Página 250 – Food and Travel México

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10 de junio de 2024

Cocina de barra, licorería y conservería es como la chef Lula Martín del Campo define a este nuevo rincón gastronómico de la colonia Roma Norte, donde te hará viajar en el tiempo y hacia otras partes del mundo. ¡Conoce lo que te espera en este restaurante de estreno!

La Barra de al Lado, el nuevo restaurante de la chef Lula Martín del Campo, le hace honor a su nombre de forma muy precisa, pues está ubicado al lado de Marea, otro de sus restaurantes.

Su diseño, a cargo del despacho MYT+GLVDK, se inspira en la estética de una vieja cantina mexicana, aunque posee toques contemporáneos como se comprueba en los cuadros que representan, de una manera muy abstracta y conceptual, a la chef Lula y a su socio y hermano, Nicolás Martín del Campo.

¿Qué disfrutarás en La Barra de al Lado?

Especialidades de la cocina española y portuguesa, pero con guiños mexicanos, es lo que probarás en La Barra de al Lado, el nuevo restaurante de la chef Lula Martín del Campo. Para empezar, ordena la gilda de la casa, una banderilla con jamón serano, queso de oveja, aceituna, anchoa y guindilla.

Después, sigue con los corazones de lechuga con trucha ahumada y vinagreta de chiles: son una verdadera delicia. No dejes de probar la torta de carne tártara y la lata de sardinillas, las cuales se acompañan con una mezcla de jitomates, cebolla, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y pan fresco del día. Realmente te sorprenderá.

Otras de las opciones del menú son la trucha ahumada con jocoque, el paté de champagne, la torta de bacalao a la vizcaína y la lata de anchoas con hummus de frijol hecho en casa y pan fresco del día.

Un sitio para pasarla bien

La chef Lula Martín del Campo comenta que La Barra de al Lado quiere ofrecer una cocina de barra, pero que también apuesta por presentarle al comensal mexicano el concepto de las licorerías gastronómicas y las conserverías. “Estamos experimentando con las conservas y los [alimentos gourmet] en latas, lo cual es más portugués y por eso creemos que es una nueva opción para México”.

Además, explica: “En la barra puedes compartir. Hay veces en que solo quieres salir a tomar una copa, y en ocasiones un restaurante te obliga a ordenar mucho más. Queríamos un lugar donde pudieras venir a tomar, a pasarla bien; donde el objetivo sea reunirse y pasarla bien”.

Diversidad de vermuts

Para acompañar las creaciones de La Barra de al Lado, te recomendamos probar los diferentes tipos de vermut que aquí se sirven: dulces, secos, amargos, rosas, blancos, rojos…

Nuestro preferido fue el vermut de la casa, una creación de Nico Martín del Campo con notas cítricas, dulces y especiadas.

¿Estás listo para probar sus combinaciones? CH: $350 pesos. ¿Dónde? Sinaloa 248, Roma Norte. IG: labarradeallado

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10 de junio de 2024

En el corazón de la Ciudad de México se ubica Testal, restaurante que desde hace nueve años honra la comida michoacana y mexicana, en especial la que se prepara en los fogones de las abuelas y que en cada bocado trae un montón de recuerdos familiares. Descubre por qué no debe faltar en tu bucket list gastronómica de este año. Fotos: Cortesía

Testal, la sazón de la abuela

En el número 16 de la calle de Dolores, en pleno Centro Histórico de la capital del país, la mayora mexicana Martha López prepara platillos típicos de su estado natal y de otras entidades del país como si estuviera en casa, creando en Testal una experiencia de cocina familiar, con comida con la que crecimos y que nos robó suspiros con sus aromas y sabores.

Si bien Testal sirve comida mexicana con ingredientes típicos de las distintas zonas del país, sus guiños y amor a la cocina michoacana son claros, no solo porque Martha está al frente del menú y del sazón, sino porque son las raíces y origen de Roberto Tinoco, su fundador, quien desde hace casi una década homenajea la cocina con la que creció.

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Los imperdibles del menú

Testal piensa en los gustos de todos: hay especialidades para quien come carne o para quienes prefieren no consumir proteína animal, para los que gustan del picante y para los que no; además, los platillos representan a diferentes estados de México, así que no debes dudar en empezar con alguno de sus tres tipos de guacamoles que van acompañados ya sea de chapulines, chinicuiles o fresas.

Para abrir apetito también está su tostada de carne apache, típica de Michoacán, cocida con limón y diferentes chiles, al igual que los tacos de pulpo o el taco de tortita de huauzontle con tortilla hecha a mano con salsa pasilla y los escamoles en salsa de pulque.

Otros de los platillos estrellas del restaurante Testal son las corundas, unos tamales triangulares que aquí se sirven bañados en salsa de tomate con crema, queso Cotija y costilla de cerdo, así como la birria de lengua de res, un platillo inspirado en la cocina jalisciense pero con el toque de Martha. Aunque tampoco pueden faltar sus moles (poblano, pipián de chile manzano, plátano y hasta de zarzamora) ni los tacos de pulpo o el borrego.

El imperdible dulce de Testal es, sin duda, el uchepo, un tamal de elote con helado de coco que desde que el restaurante abrió sus puertas ha conquistado paladares. Pero la mousse de mazapán, el volcán de cajeta y el pastel de crepas de tiramisú también son exquisitos.

Finalmente, Testal no solo muestra su amor y pasión por México en sus sabores: también lo hace con su nombre, el cual hace referencia a la bolita de maíz que se hace para formar las tortillas. La celebración por lo mexicano se expresa de igual forma en la decoración del restaurante, compuesta por pinturas costumbristas y coloridos y brillantes murales que representan muy bien la magia de nuestro país. Dónde: Dolores 16, Centro Histórico, CDMX. CH: $750 pesos. IG: restaurante_testal

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5 de agosto de 2024

De playa en playa, en estos viajes carreteros con tres destinos cercanos cada uno, encontrarás paisajes impresionantes, poblados encantadores y platos rebosantes de mariscos. No lo pienses más y aborda tu SUV Lexus NX Hybrid que, gracias a su tecnología auto recargable, no necesitarás conectarte para cargar su batería, ni parar en el camino. Te contamos todos los detalles para que te ¡lances a la aventura en estos road trips por estas hermosas costas mexicanas! Texto: Arturo Torres, Aurora Yee y Elsa Navarrete / Fotos: Adobe Stock.

Road trips por costas mexicanas que debes hacer en tu Lexus NX Hybrid

Costa del Pacífico

Marcados por el mar y la calidez de su gente, estos destinos de Riviera Nayarit muestran sus tradiciones con un toque multicultural ¿Por qué hacer la ruta? Para experimentar destinos mágicos, adquirir arte huichol, surfear, además de conocer todas las características de la SUV Lexus NX Hybrid.

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La Cruz de Huanacaxtle

Una parada importante para todos los locales y curiosos que desean conocer cuál es la fuente de los pescados y mariscos de la región. Gracias a una tradición de pescadores, en su Mercado del Mar se surten todas las cocinas de la región. Atunes, dorados y pargos son algunas de las especies más recurrentes, y su frescura te invitará a pedir que te los preparen en los negocios aledaños.

Aprovecha el viaje y direcciona tu SUV Lexus NX Hybrid a la Marina de Riviera Nayarit, inaugurada en 2008 y conocida como una de las más grandes del Pacífico mexicano; y disfruta de su diseño interior que integra el concepto Tazuna -palabra japonesa que se refiere a las riendas del caballo-, que posee una cabina que pone los controles a disposición del conductor de manera intuitiva y concentrarse totalmente en el camino.

Dónde dormir: Villa Bella Bed and Breakfast. Dónde comer: Frescati. Malecón de La Marina. Distancia al siguiente punto: 30 minutos por la carretera 200 Tepic-Puerto Vallarta.

Sayulita

Su estilo hippie chic te inundará con buena vibra mientras caminas por las calles principales que se encuentran decoradas con los icónicos amuletos huicholes, el ojo de Dios. Es un punto de reunión para surfistas, por lo que sus tablas forman parte de las pintorescas postales que se obtienen. Las galerías de diseño, tiendas de artesanías y restaurantes harán más amena una caminata, además de mostrar la pluriculturalidad armoniosa que existe en este destino.

Dónde dormir: Casablanca Sayulita. Dónde comer: Don Pedro’s. Calle Marlin 2. Distancia al siguiente punto: 12 minutos por la carretera 200 Tepic-Puerto Vallarta.

San Francisco

Mejor conocido como San Pancho, este pequeño pueblo está marcado con la esencia de Sayulita, ejido al que pertenece, pero tiene su personalidad. Es reconocido como la capital cultural de Riviera Nayarit, gracias a los programas y proyectos de educación y del cuidado del medio ambiente que promueven desde el Centro Comunitario Entre Amigos. Además, la presencia del arte huichol no puede pasar desapercibida mientras caminas por sus coloridas calles repletas de murales temáticos.

Si quieres recorrer este hermoso pueblo sobre ruedas, aborda tu SUV Lexus NX Hybrid, que con su sistema E-Latch, que trabaja junto con el asistente Monitor de Punto Ciego, bloqueará las puertas cuando un ciclista pase junto a tu auto, te hará sentir muy seguro en el camino. Además, te encantará su sistema de personalización de iluminación interior, con opciones de colores que pueden seleccionarse desde la pantalla táctil de 14”.

Dónde quedarse: Casa San Pancho. Dónde comer: María’s Restaurant. Avenida Tercer Mundo. Distancia total de la ruta: 26 km, 42 minutos.

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Costa Maya

Otro de los road trips que no te puedes perder, es recorriendo la Costa Maya. Volante en mano, bloqueador solar y ganas de aventura es todo lo que necesitas para gozar de este road trip a través de las bellezas del Caribe mexicano. ¿Por qué hacer la ruta? Para disfrutar de playas turquesa, adentrarse en arrecifes y aprender de historia.

Chetumal

Llega al siguiente destino a bordo de tu SUV Lexus NX Hybrid, que es ideal para personas como tú que se preocupan por el medio ambiente, ya que gracias a su tecnología auto recargable, tendrás energía de manera automática, al reducir velocidades o frenar, aprovechando al máximo la energía de avance.

Así, llegarás a la capital de Quintana Roo que colinda con Belice y se ubica a orillas del mar Caribe, el cual podrás admirar mientras paseas por el Boulevard Bahía, el más largo del estado. La región estuvo siempre habitada por los mayas, y de ese legado puedes aprender en el Museo de la Cultura Maya. Otro espacio imperdible es Calderitas, población pesquera muy cercana. Aquí podrás rentar un kayak, hacer un tour por la bahía o simplemente nadar en el mar y comer mariscos en los restaurantes locales.

Dónde dormir: Fiesta Inn Chetumal. Distancia al siguiente punto: 40 minutos por carreteras 186 y 307.

Bacalar

Sin duda, su Laguna de Siete Colores es motivo suficiente para conocer este Pueblo Mágico. Puedes navegarla en kayak, catamarán y velero, o simplemente disfrutarla desde la comodidad de un hotelito boutique de lujo rústico. Este poblado también presume un interesante pasado: fue parte de un cacicazgo maya y objeto de incursiones piratas, y de esos ataques te vas a enterar en el Fuerte de San Felipe que hoy es museo. Pregunta por los tours de naturaleza para explorar los manglares que rodean al destino.

Dónde dormir: Hotel Carolina. Dónde comer: Los Hechizos. Distancia al siguiente punto: 1 hora 15 minutos por carretera 307 y carretera El Cafetal-Mahahual.

Mahahual

Continúa tu road trip por costas mexicanas a tu manera, abordo de tu SUV Lexus NX Hybrid, que gracias a que es híbrido auto recargable, no tendrás que detener tu camino hacia el siguiente destino, que es un apacible puerto que se localiza a pocos kilómetros del banco Chinchorro, una barrera de arrecifes de coral que puedes admirar haciendo esnórquel o buceo: verás un sinfín de peces y corales de múltiples formas.

Otro paraíso también a tu alcance desde Mahahual es el parque Arrecifes de Xkalak, que además de corales abarca a varias playas, lagunas costeras y manglares de gran riqueza natural. Como en todo destino caribeño, aquí también podrás relajarte en la playa, disfrutar la cocina del mar y disfrutar la vibra ecochic de sus hotelitos.

Dónde dormir: OYO Blue Kay Mahahual. Distancia total de la ruta: 142 km, 1 hora 55 minutos.

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Al sur de Baja California Sur

En esta lista de road trips, tendrás que seguir las huellas que dejaron misioneros y exploradores, por el extremo austral del estado. Quedarás fascinado con sus playas, comida y vibra internacional. ¿Por qué hacer la ruta? Para comprar arte, realizar deportes acuáticos y contemplar la cautivadora aridez del desierto chocando con la exuberancia del mar.

La Paz

Es curioso que esta ciudad le haga honor a su nombre, pues se trata de una capital apacible, sobre todo al mediodía, cuando el calor obliga a todos a quedarse “bajo el resguardo” de unas cervezas y unas frescas almejas chocolatas. Transcurrida esa hora debes pasear por su malecón y disfrutar el atardecer recortado contra las esculturas que lo decoran. Muy cerca, las playas de Balandra, Pichilingue y el Tesoro te van a cautivar con su fina arena blanca, mar turquesa y la agreste belleza desértica que las rodea. ¡Toma tu SUV Lexus NX Hybrid y no dejes de hacer una parada a la Isla Espíritu Santo!

Dónde dormir: Costabaja Resort & Spa. Distancia al siguiente punto: 1 hora 5 minutos por carreteras Transpeninsular 1 y 19.

Todos Santos

En estas increíbles rutas de road trips por costas mexicanas, no podía faltar este Pueblo Mágico frente al océano Pacífico, en el que hallarás el equilibrio perfecto entre atractivos culturales y de playa. Para comprobar lo primero debes visitar la Misión de Todos Santos, de austera belleza; luego caminar por las calles del centro y corroborar en sus casonas que ésta fue una rica población azucarera en el siglo XIX. Si te gusta el surf, las playas de Cerritos, Punta Lobos o San Pedrito deben aparecer en la lista de este road trip. De noviembre a mayo podrás ver el desove y liberación de miles de tortuguitas en el tortuguero Las Playitas.

Dónde dormir: Villa Santa Cruz. Dónde comer: Jazamango. Distancia al siguiente punto: 1 hora 10 minutos por carretera 19 Todos Santos-Los Cabos.

San José del Cabo

Termina este maravilloso road trip por estas tres costas mexicanas abordo de tu SUV Lexus NX Hybrid a este hermoso destino, que, si fuera persona, sería el hermano artístico de la familia Los Cabos, pues es mucho más relajado que su gemelo Cabo San Lucas. Sin embargo, a pesar de esa calma que aquí se percibe, son muchas las actividades a realizar. De entrada, debes caminar por las calles de su centro, hacer un tour de galerías y comprar artesanías; no te pierdas el ArtWalk, un evento que llena de arte las calles de noviembre a mayo.

A su vez, desde sus marinas de clase mundial, embárcate para practicar la pesca o todo tipo de deportes acuáticos. Por supuesto, conocer el cercano Arco de Cabo San Lucas y gozar de sus playas es obligatorio. Organiza más road trips en tu agenda viajera, siempre abordo de tu Lexus NX Hybrid, que cuenta con un sistema de asistencia galardonado a nivel mundial, que te garantizará una experiencia no solo segura para todos sus conductores, sino también extraordinaria.

Dónde dormir: Hotel El Ganzo. Dónde comer: Café des Artistes Los Cabos. Distancia total de la ruta: 186 km, 2 horas 15 minutos. ¿Listo para recorrer estas increíbles rutas de road trips por costas mexicanas?

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9 de junio de 2024

La diversidad de nuestro país es tan grande que en ella caben innumerables posibilidades para explorarlo con tus seres queridos. Y de entre todos los miembros de tu familia, sabemos que papá es uno de los más difíciles de complacer… Pero no te preocupes, hemos seleccionado cuatro destinos en México que le encantarán a papá, ¡pretexto perfecto para vacacionar juntos! Fotos: Adobe Stock

Destinos en México que le encantarán a todo tipo de papá

Mérida, para el papá que ama la cultura

La capital de Yucatán está repleta de opciones para aquellos padres que adoran la historia, las manifestaciones artísticas y la arqueología, por ello es uno de los mejores destinos para viajar con papá en México. Pueden empezar su recorrido en el Gran Museo del Mundo Maya de Yucatán, que museo alberga una extensa colección de tesoros de los habitantes originarios de Yucatán, entre los que destaca la Máscara del Sol, una máscara de jade tallada que se considera una de las obras maestras del arte maya.

Otra gran alternativa es hacer una visita a la zona arqueológica de Uxmal, cercana a Mérida. Aquí conocerán impactantes monumentos, como la Pirámide del Adivino o el Cuadrángulo de las Monjas, edificios que demuestran lo más refinado del arte puuc maya. ¿Quieren un poquito de aventura? Entonces combinen el viaje con una escapada al Cenote Xlacah, donde podrán nadar, bucear y hacer rappel. ¿Hambre después de sumergirse? Allí mismo hay un restaurante y un bar.

Oaxaca: para salir de compras y de tragos

Siguiendo con nuestra selección de destinos para viajar con papá por México, te sugerimos volar a Oaxaca si tu padre es amante de la buena comida y de los destilados mexicanos. De lo primero no queda duda, pues Oaxaca es reconocido internacionalmente por preservar recetas indígenas y presentarlas con toques contemporáneos. Para saborear el lado más auténtico de la capital oaxaqueña, dediquen una tarde de comilona al Mercado 20 de Noviembre. Además de disfrutar de cocina tradicional en sus puestos y parrillas, podrán encontrar artesanías, textiles y alimentos, como chocolate, quesillo o pan de yema.

Por la tarde, salgan a pasear por el Andador Turístico Macedonio Alcalá. Les encantará el colorido de sus tiendas (imperdonable no regresar a casa con un alebrije), así como las múltiples mezcalerías que se ubican en los alrededores de esta vía peatonal. ¡Salud por papá y por Oaxaca!

Mazatlán, ideal para el que busca ciudad y playa

El puerto consentido de Sinaloa se caracteriza por su vibra fiestera, su atmósfera auténtica y por el orgullo que los mazatlecos sienten por su música: por ello nos gusta como destino en México para viajar con papá. Además, Mazatlán también se distingue por que en ella encontrarás muchos planes que combinan a la perfección las escapadas de pueblo y ciudad con la experiencia de estar junto al mar.

Compruébenlo haciendo un paseo por su centro histórico, que aún conserva edificaciones de estilo decimonónico. Entre sus calles coloridas verán restaurantes y tiendas, perfectas para llevar un recuerdo a casa. Después, dediquen parte del día a sorprenderse con el Acuario Mazatlán, un recinto que alberga una gran variedad de vida marina, incluidos tiburones, mantarrayas y peces tropicales.

Cerca del fin del día, corran al malecón para ver la puesta del sol, pues Mazatlán es reconocido por la belleza de sus atardeceres. Y si cuentan con tiempo de sobra, vale la pena que vayan al faro, el segundo más alto de su tipo en Norteamérica: ¡tendrán impresionantes vistas de la ciudad y el océano!

La Paz: para papás enamorados del mar

Por último, entre los destinos de México para visitar con papá, no podía faltar La Paz, capital de Baja California Sur. Esta ciudad nos encanta por su estilo de vida tranquilo, así como por las delicias que los chefs locales preparan con los excelentes mariscos que capturan en sus aguas cercanas.

Sin embargo, te lo sugerimos especialmente si tu padre adora el mar porque La Paz cuenta en sus alrededores con algunas de las playas más bonitas de México. Si no nos crees, láncense a Playa Balandra, de aguas cristalinas y arena blanca. Allí podrán nadar, tomar el sol, hacer windsurf o simplemente tenderse en la arena a disfrutar de un picnic con cerveza.

Si son más aventureros, te sugerimos ir a Isla Espirítu Santo, donde encontrarán senderos para hacer caminata, espacios de acampada y zonas cercanas a la playa para esnorquelear. ¿Lo mejor? Que seguramente se toparán con mucha vida marina en libertad, como lobos marinos, peces, delfines o –incluso– el enorme y pacífico tiburón ballena.

¿Qué te parecieron estos planes y destinos en México para viajar con papá? Si estás buscando vuelos para hacerlos realidad, aquí los encuentras.

¡Feliz día a todos los papás en su día!

9 de junio de 2024

¿Te imaginas ver reunidas en un mismo lugar personalidades como Frida Kahlo, sor Juana Inés de la Cruz, Dolores del Río y Margot Robbie? Pues Rosana Dufour lo ha hecho realidad en el Museo Casa de las Mil Muñecas, proyecto que abrió sus puertas hace apenas tres meses sobre la Avenida Chapultepec de la Ciudad de México. Te compartimos siete razones por las que debes conocer este espacio, uno de los lugares más coquette de la capital y al estilo rosa pastel. ¡Descubre este museo repleto de magia! Fotos: Cortesía.

El Museo Casa de las Mil Muñecas, el sueño cumplido de una niña

¿Recuerdas cuál fue tu muñeca favorita de la infancia? Rosana Dufour, sí. Ella rememora que, cuando tenía siete años, su abuela materna, Doña Rosita, la introdujo al mundo de las muñecas. A partir de ese momento, Rosana asoció los hitos de su vida con las muñecas que le obsequiaban y que conforman su envidiable colección. Sin embargo, no fue hasta después de ejercer la profesión de psicóloga, durante siete años que poco a poco se fue inclinando hacia el mundo onírico de las infancias.

Su primer acercamiento a la fantasía ocurrió cuando abrió un negocio de fiestas para niñas con temáticas de princesas y hadas. Tiempo después, exactamente hace 15 años, se abocó a su sueño: darle un hogar a sus más de mil muñecas (todavía no termina de contarlas).

La historia de las muñecas más antiguas

En su investigación, Rosana Dufour descubrió registros de la primera muñeca para jugar, que data del año 5,000 a.C. y fue hallada en la tumba de una niña en Siberia, Rusia. Además, en su indagación dio con una muñeca egipcia del año 2,000 a.C.

Dufour aún no encuentra la historia de las muñecas de China, pero sabe que las de porcelana se originaron allí. Un dato adicional a destacar es que, según sus investigaciones, fue la emperatriz Carlota de Bélgica quien trajo a México la primera muñeca de porcelana.

Una casona color rosa pastel

Fueron cinco años los que Rosana Dufour tardó en encontrar el lugar idóneo para el Museo Casa de las Mil Muñecas. La búsqueda dio frutos al descubrir una casona de alrededor de 1919. La propiedad fue mandada a construir por Pedro Pablo Pedrero, quien hizo la primera endoscopia en el país.

Aunque la pesquisa podría parecer el mayor desafío, lo complicado fue la remodelación del lugar, que antes era un bar. La transformación en una dulce construcción de tonos rosados, uno de los lugares más coquette que encontrarás en Avenida Chapultepec, tomó diez años.

Hoy en día, este museo llama la atención desde que lo ves desde afuera, pues cinco niveles de la edificación asemejan un goloso pastel. Dentro, cualquiera se acordará de cuando jugaba a “la casita soñada”: en la planta baja descansan las muñecas mexicanas y las miniaturas; en el primer piso está la historia de las muñecas del mundo, mientras que en el segundo está el restaurante que se distingue por ser el espacio más romántico; el tercer piso está hecho para las exposiciones temporales; el cuarto está dedicado a duendes y hadas, y en el quinto se hacen experiencias privadas, como fiestas de hadas.

Siéntete como María Antonieta

Otra razón para visitar el Museo Casa de las Mil Muñecas y agregarlo a tu tour de lugares coquette en CDMX es su encantador restaurante, con pisos ajedrezados y detalles maravillosos, como una escultura de unicornio con un cuerno reluciente. En el rincón más rosado del museo se sirven platillos para desayunos y comidas deliciosas, como el croque madame.

Próximamente, ofrecerán fiestas de té al estilo inglés con pequeños sándwiches y pastelitos. Además, puedes disfrutar de este espacio independientemente de si accedes o no al museo.

Barbie no fue la primera muñeca con accesorios

En el Museo Casa de las Mil Muñecas también conocerás la historia de una empresaria que se volvió millonaria. Se trata de la joven francesa Adelaide Huret, quien trabajó junto a sus padres. Ellos se dedicaban a fabricar todo tipo de muebles, incluidas cunas para bebés reales y también de juguete.

En ese entonces, las muñecas representaban a señoras y señoritas adultas, las cuales no encajaban bien con las cunas. Así, Huret decidió crear una muñeca niña, y su éxito fue tan notable acabó confeccionando accesorios como ropa, zapatos, sombreros y objetos decorativos.

Mujeres inspiradoras hechas muñeca

La residencia de las muñecas mexicanas cuenta con figuras representativas de figuras como sor Juana Inés de la Cruz, Matilde Montoya (la primera mujer médico de México), una muñeca obsequiada por la Comandanta Ramona, del Ejército Zapatista de Liberación Nacional, entre muchas otras mujeres inspiradoras.

Además, aprenderás que una de las características distintivas de las muñecas mexicanas es el uso de materiales y técnicas artesanales. Ejemplo de ello es la muñequita Lele, que significa «bebé» en otomí, y las de tela moldeada que parecen reales por sus caras tan expresivas.

En entrevista, Rosana Dufour enfatiza: «Es muy triste que no se haya escrito la historia de la muñeca en México. Invito a todos a que, si saben de alguna muñeca de la que no tengamos información, nos lo digan para poder ampliar la historia.»

Próximas exposiciones temporales

La primera exposición temporal en el Museo Casa de las Mil Muñecas será de piezas autómatas antiguas, aquellas que se activan con cuerda. Podrás ver una que arrulla a su bebé, otra que caza mariposas y una más que toca la flauta, entre otras más. Esta exhibición estará disponible a finales de año y cambiará cada seis meses. ¡Una razón más para ir a este museo, uno de los lugares coquette más nuevos de la ciudad!

¿Cuál es la muñeca que visitarás? ¡Etiquétanos en tu foto cuando vayas! Horarios: Martes a domingo de 10:00 a 17:00; domingos, cerrado. Costo: Boleto general en 150 pesos. museodelasmilmuecas.com

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8 de junio de 2024

La casa vitivinícola más antigua del continente americano también se une al histórico anuncio de la Guía Michelin México lanzando una etiqueta que no debe faltar en tu cava personal: el nuevo Vino Espumoso Casa Madero. Conoce más al respecto. Fotos: Casa Madero y Guía Michelin México

Durante la ceremonia de revelación de la Guía Michelin México, acontecida el pasado 14 de mayo, no solo conocimos los nombres de los restaurantes que recibieron premios, recomendación y Estrellas por parte de la celebrada publicación, sino que también nos enteramos del lanzamiento del Vino Espumoso Casa Madero.

En esta noche en la que los nombres más fulgurantes de la escena gastronómica nacional se reunieron para festejar el arribo de la guía, era imprescindible que estuviera presente Casa Madero, representada en El Cantoral por los hermanos Daniel y Brandon Milmo, directores generales de la bodega con más raigambre en México.

Ellos fueron los encargados de entregar, durante la ceremonia oficial, el reconocimiento Michelin Sommelier Award, otorgado a Lauren Plascencia, del restaurante Animalón. Además, fue en su presencia que se realizó un brindis con Vino Espumoso Casa Madero, elaborado con el método champenoise. Reconocible por su estructura, acidez y fina burbuja, este vino tiene como particularidad ser cosechado en el mejor momento de la temporada, además de pasar por un proceso de prensado y fermentación a baja temperatura que garantiza su limpieza y calidad.

Para conocer más sobre la participación de Casa Madero en la revelación de la Guía Michelin México, Food and Travel México charló con representantes de la marca. Esto es lo que nos compartieron.

¿Cuál es la importancia de presentar la categoría a Best Sommelier en la Guía Michelin México?

Casa Madero, siendo un líder referente en la elaboración de vino, reconoce el talento de expertos en el arte de maridar y crear fusiones memorables que enaltezcan los sabores de un buen platillo acompañado de un buen vino.

¿Qué retos y satisfacciones les representó hacerlo?

Nos motiva continuar siendo un referente para posicionar a México, no solo como un país de alta gastronomía, sino como un país productor de vino de calidad mundial. También nos enorgullece reconocer a mexicanos que con su talento suman a lograr ese objetivo.

¿Qué rasgos de Lauren considera Casa Madero que deben ser ejemplo para los otros sommeliers del país?

La base de más de 425 años de historia ha sido nuestra filosofía del no-conformismo, porque estamos convencidos de que un buen vino es el resultado del esfuerzo constante, de los aprendizajes y adversidades superadas en cada cosecha y de la pasión y honra por nuestras raíces. Al recibir un reconocimiento de esta magnitud, Lauren es un ejemplo de esta filosofía.

La llegada de la Guía Michelin a México, ¿qué representa para una institución como Casa Madero?

La Guía Michelin es un referente a nivel global de las distinciones en la industria gastronómica y de la hospitalidad. Con su llegada a México, contribuye a colocar a nuestro país en los ojos del mundo para reconocer su excelencia culinaria.

Es un pilar de Casa Madero, siendo la cuna del vino en América, contribuir a impulsar el prestigio de la gastronomía y enología de México en el mundo.

Para profundizar más en las características del nuevo Vino Espumoso Casa Madero, así como adquirir otras etiquetas, puedes ingresar a su página web.

8 de junio de 2024

Seguramente ya escuchaste noticias alarmantes acerca de la gripe aviar en México, pero no hay razón para preocuparse. Sigue leyendo y conoce la situación actual del virus en el país y, lo más importante, entérate de consejos prácticos para protegerte a ti y a tu familia. Fotos: Adobe Stock

¿Qué es la gripe aviar?

Vamos al grano. La gripe aviar, también conocida como influenza aviar, es una enfermedad infecciosa causada por virus que normalmente circulan entre aves. Aunque es poco común, estos virus pueden transmitirse a los humanos, generalmente a través del contacto directo con aves infectadas o superficies contaminadas.

Los síntomas de la gripe aviar en humanos pueden variar desde una enfermedad leve similar a la gripe hasta una enfermedad grave que puede requerir hospitalización. Es importante tomar precauciones para reducir el riesgo de infección, especialmente si se trabaja con aves o se visitan áreas donde hay brotes de gripe aviar.

¿Cuál es la situación actual de la gripe aviar en México?

En México, se han reportado brotes de gripe aviar en aves de corral en varias regiones del país. En marzo de 2024, se detectó un brote de influenza aviar A (H5N2) de alta patogenicidad en una granja avícola en Michoacán. Aunque se reportó un fallecimiento potencialmente relacionado con este virus, la Organización Mundial de la Salud aclaró posteriormente que la muerte no fue directamente atribuible a la gripe aviar H5N2.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) ha implementado medidas para controlar la propagación del virus, incluyendo la vacunación de aves de corral en regiones específicas. Esta vacuna se permite solo en áreas con baja prevalencia del virus, como Aguascalientes, Coahuila, Durango, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Ciudad de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Oeste de San Luis Potosí, Puebla y Querétaro.

¿Cómo evitar la gripe aviar en humanos?

Evita el contacto directo con aves enfermas o muertas. Si encuentras aves que parezcan enfermas o muertas, no las toques ni te acerques. Informa a las autoridades sanitarias locales para que puedan tomar las medidas necesarias.
Higiene de manos rigurosa. Lávate las manos con frecuencia y de forma minuciosa con agua y jabón, especialmente después de estar en contacto con aves o entornos donde puedan haber estado.
Manipula y cocina adecuadamente la carne de ave. Asegúrate de que la carne de ave esté bien cocida antes de consumirla. La cocción a temperaturas adecuadas elimina el virus de la gripe aviar.
Evita mercados de aves vivas. En la medida de lo posible, evita visitar mercados donde se vendan aves vivas, ya que estos lugares pueden aumentar el riesgo de exposición al virus.
Mantente informado. Finalmente, sigue las recomendaciones de las autoridades sanitarias y mantente al tanto de la situación de la gripe aviar en tu área.

¿Cuáles son las recomendaciones para la hospitalidad?

Los restaurantes y hoteles, especialmente aquellos que sirven carne de ave, deben estar atentos a la situación de la gripe aviar en México. Se recomienda adquirir productos avícolas de proveedores confiables que cumplan con las normas de sanidad e inocuidad. Además, es fundamental garantizar la correcta cocción de la carne de ave para eliminar cualquier riesgo potencial para los consumidores.

Minimiza su impacto

La gripe aviar en México sigue siendo un tema de gravedad, pero con medidas preventivas y la colaboración de todos los sectores, podemos minimizar su impacto en la salud humana y en la industria avícola. Mantente informado, sigue las recomendaciones de las autoridades sanitarias y toma las precauciones necesarias para protegerte a ti mismo y a los demás.

Si te interesa lo que comes, aquí te decimos que impacto genera en el ambiente.

8 de junio de 2024

Cuando menos te imagines, el verano llegará y con él un periodo magnífico para vacacionar. Por ello queremos recomendarte cuatro hoteles todo incluido de la cadena Playa Resorts ubicados en el Caribe mexicano, donde además de cómodas habitaciones, tendrás variadas opciones gastronómicas y de entretenimiento para que no tengas ni que salir del hotel. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía

4 hoteles todo incluido en el Caribe mexicano para este verano

Hyatt Ziva Cancún: disfrute a lo grande

Con una envidiable ubicación en Punta Cancún (lo que significa que desde todos los puntos del hotel observarás el hermoso mar Caribe), el primero de los cuatro hoteles todo incluido en el Caribe mexicano que debes conocer es Hyatt Ziva Cancún. Ofrece 547 suites de lujo, entre las que destacan las swim-up con acceso semiprivado a una piscina en la terraza; 17 espacios gastronómicos, con restaurantes de especialidad en cocina francesa, asiática, italiana, estadounidense clásica y del mar, así como una parrilla, cervecería artesanal, cafetería y pastelería, y coctelería de autor.

Lo que más amarás de esta propiedad, uno de los hoteles todo incluido más completos del Caribe mexicano, es su hermosa playa, ya que podrás adentrarte una buena distancia sin que dejes de tocar el suelo; el agua es transparente, llena de peces pequeños y con una temperatura ideal para refrescarte. Aunque sus tres piscinas infinitas y su spa, también serán parte de tus espacios preferidos. Suites: Desde $478 dólares. resortsbyhyatt.com/ziva-cancun

Seadust Cancún Family Resort, para toda la familia

El segundo de los hoteles todo incluido en el Caribe mexicano que debes conocer es Seadust Cancún Family Resort, un hotel pensando en familias que buscan diversión, entretenimiento y buena comida. Sus 502 habitaciones tienen vista al mar, total o parcial, así como terraza. Algunas ofrecen tina de hidromasaje, mientras que las suites familiares tienen un área independiente con literas de tres camas para una mayor comodidad de los más pequeñitos. Ellos la pasarán genial en su Parque Acuático Treasure Island (con toboganes, un barco pirata y juegos acuáticos), en el minigolf y las tirolesas.

La gastronomía de Seadust Cancún Family Resort también es de destacarse. Su chef ejecutivo, Jesús Farfán, explica que la propuesta gastronómica es «cero pretenciosa«, ya que se enfoca en garantizar que en cualquiera de los diez restaurantes y diez bares degustarás productos de calidad. Compruébalo en Samurai, de comida auténtica asiática; en Florencia, con especialidades italianas; en Big Ben Grillhouse, su restaurante insignia, con una selección de cortes de carne, o en Cactus, donde disfrutarás de baguettes, paninis, ensaladas y snacks saludables, entre otros restaurantes. Suites: Desde $245 dólares. seadustcancun.com

Hilton Playa del Carmen, descanso íntimo

Otro de los hoteles todo incluido en el Caribe mexicano que debes conocer es Hilton Playa del Carmen, un concepto solo para adultos. Se localiza en el corazón de esta ciudad, a solo dos calles de la famosa y vibrante Quinta Avenida. La hermosa arquitectura de su edificio hace que se asemeje a una hacienda colonial; allí están distribuidas las 524 suites, todas con tina de hidromasaje. Te encantarán sus amplios jardines y rincones que invitan al descanso y a la relajación, como el jardín secreto, ubicado justo detrás de Barefoot, un snack bar con delicias saludables y platillos veganos.

Si buscas entretenimiento, lo encontrarás en su piscina principal, donde se realizan actividades como volleyball en la piscina, Aqua Zumba, stretching y fiestas de espuma. En cambio, si buscas más calma, hay otra alberca más íntima y silenciosa, ideal para parejas. En cuestión gastronómica, tiene ocho restaurantes, como Kalamata, de cocina mediterránea, o Asiana, de cocina asiática, así como siete bares y lounges. Suites: Desde $580 dólares. hiltonbyplaya.com/playa-del-carmen

Wyndham Alltra Playa del Carmen

También ubicado en el centro de Playa del Carmen, Wyndham Alltra Playa del Carmen es otro de los hoteles todo incluido en el Caribe mexicano que debes conocer, en especial si estás en busca de un hospedaje solo para adultos.

Aquí debes elegir una de las Máster Suites con recámara frente al mar, lujosas habitaciones con impresionantes vistas desde sus ventanas de suelo a techo, un balcón privado y una cabaña de playa designada para tu uso exclusivo.

Las opciones gastronómicas también son variadas: tiene restaurantes con cocina internacional, mexicana, de la costa italiana, asiática y a la parrilla; espacios para disfrutar de snacks, bebidas refrescantes, café y golosinas, y bares con coctelería innovadora. Suites: Desde $249 dólares. alltrabyplaya.com/playa-del-carmen

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4 de noviembre de 2024

Siempre he disfrutado mis visitas a la capital oaxaqueña, pero esta última vez la viví de una manera completamente diferente… Me hospedé en un ex-convento del siglo XVI declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con una ubicación inmejorable en el corazón de Oaxaca de Juárez. Me despertaban el sonido de los pájaros y el olor a café, y lo primero que vi fue un frondoso jardín desde la ventana de mi habitación, sin dejar de mencionar que todos los días probaba los sabores locales en platillos originales y deliciosos, para después disfrutar de la alberca al aire libre y cerrar el día con una colorida Guelaguetza en la comodidad del hotel. Acompáñame a conocer cada (encantador) detalle de Quinta Real Oaxaca. Fotos: Gabriel Núñez

A solo unos pasos de la icónica Iglesia de Santo Domingo de Guzmán, en la Calle 5 de Mayo, se encuentra Quinta Real Oaxaca. La arquitectura del Ex-convento de Santa Catalina de Siena enmarcará tu estancia en esta exclusiva propiedad completamente restaurada. Sobre esto, Federico Álvarez, meitre de Quinta Real Oaxaca, explicó: “Cuidamos la propiedad de tal manera que permanezca como la encontramos. La gente llega y se admira de ver una estructura de más de 460 años en estas condiciones. Además, la ubicación es privilegiada; estamos a cinco minutos del zócalo de Oaxaca, a dos cuadras de Santo Domingo y a una calle del Andador Turístico”.

Comodidad en todos los sentidos

La histórica propiedad cuenta con 91 habitaciones, cada una con medidas únicas, amplios espacios y una cautivadora decoración estilo colonial, divididas en cuatro categorías: Novicia (una con cama Queen Size y seis King Size), Superior (cama King Size o dos camas matrimoniales), Gran Clase (con cama King Size dos camas matrimoniales) y Suite Gobernador (suites que van desde los 28 hasta los 62 metros cuadrados con camas King Size y hermosas vistas hacia el jardín o a las históricas calles de Oaxaca).

También podrás disfrutar de su alberca al aire libre, gimnasio equipado, restaurante y bar, además de servicios que harán tu estancia aún más cómoda, como acceso a una agencia de viajes, lavandería, concierge y servicio a cuarto las 24 horas.

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En palabras de Frédéric Lejars, director de Quinta Real Oaxaca, otro de los puntos que distinguen a esta propiedad del resto de opciones de hospedaje en el destino es la calidad. “La calidad de los productos… tanto en habitaciones, los blancos y amenidades, como en los alimentos, la limpieza, el cuidado del jardín y el cuidado del edificio, todos los detalles para consentir a los huéspedes y anticipar sus necesidades”, dijo.

Además, Quinta Real Oaxaca cuenta con cuatro frondosos jardines centrales que regalan hermosas vistas desde cualquier punto de esta propiedad: Jardín de Bugambilias, Jardín de Naranjos, Jardín de Rosas, y el más icónico, Jardín de Lavaderos, sede de más de 30 recepciones de bodas anuales. Este es el lugar favorito para decenas de parejas que deciden celebrar esta ocasión tan especial en el corazón de Oaxaca.

Oaxaca como nunca lo habías saboreado

La gastronomía es otro de los pilares del hotel Quinta Real Oaxaca. Su restaurante, El Refectorio, está liderado por Ana Ivette Sánchez, chef ejecutiva desde hace cuatro años. Este restaurante con capacidad para 113 comensales regala vistas a hermosos jardines y muros llenos de historia. Asimismo, cuenta con distintos ambientes gracias a su división en tres secciones: Terraza Bugambilias, Terraza Naranjos y el salón interior Área de Cántaros, con opción de elegir tu favorita.

Hay que destacar que su cocina está muy centrada en el producto, en mantener una buena calidad y el sabor local. “En realidad aquí usamos todo natural: limpiamos los frijolitos, hacemos el mole desde cero, limpiamos los chiles, los doramos, usamos quesillo local, todo muy artesanal”, explicó Ana Sánchez, chef ejecutiva de Quinta Real Oaxaca.

El Refectorio es una gran opción para rodearte de naturaleza mientras saboreas creativos y deliciosos platillos que destacan los sabores locales. Comienza el día con una buena taza de café, pan dulce y su huarache de tasajo con carne adobada, frijoles refritos y chicharrón seco, o probando el omelette de chapulines, quesillo y guacamole, todo acompañado del impecable servicio característico de Quinta Real Oaxaca.

Por la tarde, prueba sus tlayudas de cecina, tasajo o de chapulines, además de las enmoladas con queso fresco proveniente del municipio de Etla. El restaurante también cuenta con una amplia carta de bebidas que incluye una cuidada selección de mezcales locales, vinos internacionales y coctelería clásica. Su personal incluso está capacitado para poder recomendarte el maridaje ideal para su menú de alimentos, en donde brillan los sabores oaxaqueños.

Vive de cerca la cultura oaxaqueña

El broche de oro durante tu estancia en Quinta Real Oaxaca será asistir a una de sus experiencias especiales que te harán vivir de cerca la vibrante cultura oaxaqueña. Un ejemplo es la Guelaguetza que se realiza en este hotel una vez a la semana. El Ballet Folklórico del Instituto Tecnológico de Oaxaca A.C., junto a la Banda La Verde Antequera, realizan este show donde los asistentes disfrutan de mole, tlayudas y nieves mientras admiran los bailes típicos de ocho distintas regiones de Oaxaca. Todo ocurre dentro de La Capilla, espacio histórico ubicado dentro del hotel.

Y si hablamos de experiencias imperdibles en Quinta Real Oaxaca, tienes que saber que una vez al mes el hotel realiza íntimas cenas maridaje en su restaurante El Refectorio. Se trata de veladas para un máximo de 13 personas, donde sofisticados platillos con acentos oaxaqueños se complementan con exclusivos vinos internacionales, mezcales de gran calidad y todo tipo de destilados.

Entre nuestros maridajes favoritos en esta edición de la cena estuvieron la panceta entomatada con puré de frijol y chile pasilla oaxaqueño, acompañada de una copa de vino tinto Prima, de Bodegas San Román, en el Valle del Duero. Finalmente, nos adelantaron que, para el mes de julio, el tema central de las cenas serán los hongos, pues lanzarán un menú especial utilizando este ingrediente de la época de lluvias.

¿Más por hacer y probar durante tu estancia en Quinta Real Oaxaca? Aprovecha que el hotel está ubicado en el corazón del centro de la ciudad, que a solo unos pasos podrás recorrer los más importantes sitios de interés. Reserva ahora en caminoreal.com

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