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31 de marzo de 2024

Para probar vinos premiados, provenientes de bodegas familiares y producciones pequeñas de alta calidad, solo tienes que voltear al norte de Estados Unidos. Ahí, los estados de Oregón y Washington cuentan con un escenario vitivinícola que bulle, ofreciendo una experiencia enológica novedosa al sibarita. Para darte una idea de lo que te espera, hemos hecho una lista con seis vinos provenientes de Oregón y Washington, que recientemente probamos y que puedes adquirir en México. ¡Descúbrelas! Texto: Cynthia Benítez y Elsa Navarrete / Fotos: Cortesía.

Conoce los vinos de Oregón y Washington

En el seminario de AVAs (Áreas Vitivinícolas Americanas) y suelos de Oregón y Washington, en el marco del Grand Tasting —organizado por sus vitivinicultores para exportar—, la sommelier Laura Santander reveló la esencia de los vinos de estos estados vecinos de EUA, que están frente al Pacífico pero son muy diferentes entre sí, debido a la variedad de suelos y climas.

¿Sabías que Oregón es el cuarto productor vitivinícola de EUA, pero solo el 1% del vino de dicho país es de este estado? De 72 variedades de uvas, se cultivan más pinot noir y pinot gris, mientras que de sus 21 AVAs, la más grande es Willamette Valley.

“¿Qué hace que el vino sea tan bueno? Comienza con las vides a las que parece gustarles la combinación de suelos y clima de Oregón. Los productores y enólogos han escalado una curva de aprendizaje empinada, mientras comparten su experiencia con otros. Y aprendieron a obtener el carácter y la personalidad de uvas capaces de grandeza”, declaró Harvey Steiman, de Wine Spectator.

Por su parte, el estilo de Washington es: fruta del nuevo mundo con estructura del viejo mundo. El 90% de las 1,050 bodegas son pequeñas y familiares que hacen menos de 5,000 cajas al año. Las variedades que más cultivan sus 19 AVAs son cabernet sauvignon, riesling, chardonnay, merlot y syrah. ¿El plus? Ostentan los vinos de mayor puntaje en Wine Spectator más baratos. ¿Así o más atractivos?

Aquí te queremos sugerir seis vinos que nos sorprendieron durante la presentación y que puedes comprar en México.

Aquí te queremos sugerir cuatro marcas de vino que nos sorprendieron durante la presentación y que puedes comprar en México.

Nuestros vinos favoritos de Oregon

Hace apenas 50 años, un grupo de emprendedores decidió apostarle a la creación de vinos de calidad en los suelos de Oregón, únicos en su tipo, dados a las condiciones geográficas. Los primeros productores del Valle de Willamette eran conocidos como los “Ex”, porque todos tenían una profesión distinta antes de dedicarse a sus viñedos: abogados, profesoras o granjeros. Así es como inició la trayectoria para lograr sabores distintivos con uva pinot noir.

Citation Wines

Howard Rossbach, licenciado en botánica, es el fundador de la etiqueta Citation Wines, que se distingue por su elegancia y estructura. Su pinot noir es cosechada con altos estándares de calidad, y se nota en la expresión de la fruta y el volumen que deja en boca. Una copa de su Centerstone tiene aromas marcados a frambuesas, moras, fresas y cereza. $759 MXN en wineconnection.mx

Cristom Vineyards

La familia Gerrie se ha dedicado a procurar y perfeccionar sus pinot noir y chardonnay desde 1992. En cada uno de los vinos de Cristom Vineyards se expresa el suelo distintivo de Oregón porque combinan métodos de agricultura biodinámica y orgánica certificada. Además, utilizan métodos tradicionales como bajos rendimientos, fermentación de racimo completo y levaduras autóctonas.

La botella Cristom Pinot Noir Estate es sinónimo de sabor aterciopelado y cuenta con notas florales y de frutos rojos. $2,306 MXN en mercadodevinos.mx

Joel Gott Pinot Noir

Desde 1996, en Joel Gott Wines eligen la mejor fruta de California, Oregón y Washington para crear vinos equilibrados, complejos y elegantes. Este vino, de un intenso rojo granate y destellos brillantes, desvela aromas a frutas rojos, acompañados de una ligera nota de cedro. Tras un año en barrica de roble francés, en boca regala acidez ligera, taninos sedosos y un largo y delicado final. Es perfecto para maridar hamburguesas de salmón, pollo asado, charcutería y platos con hongos. $825 en lacastellana.com

Nuestros vinos favoritos de Washington

Charles Smith

Washington no se queda atrás en la elaboración de vinos y Charles Smith Wines nos lo comprueba. ¿Te imaginas ser manager de bandas de rock y un día decidir que querías tener tu propio viñedo? Fue así como Charles Smith decidió crear su propia marca de vino, en donde prueba constantemente nuevos métodos de elaboración. Te sugerimos probar Kung Fu Girl, 100% riesling que tiene sabores a mandarina y albaricoque. $485 MXN mercadodevinos.mx

Chateau Ste Michelle

Nació de la idea de demostrar que los mejores vinos no solo se pueden hacer en Europa sino también en Washington. Chateau Ste Michelle combina tradiciones vinícolas antiguas y modernas para crear tintos y blancos que sorprenden al paladar. Así, su riesling se distingue por su sabor tropical con dejos de pera y lima-limón. $309 MXN vinoteca.com

Eroica Riesling

Este vino es toda una revelación: es de las joyas de la corona de la bodega Chateau Ste. Michelle. Su buena expresión aromática, principalmente con notas cítricas, enamora, para luego confirmar el idilio en el paladar a través de matices tropicales, una acidez justa, floralidad y una mineralidad fina. Acompaña pescados, pollo, pastas ligeras y quesos suaves con este vino exclusivo. $599 en vinoteca.com

¿Qué te pareció esta selección de vinos de Oregon y Washington? Si sigues en busca de algo fuera de lo habitual, echa un vistazo a los vinos verdes de Portugal.

5 de mayo de 2026

Este 2022, Ensenada será la ciudad anfitriona de la 43ª edición del Congreso Mundial de la Viña y el Vino, el evento más importante de le industria mundial del vino. Entérate aquí de los detalles. Texto: Arturo Torres Landa y Nathalie Pelletier / Fotos: Cortesía y Unsplash.

En conferencia de prensa, llevada a cabo en la sede de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, representantes del gobierno de Baja California informaron que esta cita enológica, la más importante a nivel internacional, se llevará a acabo en el municipio de Ensenada del 31 de octubre al 4 de noviembre de este año.

Este evento se celebra anualmente en uno de los 48 países afiliados a la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y tiene como fin promover y exponer la industria vinícola. En esta ocasión, se realizará en el centro de convenciones Baja California Center.

Acerca de la selección de una ciudad de Baja California como anfitriona, también se comentó que el estado el responsable de más del 70% de la producción vinícola nacional. Al respecto, la gobernadora del estado, Marina del Pilar Ávila, no perdió la oportunidad de compartir su entusiasmo por promover el talento de la industria vinícola de su entidad. «Baja California es un lugar privilegiado con grandes riquezas geográficas, culturales y gastronómicas. Estará a la altura de ser anfitrión de un evento de tal magnitud», declaró.

Congreso Mundial de la Viña y el Vino: en el momento ideal

En entrevista para Food and Travel, Paz Austin, presidenta del Consejo Mexicano Vitivinícola, comentó que esta edición en particular tendrá tres temas centrales: la sostenibilidad, el cambio climático y la situación del mercado tras la pandemia. «Esperamos la participación de más de 2,500 personas. Además, existe una gran expectativa para realizar una fiesta mexicana del vino«, añadió Austin.

La presidenta de este organismo, que reúne a todos los productores de vino en nuestro país, también apuntó que la realización de este evento se hace ante un gran escenario para la industria nacional. «El vino mexicano es una buena noticia para México. Hoy contamos con 400 bodegas a nivel nacional, y la aceptación del vino mexicano ha aumentado. Es cierto que la gente todavía no toma más vino, pero lo hace de manera diferente. Antes de la pandemia, 3 de cada 7 botellas consumidas en México eran de otros países, y hoy hemos crecido a 5 de 7. Así, el 50% de lo que se consume en México es vino nacional», abundó Paz Austin.

El turismo, clave del incremento de consumo de vino

Buena parte de ese crecimiento se debe al enoturismo, en especial a productos turísticos como la de Ruta del Vino Aguascalientes, la del Arte, Queso y Vino de Querétaro o la Ruta Vinos y Dinos de Coahuila. Adicionalmente, comentó que la agroindustria vitícola (que abarca la producción de uva de mesa y uva para vino) es la segunda que crea más empleos jornales. Hoy genera trabajo para 500 mil jornaleros especializados, bien pagados y sin rotación.

Sobre el Congreso Mundial de la Viña y el Vino, Paz Austin también señaló que habrá una noche mexicana con presencia de los 14 estados vinícolas. Además, se contará con una representación del Día de Muertos en el Centro Cultural Santo Tomás, en Ensenada. «Ser el país sede es algo que volverá a pasar dentro de 48 años, por ello estamos muy emocionados de recibir el congreso. Es un verdadero orgullo«, concluyó».

¿Qué más habrá en el Congreso Mundial de la Viña y el Vino?

El Congreso Mundial de la Viña y el Vino estará abierto al público y a los profesionales. Estas son algunas de las actividades que se llevarán a cabo del 31 de octubre al 4 de noviembre en Ensenada:

Tres días de conferencias con expertos enología, científicos y otros ponentes relacionados con el sector.
Acceso a la exposición de Vino y Uva.
Múltiples eventos culturales
Comidas y degustaciones
Transporte local

El costo de ingreso dependerá del tipo de pulsera que se elija. La pulsera morada tiene un precio de $375 dólares, la pulsera azul de $470 dólares y la dorada de $650 dólares.

Si te consideras un verdadero amante del vino, no te puedes perder esta oportunidad única en México. Ya puedes reservar tu participación en oiv2022.mx

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25 de julio de 2024

Se trata de uno de los tés blancos puros más populares de China, consumido diariamente por millones de fanáticos de la infusión de Camellia Sinensis en todo el planeta. Su nombre: ¡Pai Mu Tan! Fotos: Escuela Mexicana de Té.

También conocido como BAI MU DAN, literalmente “peonía blanca”, este té blanco puro se produce generalmente con el brote más pequeño y las primeras dos o tres hojas de la planta del té (Camellia Sinensis). Brevemente marchitado y secado al sol, se desarrolló en la Provincia de Fujian, China, como una alternativa para aprovechar cosechas posteriores a las destinadas a la producción de las preciadas Agujas Plateadas, Baihao Yinzhen, manufacturadas única y exclusivamente con brotes apicales de la planta de té.

¿Cómo se produce el Pai Mu Tan?

Tradicionalmente, los cultivares de Camellia Sinensis empleados para la producción de Pai Mu Tan son denominados Dai Bai. En el este de Fujian se opta por las plantas de té Fuding Dai Bai, mientras que en el norte de la provincia china se utilizan las Zhenghe Dai Bai. Los estilos resultantes suelen comercializarse entre conocedores y casas de té especializadas como variedades Fuding y Zhenghe.

¿Cómo se elabora? Después de su cosecha, las hojas y brotes de Camellia Sinensis dedicados a la producción de Pai Mu Tan se marchitan brevemente y secan al sol con absoluto cuidado. Este minucioso proceso le otorga un singular carácter al té blanco terminado.

El clima, las condiciones de la cosecha y el cuidado en su producción son fundamentales para obtener tés de alta gama; la manipulación de las hojas y brotes de la planta del té debe hacerse suavemente, nunca de forma intrusiva, para evitar que se rompan y oxiden. ¡Sí!, con el mismo cuidado que los grandes tés blancos Baihao Yinzhen Silver Needles o Shoumei.

Disfruta de una reconfortante taza

En taza, el Pai Mu Tan produce una infusión amarilla intensa, repleta de delicados sabores dulces y notas florales bien particulares, que recuerdan la fragancia de las peonías. ¡Sí!, también suele desplegar aromas y tonos gustativos similares a los del Silver Needles, aunque mucho más intensos.

Sus adeptos suelen describirlo como un té de agradable textura y gusto meloso, con tonos que recuerdan a miel, vegetales dulces, flores de manzanilla, tomillo, rosas blancas y ligerísimos recuerdos torrefactos. Digamos que se trata de un té blanco muy delicado, elegante y sutil aunque, comparado con otras variedades de su misma tipología, mucho más robusto y corpulento.

Al igual que en todas las distintas tipologías de té, existen variedades de gama baja y alta. Entre los más grandes y preciados ejemplares de Pai Mu Tan se cuenta el llamado Gushan Baiyun, también conocido como Drum Mountain White Cloud.

Este peculiar té ha sido cultivado desde hace siglos por los monjes del histórico monasterio budista Drum Mountain. Cultivado entre nubes y niebla, ambiente conocido como «Yun Wu» en China, el Gushan Baiyun es excepcionalmente fragante, con sabor suave y dulce, marcado por ligeros tonos de nueces.

¡Para infundir! Primero es importante recordar que, al igual que otros tés de mínima o baja oxidación, el Pai Mu Tan tiende a mantenerse en buen estado por cortos periodos de tiempo, entre 2 y máximo 3 años. Una vez en casa, este té blanco puro requiere temperaturas más bajas y tiempos más cortos de infusión; la sugerencia es optar siempre por líquido a 80 °C por entre 2 y máximo 3 minutos. escueladete.mx

31 de marzo de 2024

En el Pueblo Mágico de Tlaquepaque, en Jalisco, hay un proyecto que combina el arte y la animación. Se trata de Puertas Mágicas, una galería al aire libre que muestra street art con diferentes temáticas que embellecen el destino. ¿Ya las conoces? Descubre cómo vivir la experiencia. Fotos: sitio web y redes oficiales.

Puertas Mágicas que transforman calles

En este proyecto, las puertas y cortinas de metal del centro de Tlaquepaque fueron intervenidas para crear una galería gratuita y al aire libre. Esta iniciativa nació a finales de 2020, para sumar un granito de arena a la recuperación del espacio público, y cada día crece más. Por ahora, puedes conocer las puertas Mágicas en el centro de Tlaquepaque, en la calle Carrillo Puerto entre Hornos y Florida.

Gracias a este movimiento, Tlaquepaque tiene un festival de Puertas Mágicas, en el que participan artistas nacionales e internacionales. Este año se realizó en marzo y con ello se sumaron 16 puertas, de modo que ahora son 58 en total. Sin embargo, se busca que se pueda expandir a otras zonas e incluso replicar en otras ciudades.

Un proyecto en comunidad

Cada uno de los diseños tiene un significado o mensaje que se logra en colaboración de los propietarios de la casa y de la visión del artista. De esta forma, hay puertas como En la naturaleza vivo, que muestra flores y hace alusión a la madre Tierra. O bien, El ladroncito del fuego, que se trata de un tlacuache que le robó el fuego a los dioses para dárselo a la humanidad, y cuyo efecto animado deja ver su cola encendida en llamas.

Por su naturaleza participativa, está abierto a que los habitantes de esta zona presten sus puertas para que sean intervenidas y para que los artistas dejen plasmada su obra. A su ves, los negocios que deseen invertir en el pago de honorarios y materiales pueden hacerlo y transformar su puerta o cortina de hierro. Por lo regular, hay patrocinio de pintura, pero se reciben donaciones tanto de materiales como para la mano de obra de los artistas.

¿Cómo ver sus animaciones?

Las puertas de este proyecto están animadas con realidad aumentada que puede ser vista con ayuda de tu celular. Para disfrutarla, tienes que usar los filtros de Instagram de @puertasmagicas.mx. Están ubicados en la sección de filtros, marcado con un ícono de estrellas en la ventana principal de la cuenta. Busca la puerta que tengas frente a ti, selecciónala y enfoca para visualizar el efecto.

Si visitas pronto Tlaquepaque, no dudes en recorrer sus calles en búsqueda de las Puertas Mágicas. Sigue sus redes sociales, revisa lo que hay detrás de los diseños y descubre más en su sitio web.

31 de marzo de 2024

Es obvio que la carne es excelente en el país de las pampas y los gauchos. Desde sus mesas de pícnic hasta sus restaurantes elegantes, los argentinos son expertos en cocinar a la perfección cada corte a la parrilla. Descubre cuál es el ritual que define al asado argentino. Texto: Alicia Miller / Fotos: Cortesía.

De origen campestre

En las vastas pampas, con sus suelos fértiles, pastos agitados por el viento y cielos abiertos, se crían las vacas destinadas a convertirse en algunos de los cortes de carne más suculentos del mundo. Introducido por primera vez en el siglo XVI por los españoles, el ganado floreció en abundantes cantidades, y así nació el ritual de la comida social del gaucho: el asado argentino.

Asado argentino, una experiencia para todos

El asado argentino no es solo un estilo de cocina: es una cultura. En Buenos Aires, con sus espectáculos de tango, museos e imponente arquitectura antigua, tanto los barrios desenfadados como los más lujosos están salpicados de parrillas de asado que sirven cortes de carne. Ya sea que desees comer algo en un carrito de la calle o visitar un restaurante para cenar acompañado de una copa de malbec, en cualquiera estás en el lugar correcto. El asado es democrático: está disponible para todos los argentinos y su sencillez lo hace infinitamente adaptable.

Fuego, carne, una parrilla al rojo vivo y buenos amigos con quienes compartir son los elementos básicos para hacer el mejor asado; eso y una adecuada selección de los cortes de carne. ¡Y vaya que hay muchos en Argentina! La suave tira de asado, el vacío, la entraña y el chorizo son los típicos favoritos del público, sazonados solo con sal de grano. Las achuras (menudencias) complacen a los paladares más aventureros con sus mollejas, riñones y chinchulines (intestinos). También existe una alternativa a la carne: un rebosante y grueso disco de queso provoleta.

Un clásico

Es Buenos Aires, en particular, la ciudad que ha convertido el asado argentino en un arte. Durante casi 30 años, La Brigada, ubicado en el barrio de San Telmo, ha atraído a las multitudes con la promesa de disfrutar suculentos bifes de chorizo, tripas de cordero y chorizo de jabalí. Carbonizado sobre brasas calientes, este último es tan tierno que es famoso porque puedes cortarlo con una cuchara. La mejor acompañante para la carne es una copa de malbec local.

Carne sustentable

La escena del asado argentino también se ha vuelto gourmet. En Don Julio, ubicado entre los 10 mejores en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021— se cocina la carne con gran maestría, añejando la del ganado Aberdeen Angus y Hereford, criado con pasto de manera sustentable. No abandones sus interiores del siglo XIX sin probar su bife de cuadril (bife de lomo), sus mollejas con limón y sus empanadas de carne.

Estilo retro

Mientras tanto, en Las Lilas, las carnes Black y Red Angus, Horned Hereford y Braford se unen a la carne de res de Kobe en platos sublimes. Piensa en un corte tomahawk flameado con coñac y servido con puré de papa trufado. Es una experiencia costosa, pero te mostrará las alturas elaboradas y refinadas a las que puede llegar el asado argentino.

Como los locales

Por supuesto, es mucho más probable toparse con los porteños en lugares cotidianos. Acomódate en una de las mesas de pícnic en Los Talas del Entrerriano para ver a las familias devorando docenas de costillas. Aquí todo se cocina al aire libre a una escala impresionante.

O visita la aún más informal Feria de Mataderos del domingo, donde la música y el baile se impregnan del aroma a carne asada. Coloca una silla de plástico en una de las mesas al costado de la carretera y disfruta de banquetes a la parrilla cocinados de manera simple pero exquisita.

Si buscas un punto intermedio, ve a Gran Parrilla del Plata (Chile 592), que alguna vez recibió la visita de Michelle Obama. Te sugerimos sus jugosas costillas con papas a la francesa.

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31 de marzo de 2024

Olor a palomitas de mantequilla, se apagan las luces de la sala, ¡y acción! Si tú también eres un cinéfilo de corazón, toma nota de estos cuatro cines alternativos (ya sabes, que no son de esas grandes cadenas comerciales) que puedes visitar el fin de semana en Ciudad de México, ¡hay opciones en el norte, sur y centro de la capital! Toma nota. Fotos: Páginas oficiales.

Cine Tonalá

Abrimos este listado de cines alternativos (muy) cool en la capital, con Cine Tonalá, donde el multipremiado filme Roma, del director ganador del Oscar, Alfonso Cuarón, fue presentado por primera vez, así como otras mil películas independientes más (mexicanas y extranjeras). Este spot ubicado en la colonia Roma, también ha sido sede de algunos de los mejores festivales de cine y semillero de standuperos mexicanos.

Posee además una sala multifuncional donde arman exposiciones de arte y obras de teatro. Lo mejor es que cuenta con un restaurante y bar (que han sido principio o fin de espléndidas veladas), donde podrás encontrar platillos como pizzas, hot dogs y tacos, además de cócteles y destilados. Dónde: Tonalá 261, Roma Sur. Cartelera disponible en: cinetonala.mx

Cineteca Nacional

Otra opción que nos encanta, es la Cineteca Nacional. Este recinto cultural se conforma de 10 salas donde, con el propósito de estimular la cultura del cine, se proyectan los filmes que conforman la memoria cinematográfica de México. También hay varios restaurantes, bares y tiendas especialidazadas para complementar tu visita.

Eso sí, uno de los highlights de la Cineteca es el Foro al Aire Libre, donde puedes disfrutar de los últimos rayos de sol, y ordenas tus palomitas y refrescos para gozar una función de cine bajo las estrellas. El filme se proyecta a las 19:00 horas en una enorme pantalla ubicada en uno de los muros de este recinto, los asistentes pueden disfrutar la película sentados en petates que se colocan en las áreas verdes. Dónde: Av. México Coyoacán 389, Xoco. Cartelera disponible en: cinetecanacional.net

Cinemanía

En este listado de cines alternativos, y que tienes que visitar el fin de semana, al sur de la ciudad, es Cinemanía. En este spot se llevan a cabo proyecciones de películas, cursos, talleres, exposiciones, ciclos especiales, presentaciones de libros y mucho más.

El espacio se compone de cuatro salas: Sala 1 (Inesperada) está dirigida al cine de nicho y cuenta con 20 butacas; Sala 2 (Insólita) está dedicada al cine Iberoamericano y especialmente al cine mexicano; Sala 3 (Eléctrica) dedicada al cine de género y pensada para 43 espectadores; y la Sala 4 (Clásica). Dónde: Altamirano 56, Tizapán San Ángel. Cartelera disponible en: cinemanias.mx

La Casa del Cine

Finalmente, en el Centro Histórico de la ciudad, no puedes dejar de visitar La Casa del Cine. Aquí se proyecta cine de arte y de autor, y además tiene un área de formación en el mundo cinematográfico con temáticas que varían, con ciclos como Julien Temple: Retrospectiva & Clase Magistral, Transficciones: Experimentaciones entre el documental y la ficción, y Manual relámpago para hacedores de video.

También hay diversos espacios de diálogo, convivencia e investigación como la mediateca y una sala que se puede rentar para eventos privados. Dónde: República de Uruguay 52, Centro Histórico. Cartelera disponible en: lacasadelcine.mx

¿También quieres complacer a tu lado geek? Aquí te pasamos tres restaurantes y bares ideales para gamers.

31 de marzo de 2024

Nutre tu corazón con estas tres deliciosas recetas con almendras, que son gran fuente de proteína vegetal y ricas en fibra, grasas insaturadas y favorecen el bienestar cardiovascular. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Para que integres este ingrediente a tu dieta diaria, la chef Grace Escamilla nos compartió tres recetas muy fáciles de preparar: unas almendras tostadas con chipotle, que son como las que sirven en las cantinas. Llevan, el producto principal que son las almendras, que son ricas en antioxidantes y son una gran fuente de proteínas, también llevan pepitas de calabaza y garbanzos, con lo que tendrás un snack muy sano.

La otra son unos pancakes con crema de almendras y fresas, ideales para un desayuno muy nutritivo. Y las energy balls son un snack fabuloso que puedes llevar en la mañana cuando sales a correr o vas al gimnasio. Toma nota de las recetas y disfruta del poder de la almendra.

Almendras cantineras con chipotle

Porciones: 6.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de almendras enteras
1 lata de garbanzos, drenados
½ taza de semillas de calabaza, peladas
2 cdas. de chiles chipotles adobados, en pasta
1 diente de ajo machacado o 1 cda. de puré de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °
Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta integrarlos. Colocar la mezcla de almendras en una charola forrada con papel encerado.
Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que todo esté ligeramente dorado. Dejar enfriar y servir, o guardar en un contenedor en refrigeración máximo por una semana.

Pancakes de almendras y yogurt

Porciones: 4.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de harina regular o integral
1 taza de yogurt griego natural
4 cdas. de crema de almendras
3 huevos
2 cdtas. de polvo para hornear
3 cdas. de miel
1 pizca de sal
½ taza de leche
1 cda. de mantequilla, para cocinar

Para servir

2 tazas de fresas, en rebanadas
Albahaca fresca, picada
½ taza de almendras enteras
3 cdas. de miel
Crema batida, al gusto

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes de los pancakes, excepto la leche y la mantequilla, en un tazón. Mezclar con un batidor hasta integrar. Verter la leche poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa.
Calentar una sartén y untar un poco de mantequilla. Colocar una porción de la mezcla, cocinar unos minutos y dar la vuelta, hacer lo mismo con toda la preparación.
Para servir, colocar las fresas y la albahaca en un tazón. Tostar ligeramente las almendras, picarlas e incorporar a las fresas. Verter la miel y revolver.
Servir los pancakes con una cucharada de crema batida y la mezcla de fresas y almendras por encima.

Energy balls de almendra y chocolate

Porciones: 20.

Ingredientes:

2 cdas. de semillas de chía
2 cdas. de agua purificada
1 taza de almendras enteras
1 taza de crema de almendras
1 taza de almendra en polvo
3 cdas. de proteína en polvo de cualquier tipo o sabor
½ taza de chispas de chocolate
½ taza de avena en hojuelas
5 cdas. de miel
½ cdta. de sal

Procedimiento:

Remojar la chía en el agua. Tostar las almendras enteras en el horno o en una sartén pequeña por un par de minutos. Picar en trozos grandes y reservar.
Poner el resto de los ingredientes en un tazón y mezclarlos.
Tomar porciones de la mezcla con una cuchara scoop para helado, una cuchara sopera o hacer bolitas con las manos.
Guardar las energy balls en un recipiente cerrado en bolitas en refrigeración hasta por 2 semanas o en congelación hasta por 2 meses.

Tips de la experta

Para las almendras tostadas con chipotle, hay que precalentar el horno a 180 grados y después de mezclar todos los ingredientes en un bowl, hay que cambiarlos a una charola, dejarlos 15 minutos horneando y mezclarlas a la mitad de la cocción. Almacénalas en un envase hermético para disfrutarlas de a poco, sugiere la chef.

Sobre los pancakes, Grace indica que puedes utilizar también harina de almendra, así como cualquier fruta y leche de vaca o vegetal. Gracias al vaso de yogurt griego, los pancakes quedarán esponjocitos por sus probióticos.

Y en la preparación de las energy balls, la chef recomienda tostar las almendras en una sartén, sin aceite. Puedes hacer una gran cantidad de balls y tenerlas almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador, listas cuando quieras consumirlas.

Sobre la chef

Grace Escamilla es gastrónoma de profesión, titulada por la Universidad del Claustro de Sor Juana con una especialidad en investigación histórica. Ha trabajado en hotelería, como en el Ritz Carlton de Santiago, en Chile, y en el Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa.

Lo que más le gusta cocinar son recetas dulces y pastelería. Conoce las delicias que cocina siguiendo su cuenta de FB: @azucarycanela.vidabuena

Toma nota de estas deliciosas recetas con almendras y disfruta de todos sus beneficios. #pontealmendra

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25 de julio de 2024

Esta es una invitación para descubrir lo que hay que ver, hacer y comer en Tuxpan. Este ciudad al norte de Veracruz regala un malecón que corre a lado del río, ambiente de puerto y una playa perfecta para nuestros pequeños viajeros al ser extensa y poco profunda. ¡Descubre sus encantos en el recuento de estas vacaciones familiares! Fotos: Elsa Navarrete.

“Veracruz, rinconcito / Donde hacen su nido / Las olas del mar… Veracruz, vibra en mi ser / Algún día hasta tus playas lejanas tendré que volver”, escribió y cantó Agustín Lara. Este emblema lírico del estado es un himno a la alegría y a la nostalgia, sentimientos que comparto con el compositor nacido en Tlacotalpan por este territorio tan extenso y diverso que no se parece a nada más que a sí mismo.

No nací ni viví en Veracruz, pero es parte de mí, de mis raíces y de mis recuerdos de la infancia. Se trata del lugar donde vivió mi abuela, creció mi madre, nació mi hermana y pasé la mayoría de mis vacaciones. Y ahora, de alguna manera, busco que sus vibrantes paisajes y cultura popular sean parte de la memoria de mis hijos. Además, tiene un plus: cuenta con la playa más cercana a Ciudad de México. Sí, nuestra playa más próxima no es Acapulco, es Tuxpan, a 289 kilómetros de distancia que se traducen en tres horas y media, y casi $450 de peajes.

El encanto de Tuxpan

La vida en Tuxpan transcurre sobre su río, playa, lagunas, esteros y su ciudad. Esa es su magia: sus diversos escenarios, los cuales brillan aún más cuando los atardeceres pintan las aguas del río.

Una vez más escogimos a Veracruz para escaparnos, pero en esta ocasión, nos dirigimos hacia el norte del estado y nos hospedamos en el Crowne Plaza Tuxpan donde las habitaciones con balcón y vista al río Tuxpan son la mejor manera de disfrutar la esencia del destino. Nuestras últimas vacaciones transcurrieron entre risas, horas en la alberca, juegos, comida deliciosa, extensas playas de poca profundidad, partidos de futbol, snacks playeros, caminatas en el puerto, tiempo para disfrutarnos y las sorpresas de conocer un nuevo rincón de México.

Entre playa y laguna

Perteneciente a la Huasteca veracruzana, Tuxpan tiene muchos secretos por descubrir. Uno de ellos es Isla Tajín Beach & River Resort, con una ubicación privilegiada. Las mejores habitaciones —las 20 cuentan con una pequeña piscina privada, perfectas para ir con niños— son las que tienen vista a la laguna o a la playa.

Para los que no se hospeden en este hotel pet friendly, como nosotros, el day pass es la opción para disfrutar de una extensa playa solitaria, que resulta ideal para que los niños pequeños interactúen con el mar, ya que es poco profundo, dos albercas con vista y su restaurante bajo una gran palapa. Se paga $500 por adulto y te reembolsan $300 en consumo, mientras que los niños pagan $300 y reembolsan $150. Contemplar cómo caía el sol del lado de la laguna en familia fue un privilegio.

Vistas con sazón

Otro de los favoritos de Tuxpan es la Laguna de Tampamachoco, 1,500 hectáreas de agua dulce en las que los manglares y las aves hacen un juego hipnótico de reflejos sobre la suave superficie del cuerpo de agua. Alrededor de esta hay más de una decena de restaurantes de mariscos y bonitas vistas llamado el Corredor Gastronómica de La Mata, siendo El Mar uno de los más tradicionales.

Entorno natural valioso

También optamos por un tour en lancha para recorrer los manglares del estero de Tumilco y aprender sobre la importancia de estos humedales costeros de Tuxpan. ¿Es el plan más divertido para niños pequeños? Tal vez no, pero ser parte de estas actividades les enseña que son parte de una familia, de una sociedad, de la Tierra, que no todo gira entorno a ellos y se pueden combinar planes para todos.

Centro energético

Cerca de Tuxpan, a 25 minutos, se encuentra El Huerto del Bambú a la orilla del río, un parque ecoturístico que no está en sus mejores condiciones pero cuenta con un potencial, que lamentablemente no es aprovechado al máximo. Pero la visita valió la pena cuando caminamos por los bambús y experimentamos un curioso fenómeno acústico llamado foco tonal.

Parado solamente en el centro de un espacio circular, escuchas tu propio eco al hablar, pero sin que las personas que están a tu alrededor lo escuchen, solo tú. Hay quienes aseguran que es un punto donde llega la energía cósmica, sin embargo, no hay explicación oficial. Esto también pasa en Poncitlán (Jalisco) y otros países como China.

¿Qué comimos en Tuxpan?

Una de las delicias a probar son las estrujadas con cecina, una suerte de chilaquiles, pero de masa tipo gordita. Mientras que los favoritos de los niños fueron los bococles rellenos de huevo o queso fresco, y las picaditas de huevo en La Parroquia, con vista al río. Y en el Atorón del Río, el mejor restaurante donde comimos en Tuxpan, recomendamos los ostiones a la pimienta, el pulpo encebollado y el aguachile de camarón, con una adictiva salsita cilantrosa.

¿Listos para descubrir los encantos naturales de Tuxpan? Cuéntenos sus experiencias en nuestras redes sociales @foodandtravel.mx

Ni qué decir del sector de preparación de alimentos y pastelería, donde esta nueva técnica ya ofrece miles de posibilidades culinarias; la textura polvorosa del micro molido permite incorporar fácilmente tisanas, blends clásicos y todo tipo de tés puros a horneados, repostería y postres al plato. escueladete.mx

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31 de marzo de 2024

El fotógrafo Trung Pham se ha hecho famoso por documentar a las personas y los paisajes de su natal Vietnam, todo desde un ángulo aéreo que abarca sus colores y simetría. Conoce su trabajo e inspírate a viajar al sudeste asiático. Fotos: Trung Pham.

Anhelos hechos realidad

Nacido en Hanoi, Vietnam, Trung Pham era ingeniero en telecomunicaciones cuando comenzó a jugar con una cámara réflex digital a la edad de 37 años. Después de dos años fotografiando paisajes y la vida cotidiana con un ángulo bajo, experimentó con la fotografía aérea usando un dron, atraído por la vista amplificada y ese “sentimiento elevado”. Cinco años después, dejó su trabajo y ha ganado premios en concursos de fotografía, desde Sony World hasta Skypixel.

Aquí te ofrecemos una muestra de su estupendo trabajo:

La amplia extensión de una red para capturar anchoas crea la ilusión de una caracola submarina en la provincia costera de Phu Yen, en el centro de Vietnam.

Los dones del lago

La temporada de inundaciones en el delta del río Mekong es el mejor momento para que los agricultores recolecten un sinfín de lirios. Trung captura a las trabajadoras acomodando la cosecha, que posteriormente venden en el mercado.

Rebaño emplumado

Pastoreando patos: una panga se abre paso después de un día buscando comida en Tra O. Esta es la laguna de agua dulce más grande de la provincia de Binh Dinh, Vietnam.

La delicada belleza de Vietnam

Pesca en el lago Tuyen Lam, al sur de la ciudad de Da Lat. “Cada vez que uso mi dron, pienso en la gente y el paisaje, cómo estas dos cosas armonizan entre sí”, dice Trung.

En la frontera con China

Un nuevo día comienza en la comuna montañosa de Ngoc Con, en la provincia de Cao Bang, revelando una red de arrozales.

Captura al alba

Trung captura la luz en una mañana brumosa, mientras un pescador navega por las aguas de camino a su trabajo en el lago Tuyen Lam.

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