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31 de marzo de 2024

Para todos los devotos al chocolate, hay una buena nueva: 31 productos a base de cacao de Paccari ya están en las tiendas de City Market. Conversamos con Santiago Peralta, fundador de la marca, para adentrarnos al delicioso mundo de esta marca. ¡Conoce los detalles! Fotos: Cortesía

Paccari: la tradición perdura

Santiago Peralta y Carla Barbotó crearon Paccari en 2002 con el objetivo de demostrar el verdadero valor del cacao. Se dice que en el nombre se lleva la penitencia, pero en el caso de Paccari, en el nombre se transmite la tradición milenaria de las comunidades indígenas de Ecuador.

La palabra pacari proviene de la cultura indígena quichua y significa “naturaleza”. Santiago Peralta nos compartió que en la empresa también se comparten los valores de las comunidades indígenas, tal como la minga, práctica de trabajo comunitario. A través de ella se ha consolidado una sensación de solidaridad, en donde se valora a cada una de las partes que están involucradas.

“Si tienes que construir tu casa, llamas a la minga: todo el pueblo vendrá a ayudarte. En Paccari recordamos las tradiciones indígenas porque damos importancia tanto al que cosecha como al que va por el agua”, declaró.

El chocolate de Paccari nace de la tierra

Actualmente, Paccari colabora con agricultores de Latinoamérica para la producción de los ingredientes de sus chocolates: mapuches en Chile, achuar y ashánincas en Perú, arhuacos en Colombia y campesinos mexicanos.

Otra parte que comprende la filosofía de Paccari es practicar la biodinámica: “Es como la homeopatía de la agricultura. Se usa la fuerza de la vida, lo cual implica conocer que los ciclos de la tierra son influidos por astros como la Luna. Se implementan preparados naturales hechos en casa que sirven para mejorar los cultivos; ayudan a mitigar los temas de calentamiento de temperatura y las sequías”, explicó Santiago Peralta.

Añadió que uno de los principales retos a los que se enfrentan es a las industrias que promueven el uso de agroquímicos y generan alimentos transgénicos:

“Cambiar eso en los procesos de agricultura es una tarea titánica, es como el enfrentamiento entre David y Goliat. Por otra parte, el poco conocimiento que se tiene sobre los productos orgánicos hace que las personas sigan consumiendo alimentos lindos, mas no limpios. Un punto clave es difundir el daño que causan tanto a la sociedad como al medio ambiente”.

Los sabores de Latinoamérica

Santiago Peralta cree fielmente que uno de los puntos de unión de Latinoamérica es el chocolate:

“Paccari forma puentes de chocolate para unir a los países latinos, y no solo eso: también es el puente entre la clase alta y baja, ciudad y campo; representa la hermandad de Latinoamérica”, finalizó.

Prueba los 31 productos de Paccari, ganadores de categorías de oro, plata y bronce en los International Chocolate Awards en distintas ediciones. No te pierdas la barra de chocolate Paccari con enebro (jurarás que estás probando un gin tonic), las avellanas cubiertas de chocolate (con excelente textura gracias a la crema de coco) y la clásica barra de chocolate Paccari con lemongrass. Productos: Desde $75 pesos. en City Market y La Comer. También puedes conocer su variedad de chocolates en su página oficial.

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31 de marzo de 2024

Comer al pie de la banqueta tiene un encanto único porque desde ahí se puede admirar a la bulliciosa vida de las calles de una metrópoli. Pero, TasteAtlas decidió intentar responder a esta pregunta y colocó a los tacos en el sexto lugar. ¿Qué preparaciones de street food les ganaron? Una pista: se encuentran en el Lejano Oriente y Europa. Aquí te compartimos los resultados. Fotos: Unsplash y Pixabay.

Taste Atlas: levantando sabrosas polémicas

Para empezar, ¿qué es TasteAtlas? Se trata de un mapa online, tal y como Google Maps, que muestra los platillos que son típicos de cada región del mundo. El mismo TasteAtlas se autodefine como una «enciclopedia de sabores, platos tradicionales, restaurantes auténticos e ingredientes locales». De acuerdo con el sitio oficial, han catalogado a 10,000 comidas y bebidas de alrededor del mundo.

TasteAtlas y los mejores platillos de street food

Para decidir cuál es la mejor comida callejera o street food, TasteAtlas hizo un estudio basado en más de 28,300 evaluaciones de sus usuarios reales. De hecho, mencionan que implementaron mecanismos para reconocer entre personas reales y bots, pero también para evitar sesgos locales o patrióticos. ¡Eso sí! TasteAtlas comenta que los resultados del ranking no deben de ser considerados como una decisión final y global de la comida. Su propósito es despertar la curiosidad por la gastronomía local y tradicional de distintos lugares.

¡Atención! Los resultados incluyen también a bocadillos dulces.

1º y 2º lugares – Portugal

En el número 1 se encuentra el pastel de Belém, un bocadillo portugués parecido al pastel de nata. Está hecho también con masa crujiente parecida al hojaldre, y va rellena de leche, huevos, azúcar, limón y canela. Aunque, ojo: los pasteles de Belém solo pueden ser hechos por la Fábrica Pastéis de Belém, que mantiene la receta original desde 1837. El resto de los pasteles similares son llamados pasteles de nata y estos tienen el segundo lugar en la lista de mejor street food de TasteAtlas.

3er lugar – China

En tercer lugar de la lista de street food de TasteAtlas se encuentran los guotie, que son una especie de dumplings similares a los dim sum. Su masa es crujiente al exterior y suave al interior, y van rellenos de carne de cerdo picada sazonada con jengibre, vino de arroz y semillas de ajonjolí. El relleno también lleva col china y cebolla, ambas cortadas muy finamente. Van fritos en una sartén pero su cocción también incorpora un poco de líquido que da sabor a la masa.

4º – India

La gastronomía india tiene al cuarto lugar en el conteo de street food de TasteAtlas. El honor le corresponde al roti canai, un pan tradicional plano hecho con harina, agua, huevos y algún elemento grasoso como aceite y ghee (mantequilla clarificada). Debido a que la masa tiene distintos pliegues durante su creación, el roti canai tiene una textura extremadamente suave al interior que contrasta con un crujiente exterior. ¡Atención! También se come en Malasia, Singapur, Indonesia y Tailandia.

5º lugar – Indonesia

Continuando con el ranking de la mejor street food del mundo, de acuerdo con TasteAtlas, nos vamos directo desde Indonesia, de donde proviene el pempek o pastel de pescado. Este tradicional platillo puede ser rectangular o circular y su primera cocción es al vapor, pero justo antes de servirse necesita ser frito en aceite vegetal. ¿Cuáles son los ingredientes? Pescado fresco, sal azúcar y harina de tapioca. Se acompaña con una salsa llamada saus cuko que lleva azúcar de coco, agua, tamarindo, vinagre, ajo y chile verde.

6º – México

En sexto lugar encontramos a nuestros queridísimos tacos que, en palabras de TasteAtlas, son los líderes de la comida callejera en México y existe una cantidad infinita de ellos. Al parecer, los favoritos son los sonorenses de carne asada, salsa, guacamole y limón. Es importante decir que el sexto lugar en la lista de la mejor street food lo ganaron de forma colectiva. Y es que , al revisar con atención, el ranking menciona a los tacos en cinco ocasiones más: a los tacos gobernador en el puesto numero 15, a los de carne asada en el 24, al pastor en el 29, al carbón en el 36 y los árabes en el 46.

¿Otros platos mexicanos entre la mejor street food de TasteAtlas?

¡Sí! Dentro del top 10 de la mejor street food del mundo de TasteAtlas también están las carnitas en el puesto 7 y los esquites en el puesto 11.

¿Qué opinas de este tipo de listas y conteos? ¿crees que representan la calidad y variedad de comidas que hay alrededor del planeta? Por supuesto, no dejes de comentarlo en nuestras redes sociales: en todas estamos como FoodandTravelMX

Por cierto, ¿quieres saber sobre las mejores galletas del mundo? Te contamos aquí.

31 de marzo de 2024

Este 4 de mayo, la ceremonia de premiación North America’s 50 Best Bars 2023 tuvo lugar San Miguel de Allende, Guanajuato, un evento en el que se revelaron los nombres y posiciones de los mejores bares de esta parte del continente americano. Seleccionados por 250 expertos en la industria de la hospitalidad y coctelería, estos fueron los ingresados en la prestigiosa lista. Fotos: 50 Best.

North America’s 50 Best Bars 2023: los mejores tragos de México, E.U.A y Canadá

Localizada a las afueras de San Miguel de Allende, la hacienda Los Picachos fue el lugar desde donde dio a conocer cuáles son los mejores bares de 2023 de siete regiones de América del Norte: Canadá Este; Canadá Oeste; Estados Unidos Noreste; Estados Unidos Medio Oeste; Estados Unidos Oeste; Estados Unidos Sur; México y el Caribe.

Si te preguntas cómo se logró seleccionar a los triunfadores de North America’s 50 Best Bars 2023, tienes que saber que un grupo de 250 votantes anónimos, compuesto por expertos en mixología, educadores, periodistas, bartenders y propietarios de bares están detrás de tal hazaña. Cada región fue liderada por los Academy Chairs (presidentes de la Academia), quienes crearon un panel equilibrado de votantes.

Double Chicken Please: el no. 1 de North America’s 50 Best Bars 2023

La emoción estaba retenida en las gargantas de los congregados, que calmaron los nervios con cocteles hechos con diferentes destilados y fermentados de lujo, como Disarono. Tras la espera, la presentadora Franky Marshall dio inicio a la revelación de los puestos de la lista de los North America’s 50 Best Bars 2023.

El campeón de campeones este 2023 es Double Chicken Please, bar situado en Nueva York. Este establecimiento redefine y reconstruye platos icónicos en forma líquida. Imagina beber fideos japoneses, pizza, pastel de lima, arroz con mango, entre otras creaciones creativas.

¡14 lugares para México!

En nuestro país sabemos pachanguear como nadie. Muestra de ello es Handshake Speakeasy, que fue nombrado The Best Bar in México por la lista North America’s 50 Best Bars 2023. Este espacio de alta mixología, ubicado en la Ciudad de México, volvió a conquistar el segundo lugar gracias al gran trato personalizado que tiene con sus invitados.

El puesto número 4 fue para la Licorería Limantour, bar inaugurado en 2011 donde cada una de sus bebidas son un homenaje a la cultura mexicana gracias a sus ingeniosas recetas. Además, Quintana Roo también estuvo presente a través de Zapote Bar, que se situó en el puesto 11 y está ubicado dentro del hotel Rosewood Mayakoba, en la Riviera Maya.

La Ciudad de México fue una de las grandes vencedoras de la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars. Baltra Bar obtuvo el sitio 16, Rayo el número 17 (junto con el reconocimiento London Essence Best New Opening 2023, por su ingreso en la lista), mientras que Hanky Panky ganó el peldaño 20. Por su parte, Café de Nadie conquistó la posición 25, Kaito del Valle la 26 y Brujas la 47.

Y en cuanto a los espacios de otras partes de México incluidos en North America’s 50 Best Bars 2023, hay que mencionar a El Gallo Altanero, localizado en Guadalajara, pues consiguió el puesto 21. ARCA, ubicado en Tulum, llegó al sitio 23, entanto que Sabina Sabe y Selva, ambos en Oaxaca, se quedaron con el número 22 y 31 respectivamente. Finalmente, Aruba Day Drink, de Tijuana, obtuvo la posición número 40.

Los premios especiales

Entre los premios de que se dieron a conocer previo a la ceremonia de gala de los North America’s 50 Best Bars 2023 destacan el Altos Bartenders’ Bartender 2023, otorgado a Christine Wiseman por su experiencia de más de dos décadas y su labor como directora global de bebidas de BarLab Hospitality Group.

Mientras que el Michter’s Art of Hospitality Award 2023 fue otorgado a Botanist Bar, que se encuentra dentro del hotel Fairmont Pacific Rim, en Vancouver, Canadá. Allí, el director creativo del hotel, Grant Sceney, junto con el bartender Jeff Savage, se han especializado en brindar una cálida bienvenida a los viajeros de todo el mundo.

Conoce la lista completa de los North America’s 50 Best Bars 2023

Para que los apuntes y visites en tus próximos viajes por las ciudades de Norteamérica, aquí te presentamos el listado completo de los bares seleccionados por North America’s 50 Best Bars 2023:

Double Chicken Please, Nueva York
Handshake Speakeasy, Ciudad de México
Katana Kitten, Nueva York
Licorería Limantour, Ciudad de México
Jewel of the South, Nueva Orleans
Dante, Nueva York
Overstory, Nueva York
Kumiko, Chicago
Café La Trova, Miami
Thunderbolt, Los Ángeles
Zapote Bar, Playa del Carmen
Civil Liberties, Toronto
Attaboy, Nueva York
Employees Only, Nueva York
Bar Pompette, Toronto
Baltra Bar, Ciudad de México
Rayo, Ciudad de México
Mace, Nueva York
Botanist Bar, Vancouver
Hanky Panky, Ciudad de México
El Gallo Altanero, Guadalajara
Sabina Sabe, Oaxaca
ARCA, Tulum
La Factoría, San Juan
Café de Nadie, Ciudad de México
Kaito del Valle, Ciudad de México
Herbs & Rye, Las Vegas
Pacific Cocktail, Haven San Francisco
Martiny’s, Nueva York
Death & Co, Los Ángeles
Selva, Oaxaca
Atwater Cocktail Club, Montreal
Service Bar, Washington, D.C.
Sweet Liberty, Miami
Cloakroom, Montreal
Cure Nueva, Orleans
Mother, Toronto
Milk Room, Chicago
Maison Premiere, Nueva York
Aruba Day Drink, Tijuana
Bar Leather Apron, Honolulú
Yacht Club, Denver
Bar Mordecai, Toronto
The Dead Rabbit, Nueva York
Allegory, Washington, D.C.
Clover Club, Nueva York
Brujas, Ciudad de México
Platform 18, Phoenix
Youngblood, San Diego
Milady’s, Nueva York

¡Muchas felicidades a todos los reconocidos! En especial a los bares mexicanos que demuestran, una vez, que nuestro país es una verdadera potencia en lo que a hospitalidad, bebidas y gastronomía se refiere.

Para conocer más detalles sobre tu bar favorito dentro de la lista de North America’s 50 Best Bars 2023, dirígete a su sitio web oficial.

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31 de marzo de 2024

Catar milanesas es una (muy) buena tradición que me heredaron mi papá y mi abuelo. Conseguir el punto perfecto de fritura y el empanizado uniforme es casi un arte. Y claro que la calidad de la carne también juega un papel protagónico para determinar el resultado final de la milanesa perfecta. Pero si se logran todos los puntos, las milanesas se convierten en un platillo excepcional. Para buenos referentes, aquí cuatro lugares para probar algunas de las mejores milanesas de CDMX, ¡toma nota! Fotos: Cortesía y Adobe Stock

El origen de las milanesas

Antes de darte el listado, tenemos que hablar sobre el origen de las milanesas. Algunas teorías lo atribuyen a la ciudad italiana de Milán, donde se conoce como cotoletta (cotoletta alla milanese, para ser exactos). Sin embargo, con la llegada de inmigrantes italianos a Argentina, fue en este país donde el popular plato comenzó sus variaciones hasta lo que conocemos hoy en día.

Las mejores milanesas de CDMX

Sin importar si son italianas o argentinas, las milanesas son imprescindibles en muchas cocinas y restaurantes de México. Así, ya estamos listos para conocer algunas de las mejores milanesas de la capital:

Café Nin

Comenzamos este listado con Café Nin, un espacio relajado, con una cocina sencilla pero deliciosa. En el menú podrás encontrar la ciabatta con milanesa de pollo, queso parmesano y arúgula, acompañada de ensalada verde. El pan y la milanesa recién hechos y súper crujientes son el combo perfecto, sin mencionar que el parmesano lo acompaña de maravilla. Ideal para disfrutarse con uno de sus vinos por copeo, elaborados en su mayoría por jóvenes productores. Dónde: Havre 73, Juárez. IG: cafe_nin

Hugo

Siguiendo con los lugares en los que puedes probar algunas de las mejores milanesas de la CDMX, toca el turno de hablar de Hugo. Se trata de un bar de vinos naturales estilo europeo, desenfadado, con un ambiente romántico y rica comida. La milanesa de cerdo con mostaza en granos y limón amarillo en este lugar ¡es deliciosa! Su bronceado doradito y fritura perfecta demuestran que menos es más. Puedes acompañarla con una copa de vino en la barra o en una de sus mesas ubicadas al aire libre. Dónde: Veracruz 38, Roma Norte. IG: hugoelwinebar

Loup Bar

Otra de las mejores milanesas de CDMX es la de Loup Bar, bautizada como La Flamanesa. Se trata de una milanesa de ternera empanizada, con ensalada de arúgula y ejote al pesto. No dejes de pedir sus papas fritas para acompañar. Por cierto, la cocina de este sitio está a cargo del chef Joaquín Cardoz, mientras que la exclusiva curaduría de vino natural de este wine bar está liderada por el francés Gaëtan Rousset. Incluso poseen un apartado con coctelería de la casa. Dónde: Tonalá 23, Roma Norte. IG: loupwinebar

Patagonia Parrilla de Campo

Para cerrar, claro que teníamos que incluir a Patagonia Parrilla de Campo y su excelente propuesta de comida argentina que incluye una gran variedad de milanesas. Desde la clásica milanesa de res elaborada con pan molido de la casa y acompañada con papas fritas, hasta su versión napolitana con pomodoro, mozzarella y orégano. También tienen la opción de milanesa de pollo clásica o a la napolitana, además de la milanesa fugazzeta de res con cebollas y mozzarella gratinado. Dónde: Campeche 345, Condesa. IG: patagoniamex

¿Con quién realizarías esta ruta por las mejores milanesas de la CDMX? Preparen más espacio porque después habrá que hacer el recorrido por estas tres cafeterías temáticas imperdibles en la ciudad.

31 de marzo de 2024

En mi bucket list de vida está conocer cada una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: Chichén Itzá, Machu Picchu, el Cristo Redentor, El Coliseo, Petra, el Taj Mahal y la Gran Muralla China. Disfrutar de su encanto, llenarme la vista con esos grandes paisajes y recolectar anécdotas que me duren toda la vida, ¿te identificas? Por ahora, van tres maravillas palomeadas en mi lista, pero sin importar cuántas te falten, o si estás por comenzar, ¡esta información será de utilidad! Aquí te decimos cuál es el costo de visitar cada una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno, con información sobre el precio exacto del boleto y dónde comprarlo. Fotos: Unsplash

Costo por visitar las Siete Maravillas del Mundo Moderno

Chichén Itzá, México

Para comenzar, hablemos sobre el costo de visitar el sitio arqueológico más impresionante de la península de Yucatán y una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: Chichén Itzá. Allí podrás admirar de cerca pirámides como la de El Castillo, mejor conocida como la pirámide de Kukulkán, además de la gran cancha de pelota, conocer los secretos escondidos detrás de esos muros antiguos y aprender todo sobre la cultura maya.

Para visitar Chichén Itzá, hay dos tipos de tarifas incluidas en sus boletos. Uno es para el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México y otro para la Secretaría de Cultura de Yucatán. Costo: Admisión general adultos (13+): $614 pesos; ciudadanos mexicanos: $272 pesos; locales con identificación yucateca: $90 pesos. Los domingos la entrada es gratuita para ciudadanos mexicanos y extranjeros con residencia en México, aunque se requiere identificación. Compra tus boletos aquí.

Machu Picchu, Perú

Seguimos con el costo de visitar las Siete Maravillas del Mundo situadas en Latinoamérica, y ahora es el turno de la llaqta de Machu Picchu, en Perú. Se trata del legado más importante de la civilización inca, un sitio donde la arquitectura y la ingeniería conviven en armonía con la naturaleza. Se encuentra dentro del SHM-PANM, un área natural con una extensión de 37,302 hectáreas con 24 ecosistemas andinos y amazónicos.

En cuanto al costo de los boletos, la tarifas para visitantes en general es de 152 soles (aproximadamente $736 pesos mexicanos), para estudiantes, 77 soles (aproximadamente $373 pesos mexicanos) y para menores de entre 3 y 17 años es de 70 soles (aproximadamente $339 pesos mexicanos). Es necesario seleccionar la hora de ingreso, siendo lo más temprano a las 6:00 y lo más tarde a las 14:00. Compra tus boletos aquí.

El Cristo Redentor, Brasil

Ahora viajamos hasta Brasil para llegar a la siguiente Maravilla del Mundo Moderno y conocer su costo: el Cristo Redentor, una de las principales atracciones de Río de Janeiro situada en la cima del cerro de Corcovado. Fue inaugurado el 12 de octubre de 1931 y diseñada por el arquitecto Heitor da Silva Costa. La estatua del Cristo Redentor fue construida casi en su totalidad en Brasil, con excepción de la cabeza y las manos, que fueron moldeadas en Francia.

Para llegar hasta el Cristo Redentor, en medio del Bosque de Tijuca, lo más recomendables es tomar una van que parte de tres distintos puntos de Río de Janeiro: la Praça do Lido de Copacabana, la Praça do Largo do Machado y el centro de visitantes de Estrada das Paineiras. El transporte sale cada media hora.

Costo: Adultos, $98 reales (aproximadamente $350 pesos mexicanos), niños entre 5 y 11 años, $68,50 reales (aproximadamente $245 pesos mexicanos) y personas de la tercera edad, $55,50 reales (aproximadamente $200 pesos). Compra tus boletos aquí.

El Coliseo, Italia

Es el turno de el Coliseo, visita obligatoria en Roma. Construido en el siglo I después de Cristo, es un monumento que te permite imaginar los días de apogeo del Imperio romano, donde se daban cita más de 50 mil personas entusiasmadas por ver luchar a los gladiadores.

En cuanto al costo de entrar a esta, una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno, actualmente también se puede visitar la parte subterránea del Coliseo (que estuvo cerrada al público hasta 2018). Lo mejor es que el Coliseo, el Foro Romano y el Palatino están abiertos todos los días a partir de las 9:00.

Costo: $18 euros (aproximadamente $360 pesos mexicanos). La entrada es válida por 24 horas e incluye acceso al Coliseo, al Foro Romano y a la Colina Palatina. Incluso la entrada es gratuita el primer domingo de cada mes. Compra tu boleto aquí.

Petra, Jordania

Ahora te decimos cuál es el costo de visitar una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno más cautivadoras: la ciudad de Petra, en Jordania. Se trata de la antigua capital de los árabes nabateos y uno de los sitios arqueológicos más famosos del mundo. Está ubicada a 240 kilómetros al sur de la capital de Jordania, Amán, y comenzó a prosperar como capital del Imperio nabateo a partir del siglo I antes de Cristo. Se enriqueció gracias al comercio de incienso, mirra y especias; más tarde, Petra fue anexada al Imperio romano.

Para entrar a Petra es necesario adquirir los boletos en el Centro de visitantes a tu llegada. Hay varios tipos de boletos disponibles según la duración de la estadía. Costo: Entrada por un día 50 dinares jordanos (aproximadamente $1,270 pesos), dos días 55 dinares jordanos (aproximadamente $1,400 pesos), tres días 60 dinares jordanos (aproximadamente $1,530 pesos). Otra opción es comprar el Jordan Pass que incluye el visado, la entrada a Petra y a otras atracciones turísticas del país. Compra tus boletos, aquí.

Taj Mahal, India

Ahora debes conocer el costo de visitar otra de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: el Taj Mahal. Se le considera el mejor ejemplo de la arquitectura mogol, un estilo que combina elementos de los estilos arquitectónicos persa, indio e islámico. En 1983, el Taj Mahal se convirtió en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y fue citado como «la joya del arte musulmán en la India y una de las obras maestras universalmente admiradas del patrimonio mundial«.

Se trata de una tumba de mármol blanco construida en 1631 en Agra, sede del Imperio mogol, por el emperador Shah Jahan para su esposa, Arjuman Banu Begum. Actualmente, puedes visitarlo y caminar por su sendero junto al espejo de agua con fuentes hasta el mausoleo adornado con piedras semipreciosas. Pero ¿cuál es el costo de visitar esta Maravilla del Mundo Moderno? Como turista extranjero, 1,100 rupias indias (aproximadamente $250 pesos mexicanos). Niños menores de 15 años entran gratis. Compra tus boletos aquí.

La Gran Muralla, China

Finalmente, cerramos este listado de las Siete Maravillas del Mundo y su costo de visita con la Gran Muralla China, la estructura más grande construida por el hombre en el mundo entero, se extiende a más de 5 mil kilómetros de este a oeste. Va desde el Paso Shanhai, en las costas del mar Bohai, hasta el Paso Jiayu en la provincia de Gansu, atravesando las provincias de Liaoning y Hebei, la ciudad Beijing, la provincia de Shanxi, Mongolia Interior, la provincia de Shaanxi, Hui de Ningxia y la provincia de Gansu.

Costo de los boletos: El precio de las entradas simples a la Gran Muralla China es de 45 yuanes para adultos (aproximadamente $110 pesos) y 25 yuanes para niños menores de 12 años (aproximadamente $65 pesos). Además, es necesario tomar un autobús que te deja en los pies de la subida a la Gran Muralla China, que tiene un costo de 15 yuanes por persona ida y vuelta (aproximadamente $40 pesos). Otra opción son tours guiados que salen de Beijing y tienen duración de un día completo desde $338 dólares ($6,000 pesos).

Ahora que sabes cuál es el costo de ver las Maravillas del Mundo Moderno ¿cuál visitarás primero? Y hablando de maravillas, aquí te contamos sobre las joyas arquitectónicas del norte de España que debes ver.

31 de marzo de 2024

Fue en 2020 cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró al Covid-19 como una pandemia, y este 5 de mayo de 2023, tres años después, el mismo organismo anunció que la emergencia sanitaria por la pandemia de Covid-19 ha terminado. “Con gran esperanza, declaro el fin de la COVID-19 como emergencia internacional de salud”, declaró el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus. Así que poco a poco todo se vuelve a normalizar, incluidos los requisitos a la hora de viajar. Por eso, esta vez te hablamos sobre tres países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra COVID-19 para ingresar a su territorio. Fotos: Unsplash

Países que ya no piden vacuna contra COVID-19

Estados Unidos

El primero de estos países que ya no piden vacuna contra Covid-19 es Estados Unidos. A través de un comunicado, la Casa Blanca anunció que el 11 de mayo pondrá fin al requerimiento de presentar la vacuna contra este virus para viajeros y funcionarios del gobierno estadounidense.

“Anunciamos que la administración terminará con el requerimiento de vacuna contra el COVID-19 para empleados y contratistas federales, y viajeros por vía aérea al final del día 11 de mayo, el mismo día que termina la emergencia de salud pública por COVID-19”, se lee en el comunicado. Puedes obtener más información en visittheusa.mx

Japón

Otro de los países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra Covid-19 para ingresar a su territorio es Japón. El gobierno del país asiático anunció que, desde el 29 de abril, las personas que entren al país podrán hacerlo sin necesidad de presentar certificado de vacunación válido o una prueba negativa contra Covid-19.

Los viajeros únicamente tendrán que verificar el requisito de visa y consultar la página web Visit Japan para ingresar a través de Inmigración y Aduanas. Incluso durante tu estadía, portar el cubrebocas es una medida completamente opcional. Más información en el sitios de japan.travel en español

Colombia

Colombia es otro de los países que ya ni piden vacuna Covid-19 a sus visitantes. El pasado 5 de abril, la nación sudamericana detalló que eliminará la solicitud del certificado de vacunación y las pruebas de Covid-19 para los viajeros que ingresan al país, logrando que los filtros sanitarios sean menos exigentes para los viajeros en las terminales aéreas.

También se dejará de exigir el uso obligatorio de tapabocas en las instalaciones de los aeropuertos y al interior de los aviones durante los vuelos. “De acuerdo con la Resolución #555 del 05 de abril de 2023 del Ministerio de Salud, se levantan las medidas de bioseguridad establecidas para los aeropuertos y aeronaves a propósito de la pandemia por el virus de la Covid-19″, detalló la Autoridad Aeronáutica Civil a través de su cuenta oficial de Twitter. Más información en colombia.travel

Y ahora que ya no es necesario mostrar certificados en estos países, y que ya no piden vacuna contra Covid-19, ¿cuál será tu próximo destino? Si te vino a la mente Colombia, no dejes de checar estos 7 imperdibles en Barranquilla, joya del Atlántico colombiano.

Por cierto, puedes revisar a fondo los requisitos para viajar a distintos países siendo mexicano en gob.mx/guiadelviajero

29 de octubre de 2024

La propuesta de Andrea Sayeg en Alay Alay es la de una cocina que se basa en la comida tradicional de Medio Oriente, ejecutada con técnicas contemporáneas, ciertos toques mexicanos, creatividad y pasión. El eje medular son los tacos que algún día soñó preparar profesionalmente. ¡Conoce su historia! Fotos: Charly Ramos.

Los inicios de Andrea Sayeg en la cocina

La cocina árabe es tan extensa como el talento, la tenacidad y la creatividad de Andrea Sayeg, de ascendencia libanesa, quien forma parte de esa estadística que habla de que solo el 19% de los emprendedores en México son mujeres, rompiendo también paradigmas al estar frente a un trompo de shawarma, que impregna de aromas especiados el comedor de su restaurante Alay Alay.

“Mi abuelita materna siempre nos juntaba los viernes para cocinar y darnos un gran banquete, ya sea mexicano, árabe o lo que se le ocurriera”. Ver a su abuela, a sus tías y a su mamá reunidas en la cocina, fue lo que detonó que acudiera al llamado del oficio de los fogones.

Inmersión en los sabores de Medio Oriente

Andrea Sayeg creció haciendo y vendiendo cupcakes y brownies en la escuela y en la CESSA Universidad, donde estudió Gastronomía, también salió con una maestría en Nutrición. Esta especialidad la llevó a enrolarse en la tienda de deportes de Innovasport como chef corporativa por dos años y, luego, reafirmó otra de sus pasiones en Nudo Negro y Merkavá, donde llegó a ser jefa de cocina.

“Ahí empecé a explotar la comida de Medio Oriente, y fue cuando dije sí, este es mi estilo de comida”, comenta la joven chef, quien llegó a ser chef corporativa del grupo Bull&Tank, desarrollado por el chef Daniel Ovadía.

Alay Alay, un sueño hecho realidad

Proveniente de una familia con negocios propios, Andrea Sayeg decidió en plena pandemia, a finales de 2020, que era tiempo para abrir su propio templo de cocina de Medio Oriente. Desde el horno de piedra de Alay Alay, la chef declara: “Este es un proyecto en conjunto con mi esposo y es el sueño de los dos hecho realidad”.

Hace dos años, nos llamábamos Yala Yala, que significa vamos vamos, pero resulta que ese nombre ya estaba registrado y tuvimos que cambiarlo. Y para que fuera fácil y no cambiara tanto la esencia, decidimos ponerlo al revés: Alay Alay.

Aquí se sirven platos que dejan entrever la herencia y el savoir faire de esta cultura para lograr una amplia paleta de sabores sorprendentes a través de diferentes combinaciones de mezclas de especias. Su cocina de Medio Oriente abarca cinco países, desde Líbano e Israel hasta Yemen, Siria y el noreste de África, con pinceladas de Turquía, Marruecos y la despensa mexicana. “Los platos de esta gastronomía tienen tanto sabor que parecen complejos, pero son de lo más sencillos”, nos dijo la chef Andrea Sayeg.

El oficio de taquera

Rompiendo estereotipos de género, Andrea Sayeg decidió que ella iba a ser la imagen del logo como taquera para tener a los tacos como protagonistas de un menú conciso, informal y accesible en Alay Alay. “Desde niña soñaba con ser taquera, pero quería montar algo diferente, original… ¿Y por qué no, una mujer detrás del trompo? Normalmente se encuentran los hombres, ya sea por el horario, por la chamba de armar trompos que pesan hasta 50 y 60 kilogramos…. Pero debemos de romper todos esos paradigmas”.

Los imperdibles en Alay Alay

La chef Andrea Sayeg nos cuenta que alguno de sus platos más característicos en Alay Alay son los tacos de col rellenos de carne de cerdo americano con arroz y una mezcla de especias de la casa, servidos en caldillo de jitomate y un toque de limón. Otro de los favoritos es el taco de kafka, un plato muy típico de Líbano que se le conoce también como kebab y se prepara en Turquía, Grecia o Israel. La carne molida de res americana se mezcla con especias evocadoras como la páprika y el comino árabe, y se acompaña con algunas de las guarniciones diponibles para escoger, ya sea jocoque con pepino o tabulé, esa ensalada de pepino con trigo y jitomate que otorga frescura al plato.

Una de las recetas a la que ha dado un twist es el falafel que, tradicionalmente está hecho con cilantro y perejil, pero ella le agregó baba ganoush (puré de berenjena) para lograr una textura tersa e irresistible. Pero la verdadera estrella son los tacos Yala Yala con pollo frito, que prepara con buttermilk, y se acompaña con granada y una salsa de Siria llamada muhammara, a base de frutos secos.

A pesar de que Andrea Sayeg es considerada una chef con una trayectoria en ascenso, no se duerme en sus laureles y busca seguir creando. “Hacemos pop ups cada 15 días donde la gente viene, se echa su trago y come algo diferente de ese menú por un día. Asimismo, cada dos meses tenemos colaboraciones con diversos chefs que vienen y hacemos en conjunto un menú que está por un mes”, declara Andrea, quien también está gestando un proyecto de experiencias enogastronómicas.

En las palabras de la chef Andrea Sayeg

Sus favoritos son…

“Amo con locura el zaatar, creo que es una de las especias que más aporta. También me parecen extraordinarios el sumac, el cúrcuma, el cardamomo y la mantequilla clarificada. Un gran acierto ha sido combinar las especias de Medio Oriente de los shawarmas con orégano y chiles, para bajarlo al paladar mexicano. Por otro lado, mis cocciones favoritas son al horno de piedra, el grill y los ahumados. Aquí manejamos mucha carne y esto les da otro sabor”.

Además de cocinar

“Me gusta bailar de todo. Nos gusta la fiesta, pero sobre todo, bailar salsa y me encantaría aprender tango. También quiero conocer Israel, Egipto y Turquía”.

Los retos

“Para emprender, se necesita dinero o inversionistas, mucha paciencia, ganas de trabajar y experiencia, porque no te puedes lanzar sin saber nada; aunque nunca se deja de aprender”.

Visita Alay Alay, donde se cumplió el anhelo de Andrea Sayeg que soñaba con ser taquera, y disfruta de un menú en el que los tacos son los protagonistas y muestran los sabores de Medio Oriente. Dónde: Matías Romero 98, Del Valle. IG: @alayalaytaquera ¿Listo para visitar Alay Alay y probar los tacos que diseñó Andrea Sayeg?

¿Sabías que la mexicana Elena Reygadas fue nombrada mejor chef del mundo 2023?

31 de marzo de 2024

¿Un coctel con aroma a marea baja? Salinidad, rocas y algas… Esto es parte de las creaciones del bartender español David Ríos, coronado como Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class. Este martes sus icónicos cocteles basados en aromas y fragancias llegaron de visita a México, específicamente a Fifty Mils, el reconocido bar alojado dentro de Four Seasons Hotel Mexico City. Te contamos más sobre la filosofía, trayectoria y creaciones de David. Fotos: Andrea Cabrera.

El bartender David Ríos de visita en Fifty Mils

La visita de Davis Ríos en Fifty Mils, forma parte de una serie de visitas de referentes de la industria que se estarán realizando durante este año. Nico Castro, bar manager de Fifty Mils, nos compartió: “planeamos desde el año pasado un calendario de actividades donde queríamos traer referentes de la industria. Elegimos a David para que nos visitara, no solo por sus premios y reconocimientos, sino porque es una gran persona, muy formada”.

Durante esta visita se ofreció un menú especial compuesto por cuatro cocteles a cargo de Fifty Mils (que forman parte del nuevo menú que se lanzará a mediados de mayo), y cuatro más a cargo de David Ríos. “Mi coctelería está basada en el menos es más. Enfocarme en el producto base, su sabor y buscar muchos aromas. Sencilles con complejidad, es lo que intento hacer”, es como define su estilo el reconocido bartender español.

Entre los cocteles que preparó David para esa noche de guest bartender, destacaron: After Eight Julep (bourbon, chocolate negro infusionado con menta, sirope de avellana, bitter de chocolate y vino de Jerez), el Pink Oaxaca (mezcal, Campari infusionado con tallo de jitomate y cardamomo verde y tónica de mandarina), además del Mango y Lemon Verbena (ginebra, vermut con mango y lemon verbena recién cortado).

Coctelería basada en fragancias objetivas y subjetivas

Cada uno de los cocteles terminados con un par de disparos de las exclusivas y propias fragancias de este bartender con más de 20 años de trayectoria, “My Memories DR”, inspiradas en sus recuerdos y viajes, como el aroma del limón verde del jardín de casa de su madre. “Siempre llevo fragancias objetivas y subjetivas, es decir, objetivas pueden ser cítricos como limón o naranja, y subjetivas es como marea baja con aromas a salinidad, rocas y algas”, dijo.

Y es que los aromas son punto clave en el estilo de este bartender que comenzó su trayectoria como sommelier en reconocidos restaurantes y hoteles. “Yo vengo del mundo del vino, entonces creo que el aroma es muy importante… Posiblemente es el sentido más rápido de impactar a la gente. Al final si un coctel no lleva un aroma, pierdes un 60 o un 70 porciento del potencial de lo que es el coctel”.

Mejor Bartender del Mundo 2013

Este juego con aromas y fragancias, el sello característico de su coctelería, además de su gran actitud, diversión, y compromiso, han llevado a David Ríos a obtener el título del Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class, además de ser el primer campeón de España de Gin Tonic en 2010 en la categoría de Gin Tonic histórico y campeón internacional de Gin Tonic en 2011.

¿Pero qué han significado estos logros a nivel personal y profesional? “A nivel profesional, fue el momento más importante de mi vida. Pero para mí lo más complicado es el factor emocional, porque de repente te das cuenta de que lo que tú dices influye a una persona. Es muy bonito, pero una gran responsabilidad”.

Actualmente David Ríos se encuentra involucrado en varios proyectos como Padre Azul, su propio tequila, además de consultoría y capacitación en la industria. Puedes seguirle la pista en su sitio web.

Continuando con la línea de exclusiva mixología, no dejes de sentarte en la barra de los mejores bares de México, aquí 10 de nuestros favoritos.

31 de marzo de 2024

Los sabores a humo son los protagonistas de Ahumadas Grill & BBQ, un restaurante con sazón norteño y acentos texanos localizado en la colonia Juárez, en Ciudad de México. Su peculiaridad es que muchos de sus ingredientes son cocinados en ahumadores que utilizan leña de encino, por lo que su cocción es lenta, lo que les confiere mucha suavidad y gran sabor. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Su creador, Iván Martínez, es originario de Tamaulipas, pero vivió muchos años en Texas, Estados Unidos, lugar donde este tipo de restaurantes son muy populares. Al mudarse a Ciudad de México decidió traer consigo a este concepto cuyo secreto recae en ahumadores que utilizan tecnología de vanguardia. Iván nos explicó que estos cocinan a fuego muy bajo, no en la llama directa del carbón o de la leña, sino por medio del humo que producen.

¿Qué probar en Ahumadas Grill & BBQ?

Si vas en grupo a Ahumadas Grill & BBQ, los nachos ahumados son obligados. Son ideales para compartir y están sazonados con salsa especial de quesos, carne asada, frijoles bayos, cremoso de aguacate y cilantro. Otra opción es el mac ‘n’ cheese que va servido con trozos de pork belly ahumado y bañado con salsa BBQ al chile morita y tequila.

Una de las entradas más famosas son las palomitas de coliflor porque son una forma muy original de degustar esa verdura; van cubiertas en tempura y en salsa agridulce norteña, con un toque de mayonesa al chiltepín. Otras opciones son el tuétano asado con esquites y el sashimi de atún ahumado, macerado con salsa ponzu.

Las estrellas de la casa

Lo mejor es ir en grupo para compartir las entradas y tener espacio para probar las estrellas de Ahumadas Grill & BBQ. Si tienes mucho apetito, ordena las costillas Baby Back (hay la opción de medio costillar), que también van ahumadas con leña de encino. Están glaseadas con salsa BBQ a elegir; puede ser la de casa, hecha con chiltepín y morita, a la naranja o al piloncillo.

Iván Martínez recomienda el medio pollo marinado con adobo de chiles secos, ahumado y servido con ensalada fresca de hinojo. Ambas opciones llevan una guarnición a elegir, que pueden ser papas galeana –tipo cambray rostizadas con adobo de chiles, mayonesa al chiltepín y queso Cotija–, elote amarillo o frijoles con veneno (chicharrón), entre otras.

¿Y qué hay de las bebidas y postres?

Algunos de los cocteles de Ahumadas Grill & BBQ también tienen notas ahumadas. Por ejemplo, el Ahumado del Norte, lleva mezcal, licor de chile poblano, néctar de agave, chile habanero y naranja, el Rey Ahumado, gin, vermú blanco ahumado, amargo de angostura y aceite de ajonjolí y el gin tonic ahumado de romero con semilla de cilantro.

Y entre los postres, las recomendaciones son el buñuelo de frutos rojos, hecho con tortillas de harina, espolvoreado con azúcar y canela, acompañado con helado de vainilla y salsa de frutos rojos; y el pan de elote con crema de vainilla, caramelo de Glorias y crujiente de dulce de leche. Dónde. Versalles 16, Juárez, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $800 por persona. Horarios: martes, miércoles y jueves de 13:00 a 22:00 horas; viernes y sábados cierra a las 23:00 y domingo, a las 18:00. Tel: 55 5935-7621. Conoce más en su sitio web y redes sociales: IG: @ahumadasgrillbbq

¿Prefieres pescados y mariscos? Aquí te dejamos una receta de aguachile.