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Los recetarios son muy importantes porque además de que te ayudan a cocinar rico, dejan un importante testimonio histórico pues nos hablan de lo que se come en determinada época. Pensando en esto es que quisimos investigar y contarte cuál es el recetario más antiguo de México. Fotos: Cortesía Universidad de Yale y Pixabay. 

Seguramente en tu casa conservas algún recetario, ya sea con los secretos de cocina de la familia, uno escrito por ti misma donde creas o recopilas recetas o algunos recetarios profesionales que has comprado en las librerías. ¿Te gustaría tener entre tu colección una copia del recetario más antiguo de México? Sigue leyendo para saber en dónde consultar una copia.

 

Algunos antecedentes internacionales

 

recetario Mesopotamia Yale

 

Primero déjanos decirte que el recetario más antiguo del que se tiene registro data de 1750 a.C. son tres tablillas de arcilla con escritura cuneiforme. Fueron encontradas en Irak, donde antiguamente se desarrollaron las culturas de Mesopotamia. En estas tres tablillas están escritas 40 recetas y actualmente las resguardada la Universidad de Yale.

Muchos años después, en 1470 en Roma comenzó a circular el recetario De Honesta Voluptate et Valetudine que se puede traducir como «Sobre el placer y la salud honestos». Este recetario fue escrito por Bartolomeo Platina, humanista, gastrónomo y escritor del Renacimiento. Así los recetarios cada vez se hicieron más populares tanto para el uso doméstico como en el profesional.

 

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Por mucho tiempo ha sido estudiado el poder curativo de las plantas, con lo que se ha comprobado que no solo tienen la capacidad de curar el cuerpo, sino también el alma, espíritu y mente. Y esta sabiduría curativa ha sido transmitida a lo largo del tiempo, a través de personas que fueron sanadas con ellas, para que esta tradición perdure. Así fue como nació Flor da vida, un emprendimiento de dos mujeres sanadoras, que tuvieron el privilegio de que se les transmitiera esta sabiduría y ahora lo comparten con todo aquel que necesite un apapacho para el alma. Fotos: Cortesía.

Flor da vida nace por una promesa que hizo la abuela de Livtar, una de las creadoras de este emprendimiento, que es sanadora de Sat Nam Rasayan hace más de 20 años, y que es una técnica de sanación ancestral, que se alcanza a través de la mente meditativa proyectiva neutral, es decir, una sanación espiritual vía la conciencia meditativa.

 

Flor da vida baños herbales

 

La promesa de la abuela de Livtar consistía en no dejar morir la tradición de curar con plantas, ya que una mujer la ayudó a sanar luego de su tercer parto, realizándole un baño con las hierbas que se usan posparto y que son calientes. Y fue así como la abuela de Livtar se lo compartió a todas las mujeres de su familia, incluída ella. 

Posteriormente, Livtar se lo compartió a su actual socia Allie, quien también es sanadora. Ambas son las creadoras de Flor da vida y dan clases de Kundalini yoga, yoga para mamá y bebé, y yoga para embarazadas.

 

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Flor da vida: la alquimia de la sanación

 

Fue así como Livtar y Allie tuvieron el deseo de que esta cultura curativa llegara a todas las personas que necesiten sanar de alguna forma. Por lo que fueron recopilando recetas antiguas de hierbas que tenían que ver con los problemas que trabajaban en sus pacientes. Así, crearon siete fórmulas distintas, que constituyen los siete diferentes baños herbales de Flor da vida, cada uno con un efecto distinto.

 

Flor da vida

 

Más tarde se lo contaron a su maestro Guru Dev Singh, el maestro de sanación de Sat Nam Rasayan, un apasionado de las técnicas de sanación mexicana, quien les ayudó a mejorar las fórmulas aplicando el efecto de cada hierba a través de cuerpos espirituales sintiendo qué efecto tenía cada hierba para que con el contacto del agua se volviera una fórmula alquímica.

 

¿Qué puedo encontrar en Flor da vida?

 

Aquí podrás descubrir todo el poder curativo que otorgan los baños herbales, ya que cada uno fue pensado y meditado a través de la sanación en donde cada hierba ocupa un cuerpo espiritual resolviendo un problema específico.

Es por ello, que los baños herbales de Flor da vida contienen la sabiduría de las abuelas para brindarte bienestar, recibiendo los beneficios curativos de las plantas y las flores.

 

Flor da vida

 

En Flor da vida encontrarás baños herbales para todos, tanto para mujeres, como hombres y bebés, como: Cascada de luz, que es para el amor propio, Cenote mágico, un auténtico baño de pasión, Laguna de paz, que es para la contención amorosa, Oasis de luz, un delicioso baño armonizante, o el Arrullo de Luna, que es para la relajación.

Y como la sanación también se bebe, en Flor da vida encontrarás infusiones y tés, elaborados con una selección de hierbas, frutos y especias, para contribuir al bienestar del cuerpo, mente y espíritu. Disfruta de ocho diferentes mezclas como: Apapacha Té de chai con cúrcuma, Libera Té con té verde, especias, rosas, guayaba, vainilla, tila, ideal para la depresión y los cólicos menstruales; Afroti Té, para la intuición y el amor, Ilumina Té para la sabiduría y la expansión; Actíva Té, regenera, activa y limpia la sangre, Yogui Buddha Té, Revitaliza Té y Reaníma Té, que son un auténtico apapacho al corazón.

Conoce más de Flor da vida en su sitio web y redes sociales.

¿Imaginas un recetario escrito a puño y letra por tu bisabuela en 1937, que después pasó a manos de tu abuela y hoy en día llegó hasta ti para rescatar algunas de las mejores e históricas recetas familiares? Eso es lo que le sucedió al chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano, quien se apoderó de la cocina de Prime Blend Store Mabe México para guiarnos a preparar un chile en nogada siguiendo su receta familiar, heredada por su abuela Dolores Nieto de la Vega. Te compartimos los detalles. Fotos: Gabriel Núñez.

 

Gerardo Quezadas: auténtica sazón poblana en CDMX

 

Chef Gerardo Quezadas

 

“Los mejores chiles en nogada se comen en Puebla… En Puebla 371, Roma Norte” es la frase con la que el chef Gerardo Quezadas comenzó esta clase en la que los asistentes tuvieron la oportunidad de preparar un chile en nogada tradicional, sin pretensiones, y como se haría en cualquier casa. 

Y es que son más de diez años los que respaldan a su restaurante, Angelopolitano, considerado el concepto culinario más poblano de la capital del país y un referente de chiles en nogada de la capital. Esta temporada cuentan con 11 variedades de chiles en nogada que se puedes disfrutar hasta el 17 de octubre. 

Esta vez nos centramos en la receta familiar con el toque especial del chef. Eso sí, respetando las tradiciones poblanas, como aquella que dice que el chile en nogada se debe hacer con carne picada. “Se cuece la carne y posteriormente se pica. Nosotros lo vamos a hacer como decía el recetario de mi bisabuela, unas esferas o albóndigas con la carne, ponerlas a cocer y posteriormente en un molcajete o metate desbaratarla”. 

 

Tips infalibles en esta receta familiar de chile en nogada

 

Chile en nogada de Gerardo Quezadas

 

Entre los mejores tips del chef Quezadas, primero la cocción de la carne es muy importante. “Para mantener el jugo y sabor de la carne, armen albóndigas con carne molida de diezmillo de res o tapa de aguayón y lomo de cerdo, para después cocerlas en agua hirviendo”, aseguró. Además nos sugirió agregar nuez pecana y almendra fileteada o corte francés al picadillo

En cuanto a la nogada, lograr una consistencia espesa y tersa es fundamental. “La clave es agregar un toque de crema, queso de cabra y queso doble crema a la nogada”, compartió. Y siguiendo con tips para lograr una nogada espectacular, el chef compartió una forma práctica para no pelar las nueces de Castilla. Consiste en utilizar nuez de Castilla deshidratada y meterla en agua hirviendo por 15 segundos, sacarlas y tirar esa agua. Repetir ese proceso tres veces, y al final meterla en agua con hielo. 

Para disfrutar de este chile en nogada casero, el chef Gerardo sugiere maridar con una copa de Casa Madero V Rosado. “Este vino tiene una relación muy bonita con los sabores chiles en nogada, con la fruta sobre todo y con las especias”, dijo.

 

La importancia del producto

 

Chile tatemado para hacer chile en nogada

 

Durante esta clase aprendimos también la importancia del producto que empleamos para preparar chile en nogada. Porque sí: sí utilizamos acitrón. “El acitrón que no sea de de biznaga, pues está en peligro de extinción y hay una veda desde hace casi 20 años. Puedes utilizar acitrón de jícama o chilacayote, que puedes comprar en cualquier mercado», recomienda Gerardo Quezadas.

En cuanto a la fruta, el chef recalcó la importancia de utilizar la auténtica pera lechera, manzana panochera y durazno criollo, que de acuerdo al contexto histórico que relató a los asistentes a esta clase, son frutos que trajeron los franciscanos a San Andrés Calpan, Puebla. 

Ahora sí estás listo para recrear esta receta de chile en nogada en casa. Te compartimos todas las especificaciones:

 

Chile en nogada de Ma. Dolores Nieto de la Vega

Receta de 1937

 

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de diezmillo de res molida
  • 1 kg de cabeza de lomo de cerdo molida
  • 5 dientes de ajo, finamente picado, más ½ cabeza para cocer la carne
  • 2 pzas. de cebolla chica, finamente picada, más una mitad para cocer la carne
  • Hierbas de olor, al gusto, para cocer la carne 
  • 3 cdas. de aceite 
  • 1 kg de jitomate sin piel, finamente picado
  • 6 pzas. de clavo de olor
  • 1 pizca de cominos
  • 1 puñadito de tomillo
  • ¼ de pieza de canela en raja
  • 150 g de nuez cáscara de papel, picada
  • 50 g de almendras sin cáscara
  • 100 g de piñones rosas
  • 1 pza. de jícama o chilacayote cristalizado, picado en cubos
  • 200 g de pasas rubias de uva
  • 500 g de duraznos criollos, cortados en cubos
  • 5 pzas. de pera lechera, picadas en cubos
  • 5 pzas. de manzana criolla (de la rayada), picadas en cubos
  • 2 pzas. de membrillo maduro, finamente picados (opcional)
  • 16 pzas. de chiles poblanos grandes, tatemados, reposados y sin piel
  • Sal, al gusto

 

Para la nogada:

  • 750 g de nuez de Castilla
  • ¾ de taza almendras peladas
  • ½ taza de crema de leche entera (opcional)
  • 300 g de queso de cabra
  • 1 taza de leche entera
  • 2 onzas de jerez seco
  • 4 cdas. de azúcar blanca
  • 2 pza. de granada limpia
  • Sal, al gusto
  • Perejil picado, al gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Cocer la carne en una cacerola con agua hirviendo formando albóndigas de 250 g aproximadamente. Sazonar con sal y agregar la media cabeza de ajo, la mitad de cebolla y las hierbas de olor. Una vez cocida la carne, desmoronar las albóndigas en el molcajete; reservando el caldo.
  1. En otra cacerola grande, freír el ajo y la cebolla hasta acitronar. Añadir el jitomate dejando cocinar por 10 minutos y licuar una cuarta parte con el clavo, cominos, la canela y el tomillo. Sazonar con sal, agregar la carne y deja cocinar nuevamente por 15 minutos a fuego medio. Añadir las nueces, las almendras, los piñones, la jícama o el chilacayote cristalizado y las pasas, dejándolas cocinar por 10 minutos más.
  1. Incorporar finalmente el resto de las frutas, el azúcar y rectificar la sazón. Una vez que hierva nuevamente, dejar sazonar por 5 minutos más, rectificando la sal y el dulce del picadillo.
  1. Para la nogada, moler poco a poco todos los ingredientes en una licuadora. Rectificar la consistencia con leche y la sazón con sal y azúcar.
  1. Rellenar los chiles poblanos con el picadillo y servirlos a temperatura ambiente o ligeramente calientes. Bañarlos con la nogada y adornar con granada y perejil.

Encuentra el paso a paso de esta y más creaciones en el recetario del chef Gerardo Quezadas, que está a la venta en el restaurante Angelopolitano. Costo: $399 pesos. angelopolitano.com

 

¿Quieres otra receta de chile en nogada? Aquí la del chef Pepe Salinas, chef ejecutivo de Balcón del Zócalo.

A partir del 20 de septiembre, podrás realizar este tour culinario por cinco restaurantes de Polanco que han preparado su versión de tapa española, algunas tropicalizadas con toques mexicanos, pero todas deliciosas. ¡Te contamos los detalles de Tapatour 2023! Fotos: Cortesía. 

 

Una cita con el sabor español

 

Los restaurantes Campos Polanco, Dante, Jaleo, Pardela y Villa Rica, todos ubicados en Polanco, serán las cinco sedes del Tapatour 2023. Cada uno de ellos servirá su propia versión de tapa española, algunas con ingredientes muy auténticos y otras tropicalizadas al paladar mexicano.

Este evento, organizado por la Cámara Española de Comercio (CAMESCOM), arrancará el 19 de septiembre próximo con un recorrido por los cinco restaurantes exclusivo para socios e invitados especiales de la cámara

Sin embargo, a partir del día 20 y durante un mes entero (o incluso un poco más), las tapas seguirán en los menús de cada una de las sedes de Tapatour 2023, todas localizadas en el área de Polanquito, por lo que podrás realizar este recorrido caminando.

 

Tapatour 2023

 

 

¿Qué probarás en el Tapatour 2023?

 

La recomendación para vivir el Tapatour 2023 es que tú realices el circuito por tu cuenta siguiendo la ruta marcada. Debes comenzar en el restaurante de Campos Polanco, un hotel muy exclusivo ubicado en Campos Elíseos 361. Allí disfrutarás de la tapa Beso Mexiterráneo, cuyo ingrediente predominante es trucha fresca del Valle de Bravo además de cilantro, huitlacoche y arroz Calasparra.

La segunda parada será en Dante, cocina de brasa y fuego, donde degustarás el arrollado de chistorra a la brasa, con picadito de aceitunas, pomodoro y quesos. Este restaurante argentino se localiza en la calle de Edgar Allan Poe 41.

Después deberás dirigirte a Jaleo, en Emilio Castelar 121, un auténtico bar de tapas españolas, donde probarás la tapa Bacalao Jaleo, compuesta por ese pescado confitado y servido en un txitxarro de pescado, con pisto de verduras (fritada típica manchega), papa confitada con salsa pilpil y terminado con láminas de ajo frito, rodajas de guindillas y brotes de arúgula.

 

Dónde comer tapas

 

 

Tapas en un taco

 

A continuación, camina hacia Pardela Restaurante, ubicado en Emilio Castelar 44, local 1, donde te servirán un socarrat de arroz con tinta de sepia, relleno de chipirones y chistorra picados.

La ruta del Tapatour 2023 finaliza en Mariscos Villa Rica, en Alejandro Dumas 78, local 3, donde te compartirán el taco de jaiba al pil pil: una tradicional tortilla de maíz echa a mano con un aderezo a base de chipotle, acompañado con un guacamole con perejil frito en aceite de olivo y jaiba crujiente en el guiso español pilpil. Toma en cuenta que cada tapa tendrá un costo (la puedes pedir con el maridaje sugerido) que varía de restaurante en restaurante.

 

Estrechar relación comercial entre México y España

 

En entrevista, Alí Lara, gerente de relación con socios de CAMESCOM, nos platicó que el Tapatour 2023 tiene como objetivos entablar una relación entre los restaurantes y los productos españoles, así como procurar un espacio de sinergias entre socios, chefs, restaurantes y marcas.

Apuntó que además de este recorrido de tapas, toda la semana del 19 al 22 de septiembre, la cámara realizará otras actividades para socios y chefs, como una clase de corte de jamón en el Centro Culinario Ambrosía, una cata maridaje de Bodegas Lleiroso y una cata de cerveza de Cerveza Mahou, ambas en sus instalaciones.

 

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Una comida rodeada de estrellas… de estrellas Michelin, además de destacados chefs de México y América Latina. ¡Así será la primera edición del evento Celestial! Una serie de comidas y experiencias que fusionarán deliciosos sabores, ingredientes de calidad excepcional, el dominio técnicas únicas y el talento de grandes chefs, así como sommeliers y mixólogos. Fotos: Cortesía. 

 

¿Cuándo y dónde asistir a Celestial?

 

Celestial se llevará a cabo del 3 al 5 de octubre en Casa Abierta Monte, una de las joyas arquitectónicas del Centro Histórico de Ciudad de México. Nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su importancia artística e histórica. Esta edificación ubicada en uno de los costados de Plaza de la Constitución (a un lado de la Catedral), será la hermosa sede de Celestial.

 

Cenas Celestial

 

 

Astronomía y gastronomía en un solo lugar

 

Durante cada día de Celestial se llevarán a cabo tres comidas distintas bajo una temática relacionada con la astronomía. La comida Bóveda Cenit, concepto que se utiliza en la astronomía para nombrar el punto en el que se interceptan la vertical de un espacio con la esfera celeste, estará a cargo de la chef Vicky Sevilla, del restaurante Arrels, en Sagunto, España. Se trata además de la chef más joven en conseguir una estrella Michelin. Este espacio de degustación está diseñado para recibir a 80 comensales por día.

La siguiente comida que se llevará a cabo durante los tres días de Celestial, es Bóveda Nadir, la definición astronómica que indica el punto exactamente opuesto al Cenit. Esta experiencia gastronómica estará a cargo del chef mexicano que durante este 2023 obtuvo una estrella Michelin, Roberto Alcocer del restaurante Valle, ubicado en San Diego, California. Diseñado para recibir a 120 comensales por día, 15 mesas disponibles para 8 comensales cada una.

 

Exclusivo show cooking y mixología

 

Celestial

 

Por otro lado, la tercera experiencia lleva el nombre de Constelación, se refiere a un grupo de estrellas concretas que son observadas en el cielo nocturno y que forman figuras imaginarias entre sí. Es así como 10 prestigiosos chefs internacionales y nacionales desplegarán su magia en esta experiencia: Álvaro Clavijo, de El Chato en Colombia; Jaime Pesaque, de Mayta en Perú; Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos; José Luis Hinostroza, de Arca, Cynthia Ruelas, de Xokol, Enrique Hernández, de Komunal, José Carlos Ruiz quien opera la cocina de Mi Compa Chava, Marco Carboni, de Sartoria, Ale Navarro, de Botánico y Fabiola Escobosa, de Cana.

Cada uno presentará su propuesta gastronómica en formato Show Cooking. Además, se llevará a cabo la experiencia Louge, donde algunos de los mejores mixólogos de México, como Olivia Castillo e Iván Ojeda, prepararán exclusivos cocteles. Por si fuera poco, también participarán 45 colaboradores de productos gourmet, destilados y vinos de las marcas con mayor prestigio en México y en el mundo para exponer sus creaciones.

Compra tus boletos y revisa más detalles del evento en su sitio web. 

 

México se goza en cada mordida, ejemplo de ello, es una de las mayores muestras culinarias que tenemos, que son los tacos. Para disfrutar de este manjar en Los Cabos, Baja California Sur, visita La Lupita Taco & Mezcal, restaurante con ubicación en San José del Cabo y Cabo San Lucas. ¡Te compartimos los taquitos que debes añadir a tu comanda! Fotos: Charly Ramos.

 

La Lupita Taco & Mezcal: un compendio de los mejores tacos

 

La Lupita Taco & Mezcal

 

Dice el refrán que «después de la tormenta viene la calma». En el caso de la invención de La Lupita Taco & Mezcal tuvo que pasar el huracán Odile. Por allá de 2014, en Los Cabos, David Camhi y Christian Fuentes buscaban crear un restaurante, después del fenómeno natural. Encontraron una casa en el corazón de la ahora zona denominada Gallery District de San José del Cabo. Fue el 12 de diciembre cuando firmaron el contrato de arrendamiento, de ahí que el nombre del recinto fuera “La Lupita» en honor a la Virgen de Guadalupe.

“Para la carta de la apertura del restaurante en el 2015, elegimos los tacos que nos han gustado durante toda nuestra vida. Como originarios de Ciudad de México, decidimos que nuestro principal taco sería el de pastor. También, añadimos la costra que habíamos probado en una discoteca del norte de la ciudad. Queríamos ofrecer sabores garnacheros, pero con un toque fancy”, nos compartió en entrevista David Camhi, socio fundador de La Lupita Taco & Mezcal.

 

Lee más: Los Cabos: un mar de experiencias en 10 postales Continue reading «La Lupita Taco & Mezcal: la taquería imperdible para comer en Los Cabos»

Un proyecto que comenzó hace 30 años como un club de viajeros y hoy es una empresa líder de viajes de lujo y experiencias únicas en Hispanoamérica, eso es NUBA. Asistimos al evento Luxury Hub by NUBA, un trade-show para la industria del turismo de lujo que reúne a los proveedores más importantes de esta agencia, es decir, a las propiedades más exclusivas del mundo en destinos como Dubai y Roma. Fotos: Cortesía. 

Te compartimos las postales que más nos inspiraron de los 10 alojamientos de ensueño que descubrimos durante este encuentro. ¡Ya queremos viajar a todas las experiencias que Nuba ha diseñado para los viajeros más expertos! ¿Cuál es tu wish list de hoteles soñados?

Luxury Hub by NUBA

1. The St. Regis Kanai Resort, Riviera Maya. Ubicado en lo alto de un bosque de manglares, con vistas inigualables del océano, e inspirado en la vecina reserva natural y Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, la Reserva de Sian Ka’an.

2. Atlantis the Royal
Otro de los alojamientos que más nos inspiró durante el Luxury Hub by NUBA es Atlantis The Royal, en Dubai. Una estancia de lujo extraordinario, con 43 pisos de altura, 17 restaurantes de clase mundial y vistas infinitas del Mar Arábigo y Palm Island.

3. Birkenhead House, Sudáfrica. En lo alto de un acantilado con vistas al paraíso de avistamiento de ballenas de Walker Bay, esta propiedad de The Royal Portfolio ofrece un entorno ideal para aquellos que buscan serenidad y recargar energías.

4. Bulgari Hotel Roma. Inaugurado apenas en junio de este año, tiene sede en un magnífico edificio modernista de la década de 1930 frente a dos de los lugares más emblemáticos de Roma: el Ara Pacis y el Mausoleo de Augusto.

5. Aqua Expeditions. Como líder mundial en expediciones de lujo en barcos boutique, Aqua Expeditions explora destinos biodiversos y culturalmente significativos como Camboya y Vietnam a bordo del Aqua Mekong.

6. One&Only Mandarina, Nayarit. Posee 105 villas aisladas, independientes y construidas en una impresionante pared rocosa dentro de la selva costera, con alberca privada y terraza. Para familias numerosas o grupos, cuentan con Grand Villas y Signature Villas.

Continuando con nuestros descubrimientos en el Luxury Hub by NUBA, llegamos hasta Signita. Sus lujosos alojamientos de safari ofrecen santuarios reconstituyentes y encuentros en la selva que se convierten en experiencias únicas en destinos como Ruanda, Tanzania, Zimbabue y Sudáfrica.

8. SHA Wellness Clinic, Costa Mujeres. Desde su fundación en 2008, su misión es ayudar a las personas a vivir más y mejor a través de un enfoque global de la salud. SHA llegará al continente americano con una privilegiada ubicación en Costa Mujeres, México, a principios del 2024.

9. Stanly Ranch, Napa Valley. Forma parte del portafolio de hoteles y resorts de Auberge Resorts Collection, rodeado por las orillas del río Napa, donde los viñedos cubren las colinas y permea la tradición de las bodegas.

Cerramos este listado de alojamientos de ensueño que descubrimos durante Luxury Hub by NUBA, con Grace Hotel. Un santuario escondido en los acantilados de Santorini, con 20 amplias habitaciones con espacios exteriores y albercas climatizadas que abren vistas espectaculares.

Actualmente NUBA cuenta con 100 travel advisors en América Latina, quienes crean experiencias únicas para los viajeros, incluyendo estos y más alojamientos de ensueño alrededor del mundo. Reserva tu próxima aventura, aquí.

Seguimos inspirándote a viajar a través de las experiencias que NUBA tiene para ti: desde explorar la Amazonia peruana a bordo de Aqua Nera, pasando por los cruceros de ultra lujo de Silversea, hasta 10 impactantes días en África con Wilderness Safaris.

De septiembre a diciembre, la ciudad texana estará llena de festivales y eventos de temporada que invitan a vivir originales experiencias cargadas de adrenalina, buena comida, mucha diversión y algunos sustos. Te compartimos algunas razones y atracciones para viajar a San Antonio antes de que termine el año. Fotos: Cortesía. 

 

4 razones para viajar a San Antonio

 

Durante los últimos meses del año, San Antonio adquiere un rostro muy singular, pues sus calles, plazas y hasta parques de diversiones se van transformando según la temporada. David Gonzalez, Vicepresidente de Comunicación de Visit San Antonio, nos compartió algunas razones para viajar a la ciudad texana en los próximos meses.

 

1. Días de Halloween

 

Halloween en San Antonio

 

No hay ninguna ciudad en Estados Unidos que celebre el Halloween como San Antonio. Y es que, desde la segunda semana de septiembre, las casas de terror y las escalofriantes atracciones de los parques temáticos de la ciudad abren sus puertas para comenzar a asustar a los visitantes.

En esta temporada, Six Flags Fiesta Texas, además de contar con atracciones terroríficas, organiza festivales que hacen temblar a cualquier. Uno de ello es Fright Fest, con todo el parque ambientado para dar miedo, casas embrujadas y espectáculos de terror en vivo. Mientras tanto, SeaWorld sorprende con Howl-O-Scream Halloween, evento durante el cual una horda de criaturas terroríficas deambulan por el parque y por los pasillos de sus casas encantadas. Por cierto, este año tiene nuevas y escalofriantes atracciones.

 

2. Tasting Texas Wine + Food Festival

 

Viajar a San Antonio para comer

 

Este evento, que resalta los sabores únicos de Texas, se realizará, en diferentes sedes de la ciudad del 26 al 29 de octubre. Durante esos cuatros días, los visitantes podrán disfrutar de las propuestas gastronómicas de más de cien reconocidos chefs

También habrá degustaciones de cócteles de autor, paneles educativos con expertos de la industria culinaria y seminarios impartidos por bartenders, mixólogos, sommeliers y otros profesionales, quienes compartirán sus saberes a través de diversas catas.

Durante el festival, se realizan The Grand Tasting y Burgers, Bourbon & Beer, dos eventos en La Villita con una gran oferta de experiencias culinarias que, además de conquistar paladares, conecta a los visitantes con productores locales y cocineros.

 

3. Fiestas decembrinas

 

Fiestas decembrinas en San Antonio

 

Dicen que la mejor época para viajar a San Antonio es en navidad, pues sus calles, plazas y los 24 kilómetros del río de San Antonio se llenan de luces y adornos alusivos a la temporada. Además, durante estos días, la ciudad es sede de un sinfín de festivales gastronómicos, culturales y hasta de compras. A esto se suma el ambiente que le imprimen sus parques temáticos al convertirse en auténticas villas navideñas.

4. ¡Día de muertos en San Antonio!

 

Día de Muertos en San Antonio

 

Aquellos que prefieran conmemorar el Día de los Muertos, también tienen muchas opciones. Desde el gran desfile de catrinas en River Walk que, como cada año, se realiza el 1 de noviembre a las 19:00, hasta increíbles ofrendas, altares e imponentes calaveras en Hemisfair Park, Pearl District, La Villita y Esperanza Center. 

Otro de los eventos imperdibles es el Muertos Fest, que este año se llevará a cabo el 28 y 29 de octubre. Este festival combina arte, cultura y música; durante dos días, se realizan conciertos, recorridos de leyendas, puestas en escena, batucadas, mercaditos artesanales y talleres de ofrendas.

A estas razones para viajar a San Antonio al cierre del año hay que sumar el Black Friday, las fiestas patrias mexicanas, Thanksgiving Day y un sinfín de eventos gastronómicos que hacen, todavía más atractiva a la ciudad de San Antonio.

¿Listo para viajar a San Antonio a celebrar a lo grande? Conoce más planes en visitsanantonio.com/es

 

Por cierto, hay nueva oficina para tramitar tu pasaporte: conoce los detalles

Hace apenas unas semanas le contábamos acerca de la inclusión de los tés de Kangra en la lista de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea, estatus que busca revalorizar la identidad y originalidad de las hebras producidas en este singular valle del norte de India. Si bien todas las tipologías de té nacidas en la región poseen fama internacional, una se ha convertido en un auténtico objeto de deseo para miles de consumidores… Su nombre: ¡Té Oolong de Kangra! Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té. 

Reconocido como un símbolo del rico patrimonio cultural, el té Oolong de Kangra se aproxima mucho más al estilo chino y taiwanés. Este té, nacido en los terrenos montañosos del llamado “valle de los dioses”, se reconoce fácilmente por su nivel medio de oxidación, aroma y riqueza gustativa que recuerdan tonos florales con matices afrutados y tostados. Si bien se trata de un estilo relativamente nuevo para India, algunas de las máximas autoridades del mundo del té han dicho que “la fragancia del té Oolong de Kangra es absolutamente seductora”, una descripción que terminó por catapultar su fama internacional como un té de excepcional calidad y características distintivas.

¿Dónde se cultiva y se produce el té Oolong de Kangra?

Cultivadas en los jardines de Himachal Pradesh, las Camellias Sinensis dedicadas a la producción de té Oolong de Kangra se benefician de la gran altitud de la zona, de su clima frío, suelos arcillosos y gran pluviometría. Las hojas y brotes de la planta del té suelen contener una grandísima proporción de compuestos antioxidantes, aceites esenciales y minerales.

Se necesita mano de obra experta para producir té Oolong de Kangra. La meticulosa recolección, procesamiento y enrulado manual de las hojas de té representan el compromiso de los artesanos locales para preservar los métodos tradicionales pero también para abrazar los conocimientos procedentes de China y Taiwán. Debido al tamaño más pequeño de los jardines de té en esta área montañosa, el oolong sólo se produce en pequeñas cantidades, calificando finalmente como una rara especialidad que los coleccionistas y conocedores atesoran por sus cualidades y escasez.

Lee más: Desentrañando el té oolong. 

Al contacto con el agua caliente de infusión, las hojas enruladas de color verde abeto del oolong de Kangra despliegan notas florales vivaces, cremosas y frescas, a las que se suman tonos amaderados distintivos, recuerdos de suelo forestal, cereales tostados y nueces.

En todo el mundo es posible hallar distintos ejemplares, procedentes de un sinfín de plantaciones y pequeños productores… ¡Sí!, incluso en casas de té especializadas en México. Sin embargo, es importante verificar que realmente se trate de hebras manufacturadas en esta Denominación de Origen Protegida, para evitar llevarse una terrible decepción en los sentidos. Una vez listas las hebras, basta con practicar una infusión con tiempos y temperaturas sugeridas para cualquier oolong de oxidación media: agua a 85 °C, por periodos de no más de 2 minutos. escueladete.mx