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Las costas de Guerrero tienen en el hotel Encanto Acapulco un espacio en el que existe armonía con la naturaleza y que resalta por su arquitectura y sentido de calidez. Descubre todo sobre esta encantadora propuesta de hospedaje en Acapulco y planea pronto tu estancia. Fotos: Charly Ramos.

Hotel Encanto Acapulco

 

En un punto donde la vegetación se extiende entre la costera, el hotel Encanto Acapulco se esconde como un secreto a voces en el que predomina la relajación y la intimidad en un solo concepto de hospedaje. Este lugar tiene un diseño limpio y minimalista que alberga 45 habitaciones y villas para tu descanso, todas con vista a la bahía de Santa Lucía.

Hotel encanto acapulco paisaje

Desde casi cualquier ángulo, luce como un palacio moderno de paredes gigantes de color blanco y con esencia sofisticada, misma que contrasta con todo lo que lo rodea al estar internado entre lo más verde de la montaña. A su vez, se ubica en un punto estratégico en lo alto, para admirar a lo lejos al viejo Acapulco y a la bahía de Santa Lucía.

Fue diseñado por el arquitecto mexicano Miguel Ángel Aragonés, quien buscó en su obra maestra generar sensaciones de bienestar a través de la armonía con el entorno. Desde que abrió sus puertas en 2010, este hotel opera bajo la idea de que la hospitalidad debe ser un gesto auténtico, y eso se nota en el servicio y atención a los detalles de cada uno de los colaboradores.

En hotel Encanto Acapulco predomina el silencio, por lo que la paz es casi imperturbable. Tiene diferentes áreas de relajación, que van desde la zona de alberca hasta un espacio para lectura al aire libre, y a esto se le suman dos restaurantes, un gimnasio y un spa, con lo que tu visita estará completa.

Relajación frente a la bahía

 

El área de alberca es una de las favoritas del hotel no solo porque sirve para tomar el Sol y refrescarse, sino también porque posee una vista envidiable. En esta zona encontrarás camas balinesas, sillones blandos, almohadas y todo lo que necesitas para estar cómodo mientras consigues el bronceado perfecto.

Algunos metros más abajo, puedes seguir un sendero que parece llevarte a lo más profundo de la vegetación, pero no tardarás mucho en entrar al área de lectura que se encuentra sombreada por árboles.

hotel encanto acapulco alberca

Este encantador hotel también está pensado para grupos, por lo que tiene diferentes áreas diseñadas para que éstos realicen sesiones, reuniones y capacitaciones. Mientras que, espacios como la sala de cine o la de lectura, también son espacios valiosos a los que pueden acceder todos los huéspedes.

Desde tu habitación, disfrutarás de tu terraza tanto como de la decoración minimalista que hay en el interior. Las luces pueden teñir de color al blanco que impera en las habitaciones durante el día, haciéndolo lucir vibrante durante la noche.

Este hotel tiene su propia planta de agua purificada, en la que usan las pequeñas partículas de brisa y viento para obtener el vital líquido, bajo la marca de Agua de Aire. En este proceso se precipita y condensa el aire, para luego filtrar los sedimentos y así obtener agua de la mejor calidad.

A saborear Acapulco y más allá

 

El hotel Encanto Acapulco tiene dos restaurantes, en donde podrás probar los sabores regionales e internacionales a cualquier hora del día. Empieza el día en Terraza, donde la hora del desayuno es cosa seria desde un cautivador espacio. Una selección de platillos con esencia de Acapulco, como el salpicón y los sopes costeños, harán que comiences bien el día.

hotel encanto acapulco pozole

Además, la panadería es imperdible y tiene creaciones como el Golfeado, un tipo de rol con miel de piloncillo coronado con queso Oaxaca. En la tarde, en este restaurante sirven comida fresca y platillos como el ceviche al pesto.

Por las noches, este hotel se pinta de color por medio de luces. La iluminación tenue te conducirá hacia uno de los puntos más románticos del hotel Encanto Acapulco, el restaurante Origen, donde sirven opciones mexicanas de la tierra, del mar e incluso veganas. Se abre exclusivamente para cenas, en las que se fusionan los productos de temporada con influencias de Perú y Venezuela.

Origen también es ideal para probar los sabores costeños más reconocidos, con opciones como el pozole acompañado de miniaturas de taco dorado, quesadillas y chile relleno capeado. Ambos restaurantes están abiertos al público en general.

No te pierdas la coctelería de autor, ya sea que la disfrutes en la alberca o durante tus comidas. Destacan mezclas como la margarita Acapulco o el icónico Santino, hecho con mezcal, pepino, apio, tamarindo y jugo de piña.

Visítalo pronto

 

Será difícil decidir cuál es tu punto favorito en este hotel que cautiva con sus espacios llenos de diseño en armonía con el entorno. Es conveniente explorar entre los pasillos y admirar los detalles del mobiliario, las obras de arte de Fernando Bermejo o los rincones más fotografiables, como los miradores este y oeste.

hotel encanto acapulco fachada

Planea tu estancia y déjate consentir desde este pequeño paraíso costeño que te hará vivir Acapulco de forma diferente.

Habitaciones: desde $5,508 MXN. Dónde: Jacques Cousteau 51, Brisas del Marques, Acapulco, Guerrero. encantoacapulco.mx

¿Listo para hacer maletas y dirigirte hacia Guerrero? También lee: Viajar con niños a Acapulco, un plan familiar infalible.

¿Qué te parecerían unas vacaciones de introspección en algún templo de Bharat? O mejor aún: ¿te imaginas volar en globo sobre las ciudades subterráneas de Türkiye? Aunque parezca que te hablamos de sitios desconocidos, en realidad nos referimos a países muy populares entre los viajeros. Y es que, a partir de este año, dos naciones asiáticas han comenzado a buscar un cambio de nombre ante la comunidad internacional: India y Turquía. Mira aquí sus motivos. Fotos: Unsplash. 

 

Próximo país con cambio de nombre: ¿Bharat?

 

El caso más reciente de países que buscan un cambio de nombre es el de India. A principios de septiembre, llamó la atención de los medios la modificación que la presidenta de ese país, Draupadi Murmu, realizó sobre una invitación a un banquete auspiciado con motivo de la reunión del G20. Debajo del escudo oficial del país, se lee escrito «Presidenta de Bharat«, siendo Bharat el término que el gobierno indio busca que se emplee a nivel internacional a la hora de referirse al país.

 

India, países con cambio de nombre

 

Los motivos principales para el cambio de nombre responden a una revisión de la historia. De acuerdo con varios miembros del gobierno nacional, «India» es un nombre que remite a los años de dominación británica, de manera que el uso de Bharat rompe con una denominación considerada como colonial. De hecho, Bharat es el nombre en sánscrito empleado por la mayoría de los indios en la actualidad, un término que aparece ya en antiquísimos textos y que aparece asentado en la constitución del país.

Resta ver si el próximo 18 de septiembre se concreta una sesión extraordinaria del Parlamento para eliminar por completo las referencias a «India» dentro del país y solicitar formalmente al mundo entero que ahora le digamos Bharat a la tierra del Taj Mahal y Mahatma Gandhi.

 

También lee: India: viaje hacia la espiritualidad.

 

Türkiye: similar en español, alejado de los pavos, en inglés

 

Otro de los países que pidió un cambio de nombre ante la comunidad global es Turquía. El pasado 9 de junio, las Naciones Unidas aceptaron una petición formal por parte del gobierno para que, a partir de entonces, Türkiye sea la palabra para dirigirse al país, en lugar del inglés Turkey. ¿Los motivos? De acuerdo con el documento, Türkiye es el endónimo correcto de dicha república asiática, es decir, la manera formal y mayoritaría usada por los ciudadanos turcos.

 

Turquía, países con cambio de nombre

 

También ha trascendido que el interés en que se modifique el nombre en inglés se debe a las confusiones que suelen generarse entre los angloparlantes: Turkey es idéntico a turkey,»pavo», en inglés, hecho que ha sido empleado por siglos para hacer bromas y juegos de palabras.

 

También te puede interesar: Dilek Uyer: una mirada humana a la comida ancestral de Turquía.

 

¿Qué opinas sobre estos países y su cambio de nombre? Sin duda, las transformaciones en el escenario político mundial harán más frecuentes estas modificaciones, demostrando que los mapas y la Geografía nunca son estáticos e inamovibles.

Por cierto, ya que hablamos de viajar a países exóticos, ¿tienes tus documentos al día? Si no es así, toma nota porque hay nueva oficina para tramitar tu pasaporte: conoce los detalles.

Aunque elaborar este delicioso platillo de temporada puede disuadir a mucha gente, la realidad es que preparar un chile en nogada auténtico es más fácil de lo que parece. ¿No nos crees? Entonces sigue leyendo porque el chef Alan Sánchez, a cargo de la cocina de Teoxintle Taller y Casa Azulai, te comparte aquí su receta y algunos tips de experto. Fotos: Charly Ramos

 

Chile en nogada con vino Casa Madero V Rosado

 

Un año más celebrando a un clásico

 

A lo largo de los últimos tres años, Food and Travel México se ha sumado a los diferentes esfuerzos para preservar y difundir la tradición del chile en nogada, especialidad de temporada que forma parte del acervo culinario de Puebla y México. Este 2023, quisimos seguir honrando este legado invitando a diferentes cocineros a dirigir una clase para invitados y lectores dentro de Prime Blend Store Mabe. Durante la más reciente edición, el encargado de dirigir la master class fue el chef Alan Sánchez, reconocido cocinero que se ha especializado en el rescate de recetas poblanas, así como en su adaptación a la actualidad con técnicas de vanguardia.

Si no pudiste seguir la transmisión en vivo, aquí te compartimos los consejos más relevantes de su clase ¡y te pasamos su receta para que hagas un auténtico chile en nogada en casa!

 

Chef Alan Sánchez

 

 

El origen, la verdadera discusión

 

Originario de la Ciudad de México, pero con una carrera bien asentada en la ciudad de Puebla, el chef Alan Sánchez tiene muy claro que, cuando se trata del chile en nogada, no hay cabida para los purismos. Y es que, ante la insistencia capitalina por no capear este platillo (y la respuesta poblana de subrayar la necesidad de esta cobertura…), el chef de Casa Azulai responde: «para mí, la verdadera discusión debería ser si estamos empleando, o no, productos mexicanos, en particular los de Calpan y San Nicolás de los Ranchos. Estas son las poblaciones donde, tradicionalmente, se cultivan los ingredientes típicos del chile en nogada».

 

Ingredientes poblanos

 

Con este mensaje claro, los invitados a esta clase comenzaron a identificar y comparar cada uno de los productos integrantes de la receta del chef Sánchez: desde las peras de leche, de rugoso exterior, hasta las pequeñas pero resistentes manzanas panocheras. De acuerdo con Alan Sánchez, el uso de estos frutos para el relleno es imprescindible, ya que su poca cantidad de agua evitan que el guiso quede demasiado húmedo y facilita que se concentren los azúcares.

Después de picar los ingredientes, nuestro guía en esta clase magistral continuó con la elaboración del relleno, para lo cual emplea carne de cerdo y de res en proporciones similares. ¿Uno de sus secretos? A la mezcla le añade canela, que agrega notas especiadas, así como un poco de jerez, vino que en muchas recetas suele añadirse a la nogada. ¿Por qué Alan Sánchez no lo hace así? Porque a él le gusta que su nogada sea blanca, tersa y con un sabor a nuez bien marcado y sin modificaciones. Y ya que hablamos de esta salsa, hay que destacar el tip del chef a cargo de la plataforma Teoxintle Taller: si no se puede conseguir un queso originario de Chipilo, Puebla, basta con elegir uno con bajo o nulo contenido de sal.

 

Pasos críticos al hacer un chile en nogada

 

Chile en nogada de Alan Sánchez

 

Tras tatemar los chiles poblanos, Alan Sánchez compartió con los asistentes una técnica que demuestra el toque profesional y contemporáneo que le ha impreso a la receta. «Muchas personas, incluida mi mamá, acostumbran a sudar el chile para retirar la piel quemada. Sin embargo, y de acuerdo con como lo aprendí en la carrera de Gastronomía, yo prefiero sumergirlos en agua fría para propiciar un choque de calor y que el chile conserve su clorofila. De esta manera, el ingrediente adquiere un color más vivo y una mejor textura«.

Después, el chef se dispuso a capear el chile, a la usanza poblana, un paso que considera crítico por su dificultad. Luego de retirar el exceso de aceite y de colocar cada chile en un espejo de salsa de nuez, el chef cubrió cada uno con una generosa lluvia de granada. ¡Terminamos!

Llegó el momento de disfrutarlos en compañía de una tetela de short rib con queso azul y prisco como plato antecesor. ¿Y para maridar el chile en nogada? El vino perfecto para ello fue V Rosado de Casa Madero, de aromático perfil frutal y marcada acidez, rasgos idóneos para acompañar cada bocado. Por si fuera poco, durante la degustación limpiamos el paladar con agua Garci Crespo, de finas burbujas y bajo contenido en sales. ¿Y de postre? Probamos un mollete, pan tradicional elaborado con coco que siempre acompaña a este platillo barroco.

 

Tetela de short rib

 

 

A preparar el chile en nogada de Alan Sánchez

 

¿Ya te antojamos? Ahora te toca hacer tu propio chile en nogada en casa con la ayuda del chef Alan Sánchez. Toma nota porque aquí está su receta:

 

Chile en nogada

10 porciones

Ingredientes 

Para el relleno 

  • 150 g de manteca de cerdo 
  • 200 g de cebolla, finamente picada 
  • 50 g de ajo, finamente picado 
  • 350 g de carne molida de cerdo 
  • 850 g de carne molida de res 
  • 200 ml de jerez manzanilla
  • 1.250 kg de jitomate, licuado y preparado como caldillo
  • 100 g de pasas 
  • 250 g de almendras sin piel, tostadas y troceadas
  • 2 g de comino entero, recién molido
  • 2 g de canela en raja de Cuetzalan
  • 50 g de azúcar morena
  • 350 g de manzana panochera, cortada en cubos 
  • 350 g de durazno criollo, cortado en cubos
  • 350 g de pera de leche, cortada en cubos
  • 20 g de sal fina de Zapotitlán Salinas

Para la nogada 

  • 400 g de nuez de Castilla pelada
  • 200 g de queso canasto de la región de Chipilo 
  • 200 g de queso fresco de la región de Chipilo
  • 150 g de azúcar 
  • 350 ml de leche entera 

Para el montaje 

  • 10 chiles poblanos 
  • 500 g de huevo, separar yemas y claras
  • 200 g de harina 
  • 1 l de aceite, para freír
  • 2.5 kg de relleno
  • 2.5 l de nogada 
  • 200 g de granada limpia
  • 100 g de hojas de perejil

 

Procedimiento 

 

  1. Para el relleno, en una olla calentar la manteca y acitronar la cebolla y el ajo.
  2. Agregar las carnes molidas y desglasar con el jerez. Verter el caldo de jitomate y rectificar la sazón.  
  3. Incorporar las pasas y las almendras. Revolver perfectamente.
  4. Añadir el comino molido, la canela y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes hasta incorporar de manera homogénea. 
  5. Agregar la manzana, el durazno y la pera, y dejar cocinar a fuego bajo. Apagar el fuego y dejar reposar.
  6. Para la nogada, licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla tersa; mantener en refrigeración hasta su uso.
  7. Tatemar los chiles poblanos y limpiarlos perfectamente. Luego, desvenar y despepitar. Introducir un poco del relleno a cada uno de los chiles. 
  8. Pasar los chiles por la harina. Para el capeado, montar las claras a punto de turrón y cuando estén listas agregar las yemas una por una. Sumergir los chiles y freírlos en la sartén con suficiente aceite caliente; girar los chiles con cuidado. Una vez fritos, retirar y dejar escurrir el exceso de grasa en un plato con papel absorbente.
  9.  Montar en un plato, cubrir con la nogada y decorar con granada y perejil fresco. 

 

Chile en nogada de Alan Sánchez

 

¿Verdad que no es tan difícil como parece? La clave está en contar con el tiempo necesario para dedicarse a cada paso ¡y disfrutar el proceso tanto como la degustación!

Por cierto, si quieres conocer otra versión de este platillo clásico, mira cómo lo prepara el chef Pepe Salinas del restaurante Balcón del Zócalo.

Estas iniciativas sustentables de viaje, tanto de touroperadores y de hoteles, buscan convertir los viajes en una fuerza positiva para el planeta, conectando auténticamente a sus viajeros y huéspedes con los anfitriones y su entorno. ¡Toma nota! Texto: Aurora Yee, Paola Galván y Regina Pérez / Fotos: Cortesía de los sitios mencionados.

 

Iniciativas sustentables de viaje

Saboreando la ciudad: Eat Like a Local

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

La primera de estas iniciativas sustentables de viaje es Eat Like a Local. Cuando estés en Ciudad de México, o quieras redescubrir tu propia ciudad con otra mirada, explora lo mejor de su comida callejera con esta empresa, comandada por Rocío Vázquez, que se especializa en recorridos gastronómicos, pero que es socialmente responsable al trabajar en los mercados, con pagos justos y solo con sitios que tengan buen trato con sus empleados.

En uno de sus tours, con duración de cuatro horas, llegarás a los mercados de Jamaica y La Merced, caminando entre calles que esconden buenos secretos de comida y guiados por una experta en el tema. Así, disfrutarás de tacos de canasta, mixiotes, chicharrón, tepache, esquites y otras delicias callejeras, mientras conoces de cerca a sus autores. Costo: $ 115 USD. eatlikealocal.com.mx

 

 

Inmersión única: Rutopía

 

Rutopia

 


Viajar con Rutopía te da la posibilidad de conocer México a profundidad. Esta agencia de viajes busca que los viajeros vivan experiencias auténticas de la mano de los habitantes de la localidad, provocando que el turismo sea una actividad justa.

Prueba de ello es su certificación B Corp, que avalan empresas que buscan transformar la economía global en beneficio de las comunidades y del planeta. Solicita un viaje hecho a tu medida para empezar a adentrarte en los ecosistemas más asombrosos del país y sé parte de estas iniciativas sustentables de viaje. rutopia.com

 

 

Conexión equilibrada: Pueblo del Sol

 

Pueblo del Sol

 

Otra de las iniciativas sustentables de viaje es Pueblo del Sol. En 2017, en la sierra oaxaqueña, nació este proyecto que busca beneficiar el progreso social, económico y humano de las comunidades indígenas de la región a través de la creación de diversos proyectos productivos como plantaciones de café, vainilla, cacao y hasta apicultura.

Pero no solo eso, también ofrecen tours, talleres de alfarería y hospedaje en un eco-lodge con cuatro cabañas escondidas entre la naturaleza de la Sierra Madre. pueblodelsol.com

 

Contemplar y preservar: Casa Mexicana de la Ballena Gris

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

Con los tours de la Casa Mexicana de la Ballena Gris, serás uno con la naturaleza de la laguna Ojo de Liebre, en Baja California Sur. Ahí se disfruta del avistamiento de uno de los mamíferos más imponentes de todo el mundo, la ballena gris, desde mediados de diciembre a finales de marzo. Además, podrás acampar y visitar su museo, sala audiovisual y restaurante.

Debido a que es una loable iniciativa sustentable de viaje, toda la diversión está enfocada en cuidar el medio ambiente, por lo que las recaudaciones se van a la conservación de la biodiversidad, la protección de las especies acuáticas y a instaurar medios de alta tecnología como paneles solares. Reserva un tour al 61 5103 1137. FB: @casamexicanadelaballenagris

 

 

Refugios con fuerza positiva: Beyond Green

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

Beyond Green nació oficialmente un Día Internacional de la Tierra como una guía para viajeros que buscan una manera más responsable de explorar el mundo, esa es la idea de las iniciativas sustentables de viaje. Se trata de una nueva colección de hoteles de lujo que ofrecen una experiencia única a sus huéspedes, contemplando los tres pilares del turismo sostenible:prácticas respetuosas con el medio ambiente, protección del patrimonio natural y cultural, y contribución al bienestar social y económico de las comunidades locales”. Sus hoteles, resorts y lodges, en cuatro continentes, deben cumplir más de 50 indicadores de sostenibilidad que se ajustan a las normas mundiales.

Por ejemplo, uno de los hoteles que pertenecen a esta colección es Portal Hotel Antigua en esta ciudad de Guatemala. Lo que fue una plantación de café, ahora es un hotel con vistas excepcionales de los volcanes desde sus edificaciones de estilo barroco español. Aquí, se han preocupado por utilizar accesorios certificados que reducen el uso de agua y el consumo de energía, y han dado prioridad a los agricultores locales. También cuenta con un concierge que invita a participar en actos comunitarios. staybeyondgreen.com ¿Listo para ser parte de estas iniciativas sustentables de viaje?

Aquí te damos más tips para empezar a viajar de forma sustentable, porque la buena noticia es que hay una serie de hábitos que podemos adoptar para minimizar esta huella negativa.

Aquí encontrarás el perfecto balance entre naturaleza, diversión y serenidad. Te contamos sobre Mereva Tulum y su ubicación ideal para explorar la Riviera Maya alejado del bullicio. Fotos: Cortesía.

Sobre su privilegiada ubicación

 

En una bahía un poco escondida, conocida por sus increíbles tonos turquesa y protegida por una extensa barrera de coral, se levanta Mereva Tulum: el hotel boutique que fusiona naturaleza, diversión y serenidad. Su privilegiada ubicación en la bahía Tankah, a siete kilómetros del centro de Tulum, es perfecta para comenzar los días practicando paddle board o haciendo esnórquel para avistar mantarrayas, tortugas y peces.

Mereva Tulum

Además de lo anterior, la vibra positiva y la excepcional amabilidad del personal hacen de este alojamiento un lugar que te hace sentir como en casa. En palabras de Rémy Cadière, gerente general de Mereva Tulum, “el hotel posee un ambiente en el que la gente logra tener intimidad en todo momento, donde sientes la buena vibra. Nuestra filosofía es ser como una casa vacacional con altos estándares de hospitalidad”.

Esta propiedad de 25 habitaciones y suites (la mayoría con vista al mar), está específicamente ubicada dentro del fraccionamiento Tankah, una comunidad cerrada con un único acceso y caseta de vigilancia, garantizando así un ambiente muy seguro. La ubicación es perfecta para explorar la Riviera Maya, pero lo suficientemente alejada del bullicio del centro de Tulum.

Experiencias pensadas para familias, parejas o amigos

 

Por otro lado, se trata también de un hotel ideal para amigos, parejas y reuniones multigeneracionales con nietos, padres y abuelos. Y para brindarle a cada perfil una experiencia excepcional, algunas habitaciones poseen balcón o rooftop con extraordinarias vistas, y otras tienen acceso directo a la playa o albercas.

Los pequeños hallarán sobre la playa un castillo de madera con pared para escalar, además de columpios. Mientras que, para familias con bebés, hay amenidades como una tina portátil para hacer que su estancia sea lo más cómoda posible.

Además, el alojamiento incluye como amenidad el uso de paddle board, kayak individual o doble, así como del equipo de esnórquel y bicicletas. Incluso, tres veces a la semana se lleva a cabo un tour sin costo para los huéspedes a cargo de un divemaster, quien a bordo de un kayak te dirige hasta el mejor lugar para observar vida marina. Por si no fuera suficiente, también tienes acceso a clases de yoga gratuitas en el hotel hermano Nerea Tulum.

Suite de Mereva Tulum
Piscina al exterior

Otro de sus atractivos es la alberca trasera rodeada de exóticas plantas y árboles, además de su hermoso muelle privado con palapa de masajes, palapa de hamacas y redes suspendidas, perfectas para leer tu libro favorito justo por encima del mar. Mereva Tulum posee 50 metros de serenas playas y al pie de ellas camastros, sombrillas y una alberca climatizada sin gasto eléctrico.

Iniciativas en favor del medio ambiente

 

Este sistema en la alberca es solo una de las muchas iniciativas que Mereva Tulum toma en favor del medio ambiente. También se han retirado todos los plásticos de un solo uso, las botellas de plástico se sustituyeron por botellas de cristal, utilizan amenidades con dispensador y tienen muy presente el tema de sostenibilidad para no incrementar su huella de carbono.

Cocina a la leña en Mereva Tulum

 

Otra forma de evitar incrementar esta huella es utilizando exclusivamente ingredientes locales para la cocina de Bsky, el restaurante de Mereva. El concepto se basa en su historia, cuando el hotel era Blue Sky y su antiguo dueño construyó un horno de leña para pizzas. Hoy en día todavía utilizan ese horno, y se ha sumado una parrilla para hacer de este un restaurante de cocina a la leña.

En Bsky encuentras desde las tradicionales pizzas a la leña, hasta su famoso brisket cocinado 12 horas. También destacan tacos de pulpo, tostadas de camarones y opciones vegetarianas y veganas.

Mereva Tulum

Otro plus es que Mereva Tulum ofrece desayuno incluido en todas sus reservaciones. Este menú se sirve en Bsky e incluye entrada, plato principal, pan dulce, café, té o chocolate caliente. Por la tarde hay snacks, ensaladas y comida ligera. También puedes solicitar plan de alimentos personalizado al reservar.

Finalmente, agenda tu visita al spa y disfruta un masaje relajante en las palapas del muelle con vistas al mar. Habitaciones: Desde $188 dólares. Dónde: Fraccionamiento TanKah III Mza 3 Lote 35, 77760 Tulum, Quintana Roo. mereva.mx/es

¿Más opciones de hospedaje en Tulum? Conoce Nerea y enamórate de su exclusiva oferta de hospitalidad.

¡Celebra la Independencia de México en grande! El próximo 15 de septiembre, Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte, ubicados en la Riviera Maya, honrarán la diversidad culinaria con 32 talentosas cocineras tradicionales representando cada estado del país. Sigue leyendo para conocer más. Fotos: Cortesía Grupo Xcaret y Charly Ramos. 

 

Gastronomía y música muy mexicanas

 

Hoteles Xcaret

 

El 15 de septiembre podrás vivir una noche auténticamente mexicana en la Pirámide Xpiral, una de las atracciones más increíbles de Hotel Xcaret México, por su impresionante arquitectura y que cuenta con 30.46 metros de altura, por lo que imagina la sorprendente vista panorámica que tendrás del mar Caribe. Ahí disfrutarás de las delicias tradicionales de 32 maestras cocineras de distintas partes del país se entrelazarán con los ritmos del mariachi, jarochos y huapango.

“Nos honra reunir todos los sabores de la gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y celebrar así la riqueza cultural de nuestro país en una fecha tan importante como lo es el 15 de septiembre”, aseguró Lorena Zahoul, directora general de Hotel Xcaret México.

Además, la atmósfera vibrará con la música de Caloncho, el cantante y compositor mexicano de reggae y pop alternativo. ¡Baila y canta con temas como «Optimista», «Palmar», «Somos Instantes» y «Brillo Mío»!

 

Hoteles Xcaret

 

 

Homenaje a un legado cultural

 

Este evento no solo celebra la gastronomía, sino que homenajea a estas 32 mujeres cocineras tradicionales, que llevan consigo el legado culinario de sus comunidades. Desde recetas transmitidas por generaciones, hasta talleres, libros culinarios y premios, su pasión y maestría brillarán en cada platillo.

Al respecto, Lorena Zahoul comentó: “Con este evento también buscamos promover la equidad de género al reconocer el trabajo y trayectoria de 32 mujeres destacadas en la industria gastronómica y con ello, difundir su desarrollo económico. Agradecemos a cada una de ellas porque estamos seguros que a partir de su sazón, nos transportarán a sus estados de origen”.

 

Hoteles Xcaret

 

Lee más: ¿Viajas con niños? ¡Descubre aquí todas las aventuras que pueden vivir en Hotel Xcaret México! 

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En los últimos años, la capital española ha sufrido una profunda renovación. Sus calles ganaron terreno para los peatones, las plazas se convirtieron en escenario de todo tipo de festivales y eventos, y los palacios, aún habitados por la monarquía, abrieron sus puertas a los visitantes. Te compartimos tres exclusivas experiencias en Madrid que muestran no solo el rostro transformado de esta ciudad cosmopolita, también el más sofisticado. Fotos: Sattva Orasi, Four Seanson y Canva Pro.

 

Vive Madrid en 3 exclusivas experiencias

 

A lo largo de su historia, esta metrópoli, se ha caracterizado por su constante evolución, como si renovarse y transformarse fuera parte de su personalidad. Si bien, Madrid continúa asombrando con sus majestuosos monumentos históricos y sus centros culturales como la Puerta del Sol, el Museo del Prado, el Palacio Real, así como otras edificaciones entorno a la Plaza Mayor y la Plaza España, sus exclusivas experiencias hacen que explorar la ciudad sea aún más memorable.

 

Experiencias exclusivas en Madrid

 

Lee más: 5 maravillas arquitectónicas del norte de España que debes ver.

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Sus notas a caramelo y miel que recuerdan, mágicamente, al agave cocido son, quizás, razones suficientes para probar el tequila Mayenda, el nuevo destilado ultra premium de Grupo Campari que incorpora procesos artesanales en su elaboración para rescatar los sabores y aromas perdidos de la planta. ¡Te compartimos algunos secretos que, de acuerdo con su creador, el maestro tequilero Jesús Susunaga, hacen única a esta bebida espirituosa! Fotos: Cortesía.

 

Tequila Mayenda, mil razones para probarlo

 

Mayenda, cuenta Susunaga, surge de la pasión de más de 250 personas por el tequila y por el entusiasmo de traer a la botella esas notas que se perciben frente a los hornos, justo, cuando las piñas del agave tequilana Weber se están cociendo. Si bien, esta característica ya lo hace especial, asegura el maestro tequilero que hay muchos otros motivos para probarlo.

 

tequila Mayenda

 

 

1. Un agave con características únicas

 

Solo se utiliza el mejor agave azul de los Altos de Jalisco para su producción, el cual tiene un perfil específico debido al contenido de minerales de estas tierras y es cosechado a mano, cuando tiene entre cinco y siete años de edad, con un corte bajo de jima para eliminar la aspereza y la amargura. Y para resaltar justamente esas bondades, Mayenda está hecho 100% de agave, es decir, que todos los azucares que se utilizan en la fermentación y en los procesos de elaboración vienen de la planta.

 

2. Técnicas únicas

 

Para su elaboración se usaron dos técnicas pioneras: maceración con agave cocido y un blend con mieles que salen de la cocción. Estos dos procesos artesanales, realizados entre la primera y segunda destilación, dan como resultado un tequila blanco con increíbles aromas y notas a miel, caramelo, agave cocido y un toque de pimienta.

Además, la destilación final se hace en alambique de cobre, lo que le da al tequila un perfil más complejo, le quita las notas azufradas, captura la dulzura del agave, redondea su sabor sin necesidad de añadir azúcares o aditivos, que deriva en un eco persistente de cítricos, miel y especias.

 

tequila Mayenda

 

 

3. Fermentación relax

 

El proceso de fermentación de Mayenda, explica el maestro tequilero que es de tres días y con el propósito de que la levadura durante todo el tiempo esté relajada y, de esta forma, obtener un mejor perfil y cuerpo del tequila, la sala es ambientada las 72 horas con música clásica.

 

4. Toque artístico

 

El extra cuidado y atención al detalle de tequila Mayenda, también se extiende a su botella, inspirada en el vidrio soplado a mano de Jalisco, y a sus etiquetas hechas 100% de subproductos de agave. Como toque final, cada tequila lleva un medallón de cobre que evoca al alambique, el cual fue creado por el joyero mexicano Mauricio Serrano.

Este tequila blanco ultra premium que lleva su nombre como tributo a Mayahuel, la diosa azteca del agave, llegará a Estados Unidos y México en pequeños lotes. En nuestro país, solo hay disponible 1000 botellas. Costo: $1,799 MXN.

 

Tequila Mayenda

 

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Tras el lanzamiento del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron, una colaboración con el escultor David Troice y Audi de México nos muestra el lado más artístico de este SUV. Descubre cómo se conectan en una sola obra para dar un mensaje sustentable y con gran pasión en los detalles. Fotos: Charly Ramos.

Una colaboración de balance

 

Este año llega a México el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron, el SUV más premium de la serie e-tron, que demuestra que la movilidad es progresiva al apuntar hacia el futuro con un diseño sofisticado, pero totalmente eléctrico. Y como muestra de que se trata de una obra de arte, David Troice tomó este modelo como inspiración para crear, a su vez, una escultura.

Este escultor contemporáneo lleva su fascinación por el origami para interpretar su visión de las posibilidades con las que se transforma el papel. Así, en cada una de sus obras, toma como aliados a la luz y al espacio para hacer trazos con simetría. Dentro de esta obra especial en colaboración con Audi de México, el artista buscó que las líneas del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron estuvieran presentes, de forma que abarcara la armonía que les caracteriza.

Para conocer todos los detalles de esta colaboración y los resultados que arrojará, entramos un día en la mente del artista, conduciendo el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron y comprobando que la era de la conducción eléctrica es una realidad, y esta marca es una de las pioneras.

David Troice y el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron

 

En ruta con el escultor David Troice, nos dimos cita en su estudio para entrar en su mundo creativo. Desde este lugar pudimos conocer algunas de sus más recientes obras, los libros que le ayudan a centrar su propuesta de origami e incluso los materiales que usa para crear desde cero una pieza. Así, entre una colección de lunas, obras con claroscuros y una evidente base fundamentada en el arte de doblar papel, Troice nos mostró los avances de la obra que está preparando.

El artista afirma que una de las características que más le gustaron de este modelo es la perspectiva que crea su diseño. Por ello,  su boceto representa la esencia del SUV. «Busqué trazar las líneas del Audi, encontrar la armonía de sus formas y llevarlas a una pieza, encontrar un ángulo desde el cual la figura sea casi imperceptible, trayendo a colación el “leave no trace” del e-tron. El reflejo de la pieza en el piso representa el balance que debemos tener con el planeta, todo lo que tomamos debemos regresarlo de otra manera. Así es como debe ser. Utilizar materiales reciclados, a partir de los cuales surja una obra de arte, inspirándome en los estándares de sustentabilidad de la marca. Eso es vivir el progreso», afirma David Troice.

Otra similitud que existe entre la pieza creada por Troice y el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron es la utilización de materiales reciclados en su fabricación. David reutilizó triplay, metal y lámina de acero, mismos que fundió para hacer desde cero su obra. Por su parte, el SUV 100% eléctrico incorpora materiales reciclados para el aislamiento, la amortiguación y las alfombras.

La ruta con el escultor terminó en su más sagrado espacio, su hogar. Como un defensor de la sustentabilidad y la libertad, David Troice vive en los suburbios, alejado del bullicio y en un lugar que le permite alimentar su espíritu artístico.

Al acompañarlo a este punto, el artista nos mostró el estudio de su casa, en donde gesta las ideas de muchos de sus proyectos, entre ellos el del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron. Sin duda, te encantará conocer esta obra, quédate pendiente de su lanzamiento a través de nuestras redes sociales.

Conoce el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron

 

Siguiendo una línea de progreso sustentable, el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron es la solución a quienes se sienten impulsados por conducir con conciencia ambiental. Se trata de un SUV totalmente eléctrico y digitalizado, en el que no se sacrifica la potencia ni el desempeño.

El nuevo Audi Q8 Sportback e-tron apuesta por la seguridad y utiliza la tecnología para lograr una buena experiencia de manejo, por lo que es perfecto para familias o personas que disfrutan de conducir con potencia.

Entre las nuevas características que podrás encontrar en este SUV, respecto a la línea e-tron de la marca, están tener mayor autonomía y capacidad de batería. Además, sus pequeños detalles te encantarán, como su potente sonido premium, sus rines de aluminio deportivos de 21 pulgadas en color negro metalizado y también el nuevo diseño bidimensional en los aros de la marca. ¿Listo para conocerlo? Descubre más en: audi.com.mx

 

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