Página 819 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Uno de los mayores exponentes de la cocina yucateca es sin duda el chef Pedro Evia, quien ha conquistado con su sazón a una infinidad de comensales, y ahora fue el turno de lograrlo en el restaurante Candela Romero. Texto: Mary Elizalde.

El chef de Candela Romero, David Izquierdo, recibió a Evia en su cocina para llevar a cabo una cena de cinco tiempos en las que trasladaron a los invitados a diversas regiones de España y al bello estado de Yucatán.

Para abrir boca estuvo el coctel de piña, coñac y cilantro junto con los elotitos sazonados con un poco de chile, empanada de cochinita pibil y croqueta de tamal de olla con ate.

De pronto, la calabaza yucateca se hizo presente como solo ella sabe hacerlo, con ese aroma exquisito y único que se entrelazó con el pibil y el queso de cabra frito, ¡espectacular!

Yucatán y España a la mesa

La velada continuo y la frescura tanto de los personajes que rodeaban la mesa como del ceviche de callo en lima, naranja agria y chaya con sorbete de coco, hacían que Yucatán se sintiera en el paladar. Sin embargo, era el momento de saborear España con la tersa y ligera sopa de papa, trufa y tartar de atún.

Los platos fuertes iban apareciendo y las diferentes proteínas perfectamente cocinadas desfilaron: pulpo volcánico, tacos de porkbelly con cochinita y moldeado de cordero saciaron el antojo carnívoro de los presentes.

Aunado a toda esta magia, el maridaje fue pieza fundamental, los vinos de Las Nubes, Finca Viñoa y 12 Lunas fueron algunos de los acompañantes principales, ellos, destacaban los ingredientes primordiales de los platos, ¡todo un deleite!

La noche llegaba a su fin y el hermoso panal fue una grata sorpresa, este postre conformado por una galleta de miel, arroz pulverizado con salsa de vainilla y helado de coco brindaba esa cálida sensación que se mantuvo toda la cena: no querer que termine. candelaromero.mx

31 de marzo de 2024

Piérdete en un paraíso virgen, mientras descubres una versión más tranquila, feliz y saludable de ti mismo. Respira hondo mientras Ashleigh Gibson te lleva a lugares para encontrar la paz absoluta.

Aro Hā Wellness Retreat, Nueva Zelanda

Tendrás algunas historias asombrosas que contar cuando te gradúes de Aro Hā: desde tu experiencia en el sendero de la Reserva de Wyuna en la Isla Sur, hasta tu estancia en un elegante retiro ecológico que combina con el entorno de este Patrimonio de la Humanidad. El lago Wakatipu, alimentado por los glaciares, refleja las montañas cubiertas de nieve, un escenario ideal para tomar una clase de meditación o hacer ejercicio, seguido de un chapuzón en su piscina.

El spa brinda la terapia de contraste de temperaturas, mientras que su cocina, que se inspira en la dieta paleolítica, está diseñada para ayudar a liberar la grasa que rodea los órganos del cuerpo. Es uno de los proyectos más efectivos para perder peso, según los expertos. Casi todos los ingredientes del menú de la chef y autora Suzie Bohannon se han cultivado en el lugar, utilizando técnicas modernas de permacultura. Los rollitos primavera se sumergen en salsa picante de ajonjolí y almendra que, con un aspecto y un sabor divinos, ayudan a desintoxicar.

Toma nota Retiros de cinco días, incluidos los traslados, desde $3,150 USD por persona. (aro-ha.com)

Cómo llegar Vuela desde Ciudad de México a Queenstown con United Airlines, vía Houston y Auckland, desde $1,800 USD.

Mii Amo, Estados Unidos

Si estuvieras buscando un lugar para filmar una película de ciencia ficción en un planeta lejano, difícilmente encontrarías un mejor sitio que Boynton Canyon, en Arizona. El telón de fondo de las casitas de adobe de Mii Amo son los rojos y rocosos paisajes del Bosque Nacional Coconino. Aquí, las rutas de senderismo, las clases de observación de estrellas y los talleres espirituales inspirados en las enseñanzas de los nativos americanos son actividades clave que puedes emprender en búsqueda del autodescubrimiento. Una extensa lista de 100 opciones puede ser útil para relajarte, atraer energía positiva y sanar de forma interna.

¿Se acerca un periodo de cambio o estás en un capítulo estresante? Entonces las sesiones para reflexionar y mejorar tus habilidades de comunicación podrían ser tu boleto al éxito. De cualquier forma, y aunque no elijas ninguna de las actividades antes mencionadas, un día dedicado a relajarte en un jacuzzi y una sala de vapor, seguido de alimentos saludables, supondrán un cambio en tu día.

Toma nota Tres noches, incluyendo dos tratamientos por día, desde $1,100 USD por persona. (miiamo.com)

Cómo llegar Vuela directo desde Ciudad de México a Phoenix con American Airlines desde $400 USD.

SwaSwara, India

Escucha atentamente tu voz interior (swaswara). Te aseguramos que está diciendo: “escápate a las villas con techo de paja situadas en Om Beach, al sur de la India”. Sencillo y relajado, aunque sin prescindir de lujos como tumbonas y cómodos solarios, este lugar se mantiene en armonía con las casas de estilo Konkan del estado de Karnataka, cuyos residentes se duchan en baños medio abiertos al aire libre, lo cual siempre es bienvenido después de un día de caminata por la jungla o de una sesión de yoga a 30 °C, aunque la mayoría de las actividades en SwaSwara no se caracterizan por ser extenuantes.

Recorre los arrozales y pasea por los arbustos de especias para llegar a una cabaña frente al océano, donde la meditación guiada te alejará del estrés de la vida moderna. Sentarte en silencio y contemplar una bahía aislada es exactamente lo que tu voz interna te ordenaría. Por su parte, el mar Arábigo será la fuente de tu cena: espera pargo a la parrilla con especias indias y ensaladas frescas.

Toma nota Cinco noches de hospedaje, incluyendo dos masajes y traslados, desde $2,100 USD por persona. (cghearth.com/swaswara)

Cómo llegar Vuela desde Ciudad de México a Goa con Air France (vía Atlanta, Ámsterdam y Bombay, desde $1,800 USD.

Kamalaya, Tailandia

Puede que la isla de Koh Samui, en Tailandia, sea más conocida por su vida nocturna, pero también hallarás un santuario de relajación. Kamalaya, que defiende la homeopatía y la medicina china, alberga una cueva tranquila que una vez fue lugar de meditación de monjes budistas, donde los huéspedes pueden ir a encontrar la calma interior. Los peregrinos modernos pueden combatir la fatiga suprarrenal, un síntoma de una vida ajetreada, con un paquete de revitalización. Se inicia con una consulta de bioimpedancia (análisis celular), que determinará qué es lo mejor para ti.

Es muy bueno cuando se trata de clases de acondicionamiento físico y planes nutricionales. Un día típico podría consistir en un baño en la piscina, seguido de un masaje y una sesión de meditación. Mientras que el cordero asiático del restaurante Soma es un plato que amarás.

Toma nota Siete noches, con un paquete de revitalización y traslados, desde $4,140 USD por persona. (kamalaya.com)

Cómo llegar Vuela desde Ciudad de México a Koh Samui con All Nipon Airways, vía San Francisco, Tokio y Bangkok, desde $1,800 USD.

Nayara Springs, Costa Rica

Encontrarte por accidente con el lujoso Nayara Springs, solo para adultos, no es algo probable. El portal de entrada es un puente colgante, a 76 metros de altura, que se extiende a lo largo del bosque tropical del Parque Nacional Volcán Arenal. Sin embargo, los tucanes, guacamayas rojas y las 54 especies de colibríes que habitan los alrededores no tendrán problema para llegar a visitarte hasta las piscinas y las casitas de la propiedad.

Cada residencia tiene una piscina al aire libre calentada por una fuente termal subterránea, cortesía del volcán inactivo Arenal. Éste es el lugar ideal para relajarse, luego de envolverte con barro volcánico, cubrirte con arcilla de chocolate y recibir una exfoliación con granos de café costarricenses, los cuales mejoran la salud de la piel y reviven los sentidos. También hay un gimnasio de última generación y sesiones diarias de yoga para los huéspedes. El único problema en este paraíso de cinco estrellas será decidir en cuál de sus seis restaurantes te sentarás a cenar. Nuestra recomendación es la saludable comida de fusión asiática-peruana que ofrece Asia Luna.

Toma nota Estadía de cinco noches desde $2,400 USD por persona, incluyendo desayunos y traslados. (nayarasprings.com)

Cómo llegar Vuela desde Ciudad de México a Liberia con Aeroméxico, desde $250 USD.

31 de marzo de 2024

Con locaciones en Estados Unidos, Inglaterra, Dubai e Italia, esta cadena de restaurantes que nació en Nueva York, ha llegado a Polanco para ofrecer un espacio de entretenimiento y muchos cortes.

La decoración en tonos crema y negro del lugar se acompaña de letreros fluorescentes, cómodos sillones y un techo que evoca la curvatura de las costillas de una vaca; creando una atmósfera relajada y divertida.

Carnívoras delicias

El menú está compuesto por platillos frescos, como la ensalada de kale con jengibre cristalizado, avellanas, rábanos y yogurt especiado; así como otros de sabores reconfortantes como los ravioles de short rib en pasta de won ton, bañados con una exquisita salsa de hongos que querrás terminarte toda la que quede en el plato. ¡No te preocupes! Para eso está en la mesa el pan brioche barnizado con mantequilla y blue cheese.

Claro que no te puedes perder los cortes de carne. Estos son calidad Premium, provenientes de Estados Unidos. Prueba el sirloin de 600 gramos y elige tus acompañamientos, nuestra recomendación son los espárragos y el mac & cheese.

Para el final de la comida hay espectaculares opciones y lo decimos en serio: The cloud, el postre insignia de la marca, es una mezcla de helado, malvaviscos y chispas de colores, cubierto con una nube de algodón de azúcar que se prende en llamas al momento de llegar a la mesa. Otro delicioso postre es el Bag O’ Donuts J, suaves centros de dona rellenos de dulce de leche que puedes dippear en salsa de chocolate o frambuesa.

Para acompañar, es ideal el strawberry cobbler, un coctel de fresas martajadas, sour mix, vodka y galleta escarchada. Date una vuelta los miércoles en la noche, hay Girls Night Out, con tres tragos de cortesía para las chicas. Dónde. Tennyson 117, Polanco. Cheque Promedio: $1,500 pesos. Tel: 5280 0858. stkmexico.mx

31 de marzo de 2024

Luego de cinco años de que los Food and Travel Reader Awards se entreguen en México, por fin se anunciaron las fechas para las dos etapas que conformarán el evento en 2019.

Desde el año 2014, la revista británica con presencia en México ha sumado en sus premios a grandes representantes del mundo gastronómico y turístico, lo que le ha posicionado como un referente en nuestro país.

MÁXIMOS EXPONENTES

Grandes chefs como Enrique Olvera, Edgar Núñez, Mikel Alonso, Alejandro Ruiz y Abel Hernández han sido nominados por los lectores de la revista. Jóvenes talentos como Fernando Martínez, Alam Méndez y Erick Guerrero han logrado posicionarse como los favoritos, mientras que San Miguel de Allende, Puebla y Oaxaca, son los destinos consentidos de los lectores.

Para la sexta edición de los Food and Travel Reader Awards, se nominarán 26 categorías, entre las que destacan: Mejor Chef, Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana, Mejor Espacio Dulce de México, Mejor Destino de México, Mejor Aerolínea en América, Mejor Resort de Playa y Mejor Crucero Boutique, entre otras.

LAS VOTACIONES

Será el viernes 3 de mayo a mediodía cuando arranquen las nominaciones abiertas en donde los lectores y público en general podrán emitir su voto por sus favoritos en cada una de las categorías, etapa que culminará el 19 de julio. La segunda etapa comenzará el viernes 2 de agosto y se cerrará el 25 de octubre a las 23:59 horas.

La entrega de premios se llevará a cabo en la primera quincena de noviembre en un salón ubicado al poniente de la Ciudad de México.

Además, cada votante tendrá la oportunidad de participar por un viaje doble de cinco días y cuatro noches con destino a Aspen, Colorado en Estados Unidos, donde vivirán una experiencia al estilo Food and Travel.

Recuerda quienes fueron los Food and Travel Reader Awards 2018.

Los Food and Travel Reader Awards 2019 son presentados por Mastercard

31 de marzo de 2024

De los creadores de seis de los resorts más bellos de nuestro país, con la primera sede de Cirque du Soleil fuera de Estados Unidos: en Vidanta Riviera Maya y dos campos de golf Nicklaus Design, Grupo Vidanta lanza la primera línea de cruceros de lujo mexicana: Vidanta Cruises. Fotos: Cortesía Grupo Vidanta.

Su primer crucero, Vidanta Elegant, zarpará en otoño de este año de costas mexicanas y promete que tendrá el sello de elegancia y confort que distingue a esta marca.

Con una suite presidencial y otra imperial de 90 metros cuadrados y 149 camarotes con vista al mar, los viajeros podrán disfrutar de un concierge por cada una de ellas. A la par, los 298 turistas gozarán de un servicio personalizado, con una proporción de un miembro de la tripulación por cada pasajero.

Delicias sobre las olas de Vidanta Cruises

Vidanta Elegant tendrá restaurantes de diversas especialidades comandados por el chef Eric Pansu -quien trabajó con Paul Bocuse, fundador de la nouvelle cuisine- y Pascal Molines, ganador en dos ocasiones de la Copa Mundial de la Pastelería en Francia.

Además ofrecerá seis cubiertas públicas, 11 bares y salas lounge, una hermosa piscina, múltiples jacuzzis, entretenimiento inmersivo, un lujoso spa, gimnasio y boutiques de lujo.

Como dato curioso, este barco fue construido en un tiempo récord de 30 meses, cuando normalmente se llevan siete años. Esto lo logró el Grupo Vidanta adquiriendo un crucero clásico y desmontándolo para reconstruirlo al 100 por ciento con la ayuda de los mejores arquitectos e ingenieros del mundo.

Surcando el mar

Aunque aún están afinando los itinerarios y costos para Vidanta Elegant, el primero de los cinco cruceros de Vidanta Cruises, aseguran que las rutas estarán diseñadas para vivir de forma auténtica las tradiciones y cultura nacional.

Estos se darán a conocer en los próximos meses en la página web. Con estas promesas, esperamos con ansias el otoño para poder descubrir esta nueva faceta de este exitoso grupo. vidanta.com

31 de marzo de 2024

Hay varios placeres en la vida, uno de ellos es el vino y que mejor manera de disfrutarlo que en Maridando México, un evento que reunió por segunda ocasión a varias bodegas nacionales en el hotel Misión Comanjila, en el estado de Guanajuato. Fotos: Fredy Peñaloza.

Mucho se ha dicho que si el vino es antibacteriano, que si reduce las probabilidades de sufrir un ataque cardiaco, que si fortalece los huesos, que si retarda el envejecimiento y es rico en minerales; además de la cantidad de beneficios que otorga al cuerpo, relaja y alegra al ser.

Por eso, con copa en mano, nos dimos a la tarea de degustar algunas de las más de 200 etiquetas de vinos nacionales, de disfrutar del pabellón gastronómico y de conocer el espacio de artesanías y curiosidades. También había diferentes catas y experiencias sensoriales de vinos con chocolates a las que te podías inscribir. El ambiente se armonizó con música en vivo y bailes típicos mexicanos.

Vid mexicana

Vinícola Tequisquiapan fue una de las presentes; tiene 13 etiquetas entre tintos, rosados, blancos, y llevan más de 10 años de venta al público, de hecho, si solicitas a través de sus redes sociales desde un vino, ellos te lo llevan hasta tu domicilio.

Los vinos de Casa Madero, la vinícola más antigua de América, y los vinos El Cielo, ambos ubicados en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, se hicieron presentes.

La vinícola Once Gatos establecida en 2015 en el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, fue otras de las invitadas a este festival, también Vinos LT (Los Tintos), una vinícola nueva desde 2017.

También se encontraba Bodegas Entrevez, que es un proyecto familiar donde Humberto Vázquez y su familia, originarios de Puebla, cultivan la vid en el Valle de Guadalupe; y Casa de vino y productos gourmet, que distribuyen más de 45 etiquetas de vino mexicano, imparten catas, talleres, cenas maridaje, y organizan tours enológicos y gastronómicos, además venden cristalería.

Al estilo campirano

La idea de este evento es conocer y degustar un poco del vino nacional, para enseguida escoger el o los favoritos, comprarlos y sentarse en alguna mesa de madera rodeado de áreas verdes, muy campirano el concepto, y disfrutarlos maridándolos con algún platillo del pabellón gastronómico como: paellas Belmont, algún guisado del restaurante de Hoteles Misión– Del Pueblito; con choripanes o con embutidos de La Jamonera.

Las tablas de quesos de cabra y vaca de Quesos Brito, originarios de Puebla, acompañaban perfecto aquellos vinos. Había gran variedad, desde ahumados, a las cenizas, con hierbas finas, con maracuyá, al vino blanco y tinto; todos madurados dos meses en una cueva.

Las costillas, salchichas, el pork belly y el bbq estilo Texas de Smoked N´Low, que ahuma su carne entre 8 y 16 horas con encino y mezquite, también eran una opción, al igual que los chocolates de Kuxtal rellenos de maracuyá, sandia, mole, queso azul y chapulines. ¡Había comida y productos para todos los gustos!

En el pabellón de artesanías y curiosidades presentaron cuadros, sombreros, puros, guarda corchos en varios diseños de la empresa Alma de Luna; joyería artesanal en talavera de Diseños Yamel, rebozos bordados con telar de pie y de cintura, carteras, bolsas, blusas o huipiles bordados a mano. Además de jabones, cremas, tónicos, exfoliantes, gel de baño y variedad de productos para el cuidado de la piel de la marca Vindaly, elaborados con uva.

Si no has ido a este evento, date una vuelta el próximo año. Pendiente de su página web maridandomexico.com, un evento familiar para consentirte un fin de semana y maridar con vinos nacionales.

También checa 5 vinos rosados para refrescarte.

31 de marzo de 2024

Enmarcada por los majestuosos Timbú Himalayas y envuelta en mitos, la colorida capital de Bután es una fiesta para los sentidos, descubre Imogen Lepere.

¿Por qué ir?

Acunado en un rincón del Himalaya, el último reino budista está envuelto en misterio. Y no es de extrañarse, ya que estuvo cerrado para los extranjeros hasta 1974. Hoy en día, es el único país del mundo donde el desarrollo se mide en función de la Felicidad Nacional Bruta, y se absorbe más dióxido de carbono del que se emite.

Alrededor del 70% de su territorio está cubierto por bosques salpicados de amapolas azules, así como pastores de yaks que se ganan la vida en aldeas que se alzan muy por encima de las nubes. Los Himalayas, que brillan por todos lados, son un recordatorio conmovedor de que la naturaleza sigue teniendo la última palabra: el montañismo está prohibido para no molestar a los dioses.

¿Qué hacer?

Nada se mueve rápido en la Tierra del Dragón del Trueno (la primera carretera asfaltada no llegó sino hasta 1962), así que comienza tu viaje con una caminata hasta Tashichho Dzong, en el extremo norte de la ciudad. Parte monasterio, parte edificio gubernamental, este lugar parece un montículo de gigantescos cubos de azúcar, y se construyó sin utilizar planos o clavos.

Explora sus tranquilos jardines antes de caminar hacia el Memorial Chorten, donde encontrarás una manada de devotos veteranos que llevan ruedas de oración. La mayoría de los fines de semana, el terreno de tiro con arco Changlimithang resuena con canciones burlonas, mientras la multitud intenta distraer a su competidor menos favorito. La entrada para los espectadores es gratuita.

En el cercano mercado de agricultores encontrarás un revoltijo de ruibarbo, brillantes pérsimos y queso de yak. La gente de las colinas a menudo llega para abastecerse de suministros, por lo que es un lugar privilegiado para observar a los locales. La Royal Textile Academy (rtabhutan.org) es un tesoro de artefactos hechizantes, como los trajes de boda del cuarto rey y sus cuatro esposas. En su pequeña escuela, observa cómo los estudiantes aprenden el antiguo arte del thagzo (tejido).

¿Dónde quedarse en Timbú ?

Un palacio atmosférico ubicado en el valle de Timbú, es Taj Tashi (taj.tajhotels.com), lo último en lujo local. Recibe una bendición del monje residente antes de sumergirte en una tina tradicional de Bután.

En las afueras de la ciudad, Bhutan Suites (bhutansuites.com) está decorado con una paleta de colores térreos y muebles de madera pintados con motivos de nubes. El hotel Druk (drukhotels.com) se extiende a lo largo de una franja de la Plaza de la Torre del Reloj y recorre a la perfección la línea entre el encanto histórico y el confort contemporáneo. Por su parte, el hotel Norbuling (hotelnorbuling.com) es propiedad de una familia local, que ofrece una excelente relación calidad-precio.

¿Dónde comer y beber?

Momos regordetes (dumplings) rellenos de carne de cerdo y jengibre, arroz rojo, y reconfortantes guisos de queso y chile; los sabores de Timbú son tan antiguos como las montañas. Una buena opción para descubrirlos es Ama, un lugar discreto y popular entre los trabajadores locales. Es famoso por su ema datshi (guiso de queso y chile) y por sus platillos con carne de cerdo, ya que tiene un sabor inusual y ácido debido a la dieta de esos animales, basada en Cannabis silvestre.

Recuéstate sobre cojines de seda y come de un cuenco de madera como lo harías si estuvieras visitando una casa de Bután en el restaurante Babesa Village. El shakam paa (carne seca al curry con chile) siempre es una buena opción. El restaurante ChigJa-Gye, en el hotel Taj Tashi (taj.tajhotels.com), siempre está lleno de aromas exóticos. El menú butanés es una deliciosa introducción a la cocina local.

¿Se te acaba el tiempo?

Camina hasta el Nido del Tigre, un monasterio fantásticamente romántico que se aferra a un acantilado escarpado sobre el valle de Paro.

Tip de viaje Lleva suficientes dólares estadounidenses de pequeñas denominaciones, ya que los cajeros automáticos no son comunes y no aceptan muchas tarjetas.

Información de viaje

La moneda es el ngultrum butanés (1 MXN = 3.47 BTN), y el huso horario es GMT+6. La mejor época para ir es en verano.

Cómo llegar

United Airlines (united.com) vuela de Ciudad de México a Nueva Delhi, vía Houston y Nueva York. Vuelo redondo desde $1,500 USD. De ahí, Druk Air (drukair.com.bt) ofrece vuelos hasta Paro, Bután. Viaje redondo desde $740 USD. Desde allí, hay que hacer un recorrido por carretera de una hora y media.

Recursos

El Consejo de Turismo de Bután (tourism.gov.bt) ofrece una excelente guía en línea para aprovechar al máximo tu estadía.

Más información

Beyond the Sky and the Earth: A Journey into Bhutan, de Jamie Zeppa ($14 USD, amazon.com), es un cuaderno de viaje sobre los años que la autora pasó en un remoto pueblo de montaña, y cómo esta experiencia le cambió la vida.

31 de marzo de 2024

Si le preguntas a cualquier local, te responderán que el Hotel St. Michel es uno de los lugares más icónicos del vecindario de Coral Gables, al grado de casi ser legendario.

Sin embargo, después de que el dueño decidió vender el restaurante y solo dedicarse al hotel, la famosa esquina ganó la reputación de estar maldita: excelente ubicación, pero nadie puede poner nada que dure.

Afortunadamente, el restaurantero venezolano Erasmo Da Silva no es supersticioso. En el lugar vio la posibilidad de abrir algo que se convirtiera en un espacio de culto.

Manos a la masa

El primer tema era qué tipo de restaurante iba a ser Zucca (antes de siquiera llamarse así). Debido a la herencia italiana de su esposa Keiny, y el conocimiento que él había ganado de la misma gastronomía, decidió hacerlo italiano tradicional.

La experiencia es tan tradicional que si llegas a cierta hora del día encontrarás a una experta elaborando pastas frescas como gnocchi justo en la entrada.

Erasmo es más que detallista por eso contrató al chef Simone Mua, originario de Milán, y a otros dos cocineros italianos más, además de buscar al legendario Lucio Zanon como gerente general, por su extenso conocimiento de vinos.

Una experiencia auténtica

Zucca no es un restaurante pretencioso, sino que es acogedor, sincero y agradable. El simple hecho de llegar y sentarte consigue una relajación reconfortante.

Para comenzar pide un negroni, hecho a la perfección, o atreverte a beber como la abuela (que las italianas merecen respeto) y ordenar un Nonna’s Mule, que es un giro al clásico Moscow Mule, así que incluye grappa, sandía, limón y jengibre. Servido en una coqueta ollita de cobre y con flores.

El piatto misto di salumi o el piatto misto di formaggi (plato mixto de charcutería o de quesos) es una forma increíble de iniciar este recorrido gastronómico, sobretodo porque todo lo traen desde Italia, así que estás probando verdaderos bresaola, Emilia-Romagna sopressata, gorgonzola dolce, Cacio di Bosco, Parmigiano Reggiano y muchos productos más.

Los fiori di zucca ripieni di mozzarella o fiori di zucca ripieni di rocotta e limone (flores de calabaza rellenas de mozzarella ode queso ricota con tuist de limón) son sensacionales; además de que son parte del nombre del lugar, así que sí o sí debes pedirlas.

Subir el nivel

En Zucca no creen en eso de ir para abajo, así que la comida solo parece mejorar entre más pidas: gnocchi al pomodorino fresco, melanzana e battuto di burrata, que justo son los gnocchi que acabas de ver como elaboran en el restaurante, son espectaculares.

Y si quieres constatar que todo está al dente, entonces el risotto del día, que utiliza ingredientes frescos de la Florida, pues Erasmo también cree que este estado tiene de los mejores productores locales.

Para este punto ya debiste haberle pedido una de las etiquetas de vino disponibles a Lucio. La mayoría de ellas tienen historias increíbles, así que no está demás preguntar sobre ellas.

Prueba es el Gorgona, un vino blanco de la Toscana, cuya particularidad es que son prisioneros quienes lo elaboran. Justo es Marchesi di Frescobaldi, una de las familias más reconocidas en materia de enología en Italia, la que ayuda a la creación de este vino.

El punto fuerte de Zucca es la cotoletta alla milanese dello chef, que es la mejor milanesa que yo he tenido de degustar en mi vida. Posiblemente porque es de cordero, a lo mejor por ir empanizada en grissini o simplemente porque todo en el restaurante es delicioso.

Para cerrar, no está demás un tiramisú y una copa de su limoncello elaborado en casa con mucho cariño. Dirección: Avenida Alcazar 162, Coral Gables, Miami. Cheque promedio: $75 USD. zuccamiami.com

31 de marzo de 2024

Millesime, famoso por sus escaparates gastronómicos, sigue dando de qué hablar. Recientemente se alió con otro experto en el tema, Grupo Ambrosía, para crear el concepto Millesime Xperience powered by Ambrosía, que busca cumplir el catering de tus sueños. Fotos: Cortesía.

¿Qué te parecería tener en tu propia fiesta maridajes inmejorables como quesos azules y whiskies de malta, trufa con tequila o caviar a lado de una copa de champaña? O, bien, regalarles a tus invitados una cata de vino. Para aquellos que consideran a la gastronomía el alma de un evento, cualquiera de estas ideas se pueden hacer realidad.

Millesime Xperience quiere posicionarse como líder en eventos y catering, a través de su carta fuerte: crear experiencias gastronómicas de lujo a la medida, tanto para empresas como para particulares. Además, para que tú no te preocupes por nada, ofrece el servicio de sala y de cocina, hostess, bartender y sommelier.

Abanico de sabores

Igualmente pueden instalar estaciones temáticas y carritos dedicados a un producto para que ante tus ojos y de los de tus invitados, preparen desde ceviches y sushi, hasta paella y cocina molecular. O en alguno de ellos también pueden deleitar paladares con quesos franceses y jamones de pata negra, servidos por expertos con una explicación sobre lo que se está degustando. Y para abrir apetito, los bcatering artenders harán exquisitas cocteles, desde un clásico negroni hasta el NitroMojito, con una gran puesta en escena.

Pero para quienes busquen una cena exclusiva en su propia casa y sorprender a sus invitados con una gran vivencia sensorial, el chef puede crear un menú al gusto y vestir el comedor con vajilla y cristalería hermosa.

Ellos también se encargan del montaje y de la decoración de los espacios. Así, gracias a la cubertería, vajilla, cristalería, velas, mantelería, flores, centros frutales, se crean ambientes exclusivos donde puede haber un coctel-bar o un oyster bar, estación de helados o de cup cakes, carro de quesos, hasta un Dj y un photocall. Tip: de sus bocadillos posibles te súper recomendamos el macarrón de caviar y el profiterol de foie gras. Reservaciones a [email protected], Facebook: @millesimexperience.