Página 643 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

De ahora en adelante cuando pienses en vino, además de las clásicas regiones vinícolas de México, deberás poner tus ojos en San Luis Potosí, en donde se encuentra Pozo de Luna, una empresa productora de vinos de excelencia, que posee una expresión distinta al de otras regiones. Al ser un viñedo propio, de aproximadamente 15 hectáreas, tiene el control de todo el proceso del vino, desde la plantación de la vid, su paso por la bodega y su reposo en botella. Fotos: Cortesía.

Para conocer más sobre la bodega y sus etiquetas, platicamos con Alfredo Oria, subdirector comercial y sommelier de Pozo de Luna, quien nos dio más detalles de todo lo que se realiza en esta vinícola boutique de San Luis Potosí.

“Este proyecto de Pozo de Luna, en términos del mundo del vino, es nuevo, tiene 10 años de que se plantó el viñedo. Nosotros hicimos la plantación del viñedo, con las plantas chiquitas, y así lo hemos ido cuidando durante esta década. Sin embargo, los viñedos en San Luis Potosí, no son nada nuevo, desde la época colonial había unas extensiones grandes de viñedo en la zona, solo que después del movimiento de Independencia, pues todo se destruyó y se terminó con esa tradición vinícola. Pero en este siglo se ha estado recuperando, tenemos ya un viñedo que ha comenzado a tomar su madurez, muy bonito, muy sano y que nos ha dado excelentes resultados”, nos compartió Alfredo Oria.

Vinos artesanales

El viñedo Pozo de Luna se ubica en el municipio de Soledad, a 1,870 metros de altura sobre el nivel del mar, el clima semidesértico y el microclima propio del viñedo hacen que la producción de vinos sea única, ya que se caracteriza por realizar procedimientos artesanales en sus viñedos con la implementación de tecnología de última generación en su bodega para ofrecer vinos de expresión auténticamente potosina.

“Nosotros tenemos 15 hectáreas de viñedo, es el total de uvas de toda la variedad que tenemos plantadas, que por lo regular otras bodegas de grandes dimensiones tienen 1800, lo cual es una diferencia brutal a comparación de nuestra bodega boutique. Por lo que Pozo de Luna realiza unas producciones muy limitadas, muy cuidadas en el campo, por lo que el proceso es artesanal porque no entra ninguna máquina, todo es a mano. Y en la bodega tenemos un equipo de última generación, para que los vinos sean lo más puros posibles. Se invierte mucho dinero en barricas nuevas cada año, para darles ese perfil que tienen de crianza larga. Pero realmente el vino se hace en el campo”, nos compartió el sommelier de Pozo de Luna.

Etiquetas imperdibles

En cuanto a sus etiquetas, el portafolio de Pozo de Luna está integrado por vinos tintos, Single Vineyard (malbec, syrah, merlot) y un blend (cabernet, merlot y syrah), así como blancos (sauvignon blanc y viognier) y rosado (nebbiolo). Etiquetas que no sólo la han hecho destacar en México, sino en el mundo por la calidad de sus vinos tintos, los cuales tienen una crianza de 14 meses de barrica nueva y 26 meses de reposo en botella, logrando en total una crianza de 40 meses, siendo un elemento distintivo en el panorama del vino a nivel nacional.

“En el portafolio de la bodega tenemos siete etiquetas de vino, dos de ellas son vinos blancos, un souvignon blanc y un viognier, que ambos vinos han sido premiados en distintos concursos nacionales e internacionales con medallas de oro. Tenemos estas dos uvas en el viñedo, también son producciones muy limitadas, unas cuantas cajas al año y nos han dado excelentes resultados. No tienen crianza estos vinos, porque son vinos jóvenes que se sacan al año siguiente de la cosecha.

También tenemos un vino rosado -nebbiolo- que es una uva tinta, pero nosotros hacemos un rosado seco, es la producción más pequeña del viñedo. Y en el mercado ya tenemos cuatro etiquetas de vino tinto, una es una mezcla con base en cabernet souvignon y tiene también tiene otra parte de merlot y de syrah, es nuestro trivarietal. Y también tenemos tres etiquetas de vino tinto, que son varietales, el syrah, el merlot y el malbec, son las que dominan el viñedo, y estas etiquetas han sido ganadoras de medallas en el mundo”, nos compartió orgulloso Alfredo Oria.

Vinos que rompen fronteras

La grandeza de una bodega vinícola no se mide por la cantidad de hectáreas que posea, y eso lo ha ratificado muy bien Pozo de Luna, ya que esta vinícola fue galardonada recientemente con el Gran Oro obtenido en el Concours Mondial Bruxelles 2020.

Lo anterior fue durante la edición 27 del Concours Mondial Bruxelles, que tiene como propósito reconocer y diferenciar la calidad de los vinos procedentes de todos los rincones del mundo; se otorgó la Gran Medalla de Oro a Pozo de Luna Malbec 2015, como Vino Revelación de México; considerado el mejor Malbec de todo el concurso, incluso por encima de los argentinos y franceses.

Asimismo, el pasado mes de agosto, la etiqueta Pozo de Luna Viognier 2019 se hizo acreedora a la Medalla de Bronce en el International Wine & Spirits Competition (IWSC), evento realizado en la ciudad de Londres, en donde fue catalogado como uno de los mejores 12 vinos de su clase a nivel global. También en el certamen IWSC, Pozo de Luna Merlot 2015 triunfó como el Mejor Merlot de México y fue elogiado por sus notas características de ciruelas y cerezas maduras mezclada con notas herbales sobresalientes, trasfondo animal y sus taninos suaves y balanceados.

Al nivel de vinos europeos

“En Pozo de Luna tuvimos muchísima suerte, primero por encontrar este terruño tan especial y luego por encontrar un enólogo, que es el doctor Joaquín Madero Tamargo, y le dio al clavo, porque conoce perfectamente bien el terroir del Bajío. El viñedo ha ido tomando madurez, los procesos se han ido afinando, hemos ido encontrando lo que esta tierra quiere expresar, lo hemos ido respetando, y entonces ahora ya con la cosecha 2015 y 2016, que son los vinos que están en el mercado este año, ya vinieron estos premios y estamos muy orgullosos del resultado.

“El vino de San Luis Potosí está a un nivel altísimo, es un vino especial, dentro del panorama mexicano, que es bien diferente al de Ensenada y Coahuila, hasta el de Querétaro, posee un estilo especial, sutil, más elegante, equilibrado, armónico, que no tiene tanto alcohol, están entre los mejores ejemplos de su clase a nivel mundial”, aseguró Oria.

A pesar de la dura crisis económica que ha causa la pandemia mundial por COVID-19, y que en los primeros meses que empezó la pandemia en México y San Luis Potosí, Alfredo Oria, asegura que 2020 ha sido un año extraordinario, casi perfecto, en términos de lo que necesita la planta para dar su mejor fruto. Por lo que invita al público, cuando ya sea posible viajar, conozcan los viñedos y prueben sus extraordinarios vinos. pozodeluna.mx

23 de marzo de 2025

En tiempos en los que lo ideal es viajar local para apoyar al turismo nacional y al mismo tiempo a la economía del país, te recomendamos hacer un viaje corto a la hermosa ciudad de Santiago de Querétaro. Ahí están listos para ofrecerte un descanso placentero en un sitio moderno, nos referimos al nuevo AC Hotel Querétaro Antea, ubicado en el ejido Jurica, que tiene un fácil acceso a la ciudad de Juriquilla, así como al centro comercial Antea LifeStyle Center. Fotos: Cortesía.

Desde tu llegada a AC Hotel Querétaro Antea sentirás la calidez de su servicio, ya que posee un elegante vestíbulo y una atmósfera moderna. Una vez que estés en tu habitación, disfrutarás de un alojamiento espacioso con una decoración minimalista de influencias europeas.

Descansa en cómodas camas y relájate con la programación disponible en su pantalla plana de 55 pulgadas. Si lo prefieres, prepárate un café en la máquina Lavazza, que te encantará.

Delicias para cargar energía

Para comenzar el día con energía, dirígete a su restaurante AC Kitchen, en donde disfrutarás de cocina internacional. Comienza con un reconfortante desayuno tipo europeo y date un festín con una amplia variedad de quesos, jamones y frutas frescas, jugos de temporada y café.

Ahora que, si solo necesitas de un refrescante coctel para relajarte, ve a AC Lounge, en donde te deleitarás con bebidas artesanales, y, si tienes tiempo para ponerte más creativo, puedes personalizar tu coctel con la orientación de expertos bartenders, que prepararán la bebida a tu gusto.

Relajación y bienestar

Si quieres seguir consintiéndote en AC Hotel Querétaro Antea entonces debes de visitar su gimnasio, para primero liberar el estrés en su equipo cardiovascular y pesas libres. Si lo prefieres, relájate en su alberca techada desde donde podrás disfrutar de una privilegiada vista.

Para darle rienda suelta a tus antojos, la recomendación es que visites su terraza al aire libre, en donde podrás beber algunos cocteles, cerveza o vino del bar AC Lounge.

Aprovecha tu estancia y visita los atractivos locales. Las opciones cercanas son el Museo de Arte de Querétaro, la Plaza de Armas, al Cerro de las Campanas y el Teatro de la República. ¡No te arrepentirás!

Así que ya lo sabes, viaja seguro y local siguiendo todas las reglas sanitarias establecidas y disfruta de una estancia única e inolvidable en AC Hotel Querétaro Antea. espanol.marriott.com

31 de marzo de 2024

En nuestra transmisión de Viajeros Inspirando Viajeros del 08 de diciembre, tuvimos como invitado a Marco Aguilar, un apasionado del deporte alpino y embajador de Aspen Snowmass. Él nos platicó sobre este destino nevado, en Colorado, Estados Unidos, que es perfecto para los amantes del esquí y la gastronomía. Fotos: FB @AspenSnowmass.

Aventura en la nieve

Aspen Snowmass nació como un pueblo minero a mediados del siglo XIX, Actualmente, es un resort de esquí a 317 kilómetros de Denver en el que la mayor parte de sus casas y edificios conservan el estilo victoriano de sus inicios, lo que le agrega un encanto especial al lugar.

La temporada para esquiar ya inició en este destino y se espera que se prolongue hasta mediados de abril de 2021. “Aquí hay más de 360 pistas de esquí para todos los niveles divididas en cuatro diferentes montañas, a las que puedes acceder por 10 diferentes puntos por medio de telesillas o góndolas”, explicó Marco Aguilar.

Gastronomía en la montaña

Aspen Snowmass — Foto: Tomada de FB: *@Cloud-Nine-Alpine-Bistro.*

Los más de 100 restaurantes localizados en este resort de esquí te dan una infinidad de opciones para saborear comida internacional que destacan por sus excelentes sabores entre los locales y visitantes. En Two Creeks Café encontrarás opciones para desayunar como sándwiches, avocado toast, pan dulce y muffins que podrás acompañar con café o chocolate caliente.

Uno de los restaurantes favoritos de Marco Aguilar es Sam’s. “En este lugar tendrás increíbles vistas a la montaña y sabores italianos y mediterráneos”, recomendó. Aquí te servirán pastas y panes hechos en casa, pizza al estilo de las abuelas italianas y platos como salmón a la parrilla y hamburguesa de cordero. ¡No olvides pedir un vino para acompañar!

Para comer en la montaña, Cloud Nine, es una icónica cabaña de estilo europeo en la montaña Aspen Highlands. Aquí te transportarás a los Alpes Suizos a través de delicias como raclette, fondue y caviar que podrás maridar con un vino de su extensa lista.

Aprés Ski

Caminar por las calles adoquinadas, tomar un café y conocer galerías de arte son algunas de las actividades para descansar, socializar y divertirte después de una jornada en la montaña son infinitas. “En Aspen Snowmass, los bares aprés ski son muy conocidos. Un lugar relajado y con una agradable terraza es Ajax Tavern”, comentó Marco. En este restaurante podrás degustar de su hamburguesa insignia Ajax wagyu double cheeseburger con una orden de papas fritas con trufa y una cerveza local.

“Uno de mis lugares favoritos para el aprés ski es J-Bar, en el Hotel Jerome, que tiene una vibra del viejo oeste y te transportará a la época de mineros y vaqueros”, dijo Marco. En este espacio podrás pasar un momento de descanso con cervezas artesanales, cocteles vintage y hamburguesas.

Medidas de seguridad

Para cuidar la salud tanto de visitantes como de locales, Aspen Snowmass está solicitando pruebas negativas de COVID-19 para permitir el ingreso. Además, el uso de cubrebocas es obligatorio en todos los espacios públicos, los restaurantes tienen una capacidad limitada al 25%, por lo que muchos solicitan previa reservación. Para ingresar a las montañas, va una familia por góndola, sin juntar a desconocidos como solía hacerse antes.

“Si van a visitar este resort de esquí, les recomiendo descargar la Aspen App. Podrán ordenar comida de los restaurantes y pasar a recogerla sin tener que hacer filas y evitar multitudes a través de ella”, dijo Marco Aguilar. aspensnowmass.com

No te pierdas todos los martes en punto de las 18 horas Viajeros Inspirando Viajeros con Food and Travel y Mundo Joven.

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10 de marzo de 2026

La Ciudad de México y el Estado de México están oficialmente en semáforo rojo por la contingencia de COVID-19. Es por esto que la Secretaría de Relaciones Exteriores suspende temporalmente la emisión de pasaportes en CDMX a partir de mañana 19 de diciembre y hasta que las condiciones sanitarias lo permitan. Fotos: Adobe Stock.

La salud es primero

El objetivo de esta medida es buscar el bienestar tanto de los servidores públicos como de la población. Sin embargo; si necesitas tramitar tu pasaporte para viajar al extranjero por emergencias, puedes enviar un correo a [email protected] para que valoren tu situación y le den seguimiento a tu caso. Los motivos urgentes pueden ser laborales, de salud, académicos o de reunificación familiar.

La SER había anunciado anteriormente el cierre de sus delegaciones en Guadalajara (del 15 al 28 de diciembre) y Pachuca (del 14 al 22 de diciembre) también por la contingencia de COVID-19.

Trámites pagados

En el comunicado que lanzó la Secretaría de Relaciones Exteriores sobre la suspensión de emisión de pasaportes, se les recuerda a los solicitantes que el pago del trámite de pasaporte tiene una vigencia de 5 años a partir de su realización, por lo que, si ya habías pagado, podrás continuar con el proceso de emisión de tu pasaporte cuando la SRE reanude sus operaciones.

La Secretaría de Relaciones Exteriores también reiteró la importancia de evitar fraudes y pidió a los usuarios no realizar pagos ni depósitos a cuentas personales o en tiendas de conveniencia para obtener una cita.

Reapertura paulatina

Por último, se comprometió a informar con tiempo sobre la reapertura de citas para solicitudes de pasaportes, que serán de forma gradual, cuando la emergencia sanitaria por el COVID-19 lo permita, para cuidar el bienestar de sus trabajadores y apegarse a las disposiciones de salud que dictan las autoridades.

Para las delegaciones abiertas en toda la República Mexicana, recuerda que para la emisión de pasaportes es obligatorio tener una cita programada y acudir 15 minutos antes de la misma.

De igual forma, debes portar cubrebocas y es recomendable llevar también careta y guantes de látex. gob.mx

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31 de marzo de 2024

Además de ser un talentoso chef, Daniel Ovadía se ha convertido en un reconocido restaurantero. Al frente del grupo Bull&Tank, ha desarrollado diversos conceptos culinarios, desde Frenchie, que hace homenaje a los grandes cocineros galos, hasta Nudo Negro, donde los sabores de Asia y de México se entrelazan. Entre esta amplia paleta de conceptos, también se encuentra como producto de su herencia familiar: Merkavá y Nosh, que recién abrió sus puertas en agosto en la colonia Condesa. Ambos restaurantes son de comida judía, pero entonces ¿cuál es la diferencia? Para Merkavá se inspiró en los judíos del Medio Oriente, particularmente en la ciudad de Jerusalén, de donde proviene la familia de su papá. Fotos: Cortesía.

Mientras que Nosh es la nueva casa de la alta cocina de Tel Aviv y también sirve la comida de los judíos de Europa del Este, esa que le recuerda a la familia de su mamá. Se trata de una cocina de migrantes, de posguerra, y por ello se encuentra mucha comida curada —piensa en mucho salmón curado—, verduras encurtidas y embutidos como el pastrami. “Es comida para compartir, con sabores que apapachan”, nos comentó el chef Ovadía, durante la cena Nuestra abuelita judía nos cocina que organizó para dos días.

Platos imperdibles llenos de sabor

El servicio en Nosh (palabra hebrea que se refiere a aquellos pequeños bocados, que no son lo mismo que un canapé) empieza con la llegada de un par de bialys, panes tradicionales judíos de Bialystok, Polonia. Son horneados con cebolla caramelizada en schmaltz (grasa de pollo) y semillas de amapola.

El apetito termina por abrirse con los famosos platitos para acompañar y compartir llamados salatim y schmear, que significa: ensalada y untables. Uno puede contener ensalada de huevo, otro más betabeles encurtidos con granada y pistache, y un tercero puede estar lleno de queso de crema, rábano, cebolla, echalote y limón amarillo. Todo esto se come sobre chips de bagel.

Como grandes opciones de entrantes se encuentran una deliciosa croqueta de pescado blanco ahumado y papa, acompañada de salsa tártara y limón amarillo, y una fusión interesante a través de un taco de gribenes (chicharrón de pollo) con pico de gallo, tortillas de maíz y salsa schug, una salsa picante de Israel y de algunas cocinas del Medio Oriente.

También destaca la boureka idish, una pasta de hojaldre con quesos Oaxaca y panela y gribenes sobre una salsa cremosa de espinaca. Otro infalible es la sopa de bolas de matzah, que resulta de lo más confortable. Se trata de un caldo de pollo con tallarines hechos en casa y un kreplaj de hongos y unas bolas de pan ácimo (sin levaduras).

Nosh es una cocina que te confortará a través de sus largas cocciones, como el bagel de pastrami de lengua curada por cinco días, servida con cebolla, aderezo ruso, sauerkraut (col fermentada), queso y pepinillos. Tampoco te pierdas el pescado con alcachofas en salsa de vino blanco, mantequilla, limón amarillo y perejil, acompañado de ptitim (couscous israelí) con ajo y pimienta blanca. Y para rematar, que en tu comanda no falte un indulgente y bien ejecutado New York strawberry cheesecake.

Los perfectos acompañantes

A unos pasos del Parque México, Nosh ocupa los bajos del edificio Tehuacán de estilo art decó mexicano. Uno de los muros, recubierto de un minucioso emplomado con espejos en plata, refleja la barra central del restaurante, de donde salen cocteles divertidos y fragantes como After Eight Float con refresco de cola, helado de menta, chocolate y el licor de hierbas Fernet, y Shalom Japan que incluye ginebra, jarabe de lichi, agua de rosas y limón amarillo.

Su carta de vinos es igual de interesante al tener vinos Hungría, Líbano e Israel. También podrás cerrar la velada con broche de oro junto con un arak, un licor anisado muy popular en Israel. Dónde: Avenida México 188, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $600. IG: @nosh_mx

23 de marzo de 2025

Tras una larga espera, el brunch de Hotel Xcaret México está de regreso para deleitarte como ningún otro. En tan solo dos años desde su creación, ha logrado cautivar a paladares nacionales y extranjeros hasta el punto de convertirlo en un must de Riviera Maya para los amantes de la gastronomía. Sin embargo, por motivos de contingencia, su servicio se vio interrumpido con el fin de proteger a sus colaboradores y visitantes, pero este 20 de diciembre reabrirá puertas para sus huéspedes. Conoce aquí los detalles de esta reapertura que tanto esperábamos. Fotos: Arturo Mateos.

Nuevas sorpresas

Con un riguroso protocolo al que han denominado Xeguridad 360º, las medidas sanitarias fueron puestas antes que nada para la reapertura de este delicioso brunch, y son aplicadas tanto para trabajadores como para los comensales. El servicio asistido, que anteriormente ya era trabajado con la mecánica en un 80%, el distanciamiento de sana distancia y la reducción del aforo por debajo del 60% de la capacidad son algunos ejemplos de ello. Además de todo esto, el brunch del cautivador Hotel Xcaret México se reinventó para ofrecer una experiencia aún más extraordinaria de lo que ya era.

En su reapertura, este 20 de diciembre, tendrán la presencia de nueve reconocidos chefs que forman parte del Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret: Ricardo Muñoz Zurita, Carlos Gaytán, Martha Ortiz, Roberto Solís, Jonathan Gómez Luna, Miguel Bautista, Alejandro Ruiz, Franco Maddalozzo y Orlando Trejo. Todo ellos formarán parte de uno de los brunches más famosos del país a través de un plato, tanto para el día de la reapertura en el que estarán sirviendo sus platillos frente a los comensales, como para quedarse de dicha fecha en adelante.

Un domingo especial

Para ir abriendo apetito, toma nota de algunas de las preparaciones anunciadas, entre ellas el taco de lengua con pipián verde de la chef Martha Ortiz y el trompo negro de pastor de Roberto Solís, que es una versión yucateca del pastor pero con recado negro. Con la visita de Alejandro Ruíz, este brunch se llenará de sabores oaxaqueños gracias a la incorporación de tlayudas en la oferta culinaria y de delicias del mar que serán trabajadas por el chef Carlos Gaytán, Ricardo Muñoz Zurita y Orlando Trejo en una tostada de abulón fresco, con camarones enchipoclados y en ceviches con un bar de conchas y ostiones, respectivamente.

En definitiva, hay opciones para todos los paladares, incluso si tienes requerimientos especiales. Miguel Bautista, chef especializado en comida vegana, tendrá una nueva estación de smoothies energéticos con superalimentos. Y los manjares exóticos también son bienvenidos, como lo hará el chef Franco Madalozzo con su risotto de azafrán con escamoles. A esto solo se le puede sumar que la vista desde el restaurante Xpiral es cautivadora al ser el punto más alto de Hotel Xcaret México, en donde el ambiente festivo y elegante que se respira cada domingo desde este punto de reunión para sibaritas.

Con el sello de siempre

Entre las delicias que no te puedes perder de este brunch está la estación del atún, que atrapa todas las miradas cuando es el momento del ronqueo por el chef Luis Arzapalo; la extensa mesa de 14 quesos estilo europeo, pero producidos en México; la fuente interminable de mimosas con champaña Moët, la barra de café o la de coctelería con destilados mexicanos. Entre foie gras, jamón ibérico, insectos, king crab y otros productos gourmet, frescos y naturales, no habrá nada que tu apetito anhele en tu visita. Son 250 variedades de productos que se sirven en un solo lugar, con lo que dan paso a la creación de más de 90 platillos.

Bajo la filosofía de Hotel Xcaret México, en este brunch puedes encontrar lo mejor de nuestro país. Por supuesto, las tradiciones mayas también están incluidas, por lo que hay una estación atendida por señoras de Carrillo Puerto. En ella encontrarás quesadillas, tortillas hechas a mano, guisados y cochinita pibil con cerdo pelón de su comunidad. «Buscamos que sea un brunch diferente. Estamos preocupados principalmente por la seguridad y por el servicio, no perderemos la calidad que nos caracteriza, siempre buscamos hacer un factor extraordinario, por lo que innovar y ofrecer productos de calidad es una de mis funciones», afirmó en entrevista el chef ejecutivo, Orlando Trejo.

Para seguir descubriendo

La terraza es un nuevo punto desde donde se servirán cocteles y desde donde se producirán pizzas estilo napolitano, así como la parte de humo de las tlayudas y el trompo al pastor. Esta sección se habilitará para agrandar la oferta culinaria y para poder mantener aún más espacio entre mesas.

El común denominador de esta experiencia culinaria que se vive en el brunch se define tal y como afirma el chef ejecutivo de hotel Xcaret México: «Buscamos enaltecer la gastronomía mexicana y hacer una cocina sostenible, cuidando los valores que la compañía nos va marcando. Somos el reflejo de nuestro grupo». Por eso, no te puedes perder la oportunidad de disfrutar de este concepto único que ahora incluirá nueve firmas de chefs.

Como amante de la buena mesa, en tu bucket list tienes que incluir el visitar próximamente este paraíso de los domingos. Este maravilloso brunch regresa a partir del 20 de diciembre, un día que será muy especial por tratarse de la oportunidad perfecta para ver muchas estrellas del firmamento culinario nacional reunidas en un solo lugar. Toma nota: el brunch está incluido para los huéspedes de la exclusiva Casa Fuego de Hotel Xcaret México, que es un edificio de ensueño solo para adultos. hotelxcaret.com

31 de marzo de 2024

Deliciosos platillos llenos de sabor y tradición es lo que componen la cena de Navidad, que no sería la misma si no contara con el clásico pavo. Pero, el cocinarlo se vuelve todo un reto, cuando de innovar se trata, por eso aquí te dejamos dos prácticas y exquisitas recetas para preparar el pavo de Navidad, ya sea natural o ahumado. Y para que te quede como si fueras todo un experto chef, debes saber que la clave está en marinar el ave con tiempo para suavizar la carne y darle un extraordinario sabor. Fotos: Adobe Stock.

Pavo natural asado

Porciones: 10 a 12.

Ingredientes

1 pavo (5-6 kg)
6 l de agua
1 taza de azúcar morena
1 taza de sal
1 cdta. de paprika
2 botellas de cerveza oscura
6 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cdta. de orégano seco
1 cdta. de tomillo seco
10 hojas de laurel

Procedimiento

Para marinar el pavo:

Colocar una bolsa de plástico grande en un contenedor donde el pavo quepa . Agregar 3 litros de agua, junto con el azúcar, la sal y la paprika.
Revolver la mezcla hasta disolver el azúcar y sal. Agregar el resto del agua junto con la cerveza.
Colocar el pavo en la mezcla con el pecho hacia abajo, asegurándose que esté completamente cubierto en la marinada.
Sacar el aire de la bolsa y atarla firmemente. Refrigerar por 12 horas.

Para preparar el pavo

Retirar el pavo de la marinada y secarlo con una toalla de papel.
Frotar el interior de la cavidad del pavo con el ajo y llanarla con las hierbas de olor.
Atar las piernas con una cuerda.
Tirar de la piel hasta la abertura del cuello y asegurar con una brocheta.
Colocar el pavo en una parrilla puesta dentro de una olla grande y verter 1 taza de agua en la olla.

Para asar el pavo

Cubrir el pavo con papel aluminio y cocinar a fuego medio sobre la estufa o dentro del horno.
Revisar el pavo periódicamente. El pavo estára listo cuando empiece a soltar su jugo y la temperatura de la parte más gruesa del muslo alcance los 170°C.
Calcular de 20 a 30 minutos por kilo, lo que es generalmente de 2 horas y media a tres.
Retirar el pavo de la parrilla, cubrirlo con papel de aluminio y deje reposar por 15 minutos.

Para servir el pavo

Cortar el pavo y colocarlo en una fuente caliente.
Servirlo con salsa gravy, que se puede preparar con el jugo que suelta el el pavo, espesado con una cucharadita de fécula de maíz y un poco de cerveza.

Pavo ahumado al vino

Porciones: 10 a 12.

Ingredientes

6 latas de cerveza
El jugo de 3 limones
1 pavo ahumado (5 kilos)
1 botella de vino espumoso sabor durazno
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
½ cebolla
6 dientes de ajo
Sal y pimienta blanca
Hilo cáñamo
Mantequilla, suficiente

Procedimiento

Mezclar el jugo de los limones con cuatro cervezas e inyectar el pavo.
Untar el pavo con sal y pimienta.
Mezclar las dos cervezas restantes con el vino espumoso, el laurel, tomillo, la cebolla y los ajos.
Marinar el pavo en esta preparación al menos un día antes de su cocción, cambiándolo de posición cada tres horas.
Amarrar las alas y las patas, de tal suerte que queden pegadas al cuerpo. Untar el pavo con mantequilla.
Hornear a 200ºC por 50 minutos o hasta que la piel este bien dorada (bañarlo cada 15 minutos con el sobrante de la marinada)
Retirarlo del horno y decorarlo al gusto.

¿Listo para preparar tu cena de Navidad? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX!

17 de diciembre de 2025

¿Qué sería de estas festividades sin las delicias culinarias de la temporada? Seguramente, no sería igual, por ello, decidimos antojarte el sabor de la Navidad con estos deliciosos postres mexicanos para disfrutar dulcemente las comilonas decembrinas. Fotos: Adobe Stock.

Arroz con leche

Es un postre típico de Latinoamérica y países europeos como España y Portugal. En nuestro país está hecho con arroz, azúcar, vainilla, canela y pasas. Generalmente tiene una consistencia espesa y dependiendo de la región mexicana puede tener algunas variaciones, por ejemplo, en Jalisco puede tener cáscara de limón o naranja; en Tabasco y Chiapas se acostumbra caliente en desayunos o cenas; y en Guanajuato puede llevar piloncillo.

Gorditas de nata

Otro de los postres mexicanos que te ant0jamos para esta Navidad, es un tipo de pan típico del centro del país, hecho con harina de trigo, nata, azúcar y canela. Cuenta con un aroma característico y fuerte que se acentúa cuando son calentadas en un comal. Es común encontrarlas en los alrededores de las ferias de Año Nuevo y con vendedores que las realizan de forma artesanal.

Jericalla

Esta preparación tiene un aspecto similar a un flan, su receta incluye leche, huevo, azúcar y vainilla, además de una cocción a baño María. Es típica del bajío y el centro de país, principalmente en Jalisco, pero también en estados como Nayarit y Puebla. Se dice que su nombre hace honor a la ciudad de Jérica en España, sitio de donde aparentemente proviene este postre.

Buñuelo

Estos discos crujientes espolvoreados con azúcar y canela son tradicionales en los mercados y ferias de México. Su masa hecha a base de agua, leche, huevo o levadura, se fríe en abundante aceite y puede ser bañada después con piloncillo. Encuéntralos en diferentes tamaños y acompáñalos con un vaso de atole blanco.

Pan de elote

El maíz es el cereal más representativo de nuestro país, su uso se diversifica en platillos salados y dulces, como el pan de elote. Está hecho con los granos de elote criollo, leche, mantequilla, harina, vainilla y canela. Su origen exacto es un tanto incierto, sin embargo se considera esencialmente mexicano.

9 de diciembre de 2025

Si eres de los que les gusta dar regalos impactantes o estás harto de no darle al clavo con los presentes de tus seres queridos, te damos estas originales ideas con las que apapacharás su paladar y corazón. Estamos seguros que con estas opciones de regalos navideños, recordarán este cierre de año de la mejor manera. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Burbujas para agasajar

Sin duda, uno de los sonidos más festivos del mundo es el de la champaña descorchándose seguido de las finas burbujas que cosquillean la boca. Moët & Chandon lo sabe y para este fin de año propone estuches de regalo de edición limitada con Moët Impérial, Moët Impérial Rosé y Néctar Impérial.

¿No sabes cuál champaña elegir? Toma nota, Moët Impérial posee un elíxir color dorado con aromas a manzana verde y cítricos; Impérial Rosé tiene un bello color rosa con destellos ámbar y vivos aromas a fresas, frambuesas y cerezas. Mientras Néctar Impérial se distingue por sus tonos dorados con recuerdos a piña, mango, ciruela y vainilla.

Lo mejor es que hasta el 6 de enero, podrás personalizar tu regalo. En la pop- up store de Moët Chandon Palacio de Hierro Polanco te espera una cabina fotográfica con un espectacular escenario navideño para que envíes un mensaje de video en un código QR al afortunado que recibirá este regalo.

Además podrás darle tu toque personal con lazos, etiquetas y hasta lacres con las iniciales de tu elección. A la par, algunos días tendrán disponibles obleas decoradas con hojas de oro, piñatas y hasta bengalas para complementar las fiestas que conspirarán para que el próximo año sea mejor.

Dónde comprar: Pop store de Palacio de Hierro Polanco (Moliere 222). Costo de la champaña: Estuches con una botella de 750 ml, y seis de 200 ml Moët Impérial $1,149, Moët Impérial Rosé $1,389 y Néctar Impérial: $1,199.

Un regalo picante

Para quienes no perdonan un platillo sin chile o salsa, los estuches que Mr. Chill.o ha preparado serán un gran opción de regalos navideños. Esta nueva marca lleva a los chiles mexicanos más queridos al siguiente nivel, gracias a su textura crujiente que se combina con aceite de oliva bien condimentado. Contempla el pack Mr. Chill.o que incluye su colección de cuatro salsas con chiles crunchy, sal con chiltepín y un destilado o un vino.

En la salsa de jalapeño encontrarás un picor bajo, que combina con todo lo que pongas. En la de serrano el picor aumenta, por lo que queda bien con pizzas o carnes asadas.

El productor sugiere acompañarla solo con una cerveza helada o tequila derecho (no lo hemos intentado, pero suena alocada la idea). Luego está la de habanero para expertos comedores de chile, queda bien con ceviches y, por supuesto, con taquitos de cochinita pipil. Y por último, la especial (nuestra favorita), se trata de una mezcla adictiva de siete chiles. Este pack navideño de Mr. Chill.o también contiene un frasco con sal gruesa y chile chiltepín, que le da un buen toque a la palomitas.

Por supuesto, el maridaje es esencial, por lo que elegirás entre tequila San Matías, mezcal 100 vidas, gin Diega, raicilla Papachancho o vinos de Casa Madero. También puedes personalizar tu regalo navideño, grabando en la caja lo que desees. Solo necesitas hacer el pedido con 10 días de anticipación a la fecha en que lo necesites. Dónde comprar: mrchillo.com. Costo de packs navideños: Desde $1,100 pesos.

El nuevo mexicano

Para aquellos aficionados al vino, nada mejor que obsequiarles una nueva joya por descubrir, y aún mejor si su origen es nacional. Tal es el caso de Katrilier que salió de la bodega este otoño. El sommelier Ariel Morales, fundador de Soy Vino Mexicano, y la agencia de comunicación Three Monkeys se asociaron para crear este vino blanco hecho en la Casa Vinícola Tres Raíces, asentada en Dolores Hidalgo.

Esta dupla tiene planeado lanzar más vinos que muestren la diversidad de tradiciones y de regiones vinícolas del país. Pero en esta ocasión, Katrilier, disponible todo el año, enaltece la tradición de Día de Muertos, contando la historia de la bodega y la región vinícola de Guanajuato.

Con una producción de 2,500 botellas, es un blend de blanc confeccionado con uvas sauvignon blanc, la parte musculosa del vino que se añeja seis meses en barrica, y chenin blanc para otorgar un corte frutal. En él se encontrará alta intensidad en nariz con notas a compota de guayaba, mientras que en boca es suave, redondo y equilibrado. Es ideal para maridar con pastas, quesos semimaduros, tacos de pastor y burrito de camarón. $599 en mercadolibre.com.mx/soy-vino-mexicano

Entre vino y plata

Otro de los regalos navideños que te dejarán muy bien con tu familia, sobre todo si son amantes del vino y la orfebrería de lujo, es este exclusivo baúl de edición limitada (solo habrá 125 unidades), en el que TANE y la bodega Rivero González se unen para presentar su primera colaboración.

El baúl de viaje de piel negra contiene un vino Rivero González Tinto 2016, mezcla de merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc con 24 meses en barrica, así como un juego de dos copas Zalto (23cm), hechas de cristal soplado, y dos identificadores de copa con motivo de sacacorchos y racimo de uvas, realizados en plata .925.

Además, una pirinola hecha con madera de roble y plata, y una bolsa de Corazón de nuez de Rivero González. Estarán disponibles en las boutiques de TANE en $74,500.

Sabores para endulzar tu Navidad

Siguiendo con nuestra lista de regalos navideños, se encuentran las delicias creadas por Fluff Cotton Candy, que nació por la necesidad de crear algodones de azúcar diferentes a los que todos conocemos.

Actualmente, estos algodones de azúcar gourmet están disponibles en más de 20 sabores diferentes y 10 toppings donde las combinaciones son deliciosas. ¿Verdad que se antojan?

Para esta época decembrina, puedes pedir su versión de “bombas de chocolate caliente” que son jars de vidrio con algodón de azúcar sabor malvavisco, chocolate caliente y mini malvaviscos, listos para agregarles leche caliente o comerlos solos.

Y, si te quieres ver muy festivo, puedes solicitar sus sabores de temporada: sabor jengibre con topping de galleta de jengibre; malvavisco con topping de conejito rayado y el candy cane con topping de trozos de candy cane.

¿Qué es lo mejor? Son deliciosos, vienen en frascos de vidrio envueltos, listos para regalar y, además, tienen un costo de $100 cada uno; si quieres uno de temporada, el costo aumenta sólo veinte pesos. Haz tus pedidos y llénate de sabor esta temporada. Instagram: @fluffcottoncandymx WhatssApp: 5539017361.

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