Página 196 – Food and Travel México

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14 de diciembre de 2024

Vail, el resort de esquí más grande de Colorado, ofrece una combinación única de lujo, aventura y compromiso ambiental. Ubicado en el majestuoso paisaje de las Montañas Rocosas, este legendario destino presume más de 2,100 hectáreas de terreno esquiable, incluidas sus icónicas Back Bowls. Con más de 300 días soleados al año, sigue siendo uno de los destinos favoritos para los mexicanos. Ahora bien, ¡conoce sus novedades de temporada! Texto: Mariana Mijares / Fotos: Ritter, Maguire, Huffman, Kleinberg, OConnor y Dunn

Novedades en Vail para esta temporada

Fuera de las pistas, este invierno traerá tres novedades emocionantes a Vail. La primera es la inauguración de Powerline Pub en Mid-Vail, que añadirá un punto de encuentro para el après ski con cócteles y bocados en un ambiente que honra la historia del resort. Además, la segunda de estas sorpresas se dará el 13 de diciembre, durante el Stifel Birds of Prey Audi FIS World Cup, el DJ Tiësto será el encargado de ofrecer un concierto para celebrar la temporada.

Y por si lo anterior no es suficiente, debes saber que en 2025, la zona de Golden Peak se transformará en Avanti Vail, un nuevo food hall con chefs locales y opciones accesibles.

Más razones para visitar este destino

vail esquí novedades

Vail cuenta con maravillosas opciones de restaurantes y bares. Disfruta de la refinada propuesta de The 10th, el restaurante de montaña con vistas a la cordillera Gore, en el que, después de ponerte unas pantuflas, puedes disfrutar de platos clásicos con toques modernos. En el pueblito, Sweet Basil se mantiene como un ícono de más de 40 años con recetas como su ensalada César o su dulce Hot Sticky Toffee Pudding. Otro clásico es el Haute Chocolate del Remedy Bar en el Four Seasons Vail, hotel que esta temporada inaugurá Tavernetta, con platos italianos y un extenso menú de vinos. Por su parte, Vail Village con su arquitectura de estilo austriaco, invita a caminar entre sus boutiques y galerías de arte.

Más allá del esquí, el compromiso de Vail con la sostenibilidad es otra gran razón para visitarlo. Su iniciativa Commitment to Zero aspira a eliminar emisiones de carbono y reducir residuos a cero para 2030, así como a reforestar los bosques, por ello Vail mantiene sus esfuerzos y agrega la incorporación de vajillas reutilizables. Este enfoque asegura que la belleza natural que define a Vail sea preservada para las futuras generaciones. ¿Listo para planear tu viaje? Conoce más en: skishop.mx/vail

Si ya estás pensando en viajar a Vail para conocer sus novedades, también lee: 5 actividades de invierno que te encantará realizar en Colorado

14 de diciembre de 2024

Si en cada esquina resuenan los himnos navideños y los coloridos foquitos iluminan tu andar, es señal de que la temporada más mágica del año ha llegado. Para que vivas estos días únicos y encuentres nuevas razones para recorrer México, te compartimos seis experiencias navideñas. ¡Haz de estas fiestas un momento inolvidable junto a los que más quieres! Fotos: Cortesía

6 experiencias navideñas en México que debes vivir

Santa Claus llega a la playa de Rosewood Mayakoba

Comenzamos con estas experiencias navideñas en México invitándote a preparar tu maleta y enfilándote a este paraíso caribeño en la Riviera Maya. En Rosewood Mayakoba te esperan con sorpresas y cada una de las 129 suites serán el spot ideal para celebrar. Desde clases de mixología en Zapote Bar, reconocido en el puesto 11 de North America’s 50 Best Bars 2024, hasta momentos junto a los pequeños de la familia, este destino tiene lo que deseas.

Las noches de Posada Mexicana en Aquí Me Quedo invitan a vivir la tradición con música en vivo, estaciones de tacos, quesadillas y postres que capturan la esencia de la típica fiesta. Además, en La Ceiba Garden & Kitchen ofrecerán cenas en mesas comunales, idóneas para conectar con comensales de todo el mundo mientras disfrutas cocteles artesanales, vinos mexicanos y delicias yucatecas.

Los niños encontrarán su espacio en Rosewood Explorers, con actividades como decorar casas de jengibre, crear tambores y diseñar tarjetas navideñas. Para cerrar el día, como parte de sus experiencias navideñas, En Aquí Me Quedo presentarán un menú estilo familiar frente al mar, con preparaciones tradicionales reinterpretados con toques mexicanos. Entre tanto, para la gran fiesta del 25 de diciembre, Santa Claus hará su entrada en la playa, para convidar a los pequeños con regalos y ricos snacks. rosewoodhotels.com

Llénate de energía para celebrar la Navidad

La siguiente parada de este conteo por las experiencias navideñas en México es Fairmont Mayakoba, ubicado a 40 minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún y 20 minutos de Playa del Carmen. Este resort te invita a disfrutar de un día lleno de actividades y diversión. el próximo 24 de diciembre, con un itinerario que comenzará con una serie de actividades deportivas, una carrera, spike ball y tochito bandera. También, aprovecha para revitalizarte en el centro de deportes acuáticos.

Tras poner a prueba tu condición física, prepárate para una cena navideña en el restaurante Bassano, con platillos de cocina italiana para disfrutar. Si prefieres el aire libre, Fuego ofrecerá una cena a las brasas con vista al mar, y después de una velada inolvidable, no olvides ayudar a tus pequeños a escribir su carta a Santa Claus, pues al día siguiente lo verán llegar de la manera más sorprendente; en años pasados ha arribado en jet ski y paracaídas. fairmont.mx

Los secretos navideños del bosque de Valle de Bravo

Si buscas experiencias navideñas en México cerca de la CDMX, a menos de tres horas en auto se encuentra el Hotel Rodavento, un espacio con 46 habitaciones donde la magia de la naturaleza te envolverá en un paraje de ensueño. Imagina noches junto al fuego, cenas de temporada en el restaurante con vista al lago o disfrutar de una parrillada en Rodavento GRILL, donde incluso podrás cocinar mientras los niños preparan su propia pizza.

Además, en estas épocas navideñas, no hay mejor manera de liberarte del estrés que con una visita a Rodavento SPA. Su hidrocircuito insignia ofrece una experiencia sensorial única, con vistas privilegiadas al paisaje natural. Disfruta de albercas con diferentes temperaturas, jacuzzis, hammam, regaderas, sauna y áreas de relajación, el preludio perfecto para comenzar un nuevo ciclo, mientras fortaleces tu sistema inmune y mejoras la circulación. Para un toque especial, agenda tu visita por la noche y deja que las estrellas, las luces del bosque y el fuego creen un día para atesorar. hotelrodavento.com

Navidad con vino en el Valle de Guadalupe

Valle de Guadalupe, uno de los destinos más aclamados durante todo el año, se convierte en el lugar ideal para vivir una bella experiencia navideña en México. Con más de 70 casas vinícolas, galardonadas con medallas y reconocimientos, destaca al contar con la ruta enológica más prestigiada del país, que invita a brindar por los buenos recuerdos y disfrutar de la temporada en un entorno singular.

Experiencias navideñas en México, El Cielo

En este contexto y con una copa de vino en mano, la cena navideña se convierte en una celebración fascinante, y una de las mejores opciones es el restaurante Latitud 32, recomendado en la Guía Michelin México. Su menú será de cinco tiempos, en el que se incluyen creaciones como ensalada con frutos rojos y queso de cabra, crema de hinojo y anís, y un delicioso pavo o bacalao negro, todo maridado con las etiquetas de vinícola El Cielo. elcielovalledeguadalupe

Diversión para todas las edades en Cancún

Esta temporada, AVA Resort Cancún ofrecerá experiencias navideñas para todas las edades. Para los adultos habrá platillos y bebidas elaboradas por los chefs del resort, los cuales fusionan lo mejor de la cocina internacional y local con los sabores navideños. También, podrán aprender a preparar su propio coctel navideño con la ayuda de los expertos en brebajes. Mientras tanto, los niños tendrán su momento especial con actividades como la decoración de galletas y casas de jengibre, y podrán escribir y entregar sus cartas a Santa en el buzón especial.

El 23 de diciembre, se celebrará una posada navideña con villancicos y piñata, una fiesta que evoca la mexicanidad. Por su parte, el 24 de diciembre, entre las experiencias navideñas del resort sobresale un espectáculo en vivo, para cerrar con broche de oro el 25 de diciembre con la llegada de Santa Claus. avaresortcancun.com

Visita una villa navideña en Puebla

Para concluir este recorrido de experiencias navideñas en México, Puebla ofrece una opción única en La Cabaña del León, situada en el municipio de Libres. Del 16 de noviembre al 5 de enero, estará montada la experiencia Distrito Polar, que se presenta como una villa navideña llena de actividades para toda la familia.

Aprovecha para tomarte fotos con los tradicionales personajes invernales, disfrutar de bebidas y bocadillos reconfortantes y hacer un paseo en tren por un entorno natural. Te recomendamos ir bien abrigado para disfrutar del ambiente festivo. lacabanadelleon.com/distrito-polar

Para seguir disfrutando la temporada decembrina con otro tipo de experiencias navideñas, te compartimos 7 de los mercadillos navideños más espectaculares de Alemania.

13 de diciembre de 2024

Admirar los memorables paisajes del Bósforo, los atardeceres haciendo brillar las cúpulas de las mezquitas y hasta la magia de los baños turcos, es solo una parte del viaje por donde lleva Estambul, el alma de dos continentes, una exposición del fotógrafo mexicano Rafael Lührs que a través de 14 imágenes muestra la esencia de la capital turca, una ciudad que une dos continentes y miles de años de historia. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía

Todo lo que tienes que saber de Estambul, el alma de dos continentes

Lo primero que debes saber es que esta exposición estará disponible solo hasta el 25 de diciembre en Monte Líbano 280, Lomas de Chapultepec, en la Ciudad de México, y que es una colaboración entre la aerolínea Turkish Airlines y el fotógrafo Rafael Lührs que busca tender un puente entre culturas y continentes.

El fotógrafo Rafael Lührs, especializado en viajes de lujo, interiores, retratos y fotografía de arquitectura, compartió que explorar y capturar Estambul en esta exposición fue una experiencia única, tanto a nivel profesional como personal. «Turquía es un país muy especial, y a través de Estambul pude descubrir muchas similitudes con México, particularmente con la Ciudad de México, pero también muchas diferencias que enriquecen aún más esta cultura tan fascinante y esas diferencias fueron las que capturé», comentó.

Las imágenes que roban miradas en la exposición

A través de sus 14 imágenes, la exposición de Lührs sobre Estambul no solo refleja la vida cotidiana de la ciudad, sino también sus contrastes, colores, cultura y la fusión de tradiciones ancestrales con la modernidad. Las fotografías capturan cada detalle en diferentes momentos y horas de la ciudad. Toda la muestra es una invitación a explorar la complejidad y la belleza de Estambul, una urbe que sigue siendo un punto de encuentro entre dos mundos.

Entre las fotografías que integran Estambul, el alma de dos continentes sobresale la magnificencia tanto del exterior como del interior de la Mezquita de Santa Sofía y su enorme cúpula, así como la Mezquita Azul, reluciendo sus más de 20,000 azulejos.

El director general de Turkish Airlines en México, Ertan Alpay, expresó durante la inauguración de la exposición que cada imagen de Estambul, el alma de dos continentes es un viaje inspirador que transporta al corazón de esta extraordinaria metrópoli, además de una gran oportunidad de promover la cultura turca y estrechar lazos con otra nación a través del arte.

La exposición constituye un homenaje a la riqueza cultural de Turquía y a Estambul, un verdadero crisol de civilizaciones. Estambul, el alma de dos continentes es una invitación a viajar, a conocer y a conectar con un lugar que, a través de su historia y su gente, sigue dejando una huella imborrable en el corazón de quienes lo visitan. Dónde: Monte Líbano 280, Lomas de Chapultepec, CDMX.

Así que, si ya se te antojó escaparte a Estambul, Turkish Airlines te da grandes motivos para viajar a la capital turca en business class

13 de diciembre de 2024

Menús de degustación, platos de las costas mexicanas, proteínas asadas con diferentes leñas y sales, restaurantes con vistas desde el rooftop y un menú vegano bien ejecutado: estos son solo algunos de los conceptos de gastronomía de Impression Moxché by Secrets y Secrets Moxché Playa del Carmen, donde deleitan a todo aquel que visita este complejo exclusivo en Playa del Carmen. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete

Impression Moxché by Secrets: diseño, detalles y gran hospitalidad

Localizado exactamentes dentro de Corasol, una comunidad residencial a 40 minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún, este nuevo hotel ofrece una estancia todo incluido de lujo solo para adultos. El ambiente que se respira en Impression Moxché by Secrets es moderno, con un toque bohemio chic.

Moxché significa en maya «la raíz que envuelve al árbol», y cada uno de sus rincones hace alusión a este significado a través de elementos, materiales y colores que evocan a la naturaleza. Mientras que la amplitud (piensa en suites que llegan hasta los 192 metros cuadrados), la comodidad y el juego de materiales destacan en sus 198 habitaciones, cada una con tina o piscina en su terraza.

Gastronomía de Impression Moxché by Secrets

Aquí, los huéspedes son consentidos con la experiencia Endless-Privileges, que los provee de amenidades y servicio exclusivos. Para empezar, en la habitación tendrás a tu disposición una botella de mezcal, sombrero y bolsa de playa, botella de vino espumoso, minibar rellenable sin costo, snacks mexicanos, selección de aguas premium, así como el servicio de mayordomo y experiencia relajante en el spa de cortesía, ya sea en cabeza, pies o manos.

La mejor gastronomía por disfrutar

Además de estas amenidades, los huéspedes de Impression Moxché by Secrets son consentidos con una notable experiencia de hospitalidad y un despliegue de creatividad liderado por el chef Orlando Trejo, quien, de la mano de los Master Chefs, crean las diferentes experiencias de gastronomía en ambos hoteles. “El compromiso culinario es muy alto. La propuesta es diferente: nuestro esquema gastronómico está conformado por Master Chefs con gran experiencia y trayectoria. Somos un resort de lujo y de alta gastronomía”, afirma Orlando, director culinario del complejo. Prueba de ello también son los recientes eventos que hemos hecho en conjunto con este hotel, como el Festival Gastronómico 5 de 50 y Dinner in Pink.

¿Cómo podrían ser tus días en este hotel que ofrece una estancia de lujo, con todo incluido y solo para adultos? Inicia con el menú vegano de Bamboo, servido en una espectacular terraza sobre el agua de la alberca con “playa” de arena. Ahí prueba su batido energético de cacao y su omelette de harina de garbanzo, hongos, requesón de macadamia y pipián verde. A la hora del lunch, los sabores del sudeste asiático se apoderan de la carta.

Luego, para esas comidas casuales puedes optar por Seasoul, con platillos que evocan las costas mexicanas; también date una vuelta los sábados, ya que montan un brunch con las propuestas de los diversos restaurantes, tanto de Impression Moxché by Secrets como de Secrets Moxché Playa del Carmen. También están disponibles en las instalaciones de Impression Moxché by Secrets: Cielo, donde se marida la vista del mar con platillos frescos y balanceados con un toque californiano en el rooftop, y Seaside Beach Club, gastronomía de inspiración latinoamericana y con especialidades a la parrilla ideales para gozarse con los pies en la arena.

Las joyas culinarias de Impression Moxché by Secrets

Por su parte, el restaurante Teodoro es considerado la «joya de la corona» con platillos de autor que enaltecen los ingredientes mexicanos y una marcada tendencia a la espectacularidad. Con una estancia mínima de cinco noches, los huéspedes de Impression Moxché by Secrets tienen incluido el menú de degustación del restaurante, que recientemente acaba de abrir al público y estrenó cuenta de Instagram: teodoromoxche. Aquí, el chef Alexis Valera sorprende al paladar con siete tiempos, en los que destacan creaciones como el callo de hacha con cítricos, caviar y jícama, el tamal de lluvia con escamoles y morrillas, y el helado de chocolate con bizcocho de especias.

Otra de las gemas de la gastronomía de Moxché Impression by Secrets es Bisou que, al mando del chef Jorge Ildefonso, ofrece una exquisita mezcla de cocina francesa con ingredientes locales como carne de venado, miel, pixtle, pitahaya y más. También abierto al público recientemente, Bisou sirve un nuevo menú de degustación cuyos croissant hecho en casa acompañado con miel, mousse de foie gras con compota de ciruela roja y magret de pato glaseado en recado blanco son verdaderamente notables.

Siempre hay más por hacer (y comer)

La experiencia gastronómica al hospedarte en Impression Moxché by Secrets puede continuar en Allora (de sabores italianos), Dos Alamas (de inspiración mexicana), Ember (con diferentes leñas, sales y proteínas), la Wine Boutique (con catas de vino con costo extra) y Suki (experiencia de sushi y teppanyaki) donde el Tanoshii Omakase (con costo extra) también te espera con bocados sublimes que hacen reverencia a la cocina japonesa moderna, entre otros conceptos de alta gastronomía.

¿Plan para la noche tras una gran experiencia disfrutando de la gastronomía de Impression Moxché by Secrets? Asiste al Quirky Show en su teatro equipado con tecnología de punta y, luego, descubre el speakeasy Gypsy. Pista: dirígete a la farmacia del complejo. Habitaciones: Desde 450 dólares por persona por noche. hyattinclusivecollection.com

¿Listo para tener una escapada gastronómica en Impression Moxché by Secrets?

Sigue leyendo sobre las cuatro regiones vinícolas favoritas de México.

12 de diciembre de 2024

Después de explorar el histórico centro de El Paso, visitar el Museo de Arte de El Paso o caminar por los senderos del Parque Estatal Montañas Franklin, deleita tu paladar con una rica oferta gastronómica. Toma nota de los 5 restaurantes imperdibles de El Paso. Fotos: Alan Carranza y cortesía de Taft Díaz

Recorrido culinario por El Paso: 5 restaurantes imperdibles

La escena gastronómica de El Paso es variada, con opciones para todos los presupuestos y los gustos. Desde un steakhouse clásico hasta tacos gourmet y establecimientos que incorporan ingredientes locales en sus menús, pasando por un referente para los amantes del deporte y la buena comida. Estos son algunos de los restaurantes más destacados de El Paso y lo que los hace especiales.

Cattleman’s Steakhouse

A 35 minutos del centro de El Paso, en medio de la nada, se alza Cattleman’s Steakhouse. Este restaurante de estilo familiar se ubica dentro de un rancho en funcionamiento, entre un paisaje desértico, donde podrás vivir un ambiente al puro estilo del Viejo Oeste, incluso ha sido set de varias películas.

Con una atmósfera elegante y acogedora, este clásico de la ciudad es ideal para una comida o cena especial. Sus cortes de carne son legendarios, especialmente el rib-eye y el filete mignon; se acompañan de una papa horneada, arroz o elote y todo lo que quieras de frijoles, ensalada de col y pan. Aquí también disfrutarás de espectaculares puestas de sol mientras recorres su granja de animales y establos con bisontes y ganado longhorn. cattlemanssteakhouse.com 

Salt + Honey

En el centro de El Paso se ubica Salt + Honey. Aquí se combina comida de inspiración mundial con toques marcados de Medio Oriente y un ambiente de café contemporáneo. En un comedor moderno, que recuerda a un bistró francés acogedor y bien iluminado pero decorado con un estilo ecléctico, se sirve desayuno, brunch y el concepto de all day breakfast.

Su nombre, Salt + Honey, evoca la esencia misma de la vida: dos elementos que, al unirse, obtienen un mejor resultado. Y así es este restaurante, una fusión de sabores audaces y sutiles. Prueba de ello es su latte coronado con sal de mar, miel y canela, su pollo frito con waffles, sus alitas glaseadas con granada y los tacos borrachos con carne de res braseada en michelada.

Revisa su apartado de sándwiches y disfruta opciones infalibles como el cubano, con carne de cerdo marinada en jugo de naranja y especias, queso suizo, pepinillos y bolillo artesanal. También ofrecen café tostado localmente y jugos prensados en frío para complementar sus pasteles y postres horneados en casa. saltandhoneyep.com

Taconeta

Se trata de un favorito tanto para locales como para los viajeros. Taconeta es un lugar donde la tradición mexicana se reinterpreta con un toque contemporáneo, creando uno de los restaurantes de El Paso que están generando sensación en la escena gastronómica local. La experiencia culinaria es relajada, sin pretensiones, comprometida con la calidad y los sabores de la cocina mexicana. La estrella indiscutible son sus tacos, elaborados con tortillas de maíz azul hechas a mano diariamente.

Prueba el taco de suadero que viene relleno de falda de res confitada, guacamole y un poco de queso Cotija, o el de pescado al estilo Baja, con bacalao frito en tempura, ensalada de col y mayonesa de chile. También podrás disfrutar el de carnitas y el de champiñones fritos con puré de frijoles negros, col rizada crujiente y aguacate. Para complementar, ordena un elote, camote al grill o ejotes crujientes.

Otra gran ventaja es su programa de bebidas; solo basta saber que en 2024 fue semifinalista de los premios James Beard en esta categoría. Acompaña con una margarita de Jamaica, una chela verde (servida con un shot de tomate, pepino y jalapeño) o un agua fresca de tu elección (los sabores tradicionales incluyen pepino, sandía y jamaica, así como con vinos naturales, destilados mexicanos y cervezas artesanales locales. IG: taconeta_

Podium Finish

Podium Finish se inauguró en 2017, convirtiéndose en uno de los restaurantes de El Paso que ha revolucionado su oferta culinaria. Recientemente, en julio 2024, se trasladó a una nueva y más amplia ubicación en el centro histórico, un espacio único al fusionar una tienda de bicicletas, una boutique de ropa deportiva y un café en un ambiente acogedor y moderno.

Alojado en un edificio centenario, al cruzar la puerta de este restaurante de El Paso te envuelve un ambiente vibrante y lleno de energía. La decoración industrial y la luz natural que inunda el espacio crea un ambiente acogedor y perfecto para relajarse luego de un entrenamiento intenso o de una rodada.

Su carta se centra en la comida saludable; cada plato es fuente de energía y vitalidad y una celebración de los ingredientes locales y de temporada. Ensaladas frescas, sándwiches llenos de sabor, flatbreads, postres ligeros y jugos naturales son solo algunas de las opciones que encontrarás en su menú rotativo. Además, cuenta con una extensa barra de café que utiliza granos de café de Picacho Coffee.

Luego de probar su comida, acude a su tienda de bicicletas completamente equipada, donde encontrarás todo lo que necesitas para tus aventuras en dos ruedas, o, si tu bicicleta necesita mantenimiento, también cuenta con un taller de reparación. podiumfinishsportcafe.com

Taft Díaz

Desayunar, almorzar o cenar en Taft Díaz es todo un placer. Alojado dentro del hotel Stanton House, este es uno de los restaurantes de El Paso convertido en referente de la alta cocina.

Su nombre rinde homenaje a la histórica reunión entre el presidente mexicano Porfirio Díaz y el presidente estadounidense William Howard Taft en 1909. Este encuentro, que marcó un hito en las relaciones entre ambos países, inspiró a los creadores de Taft Díaz a ofrecer una cocina que fusiona los sabores mexicanos con influencias internacionales.

La presentación de los platillos es impecable, y la combinación de sabores y texturas es simplemente perfecta. En una atmósfera cálida y sofisticada, prueba desde un chicharrón de pulpo y un tlacoyo con hongos, chilmole y queso asadero hasta una langosta con pasta cabello de ángel y bisque, así como un corte New York añejado en seco.

Para el desayuno, comienza con una rajas con queso servidas con huevo pochado, seguido de unos chilaquiles y unos huevos divorciados. Por último, unos buttemilk pancakes que, recién hechos, son el bocado perfecto para empezar el día y seguir explorando la fascinante ciudad de El Paso. stanton-house.com

Esta ciudad texana es un destino que también te sorprenderá con sus sabores y propuestas gastronómicas. Al visitar los restaurantes de El Paso, te sorprenderán su calidad, innovación y autenticidad, ¡estarás experimentando lo mejor que la ciudad tiene para ofrecer!

Sigue leyendo sobre El Paso y emprende un viaje familiar a esta ciudad que combina historia, cultura, naturaleza y mucha diversión.

12 de diciembre de 2024

Enclavados en el corazón de Cap Cana, este exclusivo destino de Punta Cana, Hyatt Zilara y Hyatt Ziva ofrecen, bajo su concepto all inclusive solo para adultos y para familias, una serie de actividades únicas que llevan a otro nivel las vacaciones en el Caribe. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía

Lo mejor de Dominicana

En la costa este de República Dominicana se encuentra Cap Cana, un lujoso complejo con cerca de cinco kilómetros de espectaculares playas de arena blanca, una marina con más de 150 muelles, un galardonado campo de golf diseñado por Jack Nicklaus y dos exclusivos hoteles que operan bajo el concepto todo incluido de lujo: Hyatt Zilara y Hyatt Ziva. Si bien las dos propiedades se encuentran emplazadas a orillas de la playa de Juanillo, cada una tiene su propia esencia, sus rincones memorables, su oferta culinaria y de entretenimiento, y por supuesto, cada una se distingue por sus detalles únicos: Hyatt Ziva está enfocada a las familias mientras que Hyatt Zilara es solo para adultos.

Hyatt Zilara, el confort que buscas

Hyatt Zilara es una propiedad solo para adultos que sobresale por su diseño inspirado en la cultura local donde los colores y la madera se funden con las tonalidades del Caribe; cuenta con 375 lujosas habitaciones con espectaculares vistas al mar, incluyendo suites swim-up. Hyatt Zilara también destaca por su oferta culinaria con 13 centros de consumo, entre ellos seis restaurantes de especialidades que invitan a disfrutar desde cocina francesa con un toque tahitiano, en Brandos, hasta una fusión de comida peruana caribeña en Shutters Beachside, pasando por cafeterías estilo europeo y 7 bares y lounges que sirven originales tragos, tanto al aire libre como en espacios inspiradores.

A esas exquisitas instalaciones se suman sus albercas tipo infinity, sus elegantes y confortables camas balinesas, un gimnasio abierto las 24 horas, así como su spa, inspirado en un cenote con más de 2,499 m2 de espacio relajante, el cual incluye un circuito de hidroterapia, 14 salas de tratamientos y una laguna oasis al aire libre. Además, ofrece un sinfín de actividades recreativas y espectáculos nocturnos en vivo con presentaciones culturales y fiestas temáticas.

Hyatt Ziva: chicos y grandes siempre felices

Por su parte, en Hyatt Ziva hay diversión para toda la familia. Se trata de un resort que se distingue por su excelente ubicación a la orilla de la playa, por sus 375 habitaciones, (46 de ellas swim-up), por sus instalaciones de ensueño y una gastronomía gourmet, así como por contar con un spa de clase mundial. En resumen, el ADN de Hyatt Ziva Cap Cana es ofrecer una vasta oferta de actividades para toda la familia: desde sesiones de bicicleta acuática, acquapole, kayak, clases de cocina y hasta un montón de espectáculos y fiestas nocturnas. Todos los viajeros estarán contentos de acuerdo con sus edades e intereses.

A esa oferta se suman el divertido club de niños y The Time Capsule, un área exclusiva para adolescentes con videojuegos, billar, futbol de mesa y mucho más. La joya de la corona, sin duda, es el parque acuático Canapolis, donde chicos y grandes pueden disfrutar de un río lento con una cascada, toboganes y cañones de agua.

Así que, si estás buscando pasar unas vacaciones a la orilla del mar Caribe, con propuestas culinarias memorables, bares que sirven cocteles de autor, un servicio inigualable y una completa oferta de actividades, estas dos propiedades de Hyatt en Punta Cana son ideales, tanto si viajas en familia, pareja o amigos.

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12 de diciembre de 2024

Con la esencia de una alegre plaza italiana y con el regalo reconfortante de una comida auténtica, Piazza Pasticcio es un nuevo espacio que cautiva por su concepto honesto y su cuidado en los detalles. Lo anterior es posible porque cuenta con un equipo bien capacitado, que está convencido de llevar la experiencia de un fine dining a un plano casual, agradable y sin pretensiones. Te cuento todo sobre este nuevo restaurante que está causando sensación en Ciudad de México. Fotos: cortesía.

Bienvenido a Piazza Pasticcio

«¿Hay algún restaurante italiano con comida generosa, que sea cálido y sin ser presuntuoso?», preguntó Francesco Gaillard un día mientas exploraba Ciudad de México, destino del que se enamoró en unas vacaciones. Y no recibió una respuesta firme y contundente, así que se propuso la tarea de crear uno en alianza con dos expertos en el área, Matteo Zega, un destacado chef italiano, y Sofía Acuña, una mexicana con toda la expertise en operación de establecimientos de alimentos y bebidas.

Piazza Pasticcio se hizo realidad y, actualmente, tiene menos de dos meses de vida y ya es un espacio genuino que vale la pena conocer.

El nombre pasticcio proviene de la raíz griega pasticium, que significa «pasta». En Italia, hace referencia a una mezcla de varias cosas ordinarias que, cuando se juntan, funcionan muy bien. Así, en este lugar «se celebra el caos que es la vida», afirma Francesco, quien también revisa todos los detalles del ambiente de este lugar.

Con mesas dispuestas una no muy distantes una de la otra, hay un ambiente cálido en el que predominan los colores terracota. Durante el día, Piazza Pasticcio está lleno de luz natural, mientras que por la noche se torna en una atmósfera acogedora y con mucha chispa. Al fondo de Piazza Pasticcio se encuentra la barra, de donde salen cocteles de autor y también su limoncello casero, mientras que en uno de los costados está la cocina, que, si bien no es abierta, tiene ventanales que dejan ver el meticuloso trabajo del equipo.

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Con un chef estrella

Siempre pendiente de buscar que las comandas del restaurante salgan perfectas para satisfacción de los comensales, el chef Matteo Zega es una de las claves de este lugar. Y su pasión en por la cocina no está en discusión. Inclusive, él cree que siempre estuvo en su alma, tanto así que la primera palabra que aprendió a decir fue «olla», en vez de «mamá».

piazza pasticcio restaurante italiano chef

«Mi región está al centro de Italia, se llama Marche», cuenta el chef sobre su origen en la costa del mar Adriático. «No es muy conocida, pero rica: tiene montañas y mar a pocas horas de distancia entre sí, por lo que hay mucha diferencia a nivel de cultura alimentaria, cambia muchísimo el estilo de comer y los platillos», continúa. Sin embargo, su paso por varias cocinas del mundo le han dado una apertura para hacer más que replicar recetas con las que creció.

En los inicios de su carrera culinaria tuvo pasantías en Italia, para luego irse a Reino Unido y a Francia, países donde trabajó varios años en renombrados establecimientos con tres Estrellas Michelin. Con altos niveles de exigencias, un día se dio cuenta de que deseaba hacer otras cosas. «Digamos que fue una experiencia que me cambió bastante como persona; me cambió a nivel de trabajo, me llevó hasta el límite posible de lo que sentía que yo podía hacer y me hizo entender que necesitaba una pausa de este tipo de restaurantes».

Pero su corazón le pertenece a la alta cocina, así que continuó su paso en aperturas en Italia, pasó por Noma para una pequeña estancia y luego estuvo trabajando en Quince, en San Francisco, donde conoció a Francesco Gaillard, el que luego sería uno de sus socios en Piazza Pasticcio. Y todo fue rápido: el chef vino una semana de vacaciones en 2023 y le encantó. Meses después, regresó para abrir este proyecto en conjunto y vivir en México.

Buscando la mejor calidad

El menú de Piazza Pasticcio muestra los auténticos sabores de Italia por medio de técnicas y algunos ingredientes insustituibles, pero, en su mayoría, emplean insumos locales, para lo cual se han dado a la tarea de buscar a los mejores proveedores para poder realizar sus propias preparaciones. Entre ellas el queso ricotta, encurtidos y, por supuesto, sus propias pastas frescas y secas. A su vez, tienen el proyecto de hacer sus propios embutidos.

Lo que es un hecho es que en Piazza Pasticcio persiguen la mejor calidad y, aunque pareciera imperceptible a la vista, es algo que se comprueba al probar los platillos. Otra de las cosas que realmente destaca del menú de este restaurante italiano es la franqueza de sus sabores y la buena ejecución y técnica del chef Matteo.

La carta de Piazza Pasticcio es corta pero consistente, con una sección de antipasti, otra de pasta y cuatro opciones de postres. Recomiendo abrir apetito con una tabla italiana, que tiene una selección de quesos, embutidos, fabulosas aceitunas Giardiniera y focaccia. Luego, prepárate para probar versiones poco comunes de comida italiana.

«Es muy fácil caer en un cliché de menú, así que intenté irme un poco más profundo. Tenemos el fregnacce, que es una forma más antigua de hacer la lasagna; la palabra significa ‘algo simple y fácil de hacer’, y los tres elementos que la componen son pasta, ragú y pecorino», explica el chef al respecto.

Además de dicha pasta (fregnacce abruzzesi), entre los imperdibles, y mejores ejemplos de la propuesta culinaria de este restaurante italiano está la ensalada de pulpo y el tortelli di melanzana. Pero, sin duda, el tortellini in brodo demuestra que la simplicidad requiere maestría para hacer las cosas a la perfección. Se trata de una sutil y elegante pasta con relleno tradicional de Emilia-Romagna servida en caldo de pollo clarificado.

Visita pronto este restaurante italiano

Mención aparte merece la exquisita y diversa selección de vinos que es cambiante pero siempre ofrece una excelente relación precio-calidad, al igual que hay una nutrida propuesta de opciones por copa que se agradece. El sommelier Juan Pablo Jiménez te dará grandes ideas de maridaje según lo que desees: su conocimiento en la materia se luce con alternativas que se aventuran a lograr resultados gloriosos, desconociendo a las armonizaciones tradicionales.

Una cosa más para tu visita a Piazza Pasticcio: te gustará saber que puedes llevar a casa un poco de su esencia, gracias a Alimentari Pasticcio. Continua al restaurante, es una tienda en donde ponen a la venta los productos que elaboran, desde pan y conservas, hasta sus pastas, así como también puedes encontrar algunos vinos, licores y quesos italianos.

El éxito de este restaurante italiano ha dado paso a pensar en los siguientes proyectos; cuando menos te lo esperes habrá un huerto y un cocktail bar speakeasy. Mientras tanto, ¡visita pronto Piazza Pasticcio! CH: $900 pesos. Dónde: Praga 33, Juárez. IG: piazza.pasticcio

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17 de diciembre de 2024

Este fin de año, olvídate de las complicaciones en la cocina y dale la bienvenida al 2025 con la magia de la tecnología Kitchen Magic Collection de Koblenz. Sus microondas y licuadoras no solo te ahorrarán tiempo y esfuerzo, sino que también te ayudarán a crear deliciosos platillos para tu cena de Año Nuevo. Desde el pavo tradicional, hasta el bacalao a la vizcaína, Koblenz te acompaña en cada paso para que disfrutes al máximo de estas fiestas. ¡A cocinar! Fotos: Adobe Stock y Pexels.

¡Manos a la obra con tu cena de Año Nuevo!

Pavo tradicional

El pavo es el rey indiscutible de la cena de Año Nuevo, y con la ayuda de un microondas Koblenz, podrás obtener una cocción perfecta y jugosa sin complicaciones. Aprovecha las funciones preestablecidas para descongelar tu pavo y luego cocinarlo de forma rápida y uniforme.

Ingredientes:

1 pavo de 8 kg
1 cebolla blanca, troceada
2 zanahorias, troceadas
2 ramas de apio, troceado
1 cabeza de ajo, picado finamente
1 naranja, en rodajas
1 limón, en rodajas
Mantequilla, para untar
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Hierbas de olor (tomillo, romero, salvia), al gusto

Procedimiento:

Descongelar el pavo en el microondas Koblenz utilizando la función de descongelado.
Rellenar el pavo con la cebolla, la zanahorias, el apio, el ajo, la naranja y el limón. Untar el pavo con mantequilla y sazonar con sal, pimienta y hierbas de olor. Colocarlo en una charola para horno y cubrir con papel aluminio.
Cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante 3 horas o hasta que esté cocido. ¡Sírvelo con la guarnición de tu preferencia!

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Sorprende a tus invitados con esta receta para tu cena de Año Nuevo, un lomo de cerdo en salsa de ciruela de combinación agridulce que los conquistará. La licuadora Koblenz será tu aliada perfecta para preparar una salsa suave y homogénea en cuestión de segundos.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
Aceite de oliva, para sellar
200 g de ciruela pasa sin hueso
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 cda. de azúcar morena
1 cdta. de canela en polvo
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Sellar el lomo de cerdo en una sartén con aceite de oliva y dejar en el fuego hasta que esté dorado por todos lados.
En la licuadora Koblenz, agregar las ciruelas pasas, la cebolla, el ajo, el vino tinto, el caldo de carne, el azúcar morena, la canela, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa suave. Verter la salsa sobre el lomo de cerdo en una olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
Servir el lomo de cerdo bañado en la salsa de ciruela. ¡Todos en tu cena de Año Nuevo te amarán!

Romeritos en mole

Los romeritos son un platillo tradicional de la cocina mexicana que no puede faltar en tu cena de Año Nuevo. Con la licuadora Koblenz, podrás preparar un mole delicioso y sin grumos para acompañar esta exquisita receta.

Ingredientes:

1 kg de romeritos limpios
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picado finamente
Aceite de oliva
1 taza de mole en pasta
1 taza de caldo de pollo
500 g de papas cambray cocidas
250 g de nopales, cocidos y cortados en tiras
100 g de camarones secos, pelados
Sal, al gusto

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, cocinar los romeritos durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite de oliva. Agregar el mole en pasta y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, moviendo constantemente. Si el mole está muy espeso, agregar un poco más de caldo de pollo; sazonar. Incorporar los romeritos, las papas, los nopales y los camarones secos. Cocinar durante 10 minutos más. Servir calientes y ¡a disfrutar de la cena de Año Nuevo!

Bacalao a la vizcaína

Otro imperdible de la Cena de Año Nuevo es el bacalao a la vizcaína, un platillo que evoca la tradición y el sabor de las fiestas decembrinas. Con la ayuda de la licuadora Koblenz, podrás preparar una salsa vizcaína perfecta, con una textura suave y un sabor inigualable.

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado
250 g de jitomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 taza de aceite de oliva
100 g de aceitunas verdes sin hueso
100 g de alcaparras
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

En la licuadora Koblenz, agregar el jitomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Licuar hasta obtener una salsa homogénea. Sofreír la salsa durante 10 minutos en una cacerola con aceite de oliva. Agregar las aceitunas, las alcaparras, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos más. Incorporar el bacalao y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté cocido.

Te recomendamos disfrutar estas recetas acompañadas de un vino caliente y, para el postre, incluir un delicioso panettone. ¡No esperes más y vive una cena de Año Nuevo llena de magia con Koblenz! Visita su página web y descubre la Kitchen Magic Collection, la solución perfecta para crear momentos inolvidables en tu cocina.

Para seguir disfrutando de la temporada envuélvete en la calidez de la temporada con una taza de té que reconfortará el alma y llenará tu hogar de aromas acogedores.

11 de diciembre de 2024

Desde conservas, vinos y aderezos, pasando por exquisitos bocadillos, hasta completos platillos navideños como los tradicionales romeritos o el pavo con especias, en El Palacio de Hierro encontramos todo lo necesario para crear una increíble experiencia gourmet en esta Navidad. Te compartimos los detalles sobre las canastas navideñas y cenas para llevar con el sello de calidad de Gastronomía Palacio, las grandes aliadas para hacer que tus fiestas sean eventos memorables. Fotos: Charly Ramos

Y es que la Navidad es una de nuestras fiestas favoritas por excelencia, un momento especial para compartir con tus seres queridos, intercambiar regalos y, claro, disfrutar de una deliciosa cena. Sobre esto último, todo amante del buen comer, del buen beber y del buen vivir sabe que la gastronomía es un pilar fundamental en estas celebraciones.

Esta vez nos dimos a la tarea de conocer las propuestas de Gastronomía Palacio para esta temporada ¡y esto es lo que descubrimos!

Exquisita selección de canastas navideñas

El secreto mejor guardado está resguardado en el sótano de El Palacio de Hierro Polanco, sede de un lugar itinerante verdaderamente mágico en esta Navidad. Las luces cálidas, adornos navideños, aroma a manzana canela y villancicos solo significan una cosa: llegaste a El Palacio de la Navidad. Dentro de este espacio, encontrarás el área de El Gourmet Palacio, en la que te recibe una exquisita selección de canastas navideñas perfectas para regalar en esta temporada.

Este año, las cuatro canastas navideñas de El Palacio de Hierro están inspiradas en las estrellas más brillantes: Sirio, Capella, Rigel y Procyon. Cada una ha sido diseñada para compartir y disfrutar lo más especial de estas fiestas, todo mientras brindas con copas de champagne y vino, acompañadas de los productos gourmet más exclusivos. Descúbrelas y adquiere tu favorita aquí.

Sirio

El espíritu navideño se hace presente a través del vino espumoso Cinzano To Spritz, además del aperitivo Aperol, el vino tinto Matsu El Pícaro y el Tequila Herradura Ultra. Esto acompañado de mejillones en escabeche Peskera y mermelada de zarzamora La Vieja Fábrica.

Capella

Comienza con el prestigioso champagne Moët Brut Imperial, el vino tinto Matsu El Recio, vino blanco Albariño Martín Códax, Tequila Maestro Dobel Diamante y el whisky Glenlivet Founder’s Reserve. El toque gourmet también está a cargo del espárrago blanco Campoamor, el pulpo en aceite vegetal Peskera y el corazón de alcachofa Campoamor.

Rigel

Los momentos especiales se comparten con esta canasta navideña que incluye el delicioso champagne Veuve Clicquot Brut, el vino tinto Unshackled Cabernet Sauvignon, el vino rosado Rumor Rosé, el Tequila Código 1530 Blanco, el whisky The Macallan Sherry Oak 12 YO y el Ron Brugal 1888. Para acompañar, el atún blanco Ortiz y las aceitunas rellenas de anchoas Jolca.

Procyon

Disfruta de una celebración inolvidable iniciando con el champagne Dom Pérignon, el vino tinto The Prisoner Red Blend, el vino tinto Justin Cabernet Sauvignon, el Tequila Clase Azul Reposado, el whisky The Macallan Double Cask 15 YO y el Mezcal Cómplice Jóven Tobalá. Para complementar, el paté de pato con arándanos Imperia, los camarones al ajillo Peskera y los calamares en tinta Peskera.

¿Quieres darle tu toque personal a estas canastas navideñas? En Gourmet Palacio también encontrarás todo lo necesario para diseñar tu propia canasta. Recorre sus pasillos mientras seleccionas algunos de tus productos gourmet favoritos. Hay una curaduría exclusiva de vinos, destilados, licores, chocolates importados, pastas, conservas, galletas, aceites y mucho más.

¡Puedes adquirir tus canastas navideñas hasta el 2 de enero!

Cenas navideñas con el sello de Gastronomía Palacio

Por otro lado, esta temporada también es sinónimo de sentarse en familia a disfrutar de platillos típicos de Navidad, tradición que tiene sus raíces en los rituales del solsticio de invierno que celebraban civilizaciones antiguas, desde los romanos hasta los vikingos. Hoy en día, hay un delicioso abanico de preparaciones que decoran nuestras mesas en estas fechas: pavo, romeritos, bacalao, ensalada de manzana, entre otros.

Durante una cena entre amigos, celebrada el pasado 4 de diciembre en la nueva terraza del restaurante Le Bistro Palacio, en El Palacio de Hierro con sede en la colonia Roma, descubrimos algunos de los platillos navideños preparados por los chefs expertos de Gastronomía Palacio. ¡Buenas noticias! Estas creaciones las podrás llevar a casa en estas fiestas decembrinas.

Disfruta de una mesa llena de sabor y elegancia sin estrés, pues las cenas navideñas para llevar de Gastronomía Palacio ya están disponibles en los restaurantes de El Palacio de Hierro. Son perfectas para convertir tu celebración en un momento inolvidable, estas cenas para llevar son la forma más práctica de disfrutar en casa una velada única sin perder el detalle.

Desde los tradicionales romeritos con mole y tortitas de camarón o el pavo con mantequilla y especias, hasta el crujiente filete Wellington, envuelto en pan de hojaldre con duxelle de champiñón, prosciutto y salsa de pimienta, pasando por el dulce tronco navideño con crema de avellana y hojarasca de chocolate, el sello de calidad de Gastronomía Palacio está impregnado en estas cenas para llevar. Están disponibles en los restaurantes de El Palacio de Hierro en Ciudad de México, Puebla, Querétaro y León. Reserva tu cena para llevar a través de este link.

Finalmente, nuestra sugerencia es no dejar de acompañar tu cena para llevar con alguno de los exclusivos vinos y destilados disponibles en Gourmet Palacio, como una botella de champagne Veuve Clicquot y sus notas frescas y dulces que logran el maridaje perfecto con los sabores especiados de los platillos navideños. Ahora sí, ¡estás listo para vivir una Navidad Totalmente Palacio!

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