Página 500 – Food and Travel México

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10 de junio de 2025

Qué mejor temporada para disfrutar del sol y la playa que la primavera, y si ésta la combinas con uno de los destinos más hermosos de nuestro país, el resultado es una experiencia inolvidable. Por ello, te invitamos a conocer Tulum, Pueblo Mágico de México, conocido como una de las joyas del Caribe mexicano, y a hospedarte en Aloft Tulum, el lugar idóneo para una estancia placentera. Fotos: Cortesía.

Descanso y relajación caribeña

Una de las ventajas de este encantador hotel es que cuenta con una ubicación perfecta cerca del centro de Tulum, que te permitirá disfrutar de la cultura local de primera mano, mientras disfrutas de los lugares de mayor interés de este Pueblo Mágico, como son las zonas arqueológicas, los majestuosos cenotes, las playas azul turquesa y las reservas naturales.

Aloft Tulum

Y eso solo es a los alrededores de Aloft Tulum, porque dentro del hotel encontrarás espacios modernos combinados con tecnología de vanguardia. Así como diferentes categorías de habitaciones, de acuerdo a tus necesidades, si vas en pareja o en familia.

En Aloft Tulum también disfrutarás de la gastronomía local en el restaurante W XYZ, en el que te deleitarán con platillos clásicos con toques únicos. También podrás admirar los hermosos atardeceres que caracterizan a Tulum, desde la terraza Ático Rooftop Bar & Lounge, donde hallarás la mejor música y ambiente, así como una variedad de comida y cocteles.

¡Quiero quedarme en Aloft Tulum!

¿Listo para hospedarte en Aloft Tulum? Entonces te encantará saber que para esta temporada de Semana Santa tendrán una promoción exclusiva, con beneficios por habitación y por noche que incluyen:

2 cocteles de bienvenida al hacer check-in en el bar W XYZ.
Transportación a Clubs de Playa (convenio con descuento especial a huéspedes de Aloft).
Uso diario de bicicletas.
2 bebidas por día, ya sea cerveza nacional o cocteles sin alcohol en el Ático Rooftop Bar & Lounge.
Crédito de $400 MXN por día en consumo de alimentos y bebidas (por habitación, por noche).
1 tour por estancia a la caleta Yal-kú (reservación con 24 horas de anticipación, no aplica en domingos).

Si ya estás preparando tus maletas para estas próximas vacaciones, solo te restará disfrutar de la belleza de Tulum, uno de los destinos favoritos para vivir las mejores experiencias del Caribe mexicano, ya sea en primavera o en cualquier época del año.

Costo de la promoción: $3,539 MXN por noche SGL/DBL, y estará activa hasta el 20 de abril de 2022, y podrá ser válida a lo largo del año. Reservaciones: en su página oficial o al teléfono +52 984 689 0431.

También te antojamos 3 experiencias ecoturísticas en Cozumel.

31 de marzo de 2024

No necesitas viajar a Perú para probar su cocina auténtica. En el restaurante Lima 700 sirve platillos tradicionales desde hace cinco años en la colonia Roma. ¡Prepárate para trasladarte a este país andino a través del paladar! Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

Pedacito de Perú en México

En el restaurante Lima 700 se abre apetito con un pisco sour —el famoso coctel peruano preparado con pisco, jugo de limón, jarabe y clara de huevo— y una botana que consiste en chifles (chips de plátano macho), cancha (maíz tostado) y salsa de rocoto. “Nuestra intención es trasladar a los comensales a Perú”, nos comentó el peruano Eduardo Sarmiento, propietario del restaurante, junto con su hermana Maritza.

“Buscamos que la experiencia sea similar a la que se pueda vivir en un restaurante en Perú. No estamos haciendo fusión, mantenemos la tradición y honramos a los platillos auténticos. Queremos preservar los sabores que se pueden encontrar en Lima y en cualquier otra parte del país”, afirmó Eduardo, quien revela que el nombre del restaurante hace honor a los 700 años de historia gastronómica de Perú.

Entradas que deleitan

Para empezar el festín en Lima 700, el Festival de Ceviches es perfecto para compartir y probar diferentes versiones de este clásico y delicioso platillo peruano. Un plato redondo, dividido en cuatro compartimentos, contiene ceviche natural, a los tres ajíes, al ají amarillo, frito con salsa criolla y pulpo al olivo con crema de aceituna de botija (importada de Perú). Pero si así los deseas, podrías cambiar alguno de ellos por una causa limeña, cuyo ingrediente más característico es la papa amarilla andina.

Por otro lado, el tiradito, el rey de la comida nikkei —la fusión entre la cocina japonesa y la peruana— es un gran imperdible. Se trata de tiritas de pescado aliñados con una adictiva salsa de camarón.

“Además de nuestros orígenes prehispánicos (aztecas e incas), ambos países tienen en común que las salsas son la base de nuestras comidas de pescados, mariscos y carnes. Tenemos por lo menos entre 10 y 15 salsas peruanas diferentes. Creemos que este tipo de comida, con personalidad, le puede gustar mucho a los comensales mexicanos”, declaró Eduardo Sarmiento.

Sabores auténticos

En el apartado de platos fuertes, prueba el lomo saltado. Las tiras de lomo de res son salteadas en wok al estilo oriental y se sirven con arroz blanco, papas a la francesa y soya, que es llamada “siyáu” en Perú. “Hemos hecho arduas pruebas para encontrar la soya adecuada para ese platillo”, reveló el chef peruano Colver Andrés Zamudio M.

Con 13 años de carrera, Colver está al frente de los fogones de Lima 700 desde sus inicios. Preservando los sabores genuinos de Perú, se encarga personalmente de las compras, yendo dos veces por semana a la Central de Abastos. Afirma que algunos ingredientes los importan directo desde Perú, como ajís, aceitunas y pisco, pero otros los han investigado hasta dar con su símil en México.

Otro de los obligados es el pescado a lo macho: un filete de robalo a la plancha, coronado con una salsa de mariscos, queso parmesano y un toque de picante. Un plato típico limeño. Para complementar cualquier comanda, añade el tacu tacu —guiso de arroz y frijoles— con lomo o mariscos, el arroz con mariscos o el ají de gallina.

¿Y de postre?

Desde helado de lúcuma —fruta de la familia de las sapotáceas—, hasta picarones —una suerte de buñuelos en forma de dona con piloncillo—, pasando por suspiro limeño —natilla con manjar—, tu paladar se deleitará. Además, Lima 700 es un restaurante familiar donde también encontrarás un menú infantil, por si tus niños no tienen ganas de explorar la gran paleta de sabores peruanos. Cheque promedio: $600. Tonalá 144, Roma Norte. IG: lima700tonala.

¿Ya se te antojaron todos estos platillos peruanos? Visita Lima 700 y cuéntanos en nuestras redes sociales cuál fue tu favorito.

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31 de marzo de 2024

Sopa de habas, gusanos de maguey, platos con pescados y mariscos, escamoles, huitlacoche… ¿Quién es capaz de resistirse a los platillos de cuaresma tradicionales y a las creaciones ligeras y frescas que se sirven durante esta temporada? Viajamos a la ciudad de Puebla para probar las alternativas que nos tienen preparadas los chefs de tres exquisitos restaurantes. Fotos: Charly Ramos / Producción: Elsa Navarrete.

Antes de poner manos a la obra y empezar a cocinar, te presentamos a los tres restaurantes poblanos que nos compartieron sus mejores recetas de platillos de cuaresma. ¡No dudes en visitarlos pronto!

Altea

Hace seis meses que Alan Sánchez, quien estuvo al frente de los fogones de Barroco Restaurante, se unió al equipo de Altea como chef ejecutivo. Y poco a poco, buscó imprimirle el sello sustentable que tanto lo ha caracterizado. A su llegada, el estilo de cocina de horno y brasa del restaurante se complementó con cocina mexicana poblana. El short rib cocinado por 24 horas con salsa de guajillo, los tacos de pulpo y el carpaccio de betabel son los platos más ovacionados.

En busca de ingredientes de la región, de temporada, de consumo local o moderado, o con trazabilidad, apoya a los pequeños proveedores y al campo. Finalmente, ofrece platos que brillan por la calidad de la materia prima.

“En Puebla respetan mucho la vigilia, por lo que se tienen que ofrecer bastantes productos del mar, vegetales y recetas que ubiquen, como lo es un fideo seco”, declara Alan, quien también dirige su taller de cocina Teoxintle. Este platillo tradicional, que nos remonta a nuestra infancia, se prepara con productos provenientes de Atlixco y lo eleva con un pulpo maya zarandeado. Resulta crunchy al paladar, gracias a su paso por la brasa. Recurriendo al ingenio, también confecciona una leche de tigre del tradicional chile poblano para verterlo en su ceviche poblano. IG: @alteamx

El Burladero

El oaxaqueño don Onésimo Sánchez hizo como suyo al estado de Puebla y se dedicó a promover la cocina regional. En 1973 abrió El Burladero y lo consagró al servir un sublime mole de caderas cada año, de octubre a noviembre. Este plato estrella destaca por la frescura de la carne de chivo, cuya alimentación se basa en las hierbas del monte. Ahí lo preparan al mojo de ajo, frito y en huaxmole, el más tradicional.

Detrás del éxito de este platillo y del resto de las delicias de su cocina típica poblana se encuentra Elfega Martínez, quien se quedó a cargo del restaurante, junto con sus hijos, tras el fallecimiento de su esposo.

“Los poblanos son muy exigentes en cuanto al sabor y al servicio. Tienen mucho conocimiento de su cocina”, afirma Pilar Sánchez, hija de ambos, al asegurar que usan ingredientes locales de gran calidad y hacen en casa los moles, pipianes y adobos. Desde niña, Pilar ha estado caminando entre las mesas del restaurante, pero empezó a enrolarse en la cocina a los 18 años, para quedarse como jefa de cocina, después de trabajar en Las Vegas.

Para este período de ayuno para los creyentes, prepara como platillos de cuaresma una famosa sopa de habas, las cuales pone a cocer con hierbas de olor y las sazona con jitomate, cebolla y ajo. Otra opción es el guiso de huitlacoche, una receta sencilla que se aromatiza con epazote y se acompaña con rajas de chile poblano y queso fresco de cabra. Sin embargo, los reyes de las mesas en esta temporada son los escamoles —considerados el caviar poblano— y los gusanos de maguey que cura con pulque para luego freírlos. elburladero.com.mx

Casa de los Muñecos

Este espacio de alta cocina mexicana nació en 2006 como parte del Museo Universitario Casa de los Muñecos para rendir homenaje a las recetas poblanas que se han vuelto obras de arte culinario. De allí siguieron creciendo y dos años después tuvieron un segundo eslabón en el Complejo Cultural Universitario. Desde esta fechas se ha distinguido por deleitar los paladares de los locales, curiosos y viajeros con una carta de cocina poblana y otros platillos de la gastronomía nacional.

“Las recetas se preparan con rigor, respetando las tradiciones, pero incorporamos la vanguardia en la estética de los platillos”, precisa Kevin León, quien hace seis meses tomó el puesto de chef ejecutivo. Este joven se ha enfocado en la cocina mexicana desde que egresó de la carrera. Su mentor fue el chef Abraham Santos, de Entre Tierras, de quien aprendió que la tradición se puede llevar de la mano con una estética moderna.

Uno de los platillos de cuaresma imperdibles es el aguachile negro, que resulta adictivo, gracias a que el camarón se marina en la conocida como salsa petróleo. Este referente de la escena gastronómica de Puebla, al frente de Rebeca Flores, hija de la fundadora Dolores Zavala, también sirve un gran salmón en salsa de maracuyá. Eso sí, terminando este periodo, no te pierdas su mole poblano y pipián rojo con nuez de la India. casadelosmunecos.com

¿Buscas opciones en Ciudad de México? También revisa estas 5 restaurantes de mariscos para sobrevivir a la cuaresma.

31 de marzo de 2024

¿Adicto a las emociones fuertes? Diles a tus amigos que se levanten del sillón y se apunten a la aventura practicando estos deportes extremos cercanos a la Ciudad de México: acelerarán los latidos de su corazón a mil por hora. Descubre dónde vivirlas aquí. Fotos: Cortesía, Unsplash y Pixabay.

SkyDive: un salto hacia el vacío

Desafía tus límites al saltar de un avión a más de 13 mil pies de altura, una experiencia no apta para cardíacos que te permitirá descubrir quién de tus amigos es valiente y a quién solo le gusta hablar.

¿Dónde vivir esta experiencia?

Desafía el vértigo con los vuelos de SkyDive México acompañado de un instructor. Además, podrás experimentar la sensación de volar en el único simulador de caída libre en Latinoamérica que genera una corriente de aire que alcanza una velocidad de 270 kilómetros por hora.

Costo: Dependerá de la altura desde la que busques saltar. Por 13 mil pies (30 segundos de caída) es de $1590 pesos. Al saltar desde 15 mil pies pagarás $1890 pesos, y por saltar desde 17 mil pies pagarás $2190 pesos. Además, para inmortalizar la experiencia, SkyDive México cuenta con paquetes fotográficos y de video que van desde los $850 pesos. Dónde: Aeródromo Tequesquitengo, ubicado en el poblado de San José Vista Hermosa, Morelos.

Bubble Soccer: el partido de fut más divertido de tu vida

Es momento de vestir los colores de tu equipo favorito y lanzarte a jugar un partido de BubbleSoccer. Este es uno de los deportes extremos más curiosos, pues combina el futbol con una batalla campal dentro de una esfera plástica llena de aire. Y aunque esta actividad suena extraña, es ideal para vivir horas de diversión con toda la familia y los amigos.

¿Dónde vivir esta experiencia?

En México existen pocos lugares en los que se puede practicar este divertido deporte, pero al sur de la capital, en la zona del Ajusco, encontrarás los campos de Bubble Soccer MX. Allí, al finalizar tu partido, podrás continuar la diversión eligiendo entre sus actividades adicionales, como el boliche humano o The Last Man, en el que el ganador es quien quede en pie al último. Costo: $160 pesos por jugador. Incluye 40 minutos de partido, uso de bumper balls, balón, árbitro y juego extra. Dónde: Campos La Campana, Carretera Picacho Ajusco, km 11.5, San Nicolás II, Ciudad de México.

Ala delta: el cielo es el límite

Si tu sueño es surcar el cielo azul a gran velocidad, entonces un viaje en ala delta es lo que necesitas para llenar tu corazón de emociones fuertes. Se trata de uno de los deportes extremos más escénicos, en el que podrás experimentar la libertad que sienten las aves al volar.

¿Dónde vivir esta experiencia?

Esta actividad se puede disfrutar con Vive Valle, empresa que te te ayudará a armar tu experiencia y te llevará a volar más allá de lo que alguna vez soñaste. Costo: El precio en línea es de $2,190 pesos por persona, pero puedes apartar con $440 pesos.

Incursión al interior de un volcán

¿Buscas alejarte un poco más de la capital para practicar uno de los deportes extremos más únicos? Entonces toma nota, porque podrás hacer una expedición bajo tierra para descubrir el misterioso Sótano de Popocatl. En esta cavidad subterránea verás el revoloteo de los vencejos durante tu descenso, y admirarás los arcoíris que se crean por la cascada que se encuentra en las profundidades.

¿Dónde vivir esta experiencia?

Este hermoso escenario se encuentra en el estado de Veracruz, pero Viator te llevará desde la Ciudad de México hasta la zona de exploración. Además, incluye una cena y un curso introductorio sobre el uso del equipo. Costo: Desde $4,900 pesos.

Gotcha: un clásico de los deportes extremos

¿Eres bueno para disparar en los videojuegos? Apaga la consola o la PC Gamer y emplea tus estrategias militares durante una partida de gotcha. Este deporte te permite aprovechar todo el estrés de la escuela, el trabajo o la mismísima vida para enfocarlo en disparar bolas de pintura al primer contrincante que se mueva.

¿Dónde vivir esta experiencia?

No existen mejores campos para disfrutarlo que los de Gotchamania. Aquí podrás sentirte en un verdadero campo de batalla al resguárdate en una trinchera o disfrutar jugando algunos de sus retos y modalidades de juego, como rescatar al rehén dentro del avión que se encuentra al centro del campo. Costo: Desde $170 pesos hasta $360 pesos Dónde: Campo Ajusco, Picacho-Ajusco km 10, El Zacatón, Tlalpan, Ciudad de México

¿Qué te parecieron estas recomendaciones de deportes extremos? Recuerda que lo más importante es informarte, acudir con proveedores capacitados y certificados y seguir las indicaciones de seguridad.

¡Ahora sí, a poner a prueba tu fortaleza y aguante!

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31 de marzo de 2024

El restaurante escuela Zéfiro, de la Universidad Claustro de Sor Juana, en Ciudad de México, recibió el sello Calidad Punto Limpio, por parte de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, el cual se otorga por la incorporación de buenas prácticas de higiene en los modelos de gestión de las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas, a fin de proteger la salud de sus clientes, de sus trabajadores y de las comunidades. Conoce más detalles. Fotos: Cortesía Universidad Claustro de Sor Juana.

Para que nos platicara más al respecto, platicamos con el licenciado Francisco David Luján Mota, subcoordinador de Talleres de Gastronomía del Claustro de Sor Juana, quien nos dijo estar muy satisfechos con el trabajo realizado en la institución, para lograr de nueva cuenta tener el sello de calidad Punto Limpio.

“El sello de calidad Punto Limpio está enfocado a ofrecer un ambiente de seguridad e higiene dentro de las instalaciones del restaurante. Y esta distinción va de la mano con el trabajo y los esfuerzo que siempre nos ha transmitido la vicerrectora académica, Guillermina Torres, quien inició con el proyecto del restaurante Zéfiro y hasta la fecha sigue al frente. Y, por otro lado, esta distinción es una herramienta muy útil para nosotros, sobre todo en tiempos de pandemia”.

¿Qué importancia tiene para los comensales?

El maestro Luján nos compartió la importancia que tiene para los comensales saber que un espacio como Zéfiro, cuenta con una distinción que lo hace referencia de un espacio seguro y limpio.

«Es importante que los comensales sepan y estén seguros de que todos los procesos que llevamos acabo, la transformación de la materia prima hasta convertise en un platillo final, van a estar enfocados 100% a las medidas sanitarias que se necesitan para llevar a la mesa un alimento inocuo. Pero no solo son los procedimientos, sino también, las instalaciones, que sepan que el espacio donde van a estar viviendo la experiencia es un espacio seguro».

Zéfiro, tesoro gastronómico

La obtención sello de calidad Punto Limpio se sumó al Distintivo H y Tesoros de México, que ya poseía Zéfiro, los cuales están orientados a la calidad y la excelencia en los estándares con que se opera en los modelos de negocios gastronómicos y turísticos. Además, también ha sido galardonado con el Premio Turístico de la Ciudad de México 2017, en la categoría Calidad Turística CDMX.

Ante estos diversos reconocimientos que ha ido adquiriendo con el paso del tiempo el restaurante Zéfiro, el maestro Luján nos contó cómo ha sido el trabajo para lograr alcanzar estas metas.

«Otra cosa muy importante en este tipo de certificados, es que nos hemos extendido hasta un área que es la gestión empresarial, porque este certificado también te habla del desarrollo humamo y la cultura organizacional que se realiza en el restaurante, que hemos enfocado en planes de mantenimiento y de a través de una comunicación más estrecha con el personal de estas áreas, enfatizando valores, como el respeto y la ética».

¡Conoce Zéfiro!

Ahora que ya sabes que el restaurante Zéfiro es un espacio gastronómico con diversas certificaciones que lo avalan como un espacio limpio y seguro, si aún no lo conoces, debes de visitarlo y disfrutar de su oferta gastronómica que son platillos elaborados con ingredientes y técnicas culinarias de la cocina mexicana contemporánea.

Los encargados de realizar el trabajo tanto en cocina como en la administración del restaurante son 40 alumnos de 9º y 10º semestre de la licenciatura en Gastronomía, dirigidos por el chef Alberto Rodríguez. Dónde. Calle San Jerónimo No. 24, Centro Histórico de la Ciudad de México.

También te antojamos 5 restaurantes de mariscos para sobrevivir a la cuaresma.

10 de junio de 2025

Imagina despertar con la brisa marina tocando a tu puerta, para luego salir a recibirla en tu balcón suspendido sobre el Pacífico. Ahora visualízate despidiendo el día dentro de tu refrescante piscina infinita privada, en cuyo borde los colores del atardecer se replican. ¿Verdad que suena increíble? Convierte estas imágenes realidad hospedándote en Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa, una romántica propiedad donde te sentirás dueño de tu propio paraíso. Conócelo. Fotos: Cortesía.

A la orilla del disfrute

Sin duda alguna, lo primero que cautiva de Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa es su ubicación. Haciendo gala de gran pericia arquitectónica, este lujoso hotel de 5 estrellas está enclavado en un acantilado de la Sierra Madre, de modo que la totalidad de sus 59 suites tienen vista al mar y a los atardeceres. Sin importar si eliges una acogedora Cliffside Ocean Front Suite o una Romance Deluxe Ocean Front Suite –más amplia–, tendrás aseguradas las mejores vistas y una sensación de privacidad total.

En cada una contarás con un dormitorio con cama king size, amplia terraza con sala de estar y una piscina de inmersión infinita. Lo mejor es que todas las categorías ostentan el mismo estilo decorativo mexicano contemporáneo, con una paleta de color calma y neutra, mobiliario con materiales naturales y un sofisticado interiorismo.

Experiencias de goce y renovación

¿Buscas escapar del ajetreo urbano y refugiarte unos días con en pareja? Hazlo en Cala de Mar Resort & Spa, que además también cuenta con numerosos espacios para reencontrarse con su bienestar. Uno de ellos es su temazcal, baño de vapor prehispánico donde se renovarán a través del uso de hierbas medicinales y la meditación.

Otra alternativa es regalarse una terapia para dos en El Capricho Spa, del cual no deben perderse el Masaje Yoloxóchitl. Quedarán cautivados por los aceites florales que emplean en este santuario, en cuyas áreas flota un relajante aroma a toronjil. Tampoco dejen de preguntar por los tratamientos con flor de cacao: sanarán de forma natural gracias al ingrediente que dio origen a la «bebida de los dioses», el chocolate.

Si prefieres ponerte en acción desde temprano, puedes optar por una sesión de yoga al amanecer. Podrás practicarlo en un deck con vista al mar, en la comodidad de tu suite o en la Zona Zen, un nuevo espacio dedicado a la desconexión. También puedes solicitar alguna de sus bicicletas, intervenidas por el artista local Nicolás Peña para reflejar la belleza natural de Ixtapa-Zihuatanejo.

Los sabores confortables Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa

El bienestar también se degusta, por eso en este exclusivo hotel han creado una serie de bebidas caseras para acompañar cada actividad. Un ejemplo es Glow Juice, elaborado con pera, canela y miel, ingredientes esenciales para estimular el cerebro. Otro imperdible –sobre todo si harás deporte– es el Energy Elixir, elaborado con zanahoria recién exprimida, limón y jengibre.

Por supuesto, vale la pena conocer cada uno de los restaurantes de Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa, donde emplean los mejores productos para nutrir y deleitar el paladar. En Las Rocas Restaurant sirven especialidades mexicanas frente a la inmensidad del mar y la belleza de las bugambilias. Por su parte, Seafood Market aprovecha el fuego de su parrilla para cocinar pescados y mariscos frescos al pie del acantilado.

Para esa romántica, la recomendación es reservar una mesa en A Mares, que ofrece cocina contemporánea maridada con los mejores vinos del mundo. Y si la intención es brindar, la opción a visitar es Terrace Bar, dotado con una magnífica carta de tequilas añejados.

Así, sin importar cómo lo concibas, en Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa encontrarás muchas alternativas para alcanzar el tan anhelado bienestar físico, espiritual y mental que te mereces. Habitaciones desde $8,549 pesos. calademar.com

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2 de enero de 2025

El espacio considerado como el corazón de todo hogar es la cocina, y Mabe lo sabe, y con la reciente inauguración de su boutique de la línea CAFÉ, ubicada en el Centro Coyoacán al sur de Ciudad de México, pone a tu alcance su línea de electrodomésticos premium, que se convertirán en tus objetos de deseo, y que además, podrás personalizar tu cocina a tu completo gusto. Te contamos los detalles. Texto: Gabriela Vázquez / Fotos: Cortesía.

Los productos de la línea son exclusivos y se encuentran en el país desde finales de 2019. La chef Gaby Ruiz se unió como embajadora de la marca, un año más tarde, haciendo gala de sus dotes culinarios preparando platillos que desmostrarán la perfecta funcionalidad de los electrodomésticos.

CAFÉ, línea premium

Esta línea es de las más completas que existe en el mercado, no solo por su funcionalidad, sino también porque el diseño vanguardista es una de sus características, lo que hará que tu cocina se convierta en el centro de atención de tu familia e invitados.

Es importate que sepas que CAFÉ se enfoca en dos áreas de la cocina: cocción y refrigeración. En sus primeros espacios observarás estufas con diseño moderno , parrillas, hornos y campanas. Mientras que en la segunda área, destacan los refrigeradores y fábricas de hielos.

Además, te encantará que su línea te invita a romper los estándares de las cocinas tradicionales y sus acabados, para que personalices tu cocina como tu quieras. Aquí podrás elegir el color que más te guste, así como los acabados de cada electrodoméstico. Entre los colores que puedes elegir están el blanco, negro o acero inoxidable. Además, también cuentan con accesorios negros, dorados, cobres, y algunos mate, que se volverán tus cómplices para darle más personalidad a tu cocina.

Más tecnología para la cocina

Línea CAFÉ

Entre las características de algunos de los electrodomésticos de la línea CAFÉ, destacan que los refrigeradores tienen despachador de agua de acero inoxidable, así como sensores inteligentes para prevenir derrames.

En cuanto a sus hornos, estos cuentan con una función de autolimpieza, que los hace únicos, así como una opción para cocinar de dos a cuatro veces más rápido. Además, otra de susventajas es que te ayudan a revisar los productos que se encuentran en el interior, sin necesidad de abrir la puerta y así evitar perder temperatura.

La boutique de la línea CAFÉ abrirá en un horario de 11 a 21 horas hasta agosto de 2022, y cuenta con personal capacitado para guiarte en la elección de tu nueva cocina. Para revisar el catálogo completo, entra a su página web.

31 de marzo de 2024

Millesime cumple 10 años de historia en México, y por primera vez en esta década de exaltar sabores, tendrá una sede adicional al de Ciudad de México: San Miguel de Allende. Entérate aquí de todos los detalles de este evento que, durante cuatro días, convertirá a la ciudad patrimonio de en el mejor lugar para comer en México. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

Millesime GNP Weekend: nuevo suceso culinario

Apunta y subraya en tu calendario las siguientes fechas: 26, 27, 28 y 29 de mayo, cuatro días en los que la siempre efervescente San Miguel de Allende recibirá a las más destacadas figuras de la culinaria nacional e internacional. Y es que por primera ocasión en sus casi 10 años de existencia, Millesime extenderá sus experiencias más allá de la Ciudad de México, creando para ello el concepto Millesime GNP Weekend.

El pasado 6 de abril, Manuel Quintanero Jiménez, Director General de Milesime GNP y Estudio Millesime, anunció que esta nueva plataforma será más social y estará abierta al público, contrario a la edición de Ciudad de México que es de naturaleza más corporativa. Por supuesto, aquí te ofrecemos un vistazo de algunos de los eventos que la integrarán.

Un jardín de las delicias

La sede principal de Millesime GNP Weekend será el hotel Rosewood San Miguel de Allende, donde se montará la zona de experiencias Garden. Bajo una carpa de más de 1,800 m² , podrás disfrutar las creaciones de 12 reconocidos chefs, como Vicente Torres y Mikel Alonso. En Garden también habrá coctelería prémium y degustaciones de productos gourmet, con el énfasis puesto en lo ingredientes, destilados y vinos locales.

Así, de Millesime GNP Weekend tampoco te puedes perder las Cenas de Altura, que se realizarán los días 26, 27 y 28 de mayo. Estas experiencias comenzarán al atardecer con cocteles en la terraza de Rosewood San Miguel de Allende, tras lo cual se dará paso al restaurante Bulla. Allí, el chef Pedro Martín tendrá como invitados a Gerardo Vázquez Lugo, de Nico’s; a Ricardo Sanz del Grupo Ricardo Sanz, de Madrid; a Rodolfo Guzmán de Borago, en Santiago de Chile, y a José del Castillo del restaurante Isolina, de Lima. Cada uno deleitará a los participantes con una cena maridaje de seis tiempos creada para la ocasión.

Partiendo plaza

Finalmente, el viernes 26 y sábado 27 la cita será en la Plaza de Toros de San Miguel de Allende, una de las más antiguas del país aún en pie. Allí, a mitad del ruedo, se darán cita los chefs Drew Deckman y Marcelino Castro para cocinar a las brasas. Lo que surja de sus parrillas podrá ser acompañado con cervezas y vinos a mitad de la plaza.

¿Ya no puedes esperar a que ocurra Millesime GNP Weekend? Mientras llega la fecha, puedes adquirir tus boletos en línea. La preventa estará disponible para tarjetahabientes American Express a partir del 13 de abril a través de la página de Boletia.

Para conocer más sobre esta plataforma, también puedes dirigirte a su página oficial.

En tanto, conoce uno de los conceptos que también participarán en esta cita: Casa 1810 Parque Hotel Boutique, cuyas cocinas dirige el chef Irving Cano.

31 de marzo de 2024

Estás a punto de descubrir una comida perfecta para disfrutar de la temporada. Deja que estas dos recetas de Acapulco te transporten directo a la playa y refresquen tu día. El chef Eduardo Palazuelos nos compartió dos preparaciones extraídas de su nuevo libro, Acapulco de mis sabores, en su más reciente clase maestra con Koblenz. Toma nota y prepárate para saborear una tostada de atún junto a un coctel de mezcal hechos en casa. Fotos: Charly Ramos.

Tostadas de atún fresco con mayonesa con chipotle y poro frito

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

600 g de atún cola amarilla, sin piel y en cubos pequeños
3 g de sal
3 g de pimienta
½ taza de harina
50 g de poro, en julianas
¾ de taza de aceite vegetal
1 aguacate
10 tostadas

Para la mayonesa de chipotle

30 g de chipotle
60 g de mayonesa

Procedimiento:

Sazonar el atún con sal y pimienta. Colocar el aceite sobre una sartén a fuego medio.
Enharinar las julianas de poro y freír en el aceite caliente unos segundos para que se dore, pero con cuidado de no quemarlo. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Para la mayonesa con chipotle, licuar el chipotle. Colar y colocar en un tazón. Agregar la mayonesa con ayuda de un batidor globo e integrar.
Cubrir las tostadas con una capa de 5 gramos de mayonesa con chipotle, 60 gramos del atún en cubos, 2 gramos de poro frito y 15 gramos de láminas de aguacate.

Dulce Acapulco

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

3 ½ onzas de pulpa de tamarindo, colada
1 onza de jugo de limón
3 ½ onzas de refresco Yoli
1 ½ onzas de mezcal de Agave cupreata
½ onza de jarabe de caña
Hielo frappé, al gusto
1 cda. de chicharrón pulverizado (opcional)

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes, excepto el chicharrón pulverizado, si se utiliza.
Servir en un vaso Old Fashioned y espolvorear con moronas de chicharrón.

Recetas de Acapulco

Eduardo Palazuelos y Koblenz regresan este año con transmisiones en vivo los sábados al medio día, en las que aprenderás a preparar recetas fáciles y deliciosas. En la primera de esta serie, el chef presentó su nuevo libro, llamado Acapulco de mis sabores. De esta publicación extrajo las recetas de la clase transmitida a través del Facebook de Food and Travel México, en la que nos enseñó el paso a paso para realizarlas en casa.

En palabras del chef Palazuelos, “Acapulco ha marcado la vida y el corazón de millones de mexicanos”, entre ellos dos de sus amigos, Aquiles Chávez y Lala Noguera. Estas personalidades de la gastronomía y el mezcal, respectivamente, inspiraron la creación de estas dos recetas que forman parte de este compendio de sabores y recetas de Acapulco.

Así, la tostada de atún puedes encontrarla en el restaurante Beach Club by Aquiles Chávez de Princess Mundo Imperial, en Acapulco. Mientras que para el coctel de Lala Noguera se utiliza un mezcal del poblado de Mazatlán, ubicado cerca de Chilpancingo, Guerrero. Por supuesto, en tu visita al puerto no puedes perderte de una cena en el restaurante Zibu, a cargo del chef Eduardo Palazuelos.

Consejos prácticos

Uno de los secretos de esta tostada de atún es que se corona con tiras de poro frito. Para ello, es importante utilizar las capas exteriores cortadas en tiras finas, para luego pasarlas por harina y darles una cocción uniforme en el aceite caliente. El chef Eduardo Palazuelos hizo uso de los nuevos Quemadores SuperNova de las Estufas Koblenz para lograrlo. «Su forma de estrella ofrece una mejor propagación del calor y permite obtener cocciones uniformes«, dijo durante la clase.

Emplear atún fresco aleta amarilla y sal de las costas de Guerrero es otro de sus secretos. Y si quieres tener una versión más saludable del platillo, una buena opción es hornear las tortillas en vez de utilizar tostadas fritas. El chef hizo esto en cuestión de minutos en el horno eléctrico de Koblenz.

Para acompañar esta deliciosa tostada de atún, también preparó el coctel Dulce Acapulco, creado con distintos sabores de Guerrero. Lleva ingredientes muy regionales, como pulpa de tamarindo, mezcal Agave cupreata artesanal y refresco Yoli. Para darle un toque divertido, el chef sugiere espolvorear al final polvo de chicharrón, algo que le agrega mucha personalidad.

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