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Para hacer de un viaje en carretera algo especial, la nueva Lincoln Navigator tiene la clave. Esta vez, te proponemos un road trip con rumbo hacia Acapulco, un destino en donde podrás realizar actividades acuáticas y que nunca te dejará de consentir con su deliciosa comida y ambiente costeño. Deja que la comodidad y sofisticación de la nueva Lincoln Navigator te acompañe en esta travesía por las costas de Guerrero, ¡toma nota! Fotos: Cortesía. 

 

Planea tu road trip con Lincoln Navigator

 

La distancia entre Acapulco y la Ciudad de México es de 394 kilómetros, mismos que puedes recorrer en un tiempo aproximado de cuatro horas y media. Una vez en el destino, una excelente opción de hospedaje es el hotel Encanto Acapulco, en donde encontrarás intimidad y relajación en un solo concepto. Tiene un diseño limpio y minimalista, y se compone por 45 habitaciones y villas para tu descanso. Desde que abrió sus puertas, en 2010, ofrecer lo mejor en hospitalidad es una de sus características principales.

 

Lincoln Navigator Hotel Encanto

 

El hotel Encanto Acapulco se encuentra rodeado de vegetación y tiene vista a la bahía de Santa Lucía, que resulta inspiradora tanto de día como al caer la noche; además, ver el contraste de los colores con los que se ilumina la fachada del hotel también resulta inspirador. Dentro de sus servicios, ofrece dos restaurantes y áreas de relajación, que van desde una zona de alberca o de lectura, hasta un completo spa.

Gracias a la ubicación del hotel, podrás moverte fácilmente por toda la costera y salir en búsqueda de propuestas de restaurantes y actividades acuáticas que harán que tu estancia sea más placentera. Y, aunque el verano es una de las épocas favoritas para visitar el destino, durante todo el año podrás disfrutar de su clima tropical.

 

Los sabores de Acapulco

 

Para hablar de este destino desde su cultura alimentaria, nadie mejor que Susana y Eduardo Palazuelos. Estos chefs no solo tienen un profundo amor hacia Acapulco, sino que también se han dedicado a ser embajadores de la gastronomía y el turismo de Guerrero. Desde sus restaurantes en el puerto, Mario Canario y Zibu, promueven el trabajo de los pescadores y productores de la región, para luego transformarlos en su versión más acertada en las cocinas de estos lugares.

El primero, Mario Canario, se trata de un espacio casual que invita a relajarse en un ambiente costeño, bajo una palapa y con un menú consistente y reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día. Ofrece platillos que van desde frescos cocteles y mariscos, hasta preparaciones a las brasas y su tradicional pozole, clásico de los días jueves.

 

Mario Canario pulpo

 

Por su parte, Zibu es un restaurante consolidado de Acapulco que brilla en todo México gracias a su fórmula que combina una locación excepcional con un menú inspirado en la historia del destino. Aquí se muestra el intercambio cultural que ha tenido el puerto desde antaño, ya sea con la llegada de ingredientes a través de la nao de China o con la fascinación que tiene el chef Eduardo Palazuelos por las cocinas orientales.

Continuando con una línea que muestra orgullosamente los sabores del destino, en el restaurante Origen, localizado dentro del hotel Encanto Acapulco, se fusionan los pescados y vegetales de temporada con un menú de cocina internacional, a los que se le suman deliciosos toques peruanos y venezolanos. Todo esto marcado por una atmósfera romántica, con iluminación tenue y mesas en la terraza que dejan ver el paisaje nocturno de la bahía. 

 

Días de mar y Sol

 

La vida en Acapulco está marcada por la playa y las actividades acuáticas que se pueden realizar en torno al mar. Una de las mejores opciones que puedes tomar es rentar un yate privado y navegar hasta dejar atrás tierra firme. Para ello, nada como partir del Club de Yates para tomar el navío de tu preferencia y así disfrutar de los días soleados que predominan.

Otra opción es optar por un catamarán como los de Nico´s Catamaran, que ofrece un servicio privado y personalizado para navegar con todas las comodidades y por un periodo de tiempo prolongado, de cerca de cinco horas. Se trata de embarcaciones diseñadas especialmente en un taller naval autorizado y con diferentes capacidades, hasta para 45 personas.

 

Lincoln Navigator catamaran

 

En estos catamaranes, que puedes rentar tanto para viajes en pareja como para grupos, podrás recorrer la bahía y parar en el mejor punto para nadar, hacer esnórquel y practicar paddle board o kayak, puesto que el equipo para realizar estas actividades está incluido. También puedes añadir el servicio de barra para tu recorrido, contratar comida o rentar un tobogán para agregar diversión a esta travesía.

Y si lo que buscas es capturar los mejores atardeceres, conduce la nueva Lincoln Navigator y pon en el mapa a Pie de la Cuesta, que tiene fama por sus memorables puestas de Sol, mismas que te darán motivos para volver a las costas de Guerrero. Esta barra, ubicada a 10 kilómetros de Acapulco, colinda con la laguna de Coyuca, que es un lugar donde visitantes y locales se dan cita para hacer paseos en botes y emocionarse a bordo de motos acuáticas.

 

Conoce la nueva Lincoln Navigator

 

En un viaje por carretera a bordo de la nueva Lincoln Navigator, nosotros redescubrimos el encanto de Acapulco. Esta es una camioneta monocromática que atrapa miradas por su diseño limpio, minimalista y sofisticado. Tiene atributos como una vistosa parrilla, potentes faros LED y rines de 22 pulgadas, los cuales se combinan con su funcionalidad.

La Lincoln Navigator es todo terreno y tiene una transmisión automática de 10 velocidades para personalizar el estilo de manejo y hacer cambios casi imperceptibles mientras conduces, además de incorporar gran tecnología para tener conectividad y asistencia de manejo en todos los trayectos.

 

Lincoln Navigator playa

 

Gracias a sus 30 posiciones en asientos y una función de masaje, los trayectos largos serán más cómodos, sobre todo si se trata de viajes en carretera. Además, como una aliada en tus aventuras al aire libre, la Lincoln Navigator tiene poder de remolque con capacidad de arrastre de 3.7 toneladas.

Por todo lo anterior, la nueva Lincoln Navigator es ideal tanto para conducir en tu ciudad favorita, como para recorrer México. Mientras tanto, ¿estás listo para planear unas vacaciones en Acapulco? Conoce más sobre Lincoln Navigator y elige la tuya: lincoln.mx

 

Si deseas hacer más viajes en carretera con la nueva Lincoln Navigator, también te puede interesar: Planea una escapada de bienestar a Puebla con Lincoln Corsair

Decir Gong Cha, es apuntar a la máxima expresión histórica en el mundo del té. Sí, querido lector, esta expresión tradicional china (贡茶 Gong Cha) representa el nivel más alto de hebras dedicadas a las familias reales y su linaje ancestral, y ejemplifica los mayores logros en el cultivo y la artesanía del té chino. ¿Su traducción…? ¡Té tributo! Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té.

La historia del Gong Cha se remonta a la antigüedad. Según las Crónicas de Huayang, escritas por Chang Qu alrededor del Siglo IV, la gente de los arcaicos estados Bashu ya ofrecía té como tributo al Emperador desde el año 1.000 a.C. En un principio, el té tributo fue voluntario aunque luego obligatorio. En el año 700 d.C., durante la dinastía Tang, se introdujo un sistema central que cambiaría para siempre la historia del té chino. Se enviaron funcionarios a todo el Reino para supervisar la recolección de té; se impusieron normas estrictas y leyes que, en la práctica, actuaban como una singular carga fiscal.

¡Imagínelo! El té verde tributo se recogía y procesaba en un mismo día. Un kilogramo de té verde de alta gama puede contener hasta 180 mil brotes de Camellia Sinensis. Una plantación de té imperial podía emplear a decenas de miles de trabajadores en la temporada de cosecha.

Lee más: Cocina y té: milenaria tradición china. 

Las transformaciones del Té Gong Cha

 

A lo largo de más de mil años de sistema Gong Cha, los fabricantes de té innovaron rápidamente para mantenerse al día con los gustos cambiantes de la corte imperial. El té verde chino prensado pasó a las hojas sueltas en todas sus variedades, y luego al té blanco, amarillo y oolong. El té verde también dejó de ser un simple tónico medicinal y se convirtió en una parte integral de la vida cotidiana de los aristócratas. Bien educados y agradecidos, estos conocedores del té imperial estaban a la vanguardia… Se dice que Huizong, octavo emperador de la Dinastía Song, fue el bebedor de té más eminente de toda la historia imperial china.

Una «Colección de Té tributo de la Ciudad Prohibida» publicada recientemente, cataloga 50 tipos de tés tributo de 11 provincias desde la dinastía Qing. Por primera vez, un grupo de expertos analizó los tés y examinó sus orígenes uno a uno; sus hallazgos fueron sorprendentes. Los 50 tés tributo procedían de 11 provincias, entre ellas Yunnan, Anhui, Fujian, Sichuan y Zhejiang. Un número impresionante de 11 ejemplares se originaron en la provincia de Sichuan y 8 de ellos en la montaña Mengding. Este extraordinario compendio mostró también, por primera vez, sus elaborados empaques y presentaciones.

Y es que, todos los Tés tributo eran empaquetados en contenedores decorados con audacia, que encajaban perfectamente en cajas de transporte ornamentadas. La artesanía de estos increíbles envases, que hoy parecieran perfumes o piezas de joyería, aspiraba a igualar la calidad de los tés en su interior.

Hoy en día, muchos tés verdes chinos considerados históricamente como Tés tributo dominan el mercado de exportación y recompensan a los productores locales con lucrativos ingresos. Entre ellos se cuentan los míticos Meng Ding Gan Lu, Jun Shan Yin Zhen, Huangshan Mao Feng, Longjing y Bi Luo Chun. ¡Te contamos todo acerca de estas fascinantes hebras en nuestro próximo encuentro! escueladete.mx

Los viajeros cada vez son más experimentados y ya no solo buscan conocer nuevos lugares sino experiencias significativas y consientes. La idea ya no solo es conocer el mundo (y sus alrededores), sino aportar algo positivo a él. Además en las tendencias de viaje 2024 predomina que los viajeros quieran enriquecer su mundo interior. Fotos: Fernanda Carrasco, Unsplash, Pixabay y Cortesía.

Conoce las tendencias de viaje 2024

 

Los viajeros de hoy en día son más conscientes y además de experiencias nuevas, buscan también dejar un impacto positivo en el mundo o hacer contacto profundo con ellos mismos y con su historia familiar. Estas son las siete tendencias de viaje para 2024.

 

Viajes carpe diem

 

 Tendencias viaje 2024

 

Una de las tendencias de viaje para 2024 son los viajes carpe diem -aprovecha del día-. Se tata de experiencias que hagan sentir al viajero que está aprovechando al máximo el presente. En general son experiencias extremas en las que la adrenalina tiene una importante participación, como al practicar paracaidismo. Estos viajes también pueden abarcar experiencias de inmersión cultural en donde los viajeros experimenten mindfulness es decir, la plena conciencia de cada acto que realicen. Sigue leyendo para conocer más tendencias viaje 2024.

 

Viajes personalizados 

 

tendencias viaje 2024

 

Con ayuda de la inteligencia artificial la manera de personalizar los viajes ha llegado a un nivel de detalle y precisión excepcionales. Es por esto, que los viajes personalizados son una tendencia de viaje 2024. Algunas agencias como Rutopía, hacen cuestionarios a los viajeros usando imágenes para ofrecer viajes a la medida.

 

Turismo genealógico

 

 Tendencias viaje 2024 genealógico

 

Te puede parecer increíble pero la búsqueda del ADN será una de las tendencias de viaje para 2024. Se puede decir que este tipo de viajes son de descubrimiento personal e incluyen el rastreo de las raíces genéticas o de los lugares en donde vivieron familiares remotos de la línea genealógica. Esto implica investigar la historia familiar, realizar pruebas de ADN para rastrear el origen familiar y viajar a los lugares de donde es originaria la familia en cuestión. 

 

Paradise camps

 

Under Canvas

 

Este tipo de vacaciones, que serán tendencia de viaje 2024, van un paso más allá del glamping, que se centraban mayormente en el hospedaje de lujo en tiendas. Los paradise camps además de esto, ofrecen experiencias lujosas en entornos remotos de naturaleza salvaje. Expertos en este tipo de experiencias es la compañía Under Canvas que ofrece experiencias en el Parque Nacional Yellowstone o en el Grand Cañón.

 

¿Sabías que México tendrá su Guía Michelin en 2024?, lee más a cerca de ello. Continue reading «Viajar en busca de tus raíces: esta y más son las tendencias de viaje 2024»

Sabemos que te encanta la fantasía y que cuando lees un libro te gusta sumergirte en él hasta sus últimas consecuencias. Pensando en personas como tú, hoteleros y diseñadores alrededor del mundo hicieron sus hoteles inspirados en libros o películas. Conócelos y visita tu favorito. Fotos: Cortesía. 

 

6 hoteles divertidos inspirados en libros

 

Harry Potter y el universo del Colegio Hogwarts, Alicia en el País de las Maravillas, Batman, El Principito, Los Hobbits del Señor de los Anillos y Luke Skywalker de Star Wars, son algunos de los protagonistas favoritos de libros y películas y han sido la inspiración de los siguientes hoteles inspirados en libros. Sigue leyendo para saber más de ellos.

Duerme como un príncipe pequeño

 

hoteles inspirados libros Asteroide B611

 

Con el formato de Tiny House encontrarás en el bosque hidalguense uno de los hoteles inspirados en libros más romántico y peculiar. Se trata del hotel Asteroide B611 que está totalmente inspirado en El Principito de Antoine de Saint-Exupéry.

Las paredes están decoradas con letreros neón en los que se leen frases de El Principito como: “Lo esencial es invisible a los ojos”. 

Además de dormir pensando en El Principito hay varias actividades por hacer en Asteroide B611 como solicitar masajes en tu cabaña y practicar senderismo guiado por los alrededores.

Si buscas una escapada romántica con concepto esta es una excelente opción. Dónde. Omitlán, Hidalgo, México. Precio: desde $3,000 pesos la noche. Reservaciones:por WhatsApp

Las siestas de un Jedi

 

hoteles inspirados libros Sidi Driss

 

Este otro hotel está inspirado en una película, nada menos que en Star Wars. El Hotel Sidi Driss en Matmata, Túnez fue el escenario en donde se grabaron las escenas de Luke Skywalker de pequeño oculto en casa de sus tíos. Este lugar se conserva casi igual a como lo viste en el Episodio IV y lo han convertido en un hotel. No esperes grandes comodidades pero sí podrás hacer buenas fotos y sentirte en el planeta Tatooine. Dónde. Matmata, Túnez. Precio: desde $1,100 pesos la noche.

 

 

Colegio, magia y té

 

hoteles inspirados libros Harry Potter

 

Georgian House es uno de los hoteles inspirados en libros, para ser más precisos, en Harry Potter. Este hotel fue fundado en 1851, así que tiene mucha historia. Desde que reserves podrás solicitar Wizard Experiences y te darán habitaciones especiales que son muy parecidas a los dormitorios del Colegio Hogwarts con las pequeñas camitas de madera con dosel, vitrales y cortinas gruesas.

La experiencia no es sólo pasar la noche, también hay actividades como talleres de pociones en donde confeccionas tu propio trago ya sea alcohólico o no y los niños disfrutarán de una tarde de té con la temática de magos. La magia envolverá tus días en este hotel. Dónde. Londres, Reino Unido. Precio: desde $5,000 pesos la noche.

 

Tal vez te interese leer: Fricase frances y barbacoa africana, esto trae el recetario más antiguo de México. Continue reading «Descubre estos 6 hoteles inspirados en libros»

¿La nogada lleva jerez o no?, ¿cómo se capea correctamente un chile?, ¿cuál es la cocción correcta de las frutas para que no se batan? Estas y otras preguntas fueron resueltas en una tarde llena de risas, camaradería y muchos tips, donde aprendimos a preparar los chiles en nogada de la mano del chef Carlos Allende, quien dirige los fogones del restaurante Restauro, en Puebla. Fotos: Gabriel Núñez.

Nuestra sede, como en las otras clases de chiles en nogada de la temporada 2023, fue la Prime Blend Store Mabe. Ahí, en sus estufas de ensueño, pudimos cortar, tatemar, cocinar y freír todo lo necesario para crear este platillo con más de 200 años de historia. Para dirigir esta última clase, elegimos al chef Carlos Allende que es parte de uno de los grupos restauranteros que ponen especial énfasis en preservar la tradición culinaria poblana: La Noria-Restauro.

En el restaurante Restauro, con una ubicación ideal en el Callejón de los Sapos y a pocas calles del centro, el chef Carlos Allende -quien desde hace 10 años forma parte del grupo y ha sido embajador de la gastronomía en Casa México en Madrid- ofrece en su menú cocina poblana auténtica, que respeta la temporalidad y usa ingredientes de productores locales.

 

Los mejores tips para preparar chiles en nogada

 

Chefs Restauro y La Noria

 

Toma nota de los consejos que nos dio el chef Carlos Allende, en conjunto con el chef Fernando Barrales de La Noria, quien también estuvo invitado a esta clase de cocina.

  • Todas las frutas se pelan y se cortan en cubos de un centímetro y medio, aproximadamente.
  • El orden de cocción de las frutas tiene que ver con el dulzor y su madurez, pero en general, el chef recomienda sazonar en el siguiente orden: manzana, pera, plátano y durazno. Con un tiempo de cocción de 5 minutos entre cada una.
  • Usa chiles poblanos auténticos, los identificarás por su colita curveada al final y olor a picante.
  • Para la nogada, licúa una parte hasta que quede cremosa, y otra parte déjala en grumos para que se sienta lo crocante de la nuez de Castilla. Después mézclalas.
  • Para levantar las claras, hazlo con la técnica tradicional, usando el batidor. Esto ayudará a mantener la tradición y permite que el huevo se mantenga terso mucho más tiempo.
  • Para capear, solo mete la mitad del chile relleno a las claras y ponlo en el aceite hirviendo con cuidado. Luego, con ayuda de una cuchara y un volteador, gíralo lentamente. Si te hace falta huevo, ponle con la mano un poco más y sigue girando.
  • El chef recomienda no usar jerez ni otro destilado, ya que favorece la fermentación de la nogada.

 

 

Clase de chiles en nogada

 

Lee más: 11 de los mejores chiles en nogada en México. 

Continue reading «¿Amante de los chiles en nogada?, prepáralos con la receta del chef Carlos Allende»

Revivamos juntos la cuarta edición de nuestro evento anual con sabor a causa: Dinner in Pink by MARCIANO by Guess, inspirado en las mujeres que diariamente luchan la batalla contra el cáncer de mama. Four Seasons Hotel Mexico City se pintó de rosa para recibirnos en esta velada en la que unimos esfuerzos en apoyo a Fundación Alma, organización que desde 2009 realiza cirugías reconstructivas mamarias después de un tratamiento oncológico. Texto: Andrea Cabrera, Aurora Yee y Cynthia Benítez. Fotos: Gabriel Núñez y Arturo Mateos. 

 

Con el único objetivo de ayudar desde nuestra trinchera a organizaciones civiles que contribuyen a combatir la lucha contra el cáncer de mama, año con año realizamos esta experiencia culinaria servida por destacadas chefs y ligada con el arte a través de una subasta en la cual los invitados pueden participar para apoyar esta causa.

 

5 talentosos chefs unidos por una misma causa

 

Dinner in Pink 2023

 

La idea de que la gastronomía es un motor social nos invitó a disfrutar de Dinner in Pink con un menú de cinco tiempos. Para abrir de forma contundente, la chef Erika Villanueva sirvió un foie gras con mermelada de tomate, jamaica y chile pasilla mixe, que fue una muestra de la cocina que ejecuta en su restaurante Cocina de Autor, en Grand Velas Riviera Maya, bajo un estilo que apuesta por el sabor y las múltiples texturas. El primer tiempo fue maridado con un vino Casa Madero V Rosado. 

Como muestra de su cocina regional chiapaneca, la chef Marta Zepeda presentó un aguachile de tuna roja con robalo curado, que se terminaba con gel de cebolla y una tostada de maíz rosa. Su restaurante ubicado en San Cristóbal de las Casas, Tierra y Cielo, se hizo presente de este modo para demostrar que la gastronomía contribuye a fines sociales. Este tiempo también fue acompañado por el imperdible Casa Madero V Rosado.

 

 

Platillo Martha Zepeda

 

Siguiendo una línea de productos del mar y de lucir al ingrediente, el chef Raúl Vázquez, chef de banquetes de Four Seasons Hotel Mexico City, preparó un atún marinado con cerveza, que se acompañaba de pipián verde, lentejas rojas y ensalada de quelites. La proteína provenía de la línea gourmet de Atún Dolores, misma que se obtiene de las costas mexicanas con gran trazabilidad. Casa Madero 2V fue el vino perfecto para este tiempo.

Para cerrar las preparaciones saladas de Dinner in Pink, la chef Estrella Jafif, del restaurante Karpos, ofreció el cuarto tiempo, que se trataba de un short rib braseado de Wild Fork. Producto de su lenta cocción, esta preparación fue irresistible al combinarse con puré de papa y jugo de granada. Para el platillo fuerte el  vino ideal fue Casa Madero Shiraz. 

 

 

Dinner in Pink 2023

 

Para terminar la velada, la chef Sonia Arias, del restaurante Jaso Bakery, quien es amante de los postres al plato, nos compartió un molten de chocolate con especias, acompañado de vino tinto con higos deshidratados y betabel. Y como acompañamiento de este tiempo, Tequila Don Ramón Platinium Añejo Cristalino aportó carácter a este último tiempo.

 

 

Andrea Flores: sobreviviente de cáncer de mama

 

Durante la cuarta edición de Dinner in Pink, Andrea Flores, sobreviviente de cáncer de mama e invitada especial de MARCIANO by Guess, la firma de moda contemporánea inspirada en las pasarelas, dio una ponencia sobre su testimonio. “Lo que están haciendo todos ustedes el día de hoy, es acompañar a cientos de mujeres que gracias a su participación en este evento de Food and Travel, después de haber sobrevivido al cáncer, van a poder empezar la parte más complicada que es la reconstrucción de una mama, de la vida y de los sueños”, enfatizó.

 

Subasta con causa en la cuarta edición de Dinner in Pink

 

Subasta

 

Para el término de la cena, ahora sí estábamos listos para comenzar con la subasta de Dinner in Pink, presentada por Palladium Hotel Group, grupo hotelero fundado en España. La conducción estuvo a cargo del martillero Guillermo Martínez y en la que, a través de viajes, estancias, piezas elaboradas por artistas de talla internacional, como Rodrigo de la Sierra “Timo”, así como equipajes de  IT International Traveller, los invitados pujaron y se divirtieron a la par de ayudar a recaudar fondos para la Fundación Alma.

Mi papá, que en paz descanse, tenía un lema que decíael que no vive para servir, no sirve para vivir, y por esta razón hacemos Dinner in Pink, que nace en 2019 con el único objetivo de ayudar”, dijo Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel.

 

Subasta

 

Así fue como, al cierre de Dinner in Pink, se reveló la cifra recaudada durante todo el evento. Gracias al apoyo de los asistentes y patrocinadores, Fundación Alma, recibió un cheque por 677 mil 600 pesos, que sumará a su misión de construir y reconstruir vidas. Y es que, con prevención y tratamiento, el 92% de los casos de cáncer de mama sobreviven, cuenta Fundación Alma. ¿Quieres apoyar esta causa? Puedes realizar donaciones directamente en alma.org.mx ¡Nos vemos el próximo año con la siguiente edición de Dinner in Pink!

 

¡Ve el video!

 

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Lee más: Dinner in Pink: momentos inolvidables de su tercera edición. 

 

Actualmente la Guía Michelin es un referente mundial en el campo de la gastronomía, esto gracias a sus rigurosos procesos de selección realizados por inspectores anónimos y profesionales de todo el mundo. En el mes de junio, la Guía Michelin en asociación con la Oficina de Turismo de Colorado, presentaron: la Guía Michelin Colorado, su primera entrega se realizó este 12 de septiembre en Denver, y sí, Aspen recibió una Estrella, además de una serie de reconocimientos, te contamos. Fotos: Cortesía/@bosqaspen.

 

La primera estrella Michelin de Aspen

 

Durante esta ceremonia, el chef Barclay Dodge recibió la placa de estrella Michelin para su restaurante Bosq, en Aspen. Bosq fue uno de los cinco restaurantes del estado en ganar una estrella Michelin, junto a Bruto (Denver), Beckon (Denver), The Wolf’s Tailor (Denver) y Frasca Food and Wine (Boulder). Este distintivo que reconoce a lo mejor de lo mejor del mundo culinario.

En Bosq, el chef Barclay Dodge y su equipo ejecutan una cocina inspirada en la temporada que se centra en la búsqueda artesanal del alimento, la fermentación y las granjas locales. Entre luces bajas y un ambiente acogedor, se sirve el menú en un formato que permite a los comensales personalizar su propia degustación, ya sea de cuatro o más platos.

 

Guía Michelin Aspen

 

Desde las puntas de abeto (este árbol de gran tamaño cuyas puntas están cargadas de vitamina C) seleccionadas a mano, hasta mantequilla de vacas lecheras de origen local, este es un concepto que presta atención a los detalles. Incluso a los ingredientes de lugares más lejanos, como la langosta de Inglaterra, le dan un toque de sabor local a través de su método de preparación como asarla ​​sobre madera de enebro.

 

Más reconocimientos para Aspen durante la primera Guía Michelin Colorado

 

Y aunque un restaurante no puede determinar exactamente cuándo será evaluado o cuál será el veredicto, en las semanas previas al lanzamiento de la primera Guía Michelin de Colorado, hubo teorías de que algunos restaurantes de Aspen serían reconocidos por sus menús.

Oficialmente, tras la primera entrega de esta Guía, sabemos que se trata de tres establecimientos locales que no obtuvieron una estrella, sin embargo, están «recomendados»por ella: Mawa’s Kitchen en el centro de negocios del Aeropuerto de Aspen; Prospect en el Hotel Jerome y Element 47 en The Little Nell.

 

Element 47 en The Little Nell

 

En el caso de The Little Nell, el único hotel de cinco estrellas y cinco diamantes con acceso directo a las pistas de esquí de Aspen, fue honrado dos veces con premios por vino y comida excepcional. Primero por The World of Fine, una publicación trimestral que presenta el programa de premios de cartas de vinos más prestigioso y riguroso, y que este año celebró su ceremonia de premios en Londres. En dicha ceremonia, The Little Nell fue galardonado como «Mejor carta de vinos de hotel del mundo».

Mientras que durante la primera entrega de la Guía Michelin Colorado, Element 47 en The Little Nell, recibió la distinción de «Restaurante recomendado». Se trata de un elegante comedor en el que se disfruta un menú contemporáneo accesible que destaca desde productos de temporada como hongos silvestres, hasta carnes como cordero criado localmente y wagyu. Imperdibles también sus platos más ligeros, como las ensaladas, o las pastas caseras, como los cavatelli de avellanas con ragú de conejo e hinojo.

 

Guía Michelin Aspen

 

Así es como Aspen brilla a través de sus restaurantes y se convierte en un destino obligado para los amantes de la buena comida, vinos y diversión. Conoce más sobre este destino, aquí. 

Te puede interesar: The Gant, un lugar para disfrutar Aspen y la sosteniblidad.

 

Como parte de las exclusivas y originales experiencias que ofrece, Hermitage organizó un mano a mano de cuatro rounds entre Agustín García y Cristian Lozano, cocineros del restaurante Cicero de Madrid y Miguel Ángel Cooley, creador y sommelier de este espacio en Ciudad de México, que fusiona la gastronomía y el vino a través de vivencias que estimulan los sentidos. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía Hermitage. 

 

Chefs y sommelier al ring de Hermitage

 

La exquisita batalla comenzó, por parte del sommelier, con un chardonnay de Chateau Montelena. Sí, el blanco californiano que aquel 24 de mayo de 1976, en el hotel Intercontinental de París, venció a los vinos franceses en el Juicio Final, una cata a ciegas que catapultó mundialmente a la vinicultura de California. Pero los chefs, no se dejaron intimidar con ese gancho al hígado y sirvieron una escalopa de foie gras con cremoso de manzana, vainilla y moscatel. Aunque sorprendieron a los comensales, salió victorioso el histórico vino blanco.

 

Experiencias gastronómicas Hermitage

 

El segundo round, de esta experiencia gastronómica en Hermitage, también fue contundente. Los cocineros españoles presentaron una falsa lasagna de lechazo confitado y queso azul, platillo que, por su textura y sabor, conquistó en el primer bocado a los comensales, lo que representó un derechazo prácticamente letal. Aunque el tinto español Alto de la Cruz, añada 2017, seleccionado por el sommelier mexicano, dejó sentir en cada sorbo las bondades únicas que las tierras de la Sierra de Gredos le aportan a la garnacha, los chefs fueron los ganadores.

En el siguiente encuentro, Cooley, nuevamente tomó por sorpresa a sus contrincantes, y también a los asistentes con Champagne Lanson, una champaña rosada con sutiles notas florales y frutales, de color salmón rosado con burbujas finas y ligeras. Pero los apasionados de los fogones, salieron con todo con un steak de atún con un cremoso de limón eureka y aire de jengibre. Juntos, platillo y champaña, hicieron temblar el ring de Hermitage. Fue un indiscutible empate en esta experiencia gastronómica en Hermitage.

El último round, realmente fue asombroso. El vino, un Amarone della Valpolicella, añada 2018, de la bodega Zenato, en Veneto, Italia. El plato, un magret de pato al mole e higo a la brasa. Ambos, enchinaron la piel de los comensales, quienes esa noche, también fueron jueces del combate. El ganador, un tinto de rojo intenso, elegante, aterciopelado, especiado, con notas de cereza y frutos secos.

 

Experiencias gastronómicas Hermitage

 

 

El ganador es…

 

Si bien, los chefs Agustín y Cristian del restaurante Cicero de Madrid robaron suspiros con su menú internacional con guiños mexicanos, el sommelier mexicano Miguel Ángel Cooley, fue el triunfador de esta batalla multisensorial que solo es posible vivir en las experiencias gastronómicas de Hermitage.

Si quieres vivir momentos como este, visita su sitio web y no te pierdas ninguna de sus originales experiencias gastronómicas que organiza Hermitage. Dónde: Paseo de las Palmas 810, Lomas de Chapultepec, CDMX. IG: @hermitage_mx

También te antojamos 10 lugares en la Ciudad de México para saborearla.

 

Con el objetivo de transformar la forma en que el mundo ve y trata a los niños, niñas y adolescentes, así como impulsar cambios significativos inmediatos, pero también duraderos, surgió hace más de 100 años Save The Children. Este 2023, cumple 50 años de apoyar a la niñez mexicana y lo celebró con su icónica Cena en Rojo. ¡Conoce todos los detalles de esta velada con causa! Fotos: Cortesía Save The Children. 

La Cena en Rojo es el mayor evento de procuración de fondos que realiza la organización desde el 2017. Los donativos recaudados durante esta noche permitirán a Save The Children continuar implementando acciones para hacer realidad los derechos de la niñez, así como crear espacios seguros en los lugares y situaciones más adversas para que puedan tener un presente digno y un futuro prometedor.

 

Save The Children: 50 años de apoyar a México

 

La CEO de Save The Children en México, Maripina Menéndez, compartió que, a lo largo de estos 50 años, esta organización humanitaria ha tocado la vida de cerca de 13 millones de niñas, niños y adolescentes mexicanos:

“Los desafíos que enfrentábamos hace cinco décadas, hoy siguen presentes como es la pobreza y desigualdad. Todos los días se acumulan nuevos retos, la violencia, el descontrolado acceso a la información digital, la salud mental, así que es un trabajo arduo que siempre requiere apoyo”.

 

Cena en rojo chefs

 

Por su parte, el presidente del Consejo de Save The Children en México, Jesús de Juan, comentó que ya son cinco décadas de apoyar a la niñez más vulnerable, de incrementar sus habilidades e inteligencia emocional, de trabajar para impulsar cambios en las leyes, políticas, presupuestos y programas públicos, que promuevan y respeten éticamente los derechos de la niñez, en particular de los más excluidos.

“Save The Children es un referente de la sociedad civil, somos una voz respetada, aunque, desgraciadamente, no siempre escuchada. Pero lo que sí somos es una gran fuente de esperanza para las niñas, niños y adolescentes de todo el mundo”, afirma.

 

Cena en Rojo 2023: cocinando con causa

 

En la quinta edición de Cena en Rojo los chefs mexicanos que se encargaron de crear una velada inolvidable en el ex convento de San Hipólito fueron Eduardo García,  de Máximo, Elena Reygadas, de Rosetta, Gabriela Cámara, de Contramar, Luis Robledo, de Tout Chocolat, Fernando Martínez, de Migrante, y Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali, de Pangea.

Los platillos de estos siete chefs embajadores de Save The Children se maridaron con los vinos SinBorder, un proyecto en California de Humberto Falcón y Guillermo González Beristáin, y el coctel de bienvenida estuvo a cargo de Loco Tequila.

 

cena en rojo chefs evento

 

Save The Children es una organización humanitaria que trabaja en la defensa y promoción de los derechos de niñas, niños y adolescentes. Como parte de las actividades que desarrollan, realizan este tipo de experiencias culinarias en las que invitan a grandes chefs a sumarse a la causa. 

Si quieres conocer más sobre este tipo de eventos en pro de la niñez visita el sitio web de Save The Children y súmate a transformar el presente y futuro de los niños, niñas y adolescentes del mundo.

También te puede interesar conocer qué motivó a estos chefs a cocinar con causa: Save The Children presenta Cena en Rojo 2023 por amor a la niñez.