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2 de enero de 2025

Los viajes son una oportunidad para renovarse por dentro y fuera. Estos accesorios wellness están pensados para proporcionarte bienestar durante tus travesías por México y el mundo. ¡No dudes en empacarlos! Texto: Elsa Navarrete, Aurora Yee y Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

El mejor masaje para tu rostro

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Activo en donde estés con estos accesorios wellness

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Belleza sin edad

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Siempre radiante al llegar a tu destino

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Ambos aliviarán la tensión facial y te brindarán elasticidad, además de ayudarte a disminuir la hinchazón, eliminar toxinas, reducir arrugas, rejuvenecer la piel y mejorar la circulación. $750 pesos en liverpool.com.mx

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Mini-masajeador: uno de los accesorios wellness que no creías necesitar

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Además, su funcionamiento es discreto y casi silencioso, gracias al poder de su tecnología QuietForce. Su agarre es suave y ergonómico, y brinda hasta 150 minutos de tiempo de ejecución sostenido. Además, puedes elegir entre tres velocidades, cada una de ellas calibrada para brindar mayores beneficios terapéuticos al cuerpo. $4,674 en amazon.com.mx

¡Ahora sí ya tienes asegurado un viaje más cómodo y relajante gracias a estos accesorios wellness!

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Compacto y potente, ideal para llevar a cualquier lugar.

31 de marzo de 2024

Benedictinos con salsa holandesa a la cúrcuma

Esta receta es una versión creativa de los huevos Benedictinos que ofrece una alternativa sin lácteos. La combinación de castañas con alcachofas brinda a la salsa una textura grandiosa, mientras la poca cantidad de levadura nutricional crea una base de intenso sabor. Créditos: Recetas y fotos tomadas del libro The Yoga Kitchen, por Kimberly Parsons. Fotos: Lisa Cohen ($17 USD en amazon.com) /Adobe Stock.

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

La levadura nutricional es un condimento, inactivo de alto contenido de fibra, vitaminas del grupo B, fósforo y zinc. Encuéntrala en tiendas naturistas o veganas.

Para la salsa holandesa

30 g de corazones de alcachofa en lata, retirar las hojas exteriores endurecidas, reservar el agua
50 g de castañas crudas
1 cda. de levadura nutricional (o un poco de miso o salsa de soya tamari)
½ cdta. de cúrcuma molida
1 pizca de páprika dulce
1 limón, su jugo
½ cdta. de sal de mar, o al gusto

Para los huevos

2 huevos
2 cdas. de vinagre blanco destilado

Para las capas de verduras

2 cdas. de pesto de tomate deshidratado
1 aguacate maduro, pelado y rebanado
25 g de espinaca blanqueada
8 espárragos, blanqueados; cortar los extremos
Un poco de mezcla de especias dukkah para adornar

Procedimiento:

Para la salsa holandesa, separar las alcachofas del agua y dividir el líquido en partes iguales. Mezclar todos los ingredientes con la mitad del agua de las alcachofas en un procesador de alimentos pequeño hasta suavizar por completo. Si la salsa está muy espesa, agregar más del agua reservada de las alcachofas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Para pochar los huevos, calentar 4 cm de agua en una sartén honda a fuego suave hasta que empiece a hervir. Agregar el vinagre y usar una cuchara de madera para crear un pequeño torbellino. Romper cada huevo en un recipiente chico y deslizarlo en el agua. Pochar los huevos por 3-4 minutos, y retirar con una espumadera.
Servir 1 cda. de pesto de tomate en cada plato; luego, colocar en capas las rebanadas de aguacate, la espinaca blanqueada y los espárragos blanqueados. Colocar encima cada huevo pochado y una porción de salsa holandesa. Espolvorear con un poco de dukkah (opcional). Servir inmediatamente.

25 de julio de 2024

¡Todos amamos el té!, por sus aromas y sabores, y también por sus propiedades benéficas para el organismo. Es muy probable que esta milenaria infusión sea un elemento habitual en el día a día, pero ¿realmente hay té para niños? ¿El té se puede incluir en la dieta de toda la familia? Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Todos los tés, manufacturados a partir de hojas y brotes de Camellia Sinensis, contienen cafeína. Incluso en mínimas dosis, la cafeína puede tener efectos negativos en los más pequeños. Conoce aquí cuáles son los tés ideales para niños y las recomendaciones que debes tomar en cuenta.

El té y la cafeína

De acuerdo a su definición más precisa, la cafeína es un estimulante y como tal tiene la capacidad de causar nerviosismo e interrumpir los ciclos de sueño. ¡Sí!, también se trata de un compuesto potencialmente adictivo que puede provocar síntomas de abstinencia, como dolores de cabeza.

Dado que los niños pequeños todavía están creciendo y sus órganos (el hígado y los riñones particularmente) no están completamente desarrollados, sus cuerpos tardan más en procesar la cafeína, lo que los hace más susceptibles a sus efectos. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos señala que la cafeína afecta a cada persona de manera distinta, por lo que la experiencia de los adultos con ella podría ser muy diferentes a las de los niños y niñas.

¿Qué tés pueden tomar los niños?

Para los padres que quieren iniciar a sus hijos en el consumo de las infusiones, con conocimiento amplio respecto a los posibles efectos de la cafeína en hojas y brotes de Camellia Sinensis, la recomendación es esperar hasta que tengan al menos 6 meses de edad y comenzar sólo con tisanas 100 por ciento libres de cafeína, que pueden ser maravillosas con moderación.

Mezclas de menta, flores de manzanilla, frutas y Rooibos rojo y verde son fantásticas opciones para los niños, gracias a sus profundos aromas y sabores, y absoluta seguridad de consumo gracias a la ausencia de estimulantes. El limoncillo y el jengibre también son recomendados, especialmente este último gracias a sus propiedades antiinflamatorias y capacidad para favorecer la correcta digestión.

Comenzar con tés puros y blends

Ahora bien, si se decide dejar que los niños comiencen a tomar tés puros y blends de té, es importante seguir algunas recomendaciones para evitar efectos negativos. Primero, evitar las variedades elaboradas exclusivamente con brotes, generalmente más vastas en cafeína y compuestos antioxidantes. Segundo, dejar fuera variedades con contenido medio-alto de cafeína, como tés negros puros, puerh y tés blancos de brotes.

Hebras como Pai Mu Tan, Gunpowder o Ti Kwan Yin, por el contrario, ofrecen todo el sabor del té con bajos aportes de cafeína. Tercero, preparar infusiones ligeras, con menores temperaturas y tiempos de infusión que los recomendados. Una infusión débil ayuda a introducir a los pequeñines al gusto del té, pero también a moderar la extracción de cafeína.

Recuerde también evitar el uso de edulcorantes, tanto en tisanas como en tés puros o blends de té; el consumo excesivo de azúcar puede provocar problemas de salud, como obesidad, presión arterial alta, niveles altos de colesterol y riesgo de padecer ciertos tipos de diabetes.

La buena noticia es que el té tiene un sabor fantástico por sí solo y puede ser una excelente alternativa, rica en antioxidantes, a muchísimas bebidas azucaradas en el mercado, como refrescos y jugos de frutas. También es un aliado indiscutible para mantenerse hidratado, ¡algo increíblemente importante para personas de todas las edades!

Terminaremos diciendo que siempre es aconsejable consultar a los profesionales de la salud antes de iniciar el consumo de cualquier té, blend de té o tisana, especialmente si se trata de niños o niñas. ¡Consumo responsable es lo primero en este Día del Niño y de la Niña! escueladete.mx

También conoce todo lo que debes saber sobre el té blu matcha.

31 de marzo de 2024

«Come bien para vivir mejor» es el lema que guía a BIEN Mercado Vegano, una tienda que acaba de cumplir un año de proveer productos especializados para el estilo de vida plant-based en la colonia Roma. ¡Sigue leyendo para conocer más sobre ella! Fotos: Cortesía.

BIEN Mercado Vegano: arriesgarse y ganar

Para hablar sobre el surgimiento de este concepto, conversamos con Ana Martínez, nutricionista de BIEN Mercado Vegano. Ella nos platicó cómo nació la idea de echar a andar este proyecto en medio de la pandemia por COVID-19.

“Decidimos emprender con BIEN Mercado Vegano porque consideramos que, a pesar de estar en un momento crítico para abrir un negocio, nuestro concepto se adaptaba a diferentes públicos, incluso más allá del movimiento vegano. Tenemos un enfoque hacia los beneficios a la salud que produce el consumo de los productos que vendemos, un tema importante para personas con alergias o restricciones alimentarias”, afirmó Ana.

Con énfasis local

Aquí se ofrece una gran diversidad de productos. Ana nos comentó que algunos diferenciadores de esta tienda son la selección estricta de los artículos que vende y el impulso que da a las nuevas propuestas de productos plant-based hechos en México.

“Más del 80% de las marcas dentro de la tienda son mexicanas, ya que se impulsa al comercio local para apoyar las nuevas propuestas emergentes de productos a base de plantas. Además, todos los artículos nuevos pasan por un proceso de selección para verificar que el 100% de sus ingredientes sean plant-based y de alta calidad para nuestros consumidores. Dentro de la tienda podrás encontrar desde alimentos, superfoods y suplementos hasta elementos de higiene personal, skincare e incluso algunos de cuidado para las mascotas”.

Un año se puede percibir como un periodo de tiempo muy corto; no así cuando se está impulsando un negocio. Respecto a esto, Ana nos contó que el camino recorrido ha sido una experiencia sobre todo enriquecedora, pues han tenido la oportunidad de conocer a personas en la misma sintonía que BIEN Mercado Vegano. Sus esfuerzos por apoyar a productores locales se ven reflejados en todas las marcas mexicanas que actualmente están creando alimentos plant-based de excelente calidad, sabor, aporte nutricional y presentación.

Haz las compras y cumple tu antojo

Además de los productos ya mencionados, en BIEN Mercado Vegano encontrarás delicias para consentirte. Ofrecen piezas de panadería y su propia heladería vegana, que constantemente están renovando para ofrecer los mejores sabores.

“Algo muy relevante es que tenemos una heladería funcional en la que preparamos helados veganos deliciosos y con cualidades nutricionales muy importantes. Además es local, es decir, algo que hacemos directamente en la tienda y que nos permite experimentar con marcas y productos que queremos introducir, ya sea a través de pop-ups, productos de prueba o giveaways”, nos explicó Ana.

Sustentabilidad y veganismo

La sustentabilidad es un tema que va muy de la mano con el movimiento vegano. Por ello, en BIEN Mercado Vegano ponen manos a la obra con distintas acciones, de las que nos hablaron a detalle.

“En temas de sustentabilidad, me gustaría mencionar algunas alianzas que tenemos con marcas de bebidas, con las que generamos dinámicas para nuestros clientes. Por ejemplo, si juntas tal número de botellas y las traes, te llevas una kombucha gratis. Esas botellas las devolvemos a los distribuidores para que pueda reciclar constantemente. También tomamos mucho en cuenta el tema de los empaques: ¿de qué están hechos? ¿qué tan biodegradables son y bajo qué condiciones? Esto porque hay empaques biodegradables bajo condiciones muy complejas, entonces se vuelve algo contradictorio”.

Ana Martínez nos mencionó que casi el 100% de los empaques son de papel. Además, que los artículos que no necesitan ser empacados individualmente, como el pan dulce, los colocan directamente en una bolsa de papel. También, respecto a los helados, nos platicó que utilizan cucharas de galleta elaboradas con almendras o con semillas de girasol. Dónde: Sinaloa 164b, colonia Roma Norte. Horarios: Lunes a sábado, de 9:00 a 21:00; domingo, de 10:00 a 18:00. IG: @bienmercadovegano

También te recomendamos comenzar a planear tus próximas vacaciones, y ¿qué mejor para tu estilo de vida que Palmaïa, The House of AïA? Conoce este resort totalmente vegano en Playa del Carmen.

31 de marzo de 2024

Buenos días son los que comienzan con un rico desayuno, en pijama, con cafecito caliente y la cocina y trastes intactos… no es un sueño, es una realidad que puedes hacer posible a través de distintas dark kitchens que preparan ricos desayunos que llegan hasta la puerta de tu casa. Desde pancakes, pasando por chilaquiles, sándwiches y bagels, aquí te pasamos cuatro dark kitchens que te harán más lindas las mañanas. Fotos: Páginas oficiales y Adobe Stock.

Fluffs Bakery

Comenzamos este listado de dark kitchens para pedir tu desayuno con Fluffs Bakery, porque ¿a quién no se le antojan unos pancakes o galletas para desayunar? En este lugar se prepara y hornea repostería de confort todos los días utilizando productos locales y de temporada.

En su menú encuentras galletas deliciosas como la de chispas de chocolate rellena de malvavisco y un toque de sal de mar, además de los pancakes naturales que se componen de 3 fluffy pancakes, crema de vainilla y maple, o los de la semana que llevan toppings de temporada. Incluso puedes pedir scones, babkas de chocolate (pan tipo brioche trensado con chocolate amargo) o panqué de plátano. Dónde: Puebla 90, Roma Norte. Entregas: delivery y pickup. Pedidos por WhatsApp: 5518380991. FB: Fluffs Bakery.

La Cura

Ahora que si eres de los que pensamos que unos buenos chilaquiles solucionan (casi) todo, no puedes dejar de pedir tu desayuno en la dark kitchen La Cura y probar su propuesta y culto al chilaquil. Lo mejor es que aquí personalizas completamente tus chilaquiles: eliges la tortilla (amarilla, azul o coliflor), seleccionas tu salsa (verde, roja, morita o frijol con chipotle), sigues con la proteína (milanesa de res o pollo, costilla, pastor, cecina, huevo, suadero, cochinita o carnitas), finalmente el término de tus chilaquiles (crujientes o remojados). Todos llevan crema, queso, cebolla y pan.

Ojo, es necesario que anticipes tu pedido. De lunes a jueves se programan los envíos para viernes, sábado y domingo. Dónde: Rancho Vista Hermosa 185, Campestre Coyoacán. Entregas: delivery y pickup. Pedidos por WhatsApp: 5554671654. FB: Lacurachilaquil.

Franco Cocina Honesta

Y si lo tuyo son los desayunos saludables, la dark kitchen ideal es Franco Cocina Honesta. En este restaurante enfocado en la frescura y calidad de sus ingredientes, podrás elegir entre platillos como la bruschetta de trucha ahumada, aguacate, rábanos y semillas de girasol o la bruschetta de vegetales asados con queso, alcachofa y jitomates, además hay bowls y sándwiches. Dónde: San Ángel, Polanco, Juárez, Coyoacán, Interlomas. Entregas: delivery. Pedidos: cocinafranco.com

Rainbow Bagels

Finalmente, una opción para los pequeños (y no tan pequeños) son los coloridos bagels de Rainbow Bagels. Esta dark kitchen es el resultado de una auténtica y profunda pasión por el color y el pan, que surgió durante la pandemia por Covid-19, con la misión de llenar de alegría y color el día de sus clientes.

En su menú encontrarás combinaciones únicas con sabores dulces y salados completamente fuera de lo ordinario, como: el Sugar Rush con cremoso de mascarpone, cardamomo, miel de agave, semillas se girasol confitadas, zarzamoras y frutos rojos, o el Porki con tocino curado en pimienta, queso crema al maple, queso cheedar, mermelada de cebolla, vino blanco y un toque de habanero. Dónde: Marsella 56, Juárez. Entregas: delivery y pickup. Pedidos por Instagram: @rainbowbagelss.

¿Curiosidad de conocer más dark kitchens que lleven tus antojos más «monchosos» hasta la puerta de tu casa? Aquí te pasamos otras cinco dark kitchens para el almuerzo, comida y hasta postre.

31 de marzo de 2024

En la calle Dolores, en esquina con calle Independencia, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, se encuentra el restaurante Testal, que, con 7 años de existencia, ya se ha convertido en un rinconcito clásico de la gastronomía mexicana, predilecto por mexicanos y extranjeros, que visitan nuestro país. Y durante esta temporada, no puedes dejar de probar sus platillos de cuaresma, que te llevarán del mar a la tierra, con platillos como los tacos de pulpo y su exquisito huauzontle. ¡Pruébalos! Fotos: Cortesía Testal y Ana Belen Ortiz.

Desde su creación, restaurante Testal se ha comprometido con poner en tu mesa auténticos sabores de México, y en esta temporada, lo hace con gozo con sus platillos de cuaresma, con los cuales puedes armar tu propio menú, empezando con deliciosas entradas como las tostadas de atún o los exquisitos tacos de pulpo guisado, servidos con una salsa de guacamole y crocante de harina, que te transportará inmediatamente al ambiente de playa de México.

Si el pulpo no es tu hit, entonces pide el coctel de camarón que lo preparan como en los Portales de Pátzcuaro, con un toque dulce, pues se le agrega un poco de refresco de naranja a la salsa, para darle un poco de efervescencia y dulzor.

Tradición a la mesa

La riqueza de la gastronomía mexicana está siempre presente en el menú de testal, al trabajar en el rescate de las recetas tradicionales y familiares mexicanas. Así lo demuestran con uno de los platillos más pedidos esta temporada, el huauzontle bañado en salsa pasilla y queso Cotija, una delicia que, sin duda, es todo un arte comerlo de punta a punta, como se dice se debe comer este platillo, debido a que está conformado por varias ramitas de este quelite.

Será inevitable hacerte un taquito de huauzontle, con las tortillas hechas a mano y con diferentes tipos de maíz que ofrece el restaurante, como la tortilla con hoja de epazote. ¿Con qué maridar este platillo? Te recomendamos mucho hacerlo con un vino tinto cabernet sauvignon, con el que la salsa pasilla se potencializará, pero sin perder el sabor del huauzontle.

En los platillos ideales para cuaresma, también encontrarás los chiles perones en caldillo de jitomate, que van rellenos de queso y capeados, y van acompañados de una calabacita rellena de queso. O también disfruta del chile atole, también llamado atole de grano, como también se le conoce en Pátzcuaro; se trata de un caldo con toques de anís, epazote y chile de árbol.

¿Se valen los postres en cuaresma? ¡Claro que sí! Y en restaurante Testal son deliciosos, nosotros probamos el pastel Carlota con salsa de maracuyá, pero pregunta por el postre de temporada o los pasteles de vitrina, como el selva negra.

Testal más cerca de ti

Como parte de los festejos de aniversario del restaurante Testal, que este próximo 15 de mayo cumple 7 años de existencia, Roberto Tinoco, propietario del lugar, nos compartió que en las próximas semanas Testal se expande a la colonia Roma, en donde tendrá su segunda sucursal, que conservará la misma carta, sabores y calidad con la que las cocineras tradicionales elaboran los platillos del lugar.

Síguele la pista a restaurante Testal y disfruta de los platillos de temporada hasta el último domingo de abril. Dónde. Calle Donceles 16, Centro Histórico. Cheque Promedio: $500 por persona. Reservaciones aquí.

También te recomendamos 5 restaurantes de mariscos para sobrevivir a la cuaresma.

31 de marzo de 2024

No hay nada mejor para recibir la primavera que comer mariscos, algo de lo que está seguro el chef Irving Cano. Encargado de las cocinas de Trazo 1810, Tené Latin Cuisine y Dulce 1910, en San Miguel de Allende, él nos comparte una receta de aguachile de camarón ahumado acompañado de una quesadilla frita. Continúa leyendo para aprender a preparar este platillo y conocer un poco más sobre el chef y sus proyectos. Fotos: Cortesía.

Aguachile de camarón ahumado

Porciones: 4

Ingredientes:

4 piezas de carbón
28 camarones medianos, limpios
2 hojas de maíz, hidratadas en agua y escurridas
4 tortillas de maíz
60 g de queso gouda
600 ml de aceite vegetal
¼ de aguacate, en cubos
3 rodajas delgadas de pepino, cortadas por la mitad
1 cebolla morada, en julianas delgadas
3 g de cilantro criollo, las hojas
8 palillos de madera
Papel absorbente o servilletas de papel

Para el chicharrón prensado

100 g de chicharrón prensado
1 jitomate
¼ de cebolla blanca
2 dientes de ajo
3 chiles guajillo
Sal, al gusto
1 pizca de pimienta negra molida

Para el aguachile

¼ de taza de salsa Maggi
¼ de taza de salsa inglesa
½ de taza de jugo de limón
3 chiles guajillos
1 taza de Clamato

Procedimiento

Encender el carbón.
Para los camarones, colocarlos limpios en las hojas de maíz previamente hidratadas, llevarlos directamente sobre el carbón prendido, darles vuelta cuidando que solo se ahúmen pero que no se cocinen por completo. Una vez listos, dejarlos enfriar en refrigeración.
Para freír la quesadilla, colocar en una sartén medio litro de aceite vegetal, ponerlo a fuego bajo para permitir que vaya tomado calor.
Para cocinar el chicharrón prensado, poner a cocer los chiles guajillos con suficiente agua para que los cubra. Mientras tanto, saltear el ajo, la cebolla hasta que tomen un color dorado, agregar el jitomate y dejar cocinar. Agregar la mitad de los chiles guajillos cocidos y reservar la otra mitad para el aguachile. Cocinar por 3 minutos. Moler en la licuadora y sazonar con una pizca de pimienta negra. Colocar en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal; sofreír la salsa. Cuando hierva, agregar el chicharrón prensado y cocinar por 2 minutos y rectificar la sazón. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el aguachile, colocar en el vaso de la licuadora el clamato, el jugo de limón, la salsa inglesa, el jugo Maggi y los chiles guajillos; moler hasta obtener una textura tersa. Rectificar la sazón.
Para la quesadilla, rellenar las tortillas de maíz con el queso gouda y con el chicharrón prensando; cerrarla con los palillos. Freír en al aceite previamente calentado, hasta que tome un color dorado. Sacar y poner sobre papel o servilleta absorbente y retirar los palillos.
Para el montaje, colocar 4 camarones ahumados en el plato y sobre ellos la quesadilla frita de chicharrón prensado. Después, montar 3 camarones más sobre la quesadilla, cubos de aguacate, cebolla morada en juliana, pepino en medias lunas y cilantro. Terminar con el aguachile y disfrutar.

Tips de experto

El chef Irving Cano nos compartió sus tips para elaborar este platillo, ideal para estos meses de calor. Antes de empezar con la receta, el experto mencionó que es de gran importancia tener todos los ingredientes y utensilios a la mano y que estén previamente porcionados para que sea más fácil cocinar y emplatar.

Al iniciar con la receta, es importante moler los ajos con aceite vegetal y sal para crear una pasta y poder sazonar con ella los camarones. Ya que estén sobre el carbón, es esencial que se queme un poco la hoja de maíz, pero los camarones deben quedar crudos y solo con un toque ahumado. Este paso es muy corto, pues deberán estar un minuto sobre la brasa, como máximo. Después se reservan en el refrigerador.

Para el emplatado, el chef aconseja tener la cebolla fileteada y los pepinos en medias lunas en agua con hielo para mantenerlos crujientes. Además, a la hora de emplatar, asegura que es mejor poner el aguachile de camarón ahumado en una jarrita aparte y servir en la mesa para que la quesadilla no se humedezca y que el comensal tenga un elemento sorpresa.

Un poco más sobre el chef

Irving Cano nació en la Ciudad de México, aunque siempre ha dicho que su corazón y alma pertenecen a Tlaxcala, estado originario de su familia. Empezó en la cocina haciendo tortillas a los 13 años gracias a que su hermano lo acercó e introdujo a este oficio. Su madre también jugó un gran papel en su vida como cocinero, ya que ella le transmitió el deseo de siempre experimentar y sorprender los paladares de quien pruebe su cocina.

Fue Chef Ejecutivo para México y el Caribe de los hoteles Hard Rock, de donde adquirió gran conocimiento. “Hice mucho clic con el equipo por tratar de ser yo. Uno de los lemas de Hard Rock es «All is one», «Todos somos uno», así que sin el gran equipo que tengo nada de lo que he logrado hubiera sido posible”, comparte Irving Cano.

Después de la pandemia y por recomendaciones de amigos y conocidos, se sumó a los proyectos de Trazo 1810, Tené Latin Cuisine y Dulce 1810, estos últimos ubicados dentro del hotel Casa 1810 Parque Hotel Boutique. Así, planea establecerse un tiempo más en San Miguel de Allende. Para conocer más sobre su trayectoria, puedes seguir al chef Irving Cano en su Instagram: @icanochef

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31 de marzo de 2024

En este road trip por el estado de Nevada, disfruta de paisajes abiertos custodiados por montañas, practica deportes divertidos al aire libre, contempla construcciones que se remontan al siglo XIX y deléitate con experiencias gastronómicas. Texto: Blanca Campollo y Cynthia Benítez / Fotos: Arturo Mateos y Unsplash.

Primera parada: North Lake Tahoe

Se trata de la región al norte del sorprendente lago Tahoe, rodeada por los picos de Sierra Nevada, bosques de pino sin fin y un lago azul brillante al centro. ¿Lo mejor? Sin importar la época del año, encontrarás un sinfín de tesoros y experiencias por descubrir. Durante la primavera, puedes bajar las montañas en bicicleta o haciendo senderismo, conocer el lago sobre un kayak o admirar las noches estrelladas.

Inicia el día recorriendo la nueva ruta: East Shore Trail, que se extiende por casi cinco kilómetros desde Incline Village hasta el parque estatal Sand Harbor. Renta una bicicleta en Flume Trail y pedalea por el sendero hasta que estés sumergido por el paisaje pintoresco y te encuentres con la orilla del lago. Al regresar, visita Tunnel Creek Café para descansar un poco y recobrar energía con el sándwich Reuben.

Para conocer a profundidad el lago Tahoe de Nevada, aborda un catamarán para navegar por todo el norte y este de este cuerpo de agua dulce. Reserva con anticipación y descansa sobre la red de la embarcación de AWS Incline Village para que el agua cristalina pase por debajo de ti.

Segunda parada: Condado de Douglas

Un destino imperdible en este road trip por Nevada es Carson Valley, en el condado de Douglas. Sus matices campiranos y esa aura mística que ha perdurado en el tiempo te seducirán. Visita el pintoresco pueblo de Genoa que, a tan solo 25 minutos del lago Tahoe y a una hora al sur de Reno, fue el primer asentamiento europeo permanente del estado. Luego, come en The Pink House: su decoración en tonos rosados y su charcutería artesanal son dos de sus estandartes. No te pierdas su famoso sándwich Cheesemonger’s grilled cheese con quesos cheddar, gruyer y gouda.

Luego, acude al Mormon Station State Historic Park para transportarte a 1851, año en el que se fundó el poblado. Y por la noche, vive una velada al estilo del Viejo Oeste en el bar más antiguo de Nevada: Genoa Bar and Saloon. Pide un Bloody Mary y disfruta de los recuerdos dorados del siglo pasado.

A 10 minutos de Genoa, en el poblado de Minden, te toparás con otra parada obligada: Bently Heritage Estate Distillery & Public House. Allí aprenderás sobre procesos de destilación en un tour y verás las instalaciones dedicadas a la elaboración de bebidas espirituosas como el whisky. Deléitate con las degustaciones y la coctelería personalizada que ofrecen a los visitantes.

Remata la expedición con el tour de avistamiento de vida silvestre y un desayuno en la cordillera guiado por la excursionista y fotógrafa Cheryl Broumley. Admirarás caballos salvajes en todo su esplendor.

Tercera parada: Reno

Reno se levanta donde las montañas de la Sierra Nevada convergen con el desierto, iluminada por las luces neón de los casinos. Sin embargo, los juegos de azar y las apuestas son solo una pequeña parte de lo que ofrece. Para comprobar dicha aseveración, acude a Urban Roots, una organización fundada con el fin de compartir información y herramientas sobre huertos y los beneficios que otorgan.

Continúa tu road trip por Nevada recorriendo el centro de Reno para descubrir el arco que cruza la calle Virginia con el lema «La ciudad pequeña más grande del mundo», una frase acuñada en 1929 que sigue siendo una descripción atinada. Recarga energía en Black Rabbit Taproom, donde se especializan en bebidas como la sidra semiseca de miel.

Sigue explorando y dirígete a City Plaza, frente al río Truckee, donde se exhiben dos esculturas que debes contemplar. La primeraes el letrero BELIEVE de la artista Laura Kimpton, hecho de acero y con más de 21 metros de longitud. La segunda pieza es Space Whales, una creación de Matt Shultz para el festival Burning Man de 2016. El monumento, compuesto por una ballena y su cría cubiertas de vidrio, se construyó a escala real y representa la unión familiar y la relación con la naturaleza.

Mientras estás en el centro, prueba la propuesta culinaria vasca de Louis’ Basque Corner. En este restaurante tradicional tú escoges el plato fuerte y ellos seleccionan el resto del menú, desde la sopa hasta el vino.

Cuarta y última parada: Fallon

A tan solo una hora de Reno se encuentra Fallon, en el condado de Churchill. Esta pequeña ciudad de Nevada es la combinación perfecta entre modernidad y naturaleza, y se distingue por sus actividades al aire libre y sus montañas llenas de vida silvestre. Basta saber que es conocido como «El oasis de Nevada«, gracias al volumen de agua de la región.

Además de la acción al aire libre, puedes experimentar el tour Distillery Hours de Frey Ranch, a 10 minutos del centro de la cuidad. Conocerás 165 años de agricultura y métodos de destilación de última generación en esta granja, donde también probarás sus tres whiskies: bourbon, rye y single barrel.

La trazabilidad de los alimentos ha tomado relevancia desde hace un par de años. Por ello, visitar Lattin Farms es una oportunidad perfecta para conocer el origen de lo que llega a la mesa. Rick y B. Ann Lattin son los propietarios, quienes crearon la granja en 1977 para reconectar con la tierra y valorar los productos que nutren. Ofrecen productos locales del norte del estado y la experiencia de cosechar productos de temporada, desde hortalizas hasta frutas como frambuesas y melones.

¡Vámonos de road trip por la diversidad de escenarios de Nevada!

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31 de marzo de 2024

Cuando pides La 3a Ronda, seguro es porque ya entraste en ambiente y no te quieres ir. Pues así sucede en este restaurante cuya sede en San Ángel te cautivará durante Semana Santa.

Si bien La 3a Ronda se ha caracterizado por sus cortes, que son los más solicitados por quienes visitan este espacio, su concepto de comida contemporánea —basada en la cultura mexicana— amplía el espectro gustativo y te ofrece su menú de Cuaresma, para que en Semana Santa tengas una alternativa deliciosa a las carnes rojas. Fotos: Cortesía.

Este comedor contemporáneo, que forma parte del Grupo Entre Fuegos, tiene 10 sedes —3 en la CDMX, 1 en Cancún, 3 en Estado de México, 1 en Hidalgo, 1 en Pueblo y 1 en Tlaxcala—, pero en esta ocasión te recomendamos acudir a la Torre Aleph para que pruebes las propuesta del chef Francisco Martínez, para esta temporada.

La frescura viene en los mariscos

En estas importantes fechas para la fe católica, se espera que el consumo de productos del mar se incremente 20% y se comercialicen unas 380 toneladas en el país, de acuerdo con el Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros (Comepesca).

Acorde con esta necesidad, el chef Francisco Martínez —quien trabaja en las cocinas desde los 17 años y es egresado de Ambrosía— nos presenta algunos de los platillos que La 3a Ronda ofrecerá hasta el próximo 17 de abril, los cuales puedes maridar con su amplia carta de bebidas, cocteles y destilados, servidos de tres en tres:

Comenzamos con un interesante sabor: la tostada de atún sellado y bañado en ponzu, servido con mayonesa de chipotle, aguacate y salsa teriyaki; luego probamos el sashimi de atún con láminas de sandía fresca, marinadas en salsa ponzu y acompañadas con pepino y perlas de queso de cabra con ajonjolí.

Delicias de tres en tres

A la mitad de la experiencia, tuvimos a la mesa un ceviche de camarón con crema de coco, mango, fresa, jengibre y habanero tatemado, servido en un coco sobre una cama de sal de Colima. Una sabor llamativo igual que la imagen.

Después pasamos a los tacos Gober de camarón: este platillo tradicional incluyó pimiento morrón, cebolla morada y una tortilla de harina hecha en casa. Enseguida vino el pulpo-camarón adobado y cocinado al Josper (durante 4 horas), que se flamea en mesa, con una base de espinacas a la crema y espárragos al grill.

Para finalizar, el chef Martínez, también apasionado del deporte, nos preparó un salmón zarandeado estilo Veracruz —igualmente, cocinado al Josper, su técnica favorita—, con base de espinacas a la crema y presentado con verduras a la mantequilla.

Recuerda: La 3a Ronda mantiene su promoción permanente de rondas triples de bebidas —por ello el nombre—; en este espacio cercano a la Ciudad Universitaria podrás disfrutar de música en vivo ejecutada por mariachis y conjuntos norteños. Cheque promedio: $750. Dónde: Torre Aleph, Av. Insurgentes Sur 2475, Tizapán San Ángel, Barrio Loreto, alcaldía Álvaro Obregón, CDMX. Instagram: @la3aronda.mx

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