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31 de marzo de 2024

Este año se celebran las XXXI Fiestas de la Vendimia de Baja California dirigidas por Provino Baja California. Con 14 eventos en puerta y 74 vinícolas participantes; los meses de agosto a octubre estarán de fiesta. No te pierdas de cenas y comidas maridaje, concursos, eventos y actividades en viñedos dónde tendrás la oportunidad aprender sobre el mundo del vino. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía. 

Con el fin de evitar la propagación del COVID-19, cumplir con los protocolos de sanidad y proteger a la comunidad, el comité de Provino decidió modificar el tamaño de los aforos y redujo considerablemente la cantidad de eventos que se impartirán.

 

 

Actividades para celebrar

 

Fiestas de la Vendimia

 

Como parte del programa de las Fiesta de las Vendimias, hasta el 24 de agosto las Bodegas Santo Tomás impartirán el Festival del Centro, un espacio para disfrutar de conferencias, comida, vinos y más. Mientras que el restaurante Latitud 32 será sede del chef Mauro Chiecchio para degustar su cocina del 2 al 15 de agosto y el 6 se llevará a cabo el evento Muestra del Vino, donde tendrás la oportunidad de catar más de 140 etiquetas.

 

 

Gastronomía entre vides

 

Asimismo, durante el mes de agosto se realizarán diversas de experiencias gastronómicas; como la del sábado 7, que se llevará a cabo la cena maridaje con música en vivo, Celebrando la Vendimia y la experiencia eno-gastronómica, Encuentro Armónico.

Mientras el viernes 13 habrá cinco cenas; la cena maridaje de 5 tiempos en Bodegas F. Rubio, cena maridaje de 6to aniversario en vinícola Corona del Valle, Arroces y vinos en restaurante Finca Altozano, 10 vueltas al Sol en Finca La Carrodilla y El origen del Nazar en el restaurante Almatierra. Y el sábado 14 iniciará con el Brunch entre Olivos y culminará con la cena Casta se Vive de Noche en Casta de Vinos.

 

Fiestas de la Vendimia

 

 

Cierre inolvidable

 

Adéntrate a una experiencia gastronómica del 16 al 29 de agosto en El Cielo con la participación del restaurante Au Pied de Cochon, que deleitará una de las dos cenas maridaje en Vinícola Lomita o en Viñedo las Nubes el viernes 20 y come en la bodega Hilo Negro el sábado 28.

Las Fiestas de la Vendimia concluirán con el evento Parrillas + Vino el 18 de septiembre y el Concurso de Paellas el 23 y 24 de octubre; ambos en Rancho San Gabriel. Reserva con antelación, ya que hay cupo limitado y consulta más información en @provino_bc

 

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31 de marzo de 2024

Tortillas hechas a mano en un comal es el distintivo de La Casa de la Yeya, que ofrece especialidades como las carnitas y la cochinita pibil. ¡Pruébalas! Fotos: Cortesía.

 

Una historia de éxito

 

Todo comenzó hace 26 años, en una pequeña fonda donde la señora Mireya Ruiz, mejor conocida como «La Yeya», preparaba comida con un toque casero. Su estilo de cocina mexicana gustó tanto que hoy ya cuenta con siete sucursales en Ciudad de México y una en el Estado de México.

Su distintivo es el uso del comal y que muchas de sus preparaciones son a mano, sobre todo las que se sirven los fines de semana, como las quesadillas, gorditas, sopes y huaraches.

 

Quesadillas en La Casa de la Yeya

 

 

La Casa de la Yeya: delicias por probar

 

Si eliges La Casa de la Yeya para desayunar, debes probar los chilaquiles y los picositos huevos albañil, hechos con una salsa martajada con jitomate y chiles. 

A la hora de la comida, lo ideal es que ordenes el menú del día, la cual es elaborada por la mayora de la sucursal que elijas (cada una cuenta con la suya), y acompañarlo con tortillas hechas a mano. Incluye sopa, ensalada, plato fuerte, postre y agua del día.

También puedes pedir opciones a la carta, como la sopa de tortilla, la crema Conde de frijol, el caldo de pollo, las flautas ahogadas, la barbacoa, los tacos de carnitas –que gustan mucho porque casi no tienen grasa– y el huarache de carnitas.

 

Caldos y sopas mexicanas

 

 

Sus especialidades

 

Una de sus preparaciones estelares es la cochinita pibil, la cual la puedes pedir en panuchos o en torta. Otro de sus platos más originales es la hamburguesa de cochinita pibil. La chef ejecutiva, Elvia Dibildox, nos explicó que esta se prepara con la tradicional carne de res. Y encima de ella, se coloca una buena porción de cochinita y cebolla morada.

 

Tacos de cochinita pibil

 

 

Hace tres meses abrió La Casa de la Yeya en Arboledas, y es una de sus sucursales más modernas y bonitas. Dónde: Monterrey 169a, Col. Roma Norte. Cheque promedio: Comida completa $93; a la carta $200, layeya.com

 

Sucursal de La Casa de la Yeya

 

 

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1 de abril de 2026

La pandemia creó una demanda de plásticos que pronto tuvo repercusiones a nivel mundial. En la industria del turismo se están buscando soluciones para reactivar de forma segura y con el menor impacto posible. Conoce aquí qué es lo que la Iniciativa Mundial sobre Turismo y Plásticos propone para actuar al respecto. Fotos: Pixabay.

A favor del ambiente

 

El turismo, que representa el 10% del PIB mundial, necesita una recuperación sostenible y responsable tras la pandemia provocada por el COVID-19. Por ello, la Iniciativa Mundial sobre Turismo y Plásticos fue presentada en enero de 2020 para ser aplicada en el sector. Tiene como objetivo retomar la lucha contra la contaminación por plásticos. Para ello, los hoteles, agencias y organizaciones tienen una importante labor para detener el uso irracional de estos contaminantes.

 

turismo y plasticos, basura

 

Con la evolución de la pandemia y reapertura de los centros de turismo, la industria respondió de forma inmediata sin pensar en el medio ambiente. Sin embargo, poco a poco se está haciendo más consciencia de la reactivación de forma segura y sin comprometer la sustentabilidad. En esta batalla, el uso de recipientes de materiales reutilizables y productos sanitizantes biodegradables son indispensables para lograrlo.

 

Pasos a seguir

 

La Iniciativa Mundial sobre Turismo y Plásticos pide a las organizaciones turísticas que adopten compromisos concretos y realizables para el 2025. Estos implican cinco acciones principales, que tratan en general de eliminar empaques innecesarios, adoptar alternativas reutilizables y buscar que los que se usen sean reciclables y compostables. Incrementar los índices de reciclaje y compostaje para los plásticos, y mantener un canal de comunicación con el personal y los clientes son también parte del movimiento.

Para preservar la salud pública no es necesario comprometer al medio ambiente. Por ello, evitar los plásticos innecesarios es un camino con el que se pueden seguir las medidas sanitarias que hemos practicado desde el inicio de la pandemia. Al no usarlos, incluso se disminuyen los puntos de contacto y por lo tanto la propagación del coronavirus, se evita el derroche de recursos y la sobremanipulación que implica a terceros.

¿Quiénes participan?

 

A la fecha, están inscritos 93 entidades como signatarias a la Iniciativa Mundial sobre Turismo y Plásticos. Entre ellas hay empresas de naturaleza diversa, como proveedores, asociaciones empresariales, ONG’s, consultoras y programas de certificación. Todos los implicados en la industria del turismo pueden sumarse y presentar su solicitud. Consulta las recomendaciones completas en: webunwto.s3.eu-west-1.amazonaws.com

 

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31 de marzo de 2024

Los nopales son tiernos, ovalados, aplanados, delgados y con espinas; aunque para comerlos deben de ser perfectamente limpiados. Y son la base de una gran cantidad de platos de la gastronomía mexicana; tanto así que los encuentras en tacos, ensaladas y desayunos con huevo. Mientras se te hace agua la boca, checa este top de platillos con nopales y anímate a prepararlos. Fotos: Adobe Stock. 

 

 

Navegantes

 

nopales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

No son nopales de ultramar; son nopales tradicionales en el estado de Colima que se cortan, cuecen y fríen en manteca de cerdo. Para posteriormente, combinarse en un caldo de chile pasilla y epazote; hasta que el caldo adquiere una consistencia ligeramente espesa. Algunas veces llevan huevo, ya que tienen diversas variantes.

Ensalada

 

nopales

 

 

 

 

 

Esta ensalada se hace con nopales tiernos en tiras o cuadritos, que bien cocidos se escurren para agregarles vinagre, cebolla, orégano y cilantro picado. El chef e investigador mexicano, Ricardo Muñoz Zurita, afirma que esta ensalada es de las más consumidas en Ciudad de México, y que se puede acompañar con chicharrón, con carnitas o como entremés.

Nopales con huevo

 

 

Sin duda alguna, esta preparación es usual en la mayoría de los hogares mexicanos. Son nopales cocidos y cortados en tiras pequeñas o cuadros; que se cuecen con huevo batido. Un desayuno muy nutritivo e ideal para el arduo trabajo en el campo, donde se consumen frecuentemente. Se dice que donde más se comen es en el centro del país.

 

 

En salsa de xoconostle

nopales

Si visitas una parcela llena de nopales, notarás que en las puntas hay frutos rojos, estos son los xoconostles; fruto agrio que es la base de la gastronomía de Guanajuato. Este platillo mezcla dos ingredientes que nacieron juntos y consiste en nopales guisados en una salsa de chile verde, ajo, cebolla y xoconostles.

En pulque

nopales

 

El pulque, regalo de Mayáhuel -diosa mexica del maguey- no sólo sirve para el disfrute de una deliciosa bebida alcohólica. Pues también puede usarse para preparar guisos como enchiladas o nopales en pulque. Este último consiste en una salsa de pulque, maíz, chile ancho y guajillo, que acompaña y a la que se le agregan nopales cortados en tiras. En algunos casos se les adiciona pollo o cerdo y se comen en tostadas o con tortilla.

 

¡Cuéntanos en nuestras redes sociales qué platillo te gusta más!

 

31 de marzo de 2024

La libertad a la hora de viajar, sin importar quién eres, es uno de los derechos fundamentales que todos tenemos. Por ello, la última emisión de The American Express Business Class Webinar se centró en la importancia de la comunidad LGBTTTI+ para la economía del turismo, así como en el camino que hay que seguir para lograr un trato respetuoso e igualitario. Descubre cuáles son las soluciones que se tienen que implementar, según la voz de un panel de expertos, y conoce grandes reflexiones en el tema. Fotos: Pixabay.

 

 

Un mercado importante

 

Las soluciones turísticas que se ofrecen para este mercado son de gran utilidad para el éxito de las empresas. «La población LGBTTTI+ tiene más de 12.7 millones de personas en México. Es un grupo de mercado que se estima como el 10% en el planeta; 43 millones de personas en America Latina», dijo Francisco Robledo, socio fundador y director de ADIL Diversidad e Inclusión Laboral. Por lo tanto, resaltar que es un sector económico importante fue uno de los hechos que los invitados expusieron ante el periodista Carlos Mota, moderador del panel, al iniciar el webinar.

 

 

«Termina el mes del Orgullo gay y el resto del año a muchas empresas se les olvida la comunidad LGBTTTI+. Son muchas las acciones que se pueden tomar para sentir que se apoya la causa el resto de los meses, y tener una verdadera captación de estos consumidores. Para ello, las PyMES tienen que capacitarse y sensibilizarse en un tema lineal y aprender de sus necesidades, para brindar un servicio adecuado«, aseguró Mariano Osores, Presidente de la Asociación Nacional de Comercio y Turismo LGBT de México.

 

 

Destinos amigables

 

Durante este webinar, los expertos expresaron que la seguridad a la hora de viajar y el contexto legal que ofrece el destino son dos pilares fundamentales que buscan los viajeros de la comunidad LGBTTTI+. En México, hay respaldos como la Ley Federal Antidiscriminación que promueven los derechos humanos, lo que genera un colchón de protección. Por ello, es importante que las empresas dedicadas al turismo tengan un comportamiento de inclusión, diversidad y trato igualitario.

 

 

Lugares como Puerto Vallarta te dan productos e inclusión que están enfocados totalmente en la comunidad LGBTTTI+. También hay destinos como Ciudad de México o Playa del Carmen que son referente a nivel nacional y que poseen una amplia diversidad cultural. «Colombia y Argentina son países que también le han apostado a este sector. Sin embargo, en Latinoamérica fallan muchas cosas de inclusión, por lo que hay que fijarse en los detalles que hacen la diferencia. Lo importante es no tener que dar explicaciones ni justificaciones y tener la libertad de ser quien eres«, afirmó Andrés Mejía, director comercial de Leemba Travel.

 

Por un mundo diverso

 

Como viajero de la comunidad LGBTTTI+ se busca explorar sin discriminación; es un derecho natural. Como prestador de servicios turísticos, se debe capacitar y cuidar la comunicación para la empresa pueda contar una historia incluyente. Así, habrá estancias más seguras y felices. Aunque aún faltan cosas por hacer en México, buscar la libertad de todos los viajeros es un nuevo reto que se está afrontando desde todas las trincheras.

 

LGBTTTI+ destinos

 

Revive este webinar que forma parte de The American Express Business Class Webinar a través de nuestro video hospedado en Facebook o en el IGTV de @foodandtravelmx. Además, no te pierdas las próxima emisiones, con temas, dedicados a pequeñas y medianas empresas del turismo y la gastronomía.

 

 

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1 de abril de 2026

Como sacado de una película de ciencia ficción, el proyecto del primer hotel espacial ya está en marcha. Imagínate despertar y ver desde tu cama el planeta Tierra a lo lejos, o un “cielo” (por así decirle) donde las estrellas se ven más cerca que nunca. Se llama Voyager Station y sus constructores planean que abra en el 2027. Fotos: Voyager Station. 

Por fuera tendrá la apariencia de una rueda de la fortuna que estará girando para producir niveles variables de gravedad artificial, aumentando o disminuyendo la velocidad de rotación. Por dentro, se dividirá en 24 módulos –que juntos suman 11,600 m² – donde además de las suites y villas, habrá un restaurante, un bar, un gimnasio y otras áreas de entretenimiento como una zona de gravedad cero.

 

 

¿Cómo funcionará?

 

Voyager Station

 

Echemos a volar nuestra imaginación. El Voyager Station contará con un sitio en la Tierra desde donde saldrá una nave que te transportará hasta allá. Llegarás al centro de la rueda, donde se encuentra el centro de operación y control. Allí habrá unos tubos llamados ascensores, que te llevarán al área de módulos, aunque antes te encontrarás con unos tubos de acceso por donde podrás caminar o tomar un tren para dirigirte a las diferentes zonas.

Sueños espaciales

 

Aunque como sucede en Tierra, lo primero que pasará es que te llevarán a tu habitación. Y no se tratará de una cabina incómoda tipo laboratorio con una bolsa atada a la pared para dormir. Voyager Station tendrá un sistema de gravedad simulada que ofrecerá comodidades como baños, duchas y camas que funcionan de manera similar a lo que estás acostumbrado. Tendrá 30 m² con baño privado y capacidad hasta para dos personas.

 

 

 

Voyager Station

También ofrecerá villas de lujo para reservar por una semana, alquilar por un mes o comprar como casa de vacaciones. Poseen 500 m² y tienen cocina, tres baños y lugares para dormir hasta para 16 personas.

 

Mucho por hacer

                                                                                  

Ya que estés instalado y te hayas «aburrido» de ver el espacio a través de las ventanas, puedes comenzar a explorar las opciones de entretenimiento, como la gran sala de recreación para practicar deportes, pero con una característica especial: tendrá una gravedad menor que la Tierra, así que podrás realizar saltos increíbles. Para la hora de los alimentos, habrá un restaurante de cocina gourmet con comida fresca y deliciosa, ya la entrega de alimentos será quincenal.

Hoteles espaciales

También existirá un sky bar para beber una cerveza o cocteles mientras disfrutas de sus espectaculares vistas a través de las ventanas.

Este ambicioso proyecto es desarrollado por Orbital Assembly Corporation, empresa californiana de construcción espacial a gran escala. A través de su página web, tú podrías convertirte en uno de los primeros turistas espaciales.

 

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31 de marzo de 2024

Deliciosa comida mexicana contemporánea e italiana, llegan hasta las costas de Tulum, en el Caribe mexicano, a través de los restaurantes Macario y Nicoletta, de Grupo Anderson’s, el cual, actualmente cuenta con 14 marcas, operando más de 50 restaurantes en diferentes destinos del mundo. Fotos: Cortesía.

Dichas aperturas fueron anunciadas durante la conferencia de prensa que se llevó a cabo a inicios de julio, en donde Carlos Castro, director de marketing; Alejandra Espinosa, gerente de prensa, y Mauricio Gamboa, gerente de marca, hablaron de los dos nuevos restaurantes que se suman a la familia Anderson’s, que revitalizarán la escena gastronómica del destino caribeño.

 

Grupo Anderson's

 

 

Macario Contemporary Mexican Kitchen

 

Aquí disfrutarás de la auténtica esencia de México a través de sus deliciosos platillos que realizan un respetuoso homenaje a la cultura gastronómica de nuestro país.

Déjate sorprender por sus obras de arte culinarias como su exquisita sopa de tortilla con crema de jocoque y queso feta, sus tacos de camarón Rosarito, o sus tacos de lechón al cacao, elaborado con una tortilla de chocolate amargo, por mencionar algunos que sin duda proyectan la esencia de una cultura milenaria como la que tiene México.  macariorestaurant.com

 

 

Macario

Nicoletta Modern Italian Kitchen

 

Ahora que, si lo tuyo es la comida italiana, Nicoletta será el lugar perfecto para ti, ya que podrás disfrutar de la diversidad de la gastronomía italiana de manera contemporánea, pero sin perder la esencia de sus tradiciones y sazón, incorporando ingredientes endémicos de nuestro país.

En su carta recorrerás Italia de punta a punta con sus suculentos platillos en donde notarás su clara influencia de la cultura mediterránea, y recrea recetas tomadas de todas las regiones de este país.

Disfruta de esferas de Parmigiano, albóndigas al forno, ensalada frutti di bosco caprese, minestrone di portobello, pastas como el tortellini di short rib, el risotto di funghi, pasando por pizzas de prosciutto allá tavola, la clásica Margherita, langostinos a la parrilla o cola de langosta, entre muchos más. nicolettarestaurant.com

 

Macario y Nicoletta

 

 

Imperdibles de Tulum

 

Sin duda Grupo Anderson’s convertirá en los nuevos spots imperdibles de Tulum, tanto a Macario como a Nicoletta, destacándose en uno de los destinos más cotizados de la Riviera Maya, por su excelente gastronomía que enamorará a los amantes del buen comer. grupoandersons.com

 

También te antojamos 11 momentos de un viaje perfecto por Tulum. 

31 de marzo de 2024

Con el objetivo de impulsar la campaña Rías Baixas México 2021-2022, en la que se realizarán actividades de promoción de la denominación de origen (D.O), y sus bodegas en diferentes ciudades del país, se llevó a cabo el I Salón de Rías Baixas, en la nueva Casa Xipe, en Coyoacán, para reconocer de la mano del sommelier y embajador de Rías Baixas en México, Andrés Amor, qué hace diferentes a estos vinos, y en el que también fueron invitados diferentes chefs reconocidos de México a realizar en directo recetas de corte internacional. Texto: María Forcada / Fotos: Cortesía. 

 

 

El maridaje perfecto no exis…

 

Vinos Rías Baixas

 

De esta forma, fue que Lula Martín del Campo acaparó la atención con una preparación de maíces ancestrales y camarón en una salsa chipotle, tal y como lo presenta en Marea. Mientras que Fernando Martínez Zavala, cuya cocina en Migrante representa una fusión de culturas, compartió unas tostadas taro con carne de venado, una preparación de hongos en tres texturas y un bao de suadero.

Mientras que el acento español lo puso la ensaladilla de camarón y tortilla española con angulas de Sergio Camacho. También la cocina española de Zeru destacó con unas almejas de carril en salsa verde, donde el perejil y el ajo destacan. Por su parte, Omar Méndez, original de Puebla, cocinó una mezcla de bacalao y pulpo en pan cemita. También hubo productos gourmet como salmón ahumado, foie y vegetales, – espárragos, pimientos del piquillo, alcachofas-, que encajaron perfectamente con los aromáticos albariños.

 

Vinos Rías Baixas

 

 

Grandes bodegas

 

Por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Rías Baixas, estuvieron presentes estas grandes bodegas: Bodega Pazo Baión, Adegas Valmiñor, Attis Bodegas y Viñedos, Bodegas As Laxas, Bodegas del Palacio de Fefiñanes, Bodegas Fillaboa, Bodegas La Val, Bodegas Martín Códax, Bodegas Terras Gauda, Bodegas Vionta, Miguel Torres,  Pazo de Señorans, Pazo Pondal, Quinta Couselo, Santiago Ruiz, Señorío de Rubiós, Veiga Naum, Viñas e Adegas Galegas, Cooperativa Vitivinícola Arousana, Lagar de Fornelos, Altos de Torona, Mar de Frades, Bodegas Gerardo Méndez.

Acciones similares se realizarán a lo largo del año en diferentes estados de México acercando, al profesional del vino y al consumidor final, un conocimiento más profundo de lo que ofrece Rías Baixas y la capacidad de sus vinos de adaptarse a diferentes cocinas y condimentos.

 

Vinos Rías Baixas

 

 

Rias Baixas: el blanco favorito en México

 

De acuerdo con datos del Consejo Regulador Rias Baixas, México fue el noveno destino en exportaciones de sus vinos durante el pasado año, tanto en valor económico como en volumen. Las bodegas de Rías Baixas exportaron cerca de 200mil litros a México. Y para que lo conozcas mucho mejor a quí tres de sus carácterísticas básicas:

Su zona geográfica. Son vinos que nacen en Galicia, de carácter atlántico. Se delatan por su viva acidez y su gran aroma.

Sus varietales. La variedad protagonista es la uva albariño, aunque a veces se combina con algo de treixadura, louro o godello.

Su capacidad de maridaje. Preparaciones picantes o especiadas, encurtidos, ceviches, cocina oriental… Nada se resiste a un Rías Baixas, por esto en México se ha convertido en el vino favorito para combinar con su cocina.

10 de mayo de 2024

Japón ha conquistado al mundo entero con la belleza de sus paisajes, la delicadeza de su cultura milenaria y la potencia de su vibrante cultura pop. Este 2021, millones de personas tienen sus ojos puestos en este país, por eso hemos decidido llevarte a adentrarte aún más y enamorarte de la Tierra del Sol Naciente. Para conseguirlo, hemos elaborado esta fotogalería con imágenes capturadas por el equipo de Food and Travel México durante sus viajes a Japón. ¡Que la disfrutes! Fotos: Ana Belén Ortiz, Zayra Ortiz, Aline Rodríguez y Arturo Torres Landa.

 

 

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