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Un espacio que conjugara perfectamente la naturaleza con espectacular arquitectura, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte, es sin duda, un lugar sublime. Eso es lo que encontrarás en el espectacular hotel AZULIK Tulum, internado en la selva maya. Fotos: Cortesía. 

Ahí encontrarás lujo, comodidad, pero, ante todo, armonía con el medio ambiente y espiritualidad. Así como como lo indica su nombre, AZULIK que significa la Tribu del Viento, pues “Ik” en maya representa este elemento.  

De esta forma, cada rincón de AZULIK es un lugar para elevar la experiencia sensorial, por lo que podrás sentir libre de sorprenderte de todo lo que veas, pues las bellezas naturales y la paz que te producirá el entorno de este espléndido lugar, simplemente te cautivará.  

Conectar con el origen

 

Uno de los propósitos de AZULIK Tulum es que logres reconectar con el origen, con la naturaleza, contigo mismo, y claro, también con los demás 

Para lograrlo, Roth, la mente creativa y fundador detrás de AZULIK, comprendió que la sinergia de la naturaleza era un elemento a imitar, por lo que puso a la flora y fauna del lugar como protagonistas del espacio.  

De esta forma, cuando recorras AZULIK Tulum, será como si estuvieras en prolongados caminos de madera, que te obligarán a observar con detenimiento tu entorno, ya que en cualquier instante un árbol puede hacerse presente en el camino. 

Descansar sobre árboles

 

Te encantara saber que las habitaciones tendrán como sonido ambiental el movimiento de las olas chocando contra el viento y las aves endémicas que vuelan cerca.  

Asimismo, debes saber que cada villa es única, ya que es el resultado del trabajo hecho a mano con técnicas mayas por artesanos de la región, que expresan en los detalles, el conocimiento ancestral de la artesanía.  

Al ser amigable con el medio ambienteno hay luz eléctrica, por lo cual la iluminación es a base de luz de velas, lo cual permite que especies marinas como las tortugas, tengan un descanso reparador, una vez que se ha puesto el sol.  

Alimentar cuerpo y alma

 

En AZULIK Tulum cada detalle está convocado para despertar los sentidos que alimentan al alma, pero también el cuerpo, por ello, su oferta gastronómica fusiona la interacción con el entorno y la recuperación de la tradición maya– mexicana con técnicas avant– garde y el uso de productos locales de temporada.  

De esta forma cuenta con cuatro restaurantes: Kin Toh, de comida maya, Tseen Ja, de comida japonesa, Cenote, de comida saludable elaborada con productos de la selva, y AZULIK Cuisinefine dinning 

Y como alimento para el alma AZULIK cuenta con su museionSfer IK, que exhibe a los artistas contemporáneos más importantes de la escena cultural. Llama la atención que muchas de sus artistas son mujeres y que el espacio convoca al espectador a incorporar todos sus sentidos en la comunión con la experiencia artística.  

Además, también cuenta con Zak IK, la boutique de AZULIK, que reúne a las expresiones artísticas más relevantes del diseño, como lo es la casa francesa Dior. Además de tener una boutique, una de las iniciativas de este proyecto multidisciplinario, es su propia marca de ropa, Anikena, que se autodenomina jungle couture y que usa textiles intervenidos por artesanos mayas. 

De esta forma te aseguramos, que una vez que entres y conozcas AZULIK Tulum, saldrás como un ser completamente distinto y renovado. Será así como La Tribu del Viento Azul habrá logrado su misión: la reconexión. azulik.com

Siempre son bienvenidas las recomendaciones de lugares para comer delicioso y disfrutar de una buena experiencia. Y qué mejor si estas sugerencias provienen de un consejo editorial conformado por 60 expertos en gastronomía, que votan en una sesión a puerta cerrada y a través de urnas, para que las nominaciones sean directas. Así se elabora la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes 2020, que este año lanza su quinta edición.

En una cena de gala en The St Regis Mexico City, Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, entregó los reconocimientos a los chefs y dueños que comandan los restaurantes más destacados a lo largo y ancho del país. Todas las propuestas caben en la Guía México Gastronómico desde comida mexicana hasta menús internacionales, tradicionales y contemporáneos, casuales y de lujo, nuevos y consolidados…

¿Qué se necesita para ser de los restaurantes más destacados?

 

Deben cumplir con diversos criterios, entre los más destacados: calidad en la preparación de los alimentos y en el servicio. Una buena relación precio- calidad. Tener continuidad en el proyecto gastronómico. Incentivar la creación de comunidades gastronómicas, como formación de clubs culinarios o colectivos gastronómicos.

En la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes no hay ningún ranking; todos las propuestas mencionadas, en su propia esencia, tienen la calidad necesaria para ser recomendadas, de ahí que están ordenadas alfabéticamente.

Te dejamos una probadita mencionando los primeros 20 sitios que aparecen entre sus páginas: Agua y Sal (CDMX), Aitana (CDMX), Al Andalus (CDMX), Alcalde (GDL), Almara (CDMX), Amaranta (EDOMEX), Aperi (SMA), Arca (QR), Atalaya (CDMX), Augurio (Puebla), Axiote (QR), Azul (CDMX), Balcón del Zócalo (CDMX), Bardot (NL), Blanco Castelar (CDMX), Bovina (SMA), Café des Artistes (PV), Carlota (CDMX), Carmela y Sal (CDMX) y Carolina (PM).

120 restaurantes
120 restaurantes

Reconocimientos especiales

 

A la par, también en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes, así como en la cena de gala para presentarla, se hicieron diversos reconocimientos. Quizás el más emotivo de esa noche, fue el ofrecido a Carmen “Titita” Ramírez Degollado, quien fundó y sigue al frente de la cadena restaurantera El Bajío. Delicias como sus gorditas de anís, el pescado a la veracruzana y el mole de piñón blanco, han seducido a generaciones enteras y a chefs tan importantes como Ferran Adriá.

120 restaurantes

120 restaurantes

El Chef del Año en esta quinta edición se lo otorgaron a Eduardo García, de Máximo Bistrot, por su pasión que cada día se refleja en los platillos que se ofrecen en sus restaurantes. Mientras el Restaurante del Año lo ganó Fauna, en el Valle de Guadalupe, comandado por David Castro Hussong.

Conoce la lista completa y encuentra la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes, en librerías o en los restaurantes participantes. También puedes adquirirla en línea en laroussecocina.mx Costo: $120 pesos.

Una acogedora esquina de la colonia Roma alberga desde apenas dos meses el nuevo concepto de comida japonesa del chef Alain Fainsod, el restaurante Yoru. Una barra alargada con espacio para cuatro comensales se convierte en el escenario donde se preparan: hand rolls, nigiris, sushi y hasta ensaladas, completamente en vivo y a centímetros de ti. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Desde lejos, la esquina de Sinaloa 156 en la Roma resalta por un par de letras en color dorado que conforman la palabra Yoru. Afuera unas cuantas mesas de madera clara contrastan con la cerámica oriental que da explosiones de tonos oscuros en el espacio.

Experiencia nipona

 

Después de su estancia en Japón, Alain decidió traer la experiencia del omakase a Yoru, un estilo en el que el chef tiene la libertad de proponer sus mejores elecciones y llevar a tu paladar a sensaciones y sabores inexplorados. Frente a ti llega una orden de edamames de cortesía y es momento de elegir tu experiencia:

La experiencia Yoru se conforma de 2 handroll, 7 nigiris, hongos de temporada y un hosomaki de atún; La otra opción es crear tu propia experiencia, puedes elegir entre ensaladas, nigiris (todos preparados con un poco de wasabi), mini bowls, sushi y platillos calientes.

Yoru

Especiales del día

 

Pescados de todas partes del mundo llegan diariamente a Yoru, de acuerdo a esa materia prima, Alain se encarga de escribir sobre una pequeña libreta de hojas blancas y forro negro el menú de especiales que salen de su imaginación. Siempre hay sorpresas en esa libreta que se convierten en bocados de nigiri, sashimi, handrolls y bowls, solo tienes que pedir la libreta a los meseros para comenzar a disfrutar.

Yoru

Imperdibles en Yoru

 

De los platillos fijos de la carta te recomendamos empezar con la ensalada Yoru con toppings de hueva de pez volador tobiko y seguir con el handroll salmon spicy trufa recién hecho para deleitarte con la textura del alga y frescura del salmón. En cuanto a nigiris imperdibles, te recomendamos el de lobina y de salmón sellado. Finalmente prueba el rollo de anguila, foie gras y trufa. Toda la carta es garantía gracias a los métodos tradicionales japoneses como curados y añejados que se utilizan en los pescados. Así que no temas a probar platillos diferentes y exquisitos. Dónde: Sinaloa 156, Roma Nte., Cuauhtémoc. Cheque promedio: $550 por persona. yoru.mx

No te asustes o pongas cara de aburrimiento cada que lees la palabra museo. Mejor te decimos que México ocupa el segundo lugar como el país con más museos en Latinoamérica, cuenta con poco más de 1,700 museos y de estos 130 son universitarios y 27 están a cargo de la UNAM. Sin embargo, el primer sitio lo ocupa Brasil con más de dos mil museos.

Date una oportunidad de conocer estos cinco increíbles museos en América Latina, no pierdes nada, quien quita y sales de esta nota con un datito interesante que te servirá en algún momento.  

 

Museo Nacional de Antropología, Ciudad de México, México

 

Museos Latinoamerica
Foto: Archivo Digital Museo Nacional de Antropología.

 

Como buen latinoamericano debes conocer este museo que, por cierto, está catalogado entre los 10 mejores del mundo y el número uno de Latinoamérica. Su construcción fue en 1963 y encontrarás el legado arqueológico de los pueblos de Mesoamérica.

Por ejemplo, está la Piedra del Sol (calendario azteca) y la escultura monumental de Coatlicue, diosa de la vida y la muerte, de la cultura mexica. Entrando verás el Monolito de Tláloc, una escultura del dios de la lluvia para los aztecas, que mide más de 7 metros y pesa más de 160 toneladas.

En todo el museo hay colecciones de utensilios de las culturas tolteca, zapoteca, azteca y maya. Y en cuanto a pinturas y murales hay algunas de los artistas Rufino Tamayo, Jorge González Camarena, Luis Covarrubias, Raúl Anguiano y Leonora Carrington, entre otros. mna.inah.gob.mx

 

Museo del Oro, Bogotá, Colombia

 

Museos de Latinoamérica

 

Aquí sí todo lo que brilla es oro, pues este museo creado en 1939 cuenta con la colección de orfebrería prehispánica más grande del mundo, en total 34 mil piezas. Verás collares, brazaletes, máscaras y recipientes. De hecho hay una leyenda que cuenta que había un lugar en el continente americano en el que todo estaba hecho de oro, esto atrajo a muchos europeos a ir en busca de ese oro. Lo que encontraron fue a muchos indígenas jefes que se adornaban el cuerpo con accesorios hechos con este metal. ¡Imagínate! banrepcultural.org

 

Museo Larco , Lima, Perú

 

Museos de Latinoamérica

 

Otro de los museos imperdibles en Latinoamérica es el Museo Larco, donde conocerás un poco de la historia de Perú a través de este museo que fue fundado hace más de 90 años por el coleccionista peruano Rafael Larco Hoyle, considerado uno de los precursores de la arqueología del país. Es uno de los primeros museos en tener depósitos visitables con más de 30 mil piezas arqueológicas de cerámica. Además, tiene acceso virtual a toda su colección. Cerámica erótica forma parte de una de las colecciones que alberga el museo, verás variedad de posiciones sexuales. Para esta sociedad el sexo se relacionaba con la fecundidad de la tierra. museolarco.org

 

Museu do Amanhã, Río de Janeiro, Brasil

 

Museos de Latinoamérica

 

Este museo lo inauguraron en 2015 y parece paraíso, para su diseño se inspiraron en el Jardín Botánico de la ciudad. Está rodeado de albercas, jardines y área para andar en bicicleta. Aquí se une el arte y la ciencia y por medio de audiovisuales, instalaciones interactivas y juegos, puedes viajar en el tiempo. Los 9.200 metros cuadrados de espejos de agua que forman la base del museo, se nutren con las aguas de la bahía de Guanabara. El sistema crea una temperatura óptima en el interior y filtra y procesa el agua que luego devuelve limpia al mar. IG. @museudoamanha

 

Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires, Malba

 

 

Dedicado al arte latinoamericano y creado en 1997, este museo tiene una colección de 600 obras de Frida Kahlo, David Alfaro Siqueiros, Fernando Botero, Tarsila do Amaral o Antonio Berni. Pero eso no es todo, posee un programa de cine y tiene una cinemateca. También cuenta con una área de Literatura y se imparten cursos, seminarios y se realizan presentaciones de libros. malba.org.ar

 

También checa 5 museos nuevos en Ciudad de México. 

El quelite Cenizo y el gusto que tiene el chef Christián Muñoz por éste, es lo que le dio el nombre de Cenizo a este restaurante ubicado en Toluca, Estado de México, que desde que entras tiene diversos colores en sus paredes, variedad de cuadros hechos con popotillos por un artista de Zinacantepec y algunos otros pintados por su socio José Navarro; además del techo repleto de plantas enredaderas.

De cocina mexicana tradicional, los platillos están basados en los recuerdos de lo que el chef comía de niño o a lo largo de su vida, como las tostadas de maíz criollo con queso de puerco con mayonesa de chiles y ensalada de cilantro, o las gorditas de haba y chicharrón con nopales curados y salsa mexicana.

restaurante Cenizo

Honrar al producto

 

Su guía para crear platillos son, en su mayoría, los productos de temporada que compran a productores locales como los hongos de lluvia, los escamoles, chapulines, gusanos de maguey y la trucha de Texcaltitlán, así como algunos peculiares que pocos ocupan como el chorizo verde y la cecina del Estado de México, el pinole de Tenango del Valle, el amaranto, requesón, manzanilla, esquites, zapote y chile jaral, entre otros.

restaurante Cenizo

Algunas de las entradas que puedes encontrar ahí son variedad de pastas como: la pasta a los tres quesos (Cotija, requesón y manchego); o la crema de quelites; o tienen una pasta que va en salsa de chorizo. Cabe destacar que la vajilla es de la marca Anfora y algunos utensilios son de barro, elaborados por un artesano de Tecomatepec – Ixtapan de la Sal. Para acompañar tus platillos, elige algún vino de la variedad de Casa Madero que poseen, aunque también tienen destilados y coctelería, como el tequila rosa, preparado con tequila y jamaica.

Delicias al aire libre

 

No dejes de pasar a la terraza que tiene una gran barra, mucha decoración con plantas, es techada por aquello del frío y está conectada con el interior, lo que hace que no te sientas apartado. Acompañar un trago con unos tacos de chorizo casero, queso panela y puré de aguacate, será una delicia. Cierra tu visita con un helado de pinole con palanqueta de ajonjolí o unos churros con atole negro.

De madre dentista y padre ingeniero, el chef Christián Muñoz desde chiquito supo que la cocinada era lo suyo. Tenía que prepararse de comer pues sus padres trabajaban y su inspiración empezó viendo el programa de El Gourmet que lo guiaba en sus creaciones. Ahora, con un gran restaurante en Toluca, crea y ama deleitar a los comensales que visitan Cenizo. Dónde. Puerto de Palos 101, Colonia Ciprés. Toluca.Costo promedio por persona: $400 pesos. Horario: lunes, martes, miércoles y domingo de 8:00 a 18:00 horas y jueves, viernes y sábado de 8:00 a 22:00 horas. FB: @CenizoRestaurante

También checa 5 paradas imperdibles en Toluca.

restaurante Cenizo

Si deseas vivir experiencias únicas en torno a la mesa, te proponemos conocer Outstanding in the Field, que fue creado por Jim Denevan y muestra la magia de cada una de las ciudades que visita. En ellas se comparte comida con propuesta de valor y con buena compañía.

El concepto

 

Ingredientes provenientes de granjas orgánicas y colaboraciones con chefs destacados son una constante en los eventos de la marca. Así, el escenario imaginado se transforma en exclusivos spots para conocer nuevas personas. Desde rústicas calles y muelles, hasta exuberantes viñedos y playas. Además, es importante llevar tu propio plato, debido a que todos los platillos se comparten al centro, en estilo familiar. Pero si lo olvidas, despreocúpate, pueden prestarte uno acorde al evento.

Desde 1999, Outstanding in the Field ha logrado conquistar a sus participantes. Hoy esta marca ha llegado a 16 ciudades, la más reciente inclusión es Oaxaca. Este lugar sirvió como sede para la experiencia (14 de enero) en un palenque de Oaxaca, para descifrar el misticismo en torno al mezcal.

Outstanding in the Field

Sobre Chinampas

 

Xochimilco fue el lugar de la más reciente experiencia de Outstanding in the Field. El sistema de canales de Xochimilco alberga en islas flotantes la sabiduría ancestral de la agricultura prehispánica. Así, los anfitriones nos recibieron bajo estos conceptos valiosos para la cultura mexicana. Lucio Usobiaga de Yolcan y los chefs Eduardo García, de Máximo Bistrot, y Donnie Masterton, de The Restaurant, en San Miguel de Allende, nos introdujeron en cultivos de las chinampas y nos prepararon un delicioso menú.

Outstanding in the Field

Las preparaciones honraron a los ingredientes. El menú fue diverso en el uso de vegetales y las estrellas fueron los productos de la tierra. Como ejemplos: los dulces pimientos shishito con alioli de tinta de calamar; la ensalada verde Yolcan con papa de Jerusalén (del Rancho La Pausa) con almendras y limón; o la lubina (de El Sargazo) a la parrilla, con salsa verde y puré de papas (de Emilio Busqueta). Y para maridar, nada mejor que bebidas hechas en México, como el ancestral pulque, la nueva cara del vino mexicano con la vinícola Bichi y el imperdible Café Cobalto.

No te lo pierdas

 

Vive una experiencia similar en algunos de los eventos próximos, como el del 24 de enero, en la granja orgánica Sweetwater (en Tampa, Florida), el 31 de enero, en el muelle de Pensacola Beach (Florida), y el 15 de febrero, en Hayters Hill Farm (Australia). Consulta todos los eventos y adquiere tus boletos en: outstandinginthefield.com

Se trata del primer Hilton all inclusive resort en todo el mundo y se encuentra en Playa del Carmen, en Quintana Roo, que luego de una renovación que duró más de nueve meses, ahora estrena una imagen diferente, que eleva el confort, el lujo y la oferta gastronómica en uno de los destinos más populares de México. Fotos: Cortesía. 

Hilton Playa del Carmen se ubica dentro de una hermosa playa y a pocos pasos de la famosa Quinta Avenida de Playa del Carmen, en este icónico resort solo para adultos, gozarás de un espacio ideal para la relajación y el romance, mientras te sumerges en al ecléctica y vibrante atmósfera de Playa del Carmen, caminando solamente unos cuantos metros. 

Renovada belleza

 

Entre lo nuevo que podrás disfrutar del hotel Hilton Playa del Carmen está su renovado lobby, inspirado en los colores del Caribe. Además, te encantará el rediseño de sus suites, todas cuentan con jacuzzi doble y ofrecen un estilo más contemporáneo, enriquecido con cálidos detalles de madera, toques tropicales, iluminación moderna y decoración con tonos naturales.  

Hilton Playa del Carmen, con su elegante arquitectura, exuberantes jardines, es también un lugar idílico y romántico para “dar el sí”, en el gazebo para bodas frente al mar. Además, ahora el resort cuenta con el nuevo Infinity Deckuna terraza privada ubicada en un piso elevado frente a la playa, con diseño moderno y minimalista, que se ha vuelto uno de los sitios favoritos de los novios para jurarse amor eterno.  

Sabores que conquistan

 

En cuanto a su oferta gastronómica, el resort abrió un nuevo restaurante de comida mediterránea llamado Kalamata, que ofrece especialidades de la cocina griega, española e italiana. También disfrutarás de la cantina yucateca La Mejorada, donde expertos mixólogos preparan creativos cocteles en un ambiente original, lleno de colores que se ha vuelto el rincón favorito de los instagrammers 

Y para los amantes del café y de la alta repostería, la acogedora cafetería Aromas es el mejor lugar del resort para comenzar el día, con un cappuccino o un espresso italiano, o terminarlo de la mejor manera con un helado o un postre. ¿Ya se te antojó conocerlo? Organiza tus próximas vacaciones en Playa del Carmen y checa la disponibilidad de hospedaje en resortsbyhilton.com/es/playa-del-carmen 

Se viene el Año Nuevo Chino, la festividad más importante en el calendario de este país asiático, también conocida como la Fiesta de la Primavera o como el Año Nuevo Lunar Chino. Aquí te contamos todo lo que tienes saber sobre China y la cultura del té. Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

Cerezas, carnes y pescados, dumplings, frutos secos, cerveza y baijiu, el destilado local de sorgo, se cuentan entre los alimentos y bebidas rituales más importantes durante los festejos. El té, la bebida de mayor protagonismo en territorio chino, tampoco puede faltar en esta fiesta, que sucederá el próximo sábado 25 de enero. ¡Sí!, querido lector, vamos a celebrar la llegada del Año Nuevo Lunar recordando la fascinante tradición productiva de China, la indudable cuna del té.

Té chino en la antigüedad

 

Ya le habíamos platicado que en 2016 un grupo de arqueólogos de China y Reino Unido confirmaron el descubrimiento de rastros de té dentro tumbas imperiales chinas de más de 2 mil 100 años. Esta, es la evidencia física más antigua del consumo de hojas y brotes de camellia sinensis; desde entonces, y en múltiples formas, el té ha sido parte de la identidad cultural en este territorio.

Si bien a finales del Siglo III el té ya formaba parte de la vida cotidiana china, empleándose como una bebida medicinal, no fue hasta mediados del Siglo IV que inició su cultivo. Se cree que la primera plantación de té se desarrolló en la Provincia de Sichuan; los árboles de té se plantaban en colinas, debido a que estas proporcionaban un buen sistema de drenaje. Los primeros registros del comercio internacional de té chino también datan de aquella época, con recuentos de mercaderes turcos intercambiando hojas de camellia a lo largo de toda la frontera.

¿Cuándo se volvió una bebida social?

Desde el Siglo VI, el té comenzó a convertirse en una bebida de gran connotación social, principalmente difundida por los monjes budistas, quienes la adoptaron como parte de su religión. En la tradición del té en Asia, el budismo tuvo un impacto similar al del catolicismo en la historia del vino en Europa. No es casualidad que muchos de los grandes tés de la antigüedad fueran nombrados en honor a las montañas donde se situaban los monasterios budistas.

Con el paso de los siglos, la cultura del té fue moldeándose. Durante la Dinastía Tang, las hojas machacadas de camellia se mezclaban con jengibre, poro y cáscara de naranja; es en esta época que la infusión también logra expandirse más allá del sur de China. En la Dinastía Song, la bebida adquiere una singular cualidad estética, asociándose con la elegancia y sofisticación; utensilios, cuencos y cajas para el té de gran belleza y calidad se desarrollan a la par. Con el inicio de la Dinastía Yuan también se introduce la costumbre de agregar crema de leche al té.

Té hasta en la sopa

 

En este periodo, la infusión de hojas y brotes de camellia sinensis también se vuelve parte integral de las comidas. Nuevos métodos de infusión para evitar el gusto amargo de las hojas, particularmente teteras más pequeñas y la popularización de la arcilla roja de Yixing para su confección, surgen a lo largo de la Dinastía Ming. Mientras que en el periodo Qing es cuando se terminan de perfeccionar algunos procesos de manufactura e infusión para tés negros y el emblemático oolong.

Un pasillo oculto sobre las calles del Centro Histórico te llevará al interior de un recinto que le rinde culto a la inigualable cocina mexicana pero con el toque «chilango»: Mata Comedor Cantina, los mejores platillos de cada estado de la República Mexicana, en su versión chilanga. Texto: Andrea Cabrera

Inspirada en las cantinas de antaño, “Mata” (como le llaman los amigos), se jacta de un ambiente cantinero entre luces cálidas, techos altos, muros de piedra, mesas y sillas de madera clara y balcones, desde los que se contempla la calle peatonal Filomeno Mata a unas cuantas calles del Zócalo de Ciudad de México.

De fondo un buen playlist de música tropical y sobre la mesa tres auténticas salsas mexicanas: verde con aguacate, habanero y siete chiles. Todo listo para comenzar el exquisito banquete en el corazón de la ciudad. Aquí te dejamos cinco razones para visitar y conocer Mata Comedor Cantina.

Jarrito con mezcal

 

Jarritos de barro repletos de hielo y escarchados con chile piquín resguardan cocteles a base de mezcal. Este popular y muy mexicano destilado de agave es el protagonista de tragos como el Tuxtepecano: mezcal, jamaica y jugo de limón o para gustos más dulces el Ahuizote; mezcal, mango y cítricos. Te aseguramos que te encantará, más si eres fan del mezcal.

Mata Comedor Cantina

Ensalada de maíz pozolero

 

Sin duda se trata del secreto mejor guardado de Mata Comedor Cantina. El maíz pozolero es la estrella de esta deliciosa ensalada llena de texturas y colores a partir de aguacate, betabel al horno, queso de cabra y vinagreta de tres chiles, una entrada muy mexicana para abrir el apetito.

Mata Comedor Cantina

Tártara de trucha salmonada

 

Un cremoso aguacate se convierte en una explosión de color entre los cubos de trucha aderezados con olivo, cebolla, hinojo y alcaparra que se apilan en forma cilíndrica sobre el plato. Este clásico del mar se acompaña con pequeños y doraditos trozos de pan.

Mata Comedor Cantina

Torta de cochinita

 

Auténtica cochinita yucateca en su versión «chilanga»: entre bolillos. Una crujiente torta acompañada de un generoso trozo de queso blanco que se entinta de achiote e impregna de cebolla morada es el platillo ideal para cerrar los tiempos salados de esta experiencia.

Plátano macho horneado

 

No hay mejor cierre de una exquisita comida, que un delicioso postre, y Mata comedor Cantina tienen uno a base de plátano macho. Cenizo por fuera y en el interior un cremoso relleno con canela y lechera. Para acompañar, nieve de mezcal. ¿Ya se te antojó? Dónde: Filomeno Mata 18, Loc. 6 y 7 Altos, Centro Histórico. Cheque promedio: $250 por persona. Horarios: L-J: 13:00-23:00, V y S: 13:00-01:00, D: 13:00-20:00. mata-comedor-cantina.negocio.site

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