Desde su apertura en 2014, Catamundi ha sido un punto de encuentro para quienes buscan explorar sabores y experiencias que trascienden fronteras. Ubicado en el corazón de Polanco, este espacio gastronómico celebra diez años de invitar a sus visitantes a catar el mundo, ofreciendo una propuesta que combina innovación, calidad y pasión por la cocina. Mira cómo lo celebraron. Texto: Miriam Lira / Fotos: Cortesía
Para conmemorar su décimo aniversario, el chef Pablo Carrera diseñó una velada que reflejó la esencia de Catamundi: un viaje culinario lleno de descubrimientos. Los invitados, provistos de un pasaporte simbólico, emprendieron una travesía por distintas estaciones que exaltaron lo mejor de la gastronomía global y local.
En línea con su espíritu innovador, Catamundi anunció la próxima apertura de su wine bar, un espacio pensado para los amantes del vino y la buena conversación. La sommelier y maestra tequilera Laura Santander se une al equipo, aportando su amplia experiencia y conocimiento para enriquecer aún más la propuesta del restaurante.
Una celebración especial
La noche inició con La mesa del chef por Monogram, donde la cocina y el arte se entrelazaron. A través de técnicas de videomapping, el chef Carrera preparó platos en vivo, creando una experiencia visual y sensorial que sorprendió a los presentes.
El recorrido continuó con un Oyster Bar, que ofreció ostras frescas en diversas preparaciones, destacando la pureza y versatilidad de este manjar marino. En el Wine Bar, las bodegas Espíritus Enológicos, Bornos y Rose Blood presentaron selecciones exclusivas, invitando a descubrir nuevas notas y aromas en cada copa.
La coctelería también tuvo un papel protagonista. Fly me to the Moon presentó el lanzamiento especial de Johnny Walker Ruby, mientras que combinaciones con Grey Goose y St-Germain añadieron sofisticación y creatividad a la noche. Vivencias como el aclamado Martini moment dejaron huella en la velada.
La panadería y repostería de Catamundi brillaron en Pan x Catamundi, donde panes y postres elaborados con mantequilla Anchor deleitaron a los paladares más exigentes. La innovación culinaria se hizo presente con el falso risotto, una reinterpretación ingeniosa utilizando pasta Barilla que sorprendió por su sabor y textura.
La experiencia culminó en la estación de Queso y Charcutería, con una cuidada selección de quesos Acuyo, producidos en México, al igual que con la maestría de un jamonero de Capa Negra, que convirtió el corte del jamón en un arte.
Catamundi: mirando hacia nuevos horizontes
«Estos diez años representan nuestro compromiso continuo con la exploración y la calidad. Queremos agradecer a todos los que han sido parte de este viaje», expresó el chef Pablo Carrera. Su dedicación ha posicionado a Catamundi como un referente en la escena gastronómica de la ciudad. Así, Catamundi es un espacio que celebra la curiosidad y el descubrimiento. Su tienda gourmet y panadería complementan esta visión, ofreciendo productos seleccionados que invitan a llevar una parte de esta experiencia a casa.
Diez años después, Catamundi continúa siendo un lugar donde cada visita es una oportunidad para descubrir algo nuevo, para dejarse sorprender y, sobre todo, para catar el mundo en cada bocado, ¿vas a ir a conocerlo? Dónde: Alejandro Dumas 97, Polanco, CDMX. catamundi.com
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