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31 de marzo de 2024

Entre campos agrícolas, tiendas de artesanos, minas de plata y tierras donde se escribieron algunas de las páginas más importantes de la historia nacional, descubre otros de los encantos del estado de Guanajuato: actividades de aventura al aire libre para descargar adrenalina. Fotos: Gabriel Núñez y Elsa Navarrete.

Tirolesa: vuelo sobre el cañón

A 10 minutos de las calles impregnadas de arquitectura barroca del Centro Histórico de San Miguel de Allende, encontrarás diversión en el Parque de Aventura San Miguel, que se ubica en la parte más alta de este poblado declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Con 10 años de experiencia, esta empresa se especializa en actividades de aventura y de ecoturismo en sus 270 hectáreas de terreno de semidesierto, hogar de nopales, cardones y pastizales, así como zorros, correcaminos y aves.

Una de sus actividades de aventura estrella es el circuito de tirolesas, que te conecta con la naturaleza mientras contemplas un paisaje sublime al estar montadas en el cañón natural Águila Cola Roja. Disfruta cada una de las siete líneas, algunas más largas, con una longitud máxima de 300 metros, y unas más rápidas, a una altura de 150 metros.

Por último, en el puente colgante, que mide 110 metros de longitud, estarás frente a una vista imponente, pero no temas: siempre estarás enganchado a este con un arnés. Aparta dos horas de tu agenda y comparte esta actividad con niños mayores de siete años. Costo: $798 por persona. parquedeaventurasanmiguel.com

Recorrido en cuatrimoto: todoterreno y a toda velocidad

El Parque de Aventura San Miguel también ofrece la emoción que regala un recorrido sobre una cuatrimoto, en la que la diversión está asegurada en un entorno natural que invita a la desconexión de la rutina. Aunque este “parque” natural cuenta con senderos para realizar esta actividad de aventura, la recomendación más atinada es abordar el vehículo todoterreno para emprender una ruta —puede ser de dos o tres horas— y descubrir los caminos que recorren las orillas de la Presa Allende y los alrededores llenos de un verdor alucinante (en temporada de lluvias).

Pasarás por las calles adoquinadas del Centro Histórico, haciendas, capillas virreinales, prados, una laguna rodeada de cultivos de frijol y un par de riachuelos para cruzar sus aguas bajas y agregar un toque de diversión. Una de las paradas será en la Capilla de Indios de la comunidad San Miguel Viejo, donde se dice que comenzó la historia de este poblado. Costo: $1,896 por cuatrimoto para dos personas. IG: @tirolesas_sma

Cabalgata: naturaleza entre trotes y galopes

Inicia el día en el Rancho Xotolar —a 40 minutos del centro de San Miguel de Allende— para respirar aire puro, probar un desayuno tradicional con productos de temporada como quelites, nopales y flor de calabaza, tomar una clase de cocina y aprender a hacer queso. Este “rancho de trabajo” ha sido operado por la familia Morín Ruiz por más de cuatro generaciones y pueden organizar campamentos, caminatas y visitas a los rincones naturales circundantes, ya sea para grupos pequeños o grandes.

Pero la actividad de aventura principal es cabalgar: su amplio conocimiento en caballos garantiza una experiencia segura, cómoda y amena. Solo debes escoger si quieres una excursión de medio día o de un día completo, para montar uno de sus 25 caballos y empezar a trotar entre sus 370 hectáreas con maravillosas vistas hacia la cañada.

El recorrido es guiado y habrá partes donde galopes y hasta medites (te pedirán que cierres los ojos para solo concentrarte en los sonidos de la naturaleza); sin embargo, si lo tuyo no es cabalgar, opta por hacer senderismo. En este altiplano también te pueden guiar hacia la Zona Arqueológica de Cañada de la Virgen, cuyos principales monumentos se utilizaron para realizar observaciones del cielo.

Pero antes de emprender cualquiera de estas aventuras, obtendrás una introducción a la vida rural que incluye ordeñar vacas, para después ver cómo hacen queso fresco, una delicia que también se puede saborear en la comida que ellos preparan. Costo: excursión de medio día desde $2,221 por persona; incluye transporte de ida y vuelta, cabalgata, ordeña y muestra de queso, alimentos y bebidas. xotolarranch.com

Paseo en bicicleta: aventura e historia sobre ruedas

Recorrer un destino en bicicleta es la nueva forma de hacer deporte y un turismo más sustentable. Y el bike tour por las entrañas de Guanajuato que ofrece Cacomixtle —que también cuenta con caminatas, cabalgatas, talleres gastronómicos y paseos culturales en el Centro y en los pueblos mineros— nos parece una opción irresistible, pues se adentra en una zona no tan conocida de esta ciudad llena de callejones.

Se trata del Camino Antiguo de Marfil, una ruta de seis kilómetros —ideal para principiantes— inmersa en un barrio con mucha historia como lo es Marfil, pues este camino se usó como entrada y salida a Guanajuato desde el siglo XVI, hasta que las inundaciones provocaron que se planeara un nuevo camino.

En este paseo histórico sobre ruedas —gran tramo del recorrido se hace a un costado del río Guanajuato, famoso por ser parte del origen de la ciudad—, Susana Ojeda, una de las fundadoras de esta empresa familiar, te contará cómo aquí casi todo gira alrededor de las minas de plata y de la Veta Madre, mientras también te lleva a visitar dos templos.

Entre un paseo arbolado, casonas y antiguas haciendas de beneficio, esta actividad de aventura tiene una duración de dos a tres horas, y al final se puede agregar otra parada para comer birria o, bien, una clase de panadería y pizza (costo extra). Costo: desde $570 por persona, si son seis. cacomixtle.com

Rapel: descenso divertido

Hay pocas cosas tan emocionantes para sentir fluir la adrenalina como los deportes extremos, y el rapel es considerado uno de ellos. Para realizar dicha actividad de forma segura, opta por Turismo Alternativo Guanajuato, que cuenta con las certificaciones necesarias. También ofrece rutas de senderismo y bicicleta de montaña, vuelo en globo y cuatrimotos; todo lo relacionado con el turismo de naturaleza.

Lleva al límite la adrenalina con esta actividad de aventura que te hará conocer Guanajuato de forma natural. Primero, harás una subida de menos de media hora hacia la cima del Cerro de la Bufa para contemplar la magia de la ciudad y del Bajío, a través de una postal única. Escoge entre las diferentes variaciones de altura —hay de 20, 40 y 50 metros— y, acompañado de expertos y con el equipo necesario, empezarás a descender las paredes naturales a 90º, dejando correr así la adrenalina que tanto nos gusta, mientras te deleitas con las vistas. Costo: $1,200 por persona; incluye transporte de ida y regreso al hotel, equipo, guía y snacks. turismoalternativoenguanajuato.com

¿Listo para emprender la aventura en Guanajuato?

También conoce Rancho de Lavanda: un lugar para relajarse en Guanajuato.

31 de marzo de 2024

Las mujeres sommeliers han recorrido un largo camino para que su presencia sea cada vez más fuerte en el mundo del vino en México. El merecido reconocimiento de su profesionalización y trabajo a favor de la cultura vinícola las ha puesto en un papel de liderazgo en la industria. Conoce de voz de tres expertas cómo están cambiado el panorama, a través de sus reflexiones en The American Express Business Class Webinar. Foto de portada: Pixabay.

Diversidad de género y vinos

Las invitadas a este webinar, Sandra Fernández, Gina Estrada y Laura Santander, son grandes figuras en el mundo vinícola. Sus trayectorias están llenas de especialización y amor por su trabajo, al igual que de trabajo constante para romper con esquemas pasados en los que las mujeres no tenían participación como profesionales del vino.

La profesión de sommelier está ampliamente relacionada con el espíritu sensible femenino. “Tenemos una expresión emocional más fácil y podemos conectar más con ello”, mencionó Sandra Fernández como una de las ventajas de las mujeres sommeliers.

“Las primeras mujeres sommeliers activas del vino en México fueron hace 20 años”, coincidieron las panelistas. Dos décadas atrás comenzaron a tener más presencia, desde la parte de comercialización hasta llegar al frente en el servicio de restaurantes. Hoy, en los diplomados de especialización, cada vez hay un mayor porcentaje de mujeres, afirmó Gina Estrada, quien es vicepresidenta y docente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos.

Mujeres en la industria

A diferencia de años atrás, hoy es cada vez más común que las mujeres piensen en dedicar su vida a promover la cultura del vino. Gracias al trabajo de figuras como las panelistas de este webinar, hay respeto, admiración y una búsqueda constante de equidad de género en el campo laboral. Aunque no es un camino fácil, quienes tienen verdadera pasión podrán encontrar un mundo lleno de satisfacciones, tal y como lo expresaron las expertas.

La sugerencia de Gina Estrada para quienes piensen en incursionar en ello es que siempre hay que buscar la profesionalización, pero además seguir estudiando. “Un sommelier activo siempre tiene que estarse actualizando, nunca terminamos de aprender», afirmó.

Promover cambios

Durante esta emisión de The American Express Business Class Webinar, una de las conclusiones de las invitadas fue que la equidad de género en el mundo del vino se está avanzando desde el área de servicio. «Es difícil romper cadenas, pero hay que tener convicción para aterrizarlas y ejecutar nuevos métodos», dijo Sandra Fernández.

«El trabajo de un sommelier es un servicio de especialistas, pagas por sus conocimientos, no importa si lo hace un hombre o una mujer», afirmó Laura Santander como respuesta a esta situación que a veces se enfrenta en el mundo del vino. Promover la igualdad de sueldos con base en las capacidades y no en el género, también es una de las acciones que los empresarios pueden comenzar a realizar para cambiar el futuro de la industria.

Si te lo perdiste o quieres revivirlo nuevamente, consulta este webinar a través de nuestro video hospedado en Facebook o en el IGTV de @foodandtravelmx. No te pierdas las próximas emisiones, todas dedicadas a pequeñas y medianas empresas del turismo y la gastronomía.

También lee: Vinos, maridaje, tips y gadgets para primerizos en el mundo del vino.

31 de marzo de 2024

Esta ciudad mexicana es sede de gran gastronomía y de mentes maestras que han creado conceptos únicos. Por ello, queremos mostrarte este listado de 6 restaurantes en Guadalajara que combinan diferentes cocinas; desde mexicana, hasta argentina, italiana o fusión, para así darte una probada de lo que la Perla Tapatía tiene qué ofrecer. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía.

Hueso

Desde el momento que entres al restaurante, te percatarás como el nombre hace homenaje a la decoración; ya que, está compuesto por más de 10 mil huesos de animales, por lo que te transportarás a un mundo en tonos hueso. Esta peculiar decoración se debe a que el chef Poncho Cadena, quien lidera este restaurante, piensa que precisamente el hueso es el que le da mejor sabor a un platillo.

El chef Cadena, fundador y creador de esta cocina de autor, cambia su menú dependiendo de la temporada; tendrás la opción de pedir a la carta o probar su cocina a través del menú de degustación, que sencillamente es exquisito y sorprendente. Recuerda que solo ofrecen servicio para la cena. Cheque promedio: $900 Dónde: Efraín González Luna 2061, Colonia Americana. huesorestaurant.com

L´Osteria de il Duomo

Otro de los restaurantes en Guadalajara que no te puedes perder es L’ Osteria de il Duomo, aquí te encantará la sinergia que existe entre el proyecto arquitectónico, el servicio y la comida, porque simplemente harán que vuelvas una y otra vez. A la mesa podrás pedir el carpaccio de bresaola, los ostiones prosecco, la bistecca alla fiorentina y por su puesto el sello de la casa, sus pizzas y pastas. Cheque promedio: $600. Dónde: Plaza Comercial Landmark, Paseo de los Virreyes 45, Puerta de Hierro. grupopasta.com

Río Viejo

Se trata de una cocina que hace homenaje a las distintas culturas gastronómicas del país; te trasladarás a las costas, sierras y ciudades mexicanas para deleitarte en un auténtico viaje culinario. Prueba los tacos de jaiba, la tostada mar y tierra, los molotes de plátano con mole negro, y cierra con unas empanadas de arroz con leche. Cheque promedio: $550. Dónde: Av. Chapultepec 693, Colonia Moderna. rioviejorestaurante.com

La Matera

Continuamos con nuestro recorrido por restaurantes en Guadalajara con La Matera, que entre ladrillos, el olor a leña y el ambiente argentino, podrás probar una de las mejores selecciones de cortes de la ciudad. Comienza con unas empanadas y unos chinchulines a las brasas, continúa con un corte de vacío o un bife de chorizo con sus respectivos acompañamientos y para el bocado dulce disfruta de unos alfajores de hojaldre. Cheque promedio: $700. Dónde: Av. México 2895, Vallarta Norte. lamatera.mx

Anita Li

Conocido por su estilo ecléctico, el restaurante se inclina hacia la cocina mexicana con influencias del sudeste asiático y mediterráneas. Es una parada clave para el que busca sorprender su paladar. Pide los tacos de jícama, la flauta del mar, los camarones lasca y no te vayas sin probar el crocante de cajeta. Cheque promedio: $550. Dónde: Av. Inglaterra 3100, Vallarta Poniente. anitali.mx

La Postrería

Finalizamos este top de restaurantes en Guadalajara, con el siempre sorprendente La Postrería, ya que si buscas un espacio dedicado al mundo repostero, este es el indicado; pues te fascinarán sus inesperadas presentaciones y su excepcional manejo de sabores y texturas. La chef Fernanda Covarrubias y el chef Jesús Escalera, quien en 2018, fue reconocido como el Mejor Chef Repostero por la lista Latin America’s 50 Best Restaurant, son las mentes maestras del proyecto y del ingenio detrás de cada platillo.

No te puedes perder su menú de degustación de postres que consiste de cinco tiempos. Cheque promedio: $300. Dónde: Av. Pablo Neruda 3180, Providencia. lapostreriagdl.com

31 de marzo de 2024

El restaurante de comida italiana que nació en el año de 2017 en la barrio mágico de Santa María La Ribera, cumplió 5 años de difundir la gastronomía italiana, en especial la siciliana, en Ciudad de México. Hablamos de María Ciento38, que celebra en grande este primer lustro, con un menú especial de diversos platillos, con los que sigue perdurando el amor y pasión de la nonna, por su gastronomía de origen. ¡No te lo puedes perder! Fotos: Cortesía.

Hoy más que nunca, cumplir 5 años en el rubro restaurantero, es todo un logro, sobre todo por la actual situación de pandemia, en el que esta industria fue de las más golpeadas, y por la amplia competencia que existe en Ciudad de México. Es por ello, que Cristina Cialona, dueña de María Ciento38, nos compartió su «secreto» para consolidar un restaurante y mantenerlo en el gusto de los comensales.

«Aún nos faltan muchos para poder definir para poder definir el secreto, ahorita son tiempos complicados por la pandemia, y sobrevivir ha sido un tema, pero yo creo que lo importante es no dar marcha atrás, y saber que la única opción es salir adelante sea como sea. De esta forma obligas a tu mente a buscar opciones que funcionen. María 138 es un espacio muy bonito y no quisimos ni queremos quitar el dedo del renglón, creo que el secreto podría estar en salirte un poco de lo que haces siempre y ver cómo vas a subsistir por ti, tu sueño y tus empleados. Como dicen por ahí ‘renovarse o morir’«, nos compartió Cristina Cialona, dueña de María 138.

Menú de quinto aniversario

Y para seguir deleitando a sus comensales y celebrar como se debe estos primeros cinco años, Antonietta Di Pasquale, la nonna, quien es la encargada de preparar los platillos de María Ciento38, elaboró platillos de aniversario, para que compartas con ellos su felicidad de permanecer en el gusto de los comensales.

Entre las delicias que podrás deleitarte se encuentra el Involtini Di Zuchini, que son láminas de calabaza zuchini con pan molido hecho en casa, rellena de queso provola affumicata, esto solo para abrir apetito.

Síguete con los Cozze, que son mejillones salteados con aceite de oliva y salsa de pomodoro pelato, la pizza al funghi porcinni, elaborada con hongos silvestres de temporada al vino blanco con especias italianas, y la pasta marinara, que es pasta larga con salsa de mariscos, hecha a base de camarón, almejas y calamar, esto en cuanto a los platos fuertes.

Y como platillo dulce, preparó un postre imperdible como lo es el Rotolo Al’ Arancia, que es un pastel esponjoso elaborado a base de naranja, relleno de crema mascarpone y espolvoreado con azúcar glass.

María Ciento38 para rato

Tras cinco años recorridos y ya, como un restaurante consolidado de Ciudad de México, Cristina Cialona nos cuenta cómo ha sido este camino y qué es lo que viene para María Ciento38 en el futuro cercano.

«El María Ciento38 aún tiene mucho que dar, la pandemia nos tocó a los 3 años y medio, y ahora cumplimos 5 años y seguimos en pandemia, pero abiertos, porque el María aún no ha ha terminado de llegar a la cúspide, aún hay muchas ideas y sueños que se han dado paulatinamente, y con la pandemia desaceleramos el crecimiento en muchas cosas».

Asimismo nos compartió que vienen muchas sorpresas para los asiduos comensales de María Ciento38 y por supuesto, para quienes deseen probarlo y disfrutarlo, sin embargo, actualmente, su objetivo principal es ser sus propios productores de sus insumos.

«La idea del María es ser productores de todos nuestros ingredientes, por eso ya hacemos nuestro propio pan, nuestras propias cervezas, y ahora nuestro propio limoncello, que hace artesanalmente mi madre. Que cada lugar produzca sus propios ingredientes, lo hace cada vez más auténtico. Lo bueno es que las personas han querido abrirse a nuevas experiencias gastronómicas, a nuevos sabores, y es por eso que María se ha quedado en el gusto de la gente», nos compartió Cristina.

Aún tienes todo lo que resta de agosto, para disfrutar del menú del quinto aniversario de María Ciento38. Platillos desde: $125 pesos. No olvides pasar a su panadería artesanal El Pan de María y disfrutar de su exquisito pan, postres, semillas, mermeladas, o refréscate con sus gelatos. Recuerda también que cuenta con desayunos, comidas y cenas. Dónde. Calle Santa María la Ribera 138. Col. Santa María la Ribera. Ciudad de México. IG: @mariaciento38.

31 de marzo de 2024

La comida tiene un mágico poder de unir personas y culturas a través de mesas montadas, platos servidos e historias que se relatan entre cada bocado. La comida libanesa no es la excepción, de hecho es todo lo contrario, pues una de las principales características de la cultura libanesa es que llevan a cabo grandes comidas para celebrar y compartir con sus amigos, seres queridos y familia. Esta gastronomía es una de las más populares en todo Medio Oriente y se caracteriza por el uso de hierbas, especias, ingredientes frescos, aceite de oliva, limón, ajo y canela. Lo mejor es que puedes vivir esta auténtica experiencia libanesa sin salir de Ciudad de México, aquí te presentamos los cinco restaurantes libaneses que no te puedes perder en la capital. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Pat Patz, comida callejera de Medio Oriente

Comenzamos el listado de restaurantes libaneses con esta propuesta a cargo del chef Mijael Seidel, en donde se sirve una amplia oferta de platillos que conforman la escena de street food en Medio Oriente: desde kebabs (veggie, pollo, res y cordero), pasando por el clásico, hummus y jocoque, hasta tabule, babbaganush y papas fritas con falafel.

Lo mejor es que en este lugar los platillos libaneses se acompañan con «joyitas» de la Cervecería de Colima, pues al compartir local en la Roma, logran armar maridajes ganadores que seguro te harán regresar. Dónde: Chiapas 122, Roma Norte. IG: @patpatzroma

Asador Libanés, sabores auténticos y hogareños

El siguiente spot de la lista está instalado en la colonia Nápoles y se distingue por la sazón casera que imprime en cada uno de sus platillos libaneses como el arroz fenicio salteado con piñones y sirloin molido, los tradicionales kipe bola, las hojas de col rellenas de carne y arroz, y los irresistibles falafels. ¡Deja espacio para su café turco y amplia oferta de postres!

Te recomendamos visitar este lugar los jueves o sábados que es cuando amenizan la cena con shows de danza árabe en las instalaciones, pero el horario del restaurante de lunes a sábado es de 1 pm a 12 am, y domingos de 1 a 10 pm. ¡Una experiencia auténticamente libanesa! Dónde: Kansas 19, Nápoles. asadorlibanes.com

Shuf, fusionando el Líbano con México

Continuamos con este top de restaurantes libaneses, con un sitio pequeño que resguarda un exclusivo concepto libanés con atinados detalles mexicanos. El menú de Shuf se compone de platillos como el jocoque con habanero tatemado, el pan tipo pizza con kebbe bola, el humus con chiles toreados y hasta unos churros hechos a base de babka –bollo de masa fermentada- frito con azúcar y canela.

Este lugar posee además una terraza al aire libre en la que también se sirven desayunos, muchos de ellos son opciones saludables, prueba su omelette en salsa de jocoque con chipotle. Dónde: Prado Norte 405, Lomas de Chapultepec. IG: @shufmx

Al Andalus, un clásico de comida de Medio Oriente

Es el turno de uno de los precursores de la comida libanesa en Ciudad de México, el restaurante Al Andalus. La consolidada propuesta a cargo del chef Mohamed Mazeh incluye entradas como el keppe bola rennelo de carne, piñón y cebolla, el keppe crudo y hojas de parra, y platillos fuertes como los tacos de falafel o de chorizo árabe y shawarmas de carne con queso o pollo con alioli.

Eso sí, te recomendamos pedir la mesa libanesa, que consiste en una serie de platillos para compartir, así podrás probar un poco de todo. Vale la pena dejar un espacio para el postre, pues en este restaurante se cocinan diariamente, y de forma artesanal, tradicionales dulces árabes. Dónde: Mesones 171, Centro Histórico. IG: @alandalus_mx

El Sheik, deliciosa propuesta buffet

Por último, si eres amante de la comida libanesa o quieres lanzarte a probarla por primera vez, tienes que darte una vuelta por El Sheik. Los fines de semana en este restaurante se monta un abundante buffet con sus especialidades para que puedas probar un poquito de todo: tabbule, cuscús, hummus, keppes y más.

Lo mejor es que el banquete está amenizado por un show de danza árabe que se lleva a cabo alrededor de las 3 pm, sin mencionar que la decoración del lugar recuerda genuinamente a los países de Medio Oriente. Dónde: Madrid 129, Del Carmen Coyoacán. elsheik.com.mx

Conoce más sobre la cultura de Líbano, sus destinos y platillos a través de nuestras redes sociales, en todas nos encuentras como @foodandtravelmx

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31 de marzo de 2024

El Estado de Nayarit es conocido por sus playas de aguas azules, que dan directamente al Pacífico mexicano, junto con sus platillos de pesca del día y la amabilidad de sus habitantes. Sin embargo, en esta ocasión dejamos a un lado el mar y la arena, para descubrir y escalar sus cerros y volcán. A tan solo una hora del Aeropuerto Internacional de Tepic Amado Nervo, en una desviación sobre la carretera que conecta a Nayarit con Guadalajara, nos encontramos con Jala, un municipio donde abunda la tradición, agricultura y actividades en la naturaleza. Te damos la guía básica para visitar este hermoso Pueblo Mágico. ¡Conócelo con nosotros! Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Gabriel Núñez.

Desayuno serrano

El desayuno será con lo que inicies esta aventura. A tan solo 20 minutos, sobre la carretera Tepic-Guadalajara, encontrarás el restaurante “La Sierra”. El aroma a barbacoa, lechón y conejo a las brazas es lo que te cautivará. Prueba sus platos combinados, que traen distintos tipos de carne, acompaña tus tacos con un consomé y café de olla. No te puedes ir sin comer sus quesos frescos. Los ingredientes de la comida serrana son criados y cultivados en la granja del restaurante; cuidan a los animales, siembran maíz y lo muelen para hacer tortillas. Cheque Promedio: $250. FB: @RestauranteLaSierra

Por el camino

De camino a Jala, podrás ver un paisaje verde, las fuertes lluvias han hecho que las cañas y el agave azul nazca y se esparza en los cerros. Sabrás que ya estás a punto de llegar cuando veas que de fondo está el volcán activo Ceboruco, que hace alusión a “El Gigante Negro” o Tzeboruko que quiere decir «El que bufa con ira»; puedes visitarlo y ver sus fumarolas, aprovecha el spot para hacer un picnic, queda a 40 minutos en auto del centro de Jala.

¡Bienvenido a Jala! Lo primero que verás será la cantera rosa, amarilla y verde de la Basílica Lateranense de Nuestra Señora de la Asunción, el registro del inicio de su construcción data de 1856. Acompaña esta vista con un tejuino, bebida fermentada de maíz de sabor fuerte agridulce.

Descanso pleno

Para que tu experiencia en Jala sea para reconectar el alma con la naturaleza, necesitas un lugar ideal para descansar. A un costado de la basílica, se encuentra una casona reconstruida de 1778 y donde recientemente se inauguró Nukari Quinta Boutique; este hotel se enfoca en el turismo de bienestar.

Relájate en el spa con un masaje descontracturante o pasa a la alberca. Disfruta de su coctelería de autor en la cantera roof top, te sugerimos probar el Jamaica ahumada, con romero y canela, o una Dama de maracuyá con vodka. Además, puedes contratar por $450 por persona un día en el temazcal, donde una persona especializada te guiará en un viaje por tu interior.

Cuentan con desayunos y comidas. Su menú destaca los ingredientes originarios de la región y se encargan en enaltecer la biodiversidad de Nayarit, el cheque promedio en su restaurante es de $420. Las habitaciones van desde $2,700.

Fruta, tierra y maíz

Una de las razones por las que en el 2012 se declaró a Jala como Pueblo Mágico es por lo fructífera que es su tierra. El tamaño de las milpas rebasan los cinco metros; el pasado 15 de agosto se celebró el concurso del elote más grande del mundo, el ganador midió 43 centímetros. De agosto a octubre prueba las distintas variedades de platillos y antojitos con elote: pan, con mayonesa y chile o en sopa.

Tanta es la fama, entre los que saben de la fertilidad de Jala, que dicen que si tiras una semilla crecerá un árbol. De eso da cuenta el cacahuate chiquito, aguacates y la jamaica negra, única en su tipo, que se caracteriza por no ser tan ácida como la flor normal. Te sugerimos probar el vino de flor de jamaica de Santa Sirena, hecha con productos de Nayarit.

Un recorrido por Jala es una vivencia al natural, si lo que deseas es conocer la vida de los nayaritas, este es tu próximo destino. Las mejores épocas para hacerlo es durante su fiesta patronal en agosto o en el mes de diciembre. Contrata tours en rivieranayarit.com

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31 de marzo de 2024

Los peregrinos se han abierto paso durante siglos por el norte de España siguiendo el Camino de Santiago. Hoy en día, es también conocida por sus fabulosos paisajes de surf, por la región de España Verde —nombre dado a la cornisa cantábrica, el reborde montañoso de la península ibérica encarado al mar Cantábrico— y por presumir una de las escenas gastronómicas más dinámicas de Europa. Este road trip es perfecto para foodies y para viajar en verano por España: anótalo en tu wishlist. Texto: Toma Hall y Yokleng Pun / Fotos: Carl Pendle; Sarah Coghill; Adobe Stock; Cortesía.

1.- Pamplona

Esta ciudad, famosa por las Fiestas de San Fermín, popularmente conocidas como Sanfermines, es el punto de partida de este road trip por el norte de España. En las calles sobresalen diversos edificios históricos, como la iglesia gótica de Santo Domingo, que data del siglo XVI, y la Cámara de Comptos, declarado Monumento Nacional.

Pamplona es también la puerta de entrada a una franja de pueblos vascos medievales, incluyendo Puente la Reina y Estella, donde el viñedo de Bodegas Irache tiene sus propias fuentes de agua y vino, que se rellenan a diario para refrescar y revivir a los peregrinos cansados. La región destaca por sus deliciosos platillos como el cordero asado o el chilindrón, el guiso más emblemático.

2.- San Sebastián

Sigue el recorrido hacia el norte, donde la costa vasca se encuentra con las montañas. Puede resultar difícil salir de Donostia, su nombre en Euskera, con su playa de arena dorada en forma de arco, arquitectura art nouveau y suculenta cocina. Descubre el Palacio de Miramar, construido en el siglo XIX para ser la residencia veraniega de la reina María Cristina, y recorre la playa de La Concha por un hermoso paseo marítimo.

La mejor manera de conocer sus barrios y acercarte a la cultura es a través de la gastronomía. El prestigio internacional de la cocina vasca se debe a la variedad de platillos tradicionales y contemporáneos, y a sus excelentes pescados y mariscos que se acompañan con vinos con la D.O. Chacolí de Guetaria.

3.- Lequeitio

A lo largo de este road trip por el norte de España descubrirás pequeñas joyas como el cercano pueblo costero de Lequeitio, a una hora al oeste a lo largo de la costa. Tiene una ubicación envidiable junto a la desembocadura del río Lea, y es un buen lugar para recuperar el aliento antes de continuar hacia Bilbao.

Visita el Mesón Arropain para probar platos típicos vascos de mariscos como la merluza a la parrilla, después de conocer la isla mágica de San Nicolás, si el mar te lo permite; solo se puede llegar a ella a pie cuando baja la marea.

4.- Bilbao

Renacida de sus raíces de ciudad portuaria, Bilbao presume ahora llamativas maravillas modernas como el puente peatonal Zubizuri del río Nervión de Santiago Calatrava y el Museo Guggenheim Bilbao, que definió toda una era y que convirtió a la ciudad en una de las más modernas de España. Los edificios vanguardistas contrastan con el casco antiguo a través de construcciones históricas como el Teatro Arriaga, inspirado en la Ópera de París, y la catedral de Santiago.

Las opciones culinarias pueden parecer infinitas. En la Plaza Nueva y sus alrededores encontrarás una gran variedad de restaurantes y bares, tanto familiares como de alta cocina.

Imperdible Mina que, dirigido por el chef Álvaro Garrido, es una apuesta segura, ya que ofrece un menú de degustación que cambia a menudo y que puede incluir mejillones picantes, berenjena confitada y atún ahumado.

5.- Cantabria

Siguiendo este road trip por el oeste hacia esta comunidad, el paisaje se suaviza con colinas y una costa verde. Haz una escala en Santander por una noche o dos y toma una clase de surf.

Continúa con un día de exploración en las contrastantes ciudades de Santillana del Mar y Comillas. La primera de ellas es un museo viviente de edificios medievales y la otra posee una fuerte influencia modernista.

Hallarás también más de 60 playas a lo largo de la costa, tales como Oyambre y Torimbia, en la frontera con Asturias. No olvides visitar la cueva prehistórica de Altamira, también conocida como la Capilla Sixtina del Arte Rupestre. Si tienes tiempo, desvíate al Parque Nacional de los Picos de Europa. Y para conocer la cocina local, prueba el cocido montañés, los sobaos (parecidos a un panqué) y la quesada pasiega.

6.- Oviedo

Este road trip por el norte de España termina en la capital de Asturias, con un casco antiguo que bulle de día y enciende la fiesta de noche. Mientras caminas por la zona, descubrirás estatuas por todas las aceras que cuentan la historia de esta ciudad, y una multitud de plazas y plazuelas donde podrás tomar un trago en una animada sidrería, seguidos de una cena, para animarte a seguir explorando la región.

Siempre se puede continuar, como los peregrinos, hasta Santiago de Compostela o incluso al cabo Finisterre, donde Europa desemboca en el océano Atlántico.

¿Estás listos para saborear el norte de España a través de estas seis paradas infalibles? #HazloRealidad con viajes.foodandtravel.mx

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31 de marzo de 2024

Como parte de la reactivación turística, la Secretaría de Turismo de Ciudad de México lanzó una herramienta turística para recorrer esta vibrante ciudad. Así, la nueva Guía México-Tenochtitlan contiene información valiosa para admirar su pasado prehispánico en el periodo de la conquista. Conoce todos sus detalles y descubre cómo puedes acceder a ella. Fotos: Pixabay / Adobe Stock.

Todo sobre esta guía turística

La nueva Guía México-Tenochtitlan hace brillar el patrimonio cultural de Ciudad de México a través de sus puntos históricos, sucesos, vestigios y zonas arqueológicas. Bajo la temática de los 500 años de resistencia indígena, esta guía digital es accesible para todos. En ella hay recomendaciones de recintos, monumentos y lugares emblemáticos para redescubrir la ciudad desde su aspecto cultural.

Foto: cdmx.gob.mx.

Como parte de la realidad de la pandemia en que vivimos, esta guía gratuita también contempla un apartado de medidas sanitarias para tu visita. Fue presentada la semana pasada y es antecesora a una guía que se lanzará próximamente para promover el turismo de naturaleza. Ambas a cargo de la Secretaría de Turismo de Ciudad de México.

Punto por punto

Una de las fortalezas de esta guía es que se encuentra dividida en rutas para que puedas aprovechar cada una de las temáticas especializadas. Una corresponde a los primeros pueblos de la antigua Tenochtitlan, que se formaron alrededor de los lagos de la Cuenca de México. Entre ellos, Azcapotzalco, Xochimilco, Iztapalapa y Culhuacán. Por su parte, en la Ruta del comercio y tributo se destacan los productos de los pueblos originarios y hay puntos como el Museo del pulque y las pulquerías o el Museo del chocolate como recomendaciones.

La Ruta de la Conquista es interesante porque comienza en el Mural del Encuentro, que marca el lugar donde Moctezuma Xocoyotzin y Hernán Cortés se conocieron en 1519. De ahí, parte para explorar basamentos piramidales, iglesias y puntos donde se desarrollaron batallas.

Turistear en la CDMX

La nueva Guía México-Tenochtitlan también es una oportunidad para explorar los primeros barrios de la ciudad. En ellos conocerás que Moyotlan, Zoquiapan, Atzacualco y Cuepopan son los nombres que corresponden a los actuales San Juan Moyotlan, San Pablo Zoquiapan, San Sebastián Atzacoalco y Santa María la Redonda. Estos ubicados conforme a los puntos cardinales, cuyo referente actual es el Zócalo.

Además, encontrarás información útil para explorar, como módulos de información turística, consejos, números de atención y formas de moverte en transporte público. En su apartado de Imperdibles, hay un listado de los atractivos más destacados del periodo prehispánico y de la conquista. Y en el apartado de Experiencias, encontrarás servicios para profundizar en actividades que promueven la cultura y la herencia cultural de Ciudad de México, entre ellas, temazcales y tours. Consulta la guía en: turismo.cdmx.gob.mx

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9 de octubre de 2024

En el marco del congreso Madrid Fusión, charlamos con el chef Andoni Aduriz, quien también es presidente de la organización internacional Euro-Toques. Él nos contó que luego de un año difícil por la pandemia, los esfuerzos de la gastronomía deberán dirigirse a revalorar los productos locales. Conoce sus interesantes conclusiones. Fotos: Cortesía.

Un compromiso real

Durante 14 años, su restaurante Mugaritz se ha mantenido entre los 10 mejores del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, lo que demuestra una propuesta gastronómica contundente, que va más allá de una buena sazón y experiencia. La propuesta de Andoni Aduriz se sustenta en una visión amplia del mundo que incluye una reflexión profunda respecto a la alimentación. Además, tras las primeras olas de la pandemia, asegura que deben recalibrarse las brújulas hacia un consumo local más responsable.

La idea de este cambio de rumbo, explica, será preferir comprar local en productos que no tienen un valor cultural o cualitativo extra por ser extranjeros, salvo su bajo costo. “Compro un manojo de perejil y resulta que está producido en Marruecos, pero si lo siembro aquí, sale perejil. Quiere decir que nos hemos vuelto locos, ¿por qué lo traemos del extranjero? Pues si vamos a importar de Marruecos, que sea algo con valor añadido y con sentido. Esto es lo que seguro tiene que cambiar, porque en el fondo hay un consumo de energía inimaginable”.

andoni luis aduriz restaurante en México

El precio real de lo barato

Este chef español explica que en las últimas cinco décadas los alimentos han bajado de precio, pero la gente tiene la percepción de que gasta más en este rubro que sus abuelos. “No se trata de que sea ni más cara ni más barata la comida, sino de que nos han distorsionado el precio, lo que ha hecho que lo tradicional parezca más caro. Pero lo que nosotros no paguemos económicamente, lo van a pagar tus hijos, la naturaleza, el futuro o una persona en el tercer o segundo mundo que no tiene derechos. Es decir, alguien paga lo que tú no pagas”.

Andoni abre un paréntesis para mencionar que hay productos que sí valen su exportación por su valor cultural y de excelencia. Este es el caso de las denominaciones de origen. A la par, la competitividad que esto representa para los productores hace que su calidad aumente, como en los grandes vinos del mundo.

Andoni Aduriz: apreciar lo simbólico

Valorar lo autóctono desde una reflexión profunda es también un punto importante en la agenda de la sustentabilidad y ha sido uno de los cimientos de Mugaritz desde sus inicios. “El tomillo que todos plantamos está muy domesticado, es una selección que seguramente está globalizada. Pero el que nace en la cueva de Aizpitarte, que tiene un aroma más discreto, es único. Un tío que viene desde Nueva York, que igual tiene una casa que vale más que todo el restaurante, ¿qué le tengo que dar, algo que pueda comprar o algo que no? Nuestras hierbas tienen un componente emocional y de compromiso impagable, porque al final tenemos que ir nosotros a recogerlas. Entonces nos quedamos en lo simbólico”.

Y la reflexión va más allá: “Al final, el ser humano siempre tiene una tendencia a tratar de apropiarse de lo más extraordinario, pero la diversidad es un activo. Por ejemplo, los frijoles de tamba son los mejores que he comido en mi vida. ¿Entonces tiramos las 143 mil variedades de frijoles y nos quedamos con una? Tendríamos un mundo excepcionalmente aburrido. No le pongamos puntuación a las cosas porque estamos dando un mensaje que distorsiona y la agenda debería ser la diversidad”.

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