Reunidos en el restaurante Tr3s Tonalá, en la colonia Roma Norte, y acompañados por representantes de turismo guanajuatense,Daniel Padilla, del restaurante Agaves, en León, Guanajuato, Marco Cruz y Sofía Antillón, de Nómada, en San Miguel de Allende, anunciaron la creación de un nuevo encuentro gastronómico que unirá a las dos ciudades bajo el nombre Gastronomía del Corazón.
En dicho encuentro podrás disfrutar de cenas intercaladas entre ambas sedes durante todo el año, ya que esta alianza busca poner en realce la cocina guanajuatense, celebrar los alcances cosmopolitas de San Miguel de Allende y colocar en el candelero las novedades gastronómicas que también ofrece la industria en León.
Una muestra de lo que viene
La primera cena a realizarse, y que no te puedes perder, será este próximo 19 de febrero en el restaurante Agaves, en León, donde el chef Daniel Padilla, ofrece una carta con cocina mexicana de vanguardia de la que destacan su queso frito en costra de granos, el cual pudimos degustar durante la presentación del evento.
Otros bocadillos que nos sirvieron como una probadita del próximo encuentro, fueron un taco de barbacoa de arrachera con mayonesa de jalapeño, hecho por Padilla, así como una tostadita de salsa macha con huahuzontle y chapulines, elaborada por el matrimonio Cruz-Antillón de Nómada.
Para brindar
Al igual que sucede al centro de una mesa, las propuestas culinarias de Gastronomía del Corazón que podrás disfrutar, serán acompañadas con vinos y maltas de viñedos La Santísima Trinidad y Cervecería Allende, respectivamente, ambas casas también oriundas de Guanajuato cuyos productos pudimos saborear durante el anuncio del evento.
No te pierdas este delicioso evento y conoce la futura agenda de cenas de Gastronomía del Corazón en su página web visitsanmiguel.travel o sigue la cuenta de Instagram @turismosma.
31 de julio de 2025
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Una vez más, La Cantina Palacio estrena un festival de sabores nuevos diseñado por un chef invitado. El primero del año es quien lleva el mando del restaurante que fue más votado en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes 2020. Se trata de David Castro Hussong, quien trae a Ciudad de México un poco de lo que se hace en Fauna, localizado en Valle de Guadalupe, Baja California.Fotos: Cortesía / Elsa Navarrete.
Desde el 1 de febrero hasta el 15 de marzo, estará disponible el festival “Del huerto a la mesa” en La Cantina Palacio. Un menú 100% enfocado en los vegetales que, a través de cinco platos salados y dos dulces, busca sorprender al paladar con sabores complejos colmados de sazón, sin ninguna proteína animal. Más allá de ser guarniciones, esta vez son los protagonistas de las recetas.
El joven chef de 29 años, proveniente de una familia restaurantera, ha demostrado desde hace tres años que abrió Fauna, su talento para lograr platos interesantes usando pocos ingredientes. Sus platos vegetarianos han ganado bastante reputación entre todos sus comensales, sin importar si profesan o no este régimen alimentario. Y para antojarlos, mientras viajan a Valle de Guadalupe para conocer Fauna, aquí nuestros cinco platillos favoritos del festival:
Taquitos de coliflor envueltos en col
El capeado, que rememora al del taco de pescado típico de Ensenada, se complementa con lo crujiente de la col y los matices orientales que regala el wakame (tipo de alga) y la salsa ponzu. El original que el chef David Castro sirve en Fauna lleva ostión en vez de la coliflor, y es también un éxito. Costo:$115 pesos por tres piezas.
Brócoli
Éste es el mejor representante de la inspiración de menos es más del chef de Fauna.Se blanquea el vegetal y se ahúma ligeramente, para servirse con una salsa (de consistencia tipo puré) hecha de brócoli, albahaca y ajo, y ajonjolí negro espolvoreado.Costo: $ 78 pesos.
Calabaza almizclera con salsa negra de chile meco
El dulzor natural de la calabaza combinada con el picor del chile es un gran acierto. Además, es una propuesta muy original, porque el chef David Castro recomienda comerla en tacos y junto a un vino tinto. Costo: $176 pesos.
Col tatemada
Este platillo lo tiene en la carta de Fauna desde que abrió el restaurante. Su popularidad se debe, sin duda, a la técnica del tatemado sobre la col y la deliciosa salsa de chile chilhuacle; es tan adictiva que pensarás que sería una buena idea que la embotellara y la venidera. Costo: $150 pesos.
Plátano con chocolate
La chef repostera Maribel Aldaco, también esposa de David, utiliza sabores clásicos, por decir conocidos, para cambiarle la textura y jugar con ésta. Y este postre es el mejor ejemplo de ello: el brownie acompañado con la galleta de chocolate y el helado de plátano es una delicia que no te puedes perder. Costo: $70 pesos. elpalaciodehierro.com/restaurantes/lacantina
31 de marzo de 2024
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Raíz A, despacho de arquitectura sostenible, fue reconocido este miércoles en PÚBLICO Moliere como el ganador de la primera Beca PÚBLICO-Lenovo. El despacho fundado por Alejandra Silva y Mauricio y Alejandro Hernández busca vender huertos modulares en zonas urbanas para así aumentar las áreas verdes, evitar el desperdicio de comida y promover una alimentación saludable. Texto y fotografías: Andrea Cabrera.
Las dos empresas finalistas, Raíz A y Tomografías Eléctricas 3D de Andrew Misael Salinas –para la exploración geofísica de obras civiles-, presentaron sus proyectos ante un jurado conformado por: Alejandra Castillo, directora de marketing en Lenovo México, Carlota Mendoza, directora de marketing de PÚBLICO y Marisol García, editora de la revista Entrepreneur.
¿Qué es la Beca PÚBLICO-Lenovo?
Lenovo y PÚBLICO coworking lanzaron una iniciativapara apoyar las mentes creativas de los jóvenes que están en proceso de emprender. La beca brinda a estos jóvenes asesoría personalizada, infraestructura, seis meses gratis de oficina en alguna de las sedes de PÚBLICO y tecnología. Los finalistas disfrutarán de cinco equipos de computo Lenovo última generación (3 Lenovo Legion Y530 y 2 Lenovo Thinkpad P52).
¿Quién puede participar?
Pueden participar los jóvenes de entre 18 y 29 años de edad. Deben tener actualmente un proyecto o empresa con la idea concreta que quieran desarrollar. Además, deben estar cursando los últimos semestres de la licenciatura o menos de un año de haber egresado. Los ganadores deberán permanecer en la Ciudad de México durante los 6 meses de duración de la beca.
El triunfo del emprendimiento
Luego de que Alejandra Castillo remarcara: “En México la creatividad no tiene fin. Resulta primordial apoyar a estos jóvenes cuyas ideas pueden transformar de forma positiva la sociedad”, los miembros del jurado anunciaron que la beca será otorgada a los dos finalistas. De esta forma, ambos tendrán la oportunidad de ver materializados sus proyectos.
Hasta el momento no hay fecha tentativa para la segunda edición de la Beca PÚBLICO-Lenovo, pero te puedes mantener informado de todos los detalles en publi.co
No hay nada más divertido que emocione a los niñosque unparaíso lleno de nieve y que ademásbrinde infinidad de actividades que se conserven en la memoria el resto de sus vidas. Fotos: Cortesía.
Por ello, te recomendamos estos cuatro fabulosos destinos de nieve en Estados Unidos, ideales para visitar con tus niños, pues pasarán grandes horas de entretenimiento.
Big Bear Mountain Resort en Big Bear Lake, California
Si en Estados Unidos hay un sitio ideal para visitar en familia y que los niños se diviertan en grande,ese es Big Bear Mountain Resort, ubicado en las montañas de San Bernardino al sur de California. Para el hospedaje, podrán elegir entre sus dos resorts: Snow Summit y Bear Mountain.
En el primero disfrutarán de más de 240 acres de terreno para esquiar y hacer snowboard, así como 31 pistas aptas para todos los niveles. Mientras que el segundo, 748 acres de terreno, serán ideales para realizar deportes de nieve. Incluso es perfecto si los niños se están iniciando en el esquí.
Foto: Sitio bigbearmountainresort.com.
Si quieren diversión para toda la familia, vayan a Grizzly Ridge Tube Park. Podrán llegar a la cima de la montaña para luego deslizarse a gran velocidad sobre la nieve arriba de una llanta. Sin duda será una divertida aventura llena de adrenalina para los más pequeños del hogar.
¡Hazlo realidad!
¿Dónde? Big Bear Lake California.
¿Cómo llegar? Se encuentra a 2 horas del Aeropuerto Internacional de Los Ángeles.
Hospedaje. Elijan el alojamiento de lujo con servicio completo en Big Bear Chateau Best Western, desde $247 USD por noche. Si prefieren un hospedaje más rústico, pero igual de acogedor The Lodge a Big Bear Lake a Holiday Inn, es ideal para toda la familia, con habitaciones desde $203 USD por noche. También está la opción de rentar cabañas de lujo a muy buen precio, desde $165 USD por noche.
Escuela de esquí. En Adventure Academy tendrán las mejores clases de iniciación en el esquí. Cuenta con servicio completo de alquiler de equipos para niños y áreas para principiantes. Si es su primer encuentro con el esquí y el snowboard, les será de mucha utilidad ver la Guía para Principiantes.
Restaurantes. A los niños les encantará Flat Bottom Dough Pizza, en donde podrán elegir entre una amplia variedad de pizzas artesanales al horno. Si gustan de comida más especializada vayan a Himalayan Restaurant, en donde encontrarán gastronomía de Nepal, el Tíbet y el norte de la India.
Acceso. Consigue los pases de esquí en bigbearmountainresort.com solamente válido en Big Bear Mountain Resort o compren el Ikon Pass, que es ilimitado por la temporada.
Toma nota. La temporada de nieve estará hasta el mes de abril.
Deer Valley Resort en Park City, Utah
Aquí pasarán unas vacaciones familiares increíbles, gracias a las actividades que se ofrecen para cada uno de los integrantes. Se trata de un destino ideal para practicar deportes de invierno como lo es el pueblo antiguo minero de plata de Park City, que se encuentra a 30 minutos deSalt Lake City en las montañas de Wasatch al noreste de Utah.
Además, se encuentra Deer Valley Resort, en donde podrán disfrutar de instalaciones de lujo, así como servicios de valet de esquí,mantenimiento de nieve y un excelente servicio del personal. También ofrece actividades como la posibilidad de divertirse con los trineos que son tirados por perros. Sin duda será una experiencia encantadora para los pequeños.
Si en la familia hay pequeños artistas, deberán hacer una parada en Kimball Art Center, que ofrece clases de arte, en las que podrán elaborar entre otras cosas, figuras con arcilla. Esta actividad tiene el apoyo de un instructor experto, quien les dirá paso a paso cómo se realizan estas piezas. La imaginación de tus nenes volará.
Foto: Sitio visitparkcity.com.
Como en Park City nunca se acaban las opciones de actividades para realizar en familia, también pueden ir a Swaner Preserve y EcoCenter, en donde pasarán un día observando naturaleza y la fauna dentro de ella, a través de unos binoculares. Además, habrá pláticas con expertos, quienes les proporcionarán información sobre diversas especies animales, que muy posiblemente, podrán acariciar.
Si los niños siguen con mucha energía, pueden cerrar el día acudiendo a Park City Escape Room, en donde tendrán el reto de escapar de una habitación, a través de acertijos y pistas. Excelente para mejorar la agilidad mental de toda la familia.
¡Hazlo realidad!
¿Dónde? Park City, UT.
¿Cómo llegar? Se encuentra a 45 minutos del Aeropuerto Internacional de Salt Lake City. Viajando desde México, se cuenta con vuelos directos en diversas aerolíneas, entre ellas Aeroméxico.
Hospedaje. Aquí podrán alojarse en increíbles condominios o casas privadas, que ofrecen unas vistas impresionantes de las montañas, al mismo tiempo que se rodearán por el lujo y comodidad de este extraordinario hospedaje. Entre ellos están One Empire Passy Black Diamond Longe. O si lo prefieren, también es excelente el hospedaje en los reconocidos hoteles como: St. Regis, Stein Eriksen Lodge y el Montage.
Escuela de Esquí. Ski School está considerada como una de las mejores de América del Norte, y se especializa en clases tanto para adultos como para niños. La clave de su éxito con los alumnos es que se basa en el Gold Standard of Instruction, que ofrece lecciones personalizadas para cada uno de los integrantes de la familia, en función de sus habilidades y objetivos individuales.
Restaurantes.Snow Park Restaurantes ideal para comenzar el día con desayunos deliciosos y saludables, y si tienen mucha hambre el buffet será ideal. Y para la hora de la comida, pueden ir a Royal Street Café, Silver Lake Lodge o Empire Pass Lodge, que también son ideales para cenar.
Acceso. Consigue los pases en el sitio web deervalley.com o elijan Ikon Pass que da de 5 a 7 días en el Ikon Base Pass según disponibilidad.
Toma nota. El periodo de vacaciones de Semana Santa es excelente para viajar, ya que es temporada baja, y encontrarán grandes ofertas.
Mammoth Mountain en Mammoth Lakes, California
Aquí encontrarán un auténtico paraíso de nieve en donde toda la familia podrá practicar esquí, snowboard y disfrutar de motos de nieve. Además tiene una cumbre de 3,370 metros sobre el nivel del mar, por lo que Mammoth Mountain es considerada como la estación de esquí más alta de California.
Y para que los más pequeños de la familia se diviertan a lo grande, vayan a Woolly’s Tube Park, en donde se podrán deslizar por las laderas de nieve, o si lo prefieren pueden ir al área de juegos y divertirse creando muñecos de nieve o subirse en un trineo, que los hará divertirse por horas.
Foto: Sitio mammothmountain.com.
Pero si prefieren hacer una actividad que involucre a todos los integrantes de la familia, entonces realicen un tour a bordo de un snowcat, que los llevará a uno de los lugares más pintorescos de Mammoth, en donde podrán admirar espectaculares vistas de la montaña.
Cada snowcat tiene capacidad para 12 personas. Si deciden hacer el recorrido durante la mañana, entonces tendrán que madrugar para disfrutar al máximo de la experiencia. Antes de salir déjense consentir con mimosas, café, fruta fresca, y para los niños, una taza de chocolate caliente para tomar fuerza, ya que el recorrido dura aproximadamente dos horas.
¡Hazlo realidad!
¿Dónde? Mammoth Lakes, California.
¿Cómo llegar? United Airlines cuenta con vuelos directos a Mammoth Yosemite Airport, viajando desde el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, San Francisco, y Denver.
Hospedaje. Juniper Springs Resort es ideal para alojamientos en familia, será como tener su hogar al lado de la montaña y muy cerca de la escuela de esquí.Costo por noche: desde $290 USD. También una excelente opción es Mammoth Mountain Inn, pues además de tener unas hermosas instalaciones, cuenta con acceso directo a las pistas de esquí. Costo por noche: desde $150 USD.
Escuela de Esquí. Aquí podrán aprender a esquiar y practicar snowboard, a través de clases grupales o privadas, en las que contarán con los mejores instructores del país. Los niños aprenderán estos deportes de nieve, por medio de clases grupales de acuerdo a su edad. También es muy importante que sepan que en Adaptive Ski School cuentan con clases especiales para personas con capacidades diferentes.
Restaurantes. Disfruten de deliciosa cocina oriental, en Sushi Rei, en donde los pequeños se deleitarán con rollos de sushi, curry, ramen y platos para compartir con toda la familia. O si prefieren una experiencia mucho más íntima, vayan a The Lakefront Restaurant en donde además de comer deliciosos platillos de temporada, contemplarán una de las más bellas vistas del bosque.
Accesos. Consigue los pases en el sitio web mammothmountain.com o con Ikon Pass lo cual es ilimitado por la temporada en Mammoth Mountain.
Steamboat en Steamboat Springs, Colorado
Steamboat es una de las mejores opciones para viajar con los niños, sobre todo si están buscando una auténtica ciudad de montaña que le brinde a la familia aventura, historia y cultura. Sin duda a sus pequeños les encantará pasear con raquetas de nieve, para ello vayan a Rabbit Ears, en donde podrán pasear al aire libre, mientras contemplan el bello paisaje.
Pero si quieren que los pequeños vivan una experiencia inolvidable, entonces realicen un vuelo en globo aerostático, que les regalará las vistas más increíbles del Valle de Yampa, y que además será una manera muy original y divertida de disfrutar de Steamboaten invierno. Para hacerlo realidad contacten a Wild West Balloon Adventuresy Pegasus Balloon Tours, dos compañías que ofrecen estos vuelos en globo y que tienen su punto de partida en East Highway, al final de Dougherty Road.
Consideren que los vuelos se realizan solo por la mañana, debido al viento y las condiciones climáticas.El costo del vuelo incluye desayuno continental, brindis con champaña y certificados de vuelo. Pregunten por las tarifas especiales para grupos, personas mayores y niños. steamboat.com
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¿Dónde? Steamboat Springs, Colorado.
¿Cómo llegar? El aeropuerto más cercano a Steamboat-Springs es el aeropuerto de Yampa Valley, sin embargo, diversas aerolíneas internacionales realizan vuelos diariamente a esta región.
Hospedaje. The Steamboat Grand es una magnífica opción de hospedaje ya que cuenta con piscina climatizada al aire libre, jacuzzis y spa. Además posee una ubicación privilegiada, justo en la base del área de esquí. Costo: desde $235 USD por noche. Otra excelente opción de hospedaje sería rentar una hermosa cabaña ski in/ski out, la cual cuenta desde 5 hasta 7 habitaciones, jacuzzis privados, y un chef personal, si así lo deseas. Ideal para familias grandes.
Escuela de esquí. En Snow Sports School podrán tomar clases de esquí y snowboard, de acuerdo a su nivel de habilidades. Un punto a su favor es que tienen diferentes tipos de lecciones, como clases en grupo para niños y adolescentes, en los que serán colocados de acuerdo a su edad. También pueden inscribir a sus hijos en la semana del esquí, un programa con duración de cinco días, en la que un mismo instructor imparte las clases a un grupo de cinco alumnos, lo que garantizará el rápido aprendizaje y una divertida experiencia. Aquí mismo pueden rentar el equipo y todo lo necesario para tomar las clases que deseen.
Restaurantes. Si lo que buscan es un desayuno sustancioso y nutritivo, vayan a Creekside Café, que ahora también ofrece deliciosas cenas. Pero si tienen antojo de comida inspirada en México, vayan a Salt & Lime, que ofrece snacks, tacos, burritos, ensaladas y deliciosos postres.
Acceso. Los pases están disponibles en el sitio web steamboat.com o Ikon Pass que es ilimitado o 5 días con el Ikon Base Pass.
31 de julio de 2025
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Si buscas un lugar para explorar nuevos sabores y comer delicioso, conoce la propuesta de Hoon Korean BBQ. Es un restaurante de reciente apertura, ubicado muy cerca del parque Lincoln, en Polanco. Desde aquí, la gastronomía coreana se expresa con un concepto fresco y un ambiente minimalista. Te decimos todo lo que tienes que saber acerca de Hoon Korean BBQ.
¿Qué es un BBQ coreano?
Tienen relativamente poco tiempo en México, por lo que el concepto no es tan bien conocido como sucede con otras cocinas asiáticas. El BBQ coreano no es más que comida cocinada a la parrilla. El tradicional va al centro de la mesa y usa carbón, como en Hoon Korean BBQ. Puede ser una comida muy completa por su variedad de preparaciones y, lo mejor, es ideal para compartir con personas especiales.
Una nueva comida coreana
Bajo el concepto de cocina coreana moderna, el chef Thomas Chun combinó las tradiciones de su país de origen, Corea del Sur, y las combinó con su personalidad fresca. Así, desarrolló las creaciones culinarias de Hoon Korean BBQ. El restaurante, cuyo nombre significa «maestro» fue abierto el pasado 02 de noviembre. Al llegar, no dudes en optar por un coctel, son frescos e incorporan ingredientes como soju, hojas de shiso o yuzu.
Vive la experiencia
En la terraza sucede la magia, pues es el lugar en donde puedes cocinar la comida en tu mesa. Esto sucede con el Chef’s Feast, el servicio que ofrece un menú completo al estilo de una auténtica parrilla coreana. Tienes que elegir entre pork chop, rib eye, brisket, pollo o salmón como ingrediente central. Además de la proteína, te llevarán banchan (pequeñas porciones de acompañamientos). Después viene la diversión, colocarán la parrilla y serás el encargado de realizar la cocción al punto en que la prefieras.
El banchan en Hoon Korean BBQ consta de:kimchi(la joya de la gastronomía coreana), espinacas y hongos encurtidos, tofu con vinagreta, kimchi fried riceo kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi) y doenjang blanco (pasta espesa coreana). Además, tendrás una generosa porción de coliflor a la parrilla y ssam, es decir, hojas de lechuga para envolver tu carne. El Chef’s Feast incluye también una jarra de sake de la casa.
Delicias coreanas
Si decides comer al interior y disfrutar de un ambiente más íntimo, prepárate para excelentes opciones de comida. La sopa de doenjang blanco o la de kimchi son garantía por su concentración umami. Encuentra entradas deliciosas como la macarela braseada con sala de soya y mirín o el pulpo Hoon, va especiado y frito, se acompaña de papas cambray. Por ahora, adentro no hay servicio de bbq coreano.
No te lo pierdas
Visita este lugar y obtén una deliciosa experiencia, y qué mejor si es con buena compañía. Cheque promedio: $700 pesos. Dónde: Emilio Castelar 44, Polanco. Horario: D-M: 13:00-23:00 horas y M-S: 13:00-02:00 horas.hoonkoreanbbq.com
Las películas siempre logran sacar lo mejor y lo peor de nosotros: llanto, risas, enojos e incluso nuestro lado más crítico. Pero también, nos inspiran a emprender un viaje, con el fin de descubrir los lugares donde se han grabado. Y como hoy se celebra la 92 entrega de los Premios Oscar, te mostramos cinco destinos en el mundo donde fueron grabadas películas que han sido nominadas a los premios de la academia. Texto: Erik Sánchez / Fotos: Especiales.
Nueva York: Joker
Foto: Captura Google Maps.
Sin duda Jokerfue la película más popular en 2019, al obtener 11 nominaciones a los Premios Oscar. La historia de Arthur Fleck (Joaquín Phoenix) cautivó a todos los espectadores alrededor del mundo. Y la ciudad de Nueva York fue pieza clave para su éxito, dentro de las locaciones, se encuentran las escaleras ubicadas en Avenida Shakespeare en el barrio del Bronx, donde Arthur realiza el icónico baile, es el sitio más visitado por muchos fans para recrear la escena. También puedes visitar el Paramount Theater y el Brooklyn Army Terminal Annex Building, donde se filmaron importantes escenas de esta cinta.
Los Ángeles: Once Upon A Time in Hollywood
Nominada en la categoría de Mejor Película en la próxima edición de los Oscar 2020, Once Upon a Time in Hollywood, dirigida por Quentin Tarantino, te enseñará la ciudad de Los Ángeles de una forma distinta, con las locaciones inspiradas en la década de los años 60. Ahí podrás comer delicioso si vas a Casa Vargas, lugar donde Rick Dalton (Leonardo DiCaprio) y Clifft Booth (Brad Pitt) iban recurrentemente a comer, mientras la trama se desarrollaba.
Después puedes hacer un recorrido por el Nikelodeon en Sunset, o dirigirte hacia Vine Theatre para aprovechar y hacerte un corte de cabello en Good Form, estética de Jay Sebring. Por último cena deliciosa comida vegetariana en Inn of The Seventh Ray, el mejor lugar para vivir en Los Ángeles.
Boston: The Little Woman
Dirigida por Greta Gerwing y basada en la novela de Louisa May Alcott, The Little Woman se postula como la mejor película del año. La trama se ubica en Nueva Inglaterra y cuenta la historia de tres hermanas en busca de su camino en la vida, pero en un contexto caótico por la guerra civil.
El pueblo Concord en Boston, Estado Unidos, fue el lugar perfecto para retratar esta adaptación cinematográfica, ya que te enamorarás de este pueblecito con aires campiranos, podrás pasear por las calles repletas de casas de estilo colonial del siglo XIX. También podrás visitar la casa museo de la escritora Louisa May Alcott e inspirarte a crear tu propia historia, te recomendamos visitar el Parque Histórico Nacional MinuteMan. Puedes comer en algunos de los mercados y restaurantes del centro histórico, estamos seguros que te encantará.
Películas para recordar
México: Roma
Foto: Tomada del Twitter de Santiago Arau @Santiago_Arau.
Como sabrás Roma fue ganadora a Mejor Películaextranjera el año pasado, así que no podíamos dejar de mencionarla en nuestra lista. Si te encuentras en Ciudad de México no debes olvidar visitar la casa de los Cuarón, parada obligada en la calle Tepeji, en la colonia Roma sur, lugar donde se desarrolla la trama. También visita el local de tortas, la Casa del Pavo, donde comerás desde las tortas clásicas que son una tradición del lugar. Empieza tu tour y aventúrate a visitar otros lugares en la Roma ciudad de México.
Italia: Call me By Your Name
Foto: Adobe Stock.
En 2018 Call me By Your Name fue nominada a diferentes categorías por la academia, ganando como Mejor Guión Adaptado. El filme del director Luca Guadagnino, enamoró a todos con la historia de Elio (Thimothée Chalamet) y Oliver (Armie Hammer), pues ¿quién no desea un amor de verano en Italia?
El equipo de producción escogió como lugar de grabaciones las locaciones de Crema, una ciudad al norte de italiana repleta de autenticidad en cada esquina, te relajarás como nunca paseando por el Centro Histórico, mientras saboreas un delicioso gelato, después aventúrate a visitar Moscazzano, puedes rentar una bicicleta y disfrutar de los paisajes de trigo hasta llegar al Lago Garda. También no olvides visitar la Villa Albergoni o ir a las cascadas de Valbondione.
Disfruta de los premios Oscar este domingo 9 de febrero y anímate a viajar a alguno de estos destinos.
Nudo Negro pasó de ser el nuevo hotspot de la Roma, a ser un restaurante consolidado. En donde han tenido que enfrentar desde la euforia de atender a oleadas de comensales durante los primeros meses de su apertura, hasta las mesas vacías y el dolor que dejó el temblor de 2017.
Con todas estas emociones y vivencias, este restaurante de los chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco llega a su quinto aniversario, con una remodelación de su comedor que tendrá una nueva intervención artística y más delicias en su vibrante menú. Daniel asegura: “Estamos muy contentos y orgullosos de que Nudo Negro haya llegado hasta aquí, no está bien decirlo pero es nuestro restaurante consentido”.
Celebración con los grandes
Para celebrarlo, se unieron los chefs Mikel Alonso, Gerard Bellver, Gabriela Ruiz, Antonio de Livier y Ana Martorell para ofrecer una cena única de siete tiempos en la que consintieron a los comensales. El primer plato fue de los anfitriones, el cual destacó por su sabor y porque junto con él, pudimos subir a la cocina para presenciar el vals de estos tops chefs y el resto del equipo mientras servían las comandas.
Entre saludos, una de las cocineras montó al momento un dumpling de birria con rábano encurtido,bálsamo de limón y cilantrillo, cuyo potente sabor explotó en boca y nos dejó preparados para los siguientes platos.
Otros de los imperdibles de esa noche fueron el aguachile negro con huachinango de cultivo y unas tiras crocantes de pata de Wagyu, que prepararon Mikel Alonso y Gerard Bellver; la tosta de lengua y pulpo con hummus y chichilo negro que envolvía el paladar, de Antonio de Livier; y los noodles de huevo y fideos de arroz con camarón, calamar y pork belly de Daniel Ovadía y Salvador Orozco.
Los hilos que unen a Nudo Negro
«A Nudo Negro o lo amas o lo odias”, se escucha un comentario en la mesa, mientras todos los presentes asienten y responden ser del primer bando. Esto sucede por su fusión de gastronomía mexicana con guiños de ingredientes, técnicas y recetas de todo el mundo.
Tal es el caso de los ostiones a las brasas con salsa sambal, suadero de res, tuétano y wasabi;el pulpo dorado, atapakua michoacana de frijol y cilantro, chinchayote frito y arroz basmati aromatizado con cardamomo; o las fajitas de cerdo en salsa de chile rojo fermentado, este último ha permanecido en el menú desde la apertura.
“En Nudo Negro tratamos que siempre que vengas haya un par de platos nuevos, por eso es que el menú se mueve todo el tiempo. Ahora estamos ampliando las opciones de noodles porque desde hace ocho meses compramos una máquina para hacerlos y esa es una ventaja que tenemos sobre otros restaurantes”, explicó Daniel, quien confesó que empieza a trabajar desde que abre los ojos y está en la cama.
Lo nuevo que viene
El grupo Bull and Tank encabezado por Daniel Ovadía y Salvador Orozco además de Nudo Negro posee otros conceptos, entre ellos Merkavá, de cocina israelí y Peltre, una lonchería de comida comfort food. Al respecto, Daniel compartió buenas noticias: “Tenemos 15 restaurantes y vienen cuatro más:Noosch que es como un hermanito de Merkava, en la Condesa; y tres Peltres más, ya en construcción está el de Pedregal y Metepec, mientras el tercero aún no podemos decir su ubicación”.
Nudo Negro. Dónde. Zacatecas 139, Roma, Ciudad de México. Cheque promedio: $450 pesos por persona. bullandtank.com/nudo-negro
30 de julio de 2025
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Sin duda, la Ribera del Duero, ubicada al norte de España, es una de las denominaciones de origen consentidas de México. No por nada nuestro país es la segunda nación que más vinos exporta de este terruño. Solo por encima de nuestro país está Suiza, mientras dejamos atrás a países como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido, comentó Pablo Vaquera, director de marketing del Consejo Regulador de esta denominación de origen, en el marco de la cata La elegancia de Ribera del Duero: Grandes Reservas, Reservas y Postmodernos. Foto portada: Adobe Stock / Arlett Mendoza.
A través de un paseo gustativo por 12 etiquetas de diferentes bodegas pudimos constatar las notas insignia de Ribera del Duero a frutos rojos compotados, café, cacao y tostados; a los que se sumaron los recuerdos especiados, minerales, a madera y balsámicos, producto del añejamiento.
El sommelierLuis Morones,wine ambassador de Ribera del Duero, quien dirigió esta cata, explicó las diversas clasificaciones de los vinos seleccionados:Reserva, se refieren a los que tienen 36 meses de maduración con mínimo 12 meses en barrica; los Gran Reserva, son los que tienen 60 meses de envejecimiento con mínimo 24 de ellos en barrica; mientras los de Cosecha de autor o Postmodernos, son los que el enólogo decide el tiempo de añejamiento del vino.
Etiquetas imperdibles
Partiendo de estas clasificaciones, Luis Morones te recomienda cinco etiquetas imperdibles de esta denominación de origen:
Solideo Reserva 2014, de la bodega Dehesa de los Canónigos. Se trata de un vino con buena fruta, complejo, pero fácil en paladar. Como tiene una buena parte frutal, se recomienda maridar con un pato a la naranja, una tampiqueña y hasta con carnitas.
Carramimbre Reserva 2014. Es un vino sencillo, que al paladar tiene buena acidez y es fácil de tomar por sus aromas a frutos secos como higos y pasas. Armoniza bien con platos caseros con quesadillas y sopes con poco picante.
Tr3smano cosecha 2015. “Inmediatamente te envuelve de tan buen sabor que tiene y se puede maridar con cortes de carne, arrachera, al grill y cochinita pibil con muy poco picante”, aseguró Luis.
Malleolus de Valderramiro Cosecha 2015. El sommelier asegura que es vino buenísimo, al ser equilibrado y muy armónico. Sugiere maridar con cortes como rib eye y New York, por su complejidad, aunque es apto para todos los paladares.
Protos Gran Reserva 2012 y Arzuaga Gran Reserva 2009. Ambos son parecidos, con aromas terciarios a café y torrefactos, por lo que una carne con salsa de pimienta negra, de bechamel o de ciruela pasa maridaría espectacular.
Para conocer más de la denominación de origen Ribera del Duero y sus vinos, entra a riberadelduero.es
Estamos a muy pocos días de celebrar el Día del amor y la amistad, ese día en que todo nos parece color de rosa, pero para que vayas más allá de los típicos regalos, mejor te recomendamos tres lugares con los que impresionarás si es tu primera cita o quieres llevar a tu pareja de años. Texto: Mary Elizalde / Fotos: Cortesía.
Quesería de Mí
En la colonia Condesa, este lugarcito se ha ganado el corazón de muchos y lo hará con el de ustedes. Su decoración vintage crea una atmósfera acogedora, privada e ideal para cualquier ocasión especial.
Entre los favoritos de la mañana está el café con unos esponjosos hot cakes.Por la tarde, los aromas del restaurante se transforman y las copas de vino aparecen junto con frescas ensaladas, pastas, el fondue y, por supuesto, los postres, entre los que destaca el cheesecake.
Éste es uno de esos espacios con una magia perfecta para las primeras citas.Dónde. Alfonso Reyes 164, Condesa. Cheque Promedio: $250 por persona. Tél. (55) 6267 6844. FB: @QueseriaDeM
Isabella Café
Otro lugar para celebrar el Día del amor, es sin duda Isabella Café, ya que entrar aquí es adentrarte en un cuento de hadas, en donde tu pareja y tú romperán el hielo entre la pared cubierta de rosas y el taburete de tono rosado que contrasta con las sillas blancas.
Déjense consentir con el frappe de unicornio que es una verdadera delicia o la hamburguesa, que en cuanto se muerde el color rosado del pan es asombroso.
Para coronar la visita, no dejen de pedir el té, ya que las exquisitas tacitas y platos son una belleza, este acompañará el dulce final: pastel Turin.
Déjate llevar por este mundo lleno de color que hará de tu cita algo inolvidable. Dónde. Durango 330, Roma Norte. Cheque Promedio: $350 por persona. Tél. (55) 5162 7488. isabella-cafemx.negocio.site
Cedrón
Si quieres algo mucho más formal para celebrar el Día del amor, entonces deben de ir a Cedrón, porque es elegante, minimalista y con una cocina abierta impecable. Este espacio viene a la mente cuando se tiene una celebración especial. La tártara de cangrejo con corazones de alcachofa o la tártara de res cortada a mano que logra una textura deliciosa en boca son buen inicio; para continuar prueben la ensalada de papas peruanas.
El arroz meloso al azafrán con productos del mar como camarón, pulpo y calamares se vuelve un platillo cálido, aunque la hamburguesa versión sopa de cebollaque elaboran con rib eye, filete de res y cebolla confitada, es excelente. Dónde. Mazatlán 24, Condesa. Cheque Promedio: $800 por persona. Tél. (55) 7586 8517. cedron.mx
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