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The Glenlivet una de las marcas con más tradición cuando de whisky se trata, nos invitó a la sobremesa en The Festival, un paseo por el mundo a través de postres inspirados en sus etiquetas, desde Founder’s Reserve hasta el de XXV años. Texto: Por Cindy Medel. 

 

La vuelta al mundo tomando whisky

 

Si existe algo que nos sale extremadamente bien a los mexicanos, es la sobremesa. Y si la hacemos con una copa de whisky, combinada con el postre, mejor. Es por eso que con motivo del Día del Padre, se realiza la tercera edición de The Festival by The Glenlivet, desde hoy 13 de junio hasta el próximo domingo 16 Día del Padre. 

Durante este fin de semana si comes en alguno de los restaurantes participantes, al pedir una copa de The Glenlivet, como obsequio llegará el postre a tu mesa y el costo dependerá de la etiqueta que pidas.

Los restaurantes participantes son: Dante, Brasa y Fuego, Pubbelly Sushi, Agua y Sal, Chyna, Lipp La Brasserie y Jaso; también entran Emilio, Centralito, L´Ostería del Becco, STK y La Cantina de Palacio de Hierro.   

Este año es muy interesante el concepto, ya que los chefs elegidos representan diferentes gastronomías del mundo, es decir, un viaje para los sentidos disfrutando de sabores y texturas tradicionales de cada lugar, pero con el giro de ser creado pensando en el espíritu de la malta de The Glenlivet. Será un auténtico viaje por Argentina, Japón, China, Francia, Perú y México.

 

Entremet de caramelo en Perú

 

whisky The Glenlivet


Rodrigo Estrada, el chef del restaurante peruano Agua y Sal, inspirado en The Glenlivet Founder’s Reserve creó el Entremet de caramelo, cuya capa central, recordaba y encajaba a la perfección con las notas afrutadas y cítricas de esta etiqueta.

 

Chocolatoso en Argentina

 

 

Dante Ferrero sacó lo mejor de sí y nos invita a Dante: Brasa y Fuego a compartir el Chocolatoso, un postre que nos habla del origen argentino del chef, gracias al centro de dulce de leche en combinación con un mousse de chocolate. Este postre fue hecho para maridar con The Glenlivet 12 años, que combina a la perfección con las notas de manzana y avellana muy presentes en boca y nariz.

 

De Escocia a Japón

 

whisky The Glenlivet

 

Germán Carvallo y Jorge Álvarez de Pubbelly Sushi, rompieron la línea del chocolate y se apegaron a sus raíces japonesas, sin dejar de lado su inspiración, The Glenlivet 15 años. Para este reto, crearon un bizcocho de mantequilla con helado de miso, un toque de sal y merengues de cardamomo que combina con las notas de canela del whisky.

 

París Brest en Francia

 

whisky The Glenlivet

 

Paramos en Francia, en uno de los restaurantes con más tradición en la ciudad, Lipp La Brasserie donde el chef Said Padilla jugó con las notas y sabores de The Glenlivet 18 años enfrentándolo con un clásico de la repostería, el París Brest. Al ser un whisky con alto grado de alcohol, el chef decidió maridarlo con un postre untuoso debido a la mantequilla y toques de avellana.

 

Spring Roll de Banana en China

 

whisky The Glenlivet

 

Toca el turno de aterrizar en la gastronomía china gracias a los chefs Wong Mao Ho y Mauricio Muciño, quienes presentan un spring roll con un caramelo hecho a base de The Glenlivet 21 años, leche de coco y helado de vainilla que combina con las notas de frutos secos, canela y avellana. La textura crocante junto con el whisky te elevará a los cielos.

 

Crème Brûlée de chocolate en México

 

whisky The Glenlivet

 

Nuestro país no se podía quedar atrás, así que luego de este viaje, regresamos con la reina de la repostería, Sonia Arias y un whisky muy especial, la etiqueta 25 años. En Jaso podrás disfrutar de un crème brûlée de chocolate con naranja, que debido a su estructura densa, marida bien con esta etiqueta, ya que potencia los 43 grados de alcohol del whisky. theglenlivet.com

También checa The Glenlivet, el origen del whisky. 

Auténticos sabores provenientes del país del Sol Naciente, preparados con gran respeto a la gastronomía tradicional japonesa y agregándole el ingrediente principal que es el amor de hogar. Y es lo que probarás en el restaurante Jitaku, en donde gracias a los 20 años de experiencia del chef mexicano Armando Flores, te deleitarás con exquisitos platillos que te llevarán Japón al paladar. Fotos: Luis Ortiz Vargas. 

Desde el significado de su nombre Jitaku “hogar”, sabrás que al llegar a este nuevo restaurante ubicado sobre avenida Cuauhtémoc, cada bocado te reconfortará como si estuvieras en algún hogar nipón. Ya que al abrir sus puertas corredizas de madera y ver sus paredes y barra tradicionales, de este mismo material, te remontarás a las clásicas casas japonesas.  

 

Jitaku

 

Bocados orientales

 

Con una amplia carta que va desde entradas como los populares edamames con salsa picante, los nanbanzukes, que es pescado frito marinado en salsa de soya agridulce, o las gyozas, empanadas con carne de cerdo y jengibre. Ensaladas, carpaccios, platillos al vapor, brochetas, platillos a la plancha o fideos orientales. Y sopas como la misoshiru preparada con soya y tofú, que son de esos caldos que te llegan al alma por su exquisito sabor y calidez.

Imperdibles son sus rollos de sushi como el futomaki preparado con camarón, kanikama –cangrejo-, hongo chino, tamago –huevo- pepino, kampyo –virutas de calabaza-, espinaca y takuan –encurtido tradicional japonés-. O el spacy soft Shell maki, de jaiba de concha suave y frita, masago, cebollín y mayonesa preparada, no querrás perderte esta fusión de sabores.

 

Jitaku

 

No te puedes ir sin haber probado sus mochis –dulce tradicional japonés preparado a base de masa de arroz- de fresa, chocolate y mango, que su fría temperatura hará que se derritan en tu boca. Si lo maridas con un sake, cerveza japonesa o té matcha, darás rienda suelta a la tentadora gula y querrás repetir la porción.

 

Japón en la ciudad

 

Ir a Jitaku no solo es una experiencia gastronómica sino también cultural, ya que todos los sábados de 15:00 a 16:30 horas podrás disfrutar de Performance Koto –instrumento de 13 cuerdas-, impartido por la maestra Yukari Hirasawa, la cual te deleitará mientras disfrutas de tus alimentos,  por su magistral forma de tocar este instrumento musical.

Si visitas Jitaku los jueves de 19:00 a 21:00 horas, podrás aprovechar y aprender en Shodo caligrafía japonesa con la maestra Chisyu, clases para aprender a escribir tu nombre en japonés o cualquier palabra. El escrito será un regalo de Jitaku para ti.

 

Jitaku

 

Y como la cultura japonesa es muy amplia, a través del performance Nihon Buyo, tendrás un acercamiento a la danza tradicional japonesa con la maestra Naoko Kihara, los sábados de 15:30 a 16:30 horas.

Con un costo adicional, conoce más acerca de la Ceremonia del Té, a través de eventos especiales que realiza Jitaku de la mano de la maestra Gaby Suárez, que está certificada en la escuela Musha kojinSenke, la cual incluye quimonos, ¡Te encantará!

Dónde. Av Cuauhtémoc 1202, Sta Cruz Atoyac. Cheque Promedio: $350. jitaku.com.mx

 

 También checa Lugares para disfrutar de comida japonesa. 

En la semifinal de S. Pellegrino Young Chef, que se llevará a cabo el próximo 17 de septiembre en Perú, se enfrentarán 15 participantes de países latinoamericanos, entre ellos seis mexicanos, quienes disputan representar esta región en la gran final que será en 2020 en Milán, Italia. Texto: Ana Karen García. 

ALMA, Escuela Internacional Italiana de Cocina Gourmet, es la encargada de elegir de entre miles, a 135 participantes menores de 30 años, que hayan trabajado por lo menos, un año como chef, sous chef o chef de partie en un establecimiento de alimentos, destacando a los mejores.

 

Young Chef

 

Los aspirantes a un lugar dentro de esta tercera fase de Young Chef presentarán su platillo insignia al jurado compuesto por cinco top chefs, además de poner a prueba las habilidades técnicas, creatividad y la creencia personal del poder que tiene la gastronomía para transformar a la sociedad positivamente.

Ecuador, Colombia, Perú, Panamá, Argentina, Brasil, y por supuesto, México, son los países latinoamericanos que están en busca de un lugar para la gran final, donde se enfrentan representantes de 12 regiones a nivel mundial, abarcando Norteamérica, Europa, Asia y África.

 

Chefs mexicanos por la gran final

 

México ha sido puesto en alto con jóvenes que han logrado pasar a la final y destacar en el escenario gastronómico como Oscar Segundo, quien en 2018 presentó el platillo Barbacoa y Cenizas, y que se ha impulsado con su restaurante Xocol y el pop up Ajumú, en Guadalajara.

2017 fue el año de Daniel Nates con Quiltamal, platillo que además de darle un lugar en la final, lo ayudó a escalar en la escena culinaria con Maizal, su restaurante inspirado en las culturas mesoamericanas.

 

Young Chef

 

Ahora nuestro país  lleva la delantera en esta semifinal con seis  jóvenes que han destacado en el escenario culinario, ellos son:

Abraham Almazán, actualmente es chef de partie en Barroco, ubicado en Puebla, él presentará el platillo llamado «Un día en la sierra».

La tapatía Cynthia Ruelas, sous chef en Xokol, Guadalajara, preparará «Milpa y mar».

Eliodoro Xicum, chef de La Villa, en Mérida, buscará su lugar en la final con «Nohoch Ná» (tamal de mollejas con cocidos de ceniza).

Lorena Valenzuela, chef de Nosu, competirá con «Mar turbio».

 

Young Chef

 

Entre los mexicanos que destacan por sus habilidades culinarias también se encuentran los chefs instructores Hugo Mora, chef de partie, en la Escuela de Cocina Bonil Cooking Workshop, ubicada en Morelia, Michoacán; y Raymundo Pérez, chef en CESSA, en Ciudad de México.

Para la gran final, únicamente hay 12 lugares en cada región y los resultados se darán a conocer a finales de diciembre del 2019. En esa última fase, cada seleccionado tendrá la oportunidad de ser acompañado por un top chef, quien lo apoyará con sus consejos y orientación para resaltar sus platillos. Sigue de cerca este concurso en sanpellegrinoyoungchef.com

En esta ocasión no fuimos solos a San Luis Potosí, y la labor de formar el equipo fue del instagramer mexicano de estilo de vida y viajes Rafael Luhrs, quien seleccionó a 11 acompañantes para dicha aventura en Jeep. Fotos: Charly Ramos. 

Así salimos de Ciudad de México, en dos Jeep Renegade Limited 2019 y dos Wrangler Unlimited 2019, con el objetivo en mente de llegar al anochecer a Ciudad Valles.

Los kilómetros pasaban entre buena música y risas, todos disfrutando de los paisajes que las carreteras mexicanas nos brindaron. Sin embargo, una parada fue obligada en la larga ruta que todavía faltaba. Moxi, el restaurante del hotel Matilda, ubicado en San Miguel de Allende, fue una excelente opción por su vibra relajada y menú de degustación con productos mexicanos.

 

 

Lo primero era escoger entre un cremoso queso burrata con tortilla frita y bañado en salsa verde, ligero pero lleno de sabor, o un panucho relleno de frijol negro con queso de cabra, aguacate y hojas picantes que recordaba a Yucatán. El menú de degustación es corto pero todo es exquisito, como el chileatole que es un giro del clásico platillo mexicano elaborado con maíz y chile.

Era momento de continuar: el panorama, las curvas y la luz siguió cambiando hasta que resultó evidente que estábamos en San Luis Potosí. Poco a poco el Sol se perdía en la lejanía hasta que sonó la voz de Rafa en los walkie talkies: “vamos a detenernos a disfrutar del atardecer, ¿les parece?”. Más adelante apareció el lugar perfecto: los últimos rayos de Sol filtrándose entre las nubes, las montañas rodeándonos y los Jeep dominando.

 

Jeep

 

Flotar entre cascadas

 

Al día siguiente hubo que despertarse temprano para no perdernos ni un poco de diversión. Los Jeep hicieron alarde de su capacidad para ir y venir sin preocupaciones por cualquier terreno, e incluso los 42℃ que nos recibieron en San Luis Potosí no fueron suficientes para detenernos.

En poco tiempo estábamos en el Adventureland Huasteca Micos, que como su nombre lo indica cruza sobre las cascadas de Micos, en la Huasteca Potosina, para recompensar a los aventureros con algunas de las mejores tomas disponibles del lugar.

La seguridad es muy importante, así que Rafa y sus acompañantes, ya con el equipo puesto, prestaron atención a las instrucciones como no agarrar el cable de las tirolesas o cualquier pieza metálica al bajar, además de dejarse llevar, pues hay gente que maneja todo y cuida que los visitantes solo se diviertan.

 

 

 

Tal vez la parte más demandante fue el puente colgante: las tablas de 30 centímetros de ancho sirvieron para que pusiéramos un pie detrás de otro. Siguió la tirolesa tres, la más larga con 720 metros, que sirvió para sentir el viento en la cara y ver las cascadas y albercas naturales que se crean y deleitan a los más atrevidos.

Lo siguiente fue un poco más cardiaco, pero solo de inicio. La llamada skybike es una bicicleta suspendida de dos cables, uno arriba y otro abajo, no hay que tener miedo pues se encuentra bastante bien asegurada y luego a ti también te protegen con tu propio arnés.

Lo obvio resultó que todos voltearan a la izquierda y ver esos tonos surreales de San Luis Potosí: el cielo azul intenso, los rayos de Sol rebotando del verde profundo de la huasteca y sus montañas cubiertas de selva, y las aguas tan puras corriendo al fondo.

 

Jeep

 

Paraísos perdidos

 

De ahí nos desplazamos a la cascada El Meco, que suena similar a Micos y en definitiva es otro lugar. La claridad del agua resultó impresionante, era posible admirar el fondo mientras subíamos a las lanchas movidas por pura fuerza humana.

Nuestro lanchero Iván nos pidió usar los chalecos salvavidas y comenzó a remar contra la corriente. Es evidente que no era gran esfuerzo para él y su compañero, ya que veníamos en dos embarcaciones distintas.

Pronto nos encontramos frente a la cascada cuyo ruido y brisa nos sumergió más en el encanto de San Luis Potosí. Muchos saltaron al agua dejándose llevar por la corriente, aunque no faltó quien intentó regresar a la balsa, sin embargo, solo una pudo superar el flujo. Del otro lado del río justo había una pendiente, donde la gente se bajaba a tomar fotos y saltaban; nosotros tampoco nos resistimos a la ocasión.

 

 

 

Tocar el cielo

 

Para la comida, Adventureland nos brindó un escondite ideal, un espacio que suele rentar a grupos y se puede reservar cuando se les pide crear un paquete de experiencia en San Luis Potosí.

Una carne asada muy íntima, pero de gran sabor: arroz rojo, chorizo, salchichas y salsas bastante picosas que algunos no tuvieron miedo de servirse en demasía. Ahí había una pequeña laguna y algo más arriba. Rafa fue de los primeros en subir y llamó a los demás.

Una de las paredes había sido desgastada por la caída del agua, aunque en el momento se encontraba seca, dejando así ver un patrón exquisito como telón. Pequeñas pozas de agua turquesa eran divididas por caprichosas paredes de roca que terminaban el encanto, Rafa mencionó:

“Es como estar en el Cielo”. Y en el paraíso nos dio la noche, pero los Jeep tampoco tuvieron problemas para atravesar la oscuridad y el camino antes de encontrar de nuevo la carretera que nos llevó al hotel.

 

Jeep

 

Emblemática Xilitla

 

Solo un día más en San Luis Potosí y hay que visitar un lugar conocido por ser surreal: el Pueblo Mágico de Xilitla. Famoso por Las Pozas y el Jardín Surrealista de Edward James. Entre calles empinadas y empedradas, que dentro de los Jeep no se sienten, llegamos al Museo de Leonora Carrington.

El curioso recorrido pareció un sueño, con la Cantante muda cuyas manos no son tan fáciles de encontrar, el Gato de la noche que siempre te niega un lado de su ser, la Silla de Metatrón que obliga a preguntarse si Leonora lo vio en un sueño sentado ahí o si era ella la que se sentaba en la silla.

 

 

Entre aves

 

Las horas en Xilitla pasan rápido y al atardecer tuvimos que correr al Sótano de Las Golondrinas. Tal vez lo más pesado son las escaleras, que muchos no se deciden de manera exacta cuántas son, pero oscilan entre 500 y 600 escalones.

Las cámaras no son suficientemente hábiles ni rápidas para admirar el espectáculo, y el ojo humano apenas lo es. Miles de vencejos de cuello blanco, no realmente golondrinas, cortan el aire con su velocidad para desaparecer en la cueva de 512 metros de profundidad.

 

Jeep

 

El regreso fue cómodo a bordo de los Jeep, pero también largo; esta vez paramos en Querétaro. Cócono es un restaurante de comida mexicana que se inclina en particular por la poblana.

 

Ya teníamos hambre, así que las trenzas fritas de queso con salsa verde y cubiertas en juliana frita de poro y papa desaparecieron entre comentarios positivos. El fuerte para muchos fueron los tacos estilo villamelón, bien vestidos en bistec, longaniza y chicharrón, sin olvidar sus frijolitos.

 

San Luis Potosí

 

Finalmente llegó el momento de despedirse, uno a uno de los integrantes perdiéndose en diferentes puntos de la ciudad, tal vez con la sensación de que fue un sueño: imposible por que los Jeep Renegade seguían ahí y también San Luis Potosí.

 

Jeep

 

Jeep Renegade Limited 2019

 

Es la SUV pequeña de la marca, pero cuenta con todo el refinamiento, equipamiento, seguridad y adelantos tecnológicos para satisfacer hasta el más exigente conductor.

El exterior ha sido rediseñado para proveer una vista elegante y estética; mientras el interior con materiales de alta gama y texturas vanguardistas da una experiencia confortable.

Al interior encontrarás asientos de piel en color negro, cluster de siete pulgadas, Uconnect de siete pulgadas con incorporación de Apple CarPlay y Google Android Auto, además de un sistema de audio de seis bocinas amplificadas con subwoofer.

La versión limited se destaca por sus rines de 19 pulgadas, parabisas con sensor de lluvia, luces delanteras de encendido automático y quemacocos panorámico.  jeep.com.mx

 

¡Checa el video! 

 

 

Play

 

En la capital suiza, las mañanas transcurren entre largas caminatas a la orilla del río y desayunos europeos sublimes, cuenta Rosemary Barron, con una rebanada de queso emmental en la mano. Por ello, aquí te decimos ocho lugares imperdibles para disfrutar de la gastronomía de Berna. Solo recuerda que son por tres tiempos para dos personas, incluyendo media botella de vino de la casa, a menos que se indique lo contrario. Fotos: Mark Parren Taylor.

 

Altes Tramdepot, Berna 

 

Una microcervecería y un punto de encuentro muy popular. Sus cervezas de fabricación casera incluyen estilos como la Viena y las bávaras. Consulta su web para obtener más detalles sobre los recorridos guiados que ofrecen. El menú incluye salmón frito, platones de queso local, salchichas bávaras con mostaza, strudel de manzana casero y una buena selección de aperitivos. Desde $38 USD. altestramdepot.ch

 

Dampfzentrale

 

Observa a los nadadores en el río mientras disfrutas de un almuerzo en la terraza. El menú cambia todos los días e incluye platillos como schnitzel con espinacas, roast beef con papas fritas, risotto con aceitunas y tomates y helados de temporada. Almuerzo desde $30 USD; cena desde $46 USD. taberna.ch

 

Berna Suiza

 

Einstein Café & Bel Étage

 

En la planta baja de la casa donde Albert Einstein escribió su Teoría de la relatividad se encuentra esta cafetería que sirve delicias como antipasto de carne de res suiza, tartar de filete de res, salchichas locales con mostaza y pan crujiente, ensaladas frescas, tartas de frutas y una gran selección de cervezas de temporada, cocteles y vinos suizos. Desde $26 USD. einstein-cafe.ch

 

Hotel Moosegg

 

Disfruta de vistas privilegiadas al valle y a los Alpes desde la terraza de este hotel ubicado a 40 minutos en coche desde Berna, en la región de Emmentaler. Su menú es corto y cambia con frecuencia; entre sus platillos estelares están la lucioperca salteada, el conejo con risotto al azafrán y queso Tessin (suizo) y el vitello tonnato de inspiración italiana. Abierto de abril a noviembre. Almuerzo desde $60 USD; cena desde $80 USD. moosegg.ch

 

Berna Suiza

 

Kornhauskeller

 

Visita esta antigua bodega vinícola y prueba las especialidades tradicionales del chef Jorge Peixoto, tales como la raclette, las salchichas y los pasteles. La cerveza local se sirve directamente del barril. Desde $42 USD. kornhaus-bern.ch

 

Lötschberg

 

Una visita obligada para los amantes del queso, este restaurante, bar y delicatessen se especializa en fondue, raclette y otras delicias suizas. Desde $60. loetschberg-aoc.ch

 

Berna Suiza

 

 

Rosengarten

 

Un restaurante moderno, situado en un jardín de rosas con vistas a la Berna medieval y al río Aar. El menú del almuerzo es de inspiración mediterránea, mientras que las opciones para la cena incluyen Felchen (pescado blanco), saltimbocca de cerdo y roast beef. Almuerzo desde $30 USD; cena desde $46 USD. rosengarten.be

 

Toi et Moi

 

Este tranquilo restaurante con un patio sombreado por árboles es el lugar ideal para comenzar tu viaje. Prueba especialidades locales como la Wurst (salchicha), el Käsekuchen Spittu (un cheesecake salado) y el pescado de lago a la parrilla, así como hamburguesas y ensaladas. $35 USD. toietmoi.ch 

 

Berna Suiza

Descender por un río en un kayak es una experiencia reservada para los viajeros más intrépidos. La dificultad de la navegación se clasifica en seis grados, de los cuales el primero es el más fácil y el último el más difícil. México cuenta con varios destinos y con ríos aptos para diferentes niveles, que lo colocan en el mapa para los amantes de lo extremo. Por ello, aquí te dejamos cuatro lugares imperdibles para llenarte de adrenalina y practicar kayak. Fotos: Mauricio Ramos. 

 

Kayak en Chiapas, Belleza indomable

 

Kayak

 

El estado es famoso por su deliciosa gastronomía y enorme riqueza cultural y natural, por lo que, si buscas emociones fuertes, encontrarás la mezcla idónea en esta región. Uno de los lugares más hermosos e ideal para practicar kayak es el área protegida de las Cascadas de Agua Azul. Este paraíso presenta un paisaje selvático impactante combinado con fuertes rápidos de aguas claras que exigen que seas todo un experto. Un imperdible para descubrir los secretos de la Selva Lacandona es el río Jataté. Toma nota En el Hotel Boutique Quinta Chanabnal alójate en alguna de sus ocho habitaciones que están bellamente decoradas con motivos mayas y refréscate en su piscina con cascadas artificiales. Desde $200 USD. quintachanabnal.com

 

Puebla, secreto Caudaloso

 

Kayak

 

A pesar de no ser popular como un destino para el turismo extremo, Puebla cuenta con una red hidrográfica sorprendente. La geografía accidentada de la Sierra Madre Oriental provee a los viajeros de emociones fuertes. La mejor zona para descender por los rápidos es la Sierra Norte, ahí podrás encontrar Apulco, un río categoría III accesible para navegantes intermedios. Si buscas un desafío mayor, adéntrate en el afluente Alseseca: es espectacular y con secciones infranqueables debido a su poderosa corriente. Toma nota Relájate en Aguas Termales de Chignahuapan Spa & Resort. En su master suite disfrutarás de un jacuzzi en el que podrás descansar los músculos en el agua curativa de este hotel. Desde $100 USD. termaleschignahuapan.com.mx

 

Región intrépida San Luis Potosí

 

 

 

La Huasteca Potosina ha cobrado gran renombre entre los turistas que gustan de vivir al límite. Su imponente sistema fluvial incluye magníficas cascadas como la de Tamul. Los expertos en kayak podrán atravesar las cascadas de Micos y del Meco, mientras que para los principiantes la opción es disfrutar el río Gallinas, cuyo caudal representa un desafío, pero se muestra apacible con los iniciados. Aprovecha tu visita y conoce el Jardín Escultórico de Edward James a un lado de Xilitla. Toma nota Hotel Camino Surreal Xilitla representa una gran opción para alojarte en alguna de sus seis habitaciones. Desde $85 USD. Melchor Ocampo 311, Xilitla. 01 (489) 365 0367. 

 

Veracruz, aventura principiante

 

 

Este destino es uno de los principales para iniciarte en el descenso de ríos. A 40 minutos de Xalapa, se encuentra el afluente Actopan, con rápidos clase II y III, perfectos para conocer tus habilidades. Si cuentas con más experiencia, visita el río Filobobos y su recorrido espectacular que incluye el paso por la zona del Bajo Filo, en donde podrás observar una cascada y el Cañón del Encanto. En tu camino a Jalcomulco, te recomendamos visitar la playa Casitas, un lugar solitario que te permitirá encontrar la paz interior. Toma nota México Verde es un resort de aventura que ofrece el concepto de glamping con elegantes tiendas para disfrutar de la naturaleza. Desde $100 USD. mexicoverde.com

 

Nuevo Audi A6

 

 

Excelencia tecnológica: Faros adaptativos Audi HD Matrix LED. Audi Virtual Cockpit y MMI Táctil, botones sensitivos. Audi Connect y myAudi App. Car Play de Apple y Android.

Gran experiencia de manejo: Tecnología Mild-Hybrid para un mejor rendimiento de combustible. Sistema de dirección en las cuatro ruedas. Control de velocidad adaptable. Asistente de estacionamiento. Asistente de cambio de carril.

Nuevo diseño: Interpreta el nuevo lenguaje de diseño de la marca con estilo y dinamismo. Diseño exterior imponente.

Business Class Superior: Sistema de sonido Bang & Olufsen 3D. Confort Acústico, eliminación de sonidos exteriores. Optimización del espacio interior para mayor comodidad. Calidad premium del aire a través de ionización dentro del habitáculo.

Una experiencia interactiva que combina el videomapping con la comida. Le Petit Chef México ofrece una cena original que sigue las nuevas tendencias gastronómicas. Porque no se trata de complacer solo al paladar, sino también de brindar un estímulo a los demás sentidos. Texto: América Navarrete. 

 

Experiencia multisensorial

 

A través de una proyección digital en cada uno de los lugares de los comensales, Le Petit Chef te estimula visualmente con videos transportándote a un lugar. ¿Por qué Le Petit Chef? Es un chef muy pequeño proyectado en tu plato quien te lleva a dar el recorrido por el mundo e incluso te cocina. Los colores y patrones que se van reflejando en tu platillo, le darán a cada bocado un significado diferente. Cuando viaja a la India, se revelan proyecciones llenas de colores, mientras Le Petit Chef recorre las calles descubriendo las diferentes especias y al plato llega un pescado al curry rojo, con arroz ghee y raita (pan). Una increíble experiencia culinaria hindú.

 

 

Le Petit Chef

 

Vuelta al mundo en seis platillos

 

La experiencia de Le Petit Chef se basa en una cena inspirada en los viajes de Marco Polo, y de esta forma conocerás la comida que se degustó en estos viajes. El menú consta de seis tiempos, diseñado por el chef Aquiles Chávez, en el que cada uno es un destino, transportándote a cada cultura del país.  El videomapping junto con Le Petit Chef hacen que cada tiempo sea una historia plasmada en tu plato. Esto aunado a sabores perfectamente retratados, como es el caso del pato cantonés y los mein (fideos), con una cocción perfecta de la proteína y texturas crujientes de las verduras. Este plato te llevará a las calles de Hong Kong, llena de fuegos artificiales.

 

Ambientación perfecta

 

Para crear una experiencia mágica es importante pensar en cada detalle. Y aquí lo hacen. Cada plato está pensando para hacerte sentir inmerso en cada cultura visitada. La parada en Arabia llega en una caja de madera, en cuyo interior se guarda un tabule y una kibbeh bola con un poco de jocoque, el cual queda perfecto para balancear junto con bolsitas de pistaches y café. Estos elementos representativos de la región, te envuelven en una atmósfera árabe.

 

Le Petit Chef

 

Mundialmente famoso

 

Le Petit Chef se creó en Bélgica en 2015,  por la empresa Skullmapping  y se ha ido expandiendo a diferentes ciudades como Londres, Hong Kong, París, Amsterdam y ahora México. En tierras nacionales, estará hasta julio, pero dado el éxito de la experiencia se podría extender la temporada, según comenta el equipo.

 

Aventura para niños

 

Siendo un proyecto tan visual, es inevitable pensar que sea un concepto apto para los niños. Por eso, cuentan con una función especial para los más pequeños  los domingos a las 12:00 pm; tanto su menú como el precio son diferentes.

Las funciones normales son del jueves al sábado, contando con dos por día. Costo: $1,680, sin bebidas. Boletos: boletia.com      lepetitchef.com

 

 

 

 

Hotel Il Sereno

No hay nada más placentero que disfrutar de una confortable estancia, llena de lujo y relajación, a las orillas del Lago Di Como, como lo ofrece la tercera propiedad del portafolio de Sereno Hotels, el cual fue diseñado por la prestigiosa arquitecta y diseñadora española Patricia Urquiola. Fotos: Cortesía Il Sereno. 

Hotel Il Sereno, que es un encantador refugio se encuentra cerca del pueblo de Torno, en la base de los Alpes del Sur, y posee una combinación única de lujo y diseño, en el podrás disfrutar de jardines sin fin, casillas en las montañas y el brillo del agua de uno de los mantos acuíferos más famosos en el mundo: el lago di Como.

 

Hotel Il Sereno

 

Para diseñar el alojamiento, se recurrió a los servicios de la exclusiva arquitecta Patricia Urquiola, que aceptó el desafío haciendo énfasis en el mobiliario, la iluminación, los revestimientos y piezas únicas de diseño. El resultado contrasta con el diseño clásico de la zona, pero mantiene la sensación de tranquilidad característica del lago.

Hotel Il Sereno cuenta con diferentes tipos de habitaciones, entre las que destaca la penthouse suite, espaciosa y en la cima del hotel. Tiene dos baños, jacuzzi privado, comedor, cuarto multimedia y una terraza en donde podrás admirar el esplendor de la geografía local.

 

Hotel Il Sereno

 

Otra de las atracciones es el restaurante Berton al Lago, galardonado con una estrella Michelin después de solo un año de operaciones. El chef Andrea Berton consiente a los comensales con especialidades de la región y los ingredientes más frescos. No te puedes perder el pescado acompañado con hierbas aromáticas o el suculento risotto.

Imperdible sería que no te relajaras visitando su spa con masajes acompañados de productos Valmont o nadando. ¡No lo pienses más y ve organizando tus vacaciones de verano!  Checa los costos y reservaciones: serenohotels.com

 

También checa Il Sereno, una nueva opción en el Lago di Como. 

Grandes ventanales permiten obtener una grandiosa vista desde este segundo piso. El mar caribe con sus característicos azules, baña la franja costera de esta ciudad llamada Playa del Carmen, en Quintana Roo. Y en el afamado Mamita’s Beach Club, las manos del chef Francisco Del Piero están diseñando una muestra de la cocina latinoamericana que sirve en su nuevo restaurante: La Madre, Latin Hands Cuisine.  Fotos: Charly Ramos. 

 

Restaurante La Madre

 

El nombre del restaurante La Madre hace referencia a la persona que mejor cocina en el mundo, y cada uno de los platos que sirve son un homenaje a ella. Pero no es comida casera. Es cocina latinoamericana, resultado de los viajes del chef por diversos países de dicha zona, donde observó que se compartían ingredientes y preparaciones.

Tomamos influencias de diferentes zonas, sin hacer los platillos tradicionales; los intervenimos y nos hacen recordar esos platos”, nos compartió.

 

Cola de dragón

 

Francisco nos describió uno de los platos insignia de La Madre: el pulpo escamoso, un orgullo para él, porque en su opinión está muy bien logrado. “Compramos un pulpo de la zona pero tratamos de elegir los más grandes y hacemos una cocción a baja temperatura. Su apariencia es como la cola de un dragón”.

El recado negro con el que se sirve se lo compran a un viejito de Yucatán. “Está hecho con vegetales frescos tatemados y harinas de garbanzo, que hacen que absorba la humedad y que se pegue a los tentáculos”.

 

restaurante La Madre

 

Es un plato equilibrado con sabores tamizados. El bulbo de hinojo está curtido con vinagreta, y la parte dulce, untuosa y cremosa la brinda el colinabo (fusión entre coliflor y nabo, dulce y con consistencia más acuosa que la papa). La salsa negra, es una emulsión con ceniza. 

De este modo, los sabores de la cultura maya, los de la península de Yucatán y los de la tierra de la que es originario el chef, Argentina, se mezclan en este platillo.

 

Restaurante La Madre

 

Disfruta de éste y de otras delicias de La Madre, como las ostras frescas, el taco de pato con foie y tepache, y el pan de elote, cuando visites este paradisiaco destino del Caribe mexicano.

Dónde. Calle 28 Norte, Mza 10, Lote 8 Centro, Playa Mamita’s Beach Club. Cheque Promedio: $1,400. Horarios: M-D, 13:00-23:00 hrs. Reservaciones: 01-984-803-2867. lamadre.mx