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7 de febrero de 2026

Vail, en Colorado, se reconoce en todo el mundo por sus montañas, pistas de esquí y estilo de vida alpino. Pero, desde hace algunos años, también se ha consolidado como un epicentro gastronómico de alto nivel. Aquí, el viaje no termina al quitarse las botas para esquiar; sino que continúa en la mesa. Comer en este destino implica entender que las jornadas en la nieve se equilibran con cenas pausadas, productos bien trabajados y una cocina pensada para el clima. En este contexto, los restaurantes han encontrado una identidad propia y cercana que vale la pena explorar. Fotos: Cortesía

No te pierdas estos restaurantes en Vail, Colorado

Makoto Vail

Dentro del Grand Hyatt Vail, a la orilla de Gore Creek, Makoto Vail introduce una de las propuestas más sofisticadas de la escena de los restaurantes locales. Lleva la firma del chef japonés Makoto Okuwa, con más de 25 años de experiencia y una carrera construida entre Japón, Nueva York y Miami.

Su cocina se basa en la precisión del sushi edomae y en una lectura contemporánea del producto, donde cada corte y temperatura importan. Entre los platillos destacan los samplers de sushi o sashimi, el chirashizushi (pescado fresco sobre arroz) y cortes icónicos como oh-toro. A su vez, hay especialidades como rock shrimp con kochujang y endivias, toro tartare y miso, o un wagyu hot stone con salsa de sésamo. Cheque promedio: $100 USD. Dónde: 1300 Westhaven Drive. IG: makotovail

Alpenrose

Para entender la historia culinaria de Vail hay que sentarse en Alpenrose, uno de los restaurantes que ha formado parte del paisaje de Vail Village desde 1974. Su propuesta recupera recetas clásicas de Austria y Alemania, y las sirve en un ambiente cálido, casi rústico, donde la comida se comparte sin prisa.

Aquí, el goulash con dumplings, los spätzle con queso, los pretzels con mostaza, el schnitzel, las salchichas artesanales y los fondues Walliser funcionan como anclas emocionales después de un día en la montaña. Las tardes transcurren entre tarros de cerveza y postres tradicionales como strudel de manzana, dampfnudeln y palatschinken (crepas estilo tirolés). Cheque promedio: $50 USD. Dónde: 100 East Meadow Drive, Suite 25. IG: alpenrose_vail

Elway’s

En el terreno de la carne, Elway’s Vail se mantiene como uno de los grandes referentes de restaurantes en Vail, Colorado. Fundado por la leyenda del fútbol americano John Elway, este restaurante ofrece una experiencia de steakhouse clásica y bien ejecutada.

El menú está pensado para el apetito que deja la altura: fondue de chuleta de cordero con queso verde, tartar de atún con yuzu ponzu y chips de wonton, además de cortes USDA Prime como ribeye y porterhouse, que son sello de la casa. Cheque promedio: $60 USD. Dónde: 174 East Gore Creek Drive. IG: elwaysvail

Tavernetta

La cocina italiana encuentra su lugar en Tavernetta Vail, parte del Four Seasons Resort Vail, bajo la dirección del chef Ethan Diamant. Es uno de los restaurantes que rinde homenaje al norte de Italia con una propuesta que privilegia la pasta fresca hecha a diario, salsas bien equilibradas y un respeto absoluto por el producto.

En el menú aparecen entradas de burrata con pesto trapanese y carpaccio alla Cipriani, y platos como Cavatelli Nero con ’nduja y tomates cherry, rigatoni con ragú de cordero y pecorino romano, y un risotto con uni y cangrejo rojo. También está la característica Spritz Window, una ventanilla que refuerza la cultura del aperitivo entre el día y la noche. Cheque promedio: $90 USD. Dónde: Four Seasons Resort, One Vail Rd. IG: tavernettavail

Sweet Basil

Hablar de restaurantes en Vail sin mencionar Sweet Basil sería dejar incompleta la historia. Fundado en 1977, este lugar es uno de los pilares de la gastronomía local, encabezado por el chef Paul Anders. Su cocina combina técnicas modernas, influencias globales y productos de temporada, lo que le ha valido el reconocimiento de la Guía Michelin de Colorado.

En los platillos resaltan el dónut de langosta con caviar y glaseado de limón, el hamachi crudo con leche de tigre y camote, y las tostaditas de atún ahi con aguacate y yuzu kosho. Además, hay platos principales deliciosos, como la trucha arcoíris con quinoa y crema de eneldo. Sin duda, uno de los restaurantes que no te puedes perder en Vail, Colorado. Cheque promedio: 80 USD. Dónde: 193 East Gore Creek Drive. IG: sweetbasilvail

Hoy, comer en uno de los restaurantes de Vail es tan importante como esquiar, caminar por su villa o recorrer sus senderos. Su escena culinaria confirma que la montaña también se disfruta con el paladar. ¡Visítalos pronto!

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7 de febrero de 2026

Cruje, tiene un sabor suave con un toque a nuez y, aunque muchos lo recuerdan por ser un snack de la infancia, en realidad es uno de los ingredientes que vale la pena (re)descubrir. Detrás de ese grano diminuto hay una historia milenaria y una calidad nutricional que explica por qué cada vez más personas se interesan en los beneficios del amaranto y lo están reincorporando en su alimentación diaria. Fotos: Adobe Stock

Redescubre el amaranto y sus beneficios como superalimento,

De grano ancestral a mesa actual: los beneficios del amaranto

Mucho antes de que existieran las tendencias de alimentación saludable, el amaranto ya era básico en la dieta de pueblos como los mexicas y otras culturas mesoamericanas. Se consumía a diario en atoles, tamales y mezclas con miel, pero también tenía un valor simbólico importante en ceremonias y celebraciones.

Además de nutritivo, era un cultivo resistente y rendidor, capaz de crecer en condiciones difíciles y almacenarse por largos periodos. Eso lo convirtió en un alimento clave para sostener comunidades enteras y en un grano profundamente ligado a la vida cotidiana y a la relación con la tierra.

Con la transformación de los sistemas agrícolas durante la colonia, su consumo disminuyó, pero nunca desapareció del todo. Sobrevivió en recetas tradicionales y hoy el amaranto vuelve a tomar fuerza como un ingrediente versátil y con una historia que sigue vigente en la manera en que comemos.

El amaranto ya era básico en la dieta de pueblos como los mexicas.

Lo que hoy está reemplazando a la comida chatarra

La vuelta de productos a base de amaranto a espacios cotidianos como las escuelas no es casualidad. En 2024, el gobierno mexicano publicó en el Diario Oficial de la Federación los Lineamientos generales para la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas dentro de las escuelas, con el objetivo de ofrecer opciones más nutritivas y menos procesadas a niñas, niños y jóvenes.

Estos lineamientos, vigentes desde marzo de 2025, dan prioridad a ingredientes naturales o poco procesados y dejan fuera los productos con exceso de azúcar, grasa o sodio. En este contexto, las alegrías —hechas con un agregado mínimo de azúcar— encontraron un lugar gracias al aporte nutricional y beneficios del amaranto, junto con frutas frescas, verduras y otras botanas naturales.

La medida, que implicó el retiro de la comida chatarra de las cooperativas escolares, abrió la puerta a que productores locales ofrezcan barras de amaranto, galletas y snacks más nutritivos. La adopción es gradual, pero confirma que los beneficios del amaranto van más allá del discurso y empiezan a reflejarse en decisiones concretas.

La vuelta de productos a base de amaranto a espacios cotidianos como las escuelas no es casualidad.

¿Qué tiene de especial el amaranto?

Más allá de regulaciones y políticas públicas, el interés creciente también tiene que ver con algo que vas allá de los beneficios nutricionales del amaranto: es un alimento fácil de integrar y con un perfil nutricional que realmente suma en la vida diaria.

Para empezar, destaca por ser una fuente de proteína vegetal bastante completa, con aminoácidos esenciales que no siempre están presentes en otros granos. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que lo vuelve una opción accesible para personas con intolerancias o para quienes buscan diversificar los cereales que consumen.

A esto se suma su aporte de fibra —clave para la digestión y la sensación de saciedad— y de minerales como hierro, magnesio, fósforo y calcio, que participan en funciones básicas del cuerpo y ayudan a mantener una alimentación más equilibrada. También contiene compuestos antioxidantes, lo que refuerza su perfil nutricional y ayuda a entender por qué los beneficios del amaranto están volviendo a ponerlo en la conversación cuando se habla de comer mejor sin complicarse.

Formas fáciles de sumar amaranto al día a día

Una de las grandes virtudes y beneficios del amaranto es que no exige técnicas sofisticadas para integrarse a la rutina. Sus usos son simples y funcionales:

Tostado o “inflado”, ideal para agregar sobre fruta, yogurt o ensaladas
Cocido como cereal, como base para platos tipo bowls
Molido en harina, para hot cakes, panes o galletas más nutritivas
Integrado en snacks caseros, como barras energéticas o mezclas de semillas

En un momento en el que pensamos más en lo que comemos y por qué lo comemos, redescubrir los beneficios del amaranto es volver a lo esencial. Y quizá por eso, este pequeño grano vuelve a ocupar el lugar que siempre tuvo: el de un alimento completo que encuentra su espacio en el día a día.

Si después de leer esto se te antojó probarlo de otra forma, no te pierdas nuestra receta de bacalao con amaranto en salsa de huitlacoche, una manera deliciosa de llevar este grano a otro nivel en la cocina.

7 de febrero de 2026

¿Te imaginas elaborar tu propia ginebra desde cero? En Purificación, un laboratorio de destilados que está reinventando la forma de entender las bebidas espirituosas en la Ciudad de México, puedes hacerlo realidad. Más que una salida nocturna a la Roma Norte es una inmersión sensorial que conecta con la historia, los sabores y el proceso mismo de creación de una bebida que ha conquistado el mundo. Mira los detalles. Fotos: Gabriel Núñez

Elaboración de ginebra en Purificación, taller en la Roma

Conociendo los secretos de la ginebra

La experiencia en Purificación inicia con un coctel de bienvenida elaborado con una de las ginebras de la casa. Mientras se disfruta el primer trago, llega la historia: la ginebra nació como un destilado con fines medicinales, elaborado a partir del junípero (también conocido como enebro) en Europa durante la Edad Media. Siglos después, en los Países Bajos tomó forma como genever y, ya en Inglaterra, evolucionó hasta convertirse en una de las bases más importantes de la coctelería contemporánea. Este recorrido histórico sirve como punto de partida para entender por qué hoy la ginebra es sinónimo de experimentación y creatividad.

Oler, probar y crear…

A partir de ahí, la magia de Purificación se intensifica. Tras una breve explicación sobre botánicos y bases de destilación, mientras se disfruta de otro gin y una tabla de charcutería, el laboratorio se transforma en un lienzo creativo. Con más de 80 botánicos —desde las bases como enebro, raíz de Angélica y semilla de cilantro hasta perfiles más audaces como cassio o ajenjo romano— se decide el carácter de la ginebra. ¿Si se busca un perfil floral que evoque jardines al atardecer? ¿O se prefiere un estilo fresco y cítrico que despierte los sentidos? Aquí, cada quien lo decide, guiados por expertos que traducen las preferencias en equilibrio y aroma.

La experiencia no se queda en la teoría: cada participante, como un experto, destila su propia receta, ajusta la graduación alcohólica a su gusto, además de darle nombre, embotellarla y etiquetarla. La velada concluye con una prueba de la ginebra elaborada para comprobar si el resultado final coincide con lo imaginado.

Además de la ginebra, en Purificación puedes explorar otra experiencia enfocada en el mezcal, donde a través de una cata guiada se descubren agaves como tobalá, madrecuixe o espadín y, ahora, se ensambla un mezcal. Cada sesión es una invitación a jugar con sabores, aprender y desafiar cualquier expectativa. Dónde: Cerrada Salamanca 18, Roma Norte. Costo: $2,500 MXN por pareja; también está la opción individual por MXN. IG: purificacion.mx

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6 de febrero de 2026

Hay viajes que empiezan mucho antes de hacer la maleta. A veces nacen en una escena o en una historia que se queda rondando la cabeza mucho después de que aparecen los créditos finales. El set jetting parte justo de ahí: de la emoción que provocan las series y películas para convertirla en una experiencia real. En un momento en el que las pantallas marcan conversaciones y tendencias, viajar inspirado por el cine y la televisión se ha convertido en una nueva forma de explorar destinos, culturas y paisajes con otra mirada. De eso va esta manera de viajar que cada vez suma más seguidores alrededor del mundo. Fotos: Adobe Stock

El set jetting como nueva forma de explorar

El set jetting consiste en experimentar un destino desde la narrativa audiovisual que lo hizo memorable. Es caminar por calles que ya se sienten conocidas, reconocer paisajes antes de llegar y conectar con un lugar desde la emoción que despierta una historia bien contada. Esta forma de viajar transforma la planeación: ya no se elige solo por clima o temporada, sino por atmósfera, estética y contexto cultural. El resultado es un viaje más personal, inmersivo y cargado de significado.

Destinos actuales para practicar set jetting

The White Lotus en Koh Samui, Tailandia

Antes de llegar, Koh Samui ya se siente familiar. La tercera temporada de The White Lotus convirtió a esta isla tailandesa en un escenario reconocible, donde el mar, la vegetación y el silencio construyen la atmósfera de la historia.

Muchas de sus escenas se grabaron en el Four Seasons Resort Koh Samui, un hotel lujoso rodeado de naturaleza frente al golfo de Tailandia. Caminar por sus senderos, asomarse a sus terrazas o mirar el horizonte es identificar imágenes vistas en pantalla.

Fuera del resort, la isla revela su ritmo cotidiano en templos, mercados y playas. El contraste entre ficción y vida local marca el viaje. Aquí, el destino se descubre poco a poco, sin necesidad de seguir un itinerario, fiel al espíritu del set jetting.

Esta sátira social creada por Mike White que muestra la turbia vida de huéspedes adinerados la puedes disfrutar en HBO MAX.

Taormina, Sicilia: el Mediterráneo de The White Lotus

Antes de Tailandia, The White Lotus llevó su trama a Taormina, en Sicilia, provocando un renovado interés por esta isla del Mediterráneo. La segunda temporada encontró aquí un escenario natural de calles empedradas, balcones coloridos y vistas abiertas al mar Jónico que parecen pensadas para la cámara.

Gran parte de la historia se desarrolla en San Domenico Palace, un convento del siglo XIV transformado en hotel, donde claustros, jardines y terrazas se integran a la historiq. En Taormina es posible reconocer plazas, cafés y miradores que aparecen en capítulos, pero también descubrir su pulso cotidiano. El Teatro Griego y su avenida principal Corso Umberto completan el recorrido de set jetting.

La trama de esta temporada se centra en los enredos amorosos de varias parejas y explora la diferencia de clases entre los huéspedes y los empleados.

Bridgerton en Bath, Inglaterra

Bath se volvió un imán para los fans de Bridgerton por una razón muy simple: parece un escenario que nunca se desmontó. Sus calles, plazas y edificios de piedra clara conservan la elegancia del siglo XVIII y hacen fácil imaginar carruajes, bailes y encuentros sociales a la luz de las velas. No es casualidad que sea la única ciudad del Reino Unido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en su totalidad.

Caminar por el Royal Crescent, sentarte en alguna de sus plazas o perderte entre salones históricos ayuda a empaparse del ritmo pausado que define a Bridgerton. Muchos de estos espacios sirvieron como locaciones para recrear la alta sociedad de la serie.

Bridgerton sigue la historia de ocho hermanos en busca del amor en una sociedad marcada por matrimonios arreglados. La puedes ver en Netflix e inspirarte para tu escapada de set jetting.

Agatha Christie: Las siete esferas en Ronda, España

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Ronda no necesita ficción para impresionar, pero Agatha Christie: Las siete esferas supo aprovechar su lado más misterioso.

La miniserie estrenada recientemente eligió esta ciudad andaluza para recrear algunas escenas de la serie, recurriendo a su arquitectura clásica y su paisaje dramático como escenario naturales.

El Puente Nuevo aparece imponente, suspendido sobre el desfiladero del Tajo, mientras que la Alameda del Tajo y el casco antiguo aportan esa atmósfera elegante y ligeramente enigmática que define la historia.

Hay escenas que transcurren entre plazas silenciosas, miradores y edificios que parecen detenidos en el tiempo. Caminar por Ronda es reconocer algunos encuadres, pero también entender que el set jetting funciona aquí porque la ciudad conserva un misterio propio.

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Game of Thrones en Dubrovnik, Croacia

Aunque Game of Thrones ya finalizó, su impacto fue tan profundo que se convirtió en una referencia inevitable del set jetting. Dubrovnik, en Croacia, dio vida a King’s Landing y hoy sigue atrayendo a viajeros de todo el mundo.

Caminar por sus murallas, recorrer el casco antiguo o descender sus escaleras más famosas permite revivir una saga que marcó a toda una generación.

La ciudad, además, es Patrimonio de la Humanidad y ofrece vistas imponentes al mar Adriático. Más allá de la serie, Dubrovnik conserva una identidad histórica sólida. Aquí, ficción y realidad conviven de forma natural.

La serie de fantasía épica sigue la lucha de varias casas nobles por el control del trono de los Siete Reinos en el continente ficticio de Westeros. La puedes ver en Amazon y en HBO MAX.

La propuesta real del set jetting

El set jetting propone otra forma de viajar: mirar un destino con los ojos de quien ya lo imaginó antes. No se trata de copiar una escena, sino de dejar que una historia marque el ritmo del recorrido. Entre locaciones reales y ficciones memorables, esta tendencia confirma que el viaje también puede comenzar en la pantalla… y transformarse en una experiencia propia, lejos del guion.

Si las historias también se recuerdan por lo que se come, el viaje puede continuar desde la mesa. Descubre 6 lugares de comida que aparecen en películas y series, donde la ficción se saborea y el destino se entiende a través de sus platos.

6 de febrero de 2026

Viajar a Aspen es entrar en un mundo de naturaleza extrema y sofisticación serena. Aquí, la montaña impone su ritmo y el viajero se mueve entre paisajes majestuosos y experiencias que van más allá del esquí. En este escenario de aventura durante el día y calma por la tarde, The Gant Aspen se presenta como un hotel que entiende al viajero contemporáneo: discreto, amplio y profundamente conectado con el espíritu de Aspen. Fotos: Cortesía

Alojarse en The Gant Aspen

Más que alojarse en uno de los resorts de la ciudad, aquí se trata de bajar el ritmo y vivir la montaña con la comodidad y la libertad de un lugar propio. The Gant Aspen se ubica al pie de Aspen Mountain, a pasos del centro y a minutos de las pistas, este concepto de condominios de lujo permite al viajero instalarse con calma. Esto gracias a sus entradas independientes, residencias amplias y un entorno privado con acceso a la vida cultural, comercial y gastronómica de Aspen, en Colorado.

Vivir como local, viajar como experto

La gran diferencia de The Gant Aspen está en el espacio y la flexibilidad. Sus 140 condominios, de una a tres habitaciones, ofrecen entre 72 y 135 metros cuadrados, con salas, comedores y cocinas equipadas, así como balcones y patios privados. Para familias, grupos de amigos o viajeros de estancias largas, esto se traduce en mañanas sin prisas, cenas improvisadas y momentos de descanso que no ocurren en una habitación de hotel tradicional.

El resort complementa la experiencia residencial con servicios como ski concierge, renta de equipo en sitio, transporte gratuito al aeropuerto y dentro de Aspen en sus célebres Gant Vans, dos piscinas climatizadas y tres jacuzzis ideales para el après-ski. A ello se suma una hospitalidad genuina, con mayordomos locales que orientan al huésped como si fuera un vecino más.

Para la temporada invierno 2025–2026, The Gant Aspen refuerza su conexión con el destino a través de nuevas experiencias. Entre ellas: el Winter Market Series, un mercado mensual con artesanos locales; los Hot Chocolate Bar Fridays, perfectos para llegar al fin de semana; talleres creativos de Gant Crafted Experiences con artistas de Aspen; sesiones relajadas de Poolside DJ Series y eventos sociales como Move & Mingle, con noches de baile e instructores locales. Incluso el chocolate tiene identidad en este lugar con Cocoa del Sol, una receta inspirada en la cocina mexicana.

Lujo inteligente para explorar más

Para el viajero precavido, el valor también se mide en números. Frente a hoteles de lujo en Aspen, The Gant Aspen ofrece más espacio a menos costo. Aquí, un condominio de tres habitaciones puede promediar $620 USD por habitación por noche, frente a rangos de $1,150 y hasta más de $6,000 USD por noche en otros hoteles comparables. Es el concepto Smart Luxury Aspen: gastar mejor para viajar más cómodo.

Además, quienes ya cuentan con pases de esquí (Aspen Snowmass, IKON o Mountain Collective) encuentran un incentivo adicional con 25% de descuento en estancias de tres noches o más. Así, The Gant Aspen no solo es un lugar donde dormir, sino una base estratégica para explorar Aspen en cualquier estación. Un espacio que se percibe con la libertad de un hogar y los servicios de un resort de primer nivel. ¡Conoce pronto este hotel! Dónde: 610 S West End St, Aspen, Colorado. gantaspen.com

Si ya estás listo para pasar unos días en Aspen, aquí te decimos cuáles son las novedades en esta temporada.

6 de febrero de 2026

Existen sabores en el planeta que ponen a prueba más que tu paladar: desafían tu instinto de supervivencia. Desde ingredientes que deben ser tratados con maestría por expertos hasta técnicas que implican riesgos serios para quien los prueba, algunos platillos peligrosos son tan extremos que la línea entre aventura gastronómica y peligro real se vuelve difusa. En distintas culturas, estos platillos peligrosos forman parte de la identidad local y revelan hasta dónde puede llegar la relación entre el ser humano, el entorno y la cocina. Detrás de cada uno hay historia, conocimiento transmitido por generaciones y protocolos que no admiten errores. Fotos: Adobe Stock

Algunos platillos peligrosos han sido perfeccionados durante siglos para poder consumirse sin poner en riesgo la vida.

Platillos peligrosos no aptos para distraídos

1. Fugu, pez globo (Japón)

Dentro del mundo de los platillos peligrosos, el fugu ocupa un lugar emblemático. Se trata de la preparación culinaria del pez globo, famoso por contener tetrodotoxina, una neurotoxina extremadamente potente presente en órganos como hígado, ovarios e intestinos. Esta sustancia puede causar parálisis de los músculos respiratorios y muerte por asfixia si entra al cuerpo en cantidades minúsculas.

Por su peligro intrínseco, la ley japonesa exige que solo chefs certificados tras años de entrenamiento preparen este pescado, retirando con gran precisión las partes tóxicas para que la porción final sea segura.

2. San-nakji, pulpo vivo (Corea del Sur)

Entre los platillos peligrosos que no dependen de toxinas sino de la forma de consumo está el san-nakji. En Corea del Sur, este platillo se sirve con pulpo crudo en trozos pequeños que pueden seguir moviéndose en el plato. El riesgo real está en las ventosas activas de los tentáculos, que pueden adherirse a la garganta si no se mastican cuidadosamente, lo que ha provocado casos de asfixia documentados entre comensales.

Por eso, es fundamental masticar muy bien cada bocado antes de tragar. Comerlo exige atención total, ya que los tentáculos aún reaccionan al contacto, lo que forma parte de la experiencia… y también del riesgo.

3. Hákarl, tiburón fermentado (Islandia)

El hákarl es uno de los platillos peligrosos más sorprendentes del norte de Europa, no solo por su sabor, sino por su origen. Se prepara con carne del tiburón de Groenlandia, un animal cuya carne fresca es tóxica para el ser humano debido a sus altos niveles de urea y otros compuestos que el cuerpo no puede procesar.

Para poder comerlo, los islandeses desarrollaron un método ancestral que consiste en enterrar la carne para que fermente y después colgarla a secar durante varios meses. El resultado son cubos de textura firme, aroma penetrante y un sabor intenso que suele tomar por sorpresa incluso a los viajeros más aventureros.

4. Ackee, fruta tóxica (Jamaica)

No todos los platillos peligrosos provienen del mar: algunos nacen en los árboles. La ackee es la fruta nacional de Jamaica, consumida en recetas tradicionales como el ackee and saltfish. Su consumo seguro depende del punto de madurez: solo la pulpa amarilla alrededor de las semillas de frutas que se abren de forma natural en el árbol es comestible.

Si se consume inmadura o mal preparada, contiene hipoglicina, una toxina que puede causar el llamado “síndrome de vómitos jamaiquino”, con síntomas graves e incluso letales.

5. Yuca sin procesar, en regiones tropicales

A simple vista, la yuca —también conocida como cassava o mandioca— parece un tubérculo inofensivo y cotidiano en muchas cocinas tropicales. Sin embargo, cuando no se procesa adecuadamente, forma parte de la lista de platillos peligrosos por una razón contundente: en su estado crudo contiene glucósidos cianogénicos que pueden transformarse en cianuro dentro del organismo, un veneno potencialmente mortal.

Para que sea segura, la yuca debe pelarse, remojarse y cocinarse correctamente, un proceso esencial que reduce las toxinas y evita intoxicaciones severas o fatales.

Cassava (Yuca) sin procesar — Regiones tropicales.

Estos platillos peligrosos demuestran que la gastronomía mundial puede ser tan extraordinaria como desafiante, donde el conocimiento tradicional y la técnica son tan importantes como los ingredientes mismos. En ciertos lugares del planeta, un bocado puede ser la mejor historia de tu viaje… o la más arriesgada.

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5 de febrero de 2026

Imagina deslizarte por la nieve de Utah y terminar tu descenso justo en la acera de una calle histórica llena de galerías de arte y boutiques de lujo. En Park City Mountain, esta no es una fantasía de invierno, sino la realidad diaria de un destino que fusiona la adrenalina de la montaña con el encanto de un pintoresco pueblo minero del siglo XIX. Descubre las novedades de Park City Mountain esta temporada. Fotos: Cortesía

Park City: un destino de esquí como ningún otro

Situado en las impresionantes Montañas Wasatch, a tan solo 35 minutos del Aeropuerto Internacional de Salt Lake City, Park City se posiciona como el destino de montaña más accesible del continente. Con casi 3,000 hectáreas de terreno, 330 pistas y 42 remontes, este complejo es un referente del invierno que recientemente ha sido nombrado sede oficial de los Juegos Olímpicos de Invierno Salt Lake City-Utah 2034. Ya sea que busques la adrenalina del Jupiter Peak o la energía vibrante de su Main Street, aquí todos los visitantes tienen espacio para disfrutar su propia aventura alpina.

Las grandes novedades de Park City esta temporada

Esta temporada, Park City Mountain no solo mantiene su estatus global, sino que lo eleva con grandes inversiones enfocadas en la comodidad, tecnología y la sostenibilidad. Te compartimos algunas de las novedades:

La nueva Góndola Sunrise en Canyons Village

Comenzamos por la nueva Góndola Sunrise, una instalación de última generación para diez personas que casi duplicará la capacidad de ascenso desde la base de Canyons Village. Esto significa menos tiempo en filas y más tiempo disfrutando de las pistas, un cambio fundamental para quienes buscan maximizar su jornada en la nieve. Diseñada para una mayor fiabilidad, es menos vulnerable a cierres por viento, mejorando el acceso durante las famosas tormentas invernales de Utah.

Red Pine se renueva

¿Más novedades de Park City para esta temporada? Esta va dirigido a quienes dan sus primeros pasos (o giros) en la nieve, pues la zona de Red Pine Lodge ha sido transformada completamente. Tendrá una nueva zona de aprendizaje, un entorno más dinámico diseñado para generar confianza desde el inicio, e incluye también una Magic Carpet infantil, la nueva cinta mágica que facilita el ascenso de los más pequeños. También debes saber que los jóvenes esquiadores ahora contarán con un restaurante propio en Red Pine Lodge para recuperar energías y hacer amigos.

Gastronomía de altura

También hay novedades en Park City que no suceden sobre los esquís: ¡hablemos de la oferta culinaria de este año! Destacan ocho restaurantes en la montaña que sirven desde poke bowls de atún en Mid-Mountain Lodge hasta la alta cocina de las Montañas Rocallosas en Lookout Cabin, accesible a través del icónico Orange Bubble Express. Y para cerrar el día con broche de oro, regresa el Orange Bubble Bite: una dona glaseada con naranja, romero y miel que se ofrece de cortesía por la tarde en Canyons Village.

La renovación llega hasta el histórico Summit House Lodge, el refugio más antiguo del resort, que estrena imagen bajo la visión de la diseñadora de celebridades Jasmine Roth, logrando un equilibrio perfecto entre el encanto original y un estilo moderno.

Sostenibilidad y el compromiso MountainKind

Park City no solo es grande en extensión, sino también en conciencia. Bajo el concepto de MountainKind, el resort promueve una forma de vivir y disfrutar la montaña de manera responsable, protegiendo el entorno natural y fomentando una comunidad inclusiva.

Como parte de las novedades, Park City Mountain y Vail Resorts avanzan firmemente hacia su objetivo de cero huella operativa neta para 2030. Desde 2024, el proyecto solar Elektron cubre el 100% de las necesidades eléctricas del destino, posicionando al resort como pionero en prácticas limpias. Hoy esto se complementa con sistemas de producción de nieve de bajo consumo que optimizan el uso de recursos hídricos y energéticos.

Inclusión sin barreras

También hay novedades en la hospitalidad de Park City, que se extiende a todos a través de su alianza con el National Ability Center (NAC). Juntos, ofrecen programas de esquí y snowboard adaptados a personas con discapacidades físicas, cognitivas o visuales. Con instructores expertos y el nuevo McGrath Mountain Center, el resort garantiza que el costo y la movilidad no sean barreras.

Espíritu olímpico

Finalmente, la emoción que se respira en el aire tras la confirmación de Park City como sede de los Juegos Olímpicos de Invierno Salt Lake City-Utah 2034 es otra de las novedades de este año. Y es que debes saber que la montaña albergará disciplinas clave como el halfpipe y slopestyle tanto de snowboard como de esquí libre, reafirmando su compromiso con la excelencia deportiva a nivel mundial.

¿Listo para conquistar la nieve? Planifica tu aventura y conoce todos los detalles sobre pases y alojamiento en parkcitymountain.com

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5 de febrero de 2026

Las casas de té son recintos especializados en la hechura, apreciación y disfrute de esta bebida de origen oriental. Son además espacios que tienen el objetivo de promover y fomentar medidas en favor de la producción y el consumo sostenible de té. Por eso, esta vez te compartimos un listado con algunas de las mejores casas de té en Ciudad de México, ¡paradas imperdibles para disfrutar de esta bebida! Fotos: Cortesía.

Té, la segunda bebida más consumida del mundo

Nada como una taza de té calientito para acurrucarse en los momentos buenos… y en los no tan buenos. Y es que esa es una de las tantas cualidades del té, que se adapta a cualquier momento, lugar e incluso cultura. Además de ser reconfortante, hablamos también de la bebida más consumida en el mundo después del agua, de acuerdo con un estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para la Alimentación y la Agricultura.

6 de las mejores casas de té en CDMX

Claro que en la capital mexicana también consumimos té, y como consecuencia cada vez hay más recintos especializados que promueven esta bebida entre los capitalinos. Toma nota de estas casas de té (imperdibles) en la Ciudad de México:

El Bastión del Té, infusiones y comunidad

En diciembre de 2024 se inauguró El Bastión del Té, un espacio para degustar, aprender a preparar y formar parte de una comunidad interesada en preservar la cultura del té asiático, la cerámica mexicana y la cultura local. Este lugar es el equilibrio perfecto entre un íntimo salón de té asiático y una tienda de cerámica utilitaria, artística y decorativa mexicana.

La protagonista es su barra de té con método gong fu cha, una técnica tradicional china centrada en la preparación consciente de té de calidad, que se caracteriza por infusiones cortas y sucesivas en teteras pequeñas. Aquí podrás encontrar desde té preparado y a granel: verde, jin jun mei o oolong tie guan yin, disfruta de infusiones que te llevarán a conocer más sobre la cultura del té tradicional. Los fines de semana también organizan talleres, degustaciones, clases de cultura del té y cerámica. Dónde: Nápoles 60, Juárez. IG: bastiondelte

Casa Tassel, un spot de fantasía

Comenzando con Casa Tassel, un salón de té como salido de un cuento. Entre lámparas de luz cálida que cuelgan del techo, cuadros, tés apilados y un aroma delicioso, aquí puedes disfrutar un rico té junto a tu mascota (porque sí, el lugar es porque es pet friendly). Esta es una de las casas de té más pequeñas y acogedoras, aunque posee un amplio menú que incluye lattes, tisanas e infusiones herbales.

Por supuesto también cuentan con rooibos, té blanco, verde, negro, oolong y yerba mate. Para acompañar tu bebida, no olvides pedir uno de sus clásicos scones, además de brownies, pasteles o crepas. Si quieres ir más allá, cuentan también con clases y cursos relacionados con el mundo del té. Dónde: Córdoba 110, Roma. IG: casatassel

La Esquina del Té, pionera entre las casas de té

Otra de las casas de té que no te puedes perder en Ciudad de México es La Esquina Del Té. Este espacio abrió sus puertas en 2002 con el propósito de difundir el gusto por esta bebida, así como ofrecer compras a granel con una amplia variedad de sabores. Como su nombre lo dice, este lugar está ubicado en una iluminada esquina de la colonia Condesa y se caracteriza por comercializar los accesorios y productos que todo amante del té puede requerir.

Hallarás cajas de infusores, infusores permanentes, juegos de té, teteras o chasen (batidor para matcha). ¡Prueba sus tepuchinos y frattés! Además, para este Día Internacional del Té, al comprar 100 gramos de cualquiera de sus variedades de té a granel, recibirás 50 gramos más completamente gratis. Dónde: Ámsterdam 55, Condesa. laesquinadelte.com

Caravanserai, casa de té y repostería francesa

Seguimos con las mejores casas de té en Ciudad de México, esta vez con Caravanserai, un sitio confortable, íntimo e ideal para compartir con amigos los sabores, notas y sensaciones del té. Aquí podrás vivir la experiencia completa a través de un selecto menú de bebidas provenientes de distintas partes del mundo.

Su carta incluye tés puros, mezclados, perfumados con base de té negro, blanco, oolong, verde o rooibos. También sirven infusiones herbales o frutales y una variedad de propuestas de repostería francesa para acompañarlos. Dónde: Orizaba 101, Roma. caravanserai.com.mx

Té Cuento, casa de té y cultura

El siguiente lugar que promueve excepcionalmente la cultura del té en nuestra ciudad es Té Cuento, tanto en su sucursal Del Valle, como en la Nápoles. En esta pintoresca casa de té, la bebida está presente hasta en las paredes a través de divertidos gráficos que te invitan a probar un verde matcha, un negro English breakfast o hasta un oolong Oriental Beauty.

Su propuesta abarca más de 50 infusiones de alta gama, pasteles y bocadillos caseros. También organizan catas, talleres y espacios de diálogo, sin mencionar que los jueves y viernes puedes disfrutar de un té y una lectura de tarot. Finalmente, debes saber que sus vajillas son verdaderas joyas: cuentan con porcelanas antiguas procedentes de Japón, China y Alemania, entre otros. Dónde: Tlacoquemécatl 171, esquina Adolfo Prieto, Del Valle, y Minnesota 18, Nápoles. tecuento.com.mx

Anthea, un lugar que fusiona diseño y té

Para cerrar, no podía faltar Anthea Boutique de Té, un lugar pequeñito pero con mucho encanto ubicado dentro de Casa Fusión, espacio de diseño mexicano (en la colonia Juárez). Desde que entras percibes un ambiente de tranquilidad y serenidad, muy iluminado y con piezas de arte mexicano exhibidas por todos lados.

Tanto el diseño de los tés como de los accesorios en los que se sirven las bebidas de Anthea, fueron creados por Gise Rodríguez. Ella elige insumos, frutas, flores y especias para crear bebidas que vierten en recipientes de cerámica mexicana. Prueba sus tisanas y las variedades de té verde, negro, mate, herbolaria y matcha en sus mesitas al aire libre. Dónde: Londres 37, Juárez. antheaboutique.com.mx

¿Cuál de estas casas de té visitarás primero? El mejor remedio para el frío y el estrés: una buena taza de té.

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5 de febrero de 2026

Cuando pensamos en cabañas para el 14 de febrero, la imagen de un refugio en medio de la naturaleza con tu pareja suele venir a la mente: chimenea, vista al bosque y una experiencia que va más allá de lo convencional. Este Día de San Valentín, dejar atrás cenas típicas y encontrar un escondite perfecto puede ser justo lo que necesitas para reconectar con alguien especial (o sorprender a esa persona que amas). Estas cuatro cabañas cerca de CDMX para el 14 de febrero son ideales para olvidarse de la rutina y compartir tiempo de calidad. Fotos: Cortesía

Estas cabañas para San Valentín reúnen escenarios íntimos, paisajes naturales y planes perfectos.

4 cabañas cerca de CDMX para celebrar el 14 de febrero

Portocielo, La Marquesa, Estado de México

Si buscas una escapada en el bosque sin manejar durante horas, Portocielo es una gran opción de cabañas para el 14 de febrero a solo media hora de CDMX. Aquí todo está pensado para un plan en pareja: mañanas con neblina entre los árboles, tardes sin ruido más que el del bosque y noches ideales para relajarse y disfrutar del entorno. Cada cabaña cuenta con chimenea, asador privado y jacuzzi, ideal para relajarte y disfrutar de una velada íntima. Además, es pet friendly, así que tu mascota también puede acompañarte en esta escapada romántica.

Portocielo funciona como ese refugio íntimo donde el tiempo se siente más lento y el ritmo de la ciudad deja de importar. Recomendamos ir bien abrigados, porque por la noche la temperatura baja bastante. Dónde: Km 37.5 de la carretera México-Toluca. IG: portocielocabin

Portocielo — La Marquesa, Estado de México.

Bosque de Perlilla, La Marquesa, Estado de México

A solo 15 minutos de Santa Fe, Bosque de Perlilla ofrece un ambiente ideal para escapadas románticas, planes familiares o incluso un viaje para reconectar contigo mismo. Aquí puedes elegir entre distintos tipos de cabaña: algunas con terraza para disfrutar del bosque, opciones más amplias para grupos, y la nueva cabaña de tres pisos con jacuzzi. Además, si quieres celebrar algo especial, estas cabañas cerca de CDMX son ideales para el 14 de febrero porque se pueden decorar con detalles personalizados.

Aquí la experiencia va más allá de dormir en el bosque: puedes hacer caminatas por senderos acompañado por un guía, paseos a caballo o incluso recorridos en cuatrimoto para explorar los alrededores. Además, cuenta con restaurante y asadores, por lo que puedes comer ahí mismo o pedir que te lleven los platillos hasta tu cabaña o a las mesas exteriores. También funciona para estancias cortas desde cinco horas para quienes buscan un plan exprés. Como plus, también es pet friendly. Te recomendamos llevar tu pijama más calientita. IG: bosquedeperlilla

Bosque de Perlilla — La Marquesa, Estado de México.

Bosque Geométrico, Tepoztlán, Morelos

Si buscas una escapada diferente, donde el diseño también sea parte de la experiencia, Bosque Geométrico en Tepoztlán propone un refugio inmerso en la naturaleza con una arquitectura poco común que hace que el lugar se sienta especial desde la llegada. Está a pocos minutos del centro de Tepoztlán, pero el entorno arbolado y el silencio logran que realmente desconectes.

El lugar cuenta alberca, ideal para relajarte después de caminar por el bosque. Dentro del complejo hay un restaurante para que no tengas que preocuparte por llevar comida. Para hacer la estancia todavía más memorable, el lugar ofrece servicio de masajes y también experiencias románticas que se pueden organizar dentro de la cabaña, ideales para una celebración especial. Además, es pet friendly, así que tu mascota también puede acompañarte en estas cabañas cerca de CDMX para el 14 de febrero. IG: bosquegeometrico

Kali Tree, Zacatlán, Puebla

En el Pueblo Mágico de Zacatlán, Kali Tree propone dormir literalmente entre árboles gracias a sus cabañas elevadas tipo casa del árbol, construidas a varios metros del suelo y rodeadas de bosque. La vista desde las terrazas y la sensación de estar suspendido entre la naturaleza crean un ambiente íntimo y diferente, perfecto para una escapada en pareja donde el paisaje es protagonista.

Aquí puedes elegir entre cabañas rústicas o suites para el 14 de febrero, pensadas para quienes buscan mayor confort y privacidad. Todas cuentan con cama cómodas y detalles acogedores que hacen que la estancia se sienta especial, sin perder la conexión con el entorno natural. El lugar no cuenta con restaurante, pero está a poca distancia del centro de Zacatlán, donde puedes ir a comer o cenar después de un día de descanso. Además, cerca hay miradores, cascadas y otros atractivos naturales de este Pueblo Mágico. IG: kali_tree

Kali Tree — Zacatlán de las Manzanas, Puebla.

Ya sea que prefieras un refugio íntimo entre pinos, una cabaña con diseño especial o una aventura entre las copas de los árboles, estas cabañas para celebrar el 14 de febrero cerca de CDMX puede ir mucho más allá de una cena. La naturaleza, el silencio y el tiempo compartido se convierten aquí en el verdadero plan.

Si este año quieres cambiar la rutina por una escapada que se recuerde todo el año, cualquiera de estas cabañas para el 14 de febrero puede ser el escenario perfecto. Elige tu favorita, arma la maleta (no olvides algo abrigador) y prepárate para celebrar el amor… o la amistad, pero en versión viaje.

Si te gustó la idea de cambiar la ciudad por naturaleza, también te puede interesar esta selección de cabañas en Morelos: 5 refugios perfectos para desconectarte, otra guía para armar una escapada donde el descanso sí se siente de verdad.