Página 939 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

La cuaresma llega con platillos ligeros y frescos que son perfectos para disfrutarse en la época de calor que recién comienza. Con sabores del mar y un toque de inspiración mediterránea, los chefs del restaurante Almara: Guy Santoro y Malik Maghezi, han creado una deliciosa colección de platillos especiales para esta temporada que sin duda deleitarán a tus sentidos. Fuimos de visita y probamos este extraordinario desfile culinario que no te puedes perder.

Lo primero que apareció en nuestra mesa fue el amuse bouche, un pequeño bocadillo de pan crocante y salmón, perfecto para abrir el apetito. Después nos deleitamos con una suave panna cotta de verduras servida con un camarón asado, verduras baby, mayonesa con chilpotle y mostaza antigua, una excelente combinación de sabores y texturas que te encantará.

Luego de los entrantes, degustamos un aguachile de pescado hamachi preparado con pepino y el nivel justo de pungencia aportada por el chile serrano. A continuación, un cremoso risotto de flor de calabaza, en donde encontramos algunas sorpresas como mejillones y callos de hacha a la parrilla. Seguido por un filete de tilapia con costra de hierbas sobre una cama de mousseline de coliflor, decorado con perlas de verduras y salsa bordelesa.

Así nos adentramos en los sabores dulces del postre como la paleta de frutas de temporada, conformado por un gelée de kiwi, gelatina de sandía, gajos de mandarina en reducción, listones de mango, nieve de limón y puré dulce de aguacate; una verdadera delicia con notas dulces y ácidas que logra sorprender al paladar. Y terminamos la experiencia con petit fours: macarrons y trufas.

Prepárate para disfrutar estas maravillas culinarias en tu próxima visita a este templo de la comida mexi-terránea, puedes pedir el menú completo de 7 tiempos o por separado. Pregunta también por su carta de mezcales y deja que el experto del lugar te recomiende uno especial para ti. Cheque Promedio. $500 pesos. Dónde. Calle Hamburgo & Varsovia, Juárez. Teléfono. 5230 1766. almara.rest

31 de marzo de 2024

Es un verdadero placer llegar a un lugar y saber que todas tus compras las puedes hacer ahí mismo. Esa el la sensación que da entrar a cualquier tienda de La Europea, sin embargo, su nueva sucursal es definitivamente encantadora. La entrada es por una escalinata en uno de los costados, que no te permite ver nada hasta que estás en el piso de la tienda y tienes a tu merced toda su selección de vinos, licores, destilados y productos gourmet.

Dicha locación está a solo tres cuadras de Reforma y su amplio estacionamiento techado, es óptimo por si acaso eres de los que odia la lluvia, claro que también tiene un estacionamiento de fácil acceso por si sabes con precisión lo que estás buscando y vas de entrada por salida.

Las secciones están marcadas como en otras tiendas. Aquí, por el tamaño de los anaqueles puedes observar la sección que te gustaría explorar y así dirigirte en camino: whisky, mezcal, tequila, botellas tamaño Magnum, además de vinos mexicanos, chilenos, argentinos, estadounidenses, franceses, italianos y más.

Al fondo encontrarás la sección de carnes frías, con la peculiaridad de que del lado derecho verás las suculentas piernas de jamón colgadas unas al lado de otras, una seductora propuesta difícil de rechazar. Además de que también encontrarás grandes quesos con Denominación de Origen como Manchego y Parmigiano-Reggiano, tus embutidos favoritos y el imperdible bacalao de Noruega de primera calidad.

Ya sea que busques resurtir tu cava, buscar un regalo para alguien muy querido o simplemente llevarte un buen trago para una reunión entre amigos o comida en familia, La Europea es una excelente opción. Dónde. Prado Norte 600. Esquina. Montes Himalaya, Lomas de Chapultepec. laeuropea.com.mx

31 de marzo de 2024

¿Te encuentras por el sur de la Ciudad de México y aún no sabes qué lugar elegir para comer? Aquí te presentamos algunos restaurantes que ofrecen un balance perfecto entre gastronomía y arquitectura.

La Taberna de León

La distinguida chef Mónica Patiño eligió una casona de 1923 en Plaza Loreto para instalar el restaurante que alguna vez tuvo en Valle de Bravo. Ofrece un menú variado para cada día de la semana. Degustar un mole de olla frente a su imponente barra, recubierta de madera y grandes espejos. Dónde. Altamirano 46, San Ángel. Teléfono. (55) 5616-2110. Cheque Promedio. $450 pesos. tabernadelleon.rest

Carlota

Su historia data del siglo XVII, cuando formó parte del Convento del Carmen. En su restauración, llevada a cabo por el arquitecto Rodrigo Becerra y con el permiso del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), se conservó su estructura original. Los ladrillos rojos y la roca volcánica son testigos de la experiencia culinaria ofrecida por el chef Edgar Delgado. Dónde. Plaza del Carmen 4, San Ángel. Teléfono: (55) 5550-0072. Cheque Promedio: $550 pesos. restaurantecarlota.com

Jacinto y Paz

Ofrece una experiencia fine dinning. Luces tenues, platos negro mate, techos altos y una ventana de piso a techo, recrean un ambiente que te envuelve a la hora de degustar el platillo que tienes frente a ti. De igual forma, el consumo de productos locales verifica que el plato está conformado por ingredientes frescos y de producciones responsables. Dónde. Av. de la Paz 45, San Ángel. Teléfono: (55) 7090-0277. Cheque Promedio: $500 pesos. jacintoypaz.com

Azul y Oro

Frente a la monumental Sala Nezahualcóyotl, actual recinto de la Orquesta Filarmónica de la UNAM, se encuentra esta terraza dirigida por el chef Ricardo Muñoz Zurita. Al aire libre se pueden degustar escamoles, tamales de frijol negro o de chaya. Ideal para un día de esparcimiento cultural, puesto que se encuentra en el Centro Cultural de Ciudad Universitaria dentro de la Ciudad de México.

Dónde. Circuito Cultural de Ciudad Universitaria S/N, Ciudad Universitaria. Teléfonos: (55) 5424 1426. Cheque Promedio: $350 pesos. azul.rest

Bonito –popfood–

Se encuentra en un espacio diseñado por Luis Barragán en 1939, y a razón de esto, buscan conservar el aura de aquella época. Este mismo concepto lo podemos encontrar al sur de la Ciudad. Aquí puedes disfrutar de pizza de queso brie con hongos y aceite trufado, lugar ideal para quienes buscan comer delicioso y saludable. Dónde. Av. La Paz 39, San Ángel. Teléfono. (55) 5550 7922. Cheque Promedio. $600 pesos. bonito.com.mx

31 de marzo de 2024

Nicosia, fusión de sabores

Nicosia, la capital de Chipre, se divide entre el sur de Grecia y el norte de Turquía para que puedas experimentar dos culturas y cocinas distintas, dice Tom Calvocoressi.

¿Por qué ir a Nicosia?

Dividida en dos desde 1974, la capital de Chipre es una ciudad fascinante que ha atestiguado muchas ocupaciones: venecianos, otomanos, británicos. El sur grecochipriota tiene buenos museos, iglesias doradas y restaurantes sofisticados, mientras que el norte, ocupado por los turcos, es rico en arquitectura otomana.

Hoy es fácil y seguro cruzar la Línea Verde y gozar de ambas culturas durante tu viaje. Nicosia es un centro financiero muy importante para Medio Oriente, lo que significa que depende mucho menos del turismo que el resto de Chipre.

¿Qué hacer en Nicosia?

La Ciudad Antigua preservada, construida por los conquistadores venecianos en el siglo XVI, es el principal atractivo. Comienza con un intenso café griego y pasa un rato explorando las murallas de la ciudadela, cuyo contorno es el logotipo distintivo de Nicosia.

La Ciudad Antigua, en sí, es una red de callejones que te llevarán a través de casas coloniales derruidas e iglesias ortodoxas que relucen como joyas. Pasea por la ruta de la Línea Verde para sumergirte en los barrios más antiguos o únete a un tour a pie gratuito.

Por su parte, el Museo de Chipre alberga una fascinante colección de hallazgos arqueológicos. Cruza el norte, a través del puesto de control de la calle Ledra: es un viaje en el tiempo a una era más tranquila, llena de calles y casas otomanas.

Maravíllate con la mezquita de Selimiye, una antigua catedral gótica del siglo XIII, disfruta las cafeterías y los talleres artesanales del caravasar medieval Büyük Han, y deléitate con el vapor del baño turco Büyük Hamam.

¿Dónde quedarse en Nicosia?

El Hilton Cyprus (hilton.com) es el hotel insignia de la isla. Durante mucho tiempo ha sido un lugar de encuentro de grandes personajes y cuenta con lujosas habitaciones, piscinas y excelentes restaurantes.

Classic Hotel (classic.com.cy) es un refugio elegante de mediados de siglo que se aloja dentro de las murallas de la Ciudad Antigua. Tiene habitaciones frescas y modernas, así como baños de mármol. Si buscas algo más tradicional, el Sandstone (www.sandstonecyprus.com) ofrece habitaciones decoradas con buen gusto en una casa de la Ciudad Antigua.

La mayoría de los visitantes se hospedan en el sur y realizan excursiones de un día al norte; sin embargo, para una dosis de ostentación turca, prueba el Golden Tulip de cinco estrellas (goldentulipnicosia.com). Es algo así como un mini Vegas, con casino, piscina opulenta, spa y gimnasio.

¿Dónde comer y beber?

Los chipriotas son apasionados de la comida y no es difícil ver por qué. La cocina no es simplemente una mezcla de elementos griegos y turcos, sino que también tiene influencias de Medio Oriente en sus suntuosos guisos, vegetales rellenos, granos y legumbres.

Meze es lo que hay que comer aquí, así que dirígete a Zanettos Taverna (www.zanettos.com), un favorito de los locales para saborear algunas de las especialidades, que incluyen salchicha ahumada de Chipre, cerdo marinado en vino y cilantro, caracoles y halloumi a la parrilla en pan pita. Luego, disfruta de los fragantes mahalepi libaneses acompañados de Commandaria, el antiguo vino de postre de Chipre.

Para saborear el Mediterráneo, visita Pyxida (pyxidafishtavern.com), que sirve pescado fresco en un ambiente moderno: prueba el carpaccio de atún, la lubina o el pulpo a la parrilla. No Reservations (noreservationsrestaurant.com) ha recibido excelentes críticas por su uso de ingredientes locales; los platillos de degustación incluyen flores de calabaza rellenas de salsa bagna cauda y costillas de cordero con crema de ajo. Seguramente también querrás probar comida callejera: en Sham Food se venden shawarma (gyros) para chuparse los dedos, mientras que en el norte, la panadería Bereket ofrece la pizza turca más tentadora, repleta de halloumi y carne de cordero.

¿Se te acaba el tiempo? El café es central en el estilo de vida, así que ve a la avenida Makarios por la tarde para beber frappés.

Tip de viaje El Centro de Artesanías está repleto de cerámicas y alfarería. Su objetivo es preservar estas manualidades antiguas.

La moneda de Chipre es el euro (1 EUR = 22.84 MXN), pero en el norte de Nicosia es la lira turca, y el huso horario es GMT + 2. El otoño, con climas templados y sin hordas de gente, es el momento perfecto para recorrer esta compleja metrópoli.

Cómo llegar

Lufthansa (lufthansa.com) vuela de la Ciudad de México a Lárnaca, vía Múnich. Vuelo redondo desde $2,200 USD. Luego, trasládate a Nicosia con Cyrpus by Bus (cyprusbybus.com).

Recursos

Visit Cyprus (visitcyprus.com) es la guía oficial de turismo local y está llena de recomendaciones para recorrer Nicosia y los lugares que se encuentran más allá de la isla.

Más información

Journey into Cyprus de Colin Thubron ($8 USD, amazon.com) es el relato de una caminata de mil kilómetros a pie alrededor de la isla durante el último año antes de la división de 1974.

31 de marzo de 2024

Consejos para tu primer viaje en solitario

Aventurarse en un viaje en solitario es un acto de valentía que te transforma. Más aún si es el primero que realizas. Diseñarlo causa emoción, tan solo al revisar los lugares que quieres visitar, cómo vas a llegar e incluso qué vas a saborear, hacen que se te erice la piel de la emoción. No importa si es una ciudad, un pueblo u otro país, en donde sea es normal sentir un poco de inquietud e incertidumbre, por eso aquí te compartimos consejos para que tu primer viaje en solitario sea todo un éxito.

Selecciona un destino no tan complicado. Piensa en ciudades cosmopolitas y seguras o en pueblos cercanos a tu lugar de origen. Esto principalmente porque el choque cultural que vivirás será más moderado, lo que te invitará a descubrir paulatinamente nuevas culturas.
Investiga previamente el destino al que llegarás, si tienen vestimenta típica, atractivos estrella o costumbres para observar o incluso participar. Con esta información realiza un itinerario tentativo, uno que te permita también improvisar y disfrutar.
Revisa previamente cómo te moverás en la ciudad o destino. Para esto te recomendamos llevar zapatos cómodos e imprimir el mapa de las líneas del metro o las rutas de transporte público.

Al empacar te recomendamos tres puntos básicos: llevar únicamente lo básico, imprimir una copia de tus documentos como identificación oficial, pasaporte, y reservas de avión y hoteles, realizar un presupuesto y considerar llevar 20% más de dinero para cualquier contratiempo.
Recuerda contratar un seguro de viajero y llevar contigo un botiquín de emergencia. Esto te ayudará si es que te da dolor de cabeza, comes algo que te cae pesado o si necesitas ayuda urgente.
El sentido común es primordial. Por lo que te sugerimos creer en tu instinto y en las recomendaciones básicas de seguridad personal, esto para no exponerte a situaciones peligrosas.

Si vas al extranjero prevé el uso de internet en tu celular. Normalmente en los aeropuertos puedes rentar un paquete de internet mucho más barato de lo que te costaría utilizar tu servicio de roaming.
Igualmente, si visitarás un país extranjero, es importantísimo revisar que la fecha de expiración de tu pasaporte sea de por lo menos seis meses más a la fecha en que tienes contemplado tu regreso. De otra forma no te dejarán abordar al avión.
Procura llevar dinero en efectivo, especialmente si usan otra divisa. El cambio te saldrá más barato si lo realizas fuera del aeropuerto.

No olvides que existen países que requieren visados para la entrada de extranjeros. Antes de agendar tu visita, revisa si lo necesitas y con cuanto tiempo de anticipación debes tramitarlo.
Ubica la embajada o consulado de tu país, del destino que vayas a visitar, así como la localización de alguna estación de policía o de un hospital.
Platica con personas locales que te inspiren confianza y permite que te compartan sus recomendaciones. Finalmente, ¡recuerda disfrutar ya que viajar te transformará!

31 de marzo de 2024

El restaurante Masala y Maíz, fue el escenario prefecto para la presentación del nuevo mezcal Ensamble de Casa Montelobos de Iván Saldaña, quien es un apasionado y estudioso de la materia. La degustación de este nuevo mezcal, producido y elaborado en Puebla, a diferencia de sus otras dos presentaciones, estuvo acompañado de una cena maridaje a cargo de la chef Norma Listman y el chef Saqib Keval.

En el recibimiento se ofreció un coctel conformado por mezcal Ensamble Montelobos, pulque, jarabe de jamaica y gotas de limón, creación de la chef Listman, quien según relató se le presentó en un sueño la idea de esta preparación. Para acompañar ofrecieron pequeñas cazuelitas con esquites y una hoja de verdolaga.

El inicio de la cena estuvo presidido por un gran preámbulo, ofrecido por Iván Saldaña. Esté comentó las características científicas del agave mezcalero, como la autoproducción de azúcares, los cuales se aprovechan después de varios procesos de destilado. La cata sensorial se acompañó con peras fermentadas en jamaica y chile serrano; también una sal de comino y especias variadas, preparada por el chef Keval.

En nariz se presentan olores frutales, a hierbas, tal vez pastizales. Una característica particular es la ausencia del ahumado, casi imperceptible. Su sabor es potente, tiempo después de tomado el trago sigue siendo intenso en la cavidad bucal. Es posible apreciar tonos salados, pero en contraste también se percibe un ligero sabor dulce.

Llegó el primer platillo que consistía en un chutney acompañado de una cama de salsa, rodajas de naranja y pequeños trozos de betabel. Continuamos con un tamal montado en una hoja de maíz morado, constituido por rebanadas de aguacate, chapulines y hojas de cilantro. De sabor explosivo por la contraposición de sabores.

Para el tercer tiempo se degustó un guachinango zarandeado en hoja de plátano. Acompañaba una porción de arroz, que contenía trozos de cebolla morada y nueces de la India, y ensalada de lechuga con hojas de verdolagas. De postre ofrecieron merengue de cardomomo con cuajada de limón. Para acompañar dieron una taza de café.

La chef Norma Listman comentó que se podría hacer un análisis de la humanidad con sólo realizar un mapeo histórico del recorrido de las especias. Ya que, según la chef, han presenciado guerras y conquistas. Producto de ello ciertas culturas y civilizaciones las han empleado y apropiado en sus cocinas. montelobos.com

31 de marzo de 2024

¡Vamos a comer a la Condesa! Con tantas opciones situadas en esta vibrante colonia de la Ciudad de México, cuesta trabajo elegir. Sin embargo, aquí te dejamos cinco recomendaciones, todos estos lugares han sido visitados por miembros del equipo de Food and Travel. ¡Provecho!

Cedrón

Con poco más de un año de vida, el restaurante Cedrón del chef Alejandro Fuentes es uno de los mejores espacios en la Ciudad de México para saborear inolvidables platillos franceses. Te recomendamos la ensalada cedrón, con hojas de arúgula, betabel, camote rostizado, queso de cabra, trocitos de nuez y vinagreta de vino tinto. De igual forma el risotto de callo de hacha con morillas y vino sauvignon blanc es una delicia imperdible.

Dónde: Avenida Mazatlán 24, Condesa. Teléfono: 7586 8517. cedron.mx

Huset

Es perfecto para cenar bajo las estrellas pues es un patio lleno de luces y enredaderas. Aquí el chef Maycoll Calderón apuesta por la cocina de campo, un concepto que incluye preparaciones como los reconfortantes gnocchi con crema de limón, hongos y parmesano, sopa de calabaza de Castilla, pizza de aguacate, pollo rostizado y tarta de manzana. Dónde: Colima 256, Roma norte. Teléfono: 5511 6767. huset.mx

Suuway

Su nombre se traduce del tailandés y quiere decir bello; es así como comerás en este sitio enfocado en sabores orientales. En el menú encontrarás dim sum, ensaladas y sopas como ramen, también brochetas, platos al wok y a la plancha, así como frituras y sushi. Dónde: Alfonso Reyes 238, Condesa. Teléfono: 7098 2165.

Merkavá

Inspirado en sus raíces judías, Daniel Ovadía estrenó Merkavá hace un año, para resaltar los sabores de Jerusalén. Aquí te sugerimos probar el hummus, pues es el rey del menú. Cuentan con seis variedades, destacando el tradicional con aceite de oliva, cilantro, páprika y comino. Así como el cordero a las brasas, alubias y piñón y albahaca. Dónde: Avenida Ámsterdam 53, condesa. Teléfono: 5086 8065.

Plenno

Este rinconcito acogedor ofrece sustanciosas recetas mediterráneas creadas por el chef Luis Navarro. Prueba sus preparaciones predilectas: los tacos de carnitas de atún y los camarones al coco. Aunque si prefieres otro tipo de proteína el pollo mediterráneo te dejará un sabor ácido y especiado en el paladar. Pregunta por el menú del día, ideal si trabajas cerca del restaurante y quieres comer algo saludable y delicioso. Dónde: Citlaltépetl 23, Condesa. Teléfono: 6719 6073.

31 de marzo de 2024

Experiencias que transforman: Wanderlust

Hay un festival de transformación interior que te ayuda a encontrar tu norte, a impulsarte a ir más allá, a profundizar en las vivencias, se trata de Wanderlust.

Este es un evento que se hace en diversos países como: Canadá, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, y que este año llega a México teniendo como sede Valle de Bravo, del 9 al 11 de marzo.

Wanderlust

Te brinda más de 137 actividades como, clases de yoga, música, arte, alimentos orgánicos, cenas, comidas que serán preparadas por distintos chefs, entre ellos el chef Alfredo Chávez del restaurante Raíz en Polanco, donde el concepto es “de la granja a la mesa”, utilizando ingredientes locales.

Asimismo, habrá pláticas inspiradoras con ponentes de talla internacional, actividades al aire libre, catas de vino, temazcal, caminatas y yoga, donde podrás crear tu propia aventura con grandes instructores, habrá paddleboard yoga, que consiste en realizar distintas posturas de yoga pero sobre una tabla de surf, todo en escenarios naturales, ¿qué tal?

Estilo marroquí

Otra área para relajarte un rato es la estación de café, que bajo un estilo marroquí, está diseñada para compartir con amigos deliciosas bebidas, durante toda la tarde se convertirá en una sala lounge donde se realizarán diversos espectáculos, música en vivo y cuentacuentos.

Por supuesto, no podía faltar la tienda de regalos que llevará como nombre Kula Market Place, donde estarán a la venta productos locales y orgánicos.

Y para ese día cansado, el spa Beauty Bar, estará disponible con tratamientos con productos de belleza orgánicos y naturales.

Brian Gahan, fundador en México del festival Wanderlust, nos platicó que se contará con DJ, improvisaciones musicales en las sesiones de meditación y música en vivo. Si te atrajo y quieres ser parte de este evento, en boletia.com puedes adquirir tu boleto. wanderlust.com

31 de marzo de 2024

Los ochomiles, cumbres para los más intrépidos

Las montañas a lo largo del tiempo han sido motivo de inspiración para los humanos. Algunas han sido denominadas como deidades, debido a su magnificencia y sus impresionantes alturas. Tal ha sido el caso de los ochomiles, cumbres que se caracterizan por tener una altura de más de 8 mil metros, tal como lo dicta su nombre. Éstos son una leyenda entre alpinistas y de hecho, la primera persona que logró subir a todos ellos, fue el italiano Reinhold Messner, quien concluyó dicha hazaña en 1986. ¡Aquí te dejamos los cinco más altos!

El Everest

Legendario y conocido por aficionados, expertos y principiantes, el monte Everest es el más alto del planeta con 8 mil 848 metros sobre el nivel del mar. Solamente pueden subirlo los escaladores experimentados, ya que su terreno presenta grandes peligros como el clima, avalanchas y mal de altura. Tiene dos rutas principales de ascensión, por el lado sudoeste, desde Nepal y a través del Tíbet.

Monte K2

Con 8 mil 611 metros de altura entre el Tíbet y Pakistán, el Monte K2 es el segundo más mortífero de los ochomiles. De acuerdo con diversas estadísticas, el 25% de las personas que intentan escalarlo, jamás regresan. Es también conocida como la montaña salvaje, debido a la dificultad de su terreno, donde pueden caer trozos de hielo del tamaño de un automóvil, la nieve puede alcanzar a cubrir hasta a las rodillas de un adulto y la fuerza de los vientos tienen la fuerza de un huracán.

Kanchenjunga

Su nombre proviene del idioma limbu que quiere decir «los cinco tesoros de las nieves», debido a que tiene cinco picos, cuatro de ellos por encima de los 8 mil 450 metros. Están situados entre Nepal y la India, y en su territorio es posible encontrar pandas rojos. Al subir existe la tradición de detenerse unos metros antes de la cima, esto para respetar las creencias de los locales, quienes creen que los picos representan los sitios donde dioses depositaban el oro, la plata, las gemas, el cereal -como representación de su alimento- y los libros sagrados.

Lhotse

Es el cuarto ochomil más alto del mundo con 8 mil 516 metros de altura, y afortunadamente es el que tiene menos siniestralidad de todos. Su nombre significa literalmente «pico sur» en tibetano, y de hecho está conectado al Everest, por lo que comparten rutas de ascensión. Su territorio se encuentra en la frontera de la región sur del Tíbet, en China y al norte de Nepal.

Makalu

Es uno de los picos más inaccesibles del mundo, ya que su terreno requiere que el deportista sea experto en técnicas de escalada en roca y hielo. Tiene una altura de 8 mil 463 metros y hace frontera entre China y Nepal. Además, también resulta atractivo porque tiene una forma de pirámide casi perfecta con cuatro vertientes afiladas.