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Ensalada de achicoria y nueces con cúrcuma

 

La miel, el chile y la cúrcuma le dan carácter a las nueces,

mientras que la ensalada resalta con la adición de limones asados de sabor agridulce.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 limones, sin semillas y cortados en rebanadas delgadas
  • 2 cdas. de aceite de nuez
  • 4 cabezas de achicoria, con las hojas exteriores removidas y el núcleo interior rebanado en cuartos
  • 50 g brotes de chícharo o brotes de berros
  • 75 g de habas, cocidas
  • Un puñado de hojas de orégano fresco

Para las nueces

  • 75 ml de miel
  • ½ cdta. de cúrcuma molida
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • 100 g de nueces
  • Tapete de silicón

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Para las nueces, colocar la miel, la cúrcuma, las hojuelas de chile y una pizca de sal en un tazón pequeño y revolver hasta obtener una pasta; añadir un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa. Incorporar las nueces. Extender la mezcla sobre una charola cubierta con el tapete de silicón y hornear durante 15 o 20 minutos, o hasta que las nueces estén doradas pero aún pegajosas. Retirar del horno y dejar que enfríe.
  2. Aumentar la temperatura a 200 °C. Llevar una pequeña cacerola con agua a ebullición, añadir las rebanadas de limón y cocer durante unos minutos. Escurrir y transferir a una charola para hornear cubierta con tapete de silicón, formando una capa.
  3. Rociar con aceite, sazonar con sal y cocinar por 15 minutos o hasta que las rebanadas de limón hayan comenzado a dorarse.
  4. Añadir la achicoria y, si es necesario, un poco más de aceite. Hornear durante otros cinco minutos. Dejar que enfríe.
  5. Para servir, revolver los brotes de chícharo con los limones y la achicoria, y después, esparcir las nueces, las habas y el orégano.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas de lima, acacias, tierra mojada y miel. En boca es fresco.

Sugerencia: Pinot Grigio, Kellerei Cantina Terlan.

 

Pasta de pistache, canela y yogurt

 

Las especias delicadas equilibran la dulzura de este postre con frutos rojos,

convirtiéndolo en un bocadillo ideal.

 

Porciones: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

  • 500 g de yogurt griego
  • 3 cdas. de jarabe de dátil (ver nota)
  • ½ cdta. de canela en polvo
  • ½ cdta. de mezcla de especias
  • 1 cdta. de esencia de vainilla o las semillas de vaina de vainilla
  • 75 g de frambuesas
  • 75 g de zarzamoras
  • 100 g arándanos deshidratados
  • 1 cda. de nibs de cacao (disponibles en City Market)
  • 75 g de pistaches, más extra para servir

Para los frutos rojos asados

  • 250 g de fresas, en mitades o en cuartos
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de zarzamoras
  • 1 cda. de esencia de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla
  • 2 cdas. de jarabe de dátil
  • ½ cda. de aceite de linaza
  • Molde cuadrado de 20 cm, para hornear
  • Tapete de silicón

 

Procedimiento:

  1. Engrasar el molde y forrar con papel para hornear. En un tazón, combinar el yogurt, el jarabe de dátil, la canela, la mezcla de especias y la esencia o las semillas de vainilla. Añadir el resto de los ingredientes.
  2. Colocar en un recipiente, extendiendo hacia afuera de manera uniforme. Espolvorear los pistaches restantes sobre la superficie, cubrir con plástico autoadherente y congelar por al menos cuatro horas.
  3. Para los frutos rojos asados, precalentar el horno a 180 °C. Colocar las fresas, las frambuesas y las zarzamoras extendidas en una charola cubierta con un tapete de silicón.
  4. En un tazón pequeño, mezclar la esencia o las semillas de vainilla, el jarabe de dátil y el aceite con una cucharada de agua. Verter sobre las frutas y hornear 20 minutos o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Dejar que enfríe.
  5. Retirar la preparación del congelador y sumergir el recipiente en agua caliente durante 10 segundos para desmoldar con facilidad. Dejar en reposo para que se suavice un poco y cortar rebanadas a lo largo.
  6. Espolvorear con pistaches picados y servir con frutos rojos asados.
  7. Nota: para hacer el jarabe de dátil, calentar algunos dálites deshidratados en una cacerola con agua y un poco de miel de abeja. Llevar a hervor y dejar que espese a fuego bajo. Colar
  8. y reservar.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco de notas a pera, manzana y piña; en boca, alta cremosidad, contrasta con su frescura

Sugerencia: Adrianna Vineyard White Stones, Catena Zapata.

 

 

Higos con queso feta suave

 

El toque salado del queso contrasta perfectamente con los higos dulces.

 

Porciones: 2 a 4 porciones

Ingredientes:

  • 125 g de queso feta suave
  • 75 g de yogurt griego
  • 4 rebanadas de pan de centeno o de semilla de girasol
  • 4 higos maduros, en rodajas
  • 2 cdas. de semillas de granada
  • 2 cdas. de pistaches, picados
  • 2 cdas. de miel

 

Procedimiento:

  1. Con ayuda de una batidora eléctrica, suavizar el queso feta suave. Añadir el yogurt griego y mezclar bien. Tostar el pan y cubrir cada rebanada con la mezcla de queso feta y yogurt.
  2. Decorar con rebanadas de higo y semillas de granada. Espolvorear con pistaches y bañar con un poco de miel.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino rosado, agradables acentos de fruta roja, rosas deshidratadas y alta mineralidad.

Sugerencia: Clarendelle Rosé, Clarence Dillon Wines.

 

 

Tarta de queso de cabra y betabel

 

Una tarta vegetariana sobre una base de

piñones irresistiblemente crujiente.

 

Porciones: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

Para la base

  • 175 g de piñones, finamente picados
  • 100 g de harina de almendra o de trigo
  • 50 g de hojuelas de avena
  • ½ cdta. de sal de mar
  • 1 yema de huevo
  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cda. de miel

Para el relleno

  • 1 cda. aceite de semilla de cáñamo
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
  • ½ cebolla morada, pelada y en rodajas
  • Un puñado de hojas tiernas de espinaca
  • 75 g de chícharos, cocidos
  • 1 betabel pequeño, crudo o cocido, en rodajas finas
  • 2 cdas. de piñones tostados
  • 2 huevos grandes, más 2 yemas
  • 150 ml de crema para batir
  • 75 ml crema fresca
  • 50 g de queso de cabra suave
  • Un puñado ramitas de tomillo
  • 1 cdta. de miel, para servir
  • Un molde para tarta de 23 cm de diámetro

 

Procedimiento:

  1. Para hacer la base, mezclar todos los ingredientes en un tazón. Cubrir el molde para tarta con papel para hornear y comenzando por el centro; extender la mezcla uniformemente, cubriendo también los bordes. Pinchar toda la superficie con un tenedor y refrigerar durante 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C, colocando una charola dentro. Cocinar la base durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y firme al tacto. Dejar que enfríe.
  2. Para el relleno, calentar el aceite en una sartén grande y a fuego bajo, cocinar el ajo y la cebolla hasta que estén suaves y no dorados. Añadir las hojas de espinaca y permitir que pierdan humedad. Colocar la mezcla sobre la base de tarta y añadir los chícharos, el betabel y una cucharada de piñones.
  3. Aparte, mezclar los huevos, la crema para batir y la crema fresca en un recipiente.
  4. Verter lentamente sobre los vegetales y esparcir encima el queso de cabra y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Colocar la tarta de nuevo en la charola caliente y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno tenga una consistencia firme al centro. Dejar que enfríe durante 15 minutos y desmoldar. Servir con el tomillo extra, los piñones restantes y un poco de miel.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino color dorado, nariz elegante de manzana, almendras y notas minerales.

Sugerencia: Ardèche Chardonnay, Louis Latour.

 

Ensalada de salmón ahumado y trigo espelta

 

Granos con notas a tierra y a nuez, y un delicado salmón

suavemente cocinado con un aderezo de yogurt y menta.

 

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón ahumado, cocido (de 180 g cada uno)
  • 100 g de calabaza zucchini rallada en forma de espagueti
  • 75 g de espárragos
  • 50 g de chícharos, cocidos
  • 75 g de espelta, cocinado según las instrucciones del paquete (disponible en mercadolibre.com.mx)
  • 25 g de brotes de chícharo
  • 1 cucharada de mezcla de pepitas, semillas de girasol y linaza
  • Aceite de semilla de calabaza, para rociar

Para el aderezo de yogurt y menta

  • 3 o 4 hojas de menta, más extra para servir
  • 100 g de yogurt natural o griego
  • ½ limón, la ralladura

 

Procedimiento:

  1. Cocinar los espaguetis de calabaza y los espárragos en agua hirviendo durante unos cinco minutos hasta que estén al dente; retirar del fuego y enjuagar bajo el chorro de agua fría.
  2. Para el aderezo, picar las hojas de menta y luego mezclar con el yogurt y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Sazonar con sal y pimienta negra, reservar.
  3. Servir los espaguetis de calabaza, los espárragos, los chícharos y la espelta en dos platos, mientras aún estén calientes. Colocar encima un filete de salmón, los brotes de chícharo y la mezcla de semillas.
  4. Decorar con hojas de menta, sazonar con sal y pimienta negra, y rociar con un poco de aceite de semilla de calabaza. Acompañar con el aderezo de yogurt y menta.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino rosado, aromas a grosella roja y acentos de manzanilla. En boca, acidez media alta.

Sugerencia: Rosato, Montefiori.

 

Piña asada con crema de coco

 

Fruta caramelizada con coco aromatizado con vainilla, linaza crujiente y chía.

 

Porciones: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

  • 1 piña mediana, sin pelar, cortada en rebanadas (las más grandes se pueden cortar a la mitad)
  • 75 ml de miel
  • 1 limón, la ralladura, más un chorrito de jugo
  • Tapete de silicón
  • Para la crema de coco
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco, refrigerada durante toda la noche
  • 1 cdta. de esencia de vainilla o las semillas de vaina de vainilla

Para servir

  • Un puñado de hojas de albahaca, picadas
  • 2 cdas. de mezcla de linaza molida, semillas de chía, manzana deshidratada y canela

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las rodajas de piña en una charola para hornear cubierta con el tapete de silicón y rociar con un poco de miel, la ralladura y el jugo de limón.
  2. Hornear durante 25 minutos o hasta que las rebanadas de piña estén doradas y pegajosas.
  3. Para hacer la crema, retirar la leche de coco del refrigerador y colocar en el tazón de una batidora eléctrica. Batir a velocidad media hasta formar picos suaves. Añadir la esencia o las semillas de vainilla y revolver bien. Reservar.
  4. Servir las rodajas de piña con su propia miel, cubrir con crema de coco y esparcir encima algunas hojas de albahaca y un poco de la mezcla de linaza, chía, manzana y canela.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas a frutas tropicales. Cremoso en boca y acidez equilibrada.

Sugerencia: Pinot Grigio, Kellerei Cantina Terlan.

 

 

Hotel Bahía del Duque: rincón neoclásico

Las Islas Canarias, un archipiélago del océano Atlántico conformado por siete islas, alguna vez fueron una base de escala de una importante ruta comercial entre Europa e India. Debido a su ubicación geográfica, fueron conquistadas, convirtiéndolas en tierras propiedad de la nobleza española. Entre estas ínsulas, Tenerife fue una de las más destacadas durante siglos debido a la producción de vino.

El mayor crecimiento económico y urbano en estos territorios sucedió gracias al turismo, que comenzó a finales del siglo XIX debido a las recomendaciones de los exploradores sobre los beneficios para la salud que brindaba acudir allí, por su clima cálido, lo que colocó a estas islas como un destino revitalizante.

Así aparecieron los primeros hoteles, que sentaron las bases del desarrollo turístico posterior y que precedieron a algunos de los mejores resorts y hoteles de toda Europa.

 

Hotel Bahía del Duque

Y aunque el mayor desarrollo turístico sucedió a partir de los años 60 del siglo pasado, no fue sino hasta 1993 que se inauguró el Hotel Bahía del Duque, en la Costa Adeje de Tenerife.

La relevancia de este alojamiento ha permanecido desde ese entonces, sumando 25 años de ofrecer un hospedaje de excelencia a los viajeros ávidos de ser mimados y de vivir momentos de descanso inolvidable, rodeados de lujo y comodidades. Sus 346 suites y habitaciones, 51 Casas Ducales y 40 villas exclusivas, todas amuebladas y decoradas exquisitamente, prometen días de ensueño y romance con tu pareja, o las vacaciones perfectas en familia.

 

Bahía del Duque

 

Una vista panorámica del hotel te hará sentir como en un pequeño pueblo de edificios y construcciones de arquitectura neoclásica, tan particular de los cascos antiguos de las Islas Canarias en el siglo XIX, rodeados de verde vegetación, que logran el contraste perfecto con el azul del paisaje marino
que se aprecia al fondo.

El objetivo es insertarte en la personalidad de Tenerife, colonial y natural al mismo tiempo.

El elemento H2O es una constante. Fuentes y ojos de agua, numerosas piscinas saladas y dulces, las cuales se encuentran al aire libre o bajo techo, así como una extensa playa de 950 metros de largo, bañada por el Atlántico, te invitarán a sumergirte en su frescura, para después disfrutar, en algún camastro o tumbona, del insuperable clima de Tenerife, que presume ser uno de los mejores del mundo con una media anual de 24 ºC.

Un destino por sí mismo

Hotel Bahía del Duque es de esos sitios que no necesita ningún argumento para que permanezcas allí. Si eliges una suite o villa con tu propio jacuzzi en la terraza o alberca infinity con vista al mar, así como las tinas insertadas en piedra basáltica e iluminación cenital, tus salidas solo serán para comer en alguno de sus nueve restaurantes, donde podrás elegir entre cocina tradicional canaria, gala, mediterránea, italiana, vasca, japonesa, mexicana e internacional.

Disfruta de las propuestas gastronómicas de sus destacados chefs, dos de ellos cocineros de restaurantes con estrellas Michelin.

 

Bahía del Duque

 

Club para niños y teen lounge

Las actividades de entretenimiento para la familia son innumerables. Cuenta con club para niños y un teen lounge diseñado para los adolescentes, salón de bridge y billar, mesa de ping pong y un ajedrez gigante. Además de actividades acuáticas como buceo, windsurf, kitesurf o excursiones en el yate Pámpano, propiedad del hotel.

También podrás ejercitarte en sus canchas de tenis, de pádel y de squash, y gozar de experiencias originales como un observatorio astronómico y un paseo botánico, ya que en los jardines existen casi 300 especies vegetales, que complementan la oferta de diversión del resort.

Asimismo, el spa Bahía Wellness Retreat promete las horas más placenteras durante tu estancia, con su menú de tratamientos y rituales únicos, basados en los recursos que se encuentran en el entorno de Costa Adeje, como extractos marinos, lava volcánica y Aloe vera. Goza de un masaje en total privacidad en alguna de las VIP suites con patio privado, zona de relajación y distintos tipos de duchas.

Su circuito de talasoterapia, ubicado al aire libre, permite disfrutar de los 23 beneficios terapéuticos del agua del mar, que se extrae del océano Atlántico y se climatiza para su uso en el spa.

 

Bahía del Duque

Durante 2018, con motivo de su 25 aniversario, Hotel Bahía del Duque realizará actividades especiales como una fiesta de gala en septiembre, jornadas gastronómicas en noviembre y una enorme celebración de fin de año en diciembre.

Habitaciones desde $336 USD. thetaishotels.com

 

D Maris Bay, Turquía: paraíso remoto

Rodeado por un paisaje montañoso de pinos y en una zona que hasta algunos años era de difícil acceso, D Maris Bay promete días inolvidables. Este refugio de 196 habitaciones cuenta con el distintivo The Leading Hotels of the World, y forma parte de una colección de siete lujosas propiedades que la marca Mytha Hotel Anthology del grupo Dogus, ha establecido en diferentes rincones del mundo.

Al hospedarte, encontrarás una arquitectura de líneas limpias, donde destaca el uso de madera. La ubicación al pie de la playa es parte de su encanto: la mayoría de las habitaciones ofrecen panorámicas donde convergen el mar Egeo y el Mediterráneo. Si buscas un espacio íntimo, reserva la Duplex Suite Presidencial o la villa privada que cuenta con jardín y piscina exclusivos.

Comienza el día en el Mytha Spa y déjate consentir con tratamientos personalizados a partir de productos naturales. Al terminar, relájate en el hammam, un baño de vapor típico de la región. Luego, acompaña el desayuno con la impresionante vista que regala el restaurante The Terrace.

 

hotel D Maris Bay

 

Da una vuelta por tres de las cinco playas del hotel y disfruta el clima cálido de Turquía: en Maris Beach podrás descansar en una cabaña escuchando las olas del mar, mientras que la música de Dj ameniza el atardecer en Bay Beach y la tranquilidad de Silence Beach te invitará a relajarte. Toma el Sol junto a la piscina y luego refréscate con un coctel en alguno de los seis bares que se ubican dentro del complejo.

A la hora del almuerzo se puede elegir entre los dos restaurantes que alberga Bay Beach: para degustar cortes está Nusr-Et, o si prefieres cocina típica, visita Rüya. El ambiente casual que adereza los sabores mediterráneos de La Guérite y los platos griegos de Manos —inspirados en la gastronomía de la isla Symi— también son imperdibles. Y para cenar, la recomendación es Zuma, cuyo menú asiático de autor complementa su privilegiada terraza en la parte alta del resort.

 

hotel D Maris Bay

 

Si lo tuyo son los deportes, D Maris Bay ofrece diversas opciones para pasar el tiempo libre. Éstas incluyen windsurf, buceo, kayak y tenis. Las clases de bodyism (que combina lo mejor del yoga y los pilates) son ideales para llenarte de energía. También puedes visitar el gimnasio, donde un entrenador personal te guiará para elegir la mejor rutina de fitness.  No te preocupes por los más pequeños, ellos también se divertirán. En el área de juego d kiddie encontrarán todo el entretenimiento que necesitan: desde actividades acuáticas hasta un miniteatro.

Alquila una goleta o un yate y goza de un tranquilo paseo por las aguas que rodean la península. O escápate a la ciudad de Marmaris —uno de los principales atractivos de la provincia de Mugla—, que está a solo media hora del hotel.

Habitación doble desde $280 USD. mythahotels.com

Koblenz es una marca alemana reconocida por sus aspiradoras, pero que ahora ha decidido explorar el mundo de los enseres domésticos con licuadoras, hornos eléctricos y cafeteras, y también planchas. Ofreciendo su innovación tecnológica para crear productos que mantienen el mismo diseño, calidad, resistencia y durabilidad de sus otras líneas.

Kitchen Magic Collection

Dentro de la submarca Kitchen Magic Collection encontrarás cinco licuadoras diferentes. Las licuadoras chef y súper chef son muy parecidas con sus vasos de litro y medio. Motor de 400 watts, cuatro cuchillas de acero inoxidable, espacio para guardar el cable; solo que la chef tiene 10 velocidades y la súper chef tiene tres.

El tope de la línea es la licuadora profesional con un robusto cuerpo de acero inoxidable. Vaso de vidrio de borosilicato garantizado para aguantar diferentes temperaturas, un motor de mil watts y cuchillas bidireccionales y ultrarreversibles, también de acero inoxidable.

Koblenz enseres domésticos

 

 

El horno eléctrico

Tiene capacidad para nueve rebanadas de pan (medida que se usa para este tipo de aparatos), termostato que va de los 100 a los 250 grados centígrados, potencia de 1,500 watts. En el cual podrás asar, gratinar, dorar o calentar todo lo que quieras, pues está diseñado también para que su limpieza sea fácil.

Fanáticos del café

Si eres fan del café, probablemente te guste su cafetera espresso, con capacidad para cuatro tazas, 3.5 bares de presión para un café óptimo, sistema de espuma para crear lattes o capuccinos de gran textura y filtro lavable de acero inoxidable.

Koblenz enseres domésticos

Los electrodomésticos ya están disponibles en México, ¡y te encantarán! Con la promesa de que habrá más productos por venir. Todo con la garantía de dos años que siempre ofrece Koblenz, además de que todos fueron probados con potenciales clientes hasta que se aseguraron de que fuera exactamente lo que la gente buscaba. koblenz.com.mx