Página 259 – Food and Travel México

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12 de mayo de 2024

Hay muchas teorías sobre el origen de la pizza. La más popular apunta a que fue inventada en la antigua Nápoles, donde los panaderos comenzaron a agregar tomate y queso a sus masas de pan, creando así las primeras versiones de la pizza. En la Ciudad de México, la escena de esta preparación está en constante evolución: aquí encontrarás desde lugares que honran las tradiciones napolitanas, hasta aquellos que experimentan con sabores únicos. Esta vez te hablamos sobre 3 nuevas pizzerías en CDMX que necesitas visitar. Fotos: Instagram

Nuevas pizzerías en CDMX

¿Sabías que en México se consumen 120 millones de pizzas al año? En la Ciudad de México, en los últimos años se ha observado un aumento en la demanda de pizzas artesanales y gourmet. Si tú también eres amante de este platillo, uno de los más consumidos en el mundo, tienes que visitar estas 3 nuevas pizzerías en la ciudad:

Cancino, nueva sucursal en San Ángel

Cancino es una de las pizzerías más consolidadas de la ciudad, y hace poco más de un mes abrió su nueva sucursal en el sur de la Ciudad de México, específicamente en la colonia San Ángel Inn. Tiene un ambiente campirano, mobiliario en tonos cálidos y madera, vitrales con vistas a las plantas de exterior, y un amplio menú de pizzas que incluye desde la Diavola hasta la de queso gorgonzola, nuez, miel, romero y pera. Este lugar te transportará hasta un pequeño pueblito italiano. IG: loscancinos

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Sobaka

Otra de las nuevas pizzerías en la Ciudad de México es Sobaka, en la colonia Roma Sur. Este proyecto abrió sus puertas a finales de marzo con una propuesta de pizza estilo napolitana y café de especialidad. Entre las favoritas están la pizza de pepperoni, la Margarita y la de champiñones con tocino ahumado. El lugar es pequeñito, pero acogedor, con mesas al aire libre. IG: sobaka.mx

Pazzesca

Finalmente, en este top tres de nuevas pizzerías para visitar en CDMX, tampoco podíamos dejar de mencionar a Pazzesca, inaugurada hace menos de un año. Ubicada en la colonia Juárez, esta pizzería sirve refrescantes Aperol Spritz en su terraza al aire libre, además de organizar noches de música en vivo, preparar pastas artesanales y –lo más importante– elaborar deliciosas pizzas estilo napolitanas que se acompañan con vinos y cocteles. No dejes de probar su Margherita burrata y la Pazzesca (tomate, tocino, cebolla y mozarella). Para el postre, pide un tiramisú. IG: pazzesca.pizzeria

¿Apuntaste en tu bucketlist estos nuevos espacios gastronómicos? Cuéntanos en redes sociales qué te parecieron o compártenos las imágenes de tu experiencia. En todas las plataformas estamos como FoodandTravelMX.

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13 de mayo de 2024

Mostrando todo lo que Estados Unidos tiene para ofrecer a los viajeros, se realizó una edición más de IPW. Los Ángeles se enorgulleció de ser la ciudad anfitriona. ¡Te contamos lo más relevante de este evento de turismo! Fotos: Cortesía de IPW y Kyle Espeleta Photography

¿Qué es IPW? Es el evento de turismo más importante de E.U.A.

Solo el evento de IPW de la U.S. Travel Association puede reunir a 5,700 delegados, incluidos representantes de destinos, hoteles y atracciones, compradores y medios de comunicación de casi 70 países, para impulsar los viajes hacia EUA y posicionar a dicho país como uno de los principales destinos a nivel mundial. Para la edición número 55, Los Ángeles fue la ciudad anfitriona, registrándose un aumento del 20% en la asistencia con respecto al evento de 2023.

Los Ángeles: sede del IPW 2024

Durante tres jornadas, se llevaron a cabo 100,000 reuniones de negocios, valiosas oportunidades para establecer contactos, conferencias de prensa para inspirar a los medios, diferentes experiencias en el destino y una serie de eventos espectaculares. El Centro de Convenciones de Los Ángeles sirvió como telón de fondo principal para el evento de turismo de IPW, así como diferentes recintos en toda la ciudad, incluido el Getty Center, Los Angeles Memorial Coliseum y Universal Studios Hollywood.

«El turismo es un motor económico indispensable para Los Ángeles, impactando a más de 530,000 carreras relacionadas con el turismo«, dijo Adam Burke, presidente y director de la Oficina de Turismo de Los Ángeles. Por su parte, Geoff Freeman, presidente y director de la U.S. Travel Association, aseguró: «Con su increíble diversidad y accesibilidad, es una ciudad perfecta para albergar el IPW. Ha pasado más de una década desde que se celebró el último IPW de Los Ángeles, y esto generará años de nuevas visitas y beneficios para la ciudad, el estado de California y el país en general» .

Serie de eventos espectaculares

La noche inaugural del evento de turismo de IPW se realizó en el icónico Los Angeles Memorial Coliseum que, con 100 años de historia, es el único estadio en Estados Unidos que ha recibido a dos Juegos Olímpicos (1932 y 1984), volviendo a ser sede en 2028.

Durante una feria gastronómica, se exploraron los bocados que alimentan el corazón de Los Ángeles, como street dogs, tacos y BBQ coreano. La animada noche concluyó con una actuación exclusiva de la galardonada cantante y actriz Diana Ross.

Al principio y al final de cada jornada, los profesionales de la industria de los viajes se encaminaban a la California Plaza, la cual se coloca a un paso de los centros de convenciones de los IPW que se realizan en el estado. En este espacio de reunión tuvimos una probadita del estilo de vida de California, con activaciones de 130 marcas de destinos, comida y bebida.

Durante la clausura de esta edición también se festejó como una superestrella. Universal Destinations & Experiences extendió la alfombra roja solo para los invitados al evento de turismo IPW. Durante toda la noche, se tuvo acceso exclusivo a la emoción y la magia del parque temático de entretenimiento de Hollywood. Esto incluyó conocer el mundo de Super Nintendo World, donde se lucha contra el equipo de Bowser en Mario Kart: Bowser’s Challenge, la nueva atracción inmersiva hecha con tecnología de punta.

Anuncios y novedades

Como parte de la cartelera de las conferencias, estuvimos presentes en la que brindó la U.S. Travel Association, el mayor generador de viajes internacionales entrantes a EUA. Geoff Freeman comentó que el objetivo nacional debería ser convertirse en el número uno en términos de llegadas de visitantes, gasto y experiencias.

“Nuestras ambiciones se ven limitadas por tiempos de espera excesivamente largos para las visas, esperas a menudo largas en migración y un sistema de aéreo que debe satisfacer la demanda”, afirmó al asegurar que el crecimiento requiere un enfoque sostenido por parte del gobierno y la industria para crear un sistema de viajes más eficiente, seguro y moderno.

Del mismo modo, Chris Thompson, presidente y director ejecutivo de Brand USA, quien dio su última conferencia de prensa luego de más de una década de servicio, compartió que una de las investigaciones recientes muestra que Estados Unidos es el principal destino aspiracional, ocupando el primer lugar entre los posibles viajeros provenientes de Brasil, Canadá, China, Japón y México.

Para Estados Unidos se vienen buenos años en materia turística. Se está preparando para dar la bienvenida a millones de nuevos viajeros a importantes eventos, como la Copa América y el WorldPride en Washington D.C. este verano, así como los partidos de la Copa Mundial de la FIFA, la celebración número 250 del nacimiento de Estados Unidos y el centenario de la mítica Ruta 66 en 2026, al igual que los Juegos Olímpicos en Los Ángeles en 2028, entre otros.

Por último, se anunció que el próximo IPW 2025 se llevará a cabo en Chicago del 14 al 18 de junio. «IPW proporcionará una plataforma incomparable para mostrar a una audiencia global el rico tapiz de ofertas culturales, culinarias y arquitectónicas de Chicago», dijo Rich Gamble, presidente interino de Choose Chicago Conoce más en ipw.com

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11 de mayo de 2024

La capital de Massachusetts es reconocida por su historia y oferta cultural. Lo que pocos saben, es que Boston es también el punto de partida para conocer el lado más dulce de la Costa Este de los Estados Unidos. Nos referimos a sus granjas de arándanos, lugares en torno a los cuales no solo hay visitas, ¡sino también festivales! Ve planeando tu escapada y aprovecha los vuelos directos a Boston haciendo algo fuera de lo habitual. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Pequeños tesoros rojos

Dulces, pero con un inconfundible sabor ácido; pequeñas, pero de gran contenido nutricional y ricas en antioxidantes, los arándonos son una de las frutas más apreciadas del repertorio gastronómico, pues también son capaces de añadir sabor y color a casi cualquier alimento. Y para ti, que también eres viajero, quizás también te interese saber que los arándanos pueden ser un perfecto pretexto para hacer las maletas y tomar uno de los múltiples vuelos a Boston que parten desde México.

De acuerdo con algunos registros históricos, los arándanos ya eran recolectados en su estado salvaje por los indígenas norteamericanos, quienes enseñaron su consumo a los colonos europeos que llegaron a la costa este del actual Massachusetts, a principios del siglo XVI. Así, desde entonces existe el arraigado hábito de incluirlas en múltiples recetas tradicionales de esta parte del vecino del norte, entre las que destacan las del Día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day, fecha de las que son protagonistas.

Con lo anterior, resulta natural que el estado del que es capital Boston sea también uno de los principales estados productores de arándanos; lo que tal vez no sea tan obvio es que su cultivo es muy distinto como se hacía hace siglos.

En la actualidad, los arándanos se cultivan en terrenos llamados pantanales, áreas compuestas por capas de arena, turba, grava y lodo que luego son inundadas de forma artificial. Los arbustos de arándano crecen en ese entorno desde el mes de abril hasta el otoño, época en la que son cosechados. Y el motivo por el cual se siembran en estos pantanales es la necesidad de agua abundante para poder madurar y lograr el tamaño, sabor y color deseados.

¿Verdad que estos «lagos» de arándano lucen increíbles? La mejor parte es que, durante el otoño, podrás verlos de primera mano o incluso sumergirte en los pantanales de arándanos cuando realices tu visita a alguna de las granjas que ofrecen recorridos a las afueras de Boston. No te preocupes: para ello te proveerán de pantalones y botas de hule especiales. Caminar entre ese mar formado por miles de frutos rojos es algo único.

Vuelos a Boston para el otoño

Después de la visita a los pantanales, conocerás más sobre el proceso de recolección y envasado de los arándanos, además de que siempre hay la opción de adquirir frutos frescos o productos hechos con arándanos. No dejes de probar los panes, pasteles, mermeladas, jaleas, jugos y licores que muchas granjas elaboran con estas deliciosas bayas.

Desde luego, una vez terminado tu tour de granjas, hay que regresar a Boston para gozar del resto de atractivos que tienen para ti la llamada «Atenas de América«., en especial en temporada otoñal. ¿Qué te pareció este plan para tu próximo viaje a la capital de Massachusetts? Aprovecha que hay vuelos directos a Boston desde México para hacerlo realidad.

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3 de julio de 2024

Si hay algo de lo que nos enorgullecemos los mexicanos (además de nuestra gastronomía…) es de nuestra rica e ingeniosa forma de hablar. ¿Te has dado cuenta del amplio significado y uso de la expresión «órale»? ¿o te has detenido a pensar en lo contundente que es decir que alguien es «el mero mero»? Sin embargo, a veces no reparamos en cómo estas palabras modifican nuestra forma de actuar y ver el tiempo, y sin duda la que más lo hace es la muy mexicana «ahorita». Este Día de las Madres, queremos invitarte a que, de ahora en adelante, atesores momentos y te sumes a la campaña de Cerveza Modelo para valorar cada minuto del presente: recuerda, el presente «No es ahorita, es ahora». Fotos: Cortesía

¿Qué hay más allá del ahorita?

Para muchos extranjeros, la expresión «ahorita» es una de las más difíciles de comprender dentro del amplio léxico popular mexicano. Y es que decir «ahorita» puede implicar que una acción se realizará en este preciso momento, en un futuro cercano o –dependiendo del tono y el contexto– tal vez nunca. Pero, ¿sabes cuántas oportunidades e instantes valiosos te has perdido por esperar que se cumpla ese «ahorita» en vez de vivir el aquí y ahora?

Si ya te pusimos a pensar y a replantearte cómo vives cada minuto en compañía de tus seres queridos, en especial en esta fecha tan especial para los mexicanos, estás listo para sumarte a la campaña «No es ahorita, es ahora» de Cerveza Modelo. En ella, esta reconocida marca mexicana te propone vivir con intensidad tu presente creando un equilibrio perfecto entre lo vertiginoso del día a día y las pausas de disfrute que te mereces.

Ser lo que quieres ser ahora mismo

Respecto a la trascendencia de la campaña «No es ahorita, es ahora», Felipe Ambra, VP de Marketing en Grupo Modelo, afirma: “Somos los dueños de nuestro tiempo y debemos aprovecharlo al máximo, por ello Cerveza Modelo existe, para ser el catalizador de momentos especiales, inspirando a las personas a estar presentes en el presente”.

Para esta campaña, el presente debe estar compuesto por momentos significativos, instantes en los que estemos siempre conscientes de lo que nuestros sentidos están percibiendo: igual a cuando estás disfrutando de tu cerveza favorita.

Así, qué mejor fecha que el Día de las Madres para recordarte la importancia de vivir el ahora, no el ahorita; para dedicarte en plenitud a festejar y agradecer a mamá todo lo que te ha dado con la misma pasión, y también para dejar de postergar la realización de todo lo que te propongas. Tú, al igual que Grupo Modelo, que desde su fundación (en 1925) desafió la tradición cervecera de la época al emplear maestros cerveceros mexicanos en vez de alemanes, podrás conseguirlo. Solo recuerda: vive el momento, porque el presente es ahora, no ahorita.

Conoce más sobre esta campaña y sus valores en cervezamodelo.com.mx

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17 de septiembre de 2024

Sí, es conveniente planificar un viaje, pero también debemos estar dispuestas a improvisar. Es más importante la felicidad de toda la familia que cumplir con las altas expectativas e itinerarios. Habrá momentos estresantes y de caos, sin embargo, viajar con niños es una fuente de aprendizajes invaluables y de felicidad. ¡Aquí te digo por qué los viajes perfectos con niños no existen! Fotos: Elsa Navarrete y Unsplash

Viajes con niños: aventuras y desastres

Mamás, sabemos que la maternidad es una paradoja constante. Eres feliz cuando estás con ellos, eres feliz de verlos crecer, pero también terminas agotada al final de cada día y sientes nostalgia cuando notas que ya están más grandecitos. Otro de mis post-it mentales es siempre tratar de regalarme y regalarles a mis niños la mejor versión de mí misma, que incluye a una mamá relajada, presente, sin gritos ni estrés. Y saber que los viajes perfectos con niños no existen me ayuda mucho cuando estamos practicando este verbo en familia.

Viajar con niños es una gran aventura, pero a veces también puede ser un desastre. No importa cuánto nos esforcemos en planearlo, siempre habrá contratiempos. ¿El secreto para tener un viaje perfecto con los niños? No existe tal. Viajar en familia es maravilloso, pero no perfecto.

Frenemos el tiempo y gocemos

Da igual lo bien preparada que estés, los viajes con niños tienen imprevistos, quejas, cansancio, enojos, berrinches, antipatía, estrés… Hoy en día, las redes sociales nos pueden dar una falsa sensación de perfección que, creo yo, no existe. Los hijos se quejarán y se cansarán, y seguramente esto generará frustración porque los viajes no están saliendo como nosotros los planeamos. Pero no pasa nada, es algo normal en los niños.

Por eso, en esta entrega de Niños a bordo, te invito a que este Día de las Madres (y todos los días) te regales más paciencia, compresión y relajación tanto en los viajes como en la vida cotidiana. Te invito a frenar el tiempo y gozar: eso también implica tiempo sin teléfono para ser más consciente de cada cosa que hacemos junto a ellos.

Mucha actitud y sin itinerarios irreales

En los viajes con niños también aplica el “menos es más”: no hay que hacer itinerarios muy exigentes. Pensemos en que debe haber tiempo para no hacer nada y solo descansar y para que ellos jueguen. Aprendamos a disfrutar de los imprevistos, aprendamos a respetar los ritmos de nuestros pequeños viajeros. Lo importante no es tener un programa atiborrado de actividades, sino escoger una o dos por día, dependiendo de la edad y del ánimo de los niños. Seguramente pasarás más horas sumergida en la alberca que visitando los imperdibles de la ciudad. ¿Y qué?

En resumen, para viajar con niños necesitamos mucha energía, actitud, bajar el ritmo y seguir con la rutina, si se trata de un toddler o un bebé. Y a pesar de las “mil y un incomodidades” que puedan surgir, lo seguiremos intentando una y otra vez porque siempre preferiremos querer compartir el mundo con ellos. Eso sí, recomiendo pedir un par de días extra de vacaciones para que descanses, porque tal vez regreses del viaje más cansada (pero más feliz) de lo que te fuiste.

¡Disfrutemos de buenos momentos en familia a través de viajes relajados con niños!

¿Idea de viaje familiar? Descubran juntos las montañas de Hidalgo para encontrar bellos geopaisajes, Pueblos Mágicos, historia minera y mucha diversión.

3 de julio de 2024

Después del paso del huracán Otis, Acapulco emerge más fuerte que nunca, y sobresalen recintos de descanso que combinan excelencia en el servicio y una arquitectura que asombra desde el primer momento. Un claro ejemplo de ello es el Hotel Encanto Acapulco, que abre sus puertas ofreciendo detalles renovados en sus instalaciones. Te invitamos a descubrir las novedades y los motivos que hacen de este refugio minimalista una opción excepcional para tu próxima estancia. Fotos: Gabriel Núñez.

Hotel Encanto Acapulco: serenidad, intimidad y pulcritud

En la cima de Brisas Marqués, con una vista impresionante al océano Pacífico, se encuentra el Hotel Encanto Acapulco. Para describir este alojamiento inaugurado en 2010, debemos comenzar por su magnífica arquitectura minimalista, diseñada por el arquitecto Miguel Ángel Aragonés en aproximadamente cinco años.

Imagina techos altos, formas geométricas, materiales como mármol, ónix, granito y vidrio, y una paleta de colores que se deriva del blanco. Hay una continuidad armoniosa entre los amplios pasillos y las escaleras, y las ventanas enmarcan los paisajes de la Bahía de Santa Lucía. Además, se pueden encontrar vibrantes flores de bugambilia esparcidas en puntos clave, añadiendo un toque de color. Cada elemento en los tres pisos del hotel se entrelaza de manera cuidadosa para edificar una atmósfera de serenidad y elegancia.

La belleza de lo simple

El Hotel Encanto Acapulco consta de 46 habitaciones; 20 villas privadas, 24 suites y dos suites presidenciales. Cada una de estas habitaciones está confeccionada para reflejar el concepto de «la belleza de lo simple». Se han hecho espacios a medida de las necesidades de los viajeros, con detalles que incluyen sábanas de 500 hilos, un sistema de control de luces para crear diferentes ambientes, y su propia marca de agua: Aire, que produce alrededor de 30 mil litros al mes, mediante un proceso de evaporación implementado desde hace tres años.

Para una escapada romántica, la Ocean Encanto Villa es una elección acertada. Con una alberca doble, te sumergirás en la naturaleza con elementos como los árboles de guapinole que adornan la terraza. Otra opción es la Ocean Designer Suite, ubicada en los laterales del edificio principal, otorga una de las mejores vistas, pues pareciera estar suspendida entre el mar y el cielo. Además, está decorada con piezas de diseñadores como Ludwig Mies van der Rohe.

Itinerario para el descanso pleno

En el Hotel Encanto Acapulco despertarás con el sonido de los pájaros, entre chachalacas y periquitos verdes. Tras un relajante baño, te espera el restaurante Terraza, donde el chef pastelero Alexander Reza te sorprenderá con sus dulces creaciones. En la canasta de pan hay desde clásicos como los chocolatines hasta delicias como la berlinesa rellena de queso crema y zarzamora, o la golfeada acompañada de quesillo. Para el almuerzo, son idóneas las arepitas rellenas con chicharrón, jamón y reina pepiada, o la canasta de tortilla rellena de huevo con chorizo.

Continúa tu día con una visita al Spa Mar Abierto, donde podrás disfrutar de un jugo antioxidante revitalizante antes de elegir entre masajes relajantes, faciales rejuvenecedores o exfoliaciones. Después de liberar tensiones, regresa a Terraza para saborear una tostada de ceviche verde o un jugoso filete de atún aleta amarilla sellado, acompañado de una ensalada de lechugas. Al finalizar, pasa la tarde bajo el Sol acapulqueño con un drink elaborado por el bartender Alfredo Valdez. El menú incluye el Encanto Especial, un mojito con sorbete de guanábana (uno de nuestros preferidos), y el Ensamble, una mezcla de pepino, apio y mezcal.

Restaurante Origen: la cúspide gastronómica del Hotel Encanto Acapulco

El momento culinario más destacado en el Hotel Encanto Acapulco se experimenta al caer el atardecer en el restaurante Origen, dirigido por Roberto Hernández Salgado. El chef ejecutivo, quien lleva 11 años trabajando en el hotel, logra un diálogo entre la gastronomía mexicana y sudamericana. Una sugerencia es pedir al centro, como el platillo La Quebrada, que combina delicias del mar como pulpo y camarones, servidos con pan pintado con tinta de calamar.

No te puedes perder el asado negro venezolano, preparado con una cremosa salsa de cuatro quesos, ñoquis de plátano y cuete de res cocinado a fuego lento durante hasta ocho horas; o el pozole con maíz prehispánico de color morado, que es un orgullo guerrerense. Para complementar tu velada, solicita el consejo del sommelier Candido Gaeta Sánchez, quien te orientará entre las 76 etiquetas de vinos disponibles, que incluyen una selección de nacionales, latinoamericanas y europeas.

¿Ya sabes qué fin de semana conocerás el Hotel Encanto Acapulco? Conoce más detalles sobre las diferentes suites que tiene este refugio minimalista para ti. Habitaciones: Desde $7,500 MXN por noche.

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9 de mayo de 2024

A 10 minutos del centro de Tulum, resguardados por la bahía de Tankah y musicalizados por el oleaje del Caribe, están Alea, Nerea y Mereva, tres auténticos idilios de descanso con toques de adrenalina, diseño contemporáneo que enaltece la cultura local y centros gastronómicos que, bajo la creatividad del chef Carlos Peregrina, llevan la experiencia culinaria a otro nivel. Te compartimos por qué estos tres hoteles en Tulum te harán vivir unas vacaciones inolvidables. Fotos: Cortesía

Tres encantadores y exquisitos hoteles en Tulum

Si bien estos tres hoteles en Tulum son parte del grupo hotelero Nahuma, que se caracteriza por el cuidado en el diseño, servicio personalizado y propuestas culinarias de vanguardia, cada uno tiene su propia esencia y filosofía, y las tres experiencias se puede vivir en una misma estancia.

Alea Tulum, un spot único

Dicen que en este alojamiento boutique, donde sobresalen los tonos neutros, mucha madera y la arquitectura moderna, cada mañana el sol les roba suspiros a los huéspedes. Y como dudarlo, si su casa vacacional y sus 21 habitaciones regalan, desde sus balcones (algunos con jacuzzi o alberca privada), inigualables postales del amanecer.

A sus maravillosas vistas y diseño contemporáneo que resalta las artesanías mexicanas, se suma su restaurante Tz’onot, que en maya significa “cenote” y que sirve una original y cautivadora cocina mexicana ideada por el chef poblano Carlos Peregrina. Comer en Tz’onot es un auténtico recorrido culinario por el país: desde la barbacoa de Hidalgo y el relleno negro de Yucatán hasta los moles poblanos hechos en casa y, por supuesto, los pescados y mariscos tanto de Pacífico como del Caribe.

Su muelle de madera es otro de sus atractivos, pues ese sitio puede ser desde el escenario de un relajante masaje, el set de una sesión de fotos o el punto de partida para esnorquelear, dar un paseo en kayak o emprender la aventura mar adentro para nadar con tortugas y mantarrayas. Habitaciones: Desde $3,000 pesos. IG: aleatulummx

Nerea, paraíso de relajación

Equilibrar el cuerpo, la mente y el espíritu es la filosofía de este alojamiento, y esa ideología está presente en sus actividades, instalaciones y hasta en su gastronomía. Aquí los rincones en tonos neutros cargados de paz, el ambiente relajado y el sonido de la naturaleza brindan el escenario para la mejor terapia.

Sus 22 habitaciones y suites son un oasis de tranquilidad que con sus detalles y colores suaves invitan a relajarse y renovarse, mientras se disfruta de su confort, lujo y memorables vistas del Caribe.

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Bajo la misma premisa funciona Umbal, su restaurante, también comandado por el chef Carlos Peregrina, que sirve cocina de bienestar, es decir, cada platillo ofrece un equilibrio perfecto entre lo nutritivo y rico. Habitaciones: Desde $3,200 pesos. IG: nerea_tulum

Mereva, con alma familiar

Fue el primer hotel del grupo, quizás a ello se deba que su ambiente familiar y relajado, sus rincones privados y su cocina de brasas haga sentir, en solo unos minutos, que estás en casa. Además, cuenta con un servicio personalizado, colaboradores gustosos de apoyarte y una cocina de brasas memorable.

Las 25 habitaciones de Mereva, prácticamente todas con vistas al mar y unas a solo unos pasos de la playa, son una clara invitación a relajarse, pero son esas mismas panorámicas las que motivan a solicitar en recepción un kayak, un paddleboard o equipo para esnorquelear y explorar las aguas turquesas.

Como si esa oferta de actividades y servicio no fuera suficiente, Mereva además sorprende con su promesa gastronómica, también liderada por el chef Peregrina desde el restaurante BSky. Aquí, el horno de leña y la parrilla son las estrellas, así que brillan las carnes y las pizzas con originales combinaciones que incluyen miel de especias, nuez de la india, pulpo y hongos rostizados, entre otros ingredientes que, en conjunto y en cada mordida, te hacen sonreír.

El menú cambia de acuerdo a la hora del día, así que en la mañana reinan los huevos al gusto, chilaquiles y crepas, pero en la comida las especialidades se hacen a las brasas, ya sea que pidas un pescado entero, camarones o una hamburguesa. Por la noche, las pizzas, disponibles también en la comida, junto con el pecho de res braseado a la leña y el chamorro de cerdo glaseado con cerveza, son un must. Habitaciones: Desde $3,200 pesos. IG: mereva_tulum

Lo mejor es que, sin importar en cual de estos tres hoteles en Tulum te alojes, podrás disfrutar de los tres restaurantes, así como de los bares y muelles de sus alojamientos hermanos. Además, aunque no operan bajo el concepto all inclusive, el desayuno americano, minibar y estación de café Nespresso están incluidos. ¡Estás listo para escaparte a este paraíso de Quintana Roo!

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9 de mayo de 2024

Las elevadas temperaturas de la primera semana de mayo solo pueden indicar una cosa: que la CDMX se ha transformado en Mérida gracias al arribo de la propuesta gastronómica del chef Obed Reyes, del restaurante Holoch. Mira lo que te espera en el delicioso menú degustación que este cocinero ha creado en colaboración con el chef ejecutivo de Arango, Alejandro Cuatepotzo. Fotos: Arturo Torres Landa y cortesía

Tres delicias con el toque de Obed Reyes y Arango

Si siempre has deseado comer salbutes y recado negro con una alucinante vista hacia el Monumento a la Revolución, en la Ciudad de México, apúrate, pues tienes hasta el 31 de mayo para hacer realidad esa fantasía. Disponible a partir del 1 de mayo, el menú degustación lleva por nombre Cocina con Cariño, y tiene la misión de entablar un verdadero diálogo entre las identidades gastronómicas de los chefs Cuatepotzo y Reyes, entre las cocinas de Yucatán y el centro del país. ¿El común denominador? La elegancia, propuesta contemporánea y exquisita factura con las que ambos cocineros han llegado a un gran resultado.

El menú colaborativo entre Obed Reyes y el restaurante Arango comienza con un platillo cuya factura es responsabilidad total del restaurante de la colonia Tabacalera. Se trata de una sopa fría de tomates y pimientos, la cual va a acompañada de hueva de pescado, sandía, pepino y albahaca. Deliciosa y fresca, su cuidado equilibrio entre el dulzor del tomate, lo herbal de la albahaca y la acidez de los pimientos hace cuestionarse por qué los mexicanos no consumimos más sopas frías en nuestro día a día.

Posteriormente, llega a la mesa el kibi tropical de res y trigo, referencia directa a la importante influencia que tiene la cocina libanesa en las tradiciones culinarias de Yucatán. Elaborado con res y trigo, y acompañado por mayonesa de xcatic, salsa de berenjena y col encurtida, se vale disfrutarlo con la mano al más puro estilo de las cocinas callejeras del Medio Oriente México.

Cierra la primera tercia del menú del chef Obed Reyes en Arango el plato Castacán negro, nombre de una suculenta porción de pork belly marinado en naranja agria y recado negro, el cual se sirve y disfruta en taco. Lleva como complemento trocitos de longaniza de Valladolid, completando uno platillo que encapsula toda la potencia y sabor de las técnicas culinarias más tradicionales de la península de Yucatán: el uso de recado negro, el marinado en cítricos y el ahumado.

Coliflor cárnica y cajeta que pica

El menú degustación Cocina con Cariño elaborado por el chef Obed Reyes en colaboración Arango comienza a adquirir más contundencia hacia el cuarto tiempo. Lo interesante es que se logra recurriendo a ingredientes y proteínas alternativas a las preparaciones típicas, haciendo de esta carta (en general), una excelente opción para veganos, pescetarianos y vegetarianos.

Lo vas a notar con los salbutes de pulpo estilo higadilla, guiso que se prepara tradicionalmente con vísceras, pero que en Arango se hace con una trilogía compuesta por jitomate, chile dulce y cebolla. Inflado y tierno, no le puede faltar su porción de cebolla morada, que añade humedad y acidez al bocado.

Después, a la mesa llega la coliflor a las brasas con salsa sikil pak, especialidad que querrás repetir (o incluso pedir la receta para replicar en casa, honestamente). Aliñada con salsa macha, chile pasilla, lima y ralladura de nuez, para sustituir el queso espolvoreado, con ella puedes armar un taco redondo, al que no falta ninguna nota pero en el que tampoco extrañarás la carne.

Y para concluir la tanda de tiempos salados del menú de Obed Reyes en Arango, y ofrecer una transición hacia sabores más suaves, está la pesca del día con cajeta picante… sí, leíste bien, pues decidieron darle un giro a este dulce tradicional mexicano añadiéndole chile serrano. El resultado es una cobertura que se adhiere bien al pescado y se complementa muy bien con los demás acompañantes, que son una salsa de piña y manzana y un pico de gallo de plátano. Creatividad al plato.

Un menú para todos

Tal cual dicta la norma, el menú degustación del chef Obed Reyes en Arango concluye con el postre, un milhojas de mamey con chocolate de metate que se acompaña de un delicado helado de pixtle y nuez de macadamia. A diferencia de los demás platillos, que se maridan con vinos blancos, tintos y rosados 100% mexicanos, este dulce cierre se paladea con tequila. Sin embargo, también puedes optar por alguno de los nuevos cocteles de la carta de mixología de Arango, entre los cuales destaca el Cantarito por su vistosidad y su apego al uso del típico trago con jarro de barro.

Como te habrás dado cuenta, en este menú degustación de Arango, los chefs Obed Reyes y Alejandro Cuatepotzo demuestran su experiencia y creatividad, obteniendo como resultado una experiencia de la que saldrás sorprendido por los alcances que puede tener la cocina clásica mexicana en manos de dos cocineros que aplican su talento con osadía. Ahora solo queda en ti disfrutarlo antes de que termine mayo. Dónde:Av. de la República 157, piso 7, Tabacalera. Precio del menú degustación: $1,200 pesos o $,1800 pesos con maridaje incluido. IG: arango_cocinaderaices

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9 de mayo de 2024

Cosechar tus propias frutas y verduras para tu consumo y el de tu familia se ha convertido en una elección cada vez más necesaria. Además, de ayudarte a ahorrar dinero y conocer con gran exactitud el origen de tus alimentos, tener un huerto en casa también es una gran alternativa para combatir, a escala doméstica, los desafíos del cambio climático. Sin embargo, aunque a muchos nos sobra iniciativa y ganas por emprender este proyecto agroecológico, muchas veces no contamos con los conocimientos básicos para empezar. Por suerte, Alejandro Andrade de El Rincón Verde te ofrece algunos consejos para iniciar tu huerto en casa. Toma nota. Fotos: Adobe Stock y cortesía

De ingeniero a agricultor urbano

La historia de Alejandro Andrade con los huertos urbanos se remonta a su infancia, pues recuerda cómo su abuela contaba en casa con un espacio para sembrar hortalizas. Aún así, fue muchos años después cuando su interés por contar con alternativas saludables y económicas para sembrar hortalizas despertó, todo impulsado también por reconectar con los procesos naturales. Así, luego de tomar varios cursos y de iniciar su propio huerto en casa (con varios errores y aciertos en el camino), decidió formarse en el extranjero, de donde obtuvo bases más sólidas para escribir un libro acerca de la siembra en casa y crear El Rincón Verde. Actualmente, esta empresa se dedica a brindar asesoría y recursos para que todos, ya sea en la oficina, el hogar o en un sitio público, podamos cultivar alimentos saludables y a través de buenas prácticas.

¿En dónde monto mi huerto en casa?

Ahora que ya sabes un poco sobre el experto detrás de estos consejos para armar tu huerto en casa, quizás te preguntarás «¿por dónde empiezo?».

De acuerdo con Alejandro, lo primero que sus clientes le comentan es la aparente falta de espacio para establecer una zona de cultivo urbano. Sin embargo, dar con uno es más fácil de los que crees. De hecho, lo único obligatorio es contar con una área de un metro cuadrado que reciba al menos cuatro horas de sol al día, indispensable para la germinación. Esto incluye patios, traspatios, balcones, terrazas o la azotea, un espacio de la casa que suele tener acceso al siguiente recurso indispensable: agua.

El siguiente elemento para armar tu huerto en casa es un recipiente para sembrar. Para ello, lo más habitual es recurrir a una maceta, aunque puedes emplear lo que tengas a la mano. Puedes comenzar con un huacal, una caja de madera, recipientes de PET cortados por la mitad o contenedores de plástico. Asimismo, a través de El Rincón Verde puedes adquirir un EcoHuerto, un sistema de de siembra en contenedores de plástico reciclado, el cual ya viene equipado con una rejilla y un tubo de riego.

¿Ya tienes tu espacio y tu contenedor? Ahora hay que considerar el sustrato. Para sembrar tus hortalizas, lo mejor será utilizar uno que sea ligero y poroso, así como tierra enriquecida con composta, la cual tú mismo puedes alimentar con los desechos orgánicos de lo que comas en casa. Y en cuanto al agua, siempre tienes la opción de usar tu suministro, o, mejor aún, hacer acopio de agua de lluvia para regar tu huerto urbano.

Las mejores hortalizas para comenzar

Ahora sí, hora de poner las manos en la tierra y reconectar con los procesos naturales. Alejandro Andrade de El Rincón Verde ha catalogado en tres «niveles de complejidad» de las diferentes hortalizas que puedes sembrar.

Si no tienes experiencia estableciendo un huerto en casa, puedes empezar con hortalizas de hoja, como lechugas, acelgas, espinacas. Son fáciles de cuidar, su proceso de cultivo es rápido y la poda es sencilla. Además, incluirlas en tu dieta es my fácil.

El segundo nivel son las hortalizas de fruto, como jitomates, berenjenas, chiles y fresas. Para este proceso, ya se pueden incluir tutores, nombre que reciben los palitos de madera que ayudan a que la planta crezca de forma rectilínea. Además, estas especies necesitan una poda especial para distribuir de mejor manera los nutrientes que absorbe cada planta.

El tercer nivel son los tubérculos, como zanahorias y betabeles. De acuerdo con Alejandro, requieren de una mayor experiencia y paciencia, pues pueden llegar a tardar cuatro meses para ser cultivados. Frutos como el melón, la sandía o el pepino también precisan de una red especial, la cual evita que el fruto toque la tierra y entre en contacto con hongos o insectos. De ahí que sembrarlas en un huerto en casa se recomienda para aquellas personas que llevan más tiempo en la agricultura doméstica.

Huerto a la puerta de tu casa

¡Listo! Ahora que ya tienes un espacio, un recipiente, sustrato, agua y las semillas con las que comenzarás, solo resta darle seguimiento al proceso de germinación y crecimiento de tus hortalizas. Dependiendo de las condiciones de cada especie, deberás podar, enderezar o nutrir la planta para obtener mejores resultados. Y si consideras que aún necesitas guía para comenzar a sembrar tu huerto urbano, no te preocupes, pues El Rincón Verde también cuenta con cursos y talleres presenciales, en los que aprenderás a montar tu huerto, elaborar tu composta o incursionar en la siembra de microgreens. Adicionalmente, también ofrecen servicios de diseño de huertos urbanos personalizados, con lo cual solo deberás disponer de un espacio para ello.

Otra opción es la de adquirir alguno de sus kits de siembra, los cuales pueden incluir desde uno hasta ocho contenedores EcoHuerto. Además de sustrato especial, la adquisición de cada kit también incluye el servicio de seguimiento por parte de El Rincón Verde, así como asesoría por WhatsApp.

Como puedes ver, con estos consejos y productos, ya solo es cuestión de animarte a establecer tu propio huerto en casa y disfrutar de comidas más ricas, económicas y saludables. Conoce más en elrincon-verde.com

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