Archivos

25 de enero de 2026

Esta nota es para expertos y aprendices de la cocina. Se trata de la forma en que manipulas los alimentos y las consecuencias de esas interacciones, pues, aunque parecen inofensivas, en realidad pueden ocasionar contaminación cruzada. Te decimos qué es esta práctica, cuándo ocurre y cómo puedes evitarla para tener menos riesgos en tu salud. Fotos: Adobe Stock

¿Qué es la contaminación cruzada de alimentos?

 

De acuerdo con la Secretaría de Salud federal, se trata de la transferencia de microorganismos como bacterias, virus y parásitos de unos alimentos a otros por contacto directo o indirecto. Por lo general, interviene el hecho de que los productos estén crudos y que su objetivo sea el consumo humano.

En consecuencia, esos patógenos pueden provocar enfermedades como salmonelosis, gastroenteritis e infecciones por bacterias como E. coli. Además, la contaminación cruzada de alimentos puede derivar en alergias e infecciones diversas. Por ejemplo, si tienes alguna alergia a algún alimento y se da contaminación cruzada, puedes generar una reacción, aunque no hayas ingerido directamente el producto.

¿Cómo se produce la contaminación cruzada de alimentos?

Lo que produce la contaminación cruzada es la mezcla de productos, la falta de higiene y hasta los instrumentos que usamos al manipular nuestros alimentos. Pero veamos casos concretos. Primero, puede darse de alimento a alimento en productos crudos y sin desinfectar ni lavar adecuadamente, sobre todo si estos tienen contacto con alimentos ya cocidos y listos para consumirse. Aquí la forma de contaminación ocurre desde el toque entre ingredientes o con los propios líquidos, como la sangre de la carne o el suero en los quesos.

Una segunda forma en la que se da la contaminación cruzada en alimentos es de la persona a la comida. Nos referimos a cuando ocurre un incorrecto lavado de manos al manipular alimentos. Algunos ejemplos pueden ser desde ir al baño y no lavarse de forma profunda antes de cocinar, o tocar alimentos crudos y sin desinfectar e inmediatamente preparar otro platillo principalmente crudo. Imagina este error: tocas carne cruda y luego haces una ensalada, solo con una limpieza superficial de manos.

Finalmente, otra manera en la que sucede la contaminación cruzada de alimentos es por las superficies que usamos. Evita poner en contacto tablas, cuchillos, trapos y cucharas sucias con otros alimentos ya listos para comerse. Tal vez parece normal, e incluso práctico para no lavar tantos trastes, pero es un factor muy peligroso.

Consejos para evitar la contaminación cruzada de alimentos

Ahora que ya sabes de qué se trata la contaminación cruzada en alimentos, puedes seguir algunos tips que harán más segura tu experiencia en la cocina:

 

  1. Lávate las manos de forma óptima y frecuente antes de interactuar con carne cruda, vegetales y frutas sin lavar. En general, también hazlo previo a que consumas cualquier alimento.
  2. Usa utensilios para alimentos crudos y otros para alimentos ya cocidos. En lugar de reutilizar una tabla o un cuchillo, emplea un recipiente totalmente limpio, en especial si la comida ya está lista para probarse.
  3. Desinfecta de forma adecuada tus trapos de cocina, limpia a profundidad las superficies y mantén en buena higiene todos aquellos elementos que se ponen en contacto con alimentos crudos.
  4. A la hora de guardar alimentos, por ejemplo en el refrigerador, ubica la carne cruda y los ingredientes sin desinfectar en compartimentos separados en las partes más bajas para evitar que posibles escurrimientos ocasionen contaminación cruzada.
  5. Un plan de acción a la hora de cocinar puede ser útil: manipula primero todos los elementos crudos; luego limpia y desinfecta para pasar a lo que ya está cocido o listo para consumirse.

Esta información sobre contaminación cruzada de alimentos podrá salvarte de un problema grave de salud. Pero si quieres un extra de cuidados, te proponemos un paso adicional: echarle ojo a aquellos alimentos que creemos que son sanos, pero en realidad no lo son.

25 de enero de 2026

Cascadas, lagos, zonas arqueológicas, impresionantes iglesias y muchas más maravillas naturales caracterizan al Estado de México, que aunque esté muy cerca de la Ciudad de México, conserva esa magia única, que solo se puede respirar en zonas naturales, cargadas de gran historia y tradición. Si aún no descubres las maravillas que puedes encontrar en el Estado de México, checa este top cinco de sus mejores lugares. Fotos: Adobe Stock y Unsplash

5 maravillas del Estado de México para visitar este fin de semana

Teotihuacan

 

Imperdible absoluto de México, Teotihuacan es una de las maravillas del Estado de México y es la principal zona de vestigios arqueológicos del centro del país, por lo que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Diariamente es visitada por miles de turistas extranjeros y nacionales, quienes no pierden la oportunidad de recorrer la Ciudadela, la Calzada de los Muertos, la Plaza y la Pirámide del Sol y la Luna. Toma en cuenta que, desde 2015, el cercano poblado de San Martín de las Pirámides es considerado Pueblo Mágico. 

Teotihuacan, una de las maravillas del Estado de México

Tepotzotlán

 

Sigamos explorando las maravillas del Estado de México, ahora visitando Tepotzotlán, otro Pueblo Mágico. Su entro histórico es uno de los más bonitos de la entidad, pues resguarda los antiguos colegios jesuitas de San Martín y San Francisco Javier. A pesar de los años, sus habitantes siguen conservando las tradiciones coloniales, sobre todo en sus oficios. Una visita a Tepotzotlán no estará completa sin una parada extensa al Museo Nacional del Virreinato, uno de los recintos culturales más bellos e importantes de México.

Tepotzotlán, una de las maravillas del Estado de México

Nevado de Toluca

 

Ninguna lista de maravillas del Estado de México está completa sin incluir al Nevado de Toluca o Xinantécatl, nombre en náhuatl de este volcán famoso por su belleza, en especial durante la temporada invernal. Los antiguos habitantes de México veían en en su hermosura, altura e importancia para el abastecimiento de agua dulce una faceta sagrada, y la muestra está en los vestigios arqueológicos hallados en las lagunas del Sol y la Luna, las cuales están justo en el cráter de este volcán.

Quien llega hasta su cima, se puede llamar privilegiado, ya que la panorámica desde ese punto, es maravillosa.

Nevado de Toluca, una de las maravillas del Estado de México

Tenancingo

 

Situado al sur de la entidad, Tenancingo es considerado una de las maravillas del Estado de México por su singularidad colonial y por su importancia para los fieles católicos. Famosa y muy visitada es su figura de Cristo Rey, del cual se tiene la creencia que es quien cuida de los habitantes de esta comunidad.

Ahí también se encuentra la Basílica de San Clemente, el Convento del Santo Desierto, el Parque Nacional Desierto del Carmen y Salto Santana. Por último, Tenancingo es una de las maravillas del Estado de México porque es ideal para disfrutar del paisaje desde las alturas en un globo aerostático.

Tenancingo, una de las maravillas del Estado de México

Aculco

 

Finalizamos este recorrido por pueblos, paisajes y monumentos que son maravillas del Estado de México en Aculco. El principal motivo por el que cientos de turistas lo visitan sus cascadas, así como la cercanía de la Presa Ñadó, que alimenta la cascada de la Concepción y el Salto de Tixhinú. También forma parte de la lista de los Pueblos Mágicos y es muy preferido por los amantes de la aventura y la naturaleza.

 

Aculco, una de las maravillas del Estado de México

¿Qué te pareció este itinerario breve por algunas de las maravillas del Estado de México? Diverso y bien conectado, no necesitas más pretextos para tomar el auto y visitarlos todos en una escapada inolvidable.

 

Y si lo que buscas es playa y Caribe, sigue leyendo, porque aquí te decimos cuáles las maravillas naturales de Cozumel que pocos conocen

25 de enero de 2026

El café irlandés es mucho más que una bebida caliente con un toque de licor. Se trata de una preparación clásica que combina café, whiskey irlandés, azúcar y una capa de crema que no se mezcla. Su atractivo está en el equilibrio: intensidad, suavidad y contraste en una misma taza, algo que lo ha mantenido vigente entre los amantes del café a lo largo del tiempo. El café irlandés tiene un origen definido y una preparación precisa: sigue leyendo para conocer su historia, algunos datos interesantes y la forma más sencilla de prepararlo en casa. Fotos: Adobe Stock

Café irlandés: qué es y cómo prepararlo

Café irlandés, una receta que nació en un aeropuerto

El café irlandés surgió a principios de la década de 1940 en Foynes, un puerto aéreo al oeste de Irlanda que funcionaba como escala para vuelos transatlánticos. En una noche de mal clima, varios pasajeros regresaron al aeropuerto después de un intento fallido de vuelo. Para ofrecerles algo caliente, Joe Sheridan, chef del restaurante del lugar, decidió enriquecer el café negro con whiskey irlandés, azúcar y una capa de crema en la superficie.

La bebida tuvo una aceptación inmediata. Según se cuenta, cuando uno de los pasajeros preguntó si se trataba de café brasileño, Sheridan respondió simplemente que era café irlandés, nombre que se mantuvo desde entonces. La receta siguió sirviéndose cuando las operaciones se trasladaron al cercano aeropuerto de Shannon, donde comenzó a hacerse conocido entre viajeros y personal del lugar.

Años más tarde, el café irlandés llegó a Estados Unidos gracias al Buena Vista Café de San Francisco, donde se perfeccionó la receta original, en especial el detalle de la crema flotando sobre el café. Desde ahí, su preparación se consolidó y la bebida comenzó a difundirse a nivel internacional, hasta convertirse en un clásico presente en barras y cafeterías de todo el mundo.

Café irlandés: qué es y cómo prepararlo

Qué lo distingue de otras bebidas con café

Aunque existen muchas recetas que combinan café y alcohol, el café irlandés tiene características muy claras que lo diferencian:

  • Utiliza whiskey irlandés, no otro licor
  • Lleva crema ligeramente batida, no chantilly ni espuma
  • La crema no se mezcla con el café
  • Se bebe dejando pasar el café caliente a través de la crema fría

Este contraste de temperaturas y texturas es parte esencial de la experiencia. No busca ser dulce ni pesado, sino balanceado y directo, algo que suele atraer especialmente a quienes disfrutan el café negro y las preparaciones clásicas.

Café irlandés: qué es y cómo prepararlo

Cómo preparar café irlandés en casa, paso a paso

 

Preparar un buen café irlandés en casa es sencillo si se respetan los elementos básicos y el orden correcto:

Ingredientes

  • Café negro recién hecho, caliente
  • Whiskey irlandés
  • Azúcar (blanca o morena)
  • Crema para batir
Café irlandés: qué es y cómo prepararlo

Preparación

  1. Utiliza agua caliente para precalentar el vaso antes de preparar la bebida.
  2. Añade una o dos cucharaditas de azúcar y el whiskey irlandés.
  3. Incorpora el café caliente y mezcla hasta disolver el azúcar.
  4. Bate ligeramente la crema hasta que esté espesa pero fluida.
  5. Vierte la crema suavemente sobre el café ayudándote con una cuchara para que quede flotando.

El resultado debe mostrar capas definidas, con la crema en la superficie y el café oscuro debajo.

El café irlandés no intenta deslumbrar con técnicas complejas ni ingredientes innecesarios. Su carácter se construye a partir del equilibrio entre café, whiskey y crema. Conocer su origen y respetar cómo se hace cambia la experiencia por completo. Tal vez por eso sigue vigente: porque entiende al café y conecta con quienes lo disfrutan de verdad.

 

Para quienes disfrutan del café sin prisas, vale la pena conocer Slow Coffee, la tendencia en café para tomarte tu tiempo.

24 de enero de 2026

Enero suele llegar con una promesa: hacerlo mejor. Después de semanas de excesos, el cuerpo pide una pausa y la mente se abre a nuevos hábitos. En ese contexto, el consumo de azúcar se vuelve uno de los primeros temas sobre la mesa. No solo porque está presente en postres y bebidas, sino porque se esconde en alimentos que consumimos todos los días sin notarlo. Reducirlo no se trata de castigo ni de restricciones extremas, sino de entender cómo impacta en nuestro bienestar y qué sucede cuando le damos un respiro al organismo. Hacer pequeños ajustes puede traer cambios más profundos de lo que imaginamos, especialmente cuando hablamos de azúcar y su relación con el cuerpo. Fotos: Adobe Stock

Uno de los primeros cambios al reducir el consumo de azúcar es la forma en la que el cuerpo gestiona la energía.

Los cambios reales al disminuir el consumo de azúcar

Energía que se mantiene

 

Uno de los primeros cambios al reducir el consumo de azúcar es la forma en la que el cuerpo gestiona la energía. Al disminuir los picos de glucosa en sangre, se evitan esos altibajos que provocan cansancio repentino, dificultad para concentrarse o antojos constantes a lo largo del día.

Con el tiempo, el organismo aprende a utilizar la energía de manera más eficiente. El resultado suele ser una sensación de mayor estabilidad física y mental, ideal para retomar rutinas, entrenamientos o jornadas largas sin depender de estímulos rápidos.

Al disminuir los picos de glucosa en sangre, se evitan esos altibajos que provocan cansancio repentino.

Dormir mejor también es parte del proceso

 

Aunque no siempre se relaciona de forma directa, el consumo de azúcar influye en la calidad del sueño. Una ingesta elevada puede interferir con procesos hormonales que regulan el descanso, provocando despertares nocturnos o una sensación de cansancio al despertar.

Reducir el consumo de azúcar favorece un sueño más profundo y reparador. Dormir mejor impacta no solo en el estado de ánimo, sino también en la capacidad de concentración y en la forma en la que el cuerpo responde al estrés diario.

El azúcar influye en la calidad del sueño.

Digestión más ligera y una piel que lo refleja

 

El sistema digestivo también agradece la disminución del azúcar. El exceso puede generar inflamación y alterar el equilibrio de la microbiota intestinal, mientras que reducirlo contribuye a digestiones más ligeras y a una mejor absorción de nutrientes.

Este ajuste interno suele reflejarse en la piel. Al disminuir ciertos procesos inflamatorios, el cutis puede verse más uniforme, luminoso y con menos imperfecciones, como una consecuencia natural de un cuerpo que funciona con mayor equilibrio.

El exceso de azúcar puede generar inflamación y alterar el equilibrio de la microbiota intestinal.

Una relación más consciente con la comida

 

Al reducir el consumo de azúcar, el paladar también cambia. Acostumbrado a sabores intensamente dulces, necesita tiempo para reajustarse, pero una vez que lo hace, los sabores naturales comienzan a percibirse con mayor claridad. Frutas, verduras y alimentos frescos resultan más agradables y satisfactorios, sin necesidad de añadidos.

Este cambio va más allá del gusto: favorece una relación más atenta con la comida. Comer deja de ser una respuesta automática a antojos y se convierte en un acto más consciente, donde el cuerpo reconoce mejor la saciedad y elige desde el bienestar, no desde la urgencia.

Al reducir el consumo de azúcar, el paladar también cambia.

Reducir el consumo de azúcar no es una moda ni una promesa de inicio de año, es una forma concreta de darle al cuerpo un punto de equilibrio. Cuando el exceso baja, la energía se estabiliza, el descanso mejora y los antojos dejan de marcar el ritmo. No se trata de eliminar todo de forma drástica, sino de observar qué sucede cuando eliges distinto durante unos días y enero es el momento perfecto para comprobarlo.

 

Si quieres entender mejor qué tipos de azúcar existen y cómo se usan en la alimentación diaria, aquí te dejamos la siguiente nota.

24 de enero de 2026

Este es un llamado para todos los carnívoros que estén en la CDMX: la parrillada argentina del chef Dante Ferrero se presenta un domingo al mes. Ya probamos su Parrishada y podemos confirmarlo: vastedad, sabor y buen ambiente sostienen la experiencia de principio a fin. Aquí comes hasta que pidas, de verdad, que no te sirvan más carne. Descubre los detalles para asistir a la próxima edición. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez.

Parrillada argentina un domingo al mes

Con los asadores a la vista, el fuego encendido y el aroma intenso de la carne a la parrilla: así se apodera del entorno la experiencia en la esquina de Edgar Allan Poe 41, en Polanco. Se trata del evento mensual de Dante Brasa y Fuego: Parrishada.

Bajo la idea de compartir su pasión por la cocina al fuego y el ritual del asado, el chef originario de la Patagonia invita a formar parte de la comunidad que se crea alrededor de la parrilla. Para él, esta convivencia remite a un gesto primitivo: el de esperar por un pedazo de carne, entendido como el punto de unión más puro entre los humanos. Al respecto, Dante Ferrero revela:

 “Surgió como un gusto personal el hacer una parrillada dominguera entre amigos, como las que se hacen en las casas. Es la oportunidad de que yo esté cocinando, atendiendo a la gente y que prueben todo lo que estamos sirviendo. Se volvió una costumbre y la hacemos una vez al mes”.

La parrillada argentina del chef Dante Ferrero

Antes de avanzar, vale detenernos un momento en la diferencia entre una parrillada argentina y una carnita asada. El chef explica que uno de los rasgos clave es la menor atención a guarniciones y acompañamientos, el mayor protagonismo de la proteína y de los cortes gruesos, además del infaltable ir y venir del fernet entre las mesas.

Eso sí, no hay espacio para rivalidades. “La parrillada argentina versus la parrilla mexicana versus la parrilla brasileña no debería plantearse como una competencia. Hagamos cultura, comunidad, reunámonos, disfrutemos alrededor del fuego y dejemos que se mezclen las costumbres”, aclara el chef Dante Ferrero.

¿Cómo son los domingos de parrillada argentina?

 

Desde las primeras horas del día, la parrilla se alimenta con carbón y madera para avivar el fuego que cocinará entre 50 y 60 kilos de carne, servidos de dos a seis de la tarde. Una DJ ameniza el ritmo, entre conversaciones largas y cocteles frescos, como el de whisky con maracuyá que probamos durante la tarde.

Aunque se le ve firme detrás de la estructura metálica que sostiene la parrilla, el chef confiesa que cada vez que se coloca frente al fuego lo hace con respeto y cierta duda. Quizá ese mismo cuidado es lo que refuerza, en cada aparición, su reputación como “gurú de la carne”: observa cada corte como si fuera la primera vez.

A diferencia del ritmo cotidiano de Dante Brasa y Fuego, que este 2026 cumple ocho años, los domingos de parrillada argentina rompen con los protocolos del servicio. Esa flexibilidad genera una cercanía particular, casi como una guía para disfrutar la carne en su totalidad, con manejo preciso del producto y una sazón mínima, únicamente sal de Colima.

Estas delicias te esperan

 

La experiencia de la parrilla argentina en CDMX arranca con mollejas, equilibradas con un toque ácido de limón, un poco de chinchulines y el chorizo casero que el chef Dante Ferrero prepara desde cero. Después, se da paso a la carne en abundancia preparada por el chef Dante Ferrero.

En cuanto a los cortes, estos provienen de distintos orígenes: la costilla llega de Estados Unidos, el matambrito de cerdo es mexicano y el bife de chorizo representa a Argentina. La recomendación esencial es aceptar de todo un poco al plato e ir de poco en poco para que todo conserve temperatura. El vacío es imperdible, pero conviene abrir espacio, solo para hacer una pausa entre mordidas carnívoras, a las ensaladas, pescados y verduras a la parrilla.

Finalizar con un digestivo resulta esencial para dormir bien por la noche, luego de semejante parrillada argentina. Dale un vistazo a la carta y opta por el clásico carajillo y un postre como el mousse de chocolate.

¿Te apuntas a la próxima edición de Parrishada en Dante Brasa y Fuego? La siguiente será el 22 de febrero. Costo: parrillada argentina por persona: $1,500 MXN. Dónde: Edgar Allan Poe 41, esquina con Emilio Castelar, Polanco Chapultepec, CDMX.

Y si lo que se te antoja al final es un coctel, explora la nueva ubicación de Kaito del Valle.

24 de enero de 2026

Si buscas emociones fuertes y paisajes que te dejen sin aliento, Isla Cozumel es tu próximo destino. Desde nadar entre arrecifes llenos de vida hasta pedalear junto al mar, esta isla es un paraíso para quienes aman las actividades de aventura al aire libre. Pero Cozumel no es solo adrenalina: su propuesta de ecoturismo te conecta con la naturaleza de manera consciente. Prepárate, porque aquí hay 10 actividades que no querrás perderte. Fotos: Charly Ramos y cortesía

Su propuesta de ecoturismo te conecta con la naturaleza de manera consciente.

10 actividades de aventura en Cozumel que no puedes perderte

Buceo: paraíso submarino

 

Explorar los arrecifes de Palancar, Colombia y Chun-Chacab es adentrarse en un mundo lleno de color y vida marina. Sand Dollar Sports promueve el buceo responsable, donde cada inmersión conecta al visitante con el ecosistema. 

Aquí se encuentran 25 especies de coral y más de 60 especies de peces, ofreciendo un escenario perfecto para quienes buscan actividades de aventura bajo el agua. Bucear en Isla Cozumel permite vivir un encuentro cercano con la naturaleza y apreciar la riqueza del ecoturismo local.

Buceo

Esnórquel: a flor de agua

 

Sumergirse en las aguas cristalinas de El Cielo, Dzul-Ha, Playa Corona o Chankanaab es como entrar a un acuario gigante lleno de vida. Tortugas, mantarrayas y cardúmenes de peces de colores se mueven a tu alrededor mientras flotas tranquilo, admirando corales que parecen iluminados desde dentro. 

Los tours incluyen guía y todo el equipo, así que solo tienes que preocuparte por disfrutar. Al salir, nada mejor que relajarte en la playa con un ceviche fresco o una bebida fría mientras el sol se despide, haciendo de esta experiencia de ecoturismo una aventura imperdible que conecta cuerpo, mente y naturaleza.

Los tours incluyen guía y todo el equipo.

Pesca deportiva: cita con el océano

 

Subirse a una embarcación en Isla Cozumel es toda una aventura: sentir la brisa del Caribe, el sol sobre la piel y la expectativa de lo que puede picar tu caña. La pesca aquí es responsable y divertida: especies como pez vela, marlín azul o atún aleta amarilla se capturan y se liberan, asegurando que el ecosistema siga intacto. 

Durante el tour, los guías proporcionan todo lo necesario y te dan los mejores tips,  haciendo que la experiencia sea divertida. Cada lanzamiento es un momento de emoción y paciencia, ideal para quienes buscan actividades de aventura que respeten la naturaleza.

Pesca deportiva

Vela: al ritmo del viento

 

Deslizarse sobre las aguas cristalinas de Isla Cozumel sin motor es una experiencia de calma y libertad. Ya sea en un catamarán o velero, privado o compartido, cada recorrido permite explorar arrecifes como El Cielo o Palancar, acercarte a la vida marina y dejarte llevar por la brisa caribeña. Incluso solo para ver el atardecer desde el agua, la sensación de conexión con la naturaleza es única. 

Esta actividad combina relajación, contacto con el entorno y aventura al aire libre, ideal para quienes buscan disfrutar Cozumel desde otra perspectiva y tomarse un momento para respirar.

Deslizarse sobre las aguas cristalinas de Cozumel sin motor es una experiencia de calma y libertad.

Jet surf: deslizarse a voluntad

 

El jet surf en Cozumel te permite moverte sobre el agua sin necesidad de olas ni viento. Primero, un instructor certificado te enseña cómo mantener el equilibrio en la tabla y controlar el motor con el control de mano; después podrás deslizarte a tu propio ritmo, girando y acelerando según agarres el modo.

Cada maniobra combina velocidad, equilibrio y adrenalina, haciendo de esta actividad una forma divertida y diferente de explorar el Caribe. Es ideal si estás buscando actividades de aventura fuera de lo común.

El jet surf en Cozumel te permite moverte sobre el agua sin necesidad de olas ni viento.

Triatlón: alto rendimiento

 

Cozumel es un destino ideal para triatlones, competencias Ironman y entrenamientos de élite gracias a su clima estable, rutas seguras y mar en calma. Aquí, triatletas locales e internacionales entrenan y compiten en natación, ciclismo y carrera, cada disciplina es un desafío que pone a prueba resistencia y técnica. 

La isla cuenta con la infraestructura necesaria para rendir al máximo y, al mismo tiempo, disfrutar de paisajes únicos mientras superas tus metas. Aquí cada entrenamiento se vive con la intensidad que solo un destino como Isla Cozumel puede ofrecer.

Descubre Cozumel a través de increíbles actividades de aventura al aire libre.

Kitesurf: cuando el viento sopla

 

¿Buscas una aventura diferente que te permita disfrutar lo mejor de la isla? Prueba tu suerte practicando kitesurf, una actividad muy popular en Isla Cozumel a sus vientos constantes durante la temporada de diciembre a mayo. Con un instructor certificado, aprenderás a manejar la cometa y a mantener el equilibrio sobre la tabla mientras el viento te impulsa sobre el agua. 

Los tours suelen incluir transporte al mejor punto y todo el equipo necesario, para que solo te concentres en disfrutar. Es el deporte ideal si buscas un poco adrenalina, diversión y contacto directo con el mar.

Cozumel es el lugar perfecto para el kitesurf gracias a sus vientos constantes.

Paddle board: equilibrio sobre el Caribe

 

Deslizarse sobre una tabla de paddle en Cozumel es la forma perfecta de explorar la costa y acercarse a la vida marina sin prisas. Guiados por expertos, los tours te llevan a lagunas y rincones escondidos, donde podrás moverte sobre el agua mientras disfrutas del paisaje y te relajas. 

Una forma relajada y dinámica de recorrer la isla, moverte sobre el agua y disfrutar de Cozumel desde un ángulo distinto, sin prisas y a tu propio ritmo.

Es una experiencia ideal para quienes buscan actividades de aventura fáciles de hacer.

Ciclismo: pedalear junto al mar

 

Isla Cozumel es un paraíso para los ciclistas: 70 kilómetros de ciclopista rodean casi toda la isla, perfectos para recorrer a tu propio ritmo. Ya sea en rodadas grupales al amanecer o en solitario al atardecer, la experiencia ofrece la posibilidad de descubrir rincones únicos mientras sientes la brisa del mar. 

Pedalear aquí es una de esas actividades al aire libre que te permiten explorar la isla de forma activa, disfrutando de los paisajes naturales y la energía urbana.

Ciclismo.

Navegación: lujo consciente

 

Si lo que buscas es relajarte mientras descubres Cozumel, navegar por la isla es la experiencia ideal. Lanchas y catamaranes equipados con todo lo necesario te permiten disfrutar de mariscos frescos, bebidas y música tranquila mientras visitas lugares icónicos como El Cielo, Chun-Chacab y Colombia.

La comodidad, los paisajes impresionantes y el contacto directo con la naturaleza convierte cada recorrido en un momento único, perfecto para desconectar y disfrutar del Caribe a tu ritmo.

Cozumel ofrece un equilibrio perfecto entre actividades de aventura y experiencias de ecoturismo.

Isla Cozumel ofrece un equilibrio perfecto entre actividades de aventura y experiencias de ecoturismo que van más allá de lo común. Desde bucear en arrecifes llenos de vida hasta deslizarse sobre olas, pedalear o navegar, cada actividad invita a descubrir la isla con emoción y respeto por la naturaleza. Es un lugar donde adrenalina y contemplación conviven, dejando recuerdos que se disfrutan mucho después de regresar a casa.

¿Buscas un hotel sustentable en Cozumel? Hotel B Unique es tu opción ideal para descansar y cargar energía para luego disfrutar de todas estas actividades de aventura.

20 de marzo de 2026

Descubre qué hacer en Tapalpa, Jalisco, con esta guía detallada que te llevará por su historia, leyendas, naturaleza y lo mejor de su gastronomía en uno de sus nuevos restaurantes: Linaje. Fotos: Luis Ruelas y Adobe Stock.

En medio de la majestuosa Sierra Madre Occidental se encuentra uno de los Pueblos Mágicos más encantadores de México. A pocas horas de Guadalajara, Tapalpa es conocido por sus pintorescas casas blancas de tejados rojos, su historia y su conexión única con la naturaleza; un sitio perfecto para vivir aventuras al aire libre y sumergirse en la cultura rural de Jalisco.

Iglesia de San Antonio de Padua

Tapalpa, cuyo nombre proviene del náhuatl y significa “Lugar de tierra de color”, conserva la esencia colonial con sus calles empedradas y su arquitectura típica, como la de la Parroquia de San Antonio de Padua. Este rincón de Jalisco también es famoso por su vida cultural, artesanías y danzas tradicionales, como la de los Tastoanes. Además, leyendas como la del Charro Negro son parte integral del folclore local, añadiendo un toque de misterio a este Pueblo Mágico.

Las maravillas naturales de Tapalpa, Jalisco

 

Una de las principales atracciones naturales de Tapalpa son Las Piedrotas, un conjunto de enormes rocas ubicadas en un valle cercano al pueblo. Este paraje es ideal para los amantes de las actividades al aire libre, con opciones como senderismo, cabalgatas, ciclismo de montaña, tirolesa, escalada y vuelo en parapente. También conocidas como El Valle de los Enigmas, el paraje de Las Piedrotas es un lugar lleno de misterio con teorías que sugieren que podrían ser meteoritos o formaciones geológicas expuestas por el paso del tiempo.

Las Piedrotas de Tapalpa

Lujo en el bosque: Tapalpa Country Club

 

A tan solo unos minutos del centro histórico, Tapalpa Country Club es uno de los hoteles más prestigiosos de la región. Rodeado por la serenidad del bosque jalisciense, este hotel combina el encanto rural del Pueblo Mágico con modernas comodidades para ofrecer a sus huéspedes una experiencia inigualable. 

Desde su fundación, Tapalpa Country Club ha sido un símbolo de lujo en Jalisco. Sus cabañas son cálidas y acogedoras, equipadas con chimenea, terraza y vistas espectaculares del bosque. Además, los visitantes pueden disfrutar actividades como golf, tiro con arco, tenis o relajarse en el spa, todo en un entorno que invita al descanso y la conexión con la naturaleza.

Tapalpa Country Club
Tapalpa Country Club
Tapalpa Country Club

El Linaje gastronómico de Tapalpa

Recientemente, Tapalpa Country Club ha añadido un nuevo atractivo a su oferta: el restaurante Linaje, dirigido por el reconocido chef Víctor Farfán. Diseñado para rendir homenaje a la rica herencia culinaria del Pueblo Mágico de Tapalpa y sus alrededores, este espacio gastronómico se distingue por su enfoque en la cocina de origen, en la que los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de la región se unen con un toque moderno.

Con una trayectoria que incluye experiencia en restaurantes de México, Italia y España, Farfán ha creado un menú que resalta los sabores auténticos de Tapalpa, utilizando productos frescos y de alta calidad. Aquí, los huéspedes pueden deleitarse con la crema de panela asada, el carpaccio de pato, o la enfrijolada de pato con enmolada de frijoles trufados y queso Cotija. “En este clima se antojan los caldos, la chimenea, esa comida de confort –dice Farfán– De eso se trata Linaje”.

Chef de Linaje

Pero Farfán no solo ofrece una experiencia culinaria exquisita, también conecta a los comensales con la comunidad. Por ello, ha hecho un esfuerzo consciente por destacar a los proveedores locales al proporcionar su información en cada carta del menú, para que los visitantes puedan conocer y apoyar a estos verdaderos artistas.

El ambiente en Linaje es tanto elegante como acogedor, con un encanto rústico que complementa perfectamente el entorno natural de Tapalpa. Los desayunos son una experiencia en sí mismos, con opciones como chilaquiles, huevos al gusto y panes artesanales, todo servido en un ambiente tranquilo con vistas al bosque jalisciense.

platillo de Linaje
Restaurante Linaje
Platillo en el restaurante Linaje

Visitar Tapalpa es sumergirse en un Pueblo Mágico lleno de historia, naturaleza y cultura. Desde sus encantadoras calles empedradas hasta la tranquilidad del bosque, este destino ofrece algo para todos. Planifica tu visita a este rincón único de Jalisco, hospédate en Tapalpa Country Club y completa tu experiencia en Linaje para vivir la auténtica esencia de la sierra tapatía. Habitaciones: Desde $2,500 pesos. 

23 de enero de 2026

Luego de abrir su concha rugosa, se revela un delicado y apreciado manjar. Ya sea al natural, con unas gotas de limón o en preparaciones más golosas, los ostiones llegan a la mesa para dejarse saborear. Por ello, hemos preparado este texto para que conozcas los principales tipos que existen en México y el mejor momento para consumirlos. ¿Te subes a la embarcación? Fotos: Angela Dukes, cortesía y Adobe Stock

Ostiones: maravillas marinas de la gastronomía

 

Definido por la Real Academia Española como “molusco marino parecido a la ostra, pero de mayor tamaño y sabor más basto”, el ostión es un deleite alrededor del mundo. Esta especie, perteneciente al grupo de los lamelibranquios o bivalvos, ha despertado interés gastronómico desde épocas antiguas. Prueba de ello es su mención en el libro Cocina romana de Marco Gavio Apicio, redactado entre los siglos I y III d. C.

A su sabor se suma su aporte nutricional. Los ostiones contienen vitaminas A, B12, C y D, así como ácidos grasos omega-3. Además, destacan por su alto contenido de zinc, nutriente que contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Estos son los tipos de ostiones en México

 

¿Sabías que México se perfila como uno de los principales países productores de ostiones en el mercado con sus diferentes tipos? Datos de la Asociación Mexicana de Ostricultores señalan que el país se encuentra entre los siete mayores productores, después de China, Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea del Sur y Francia. Por su parte, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural estima que la producción ronda las 55,000 toneladas anuales, de las cuales cerca del 80% proviene del trabajo acuícola en estados como Veracruz, Tabasco, Baja California Sur y Nayarit.

Si lo que te interesa es conocer los tipos de ostiones que tienen mayor presencia en México, los datos señalan que son los siguientes:

1. Japonés (Crassostrea gigas)

 

De origen asiático, este tipo de ostiones fue introducido a México alrededor de la década de 1970. Resulta relevante porque se considera que su producción es la más alta entre los moluscos. Se adapta con facilidad a las condiciones templadas del Pacífico norte del país, principalmente en Baja California, Baja California Sur, Sonora y Sinaloa. Su concha es extremadamente rugosa, aflautada y laminada; el interior es blanco, presenta un solo músculo y puede medir entre 10 y 40 centímetros.

2. Americano u ostión del este (Crassostrea virginica)

 

Se desarrolla en sistemas lagunares y estuarios de Tamaulipas, Veracruz, Tabasco y Campeche, abarcando desde el Golfo de San Lorenzo hasta el Golfo de México. Este tipo de ostiones presenta concha sólida, valvas desiguales y una forma ampliamente ovalada. El interior es blanco y su tamaño oscila entre 5 y 15 centímetros.

3. De mangle (Crassostrea rhizophorae)

 

Este es uno de los tipos de ostiones en México que habita en lagunas costeras de Campeche y la península de Yucatán. Se trata de una especie silvestre que se recolecta principalmente en estas zonas y puede alcanzar hasta 15 centímetros de largo. Es común encontrarla adherida a las raíces de mangle.

4. De roca (Crassostrea iridescens)

 

Este tipo de ostiones vive en las costas del Pacífico y es conocido como ostión de roca, ya que se fija a las piedras donde rompe el oleaje. Posee una concha pesada, gruesa y escamosa, con un interior de tono blanquecino. Se recolecta a mano mediante buceo libre, mientras que su distribución va desde Baja California Sur hasta el norte de Perú.

5. Kumamoto

 

Para cerrar el recorrido por los diferentes tipos de ostiones en México, destaca el kumamoto. Su concha presenta un ligero tinte verde con una capa oscura; el músculo va del beige al crema. Suele alcanzar un tamaño de 5 a 6 centímetros y llega a talla comercial en aproximadamente 18 meses. Es una especie de cultivo introducida y se desarrolla de forma favorable en la península de Baja California, particularmente en San Quintín y Bahía Magdalena.

La mejor época para consumir ostiones en México

 

Para disfrutar de la frescura de los diferentes tipos de ostiones en México —ya sea al natural o en preparaciones que realzan texturas y aromas— conviene conocer los periodos de veda y aprovechamiento, además de consultar las actualizaciones emitidas para la protección de cada especie.

Un ejemplo es el ostión roca, disponible desde principios de diciembre hasta inicios de mayo, cuya extracción se prohíbe del 1 de junio al 31 de agosto en aguas del Pacífico. En el caso del ostión japonés, el periodo ideal de consumo va de diciembre a junio.

Receta para probar ostiones

Tras saborear los distintos tipos de ostiones en México, te dejamos un motivo más para descubrir tus favoritos con una receta al estilo Rockefeller.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

 

  • Aceite vegetal, para freír
  • 3 cdas. de perejil finamente picado, más 18 hojas enteras
  • 55 g de mantequilla
  • 2 echalotes medianos, finamente picados
  • 100 g de espinaca
  • 100 g de pan blanco molido
  • 4 cdas. de queso parmesano recién rallado (aprox. 10 g)
  • 18 ostiones, en la concha más profunda
  • Salsa Tabasco, opcional
  • Anís Pernod, opcional

Procedimiento:

 

    1. Precalentar una parrilla a temperatura alta y colocar la rejilla a 15 centímetros del fuego. Calentar el aceite en una sartén pequeña; asegurarse de que las 18 hojas de perejil estén secas y freír durante unos segundos. Retirar y colocar sobre papel de cocina para escurrir. Reservar.
    2. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, añadir los echalotes y cocinar durante 3 minutos. Colocar las espinacas en un recipiente aparte, cubrir con agua hirviendo y reposar 2 minutos hasta que se ablanden. Escurrir, refrescar con agua fría, exprimir, picar finamente y reservar.
    3. Incorporar el pan molido a los echalotes y freír durante 3 minutos a fuego medio, moviendo para evitar que se queme. Añadir las espinacas y las tres cucharadas de perejil picado; cocinar 1 minuto más.
    4. Agregar el queso parmesano rallado y sazonar al gusto.
    5. Formar una capa de sal en un recipiente para hornear y acomodar los ostiones en la media concha más profunda. Si se utiliza salsa Tabasco, añadir una gota a cada uno y cubrir con una cucharada de la mezcla de pan molido, de manera uniforme. Si se emplea anís Pernod, rociar unas gotas sobre cada pieza.
    6. Parrillar durante 3 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir con salsa Tabasco en un recipiente aparte (opcional) y una hoja de perejil frito sobre cada ostión.

¿Cuáles son los tipos de ostiones que tú prefieres? Para acompañar tus recetas, te dejamos una idea del maridaje perfecto para esta delicia del mar.

23 de enero de 2026

Santa Clara, California es mucho más que el epicentro tecnológico de Silicon Valley. Entre parques, barrios multiculturales y mesas que reflejan la riqueza culinaria, el destino se revela como una ciudad que no busca llamar la atención, pero que recompensa al viajero atento con experiencias que van más allá de lo esperado. Esa energía se amplifica con la llegada del Super Bowl 2026, un evento que la colocará en el centro de la conversación global. Conócela. Fotos: Adobe Stock

Santa Clara es una ciudad que combina innovación tecnológica con una escena gastronómica diversa.

El Levi’s Stadium como punto de partida

El corazón de esta celebración será el Levi’s Stadium, casa de los San Francisco 49ers y uno de los recintos deportivos más modernos del país. Ubicado en Santa Clara, California, el estadio se convierte en un punto de partida para explorar la ciudad y su entorno durante la semana del gran juego.

Para el viajero, asistir al Super Bowl es solo una parte de la experiencia. Alrededor del estadio, la ciudad se llena de eventos, activaciones y un ambiente festivo que se extiende más allá del día del partido. Es el momento ideal para recorrer la zona, explorar sus alrededores y entender cómo el deporte se integra de forma natural en la vida local.

El corazón de esta celebración será el Levi’s Stadium, casa de los San Francisco 49ers y uno de los recintos deportivos más modernos del país.

Santa Clara, California: una ciudad que se saborea

Hablar de Santa Clara, California, antes del Super Bowl, también es hablar de comida. Su diversidad cultural se refleja en una escena gastronómica amplia, auténtica y sin pretensiones. Aquí conviven cocinas asiáticas, mexicanas, mediterráneas y propuestas contemporáneas que celebran los ingredientes frescos de California.

Para el viajero foodie, el plan es claro: desayunos tranquilos en cafeterías locales, comidas sin prisa en restaurantes con buena vibra y cenas donde la mezcla de culturas se traduce en platos llenos de sabor y personalidad.

Experiencias imperdibles durante tu visita

Cuando no hay futbol de por medio, Santa Clara, California, invita a bajar el ritmo y descubrir facetas que muchos viajeros pasan por alto. Sus parques, senderos y áreas verdes son ideales para equilibrar la emoción del Super Bowl 2026 con momentos al aire libre; el Parque Central es uno de los mejores ejemplos, con zonas de descanso, un lago tranquilo y espacios perfectos para caminar o hacer un picnic.

La escena cultural también suma al viaje. El Triton Museum of Art y el De Saisset Museum presentan exposiciones de arte contemporáneo y colecciones que conectan con la historia y el presente creativo de California. Para quienes sienten curiosidad por el ADN de la región, el Intel Museum ofrece una mirada a la evolución tecnológica que dio forma a Silicon Valley. A esto se suman espacios como el Harris Lass House Museum y el South Bay Historical Railroad Society, que permiten entender el pasado local desde una perspectiva más cercana.

Y si te gusta combinar cultura, arquitectura e historia, la Misión de Santa Clara de Asís es una parada imprescindible. Fundada en el siglo XVIII, es un espacio ideal para entender los orígenes de la ciudad. Muy cerca de ahí, California’s Great America suma un plan completamente distinto: un parque de diversiones clásico que le da un giro más divertido al itinerario, perfecto para meterle emoción al viaje entre museo y museo.

El Triton Museum of Art y el De Saisset Museum presentan exposiciones de arte contemporáneo.
Museo Intel.
Mision Santa Clara.

Santa Clara, California: un viaje que va más allá del marcador del Super Bowl

El Super Bowl 2026 es el pretexto, pero Santa Clara, California, es el verdadero descubrimiento. Un destino que confirma que un gran evento deportivo puede ser también una invitación a viajar, comer bien y explorar sin prisas.

Porque al final, más allá del resultado del partido, lo que permanece es el viaje… y Santa Clara sabe cómo hacerlo memorable.

¿Te quedas en la ciudad? Entonces guarda esta nota: ¡A comer alitas! ¿Dónde ver el Super Bowl en CDMX?