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14 de mayo de 2025

Es sabido que uno de los destinos predilectos para probar lo mejor de la gastronomía mundial es Nueva York, incluida, por supuesto, la comida japonesa. Por ello, te presentamos Akoya, un espacio para disfrutar del temaki con Times Square de fondo desde la terraza del reconocido hotel The Knickerbocker. ¿Quieres saber qué platillos son los indispensables para tu visita? ¡Sigue leyendo! Fotos: Cortesía

La nueva experiencia de comida japonesa en Nueva York

¿Sabías que la migración japonesa a Nueva York comenzó en la década de 1890? Desde entonces, la cultura nipona ha dejado huella en distintas expresiones de la ciudad, incluida su propuesta gastronómica. Hoy, la comida japonesa forma parte esencial de la diversidad culinaria de la ciudad.

En esa línea, y con la intención de continuar consintiendo a sus huéspedes y visitantes, The Knickerbocker abrió Akoya a finales de 2024, descrito como “un destino elegante de sushi y coctelería”. Al frente del concepto se encuentran Charlie Palmer, socio culinario del hotel y chef multipremiado con restaurantes de su grupo Charlie Palmer Collective; Taishi Yamaguchi, chef ejecutivo de sushi con más de 20 años de trayectoria; y Adam Raksin, director culinario y también chef ejecutivo. Ellos serán los encargados de recibirte de las 16:00 a las 22:30 horas para probar la deliciosa comida japonesa que ofrece este concepto culinario en Nueva York.

¿Dónde se encuentra Akoya?

Akoya se encuentra en el piso 17 del hotel The Knickerbocker, dentro de la terraza St. Cloud Rooftop, y es un espacio con capacidad para 33 personas. Su ambiente íntimo y su vista privilegiada al corazón de Manhattan lo convierten en un nuevo lugar destacado para disfrutar de comida japonesa en Nueva York.

El diseño del lugar fue realizado por la firma LUCID, que se enfocó en rendir homenaje a la técnica y estética japonesa. Para lograrlo, utilizaron materiales naturales, mobiliario minimalista y revestimientos de pared texturizados de la empresa francesa Élitis. Ejemplo del excelente trabajo es la barra de sushi hecha con granito negro y los detalles de carpintería de roble, con capacidad para 13 comensales: es el corazón de Akoya.

Así es la experiencia temaki

Akoya_sushi_bar_Knickerbocker_sake_selection

Llegó el momento de hablar de los sabores de la comida japonesa en Nueva York. En Akoya, el menú gira en torno a los temakis, conos de sushi enrollados a mano con arroz japonés de temporada y mariscos de origen responsable. Los ingredientes clave, como las algas y vinagres, son importados directamente por Mutual Trading Company, lo que garantiza calidad en cada preparación.

Entre las opciones de temakis para antojarse están el atún aleta amarilla con aguacate, el tataki de wagyu australiano, el de langosta de Maine y el de ostra a la parrilla Akoya, cubierta con salsa de cebolleta y chiffonade de algas. Puedes complementar tu orden con pimientos shishito asados con especias togarashi y cerrar con los dulces mochis (matcha, mango y coco).

La coctelería en Akoya

Para acompañar los platillos de comida japonesa que ofrece Akoya, no dejes de explorar su carta de bebidas. La coctelería de autor se inspira en ingredientes japoneses y propone mezclas como el Sakura Spritz, con shochu iichiko (destilado de cebada), licor de flor de cerezo y prosecco, o el Hibiki Glow, con mezcal, Licor 43, zumo de arándano, naranja y un toque burbujeante para disfrutar de un día en en Nueva York.

Además, su propuesta de sakes incluye etiquetas provenientes de Japón, Francia, México y Brooklyn, lo que abre el panorama a nuevas expresiones dentro del universo de la comida japonesa en Nueva York.

¿Cuándo quieres descubrir este nuevo rincón de comida japonesa en Nueva York? Conoce más detalles de Akoya aquí.

Y para planear tu visita a la «Ciudad que nunca duerme» con todo el sabor, consulta esta guía curada por Food and Travel México.

14 de mayo de 2025

Los aniversarios son perfectos para hacer ese balance entre pasado, presente y futuro. Por eso, Balcón del Zócalo está aprovechando su primera década de trayectoria para repasar íconos y hacer desde la mesa una carta al futuro con un solo objetivo: seguir comprometidos con su proceso creativo. El chef Pepe Salinas y su equipo han preparado un menú de temporada con el que quieren celebrar sus primeros 10 años, pero también mostrar al comensal toda la historia que hay detrás de cada plato. ¿Quieres ser parte de este festejo? Fotos: Cortesía

¿Cómo es la propuesta de aniversario de Balcón del Zócalo?

Llamado A partir de ahora, el menú de Balcón del Zócalo para celebrar este aniversario es un recorrido culinario y un viaje a la vida del restaurante para entender cómo ha transformado su oferta hasta convertirse en uno de los espacios más visionarios de la ciudad gracias a la creatividad, innovación y el talento de muchas personas.

La idea no solo es continuar la tradición de sus últimos menús estacionales, en donde se han creado platos bajo narrativas de tipo social que dan de qué hablar en la mesa, sino honrar esos momentos especiales que los han llevado al punto actual.

Por eso, a través de nueve tiempos, el menú de Balcón del Zócalo lleva de 2014 hasta nuestros días, con platos cuya personalidad son un claro ejemplo del episodio que quiere describir. El primero de ellos es Valor, una forma de empezar por la historia de Balcón del Zócalo con la premisa de armarse de coraje para cambiar de lo que fue a lo que será. Este plato consiste en una pepitoria de miel melipona y trufa de aguacate, ideal para abrir apetito y adentrarnos en el tiempo.

Luego sigue El buffet, cuya esencia es honrar los inicios del restaurante, cuando existía esa tradición del llamado tenedor libre, pero a la vez muestra la actual faceta sustentable: todos los elementos que componen el plato de este menú de Balcón del Zócalo (un nopalito con harina de grillo, harissa de guajillo, tonnato de totoaba y recortes de vegetales) provienen de los remanentes de otros ingredientes para crear un buffet moderno.

La transformación presente en el menú de Balcón del Zócalo

Después, el salto en el tiempo exige llegar a la Remodelación, cuando cambió la propuesta del restaurante por una más madura y de carácter único. El plato que lo representa es un ceviche de castacán, recado negro y aire de cebolla morada encurtida, que dan como resultado un espectáculo visual y de sabores que se antoja para doble porción.

De ahí viene el corazón del banquete, Menú degustación, un platillo en el que se muestra cómo el chef y su equipo han reinterpretado esta posibilidad de los restaurantes. Aquí, se hace a través de una declaración de creatividad que empieza en vajilla, se continúa en el montaje de los alimentos y termina justamente en lo que se probará: carne vegetal hecha con sandía encurtida junto a un gazpacho moreliano.

La segunda mitad del menú se define muy bien por el nombre del siguiente plato, Metamorfosis, que equivale en la historia de Balcón del Zócalo a ese camino hacia la renovación constante sin posibilidad de dar vuelta atrás. El plato es un envuelto de duraznos con manchamanteles.

A manera de pausa entre el recorrido de platillos e historias del menú de Balcón del Zócalo, el siguiente tiempo rinde tributo a las manos hacedoras de manjares especiales. Homenaje consiste en pan y mantequilla de tres sabores: apio, pepino y coco. De ahí se continúa a Ruido de sala, una forma de expresar toda la vitalidad que se vive en el restaurante, pero también una forma de presentar al comensal el programa de profesionalización de los meseros que se tiene en Balcón del Zócalo, y que es prácticamente inédito en la industria. ¿Qué se prueba aquí? Faisán con mole de manzana.

Ya muy cerca del final, se abre la sección dulce del menú de Balcón del Zócalo con una tarta de cebolla y piña con almendra que resume perfectamente el concepto de El poder del plato, es decir, ese equilibrio entre lo saludable, balanceado y atractivo incluso para las emociones. Y se cierra con toda una declaración de amor al legado, pero con la visión bien puesta en el plan de seguir cambiando. El broche de oro es A partir de ahora, y consiste en un tamal de amaranto, avellanas y chocolate, son sorbete de mango y maracuyá.

Este menú de Balcón del Zócalo enmarcado en el festejo y el homenaje estará disponible durante toda la primavera. Costo: $1850 pesos + $1650 pesos con maridaje. Dónde: 5 de mayo 61, Centro. IG: balcondelzocalo

Además, puedes asomarte al trabajo creativo y técnico de Balcón del Zócalo en un proyecto audiovisual que también recién estrenaron, donde retratan la evolución de su cocina para lograr trascender en el tiempo.

14 de mayo de 2025

Actualizado: 16 de mayo de 2025

La temperatura sube y, con ella, la excusa para viajar a Puerto Escondido. Y como queremos que disfrutes de las olas, obtengas un brillante bronceado y vivas este paradisiaco destino a tu ritmo, te compartimos algunos de los mejores hoteles para adultos, diseñados para relajarte, consentirte y olvidarte del reloj. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos y cortesía

Aquí tienes tres de los mejores hoteles en Puerto Escondido

Hotel Humano

Gozar de Punta Zicatela

Punta Zicatela, en Puerto Escondido, es la zona para experimentar las vibras que otorga el surf. Ofrece una simbiosis entre bienestar y fiesta, con viajeros nacionales e internacionales apasionados de lo natural. Por eso, en diciembre de 2024 abrió sus puertas Hotel Humano, con un diseño y construcción que evocan al Mediterráneo. Una razón por la que ya figura entre los mejores hoteles para adultos en Puerto Escondido es porque invita a relajarse sin prisas.

¿Y cómo lo logra? La relajación invade el cuerpo gracias a su arquitectura geométrica, que va cambiando de ambiente conforme pasa el día; las sombras que se generan en los rincones hacen de la estadía un placer artístico. Las 39 habitaciones ofrecen espacios que remiten a lo natural: colores neutros, texturas pulidas y detalles de artesanos locales, como batas hechas de manta. Si buscas privacidad y lujo, elige la Ocean View Suite: cuenta con jacuzzi y vista privilegiada desde el último piso.

Otro de sus aciertos para ser uno de los mejores hoteles en Puerto Escondido está en la cocina. En Bistro at Humano, la chef francesa Marion Chateau —autodidacta y apasionada— echa mano de su herencia culinaria para reinterpretar productos locales y dar forma a creaciones memorables como lomo de cerdo confitado en rebanadas con mayonesa de pimienta negra; ensalada César con pollo crujiente, corazones de lechuga y semillas de calabaza; y unas fresas con crema batida y chile de árbol que son inolvidables. Habitaciones: Desde 200 USD. hotel-humano.com

Hotel Terrestre

En la zona prístina

mejores hoteles en puerto escondido terrestre

El siguiente de los hoteles que te presentamos entre los mejores de Puerto Escondido roba suspiros desde la llegada, Hotel Terrestre. Su diseño arquitectónico corrió a cargo de Alberto Kalach, quien lo proyectó para fundirse con el ecosistema del bosque tropical caducifolio. Predominan los senderos de arena, los cactus y las plantas nativas entre espacios que fluyen como un todo, de ahí que se hayan hecho merecedores a una Llave Michelin.

Aquí la tierra es protagonista. Los senderos de arena dibujan un laberinto natural donde se descubren joyas como la alberca circular o el canal de nado, que funciona como el corazón de la propiedad; a partir de ahí se distribuyen en dos secciones las 14 villas.

Ya dentro, los amplios ventanales de madera que cubren paredes completas permiten disfrutar del diseño y de la biodiversidad que lo rodea. El mobiliario fue diseñado a medida por el reconocido arquitecto y diseñador mexicano Oscar Hagerman. Las amenidades de cada villa se reparten en dos niveles: en la planta baja se encuentran la recámara y la ducha abierta, y en la planta superior, una hamaca te recibe como antesala perfecta para sumergirte en tu alberca privada.

En el itinerario, puedes beber algo y contemplar la fuerza del mar en el club de playa Lunático. Por la tarde, el restaurante sorprende con platillos de alma marina, tales como la pesca del día zarandeada, el ceviche peruano o la ensalada caprese con quesillo. Para cerrar el día, haz una reservación para la experiencia Kakurega Omakase, cena de ocho tiempos con maridaje —sake, cerveza, vino y coctelería— preparada por el chef japonés Keisuke Harada con ingredientes locales como caracol, pescados y algas. Habitaciones: Desde 7,000 MXN. terrestrehotel.com

Hotel Escondido

El lujo camuflajeado

Para cerrar este recorrido por hoteles para adultos en Puerto Escondido, no podía faltar Hotel Escondido, ubicado en la misma zona que su hermano Hotel Terrestre, en la colonia Villas de Tututepec.

Aquí se erigen 16 bungalows con acceso directo a la playa, en una zona prístina, alejada del bullicio. Su enfoque es el wellness, y lo ideal es reservar el spa que cuenta con dos cabinas y terapeutas especializados que personalizan cada sesión. Si necesitas soltar tensión, el masaje a cuatro manos es la respuesta. Habitaciones: Desde 500 USD. hotelescondido.com

¿Con cuál de estos hoteles de Grupo Habita empezarás? Puerto Escondido, Oaxaca, tiene un lugar especial para los diferentes tipos de viajeros que van en búsqueda de los mejores hoteles en las playas oaxaqueñas. Conoce más sobre estos alojamientos en su página web. Y ya de paso, lánzate en road trip para atravezar el estado.

14 de mayo de 2025

Comienza el día con un avistamiento de osos negros en su hábitat natural, para después inspirarte y pintar hermosos cuadros en medio del bosque. Luego come steaks de primera calidad en un sofisticado restaurante y cierra la tarde con un tratamiento relajante en uno de los spas más lindos del planeta. Así se ve el itinerario de un viajero en Four Seasons Whistler durante el verano: aventura, gastronomía, cultura y relajación en Canadá. Fotos: Cortesía

¿Por qué visitar Whistler durante el verano?

Whistler está ubicado entre las espectaculares montañas de la Columbia Británica, en Canadá. En verano se posiciona también como un destino de ensueño, trascendiendo a su fama invernal. Los paisajes nevados se transforman en un gran escenario para actividades al aire libre, y el hecho de estar rodeado de picos imponentes, de lagos de color turquesa y frondosos bosques lo convierte en un destino ideal para los amantes de la naturaleza y la aventura.

Four Seasons Whistler es el complemento ideal para disfrutar al máximo de tu estancia en este destino. Su ubicación en Upper Village ofrece fácil acceso a las principales atracciones y senderos. Además, se caracteriza por ofrecer un servicio personalizado y atento, que se complementa con amenidades de clase mundial, como la alberca exterior climatizada con vistas panorámicas o sus excepcionales restaurantes. Incluso puedes respirar el aire de la montaña desde tu balcón, pues de sus 272 habitaciones y suites, las más grandes de Whistler, están equipadas con chimenea a gas, área de estar y vistas privilegiadas.

5 actividades para hacer en Four Seasons Whistler en esta temporada

Además, los huéspedes de Four Seasons Whistler están invitados a explorar una variedad de experiencias inmersivas de verano dentro del resort, que abarcan desde talleres creativos y de conexión con la naturaleza, hasta rituales de bienestar y de aventura. Estas son algunas de nuestras actividades de verano favoritas en Four Seasons Whistler:

Safari de osos

Vive una safari de osos guiado en el Parque Olímpico de Whistler, el cual alberga una gran población de osos negros. En este recorrido podrás rastrear el hábitat natural de estos animales, desde la seguridad de un vehículo y de la mano de un guía experimentado que compartirá datos interesantes durante el camino y guiará la búsqueda de estas criaturas. La actividad se realiza en dos horarios de mañana y tarde, con una duración de dos horas y media. También debes saber que los niños deben pesar 18 kilogramos o más para participar en esta actividad.

Pintura en el bosque

Otra de las actividades favoritas en Four Seasons Whistler durante el verano es la pintura en el bosque. Un artista local te llevará a la cima de la montaña Whistler en teleférico, donde te esperan vistas impresionantes. En la cima, únete a una sesión de pintura guiada rodeado de la belleza alpina. Después, podrás explorar las cumbres o regresar al resort. Esta actividad tiene una duración de tres horas y se realiza una vez al día, a las 13:00 horas. Incluye agua, materiales de pintura y la lección de pintura guiada.

Recorrido a bordo de un todo terreno

¿Prefieres la adrenalina? La oferta de experiencias de Four Seasons Whistler también incluye un recorrido a bordo de vehículos todo terreno. Podrás conducir tu propia cuatrimoto o viajar junto a un amigo mientras exploras senderos boscosos y asciendes hacia la montaña Blackcomb. No te preocupes: esta actividad es ideal para principiantes, ofrece vistas panorámicas y una parada para tomar fotos sobre Whistler Village. Solo toma nota en cuenta que los conductores deben tener 19 años o más y contar con una licencia de conducir completa y válida sin restricciones. La duración de este recorrido es de dos horas, lo puedes realizar en la mañana y en la tarde.

Hike en la naturaleza

Si prefieres algo más tranquilo pero que de igual forma te permita conectar con la naturaleza, te encantará realizar este hike. Un guía te llevará por una caminata de dos horas por los senderos boscosos de Lost Lake. Partiendo del resort o del pueblo, explorarás la flora, la fauna y las historias locales que conforman el paisaje natural y cultural de Whistler. Esta es una caminata fácil, el circuito es de 5 kilómetros y el desnivel es mínimo. Se realiza en dos horarios, 9:00 y 13:00 horas. Es fundamental llevar zapatos de senderismo, sombrero o gorra, lentes de sol y protector solar.

Remar en increíbles lagos

Finalmente, otra de nuestras actividades favoritas para realizar en Four Seasons Whistler durante el verano es explorar los pintorescos canales de este destino junto a un guía privado. Los expertos locales conocen estos lagos y ríos como la palma de su mano, así que te llevarán por lugares mágicos y tranquilos, ideales para remar. Elija entre una canoa (para dos adultos y un niño), kayak doble (dos adultos) o kayak individual (un adulto). Para esta experiencia debes llevar traje de baño, sombrero o gorra y lentes de sol. Incluye además el transporte de ida y vuelta, una bolsa impermeable para tus objetos personales, el alquiler de los equipos y embarcaciones, además de un chaleco salvavidas.

¿Dónde comer?

Después de realizar cualquiera de estas experiencias, nada como recargar energías en los dos restaurantes de clase mundial dentro de Four Seasons Whistler. En SIDECUT sirven los mejores cortes de carne de res, steaks de primera calidad y mariscos frescos del Pacífico; aquí es imperdible el wagyu alimentado con olivas. Por otro lado, el restaurante Braidwood ofrece comida reconfortante y un menú de mariscos complementado con una selección de cervezas artesanales y divertidos cocteles.

Un espacio para relajarte

Por último, no puedes irte de Four Seasons Whistler sin haber vivido la experiencia de su spa, un refugio que invita a relajarse y revitalizarse en un entorno natural. Sus tratamientos se inspiran en la autenticidad del paisaje local, ofreciendo desde masajes relajantes en pareja, hasta masajes prenatal y tratamientos faciales, una experiencia personalizada para cada huésped.

¡La escapada ideal a las montañas para un verano inolvidable! Con esta selección de experiencias en Four Seasons Whistler podrás disfrutar al máximo del espíritu canadiense en el corazón de Whistler. Habitaciones: Desde $11,000 pesos en fourseasons.com

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13 de mayo de 2025

Actualizado: 14 de mayo de 2025

A pesar de que forma parte de un selecto grupo de sitios Patrimonio Mixto de la Humanidad por la UNESCO, la zona arqueológica de Calakmul, en Campeche, ha cobrado relevancia a raíz de la visita que el influencer estadounidense James Stephen, conocido en redes como Mr. Beast, pasara la noche en un área de acceso restringido al público. ¿Qué es lo que pudo estar en riesgo? Conoce el valioso legado dentro de la zona arqueológica de Calakmul. Texto: Laura Otero y Arturo Torres Landa / Fotos: Adobe Stock, Unsplash y cortesía

Zona Arqueológica de Calakmul, tesoro maya

Enclavada en lo profundo de la selva tropical de Campeche, la zona arqueológica de Calakmul es uno de los lugares turísticos de Campeche que no te debes perder. Se trata de una antigua ciudad maya, una de las más grandes y poderosas de su época, ideal para los amantes de la aventura.

Situada en el corazón de la selva de la región del Petén, en el sureste del estado y cerca de la frontera con Guatemala, se convirtió en un punto clave para el comercio y el control territorial.

La actual zona arqueológica de Calakmul fue una ciudad extensa, con una superficie que se estima en más de 70 kilómetros cuadrados. Tan grande fue que se han identificado más de 6,000 estructuras, incluyendo templos, palacios, unidades residenciales y otras construcciones.

Cuando estés ahí, sube a la Estructura II, la pirámide más alta de Calakmul que cuenta con 75 metros de altura, y disfruta de una vista panorámica impresionante de la selva que se extiende hasta el horizonte. De hecho, fue en la subestructura de esta pirámide a donde accedió Mr. Beast para realizar la grabación de su video viral. Al respecto, las autoridades del Instituto Nacional de Antropología declararon que dicho acceso se hizo con autorización y en compañía de guías autorizados.

¿Quieres ver por qué este sitio es tan especial? Si subes a la cima, podrás imaginar la vida en esta bulliciosa ciudad durante su apogeo, entre los años 250 y 900, cuando llegó a albergar a más de 50,000 habitantes.

lugares para visitar en campeche calakmul

Calakmul es la zona arqueológica maya con el mayor número de estelas encontradas hasta la fecha: se han hallado más de 120. El valor de estas lápidas de piedra tallada reside en que de ellas se ha obtenido importante información sobre sus gobernantes, eventos históricos y creencias.

Después de admirar algunas de las estelas aún en pie, te recomendamos explorar el Templo del Jaguar, donde hallarás un friso de estuco de 17 metros, similar al de la Estructura II. También conoce las tumbas de antiguos gobernantes y hasta un observatorio astronómico.

Vista de la zona arqueológica de Calakmul, en Campeche

Además de su valor histórico, la zona arqueológica de Calakmul, en Campeche, tiene una gran trascendencia ecológica. Y es que este tesoro se encuentra dentro de la Reserva de la Biósfera de Calakmul, la segunda más grande de América, siendo hogar de numerosas especies animales y vegetales en riesgo de desparecer.

Por este motivo, fue inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad en 2002, para luego recibir el nombramiento como Patrimonio Mixto (cultural y natural) en 2014: ¡solo hay 39 lugares así en todo el mundo!

Fauna en la zona arqueológica de Calakmul

Como podrás ver, más allá de la polémica creada por la visita de Mr. Beast a Campeche y Yucatán, la zona arqueológica de Calakmul tiene más lugares turísticos y es mucho más que ruinas. Anímate a recorrer sus senderos mientras descubres jaguares, pumas, monos y aves exóticas en su hábitat natural.

También lee: Un safari… ¿con osos? Goza el verano en Four Seasons Whistler

13 de mayo de 2025

¡Nuestros perros son un miembro más de la familia! Así como cuidamos nuestra propia alimentación, es muy importante prestar atención a lo que nuestros perritos ingieren. Una dieta adecuada les brinda la energía que necesitan para seguir jugando, además es fundamental para su salud, influye también en su pelaje, digestión, sistema inmunológico y vitalidad en general. Saber qué alimentos son seguros y beneficiosos para ellos es imprescindible. Aquí una guía con los mejores alimentos que puede comer tu perro para mantenerlo feliz y saludable. Fotos: Unsplash

6 alimentos (seguros y ricos) que puede comer tu perro

Existen varios alimentos saludables que tu perro puede disfrutar, y una buena idea es incorporarlos a su dieta como premios o complementos, pues aportan nutrientes esenciales que harán sus comidas más interesantes. Toma nota de estos alimentos, seguros y ricos, que puede comer tu perro:

1. Carnes magras

El pollo, pavo o res son una buena fuente de proteína de alta calidad, que ayuda en el desarrollo y mantenimiento de los músculos, tejidos y enzimas de tu perro. El pollo y el pavo sin piel son opciones de carnes magras fáciles de digerir; la res magra también aporta hierro y vitamina B. Es importante que sepas que siempre debes ofrecerle estas carnes cocidas y sin huesos, ya que estos pueden causar obstrucciones o lesiones internas. Igualmente, evita añadir sal, especias o salsas.

2. Pescado

Otro de los alimentos que puede comer tu perro es el pescado azul. El salmón y las sardinas son ricos en Omega-3, tienen propiedades antiinflamatorias y benefician la salud de la piel, el pelaje, las articulaciones y el sistema cardiovascular de tu perro. El atún en agua (sin sal añadida) también puede ser una buena fuente de proteína. Es importante asegurarte de que estos pescados no contengan espinas, de hecho, la mejor opción es el pescado cocido o enlatado en agua.

3. Huevo

Entre los alimentos que puede comer tu perro también está el huevo, una fuente de proteína que es altamente digestible; además, contiene vitaminas esenciales como la A, D, E y complejo B. Se complementa también con minerales como el hierro y el selenio. Lo importante aquí es siempre ofrecer el huevo cocido a tu perrito, así evitarás el riesgo de salmonela. Puedes dárselo solo o revuelto.

4. Selección de frutas

Ahora hablemos de frutas, comenzando por las manzanas, que son una buena fuente de fibra y vitaminas A y C; eso sí, recuerda retirar siempre el corazón y las semillas. Otra buena opción de frutas para tu perro son los plátanos, que aportan potasio, vitamina B6 y fibra. Son fáciles de digerir y pueden ayudar a aliviar problemas gastrointestinales leves. Por otro lado, los arándanos, que son ricos en antioxidantes, pueden ayudar a proteger las células de tu mascota. Finalmente, las fresas, que contienen vitamina C, manganeso y antioxidantes. Todas estas frutas debes cortarlas en trozos pequeños y dárselas con moderación debido a su contenido de azúcar natural.

5. Selección de verduras

También hay una selección de verduras que son buenas para tu perrito, como las zanahorias, que son bajas en calorías y ricas en betacaroteno (que el cuerpo de tu perrito transforma a vitamina A), el cual es bueno para la vista, el sistema inmunológico y su salud dental. Otra opción es el brócoli, que aporta vitaminas C y K, así como fibra; se lo debes ofrecer cocido al vapor para facilitar la digestión. También las calabazas las puede comer tu perro: son una excelente fuente de fibra y betacaroteno y pueden ser incluso calabazas enlatadas (sin especias ni azúcar añadido). Por último, el camote, que es rico en fibra, vitaminas A y C, y manganeso. Solo considera que debes cocerlo y quitarle la piel. En todos los casos, evita añadir sal o condimentos.

6. Arroz integral y avena

Concluimos esta guía de alimentos que puede comer tu perro con el arroz integral y la avena cocida. Estas son grandes fuentes de carbohidratos complejos y fibra, lo que les da energía para que puedan hacer travesuras durante todo el día. La avena también puede ser beneficiosa para los perritos con problemas digestivos. Solo toma nota de que ambos alimentos se los debes ofrecer cocidos y sin azúcar o leche. También asegúrate de que estén bien cocidos para facilitar la digestión de tu mascota.

Aunque esta guía es ideal para ofrecer opciones saludables y deliciosas a tu mascota, no olvides que cada perrito es único y sus necesidades alimenticias pueden variar de acuerdo a su raza, edad o estado de salud. Consulta con tu veterinario antes de realizar cambios en la dieta de tu perro.

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13 de mayo de 2025

¿Te imaginas saborear en un trago la leyenda del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl o la romántica historia del callejón del beso? Vívelo en el bar Carlotta Reforma del hotel The Ritz-Carlton, Mexico City, un espacio con vista a Paseo de la Reforma que acaba de estrenar su menú de temporada inspirado en las leyendas mexicanas. ¡Vas a querer probar todo! Fotos: Charly Ramos

Carlotta Reforma, el bar que pone la CDMX a tus pies

Quienes han visitado bar Carlotta Reforma, seguro tienen varias imágenes guardadas en su carrete de celular. Y quienes no, deben ir pronto a vivir la experiencia. Este espacio forma parte de la sofisticada propuesta gastronómica del hotel The Ritz-Carlton, Mexico City, que abrió sus puertas en otoño de 2021, y un año después integró este lugar dedicado a la coctelería.

La propuesta de Carlotta Reforma sigue la misma línea de todo el concepto del complejo ubicado sobre Reforma: honrar la cultura mexicana y, en especial, la emblemática tradición de Día de Muertos. De hecho, una de las escenas imperdibles del bar sucede todos los días en punto de las 6 de la tarde, con una representación llamada “Pasaje”, que simboliza el tránsito de la vida al inframundo, y además otorga un coctel de cortesía a base de tequila a los presentes.

Pero hay más: este bar en Reforma es famoso porque se ubica en el piso 38 de uno de los rascacielos más modernos de la ciudad, justo frente a la entrada al Bosque de Chapultepec y en donde inicia el trazo original de la histórica avenida que el emperador Maximiliano mandó a construir para su esposa Carlota.

Iván Bollo, head bartender, describe de manera singular este espacio: Carlotta Reforma es la host de la Ciudad de México. Si tú estás en CDMX, necesitas venir aquí, porque cuando tú te paras en la ventana (a 100 metros de altura), sientes que tienes a la ciudad a tus pies y todo te da la bienvenida”.

En paralelo, la carta cumple las expectativas más altas: coctelería de autor con técnicas avanzadas, pero también clásicos al estilo de la casa, una sección amplía dedicada a los martini y otra más con destilados premium que llama la atención por su intención de llevarte a sabores como un American Breakfast o un famoso cereal de frutas.

Leyendas mexicanas, inspiración del nuevo menú

La apuesta del bar en su menú más reciente es la interpretación de famosas historias mexicanas para llevarlas a los tragos. Leyendas Volumen 1 es el nombre de esta carta en la que encontrarás ocho tradicionales leyendas del imaginario nacional: desde los aluxes, la isla de las muñecas en Xochimilco, el Callejón del beso o la historia purépecha que habla de la diosa de la luna y cómo convirtió a dos niños en mariposas monarca.

Estos cocteles están hechos con diferentes destilados, desde mezcal a ginebra o ron, que producen distintos perfiles. Y algo importante es que están ideados por los miembros del equipo, quienes se inspiraron en una leyenda y la aterrizaron a su estilo. “Cada uno se identifica en alguna historia: Sarai se inspira en las monarcas, Ángel se inspiró en los aluxes y en los colibrís, Ricardo se inspiró en las chinampas, Rodrigo en la leyenda de mayahuel, yo me inspiro en los volcanes”, relata Iván.

Leyendas Volumen 1 estará disponible hasta septiembre, cuando ocurra la renovación de coctelería a propósito del aniversario del bar, así que aún puedes disfrutarlo y conocer de voz del equipo de barra una historia única.

¿Cómo acompañar los tragos del bar Carlotta Reforma?

La experiencia completa en cada visita debe pasar por la carta de alimentos, en la que tienes varias opciones a cargo de la chef Nayeli Caballero, encargada también de la cocina en Samos, el restaurante de cocina mexicana contemporánea del hotel, situado en el lado opuesto a Carlotta Reforma, en el mismo piso.

El menú rescata sabores clásicos de bar, como una orden de aceitunas o una mini hamburguesas de res, y algunas recetas muy mexicanas: guacamole con chicharrón de pork belly, flautas de short rib o una selección de quesos de Acuyo. La garantía es que todos estos platos se acompañan muy bien con el trago que elijas.

“Podemos hacer un pairing de diferentes bebidas para un solo platillo, porque entre la chef y yo buscamos que no solo fuera un coctel, sino que sean dos o tres que mariden con tu platillo, para que cuando tú llegues a comer con nosotros, no solo te demos una opción”, explica el head bartender.

Y si definitivamente te ves tentado por la propuesta del restaurante «hermano», Samos, puedes cambiar de mesa y seguir disfrutando la coctelería del bar Carlotta Reforma, incluidas las exclusivas opciones de temporada que te hablarán de las leyendas mexicanas. En ambos espacios gozarás la propuesta gastronómica y de barra, un servicio premium y la panorámica más icónica a Paseo de la Reforma que seguro te hará querer volver. CH: $800 pesos. IG: carlottareforma

Si ya te antojamos este bar que tiene una gran vista a Paseo de la Reforma, también te gustará conocer dónde puedes comer mientras contemplas la esencia de la primavera en CDMX. Revisa: 5 restaurantes para ver jacarandas

12 de mayo de 2025

Actualizado: 16 de mayo de 2025

Hacer un viaje a Loreto, al norte de Baja California Sur, es sumergirse en un paisaje de contrastes: el desierto se mezcla con la serenidad del mar, los pueblos se sienten suspendidos en el tiempo y la naturaleza ofrece un sinfín de secretos por descubrir. Toma nota de las recomendaciones que te damos de qué hacer en este destino. Texto: Luza Alvarado / Fotos: Roger Rojas

Loreto es el punto de partida perfecto para quienes eligen hacer un road trip por los territorios menos explorados que tiene Baja California Sur, pues ofrece tanto el encanto de un oasis como la majestuosidad de las islas del Mar de Cortés.

¿Cómo llegar a Loreto?

La principal vía de acceso a Loreto, además del aeropuerto de Loreto, es la famosa carretera Transpeninsular, que serpentea entre las cumbres de la Sierra de la Giganta, revelando vistas espectaculares de un paisaje desértico salpicado de cardones y mezquites. La línea azul del Golfo de California aparece al fondo, en el horizonte, como una invitación a adentrarse en sus aguas. Los contrastes entre el árido desierto y la riqueza del mar son impresionantes.

¿Qué hacer en Loreto?

Una visita obligada en Loreto es el jardín central. Si te adentras por el andador Salvatierra, llegarás directamente a la placita para apreciar una arquitectura sencilla, pero de varias épocas. Aprovecha para hacer una pausa en la Zopilote Brewing Co., donde podrás disfrutar una cerveza artesanal en un ambiente muy relajado, mezcla de locales y viajeros.

En tu caminata por el pueblo verás también algunas casonas de adobe cuyos patios conservan palmas de taco (endémicas de este oasis) y árboles frutales. Te recomendamos dar un paseo por el malecón, ya sea por la mañana o al atardecer; el lugar se convierte en un punto de encuentro para ciclistas, corredores y pescadores locales que disfrutan la brisa del Mar de Cortés. Si es sábado, camina hasta el final del malecón al Hotel Oasis, donde podrás atestiguar una tradición culinaria única: la tatema de almeja. Este platillo ancestral se prepara a base de almejas y otras conchas cocinadas entre capas de grava y ramas de romerillo.

La bahía de Loreto: un tesoro natural

¿Buscas qué hacer en Loreto? Todo viaje a este destino de Baja California Sur debe incluir un paseo por la bahía, que es un Parque Nacional Marino, es decir, un ecosistema protegido que alberga una impresionante biodiversidad. Es hogar de cinco islas, cada una con su propia personalidad y belleza.

Desde Marina Puerto Escondido, podrás tomar un barco que te llevará a descubrir estos tesoros naturales de esta zona de Baja California Sur.

Mientras navegas por el Mar de Cortés, la panorámica de las islas te dejará sin aliento. Santa Catarina y Montserrat son las más distantes. Isla Danzante, con sus formaciones rocosas y aguas cristalinas, es uno de los puntos más bellos para practicar esnórquel o kayak.

En las aguas que rodean la Isla del Carmen, descubrirás un arrecife cubierto de coral, algas y peces de colores brillantes. El agua es tan clara que podrás ver con facilidad pequeños peces de todos los tamaños, barracudas y erizos de mar.

Mientras que, en Isla Coronado también podrás practicar kayak y esnórquel, además de nadar en playas hermosas y hacer caminatas, si te gusta el senderismo.

Durante el recorrido, es probable que te encuentres con delfines nariz de botella que juegan alrededor del barco, y si visitas en la temporada invernal (mediados de enero a inicios de marzo), puedes llegar a ver ballenas azules con sus crías, un espectáculo natural que tienes que hacer en Loreto. Es uno de los pocos lugares del mundo donde puedes vivir esta experiencia, ¡y sucede en Baja California Sur!

Al regresar a tierra, puedes relajarte en el restaurante La Brisa, frente a la marina, mientras disfrutas de una hamburguesa o un ceviche y un coctel inspirado en John Steinbeck, el célebre escritor estadounidense que exploró estas aguas en la década de 1930 y escribió sobre ellas en sus libros. El ambiente es tranquilo, y las vistas de la sierra y el mar al atardecer son memorables.

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El camino del agua: la Sierra de la Giganta

La Sierra de la Giganta conecta de muchas maneras a Loreto. Ubicada al sur del municipio, alberga cañones impresionantes como el de Tabor, al que llegarás después de una caminata exigente, pero gratificante. Aquí, el silencio solo es interrumpido por el sonido de tus pasos sobre las piedras basálticas. Mientras recorres este paisaje de belleza agreste, tu guía te contará cómo el agua de las lluvias se filtra hasta las entrañas de la sierra, formando manantiales que luego surgen como oasis en medio del desierto.

Después de la caminata, no busques más qué hacer: será el momento perfecto para recargar energías con una comida local. Los tacos de pescado, camarón y carne deshebrada de Taquitos del Valle te harán sentir el auténtico sabor de Baja California Sur. Para el postre, no puedes perderte un café y un pastel en Café La Route, un lugarcito en el jardín central para descansar y disfrutar la tarde.

La madre de las misiones

El siguiente paso será descubrir la historia de la Misión de Loreto, el primer asentamiento jesuita en las Californias. Fundada en 1697, no solo es un sitio histórico, sino un testimonio de la lucha por sobrevivir en un entorno tan inhóspito como el desierto de Baja California Sur.

¡Más por hacer en Loreto! El Museo de las Misiones te ofrecerá una visión profunda sobre la vida de los primeros habitantes de la región y la labor de los misioneros, mientras que los murales del Palacio Municipal, a cargo del artista Alejandro Curiel, te contarán una visión artística de la historia de Loreto y el rol que tuvieron que hacer en el desarrollo de Baja California Sur.

San Javier: el oasis de la sierra

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Loreto y San Javier comparten una historia misional. En pleno corazón de la Sierra de la Giganta, la Misión de San Javier de Viggé-Biaundó hoy es un pueblo apacible de una sola calle. Fundado en 1699 por los jesuitas que venían de Loreto, es un auténtico oasis en el desierto de Baja California Sur, rodeado por montañas y delineado por palmas y vegetación que marcan el camino subterráneo del agua. Al llegar, encontrarás pronto qué hacer: admira la arquitectura colonial de la misión, construida con bloques de piedra volcánica, y explora sus huertas, que aún producen alimentos gracias al sistema de irrigación creado por los jesuitas.

Recorrer San Javier es como retroceder en el tiempo. Las casas de adobe y carrizo, junto con los techos de palma, indican que estás en un lugar apartado del mundo moderno. La vida en este pueblo de Loreto sigue el ritmo de la naturaleza: el ciclo de la luna y la tierra marcan las estaciones para la siembra y la cosecha. Aquí, puedes conocer a los habitantes locales, quienes se dedican a hacer las cosas y vivir de forma tradicional, cultivando la tierra y criando animales. La paz del lugar es tan profunda que, al caer la noche, el cielo se llena de estrellas, y el silencio del desierto te envuelve por completo. Este pequeño pueblo es una de esas joyas escondidas que te hará sentirte verdaderamente conectado con la historia y la naturaleza de Baja California Sur.

Guías y tours

Existen varias opciones para realizar actividades que se ajusten a tus intereses. Entre ellas:

Outpost Charters ofrece recorridos de pesca deportiva y exploraciones de la bahía de Loreto.
Si prefieres navegar, Luxury Baja Sailing te llevará a recorrer la bahía a bordo de un velero.
Si eres más aventurero, Loreto Sea and Land Tours organiza actividades como buceo, senderismo, y tours para ver ballenas.
Loreto Guide, dirigido por el experimentado guía Said Orozco, te ayudará a personalizar tu itinerario.

Ahora ya sabes todo lo que tienes que hacer en Loreto y seguro estás lleno de inspiración para conocer este destino. ¡Planea pronto tu viaje a Baja California Sur! visitbajasur.travel

12 de mayo de 2025

Actualizado: 20 de marzo de 2026

Si le preguntas a cualquier mexicano por unos buenos tacos, te va a decir que conoce los mejores. Si le preguntas a la guía gastronómica más famosa del mundo, encontrarás que también hizo su selección para la primera edición dedicada a nuestro país. Para comprobar que ya los probaste todos o por si quieres presumir con tus amigos, checa la segunda parte de nuestra lista de taquerías de CDMX recomendadas en la Guía Michelin. Fotos: Cortesía y Adobestock

Aquí puedes leer la primera parte de esta lista de taquerías que destacan tanto por ser un agasajo como por su relación calidad-precio.

taquerías de CDMX recomendadas en la Guía Michelin

Taquería Los Parados

Como tal vez imaginaste, el nombre de esta taquería fundada en 1965 surgió por la ausencia de sillas en su local original. Sin embargo, lo más importante aquí es el saborcito ahumado de sus carnes a las brasas. La Guía Michelin en su selección de taquerías en CDMX destaca sus tacos de bistec, costilla y pastor, aunque el menú es bastante amplio; hay tacos de chuleta, t-bone y machitos de carnero, además de alambres, quesos fundidos y volcanes. Dónde: Monterrey 333, Roma Sur. CH: $200 pesos. IG: losparadosmx

Taquería El Jarocho

Si hablamos de tacos de guisado, tenemos que mencionar este local abierto desde 1947. Tiene decenas de opciones de platillos para elegir servidos en tortillas recién hechas, pero entre los más populares está el de arrachera de cerdo con salsa de chile morita y el campechano, de filete y chicharrón. El Jarocho tiene la insignia Bib Gourmand, por lo que destaca entre las taquerías de la lista de la Guía Michelin por su buena relación calidad-precio. Dónde: Tapachula 94, Roma Norte. CH: $235 pesos. IG: tacos_eljarocho

Tacos Los Alexis

El chef Alexis Ayala, creador del restaurante Pargot, también es responsable de esta taquería especializada en carne asada y con la distinción Bib Gourmand. Una estrella de su menú es el taco taurino: cecina de res, longaniza y chicharrón de cerdo bañados en adobo. Está dentro de las taquerías en CDMX dentro de la Guía Michelin también su taco vegetariano, con huitlacoche al ajillo y chicharrón de queso. Dónde: Chiapas 46, Roma Norte. CH: $182 pesos. IG: tacoslosalexis

Taquería Los Cocuyos

Es una taquería tradicional del Centro Histórico, surgida en los años 80 y con los sabores que amamos casi todos los mexicanos: tacos de cabeza, suadero y pastor. Hace algunos años se volvió muy famoso por aparecer en el programa Las crónicas del taco, de Netflix. Ahora, también tiene la distinción Bib Gourmand y está dentro de las taquerías en CDMX recomendadas por la Guía Michelin. Dónde: Simón Bolívar 67, Centro. CH: $90 pesos.

Taquería El Paisa

De acuerdo con la Guía Michelin, lo más imperdible de este puestito tradicional es el suadero; recomiendan pedirlo ya de noche para que la carne esté perfectamente sazonada. También sirven tacos al pastor y de tripa. Dónde: Joaquín García Icazbalceta 36, San Rafael. CH: $78 pesos.

Cariñito Tacos

Es una opción completamente única entre las taquerías de CDMX dentro de la Guía Michelin, pues este local sirve tacos con ingredientes y elementos del sudeste asiático. La guía gastronómica destaca el taco cantonés (de tocino de cerdo confitado y acompañado de salsas hoisin y sriracha) y el siu yuk (de cerdo con salsa nam jim jaew), pero también hay opciones vegetarianas. En lugar de usarse platos, aquí te dan la comida en hojas de tamal. Dónde: Guanajuato 53, Roma Norte. CH: $225 pesos. IG: carinito.tacos

Castacán

Finalizamos la segunda parte del listado de taquerías en CDMX en la Guía Michelin con una taquería dedicada a la cocina yucateca, y por eso lleva el nombre de un corte tradicional en la península, proveniente del cerdo pelón. Aquí hay tacos de lechón y de cochinita pibil, con sus infaltables cebollitas moradas y salsa de chile habanero, además de gorditas y tortas. Puedes acompañarlos con una sopa de lima o un guacamole. Dónde: Puebla 387, Roma Norte. CH: $180 pesos. IG: castacanmx

Esta es la lista de todos los restaurantes que aparecen en la Guía Michelin, para que puedas ir tachando los que ya visitaste.