Archivos

Durante tres días, Elsa Navarrete recorrió la región más verde y pródiga de San Luis Potosí:  la Huasteca Potosina. ¿Su aliado? El nuevo Audi TT Coupé. A bordo de este auto deportivo (que robó miradas y suspiros) descubrió joyas naturales invaluables y una pasión por la aventura entre la selva y aguas turquesas. Fotos: Eliher Hidalgo.

Roadtrip por  la Huasteca Potosina

Un road trip por la Huasteca Potosina es una de esas travesías que todo viajero con ánimos de asombrarse y retarse debería hacer. Esta región es sinónimo de vida, de rincones que presumen la magnificencia de la naturaleza y que regalan la oportunidad de practicar deportes de aventura y ecoturismo.

Para explorar la zona, hay que recorrer carreteras serpenteantes que exigen un auto ligero y eficiente. Por fortuna, estoy al volante de un Audi TT.

Audi

El recorrido

Salgo de la Ciudad de México hacia San Luis Potosí con una idea en la mente: disfrutar de los paisajes a bordo de este nuevo coupé en color negro que, a primera vista, emana elegancia. Se trata de la tercera generación que llegó aun más impactante. Poderoso y estilizado, conquista la carretera devorando kilómetros a paso veloz.

En la capital del estado potosino hago mi primera parada para recargar energía y deleitarme con la propuesta culinaria del restaurante Los Tonoles. Tras degustar los tacos de fideos, la sopa de chicharrón y un corte argentino desde su asador, retomo el camino.

Ciudad Valles

Al ingresar el destino en el sistema de navegación, descubro una maravilla. Resbalando mi dedo sobre una superficie táctil a un lado del asiento, puedo escribir letra por letra: C-I-U-D-A-D-V-A-L-L-E-S.

¡Listo! De inmediato aparece la ruta en el tablero totalmente digital llamado Audi Virtual Cockpit; otra de las innovaciones. Después de tres horas y media, y de un panorama verde constante, arribo al punto de partida ideal para explorar la Huasteca Potosina.

Huasteca Potosina

Día 1. Naturaleza a profundidad

El Sol brilla en el horizonte y los parajes verdosos se inundan de un tono cálido: estoy lista para emprender esta aventura. Mientras el automóvil roba suspiros por donde quiera que pasa, bajo la ventana y respiro el aire fresco que regala la frondosa selva y la velocidad. Voy hacia la joya máxima de toda la Huasteca: las cascadas de Tamul, el salto de agua más grande del estado.

A menos de una hora de Ciudad Valles, yace la cabecera municipal de Aquismón en las faldas de la Sierra Madre Oriental. Reconocido por sus atractivos naturales, tiene la mayor concentración de indígenas huastecos. Para probarlo, basta darse una vuelta por su plaza principal, donde las mujeres, luciendo sus cabellos entrelazados con hilos, venden los coloridos y típicos bordados tének.

Audi

El camino sigue, y después de media hora, llego a la comunidad La Morena, donde el automóvil puede llega hasta la orilla del río Tampaón. Hay dos ejidos desde donde se puede tomar una canoa de madera, para ir a las cascadas: éste y Tanchachín. Los ejidatarios trabajan por turnos como lancheros, ofreciendo recorridos. Me subo a La Morenita, con Armando Trejo al mando, y empieza la travesía: hay que ayudar a remar por cuatro kilómetros. Pero la recompensa es invaluable.

Conocidas desde hace tiempo como La Sonadera, las cascadas de Tamul hacen honor a su apelativo por el estruendo que originan las aguas del río Gallinas al caer: un salto de 105 metros de altura que se estremece a todo aquel que las contempla. «En su momento de mayor caudal alcanza 300 metros de ancho», dice Armando, mientras me cuenta que el característico color turquesa del agua se debe a las piedras calizas que forman el cauce. Fijo la mirada en el estrecho cañón, imaginando aquel tono que seguramente le suma belleza a lo que ya de por sí me parece una gran posltal, aun en temporada de lluvias. Para apreciar dicho color se recomienda visitarla de octubre a mayo. La fuerza de la cortina de agua y la brisa abraza toda mi atención.

Huasteca Potosina

Con un momento de serenidad en mi memoria, estoy lista para agarrar los remos e ir río abajo.

La otra parada del recorrido es la Cueva del Agua, una caverna de aguas azul marino que se encuentra a la mitad de la montaña, tras dejar la canoa atracada sobre el muelle. Ingreso al que parece un bello hoyo negro con un interior salpicado de estalactitas y estalagmitas, y nado gracias a que no hay corriente interna. Su tranquilidad es absorbente y reparadora.

El Sol empieza a descender. Tomo la carretera y es cuando el diseño 3D de la parrilla y de las dulces delanteras y traseras del Audi TT luce en su totalidad, hipnotizando a cualquiera. Además, en automático, la intensidad de la luz al interior se regula. Vuelvo a sentir la potencia de su motor en un ambiente reconfortante y llego a mi destino. Son las 18:300 horas en punto y estoy en el lugar correcto en el momento idóneo. Tras bajar 586 escalones desde la carretera, me encuentro con la carta de presentación del Sótano de las Golondrinas: un enorme hueco de 60 metros de diámetro. Pero no es tan simple como parece; se trata del sexto abismo natural más profundo del mundo con 512 metros. Propios y extraños estamos alrededor de la boca esperando a que empiece el espectáculo. Cientos de cotorras verdes y miles de vencejos (similares a las golondrinas y al parecer de ahí el nombre) vuelan en círculos arriba de nosotros para finalmente entrar en picada retrayendo sus alas. El sonido es apabullante.

Huasteca Potosina

La otra parte del espectáculo suceden cuando las aves salen al amanecer de este submundo, considerado como una de las cavernas verticales más bellas, pero ahora en espiral. Si te armas de valor, Mundo Extreme ofrece la posibilidad de que desciendas a través de cuerdas y arneses como si de un elevador se tratara.

Día 2. Naturaleza onírica.

Rumbo a Xilitla, pruebo el poder del automóvil que acelera de 0 a 100 Km/h en 5.3 segundos gracias a su motor 2.0 TFSI y su transmisión Stronic de seis velocidades. Durante el camino hacia este Pueblo Mágico me encuentro con una serie de curvas, pero la estabilidad y la tracción quattro es tal, que tomarlas y acelerar de nuevo se vuelve adictivo.

Huasteca Potosina

Entre la tupida vegetación que deja pasar algunos rayos solares, llego hasta el Jardín Escultórico de Edward James, también conocido como Las Pozas de Xilitla. Me adentro en la selva donde se van asomando construcciones y esculturas caprichosas hechas de concreto. «Esto no se hizo con la razón, sino con el inconsciente», me advierte Mario ante mi cara de sorpresa durante la visita guiada. «Las 36 edificaciones fueron levantadas con una sola intención: que la naturaleza se las devorara», prosigue. ¿El responsable? El Excéntrico y millonario inglés Edward James, quien mandó a construir su jardín surrealista en medio de la nada a Plutarco Gastélum y al carpintero José Aguilar.

Subo al llamado Edificio de tres pisos que podrían ser cinco y ahí, en la cima, frente a una vista que solo exhala verdor, entiendo porqué James escogió este lugar durante su búsqueda de orquídeas por el país en los años 50. Hechos para satisfacer los sueños y la imaginación de su creador, arcos góticos por doquier, grandes columnas en forma de bambú, escaleras que no llegan a ninguna parte, cuartos sin ninguna función y pasillo laberínticos, maravillan ahora a todo aquel que los transita con la mente abierta, para después pasear entre una serie de pozas naturales de aguas cristalinas que también explican la creación de este paraíso terrenal que volvió lógico lo ilógico.

Audi

Día 3. Naturaleza para gozarse.

En busca de más emociones, me pongo traje de baño y ropa deportiva encima. Tomo la carretera abordo de este deportivo de 230 caballos de fuerza; sincronizo mi celular vía bluetooth y escucho mi música a través de su potente sistema de 12 bocinas Bang & Olufsen. Sin prisas, disfruto el paisaje dibujado por las extensas plantaciones de caña de azúcar y de la compañía de Erick, guía certificado, Beda, practicante, de Huaxteca, una empresa que organiza recorridos de aventura desde hace 14 años.

El fuerte sonar del río es lo primero que percibo al llegar a las cascadas de Micos. Nombradas así por la cantidad de monos que las habitaron, son un conjunto de siete caídas de agua escalonadas que forman piscinas naturales. Me encuentro en el borde de la primera, con chaleco y casco, y esto se trata de saltar cada una de ellas. La corriente es fuerte, vacilo un poco, pero me impulso y caigo en una cama de espuma. Su altura de dos metros no resulta ningún problema; sin embargo, me espera la última, la de ocho metros. «Lo has hecho bien», me anima Erik, «solo disfruta. Sin pensarlo me aviento y alcanzo a sentir cada uno de los segundos de la caída libre. Le doy la razón. Se goza de principio a fin.

Huasteca Potosina

Esa actividad que ofrece la Huaxteca me tiene otra sorpresa para seguir desafiando el vértigo: hacer rapel en una pared de 50 metros junto a la cascada de Minas Viejas. A pesar de estar sujetada a una cuerda -y de haberlo hecho antes- la altura es desafiante. Erik me grita desde arriba los tips que me dio con antelación. Por un instante, no lo voy a negar, me paralizo, pero a medida que tomo conciencia de cómo llevar las piernas flexionadas y separadas, frenar con la cuerda y tener equilibrio, empiezo a dar saltos, ya más relajada, tomándome descansos para disfrutar de la aventura.

He de confesar que la Huasteca Potosina me ha sorprendido gratamente. Tantas caídas de agua color turquesa, exuberante vegetación y tanto que hacer (rafting, tirolesa y buceo, por mencionar otras actividades) son una invitación para volver muy pronto y seguir explorándola a través de una veintena de tesoros. Eso sí, será de nuevo con el auto más deseado. Ya voy de regreso, la gente lo sigue mirando y no la culpo. Es espectacular, perfecto. Así es el nuevo Audi TT: el mejor aliado para experimentar la naturaleza con estilo.

Huasteca Potosina

Guía Práctica

  • El clima es cálido húmedo, con abundantes lluvias en verano. La temperatura medida anual es de 28oC. Se recomienda ir de octubre a mayo.
  • Dónde quedarse
  • Misión Ciudad Valles Con una ubicación inmejorable, es un excelente punto de partida para explorar la zona. Desde $1000. hotelesmision.com.mx
  • Posada James Casa con 10 habitaciones cómodas y una terraza panorámica, cerca del Jardín Escultórico de Edward James. Desde $1,500. posadajames.com

Huasteca Potosina

El Castillo La que fue la casa de Plutarco Gastélum ahora es una posada con gran diseño y ocho cuartos. Desde $1,100. elcastilloedwardjames.com 

Huasteca Secreta Cabañas al pie del río El Salto y la cascada El Meco. Su piscina infinita y áreas verdes son grandiosas. Desde $1,100. huastecasecreta.com

Dónde comer

Los Toneles En San Luis Potosí, ofrece cortes argentinos y platillos contemporáneos. Su cava merece una mención aparte. lostoneles.com.mx

Huasteca Potosina

  • Cayos Restaurante típico de Xilitla donde la cecina con enchiladas potosinas y el huatape de camarón son infalibles. Lic. Miguel Acosta 117, Xilitla
  • Ámbar El Lugar de Dona Su cocina mediterránea, terraza y postres lo convierten en una gran opción durante la visita a Xilitla. Jardín Hidalgo 209, Xilitla
  • La Leyenda A unos pasos del centro de Ciudad Valles, brinda una cocina típica de gran sabor y un servicio afable. Morelos 32, Ciudad Valles

Huasteca Potosina

Con quién ir

Huaxteca Se trata de uno de los primeros tour operadores en ofrecer recorridos en la Huasteca Potosina desde hace 14 años. Incluyen las cascadas y atractivos más representativos de la zona y municipios como Tamasopo, Xilitla, Aquismón, El Naranjo y Ciudad Valles. huaxteca.com

Mundo Extreme Es la mejor opción para descender el Sótano de las Golondrinas o el de las Guaguas, con 200 metros de profundidad. mundoextreme.com.mx

Audi

A toda velocidad

La renovada versión del Audi TT Coupé revela la esencia de la firma de los cuatro aros. Su diseño cautivador de líneas deportivas, curvas y superficies redondeadas —ya un ícono en la industria automotriz—, se fusiona con alta tecnología. audi.com.mx

Son ya cinco años de la llegada del festival musical Corona Capital a la Ciudad de México, evento que ha modificado la forma de disfrutar la música en vivo en nuestro país, reconocido por muchos artistas de talla internacional, como el poseedor del público con mayor carisma. Y para su edición 2015 Corona Capital, que se celebrará en la vuelta 4 en el Autódromo Hermanos Rodríguez el 21 y 22 de noviembre, ha reajustado su maquinaria con el objetivo de ofrecer no solo la mejor música, sino también un excelente ambiente con un toque gourmet en lo que será la zona Comida Capital.

El evento que se ha convertido en todo un fenómeno de masas en el Distrito Federal, romperá fronteras no solo con su festival que, seguramente hemos presenciado alguna vez; sino también con el Corona Capital Week, que se realizará una semana antes del evento, del 15, 19 y 20 de noviembre, en el Parque México de la Condesa, en donde se ofrecerá una serie de conciertos gratuitos con talento nacional e internacional, para que puedas cumplir el sueño de estar durante una semana escuchando música, cantando, bailando y gritando.

Corona Capital

Corona Capital Hotel

También contarán con el Corona Capital Hotel, el más exclusivo punto de reunión de la música, que tendrá como sede el Hotel Condesa DF. Que ofrecerá experiencias exclusivas alrededor de la música, showcases, fiestas privadas y Dj sets.

Todo lo anterior, será previo al festival, que este año apostó por la gastronomía, ya que en la zona gourmet podrás disfrutar de una amplia oferta entre las que destacan:

  • El Parnita.
  • Butcher & Sons.
  • Smokey´s Burger House.
  • We love burguer.
  • La burguesa.
  • Yumi Yumi.
  • Forever.
  • Y L´encanto de Lola.

Eso sin contar platillos para todos los gustos en los foodtrucks, para que tengas la mejor combinación de música y buena comida. Este es un evento que pone en vanguardia cualquier concierto y que busca, más allá de solo escuchar música en vivo, deleitar paladares, conocer México y tener una experiencia única. coronacapital.com.mx

 

Si estás planeando tus vacaciones de invierno y has elegido como destino Los Ángeles California, toma nota de los 6 lugares imperdibles a los que debes acudir durante tu estancia, pues el no visitarlos es como si no hubieras estado ahí. Checa las recomendaciones y disfruta al máximo de tu viaje.

Sunset Strip

The Sunset

Es una parada obligatoria para vivir Los Ángeles de cerca. Conocida por sus grandes carteleras iluminadas, un sinfín de boutiques de diseñador, restaurantes y clubes de rock, este pedazo de Hollywood Boulevard es un lugar icónico desde 1920. En el bar The Rainbow, Joe DiMaggio y Marilyn Monroe tuvieron su primera cita, más tarde este mismo punto se convertiría en el club donde nació el Glam metal.

Hollywood

Hollywood

Se trata del monumento más famoso de Los Ángeles, que apareció en el año 1923 como un truco publicitario para el desarrollo inmobiliario ‘hollywoodland’. Cada letra es de 15 metros de altura y el signo, incluso tenía su propio cuidador que vivía detrás de la «l». Las últimas cuatro letras fueron cortadas en los años 40, y a finales de los años 70, el rockero Alice Cooper y el dueño de Playboy unieron fuerzas para preservar el famoso símbolo.

 Walt Disney Concert Hall

Disney Concert Hall

Es una mezcla de acero fundido, música y arquitectura psicodélica. Este lugar es la base de operaciones de la filarmónica de Los Ángeles. En el auditorio te sentirás en el interior de un violonchelo, pero procura alcanzar lugar debajo del órgano gigante, pues es ahí donde tendrás la mejor vista, y la mejor manera de disfrutar la sala es asistiendo a un espectáculo. laphil.com

Universal Studios Hollywood

Universal Studios

Es uno de los estudios de cine en funcionamiento más antiguos del mundo. Una de sus atracciones más visitadas es Jurassic Park, pero también son fantásticas The Wizarding Worl of Harry Potter y Fast & Furious Supercharged. universalstudioshollywood.com

Paseo de la fama Hollywood

Paseo de la Fama

Los Simpson, John Lennon y Ronald Reagan son algunos de los famosos que estamparon sus huellas a lo largo del paseo de la fama. Desde 1960 más de 2 mil artistas han sido honrados con sus estrellas de mármol. Hasta el momento, cientos de famosos han sido rechazados de la galaxia que brilla a lo largo de Hollywood Boulevard.

Malibú beach

Los Ángeles

Desde 1970 abundan las tablas de surf en esta playa de corrientes fuertes. Sus aguas cristalinas hacen de los leones marinos, las focas y los delfines sus asiduos visitantes. Incluso si vas en invierno puedes observar a las ballenas muy cerca de la costa. caminar a lo largo de esta playa de arena dorada se convierte en una experiencia que te recordará alguna melodía de los Beach Boys.

Su larga y extensa tradición vinícola llevaron a la DOP Vinos Alicante a ser reconocida por segundo año consecutivo, por la prestigiosa Guía Peñín como una de las mejores regiones valoradas en España. Además por ser una de las zonas más compactas en cuanto a calidades y bodegas.

La vid ha sido el nexo en común que ha unido las dos comarcas en las que está dividida Alicante:

  • La zona del Vinalopó, al sur de la región.
  • Yla Marina Alta y Baja, al norte.

Sumado a que los viticultores, enólogos y productores locales han sabido entender el cultivo de la Monastrell, una uva adaptada a las peculiaridades mediterráneas. Trabajo que los lectores de la reconocida guía han valorado al otorgarle dicho reconocimiento.

Vinos Alicante

“Alicante es una zona insólita donde se están elaborando nuevos vinos de uva monastrell y moscatel muy precisos. Se trata de una región donde el trabajo y el buen hacer de sus productores ha generado que surjan grandes caldos y a la que auguro un futuro muy prometedor”. Declaró el reconocido crítico de vinos español José Peñín.

De esta forma, tanto el licor fondillón, un generoso único, de complejísima elaboración, sabroso y elegante, y uno de los tesoros de la bodega mundial. Así como el vino tinto MO de la Bodega Sierra Salinas, ambos elaborados dentro de la DOP Vinos Alicante, mismos que fueron reconocidos por la Guía Peñín, con una puntuación de 8,4 sobre 10.

Congreso Alicante

Con el otorgamiento de este reconocimiento la DOP Vinos Alicante realizó el 12 de noviembre el Congreso Internacional de la variedad Monastrell Alicante, La España Mediterránea. En el que más de 600 profesionales se dieron cita en el Auditorio provincial de Alicante (ADDA). Y que contó con la participación de un gran número de expertos del mundo del vino a nivel internacional. vinosalicantedop.org

Faltan pocos días para conocer quién es el mejor Cocinero del Año del Estado de México. La cita será durante la tercera semifinal del concurso en el Instituto Culinario Coronado los próximos 17 y 18 de noviembre, en donde destacados chefs mexicanos serán jurado en el evento.

Algunos de estos chefs son:

  • Arturo Fernández (Raíz, Estado de México).
  • Josefina Santacruz (Sesame y Paprika, Distrito Federal).
  • Sergio Camacho (Ambrosia, Distrito Federal).
  • Fernando Martínez Zavala (Yubán, Distrito Federal).
  • David Clorio (Fondo México Patrimonio Gastronómico).
  • Omar Quiñonez (Chef Electrolux, Distrito Federal),.
  • José Miguel García (La Barraca Coyoacán y La Barraca Mercado Roma, Distrito Federal).
  • Gerardo Vázquez Lugo (Nicos y Fonda Mayora, Distrito Federal).
  • Fernanda Prado (Espai Sucre, Estado de México).

Cocinero del Año

Durante los dos días, un grupo de seis cocineros llegarán a las 10 de la mañana para hacer el sorteo en el que se determinará el orden en el que entrarán a cocinar los participantes. Lo que se calificará para elegir al ganador, será la limpieza, orden e higiene. Tendrán un máximo de 3 horas para hacer un menú completo y 30 minutos para emplatar y presentar al jurado.

El nombre del cocinero que pasará a la semifinal se dará a conocer el día 18 de noviembre a las 18:00 horas en un coctel que se realizará en las instalaciones del Instituto Culinario Coronado.

Cocinero del Año

A la par de la semifinal, el jurado de Cocinero del Año impartirá conferencias y clases magistrales en torno a la gastronomía mexicana, sin ningún costo, además de que habrá exposiciones de pequeños productores. concursococinero.com.mx/wps/

Si quieres sentir todo el aroma del invierno visita Whitehorse, capital del territorio de Yukón en Canadá, que es el lugar perfecto para apreciar desde la ventana las luces de color verde, rojo azul y púrpura que bailan en el cielo para formar las auroras boreales.

Este majestuoso espectáculo celeste te envolverá en sus tonalidades tan intensas que parecerá como si te susurraran para hipnotizar a los amantes del cielo, en una experiencia única que no te puedes perder.

Whitehorse

Hospédate en una acogedora cabaña, una tienda de campaña o tipi, o si prefieres, sumérgete en el vapor de un jacuzzi exterior mientras aguardas ansioso el inicio de este maravilloso espectáculo natural. La espera es tan emocionante que te olvidarás del frío mientras bebes una deliciosa taza de chocolate caliente. Cuando aparezcan las brillantes luces en el cielo quedarás con la boca abierta al verlas danzar ante tus ojos y sin duda querrás regresar para volver a vivir esa sensación. La mejor época del año para ver auroras boreales es entre octubre y febrero, cuando las noches son largas y oscuras.

También puedes maridar este hermoso espectáculo de luces del norte, con su exquisita oferta gastronómica, como la carne de caribú obtenida localmente o si prefieres pescado lucio, que es sacado de un lago congelado.

Aún estás muy a tiempo de visitar Yukón y dejarte sorprender por las maravillas de la naturaleza. Hazlo fácilmente a través de Air Canada que vuela directo de la Ciudad de México a Vancouver y aborda la conexión a Whitehorse. aircanada.com

Oscuro, blanco, dulce, amargo, en cualquiera de sus formas y sabores el chocolate es un auténtico manjar que no puede faltar en tu mesa. Por ello será el protagonista del sexto Festival del Chocolate Tabasco 2015, que se realizará del 25 al 29 de noviembre en el Parque Tabasco.

Tal y como versa el lema del estado tabasqueño, el chocolate llega directo “del Edén para el Mundo”, en esta sexta edición en el que disfrutarás de una gran variedad de actividades como exposiciones, talleres de cocina tabasqueña y yucateca, catas de cacao y chocolate con cerveza, vino, mezcal, aceite de oliva e insectos, conferencias magistrales con chefs nacionales e internacionales y diversas muestras culturales.

Museo del Chocolate

Además, participarán diez chefs internacionales como:

  • José Ramón Castillo.
  • Paulina Abascal.
  • Eduardo Da Silva.
  • Dante Ferrero.
  • Jorge Vallejo.
  • Rosalba Morales, entre mucho otros.

Así como 15 chefs tabasqueños, entre ellos:

  • Mauricio Ocaña.
  • Alfonso Castañeda.
  • Amparo Torres.
  • Gabriela Ruiz.
  • Ernesto Aguilera.
  • Fernando Rodríguez Marrufo.

Mientras que por parte del  Museo del Chocolate de México, estará presente Ana Rita Lascourain al lado de 15  chefs nacionales y 30 cocineras tradicionales del país.

Festival del Chocolate

Este año el invitado será Perú, que será encargado de transportar a los más de 120 mil asistentes que se espera acudan a vivir una exquisita travesía artística y culinaria. No olvides agenda del 25 al 29 de noviembre y déjate llevar por el olor del chocolate que invadirá el estado de Tabasco. festivaldelchocolate.mx

Cacao

 

 

 

 

 

 

 

El pasado sábado 7 de noviembre la Ciudad de México recibió con una gran celebración al vino mexicano. Y es que, un año más, y en esta ocasión acompañado de Audi, las principales bodegas mexicanas y otros muchas etiquetas, se reunieron para demostrar que la escena vinícola del país sigue creciendo. Mira esta nota sobre FEVINO.

Así, el Campo Deportivo Estado Mayor Presidencial se engalanó para la ocasión ofreciendo un espacio en el que los amantes del vino pudieran degustar de primera mano cada etiqueta, con la oportunidad además de hablar con los productores y distribuidores para conocer todos los detalles.

FEVINO

Durante la jornada, nombres conocidos como Casa Madero, Casa de Piedra, Adobe Guadalupe, Monte Xanic, Lomita, L.A. Cetto, Viñedos La Redonda o Durand Viticultura compartieron espacio junto a bodegas más pequeñas y vinos de autor, como Las Nubes, Vinícola Infinito, Estación Porvenir, Quinta Monasterio, Tierra Adentro, Santos Brujos entre otros.

Un bueno vino no siempre se debe tomar solo, por ello la comida no podía faltar, en este caso de la mano de nombres como:

  • Pal Real.
  • La panga del impostor.
  • Lupe’s BBQ.
  • Chancho.
  • Los premiados quesos de Rancho San José María.
  • O el dulzor de Kux’tal Chocolatería artesanal.

Fevino

Ubicación

Para los que se quedaron con las ganas de estar en la capital y probar cada uno de estos caldos, todavía tienen la oportunidad de vivir una experiencia así en Guadalajara durante los días 28 y 29 de noviembre. La cita tendrá lugar, desde las 13:00 horas, en Trasloma, Avenida Mariano Otero 1460, Rinconada del Sol, Zapopan.

Puedes conseguir tus boletos en Ticketmaster y Tienda de vino, y para más información consulta el sitio fevino.mx

La noche de ayer el restaurantes Astrid y Gastón de la Ciudad de México celebró por todo lo alto su séptimo aniversario con la presencia del chef peruano Gastón Acurio y su esposa Astrid Gutsche. Creadores de este concepto que brilla en América Latina y el mundo.

Llegados desde Perú, la pareja de cocineros no quiso perderse la oportunidad de compartir con sus fieles seguidores mexicanos una noche muy especial, en la que junto a la chef Yerika Muñoz, crearon un menú exclusivo del que solo 60 personas pudieron disfrutar. Mientras el chef Acurio comandaba la cocina, que hervía sacando los platillos en vivo, la chef Ingrid ejercía de anfitriona en sala. Conversando, saludando y sonriendo a todos los que ansiaban descubrir qué llegaría a su mesa.

“Me encanta venir a México porque aquí se encuentran todos los ingredientes, todo en este país es de excelente calidad y la tierra ofrece múltiples joyas. Los chiles mexicanos son fantásticos”, comentó en nuestra mesa.

Astrid y Gastón

Esta es la primera vez que el reconocido restaurante conmemora su llegada a México con una cena de manteles largos. Pues hasta ahora cada año este espacio se vestía de fiesta, acompañado de una barra de ceviches ideados por la chef Yerika Muñoz, al frente de la cocina en nuestro país.

Menú de 8 tiempos

Para ello, los chefs decidieron agasajar a aquellos comensales que quisieron compartir mesa y mantel con ellos, con un menú de 8 tiempos. Maridados con tequila Reserva de la Familia, whisky Macallan y una selección de vinos mexicanos y franceses. Un viaje por los sabores de Perú, como se llamó este menú especial, que comenzó con una papa cambray y huancaína. Acompañada de un cesto de panes elaborados en la propia cocina y mantequilla con sal de hierbas andinas.

Astrid y Gastón

La velada continúo con dos ceviches, plato estrella de la cocina peruana y también mexicana. El primero, del amor, estaba preparado a base de pata de mula, huachinango, almeja chocolate, ostión y leche de tigre al ají limo. Y acompañado con un sauvignon blanc de Acrata Sinónimo de Valle de Guadalupe.

El segundo, del huerto, era la opción vegetariana de la noche a base de camote rostizado, zanahoria baby, rabanito baby, champiñones, aguacate, quinoa crocante y leche de tigre de alcachofa. Servido también con el Acrata Sinónimo.

Después llegó el platillo llamado Tortilla de maíz morado, un taco de cochinito crocante, encurtidos chiferos y compota de mandarina-housin, para cuyo maridaje el sommelier eligió el tinto francés La Borde Vielle DGR. Tras recuperar la esencia mexicana, llegó la peruana en un anticucho especial de pulpo, con salsa anticuchera, crema de papa, ajo, alcaparra crocante y polvo de aceituna. Que ensambló con otro caldo francés, Parteaguas BCO.

Astrid y Gastón

El pescado y el marisco fueron protagonistas de la noche y llegó el momento del llamado Sudado, con atún, picante de algas, tomatitos y chalotes confitados, armonizado con un ensamble de Valle de Guadalupe: Estación Porvenir. Éste también acompañó a Huevo y Langosta, una creación con langosta curada, arroz con chícharos, huevo y chupe amarillo. Los platos fuertes terminaron con un clásico peruano, Carapulcra, ésta vez de lechón, praliné de maní y teja de chocolate.

Para cerrar, llegó la esfera de chocolate con espuma nitro de limón, nibs de cacao, crutones de orégano y salsa de chocolate caliente. Una versión de la ya tradicional esfera sensible creada por la chef Astrid, quien recorrió cada una de las mesas vertiendo el chocolate caliente que abría cada una como una flor. Mostrando los sabores que albergaba su interior, y dando el toque final con aceite de oliva virgen, “perfecto para acompañar el chocolate”. astridygaston.com.mx

IMG-20151111-WA0003 Astrid y Gastón