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30 de diciembre de 2024

Si te gusta pasear en la colonia Roma de Ciudad de México y necesitas una recomendación de dónde comer o cenar, Madre Café es una gran opción para ti. Aquí te decimos qué platillos debes ordenar de su menú internacional y con qué maridarla. Fotos: Cortesía

¿Qué encontrarás en Madre Café?

Madre Café se encuentra en el interior de una casona de la colonia Roma. Y aunque su arquitectura es clásica en su exterior, el interior de Madre Café es moderno y contemporáneo, por lo que es un gran sitio para cenar en un entorno agradable.

Lo primero que hay que ordenar en Madre Café son las croquetas de jamón serrano con alioli de ajo, así como la hamburguesa de Angus en pan brioche y mantequilla de tuétano, queso cheddar, pimientos rostizados y cebolla caramelizada. Otros platillos que se antojan son la coliflor rostizada, la ensalada de higo con pera al vino tinto y queso de cabra, el mac & cheese de camarón y chipotle, así como los tacos de camarón Ensenada en tortilla de harina, aderezo de chipotle, frijoles, serrano y aguacate.

¿Con qué puedes maridar el menú de Madre Café?

Estos platillos se pueden acompañar con el vino de la casa Vino Tinto Madre Café, hecho en Italia especialmente pensando en el menú de este restaurante donde debes cenar en la Roma, a propósito de su quinto aniversario. Este vino se distingue por su cuerpo y sabor excepcionales, derivados de la selección meticulosa de uvas montepulciano D’Abruzzo. Tiene notas frutales y amaderadas muy marcadas.

Asimismo, Madre Café cuenta con una atractiva coctelería, entre la que destacan el coctel Durazno amargo, que se prepara con ginebra Bombay, vermouth blanco, óleo de durazno y limón amarillo; también es rico el Sandía y Albahaca: lleva Bacardí blanco, cordial de sandía y albahaca, extracto de palo santo y cítricos.

No dejes de probar bebidas que se han hecho emblemáticas, como Madre Carajillo, Carajillo Conejo Turín y Carajillo Horchata, además del Coquito Martini. ¿Cuál de estos ordenarás en tu próxima visita? Dónde: Orizaba 131, Roma Norte, CDMX. Vino de la casa: Por copa, $120 pesos; por botella $600 pesos. CH: $600 pesos. madre-cafe.com

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29 de diciembre de 2024

Dicta una máxima que quien se atreva a dejar su lugar de origen conocerá el mundo. Pues bien, esa ha sido la filosofía con la que el chef mexicano Ramsés Navarro se ha conducido por retos nuevos. Gracias a su empeño, se ha hecho acreedor de su segunda Estrella Michelin, ahora en Shanghái, China, en el restaurante Le Comptoir de Pierre Gagnaire. ¡Conoce los detalles! Fotos: cortesía y Gabriel Núñez.

La historia del chef Ramsés Navarro

Si hay algo que define la vida de Ramsés Navarro es que el destino ha forjado su andar con la obstinación de llegar a nuevos cielos. Su arribo a la cocina fue espontáneo y sin que lo buscara. Sus intenciones originales involucraban ser médico o arquitecto, pero no tenía contemplado ser chef. Sin embargo, el destino le presentó su futuro en forma de una clase de cocina.

La precisión que pudo haber involucrado manejar bisturís en la sala de urgencias se transformó en la precisión de llevar, día con día, un restaurante franco-mexicano en Polanco; al presentar ideas creativas como un joven chef ejecutivo. Pero, después de ese periodo y con la energía que dan los inicios de los 20 años, decidió abrirse camino hacia otros continentes, pues deseaba aprender de los grandes. Fue así que, desde 2015, con 25 años, se embarcó a Francia en una travesía por encontrar a sus mentores que potencializaran su talento. Pasó por cocinas de renombre, abrazadas por las preciadas Estrellas Michelin, como Bistrot de L’Oasis, en Mandelieu-la-Napoule. Pero, eso sería solo el inicio de su carrera.

Las Estrellas Michelin del chef mexicano

Fue en plena pandemia de COVID-19 cuando sus pasos lo llevaron a Le Moulin de l’Abbaye, un restaurante ubicado entre localidades de estupendos productos locales como Brantôme, la tierra de las trufas. Rodeado por estos ingredientes y con una presión y responsabilidad a cuestas, llegó a trabajar 15 horas continuas y a enfrentar retos como superar los estereotipos y comentarios racistas, y fue así como demostró de qué madera estaba hecho. Así, con una conciencia plena de lo que involucra la disciplina y la pulcritud en la labor de la cocina, en enero de 2021, él y su equipo obtuvieron la primera Estrella Michelin.

El tiempo, como una buena cocción lenta, hizo que los talentos culinarios del chef Ramsés Navarro evolucionaran. Muestra de ello fue el pasado 19 de noviembre, cuando en China se realizó la ceremonia de la Guía Michelin de Shanghái 2025 y el restaurante que dirige el chef mexicano, Le Comptoir de Pierre Gagnaire, dentro del hotel Capella Shanghai, resultó nombrado con una Estrella Michelin. En entrevista con Food and Travel México, Ramsés Navarro compartió: “Las claves que me llevaron a este premio son las que enarbola la guía y que son de mi interés: la constancia, el rigor, la creatividad, salir de lo ordinario, estar siempre fuera de lo normal. Sobre todo, el espíritu de equipo, estar con ellos, hacerlos evolucionar, formarlos y confiar”.

Gracias a la selección del chef partner del restaurante Pierre Gagnaire, el chef Navarro asumió el cargo y, en tan solo 10 meses y medio al frente, obtuvo resultados excepcionales. Ramsés desempeñó un papel impecable, lo que aseguró el conservar de la Estrella Michelin que el restaurante ha mantenido durante siete ediciones consecutivas.

Ramsés Navarro también nos confesó que el principal obstáculo que enfrentó en China es el idioma. En términos generales, solo el 10% de las personas con las que labora hablan inglés. “Tengo dos sous chefs y un responsable en el restaurante que hablan fluidamente inglés, ellos me ayudan a traducir. Sin duda, este es el principal reto, porque, por ejemplo, para generar una receta, toma tres veces más tiempo que en Francia. A eso se le suma el cambio de continente: la mentalidad y la manera en la que se realizan las cosas es completamente distinta”, comentó.

¿Cuáles son las claves de su restaurante en China?

Comprender la inspiración que motiva a este chef mexicano, que causa revuelo en China, es esencial para entender su éxito. Por ello, Ramsés Navarro nos compartió: “Me doy cuenta de que la situación actual de los hoteles y restaurantes está en un punto crítico; la economía a nivel mundial no está muy bien. Con ese contexto, creo que para mantener estos niveles y seguir atrayendo comensales, hay que ofrecer un producto diferente, que cambie constantemente, que se mantenga a nivel la calidad de sabor y los buenos ingredientes frescos y de temporada. Esa es mi motivación: tener un restaurante exitoso.”

Sumado a ello, se siente reafirmado al haber sido seleccionado por Pierre Gagnaire, ya que esto lo impulsa aún más. Ha cumplido su propósito de salir de su país para encontrar a los mejores referentes y mentores, y el chef francés, con más de 10 Estrellas Michelin en sus diversos restaurantes alrededor del mundo, representa uno de esos grandes guías. Navarro refrendó que es un honor dirigir uno de sus restaurantes.

Una invitación abierta

Para inspirarte en tu próximo viaje a China, el chef mexicano te invita a vivir una experiencia gastronómica en Le Comptoir de Pierre Gagnaire, que define como profundamente pasional. Cada platillo está cuidadosamente estudiado y pensado, principalmente, para cautivar el paladar. Después de lograr esa armonía de sabores, asegura que se presta especial atención a la estética, para que cada plato sea visualmente atractivo. Además, la experiencia se enriquece con un servicio elegante, en un ambiente smart casual. El menú degustación, confeccionado a medida de los gustos de los comensales, es el verdadero protagonista.

Como últimas palabras para continuar con su labor en cocina, el chef Ramsés Navarro declaró: “Representar a México ha sido una manera de demostrar que tenemos bastante empuje, ambición… Yo tengo ganas de mostrar que tenemos gente de calidad, gente con ganas, y para sostenernos contamos una cultura gastronómica bastante rica en sabor, cantidad, cultura, en maneras y técnicas… Se siente uno contento, feliz de llevar a un gran país en los hombros, como he dicho siempre”, puntualiza.

¿Quieres conocer más sobre el chef Ramsés Navarro? Síguelo en sus redes sociales y antójate con sus creaciones. Y para ir planeando tu viaje, te sugerimos leer: Esto tienes que saber para ir a China.

20 de marzo de 2026

Considerado uno de los grandes muralistas mexicanos, David Alfaro Siqueiros fue una figura clave en el arte y el impulso para llevarlo a las calles. Hoy podemos ver sus obras en diversos espacios abiertos de la ciudad, aunque también se conservan en recintos culturales cuadros y murales que dan cuenta del trabajo de este artista que siempre dio una dimensión revolucionaria a sus trazos. Anota este recorrido por CDMX para que puedas descubrir su talento, que lo mismo usó la gran escala que el caballete. Fotos: Cortesía

¿Quién fue David Alfaro Siqueiros?

El artista mexicano nació en 1896 y murió en la ciudad de Cuernavaca en 1974. Su trabajo ha sido reconocido por el carácter vanguardista en el que se integraron elementos del cubismo y las tendencias europeas de los años 1920, junto a temáticas sociales y políticas que pusieron el foco en las clases bajas.

Su activismo político lo llevó a involucrarse en el ejército de Venustiano Carranza, en el Partido Comunista Mexicano y hasta a unirse a los combatientes durante la Guerra Civil Española. De hecho, sus posiciones políticas le llevaron a ser encarcelado en varias ocasiones y al exilio en Chile.

En cuanto a su trabajo, tuvo una extensa carrera que incluyó obras lo mismo en México que en países de América como Argentina, Chile, Cuba y Estados Unidos. En nuestro país, sus pinturas, principalmente murales, se encuentran en edificios públicos, museos y hasta recintos creados exclusivamente por Siqueiros. En 1980, se le dio a su obra el carácter de Monumento del Patrimonio Artístico de la Nación, junto a pintores como José María Velasco, José Clemente Orozco, Diego Rivera y Frida Kahlo.

¿Dónde puedes ver las obras emblemáticas de Siqueiros en la CDMX?

Polyforum Cultural Siqueiros

Este complejo fue creado en 1966 como parte del entonces Hotel de México. La idea era hacer un proyecto pintado similar a la Capilla Sixtina, en Roma, para albergar el mural más grande del mundo, llamado La marcha de la humanidad, hecho por Siqueiros, y que tiene una extensión de 2,400 metros cuadrados.

La peculiaridad de esta obra emblemática de la CDMX es que se encuentra en un foro de forma octagonal alrededor de una plataforma giratoria. En cada una de las caras se ubica una parte del mural, lo que abona a la característica de la poliangularidad, recurrente en Siqueiros, y que se refiere a la posibilidad de que el objeto parezca en movimiento desde cualquier punto de vista. Además de esta impresionante creación, también destaca la obra plástica del exterior del complejo, pues se trata de 12 paneles para el mismo número de obras, que en total suman más de 6 mil metros cuadrados visibles desde las calles. Dónde: Insurgentes Sur 701, Nápoles, CDMX.

Palacio de Bellas Artes

Siguiendo con esta lista de lugares con obras de Siqueiros en la CDMX, hablemos del Palacio de Bellas Artes. En el máximo recinto de la cultura en México se encuentran varios murales realizados entre 1944 a 1950: Nueva democracia, pintado tras la Segunda Guerra Mundial y en el que experimenta con los materiales; Tormento de Cuauhtémoc, que ilustra el momento en el que los conquistadores españoles queman los pies del tlatoani mexica, y Apoteosis de Cuauhtémoc, cuyo propósito es hacer de este personaje una figura de resistencia. Dónde: Av. Juárez s/n, Centro, CDMX.

Ciudad Universitaria

Como parte de la construcción de la sede universitaria, Siqueiros se encargó de realizar tres murales en la Torre de Rectoría: dos de ellos completos (El pueblo a la universidad. La universidad al pueblo, y El derecho a la cultura), y uno más incompleto: El nuevo símbolo universitario.

De estas obras destaca la técnica de escultopintura, hecha a través de estructuras metálicas cubiertas de concreto y mosaico de vidrio para crear la sensación de movimiento. Dónde: Av. Universidad 3000, Ciudad Universitaria, Coyoacán, CDMX.

Sala de Arte Público Siqueiros

Este espacio al poniente de la CDMX pasó de ser un centro de activismo político a la sede en la que Siqueiros comenzó a enseñar técnicas de composición a nuevas generaciones. Por eso en su interior hay diversas obras murales, así como un acervo importante de documentos y archivos que pueden ser consultados por el público en general. Hoy se considera un museo, centro de consulta e investigación, así como sede para la discusión del arte contemporáneo. Dónde: Tres picos 29, Polanco, CDMX.

Museo Nacional de Historia

Para concluir con este recorrido por los espacios donde se puede apreciar la obra de David Alfaro Siqueiros en CDMX, hay que dirigirse al también conocido como el Castillo de Chapultepec, que alberga el mural Del porfirismo a la revolución dentro de una de las salas de la planta baja del recinto. Tiene una extensión de casi 80 metros de ancho y se divide en tres paneles que narran de manera cronológica los sucesos que dieron pie a la Revolución Mexicana: de la opulencia de Porfirio Díaz y las clases altas al levantamiento popular y la huelga obrera de Cananea.

Como detalle importante de la obra, tuvo que ser interrumpida cuando Siqueiros fue aprehendido en 1960 y pasó cuatro años preso en Lecumberri, por lo que su creación duró casi diez años en total. Dónde: Av. de los Compositores s/n, Bosque de Chapultepec Segunda Sección, CDMX.

La obra de David Alfaro Siqueiros es parte importante del patrimonio cultural de la CDMX, por eso, vale la pena hacer un recorrido que no solo permita apreciar su valor estético, sino también su mensaje social. ¿Tú cuáles conoces?

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28 de diciembre de 2024

La ciudad más antigua de Estados Unidos es San Agustín, en Florida, y fue fundada en 1565, un título que se ganó porque es la única que ha permanecido poblada de forma constante desde su creación. Este pequeño destino se encuentra en la costa noreste de Florida, por lo que la forma más conveniente de llegar desde Ciudad de México es en un vuelo directo desde Orlando, con duración aproximada de tres horas, y después tomar un trayecto por carretera de cerca de dos horas. Si no la tenías en el radar, acá te dejamos una guía para que la visites. Fotos: Florida’s Historic Coast

¿Qué hacer en la ciudad de San Agustín, Florida? ¡Toma nota!

1.- Beber agua de la Fuente de la Juventud

Leíste bien, la fuente de la juventud existe y se ubica en San Agustín, Florida, en The Fountain of Youth Archaeological Park. Este parque es el que resguarda una pequeña fuente a la que se le atribuye ese don, según cuenta una leyenda en la que se dice que el explorador español Juan Ponce de León fue el primero en encontrarla. Además de beber de esta famosa fuente y ser parte de la leyenda, en este sitio puedes conocer de la historia local y realizar actividades para toda la familia, como ver exposiciones y demostraciones. Entrada: 22.95 USD. Dónde: 11 Magnolia Avenue, St. Augustine. fountainofyouthflorida.com

2.- Visitar el Castillo de San Marcos

El Castillo de San Marcos es uno de los lugares icónicos de San Agustín, Florida, y fue construido entre 1672 y 1695. En el pasado, cuando España controlaba la Florida, funcionó como un fuerte para mantener alejados a los enemigos de las rutas marítimas de la Corriente del Golfo. Visitarlo es una oportunidad para revivir el pasado de la ciudad mientras disfrutas de una gran vista entre enormes muros de piedra. El recorrido está pensado para que puedas hacerlo a tu ritmo, descubriendo a tu paso las exhibiciones disponibles en el fuerte. Entrada: 15 USD. Dónde: 11 S Castillo Dr, St. Augustine, Florida. nps.gov

3.- Hacer un walking tour

Aunque pequeño, el centro de San Agustín tiene calles históricas y construcciones que cuentan sus más de 450 años. Una buena opción para no perderte ningún detalle es optar por un walking tour gratuito. Finaliza tu caminata en la calle peatonal St. George, te gustará recorrer sus tiendas, restaurantes pequeños, galerías de arte y tiendas de regalos. Un poco más tranquila, la calle Avilés también muestra un poco de la arquitectura de antaño.

4.- Museo Lightner

En este museo, fundado en 1948, encontrarás arte del siglo XIX e interesantes colecciones que van desde muebles de la Edad Dorada hasta cristal tallado de la Era Brillante Americana, además de numerosos instrumentos musicales victorianos. Se ubica dentro del edificio histórico del Hotel Alcazar, en el centro de San Agustín. Entrada: 19 USD. Dónde: 75 King St, St. Augustine, Florida. lightnermuseum.org

5.- Probar su gastronomía

San Agustín es sede de muchos restaurantes en donde puedes probar los sabores de Florida, como The Floridian o St. Augustine Seafood Company. A su vez, hay cocinas de especialidad y propuestas gourmet que no pueden faltar en tu visita. Entre estos últimos destacan: Bourbon & Boards, de propuesta creativa, contemporánea y con influencia latina; La Cocina at the Cellar Upstairs, con cocina predominantemente europea y una gran selección de vinos; y Michael’s, donde brilla la filosofía de producto del chef puertorriqueño Michael Lugo. Casi como un ícono culinario del destino, no te pierdas el delicioso y goloso ice cream sandwich de Peace Pie.

6.- Tour por una destilería

Bourbon, ron, ginebra y vodka son algunas de las opciones artesanales que se producen en St. Augustine Distillery. Este proyecto, fundado por una comunidad de 20 familias dedicadas a los destilados y comprometidas en su elaboración, se ubica dentro de un edificio que data de 1917, donde ofrecen recorridos y degustaciones. Si eres fan de la coctelería, te gustará saber que aquí preparan buenos tragos y que podrás tomar algunos tips de los bartenders, para luego disfrutarlos en un cómodo espacio. Costo: tours gratuitos; degustaciones desde 15 USD. Dónde: 112 Riberia Street, San Agustín, Florida. staugustinedistillery

7.- Revivir la historia local de forma entretenida

La historia de la ocupación colonial inglesa y española de San Agustín es explorada de manera inmersiva en el recorrido de Colonial Quarter. Con actividades entretenidas, como caracterizaciones y demostraciones de la utilería, aquí se exhibe el pasado de este destino. Aprenderás sobre el oficio de un herrero colonial y presenciarás cómo se utiliza un mosquete del siglo XVII. En el mismo complejo también tienen restaurantes e incluso un foro para pequeños conciertos, por lo que no te faltará nada. Costo: 16 USD. Dónde: 14 S Castillo Dr, San Agustín, Florida. IG: thecolonialquarter

8.- Museo de la Misión Nombre de Dios

Más allá de su corte religioso, este museo es parte de la historia de San Agustín, puesto que tienen archivos referentes a los primeros años posteriores a la conquista española. Se dice que su Gran Cruz está ubicada justo en el punto en donde se establecieron los primeros colonos en 1565 y también donde se llevó a cabo la primera misa católica en Estados Unidos. A unos pasos, la Capilla de La Leche es parte del turismo religioso de la ciudad y es visitada por quienes van en búsqueda de un milagro para concebir hijos. Entrada Gratuita. Dónde: 89 A1A Scenic and Historic Coastal Byway. missionandshrine.org

9.- Jugar golf

Si eres amante del golf, otra de las cosas que tienes que hacer a tan solo 40 minutos de San Agustín es visitar el emblemático TPC Sawgrass, un campo que fue inaugurado en 1980. La Casa Club tiene un estilo mediterráneo y es sede de un restaurante de corte clásico. Pero, sin duda, su principal atractivo es el famoso su hoyo 17 de la isla, en el campo The Players Stadium Course, donde han hecho historia golfistas de todos los tiempos. Dónde: 110 Championship Way, Ponte Vedra Beach. tpc.com/sawgrass

10.- Disfrutar de las playas

A pocos kilómetros del centro de San Agustín también podrás poner tus pies en la arena, puesto que está bordeado por más de 67 kilómetros de costa de arena blanca. Las playas más recomendadas y con mayores servicios son Ponte Vedra Beach (una de las más exclusivas), Vilano Beach, St. Augustine Beach y, para quienes buscan caminatas con más privacidad, Anastasia State Park. Esta última es la más solitaria y tranquila, pero también tiene un área de acampar.

¿Estás listo para conocer San Agustín, en Florida? Encuentra más información para tu viaje en: floridashistoriccoast.com. IG: viajastaugustine

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28 de diciembre de 2024

Alguna vez te has preguntado ¿cuánta agua consume un turista? De acuerdo con una investigación de la Escuela Nacional de Estudios Superiores unidad León, de la Universidad Nacional Autónoma de México, un viajero puede gastar hasta cuatro veces más agua en los destinos que visita que la que consumiría en su vida cotidiana. Pero, ¿por qué aumentamos nuestro consumo y cómo podemos reducirlo? Te contamos. Fotos: Canva

¿Cuánta agua consume un turista?

Si bien el gasto del líquido de un viajero varía según el lugar y época del año, el consumo promedio de un turista sigue siendo alto contra el gasto de los habitantes locales, que va de 10 litros al día en Mozambique hasta los más de 500 litros que consume una persona diariamente en Estados Unidos, el país con mayor consumo de agua per cápita a nivel global, según datos de la ONU-Habitat.

La Organización Mundial de la Salud señala que una persona debería gastar entre 50 y 100 litros de agua al día para satisfacer sus necesidades, incluyendo líquido para beber y cocinar, y de aseo personal y doméstico. Sin embargo, en México, usamos en promedio 366 litros al día, lo que pone a nuestro país en la quinta nación con mayor consumo hídrico per cápita.

Esa misma disparidad se ve en la industria turística. Por ejemplo, a nivel mundial, el turismo utiliza menos del 1% del agua dulce disponible en el mundo, pero México, de acuerdo con datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, consume el doble de dicho promedio.

¿Por qué los viajeros gastamos tanta agua?

El aumento tan drástico del consumo de agua de un turista se debe a que, al uso cotidiano de aseo y consumo personal, se suma el agua de tinas y de las piscinas, del riego de jardines, de las lavanderías de los hoteles, de las cocinas de los restaurantes y bares, así como los circuitos de hidroterapia de los spas.

Además, al vacacionar, las personas suelen bañarse sin prisa y les gusta tener a la mano toallas limpias tanto en su habitación como en las áreas de alberca; asimismo, el alto consumo de agua del turista se debe a que nos gusta disfrutar de sábanas limpias diariamente, pero ello tiene un costo ambiental.

Hoteles con consciencia

Ante ello, cada vez más hoteles han implementado programas en las que invitan a sus huéspedes a solicitar que no se lave su ropa de cama y baño a diario. Por ejemplo, la Alianza por la Sustentabilidad Hídrica en el Turismo y Fundación Helvex lanzó en 2019 el Distintivo Hotel Hidro Sustentable, un programa que reconoce a los hoteles que implementan políticas y acciones para preservar el agua y reducir así su impacto ambiental, logrando que la hotelería disminuya, en promedio, un 13% de su consumo de agua, cifra crucial en el contexto actual en el que México enfrenta sequías prolongadas y escasez de agua en diversas regiones.

Si al viajar todas las personas, se preguntarán ¿cuánta agua consume un turista? y supieran que es un promedio más de 400 litros al día, el cual puede aumentar casi al doble en destinos tropicales, seguramente comenzarían a modificar viejos hábitos, coinciden los estudios.

Por eso, es fundamental que en el hotel o en el destino que visitemos, chequemos que estén bien cerrados los grifos, tomemos duchas cortas, elijamos hoteles con buenas prácticas hídricas y no pedir que laven las toallas y sábanas a diario, pues estas acciones son con las que como viajeros podemos contribuir para reducir el consumo de agua como turista.

Así como en el turismo el agua es fundamental, en la cocina también juega un papel clave no solo como un ingrediente esencial, sino como un recurso que debe ser utilizado de manera consciente y responsable. ¡Aquí los detalles!

27 de diciembre de 2024

En los últimos años, todos los ojos del mundo gastronómico han volteado a los restaurantes de México: desde la llegada de la Guía Michelin este 2024, a los varios lugares conquistados en listados mundiales como The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars. Entre tantas excelentes opciones para probar, seguro quieres visitar alguno de estos espacios, aunque no sepas qué experiencia vivirás. No temas, porque una nueva campaña promete facilitarte esa labor: solo pide una cerveza, Stella Artois. Te decimos aquí por qué esa será tu mejor elección. Texto: David Sánchez / Fotos: Stella Artois

Entre los mejores del mundo

No cabe duda que la escena gastronómica nacional ha trabajado duro para ganarse su actual lugar de respeto en el mundo. Por eso, ahora que chefs, técnicas y hasta ingredientes mexicanos están en boca de todos, se ha vuelto obligatorio visitar los mejores restaurantes y bares de México, y eso incluye hacer reservas anticipadas de meses.

Pero, ¿te has puesto a pensar qué es aquello que vas a elegir entre todas las opciones? ¿Cómo hacer que ese momento tan especial en un restaurante multipremiado realmente merezca la pena? Te tenemos la solución: solo pide una Stella Artois, una cerveza que vale la pena beber y disfrutar por sí misma, sin importar los reconocimientos que pueda tener el establecimiento donde lo hagas.

Stella Artois: A Taste Worth More

La nueva campaña de Stella Artois ha dado en el punto: tener solo esta cerveza en el ticket de tu cuenta tras una visita a un restaurante Michelin o de listado internacional habrá hecho que toda la experiencia sea memorable. ¿Por qué? Por el sabor incomparable de esta cerveza. Si quieres más detalles, te damos algunos.

Primero, si vas a un espacio de primer nivel, querrás tener un producto con historia, legado, ingredientes de gran calidad y sabores equilibrados. Eso te da Stella Artois, una cerveza que nació en la ciudad belga de Lovaina hace más de 600 años, y que cuenta entre sus burbujas los episodios que la han vuelto una marca reconocida en el mundo. Incluso su nombre, que hace referencia a la estrella de Navidad, refleja cómo una botella de Stella Artois es un auténtico regalo, uno que ha logrado mantener el legado del maestro cervecero de la casa, Sebastian Artois, lo que refleja el cuidado proceso por el que ha pasado para seguir siendo una bebida emblemática.

Así que la próxima vez que lamentes tener que hacer una larga fila de reservas para comer en un restaurante con Estrella Michelin o dentro de The World’s Best Bars, recuerda que solamente pedir una Stella Artois hará que todo haya valido la pena.

Su aroma floral, el dulzor de la malta bien equilibrado, el amargor de lúpulo crujiente y su final suave y seco justifican la espera y que sea tu única elección en un gran restaurante. ¿Necesitas más inspiración? Visita stellaartois.com.mx para conocer los valores de la marca y sus detalles únicos.

#ATasteWorthMore #StellaArtois

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27 de diciembre de 2024

Cada vez surgen más razones para ansiar una visita a West Harbor, el nuevo destino de compras, gastronomía y entretenimiento en la costa de Los Ángeles. Ya en su segunda fase de desarrollo, este esperado complejo turístico acaba de ampliar su oferta de experiencias y difícilmente podría volverse más irresistible. Conoce en esta nota todos los detalles. Fotos: cortesía.

Cuando esté completamente inaugurado, West Harbor tendrá, entre otras cosas, un paseo marítimo con más de 1.5 Km de largo, un parque de diversiones con una enorme rueda de la fortuna, experiencias multimedia, un muelle público para excursiones y opciones culinarias para todos los gustos.

¿Dónde está West Harbor?

Este desarrollo turístico inyectará nueva vida a la costa de Los Ángeles y promete convertirse en una parada obligatoria para quienes exploren el sur de California. Se encuentra en San Pedro, una comunidad costera que alberga el puerto de Los Ángeles, el más activo de Estados Unidos. Esta pintoresca localidad queda en el extremo sur de la península de Palos Verdes, entre Manhattan Beach y Long Beach. Desde el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, el trayecto en auto será de 20 minutos.

¿Cuándo estará listo West Harbor?

El complejo en su totalidad sigue en construcción, pero ya se ha completado uno de sus tres edificios principales. Se calcula que su inauguración por fases comience a finales de 2025.

Las experiencias de West Harbor

Estos son algunos de los principales atractivos que ofrecerá West Harbor, el nuevo destino costero del sur de California:

West Harbor Park

Este parque de diversiones tendrá una imponente rueda de la fortuna, que podría alcanzar hasta 45 metros de altura. Desde góndolas cerradas se apreciará el Puerto de Los Ángeles, el Museo del Acorazado USS Iowa y el Puente Vincent Thomas.

The King of Padel

Un complejo con seis canchas de pádel y 10 canchas de pickleball al aire libre, que se utilizarán tanto para juegos abiertos como competencias profesionales, torneos y eventos especiales.

San Pedro Fish Market

Es un espacio gastronómico, especializado en comida del mar, famoso por sus charolas de mariscos y la oportunidad de elegir productos vivos como langosta y cangrejo. Se trata de un negocio familiar que nació en 1956 y se ha vuelto icónico en el sur de California.

Oakberry Açai

Para quienes aman los alimentos frescos y los desayunos saludables, llega esta compañía originaria de Brasil para ofrecer açai bowls orgánicos con toppings ilimitados, además de deliciosos smoothies naturales.

Berth 84 Pop-Up Park

Un espacio al aire libre y de frente al océano donde se presentarán pop-ups de gastronomía, bebida y diversas actividades. Entre su oferta culinaria destaca Miller Butler, una empresa local de pizzas artesanales al horno de leña, creada por los chefs Jillana Nadine Miller y Ahmad Jamal Butler; este último tiene experiencia como chef privado para estrellas como el fallecido Kobe Bryant. También está Coffee with Crème and Sugar, una franquicia originaria de Santa Mónica, especializada en café orgánico obtenido mediante comercio justo.

Harbor Breeze Cruises

Es una empresa que ofrece paseos en bote y excursiones; tendrá una sede y tienda de souvenirs en West Harbor. Podrás, por ejemplo, tomar un tour para avistar ballenas, un crucero al atardecer o probar suerte en la pesca deportiva.

Wheel Fun Rentals

Un servicio de renta de bicis para explorar la costa de West Harbor; habrá equipos clásicos, eléctricos o de llantas gruesas.

Bark Social

Esta será la primera sede en la costa oeste de una famosa franquicia de parques para pasear con tu mejor amigo de cuatro patas. Los parques de Bark Social, que funcionan por membresía, tienen espacios al aire libre, áreas delimitadas para estar sin correa y opciones de snacks tanto para ti como para el “lomito”.

Hopscotch

Una experiencia de arte inmersivo que surgió en San Antonio (Texas) y ahora llegará a California. Tendrá instalaciones de artistas locales e internacionales, las cuales te asombrarán, jugarán con tu percepción y te pondrán a reflexionar.

Yamashiro

Uno de los restaurantes más icónicos de Los Ángeles por primera vez abrirá una sucursal. Es famoso no solo por su gastronomía de fusión asiática, sino por alojarse en un edificio inspirado en un palacio japonés y que tiene un siglo de historia.

Mike Hess Brewing

Esta marca originaria de San Diego abrirá la mayor cervecería y biergarten de la costa oeste. Tendrá una sala de cocción con 15 barriles y seis tanques de fermentación; habrá espacios al aire libre, un escenario para música en vivo y vistas panorámicas de la costa.

King and Queen Cantina

El concepto del empresario mexicano Jorge Cueva (conocido como Mr. Tempo) llegará a West Harbor con un menú que fusiona la comida mexicana con la asiática.

¿Qué te parece este nuevo destino? ¡Estamos seguros de que West Harbor te encantará!

Mientras un nuevo destino emblemático se desarrolla en Los Ángeles, recordemos cuáles son las experiencias esenciales que todo viajero debe conocer aquí.

27 de diciembre de 2024

Hay algunos lugares alrededor del mundo donde la salinidad de su tierra da vida a parajes que parecen de otro planeta y caminar sobre esas extensas y blancas superficies o sumergirse en sus pozas salinas de agua turquesa o rosa es realmente toda una experiencia. ¡Te contamos cuáles son los salares más espectaculares del mundo y qué los hace únicos! Fotos: Canva y Aggi Garduño.

Descubre los salares más espectaculares del mundo

Desde México hasta Vietnam, pasando por Bolivia y Perú, en el mundo hay extensos salares que por sus procesos artesanales de cosecha y por la belleza natural que posee, vale la pena visitar. Aquí una selección:

Los Amargos, México

Ubicado en Guerrero Negro, en Baja California Sur, este enorme salar que forma parte de Exportadora de Sal (una de las productoras de sal más importantes del mundo) y de la Reserva de la Biosfera El Vizcaíno, regala paisajes de ensueño.

Ahí, la sal proporciona a cientos de kilómetros una apariencia gélida y esa blanca superficie, además está salpicada por pequeñas pozas de agua color verde turquesa. Caminar sobre aquella inmensa planicie nívea es toda una experiencia, pero sumergirse en esos cálidos oasis de alta sanidad hacen el momento inolvidable pues es posible comprobar su alta flotabilidad. Los guías recomiendan no permanecer más de 20 minutos en el agua y enjuagarse inmediatamente con agua dulce. Entrada libre.

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30 de diciembre de 2024

Hay clásicos que no pueden faltar para recibir el Año Nuevo, como las uvas, las burbujas del brindis y los propósitos de los siguientes 12 meses. Pero para este inicio de 2025, puedes renovar tu celebración con alguno de los planes que varios restaurantes de CDMX han diseñado para una noche tan especial. Aquí te presentamos diversas opciones que incluyen sabores de la temporada y el ambiente perfecto de una gran velada. ¿A cuál vas a sumarte? Texto: David Sánchez / Fotos: Cortesía

11 restaurantes en CDMX para celebrar el Año Nuevo de forma deliciosa

Cocina del mundo en Hotel Presidente InterContinental Mexico City

En este reconocido hotel de CDMX puedes explorar no una sino siete restaurantes para celebrar el Año Nuevo totalmente diferentes. En Chapulín, Alfredo di Roma, Amaral, Au Pied du Cochon, Lilōu, The Palm y Tokoya han preparado un menú especial según su giro de especialidad, además de incluir en cada caso las tradicionales uvas, dj, mariachi y after party. En todos los restaurantes hay una opción de menú vegetariano y el costo adulto para cualquier restaurante será de $4490 pesos y de $2245 pesos para niños, sin incluir bebidas. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco CDMX. presidenteicmexico.com

Restaurantes para celebrar el Año Nuevo en CDMX

Bonne Année en Sofitel

Una celebración con toques francés y una ubicación privilegiada: ya sea que quieras disfrutar de una íntima atmósfera o vivir la fiesta desde un piso 38, en Sofitel se han unido a las fechas como uno de los restaurantes para celebrar el Año Nuevo en CDMX. En Bajel, tendrán un menú de seis tiempos con platos como ostras en salsa de hinojo con hueva de trucha; en Balta, bajo el concepto Réveillon 2025, combinarán cocina francesa con un toque mexicano en menús de cuatro tiempos, mientras que en Cityzen Rooftop Bar habrá fiesta con dj en vivo y un menú de cinco tiempos frente a una de las mejores panorámicas del Paseo de la Reforma. Dónde: Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, CDMX. CH: Desde $15000 por persona. sofitel-mexico-city.com

Cena de raíces mexicanas en Arango

Siguiendo con los restaurantes en CDMX para la cena de Año Nuevo, hablemos del espacio del chef Alejandro Cuatepotzo, quien ha diseñado una experiencia que mezcla creatividad, tradición y la esencia de la cocina mexicana. En esta velada en Arango habrá un menú de tres tiempos, música en vivo y pirotecnia fría, además de una vista privilegiada al Monumento a la Revolución para recibir el 2025. Dónde: Av. de la República 157, piso 7, Tabacalera. CH: Desde $3,200 pesos por persona. arangorestaurante.com

Restaurantes para la cena de Año Nuevo en CDMX

Casona Roma Norte

Disfruta del fin de año y comienza el 2025 con el pie derecho desde la colonia Roma. Para ello, en Casona Roma Norte te espera un menú de cinco tiempos con creaciones deliciosas de los chefs Aquiles Chávez y Santiago Sierra. Prepárate para platillos como unas croquetas de foie gras con compota de ciruela o una totoaba sostenible sobre risotto cítrico. Pero eso no es todo, puedes sumar una experiencia para celebrar en Holden Rooftop, un increíble espacio de este encantador hotel boutique. Poco antes de la media noche, te esperarán con champagne, uvas y un open bar premium, además de música vibrante y un menú de madrugada para cubrir cualquier antojo. Dónde: Durango 280, Roma Norte. Costos: cena en $2,400; experiencia en Holden Rooftop por $1,700 extra. casonaroma.com

Una cena de manteles largos en Octavia

La llegada de Año Nuevo necesita una celebración de estrellas… y que mejor que sea con el sello de Michelin. El reconocido chef Jonatán Gómez Luna, que ya ostenta en su carrera una estrella de la prestigiosa guía, ahora está a cargo de la cocina del restaurante Octavia, ubicado en una casona de época restaurada para ser hotel. La mesa se llenará de platos como una tartaleta de langostino y romeritos, bacalao a la vizcaína y un vistoso postre llamado Esfera navideña. Además, tendrás uvas efervescentes, copa de champagne para el brindis y un dj. Dónde: Valladolid 96, Roma norte. Costo: Desde $2,750 pesos por persona. octaviarestaurante.com

La experiencia de un bistró en Cana

Para finalizar con este listado de restaurantes en CDMX para recibir el Año Nuevo, hablemos de Cana, un espacio es perfecto para una celebración íntima pero informal, donde los platos de la chef Fabiola Escobosa serán los protagonistas. Disfruta del menú de ocho tiempos para la ocasión, que incluye champagne para el brindis y una cuidada selección de ingredientes como caviar y trufa de invierno que van muy bien con la vibra de fiesta. Dónde: Liverpool 9, Juárez. CH: Desde $3,600 pesos por persona. canacdmx

Tejiendo hilos de sabores en Filigrana

Continuando con las opciones que servirán los restaurantes para la cena de Año Nuevo, hablemos de Filigrana. Allí, la chef Martha Ortiz, famosa por su mezcla de tradiciones y sabores mexicanos en el plato, llevará su propuesta a un siguiente nivel con un menú de siete tiempos inspirado en las plazas de pueblo, con platos como esquites con espuma de queso cotija, sopa de invierno de manzana especiada, pescado a la vizcaína o una aguanieve de piña. La noche incluye uvas y burbujas para el brindis, así como dulces mexicanos. Dónde: Veracruz 62, Roma norte. CH: Desde $2,850 por persona. filigrana.com.mx

Una fiesta caribeña en Palapa Cantina Caribeña

Bajo el concepto La última pachanga, en Palapa Cantina Caribeña podrás disfrutar de una cena y baile con orquesta en vivo al estilo caribeño. El menú de cuatro tiempos incluye una tostada de tataki de atún, tamal de arroz con marisco y kibbeh frito de cordero; también habrá menú vegetariano e infantil, además de mucha diversión con sabor de la costa. Dónde: Versalles 113, Juárez, CDMX. CH: Desde $2500 por persona. palapacantina

Un clásico de toda la vida: Hacienda de Los Morales

Más de 57 años de servicio hacen de este restaurante todo un emblema de la ciudad, uno de los restaurantes en CDMX perfectos para darle la bienvenida al Año Nuevo. Esta noche servirán un menú de cuatro tiempos con dos platos consentidos de la casa, el filete de res relleno con queso gruyère y salsa de pimienta al jerez, y el cheesecake de Bailey’s. Además, puedes elegir solo la cena con música en vivo o la cena baile. Ojo: también han diseñado un menú para niños y uno vegano. Dónde: Jan Vázquez de Mella 525, Polanco. CH: Desde $2950 por persona. haciendadelosmorales.com

Despide el año en Galea

Elegido como uno de los restaurantes Bib Gourmand en la Guia Michelin México 2024, aquí encontrarás esencia italiana en un ambiente que une tradición y modernidad. Esto es visible en su propuesta para la cena del 31 de diciembre, que incluye mousse de foie gras, tarta frutti di mare, pato añejado y hasta un pudin de plátano con caviar. Sin duda, uno de los restaurantes en CDMX donde debes iniviar el Año Nuevo. Dónde: Sinaloa 67, Roma Norte. CH: Desde $2,700 por persona.galea.mx

Sabores de casa en Sonia

Otra de las opciones de restaurantes para celebrar el Año Nuevo en CDMX es Sonia. Si buscas un plan más acogedor y con platillos deliciosos, seguro te va a encantar este lugar. El próximo 31 de diciembre ofrecerán un menú de tres tiempos, que va de una crema de almendras a totoaba de criadero, y un postre de peras al vino tinto. Dónde: Oxford 23, Juárez. CH: Desde $1,800 por persona. restaurantesonia.com.mx

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