Página 184 – Food and Travel México

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28 de enero de 2025

Cuando pruebes el chile ancho relleno de frijoles negros y cebolla caramelizada con piloncillo de Local 777, restaurante sustentable ubicado en Jardines del Pedregal, sabrás que estás ante una propuesta creativa y deliciosa. El autor: el chef Erick García, quien cuenta con más de 20 años de experiencia preparando cocinas de diferentes partes del mundo, por lo que encontrarás una mezcla de técnicas de Japón, China, India, Tailandia, Italia, México y más. ¡Te antojamos este sitio! Fotos: cortesía y Mariana Mendoza

¿Por qué Local 777 es un restaurante sustentable?

restaurante local 777

Una de las premisas de Local 777 es ser un restaurante sustentable. Esta se basa en diferentes aspectos: uno es que la mayor parte de los productos que se utilizan para preparar los platillos son locales o nacionales, y de pequeños productores. Por ejemplo, los pescados y mariscos son de Ensenada; su charcutería es artesanal, hecha en casa; la leche de almendras es de una productora ubicada en la colonia Condesa; entre otros.

Todo el mobiliario y decoración de Local 777 está compuesto de objetos reciclados, de segundo uso o que le compran a artesanos de manera directa. A su vez, las plantas de este restaurante fueron tomadas del terreno donde se construyó y replantadas en macetas para decorar el salón. Este restaurante también cuenta con prácticas como captación de agua de lluvia, separación minuciosa de la basura, creación de composta a partir de desechos orgánicos, y los filtros de la cocina son de cero emisiones, entre otros, describió Mariana Zesati, directora del proyecto.

Los deliciosos platillos que probarás

El diseño de menú de Local 777, restaurante sustentable, también se basa en varios principios: los platillos son de su total autoría, en algún proceso pasan por el grill y utiliza técnicas de diferentes países, nos platicó el chef Erick García. Además de ese delicioso chile relleno que nos voló la cabeza, con un umami impresionante, probamos unos ostiones de Ensenada con cuatro diferentes tipos de mantequilla: de borbon con chipote, de cajún con BBQ, de blue cheese y de mezcal con cítricos. Para chuparse los dedos.

No dejes de probar la charcutería hecha en casa de este restaurante, que es elaborada con cerdo pelón nacional y reses queretanas, así como el curry de calabaza, leche de coco y cáscara de lima, y las zanahorias caramelizadas con miel y tomillo hechas a la parrilla.

Brindando y maridando

En cuestión de bebidas que puedes encontrar en este restaurante, Laura Correa, bartender de Local 777, nos platicó que hace uso de frutas, flores, hierbas y fermentos. Mientras que, al ser una carta donde hay muchos mariscos, emplea vinos para preparar algunos spritz.

Asimismo, la bartender diseña un coctel de temporada; el actual es con mandarina, Aperol, Chartreuse verde y un whisky de piña. Y siguiendo la misma línea sustentable del restaurante, todos los vinos de la cava tienen un proceso biodinámico, orgánico o biológico, y tratan de apoyar a nuevas bodegas con pequeñas cosechas y pocas botellas, finalizó Mariana Zesati.

¿Cuándo irás a conocer este restaurante? ¡Visítalo pronto Local 777! Cheque promedio: $800 pesos. Dónde: Blvrd. de la Luz número 777, Jardines del Pedregal. local777.mx

Entérate de otros esfuerzos sustentables aquí.

27 de enero de 2025

El ritmo de vida que llevamos, tanto en el ámbito personal como en los negocios, suele requerir la mayor velocidad posible en procesos como el envío de mercancías. Esto lo tiene claro Aeroméxico Cargo, por lo que ha desarrollado el servicio 12+12 de paquetería express. Si tienes mandar o recibir algo que no puede esperar más de un día, entonces te urge conocer esta modalidad. Fotos: Adobe Stock.

¿Qué es el servicio 12 + 12 de Aeroméxico Cargo?

La modalidad 12 + 12 es un servicio express que Aeroméxico Cargo creó para asegurar la entrega de un paquete al día siguiente, sin que la velocidad comprometa el cuidado de un producto o su gestión adecuada. De esta manera, puedes relajarte al tener la confianza de que tus paquetes viajan seguros en una ruta optimizada.

Este servicio, disponible en rutas nacionales, forma parte de la oferta personalizada que la división de paquetería de Aeroméxico ha desarrollado para ajustarse a necesidades muy diversas.

Conoce los beneficios de este servicio de paquetería express:

En todos los destinos nacionales

El servicio está disponible para los 35 destinos que conforman la red de Aeroméxico en nuestro país. Además de la Ciudad de México, incluye ciudades como Aguascalientes, Cancún, Chihuahua, Guadalajara, La Paz, Monterrey, Mérida, Oaxaca, Puerto Vallarta o Tijuana.

Entrega garantizada al día siguiente

Con este servicio de paquetería express, tu envío está disponible para su recolección dos horas y media después de la hora real de aterrizaje del vuelo. Este lapso de tiempo solo puede cambiar ante circunstancias externas, como condiciones climáticas adversas o cierre de vialidades terrestres.

Rápido, seguro y accesible

Todo el proceso que sigue el paquete, desde la documentación y recolección, hasta el envío y entrega, se diseñó para que la sencillez y eficiencia sean sus rasgos más importantes. Aeroméxico Cargo hace uso de tecnología avanzada para optimizar procesos, desde la gestión de rutas hasta el rastreo en tiempo real.

Servicio a domicilio para entrega

Esta es otra facilidad a la que se puede tener acceso cuando contratas el servicio 12 + 12. El destinatario no tendrá que trasladarse para recoger el paquete, solo es cuestión de esperar un día y el producto estará en la puerta de su casa.

Considera esto cuando uses 12 + 12 de Aeroméxico Cargo

Como sucede con todos los servicios de envíos, es importante que consideres las regulaciones y restricciones que aplican para el de 12 + 12. Solamente se acepta carga general, lo cual no incluye mercancías consideradas peligrosas (como las baterías de litio, por ejemplo). Además, debes asegurarte que tu envío cumpla con las regulaciones internas y las de gobiernos locales.

Para cotizar un envío, comunícate con un ejecutivo de Aeroméxico Cargo. Y recuerda que, cuando existe conexión aérea o terrestre para la ruta que seguirá el paquete, contempla que la garantía de entrega tomará 12 horas adicionales. Si quieres leer las regulaciones internas completas, puedes acceder a su sitio web.

El servicio 12 + 12 es una de varias opciones que Aeroméxico Cargo ofrece para que tus envíos de paquetes se gestionen como a ti te conviene. Por ejemplo, Gold es su modalidad premium y la puedes conocer aquí.

2 de febrero de 2025

Se dice que cada persona es un mundo, y lo mismo sucede con los tamales en cada estado del país. Cada rincón de México atesora estas deliciosas masitas como uno de sus mayores tesoros. De hecho, según datos del Gobierno de México, se estima que existen alrededor de 500 recetas, que dan lugar a unas 3 o 4 mil preparaciones distintas. Para que disfrutes de esta creación a base de maíz y de las infinitas combinaciones de sabores que tienen, te compartimos algunos de los mejores de CDMX. En los siguientes restaurantes encontrarás tamalitos humeantes que harán especial este Día de la Candelaria. ¡Elige tus favoritos! Texto: Cynthia Benítez y Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

La tamaliza del 2 de febrero es una tradición

Todo mexicano que se respeta sabe que el 2 de febrero es el día en el que los tamales saben doblemente ricos. Tal vez sea porque amigos y familiares pagan su «manda» tras haber sacado el Niño Jesús en la rosca de Reyes, o tal vez porque es todo un goce seguir celebrando tradiciones que son resultado del sincretismo cultural.

Un dato curioso que retomar en este Día de la Candelaria es que esta tradición también tiene raíces prehispánicas. Hablamos de Huauhquiltamalqualitztli, una festividad de los pueblos originarios en la que se ofrendaban tamales a las deidades para conmemorar el inicio de la temporada de siembra.

Restaurantes con los mejores tamales en CDMX para el Día de la Candelaria

De norte a sur y de oriente a poniente, la Ciudad de México es el lugar ideal para dar rienda suelta a tus antojos. Esto se debe a la gran afluencia de ciudadanos con raíces de diferentes estados de la república. De esta rica diversidad surge la gran variedad de tamales que puedes probar en la capital. Por eso, nos hemos dado a la tarea de reunir algunos de los restaurantes con los mejores en CDMX, para que disfrutes de estas delicias este Día de la Candelaria.

1. Siembra Comedor

El primer restaurante en nuestra lista, conocido por ofrecer uno de los mejores tamales en CDMX, está a cargo de los chefs Karina Mejía e Israel Montero. Siembra Comedor celebra el Día de la Candelaria con una variedad de tamales, desde los clásicos como pollo en salsa verde, rojo con rajas y queso, hasta mole de la casa con pollo.

Para los que buscan una opción gourmet, en este restaurante también tienen de huitlacoche, setas con guajillo (vegano), suadero, cochinita, y una selección de tamales dulces, como piña, guayaba, fresa, higo y cacao.

¡Recuerda que debes hacer tu pedido con cinco días de anticipación! La entrega será el 2 de febrero de 2025 en el restaurante. Dónde: Av. Ejército Nacional Mexicano 314, Chapultepec Morales, Polanco. Costo: $60 pesos. IG: si embra_comedor_tortilleria.

2. XUVA’

Este restaurante, dirigido por el chef oaxaqueño Juan Aquino, ofrece unos de los mejores tamales en CDMX. XUVA’ está ubicado en una casona del siglo XIX, remodelada con elementos que evocan a su tierra natal. Allí, puedes probar tamales de temporada como el de mole negro con pollo, rajas con quesillo o pollo, frijol con chepil (una planta con propiedades medicinales) o uno de elote. Se recibirán pedidos del 15 al 30 de enero y se entregarán del 31 de enero al 2 de febrero. Dónde: Calle Salvador Díaz Mirón 128, Sta. María la Ribera. Costo: $60 pesos. IG: xuvarestaurante.

3. Café de Tacuba

En nuestro recorrido por los restaurantes con los mejores tamales en CDMX, no podemos dejar de mencionar al emblemático Café de Tacuba, ubicado en el Centro Histórico. Este lugar te transporta al México más folclórico, con música en vivo y una construcción que remonta a las antiguas casonas de la ciudad.

Durante el desayuno, puedes disfrutar de un dueto de tamales rellenos de pollo con salsa verde, mole poblano o queso con rajas o tamales dulces. Por la tarde, cuentan con otros de acelgas con queso, además de una deliciosa guajolota con tamal oaxaqueño. ¡Se vale comer más de uno! Dónde: C. de Tacuba 28, Centro Histórico. Costo: Desde $53 pesos. IG: cafedetacubarestaurante.

4. Yeccan Restaurante Cervecería

Si eres fan de las combinaciones creativas, Yeccan Restaurante Cervecería es el lugar ideal. En una colaboración con Guzina Oaxaca, junto con el chef Carlos Galán Figueroa, ofecerán tamales singulares, como el de mole negro oaxaqueño hecho con Imperial Stout y pollo al orégano, o el de chamorro al pibil con salsa borracha de piña rostizada, acompañado de Hazy IPA con maracuyá. Si prefieres algo dulce, tienen un tamal de fresas con crema acompañado de una Berliner Weisse con Skittles. ¡Recuerda que estarán disponibles solo del 30 de enero al 2 de febrero! Dónde: Chiapas 208, Col. Roma Norte. Costo: $215 pesos el trío, sin maridaje. IG: yeccan_cerveceria.

5. Sonia

El próximo 1 y 2 de febrero, el restaurante Sonia del chef Edgar Delgado ofrecerá tres novedosos y deliciosos tamales, tanto para comer en el lugar como para llevar. Las opciones comienzan con uno clásico reinventado, el de mole con pollo espolvoreado con queso Cotija y servido sobre un caldo espeso de frijoles. Pero también hay opciones como el de relleno de queso asadero, envuelto en hoja santa y en salsa roja tatemada con chiles en vinagres, salpicado con aceitunas; y el de frijol, que va acompañado de quelites salteados y sobre salsa macha.

Pero Sonia no solo sorprenderá en este Día de la Candelaria con sus originales tamales, también con su chocolate chiapaneco. Tiene un toque de anís estrella, cacao, miel de abeja, pistache tostado y coronado con una espuma de taro. Dónde: Oxford 23, Juárez, CDMX. Cheque promedio: desde $95 pesos. IG: @restaurante.sonia

6. Buenos Díaz Cafetería

Si te encuentras por la Zona Rosa, no puedes dejar de visitar Buenos Díaz Cafetería como una de las opciones en CDMX que ofrecen tamales. Este restaurante, que rinde homenaje al expresidente Porfirio Díaz, es perfecto para disfrutar del Día de la Candelaria.

Además de su decoración y el ambiente que es una remembranza de los inicios de los años 1900, ofrecen tamales a la carta como el estilo oaxaqueño con salsa roja o el de mole. Para el toque dulce, prueba el de zarzamora con queso crema. Dónde: Londres 130, Juárez, Cuauhtémoc. Costo: $58 pesos. IG: buenosdiazcafeteria.

Como ves, hay restaurantes con tamales en CDMX para todos los gustos: desde los más tradicionales, hasta los más atrevidos con cerveza. ¡No hay excusa para no salir en busca de tus favoritos este Día de la Candelaria!

Para continuar explorando la historia de estas preparaciones, lee: Tipos de tamales mexicanos.

27 de enero de 2025

¡Sabores invernales a la mesa! La temporada también trae consigo el menú de degustación de invierno de Limosneros, con 10 años de historia en el Centro Histórico de México. Se trata de una propuesta creada por el chef ejecutivo Atzin Santos y su fundador Juan Pablo Ballesteros, con ingredientes estacionales y de su huerto OME. ¡Ve a probarlo ya! Texto: Elsa Navarrete / Fotos: cortesía; Elsa Navarrete

¡A probar el menú de degustación de invierno de Limosneros!

En una casona del Centro Histórico de Ciudad de México se aloja, desde hace una década, Limosneros —restaurante recomendado en la Guía Michelin de México. Con un ambiente que reconoce a la cultura mexicana y gruesas paredes de piedra, adornadas con espejos de Tlayacapan, cerámicas de Talavera de Puebla y bordados huicholes, aquí se disfruta de la propuesta culinaria del chef Atzin Santos.

Integrando bien las reglas tanto de tradición como de modernidad, la cocina se centra en el origen, la temporalidad y la calidad del producto; muchos de ellos provenientes de su propio huerto OME, ubicado en el pueblo de Magú, en el Estado de México.

Teniendo como inspiración a las estaciones y a lo que estas nos proveen, el menú de degustación de Limosneros cambia cada tres meses, y en esta ocasión te invitamos a probar las delicias que Atzin, junto a Juan Pablo Ballesteros, fundador del restaurante, y el equipo de cocina, liderado por Carlos e Ismael, crearon para el invierno. Es un desfile de siete tiempos que, si así lo deseas, pueden tener un maridaje cuidadosamente curado con etiquetas nacionales e internacionales que elevan la experiencia gastronómica.

El menú de invierno de Limosneros, una invitación a explorar la estación a través de texturas cálidas y aromas envolventes, inicia con una serie de abrebocas diseñados para sorprender, donde cada uno de ellos refleja la creatividad de la cocina. Tal es el caso del buñuelo de bacalao con alioli de pimiento rojo y chile chiltepín, inspirado en las festividades de la época, y un barquillo de foie gras con mermelada de tomatillo y hoja de higo, que une magistralmente los matices dulces y salados. Estos se acompañan con el tepache hecho en casa, una receta que han perfeccionado desde hace cinco años logrando ser lo suficientemente concentrada para irse diluyendo con el hielo servido en vaso.

Platos memorables, ¡bravo!

Los platos principales del nuevo menú de invierno de Limosneros transforman ingredientes tradicionales en propuestas innovadoras. Muestra de ello es esta joya culinaria: el callo media luna en beurre blanc (esa salsa francesa untuosa debido a la mantequilla), aceite de hoja santa y un puré de alcachofas de Jerusalén. Este plato (si así se desea) va maridado con el verdejo del viticultor Javier Sanz fermentado en barrica, de DO Rueda.

Luego, llegará a tu mesa un inolvidable (créeme) chileatole —que recuerda a una sopa de guías—, preparado con elote tierno, chochoyotes, puré de chícharo y un toque de aceite de chiles oaxaqueños. Por su parte, como una propuesta mar y tierra llena de umami, te deleitará el contraste de sabores y texturas que regala el taco de anguila con rabo de toro, puré de ajo negro y salsa de tomatillo tatemado. El vino Carmenere Più de Italia —para conocer vinos hechos de uva carmenere más allá de los chilenos— será el perfecto acompañamiento.

Este menú de invierno de Limosneros incluye platos que resaltan la calidad de los ingredientes, como el bacalao negro glaseado con miso-mixe, una adictiva salsa elaborada con chiles mixes y miso rojo, haciendo una unión entre Oaxaca y Japón. Aquí también encuentra su lugar una receta clásica internacional. Se trata del filete Wellington que tropicalizan al agregar hongos y huitlacoche, y lo sirven con papas confitadas y en puré y una salsa de marsala con manzanas de Zacatlán.

Más razones para probar el menú de invierno de Limosneros

El menú de invierno de Limosneros transforma el frío de la temporada en calidez. Prueba de ello es el cierre: una marquesita de chocolate y oliva, donde el aceite de oliva de Colima se integra con el cacao mexicano para dar vida a un postre equilibrado entre lo dulce, lo especiado y salinidad justa de los granos de sal.

Cabe mencionar que si no tienes tiempo para el despliegue culinario de todo un menú de degustación, no te preocupes: puedes ordenar algunos de estos platos por separado para disfrutar de la temporada, de sus productos y de sus sabores. Otros alicientes para visitar Limosneros es su apartado de tacos, su galardonada cava de 180 etiquetas diseñada por Juan Pablo Ballesteros y probar in situ o llevarte a casa su salsa Chiles Chulos que, hecha de chiles habanero y manzano, especias y aceite de oliva, ha sido todo un éxito.

¿Ya se te antojó el menú de invierno de Limosneros? No te pierdas esta gran experiencia: estará disponible hasta el 20 de marzo de 2025. Menú de degustación de siete tiempos: $1,700 pesos; maridaje con vinos y destilados de agave artesanal, $1,400 pesos. limosneros.com.mx

¿Cómo deberían ser los restaurantes que se jactan de ser kid friendly? Aquí te lo decimos.

16 de marzo de 2025

¿Alguien dijo ‘viaje a Puerto Rico’? Apúntate a este colorido destino y comienza a planear tu visita, pero primero considera esta increíble opción de alojamiento que, entre muchas otras cualidades, tiene una propuesta gastronómica que reúne lo mejor de la isla y te alegrará el paladar. Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve es ideal para vivir la vibra caribeña bajo un lujo relajado, ¡aquí te damos más motivos para conocerlo! Fotos: cortesía.

Un viaje a Puerto Rico lleno de lujo

Puerto Rico es un destino tropical que se ha convertido en uno de los favoritos para disfrutar de las cálidas aguas del Caribe. Su autenticidad y encanto isleño puede llegar a enamorarte en cada una de tus visitas, sin importar si es la primera vez que lo visitas o no.

Ahora bien, un viaje a Puerto Rico requiere un punto de partida que te cautive en todos los sentidos, y para eso, nada mejor que Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve. Localizado en una reserva natural de casi 600 hectáreas, este resort de lujo ocupa 20 de ellas y se ubica estratégicamente en la tranquilidad de la costa atlántica de la isla, a menos de una hora de la cosmopolita ciudad de San Juan.

Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve tiene 96 exclusivas suites frente a la playa, nunca más altas que las palameras, así como dos gimnasios totalmente equipados y muchas opciones para explorar los alrededores de la mano de su servicio de concierge. Lo mejor, si eres un viajero foodie, sus cinco restaurantes tienen distintas personalidades, pero un mismo enfoque que resalta los productos locales.

Este hotel también ha centrado sus esfuerzos en ofrecer cocinas sustentables, de sabores auténticos y con profundo respeto a las tradiciones caribeñas. Por ello, estamos seguros de que tu hospedaje en este resort, durante tu viaje a Puerto Rico, será un gran acierto. Es la llave para saber de qué va la cocina puertorriqueña.

Los sabores de la isla en un solo punto

Ahora lo sabes, este resort tiene tres pilares: la hospitalidad de lujo, la preservación de la reserva natural donde se encuentra y la gastronomía de primer nivel. Esta última se vive con cocinas muy bien refinadas que muestran la autenticidad de los sabores de la isla. De ellas, COA es la estrella, un restaurante que toma su nombre del instrumento que permitió que se iniciara con la agricultura en la isla

Al frente de COA está el chef Juan Peña, quien es nativo de la isla y comparte lo mejor de la gastronomía local. No dejes pasar la oportunidad de que te guíe en una de las experiencias privadas, la Mesa del Chef, que se ofrecen para los huéspedes. O bien, toma una de las clases de cocina puertorriqueña (cuatro veces a la semana) que se realizan en el Culinary Center, como la de cabrito en fricasé.

También debes saber que COA tiene un espacio muy especial, llamado La Cava, donde puedes agendar una cena exclusiva. De esta forma, en tu viaje en Puerto Rico estarás rodeado de más algunas de las etiquetas más exclusivas de la isla y del trabajo de 650 prestigiosas marcas de vino.

Ingredientes locales y muchas cocinas

Como buen sibarita, sabemos que en tus viajes buscas sabores del mundo, por lo que en este resort hay opciones de otras latitudes. Eso sí, siempre con el toque local al mostrar los ingredientes y productos que, con orgullo, se obtienen de tierras cercanas. Opta por Encanto Beach Club Bar & Grill si buscas mariscos frescos, muchos de ellos provenientes de la pesca del día, y deja que Positivo Sandbar te cautive con una gran vista a la playa y con los pies en la arena: es un omakase con ceviche bar.

Gracias a un enfoque de immersive dining, este resort cuida todos lo detalles para que tu experiencia en tu viaje a Puerto Rico sea memorable. Para ello, tienen cocineros de diferentes nacionalidades, que le darán sabores tradicionales de cada cocina del mundo, pero siempre con un formato elevado que es supervisado por el chef ejecutivo, José ‘Chelo’ Ballester.

Además, Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve cuida sus prácticas para que sean sustentables. Emplean un 99% de productos de Puerto Rico, así como insumos sustentables que provienen de la finca Frutos del Guacabo, ubicada a 15 minutos del resort. Y en materia de residuos, es el primero de su tipo que tiene un programa de composta en la isla.

¿Algo más? Tanto Positivo como COA están abiertos al público a través de OpenTable. Pero, sin duda, no querrás perderte la experiencia completa de gastronomía y el vivir de cerca cada rincón de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve en un viaje a Puerto Rico. Conoce más en ritzcarlton.com

Si ya te antojamos este paradisiaco destino, comienza a planear tu viaje a Puerto Rico y prepárate para conocer sus tradiciones y secretos desde uno de los mejores rincones de la isla.

También lee: ¿Qué es el pitorro de coco? La bebida de la que todos hablan

26 de enero de 2025

¿Sabías que, de acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, las ciudades ocupan el 3% de la superficie terrestre pero representan entre el 60% y el 80% del consumo energético y el 75% de las emisiones de carbono? De ahí la importancia de la sostenibilidad urbana. Como viajeros, podemos elegir ciudades sustentables como nuestro próximo destino por descubrir. Mira a cuáles puedes acudir. Fotos: Pexels

La importancia de la educación ambiental

En el Día Mundial de la Educación Ambiental, celebrado cada 26 de enero con el propósito de generar conciencia sobre los problemas ambientales y crear iniciativas que promuevan la conservación del medio ambiente, te compartimos un top con cinco de las mejores ciudades sustentables para visitar en 2025.

5 ciudades sustentables para visitar en 2025

Existen tres pilares para que una ciudad sea considerada sustentable: el bienestar medioambiental, la eficiencia en el uso de recursos y una alta calidad de vida para sus habitantes. Las cinco ciudades que te presentamos a continuación, cumplen con esos criterios, convirtiéndose en una gran opción para viajar responsablemente:

Copenhague, Dinamarca

Copenhague es la primera de estas ciudades sustentables para visitar en 2025, un destino que es un referente mundial en cuanto a sostenibilidad urbana. Entre sus iniciativas destacadas está el compromiso con la energía renovable, un transporte público eficiente y eléctrico, extensas áreas verdes, un enfoque de economía circular y reducción de residuos. Este se ha convertido en un modelo a seguir para otras ciudades que buscan reducir significativamente sus emisiones.

Singapur

La ciudad-estado de Singapur es otro de los destinos sustentables que no puedes dejar de visitar en 2025. Sus iniciativas han sorprendido a nivel mundial, por ejemplo, eliminar el total de autos convencionales para 2040 y desarrollar ciudades completamente alimentadas por energía solar. En Singapur han logrado fusionar el crecimiento económico y las mejores prácticas de sostenibilidad. Aquí, además, abundan los jardines botánicos y parques urbanos, además de edificios con arquitectura moderna y eficiencia energética.

San José, Costa Rica

Conocida por su rica biodiversidad y sus constantes esfuerzos por conservar sus bosques tropicales, la ciudad de San José, en Costa Rica, es considerada uno de los destinos sustentables por excelencia en Latinoamérica. Esta ciudad ha invertido en energías limpias como la hidroeléctrica y la geotérmica, además de fomentar el uso de bicicletas y otros medios de transporte no motorizados; el reciclaje también es una práctica común en la ciudad y fomentan la construcción de edificios energéticamente eficientes que además respeten el entorno natural.

Vancouver, Canadá

Ubicado en un entorno natural privilegiado, Vancouver es otro de los destinos imperdibles para los viajeros conscientes del medio ambiente. Ha invertido en la construcción de edificios que utilizan paneles solares y sistemas de recolección de agua de lluvia, medios de transporte como el metro, los autobuses y los ferris son opciones limpias y convenientes para moverse por la ciudad, Cuenta además con una red de ciclovías, mercados de agricultores, políticas ambientales para disfrutar de un aire limpio y fresco, así como hermosos espacios verdes como el Stanley Park.

San Sebastián, España

Para cerrar este listado de ciudades sustentables para viajar en 2025, hablemos de San Sebastián, la hermosa ciudad costera española. Este destino ha sabido combinar su rica historia y cultura con iniciativas que miran hacia la sostenibilidad. Cuenta con un sistema de recolección selectiva de residuos (muy eficiente), edificios públicos y privados que cuentan con paneles solares, parques y jardines, llevan a cabo esfuerzos para proteger la costa y así preservar la biodiversidad, además de presumir de una deliciosa gastronomía (mundialmente conocida) basada en productos locales y de temporada.

¡Seguro esta información te será útil para planear tu próxima travesía! ¿Buscas más lugares para viajar en 2025? Aquí te compartimos los mejores destinos según la IA.

25 de enero de 2025

La Ciudad de México cada vez alberga más espacios diseñados para los amantes del vino, ideales para descubrir nuevas etiquetas y maridajes. Y por si faltara una excusa, ¿sabías que beber una copa de vino de vez en cuando puede tener beneficios para tu salud? Algunos estudios señalan que, gracias a sus antioxidantes, el consumo moderado de vino (tinto) puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular. ¡Compruébalo en estos cinco nuevos bares de vino en Ciudad de México! Fotos: Cortesía

5 nuevos bares de vino en Ciudad de México

El consumo de vino en nuestro país ha crecido en los últimos años, especialmente entre los jóvenes, sin mencionar que 18 de los 32 estados de México son productores de vino. Con estos datos cobra aún más sentido la serie de nuevos bares de vino que han abierto sus puertas en Ciudad de México; aquí cinco de nuestros favoritos:

LENEZ

El sommelier Wilton Romero, con más de 10 años de experiencia en el mundo del vino, es uno de los socios fundadores de LENEZ. Para hablar de este proyecto hay que remontarnos a 2020, cuando desarrollaron la marca Dr. Wein, una tienda de vinos online y club de vinos con suscripción mensual. Este 2025, llevaron ese emprendimiento al siguiente nivel, ahora con LENEZ, el lugar físico en la colonia Juárez donde se llevan a cabo todas las experiencias en torno al mundo del vino. Dónde: Londres 207, Juárez. IG: lenez_mx

Magazzino

Ahora hablemos de Magazzino, un laboratorio gastronómico de día y bar de vinos de noche. Con una interesante selección de vinos por copeo y por botella, elige entre su experiencia de chef’s table o disfrutar de una copa de vino y platillos en su terraza. Su menú cambia constantemente, utilizando sabores e ingredientes arriesgados pero que dan resultados deliciosos. Dónde: Pachuca 51, Condesa. IG: magazzinomx

Selva

Selva es la siguiente parada en esta ruta por los nuevos bares de vino en Ciudad de México, que nos lleva a la colonia Roma. Este lugar logra que la naturaleza, el buen vino y una gran selección musical convivan de maravilla. Aquí podrás lograr desconectarte por un rato del caos citadino, todo gracias a su ambiente relajado y a su selección de vinos. Dónde: Córdoba 104, Roma Norte. IG: selvawinebar

Hiya

Otro de los nuevos bares de vino en la Ciudad de México es Hiya, dentro del restaurante Yoru Handroll and Sushi Bar. Este speakeasy asiático cuenta con un menú de alimentos, cocteles y vinos que van desde etiquetas de pequeños productores hasta premium de distintos países. Prueba sus brochetas de carne y el aguachile negro con pulpo, ikura, lobina y chiltepin. Dónde: Sinaloa 156, Roma Norte. IG: hiya.winebar

Berta

Para finalizar este conteo, tenemos a Berta. Ubicado en la colonia Cuauhtémoc, en este espacio encuentras vinos originales, comida y aperitivos; también sirven brunch y cenas. El mood cambia de acuerdo a la hora del día, pero la constante es la buena onda y el servicio acogedor. Prueba el sándwich de mortadela con mozzarella fresca, mostaza, papas y encurtidos. Dónde: Río Hudson 15, Cuauhtémoc. IG: bertasinh

¿Con cuál de estos bares de vino nuevos comenzarás tu ruta de exploración?

También te puede interesar: ¿Cómo elegir un vino? Aquí la guía para comprar el adecuado

25 de enero de 2025

Estamos seguros de que, como amante de viajar, no necesitas mucho para convencerte de emprender una escapada. Sin embargo, si estás en busca de más motivos e inspiración para un próximo viaje dentro de México, considera a Yucatán encabezando tu lista. Sigue leyendo y descubre el motivo; spoiler alert: es algo que está en boca de todos. Fotos: Cortesía

Comer: el mejor pretexto para hacer un viaje a Yucatán

Heredero de la milenaria cultura maya, fruto del mestizaje europeo y poseedor de un rico patrimonio natural, el estado de Yucatán ha reunido los ingredientes necesarios para brindar al mundo el mejor motivo para hacer un viaje este 2025: su comida. Nombrada Patrimonio Cultural Intangible por el Congreso Estatal en 2013, la gastronomía yucateca es también considerada una de las más diversas, ricas y complejas de México, en buena medida gracias a la singularidad de sus técnicas, a su apego a los orígenes y al ánimo creativo que le imprimen sus chefs y cocineros tradicionales.

Los imperdibles

Desde luego, el panorama gustativo de Yucatán es vasto y ha ido evolucionando con el tiempo, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de saborear preparaciones tanto tradicionales como más contemporáneas. ¿No sabes por dónde empezar tu viaje culinario por Yucatán? Empieza probando los infaltables, platillos populares que están presentes en todas las casas y restaurantes típicos, pero que, sin embargo, son tan diversos como lo es el sazón de los yucatecos.

No te puedes perder la sopa de lima, fragante y reconfortante a cualquier hora, ni tampoco dejes de saborear la cochinita pibil. Cocinada tradicionalmente en hornos excavados en la tierra, llamados pib en maya, la cochinita pibil es sin duda la preparación más emblemática de la cocina yucateca, no solo porque es deliciosa sino porque es el relleno central de tacos, tortas y panuchos, estos últimos, otro de los antojitos que nadie se puede perder durante un viaje a Yucatán.

¿Quieres probar algo que solo se encuentra en Yucatán? Entonces ve por el brazo de reina, una suerte de tamal elaborado con maíz, hoja de chaya, pepita de calabaza y huevo cocido. ¿Otra sugerencia? Los papadzules, deliciosos cuando van rellenos de huevo cocido y bañados en salsa de tomate, pepita y habanero.

Como te comentábamos al inicio, la gastronomía yucateca está formada tanto por saberes ancestrales como por las aportaciones más modernas hechos por cocineros profesionales y aficionados a lo largo de la historia. Uno de los ejemplos más fehacientes de la creatividad culinaria de Yucatán es el queso relleno, una exquisitez regional en la conformada por un queso holandés edam relleno de picadillo de cerdo; bañado todo en suculenta salsa k’ool, en el queso relleno se manifiesta la originalidad de los sabores de Yucatán.

Otra preparación que te sorprenderá y que solo se puede comer en Yucatán es el polcán de toksel, una delicia que se remonta a la civilización maya elaborado con masa de maíz y parecido a un tlacoyo, pero con más relleno. Al interior, se coloca el toksel, una mezcla de pepita de calabaza, un frijol blanco llamado ibes, epazote y hojas de cebollín.

Gastronomía, el motivo para hacer un viaje a Yucatán

¿Dónde comer en Yucatán?

Llegado a este punto, seguramente te preguntarás por los mejores sitios para saciar tu hambre durante tu viaje a Yucatán. Honestamente, la respuesta no es sencilla, ya que el estado está repleto de excelentes opciones para todos los gustos y presupuestos.

Si deseas saborear el lado casual, no hay como acercarse a los mercados y plazas y preguntar a la gente por la especialidad local; te llevarás grandes sorpresas y encontrarás que la comida es un excelente medio para conocer nuevos amigos.

Finalmente, para quienes buscan las propuestas más contemporáneas, en Yucatán hallarán restaurantes de primera categoría que han logrado tomar como base las técnicas tradicionales para presentarlas al mundo renovadas y con un toque de autor.

Solo entra a yucatan.travel y encontrarás una guía con los mejores lugares para comer en el estado, así como ideas y recomendaciones para armar tu itinerario de viaje en Yucatán soñado.

¡Nos vemos pronto en Yucatán!

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24 de enero de 2025

Se acerca el mes más romántico del año y, con ello, la oportunidad de que tú y tu pareja se regalen una escapada a una paradisiaca playa. ¿Qué te parece Cancún? Es un destino ideal por su conectividad y por sus opciones de hotelería de primer nivel. Además, este destino está ahora en sus mejores meses para visitarlo, gracias a sus condiciones climatológicas y oceanográficas. Por ello, aquí te presentamos todo lo que Hyatt Zilara Cancún tiene para ofrecerte como una opción de hospedaje con todo incluido, de modo que solo tendrás que preocuparte por ponerle fecha a ese viaje que tanto se merecen. Fotos: cortesía

Para el Día de San Valentín… y más allá

Si uno de tus objetivos de este año es visitar muchas veces las costas más bonitas de México, prepárate para disfrutar de un increíble regalo en pareja que bien puede ser por motivo del Día del Amor y la Amistad o simplemente por el placer de comenzar bien el primer trimestre del año: una escapada romántica a Hyatt Zilara Cancún. Este resort se encuentra en la sección de playa más extensa de la Zona Hotelera y puede ser el spot perfecto, puesto que tiene una propuesta todo incluido y es solo para adultos.

Con 310 suites de lujo con decoración contemporánea y asombrosas vistas al océano o a la propiedad, en Hyatt Zilara Cancún tendrás la habitación soñada para despertar frente al mar en tu escapada romántica, además de un concepto todo incluido. Y si te gusta tener siempre la mayor exclusividad, opta por las Hyatt Premium Suites, que incluyen las Swim-Up, Luxury Suites y la Suite Presidencial, con amplios espacios y amenidades únicas.

Escapada romántica sin preocupaciones

Como bien sabes, un resort todo incluido es la llave para mantenerte despreocupado y tener todo al alcance de tu mano. En Hyatt Zilara Cancún podrás desayunar, comer y cenar delicioso, e incluso cubrir cualquier antojo a deshoras. Esto resulta fácil cuando tienes 11 restaurantes, bares y lounges a tu disposición, así como un room service las 24 horas. De su larga lista de centros de consumo, creados para servir calidad e ingredientes locales frescos, apunta el nombre de Chef’s Plate. Tú y tu pareja disfrutarán de una experiencia de alta cocina con las creaciones del chef ejecutivo del hotel y las recomendaciones de maridaje de un sommelier.

Más para tu escapada romántica: a la oferta gastronómica de este hotel todo incluido en Cancún se le suma una oferta de entretenimiento durante el día, como demostraciones de cocina o deportes de playa; y también de noche, con shows y presentaciones en vivo.

A su vez, tienen un listado de opciones para tu bienestar, como clases de pilates o de yoga, y un moderno gimnasio: Sky Gym posee facilidades y equipo para entrenarte, aún en una escapada romántica, pero con vistas a la laguna de Nichupté.

No te vayas sin este plus

Es muy recomendable que, en esta escapada romántica, tú y tu pareja se regalen una visita al spa de Hyatt Zilara Cancún: Zen Spa. Tiene 2 mil metros cuadrados dedicados a la relajación, en donde podrán restaurarse en armonía. Su diseño está inspirado en los cuatro puntos cardinales y en elementos mayas, que se hacen notar en sus once salas para tratamientos, un lounge con terraza y un amplio circuito de hidroterapia.

Incluso tienen un servicio para dos llamado Escape Romántico, ad hoc con tu viaje, que incluye un tratamiento corporal de chocolate y un masaje relajante, para luego ir a la exclusiva suite Platinum que los estará esperando con bebidas afrodisíacas, fresas con chocolate y una tina de hidromasaje.

¿Cómo llegar a este resort todo incluido de Cancún?

Cancún puede presumir de accesibilidad gracias a sus rutas directas desde las ciudades más importantes de México y el mundo. Desde Ciudad de México, tú y tu pareja solo tienen que tomar un vuelo directo para llegar. El destino final de su escapada romántica, Hyatt Zilara Cancún, se ubica a tan solo 20 minutos del aeropuerto y se puede reservar la transportación previamente con el servicio de concierge del hotel (desde 110 USD).

Por cierto, una vez en este pequeño paraíso, se puede explorar los alrededores fácilmente, puesto que el resort está en la vibrante Zona Hotelera de Cancún y cerca de campos de golf y centros comerciales. Toma en cuenta que este hotel todo incluido cerrará sus puertas de abril a diciembre, por lo que el momento de disfrutar de tu escapada romántica es ahora. Habitaciones: Desde 784 USD por pareja. Conoce más en resortsbyhyatt.com

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