Página 128 – Food and Travel México

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26 de mayo de 2025

No es lo mismo tomar una copa de vino en tu casa que hacerlo en la terraza de tu habitación en medio del viñedo donde se produjo ese vino. Duerme en pleno Valle de Guadalupe, Baja California, y vive esta experiencia inmersiva en la vinícola Sierravita, que acaba de estrenar concepto de hospedaje. Fotos: Cortesía

¿Cómo es el hospedaje en Sierravita,Valle de Guadalupe?

Disponible a través de AirBnB y Booking como Estancias Sierravita, este concepto de hospedaje te invita a adentrarse y profundizar en la experiencia de inmersión al mundo del vino mientras descansas en el corazón del Valle de Guadalupe.

Sus amplias suites se encuentran ubicadas en un área privada de la vinícola y cuentan con todas las amenidades para dormir cómodamente y despertar con una vista inmejorable a los viñedos.

Cada una tiene una terraza para disfrutar de las vistas, aire acondicionado para refrescar durante el día y calefacción para esas noches frías que se viven en el Valle, además de WiFi y cafetera. Caminatas entre las vides, visitar las caballerizas para observar a los caballos españoles y explorar sus huertos complementarán tu estancia en este hospedaje en Valle de Guadalupe.

¿Qué más disfrutarás en Sierravita?

Además de dormir rodeado de viñedos en este concepto de hospedaje en Valle de Guadalupe, en Sierravita podrás profundizar en tu conocimiento de la producción del vino de la región. Las experiencias de enoturismo que ofrecen permiten recorrer los viñedos y caminar entre las vides, conocer sobre las plantas y los suelos, bajar a su cava subterránea y probar los vinos en tanque y barrica, para que, al final, degustes el resultado en la botella.

Hoy, la vinícola de Sierravita produce nueve etiquetas, entre monovarietales y ensambles. Entre ellas, destacan Gran Canario (un vino blanco de uva palomino con barrica) y Sierra Negra (malbec) porque han obtenido Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

Otros deliciosos a mencionar son Rosé 9 es un rosado que elaboran con base en mezclas de diferentes uvas; Concha y Lola (dos espumosos, rosado y blanco, respectivamente), y Sierra Monarca, una mezcla bordalesa. ¿Qué vino se te antoja más?

¿Necesitas más razones para buscar hospedaje en Valle de Guadalupe?

Sierravita cuenta con una interesante propuesta gastronómica de cocina mexicana liderada por la chef Sandra Vázquez. En el restaurante Once Pueblos, sirve un menú degustación basado en el producto local y de temporada, además de contar con servicio a la carta con recetas de diferentes estados de México.

Por ejemplo, el pastel de uchepo, de Michoacán, se hace con capas alternadas de tamal de elote y costillitas de cerdo adobadas, queso Cotija, crema y chile poblano. Otro imperdible es el chileajo, de Oaxaca: una costilla cocinada en el horno por 16 horas con adobo y ajo tatemado. ¿Se te antojó?

Planea pronto un viaje a este original hospedaje en Valle de Guadalupe y duerme en las suites de Sierravita: disfrutarás de esto y mucho más. Suites: Desde $3,000 pesos por noche; catas desde $400 pesos. sierravita.com

¿Necesitas más opciones para comer en Valle de Guadalupe? Conoce más lugares de vino y gastronomía en este espacio privilegiado

26 de mayo de 2025

El sureste del país es un mosaico de historia, tradiciones, gastronomía y paisajes naturales que merecen verse (y vivirse) al menos una vez en la vida. Entre esa riqueza, destacan las zonas arqueológicas de Campeche, 17 sitios donde es posible viajar en el tiempo para entender cómo las antiguas civilizaciones lograron un sofisticado sistema social que hoy sigue sorprendiéndonos. Conócelas. Fotos: Adobe Stock

Zonas arqueológicas de Campeche

De todos estos sitios, el más visitado desde el extranjero es Calakmul, un tesoro único que está inscrito en la lista de Patrimonio Cultural de la UNESCO (y escenario de un reciente video polémico de Mr. Beast). Pero además de esta antigua ciudad maya, hay otras que te darán un panorama del pasado de la zona y las maravillas que podrás apreciar.

Edzná

Situada a unos 60 kilómetros de la capital del estado, da cuenta de una importante ciudad que concentró poder político, económico y religioso. Se estima que se desarrolló entre los años 400 a.C. y 1450 d.C., y que tuvo una extensión aproximada de 25 km². Entre sus varios edificios monumentales destaca el Templo de los Cinco Pisos, una majestuosa construcción que mezcla diversos estilos arquitectónicos integrados con el paso de los años. Otros puntos importantes de la zona son el Templo de los Mascarones y la Gran Acrópolis. Después de Calakmul, destaca entre las zonas arqueológicas de Campeche como el segundo más visitado.

Balamkú

Su nombre significa «templo del jaguar”, y hace referencia principalmente a un friso de estuco pintado, único en el área maya, en el que se representan cuatro escenas de ascensión con tres jaguares como protagonistas. Se estima que esta ciudad estuvo activa entre los años 300 y 1000 d.C. Para conocerla, debes ir hacia Chetumal, desde la ciudad de Campeche, aproximadamente 200 kilómetros, un poco antes de llegar a Calakmul. Su abundante vegetación la hacen además un sitio ideal si quieres estar en contacto con la naturaleza.

Hormiguero y Xpujil

Estas dos zonas arqueológicas de Campeche se encuentran muy cerca entre sí, a solo 20 kilómetros de distancia, así que es una buena idea visitar las dos a la vez.

En Hormiguero destaca el llamado estilo arquitectónico maya Río Bec, a base de torres con acabados redondeados y escaleras falsas. Esta zona se organiza en tres grupos de estructuras que incluyen conjuntos habitacionales. De ellas, destaca la Estructura II, la más importante del sitio, donde se aprecian mascarones, portadas zoomorfas parciales y una representación del dios maya Itzamná como una serpiente.

Por su parte, Xpujil fue una ciudad de gran auge entre los años 600 a 800 d.C, constituida por unos 20 conjuntos arquitectónicos; de ellos, la Estructura I es la más importante por tener una fachada atípica que se remata en tres torres.

Xpujil, una de las zonas arqueológicas de Campeche

Dzibilnocac

El nombre en maya de esta ciudad significa “bóveda pintada”, y entre sus principales características destaca su patrón urbano que incluye varios patios y plazas interconectadas. Además, destaca el Edificio de las Tres Torres, en el que se hallan varias habitaciones, estructuras circulares, decoraciones a base de mascarones y varios símbolos con vestigios de colores. Se encuentra muy cerca de los límites con Yucatán, a la altura media del estado, por ello es una de las zonas arqueológicas de Campeche que puedes visitar si te encuentras en Mérida.

Ahora que ya las conoces, en tu visita a las zonas arqueológicas de Campeche, haz espacio en la agenda para probar los platos típicos del estado, que seguro te sorprenderá por sus varias influencias y deliciosos sabores.

26 de mayo de 2025

En la última década, la industria de las bebidas ha experimentado un giro hacia propuestas más saludables, impulsadas por consumidores cada vez más conscientes. En este contexto, el vino sin alcohol ha comenzado a ganar terreno, sumándose a una tendencia que ya transformó el mercado de cervezas y destilados. Fotos: Canva

¿Qué es el vino sin alcohol?

Aunque el mundo vinícola fue más lento en adaptarse, hoy esta categoría encuentra su lugar en anaqueles mexicanos, despertando curiosidad y, a veces, confusión. ¿Es vino o no lo es? ¿Qué significa «desalcoholizado»? ¿Realmente sabe igual?

Para empezar, no todo lo que se comercializa como “vino sin alcohol” entra en la categoría oficial de vino. De acuerdo con la Organización Internacional del Vino (OIV), la bebida debe tener al menos 8.5% de alcohol para ser considerada vino. Los productos que han pasado por procesos para retirar el alcohol, como la destilación al vacío, la ósmosis inversa o el uso de conos rotatorios, técnicamente no cumplen con esta definición.

A pesar de ello, muchos de estos productos nacen como vinos tradicionales que luego son desalcoholizados, conservando buena parte de sus características sensoriales.

¿El resultado? Una bebida que no busca imitar a la perfección al vino con alcohol, pero sí ofrece una experiencia similar. Entre los vinos sin alcohol, blancos y espumosos lideran en calidad, con notas frescas y una textura ligera.

Aunque aún no alcanzan la complejidad de sus contrapartes alcohólicas, su frescura y bajo aporte calórico —tan solo 10 Kcal por copa— convierten a los vinos sin alcohol en una opción atractiva para quienes desean moderar el consumo sin sacrificar rituales ni sabor. Cabe aclarar que una copa de vino con alcohol de 150 ml puede tener entre 100 y 300 calorías.

¿Hay vino sin alcohol en México?

En México, el consumo de vino sin alcohol comienza a consolidarse. Etiquetas como Le Petit Étoilé, Natureo de Bodegas Torres, Sinzero de Chile o las propuestas de Oddbird de Escandinavia ya circulan en tiendas especializadas y plataformas en línea. Estas marcas apuestan por una elaboración cuidadosa y técnicas modernas para conquistar a una audiencia diversa: desde personas abstemias hasta quienes simplemente desean intercalar bebidas sin alcohol entre copas tradicionales.

La evolución tecnológica ha sido clave en el despegue de esta categoría. Lejos quedaron los sabores planos y las notas a fruta cocida que caracterizaban a los primeros intentos. Hoy, los vinos sin alcohol o desalcoholizados incorporan botánicos, taninos y hasta pequeñas dosis de azúcar.

Así, podemos decir que la de los vinos sin alcohol no es una tendencia pasajera. El auge de productos “no/low” en el país refleja un cambio en los hábitos de consumo. Ya no se trata de abstenerse, sino de elegir. De acuerdo con diversas encuestas, ello se debe a que el vino sin alcohol permite seguir brindando, sin perder el control ni comprometer el bienestar.

De manera que, la próxima vez que pienses en abrir una botella, tal vez la opción más refrescante y ligera no lleve alcohol, pero sí toda la intención de disfrutar.

Por cierto, para quienes no beben alcohol, existe otra alternativa infalible: los mocktails. Aquí te contamos qué son y cómo surgieron.

25 de mayo de 2025

¡Quién dice que la roca no tiene su encanto! Más cuando forman enormes construcciones de una sola pieza. Eso son los monolitos, y en México hay varios que debes conocer, no solo por su impresionante tamaño, sino porque algunos han sido tallados por el ser humano, convirtiéndose en icónicas piezas relacionadas con la historia nacional. Anota todos los que debes tener en esta cacería de hermosas obras de piedra. Fotos: Adobe Stock

Pero antes… ¿qué es un monolito?

Antes de conocer los monolitos en México más impresionantes, definamos qué es un monolito. El término proviene del griego y refiere un monumento de piedra de una sola pieza. Alrededor del mundo hay varios ejemplos sorprendentes, algunos naturales cuya característica es resistir al paso del tiempo y la erosión, como el Peñón de Gibraltar, y también están los que ha creado el ser humano, es decir, que fueron tallados en roca a propósito para crear obras con significado propio. Algunos ejemplos son el monolito Ponce, en Bolivia, o los obeliscos del antiguo Egipto.

Los monolitos de México más fascinantes

En México tenemos monolitos tanto naturales como artificiales, y forman parte tanto del paisaje local, como de toda la cultura nacional. ¿Quieres conocerlos?

Peña de Bernal

Dónde: Querétaro

Aunque muchos pueden pensar que se trata de una montaña, en realidad es una formación rocosa que fue originada por un volcán extinto, hace unos ocho millones de años. Es considerado el tercer monolito más grande del mundo, con casi 300 metros de altura, y además de ser un referente del Pueblo Mágico de Bernal, representa un lugar sagrado para las culturas otomíes-chichimecas que ahí habitaron. Actualmente puede escalarse o aprovecharse para actividades de aventura como rapel.

Peña de Bernal, el tercer monolito más grande del mundo

Monolito de Tláloc

Dónde: CDMX

A las afueras del Museo Nacional de Antropología, en la zona de Chapultepec, se encuentra otro de los grandes monolitos de México. Se trata de una obra que representa al dios de la lluvia y el agua para los antiguos mexicas, Tláloc. De aproximadamente siete metros de altura y más de 160 toneladas de peso, su historia reciente se remonta al siglo XIX, cuando fue desenterrado en San Miguel Coatlinchán, Estado de México. Sin embargo, llegó hasta su ubicación actual en 1964, por órdenes del entonces presidente Adolfo López Mateos, en medio de fuertes aguaceros que causaron severas inundaciones en aquel momento a la ciudad.

Escultura de Tláloc, uno de los monolitos más grandes de México

Monolito de Tlaltecuhtli

Dónde: CDMX

Se trata de una impresionante obra de unos cuatro metros por tres de ancho, pero solo un espesor de 38 centímetros y peso de 12 toneladas. Representa a la deidad de la tierra, y su gran relevancia radica en ser el monolito hecho por los mexicas más grande encontrado hasta ahora. De hecho, se halló apenas en 2006 en el predio llamado Casa de Las Ajaracas, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Se piensa que fue realizado entre 1502 y 1521, y es uno de los monolitos de México que puedes apreciar en el Museo del Templo Mayor.

Dios y diosa Tlaltecuhtli, uno de los monolitos más grandes de México

Piedra del Sol

Dónde: CDMX

También conocida en el imaginario colectivo como Calendario Azteca, esta obra perteneciente a la cultura mexica es uno de los monolitos en México más simbólicos. La iconografía representa el mito de los cinco soles, el cual refiere los ciclos de creación y destrucción del mundo, así como el rostro del dios del sol al centro. Fue descubierto en 1790 muy cerca de la Plaza Mayor de la Ciudad de México, el actual Zócalo capitalino, y según una inscripción que posee, pudo haber sido realizado en 1479. Si quieres maravillarte con esta obra de casi cuatro metros de diámetro, debes ir al Museo Nacional de Antropología.

Cabezas olmecas

Dónde: Tabasco y Veracruz

Además de su imponente tamaño, de entre 1.5 y 3 metros, así como de su gran peso de nueve a once toneladas, estos monolitos labrados en México siguen siendo un misterio para los investigadores, pues aún no se sabe con certeza si representan a dioses, sacerdotes o gobernantes. Lo que sí sabemos es que se han hallado 17 hasta el momento, pero ninguna es igual a otra. De lo que sí hay más certeza es de que fueron esculpidas entre los años 400 a 1500 a. C. De hecho, la cultura olmeca es considerada una de las culturas madres de Mesoamérica por ser de las más antiguas. Estas cabezas representan parte de ese esplendor.

Sin importar si fueron creados por la mano humana o producto de las fuerzas de la naturaleza, estos monolitos en México bien ameritan un viaje para conocerlos. Y si ya te dieron ganas de conocer otras construcciones espectaculares creadas por el hombre, ¿qué tal esta lista de los monumentos más visitados en el mundo?

25 de mayo de 2025

Actualizado: 12 de junio de 2025

El legendario chef vasco Andoni Luis Aduriz ha tocado tierra en México y lo ha hecho a bordo de un barco. En realidad lo hizo en avión, pero la licencia literaria es válida si consideramos que Xal, el exclusivo restaurante en La Casa de la Playa que hoy dirige, está inspirado en el diálogo culinario que impulsó el tránsito del Galeón de Manila. Así es como la travesía marítima que unía a Europa con México y Asia ha sido traducida en una exquisita propuesta culinaria. Fotos: Cortesía

México en Andoni Luis Aduriz

«Saqué una foto de las aguas turquesa del Caribe mexicano y me he quedado embobado. Darme cuenta de que tengo la oportunidad de aprender y trabajar con ingredientes mexicanos de gran calidad, iguales a los que se usan en Japón, en un lugar tan cercano al edén, es un privilegio«.

Esta es la reflexión que hace el chef vasco Andoni Luis Aduriz acerca de su llegada a México, un reencuentro motivado por su llegada al espacio culinario que dirigirá en nuestro país. Hablamos del restaurante Xal, ubicado dentro del hotel boutique La Casa de la Playa, en la Riviera Maya, donde podrá desplegar todo su genio culinario.

Chef Andoni Luis Aduriz en el restaurante Xal

Con fogones encendidos durante el desayuno y la cena, Xal es definido como un restaurante animado por un inquietud clara: la de traducir en clave gustativa y moderna el tránsito que realizó el Galeón de Manila entre Europa, México y Asia durante siglos. A bordo de esta nave, se fraguó un intercambio de técnicas, ingredientes y saberes que sigue presente en las cocinas que Andoni Luis Aduriz domina y admira:

“Xal no es solo un restaurante, es una travesía. Aquí la cocina nos permite cruzar océanos sin movernos de la mesa, reconectar historias separadas por el tiempo y descubrir que el sabor también es memoria. En cada platillo hay una conversación entre culturas que nunca dejaron de hablarse”, afirma el chef que ha cautivado al miles de comensales desde Mugartiz, en Euskadi.

De mares, vinos y territorios

Todos los platillos del restaurante Xal están inspiradas en los ingredientes y técnicas de Asia, Europa y México, sin importar si se decide disfrutarlas en la mañana o por la noche. Si se elige lo anterior, la experiencia se cristaliza en espectacular menú degustación, cuya propuesta de bebidas va rubricada por la reconocida Sandra Fernández, sommelier corporativa de Grupo Xcaret.

«Ha sido un proceso creativo impresionante, tanto por el privilegio de trabajar con el chef Andoni y su equipo de bebidas, como por ser congruentes con el Galeón de Manila. Hicimos un trabajo de filtración y degustación con el equipo del chef Andoni, para luego generar una matriz para cada plato con tres vinos o bebidas posibles. También consideramos los puentes tendidos entre el platillo y la bebida, ya sea por los ingredientes o dependiendo de los métodos de cocción: no es lo mismo un crudo a una proteína cocinada o sometida a una salsa», explica Sandra.

Sommelier Sandra Fernández en el restaurante Xal

El resultado es una propuesta disruptiva, en coincidencia con la personalidad culinaria de Andoni Luis Aduriz. En el menú del maridaje de Sandra Fernández en el restaurante Xal no hay una progresión lógica o clásica: la aparición de vino espumoso, naranja, jerez, té, sake o vino blanco responde totalmente a un refinamiento en la búsqueda de la mejor bebida para acompañar los productos, una decisión que se agradece y celebra durante toda la degustación.

El itinerario del restaurante Xal

El menú degustación del restaurante Xal tiene como ejes centrales la originalidad y el uso de los mejores ingredientes de las tres regiones conectadas por el galeón. Así se nota en el tamal de arroz con marmitako y crudo de atún, en donde la dulzura del maíz contrasta con la potencia de este guiso tradicional de los pescadores vascos. También se percibe esta conversación transoceánica en el taco de maíz azul con pato confitado. Va acompañado de hierbas de la milpa, castacán, anchoa y gelatina de miel melipona, completando así un platillo en donde las fronteras culturales se diluyen en la boca.

Taco de maíz y pato en el restaurante Xal

El viaje continúa a bordo del Galeón de Manila del restaurante Xal al probar las almejas chocolata con espuma de koxkera, chícharos, polvo de perejil y un salpicón de bogavante. El chef Andoni Luis Aduriz y su equipo se atreven a aportarle complejidad a un producto caracterizado por su sabor límpido y profundo al añadirle vinagreta de su coral, mostaza de Dijon, cebolla blanca y yema de huevo cocido.

Los extremos de la ruta –España y Filipinas– se hacen presentes en el canelón de lechón confitado con carne y piel, el cual se sirve sobre una reducción de sinigang: los sabores ácidos y herbales de Asia encuentran gran vehículo en la untuosidad del cerdo.

Cuando llega a la mesa el putong queda claro que la nave está por toca puerto. Se trata de una nube de pan al vapor bañada en una crema de azafrán y helado de leche de cabra, en la cual se precibe una tremenda familiaridad en boca producida por el azafrán, esa especia que remite a reuniones con la familia, a fiesta.

El cierre definitivo lo anuncia Cacaos, postre en el que se entrelazan las tres escalas del viaje a través de un churro de champurrado con crema helada de chocolate blanco y notas de pimienta rosa. El colofón que resume, como debe de ser, la promesa entera del restaurante Xal.

El chef Andoni Luis Aduriz en el restaurante Xal

Dispuesto en un espacio semiabierto con plantas tropicales, atravesado por columnas de luz natural y decorado con artesanías mexicanas y asiáticas, la promesa del restaurante Xal y la llegada del chef Andoni Luis Aduriz a comandar su hoja de ruta confirman el compromiso de La Casa de la Playa por brindar a los huéspedes y comensales una experiencia de lujo auténtico, una en la que el verdadero privilegio consiste en hacer descubrimientos nuevos en cada bocado; en crear historias de viaje nuevas en cada visita. Conoce más en lacasadelaplaya.com/es/xal

También lee: Este restaurante mexicano en Madrid acaba de aparecer en la Guía Michelin España

25 de mayo de 2025

África es el segundo continente más poblado después de Asia, además de ser el tercero más extenso. Aquí se hablan más de mil lenguas nativas, así como el francés, el inglés, el portugués y, por supuesto, el árabe, además de ser la cuna de la humanidad misma. El turismo forma parte fundamental de la cultura africana gracias a sus bellezas naturales y culturales. ¿Quieres conocer África? Aquí algunos de sus lugares imperdibles. Fotos: Adobe Stock

Los lugares más impresionantes de África

Lalibela, en Etiopía

Las iglesias talladas en la roca de Lalibela, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1978, son un conjunto de estructuras excavadas en la roca basáltica rojiza de las colinas de la ciudad monástica de Lalibela, en Etiopía, al este de África. Es un importante centro de peregrinación, sobre todo la de la Casa de San Jorge o Beta Girorgios, con planta de cruz griega y quince metros de altura tallados únicamente en roca.

El desierto del Namib, en Namibia

El desierto del Namib se extiende a lo largo de la costa de Namibia; marca la frontera con Sudáfrica, al sur, y entre Namibia y Angola, al norte.

Tiene una longitud de unos dos mil kilómetros cuadrados, un ancho que varía entre 80 y 200 km y una extensión cercana a los 81 mil kilómetros cuadrados. De hecho, su nombre, Namib, significa en lengua nama “enorme”. Es el desierto más antiguo de la Tierra con más de 65 millones de años de existencia, y sus paisajes rojizos son unos de los más increíbles del mundo y, por supuesto, de África.

Las Cataratas Victoria, entre Zambia y Zimbabue

Conocidas localmente como Mosi-oa-Tunya, “el humo que truena”, las Cataratas Victoria fueron descubiertas a Europa por el misionero y explorador escocés David Livingstone, en el siglo XIX

La cascada forma parte de dos parques nacionales, Parque Nacional de Mosi-oa-Tunya en Zambia y el Parque Nacional de las Cataratas Victoria en Zimbabue, y son una de las mayores atracciones turísticas del África austral. Esta belleza natural fue declarada Patrimonio de la Humanidad en el año 1989, protegiendo un área de 8 mil 780 hectáreas.

Las pirámides de Giza, en Egipto

Sigamos descubriendo lugares fascinantes de África. Uno de ellos es la Necrópolis de Giza, a unos veinte kilómetros de El Cairo, Egipto. En ella se encuentran las famosas pirámides construidas por los faraones de la cuarta dinastía Keops, Kefrén y Micerino.

La Gran Pirámide de Giza (también conocida como pirámide de Keops) es la más antigua de las siete maravillas del mundo antiguo, así como la única que perdura hasta la actualidad. En 1959, el conjunto de Menfis con sus necrópolis y campos de pirámides –Giza, Abusir, Saqqara y Dahshur– fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

El Sahara en Merzouga, Marruecos

El del Sahara es el desierto cálido más grande del mundo. Con más de 9 millones 65 mil kilómetros cuadrados de superficie, abarca la mayor parte de África del norte, ocupando una extensión casi tan grande como la de China o los Estados Unidos. Imponente como es, el Sahara se extiende desde el mar Rojo hasta el océano Atlántico.

Desde este inhóspito y bello desierto se puede apreciar la Vía Láctea al caer la noche y un bello amanecer sobre las dunas. Si quieres vivir esta experiencia, considera que, durante el día, la temperatura puede alcanzar hasta 55 ºC; mientras que por la noche puede descender hasta los -30 ºC.

Como pudiste apreciar, África es fascinante; un continente en donde la diversidad de la Tierra se expresa de múltiples formas: desde los paisajes naturales hasta el patrimonio humano. ¿Listo para conocerla?

Y has decidido realizar un safari en África por primera vez, estos consejos de serán de gran utilidad.

24 de mayo de 2025

Actualizado: 25 de mayo de 2025

Piérdete en sus jardines distribuidos en doce hectáreas de la propiedad; maravíllate con la galería de arte extendida a lo largo de este hotel en Querétaro, cuyas obras datan de entre los siglos XVI y XIX, o pasa la tarde en la nueva alberca de 542 metros cuadrados. Esto es solo el inicio de lo que Hacienda Jurica by Brisas, concepto de alojamiento de Grupo Brisas, tiene preparado para ti. Fotos: Gabriel Núñez

Relájate en este hotel con alberca de Querétaro

Hotel en Querétaro Hacienda Jurica by Brisas

La majestuosidad de la naturaleza se asoma en cada detalle de este hotel. En las bugambilias frondosas, en los tres árboles de hule que presumen más de 500 años de historia, en el canto de los pájaros y en esa temperatura cálida del Bajío que abraza el cuerpo. Y claro, en su renovada alberca climatizada de 542 m², con profundidades que alcanzan hasta 1.70 metros y una cascada que invita a refrescarse. Todas son señales claras de que llegaste al lugar perfecto para reconectar contigo, para hacer una pausa y dejarte llevar por la calma. Hablamos de Hacienda Jurica by Brisas, en Querétaro.

Es difícil no sentirse inspirado, pues la construcción original de esta hacienda del siglo XVI aún vibra en cada rincón. La notarás en las ocho carretas distribuidas a lo largo del alojamiento, en sus techos altos y en sus cinco jardines con fuentes, donde los cardenales rojos revolotean en primavera y los periquitos verdes hacen presencia algunas veces en el año.

Elige tu habitación en el hotel más grande del estado

Son 12 hectáreas las que abarca Hacienda Jurica by Brisas. Cada espacio tiene algo que contar, y la naturaleza que rodea la alberca de este hotel lo hace aún más encantador. El arte se convierte en excusa para perderse entre los pasillos de sus 239 habitaciones, razón por la cual ostenta el título del hotel más grande del estado de Querétaro.

Las habitaciones Deluxe conservan un aire clásico que honra los 56 años de historia del lugar. Algunas tienen balcón, y asomarse ahí a ver cómo transcurre el día es un auténtico placer. Por su parte, las habitaciones contemporáneas, llamadas Brisas Business Club, fueron edificadas en 2016 y ofrecen una experiencia más sofisticada, ideal para quienes viajan por negocios y buscan diseño y funcionalidad, sin renunciar a la atmósfera del lugar.

Hotel en Querétaro Hacienda Jurica by Grupo Brisas

Relájate y disfruta del clima veraniego

Después de relajarte en la alberca de este hotel de Querétaro, llega el momento de decidir cómo continuar el día, y el spa es una gran opción. Cuenta con tres cabinas, una para parejas, donde se pueden agendar desde masajes descontracturantes —para liberar tensiones cotidianas— hasta experiencias integrales para cuerpo y rostro, que incluyen exfoliación, facial y masaje. Las puedes culminar con una copa de vino y trufas de chocolate.

Restaurante Los Hules: parrilladas, brunch dominical y cocina queretana

Para seguir disfrutando de este hotel con alberca en Querétaro, toca probar los sabores del restaurante Los Hules, ubicado frente a la alberca. Desde temprano están listos con su buffet —chilaquiles, pan dulce recién horneado y guisados mexicanos— y el fin de semana se vuelve especial: los sábados hay parrillada y, los domingos, brunch con platillos como el típico menudo.

Por la tarde, la carta rinde homenaje a la cocina queretana. El chef ejecutivo Martín Nava ha hecho una recopilación de recetas contadas por los habitantes de la región. Entre los imperdibles están las enchiladas queretanas con adobo de chile guajillo y queso de rancho o panela; las gorditas con migajas de carnitas, hechas con maíz morado nixtamalizado ahí mismo; y el chile exconvento (de los recetarios del antiguo convento Santa Rosa de Viterbo), relleno de queso y ralladura de piloncillo, bañado en caldillo de jitomate. Todo es acompañado por alguna de las 11 etiquetas seleccionadas de Bodegas de Santo Tomás, que te transportarán a los viñedos de Baja California.

¿Más razones para hospedarte en este hotel con alberca en Querétaro?

Claro que sí. Si lo tuyo es cocinar o simplemente quieres una experiencia más cercana a la gastronomía, también hay clases privadas. En ellas, el chef Nava, originario de Acapulco, comparte recetas que evocan los sabores del Pacífico. ¿Una muestra? El huachinango a la talla cocinado a las brasas, con chiles guajillo y ancho. Puro sabor a mar.

Al final del día, el bar —con muros de piedra y sillones de piel que invitan a quedarse— tiene una carta con más de 40 cócteles clásicos: margaritas, piñas coladas, Negroni… Perfectos para cerrar el día con charla amena y sentir que esa tarde en la alberca fue, en efecto, un gran día en este hotel de Querétaro.

Ahora sí, ya tienes la excusa perfecta para escaparte a Querétaro y disfrutar del verano con mucha alegría desde la alberca del hotel Hacienda Jurica by Brisas. Reserva aquí.

¿Deseas conocer más de este destino? Te invitamos a leer Vinos de Querétaro, primeros en recibir una Indicación Geográfica Protegida en el país

24 de mayo de 2025

Actualizado: 2 de junio de 2025

El termómetro sube, el asfalto quema y el único pensamiento que cruza por tu mente es: «Necesito un oasis». Pero no cualquier lugar: buscamos terrazas en México donde la vegetación te aísla y cada bocado o sorbo sea un alivio ante el calor. Texto: Cynthia Benítez, David Sánchez y Elsa Navarrete / Fotos: cortesía

5 terrazas en México para refrescarte

En México, hay rincones que van más allá de ser simples restaurantes: son verdaderos refugios donde la gastronomía de autor, el diseño evocador y la naturaleza se fusionan para crear experiencias memorables. Desde jardines escondidos en la Ciudad de México hasta haciendas centenarias en Querétaro, estas terrazas en México prometen sobremesas largas, cocteles refrescantes y atmósferas que roban suspiros.

Jardín Horacio: rodeado de verdor

¿Ya conoces la nueva terraza de Polanco? En un entorno secreto y lleno de vegetación, Jardín Horacio te desconectará inmediatamente del ritmo urbano. Ahí, donde la ciudad parece disolverse entre follaje, se encuentra una de las mejores terrazas en México.

Acceder a Jardín Horacio es como descubrir un secreto bien guardado: tras cruzar las puertas de Bucra Coffee (primera recomendación), un camino flanqueado por escaleras y rampa conduce a una idílica terraza en el segundo piso. Es ideal para citas románticas al atardecer, reuniones familiares o incluso brunchs con mascotas (sí, es pet-friendly).

¿Qué podrás degustar en Jardín Horacio? Te sugerimos probar, como entrada, el tartar de res con salsa harissa y la ensalada de jitomate heirloom, sandía y queso ricotta. Y de plato fuerte, los kebabs a las brasas son notables, ya sea el de camarón con jocoque o el de salmón con chermoula. O bien, las lentejas estilo marroquí con zanahorias rostizadas y queso de cabra son otra excelente opción.

Luego de deleitarte con sus platos de autor, prueba esta dupla imperdible: el mil hojas de pistache e higos y el Negroni de la casa añejado en barrica. ¡Te encantará! Dónde: Horacio 330, Polanco. CH: $900 pesos. IG: jardin_horacio

Cabuya Rooftop: Tulum en Ciudad de México

Sentirte en Tulum sin salir de la Ciudad de México es posible desde esta terraza ubicada en el último piso del hotel Andaz Mexico City Condesa. Al llegar, verás murales de flores en distintos rincones –como la barra–, plantas que cuelgan del techo y un mobiliario que evoca las playas mexicanas a través de lámparas de palma y piezas en tonos tierra. Sin duda, esta es otra de las terrazas imperdibles en México.

Para comenzar a aclimatarte, lo más viable para gozar el verano es explorar la carta de coctelería. Entre las más solicitadas están el Piñata, preparado con licor de frutas y servido en un vaso en forma de piña, y el Yelapa, con tequila blanco y maracuyá, que destaca por su presentación en vaso tiki. En cuanto a la comida, lo ideal es iniciar con el ceviche que lleva el nombre del lugar, elaborado con camarón, pulpo y pescado blanco, bañados en una salsita de tomate con aceite de chile guajillo. También destacan las tostadas de atún o el taco de jaiba con concha suave. Dónde: Aguascalientes 158, Condesa. CH: $800 pesos. IG: cabuyarooftop

Chui: un oasis de vegetales

Originario de Buenos Aires, este proyecto es la refrescante versión de un oasis llevado a la mesa. Desde que ingresas al lugar notas que has llegado a un espacio de desconexión: aquí la naturaleza es protagonista en su frondoso jardín que parece crear un nuevo ecosistema, para ofrecer una de las mejores terrazas en México gracias a su vegetación. La atmósfera te transporta de lleno al ensueño de un día de campo en mesas de madera.

La cocina basada en humo usa exclusivamente vegetales. Aunque no hay proteínas animales en la carta, no extrañarás nada, menos cuando pruebas su pizza, las verduras al grill y una sección de postres donde el cheesecake con compota de tomate debería ser el rey de la casa.

Mención extra merece su selección de cocteles, todos clásicos como un martini, así como la extensa oferta de vinos: Argentina, España, Francia, México y hasta Chile. Incluso, varios espumosos que agregan motivos para pasar horas en esta fantasía natural. Dónde: Orizaba 34, Roma. CH: $800 pesos. IG: chui.cdmx

Altanera: comida mexicana desde las alturas

Para contemplar la ciudad mientras se saborea la cocina mexicana preparada por la chef Lula Martín del Campo, hay que dirigirse al restaurante Altanera, con una de las mejores terrazas en México. Abierta en 2023, la frescura que producen sus plantas de ornato alivian las molestias causadas por la onda de calor. La propuesta se enriquece con la decoración de José Bañuelos, quien diseñó vitrales, azulejos y cabezas de piedra con detalles que remiten a figuras prehispánicas.

Vale comenzar con el tartar de cecina de res, acompañado de lo que la chef llama “pico de gallo verde”, una versión que sustituye el jitomate por tomate. Otra opción sustanciosa es el ceviche de totoaba, proveniente de Baja California Sur. Para el plato fuerte, puedes elegir entre las Albóndigas de mi mamá y el Salmón en mole oaxaqueño, dos recetas emblemáticas de la chef en sus distintos restaurantes. Dónde: Colima 161, Roma Norte. CH: $700 pesos. IG: altaneraroma

Hacienda Laborcilla: Spritz junto a la alberca

En el corazón de Querétaro se encuentra Hacienda Laborcilla. No es exagerado decir que este restaurante instalado en una construcción del siglo XVIII, originalmente dedicada al almacenamiento de granos y labores del campo, merece un lugar destacado en cualquier lista de mejores terrazas en México.

¿Qué hace de esta terraza un gran spot para paliar la onda de calor? Sus grandes dimensiones, su antigua alberca que ahora funciona como fuente central con chorros de agua, y su capacidad para combinar elegancia histórica con comodidad contemporánea. Aquí, los comensales pueden elegir entre mesas bajo la sombra de árboles, alrededor de la fuente, bajo la parte techada junto a un muro de piedra o cerca del ajedrez de gran formato, ideal para cuando vas con niños.

Pero Hacienda Laborcilla no descansa en los laureles de su belleza arquitectónica. Su cocina, de influencia internacional con toques franceses, es tan acertada como su entorno. Entre los platos estrella destacan el carpaccio de res con ensaladita de champiñones y el pulpo a las brasas, acompañado de hummus, aceitunas kalamata y pimientos, que se ha convertido en leyenda entre los comensales asiduos.

Para acompañar, nada como uno de sus 10 spritz diferentes, entre los que brilla el Paradiso Spritz, o una copa de vino de su impresionante selección de más de 120 etiquetas disponibles por copa. Y como colofón, postres como los profiteroles o el tiramisú, cerrarán cualquier comida con broche de oro. Para agregarla sí o sí a tu lista de terrazas en México favoritas. Dónde: Prol. Corregidora Norte 911-Bis, Santiago de Querétaro. CH: $800 pesos. IG: haciendalalaborcilla

Así te presentamos las terrazas en México donde la vegetación es cómplice, la gastronomía seduce y los días de la onda de calor, por fin, se vuelven disfrutables.

Sigue leyendo para descubrir cómo saber si un restaurante es verdaderamente italiano.

23 de mayo de 2025

En cada esquina de esta ciudad del Caribe colombiano se escucha música animada, los lugareños y turistas bailan al mismo ritmo, entre coloridos murales y casas, con hermosos atardeceres de fondo, comida deliciosa (de esa que te pone de buenas) sobre la mesa, rodeado de gente amable y cálida. Aquí un listado de las experiencias que te dejan una sonrisa en este destino: qué hacer en Cartagena, Colombia ¡Toma nota! Fotos: Unsplash

Lo que debes saber antes de viajar a Cartagena

¿Cómo llegar a Cartagena desde la Ciudad de México?

La forma más rápida es a través de un vuelo directo, con duración de cuatro horas. Hay un vuelo directo redondo desde $8,300 pesos en aeromexico.com. Además, Colombia opera bajo la zona horaria GMT-5, lo que significa que generalmente está una hora por delante de la hora estándar del centro de México (GMT-6).

¿Qué hacer en Cartagena? 7 imperdibles

Si eres amante de la comida, querrás hacer el food tour; si lo tuyo es la historia, el recorrido al atardecer por la imponente muralla que rodea el centro histórico, es imperdible; para los que prefieren la naturaleza, acá te decimos cuáles son las mejores playas y un día increíble. Y, claro, también incluimos un recorrido para disfrutar de las noches de música de la ciudad. ¡Aquí la guía completa de lo que tienes que hacer en Cartagena en tu próxima visita!

Explorar la Ciudad Amurallada al atardecer

El atardecer es el mejor momento del día para caminar por los baluartes de la Ciudad Amurallada, estas imponentes fortificaciones desde la que puedes disfrutar de vistas panorámicas del mar Caribe y la ciudad antigua. Admira la arquitectura colonial de sus casas con sus balcones floridos y descubre plazas llenas de vida, como la Plaza de Bolívar y la Plaza de Santo Domingo. Visita también el Castillo de San Felipe de Barajas, una impresionante fortaleza construida para defender la ciudad de ataques. A través de sus túneles y cañones, te transportarás a las épocas de batallas navales.

Tour gastronómico por la ciudad

La gastronomía es deliciosa y parte de la experiencia en Cartagena. Para aquellos que comer bien nos hace más felices, tienes que realizar el tour gastronómico por la ciudad, de la mano de la compañía Foodies. Titulado Cartagena Street Food, este recorrido de dos horas y media te llevará a conocer y probar diez joyas (entre bocados y bebidas) de la cocina de Cartagena. Desde la cerveza Costeñita bien fría, hasta pan de queso recién salido del horno, pasando por la gaseosa Kola Román y la auténtica arepa de huevo. foodies.com.co

Qué hacer en Getsemaní, Cartagena

Y, como la mejor manera de explorar un destino es caminando sus calles, entre las actividades imperdibles por hacer en Cartagena, también está un recorrido a pie por el barrio de Getsemaní. Este es una zona bohemia, llena de murales coloridos y arte urbano que reflejan la identidad y las luchas sociales de la comunidad. La compañía Freetour ofrece recorridos gratuitos (basados en propina). En punto de las 16:00 horas arrancarás la caminata por las calles más emblemáticas de Getsemaní, sus plazas representativas, su folklore, sus colores, su música y su gente. Tiene una duración de dos horas y media. Reserva en freetour.com

Relajarte y disfrutar de las playas

¡Tampoco puedes dejar de visitar las playas de Cartagena! Aquí hay una variedad de opciones para que puedas relajarte y disfrutar, entre las playas urbanas más conocidas están Bocagrande, Castillo Grande y El Laguito. Estas tres son las más accesibles para llegar desde la Ciudad Amurallada. Son ideales si buscas comodidad y cercanía a hoteles, restaurantes y servicios. Eso sí, ten en cuenta que suelen ser más concurridas. Aunque el color del agua no es tan turquesa como en las islas cercanas, son perfectas para relajarte en la arena mientras disfrutas de unas típicas cocadas.

Restaurantes y bares imperdibles

¿Qué más hacer en Cartagena? Sumergirse en su escena culinaria y coctelera. Un imprescindible es el restauranteCandé, un santuario de la cocina cartagenera tradicional con ambiente folklórico y música en vivo. Prueba su icónico filete de pescado de la Negra Candé con mariscos y leche de coco. Si buscas una propuesta que reinvente la cocina caribeña colombiana, Celele es una parada obligatoria. Este restaurante, reconocido en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, se distingue por su enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras. Lo mejor es optar por su menú degustación. Finalmente, para cerrar la noche con cocteles de autor, Alquímico es la elección perfecta; este bar de tres pisos ocupa la posición 8 en el prestigioso listado The World’s 50 Best Bars.

Tour de día completo a las Islas del Rosario

Este es otro de los tours que tienes que hacer desde Cartagena, ¡visitar las Islas del Rosario! Reserva una excursión para disfrutar de las playas de arena blanca y aguas cristalinas de este archipiélago. En este paraíso natural puedes hacer esnórquel, bucear o simplemente relajarte bajo el sol. Entre las favoritas está la Playa Blanca en Isla Barú, ideal para observar de cerca la vida marina del Caribe colombiano: tiburones, delfines y peces tropicales. getyourguide.es

Subirte a la chiva rumbera

Finalmente, cerramos esta guía de qué hacer en Cartagena con el recorrido por la chiva rumbera. Las noches se disfrutan aún más en este autobús de madera colorido y tradicional de Colombia: es algo así como una fiesta ambulante llena de música y baile. Los paseos en chiva suelen comenzar al atardecer o por la noche, recorriendo los principales puntos turísticos de Cartagena, especialmente la Ciudad Amurallada y Bocagrande. Durante el trayecto hay música, bebidas alcohólicas locales (como aguardiente o ron) y un ambiente festivo. Puedes encontrar ofertas de paseos en chiva directamente en las calles del centro histórico, especialmente cerca del Muelle de los Pegasos.

Ahora sí, ya sabes qué hacer en Cartagena durante tu viaje. Solo recuerda que es importante reservar o cotizar estas actividades con anticipación.

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