Página 423 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Considero al chocolate caliente como un remedio para (casi) todos los males: desde los corazones rotos, pasando por las desveladas, pereza, y claro, los días más fríos que ya comienzan a sentirse en la ciudad. Pretexto perfecto para compartir contigo algunos de los mejores lugares para disfrutar de una buena (muy buena) taza de chocolate caliente. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y redes sociales oficiales.

Dónde beber muy buen chocolate caliente en CDMX

Cuenta Ovejas

El primer chocolate caliente que necesitas probar durante esta temporada es el de Cuenta Ovejas, un bohemio spot ubicado en la colonia Condesa. El chocolate caliente de este lugar es uno de nuestros favoritos porque incluye ralladura de chocolate y malvaviscos flameados, de hecho, los flamean directamente en tu mesa.

Este chocolate con conejito Turín es perfecto para comenzar las mañanas en su terraza al aire libre o para concluir las tardes en su patio interior después de una copa de vino y quesos artesanales de oveja (pues estos quesos han ganado por varios años consecutivos en el World Cheese Awards). Dónde: Parque España 43, Condesa. cuentaovejas.com.mx

Tout Chocolat

Y hablando de tazas de chocolate caliente imperdibles en la Condesa, sin duda, las de Tout Chocolat: chocolatería, panadería y repostería funda en 2006 por el chef Luis Robledo Richards. Aquí encontrarás chocolate caliente elaborado a partir de distintos porcentajes de cacao y malvaviscos hechos en casa.

Nuestro favorito es el chocolate 70 por ciento cacao, acompañado además con alguna de sus galletas o panqués como el de chocolate con naranja, matcha o limón con jengibre. Dónde: Ámsterdam 154, Hipódromo Condesa. toutchocolat.mx

Pasillo de Humo

Y cómo hablar del mejor chocolate caliente sin mencionar al auténtico chocolate de agua de Oaxaca. Lo mejor es que no necesitas viajar hasta este estado ubicado al sur de México para probar un calientito chocolate de agua, bebida que se ha consumido en Oaxaca desde la época prehispánica.

En el restaurante de cocina oaxaqueña Pasillo de Humo, puedes encontrar delicioso chocolate de agua y pan de yema para acompañar. Eso sí, también aplica acompañarlo con una buena tlayuda de tasajo. Dónde: Av. Nuevo León 107, Condesa. IG: @pasillodehumo

Churrería El Moro

Es el turno de un clásico de clásicos donde no puedes dejar de tomar un chocolate caliente durante esta temporada: Churrería El Moro. Aquí encontrarás una gran variedad de chocolates para beber tanto calientes como fríos en tamaño regular o grande.

Está desde el chocolate caliente mexicano (tradicional y ligero), pasando por es español (dulce y espeso), el especial (amargo), francés (con vainilla), hasta chocolate blanco. Además, puedes elegir que lo preparen con leche vegetal y que le agreguen malvaviscos o crema batida. Dónde: Mariano Escobedo 479, Polanco. elmoro.mx

La Rifa Chocolatería

Finalmente, un verdadero amante del chocolate caliente no puede dejar de probar las bebidas de La Rifa Chocolatería, un proyecto enfocado en la transformación de cacao en chocolate. En este lugar primero deberás elegir entre sus cacaos fermentados o lavados, después elige si lo quieres con agua o con leche, y finalmente escoge el tamaño de tu bebida (chico, mediano o grande).

Desde dulces (30% cacao), pasando por semi amargos (50% cacao), amargos (70% cacao), hasta pasta 100% cacao. Para acompañar, imperdibles los tamalitos de nata o cacao que se disfrutan aún más en sus mesitas al aire libre. Dónde: Dinamarca 47, Juárez. IG: @larifachocolateria

Además del chocolate caliente, otra de las bebidas infalibles en la temporada es el café calientito para contrarrestar el frío, pero ¿cómo saber si estás consumiendo demasiado café? Te lo decimos en esta nota

31 de marzo de 2024

Diciembre trae consigo distintas festividades alrededor del mundo. Incluyendo la aparición del Krampus, una insólita criatura que funge como el antagonista de Santa Claus. ¿La conoces? Aquí te contamos todo sobre esta tradicional aparición de Alemania, Austria, Hungría, Eslovenia y República Checa. Fotos: Unsplash y Pixabay.

¿Qué es el Krampus?

Todo del Krampus es terrorífico: su nombre proviene de la palabra Krampen, que en alemán significa garra. Además, de acuerdo con la mitología nórdica, el Krampus es hijo de Hel, dios del inframundo. Pero, por si fuera poco, esta criatura tenebrosa tiene cuerpo de mitad cabra y mitad demonio y llega a los pueblos para castigar a quienes se han portado mal durante el año. Sí: prácticamente es el antagonista de San Nicolás. Y de hecho, está ligado a él, pues la anterior noche al Día de San Nicolás -6 de diciembre- es conocida como la noche del Krampus.

Krampusnacht, su nombre en alemán, fue temida por mucho tiempo por los más pequeños de la casa; especialmente por aquellos que se habían comportado mal durante el año. Ya que era entonces cuando el Krampus podía venir a castigarlos. Sin embargo, la tradición ha cambiado y hoy en día, lo común es que hombres jóvenes se vistan de demonios y caminen por las calles hasta encontrar a quien perseguir, a modo de broma. A esta caminata o desfile se le conoce como Krampuslauf.

¿Qué sucede durante Krampusnacht?

Aunque la caminata de los Krampus por las calles es lo más usual, también las actividades cambian de acuerdo con países y regiones. Por ejemplo, en Carintia, Austria, los Krampus hacen un desfile en el que incluyen fuegos artificiales en lugar de cadenas; mientras que en la zona del Tirol, que incluye a Austria y Suiza, el desfile incluye a otros personajes como San Nicolás, el alcalde y un médico.

Si bien el Krampus suena terrorífico, la realidad es que hoy en día es una representación cultural que atrae turismo. De hecho, la página oficial de turismo de Salzburgo promueve la “centenaria tradición” como una oportunidad de admirar un desfile para ahuyentar al invierno que incluye jóvenes vestidos con pesados disfraces de piel y máscaras de madera talladas a mano.

31 de marzo de 2024

Faltarían dos vidas más para recorrer y comprender completamente el territorio de los Balcanes. Sin embargo, para incursionar en esta zona de Europa Oriental, Mega Travel traza una ruta por los lugares imprescindibles para tu exploración: el Gran Tour de los Balcanes. Es momento de navegar por las líneas de tiempo, desde el poderoso Imperio Romano, pasando por el legado de la URSS y la cultura de la actualidad. ¿Listo para la aventura? Fotos: Cynthia Benítez.

Los Balcanes: tierra de los cuentos de princesas y vampiros

Albania, Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Croacia, Eslovenia, Grecia, Macedonia del Norte, Montenegro, Serbia, y parte de Turquía e Italia, son los países que conforman la península de los Balcanes. Tan valiosas son las tierras que abarcan más de 550 000 km² que históricamente han sido asediadas por diversas civilizaciones. Desde los romanos, hasta formar parte de monarquías y el inicio y fin de las Guerras Mundiales.

Y no es para menos, su atractivo es singular. Por las características de su naturaleza, a cualquier lugar donde apuntes tu mirada, te encontrarás con bosques de coníferas resguardados por un sistema montañoso; de ahí el nombre de la región los Balcanes, ya que se retomó de la palabra turca “Balkan” que significa “cordillera” o “tierra montañosa”. Será imposible no sentirte en un cuento de la época medieval entre leyendas de vampiros y grandes castillos.

Bulgaria: conjugación de civilizaciones

Para iniciar con esta ruta virgen de Europa conocerás Sofía, capital y ciudad más extensa de Bulgaria. Déjate envolver por su pasado y presente en donde convergen diversas etnias y religiones, tal como cristianos ortodoxos y musulmanes. Es imperdible visitar su Catedral de San Alejandro Nevski, construida en el siglo XX, inspirada en la arquitectura otomana y rusa; la altura de la construcción se equipara a las pirámides egipcias.

Otro atributo de esta ciudad es que todo queda caminando. Andar por las baldosas amarillas del centro de Sofía será como ir a conocer al Mago de Oz. Después de admirar la Galería de Arte Nacional de Bulgaria y la Mezquita Banya Bashi, debes de ir al corazón de la urbe: el bulevard Vitosha. Ahí encontrarás diferentes cafeterías y bares; brinda por el Gran Tour de los Balcanes con una cerveza de la región, como la Kamenitza.

Macedonia del Norte: de eminencias, perlas y lagos

La abundancia de Macedonia del Norte es tan próspera que vio nacer personalidades como: Alejandro Magno, rey de Macedonia y faraón de Egipto; la Madre Teresa de Calcuta y Justiniano I, emperador del Imperio Romano de Oriente.

En esta icónica aventura por los Balcanes, conocerás la capital Skopje. Al desvanecerse el sol, escucharás los cánticos de las mezquitas (realizados en cinco horarios al día), mientras el caudal del río Várdar lo ameniza. Para quitarte el frío de las épocas decembrinas, nada como un café turco y un Tavče Gravče (frijoles horneados), platillo tradicional hecho con judías frescas y carne de cordero.

Para los amantes del romanticismo está la ciudad de Ohrid. Resulta conveniente hacer largas caminatas para perderte entre sus secretos. No te olvides de adquirir alguna pieza ornamental con las perlas del río hechas a mano, lo que las hace únicas en su tipo. Otra opción es subir a un barco para ver el atardecer y, al mismo tiempo, observar edificaciones como la casa de Josip Broz Tito, ex presidente de Yugoslavia.

Albania: los bunkers de Tirana

El Gran Tour de los Balcanes incluye al país de los bunkers: Albania. En su capital, Tirana, comprenderás parte del gobierno de Enver Hoxha, quien dirigió la República Popular Socialista de Albania; él fue precursor de la construcción, durante la Guerra Fría, de un estimado entre 175,000 a 750,000 bunkers en todo el país.

Visita el museo Bunk’Art 2, donde te instruirán sobre la historia albanesa en las instalaciones de un verdadero búnker nuclear. La edificación está dividida por salas en las que se expone cómo fue el periodo del fascismo de 1939 a principios de los años 40, el paso de los alemanes en 1943 y la época comunista.

Montenegro: un vistazo al pasado medieval

Si hablamos del rey de las montañas del Gran Tour de los Balcanes, sin lugar a dudas, es Montenegro. Por si fuera poco, la costa del país colinda con el mar Adriático, cuenta con casi 300 km de costa. En tu recorrido, detente a tomar café en Muse Restaurant y obtén una prodigiosa vista a San Esteban (Sveti Stefan Beach, centro turístico más privilegiado del país), al mismo tiempo que escuchas esta playlist que te hará inspirarte en los trayectos de la carretera.

Siguiendo el mar, conocerás la ciudad costera de Kotor. Su fortaleza construida en la época republicana de Venecia, te remitirá al legado italiano. Cuando ingreses será como caminar entre las letras de los libros de la Edad Media, por las majestuosas construcciones como la Catedral de San Trifón y la Plaza del Ejército. A la hora de la comida, disfruta de una propuesta gastronómica influenciada por sabores itálicos. Una de las opciones es el Restaurant City Terrace, opta por una fuente de mariscos o una lasaña con salsa a base de crema. Cheque Promedio: $35 EUR.

Croacia: sé parte del Juego de Tronos

El Gran Tour de Los Balcanes está hecho a la medida de los fanáticos de Game of Thrones, ya que visitarás Croacia, país en el que se grabaron diferentes escenas de la afamada serie de HBO.

Caminarás por la Fortaleza Roja (epicentro de la capital de los Siete Reinos en la serie), que en realidad es Dubrovnik. Asómbrate con la arquitectura de los estilos gótico, renacentista y barroco que están presentes en sus hermosas calles empedradas y rodeadas por una muralla.

El misticismo de la ciudad de Split no se queda atrás. Cuenta la historia que el emperador romano Diocleciano, hace casi 2,000 años, decidió construir un palacio en el que pasaría su jubilación. Tal fue la belleza de la edificación que hasta la fecha deja boquiabiertos a los viajeros. Una sugerencia para apreciar la grandeza del lugar es subir al atardecer al Campanario de la Catedral de San Doimo, ya que verás los millones de destellos del agua y el sol.

Bosnia y Herzegovina: en conexión con el pasado

La naturaleza es otro de los puntos por los cuales es tan valioso el Gran Tour de los Balcanes, compruébalo en Bosnia y Herzegovina. La ciudad de Móstar resulta imperdible para apreciar el azul esmeralda del río Neretva, y las magníficas postales del monte Velež. Cruza por los océanos de tiempo en el Puente Viejo (Stari Most), uno de los monumentos históricos que data del siglo XVI, reconstruido en el 2004 tras el bombardeo de la guerra de Bosnia en 1993.

En la misma línea de importancia histórica está su capital: Sarajevo. Cuando deambules por cualquiera de las direcciones, sentirás la historia atravesándote. Para que te des una idea, te encontrarás con el puente en el que mataron a Franz Ferdinand, príncipe heredero austríaco que tras su muerte se desató la Primera Guerra Mundial.

Serbia: urbe cultural

Belgrado, capital de Serbia y ex capital de la extinta Yugoslavia, es la prueba de que la cultura y la naturaleza son los ingredientes que garantizan un viaje indeleble. Por la mañana, ponte tus tenis y encamínate rumbo al río Sava. La primera parada será pasar por un latte con cúrcuma en alguna de las cafeterías aledañas a la Universidad de las Artes de Belgrado. Después del cálido momento es hora de llegar a Monitor yugoslavo Sava, barco que disparó los primeros tiros en la Primera Guerra Mundial y que desde 2021, pasó a ser un museo abierto al público.

Para la tarde, las dosis culturales no paran en el Gran Tour de los Balcanes. Hay para elegir, entre los museos favoritos están el Museo Nikola Tesla, en donde se rinde homenaje a la vida del científico serbio; el Archivo de Cine Yugoslavo, que fungió como filmoteca nacional de Yugoslavia, y el Museo de Arte Contemporáneo.

Turquía: oda al sabor

El Gran Tour de los Balcanes finalizará con un recorrido al estilo turco en Estambul. Un grato sabor de boca te llevarás al probar Lokum (delicias turcas), -es un dulce tradicional de consistencia gelatinosa-, en el Bazar de las Especias; los aromas se disparan al ritmo de las ofertas de los comerciantes, no podrás dejar de detenerte en todos los locales para maravillarte con la gastronomía que ofrecen.

Para complementar tu recorrido, no te olvides de ir a el Gran Bazar, que es conocido por su amplia gama de productos que reúne en sus más de 4,000 puestos; ahí encontrarás desde lámparas, instrumentos musicales, ropa tradicional y muchos más. Allí, come en Nusr-Et Steakhouse Sandal Bedesteni, aprovecha para pedir sus platillos hechos con carne y productos del mar de primera calidad. Cheque Pr0medio: $90 USD.

¿Quieres hacer realidad este idílico viaje por Europa Oriental?, Mega Travel te ayuda a cumplirlo con el Gran Tour de los Balcanes; cuenta con diferentes paquetes que se confeccionan a medida de tus intereses. Costo del tour de 23 días: $1,999 USD más impuestos. Checa todos los detalles en su sitio web.

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31 de marzo de 2024

Si vas en búsqueda de pizzas napolitanas, este pequeño espacio al sur de la ciudad es perfecto para cumplir con la misión. Su técnica auténtica y toque creativo convierten a Radici en un lugar en el que se elaboran estas preparaciones de forma deliciosa. Y no solo eso, ¡hay creaciones de campeonato! Sigue leyendo y conoce todo acerca de este restaurante. Fotos: cortesía y Aurora Yee.

Radici, especialidad en pizza napolitana

Radici, cuyo nombre significa raíz, hace alusión al lazo que tienen sus cuatros socios, quienes se conocen desde la infancia. Uno de ellos es el pizzaiolo Joshua Serrano, quien lleva cerca de 10 años involucrado en el mundo de la pizza y es uno de los tres fundadores de la Asociación Mexicana de Pizza, creada en 2017.

Este espacio abrió sus puertas este año y se ubica al sur de Ciudad de México, en la colonia Independencia. Su modesto local no hace alarde de lo que se cocina en el interior, pizzas que fueron diseñadas para campeonato. Por ello, te gustará visitar Radici o pasar por una de sus creaciones para disfrutarla en cualquier momento.

Su menú está enfocado en ofrecer pizzas de estilo napolitano y consta de once creaciones. Encontrarás tanto dulces como saladas, desde una clásica Margarita, hasta aquellas que hicieron ganador al chef en concursos especializados. Tu experiencia estará completa con una pequeña selección de ensaladas y entradas, como los arancinis o la burrata con reducción de vinagre balsámico, así como sus cocteles y vinos.

Identidad a las pizzas mexicanas

Dentro de la variedad de pizzas que existen, en Radici se especializan en la napolitana porque el chef considera que es la base de todas. Un punto clave en ellas es la masa de larga fermentación, en la cual usan un fermento que lleva tres años cultivándose y se usa para alimentar a las masas que elaboran diariamente.

«Usamos un prefermento de masa madre a base de mezcal. Con esta masa lo que estoy buscando es darle una identidad a la pizza en México«, nos dijo el chef Joshua Serrano en entrevista. Para el ultimo toque, también las deja reposar de 24 a 30 horas antes de utilizar las bases.

De esta forma, el resto del éxito en Radici son los ingredientes que emplean, de los cuales el 60% son italianos. Sin embargo, también tienen productos estrella que las hacen brillar, como el queso tipo mozzarella que proviene del Estado de México.

Tras participar en varias ocasiones en el Campeonato de Pizza, realizado por la Embajada de Italia en México, el chef fue el ganador en 2017. De esta forma, tuvo pase inmediato para la final mundial de 2018. «Fui el primer mexicano en participar en ese mundial, que se lleva realizando por 32 años«, recuerda.

Además, este año también participó en la final, junto a otros 10 mil pizzeros de todas las nacionalidades, y se posicionó en el número ocho. «En México hay mucha creatividad, solo es cuestión de tiempo para que nos volteen a ver como referentes», asegura.

No te lo pierdas

A través de este espacio, el chef Joshua Serrano busca quitarle a las pizzas el estigma de comida rápida, puesto que considera que pueden ser un alimento muy completo. «Nuestra Margarita de 30 centímetros equivale a una rebanada de pizza comercial en el tema de calorías. Esto es por el tema de la masa, que es la principal característica y yo quiero que sea ligera, fuera de lo común y bien hecha«, afirma.

Tu primera tarea será probar dos pizzas que son garantía internacional, y probablemente las que serán tus favoritas de Radici. Una es la Bologna, que fue seleccionada en el Campeonato Mundial de Pizza de Parma en 2018. Tiene queso ricotta, mozzarella, mortadella italiana, pesto genovés, polvo de pistache y ralladura de limón Eureka. Y la otra es la Radici, ganadora del Campeonato Panamericano de Pizza 2022, con base de queso ricotta, mozzarella, salchicha italiana, crocante de berenjena y hongos al vino blanco.

Deja la Dolce Amore para el final, tiene de glaseado de mezcal, frutos del bosque y menta fresca, y es una selección del Campeonato Mundial de Pizza de Parma en 2018. ¡Visita pronto este espacio! Cheque promedio: $350. Dónde: Rafael Martínez 53, Independencia. IG: @radici_pizzanapolitana

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31 de marzo de 2024

Un empate sin goles, una derrota con dos anotaciones recibidas y una victoria contundente después; provocó que México quedara fuera del mundial 2022 en Qatar. Es la primera vez desde hace hace 44 años que el Tri queda fuera de los octavos de final. Un suceso histórico para los fanáticos del fútbol que seguramente pasará a formar parte de la memoria colectiva. Por eso, para que no lo olvides y tengas más tema de conversación, – especialmente si lo tuyo es la comida más que el fútbol- te compartimos un poco sobre la gastronomía de los países que vencieron a México en el mundial 2022 en Qatar. Fotos: Adobe Stock/ Unsplash / Pixabay.

Arabia Saudita

Empezamos con el país contra el que México tuvo uno de los partidos más emocionantes durante el mundial de Qatar 2022. La gastronomía de Arabia Saudí está influenciada primordialmente por la religión oficial del país: musulmana. Ahí, las personas siguen estrictamente una dieta marcada por la religión en la que dividen a los alimentos entre halal (permitido) y haram (prohibido). Por eso, alimentos hechos con carne de cerdo, langosta, o cangrejos, será imposible de encontrar. Caso contrario, por ejemplo, es el del cordero, que suele estar acompañado con hierbas.

Pero, ¿cuáles platos son tradicionales? El kabsa es uno de los más representativos, ya que se dice que se originó en ese país. En términos generales, consiste en un plato aromático con arroz basmati, carne de cordero, ternera, camello, cabra, pescado o pollo, verduras y especias como pimienta negra, clavo, cardamomo, canela, lima negra, laurel, nuez moscada y azafrán. En algunas ocasiones, el kabsa puede tener también almendras, piñones, nueces, cacahuates, salsa de tomate y ¡hasta pasas! Otra característica es el método de cocción: el mandí, parecido al pibil de nuestro país, que cocina la carne dentro de un hoyo en el suelo.

Otro es el Saleeg, un plato de arroz cocinado en caldo de pollo y leche, el cual va sazonado con cardamomo, canela, clavos y pimienta. Al parecer, es muy sencillo de cocinar, ya que el cereal suele ir sobrecocinado para obtener la textura adecuada. Es considerado como el plato regional de la región de Hejaz, al oeste de Arabia Saudí. Puede llevar como acompañamiento carne asada, salsa de tomate y ensalada. Por su parte, el Hininy, es tradicionalmente dulce pues se trata de una especie de masa con fátiles, pan, mantequilla ghee, cardamomo y azafrán.

Argentina, el último latinoameriano en el mundial

Al otro lado del mundo, en nuestro mismo continente, pero al sur, se encuentra Argentina, cuyo equipo es el único latinoamericano que queda en el mundial 2022 de Qatar. Pero, volviendo al tema glotón… la gastronomía de este país está enfocada a los asados. De hecho, en el 2021 cada persona en Argentina comió un promedio de 47.8 kilogramos de carne. ¡Y eso ha sido el menor nivel en 100 años! Aunque el asado y las parrilladas sean los más populares, también cuentan con otros platos típicos, cuyos orígenes son multiculturales y mestizos. La cocina criolla está influenciada por los colonizadores españoles, y los pueblos originarios, sin embargo también existe influencia africana, asiática, boliviana, e italiana.

¿Patrimonio cultural gastronómico de los argentinos? Así como sucedió en México, los Argentinos también pueden presumir de tener alimentos que son patrimonio cultural. Son particularmente tres: el dulce de leche, las empanadas, y el asado ya que se disfrutan en todo el país. Por su parte, el Mate forma parte del Patrimonio cultural del Mercosur, que incluye a Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela.

Polonia

El primer partido de México en el mundial del 2022 de Qatar fue contra este país Europeo, y fue un empate. ¡Ojo! Ya también ha sido eliminado del mundial. Aún así, culinariamente hablando, Polonia tiene mucho por ofrecer. Su cocina es una mezcla de sabores eslavos y alemanes principalmente. Sin embargo, también tiene usos de especias y hierbas de las cocinas coloniales del pasado como la turca, húngara, judía, armenia y francesa.

De su gastronomía existen algunos imperdibles: la cerveza con poca fermentación es un imperdible. Es un clásico de la región de Mazovia, la región donde se encuentra la capital del país, Varsovia. Lleva bayas de enebro, lúpulo y miel. Es poco fermentada porque solamente produce alcohol durante dos días. Los pierogi también son imperdibles, se trata de empanadas rellenas con col fermentada, setas, carne de res, papas, queso y arándanos. Van servidas con una salsa ácida de frutos rojos que la complementa a la perfección.

Mientras el siguiente mundial llega, te recomendamos probar alguno de estos platillos. Además, ¡toma nota! La siguiente copa mundial de fútbol tendrá sede en México, Estados Unidos y Canadá. ¡No te lo podrás perder!

23 de junio de 2025

Oaxaca y sus idílicas playas se han encargado de enamorar a todo aquel que las visita. Entre las más hermosas se encuentran las de Puerto Escondido, destino donde se alza Casa Joseph, un espectacular hotel boutique, ubicado en el corazón de Zicatela, ideal tanto para los amantes del wellness como para los más aventureros. Estamos seguros de que te gustará tanto como a nosotros ¡Te contamos! Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía y Lilian Guevara

Tu nuevo lugar favorito en Puerto Escondido

Inaugurado a principios de 2022, Casa Joseph cuenta únicamente con 18 suites y una villa (todas con vista al mar), lo que permite que el servicio sea completamente personalizado. Así, el huésped disfruta al máximo y vive unas vacaciones inolvidables en armonía con la naturaleza.

Cada una de las suites es única, pues todas están construidas con alguna peculiaridad. Además, están equipadas a detalle con productos locales como sombreros, sudaderas, bloqueadores solares y bálsamos artesanales que reflejan el carácter de este paraíso tropical.

Si visitas Casa Joseph en compañía de familia o amigos, su hermosa villa privada con capacidad para seis personas será la opción perfecta para una estancia memorable. Cuenta con dos habitaciones, alberca, una palapa para disfrutar de la magnífica vista y un chef personal que te consentirá con platillos que combinan técnicas e ingredientes locales e internacionales.

Experiencia Joseph

Para sentir la vibra relajada de Zicatela en su máximo esplendor, Casa Joseph tiene preparadas para ti sesiones de yoga y un spa donde destacan los masajes al aire libre que te harán olvidarte del estrés de la ciudad. También ofrecen clases de surf (aquí la altura de las olas es espectacular) y paseos en cuatrimotos, caballos y bicicletas; además, no hay que olvidar que Oaxaca es tierra de mezcal, así que también puedes tomar una cata en la que conocerás algunos de los 45 mezcales que hay en su barra.

Joi, sabores frente al mar

Casa Joseph también es la casa de Joi, su restaurante, donde la protagonista es la cocina mexicana. Abierto tanto para los huéspedes como para el público en general, es una excelente alternativa para comer en cualquier momento del día en Zicatela, sin embargo, la hora del desayuno en Joi es una de las más esperadas.

En el menú puedes encontrar desde deliciosos toasts, bowls, chilaquiles y omelettes, hasta opciones dulces bastante atractivas como los pancakes y pan francés. Nuestro favorito, sin duda, es el avocado toast, una cama de pan acompañada de crema de aguacate y láminas de salmón ahumado coronadas por rosetones de rábano sandía, cebolla morada y brotes de cilantro.

Por la tarde, mientras disfrutas de la playa desde tu palapa, puedes ordenar algo fresco de su barra de tostadas y cevichería. Si lo prefieres, también puedes probar una hamburguesa, fish and chips o tacos de pork belly, de suadero de larga cocción o de camarón rebozado estilo Baja.

Para cerrar el día, podrás disfrutar de una noche inolvidable con música en vivo y con una cena de autor de platillos regionales y de toque único. Prueba los sopes de barbacoa de lengua de res, la sopa de guías de calabaza con tlayuda, el pulpo a la talla negra con salsa de huitlacoche, o el pork belly con mole coloradito. Todos van acompañados de cocteles clásicos o de diseño. Un deleite en todos los sentidos.

Por último, cabe destacar que el club de playa de Casa Joseph está abierto al público en general. Solo debes adquirir un day pass que incluye acceso a las instalaciones y actividades del hotel, así como a una selecta barra de bebidas. El hotel también es perfecto para celebrar bodas o eventos especiales, pues puedes reservar todas las instalaciones y adquirir un menú de alimentos y bebidas hechos a la medida y música en vivo. Dónde: Av. Del Morro s/n, Los Tamarindos, Puerto Escondido, Oaxaca. Habitaciones desde $6,900 pesos. Reserva y conoce más en su cuenta de Instagram o en su sitio web.

También dale un vistazo a Casa Fernanda en Tepoztlán.

31 de marzo de 2024

¿Qué planes tienes para estas fechas decembrinas? Si eres tan fan de la Navidad como nosotros, aquí la agenda de eventos que no te puedes perder. Esta vez te decimos qué hacer y qué ver en Ciudad de México durante este último mes del año: desde pistas de hielo gratuitas, pasando por festivales navideños, espectáculos de ballet, y hasta parques temáticos. Fotos: Rene Miller Tolentino, Gobierno de CDMX y páginas oficiales.

Actividades y shows para ver en CDMX este diciembre

Navidades en México por el Ballet Folklórico de México

El primer evento imperdible este mes de diciembre es “Navidades en México” a cargo de El Ballet Folklórico de México, el cual se llevará a cabo en el Castillo de Chapultepec. Se trata de una obra en la que se muestran las tradiciones decembrinas mexicanas a través de danzas en las que se conjugan las costumbres indígenas con la influencia española.

El Ballet Folklórico de México fue fundado por Amalia Hernández en 1952, y es el conjunto emblemático del baile folclórico tradicional de nuestro país que realiza representaciones a nivel nacional e internacional. Ojo, el evento se realiza al aire libre, te recomendamos ir bien abrigado y con calzado cómodo. Cuándo: del 16 de diciembre al 8 de enero. Dónde: Castillo de Chapultepec (Bosque de Chapultepec 1 Secc, Migue Hidalgo). Costo: $990 por persona. Más detalles en su sitio web.

Verbena Navideña en el Zócalo

Otra de las actividades imperdibles durante esta temporada es la Verbena Navideña 2022 que se apoderará del Zócalo de Ciudad de México a partir del 16 de diciembre. Este festival navideño se conforma de conciertos, espectáculos y actividades invernales. Además, este año contará con un parque de atracciones con juegos mecánicos, ocho áreas recreativas y un escenario principal donde se presentarán espectáculos musicales.

Entre las atracciones más grandes de este año están: el tobogán de hielo gigante, los monumentales pinos navideños decorados, la rueda de la fortuna, el pueblo navideño, bosque nevado y el tren de Santa Claus. Cuándo: desde el 16 de diciembre y hasta la primera semana de enero. Horario: todos los días de 12 pm a 9 pm. Dónde: Zócalo, Centro Histórico (entradas por Francisco I. Madero o 20 de Noviembre). Costo: entrada gratuita. cdmx.gob.mx

Pista de hielo en Jardín Pushkin, colonia Roma

Si estás buscando qué hacer este fin de semana, no hay falla al visitar la pista de hielo gratuita que la Alcaldía Cuauhtémoc montó en el Jardín Pushkin, ubicado en la colonia Roma. El acceso es completamente gratuito, además hay préstamo de patines, solo debes presentar una identificación.

Se encontrará funcionando todos los días de 2 pm a 10 pm. Cuándo: del 2 de diciembre al 7 de enero. Dónde: Av. Cuauhtémoc 104, Roma Norte. Costo: entrada gratuita. alcaldiacuauhtemoc.mx

Navidalia, parque temático

Y si hablamos de qué hacer y qué ver en la Ciudad de México este diciembre, no podíamos dejar de mencionar a Navidalia, el parque temático que transformará el Parque Alameda Poniente Santa Fe, en una experiencia inmersiva, donde podrás vivir la Navidad a través de cuatro mundos (cada uno con su propia magia, gastronomía, música y atracciones):

El Mundo Europeo, entre cabañas, luces y bajo un monumental árbol de Navidad artesanal de 16 metros de altura, rodeado de una gran pista de hielo, además de un mercado gastronómico y regalos; Mundo Nórdico, entre pinos nevados y portales, bajo la noche azul escandinava; Mundo del Medio Oriente, con música árabe, bailes y personajes icónicos como los tres Reyes Magos; Posada Mexicana, entre piñatas y ponche, el aroma de los tamales, el atole y los buñuelos. Aquí revivirás la historia de nuestra tradición.

La experiencia se corona con Canticorum, un espectáculo donde más de 30 artistas (solistas, ensamble de orquesta y coros) deleitarán a los presentes con las piezas y villancicos más emblemáticos de la historia. Cuándo: a partir del 7 de diciembre. Dónde: Parque Alameda Poniente, Santa Fe. Costo: $800 adultos/ $450 niños. Más detalles en su sitio web.

El Cascanueces a cargo de la “Compañía Nacional de Danza”

Finalmente, no puedes cerrar el año sin ver uno de los clásicos obligados para Navidad: El Cascanueces, el célebre cuento navideño que se apoderará del Auditorio Nacional. Esta vez participarán más de 200 artistas de la Compañía Nacional de Danza y la Orquesta del Teatro de Bellas Artes.

El cuento narra la aventura de Clara, a quien su padrino el juguetero Drosselmeyer le regala en Navidad un mágico cascanueces que cobrará vida. Desde 2001, esta monumental representación ha sido vista por más de 870 mil espectadores y este año, ¡puedes formar parte de esta cifra! Cuándo: a partir del 16 al 23 de diciembre. Dónde: Auditorio Nacional. Costo: $1,920 por persona. Más detalalles en su sitio web.

Ahora que sabes qué hacer y qué ver en CDMX este diciembre, para complementar las salidas de este mes, checa esta nota en la que te pasamos cinco galerías de arte para visitar en la capital.

31 de marzo de 2024

Estuvimos en la competencia de mixología creada por Condesa Gin, Ritual Series 2022 Cocktail Competition, que se realizó el pasado 8 de diciembre, y que premia a los mejores cocteles creados con este destilado. Los encargados de evaluar los cocteles fueron reconocidos mixólogos y periodistas gastronómicos como: Jose Luis León, Issa Plancarte, Yana Volfson y Leonor Betanzos, quienes coronaron a los tres primeros lugares, en una ardua competencia entre 12 participantes. Texto: Ana Desentis / Fotos: Cortesía.

En Condesa Gin son creyentes de que la creatividad no se limita y que la inspiración se puede encontrar encualquier sitio. Por ello, eligieron uno muy especial, el restaurante y espacio cultural LAGO/ALGO, en donde se realizó la competencia, en la que desafiaron a los competidores a encontrar un motivo que los inspire a crear el mejor coctel con Condesa Clásica o con Condesa Xoconostle y Azahar, pero con solo máximo de cinco ingredientes adicionales.

Bianca Bertoli ganadora de Ritual Series 2022 con su coctel «Resistencia»

La head bartender del speakeasy Ololo, Bianca Bertoli, mejor conocida como «Piba Cantina», fue quien se llevó el primer lugar en la competencia Ritual Series 2022 con su cóctel “Resistencia”, inspirado en la resistencia a dejarse vencer, a entender el camino hacia el amor propio, hacia curarse, definirse como persona y tomar decisiones. Bianca comenzó la competencia con un drink a base de Condesa Gin Clásica, con jugo de manzana verde clarificado, cordial de salvia blanca, jugo de limón verde y bitter de apio.

“Fue diferente a mis procesos creativos anteriores, pero eran sabores que yo ya tenía en la cabeza, porque lo que quería comunicar era un camino hacia curarse uno mismo y no dejarse vencer hacía las adversidades de la vida, que muchas veces uno mismo se pone, entonces, lo relacioné un poco con la situación actual en mi vida”, nos compartió en entrevista la mixóloga Bertoli, sobre la elaboración de su coctel.

Asimismo, nos comentó cómo es que la barra fue una de las herramientas que tuvo para empezar su propio camino y tener una profesión que realmente le interesara. En este sentido, uno de sus mayores retos fue “encontrar el equilibrio entre vivir de noche y tener una vida de día, fue un reto personal, pero que tuvo que ver mucho con lo profesional. La presión que uno mismo se impone, para ser y demostrar, es innecesaria, ya que con el tiempo y con trabajo interno, entendí que no es realmente importante demostrar ni ser, simplemente es fluir con lo que estás viviendo en ese momento y tus intenciones frente a eso”, nos dijo Piba Cantina, ganadora del primera lugar de Ritual Series 2022.

Israel Orellana y su coctel Curandero

El segundo lugar de Ritual Series 2022 fue para el bartender Israel Orellana, propietario y director de bebidas de Agave Cocktail Bar, quien participó con un coctel preparado con Condesa Gin Clásica, jugo de lima yucateca, cordial de toronjil, mejorana, salvia y Peychaud’s Bitter, decorado con una burbuja de zacate limón. Con este coctel, Israel hizo una representación y homenaje a los curanderos, que a lo largo de los años, han utilizando remedios naturales para sanar el alma y el cuerpo, por lo que utilizó ingredientes y botánicos para sanar y curarse a cada trago.

Julio Cesar Mena y su coctel Sortilegio

Mientras que el tercer lugar de Ritual Series 2022 fue para el bartender de Bodega 94, con su coctel “Sortilegio”. Para esta preparación, Julio Cesar tomó inspiración del hechizo poderoso que nos genera una conexión con el entorno. “Sortilegio no es sólo un brebaje, es el uso espiritual de hierbas y alcoholes para curar el alma”, comentó Mena. Está hecho a base de Gin Condesa Xoconostle y Azahar, licor Luxardo macerado con frambuesa, cordial de vino rosado, rosa de castilla, bitter de lavanda y garnish de hoja de salvia.

Condesa Gin: elaborada por mujeres

La industria del alcohol ha estado históricamente dirigida por hombres, afortunadamente esta situación ha ido cambiando con el tiempo. Y lo hemos visto con el aumento de marcas de bebidas dirigidas por mujeres, que ha ayudado a cerrar la brecha de género en el campo. A pesar de ser relativamente nueva, Condesa Gin es una marca 100% de mujeres que se está abriendo paso en la industria del alcohol.

“Condesa Gin representa mucho la mexicanidad, la estética y la feminidad, lo relaciono mucho con figuras femeninas y creo que también, tanto su versión clásica como la de azahar, respetan sabores distintos y olvidados”, opinó Bertoli sobre este destilado.

Sin duda Condesa Gin, es una ginebra que debes conocer, pues se inspira en el uso de la botánica en rituales espirituales y ceremonias tradicionales mexicanas, por ello utilizan en su producción, elementos como palo santo, salvia blanca, xoconostle, higo chumbo y azahar. ¡Nos vemos en la próxima edición de Ritual Series 2022! Conoce más en su sitio web.

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20 de agosto de 2024

Si hay algo que me voló la cabeza, aún sintiéndome una viajera, fue planear el viaje a Disneyland Resort con mis dos niños pequeños. Lo acepto. ¿Cuánto tenemos que ahorrar?, ¿cuántos días es suficiente?, ¿cuántos días por parque?, ¿cuánto cuestan los boletos?, ¿se tienen que reservar? ¿puedo meter comida y bebidas?, ¿qué shows y atracciones no nos podemos perder?, ¿los niños aguantarán las filas?, ¿llevo carriola aunque tengan cuatro y cinco años? Ahora, a nuestro regreso, te puedo dar mis tres sugerencias más importantes y todos los tips para tener un viaje mágico. Fotos: Elsa Navarrete.

Nuestro plan de viaje al mundo de Disney fue escoger Disneyland Resort, el parque de Disney más antiguo diseñado y completado por el propio Walt Disney y el más fácil de visitar que su homólogo de Florida, para cuando los niños estuvieran pequeños y en unos cinco años más viajar a Walt Disney World en Orlando que tiene más parques y más atracciones. Ante esta idea, puedo decir que lo ideal es esperar a que todos los niños pequeños tengan como mínimo 102 centímetros. En nuestro caso, no sucedió por solo cinco centímetros y tuvimos que separarnos en algunas ocasiones.

Viajar a Disneyland con niños pequeños

Más allá de lo abrumador que puede parecer organizar, las largas filas en las atracciones, los estacionamientos de carriolas y los tumultos de gente, algunos niños haciendo berrinche y papás fastidiados por ciertos momentos, todo es diversión. Lo prometo. En Anaheim, al sur de California, Disneyland Resort es ese destino que sorprende tanto a niños como adultos, ya sea a través de una atracción de tu personaje favorito, la zona más reciente de Star Wars: Galaxy’s Edge o de un hermoso show en el agua que te pone la piel de gallina, es ese lugar que te hace recordar momentos familiares memorables, cuando tus papás hicieron el esfuerzo por llevarte, es ese lugar que ofrece un divertido viaje multigeneracional… Pero para disfrutar como se debe, lee todos mis tips que surgieron tras nuestro último viaje ya en la época navideña que, desde el 11 de noviembre hasta el 8 de enero de 2023, sorprende a sus visitantes con hermosas decoraciones y eventos especiales.

Acércate a un agente de viajes Disney

El primer y mejor tip que les quiero compartir para viajar a Disneyland con niños pequeños es tener la ayuda de una hada madrina que te quite esa “carga” de organizar todo desde cero. Hay hadas madrinas que te cotizan, te ayudan a comprar los boletos y a reservar el hotel, te asesoran antes y durante el viaje… Y todo sin costo extra. Estas hadas madrinas son los agentes de viaje de Disney.

Nosotros nos enteramos al pedirle una recomendación de hotel a un compañero de trabajo. Me dijo: “te tengo un mejor tip, es un agente de viaje de Disney y ella te ayuda en TODO”. Así fue cómo contacté a Vero Santiago y desde el primer día nos acompañó en este camino que de lo que se trata, como todo viaje, es de disfrutar. Nos mandó tutoriales en video, itinerarios con los números de reservaciones, tips para tus días de parque, orden de atracciones recomendadas, dónde y qué comer en los parques…

En una sección especial de la página web de Disney te aparecen todos los agentes autorizados por país y por región y tú puedes contactar a alguno. Pero la verdad es que Disney no hace gran propaganda en esto y más bien lo agentes de viajes se hacen difusión a través de sus redes sociales.

Contempla el servicio de Genie+

Otro tip para viajar a Disneyland con niños pequeños, es considerar el nuevo servicio, con costo, de Genie+ que vendría sustituyendo al FastPass+. Esto es para ahorrarte tiempo en las filas y vale toda la pena del mundo si vas con niños chicos, si es su primera vez o si están pocos días. Le hice caso a Vero, mi agente de viajes Disney, y sí, es menos caótico y cansado para los más pequeños de la casa, pero mi recomendación es considerar el costo de este desde un principio y así no sentir que estás gastando mucho; el costo varía según la temporada, pero está en un rango de 20 a 30 USD por persona.

Así lo hicimos nosotros: el primer día en Disneyland Park, que es el más grande, con más atracciones, compramos el Genie+ para lograr subirnos a las atracciones con más demanda, cuyas filas en temporada alta pueden llegar a ser de una hora o hasta casi dos. Al siguiente día, en Disney California Adventure Park también lo adquirimos y para el tercer día en Disneyland Park ya no fue necesario e hicimos las atracciones de menos demanda.

Eso sí, tienes incluidos casi todos los juegos, excepto uno para el que puedes pagar Lightning Lane aparte del servicio Genie+. En el caso de Disneyland Park es Star Wars Rise of the Resistance —es un imperdible que hace que valga la pena la hora y media de fila que haces si no compras el Lightning Lane de 18 USD aproximadamente — y en Radiator Springs Racers en California Adventure. Otra restricción es que solo puedes reservar un juego y hasta no subirte, puedes reservar el siguiente en los horarios que te arroje la app. Otro plus de este servicio es que también te incluye la descarga de PhotoPass de los fotógrafos del parque y las fotos que te sacan durante las atracciones, para las que normalmente hay que pagar un extra.

Ten el celular bien cargado y baja la app

En una era donde se busca menos basura y parece que todo sucede en el celular, he de confesar que sí extrañé mi mapa en físico y quería disfrutar más del momento presente que estar solo viendo los tiempos de espera de las atracciones. Pero sí, forzosamente necesitas llevar tu celular con la pila al 100% —y una power bank porque no hay enchufes— y bajar previamente la app de Disneyland para descargar tus boletos —el primer día si pide tus boletos físicos para guardarlos como recuerdo—, comprar el Genie+ y reservar las atracciones, reservar restaurantes, ordenar tu comida para solo recogerla, bajar las fotos que te toman en los juegos y en diferentes partes del parque… Tener el celular bien cargado y bajar la app, estudiarla y familiarizarte con esta es otra de las recomendaciones para viajar a Disneyland con niños pequeños.

Más tips para viajar a Disneyland con niños pequeños

Llegar antes de que “abran”

Este tip trata de levantarse muy temprano, lo cual será más fácil los primeros días. Los parques de Disneyland abren 30 minutos antes, es decir, 7.30 am, para evitar las filas. Así que si lo logran, se puede aprovechar muy bien ese tiempo extra sin tanta gente.

Los shows son parte de la diversión

Prográmense al menos un show en vivo, un desfile, el show en el agua World of Color —con entrañables momentos de las películas que iluminan una imponente pared de agua— en California Adventure Park y el show del castillo de Disneyland Park con fuegos artificiales. En todos es importante contemplar llegar antes —desde media hora antes o más— para obtener un mejor lugar.

Llevar carriola

Otro tip para viajar a Disneyland con niños pequeños es llevar carriola sí o sí, sobre todo si son menores de seis años. En caso de no llevar, ahí te rentan una por 36 USD. Los niños no aguantan y en la noche, lo más seguro, es que ni lleguen a ver los shows. Además, sirve para llevar todos los snacks y hay muchos sitios cercanos a todas las atracciones para estacionarlas.

También está la opción de Park Hopper

Ahora que si vas de pasada, existen los boletos Park Hopper, en donde haces mediodía en un parque y mediodía en el otro. Te permite cambiar para disfrutar de ambos, aunque sea por un día.

Puedes salir y entrar las veces que quieras

Está permitido entrar y salir durante tu día de parque y puedes volver a entrar sin ningún problema, la única condición es ingresar al parque que tienes reservado ese día. Otro beneficio de Disneyland Resort es que está rodeado de un variado abanico de hoteles, a la mayoría de los cuales se puede llegar a pie, por lo que puedes llevar a los niños a tomar una siesta, en caso de ser necesario.

Que no se te olviden

El agua y los hielos son gratis en los parques de Disneyland, lleva termos. Además, puedes ingresar cualquier comida y todo tipo de bebidas, excepto recipientes de vidrio. Carga con suficiente fruta como manzanas y mandarinas y snacks para recargar energía como barras de cereal, almendras y chocolate. Y para la filas, puedes optar por libros de colorear, libros para leer para los más grandes y tabletas.

Por otro lado, bloqueador solar, gorras y lentes para el sol, mochila y cambios de ropa para los juegos donde te mojas son imprescindibles. Mientras que para intensificar la magia, empaca un par de sus disfraces favoritos y compra orejas o gorras de los personajes en las tiendas de los alrededores que es más barato. También pueden contemplar ir todos vestidos en una misma paleta de tonos para fotos armónicas o con ropa de los personajes.

Presupuesto tentativo: tres días de tickets para dos adultos y dos niños más cinco noches en el hotel Anaheim Portofino Inn & Suites: 1,907 USD

¿Ya revisaste todos mis tips para viajar a Disneyland con niños pequeños? En mi siguiente columna de enero te compartiré una idea para completar este viaje y hacer unas vacaciones redondas en el sur de California. ¡No te la pierdas!

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