La coctelería latinoamericana ha ganado terreno en prestigiosas listas internacionales, por eso, cada vez que abre un nuevo cocktail bar en CDMX, se convierte en la excusa perfecta para ser de los primeros en descubrir las maravillas que los latinos están conjurando. Prueba de ello es la reciente apertura de Less is More, situado en la colonia Roma Norte. ¿Te aventuras a descubrir su potencial? Fotos: Cortesía

Less is More: el nuevo bar en CDMX para los que buscan más con menos

Una filosofía los unió: menos, siempre (∞), es más. Hablamos del cubano Daniel Ortega y del colombiano Diego Armando, no es casualidad que sus nombres te suenen conocidos, pues ambos son figuras clave en el mundo de la mixología. Daniel ha dejado huella con proyectos como Bijou Drinkery Room (puesto 34 en North America’s 50 Best Bars 2025), mientras que Diego ganó en Tío Pepe Challenge México 2019 con un coctel titulado Less is More (Tío Pepe Fino y Cordial #5), misma receta que lo llevó a crear una idea junto a Daniel.

Fue precisamente ese coctel el que conectó sus caminos, porque se dieron cuenta de que, con la combinación exacta de elementos —como aquel trago ganador de Diego— se puede ir lejos. Y con esa visión compartida, este año decidieron emprender con un nuevo bar en CDMX: Less is More, que apunta a convertirse en favorito por el sabor contundente de sus tragos… y sí, también por el ambiente y la comida.

¿Cuál es el concepto de Less is More?

Para conocer la esencia de este nuevo bar en la CDMX, es momento de que te adentres en su concepto. Fue pensado para mentes versátiles y creativas, por ello el espacio se divide en dos mundos: Less (abre desde las 16:00) y More (abre a partir de las 18:00).

Como dicta la dualidad, Less se vive con luz cálida: un espacio en tonos blanquecinos y mobiliario almendra que invita a que la plática fluya sin esfuerzo. Mientras que en More, la oscuridad toma el protagonismo: una barra con diseño inspirado en los símbolos matemáticos “menos (-) es igual (=) a más (+)”; da forma a un lugar reluciente, con copas brillando en repisas sobre muros azul añil y sillones café oscuro.

La coctelería de Less is More se rige por fórmulas matemáticas

Quien diga que las matemáticas son aburridas, claramente no ha probado la coctelería de este nuevo bar en CDMX. En Less is More, los cocteles funcionan como fórmulas. Te explicamos. En Less, la carta se compone de solo nueve cocteles, todos de baja graduación alcohólica (a partir de 13 grados), preparados únicamente con dos ingredientes, sin garnituras y servidos en cristalería básica.

Cuando cae la noche, More retoma esos mismos cocteles y los lleva a otro nivel aplicando operaciones: suma, resta, división y multiplicaciones. El resultado son tragos más complejos, con hasta 50 grados de alcohol, que respetan la esencia de los sabores, pero con notas desafiantes.

¿Qué pedir en este nuevo bar en la CDMX?

Al visitar este nuevo bar en la CDMX, una cosa queda clara: en Less is More no hay que intimidarse con su coctelería de autor. Los meseros —que también son bartenders— están capacitados para guiarte en todo momento. Ellos te sugieren y ellos te sirven; ¡esa es la clave de un excepcional servicio!

Para empezar en Less, puedes irte por algo dulce como el Berry (tequila y notas lácticas del yogur, contrastadas con soda de berries), o el Nut (helado de coco con hazelnut cold brew). Si lo tuyo es refrescarte, el Peach con vino carbonatado va perfecto.

Cuando cruces a More, te esperan cocteles con más carácter. Como el Hazel Coco —con ron y hojicha, un té verde japonés tostado— que incluye una garnitura comestible que imita a un mini coquito, hecho de chocolate con agua de coco dentro. O el inolvidable Peppermint, elaborado con gin, chocolate blanco y esta hierba aromática; empieza sutil, pero su retrogusto herbal es potente y persistente.

Sí, también hay comida en Less is More

Como en aquellas cantinas donde el trago siempre viene con un buen bocado, en este nuevo bar en CDMX también hay opciones para compartir. En Less, hay ocho platillos ideados para acompañar la experiencia. Uno infalible es la leaf salad con queso mozzarella, nuez de macadamia y durazno congelado —un acierto para el verano—. Si prefieres algo más marino, el fish tiradito con pescado kampachi es ideal.

¿Quieres algo más sustancioso? El pollito de leche con puré de camote y pan campesino cumple con creces. Y si el hambre ataca ya en More, también hay sandos (sándwiches japoneses) golosos como el relleno de pork belly cocinado por alrededor de 24 horas.

¿Y tú, ya estás listo para tomar clases de matemáticas en Less is More? Conoce más detalles sobre este nuevo bar en CDMX aquí. CH: $500 pesos. Dónde: Puebla 289, Roma Norte. IG: lessismore_mx

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