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19 de diciembre de 2025

El 14 de mayo de 2024 será recordado por la industria de la gastronomía mexicana como una fecha histórica, ya que en este día se reveló en el auditorio El Cantoral, en la Ciudad de México, el contenido de la Guía Michelin México, la publicación de crítica culinaria más respetada del mundo. Conoce aquí los restaurantes mexicanos que obtuvieron Estrellas Michelin, entérate sobre los recomendados y sigue la pista de las personalidades reconocidas. Fotos: Cortesía y Arturo Torres Landa

 

Un día muy esperado

 

Son 157 los restaurantes mexicanos que, a partir de este momento, ya han pasado a la historia de la gastronomía nacional como los primeros en ser incluidos en la muy esperada Guía Michelin México. Anunciada el 19 de octubre de 2023 por representantes de la CANIRAC y de la marca Michelin, la Guía Michelin México 2024 incluye, en esta primera edición, a establecimientos en seis estados de la República: Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Ciudad de México, Baja California y Baja California Sur, entidades que fueron visitadas por un número no revelado de inspectores con la misión de evaluar los siguientes cinco criterios:

 

  • Calidad de los productos utilizados.
  • Dominio de las técnicas culinarias.
  • Armonía de los sabores.
  • Personalidad del chef expresada en el platillo.
  • Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.

 

Ollas de barro y manteles blancos

 

Debido al enorme y diverso panorama de la gastronomía en nuestro país, la Guía Michelin México no solo considera a restaurantes de fine dining, sino que también recomienda conceptos de comida tradicional y callejera. Al respecto, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guía Michelin, comentó durante la ceremonia: “Esta primera selección, muy prometedora, muestra cómo el país se convierte en el escenario de regiones con culturas y tradiciones tan afirmadas como distintas. Desde sofisticados restaurantes galardonados con Estrellas Michelin hasta bulliciosas taquerías callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y sabrosa”.

 

Restaurantes mexicanos con Estrellas Michelin

 

Por su parte, Daniela Mijares, directora ejecutiva de CANIRAC, cámara que reúne a restauranteros del país y que funge como Destination Partner de la Guía Michelin en México, hizo hincapié en que la gastronomía forma parte indisoluble de la vida diaria de los mexicanos, apuntando que más de 2.1 de millones de personas en nuestro país se dedican a la elaboración de alimentos. Mijares también recordó que la pasión puesta en el servicio ha sido una de las claves para que la culinaria nacional despunte cada vez en el escenario internacional y en lograr que los restaurantes mexicanos obtengan Estrellas Michelin.

Premios especiales de la Guía Michelin México

 

Fue precisamente el servicio el primero de los elementos reconocidos durante la revelación de la Guía Michelin México, la cual incluye la entrega de cinco premios especiales. El primero de ellos, el Michelin Service Award, recayó en Reyna Venegas y Marcelo Hisaki, quienes están a cargo de la experiencia íntima y cercana del restaurante Amores, en Tecate, Baja California.

Posteriormente, se hizo entrega del Michelin Sommelier Award a Lauren Plascencia del restaurante Animalón, donde la sommelière se dedica a curar con detalle vinos mexicanos con propuesta biodinámica. Y en cuanto al Michelin Exceptional Cocktail Award, este fue a dar a las manos de Felipe Acevedo de KOLI Cocina de Origen, en Monterrey, quien fue reconocido por la armonía de sabores que logra en su propuesta de coctelería.

El momento más emotivo de la noche en la que se reveló el nombre de los restaurantes con Estrellas Michelin ocurrió con el ascenso al escenario de Thalia Barrios, chef del restaurante Levadura de Olla, en Oaxaca, quien fue galardonada con el premio especial Young Chef Award. Originaria de la Sierra Sur de Oaxaca, esta joven cocinera con menos de 30 años de edad se ha encargado de exaltar los productos y técnicas de su natal San Mateo Yucutindoó, motivo por el cual fue invitada a permanecer en el escenario para convertirse en la primera cocinera de la gala en recibir una Estrella Michelin con una ovación de pie.

Igualmente conmovedora fue la entrega del último premio especial de la Guía Michelin México 2024: Michelin Mentor Award, recibido por el célebre chef Enrique Olvera en homenaje al trabajo que ha realizado durante décadas y que hoy inspira a miles de cocineros en el mundo.

Restaurantes mexicanos con Estrellas Michelin
Chef Enrique Olvera

La gala continuó con la revelación de los 42 restaurantes con reconocimientos Bib Gourmand, entregado a los conceptos gastronómicos que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Asimismo, se dio a conocer el nombre de los restaurantes mexicanos con Estrellas Verdes, las cuales distinguen el trabajo puesto en favor del medio ambiente y del entorno social. Estos son:

  • Acre (Baja California Sur)
  • Conchas de Piedra (Baja California)
  • Deckman’s en El Mogor (Baja California)
  • Flora’s Field Kitchen (Baja California Sur)
  • Los Danzantes Oaxaca
  • Lunario (Baja California)
Restaurantes Mexicanos con Estrellas Michelin

Una vez conocidos los nombres de las personalidades merecedoras de un premio especial por parte de la Guía Michelin México, llegó el momento de conocer a los establecimientos que colgarán la tan codiciada placa roja en sus muros. Los restaurantes mexicanos que recibieron Estrellas Michelin, reconocimientos Bib Gourmand y recomendación en la Guía Michelin México son:

Haz clic en los cuadrados naranjas para navegar entre listados.

Restaurantes mexicanos con Estrellas Michelin

 

  1. Pujol (CDMX), 2 Estrellas
  2. Quintonil (CDMX), 2 Estrellas
  3. Animalón (BC), 1 Estrella
  4. Conchas de Piedra (BC), 1 Estrella
  5. Damiana (BC), 1 Estrella
  6. Cocina de Autor Los Cabos (BC), 1 Estrella
  7. Em (CDMX), 1 Estrella
  8. Esquina Común (CDMX), 1 Estrella
  9. Rosetta (CDMX), 1 Estrella
  10. Sud 777 (CDMX), 1 Estrella
  11. Taquería El Califa de León (CDMX), 1 Estrella
  12. KOLI Cocina de Origen (NL), 1 Estrella
  13. Pangea (NL), 1 Estrella
  14. Levadura de Olla (OAX), 1 Estrella
  15. Los Danzantes Oaxaca (OAX), 1 Estrella
  16. Cocina de Autor Riviera Maya (QROO), 1 Estrella
  17. HA’, (QROO) 1 Estrella
  18. Le Chique, (QROO) 1 Estrella

Restaurantes Bib Gourmand

 

  1. Carmelita Molino y Cocina (BC)
  2. Casa Marcelo (BC)
  3. Humo y Sal (BC)
  4. La Cocina de Doña Esthela (BC)
  5. La Conchería (BC)
  6. Merak (BC)
  7. Sabina (BC)
  8. Villa Torél (BC)
  9. Cocina de Campo by Agricole (BCS)
  10. Flora’s Field Kitchen (BCS)
  11. Metate (BCS)
  12. Aleli Rooftop (CDMX)
  13. Caracol de Mar (CDMX)
  14. Comal Oculto (CDMX)
  15. Comedor Jacinta (CDMX)
  16. El Vilsito (CDMX)
  17. Expendio de Maíz (CDMX)
  18. Filigrana (CDMX)
  19. Fugaz (CDMX)
  20. Galanga Thai House (CDMX)
  21. Galea (CDMX)
  22. Los Consentidos del Barrio (CDMX)
  23. Masala y Maíz (CDMX)
  24. Molino El Pujol (CDMX)
  25. Pargot (CDMX)
  26. Raíz (CDMX)
  27. Siembra Tortillería (CDMX)
  28. Tacos Charly (CDMX)
  29. Tacos Los Alexis (CDMX)
  30. Taquería El Jarocho (CDMX)
  31. Taquería Los Cocuyos (CDMX)
  32. Tacos Doña Mary La Gritona (NL)
  33. Alfonsina (OAX)
  34. Cobarde (OAX)
  35. La Olla (OAX)
  36. Labo Fermento (OAX)
  37. Las Quince Letras (OAX)
  38. Tierra del Sol (OAX)
  39. Axiote Cocina de México (QROO)
  40. Cetli (QROO)
  41. Mestixa (QROO)
  42. Punta Corcho (QROO)

Restaurantes recomendados

 

  1. Bruma Wine Garden (BC)
  2. Corazón D’Petra (BC)
  3. Deckman’s En El Mogor (BC)
  4. El Paisa (BC)
  5. Envero en el Valle (BC)
  6. Kous Kous (BC)
  7. Latitud 32 (BC)
  8. Lunario (BC)
  9. Madre (BC)
  10. Malva (BC)
  11. Manzanilla (BC)
  12. Misión 19 (BC)
  13. Olivea Farm to Table (BC)
  14. Ophelia (BC)
  15. Oryx (BC)
  16. Primitivo (BC)
  17. Amores (BC)
  18. Punta Morro (BC)
  19. Tacos El Franc (BC)
  20. Tacos Marco Antonio (BC)
  21. Tacos Mi Ranchito El Fénix (BC)
  22. Taquería La Principal (BC)
  23. Acre (BCS)
  24. Árbol (BCS)
  25. Benno (BCS)
  26. CARBÓNCABRÓN (BCS)
  27. Comal (BCS)
  28. DUM (BCS)
  29. Los Tres Gallos (BCS)
  30. Lumbre (BCS)
  31. Manta (BCS)
  32. Nao (BCS)
  33. Omakai (BCS)
  34. Oystera (BCS)
  35. Paradero (BCS)
  36. Ruba’s Bakery (BCS)
  37. Aúna (CDMX)
  38. Bajel (CDMX)
  39. Barbacoa Gonzalitos (CDMX)
  40. Botánico (CDMX)
  41. Campobaja (CDMX)
  42. Cana (CDMX)
  43. Cariñito Tacos (CDMX)
  44. Carmela y Sal (CDMX)
  45. Castacán (CDMX)
  46. Contramar (CDMX)
  47. El Tigre Silencioso (CDMX)
  48. Entremar (CDMX)
  49. Er Rre un Bistró (CDMX)
  50. Fugaz (CDMX)
  51. Gaba (CDMX)
  52. Guzina Oaxaca (CDMX)
  53. La Barra de Fran (CDMX)
  54. Limosneros (CDMX)
  55. Lorea (CDMX)
  56. Los Danzantes (CDMX)
  57. Maizajo (CDMX)
  58. Malix (CDMX)
  59. Mari Gold (CDMX)
  60. Martínez (CDMX)
  61. Máximo (CDMX)
  62. MeroToro (CDMX)
  63. Migrante (CDMX)
  64. Nico’s (CDMX)
  65. Ostrería 109 (CDMX)
  66. Pigeon (CDMX)
  67. Ricos Tacos Toluca (CDMX)
  68. Sarde (CDMX)
  69. Sartoria (CDMX)
  70. Tacos Hola El Güero (CDMX)
  71. Taquería El Paisa (CDMX)
  72. Taquería Los Parados (CDMX)
  73. Fonda San Francisco (NL)
  74. Tacos El Compadre (NL)
  75. Vernáculo (NL)
  76. Almoraduz (OAX)
  77. Ancestral Cocina Tradicional (OAX)
  78. Asador Bacanora Oaxaca (OAX)
  79. Atarraya (OAX)
  80. Casa Oaxaca el Restaurante (OAX)
  81. Criollo (OAX)
  82. Crudo (OAX)
  83. Itanoní (OAX)
  84. Teocintle Tikra’aya (OAX)
  85. Zandunga (OAX)
  86. ARCA (QROO)
  87. Bu’ul (QROO)
  88. Casa Banana (QROO)
  89. El Fogón (QROO)
  90. Hartwood (QROO)
  91. Kiosco Verde (QROO)
  92. La Casa de las Mayoras (QROO)
  93. María Dolores (QROO)
  94. NU Tulum (QROO)
  95. Posada Margherita (QROO)
  96. Wild (QROO)
  97. Woodend (QROO)

Restaurantes con Estrellas Verdes

  1. Acre (BCS)
  2. Conchas de Piedra (BC)
  3. Deckman’s en El Mogor (BC)
  4. Flora’s Field Kitchen (BCS)
  5. Los Danzantes Oaxaca (OAX)
  6. Lunario (BC)
Chefs Enrique Olvera y Jorge Vallejo

Con música de mariachi y bajo el resplandor de luces tricolor, los cientos de chefs y empresarios que se dieron cita en El Cantoral cerraron la noche en abrazos y felicitaciones por el arribo de la Guía Michelin a México, la confirmación más reciente de que la gastronomía nacional se ha consolidado en el firmamento de la culinaria mundial. Y todo, gracias al talento de sus cocineros, al trabajo de los productores, a la entrega del staff de servicio y a una cultura milenaria que pone el respeto y el disfrute siempre al centro de la mesa.

Para conocer a fondo la propuesta de los 18 restaurantes mexicanos con Estrellas Michelin incluidos en la Guía Michelin México 2024, puedes ingresar aquí. Si deseas consultar la Guía Michelin México desde tu celular, puedes descargar la aplicación disponible para iOS  y sistema operativo Android.

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15 de mayo de 2024

En el marco del Día del Maestro, celebrado hoy 15 de mayo, rendimos homenaje no solo a quienes imparten conocimiento en las aulas, sino también a aquellos maestros de la gastronomía que han dedicado su vida a compartir su pasión y sabiduría culinaria a las nuevas generaciones. Aquí te dejamos cinco frases emblemáticas de grandes chefs que nos inspiran. Fotos: Food and Travel México.

Maestros, guías y mentores de la gastronomía

 

Al igual que los maestros de aula, los grandes chefs son guías, mentores e inspiradores que transmiten sus técnicas, recetas y filosofías a sus discípulos, con la esperanza de que estos continúen perfeccionando el arte culinario y lleven la gastronomía a nuevas alturas.

En este día especial, honramos a estos maestros de la cocina quienes, con su dedicación, creatividad y pasión, han transformado la gastronomía y dejado un legado invaluable para el mundo.

 

5 frases emblemáticas de grandes chefs

Maestros de la gastronomía

«No se trata solo de cocinar, se trata de dar felicidad» – Alain Ducasse

 

Alain Ducasse, uno de los chefs más reconocidos del mundo, nos enseña que el objetivo final de la cocina es generar felicidad en los comensales. La satisfacción del cliente es la mayor recompensa para cualquier chef.

Chef Andoni

«La innovación es lo que nos hace evolucionar como cocineros» – Andoni Luis Aduriz

 

Otra de las frases de maestros de la gastronomía que debes conocer es de Andoni Luis Aduriz, un maestro de la vanguardia culinaria, nos impulsa a ser creativos y no conformarnos con lo establecido. La innovación es clave para mantener viva la llama de la pasión por la cocina.

Maestros gastronomía

«La cocina es un lenguaje universal que nos conecta a todos» – José Andrés

 

José Andrés, un chef español con visión global, nos recuerda que la comida es un puente entre culturas. Compartir una mesa nos permite conectar con personas de todo el mundo y celebrar nuestras diferencias.

Maestros gastronomía

«La cocina es un arte que se aprende con el tiempo y la paciencia» – Julia Child

 

Cerramos este listado de frases de maestros de la gastronomía con una de Julia Child, pionera de la cocina francesa en Estados Unidos, nos enseña que la maestría en la cocina requiere dedicación y perseverancia. No hay atajos para alcanzar la excelencia culinaria.

Maestros gastronomía

«La cocina es un acto de amor, un acto de dar»-Ferran Adrià

 

Comenzamos este top 5 de frases de maestros de la gastronomía, con Ferran Adrià, el genio de la cocina molecular, nos recuerda que la gastronomía va más allá de la técnica y los ingredientes. Cocinar con amor y pasión es esencial para crear platos que no solo alimenten el cuerpo, sino también el alma.

Estas frases emblemáticas de grandes maestros de la gastronomía nos recuerdan la importancia de la pasión, la creatividad, la generosidad y la búsqueda constante del conocimiento en el mundo de la gastronomía. Sus enseñanzas sirven como guía e inspiración para las nuevas generaciones de cocineros que aspiran a dejar su propia huella en el mundo culinario.

Y si necesitas más inspiración aquí te presentamos a 5 chefs y cocineras tradicionales que debes conocer. 

14 de mayo de 2024

El mundo de los dinosaurios es fascinante para niños y adultos. Si sientes atracción por este tema y soñaste visitar los parques de las películas de Jurassic Park, ahora puedes ir a la exhibición de Jurassic World. Fotos: Cortesía

apatosaurio

Vívelo en los parques Jurassic World

Localizados en las ciudades de Berlín, Houston y Melbourne, en los parques de Jurassic World podrás ver muy cerca dinosaurios de tamaño real, diseñados con todo detalle y con movimiento. La exhibición Jurassic World es totalmente interactiva, además de ser la más grande y realista que se ha realizado hasta el momento. Esta exposición se compone de escenarios inspirados en las películas de Jurassic Park, en los que los visitantes pueden caminar y convivir con dinosaurios realistas hechos a escala real. Te toparás con un Spinosaurus de 18 metros de altura, un Apatosaurus de 24 metros de largo, y con el favorito de todos los niños, un gigantesco Tyrannosaurs rex.

Otra experiencia muy interesante para vivir en familia en los parques de Jurassic World es el entrenamiento de un raptor. Por medio de la inteligencia artificial, los visitantes pueden enseñar pequeños trucos a un dinosaurio e interactuar con él.

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Las incubadoras en donde se pueden observar dinosaurios recién nacidos y bebés dinosaurio que se pueden cargar y tomarse fotos con ellos es otra de las secciones favoritas de los parques Jurassic World.

Si todavía quieres más, puedes montar un enorme dinosaurio y hacer un recorrido como siempre lo soñaste. Y para los niños más inquietos, hay juegos inflables y bungee pull, por supuesto, todo con la temática de Jurassic World. En estos parques pensaron en todos, pues para los bebés de las familias hay un espacio seguro para que jueguen, todo inspirado en el  Triceratops, otro de los dinosaurios favoritos de los niños.

Esto no es todo, porque en los parques Jurassic World puedes realizar excavación de fósiles, paseos en Jeeps jurásicos, así como un rally interactivo en el que debes buscar pistas para resolver un enigma y ganar una recompensa.

Como verás hay mucho por hacer en los parques Jurassic World. Compra tus boletos con anticipación y planea tu viaje a la era Mesozoica.

 

No dejes de leer: Disfruta del verano en Vail con cultura, gastronomía y aventura.

14 de mayo de 2024

Los mixólogos y cocteles de BKK Social Club, uno de los mejores de Asia, viajaron hasta la Ciudad de México para sorprender a los asistentes a la gira Best Sip on Tour, que se llevó a cabo en el aclamado gastrobar Fifty Mils, en el hotel Four Seasons Hotel Mexico City. Te contamos lo que debes saber de este reconocido bar tailandés y cómo se vivió este take over. Fotos: Cortesía. 

 

Lo que debes saber sobre BKK Social Club

 

Este exclusivo bar está ubicado en el hotel Four Seasons Bangkok at Chao Phraya River, como su nombre lo indica, está al lado del río Chao Phraya. Considerado como El Mejor Bar de Asia 2023 de acuerdo con el listado de The World’s 50 Best Bars, y, hasta la fecha, el Mejor Bar de Tailandia.

 

bar tailandés BKK Social Club

 

Entre bancos de terciopelo, una imponente barra, luces tenues y follaje tropical, este lugar fusiona el glamour latinoamericano, sobre todo de Buenos Aires, con la vitalidad de Bangkok. Para prueba, su menú de cocteles diseñado por Philip Bischoff, que incluye ingredientes como yerba mate, guayaba y manzana.

Las bebidas más emblemática son Evita (a base de ron de piña, Campari, Aperol, cítricos, laurel y canela) y Mano de Dios, que incluye tequila, Campari, cacao y vino malbec. El bar también cuenta con una gran colección de champañas y un espacio para aficionados a los puros.

 

BKK Social Club toma el control de Fifty Mils en CDMX

 

bar tailandés BKK Social Club

 

Four Seasons, en colaboración con Perrier, organizaron una gira titulada Best Sip on Tour, dentro de la cual los mixólogos de BKK Social Club recorrieron América del Norte. Naturalmente, al seleccionar los bares en América del Norte que los mixólogos del BKK Social Club visitarían, se buscó que también fueran sitios extraordinarios. Así que, como parte de la gira, trajeron el concepto del BKK Social Club al gastrobar Fifty Mils, ubicado dentro del hotel Four Seasons México City.

Sobre esto, Philip Bischoff, el director de bebidas de Four Seasons de la zona Asia-Pacífico, expresó: «Con el lanzamiento de Four Seasons Best Sip on Tour, estamos encantados de invitarles a disfrutar de la esencia de BKK Social Club, que refleja el arte, la innovación y la dedicación inquebrantable a la excelencia que define la filosofía mixológica de Four Seasons. La gira también se llevó a cabo en ciudades como Nueva York, Miami y Chicago.

 

bar tailandés BKK Social Club

 

Fue así como este bar tailandés tomó la barra de Fifty Mils el 20 de abril, sorprendiendo a sus clientes con un concepto diferente.  Sin salir de la capital mexicana, los asistentes recibieron una probadita de lo que es visitar el bar BKK Social Club del Four Seasons Hotel Bangkok de Tailandia, clasificado como el número 14 en la lista de The World’s 50 Best Bars

Así como este, a lo largo del año se realizan distintos take overs en las instalaciones de Fifty Mils, donde algunos de los mejores mixólogos de América Latina harán su magia. Este bar es además una visita obligada en Ciudad de México: tienes que vivir la experiencia de sentarte frente a su barra de mármol de siete metros de largo, para disfrutar de cocteles a base de ingredientes locales y técnicas artesanales. Conoce más sobre Fifty Mils y sus próximos eventos en su cuenta de Instagram.

Lee también: ¡Estos son los 15 mejores bares de México! 

18 de septiembre de 2024

Decir té verde, es pensar en China y Japón… ¿O no? Pocos saben que Corea tiene una historia de producción y cultura de té verde de casi 2 mil años y que muchas de sus hebras se cuentan entre las más sorprendentes y deseadas por entusiastas de todo el planeta. ¡Si!, querido lector, estamos ante otro de los grandes y más desconocidos secretos del mundo del té. Fotos: Cortesía.

 

Los grandes secretos del té verde de Corea

 

Situada entre China y Japón, Corea adaptó técnicas de ambos países para su estilo de fabricación de té verde. Por ejemplo, los tés coreanos se someten a la influencia del vapor para fijar su color, de manera similar a la producción de té japonés, y luego se tuestan en un proceso tradicionalmente asociado con la fabricación de té chino. Este proceso distintivo crea tazas únicas con la astringencia y brillo de los tés japoneses, pero con el aroma de los tés chinos. ¡Delicioso!

Además de compartir técnicas de producción, Corea (particularmente Corea del Sur) comparte elementos de su ceremonia de té con Japón. La ceremonia coreana incorpora también artículos, artesanías, hebras y alimentos en un intrincado ritual que celebra el disfrute con amigos y familiares. Hay docenas de ceremonias coreanas de té que se realizan para casi cualquier ocasión… ¡Desde consumo habitual diario, hasta cumpleaños y matrimonios!

Conoce el té verde de la isla Jeju

 

Jeju, la isla sureña más grande frente a la parte continental de Corea del Sur, brilla por sus excepcionales hebras. El clima templado de la región es perfecto para cultivar té, además de que por aquí se propagó históricamente la infusión de la mano de los monjes budistas que viajaban por el país regresando de sus estudios en China.

¡Es cierto!, gran parte de la cultura del té en Corea fue creada y mantenida por los monjes budistas quienes desarrollaron una tradición en torno a la bebida, considerada como una herramienta contemplativa capaz de desarrollar la disciplina mental.

Té verde Corea

Si bien las cosas cambiaron a finales de la dinastía Koryo (918-1392), cuando las opiniones confucianas comenzaron a reemplazar las opiniones budistas, el consumo del té se mantuvo vivo. Hoy en día, Corea del Sur está experimentando un resurgimiento de la cultura del té y las casas de té tradicionales.

Los tés Woojeon y Sejak de Corea

De entre todas las expresiones líquida locales, hay dos grandes tipologías que vale la pena mencionar: Woojeon y Sejak. Las hojas utilizadas para producir Woojeon se cosechan cuidadosamente antes del Gokwoo, la denominada “primera lluvia”; sólo los mejores brotes y las hojas más tiernas se procesan de forma tradicional para crear este extraordinario té verde de tonos jade y cautivadores sabores dulces y salados. ¡Toda una delicia en los sentidos!

13 de mayo de 2024

A la hora de pensar en regiones de vino en España, seguramente una de las que pasa primero por tu mente es la D.O.C.a Rioja. Esto se debe a que sus etiquetas ofrecen una buena calidad y diversas formas de expresión, pero para saber más de esta región, tienes que probar y también conocer el trabajo detrás de cada botella producida en ella. Por ello, sigue leyendo y descubre algunas curiosidades y particularidades de los vinos de Rioja. Fotos: Cortesía

 

Las curiosidades de los vinos de Rioja

 

Como la denominación de origen más antigua de España, reconocida como tal desde 1925, Rioja es una región que tiene como motor socioeconómico la vitivinicultura. Tiene una extensión de 100 kilómetros, misma que se divide en tres grandes zonas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental, y que a su vez está amparada por una DO Calificada (D.O.C.a) que entró en vigor 1991 y con ello se garantiza la calidad enológica.

 

corchos

 

Además, una de las curiosidades de los vinos de Rioja es que existen 571 bodegas en su territorio, mismas que poseen dos posibles climas diferenciados, el atlántico y el mediterráneo, y que se ubican a una altura máxima de 900 metros sobre el nivel del mar. Y aunque los vinos tintos tienen mayor fama mundial, en esta zona también hay blancos, rosados y espumosos, que se producen a partir de 14 diferentes tipos de uvas blancas y tintas: desde su icónica tempranillo, hasta la viura o la verdejo.

Una denominación querida en México

Recientemente, esta denominación tuvo presencia en México a través de un evento que reunió a los profesionales del mundo del vino en un espacio denominado Salón Rioja. Éste se compuso de 44 bodegas invitadas y se llevó a cabo en uno de los salones del Hotel Camino Real Polanco, en Ciudad de México.

Así, platicamos con José Luis Lapuente, director general de la D.O.C.a Rioja, quien nos contó sobre el panorama actual: «Estamos hablando de un centenar de bodegas con presencia actual en México y, aunque el mercado del vino se ha contraído a nivel general, hemos ganado cuota en términos relativos, pasamos de un 8 a un 9% del valor de todos los vinos del exterior que se exportan en México».

curiosidades vinos Rioja letrero

Seguramente, esta región española de vinos está dentro de tus principales opciones de compra, y esto se comprueba con los datos del director general de la Denominación de Origen: «Pensar en el universo de Rioja es pensar en 325 millones de botellas al año puestas en el mercado, que se distribuyen 60% en España y 40% al exterior. De este último, México es el décimo destino, pero cuando pensamos en la dimensión del mercado, vemos que la importancia va mucho mas allá y estamos hablando más o menos de un 6% en términos de volumen, un 9% en términos de valor y ahora mismo la región que más presencia tiene entre los vinos importados que se consumen en México», señala.

Enoturismo para ofrecer

 

Al tratarse de una Denominación de Origen con mucha historia, visitarla es igual de interesante que probar sus vinos. José Luis Lapuente también nos compartió sobre su propuesta de enoturismo como parte del panorama actual. «Estamos hablando de 204 bodegas que tienen las puertas abiertas a los visitantes y que rompieron récord de visitas en 2023 con 280 mil. Y es una llamada al pueblo mexicano para que nos visiten. Es una región pequeña, muy hospitalaria, de fácil acceso entre una bodega y otra, y también la mejor forma de entender nuestros vinos», finalizó José Luis Lapuente.

 

paisajes de vino

 

Así, otra de las curiosidades que envuelven al mundo de los vinos de Rioja es acerca del turismo que genera, puesto que aproximadamente el 70% de los visitantes son nacionales, mientras que el 30% son extranjeros, y de ellos solo el 4% son mexicanos.

En los últimos años, las bodegas que ofrecen enoturismo se han especializado en ofrecer más actividades y, para armar tu propia ruta, una de las mejores herramientas es usar el nuevo configurador de viajes disponible en su página web, con lo cual seguro podrás explorar muchas de sus etiquetas.

¿Listo para explorar más de los vinos y el enoturismo de la D.O.C.a Rioja? Visita riojawine.com

 

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13 de mayo de 2024

Fundada durante los primeros años de la colonización del Caribe por el hermano de Cristóbal Colón, pocas ciudades en América pueden presumir contar con una historia y legado cultural como la capital de República Dominicana. Sigue leyendo para conocer los básicos de este destino único: te decimos qué hacer en Santo Domingo. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Dónde hospedarse en Santo Domingo

 

La ciudad cuenta con una amplia y variada oferta de hoteles, la mayor parte de ellos con opciones para descubrir el casco histórico de Santo Domingo (el mayor reclamo turístico de la capital). Una buena alternativa es el hotel Casas del Siglo XVI, una propiedad que, como su nombre sugiere, pretende transportar al huésped al siglo de la exploración del Caribe por parte de Europa. El edificio recrea las técnicas arquitectónicas del estilo colonial español a través de patios, sólidos muros y arquerías, todo decorado con muebles contemporáneos de inspiración histórica.

 

Hotel Casa del XVI

 

Lo más sobresaliente del hotel es su división en dos villas: La Casa del Árbol y La Casa de los Mapas. La primera cuenta con biblioteca, un bar, cocina y un espacio para comer bajo el cielo de Santo Domingo. La segunda posee patio central con palmeras, una alberca y divanes para reposar. Lo mejor será disfrutar este rincón a la luz de las velas y con una bebida en mano, todo facilitado por los mayordomos del hotel. casasdelxvi.net

Dónde comer en Santo Domingo

Sin duda alguna, a la hora de buscar dónde comer y qué hacer en Santo Domingo, la sugerencia se dirige hacia la ciudad colonial. En este espacio encontrarás múltiples opciones para desayunar o comer, pero si buscas dónde cenar, la sugerencia es Maraca. Considerado uno de los espacios gastronómicos más en tendencia de la capital, lo reconocerás fácilmente por su fachada art déco y por sus interiores inspirados también en esta corriente decorativa del siglo XX, solo que aplicados con gusto contemporáneo. No dejes de tomarte foto con el emblemático mural que da la bienvenida al restaurante, creado para celebrar a la mujer dominicana.

En cuanto a sus especialidades, divididas en una carta de mar y otra de tierra, hay un énfasis en recetas dominicanas con toques internacionales. Puedes empezar probando el ceviche Mandarina con leche de tigre elaborado con la fruta que da nombre al plato, para luego  ordenar la dorada a la leña con salsa de curry; si prefieres productos del campo, el risotto de hongos es la sugerencia. ¡No dejes de probar su coctelería! IG: maracasdq

Qué hacer en Santo Domingo

¿Qué ver y qué hacer en Santo Domingo?

 

Finalmente, si buscas qué hacer en Santo Domingo, debes dedicarle varios días a la Ciudad Colonial, nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1990. Está formado por estrechas y laberínticas calles y cuenta con más de 300 monumentos de interés histórico dentro de su perímetro, entre los que destacan la Catedral Primada, la más antigua en América, o la Fortaleza Ozama, también considerado el primer edificio defensivo en su tipo en nuestro continente. Estos y otros atractivos de Santo Domingo podrás visitarlos si recorres la calle peatonal El Conde, que además está flanqueada por plazas, monumentos, hoteles y restaurantes. Sin duda alguna, la vía que debes tener en cuenta al momento de buscar qué hacer en Santo Domingo

 

Ciudad Colonial de Santo Domingo

 

¿Qué otros atractivos de la capital dominicana incluirías? Por cierto, si buscas vuelos a Santo Domingo, aquí los encuentras.

 

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14 de mayo de 2024

Aroma a café recién hecho y decenas de libros coloreando los estantes, más allá de solo una cafetería o una librería, las cafebrerías son refugios para amantes de la lectura, pero también del café e incluso de la buena comida. Se trata de encantadoras esquinas literarias, donde la experiencia incluye sabores y aromas deliciosos. Esta vez te compartimos un listado con 4 cafebrerías para desayunar y beber (muy buen) café en Ciudad de México. Fotos: Cortesía

Cafebrerías para desayunar en CDMX

Las cafebrerías nos ofrecen un oasis para desconectarnos de las pantallas en este mundo digitalizado y sumergirnos en la lectura. Espacios que nos recuerdan la belleza de leer un buen libro mientras disfrutamos de un buen café. Aquí nuestras cafebrerías favoritas en Ciudad de México, ideales para desayunar:

Clarice

 

Clarice es un acogedor lugar en la Condesa que nació por la inquietud  de Jenny y Sara de crear un espacio ideal para disfrutar lo que por naturaleza combina a la perfección, ¡el café y la literatura! Cuentan con revistas extranjeras para leer en tu mesa, además de una sección en la que podrás intercambiar libros usados y las recomendaciones mensuales a cargo del equipo de Clarice: libros cuidadosamente elegidos para ofrecer solo lo mejor de la literatura en sus diferentes géneros. Ya con libro en mano, estás listo para inspirarte a elegir alguno de su carta, en donde predomina la propuesta vegetariana. Hay croissants rellenos de Nutella, scones o rebanadas de panqué, y si prefieres, platillos más sustanciosos, como su panini de ceniza de berenjena o el avocado toast, todo mientras bebes una taza de Florio mezcla de Cafés Richard, compañía familiar de auténtico café francés fundada en 1892. Dónde: Michoacán 18 B, Hipódromo Condesa. IG: clarice_mx

Cafebrerías en CDMX

La Increíble

 

Otra de las cafebrerías que necesitas visitar en Ciudad de México es La Increíble. Sus estantes exhiben títulos de editoriales independientes mexicanas inclinadas hacia el diseño, la literatura divergente y la ilustración, creando así un espacio cultural (con un diseño muy aesthetic) que atrae a los curiosos, intelectuales y amantes del arte.

En esta cafebrería además cuentan con una agenda de eventos que incluye talleres, lecturas, presentaciones de libros y actividades diversas que mes con mes preparan dentro de sus instalaciones. Puedes revisar la agenda de eventos 2024 completa aquí. Dónde: Juan de la Barrera 112, Hipódromo Condesa. IG: laincreible_condesa

La Increíble, cafetería y librería

Antonia

 

Continuando con las cafebrerías para desayunar y beber muy buen café en la ciudad, hablemos de Antonia. Esta casa alberga poesía, ensayos, libros de arte, fotografía, diseño, cocina, viajes e incluso una buena selección de ciencias, medicina y psicología. En sus estantes encontrarás también curiosidades y libretas, sin mencionar que también tienen una divertida sección para niños con espacio para dibujar y leer.

Lo más lindo de este lugar es su ambiente tranquilo, arbolado y acogedor, además de su oferta gastronómica que incluye unos chilaquiles deliciosos, café, galletas, pasteles y postres. Dónde: Antonio Sola 67A, Hipódromo Condesa. IG: antonia_libreria

Antonia, cafebrerías en CDMX

El Péndulo

 

Finalmente, para cerrar el listado, es el turno de una de las cafebrerías más clásicas de la Ciudad de México: El Péndulo. Con más de 25 años de existencia y siete sucursales distribuidas por toda el área metropolitana, este lugar es un referente si de cafebrerías hablamos.

Aquí encontrarás desde colecciones de discos y películas de arte, pasando por una amplia variedad de libros de todos los géneros, hasta actividades culturales de todo tipo, como conciertos, presentaciones de libros y cursos literarios. Todo inmerso en una arquitectura abierta y luminosa. Dónde: Alejandro Dumas 81, Polanco. IG: cafebreriaelpendulo 

El Péndulo

¿Cuál de estas cafebrerías en CDMX visitarás primero? Y si crees que nos hizo falta incluir alguna, dínoslo en nuestras redes sociales: FoodandTravelMX

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12 de mayo de 2024

México es un país con una gran diversidad de paisajes, desde montañas nevadas hasta selvas tropicales, lo que lo convierte en un destino ideal para practicar senderismo y trekking. Hay rutas para hacer caminatas cortas o expediciones desafiantes de varios días. Para ti, que tienes un alma aventurera y gustas de nuevas experiencias, compartimos algunos de los mejores lugares para practicar senderismo y trekking en México. Fotos: Adobe Stock, Canva y Eliher Hidalgo

 

Dónde realizar senderismo y trekking en México

Parque Nacional Iztaccíhuatl-Popocatépetl

 

El Parque Nacional Iztaccíhuatl-Popocatépetl, ubicado entre los estados de México, Puebla y Morelos, es un área natural protegida que alberga dos de los volcanes más emblemáticos de México: Iztaccíhuatl, la «Mujer Blanca», con 5,286 metros de altura, y Popocatépetl «El Cerro que Humea», con 5,426 metros de altura.

Este imponente parque, que abarca una superficie de 39,819 hectáreas, ofrece un sinfín de oportunidades para los amantes del senderismo y el alpinismo. Sus diversos senderos, que se adentran en una variedad de ecosistemas, permiten a los visitantes explorar distintos niveles de dificultad y disfrutar de paisajes impresionantes.

Trekking y senderismo en el Iztaccíhuatl, México

Nevado de Toluca

 

El Nevado de Toluca, también conocido como Xinantécatl, «Hombre Desnudo» en náhuatl, es un volcán extinto ubicado en el Estado de México, a solo 46 kilómetros de la ciudad de Toluca. Con una altura de 4,680 metros sobre el nivel del mar, este coloso se alza como un ícono de la región, atrayendo a miles de visitantes cada año, especialmente a los amantes del senderismo y el trekking en México.

La principal atracción del Nevado de Toluca es su ruta circular al cráter, un sendero de aproximadamente 6 kilómetros con un desnivel de 400 metros. La caminata, considerada de dificultad media-alta, te llevará a través de paisajes de gran belleza, desde bosques de oyamel hasta zonas rocosas y áreas desérticas. A medida que asciendas, podrás disfrutar de vistas panorámicas impresionantes del valle de Toluca, los pueblos aledaños y, en un día claro, incluso del Popocatépetl e Iztaccíhuatl.

Senderismo y trekking en el Nevado de Toluca

Barrancas del Cobre

 

Las Barrancas del Cobre, también conocidas como Cañón del Cobre, son un sistema de cañones de gran magnitud ubicado en la Sierra Tarahumara, en el suroeste del estado de Chihuahua. Este conjunto de siete cañones, con una extensión de más de 60,000 kilómetros cuadrados y una profundidad de hasta 1,870 metros, es cuatro veces más grande y dos veces más profundo que el Gran Cañón del Colorado en Estados Unidos, convirtiéndolo en un verdadero paraíso para los amantes del senderismo, el trekking y la aventura en México.

 

Barrancas del Cobre

 

Las Barrancas del Cobre ofrecen una gran variedad de rutas de senderismo para todos los niveles, y entre las rutas más populares se encuentran:

  • Ruta del Cobre: Un clásico recorrido de 64 kilómetros que atraviesa el corazón de las barrancas, pasando por pueblos indígenas, cascadas y miradores con vistas impresionantes.
  • Ruta Barrancas del Cobre: Un sendero más exigente de 80 kilómetros que te llevará a través de paisajes remotos y te permitirá adentrarte en la cultura de las comunidades rarámuris.
  • Sendero Divisadero-Urique: Una caminata corta de 10 kilómetros que ofrece vistas panorámicas espectaculares de las barrancas desde el Mirador Divisadero.
  • Sendero Barranca de Batopilas: Un recorrido de 16 kilómetros que te llevará a la histórica ciudad de Batopilas, conocida por su pasado minero y su arquitectura colonial.

 

Selva Lacandona

 

La selva Lacandona, ubicada en el extremo oriental del estado de Chiapas, es un oasis de biodiversidad que alberga una de las selvas tropicales más importantes del país. Este exuberante ecosistema, hogar de la comunidad indígena lacandona, ofrece una experiencia de senderismo única para aquellos que buscan adentrarse en los secretos de la naturaleza y la cultura maya.

 

Mono en la selva Lacandona

 

 

La selva Lacandona te invitará a recorrer una red de senderos que te guiarán a través de paisajes impresionantes, donde la flora y fauna se mezclan en perfecta armonía. Algunas de las rutas más populares incluyen:

  • Sendero Lacandón Flores: Un recorrido de 3 kilómetros que te llevará a través de la selva virgen, pasando por pozas de agua cristalina y una rica diversidad de flora y fauna.
  • Sendero Yaxchilán: Una caminata de 5 kilómetros que te llevará al sitio arqueológico de Yaxchilán, una antigua ciudad maya ubicada a la orilla del río Usumacinta.
  • Sendero Bonampak: Un sendero de 7 kilómetros que te llevará a las ruinas de Bonampak, otro importante sitio arqueológico maya famoso por sus murales

 

Prepárate para la aventura

 

Senderismo y trekking en México

 

Ahora que ya sabes dónde practicar senderismo y trekking en México te dejamos estas recomendaciones para que emprendas tu viaje ya mismo.

  • Planifica tu viaje con anticipación y elige la ruta que mejor se adapte a tu nivel de experiencia.
  • Contrata un guía local si lo necesitas y asegúrate de llevar el equipo adecuado.
  • Respeta el medio ambiente y las comunidades locales.
  • Disfruta al máximo de la experiencia y crea recuerdos inolvidables.

 

Si quieres comenzar a practicar trekking o senderismo en compañía de expertos, aquí te decimos cuáles son las cuatro empresas que te llevan de hiking cerca de la Ciudad de México.