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31 de marzo de 2024

La apertura de varios museos después del confinamiento ha sido paulatina desde finales del año pasado. El aumento de viajes internacionales presentando la cartilla de vacunación ha dado la oportunidad de visitar los museos más reconocidos de Europa; tal es el caso del Museo del Prado, el cual fue el primero en abrir en España desde el 6 de junio de 2021. Texto: Aline Rodríguez / Fotos: Cortesía Museo del Prado.

La importancia del Museo Nacional del Prado radica en que su colección abarca pintura desde el siglo XII hasta principios del XX, así como un gran número de estatuas, artes decorativas, dibujos, estampas y fotografías. Además, reúne la más importante colección del mundo de obras de El Bosco, Velázquez, Goya y Rubens. Algunas de las obras maestras más emblemáticas de la pintura que podemos encontrar en la institución son El Descendimiento de Roger van de Weyden, El Jardín de las delicias de El Bosco, El caballero de la mano en el pecho de El Greco, Las Meninas de Velázquez y El dos de mayo de 1080 y El tres de mayo de 1808 de Goya.

Visitantes de todo el mundo

Afortunadamente, la recuperación de visitantes al museo con ayuda de la estricta aplicación de las medidas sanitarias necesarias, ha sido un punto importante para que los visitantes se sientan seguros y la afluencia vaya en aumento. “El pasado mes de agosto, la cifra cerró con 115 mil visitantes y esa tendencia se mantiene, siendo positiva y creciente, aún estamos todavía lejos de las cifras del 2019, que hablaban de una media de 250 mil visitantes al mes, donde el récord llegó a los 3.3 millones de visitantes en ese año”, nos compartió en entrevista Carlos Chaguaceda, Director de comunicación del Museo del Prado.

El museo abre todos los días excepto el 1 de mayo, 1 de enero y 25 de diciembre, y se posiciona como el museo público europeo con mayor horario de apertura. La primera nacionalidad de los visitantes del museo es la estadounidense, la segunda son visitantes hispanoamericanos con países como México, Argentina, Colombia, Perú y Chile.

El Museo del Prado al alcance de un clic

A pesar del cierre del museo debido a la crisis sanitaria mundial por COVID-19, continuó abierto digitalmente; se situó en el top 5 de los mejores proyectos en redes sociales de museos de acuerdo con The Art Newspaper; acumula más de 3 millones de seguidores repartidos en Facebook, Twitter, Instagram, Tik Tok y Youtube siendo uno de los museos con mayor interacción entre los usuarios.

“Notamos que el flujo interoceánico todavía está muy lejos de la normalidad, pero nuestra misión es seguir manteniendo al arte y la cultura para darles un espacio exclusivo, sobre todo en estos tiempos tan difíciles y tan problemáticos”, afirmó Carlos.

El museo ha hecho un gran esfuerzo para realizar videos y transmisiones por redes sociales. “El segundo país después de España, es México, por interacciones en la web y lives desde Instagram, pidiendo al otro lado de la línea que nos dijeran qué querían ver. Recuerdo con mucho cariño, personas de Argentina y de México queriendo ver las Meninas, o algún cuadro de Goya, o de Velázquez”, compartió Chaguaceda.

Las redes sociales son parte de nuestra vida cotidiana, sin embargo podemos invertir parte de nuestro tiempo en nutrirlo con arte y cultura. “Nuestra misión es generar contenidos de interés en una doble dimensión para las personas que nunca han venido al museo, sean de donde sean para que sientan la curiosidad por venir y materializar esa visita, porque nada puede sustituir a la interrelación directa de una obra de arte con los visitantes”, declaró el Director de comunicación.

Las transmisiones en Instagram de las últimas aperturas de exposiciones han tenido mucho éxito con un alcance de hasta 150 mil personas conectadas.“Para que un museo esté vivo necesita del público, de los ciudadanos; si puede ser en persona, perfecto, y si no, al menos mediante las redes sociales y los medios de comunicación en general, así nos sirven para mantener ese canal de ida y vuelta”, mencionó Carlos.

Nuevas exposiciones

Finalmente, es emocionante saber que aún hay nuevas obras por conocer. El Museo del Prado ha inaugurado sucesivamente nuevas colecciones que se exhibirán hasta los primeros meses del 2022. Pero si no tienes la oportunidad de visitar el museo, no te preocupes, ya que podrás enterarte de las novedades, transmisiones y videos con explicaciones de las obras a través de sus redes sociales. Facebook: @museonacionaldelprado Twitter: @museodelprado Instagram: @museoprado

Aquí te dejamos un listado de las nuevas exposiciones:

Cuarenta años de amistad. Donaciones de la Fundación Amigos del Museo del Prado. El principal objetivo de esta exposición es reconocer y brindar un homenaje a todos los Amigos que han brindado su apoyo al Museo. Las obras serán exhibidas hasta el 16 de enero de 2022.
El Hijo Pródigo de Murillo y el arte de narrar en el barroco andaluz. Esta exposición está dedicada a difundir el estudio de las obras producidas en el siglo XVII por algunos de los principales protagonistas del barroco pictórico andaluz, estará en el museo hasta el 23 de enero de 2022.
Leonardo y la copia de Mona Lisa. Nuevos planteamientos sobre la práctica del taller vinciano. La investigación entorno a la copia de Mona Lisa se ha centrado en Leonardo da Vinci y sus colaboradores, lo que ha ayudado a seguir avanzando en la comprensión de las obras de este ámbito. Su exhibición estará hasta el 23 de enero de 2022.
Tornaviaje. Arte Iberoamericano en España. La finalidad de esta muestra es valorar las obras provenientes de América durante la Edad Moderna. Las obras divididas en cuatro secciones podrán ser visitadas hasta el 13 de febrero de 2022.

Toda la información para compra de boletos podrás encontrarla en aquí.

El Museo Nacional del Prado llega a la CDMX

Con motivo del Bicentenario de la Independencia de México, el Museo Nacional del Prado ofrece una gran exposición al aire libre sobre las rejas del Bosque de Chapultepec. La muestra se inauguró el pasado 25 de octubre y está formada por más de 50 reproducciones fotográficas a tamaño real de las obras más relevantes de la Colección permanente del Museo del Prado.

La exhibición se realizó gracias a la colaboración con la AECID (La Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo), a través de la Embajada de España en México y su Centro Cultural de España.

Asimismo, se desarrollará un programa educativo titulado “Coincidencias y disidencias en el arte” con el apoyo del INAH y del INBAL, estableciendo lazos colaborativos con el MUNAL (Museo Naciones de Arte), el Museo de Arte Moderno y el Museo de San Carlos cuyo objetivo es crear diálogos que permitan reflexionar sobre conceptos como las migraciones, el género, la identidad, la decolonialidad o la cosmovisión. Todos los recursos del proyecto podrás consultarlos aquí.

También te damos un recorrido por Madrid, ciudad que deslumbra en cualquier temporada.

31 de marzo de 2024

Para la cena clausura del Festival Gastronómico 5 de 50 nos adentramos a un encuentro culinario en Chino Poblano, donde el chef Jonatán Gómez Luna nos guió por un recorrido de sabores entre las culturas de Oriente y Occidente. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Charly Ramos.

Barroquismo poblano

Una espectacular bóveda recubierta con 21,152 piezas de talavera; paredes de color dorado, sillas dignas de un banquete de emperadores, 80 gatitos lustrosos deseándonos buena suerte y una exquisita degustación que celebra los sabores orientales y poblanos… Este fue el escenario de la cena clausura del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel, presentado por Hugo Boss, S. Pellegrino y Toyota, en el restaurante Chino Poblano.

El chef anfitrión fue Jonatán Gómez Luna, perteneciente al Colectivo Gastronómico de Hotel Xcaret Arte, y cuyo restaurante, Le Chique, está dentro de los Latin America’s 50 Best Restaurants, se encargó de mostrar a los comensales la fusión idónea entre la comida poblana y china.

Inicio de una despedida anunciada

La nostalgia por el fin de la primera edición del Festival Gastronómico 5 de 50 se disipó a la par que los 11 tiempos del menú degustación de Chino Poblano, seleccionados por el chef Jonatán Gómez Luna. El complemento clave, para enaltecer los sabores de los platillos de la noche, fue el maridaje con los vinos de Hotel Xcaret Arte y Tequila Clase Azul.

Viraje culinario con Jonatán Gómez Luna

El acercamiento entre el Oriente y las culturas de nuestro país se remonta a la época virreinal. Podemos hablar de la nao de China, barco que cubría las rutas mercantiles entre Asia y la Nueva España. A bordo de este navío, llegaron sedas y especias exóticas a los hogares de los peninsulares y criollos.

Los siglos pasaron y esa relación cultural sigue floreciendo. Tras 21 años de trayectoria, Jonatán Gómez Luna construyó otro puente a través de la gastronomía, fortaleciendo la relación entre China y Puebla.

“Si pudiéramos ver lo que hacía en la escuela y lo que hago hoy, lógicamente hay una evolución enorme. La oriental es una gastronomía a lo que yo no había entrado, investigado o explorado. Fue una gran responsabilidad fusionar estas dos culturas gastronómicas para crear Chino Poblano”, dijo el chef Jonatán.

El chef también quien añadió que trabajar en este proyecto de la mano de Hotel Xcaret Arte ha representado un gran avance para su carrera, porque siempre se había dedicado a hacer comida mexicana y ahora su conocimiento ha crecido.

El mundo en un mordisco

El principal reto de Jonatán Gómez Luna al crear este concepto fue que ninguna de las dos gastronomías se opacara, encontrando el equilibrio para resaltar las cualidades de ambas culturas. Esto lo ha logrado por medio de los ingredientes e investigación, como comprobamos en la bolita crujiente hecha con margarita de lichi.

Después, pasamos a una nuez con foie-gras, praliné de nogada y caramelo de soya, que le otorgó ese toque oriental. Para resaltar la elegancia del plato, se decoró con una hoja de oro de 23 quilates. De acompañamiento se optó por un Prosecco Belstar, que tiene burbuja fina con uva glera, la cual otorgó un grado de acidez.

Entre los comensales se escucharon comentarios como “Qué genialidad crear una fusión entre lo chino y lo poblano de manera impecable”, sobre todo tras probar el bao relleno de lechón remojado en mole encacahuatado. Para complementar la experiencia, bebimos Vena Cava, vino 100% sauvignon blanc que logró prolongar los sabores en boca.

Sabor poblano al estilo oriental

“En China cuentan con siglos de sabor, además de tener uno los recetarios más antiguos que existen en el mundo. México también comparte esa situación. Ambas son culturas gastronómicas milenarias”, comentó el chef para recalcar que le sorprendió que los ingredientes de ambos lugares empataran tan bien.

Lo verificamos nuevamente en su ramen con mole de caderas, acompañado con trozos semisuaves de cordero de Nueva Zelanda. El sabor ácido de la salsa se unió armónicamente con la neutralidad de los fideos. Lo degustamos con Cava Córdova GMS, un vino con aromas a frutos rojos y florales hecho con garnacha, syrah, monastrell.

Postres de ensueño: el cierre de Jonatán Gómez Luna

Llegamos al final de la cena clausura con el dulce sabor de Flores + Cítricos, postre con flores naturales, algodón de azúcar y helado de lavanda, decorado con esferas de sabores cítricos como el yuzu. ¿El maridaje? Tequila Clase Azul Reposado, con notas a vainilla y madera.

De este modo, el Festival Gastronómico 5 de 50 cerraba el telón, pero para que todos los asistentes extendieran esta espléndida experiencia a su hogar, el chef Jonatán Gómez Luna regaló bombones, que hizo en colaboración con la chocolatería Dolcenero, que combinan los sabores poblanos y chinos. La despedida tuvo un dulce y explosivo sabor a mole y hoisin.

Si quieres leer todas las crónicas sobre lo vivido en el Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel, en donde pasamos de los sabores de Perú a Monterrey , ya están disponibles en foodandtravel.mx para que puedas viajar con nosotros.

10 de junio de 2025

Consiéntete en uno de los hoteles boutique más esplendorosos de la península yucateca, Hacienda San Antonio Hool, donde podrás alojarte en una de sus ocho encantadoras habitaciones o celebrar un evento inolvidable. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Gabriel Núñez.

Muy cerca de Mérida

La Hacienda San Antonio Hool se encuentra a tan solo 15 kilómetros del centro de Mérida. Es una edificación que data al siglo XVII, con jardines perfectamente cuidados, espacios que acogen al huésped y rincones que transportan al pasado. Este sitio es un refugio ideal para quien busca estar a unos minutos del centro de la capital yucateca pero en un paraje sereno.

Hacienda San Antonio Hool: refugio histórico

Su nombre en español hace referencia a San Antonio de Padua, mientras que Hool significa «hoyo» en maya. Fue una de las muchas edificaciones que se construyeron durante la época virreinal. Al comienzo, tenía como fin ser una estancia ganadera y agrícola, pero con el paso del tiempo y conforme en la fibra de henequén ganaba importancia, se convirtió en una hacienda henequenera a mediados del siglo XIX.

Después de que la propiedad pasará por distintos dueños, dejó de cumplir sus deberes como hacienda y quedó semi abandonada. Sin embargo, en 2017 comenzaron los trabajos de restauración a cargo de la firma de arquitectos Reyes Ríos + Larraín y del interiorista y arquitecto Francisco Hanhausen. Así, cada espacio fue perfectamente pensado para entrelazar lo antiguo con lo nuevo, adaptando las necesidades del siglo XXI sin perder la magia que transmite cada rincón del casco.

Distintas edificaciones

La Hacienda San Antonio Hool está compuesta por 4 hectáreas de instalaciones repartidas por toda la propiedad de gran valor histórico. La estructura que primero se percibe es la casa principal, que se levanta a unos metros sobre la tierra. A un costado, podrás observar la galería de baños y al fondo el cuarto de máquinas. Finalmente, detrás se ubica el huerto y al otro lado la capilla y la cristalina alberca.

Espacios de paz

Para disfrutar la paz que inunda a esta propiedad, hospédate en una de sus ocho habitaciones divididas en tres categorías. Las junior suite y habitación deluxe que se ubican a un costado de la casa principal, mientras que las master suites se sitúan en lo que fueron la capilla y los corredores.

Estas últimas se distinguen por llevar los ojos a sus grandes alturas, admirar las vigas que decoran los techos, apreciar los pisos de azulejo. También es imperdible relajarse en sus amplios baños, perfectos para pasar el día en su tina mientras entra la brisas por las puertas dobles que se dirigen a una alberca privada. Recuerda que para hospedarte deberás de reservar por lo menos cuatro habitaciones.

Sabores del mundo y del Mayab

Hay experiencias culinarias que no se deben dejar pasar, y una de ellas es cocinar en pib (horno maya bajo tierra). Reserva esta actividad y aprende su significado y técnica en compañía de un chef. En cuando a su restaurante, debido a que no hay un menú establecido, el equipo de cocina te sorprenderá.

Despierta con unos chilaquiles de cochinita pibil, deléitate con un brazo de reina (tipo de tamal yucateco) y cierra el día con una lasaña. Todo estará acompañado con salsas recién hechas y bebidas refrescantes como el agua de bugambilia.

El sitio ideal para tu evento

La Hacienda San Antonio Hool es un escenario perfecto para llevar a cabo desde cenas románticas hasta bodas para 700 invitados. Además, cada espacio se ha acondicionado para recibir a huéspedes e invitados.

La cava es idónea para juntas de trabajo, ya que se pueden proyectar presentaciones; el comedor principal es perfecto para eventos como desayunos; el cuarto de máquinas lo es para cenas, y las múltiples terrazas, gracias a sus vistas inigualables, son las favoritas de quienes planean una propuesta matrimonial. Habitaciones desde $13,200 pesos por noche sanantoniohool.com

31 de marzo de 2024

Cada vez son más los puestos directivos de mujeres que dirigen empresas dedicadas a la hospitalidad o el sabor. Determinación, confianza y preparación son algunas de las capacidades de estas profesionales que dejan que el trabajo hable por sí solo. En la más reciente emisión de The American Express Business Class Webinar conocimos de voz de tres expertas cómo lideran la industria de la hospitalidad buscando un ambiente de equidad. Fotos: Adobe Stock.

Referentes en la hospitalidad y el sabor

En el mundo, el 54 % de las personas que trabajan en la hospitalidad son mujeres, motivo por el cual el más reciente de The American Express Business Class Webinar estuvo dedicado a esta realidad. Carlos Mota fue el encargado de moderar el panel con tres invitadas a la sesión: Montserrat Barros, de Hospitality and Butler, Gabriela Fernández, Vicepresidenta comercial de Club Premier, y Sandra Vázquez, CEO de Levain & Co. Así, estas tres exitosas directivas de empresas en México nos compartieron su experiencia y algunos consejos.

Para iniciar el webinar, las panelistas señalaron que a lo largo de sus trayectorias han tenido que superar adversidades, a las cuales prefieren llamarles retos, porque mentalmente son más fáciles de digerir. “La cantidad de oportunidades que existen de puestos directivos son pocas y, como mujeres solían ser menos, por ello muchas veces tenemos que crear nuestras propias oportunidades«, señaló Sandra Vázquez.

Como ejemplo, Gabriela Fernández contó que en sus inicios las cosas eran diferentes, pero este hecho está cambiando: «Durante muchos años fui la única mujer directiva en un grupo, sobre todo en el sector financiero en el que había pocas oportunidades para las mujeres. Actualmente somos una mayoría en Club Premier y esto no es por elección, sino porque hay una gran capacidad». Así, resumieron que, aunque en México culturalmente es un tema nuevo, el poder femenino tiene la oportunidad de poder fortalecer al país.

Cualidades únicas

El detalle, los cuidados y la perfección son algunas de las habilidades en las mujeres que sobresalen para lograr un trabajo destacado en la hospitalidad. Por ello, cada vez son más las estadísticas que involucran el papel femenino en la industria. Ante esto, una de las reflexiones que se hicieron durante el webinar es que se necesita tranquilidad mental para poder dirigir un equipo de gente que no piensa que una mujer pueda llevar el mando. De acuerdo a las panelistas, «dirigir es un ejercicio de autoconfianza, pero con preparación se resuelve todo».

Como consejo para la audiencia, las panelistas aseguraron que hay que trabajar con entrega. «Busca tu máxima pasión, porque si le pones pasión, le pones amor y toda tu energía; no hay manera en que salga mal, todo será un éxito rotundo. Tampoco olvides tu camino: con papel y pluma escribe qué quieres llegar a ser y que no se te olvide todos los días. Por último, actúa con excelencia, que es hacer cosas ordinarias extraordinariamente bien«, recomendó Montserrat Barros.

Para mejorar la industria de la hospitalidad

Otro punto importante en el tema de las mujeres en la hospitalidad es que se deben romper esquemas sociales y buscar condiciones iguales. «Hay que generar un ambiente de equidad en condiciones laborales, porque en la medida de que a los hombres les den más beneficios para participar más en la familia, nos darán mejores oportunidades a las mujeres para tener un desarrollo profesional y que sea parejo para ambos«, reflexionó Gabriela Fernández.

The American Express Business Class Webinar, en esta emisión dedicada a las mujeres en la hospitalidad, nos mostró también que ha sido más de un año y medio de muchos retos y cambios. Sin embargo, las panelistas destacaron que esta adversidad las llevó a pensar en cómo dar el mejor servicio. Además, en esta reactivación de la economía que estamos viviendo, señalaron que tiene que haber un trabajo en conjunto, entre el gobierno y las industrias.

Revive el webinar a través del video hospedado en Facebook o en el IGTV de @foodandtravelmx. Además, no te pierdas las próximas emisiones de The American Express Business Class Webinar para beneficio de las pequeñas y medianas empresas del mundo de la gastronomía y los viajes.

También lee: 4 grandes lecciones de restauranteros en The American Express Business Class.

31 de marzo de 2024

Haz realidad el sueño de vivir una blanca Navidad con toda tu familia en estos tres destinos de esquí en Norteamérica. Te divertirás a lo grande con los más pequeños en Big Bear, sentirás la adrenalina fluir en Winter Park y gozarás la sofisticación quebecois de Mont Tremblant. ¡Aquí te decimos cómo! Fotos: Cortesía de Alterra Mountain Company.

Winter Park: historia y aventura en un mismo lugar

Colorado es conocido mundialmente por la excelente calidad de su nieve, que alcanza la categoría de powder gracias a la alternancia de días nevados con jornadas de sol. Así, si estás en busca de una de las mejores experiencias de esquí en Norteamérica, sin duda tu elección debe ser Winter Park, considerado el primer destino de esquí en Colorado.

Compuesto por más de 1,2oo hectáreas, Winter Park asombra por el tamaño de su montaña, un coloso que forma parte de las Rocallosas. Allí vivirás grandes dosis de emoción en sus pistas divididas en siete secciones, particularmente en los bumps de la montaña Mary Jane. También te robarán el aliento el tubing y Parsenn Bowl, un hermoso paraje montañoso que divisarás desde una de las telesillas más elevadas de Estados Unidos.

Por supuesto, después de tu día en la nieve debes visitar la villa de Winter Park y conocer sus extraordinarias cervecerías artesanales. Lo mejor: que estarás a solo 90 minutos del aeropuerto de Denver.

Mont Tremblant: esquí en Norteamérica con sabor europeo

Vayamos ahora a Canadá, específicamente al noreste de la ciudad de Montreal. Allí se levanta la bella Mont Tremblant, que por hallarse en un territorio de habla francesa te hará sentir como en la mismísima Europa. En este poblado encontrarás más de 100 pistas dedicadas a la emoción del esquí y el snowboard, aunque si buscas una vivencia más tranquila pero igual de estimulante debes apuntarte a sus tours con raquetas de nieve para contemplar la naturaleza.

Donde también se comprueba el ánimo europeo de Mont Tremblant es en la exquisita gastronomía de sus restaurantes, muchos de los cuales emplean recetas y técnicas francesas. Además, el estilo de esquí predominante en este destino es el nórdico, un motivo más para pensar en el Viejo Continente. Caminar entre boutiques de arte y moda mientras se iluminan las farolas de la villa redondeará un día perfecto en la nieve.

Big Bear: el paraíso invernal más cercano a México

Para muchos, California es un caluroso destino de grandes ciudades y extensas playas. Sin embargo, lo que pocos saben es que el Estado Dorado cuenta con uno de los destinos de esquí en Norteamérica más divertidos y completos: Big Bear. Situado en las montañas de San Bernardino, Big Bear es ideal para los mexicanos porque se ubica a solo dos horas de Los Ángeles. Además, tiene una estupenda oferta para todos los miembros de la familia.

Lo anterior lo vas a comprobar en las pistas de Snow Summit, perfecta para que chicos y grandes practiquen sus primeros deslizamientos sobre la blanca nieve. En cambio, si ya tienes más pericia esquiando, o si lo tuyo son los terrain parks donde puedes combinar esquí, snowboard y skateboard, tu elección debe ser la montaña de Big Bear.

Sea cual sea tu selección, todos podrán reunirse en torno a la chimenea de su propia cabaña vacacional, pues este destino cuenta con una amplia oferta de propiedades registradas en AirBNB.

Blancas vacaciones sin límites

Si quieres disfrutar al máximo estos tres paraísos nevados de Norteamérica, puedes hacerlo a través de Ikon Pass, que te brinda acceso ilimitado a más de 47 destinos de esquí en el planeta. Con él podrás elegir la fecha de la próxima temporada que más te guste y gozar con tu familia sin restricciones. Una verdadera llave que abre la puerta a lo mejor del esquí mundial. Conoce más en ikonpass.com

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9 de junio de 2025

Para disfrutar al máximo tu estadía en la capital de Países Bajos, piensa en la comodidad y diseño que ofrece Kimpton De Witt Ámsterdam. Su estilo contemporáneo y atención en los detalles dejarán que te concentres en explorar esta ciudad multicultural en donde se respira el arte y la libertad. Fotos: cortesía.

Conoce Kimpton De Witt Ámsterdam

Se encuentra en el vibrante Palace Quarter de Ámsterdam, justo en el centro de la ciudad y sus puertas están abiertas a quienes busquen un hotel boutique con un toque europeo original. Sus espacios tienen un diseño holandés que siguen un trazo limpio y con muebles contemporáneos, con atractivos matices verdes y azules. Así, tu estancia será especial en alguna de sus 274 habitaciones resguardadas entre paredes del siglo XVII.

La energía urbana vanguardista que se vive en Ámsterdam es fuente de inspiración para crear espacios acogedores que respetan un estilo de vida moderno. Por ello, el lujo de este hotel se ve reflejado en la apreciación del arte y en el diseño de los interiores, llenos de fuentes de luz natural. En cada paso encontrarás que hay amplios asientos para tomar una pausa, pero también mesas espaciosas para trabajar o leer un buen libro. Además, el hotel es pet friendly, por lo que tu mascota está invitada a vivir contigo la aventura por la ciudad.

Disfrutar de la gastronomía

En Kimpton De Witt Ámsterdam podrás disfrutar de un restaurante con recuerdos californianos. Se llama Celia y tiene espacios abiertos y luminosos que te transportarán al Estado Dorado en tu estadía. Prueba sus platillos de la cocina americana moderna y no dudes en dejarte consentir los sábados y domingos en el brunch.

Además, uno de los spots imperdibles alojados en el hotel es el bar Super Lyan. Su barra futurista no solo tiene un diseño ecléctico y colorido, sino que también sigue una filosofía de sostenibilidad e innovación. Es un concepto del reconocido mixólogo Mr Lyan. Ryan, quien eligió mostrar cocteles sencillos en un ambiente relajado.

Ubicación perfecta

Para explorar la historia y modernidad de una ciudad vibrante y multicultural como lo es Ámsterdam, nada como partir de este hotel. Cerca de la zona podrás encontrar el Palacio Real y los icónicos barrios Rojo y De Pijp, así como las elegantes boutiques en De 9 Straatjes. Camina entre las calles de los alrededores para disfrutar de un paseo cautivador, repleto de pasillos adoquinados y edificios históricos. O bien, recórrela en bici y sé parte de la estampa tradicional de movilidad del estilo de vida local.

En una ciudad que ha sido inspiración de artistas como Johannes Vermeer, Rembrandt van Rijn y Jan Steen, Kimpton De Witt Ámsterdam, el arte está a flor de piel. Por ello encontrarás aclamados museos como Rijksmuseum o el Museo Stedelijk. También podrás visitar la Casa de Ana Frank y el Museo Van Gogh el Museo NEMO, un espacio divertido para todas las edades. Hospédate en este hotel y descubre Ámsterdam en todas sus facetas. Habitaciones: desde 179 EUR. kimptondewitthotel.com

También lee: Guía para visitar las coffee shops de Ámsterdam.

31 de marzo de 2024

Sorprende a tus seres queridos con un delicioso carpaccio de callo y deja que la frescura de este platillo te invite a viajar a las costas mexicanas. Para ello, Miguel Paulino, chef ejecutivo del Hotel Marquis Los Cabos, nos compartió su receta y algunos consejos para que el tuyo quede irresistible. ¡Prepárate para cocinar! Fotos: cortesía.

Carpaccio de callo con ensalada de hinojo y manzana verde

Rendimiento: 4 personas.

Ingredientes:

1 cda. de azúcar refinada
5 cdas. de sal marina, más extra para sazonar
1 limón real, la ralladura y el jugo
1 hinojo mediano, las hojas y el bulbo
10 callos de hacha
1 manojo de cilantro fresco
100 ml de aceite de oliva
1 manzana verde
Pimienta negra molida, al gusto
½ cda. de curry en polvo
3 cdas. de mayonesa regular
2 nueces pecanas, en mitades
10 hojas de lechuga mixta, para decorar
Mamilas de cocina, para el montaje

Procedimiento:

Mezclar el azúcar con la sal, la ralladura de limón real y algunas hojas de hinojo en un tazón. Combinar todo muy bien y colocar 10 montoncitos de la mezcla en un plato. Poner los callos en otro plato y predisponer encima la preparación de sal y azúcar. Reservar.
Escoger las hojas de cilantro más chicas y reservar para la ensalada de hinojo. Colocar el resto de las hojas en la licuadora con suficiente aceite de oliva y licuar, hasta que se torne verde el aceite. Colar y reservar en una mamila de cocina.
Cortar la manzana y el bulbo del hinojo en medias lunas muy delgadas. Mezclar en un tazón y agregar las hojas de cilantro reservadas, un poco de aceite de oliva y el jugo de limón real. Salpimentar y reservar.
Mezclar el curry con la mayonesa para darle un color amarillo. Colocar en una mamila y reservar.
Limpiar los callos con un papel medio húmedo y rebanar finamente con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Disponer los callos de forma ordenada en un plato. Colocar la ensalada a un costado de los callos y cubrir el fondo del plato con el contenido de las mamilas. Decorar con puntos de mayonesa de curry, nuez y hojas de lechuga. Servir.

Consejos del experto

El portugués Miguel Paulino es quien está al frente de las creaciones culinarias de Hotel Marquis Los Cabos, un resort frente a la playa que tiene un formato todo incluido para consentir a sus huéspedes. Durante su clase en vivo, el chef nos dio consejos para llevar a cabo este delicioso platillo de carpaccio de callo que te ayudará a transportarte al Mar de Cortés, en Baja California Sur.

Uno de los puntos más importantes es saber si el callo de hacha que utilizas es fresco, por lo que debes guiarte por su textura. Así, además de obtener el mejor, es bueno untarles una mezcla que las suavice antes de iniciar el proceso. «Considera tres partes de sal por una de azúcar, esto hará que se ablanden y que la suavidad esté presente en el carpaccio», dijo el chef durante la transmisión en vivo.

Otro punto importante es utilizar un cuchillo bien afilado para obtener rebanadas muy delgadas de los callos, sin olvidar secar previamente con papel absorbente para retirarles el exceso de humedad. «Corta en oposición a las fibras de los callos para que conserven su forma circular», sugirió el chef Miguel Paulino. Por último, no olvides decorar este platillo con algunas puntas de hojas de lechuga, para agregar un toque fresco y vistoso, y acompañar con tu vino favorito.

No te lo pierdas

Cocina con nosotros todos los miércoles a través de nuestra emisión de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar. Cada semana hay un nuevo invitado que te enseñará a preparar una receta fácil, rápida y guiada paso a paso. Si deseas revivir esta clase en vivo, revisa el video hospedado en IGTV de @foodandtravelmx.

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31 de marzo de 2024

El estado de Veracruz destaca por la belleza de sus paisajes, sus idílicas playas y sus encantadores Pueblos Mágicos. En cada uno de sus destinos encontrarás alguna actividad para disfrutar en compañía de familia y amigos y hasta en solitario. Si aún no lo conoces, te invitamos a recorrerlo a través de todas las actividades ecoturísticas que tiene para ofrecerte.

Jalcomulco: para los amantes de la aventura

Al centro del estado de Veracruz, Jalcomulco es conocido como la capital del rafting y uno de los destinos de ecoturismo en Veracruz más atractivos. Este bello destino de verdes de todas las tonalidades destaca por las múltiples actividades que puedes realizar al aire libre como rapel, escalada en roca, tirolesa, ciclismo de montaña y senderismo. Sus numerosas barrancas como las de Tuzamapan y Chicabaxtla, y sus impresionantes cerros como el Pizaltepec lo han convertido en el lugar favorito de los amantes de los deportes extremos.

El río La Antigua y el Río de los Pescados son el escenario ideal para tu próxima aventura sobre una balsa. Encontrarás rápidos de gran peligrosidad ideales para los más experimentados amantes del rafting. Pero, si eres un aventuro en entrenamiento, existen tramos más tranquilos que no restarán diversión a la aventura.

Tuxpan: sumergirse en la naturaleza

Ubicado en la zona norte de la Huasteca Veracruzana, Tuxpan posee una amplia riqueza natural. Desde manglares hasta arrecifes es un lugar ideal para los amantes de la naturaleza y la contemplación. Además de su impresionante vegetación, los cuatro tipos de mangle que posee son hogar de aves, reptiles y peces.

Aquí también puedes disfrutar de los arrecifes Los bajos Tuxpan, Enmedio y Tanhuijo, ideales para que los niños practiquen esnórquel y descubran una abundante vida marina en Veracruz.

Xico: fantástica vegetación

Visitar Xico, Veracruz es sumergirse en un paraíso rodeado de verdes arbustos e impresionantes caídas de agua. Muy cerca de ahí, a solo tres kilómetros al sur de su cabecera municipal, te sumergirás en los olores y sonidos del bosque tropical veracruzano, lugar que aloja la cascada de Texolo, una caída de agua que tiene una altura de entre 18 y 24 metros.

Camina entre plantaciones de café, por el camino empedrado que conduce hasta esta belleza exótica y aprovecha para contemplar todo tipo de aves e insectos que habitan la zona. Llega hasta el puente que conecta ambas partes del bosque y observa desde ahí las otras dos cascadas que embellecen el lugar y forman una orquesta con el rugir de sus aguas.

San Andrés Tuxtla: paraíso multicolor

Hacia el sur de Veracruz, este paradisiaco lugar alberga un gran número de atractivos naturales. Entre ellos, lagunas, playas, acantilados, lagos, grutas y arrecifes. Pero, sin duda, la cascada de El Salto de Eyipantla es una joya que no debes dejar de visitar.

Posee una altura de 50 metros y 20 metros de ancho que forma una atractiva cortina de agua que es inspiración para una obra de arte. Durante la primavera es ideal para sumergirte en sus aguas hasta donde puedes acceder por una escalera. En este encantador destino de ecoturismo en Veracruz también se observa la sierra de los Tuxtlas desde donde tendrás un ángulo de visibilidad de 180°.

Catemaco: hechizo natural

Localizado en la sierra de los Tuxtlas, también al sur de Veracruz, se encuentra Catemaco, un lugar rodeado de misticismo, pero también de una belleza natural inconmensurable. Ideal para viajes en familia, la laguna de Catemaco es todo un ícono, por lo que dar un paseo por ahí es una de las actividades más populares.

Rodeada de selva, la laguna te conducirá a dos islotes, uno habitado por garzas blancas y otro por macacos que brindan una maravillosa locación para tu próximo reel de Instagram. Muy cerca de ahí, también está Nanciyaga un bello refugio ideal para desconectarte del mundo y entrar en contacto directo con la naturaleza.

Conoce todo sobre el ecoturismo en Veracruz y descubre más de este bello estado en: miveracruz.mx

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31 de marzo de 2024

Si estás planeando una reunión muy íntima con tu pareja o amigos, el chef Eduardo Palazuelos, junto con Koblenz, te recomienda esta receta de alcachofas gratinadas al chipotle como una entrada deliciosa que a todos les encantará. La alcachofa es un producto europeo que llegó a México a través de los navegantes, pero se da muy bien en las nuestras fértiles tierras, sobre todo la región de El Bajío. Fotos: Jonathan Bastida.

Alcachofas gratinadas al chipotle

Porciones: 4.

Ingredientes

4 corazones de alcachofa grandes
½ cda. de sal, más extra para sazonar
5 cdas. de mantequilla
½ cdta. de jugo de limón, más extra para la salsa
½ cda. de aceite
½ cda. de cebolla picada finamente
100 g de pulpa de jaiba de Tampico, u ostiones o callos de almeja
1 ⅓ de cdas. de crema espesa
1 ½ cdas. de chipotle adobado licuado
½ cda. de soya ligera, para sazonar
50 g de queso gruyer, rallado
2 rebanadas de queso gruyer
½ cda. de cebollín picado, para servir
Refractario o molde para hornear

Procedimiento

Precalentar el horno a 240 ºC. Los corazones de alcachofa se pueden obtener removiendo las hojas cuidadosamente o cociendo las piezas enteras para luego retirar las hojas y limpiarlas. Se puede dejar el tallo si se les retira la corteza dura. También se pueden comprar los corazones de alcachofa listos para usar.
Verter 1 litro de agua en una olla con ½ cda. de sal. Cuando hierva, introducir los corazones de alcachofa, con sus respectivas cavidades limpias, durante 1 minuto. Sacarlos del agua y untarlos con 2 cdas. de mantequilla mezcladas con el jugo de limón y un poco de sal. Reservar.
Calentar una sartén con 2 cdas. de mantequilla y el aceite. Sofreír la cebolla por un par de minutos. Añadir la pulpa de jaiba, 1 cucharada de crema espesa, 1 cucharada de jugo de chipotle o al gusto, la sal y la salsa de soya. Cocinar por 2 minutos y retirar la preparación del fuego. Añadir el queso gruyer rallado y rectificar la sazón.
Rellenar las cavidades de la alcachofa con el sofrito anterior de pulpa de jaiba. Engrasar un refractario o molde para hornear con la mantequilla restante. Distribuir los corazones de alcachofa y colocar encima las rebanadas de queso gruyer. Hornear durante 8 minutos o hasta que el queso se dore ligeramente.
Mezclar el jugo de chipotle y la crema restante con una pizca de sal. Calentar esta salsa y, cuando hierva, añadir unas gotas de jugo de limón. Mezclar bien y retirar del fuego.
Poner en cada plato un poco de la salsa de chipotle con crema. Repartir los corazones de alcachofa rellenos y recién salidos del horno. Adornar con el cebollín y servir.

Maridaje sugerido

Vino blanco con barrica.

Sugerencia: Casa Madero Gran Reserva Chardonnay.

Vino con notas a frutos tropicales y aroma complejo, elegante y delicado tras seis meses en barricas de roble francés; en boca es envolvente, refrescante y de final largo.

Temperatura de servicio: 8 – 9 ºC.

Consejos del experto

Para extraer los corazones de las alcachofas, el chef Eduardo Palazuelos nos explica que hay dos formas: cocerlas completas en agua hirviendo, o así crudas, quitarle las hojas con la mano con mucho cuidado e ir pelando con un cuchillo moldeador bien filoso.

Utiliza una cuchara parisien para retirar todos los pelitos que el corazón tiene en su interior. Cuando hayas retirado todo lo duro, úntalo con un limón para evitar su rápida oxidación.

Mientras los corazones se están hirviendo en agua con sal, en una sartén derrite mantequilla y coloca cebolla. Un tip es verter un poco de aceite para que la mantequilla no se queme tan rápido. Coloca la pulpa de jaiba en la sartén; el chef comenta que puedes utilizar también su versión enlatada. A esta mezcla se agrega chile chipotle molido en la licuadora, lo que le dará gran sabor, y se sazona con salsa inglesa y soya.

Sabrás que las alcachofas están listas cuando un cuchillo de punta fina entra en su piel sin problema. Rellénalas con la mezcla y gratínalas en un horno eléctrico Koblenz, ya que además de la función de hornear tiene la de gratinar. Cuando estén listos, decóralos con una gota de chipotle y cebollín. ¡Y a disfrutar!

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Así como aprendiste a preparar unas alcachofas gratinadas, no te pierdas las siguientes recetas del chef Eduardo Palazuelos, junto con Koblenz, en nuestra cuenta de Facebook @foodandtravelmx, los días sábado a las 12 del día durante todo el mes de octubre. Estamos seguros que te servirán mucho para todas las reuniones que estés planeando. koblenz.com.mx

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