Página 106 – Food and Travel México

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26 de agosto de 2025

Que suenen los mariachis y ondeen las banderas tricolor: la temporada de chiles en nogada 2025 ha comenzado. Para que te reconquistar o enamorar por sus sabores barrocos, te compartimos dónde probar ocho de los mejores en CDMX y así puedas elegir tus favoritos del año. ¿Con cuál empezarás? Texto: Arcelia Lortia, Arlett Mendoza, Aurora Yee, Cynthia Benítez, Elsa Navarrete y Erick Pinedo. Fotos: Cortesía y equipo de Food and Travel México.

Aquí encontrarás algunos de los mejores chiles en nogada de CDMX:

Cascabel

Una de las chefs en México comprometidas con las tradiciones y el respeto por los ingredientes nacionales es, sin duda, Lula Martín del Campo. Por eso, los chiles en nogada que sirve en el restaurante Cascabel se convierten en uno de los mejores de esta temporada 2025 en CDMX.

Para la chef, los chiles en nogada representan herencia culinaria e identidad mexicana que puede presentar en CDMX. A través de este platillo, abre las puertas a una cocina barroca, conventual y mestiza. Su sazón se percibe en cada detalle, como la mezcla de las mejores frutas típicas (manzana panochera, plátano macho y durazno criollo) con pasas güeras, el relleno con un toque de vino blanco y el hecho de que no van capeados. Punto aparte merece la cremosa y dulce nogada, que presume llevar un chorrito de jerez y queso doble crema de Chipilo, Puebla.

Si quieres probar este manjar, encontrarás tanto su versión tradicional como una opción vegetariana (rellena de hongos) hasta el 15 de octubre. Costo: 420 MXN. Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. IG: cascabel_cdmx

Arango Cantina

Al frente del restaurante Arango Cantina, está su chef Alex Cuatepotzo, quien como buen poblano elabora chiles en nogada como Dios y los poblanos mandan. Más cerca de la tradición que de la innovación, son elaborados con ingredientes que llegan cada semana desde los campos de Calpan para ser los grandes protagonistas. Para el relleno, su toque personal está en el empleo de carne de vaca de vieja, que tiene un sabor más intenso; en el uso de piña, manzana y durazno cristalizados para sustituir el dulzor del acitrón; y que, al final, le da un toque ahumado con astillas de manzano; el resultado son chiles en nogada que pueden estar entre tus favoritos de CDMX. Puedes pedirlo capeado o sin capear y en su versión ovolactovegetariana en la que sustituyen la carne por trigo y quinoa. De cualquier forma que lo prefieras, te recomendamos tomar un pan de agua y limpiar el plato, olvídate de los formalismos.

Disfrútalo solo o en un menú de tres tiempos; si eliges el menú, te proponen un maridaje con vinos de Monte Xanic o mezcal Amarás. Costos: 520 MXN solo y 880 MXN el menú de tres tiempos; maridaje en 550 MXN. Dónde: Av. de la República 157, piso 7, Tabacalera. IG: arangocantina

Testal

Este proyecto de cocina mexicana cumple en 2025 una década de historia, mismo tiempo en el que han colocado sus chiles en nogada entre los mejores de CDMX. Se elaboran con una receta tradicional que tiene como sello distintivo que su consistente y abundante nogada lleva un toque de mezcal espadín que desafía el dulzor del relleno. Además, puedes pedirlo capeado o sin capear; se sirve en plato de talavera poblana y se acompaña de un pergamino con datos del historiador Héctor Zagal y un folio personalizado del número de venta de cada sucursal.

Los chiles en nogada forman parte de un menú de temporada, así que puedes probarlos junto a entradas y postres especiales. No olvides acompañarlos con los maridajes preseleccionados para brindar mejores experiencias. Hay opciones convencionales y otras poco usuales como vino fortificado y tequila y estarán disponibles hasta finales de septiembre en sus tres sucursales: Polanco, Roma y Centro Histórico, todas en CDMX. Costo: 490 MXN. IG: restaurante_testal

Grupo Carolo

En este punto del conteo de los mejores chiles en nogada de CDMX, hemos pasado por versiones fieles a la tradición. Ahora, seguimos con los restaurantes de Grupo Carolo que apuestan por una visión innovadora. Cada uno presenta una interpretación distinta, sumando en total siete creaciones con personalidad y matices pensados para diferentes paladares: desde el vegetariano con picadillo de setas de Aromas Delicias Cotidianas, pasando por el hojaldrado con franjas que asemejan la bandera mexicana de El Aduanero, hasta el que sustituye el chile poblano por pimiento en Emilio Restaurante.

Entre los que más destacan por conservar la esencia están el capeado de Blanco Castelar y Blanco Colima, con relleno ahumado de cerdo pelón de Morelos y wagyu de Durango, y el de Carolo, con nogada adictiva, presencia de piñón en el relleno meloso y un sutil toque picante. También se suman las propuestas de Casa Ó y Cachava Restaurante. Disponibles hasta el 30 de septiembre. Costo: desde 380 MXN.

El Bajío

Un emblema de la cocina mexicana en Ciudad de México, El Bajío, también inauguró su temporada más esperada: la de los chiles en nogada, preparados bajo la receta familiar de su fundadora, Carmen «Titita» Ramírez Degollado, quien aprendió este platillo desde su infancia en Xalapa, Veracruz. Disponible hasta el 16 de septiembre, este platillo patriótico llega a las 19 sucursales de la marca, elaborado con el mismo rigor que lo distingue desde hace décadas. La preparación sigue al pie de la letra la tradición: un chile poblano (se puede escoger capeado o no capeado), relleno con una mezcla de carne de res y cerdo picada a mano, bastante fruta de temporada (durazno, manzana, pera y plátano macho), almendras, pasas, jitomate y un toque de jerez.

La nogada, cremosa y aromática, se prepara con requesón, nuez de Castilla, leche entera, azúcar, canela y jerez, coronada con granada fresca y perejil. «Cada vez que lo preparo, siento que cocino para mi familia. Mantener viva esta receta es defender nuestra identidad«, compartió emocionada Titita. Costo: 480 MXN. restauranteelbajio.com.mx

Aquiles

En la majestuosa Casona Roma Norte, la arquitectura respira historia y el aire huele a fiesta. Aquí, el restaurante Aquiles celebró el inicio de la temporada de chiles en nogada con un pop-up exclusivo del chef David Fuentes de El Mural de los Poblanos, quien presentó su icónico chile en nogada en edición numerada y certificada. Parte de un menú de cuatro tiempos servido el pasado 13 de agosto, este platillo marcó el banderazo de salida para la temporada de chiles en nogada con un coctel de bienvenida con Japi Gin 34, granada y albahaca; una chalupa poblana de venado; un caldo de milpa poblana; el icónico chile en nogada de El Mural de los Poblanos con una copa de vino rosado Peyrassol, y como cierre, un mollete poblano relleno de crema de rompope artesanal. Hasta el 30 de septiembre, el chef Aquiles Chávez servirá su propia versión del chile en nogada, inspirada en la receta de El Mural de los Poblanos. Costo: 700 MXN con maridaje incluido. Dónde: Durango 280, Roma Norte, CDMX.

Don Lázaro, El Viajero

En Santa María la Ribera, este restaurante ofrece una versión generosa que pesa cerca de un kilo (¡algunas veces hasta lo rebasa!), elaborada con más de 30 ingredientes y una receta familiar transmitida por generaciones. Destacan sus 200 gramos de granada fresca, la preparación sin capeado y una nogada abundante, espesa y dulce. El resultado es logro del conocimiento y la dedicación de doña Rosa Padrón, con más de 40 años de experiencia, junto al equipo de cocina que la acompaña.

Los chiles en nogada estarán disponibles hasta los primeros días de octubre y, como novedad, ofrecen servicio a domicilio en zonas del poniente de la CDMX —Polanco, Lomas de Chapultepec, Tecamachalco y Herradura— con pedidos mínimos de tres piezas y dos días de anticipación. ¡Inclúyelos en tu lista cuando vayas en búsqueda de los mejores de la temporada! Dónde: Av. Instituto Técnico Industrial 241, Santa María la Ribera, CDMX. Costo: 495 MXN. IG: restaurantedonlazaro.

Fónico

Siguiendo con nuestras sugerencias con los mejores chiles en nogada de CDMX, tienes que probar el de Fónico. La versión de este restaurante en la colonia Roma se destaca por una gastrique especiada de granada, un tipo de salsa empleada para potenciar los sabores. El resultado son bocados que aportan una acidez sutil y especial profundidad al platillo. Respecto al relleno, es una mezcla de carne de cerdo y res, manzana panochera, pera, durazno, plátano macho, frutos secos y especias; y en cuanto a la nogada, se elabora según la tradición con nuez de Castilla, leche, queso fresco y un toque de jerez. Por supuesto, lleva una lluvia de granos de granada y perejil. Al igual que en Puebla, en Fónico te sirven su chile en nogada acompañado de pan de agua artesanal: para que no dejes rastro de la gastrique ni de la nogada. IG: fonicocdmx

Tierra Adentro

¿Ya tienes tu propia lista de los mejores chiles en nogada de CDMX? ¡Prueba los de Tierra Adentro! Con un menú que celebra la cocina mexicana de raíz y un profundo respeto por las recetas tradicionales, el chef Mane Rivera presenta su versión en esta temporada. Está inspirada en una preparación transmitida por monjas benedictinas: sin capear y con pura carne de cerdo. El relleno integra fruta fresca de temporada, pasas, almendras y piñones, cubierto con una nogada con queso de cabra y nuez de Castilla fresca que equilibra el dulzor y la acidez.

Además de los chiles en nogada, Tierra Adentro Cocina ofrece un menú de temporada que se extiende hasta septiembre. Está propuesta incluye: crema de amaranto con frutas del relleno, enmoladas agustinas y, de postre, pera pochada, combinando las mejores opciones de historia, temporada y creatividad. Dónde: Nevado 112, Portales Sur, CDMX. Costo: 430 MXN. IG: tierraadentro.cocina

¡Ahora estás listo para ir por los mejores chiles en nogada de CDMX! Elige tus favoritos y disfrútalos antes de que termine la temporada. Pero si quieres aprender a elaborarlos, aquí te decimos cómo puedes hacerlo posible.

13 de agosto de 2025

Descubre el legado de Tláloc en la CDMX, desde monumentos imponentes hasta piezas arqueológicas en museos icónicos. Conoce cómo este dios sigue presente en la ciudad, especialmente tras las intensas lluvias que activaron el Operativo Tlaloque. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía de los lugares mencionados

Este fin de semana, Tláloc, dios mexica de la lluvia, decidió poner a prueba el sistema pluvial de la CDMX y el resultado fue una postal acuática. Calles convertidas en canales improvisados, autos detenidos como góndolas y peatones buscando banquetas altas: las lluvias fueron tan intensas que se activaron alertas rojas y naranjas en varias alcaldías, además del Operativo Tlaloque y no, no es un grupo de mariachi, es una estrategia de Protección Civil para atender las zonas más afectadas.

Para los pueblos prehispánicos, Tláloc era mucho más que el dios de la lluvia: era el guardián de la fertilidad, el rayo y las tormentas. Temido y venerado por igual, podía regalar cosechas abundantes o arrasar campos enteros con aguaceros desmedidos. Su imagen se convirtió en uno de los símbolos más poderosos de Mesoamérica, y aunque su culto pertenece al pasado, su presencia sigue viva en museos y zonas arqueológicas de la CDMX, donde cada pieza revela cómo este dios marcó la historia y, al parecer, el pronóstico del tiempo.

El gigante de Reforma en el Museo Nacional de Antropología

Frente al Museo Nacional de Antropología, sobre Paseo de la Reforma, se alza un monolito de más de siete metros y 168 toneladas que representa a Tláloc. Esta imponente escultura de piedra volcánica recibe a los visitantes desde 1964 y es uno de los íconos más fotografiados de la ciudad. El monolito de Tláloc fue descubierto originalmente en San Miguel Coatlinchán, en el Estado de México, un lugar conocido por sus canteras de piedra volcánica y por ser cuna de importantes piezas prehispánicas. Su traslado hasta Chapultepec, en la CDMX, fue todo un reto logístico que incluyó escoltas especiales y el cierre de calles, lo que refleja la importancia cultural que tiene esta pieza, sin mencionar el aguacero que se registró ese día. ¿Casualidad?

Más allá de su tamaño, impresiona por los detalles tallados que muestran la fuerza y el carácter de la deidad, con sus grandes anteojeras y colmillos que simbolizan el poder de la lluvia y las tormentas.

Tláloc en el Museo de Antropología de la CDMX

La sala de Tláloc en el Templo Mayor

En el Museo del Templo Mayor, en el corazón del Centro Histórico, se encuentra otra de las representaciones de Tláloc que puedes admirar en CDMX. Se trata de la famosa Olla Tláloc, una vasija ceremonial con un mascarón que luce serpientes como anteojeras y restos de pigmento azul, símbolo del agua y la fertilidad. Fue descubierta en 1979 durante las excavaciones y es uno de los mejores ejemplos de la iconografía mexica dedicada al dios de la lluvia.

Además, la sala exhibe figuras, relieves y otros objetos rituales que revelan cómo Tláloc estaba presente en la vida cotidiana y espiritual de los mexicas. Es un lugar perfecto para entender la importancia de este dios y conectar con esa fuerza ancestral que sigue presente, sobre todo cuando la lluvia vuelve a hacerse notar en la CDMX.

Tláloc en el Museo del Templo Mayor de la CDMX

Ecos de lluvia en el Museo Diego Rivera Anahuacalli

En Coyoacán, el Museo Diego Rivera Anahuacalli no es solo un recinto moderno inspirado en la arquitectura prehispánica, sino también una cápsula del tiempo que alberga cerca de dos mil piezas precolombinas recolectadas por el propio Diego Rivera durante décadas. Entre esculturas, vasijas y relieves, las huellas de Tláloc en CDMX saltan a la vista, reflejando su influencia en distintas culturas mesoamericanas.

Esta colección única permite apreciar cómo fue una figura fundamental en la cosmovisión ancestral, símbolo tanto de vida como de poder. Caminar por estas salas es sumergirse en un diálogo entre arte, historia y naturaleza, donde el agua, la fertilidad y las tormentas cobran vida a través de cada pieza.

Tláloc más allá de la CDMX

Aunque la CDMX concentra muchas de las piezas más emblemáticas dedicadas a Tláloc, su influencia se extendió mucho más allá. En Puebla, el Museo Amparo alberga una valiosa colección de esculturas, relieves y objetos rituales. Aquí podrás ver representaciones que forman parte de ceremonias y ritos, mostrando la riqueza y diversidad de su culto.

Por otra parte, en Veracruz, el Museo de Sitio Castillo de Teayo exhibe una impresionante selección de esculturas donde Tláloc comparte protagonismo con otras deidades como Xipe Totec y Quetzalcóatl. Muchas de estas piezas fueron encontradas en la zona arqueológica del Castillo de Teayo y reflejan la diversidad de dioses que adoraban las culturas prehispánicas de la región.

Tláloc en el Castillo de Teayo, Veracruz

De dios a protagonista urbano

Así que ya sabes, la próxima vez que las calles de la CDMX se conviertan en Venecia y te veas obligado a buscar refugio bajo un paraguas o un techo, no te enojes con el clima. Más bien, piensa que Tláloc anda de visita, recordándonos que su legado sigue tan vivo como esas lluvias que paralizan a ratos la ciudad.

Sigue explorando con Food and Travel México para descubrir más planes para esta semana de agosto.

25 de agosto de 2025

¿Sabías que hay un rincón en México donde el vino es tan protagonista como el paisaje? Más allá de su vibrante cultura, Querétaro alberga vinícolas que no solo producen vinos de excelente calidad, sino que ofrecen experiencias que van más allá de una simple cata. Imagina pasear entre hileras de parras, descubrir el arte detrás de cada botella y terminar el día con una copa en mano frente a un atardecer que parece pintado. Aquí te recomendamos cinco viñedos en Querétaro donde el vino y el enoturismo se mezclan para conquistar todos tus sentidos. Texto: Magnolia. Ramírez y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía

Viñedos en Querétaro que tienes que visitar

De Cote

Minimalista, elegante y enfocado en la sustentabilidad, De Cote es una de las casas vitivinícolas más sofisticadas de la región. Se encuentra en Ezequiel Montes, en una zona donde el clima extremo y los suelos minerales retan y elevan el carácter de cada uva. Aquí, todo gira en torno al cuidado del detalle: desde sus procesos artesanales sin pesticidas ni fertilizantes hasta la arquitectura del lugar, pensada para fundirse con el entorno. La producción es limitada y cada etiqueta tiene una historia propia que nace del respeto por el tiempo y la paciencia que exige la vid.

Este lugar ofrece un ambiente sereno y cuidado, donde cada copa se disfruta en sintonía con el paisaje entre viñedos. Tienen tours en caminata, en bici y en tren, así como pisado de uvas, un taller sensorial y tasting de sus etiquetas. Costos: tour en bici $495; cata de vinos $750. Dónde: Libramiento Norponiente Km 5+900, Tunas Blancas, Querétaro. Conoce más en: decote.mx

Vinaltura

Este es uno de los viñedos boutique de Querétaro y está ubicado en Valle de Colón. Vinaltura apuesta por una vitivinicultura de mínima intervención y una relación directa con el entorno. El proyecto, de carácter familiar, trabaja con microvinificaciones que buscan reflejar el carácter de cada parcela, cultivada a una altitud que favorece vinos vibrantes y expresivos.

Su filosofía respeta el equilibrio del ecosistema local y da como resultado vinos que destacan por su frescura, complejidad y sentido de identidad. Rodeado por un paisaje semidesértico y con vistas privilegiadas a la Peña de Bernal, este lugar es perfecto para quienes buscan una conexión más auténtica con la tierra y el vino. Dentro de sus experiencias, tienen visitas a los viñedos, catas de sus etiquetas y un taller de miel, queso y vino. Costos: catas de vino desde $450. Dónde: Ignacio Zaragoza S/N, Santa Rosa de Lima, Colón, Querétaro. IG: vinaltura

Puerta del Lobo

Ubicado en el municipio de El Marqués, Puerta del Lobo es un parque enoturístico que combina tradición, vanguardia y diseño en un solo lugar. Con más de 27 hectáreas de viñedos cultivados con variedades como sauvignon blanc, tempranillo y xarel-lo, se ha consolidado como uno de los referentes del vino contemporáneo de Querétano.

Su arquitectura moderna se integra con el paisaje semidesértico, creando una atmósfera serena y cuidada. Más que un viñedo, es un destino completo: hay cava, barricas, cocina de autor y terrazas desde donde el tiempo parece detenerse. Un lugar que invita a desconectarse, mirar con calma y dejarse llevar por una buena copa de vino. Costos: Experiencia de temporada Mini Vendimia en $380; recorrido guiado con creación de tu propia botella en $590. Dónde: Carretera La Griega – El Lobo, Km 4.5, Santiago de Querétaro. puertadellobo.mx

San Juanito Vitivinícola

En el corazón del Valle de Bernal se encuentra este viñedo boutique que, desde 2007, ha sabido destacar por la calidad y el carácter de sus vinos. Como proyecto familiar, San Juanito ha encontrado el equilibrio entre tradición e innovación, logrando más de 100 reconocimientos nacionales e internacionales.

Su propuesta se vive con calma y atención al detalle: catas guiadas, maridajes gourmet, eventos privados e incluso hospedaje, todo pensado para disfrutar del vino con todos los sentidos. Un destino íntimo, sofisticado y lleno de identidad, perfecto para quienes buscan una escapada marcada por viñedos. Costos: catas desde $320. Dónde: Antiguo Camino a San Juan 357, San José de la Laja, Tequisquiapan, Querétaro. sanjuanito.com.mx

Viñedos La Redonda

Si hablamos de viñedos en Querétaro, no podemos dejar de mencionar a La Redonda, primer viñedo de esta región vinícola que este año cumplió 50 años. Fue fundada por el italiano Vittorio Giaginto Bortoluz, especialista en viticultura y enólogo. Hoy, Viñedos La Redonda elabora 35 etiquetas, cosecha 13 varietales y produce el 85% de vino de todo el estado. Algunas de sus botellas han sido reconocidas en el Concurso Mundial de Bruselas, con dos medallas de oro y cinco de plata, como los vinos Sierra Luna Blanco 2023 y Orlandi Cabernet Sauvignon 2022.

Viñedos La Redonda es líder en el enoturismo de Querétaro, al organizar diversos eventos a lo largo del año para acercar la experiencia del vino a todo público. Ejemplo de ello es 100 Vinos Mexicanos, evento que llega a reunir hasta 700 etiquetas y que se realizará de nuevo en el 25 febrero y 1 de marzo de 2026. Costos: Degustación guiada o tour en Vinibús en $250. Dónde: Carretera San Juan del Río–Ezequiel Montes Km. 33.5, Querétaro. laredonda.com.mx

¿Listo para organizar una ruta de viñedos en Querétaro?

Estos viñedos en Querétaro combinan la calidez de espacios íntimos con propuestas modernas, en escenarios que van de lo rústico a lo sofisticado. Ya sea que busques una experiencia gourmet o simplemente relajarte con una copa de vino, aquí encontrarás el plan perfecto. No olvides llevar ropa cómoda y, por supuesto, buena compañía.

Si quieres seguir descubriendo destinos increíbles y planes gastronómicos, síguenos en nuestras redes sociales. Con cada recomendación querrás hacer maletas.

También lee: ¿Quién es Romina Argüelles? Mejor sommelier de la Guía Michelin

11 de agosto de 2025

La cocina mexicana y de los países latinos estará de fiesta. Esta vez, la cita es en la primera edición del Latino Gastronomic, un evento dividido en dos magnas experiencias que rinden homenaje a los sabores latinoamericanos a través de un congreso y un festival gastronómico, todo en el estado de Puebla. Conoce los detalles de este evento en el que habrá degustaciones, catas y conferencias imperdibles. Fotos: Cortesía

¿Qué es Latino Gastronomic?

En su primera edición, Latino Gastronomic es una apuesta por las raíces de las cocinas de los latinoamericanos, los ingredientes que nos unen en la mesa y la visión a futuro de los sabores que dan forma al paladar y cultura de toda una región. Por ello, Puebla albergará el primer Congreso Internacional de Gastronomía Latina, donde se reunirán más de 27 chefs y expertos nacionales e internacionales del sector, en un festival y programa que incluye conferencias magistrales, masterclasses, showcookings y mesas redondas.

Entre los personajes que acudirán a este encuentro están Aquiles Chávez, Ángel Luna, Marsia Taha, Carmen “Titita” Ramírez, Tatiana Mora, Martina Puigvert, Alex Ruiz, Carles Gaig, Regina Chávez, Carolina Bazán, Lluc Crusellas, Gerard Bellverd, Carles Tejedor, Ángel Vázquez, Edgar Núñez y el equipo de Handshake Speakeasy, el mejor bar del mundo de acuerdo con The World’s 50 Best Bars. El objetivo es compartir su talento y visión culinaria con todos los asistentes de este congreso y festival que tendrá sede en Puebla.

Además, las actividades se complementarán con un festival culinario para reflejar la identidad gastronómica latinoamericana junto a los platos icónicos de Puebla, un destino que atrae a locales y visitantes por su variado recetario.

El Festival Latino Gastronomic está diseñado para que disfrutes de la cocina de raíz latina en su máxima expresión, mientras vives la tradición y hospitalidad en un solo lugar en Puebla. En el programa de dos días se incluyen degustaciones, catas, maridajes, música y atractivos pabellones temáticos, donde los anfitriones van a deleitarte con sus mejores creaciones.

¿Cuándo y dónde se realizará festival gastronómico?

Aparta las fechas para vivir todo el programa de Latino Gastronomic. Del 4 al 6 de septiembre se realizará el congreso en el Auditorio Metropolitano de la ciudad de Puebla, mientras que el festival tendrá lugar los días 6 y 7 de septiembre, en la explanada del mismo auditorio. ¡No te lo pierdas! Adquiere tus boletos aquí.

Esta oportunidad te llevará a probar, disfrutar de un festival y celebrar toda la herencia latinoamericana desde una ciudad que lo tiene todo. Aprovecha tu estancia en Puebla y arma un tour por sus calles con estas recomendaciones.

12 de agosto de 2025

“Me quedé en shock, pero después vino como una ola de felicidad, pensando internamente ‘soy yo, wow, qué chingón’. Fue un momento de mucha alegría, de no poderlo creer”. Eso sintió Romina Argüelles al momento de ser galardonada como la Mejor Sommelier durante la ceremonia de la Guía Michelin 2025, que se llevó a cabo el 3 de junio en Ciudad de México. Conoce la trayectoria y visión del vino de esta exitosa sommelier mexicana. Fotos: Cortesía

El impacto de un reconocimiento Michelin

Reconocida por su talento, pasión y habilidad para conectar con las personas a través del vino, Romina Argüelles obtuvo el Premio Sommelier de la Guía Michelin, otorgado en colaboración con Casa Madero, el cual reconoce a los profesionales del vino por su conocimiento para crear una experiencia única para los comensales. “A nivel personal, este reconocimiento significa el fruto de muchos años de trabajo; es como una prueba de que si trabajas duro y te gusta lo que haces, después vienen las recompensas. Además, la gente me está buscando más para temas de vino. Está muy padre porque ya llevo pues varios años en esto y ahora estoy abriendo nuevas puertas”, explicó.

Romina Argüelles y su talento innato

El interés de Romina por el vino comenzó en su etapa universitaria, cuando, cursando la Licenciatura en Hospitalidad, asistió a un par de clases de vinos. Aunque, realmente, el momento clave para enamorarse de este fermentado se dio un par de años después. «Trabajaba en un hotel boutique, y un cliente tenía una importadora y juntos empezamos a probar algunas botellas. De pura casualidad yo las olía y le decía ‘esto huele a pimienta o cereza joven’, y él me dijo que tenía la nariz muy especial y entrenada. Ese momento me marcó, me pareció muy interesante el tema del vino. De ahí me surgió la oportunidad de trabajar en un proyecto de vinos y ahora estamos aquí, seis años y medio después, con un reconocimiento Michelin”, compartió.

Hoy, tras más de seis años de trayectoria como sommelier, Romina Argüelles se caracteriza por su filosofía fresca, digna de esta nueva generación de apasionados del vino. Ella define su servicio como, “el de una sommelier que te da un enfoque fresco de las botellas y de las uvas. Por ejemplo, si ya sabes de vino, te ayuda a descubrir nuevas regiones, y, si no sabes, te ayuda a intentar entrar a este mundo. Todo en medio de un servicio casual, pero pulido”, destaca Romina Argüelles.

Plonk y sus vinos sin pretensiones

Actualmente, Romina Argüelles es la cofundadora y sommelier principal de Plonk, un acogedor bar de vinos en la colonia Condesa que fue reconocido en la misma ceremonia de la Guía Michelin 2025, recibiendo una distinción Bib Gourmand por su relación calidad-precio. La selección de vinos de Romina Argüelles en Plonk se caracteriza por trabajar con pequeños productores, donde el cultivo de la uva se haga de manera orgánica o sustentable, y que sea una producción limitada. “Tienes una botella enfrente que te dura una hora, pero para que esa botella estuviera en tu mesa tuvo que pasar mucho. Trato de tener vinos más tranquilos, más clásicos y algunos más aventureros; además, me gusta contar un poco de la historia que hay detrás de esa botella, así puedes disfrutar más también, entendiendo la uva, el terroir y la familia que lo hizo”, resaltó la Mejor Sommelier de la Guía Michelin México 2025.

La mayor parte de los vinos de Plonk vienen de Francia, España y Portugal, mientras que otros llegan desde Georgia, Eslovaquia y Argentina. También hay vinos mexicanos y pronto incluirán también etiquetas de Estados Unidos y Uruguay. Por otro lado, el copeo lo cambia dos veces por semana, basado en las temporadas del año.

Romina Argüelles y Flor Camorlinga, la dupla perfecta

El «dream team« de Plonk está integrado por Romina en la parte de vinos y por Flor Camorlinga en la cocina. Desde sus respectivas trincheras, trabajan mano a mano para lograr que la experiencia en este wine bar sea extraordinaria. “Somos un wine bar pero también tenemos una cocina abierta, los dos mundos están presentes. Te sorprende mucho el umami de los platos y también el umami de los vinos, además del servicio. Queremos que sea una experiencia redonda en donde te sientas feliz de venir a comer y a tomar, pero también que te sientas apapachado por la experiencia hospitalaria y cero pretenciosa”.

Por otro lado, desde que iniciaron este proyecto, Plonk, Romina y Flor tenían una meta clara: ser reconocidas por la Guía Michelin, aunque la guía llegó a México pocos meses después de su apertura. Esta noticia las impulsó a trabajar aún más duro desde el primer día para alcanzar el nivel de calidad que el prestigioso reconocimiento exige. “Cuando nos dieron el Bib Gourmand, nos sentimos súper felices, porque hicimos check de una de las metas que teníamos desde la fundación de este proyecto. Y significa que la gente ve lo que lo que tratamos de compartir, comida y buen vino a un precio razonable y de calidad”.

Además, Romina Argüelles nos compartió que, si bien hay una carta fija de bebidas y de alimentos, en Plonk puedes encontrar también especiales de temporada; ahora también tienen disponible un menú degustación con maridaje que se compone de cinco tiempos, tres medias copas y terminas con un digestivo o vino de postre.

Mensaje para las nuevas generaciones

Plonk es el claro ejemplo de que las generaciones de sommeliers han cambiado, y de que el servicio súper estricto ahora se ha convertido en un servicio más casual, pero que igual cuida de los detalles. Esto demuestra que no se debe tener miedo de proponer cosas nuevas, aventureras y disruptivas, y eso es lo que pone Romina Argüelles sobre la mesa.

Le preguntamos a Romina Argüelles, ganadora del Premio Sommelier de la Guía Michelin México 2025 sobre el mensaje le gustaría dar a las nuevas generaciones o a aquellos que comienzan su camino en el mundo del vino. “Yo les diría que las posibilidades están cada vez más abiertas… Mujeres jóvenes sommeliers: no se preocupen, sí hay chance de lograr este tipo de reconocimientos. Trabajar con pasión y constancia, trabajar duro. Imagínese, si una guía de este tipo ve proyectos pequeños como Plonk, qué no puede ver”, afirna Romina Argüelles.

Romina Argüelles: nuevos proyectos en puerta

Finalmente, Romina Argüelles también nos compartió algunos de los nuevos proyectos que tiene en puerta y hacia dónde quiere dirigir el rumbo de su carrera como sommelier. “Primero, seguir fortaleciendo a Plonk, que sea un lugar que tienes que visitar sí o sí. A nivel personal, me gustaría certificarme en el siguiente nivel de sommelier, realmente tener tiempo para estudiarlo, además me gustaría hacer una certificación de sake. Y, obviamente, ver si hay posibilidades de crear algún otro proyecto: estoy abierta a recibir más cosas. México está en un muy buen momento culinario y de vino, esto es posible gracias a los que creen en eso y que nos permiten hacer lo que nos gusta”, concluye.

Síguele la pista a Romina Argüelles a través de sus redes sociales, la encuentras en Instagram como rarguelles

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10 de agosto de 2025

La kombucha es una bebida reconocida por sus beneficios para la salud digestiva, algo que han comprobado los creadores de una versión artesanal originaria de Valle de Bravo: ValleSana. Al adentrarnos en sus instalaciones, conocimos qué diferencia a una kombucha clásica de una kombucha artesanal y cómo se elabora. ¡Explora este microuniverso! Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez

¿Qué es la kombucha artesanal?

Para comprender qué es la kombucha artesanal es importante entender qué es la kombucha. Pues bien, se trata de una bebida de origen chino que tiene registros históricos desde el año 200 a.C. Se hace a base de té, es decir, de las hojas de la planta Camellia sinensis, además de azúcar, agua y una cepa de microorganismos compuesta por levadura y bacterias.

Ahora, una de las principales cuestiones para entender la diferencia que distingue a la kombucha artesanal es que se tiene muy presente que es un ser vivo, pues evoluciona con el ambiente y bajo las cualidades particulares del contexto donde se desarrolla; cada una es diferente.

Es por ello por lo que se distinguen empresas como ValleSana, pues al no realizar procesos de pasteurización (que ayudan a prolongar la vida en anaquel), se mantienen a los microorganismos vivos, mismos que poseen propiedades antiinflamatorias. Te darás cuenta de ello al dejar una botella de kombucha artesnal sin refrigerar y ver cómo aumenta su carbonatación (las burbujas crecen más y más). Mientras que, si la dejas servida en un vaso, con el tiempo se formará un scoby (conocido como hongo de kombucha) y se transformará en vinagre de kombucha.

¿Cómo se hace la kombucha artesanal?

Ahora que ya sabes qué es una kombucha artesanal, toca saber cómo se hace. Para ello, viajamos hasta Valle de Bravo, donde se sitúa el proyecto ValleSana, encabezado por los hermanos Alejandro y Roberto Himmelbauer.

Desde 2019, se han dedicado a buscar el balance ideal entre los microorganismos que componen la kombucha y utilizar ingredientes orgánicos. Para iniciar un nuevo lote, hay que remitirnos a aquellos primeros experimentos caseros que comenzaron en un vitrolero. La forma en la que ellos trabajan la llaman como “una evolución a escala de su cocina”.

Actualmente producen alrededor de 2,000 litros de kombucha artesanal y este es el proceso que siguen:

En un fermentador, agregan algunos litros de kombucha artesanal del lote pasado; es ahí donde vive su cepa, los microorganismos tanto de la levadura como de las bacterias. Dato a resaltar: no es el scoby, como muchos creen, el encargado de dar a la kombucha sus propiedades de fermentación.
Paralelamente, se infusiona una bolsa con un kilo de té verde y negro por 12 horas en frío, en agua de manantial que extraen de un ojo de agua cercano.
Una vez retirada la bolsa, se agrega el azúcar y se mezcla. Alejandro recalca que no puede haber una kombucha artesanal sin azúcar porque la levadura la desdobla para nutrir a las bacterias.
Se vacía la mezcla en el fermentador del paso uno y se espera que fermente durante ocho a 12 días, dependiendo de las condiciones de los microorganismos. El contenedor se tapa con una ligera tela, para que las bacterias puedan oxigenarse.
Después de este tiempo, se pueden agregar los sabores. Ellos tienen cuatro, como jengibre y menta con cúrcuma.
Ya envasada la kombucha artesanal, se continúa con la fermentación anaeróbica, pues la levadura sigue generando gas y es la responsable de tener las suaves burbujas que se disfrutan en cada vaso.
El bagazo del té, el scoby que nació del lote y demás desperdicios orgánicos se compostan en un huerto cercano, también vecino de Valle de Bravo.

¿A qué sabe la kombucha artesanal y con qué la puedo combinar?

El mundo de la kombucha artesanal es asombrosamente microscópico y por ello, los sabores tienen características muy especiales. Lo que es un hecho es que la versión natural sabe a fermentado de té, sin embargo, puede tener particularidades por las bacterias que pudieron entrar en contacto durante el proceso de fermentación oxigenada.

Si eres de los que prefieren las combinaciones, la kombucha artesanal puede ser un mezclador magnífico, pues aporta burbujas y ese toque avinagrado. Prueba con cerveza, tequila, ginebra o hasta con mezcal.

¿Dónde comprar kombucha artesanal?

Si bien existen tiendas especializadas con kombuchas artesanales, tal como Ingredienta, ValleSana le apuesta a la creación de la comunidad. Actualmente, cuentan con el Klub de la kombucha, el cual consiste en un programa en donde puedes elegir entre 12 botellitas de 290 ml o seis botellas de 960 ml, para que te lleguen a tu casa, disfrutarlas y retornar los envases para un descuento en tu próxima compra. Lo mejor es que no es mensual y tú decides cuándo volver por más. Conoce más en kombuchavallesana

Y si te encanta el té, te recomendamos checar ¿influye el recipiente en la percepción de la bebida?

11 de agosto de 2025

El tiempo vuela y ya estamos en la segunda semana de agosto: para los próximos días, la agenda se carga con mucho color, tradición, fiesta y hasta brindis para celebrar aniversarios. Descubre todo lo que puedes vivir en CDMX en este mes con sabor a verano, lluvia y ganas de pasar tiempo fuera de casa. ¡A divertirse! Texto: Cynthia Benítez, David Sánchez y Laura Otero / Fotos: Cortesía

Planes en CDMX del 10 al 17 de agosto

Durante estos días, seguro vas a encontrar un plan (o varios) que te va a encantar. En nuestra selección tenemos actividades con juguetes de cartón de tamaño monumental, un museo vivo de autos clásicos, la comida de aniversario de un restaurante sustentable y más. Entérate del dónde, cómo y cuándo, y no te pierdas ningún detalle.

Gran Premio Histórico

Atención, amantes de los clásicos, en este evento podrán apreciar más de 300 autos deportivos de diversas épocas y ver correr a varios de ellos para emocionarse con la velocidad. En su tercera edición, será un viaje en el tiempo con un extra de adrenalina, en el que toda la familia podrá vivir eventos especiales, homenajes y actividades en pista para complementar una jornada apasionante.

¡Apunta este evento en tus planes de CDMX! Cuándo: 10 de agosto. Dónde: Autódromo Hermanos Rodríguez. Costo: desde $300. gphistorico.com.mx.

Taller de diversidad de la lingüística mexicana

¿Te has puesto a pensar en la relación de la comida y las palabras con las que la nombramos? Para profundizar en esta mancuerna, Celerina Sánchez Patricio, poeta en lengua tu’un ñuu savi y en español, ofrecerá el taller “Comemos lo que somos, somos lo que comemos”. Es un recorrido por su cultura y la gastronomía de su natal Mesón de Guadalupe, Oaxaca, que muestra de la importancia de la diversidad lingüística mexicana.

Además, compartirá la receta de un pozole de su región (que también podrás degustar) para crear un mayor acercamiento entre la palabra y los sabores cotidianos. Cuándo: 14 de agosto. Dónde: Paseo de la Reforma s/n, esq Lieja, Centro de Cultura Digital. Entrada libre. centroculturadigital.mx

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Festival de Cartonería

Juguetes gigantes de cartón, como trompos, coches y hasta yoyos, te harán recordar tu infancia mientras vives uno de los planes que honra el arte popular y la creatividad de los artesanos. En este festival en CDMX, chicos y grandes van a quedar maravillados con las piezas monumentales, además de reconectar con el juego y las tradiciones mexicanas.

Entre todas las piezas, la que seguro robará miradas será la muñeca “Tita”, considerada la más grande hecha de cartón, con una altura de seis metros. Color, diversión y mucha tradición te esperan en este festival de tamaño jumbo. Cuándo: 14 al 17 de agosto. Dónde: Alameda de Santa María la Ribera. Entrada libre. FB: Cartoneros de la Ciudad de México.

Festival Natsu Matsuri

La Asociación México Japonesa será la sede de este festival de dos días pensado para todos los amantes de la cultura nipona. En esta experiencia cultural vas a tener una larga serie de actividades que te conectará con las tradiciones japonesas, como la ceremonia del té donde aprenderás a prepararlo y disfrutarlo, y hasta podrás adquirir productos para llevar un souvenir a casa.

También podrás disfrutar de una pasarela de yukatas y del festival de danza Bon Odori, característico del verano para honrar a los antepasados. Cuándo: 16 y 17 de agosto. Dónde: Fujiyama 144, Las Águilas. Costo: desde $50 niños y $100 adultos. amj.mx

Pop up Nicos en la Roma

El icónico restaurante de Clavería tomará las calles de la Roma por 45 días para celebrar una de las temporadas más sabrosas del año: los días de chiles en nogada. Nicos prepara este plato con productos endémicos de Calpan, Puebla, bajo una receta propia que incluye queso de cabra para la nogada, un relleno a base de carnes de res y cerdo, y la sazón para hacerlos inolvidables.

Sin duda, uno de los planes que tienes que hacer es ir a probarlos en este pop up de la Roma. Cuándo: hasta el 21 de septiembre. Dónde: Frontera 88, Roma, CDMX. Costo: $690. IG: nicosmexico

Aniversario de Baldío

Celebra el primer año de este restaurante zero waste que obtuvo este 2025 la Estrella Verde Michelin por sus valiosos esfuerzos en sustentabilidad. La fiesta será en Xochimilco, donde se gestó el proyecto como parte del trabajo de Arca Tierra, y donde el equipo de Baldío quiere celebrar a los campesinos, los ingredientes y las técnicas tradicionales a través de una comida chinampera.

¡Suma esta comida a tus planes de agosto en CDMX! Cuándo: 16 de agosto. Dónde: Chinampa del Sol. Costo: $1,850. arcatierra.com

Harry Potter: Visions Of Magic

La magia de agosto también se intensifica en la Gran Carpa Santa Fe con esta experiencia que envuelve los misterios del mundo mágico de Harry Potter. Son espacios artísticos e inmersivos inspirados en lugares extraídos de la fantasía de la saga, como la Sala de los Menesteres, el Ministerio de Magia, el autobús noctámbulo y más.

Solo imagina, con el movimiento de tu varita activarás hechizos que te dejarán encantado con animaciones, luces y sonidos. En la aventura por las 10 salas te encontrarás con alegorías a icónicos personajes, como Bellatrix Lestrange, Albus Dumbledore y hasta el mismísimo elegido, Harry Potter. ¿Lo mejor? Podrás recorrer los espacios a tu ritmo y tomarte todas las fotos que desees en escenarios que parecen extraídos de los sueños potterhead. Tip: no olvides probar la famosa cerveza de mantequilla. Cuándo: Hasta enero de 2026. Dónde: Vasco de Quiroga, Santa Fe, Lomas de Santa Fe, CDMX. Costo: desde $790 más cargos por servicio. ticketmaster.com.mx.

Menú de hongos

Esta temporada, un menú imperdible te espera en el sur de CDMX. El restaurante Local 777 presenta su aclamado menú de hongos, que refleja la vasta experiencia del chef Erick García. Este festín ofrece opciones irresistibles, desde una reconfortante sopa de hongos silvestres con aguacate a la parrilla, queso de cabra y un toque de chile guajillo, hasta un delicioso donburi de hongos porcini acompañado de arroz al vapor, edamames y ensalada de wakame. Para los amantes de la carne, un jugoso filete Double Ranch con una exquisita salsa de hongos y pimienta es la elección perfecta.

Lo mejor de todo es que puedes disfrutar de estos platillos como prefieras: ya sea pidiendo el menú completo para compartir o seleccionando tu platillo favorito para complementar la oferta habitual del restaurante. Uno de los planes del mes que, sin duda, ¡te encantará! Cuándo: hasta el 31 de agosto. Dónde: Blvrd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal. Costo: platillos desde $175. IG: restaurantelocal777

Y si aún tienes energía —y hambre, luego de cada itinerario—, te sugerimos una visita a las taquerías recomendadas en la Guía Michelin. Seguro vas a tener una cerca para echarte uno con todo, campechano y hasta de guisado.

26 de agosto de 2025

El Mundial de Futbol está de regreso, pero esta vez no será como lo habíamos visto antes. La Copa Mundial de la FIFA 2026 se convertirá en la más grande de la historia: 48 selecciones, 104 partidos y 16 ciudades sedes repartidas en tres países: Estados Unidos, Canadá y México. Si tienes en mente disfrutar de un partido en vivo, es momento de marcar tu calendario. Te compartimos todo sobre las sedes del Mundial 2026, desde cuáles son hasta cómo conseguir boletos. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Sock

Estas son las sedes del Mundial de Futbol 2026

Estados Unidos

11 ciudades para vivir el Mundial a lo grande

Estados Unidos tendrá 11 ciudades sedes del Mundial 2026 que recibirán partidos desde fase de grupos hasta semifinales:

Atlanta (Mercedes‑Benz Stadium)
Boston (Gillette Stadium)
Dallas (AT&T Stadium)
Houston (NRG Stadium)
Kansas City (Arrowhead Stadium)
Los Ángeles (SoFi Stadium)
Miami (Hard Rock Stadium)
Nueva York / Nueva Jersey (MetLife Stadium, sede de la final)
Filadelfia (Lincoln Financial Field)
San Francisco Bay Area (Levi’s Stadium)
Seattle (Lumen Field)

Cada una de las ciudades sedes del Mundial 2026 ofrece una experiencia única, desde los mariscos de Seattle hasta la vida nocturna de Miami.

Canadá

El Mundial llega al norte

Canadá será sede por primera vez con dos ciudades. Aquí se jugarán 13 partidos en fase de grupos y octavos:

Toronto (BMO Field)
Vancouver (BC Place)

Ambas ciudades sedes del Mundial 2026 destacan no solo por sus estadios, también por su oferta cultural y gastronómica. Toronto te invita a disfrutar de su vibrante escena multicultural con sabores que van desde el icónico poutine hasta la cocina internacional más innovadora. Mientras que Vancouver combina su entorno natural con una propuesta culinaria reconocida por sus pescados y mariscos frescos.

México

Historia, sabor y la patada inicial

México será el primer país en albergar tres Copas del Mundo (1970, 1986 y 2026). Sus sedes del Mundial 2026 son:

Estadio Ciudad de México (mejor conocido como Azteca, cambió de nombre temporalmente por la FIFA)
Estadio Guadalajara (antes Akron)
Estadio Monterrey (antes BBVA)

El partido inaugural será el 11 de junio de 2026 en el Estadio Ciudad de México, ubicado en la capital del país, una cita histórica que atraerá mucha atención a las sedes del Mundial.

¿Cuándo y cómo comprar boletos?

La venta inicial de boletos para asistir a alguno de los partidos de las sedes del Mundial 2026 comienza el 10 de septiembre de 2025 a través de la página fifa.com. Es necesario registrarse con un FIFA ID, que funciona como tu cuenta personal y te permite acceder a boletos, sorteos y otras fases de preventa. Solo tienes que crear tu perfil con un correo electrónico, el registro es gratuito.

La primera fase de venta será por sorteo y permitirá comprar boletos para partidos, paquetes de ciudad o seguir a tu selección favorita. En México, los precios arrancarán desde 32,980 MXN. Ojo, los boletos solo se venderán en canales oficiales; cualquier otra oferta podría ser reventa o fraude.

Consideraciones si viajas a las sedes del Mundial 2026

Reserva con anticipación: Ciudades como Miami, Nueva York o Guadalajara tendrán ocupación hotelera récord.
Checa el clima: Dallas y Houston pueden superar los 40 °C.
Ten tus documentos listos: Investiga antes sobre los requisitos migratorios.
Aprovecha para conocer: Cada una de las ciudades sedes del Mundial 2026 ofrece rutas gastronómicas y culturales que son imperdibles.

Antes de comprar boletos y hacer maletas, te invitamos a explorar a fondo las experiencias que ofrecen las sedes del Mundial 2026. Sigue leyendo nuestras recomendaciones para convertir cada partido en una aventura inolvidable dentro y fuera de la cancha. Por ejemplo, aquí te decimos dónde comer en Guadalajara y en Monterrey.

10 de agosto de 2025

Desde que entras, el fuego te envuelve, la carne seduce con su aroma y cada comida se transforma en un ritual para los sentidos. Así se vive Cachava: un steakhouse en CDMX, en el corazón de Arcos Bosques, que apuesta por sabores intensos y momentos pensados para disfrutarse en compañía. Te contamos todo lo que tienes que saber de este restaurante para que se te antoje y lo pongas en tu lista. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía

El secreto del restaurante Cachava está en las brasas

Inspirado en las tribus norteamericanas, donde el caballo simboliza los cuatro elementos —tierra, aire, agua y fuego—, Cachava lleva ese espíritu a cada rincón: desde su ambientación sofisticada y natural hasta los aromas que emergen de su cocina abierta, donde las brasas son las protagonistas.

Detrás de la experiencia en este restaurante está el chef Miguel Dávila, quien también lidera otras cocinas de Grupo Carolo, como Farina y La Popular. En Cachava, su dominio de la parrilla y su sensibilidad por los sabores bien balanceados se sienten desde el primer bocado.

Cortes premium y prevalencia de family style

Aquí, el menú de este restaurante se construye a partir de cortes excepcionales provenientes de Estados Unidos y Australia, seleccionados bajo estrictos estándares de trazabilidad. ¿Qué significa esto? Que puedes saber de dónde viene cada pieza, cómo fue criado el ganado y bajo qué condiciones, para asegurarte de que lo que estás por disfrutar cumple con los más altos niveles de calidad. Esta atención al detalle es parte fundamental de la experiencia en Cachava, un steakhouse en CDMX.

La experiencia en mesa de este restaurante gira en torno al family style, una manera de comer pensada para compartir y disfrutar en grupo. En Cachava hay platos grandes al centro, conversación fluida y copas de vino, porque aquí no se viene solo a comer, también se viene a reconectar.

Un steakhouse en CDMX que sabe cómo sorprender

Aunque la carne es la gran estrella, Cachava también piensa en quienes buscan algo más ligero o fresco. La barra fría de este restaurante sorprende con mariscos de temporada y una gran variedad de opciones vegetarianas, todo preparado con la misma atención al detalle.

La carta de vinos de este restaurante es otro de sus puntos fuertes: etiquetas nacionales e internacionales cuidadosamente seleccionadas para acompañar cualquier elección del menú. Así, en Cachava puedes disfrutar desde un jugoso rib eye hasta un sashimi de atún fresco con salsa ponzu.

Más que un restaurante, Cachava es una celebración del fuego, de la materia prima y el placer de sentarse a la mesa. Una invitación a dejarse llevar por los sentidos, en un espacio donde cada elemento —desde la música hasta el servicio— está pensado para crear una experiencia memorable. ¡Visítalo pronto! Dónde: Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas, CDMX. IG: Cachava

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