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31 de marzo de 2024

Maridar con tequila puede ser una gran opción para descubrir deliciosas gamas de sabores y disfrutar de grandes momentos compartiendo la mesa con nuestros seres queridos. Para demostrarlo, el chef Edgar Núñez en conjunto con Tequila Tres Generaciones idearon un menú perfecto en el restaurante SUD 777, para armonizar con las cuatro etiquetas de esta marca fundada desde 1946. Fotos: cortesía de Tres Generaciones y Charly Ramos. 

Tanto sus tequilas Plata (joven), Reposado, Añejo y Añejo Cristalino destacan por ser elaborados 100% de agave y por sus tres destilaciones, lo que logra elíxires ricos en notas aromáticas, redondos y suaves al paladar.

Esta marca con casi 80 años en el mercado, tuvo un cambio de imagen desde 2020. Con ello, desea llegar a consumidores más jóvenes amantes del buen comer, al crear menús maridados con chefs reconocidos como Edgar Núñez, del restaurante SUD 777 y la chef Alexander Suástegui, de Costela -vigente hasta agosto-. A la par, en las próximas semanas tendrá una colaboración con Benito Molina en su restaurante Manzanilla.

 

 

SUD 777 marida perfecto con Tequila Tres Generaciones

 

Restaurante SUD 777

 

Esta exitosa mancuerna gastronómica que formaron el restaurante SUD 777 y Tequila Tres Generaciones, conformada de cuatro tiempos, inicia con un ceviche de tomate, salvia, manzanilla y espuma de orégano. Para maridar con Tres Generaciones Plata, un tequila joven con notas cítricas y florales que armoniza maravillosamente con el plato.

En cuanto al segundo tiempo, este se trata de un bacalao con pepino, cilantro y una exquisita salsa de cacahuate que combina con las notas especiadas de Tres Generaciones Reposado, añejado de 4 a 6 meses en barricas de roble americano.

Para el tercer tiempo, Edgar Núñez explica que eligió codornices de Toluca: ”Se cuelgan por 15 días con todos sus adentros, se limpian y despluman y se quedan colgadas una semana más. Luego se deshuesan y se cuecen del lado de la piel para tener sabores tostados que mariden con la barrica de roble del tequila. Para acompañar, propongo un puré de manzana para alcanzar a los caramelos de Tres Generaciones Añejo Cristalino”.

 

Restaurante SUD 777

 

 

¿Hasta cuándo estará disponible el menú?

 

En cuanto al postre… ¡es una sorpresa!, la cual se acompaña con Tres Generaciones Añejo, con 12 meses en barricas, que cuenta con notas de caramelo, vainilla y tintes cítricos, perfecto para cerrar con broche de oro un momento de celebración.

Disfruta de es este menú especial en SUD 777 hasta el 27 de julio. Es necesario reservar con 24 horas de anticipación. Costo: $1,800 incluyendo maridaje de las cuatro etiquetas de Tequila Tres Generaciones, agua mineral o natural.

 

Restaurante SUD 777

 

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31 de marzo de 2024

Las islas son perfectas para una desconexión total del ajetreo del mundo. Las razones son casi obvias: están rodeadas de agua y suelen estar a nivel del mar, por lo que su riqueza natural suele ser única. De acuerdo con el sitio Biodiversidad Mexicana, existen distintas clases de islas: las que se formaron por actividad volcánica del fondo del océano; las que se formaron con corales primitivos; y las se formaron por acumulación de arena, grava y lodo. Todas con un encanto particular. De ahí que escapar a alguna es una aventura que se recomienda hacer por lo menos una vez en la vida. Aquí te compartimos las islas del mundo perfectas para un escape relajante. Fotos: Unsplash. 

 

Palawán, Tailandia

 

Islas en Tailandia

 

Esta inquietante isla de las Filipinas posee 12 mil kilómetros de junglas, montañas, playas de arena blanca e infinidad de paisajes subacuáticos. Aquí la recomendación es visitar el Parque Natural de los Arrecifes de Tubbataha, al cual solo se puede llegar o en barco o buceando. ¡Espera ver tiburones martillo y mantarrayas!

Al norte de la isla se encuentra un lugar llamado El Nido, un lugar con aguas cristalinas, cabos que parecieran formar laberintos y cuevas submarinas: todo un paraíso para los amantes del buceo y el esnórquel. Una vez en Palawán, es imprescindible visitar el río subterráneo de Puerto Princesa: considerado una de las siete maravillas naturales del mundo. Antes de planear un viaje, considera que ahí  hoy dos temporadas: la de lluvias, de junio a noviembre; y la seca, de diciembre a mayo.

 

Naxos, Grecia

 

Islas de Grecia: naxos

 

Las islas griegas gozan de fama mundial, pero Naxos es una de las más pintorescas y famosas entre locales. La principal razón es porque se dice que este fue el lugar de nacimiento de Dionisio, el dios del vino; y porque de aquí se obtenía el mármol para construir templos y basílicas.

Hoy en día, su fama también se debe a sus playas -prácticamente solitarias- con pueblos pintorescos como Halk, Vivlos y Filoti; y oleaje suficiente para practicar surf y kitesurf. Para llegar, lo más conveniente es volar o llegar directamente a Mykonos o Santorini y de ahí tomar un ferry; aunque los portales de turismo recomiendan que, en caso de viajar durante la temporada baja, el viaje se haga en avión, ya que la frecuencia de los ferris disminuye.

 

Menorca, España

 

Menorca

 

Mallorca y Menorca son famosos destinos turísticos para relajarse. Y aunque popular, Menorca ha logrado mantener un encanto para quienes buscan desconectarse del ajetreo de la vida diaria. Menorca lo tiene todo: en sus 216 kilómetros de costas existen desde playas rojizas, hasta de arena dorada; desde aguas tranquilas, hasta lo suficientemente vivaces como para practicar windsurfing y esquí acuático.

Igualmente destaca porque fue declarada por la UNESCO, desde 1993, como Reserva de la Biósfera, gracias a su biodiversidad. ¡Incluso tienen una zona especial para protección de las aves! Luego de empaparse de naturaleza, también puedes visitar los pueblos Ciutadella o Mao, de pintorescas fachadas y calles fotogénicas.

 

Islas Orcadas, Escocia

 

Islas del mundo

 

Se tratan de 70 islas en Escocia, de las cuales solamente 20 son habitadas por humanos. Sin embargo, en esas dos decenas se encuentran sitios enigmáticos e históricos con más de 5 mil años de antigüedad. Tal es el caso de la «Tumba de las águilas», descubierta en 1958 por accidente. Por si fuera poco aquí se encuentran las Piedras de Stenness, un círculo que pudo haber servido de inspiración para el famoso Stonehenge. Esto, aunado a sus extensos yacimientos arqueológicos, hace que las Islas Orcadas sean un destino obligado para quienes quieren aprender de la historia en la edad de piedra y neolítica.

 

Hvar, Croacia

 

 

Esta isla tiene dos facetas: la veraniega, que es cuando se torna vivaz, jovial y perfecta para ir de fiesta; y la relajante, que es cuando regresa a su encanto medieval, tranquilo y misterioso. Así es Hvar, la isla con 297 kilómetros cuadrados situada en el mar Adriático junto con el archipiélago de las Islas Pakleni. Además de playas para relajarse y tumbarse, Hvar tiene monasterios franciscanos y paisajes de colinas cubiertas con lavanda, flor que perfuma el ambiente de esta localidad de Croacia.

¿Listo para visitar estas sorprendentes islas del mundo? Vete preparando con este listado de islas para visitar en México. 

31 de marzo de 2024

La Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, apoyada por la Unión Europea, ha lanzado la campaña Olive Oil World Tour Experience para promocionar el aceite de oliva español en México. Mira en qué consiste este proyecto y conoce las variedades con las que podrás hacer exquisitas preparaciones. Fotos: Cortesía y Pexels.

 

Aceitando el camino de Olive Oil World Tour Experience

 

Raquel Díaz Cepero, directora de marketing de Aceites de Oliva de España, y Alfonso Fernández, catador de aceite de oliva, presentaron la campaña Olive Oil World Tour Experience. Durante dos años, trabajarán para conseguir un espacio en las mesas mexicanas para este aceite, cuyo consumo tiene diversos beneficios para la salud, como el control de la hipertensión arterial, así como cualidades antioxidantes.

“Es una campaña que ha estado en más de nueve países y tres continentes: Asia, América y Europa. Ahora, hemos aterrizado en México con Olive Oil World Tour Experience para potenciar la interacción con el consumidor mexicano. Es un viaje de 24 meses que será altamente estimulante a través de los sabores, aromas y todas las características organolépticas del aceite de oliva español”, declaró Raquel Díaz Cepero.

 

 

 

Aceite de oliva español: con aroma a naturaleza

 

Como parte de la promoción del mensaje principal de la campaña “Saborea la Vida. Esa es la Actitud de Europa”, el catador español Alfonso Fernández ofreció una demostración con dos variedades de aceite de oliva extra virgen: hojiblanca y arbequina.

“El aceite de oliva español se cata como un vals: un, dos, tres, un, dos, tres. Los primeros dos pasos son en la nariz y el tercero es cuando se prueba. El aroma debe de recordar a elementos vivos de la naturaleza. El único sabor básico que tiene el aceite es amargo o dulce, que se entiende en el mundo del aceite de oliva como la ausencia de amargo”, explicó Alfonso, al mismo tiempo que calentaba la copa a 38 °C con la temperatura de sus manos. Él recomendó hacer este paso con cuidado, porque a partir de los 40 °C se empiezan a perder los aromas del aceite.

 

Catador de aceite de oliva español Alfonso Fernández

 

 

¿Cuál elijo?

 

El catador llamó al aceite de oliva español extra virgen arbequina como «el Coldplay de los aceites”, porque es agradable y una de las mejores opciones para adentrarse a los sabores y aromas de este producto hecho con aceitunas. Esta variedad característica de Cataluña tiene un leve picor en garganta, lo que deja una sensación fresca. Los aromas que desprende son a plátano, almendra y manzana verde. Sus usos en cocina son distintos: puedes hacer una mayonesa o utilizarlo para barnizar un postre con chocolate oscuro.

 

Aceite de oliva español

 

Por otra parte, el aceite de oliva extra virgen hojiblanca es más intenso. Proviene de las provincias andaluzas de Málaga, Córdoba, Granada y Sevilla. Su nombre de debe a que el color de las hojas es blanquecino. Se caracteriza por su sabor y aroma a pasto recién cordado, alcachofa y plantas aromáticas. Su entrada en boca es dulce, con un amargor más ligero.

Una opción novedosa es utilizar el aceite de oliva español en cocteles. Puedes agregar un chorrito en la preparación del sour y usarlo para coronar tus margaritas o un Bloody Mary. Le dará un toque espectacular, ya que potencia los sabores de la bebida.

¿Ya se te ocurrió cómo agregar el aceite de oliva español a tu dieta? Recuerda que para conocer tu favorito debes de tener en cuenta el platillo y probar hasta encontrar el predilecto.

 

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31 de marzo de 2024

Un plato grande y redondo llega a la mesa. En la periferia se observan diferentes tipos de hongos: porcini, portobello, clavos, falda de novia y, en medio, mole negro oaxaqueño. Luego hay que elegir, sumergir y permitir que la explosión de sabores de esa salsa permee la carnosidad del ingrediente. De eso se trata el menú de Temporada de Hongos del restaurante Los Danzantes. Conócelo y disfrútalo antes de que termine. Fotos: Cortesía.

 

Homenaje a Oaxaca

 

Cinco son los platillos diseñados por Alejandro Burgos para formar parte del festival Temporada de Hongos de Los Danzantes, restaurante del que es chef ejecutivo. Su objetivo es deleitar a los comensales con ingredientes de la Sierra Norte, la Sierra Sur, el Valle de Etla y la Mixteca, en Oaxaca.

 

Chef Alejandro Burgos, Los Danzantes

 

 

Lo que podrás disfrutar en Los Danzantes

 

Comienza con el caldo picosito, elaborado con miltomate criollo, chile costeño, hoja de aguacate, chepiche, guaje, manteca y fondo de hongos. Va acompañado con puré de guisantes, hongos salteados, cebolla cambray y quintoniles. Además, está inspirado en el mole de caderas de la zona mixteca de Oaxaca.

La Temporada de Hongos te permitirá probar diferentes tipos de hongos acompañados con mole, el cual preparan con chiles pasilla, ancho, mulato y guajillo, así como plátano macho, chocolate, almendra, nuez, tortilla tatemada y pan de yema.

Otro plato donde este ingrediente es el protagonista es el mole de hongos, hecho con chiles guajillo y ancho, jitomate, especias, condimentos, galleta maría y hongos frescos. Usan como base hongo amanita o porcini, y se sirve bañado en mantequilla avellanada, lo cual, sin duda, lo hace irresistible.

 

Temporada de hongos en Los Danzantes

 

 

Más por disfrutar en la Temporada de Hongos

 

Guarda espacio para los dos platos fuertes de este menú de Temporada de Hongos de Los Danzantes. El brisket de res, cocinado al alto vacío y sellado en aceite de oliva, lleva tapenade elaborado con hongos, alcaparras y anchoas, un puré de plátano macho con manzana criolla y jugo de res.

Por último, la pechuga de pato va cocinada sous-vide y sellada en mantequilla con paté, además de llevar hongos de temporada, miso y tahini. Por último, lo terminan con una salsa de betabel fermentado y hongos salteados en aceite de oliva.

 

Pato con hongos, Temporada de hongos en Los Danzantes

 

El maridaje recomendado es, por supuesto, con los mezcales de Los Danzantes. Destacan el de agave tobalá, el arroqueño, el espadín y de pechuga. Este último lleva una triple destilación a la que se agregan frutas de temporada y se colorea con grana cochinilla. Pregunta a tu mesero cuál recomienda para cada platillo y conoce más en la página web del restaurante.

El menú de Temporada de Hongos estará disponible hasta el 17 de julio de este año. ¡No te lo pierdas! Cheque promedio: Platillos desde $240 pesos. Dónde: Parque Centenario 12, Coyoacán Centro.

 

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31 de marzo de 2024

Las artesanías son una expresión cultural única de cada región del mundo. A través de ellas, los humanos transmiten cosmovisiones, historias y tradiciones que los unen como comunidad. De acuerdo con Biodiversidad Mexicana,el portal oficial de la Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad, una artesanía es un producto que puede utilizarse para usos domésticos, religiosos, ornamental, para el trabajo o incluso recreativo; por lo tanto también es efímero o duradero.

Además, usualmente las artesanías aprovechan elementos naturales que cambian de acuerdo con el contexto de la comunidad que las hace: es decir, que usan distintos materiales como fibras, pieles y resinas. Aquí te presentamos algunas artesanías que son las más bellas del mundo. Fotos: Adobe Stock, Perú Travel y Unsplash.

 

Cristal de Murano italiano

 

Artesanías del mundo

 

Creado en una pequeña isla italiana, el cristal de Murano es uno de los más codiciados del mundo por su delicadeza y elegancia. Para encontrarlo, lo más sencillo es viajar a Venecia, donde los artesanos venden gran parte de sus creaciones.

Pero, ¿qué tiene de especial el cristal de Murano? Primero, la tradición de crearlo que existen desde hace siglos, pues de acuerdo con historiadores el cristal de Murano existe desde el siglo XV. De hecho, hay casas productoras como Salviati, Barovier & Toso, FerroMurano, y Berengo Studio, que siguen utilizando técnicas tradicionales de tiempos antiguos.

La principal característica del cristal de Murano es su delicadeza, por ello, está considera como una de las artesanías del mundo, más bellas. ya que está trabajado principalmente por soplado, una técnica de los maestros vidrieros para moldear todo tipo de piezas: desde joyas, hasta lámparas y productos varios.

 

Matrioshkas rusas

 

Artesanías del mundo

 

Estas pequeñas muñecas que suelen contener otras más pequeñas en su interior, son un símbolo de la cultura Rusa. Existen muchas versiones sobre su origen, algunas argumentan que fueron inspiradas en piezas japonesas que representan a deidades.

Mientras que otras aseguran que una familia comerciante y filántropa llamada Mamontov, fue la creadora de esta emblemática pieza, que también puede ser juguete.

Las matrioshkas son hechas de madera de tilo y requiere mucha habilidad elaborarlas, porque tradicionalmente deben de ser hechas a mano. Estas artesanías suelen estar pintadas con óleo o acuarelas.

 

Cerámica japonesa

 

artesanías japonesas: cerámica

 

Seguimos con este conteo de las artesanías del mundo más bellas, y la cerámica japoensa es una de ellas, la cual es una institución cultural, tanto así que hay seis hornos antiguos considerados como patrimonio del país desde 2017.

Rokkoyō, como se le conoce a los hornos, se encuentran en distintas prefecturas de la isla; y existen desde los siglos XII y XV, que es una época considerada como la más prolífica de la cerámica japonesa.

Cuenta con diferentes tipos de piezas, pero las más codiciadas son las que están relacionadas con la ceremonia del té, un vínculo que comenzó a forjarse desde el siglo XVI, gracias a la creciente popularidad del budismo.

¿Dónde es mejor comprarla? La población de Imbe en Okayama es famosa por sus piezas de aspecto rústico con tonos rojizos y sin esmaltes; mientras que en la ciudad de Arita se encuentran piezas con colores azul y blanco.

 

Sombrillas tailandesas

 

 

Bo Sang es un pueblo tailandés que se ha ganado el apodo de «ciudad de las sombrillas». La principal razón es porque aquí, la comunidad se ha especializado en crear elegantes e interesantes diseños de sombrillas contra el sol, hechas con papel, seda y algodón.

La tradición de hacerlas es tan grande, que desde 1941 incluso existe una cooperativa para los artesanos, quienes, entre el 15 y 17 de enero, organizan un festival anual de tres días para decorar y vender sus artística creaciones. Durante ese evento, las calles se llenan de coloridas sombrillas y concursos para votar por las sombrillas más bonitas.

 

Torito de Pucará en Perú

 

Perú Travel: foto

 

Hecho también con cerámica, el Torito de Pucará es una pieza ceremonial y ornamental del sur andino peruano. El origen de estas piezas y artesanías se remonta a la colonización hispana, cuando los animales eran decorados para las fiestas tradicionales. Esa costumbre evolucionó hasta la creación de esta colorida representación de un toro.

Cada Torito de Pucará cuenta con muchos detalles llenos de significado, como el hueso sacro para representar a la fecundación y el asa, que hace alusión al matrimonio.

Además, los ojos del toro representan la auto-observación, mientras que las decoraciones con formas de espiral hablan sobre las vueltas que da la vida. Lo ideal es comprar dos toritos, ya que cada uno ayuda a equilibrar energías positivas y negativas.

¿Cuál es tu favorita? ¡En esta nota te compartimos artesanías mexicanas! 

31 de marzo de 2024

¿Sabías que la colonia Condesa adquirió su nombre a raíz de un personaje de la nobleza que habitó esa zona en el sigo XVIII? Fue la condesa de Miravalle quien le dio nombre a esta icónica colonia, en la que hoy encontramos algunas de las propuestas gastronómicas más importantes de la Ciudad de México. Nos dimos a la tarea de reunir diez de los mejores restaurantes para comer en la Condesa, ¡toma nota! Fotos: Cortesía, Andy Cabrera y Elsa Navarrete

 

10 lugares para comer en la Condesa

 

Casa Kuri

 

Casa Kuri

 

Abrimos este listado de recomendaciones para comer en la Condesa con Casa Kuri, un spot de auténtica comida libanesa a cargo del chef Naguib Kuri. En el menú encontrarás desde entradas típicas como jocoque con hierbabuena, dolmas de hoja de parra rellenas, así como hummus y baba ganoush de berenjena tatemada.

Para plato fuerte te recomendamos el pollo al jocoque, acompañado de papas cambray y paprika, o los camarones Batroun al carbón, marinados con jocoque seco, ajo y mantequilla. Dónde: Tamaulipas 72, local 3, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $750 por persona. IG: @casa.kuri

 

Zazá

 

Zazá

 

Si buscas una buena opción de pizzas en la Condesa, tienes que conocer Zazá. Aquí se elaboran en horno de piedra, tienen 42 centímetros de diámetro y una deliciosa mezcla de quesos artesanales como mozarrella, provolone y quesillo.

Una de las favoritas es la pizza carbonara con tocino y huevos estrellados, que son cocidos ligeramente en el horno de piedra. Al llegar a mesa, el mesero mezcla sus cremosas yemas, que combinan con una base de pizza crujiente y delgadita. Otra buena elección es la pizza de arúgula y jamón serrano. Dónde: Pachuca 1, Condesa. Cheque Promedio: $350. zaza.mx

 

Palai

 

Palai, dónde comer en la Condesa

 

Es el turno del restaurante Palai, comida hawaiana fusión mexicana con toques orientales y tiki room con coctelería de autor. Su concepto transmite una vibra relajada; para comenzar pide un fresco cóctel como el Lava Sparks, con vodka, sandía, manzanilla, miel de agave y un toque de licor de chile ancho.

Para abrir el apetito, nada como los edamames Palai, hechos al vapor y acompañados de atún, o el carpaccio de betabel horneado con aderezo de menta y hierbabuena. Y de plato fuerte, el ramen Palai, con sopa de curry, leche de coco, un toque de jengibre y acompañado de camarón y huevo duro. Dónde: Av. Tamaulipas 72, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc. Cheque Promedio: $500. IG: @palai_mx

 

Cuenta Ovejas

 

Cuenta Ovejas, dónde comer en la Condesa

 

En el siguiente spot para comer en la Condesa encontrarás deliciosas tapas, (mucho) queso y un buen vinito: Cuenta Ovejas. Definitivamente tiene que estar en tu lista de lugares a conocer por su ambiente entre copas, luz y música bajita, platillos protagonizados por el pan y el queso, y su chocolate caliente.

Comienza con una copa de vino tinto y unas tapas de pan con tomate, para después dar paso al Chicken Parmigiana (pan horneado, pollo crispy, queso parmesano y asadero). Deja espacio para el postre: imperdibles los Waffles Ovejeros con nueces y fresas, además de su popular chocolate caliente con malvavisco flameado. Dónde: Parque España 43, Condesa. Cheque promedio: $490 por persona. cuentaovejas.com.mx

 

Belforno

 

Belforno, dónde comer en la Condesa

 

Y para probar verdaderos bocados que transportan a Italia, tienes que visitar Belforno, restaurante ubicado en una acogedora esquina de la Condesa. En este lugar retoman auténticos platillos italianos y les agregan algunos toques contemporáneos.

Belforno le rinde honor a su nombre con un imponente horno de leña que le da vida a su esponjosa focaccia, la cual acompañan con tapenade de aceituna hecho en casa. Entre los imperdibles están la carbonara tradicional, las láminas de ternera en salsa de atún, y el risotto con salchicha italiana. Dónde: Alfonso Reyes 108, Condesa. Cheque promedio: $600 por persona. IG: @belfornoristorante

 

Freims

 

Freims

 

Y si lo que buscas es una terraza cool para pasar la tarde, tienes que ir a comer a Freims. Se trata de un patio oculto en la Condesa que alberga una deliciosa carta con comida reconfortante como chilaquiles, toasts de salmón o aguacate, hamburguesas, sándwiches, mac & cheese, fish & chips y hasta  waffles.

Hablando de waffles, los amantes del chocolate no pueden dejar de ordenar su waffle de conejito con galletas y almendras. Tienen distintas cartas de drinks para brunch y cena. Dónde: Ámsterdam 62, Condesa. Cheque promedio: $280 por persona. freims.mx

 

Quesería de Mí

 

Quesería de Mí, dónde comer en la Condesa

 

Otro lugar para comer en la Condesa muy rico es Quesería de Mí, algo así como «el Disneyland de los amantes del queso en todas sus presentaciones». Para comenzar, nada como el platón italiano (queso mozzarella, jitomate y pesto casero), el fondue de tres quesos o la ensalada con queso roquefort.

De plato fuerte, elige entre pastas como el mac & cheese o el fettuccine Trieste (con mozzarella, parmesano, jitomate cherry y arúgula), chapatas y baguettes, así como foacaccias como la Veneto (queso asiago, pechuga de pavo, espinaca y alcachofa). Dónde: Alfonso Reyes 164, Condesa. Cheque promedio: $350 por persona. queseriademi.mx

 

Suuwaii

 

Suuwaii

 

Si eres de los que prefiere la comida asiática, el restaurante ideal para ti es Suuwaii. Aquí encontrarás los sabores más emblemáticos de la street food de China, Tailandia, Indonesia y Japón.

Entre sus platillos imperdibles están  la ensalada de kale salteada en ajo, soya y chiles secos, el bun (pan chino al vapor o frito) de short rib y las gyozas de camarón. ¡También hay un bar de tragos y sushi! Emplean desde whisky, pasando por sake, ginebra y hasta coctelería… Dónde: Alfonso Reyes 238, Condesa. Cheque promedio: $250 por persona. suuwaii.com.mx

 

Koku

 

Koku

 

Es el turno de un rincón muy nipón en la colonia Condesa, que a través de su comida, bebida, música y ambientación te lleva por un delicioso viaje por las calles de Japón: Koku, propuesta del chef Takeya Matsumoto.

Su menú es extenso, así que en cada visita siempre tendrás oportunidad de probar cosas distintas. Verás desde los clásicos dumplings, pasando por frescos sashimis y sopas miso, hasta rollos de sushi y arroces. Dónde: Iztaccíhuatl 54, Condesa. Cheque promedio: $500 por persona. kokukoku.mx

 

Ojo de Maíz

 

Ojo de Maíz, dónde comer en la Condesa

 

Finalmente, no podíamos cerrar el listado de restaurantes para comer en la Condesa, sin mencionar la propuesta vegana (y muy mexicana) de Ojo de Maíz. Este lugar es la prueba perfecta de que los veganos comen mucho más que ensaladas.

En este acogedor restaurante se sirven desde molotes de plátano morado con chorizo vegano y queso de semillas, hasta pambazos con papa y chorizo vegano, enchiladas de mole, tortas de milanesa, flautas y tamales. Dónde: Citlaltépetl 23 F, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $400 por persona. ojodemaiz.com.mx

Además de esta selección de restaurantes en la colonia Condesa, ¿buscas más guías para comer de otras zonas de la Ciudad de México? Aquí te recomendamos siete restaurantes en Polanco para comer delicioso.

16 de junio de 2025

El aroma añejo de su bodega de quesos y las notas dulces de su fábrica de chocolate son el pretexto perfecto para alojarse en Le Bristol Paris, un palacio de la época de Luis XVI que conquista no solo por su belleza arquitectónica y elegancia, también por sus exclusivas experiencias gastronómicas. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía. 

Y es que este hotel de 190 habitaciones y suites, —enclavado en el corazón de la capital francesa—sumerge a sus huéspedes en la magia del chocolate, la delicadeza de los quesos, la complejidad del vino y el arte del pan a través de Les Ateliers du Bristol, un novedoso programa de talleres culinarios.

Experiencias Le Bristol Paris

 

Las cuatro experiencias gastronómicas fueron ideadas por el chef ejecutivo de Le Bristol Paris, Éric Fréchon, —tres estrellas Michelin con el restaurante Epicure y una estrella Michelin con la brasserie 114 Faubourg — junto con expertos en quesos, chocolateros, enólogos y panaderos.

Bodega de quesos

 

Con la creación de su propia bodega de envejecimiento de quesos, Le Bristol Paris incorporó el Taller Artesanal de Quesos y junto con el conocimiento de la multipremiada quesera, Marie-Anne Cantin, deleitan a los huéspedes con degustaciones y recorridos guiados por la bodega.

Le Bristol Paris

Fábrica de chocolate

 

¿Una fábrica de chocolate dentro de Le Bristol Paris? ¡Sí! Los amantes del cacao encontrarán en la fábrica de chocolate un auténtico paraíso, pues ahí un grupo de chocolateros elabora delicias artísticas. En este mágico espacio se creó una selección de chocolates hechos a mano para sus tres restaurantes y el Bar Le Bristol.

Le Bristol Paris

Bodega vinícola

 

En Le Bristol Paris, el vino además de brillar en la copa, brilla en su exclusiva bodega y mediante su taller culinario enaltece la cultura vinícola francesa. Además de conocer más sobre los vinos de Francia, catarás algunas de sus mejores etiquetas.

Cava

Taller de panadería

 

Descubre los secretos de su panadería, considerada unas de las más espléndidas de la capital francesas, con el taller de panadería, una actividad que motiva e inspira a elaborar, desde cero, un pan artesanal o un croissant con trigos tradicionales recién molidos.

Si se te antojo hospedarte en este exclusivo hotel de cinco estrellas, visita su sitio web y conoce más sobre sus servicios personalizados.

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Le Bristol Paris

21 de abril de 2025

Revive con nosotros la ceremonia de premiación de los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class. En esta fotogalería conocerás los rostros y detalles que hicieron de este evento una oportunidad para reconocer a los empresarios que trabajan todos los días para transformar la hospitalidad en México. ¡Enhorabuena por todos los nominados y ganadores! Fotos: Charly Ramos y Gabriel Núñez.

 

 

¿Quieres conocer el minuto a minuto de todo lo que ocurrió en los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class? Si te perdiste la transmisión en vivo del 29 de junio, vuelve a verla a través de nuestro canal de Youtube.

31 de marzo de 2024

El restaurante Caipirinha Churrascaría San Ángel, rodizio brasileño de Grupo Caipirinha, fue la sede para presentar la nueva añada del vino de la casa: Caipirinha 2018, elaborado por la Vinícola El Cielo, ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Conoce las razones por las que debes de probar este elíxir y los platillos que maridan con este fabuloso blend, hecho de cuatro uvas. 

 

Coincidencias que originaron el vino Caipirinha

Los socios de Grupo Caipirinha, Guadalupe López Neri, Juan Carlos Ochoa y Oscar López Neri, junto con Gustavo Ortega, director general de Vinícola El Cielo, Georgina Estrada, sommelier, y Jesús Rivera, enólogo y autor del vino Caipirinha, presentaron la sexta añada de un vino singular.

“Como dice la canción ‘tantos siglos, tantos mundos, tanto espacio y coincidir’ -del compositor Alberto Escobar-, la historia del vino nació así, como una coincidencia. Lupita, Juan Carlos y Oscar habían ido a visitar otra bodega, pero la cita que tenían no se realizó. Llegaron a las instalaciones y fue nuestro primer acercamiento. Ellos estaban en búsqueda de un vino personalizado, que se convirtiera en un orgullo para ellos”, compartió Gustavo Ortega, director de Vinícola El Cielo.

 

Vino Caipirinha

 

Calidad mexicana en cada sorbo

 

Asimismo, Ortega mencionó que el vino Caipirinha añada 2014 fue un punto clave, porque fue el primer vino que le dio a la vinícola una medalla de esa relevancia; ganando la Medalla Gran Oro, en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018. A raíz de este evento, el vino Caipirinha pasó a ser la etiqueta la más premiada dentro del portafolio de vinos personalizados de la casa vinícola.

Los éxitos no pararon, el vino Caipirinha 2016 recibió la Medalla Gran Oro así como el trofeo especial al “Vino Tinto Revelación Mundial”, ubicándose como el vino tinto mejor puntuado en toda la competencia del Concours Mondial de Bruxelles 2019, llevado a cabo en Suiza. Se posicionó arriba de 5,393 tintos de 46 países, avalado por más de 340 expertos de la industria internacional del vino.

“Cuando la etiqueta ganó el premio demostramos que el vino mexicano es de calidad. Desde el inicio buscamos que el vino de la casa fuera franco, no del que nadie sabe su origen y que está oculto”, nos contño el socio de Grupo Caipirinha, Juan Carlos Ocho.

 

Vino Caipirinha

 

¿Qué uvas componen el vino Caipirinha?

 

Las estrellas que posicionaron a este vino como un vino revelación son las uvas con las que está conformado. Está compuesto por 85% de cabernet sauvigon, 10% de syrah, 3% de nebbiolo y 2% de malbec; cabe destacar que pasan 24 meses en barricas de roble francés.

“Tiene una muy buena intensidad de color: es rojo ciruela, limpio y brillante. Es un vino complejo en nariz, encontramos frutas rojas y negras -como frambuesa-, también hay notas de especias como canela, regaliz,  así como notas a chocolate, vainilla y caramelo; se distinguen flores, que son aromas que nos regala la uva malbec. Además, posee un buen tanino, que otorga acidez y permanencia prolongada”, nos compartió la sommelier Gina Estrada.

 

Vino Caipirinha

 

Cuando vayas a una de las cuatro sucursales de Caipirinha Churrascaría (Aeropuerto, Balbuena, San Ángel y Gustavo Baz), no te pierdas la recomendación que nos dijo Gina Estrada: «acompaña un buen pedazo de picaña con el vino Caipirinha 2018». Costo botella: $669.

 

También te antojamos Mizrahi Asador: cortes y hamburguesas para carnívoros de verdad.