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21 de agosto de 2025

La primavera ha comenzado y con ella, las ganas de disfrutar de bebidas refrescantes que nos hagan sentir bien en medio de un clima caluroso. La chef Valeria Bonilla, de la empresa Metco, nos comparte estas recetas, en las que se utilizan soluciones endulzantes para sustituir el azúcar, por lo que son ligeras y de bajo contenido calórico. Fotos: Cortesía Metco.

Refresco de jamaica, romero y zarzamora

 

Porciones: 2

Ingredientes

  • ¼ de taza de flor de jamaica
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas. de romero o albahaca
  • 2 cdas. de chía
  • ½ taza de zarzamoras
  • 2 sobres de Svetia
  • 1 taza de hielo

Preparación

  1. Hervir jamaica con agua y romero por cinco minutos. Retirar las flores y hojas. Agregar chía y remover. Reservar.
  2. Colocar en la licuadora zarzamoras, Svetia, hielo y la infusión de jamaica y romero.
  3. Licuar hasta que los cubos de hielo se deshagan por completo.
  4. Servir en un vaso previamente enfriado en el congelador para que la textura dure más tiempo.

Bebidas

Raspado tropical de mango

 

Porciones: 2.

Ingredientes

  • 250 ml de agua de coco
  • 1 mango
  • 1 cda de jengibre fresco o en polvo (se puede cambiar por menta o chile piquín)
  • 1-2 sobres de endulzante Stevia.

Preparación

  1. Colocar en la licuadora agua de coco, pulpa de mango y jengibre.
  2. Licuar hasta que no haya grumos y probar.
  3. Según el grado de dulzor del mango, agregar uno o dos sobres de Monkiä.
  4. Colocar la preparación en un recipiente alargado o charola profunda, y congelar al menos cinco horas.
  5. Sacar del congelador y raspar la superficie con un tenedor para obtener un hielo fino.
  6. Servir en vasos enfriados previamente 10 minutos en el congelador o en un coco congelado, para hacerlo más vistoso.

Bebidas

Nieve de zapote con menta

 

Porciones: 4-6.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de hojas de menta o hierbabuena
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de grenetina hidratada
  • 2 tazas de pulpa de zapote
  • 4 sobres de Stevia
  • Hielos
  • Sal en grano

Preparación

  1. Colocar un bowl grande en el congelador.
  2. Hidratar la grenetina mezclando con agua a temperatura ambiente. Reposar.
  3. Hervir el agua con la menta por cinco minutos. Apagar; retirar las hojas y agregar la grenetina hidratada y la ralladura de limón. Mezclar bien.
  4. Retirar las semillas de la pulpa y colocarla en la licuadora con el agua y Stevia. Rectificar dulzor.
  5. Colocar hielo y sal de grano en un bowl o charola amplia (más grande que el bowl enfriado previamente)
  6. Colocar dentro el bowl enfriado en congelador y verter ahí la mezcla.
  7. Remover la mezcla con ayuda de una espátula flexible por 25 minutos, hasta que tenga textura firme y espesa.
  8. Para que dure más tiempo fría mientras se come, servir en vasos previamente enfriados en el congelador.

Bebidas

¿Ya listo para refrescarte con estas bebidas? Prepara estás sencillas recetas y dale otro toque a tus tardes en casa.

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9 de mayo de 2024

Días antes de que fuera oficial el aislamiento social en todo México, debido a la crisis sanitaria por el Coronavirus (COVID-19), muchos mexicanos comenzaron a hacer caso a las medidas de prevención y tomaron la decisión de quedarse en sus casas. Y el equipo de DJI, empresa enfocada en tecnología de drones civiles y de imagen área, compartió estas imágenes de Ciudad de México, desde las alturas, dejando como evidencia de como lucen sus calles o zonas más emblemáticas, tras la contingencia.

 

 

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31 de marzo de 2024

Cebollas sucias

 

Porciones por complemento: 6.

Método de cocción: técnica sucia.

 

Este método requiere una cama sólida de carbones. Mantenlos en una solo capa apretada para que no se quemen demasiado rápido y sopla las brasas para dispersar las cenizas, justo antes de colocar algo encima, para que no sea necesario quitar cenizas de tu comida más tarde.

 

Ingredientes

 

  • 6 cebollas blancas grandes, sin pelar
  • Pinzas largas
  • Charola para hornear

 

Preparación

 

  1. Vigilar que los carbones se hayan cocinado adecuadamente y que no estén demasiado calientes. La cama de carbón debe estar distribuida de manera uniforme. Tomar un par de pinzas y colocar las cebollas sin pelar sobre las brasas.
  2. Empujarlas para que se calienten por todos lados. No es necesario cubrirlas, ya que se voltearán un par de veces durante la cocción. Las más grandes deben cocinarse en alrededor de una hora y media o dos horas. La superficie de una cebolla sucia perfecta reventará desde la parte superior. Esto sucede cuando el centro se calienta mucho y entra en erupción como un volcán. No todas reventarán, pero la mayoría sí.
  3. Exprimir con ayuda de unas pinzas. Procurar no cocinar demasiado, ya que si la humedad se elimina por completo se endurecerán como una roca, sobre todo las más pequeñas. Retirar las cebollas de las brasas y dejar reposar sobre una charola para hornear cubierta con papel aluminio. Esto ayudará a que se rehidraten.
  4. Tener cuidado en caso de que haya restos de carbón, ya que a veces pueden adherirse. Las cebollas se pueden cocinar previamente y dejar enfriar durante un par de horas antes de manipularlas.
  5. Apretar la piel y sacar la carne de la cebolla. Eliminar las cenizas y la piel seca. No hay que preocuparse si quedan pequeños trozos de piel carbonizada, ya que agregarán sabor y textura. El resto se puede picar y usar en otras recetas o como condimento.

 

Presentado por: 

 

 

 

 

31 de marzo de 2024

Brochetas de carne con miso

El rib eye es la estrella de esta versátil receta, junto con cualquier vegetal que tengas en el refrigerador. Una suculenta mezcla de especias como paprika, ajo y tomillo lo amalgaman todo.

 

Porciones: 4.

Método de cocción: mitad y mitad.

 

Ingredientes

 

  • 100 g de pasta miso (Disponible en mercadolibre.com.mx)
  • 2 filetes de rib eye gruesos de 300 g, en trozos grandes
  • 2 cebollas moradas, peladas y en cuartos 1 berenjena, en trozos grandes
  • 2 peras, sin corazón y en cuartos
  • 12 champiñones 1 calabacita, en cubos grandes
  • 2 pimientos (rojo, verde o amarillo), en cuadrados de 4 cm
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Brochetas de madera o metal

Para el condimento

  • ½ cda. de cebolla en polvo
  • ½ cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de paprika
  • 1 cdta. de tomillo seco 1 cda. de sal de mar
  • ½ de pimienta negra molida

 

Preparación

 

  1. Frotar la pasta miso en todos los trozos de carne y dejar marinar durante la noche o al menos un par de horas, para obtener un sabor más intenso. Encender la parrilla.
  2. Para hacer el condimento para los vegetales, combinar todos los ingredientes. Es posible duplicar las cantidades de los ingredientes y transferir la mitad del condimento a un recipiente hermético para usarlo en futuras ocasiones.
  3. Colocar los vegetales picados en un tazón grande, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear generosamente el condimento. Combinar bien para que se absorba todo el aceite de oliva y los sabores. Alternar vegetales y la carne en las brochetas.
  4. Una vez armadas, colocarlas al calor directo. Girar durante la cocción para que todos los lados tengan un buen color. Terminar con la cocción en el lado indirecto, hasta que la carne se torne rojiza y los vegetales estén dorados. Retirar de la parrilla y servir de inmediato.

 

Presentado por: 

 

 

 

 

31 de marzo de 2024

Tapa de aguayón

 

Dale un toque a este suave y jugoso corte de carne con la adición de una capa de mostaza picante.

Porciones: 6 a 8.

Método de cocción: mitad y mitad tapa de aguayón (con grasa) de 1-1.5 kg aproximadamente, a temperatura ambiente.

 

Ingredientes

 

Para el condimento

  • 2 cdas. de sal de mar
  • 1 cda. de pimienta negra
  • 2 cdas. de polvo de mostaza amarilla (Disponible en amazon.com.mx)
  • 1 cdta. de nuez moscada molida

 

Preparación

 

  1. Encender la parrilla a fuego medio-caliente. Secar la carne con papel de cocina. Reservar.
  2. Para el condimento, mezclar la sal de mar y la pimienta negra junto con el polvo de mostaza y la nuez moscada en un tazón pequeño.
  3. Frotar toda la carne con la mezcla de especias para que quede cubierta uniformemente. Tener cuidado de no frotar demasiado o las especias comenzarán a formar grumos. Solo deben lucir como un polvo grueso.
  4. Permitir que el condimento y la grasa de la carne se sequen un poco, de 5 a 10 minutos. La grasa está compuesta de una gran cantidad de agua, por lo que es necesario perder parte de esa humedad para que se pueda cocinar.
  5. Colocar la carne con el lado de la grasa hacia abajo sobre el calor directo; con esto se obtiene una corteza dorada y una grasa muy bien procesada.
  6. Vigilar la cocción; se provocarán algunas explosiones a medida que las grasas se descompongan. Un par de ellas están bien, pero es necesario mover la carne para obtener una cocción uniforme.
  7. Continuar girando para dorar la carne por todas partes y construir una costra de mostaza. Una vez que se obtenga, pero el interior aún esté crudo, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
  8. Cortar la carne a lo largo para obtener filetes de 2.5 centímetros. Espolvorear un poco de sal sobre los filetes y cocinar a fuego directo. Una vez que los filetes estén cocidos al gusto, retirar de la parrilla. Dejar reposar durante 5 minutos, rebanar la carne y disfrutar.

 

Presentado por: 

 

 

17 de octubre de 2025

En las catas exploras los sabores y aromas de una bebida o un producto, echando mano de todos tus sentidos y de la memoria gustativa. Es probarlos con atención para apreciar todas sus características y disfrutarlos mejor. Ahora que estás en casa, aprovecha para tener esta experiencia con ayuda de la tecnología. Aquí te damos los detalles de tres catas virtuales que se realizarán en los próximos días.

Ron Brugal 1888

 

Viaja hasta la República Dominicana a través de este ron que lleva un proceso de doble envejecimiento. Se madura por primera vez en barricas de roble americano ex bourbon seleccionadas a mano, y luego, en barricas de roble europeo, de jerez.

Explora las notas en nariz y en boca que resultan de esta combinación, a través de una cata virtual impartida por Alexandra Rivera, brand embassador de la marca. Se realizará este miércoles 1 de abril a las 19:00 horas, a través de su cuenta de Instagram @brugal1888mx y en Gastro Gam @gastrogrammx

Monte Xanic

 

Una de las vinícolas que estará realizando catas virtuales todos los viernes a las 8 pm, es esta mexicana ubicada en el Valle de Guadalupe, en Baja California. Su sommelier, Claudia Uriostegui, las dará a través de una trasmisión en vivo en su cuenta de Instagram: @monte_xanic. En ésta, te darán instrucciones previas de las temperaturas a la que deben estar los vinos.

Para el 3 de abril, se probarán las etiquetas Monte Xanic Grenache y Monte Xanic Cabernet-Merlot; el 10 de abril, syrah y selección; el 17 abril, chardonnay y Gran Ricardo Monte Xanic, la cual será impartida por Hans Backhoff, el director general de la bodega; y el 24 de abril, Monte Xanic Chenin Colombard y cabernet sauvignon.

Adquiere estos vinos en su tienda en línea en montexanic.com.mx; realizan envíos gratis a Ciudad de México, y al resto del país también serán gratis con una compra mayor a los $1,980. Al hacer tu pedido, te regalarán una playera de regalo.

Catas virtuales

The Macallan Whisky

 

Si eres un whisky lover, participa en esta cata virtual con Juan Barbato, The Macallan National brand ambassador. The Macallan es un whisky escocés de malta pura, que se produce desde 1824 con la destilación de agua, levadura y cebada, líquido añejado en barricas de roble tostadas.

Se catarán tres de sus etiquetas: Sherry Oak 12, Double Cask 12 y Tripe Cask 12. La transmisión será el 4 de abril a las 8:30 pm a través de Facebook Live (@LaCastellanaOficialMx) o en Instagram Live: @la_castellanaoficial. Adquiere estas botellas con el servicio a domicilio de las diferentes sucursales de La Castellana (lacastellana.com) o por Uber Eats.

Catas virtuales

21 de agosto de 2025

En medio del problema de salud que se vive en el mundo, no hay nada mejor que estar bien alimentados e hidratados. Para realizar tus compras de víveres sin ningún problema, te dejamos esta lista con seis opciones para pedir tus canastas de alimentos o tus productos favoritos, que te podrán enviar a tu hogar o podrás recoger en las direcciones físicas de los establecimientos.  Fotos: Cortesía.

Yolcan

 

Yolcan empaca canastas de fruta y verdura orgánica, producida por campesinos mexicanos. Debido a los recientes acontecimientos, las ventas a restaurantes han bajado. Por esta razón, la entrega de canastas a particulares se vuelve todavía más importante, pues 26 familias campesinas dependen de la venta.

Solo tienes que entrar a su página web, crear tu cuenta y escoger tu punto de entrega; durante esta contingencia estos han variado porque varios Club Yolcan han cerrado, por lo que también está disponible la entrega a domicilio con un costo de $90. Luego, selecciona entre los cuatro tamaños: individual (3.5 kg), media (5 kg), completa (7.5 kg) o familiar (10 kg), y ésta puede ser semanal o quincenal.

Canastas alimentos

Así, te podrá llegar hasta tu casa una canasta con una mezcla de ensaladas, nopal, jitomate cherry, haba, aguacate, limón dulce, jengibre, camote o acelga, o con lo que esté de temporada. Costo: desde $250. yolcan.com

Ruta de la Milpa

 

Durante la contingencia sanitaria, la Ruta de la Milpa te acercará los productos naturales de Milpa Alta, pues esta empresa que realizada tours es responsable de las familias productoras de esta zona rural de Ciudad de México.

La bolsa incluye 20 piezas de nopales, 245 g de mole gourmet Don Luis, 240 g de miel orgánica multifloral, 250 g de pinole con cacao, 12 piezas de tortillas hechas a mano y 250 g de burritos (dulce de maíz tostado con piloncillo).

Los pedidos, hechos vía DM en cuenta de Instagram o al teléfono 55 2892 5754, se entregan martes y jueves en la colonia Condesa (Fernando Montes de Oca 108, esq. con Pachuca). Costo por paquete: $350. IG: @rutadelamilpa

Tonali y Fonda Huitzillin

 

Siguiendo con la premisa de apoyar a los productores locales y de ofrecer alimentos saludables, Tonali y Fonda Huitzillin estarán ofreciendo canastas semanales con productos frescos de las chinampas, libres de pesticidas y agroquímicos.

Dentro de su lista podrás elegir entre diferentes lechugas ($25 la pieza), setas ($80 el kilo), tortillas de maíz azul ($26 la docena) y queso Oaxaca ($80 la pieza), y otros 60 productos. También podrás solicitar pan de masa madre que elabora el chef de Fonda Huitzillin, Manuel Carrasco, disponible en tres presentaciones: pan 50% integral ($35), pan de centeno con arándanos y pasas, y pan de semillas (ambos en $40).

Canastas alimentos

Solo debes de escribir un correo a [email protected] con tus datos (nombre y teléfono) para recibir la lista de productos disponibles y precios. Se debe realizar el pago de la canasta a más tardar el viernes a las 12 horas para recogerse en Fonda Huitzillin el sábado de 11:00 a 15:00 horas. Dónde. La Morena 222, Col. del Valle. TW: @fondahuitzillin

Tierra Adentro Cocina

 

Este restaurante mexicano tendrá a la venta una selección de hortalizas y frutas directo de sus proveedores de la Central de Abastos. Aquí no se trata de canastas de alimentos, más bien son huacales, pensados para una semana para una familia de cuatro personas, contiene un manojo de acelga, brócoli, perejil, hierbabuena, piña, zanahoria, pimientos, calabacita, chayote, limón, lenteja, trigo tierno, chile verde, jitomate, pepinillo fresco,  cebolla, papa, apio y manzanita verde.

Aunque algunos productos pueden variar, dependiendo la disponibilidad. Para hacer tu pedido, de lunes a viernes de 9 a 18 horas, envía un mensaje directo a su cuenta de IG: @tierraadentro.cocina o FB: @TierraAdentroCocina, para ser entregado el domingo siguiente en la dirección de Tierra Adentro, Cocina. Costo: $250. Dónde: Nevado 112, Portales Sur.

Canastas alimentos

Pujol

 

Este restaurante mítico del chef Enrique Olvera, en apoyo a su red de productores, comenzó a repartir canastas semanales con una selección de productos básicos. Cuentan con canastas de 10 kg o 14 kg, que constan de cebolla, jitomate, calabaza, ajo, fruta y hortalizas de temporada y frijol, entre otros productos, y una tercera opción con miel, huevos, tortillas a mano, quesillo, yogurt y sal.

Para ordenar o suscribirte mensualmente, manda un WhatsApp al (55) 2344 1672 o al correo electrónico [email protected] Recoge tu pedido en Pujol todos los jueves o disfruta de la entrega a domicilio con un costo de $50. Costo: desde $590. Dónde. Tennyson 133, Polanco. pujol.com.mx

Abasto Local CDMX

 

Como una iniciativa ciudadana, abastolocal.com es un directorio online de restaurantes, vinaterías, mercados, chinampas, cervecerías y otros comercios enfocados en comida y bebida, quienes a raíz de los efectos del Coronavirus están buscando diversas formas de seguir adelante.

Ya sea que necesites pedir productos alimenticios (como frutas, verduras, pollo, pescado, carne, abarrotes y lácteos) o tengas antojo de un vino o una cerveza, entra a la página web, filtra la lista según tu zona, tipo de producto y de entrega (a domicilio, para llevar o recolección con Rappi) y elige el comercio de tu preferencia. Contáctalos a través de las opciones de su perfil; se sugiere llamarlos o escribirles directamente. Y no olvides dar propina.

Para sumarse a la guía, la plataforma está abierta a todos aquellos pequeños y medianos comercios que deben defender la economía de su personal. Solo hay que llenar un formulario. IG: @abastolocal.mx

Así que ya lo sabes, tienes varias opciones de canastas de alimentos y productos que pueden llegar hasta tu casa o puedes pasar por ellas a las direcciones mencionadas. Así, mientras te alimentas sanamente ayudas a los pequeños productores ante esta difícil situación.


Canastas alimentos

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18 de febrero de 2025

Porque lo delicioso de la vida estará de regreso muy pronto, no te puedes perder del 15 de julio al 23 de agosto, el evento culinario Superbia que se realizará en UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya, y que reunirá a grandes exponentes de la cocina internacional, así como poseedores de estrellas Michelin, y exponentes de mixología y el entretenimiento. Fotos: Cortesía. 

En total Superbia durará seis semanas y reunirá a seis chefs, y siete estrellas Michelin; y la dinámica consistirá en tener un chef diferente cada semana a cargo del restaurante Cueva Siete, que se encuentra dentro de UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya.

De esta forma, podrás embarcarte durante seis semanas, en un viaje lleno de sabores auténticos a mano de los mejores representantes de la cocina mundial como parte de su estancia todo incluido.

Estrellas gastronómicas

 

Superbia es una experiencia exclusiva que ofrece UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya a todos sus huéspedes. En donde disfrutarán a partir del 15 de julio del talento de extraordinarios chefs como Juanlu Fernández, de Universo Lú, en Andalucía, España, o el chef Kisko García, del restaurante Choco, en Córdoba, España, espacios gastronómicos que han sido galardonados con una estrella Michelin cada uno.

Mientras que, durante agosto, podrás disfrutar de las creaciones de los chefs españoles Pablo González, de Cabaña Buenavista, en Murcia, y la chef Begoña Rodrigo, de La Salita, en Valencia, ambos también en España; así como el joven chef Indra Castillo, de La Condesa, en París, Francia, y por último el chef Graham Campbell, del restaurante The Ballachulish House de Oban, en Escocia, cada uno de estos chefs cuenta con estrellas Michelin.

Fiesta de sabores

 

Durante Superbia disfrutarás de fiestas en la alberca, maridajes, y degustación de tequilas, que serán parte del entretenimiento de este esperado evento. Así, que si te consideras un auténtico amante de la gastronomía, no puedes dejar pasar este encuentro culinario.

Pero, si tienes el deseo de visitar este extraordinario espacio de relajación, UNICO 20° 87° Hotel Riviera Maya es el retiro ideal en cualquier época del año con actividades como golf, tratamientos exclusivos de spa, tours especiales, salón de belleza y otros servicios de lujo.

Porque pronto volveremos a viajar, planea tus próximas vacaciones a este paraíso de la hospitalidad y exquisita gastronomía. unicohotelrivieraaya.com

8 de julio de 2024

En innumerables ocasiones hemos apuntado a los orígenes e historia productiva del té. Nunca antes, a su viaje de oriente a occidente. Siéntese, relájese con su taza favorita y acompáñenos en este fascinante recorrido. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Debemos comenzar diciendo que la presencia del té en Europa es relativamente reciente. Los portugueses fueron los primeros occidentales que tuvieron contacto con la infusión de camellia sinensis, particularmente en China. Su avanzada tecnología naviera, así como su fascinación por los aromas y sabores del Lejano Oriente, favorecieron el inicio del comercio de hebras entre Asia y Europa. De hecho, el primer cargamento de té llegó a Lisboa en 1606; después fue transportado a Francia, Holanda y otros países en naves holandesas.

Contrario a lo que se piensa, Francia y Holanda fueron los primeros territorios europeos en incorporar el consumo de té. ¡Sí!, Inglaterra fue el último en hacerlo, entre 1652 y 1654. ¿En Rusia…? El té se introdujo alrededor de 1618, al establecerse una ruta comercial con el lejano oriente; imagine usted un trayecto de 11 mil millas de longitud, que los comerciantes recorrían en más de 16 meses junto a 200 y 300 camellos cargados con hebras de té. Increíble, ¿a poco no?

 

El té en Inglaterra

 

Si bien la adopción de té en Inglaterra demoró más que en el resto de Europa, los británicos llevaron su consumo a otro nivel. Ya le hemos dicho que la infusión de brotes y hojas de camellia sinensis –la planta del té– se popularizó en territorio británico gracias al Rey Carlos II y su esposa, Catalina de Braganza, de Portugal. La esposa del joven Rey de Inglaterra instauró la costumbre real de beber té a cualquier hora del día. Desde entonces, un frenesí por el té se expandió por todo el país, conquistando todos los niveles sociales.

“Y al Nuevo Mundo, ¿cómo llegó el té?”. Para la década de 1650 los holandeses ya estaban activamente involucrados en el comercio internacional de té. ¡Es cierto!, el té fue introducido a América por los colonizadores británicos, aunque también por los comerciantes holandeses. Se dice que Nuevo Ámsterdam, hoy la Ciudad de Nueva York, consumía más té que todo Inglaterra en aquella época.

Después de la Guerra Franco India, la corona británica decidió aplicar un impuesto a la mercancía que se enviaba a las colonias como “pago” por haber peleado su guerra, incluido el té. Esto dio vida a uno de los acontecimientos más relevantes en la historia moderna de la infusión: el Boston Tea Party, en 1773.

 

Para 1789, Estados Unidos ya era un jugador importante en el comercio global de té, apoyado por sus revolucionarios clíperes, veloces barcos de vela que navegaban mucho más eficientemente que los navíos británicos y que, con su presencia alrededor del planeta, lograron elevar el negocio del té a una dimensión superior.

¡Ah…!, pero no olvidemos a Canadá. El primer cargamento de hojas y brotes de camellia sinensis llegó en 1716, gracias a la Compañía Hudson Bay; la infusión tardó más de un año en extenderse por todo el territorio canadiense. Hasta finales del 1800, el té era vendido a granel, directo de los cofres donde se trasportaba.

“¿Qué hay de México, Centro y Sudamérica?”. Esa, querido lector, será nuestra próxima historia. escueladete.mx

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