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26 de diciembre de 2024

¡En Texas hay una ciudad costera encantadora! Se trata de Corpus Christi, considerada la capital de la Costa del Golfo en Texas, donde abundan playas soleadas, arte y rica comida. Esta ciudad se ha posicionado como uno de los favoritos entre los mexicanos del noreste del país, por ello es el punto de partida perfecta para armar el roadtrip ideal de la mano de Visit Corpus Christi. Fotos: Andrea Cabrera y cortesía

Vámonos de road trip por Corpus Christi

Inicio y fin de la ruta: Corpus Christi – Padre Island National Seashore

Distancia a recorrer: 78 kilómetros

Qué verás en el camino: Playas, puentes panorámicos, ciudades costeras y manglares

Inicio: Corpus Christi Downtown

Esta emocionante ruta comienza en Corpus Christi Downtown, el centro de esta ciudad costera a la que podrás llegar en vuelo desde Ciudad de México, vía Houston, y donde puedes rentar un auto para ponerte en marcha a través de este road trip por Corpus Christi, descubriendo algunos de los sitios más encantadores de la costa de Texas.

El centro de este destino ubicado en la costa sur del Golfo de Texas se caracteriza por sus edificios históricos, galerías de arte, animados bares, gastronomía local que va desde mariscos frescos hasta la comida tex-mex, todo en una atmósfera relajada que incluye música en vivo en sus calles.

Dónde comer

Water Street Oyster Bar: Perfecto para hacer tu primera parada gastronómica en Corpus Christi, este restaurante es un gran spot para probar los mariscos locales del Golfo en su estado más fresco. Imperdible el rollo de sushi Texas Tuna Roll y los ostiones Rockefeller. IG: waterstreetoysterbar

Dónde dormir

Omni Corpus Christi Hotel: Justo en el centro de esta ciudad se encuentra el hotel Omni, uno de los más exclusivos de Corpus Christi. Sus habitaciones tienen un diseño sofisticado, balcones privados y vista a la bahía. IG: omnicorpuschristi

Dónde detenerse

Museo de Selena: Selena Quintanilla, la máxima exponente de la música tex-mex, ocupa un lugar especial en la historia de Corpus Christi, su ciudad natal. La entrada incluye un recorrido por algunos de sus recuerdos más emblemáticos, además de objetos que pertenecieron a la cantante, vestuario y hasta autos.

2. North Beach

Desde el centro de Corpus Christi, conduce hasta tu siguiente parada: North Beach (también conocida como Corpus Christi Beach), nombrada una de las cinco mejores playas urbanas de Estados Unidos. El trayecto en coche es breve, y para llegar pasarás por tu primer puente panorámico, llamado Harbor Bridge. De inmediato se siente una vibra más playera, desenfadada…

Este sitio es famoso por su tramo de playa ubicado en la bahía de Corpus Christi, con aguas tranquilas y seguras para nadar, arena suave y ambiente familiar.

Dónde detenerse

Museo USS Lexington: Aquí podrás sumergirte en la historia naval a bordo de un auténtico portaaviones de la Segunda Guerra Mundial, incluyendo la enorme cubierta de vuelo y la flota de aviones históricos. Cuenta además con las salas de escape, un simulador de vuelo y un cine en 3D. usslexington.com

Acuario Estatal de Texas: Este espacio dedicado a la conservación de la vida marina se compone de exhibiciones, espectáculos, presentaciones y programas educativos enfocados en el rescate de la vida silvestre del Golfo de México y el Caribe. texasstateaquarium.org

3. Mustang Island State Park

Conduce por cerca de 47 kilómetros desde North Beach para llegar a tu tercera parada de este road trip por Corpus Christi: Mustang Island State Park, la opción ideal para ir con amigos, surfear y pescar. Su ambiente es animado, y las olas perfectas para pasar la tarde junto a tu tabla.

Este tesoro está escondido en la costa de Texas; es famoso por sus extensas playas de arena blanca y una rica biodiversidad. Con más de cinco kilómetros de costa, tiene excelentes opciones para acampar en la playa, observar tortugas, aves y hasta delfines. También tiene acceso a baños completos con regadera de agua caliente.

Dónde comer

Doc’s Seafood and Steaks: Uno de los mejores lugares para apreciar los atardeceres de Corpus Christi, con vistas al Canal Intracostero. Aquí se disfrutan mariscos locales acompañados de música en vivo, ¡imperdibles las papas fritas cajún! docsseafoodandsteaks.com

4. Michael J. Ellis Beach & Seawall

Emprende de nuevo el camino, esta vez poco más de diez minutos hacia el sur, para llegar hasta otra de las emblemáticas playas de Corpus Christi, la cuarta parada de este road trip: Michael J. Ellis Beach & Seawall. Con una extensión de más de un kilómetro, este tramo de costa es un lugar popular para locales y visitantes.

Su malecón es ideal para caminar, correr o andar en bicicleta, y ofrece vistas panorámicas del Golfo de México. Cuenta con áreas de pícnic donde puedes realizar fogatas y preparar un delicioso almuerzo o cena, además de baños y regaderas. También tiene la comodidad de un estacionamiento pavimentado.

Dónde comer

Island Joes Coffee and Gallery: Esta es una cafetería local construida a partir de contenedores de envío. El interior es moderno y acogedor, aquí abunda el arte y el aroma de un excepcional café que se fusiona con deliciosos ingredientes caseros. Perfecto para comer ahí o para un servicio pick and go y disfrutar tus alimentos en la playa. No dejes de probar su rol de canela y el toast de pepino. IG: islandjoescc

Fin de road trip: Padre Island National Seashore

Ahora sí, estás listo para emprender camino hasta la última y (muy) hermosa parada de este viaje carretero por Corpus Christi. Conduciendo poco más de 15 minutos hacia el sur desde Michael J. Ellis Beach & Seawall, llegarás a la Costa Nacional de la Isla del Padre, conocida por ser la barrera insular no desarrollada más importante del mundo. Padre Island National Seashore ofrece más de 53,000 hectáreas de dunas y playas, y se trata de un parque nacional perfecto para realizar actividades familiares o entre amigos.

Paraíso para los amantes de la naturaleza, la sugerencia es sumergirte de lleno en la flora y fauna del lugar a través de un breve paseo por el Grasslands Nature Trail. Después, no dejes de disfrutar de la playa, donde también hay mesitas de madera para comer cómodamente. Además, debes saber que este sitio es crucial para la anidación de la tortuga marina lora; de hecho, se le permite a los visitantes observar cómo las tortugas marinas recién nacidas comienzan su vida en las aguas del Golfo de México.

Dónde comer

The Pearl: En este restaurante podrás saborear más de 15 variedades de ostras en media concha. Por otro lado, su menú incluye también filetes, mariscos frescos e incluso la opción de cocinar tu propia pesca. Complementa con sus cocteles de autor. thepearlcc.com

Dónde dormir

La Quinta by Wyndham Corpus Christi: Este hotel se encuentra a solo unos minutos de Padre Island National Seashore, y cuenta con cómodas suites con televisión, microondas, minibar, cafetera y WiFi gratis. Entre sus amenidades se encuentran un gimnasio, restaurante (con desayuno incluido) y alberca climatizada. wyndhamhotels.com

Haz realidad este road trip por Corpus Christi: adquiere aquí tus boletos de avión.

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26 de diciembre de 2024

Imagina dormir rodeado de paredes de hielo, sobre una cama hecha de nieve compactada cubierta con pieles suaves, a una temperatura ambiente de -5 °C. No, no es una escena de película, es la experiencia que ofrecen los hoteles de hielo en el mundo. Estas maravillas arquitectónicas efímeras no solo son alojamientos, sino obras de arte en constante reinvención. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Obra del ingenio y el trabajo humanos

Cada invierno, artistas y arquitectos del hielo se reúnen en países como Suecia, Canadá, Noruega y Finlandia para esculpir estas estructuras heladas. Los hoteles de hielo son temporales y, como la nieve misma, desaparecen con la llegada de la primavera. Lo que los hace tan únicos no es solo su belleza, sino la oportunidad de experimentar algo verdaderamente diferente.

Si alguna vez soñaste con vivir tu propia aventura en un mundo congelado, estos cinco hoteles de hielo son tu próxima parada:

5 fascinantes hoteles de hielo

Icehotel: Jukkasjärvi, Suecia

El pionero de los hoteles de hielo en el mundo. Desde 1990, el Icehotel en Suecia ha sido la meca de los viajeros que buscan experimentar el frío de una forma artística. Este hotel se reconstruye cada año con hielo del río Torne, y cada una de sus habitaciones es una obra de arte única, diseñada por artistas de todo el mundo.

El Icehotel no solo ofrece habitaciones, sino también un famoso bar de hielo, donde los cocteles se sirven en vasos de hielo. Para los más aventureros, hay actividades como safaris de auroras boreales y trineos de perros. Además, puedes casarte en su iglesia de hielo para una boda fuera de lo común. Habitaciones: Desde 200 USD por noche en icehotel.com

Hotel de Glace: Quebec, Canadá

Si sueñas con un invierno de cuento de hadas, el Hotel de Glace en Quebec debe ser tu destino. Entre los hoteles de hielo, se trata del único de su tipo en América del Norte, y se reconstruye cada año entre enero y marzo. Sus habitaciones están decoradas con impresionantes esculturas de hielo, iluminación ambiental y habitaciones temáticas que varían cada temporada.

El Hotel de Glace también puedes disfrutar su bar de hielo, una capilla para bodas, jacuzzis al aire libre y un parque de nieve cercano para diversión en familia. Perfecto para una escapada invernal inolvidable. Habitaciones: Desde 250 USD por noche en valcartier.com

SnowVillage: Kittilä, Finlandia

Si alguna vez te preguntaste cómo sería vivir en un mundo de nieve, SnowVillage, en Finlandia, te lo muestra de primera mano. Este es uno de los hoteles de hielo que se renuevan por completo cada año, con más de 20 millones de kilos de nieve y hielo para crear un auténtico pueblo gélido.

SnowVillage cuenta con habitaciones temáticas, un restaurante de hielo, un bar y una impresionante capilla. Los huéspedes pueden disfrutar actividades como paseos en motonieve, safaris de renos y trineos de perros. Las habitaciones están decoradas con esculturas de hielo inspiradas en temas de fantasía y cine, lo que hace de cada noche una experiencia mágica. Habitaciones: Desde 320 USD por noche en snowvillage.fi

Sorrisniva Igloo Hotel: Alta, Noruega

El Sorrisniva Igloo Hotel destaca entre los hoteles de hielo por ser el más septentrional del mundo, pues está situado en la región ártica de Noruega. Este hotel es una joya para quienes desean buscar auroras boreales mientras te relajas en un hotel de primera completamente congelado.

Con un diseño artístico inspirado en la cultura sami, las habitaciones del Sorrisniva Igloo Hotel están decoradas con esculturas de hielo que cuentan historias de la mitología nórdica. Además, el hotel ofrece actividades como excursiones en trineos de renos y safaris de auroras boreales. Un lugar donde domina la naturaleza ártica y el arte. Habitaciones: Desde 350 USD por noche en sorrisniva.no

SnowCastle of Kemi: Kemi, Finlandia

Finalmente, al hablar de hoteles de hielo hay que mencionar a SnowCastle of Kemi, la fortaleza de nieve más grande del mundo. Cada año, este castillo de nieve «renace» compuesto por habitaciones de hotel, un restaurante de hielo, una capilla y salas de exhibición. Ofrece un ambiente digno de un cuento de hadas con paredes de nieve de 20 metros de altura, un restaurante que sirve cenas gourmet en platos de hielo y exhibiciones artísticas únicas. Si quieres vivir la sensación de ser un rey o reina de hielo, este es el lugar ideal. Habitaciones: Desde 280 USD por noche en visitkemi.fi

Sin duda algunas, estos hoteles de hielo demuestran que no hay límites para lo que la imaginación humana puede crear. ¿Tú cuál conoces?

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25 de diciembre de 2024

Cuando llega el invierno, solemos poner más atención a la ingesta de vitamina C porque popularmente se le asocia con la prevención y cuidado de los resfriados. Sin embargo, este nutriente va más allá de dicha función y en realidad ayuda en múltiples procesos en nuestro cuerpo. Te decimos todo lo puede hacer por ti y los alimentos donde encontrarás las dosis más altas para que la consumas de manera natural. Texto: David Sánchez / Fotos: Adobe Stock

¿Para qué sirve la vitamina C?

A la vitamina C también se le conoce como ácido ascórbico y es un elemento esencial para formar vasos sanguíneos, cartílagos, músculos y colágeno en los huesos. Además, según explican el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH, por sus siglas en inglés), es también un antioxidante que protege a las células de los daños causados por los radicales libres, por lo que es muy eficiente en la prevención y tratamiento del cáncer.

Otra de las funciones de la vitamina C es la ayuda en la cicatrización de heridas, la absorción del hierro y el fortalecimiento del sistema inmune; de hecho, por esta causa es que se le asocia a los resfriados, pero en realidad no evita que lo contraigas, sino que auxilia a que te recuperes más rápido.

Lamentablemente, el cuerpo humano no produce vitamina C y por eso es importante consumirla a través de los alimentos. El NIH refiere que la dosis necesaria al día varía según la edad y características específicas como un embarazo, pero en promedio, la cantidad en adultos es de 90 miligramos para hombres y 75 miligramos para mujeres.

¿Cuáles son los alimentos con más vitamina C?

Las frutas y las verduras pueden ser alimentos ricos en vitamina C, pero hay algunos en los que debes poner más atención por su importante aporte para conseguir el promedio diario:

Frutas cítricas

No solo las naranjas, limones, mandarinas y toronjas son ricas en vitamina C, sino también el kiwi, la piña y la guayaba. De hecho, esta última es una fruta de temporada de invierno en México, además de ser uno de los alimentos que aporta más vitamina C, con 273 mg por cada 100 gr. Puedes comerlas solas o en jugo y tendrás todos sus beneficios

Frutas tropicales y rojas

En el primer rubro están el mango, la papaya y el melón, que tienen una buena dosis de vitamina. En el segundo caso, elige fresas y grosellas. Hay que mencionar al jitomate, la controvertida fruta que solemos referir como verdura, pero cuyos nutrientes incluye los minerales, el ácido fólico, y las vitaminas B y E, además de la C.

Vegetales

Las opciones aquí son el brócoli, las espinacas, los espárragos, el perejil y los pimientos. Muchos de ellos, además, ayudan en otras áreas de la salud, por ejemplo, los espárragos previenen enfermedades del corazón, mientras que las espinacas tienen un alto aporte en fibra. Un motivo más para elegirlos como alimentos es la presencia de vitamina C.

¿Qué pasa si tienes deficiencia de vitamina C?

Finalmente, la importancia de ingerir alimentos ricos en vitamina C no solo responde a los beneficios que tiene para el cuerpo, sino también a que su escasez o ausencia puede traer consecuencias en la salud. Solo después de varias semanas de no ingerir al menos 10 mg diarios de vitamina C a través de los alimentos, se puede presentar inflamación de encías, mala cicatrización y dolor en articulaciones, como también explica el NIH. Y si bien lo más recomendable es proporcionarle al cuerpo vitamina C a través de los alimentos, también se puede incluir algunos suplementos autorizados.

Y tú, ¿Cómo incluyes este importante elemento para la nutrición en tu dieta? Aprovecha las opciones de temporada y consume frutas y verduras con alto aporte en vitamina C; tu salud te lo agradecerá y tú comerás delicioso.

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24 de diciembre de 2024

Las tradiciones y la gastronomía varían según el lugar en el que te encuentres y al contexto de cada familia, y esto no es ajeno a las celebraciones de Navidad. Lo que sí es un hecho es que, en todas partes, la comida es un factor importante que no puede faltar en estas fiestas. En esta ocasión te contamos qué se come en navidad en Latinoamérica. Fotos: Adobe Stock

Platillos de Navidad en 5 países de Latinoamérica

Brasil

Este país tiene notables influencias europeas y estadounidenses en la cena de Navidad. Uno de sus platillos más comunes es el pavo relleno con frutas y frutos secos. También comen croquetas de bacalao deshidratado y arroz de Natal, que se prepara con champagne y frutos secos para acompañar el resto de los platos.

De postre están las rebanadas, que son trozos de pan que se mojan en una mezcla de leche, vino, azúcar, canela, nuez moscada y vainilla, se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar y canela. También es común el panettone, un pan de frutas y frutos secos de origen italiano.

Ecuador

En la ciudad de Ambato se comen los tamales rellenos de pollo o de gallina, mientras que en Guayaquil se acostumbra el pernil de cerdo al horno acompañado con papas (pueden ser a la mantequilla o tortitas de papa) y ensalada. En ciudades de la costa predominan los manjares como el pescado marinado con finas hierbas y vino.

La influencia francesa se deja ver en Ecuador en el buche de Nöel, un postre en forma de tronco con relleno y cobertura de chocolate que también es tradicional en Francia.

Argentina

Siguiendo con los platillos de Navidad que se consumen en Latinoamérica, llegamos a Argentina, donde la influencia italiana se manifiesta en uno de los platillos más típicos de la época en este país: el vitel toné, un plato frío que se sirve como entrada elaborado con carne de res, salsa a base de yema de huevo, atún, anchoas y alcaparras. El matambre arrollado, otro plato tradicional, se elabora con carne rellena de huevo duro y verduras y se acompaña de ensalada.

En Sudamérica, las festividades de Navidad coinciden con el verano austral, por lo que predominan las bebidas frutales frescas, los helados y los pasteles congelados. También es común el budín de pan.

Colombia

En este país encuentras platillos como papas rellenas de queso, empanadas rellenas de carne, verduras huevo o queso y ajiaco, una sopa que contiene pollo, diferentes tipos de papa, alcaparras, y maíz tierno. También predominan las carnes frías de pavo o cordero con salsas de frutas acompañadas con ensalada de papa, zanahoria, salchichas y mayonesa.

De postre encontrarás hojaldras, que son trozos de harina de trigo fritos y espolvoreados con azúcar, arroz con leche y dulce de nochebuena, que es una mezcla de frutas en almíbar. Los postres no pueden faltar en los banquetes de Navidad en Latinoamérica.

Perú

Las celebraciones de Navidad en Latinoamérica tienen muchas influencias de otros países, y Perú no está exento, pues adoptó el pavo relleno del Día de Acción de Gracias de Estados Unidos. Otro platillo común es el lechón al horno y, de guarniciones, hay puré de camote, ensalada navideña, que lleva repollo, frutas y frutos secos, y arroz navideño, que se hace con tocino, almendras, nueces, pimientos, cebolla y canela.

El panettone es postre muy común en las fiestas decembrinas de Perú. También se acostumbran las manzanas horneadas rellenas de puré de camote o el mazapán de Navidad, que se elabora con almendras.

Si tú nos lees en algún país de Latinoamérica, cuéntanos: ¿Qué comida acostumbras cocinar para las celebraciones de Navidad? Compártenos en nuestras redes sociales: en todas estamos como FoodandTravelMx

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25 de diciembre de 2024

El placer de las burbujas te acompañará en las fiestas decembrinas con estas opciones de vinos mexicanos. Toma nota, puesto que pueden convertirse en el aperitivo perfecto o en la base para crear cocteles refrescantes con fondos frutales en tus reuniones. Fotos: Cortesía

¡Aquí tienes 6 excelentes vinos espumosos mexicanos!

G&G By Ginasommelier Blanc de Blancs, El Cielo

Si aún no conoces la nueva línea de vinos espumosos mexicanos de la vinícola El Cielo, nada mejor que esta etiqueta para comenzar con una de sus mejores cartas de presentación. Esta bodega los elabora siguiendo el método tradicional y, al igual que el resto de sus etiquetas, la calidad es garantía. En este brut de chardonnay encontrarás notas de pera, manzana verde y roja, flores blancas y notas cítricas como lima, limón y toronja rosa, así como otras provenientes de sus 33 meses de crianza sobre lías. Armará un buen match con pescados y mariscos, pero también con platillos más complejos como mole poblano o sushi, al igual que con postres cítricos. Costo: $845 pesos en vinoselcielo.com

Atempo Espumoso Brut Blanco, De Cote

Siguiendo el método tradicional, esta etiqueta se elabora a partir de uvas xarel-lo, chardonnay y macabeo crecidas en terruños queretanos de la bodega De Cote. Elígelo si te gustan los vinos espumosos con sensación fresca y frutal, pues se trata de uno que tiene notas de fruta madura, principalmente manzanas, así como flores blancas, pan, mantequilla y toques de frutos secos. Debido a su perfil aromático, será una buena elección para armonizar ensaladas con toques crocantes, al igual que pollo, pescado o mariscos con salsas ligeras. Costo: $416 pesos en decote.mx

Espuma de Piedra Blanc de Blancs, Casa de Piedra

Proveniente de una bodega que apuesta por los vinos de autor, es un 100% chardonnay que expresa lo mejor de San Antonio de las Minas, en Baja California. Para elaborarlo, hacen uso del método tradicional para su elaboración, en la que pasa 24 meses sobre lías y tiene una segunda fermentación en botella. Te encantarán sus notas cítricas y de manzana verde, que se acompañan de un toque de frutos tropicales como mango, así como de aromas de terciarios de levaduras y mantequilla. Para su maridaje, las opciones de mar crearán armonía si se trata de conchas, langosta o pescados. ¡Gran elección entre vinos espumosos mexicanos! Costo: $853 pesos en mercadodevinos.mx

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Sala Vivé Brut, Freixenet

Es reflejo del trabajo enológico de Freixenet en Querétaro, estado que lidera la producción de vinos espumosos mexicanos. La bodega tiene una impresionante cava bajo tierra que le aporta el final necesario a esta mezcla de pinot noir, chardonnay y ugni blanc, no sin antes pasar 18 meses sobre lías. Posee notas de frutas verdes, como manzana y pera, así como un fondo cítrico que se siente fresco en el paladar. Será la opción indicada si en esta Navidad optas por abrir boca con una tabla de quesos regionales y salsas cremosas, o si se trata de fresas con chocolate. Costo: $395 pesos en clubcuvee.com.mx

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Brut Nature, Puerta del Lobo

¡Otro de los vinos espumosos mexicanos que te gustará! Una mezcla de xare-lo, macabeo y parellada que pasa 12 meses de crianza sobre lías, para luego convertirse en un vino armónico y complejo: en nariz regalará recuerdos de aromas tropicales como piña miel, mango y limón, así como recuerdos de manzana y de panadería; en boca notarás que se trata de un vino seco que tiene un grado de frescura agradable. Deja que sea tu acompañamiento de pescados, mariscos e incluso en cocciones lentas de carne de cerdo, al igual que para postres cremosos o a base de frutas. Costo: $649 pesos en distribucionvivid.com.mx

vinos espumosos mexicanos puerta del lobo

Fügi, Casa Vegil

Un orgullo nacional creado por el talentoso enólogo Fernando Cortés. Se trata de un vino que lleva un minucioso proceso de calidad en toda su vinificación, con 24 meses de envejecimiento en lías y sometido a un método tradicional para obtener sus finas burbujas. En esta apuesta de vinos espumosos mexicanos de Casa Vegil, tenemos un brut nature de chardonnay y pinot noir de Querétaro, que generan un vino elegante, profundo y con ligeras notas de mantequilla. La mejor forma de llevarlo a otro nivel es al maridarlo con bacalao, puesto que ambos elementos se complementarán a la perfección. Costo: $1,250 pesos en casavegil.com

Corre por alguno de estos vinos espumosos mexicanos y prepárate para brindar con burbujas en esta Navidad, ¡Felices fiestas te desea el equipo de Food and Travel México!

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2 de junio de 2026

Entre las tierras áridas y los cielos despejados de Baja California se encuentra el Valle de Guadalupe, un destino que ha transformado la viticultura mexicana: más del 75% del vino mexicano proviene de ahí, y también se ha convertido en un refugio para los amantes del vino y la alta gastronomía. Por eso, una visita a las sedes mundialistas también es un buen momento para escapar a este paraíso de las vides. Sin importar si estás en CDMX, Guadalajara o Monterrey, reserva un avión para ir en búsqueda de una copa. Texto: Food and Travel / Fotos: Gabriel Núñez y cortesía.

Con una historia vinícola que data de siglos atrás y una oferta culinaria sin igual, este valle es testigo de cómo la tradición, la innovación y el respeto por el entorno pueden coexistir de manera armónica. Aquí, cada proyecto enológico y gastronómico tiene su propia personalidad, desde bodegas históricas hasta nuevos exponentes de la cocina sustentable y proyectos que parecen oasis de descanso.

La historia de la viticultura en el Valle de Guadalupe se remonta al siglo XVIII, cuando los misioneros jesuitas introdujeron las primeras cepas a la región. Sin embargo, fue hasta el siglo XX que este paraíso de Baja California comenzó a ganar notoriedad nacional e internacional como productor de vinos de alta calidad. Hoy, el Valle cuenta con más de 120 bodegas y casas vinícolas, muchas de ellas dirigidas por apasionados enólogos que han perfeccionado su arte en armonía con la región.

Toma nota de los lugares que no te puedes perder en Valle de Guadalupe

Docepiedras Wine Club

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Bruma

Construido alrededor de un majestuoso encino de 300 años, como símbolo del respeto a la tierra, Bruma ofrece una experiencia que combina lujo, naturaleza y sostenibilidad, en un entorno donde cada detalle refleja equilibrio. Se distingue por su enfoque sustentable, con un ingenioso sistema de regulación de temperatura a través de un espejo de agua sobre su cava subterránea, lo que garantiza condiciones óptimas para la elaboración de sus vinos. Este compromiso resalta la calidad excepcional de cada etiqueta, reflejando la riqueza del terroir del Valle.

La experiencia gastronómica es otro pilar de Bruma, con Fauna, el restaurante del chef David Castro Hussong que ocupa el puesto número 5 en Latin America’s 50 Best Restaurants. Fauna se destaca por su oferta innovadora y uso de productos locales. Además, Bruma Bakery, liderado por Maribel Aldaco, galardonada como Latin America’s Best Pastry Chef 2023, ofrece una propuesta dulce que fusiona técnicas de vanguardia con ingredientes frescos de la región. Así, este lugar es una celebración de la tierra, el vino y la gastronomía en su máxima expresión. Cheque promedio: $2,000.00 pesos. Dónde: Carretera Tecate – Ensenada K.m. 73.5, Parcela número 2, Ensenada, Baja California. brumawineresort.com

Santo Tomás: legado histórico

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Se trata de la bodega más antigua de Baja California y un pilar fundamental en la historia del vino mexicano. Fundada en 1888, Santo Tomás ha sido testigo de la evolución de la viticultura en el país, y sus más de 130 años de tradición la convierten en uno de los lugares más emblemáticos de la región. Es mucho más que una productora de vinos, ya que ha fusionado el conocimiento ancestral con la innovación para crear vinos de alta calidad que capturan la esencia del Valle de Guadalupe.

Santo Tomás destaca por la variedad y complejidad de sus vinos, desde blancos frescos hasta tintos robustos, todos elaborados con un profundo respeto por las técnicas vinícolas tradicionales. Los visitantes pueden experimentar de primera mano este legado a través de sus recorridos por la bodega, donde se muestra el proceso de vinificación, desde el viñedo hasta la copa a través de una experiencia espectacular e interactiva.

La propuesta de Santo Tomás no solo reside en la calidad de sus vinos, sino en la experiencia inmersiva que ofrece. Su bodega histórica, enclavada en un entorno natural impresionante, combina la tradición con la modernidad, atrayendo a conocedores y aficionados del vino por igual. Dónde: México 3 Km. 94, 22800 Villa de Juárez, Baja California. Catas y experiencias: santo-tomas.com

El Cielo: el sueño familiar

El Cielo es la materialización de un sueño familiar que fusiona la pasión por el vino, la hospitalidad y los momentos inolvidables. Lo que comenzó como un deseo de crear un pequeño paraíso vinícola, inspirado en las playas de Quintana Roo y Yucatán, se ha convertido en uno de los lugares donde las grandes experiencias y la naturaleza se entrelazan. Inspirados por el amor al vino heredado de sus padres, Gustavo Ortega Joaquín invita a los visitantes a compartir su visión: un espacio donde cada rincón respira calidad, calidez y una conexión profunda con la tierra.

Las 95 hectáreas de viñedos de El Cielo son un testimonio de la excelencia enológica. Con 15 variedades de uvas que incluyen clásicos como el cabernet franc y nebbiolo, el viñedo no solo produce vino, sino que da vida a una experiencia única. En sus huertos orgánicos, los aromas de hierbas frescas, higos y limones se entrelazan con las vides, y todo es cultivado con el mismo cuidado que se pone en cada botella. La sostenibilidad está en el corazón de esta bodega, donde la tierra es tratada con respeto, y los productos de la cocina provienen directamente de sus propios huertos.

Con su arquitectura diseñada para respetar el entorno y la eficiencia energética, El Cielo no solo es un lugar para degustar vinos, es un destino donde cada detalle ha sido pensado para ofrecer una experiencia “celestial”. Dónde: Carretera Guadalupe – El Tigre Parcela 118, Km. 7.5, Valle de Guadalupe, Baja California. Catas y experiencias: vinoselcielo.com

Conchas de Piedra: paraíso sustentable

Liderado por el chef Drew Deckman, es un proyecto culinario rústico-chic en el Valle de Guadalupe que ha logrado el equilibrio perfecto entre cocina y la sustentabilidad. Conchas de Piedra, galardonado con una Estrella Verde Michelin por su enfoque sostenible y una Estrella Michelin por su cocina excepcional, es el resultado de la colaboración entre Deckman’s y la vinícola Casa de Piedra. Aquí, los mariscos de concha de Baja California y los vinos espumosos de la vinícola son protagonistas y se maridan en un ambiente cálido, donde las mesas compartidas crean una experiencia especial y relajada.

El menú, que varía según la disponibilidad de ingredientes frescos, se centra en los frutos marinos y presenta platos como el ceviche de almejas servido sobre guijarros, el taco de ostra crujiente y el exquisito abulón rostizado. La sustentabilidad es un pilar de Conchas de Piedra, por lo que Drew Deckman trabaja con granjas locales que cultivan ingredientes especialmente para sus platos, reutiliza las conchas para el control de la erosión y crea abono para los viñedos y granjas. Este enfoque se complementa con la producción de su aceite de oliva y el uso exclusivo de sal de San Felipe, reflejando un compromiso total con el medio ambiente. Dónde: Carretera Tecate Km. 93.5, Valle de Guadalupe, Baja California. Cheque promedio: $2,000.00 pesos. conchasdepiedra.com

Andana: descanso total en medio del Valle

Andana es más que un hotel boutique; es un refugio de lujo y bienestar en el corazón del Valle de Guadalupe, donde cada uno de sus lugares y experiencias ha sido diseñado para brindar a los huéspedes un descanso profundo y una conexión auténtica con su entorno. Desde que abrió sus puertas en 2022, se ha destacado por su arquitectura, su atención a los detalles y su capacidad para crear momentos memorables alrededor de la naturaleza, la cual abraza todo el complejo.

Con un impresionante terreno de 7 hectáreas, Andana cuenta con 34 habitaciones de lujo rodeadas de viñedos, lo que ofrece a los visitantes una conexión íntima con la naturaleza del Valle. En este lugar de tonos ocres, el confort y el servicio de excelencia convergen para ofrecer una experiencia inmersiva que celebra la vida. Su spa es un paso obligado, mientras que sus tinas de hidromasaje y los masajes relajantes son ideales para complementar la experiencia. Dónde: Parcela 22 Frac. B, Francisco Zarco, Valle de Guadalupe, Baja California. Habitaciones: desde 323 dólares más impuestos. hotelandana.com

Ahora que ya conoces un poco más de los lugares imperdibles en Valle de Guadalupe, también te puede interesar explorar sus alrededores. Revisa: ¿Qué hacer en Tijuana? Bares y restaurantes para saborear la ciudad

23 de diciembre de 2024

Hay un nuevo libro perfecto para los amantes de la cocina: se llama Cuentos de Cocina y la autora es María Paola Núñez, mejor conocida como Mandoka en redes sociales. Si aún no conoces el trabajo de esta creadora de contenido, su nueva publicación editorial es la mejor forma de entrar a su mundo de cocina sensorial; y si ya la conoces, no dudes en adquirirlo pronto. Sigue leyendo y descubre por qué puede ser una de tus obras gastronómicas favoritas. Fotos: Cortesía

Una soñadora que ama cocinar

Antes de conocer los detalles del lanzamiento del primer libro de Mandoka, te contamos más de la mujer que está atrás de esta obra. Como plataforma digital, comenzó en 2020 y es un proyecto de María Paola Núñez, quien ahora tiene una comunidad de más de cinco millones de seguidores en redes sociales.

Sobre cómo comenzó todo, Mandoka cuenta: «Yo estaba en un departamento en Nueva York y, como muchos de nosotros, tenía mucho tiempo libre en plena pandemia. A mí siempre me había gustado muchísimo cocinar, pero para mi familia y amigos, nunca lo vi como una profesión; era más como una comensal eterna: siempre me ha gustado mucho comer en restaurantes y admiro infinitamente a la gente que se dedica a eso, porque me parece que son unos artistas».

Así, decidió compartir su pasión y estilo de cocinar tanto con quienes disfrutaban hacerlo como con los que no. De esta forma, el proyecto nació de la idea de tener un blog de recetas para mantener una especie de diario de cocina; un compendio de las recetas que le habían funcionado y que quería volver a hacer. Pronto, en dicho año, empezó su cuenta en Instagram y diseñó todo su concepto. «Para mí la cocina no es instantánea, quería algo un poquito más poético y sofisticado», afirma hablando de los parámetros que le sirvieron como referencia al crear su sello. A su vez, otro de sus grandes aciertos fue su forma de contar las recetas, que tienen una percepción relajante. «Le di voz al ingrediente», afirma.

Luego de unas cuantas publicaciones, y teniendo como seguidores a sus amigos y familia, el concepto cautivó a muchos y creció exponencialmente. «Yo pienso que hoy en día la identidad de marca es el factor diferenciador de Mandoka, el tema de las historias y el storytelling detrás de cada receta. Y para nada pensaba que sería así, sucedió de manera súper orgánica«.

Y, ¿por qué Mandoka? Porque proviene de una familia venezolana, aunque creció en Ciudad de México, y en su casa había un plato llamado Mandocas (con C) que es de la ciudad de Maracaibo. «Son como una especie de donitas hechas con la masa de arepas; tienen plátano macho, queso blanco rallado y piloncillo. Van fritas y se comen con mantequilla y queso: son una verdadera delicia. Cuando mi abuela las hacía para desayunar, era el día más feliz«. Tomando esta referencia, siempre fue una palabra que tenía reservada para cuando abriera algún proyecto culinario.

El nuevo libro de Mandoka

Si sigues su cuenta en redes sociales, seguramente notarás que en su contenido predomina una parte artística y muy visual, así como una filosofía de slow living.

Respecto a su sello, Mandoka confiesa que su conexión con esta parte sensible de su ser se la atribuye a su madre, quien es artística y romántica. Además, durante su crecimiento tuvo intereses por la literatura, el lenguaje y la redacción. Todo esto se plasma en el libro con más de 80 recetas, que se acompañan de monólogos, historias y metáforas: el sello de la autora.

La idea de su primera obra surgió hace un par de años y el proceso fue meticuloso. «Sabía que no quería que fuera un libro clásico, en el sentido de que la estructura fuera entradas, platos fuertes, sopas, ensaladas y postres; yo quería que fuera algo creativo«. A su vez, Mandoka confiesa que uno de los retos principales fue el tema de las fotos y la producción de las recetas, que fueron hechas en Nueva York, su ciudad de residencia.

«Este es mi primer libro y espero que sea el primero de muchos. Entonces, para el primero, necesito enseñarle a la gente a cocinar a mi manera, con todos los sentidos«, cuenta Mandoka. Por ello, las páginas contienen historias y recetas para conectar con la comida, y como ejemplo está el capítulo Recetas para percibir aromas. Además, proporciona consejos para adaptar las preparaciones y también para ser más intuitivos en la cocina.

Sorpresas al interior

Dentro de este nuevo y primer libro de Mandoka encontrarás muchas sorpresas que hablan de la atención a los detalles que tiene la autora. Primero, debes saber que hay ilustraciones que fueron hechas en acuarela por Mariajosé Sánchez, así como fotografías de Pablo Antolí. Mientras que, para acompañarte a cocinar, encontrarás una playlist creada especialmente para estas recetas. Finalmente, la experiencia continúa incluso después de cocinar con los sentidos, por ello, hay recomendaciones de maridaje que fueron hechas por una sommelière.

Con todo lo anterior, es un hecho que disfrutarás mucho de tener en tus manos este nuevo libro de Mandoka. Adquiérelo desde su página web o en Amazon. Costo: $980 pesos. casamandoka.com

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23 de diciembre de 2024

Toma nota si entre tus propósitos de Año Nuevo está hacer más viajes, pues deberás considerar un poco más en tu presupuesto si vas a volar desde el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. A partir del 1 de enero de 2025, los boletos de avión tendrán una subida de precio debido al incremento en la TUA. Te decimos qué es esta tarifa y cómo podría impactar en tus decisiones. Texto: David Sánchez / Fotos: Adobe Stock

Sube TUA un 2.5% a partir de 2025

De acuerdo con lo publicado por el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 11 de diciembre de 2024, la Tarifa de Uso Aeroportuario (TUA) en el AICM subirá un 2.5% a partir del 1 de enero de 2025, lo que significa que el costo quedará en $29.70 dólares para vuelos nacionales, y $56.39 para vuelos internacionales, pero solo para las salidas desde Ciudad de México.

Según la información oficial, los precios finales podrían variar cada mes, ya que están dados en dólares americanos y se hará un equivalente en pesos mexicanos cada 30 días con base en el promedio del tipo de cambio del dólar del mes inmediato anterior.

La TUA es el cargo que realizan los aeropuertos en México de manera directa a los pasajeros para uso de las instalaciones, lo que incluye el embarque, los filtros de seguridad, el aterrizaje, la revisión y hasta los baños. Y aunque todas las terminales del país cuentan con esta tarifa, la que se cobra en AICM es la más cara, tendencia que continuará en 2025 .

¿Cómo te afectará el aumento de la TUA de 2025?

De forma sencilla, los boletos de avión serán más caros a partir de 2025, sin importar el destino al que vayas, sea nacional o internacional, siempre que sea saliendo desde AICM. Ahora, el aumento de la TUA en el precio aún es variable, pues dependerá del tipo de cambio del dólar. De primera instancia, durante el primer de 2025 mes será de 87 centavos de dólar más caro para vuelos nacionales y de $1.43 dólares para internacionales.

Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México

Eso sí, hay algunos casos en los que no se aplicará el aumento de la TUA este 2025: en menores de 2 años, representantes y agentes diplomáticos extranjeros, personal técnico aeronáutico y pasajeros que provengan del extranjero y solo hagan una escala en CDMX de menos de 24 horas. También, si ya tienes un boleto comprado para cualquier fecha del próximo año, ya no habrá ningún cambio, pero sí aplicará la nueva tarifa en todos aquellos que compres después de la publicación de la norma en el DOF. ¿Este aumento en la TUA cambiará tus deseos de seguir viajando en 2025?

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22 de diciembre de 2024

Entérate de cómo se realizó la entrega 2024 de Playa Culinary Summit, una innovadora manera en la que Playa Hotels & Resorts apuesta por la mejora continua. Texto: Andrea Paredes / Fotos: Cortesía

Pilares para una marca exitosa

Playa Hotels & Resorts se ha distinguido por ser los mejores en el segmento all-inclusive, con la gestión y operación de un amplio portafolio de más de 20 marcas y propiedades en México y el Caribe. Y es que siempre están en la búsqueda de seguir mejorando en todas sus áreas y brindar un servicio exclusivo, en donde el wellness forma parte fundamental de su propuesta, con áreas para el cuidado de la mente y el cuerpo con la aplicación de aceites esenciales creados por chamanas mexicanas, así como actividades como meditaciones guiadas, acompañadas de comida saludable y detox. También es esencial el entretenimiento: sin importar si viajes con familia, pareja o amigos, puedes encontrar actividades acuáticas, música en vivo, shows temáticos, golf y mucho más. Finalmente, no se puede dejar atrás la gastronomía, pues en Playa Hotels & Resorts es posible encontrar una amplia oferta de cocinas internacionales y opciones más exclusivas de cenas maridaje y experiencias de chef´s table.

¡La evolución del todo incluido en cada destino de playa!

Para comprobar el interés puesto en la mejora continúa, durante tres días participamos en el kick off de Playa Culinary Summit, evento que celebra la pasión por la cocina, los sabores y la creatividad de los chefs y mixólogos, además de promover la búsqueda conocimiento, la creación de técnicas y el disfrute de experiencias. ¿Su objetivo? Que los participantes mejoraran sus calidades y cualidades técnicas, incorporar productos de alta calidad, así como la introducción de nueva maquinaria y tecnología para la mejora de productos.

¡Un evento lleno de aprendizaje y mucho sabor!

Durante Playa Culinary Summit se dieron cita más de 100 talentos de A y B de diferentes propiedades de Playa Hotels & Resorts, todo dentro de los resorts Hyatt Ziva y Hyatt Zilara Cap Cana, ubicados en la zona más exclusiva de República Dominicana. En este paraíso tropical con espectaculares playas de arena blanca, acontecieron 11 talleres, diversas Master Classes, catas y conferencias impartidas por expertos. Entre ellas destacaron Utilidades para la cocina moderna, impartido por el chef Raúl Vicente, así como Maquinarias y técnicas para una gastronomía sin límites, por el chef Rais Estévez; Arroces y aplicaciones de fondos, usos sostenibles, conceptualización y técnicas de bares, por Miguel Lancha, así como una cata de ron Brugal y Casa Oliver.

Para entender la importancia de un encuentro como Playa Culinary Summit, es imprescindible mencionar a David Barreiro, General Manager de Hilton La Romana , la mente creadora de este evento. Con formación en el sector hotelero y expertise en diversas áreas de hotelería, desde el desarrollo de concepto de marca, apoyo con aperturas, gestión administrativa y ventas, David ha encontrado en el área gastronómica una gran pasión, desarrollando restaurantes para diferentes marcas desde cadenas de comida rápida y para un grupo cervecero, así como la gestión de cocinas y banquetes para hotelería de lujo, hospitales, colegios entre otros.

Este interés, además, viene desde sus vivencias familiares, pues creció en una familia de agricultores, ganaderos y pescadores, y nos cuenta que siempre tenían los mejores vegetales, el mejor pescado, la mejor carne. Así, la búsqueda de la calidad y excelencia en lo que a restauración se refiere, permea muchos ámbitos de su vida, algo reflejado en la celebración de Playa Culinary Summit.

«Invertir en el desarrollo y formación del personal, identificar necesidades y áreas de oportunidad en la organización, no solo enriquece las operaciones, sino que también transforma cada aspecto del servicio que brindamos», afirma el propio David Barreiro.

De hecho, para la celebración de esta Playa Culinary Summit, la curaduría de temas, conferencisas y ponentes fue fundamental, un aspecto que seguirán cuidando en futuras ediciones con el objetivo de inspirar, desafiar y despertar la curiosidad hacia nuevos horizontes culinarios.

¿Te animas a vivir el all-inclusive de otra manera? Reserva para tus próximas vacaciones en el Caribe Mexicano, Jamaica o República Dominicana en alguno de los más de 20 resorts operados por Playa Hotels & Resorts bajo las marcas Hyatt Zilara, Hyatt Ziva, Hilton All-Inclusive, Tapestry Collection by Hilton, Wyndham Alltra, Seadust, Jewel Resorts y The Luxury Collection y Kimpton Tres Rios. playaresorts.com

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