Página 606 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Respetando los semáforos de riesgo epidemiológico, las restricciones de viaje en cada país y las recomendaciones sanitarias, te proponemos cuatro planes a futuro perfectos para disfrutar cada una de las estaciones junto a tus hijos. Se tratan de cuatro actividades para niños, que seguramente recordarán toda su vida y que despertarán su curiosidad de descubrir México y el mundo. ¡Sean exploradores todo el año! Fotos: Cortesía.

Primavera

Glamping entre cafetales, Puebla

Si lo que quieres es encontrar un rincón alejado, donde puedan disfrutarse como familia, la opción es ir a Cuetzalan, poblado ubicado a 180 kilómetros de la ciudad de Puebla. Aquí encontrarás Reserva Azul, una finca cafetalera que cuenta con un área de conservación ecológica de bosque de niebla, cerca de bellas cascadas. Hospédense todos juntos en uno de los palafitos con casa de campaña o, si lo prefieren, en una cabaña. Interesados en el desarrollo de niños y jóvenes, los que trabajan aquí han creado experiencias para relacionar a los pequeños con la naturaleza. En el Sendero Azul aprenderán acerca de los usos tradicionales de las plantas o sorprenderse con helechos arbóreos parientes de los que existían cuando vivían los dinosaurios. Estos tours son perfectos hasta para los más chiquitines. TOMA NOTA Hospedaje desde $1,500 MXN. reservaazul.com

Verano

Entrenador por un día, San Antonio

Otra de las actividades para niños que son imperdibles, las encontrarás en SeaWorld San Antonio, el parque de vida marina más grande de EUA. Sus más de 100 hectáreas para explorar cuentan con eventos al aire libre y actividades respetando el distanciamiento físico. Sin duda los programas de interacción con diferentes animales lograrán llamar la atención de los más pequeños. Solo hay que ponerse el traje de neopreno para entrar al fascinante mundo de las ballenas beluga, o entrenar al simpático grupo de leones marinos para después jugar con ellos y con los pingüinos: nada más hay que abrigarse bien antes de que empiece la diversión.

TOMA NOTA Los programas de interacción desde $45 USD, no incluyen entrada al parque; disponibles incluso los días en que el parque está cerrado al público en general. seaworld.com/san-antonio

Otoño

Desde una joroba, Marruecos

Monta un camello, recorre el desierto del Sahara, duerme bajo las estrellas y explora los zocos (mercados) marroquíes con el escape familiar de ocho días que ofrece KE Adventure Travel. El recorrido de cuatro días por el desierto, guiado por un grupo de bereberes y una caravana de camellos, se inicia a las faldas de la cordillera del Atlas a través de aldeas aisladas y las dunas del desierto. Fue creado especialmente para niños; sin embargo, toma en cuenta que incluso ellos tendrán que caminar hasta varias horas, aunque, por supuesto, hay momentos para descansar las piernas y montarse en un camello.

TOMA NOTA Próximo tour del 23 al 30 de octubre 2021, con un precio de $830 USD por adulto y $730 USD por niño, no incluye vuelos. El tour es solo para niños mayores de seis años. keadventure.com

Invierno

Angelitos en la nieve, Columbia Británica

Dentro de las actividades para niños no podía faltar la nieve. Ubicado en un valle rodeado por majestuosas montañas nevadas, tu familia encontrará Whistler, el centro de esquí más grande de América del Norte. Aquí realizarán todas las actividades invernales que puedan imaginar: desde esquiar o hacer snowboarding, hasta andar en trineo o experimentar un alto vuelo en tirolesa entre copas nevadas. El resort Blackcomb ofrece su escuela Whistler Kids Snow School para aprender lo básico o incluso uno que otro truco: hay tanto clases privadas como grupales. Además, el Tree Fort y el Magic Castle, juegos ideales para niños pequeños, y el Bubly™ Tube Park para practicar tubing garantizan diversión para todos. Fuera de la montaña, la pista de patinaje al aire libre gratuita en Olympic Plaza es una gran opción.

TOMA NOTA Clases para niños a partir de 3 años. whistlerblackcomb.com

¿Listos para disfrutar cada una de las estaciones con estas actividades para niños memorables?

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31 de marzo de 2024

Una joven flama está iluminando en San José del Cabo, en la península de Baja California, se trata del restaurante Lumbre, del chef César Pita, quien es de nacimiento queretano, pero choyero de corazón -como se les dice a los originarios de BCS-, en donde demuestra su amor a esta tierra haciéndole un homenaje culinario. Fotos: Cortesía.

El origen de Lumbre

El chef César Pita creció entre ingredientes, mercados y festines, gracias a una infancia en los restaurantes de sus abuelos que hasta la fecha es su mayor influencia culinaria. Después de trabajar en Viceroy Los Cabos, ahora busca originar nuevas experiencias, y gracias a su pasión por crear, junto con su socio Jorge Espíndola, especialista en Hospitalidad y Concepto, es que ha nacido Lumbre.

Como buen viajero, César comparte la inspiración obtenida en los lugares que ha visitado, y la plasma en platillos, técnicas y productos. En su restaurante podrás percibir esa fusión de culturas que han formado parte de su trayectoria.

La importancia del ingrediente

Baja California Sur es una tierra privilegiada, con dos mares a sus costados y una gran variedad y calidad de productos del mar. Haciendo honor a esta diversidad, el chef César Pita, incluye en su menú lo mejor de tierra y mar al calor de la leña. Por lo que encontrarás almejas chocolata, ostras de manglar y de roca compartiendo espacio con pescados como atún de aleta amarilla, pargo, lubina y una extensa variedad de productos del mar. Complementando cada platillo hallarás vegetales, miel y lácteos generados de manera orgánica en los ranchos de la zona. Así, los agricultores y ganaderos son parte importante de lo que es Lumbre.

Espacio brillante

Entre las paredes con toques ahumados y las luces que recuerdan el poder del fuego, encontrarás su cocina abierta. Allí, con técnicas actuales pero sin dejar de lado lo clásico, se cocina en estufa de leña, parrillas y hornos de hierro con ladrillo, los cuales dan un toque único al lugar.

Los platillos que de ahí surgen se sirven de manera colectiva, fortaleciendo la dinámica de camaradería que buscan tener los cocineros con sus comensales. El espacio donde se aloja Lumbre funcionó como bodega y ahora cumple su misión rodeado de elementos realizados por artesanos de la región, siendo un reflejo de Baja California Sur.

Conoce más sobre su oferta culinaria en su cuenta de Instagram: lumbrerest.

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31 de marzo de 2024

La creciente demanda del servicio a domicilio en el sector restaurantero es indudable. Para atender esta necesidad, en octubre del año pasado, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentó la aplicación Check, una plataforma mexicana que garantiza una entrega de alimentos económica, eficiente, limpia y profesional, tanto para restaurantes como para usuarios. ¡Conócela!

Pago justo

En la plataforma de delivery podrás ver el menú de tus restaurantes favoritos, ordenar y pagar, ya sea a domicilio o para llevar. También podrás ver las opiniones y, al comprar tus platillos a través de Check estarás realizando una compra directa al restaurante.

La aplicación se diferencia del resto por no tener comisiones excesivas para los restaurantes. Los establecimientos participantes pagan una tarifa mensual de $3,199 MXN que incluye un ecommerce y un plan de marketing a la medida. En total, los restaurantes tienen un ahorro de más del 85% contra otras opciones similares.

Garantía de servicio

Zacatecas fue la ciudad en donde Check inició operaciones de entrega a domicilio. Ahora está disponible también en Ciudad de México, Mérida y, próximamente Guadalajara. Tu pedido es entregado por un repartidor conocido como Checker. Llegará uniformado y capacitado para realizar la entrega. Además, los Checkers son personas contratadas con prestaciones, y no socios independientes.

En Ciudad de México puedes ordenar platillos y paquetes de restaurantes como La Mansión, Mr. Burger, Tres Coyotes, Churros y Restaurantes El Dorado y Kowloon Delight. Descarga la app en thecheck.app

Digitalización de restaurantes

Los establecimientos afiliados a Check obtienen una estrategia de marketing, así como servicios personalizados para impulsar su crecimiento dentro de la app. Preocupándose por la mejora de la industria restaurantera, esta plataforma acaba de lanzar nuevos servicios para los restaurantes.

En Check Fuse podrán gestionar los pedidos de múltiples canales de venta, como lo son otras plataformas de delivery. Check Social es el servicio de Content Marketing que tienen los restaurantes afiliados. La plataforma también tiene un programa de lealtad para los usuarios en el que los restaurantes pueden generar descuentos y promociones.

31 de marzo de 2024

La vacuna representa una gran esperanza para salir de la crisis. Para el turismo, significa la reactivación segura de los viajes. Algunos lugares han comenzado a abrir sus puertas y a levantar restricciones para aquellos viajeros que ya se hayan aplicado las dosis. Aquí te decimos cuáles son los destinos abiertos para turistas vacunados. Fotos: Unsplash.

Seychelles

Estas islas al oeste de África anunciaron a mediados de enero que reabrirían fronteras para algunos viajeros internacionales. Para poder acceder a este destino que atrae con sus playas y su naturaleza, debes contar con ambas dosis de la vacuna contra COVID-19, presentar un resultado negativo de prueba PCR y un seguro de gastos médicos y solicitar una autorización sanitaria obligatoria a través de seychelles.govtas.com

Grecia

Uno de los destinos abiertos para turistas vacunados en el Mediterráneo es Grecia. Como el resto del mundo, está empezando una reapertura gradual y ya están aceptando turistas de cualquier nacionalidad. Si presentas un certificado de vacunación que asegure que la segunda dosis fue aplicada hace más de 14 días, no es necesario presentar una prueba PCR negativa para ingresar al país. travel.gov.gr

Belice

Para ingresar a este país de América del Sur, es necesario llenar algunos formularios de aduana y salud. Si recibiste ambas dosis de la vacuna anti COVID-19 hace más de dos semanas, ya puedes ingresar a Belice. Toma en cuenta que debes hospedarte en uno de los hoteles certificados como Gold Standard, que están dentro de un corredor turístico seguro. Antes de abandonar el destino, deberás realizarte una prueba en uno de los centros aprobados por el gobierno. travelbelize.org

Croacia

Este país europeo es otro de los destinos abiertos para turistas vacunados. Tanto si solo te has aplicado una dosis o ambas, puedes ingresar presentando un certificado de vacunación. Niños menores de 7 años no necesitan presentar esta documentación, siempre que los padres sí cumplan con ella. También es necesario mostrar un comprobante de alojamiento pagado para poder entrar al territorio. mup.gov.hr

Ecuador

Este destino ya está abierto para todas las personas que deseen visitarlo presentando una prueba PCR negativa. Si no tienes la prueba, te realizarán una a tu llegada y deberás permanecer en cuarentena hasta obtener resultados negativos. Para entrar a Ecuador, puedes realizarte la prueba 10 días antes del viaje. Si quieres visitar las Islas Galápagos, deberá ser con no más de 4 días de antelación. ecuador.travel

¿Quieres hacer realidad estos viajes? Entonces conoce la nueva plataforma Food and Travel Viajes. ¡Te sorprenderás!

Te dejamos la Guía de viaje para conocer Belice.

31 de marzo de 2024

Este Día del Niño saca de la rutina a los pequeños del hogar y siéntete como niño otra vez, visitando alguno de estos lugares en el centro de México, ideales para disfrutar en familia. Con todas las medidas sanitarias, visita estos espacios que garantizarán tu diversión y seguridad. Fotos: Cortesía, Acuario Michin y Pexels.

Aventuras en Jalisco

Pueden iniciar el recorrido visitando el increíble Zoológico de Guadalajara, uno de los más grandes del país. Con sus más de 392 especies, entre ellas: leones, rinocerontes, leopardos, jirafas y pingüinos, podrás conocer de lo mejor del reino animal. Cuenta con herpertario, pecera oceánica y rancho veterinario. De martes a domingo de 10 am a 6 pm desde $58.00.

Si tu familia prefiere lo acuático, no pueden perderse el Acuario Michin, santuario de especies marinas, en el que podrás conocerlas de manera interactiva. Cuentan con tiburones, rayas, ajolotes, nutrias, entre otras 150 especies. Este espacio contará con entrada gratuita de un niño en la compra de un boleto de adulto del 30 de abril al 2 de mayo. Su horario es de lunes a domingo, 11:00 am. a 6:00 pm desde $220.00.

En contacto con la naturaleza

Sigan disfrutando del Día del Niño en el pulmón de la capital potosina, el Parque Tangamanga, uno de los parques urbanos más grandes del país. En este espacio, podrán realizar actividades al aire libre como andar en bici, patines o volar papalotes. Además, cuentan con exposiciones temporales que disfrutarán alrededor del parque. Entre sus 411 hectáreas cuenta con el lago mayor en donde encontrarán fauna y flora silvestre. Su horario es de martes a domingo de 5 a 18 horas. El aforo es el 50%.

En El Marqués, Querétaro, pueden vivir aventuras mientras conocen el reino animal en el Zoológico Wameru. Cuenta con más de 1,800 ejemplares, como tigre de bengala, leones africanos, leopardos, panteras, cebras, mandriles, elefantes africanos, jirafas y algunas especies en peligro de extinción. Pueden acudir de martes a domingo de 10 a 17 horas desde $100. zoowameru.com

Mundo Jurásico

En la macro plaza de Silao, celebrarán a los niños en el Parque Guanajuato Bicentenario con su nueva área temporal Jurásico Bicentenario, donde conocerán dinosaurios a gran escala y con movimiento. El parque contará con cinema, talleres, área de snacks y juegos mecánicos. Esta exposición al aire libre estará disponible hasta el 9 de mayo desde las 11 de la mañana hasta las 5 de la tarde. Este espacio es de cupo limitado. Costo: desde $25.00.

¿Ya tienes listo el plan con tu familia para celebrar el Día del Niño?

También tenemos deliciosas recetas para que celebres el Día del Niño.

31 de marzo de 2026

De ser la población más vulnerable durante la pandemia, los viajeros mayores de 60 años han pasado a ser los viajeros más codiciados por los destinos turísticos. Te contamos por qué. Fotos: Unsplash.

Del encierro a la libertad

El anuncio del inicio de la pandemia global hizo que el horizonte para los viajeros mayores de 60 comenzara a lucir muy poco prometedor. Este segmento poblacional corría más riesgo de sufrir complicaciones a causa del contagio de COVID-19, por ello fueron las primeras personas en ser confinadas. Las imágenes de abuelitos conviviendo con sus familias a la distancia dieron la vuelta al mundo, convirtiéndose en el retrato de una era marcada por lo virtual.

Afortunadamente, este grupo de edad fue también el primero en recibir las primeras dosis de vacunación, reanudándose así la posibilidad de volver a ver viajeros mayores de 60 en los caminos, destinos y aeropuertos. Lo anterior lo saben bien varios gobiernos y organizaciones, quienes se alistan para recibir a más turistas senior.

España, a la caza de viajeros mayores de 60

El caso más notorio es el del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad. Este colectivo reúne a las urbes españolas cuyos cascos históricos han sido reconocidos por la Unesco. Ante el avance de la vacunación entre adultos mayores, sus 15 ciudades miembro preparan una serie de atractivos para complacer a los viajeros mayores de 60. Entre las novedades se encuentran nuevas opciones de movilidad, espacios culturales renovados e iniciativas gastronómicas.

Otras características que los destinos turísticos valoran de los viajeros mayores de 60 años, son el hecho de que sus ingresos suelen ser más estables y generalmente tienen gastos menos dispersos. Esto significa que pueden generar una derrama económica mayor en aquellos sitios que dependen del turismo para su subsistencia.

Por si fuera poco, la brecha tecnológica que separaba a los adultos mayores de otros grupos de población se ha estrechado, pues cada vez más abuelitos han logrado dominar el uso de smartphones y computadoras.

El escenario mexicano

En el caso de México, el mejor ejemplo de que el turismo senior comienza a ser valorado se encuentra en la Ley General de Turismo. Esta norma, recientemente modificada y aprobada en la Cámara de Diputados, hoy cuenta con incisos que aclaran la importancia de la inclusión de las personas mayores en la actividad turística.

En ellos se especifica que es responsabilidad del Fondo Nacional de Fomento Turístico generar infraestructura accesible a los adultos mayores. También establece que los prestadores de servicios deben considerar todo lo necesario para que este segmento disfrute de condiciones adecuadas.

Y aunque el avance de la vacunación continúa, el hecho de que muchos de ellos ya cuenten con la segunda dosis brinda ánimos al sector. El Turismo siempre ha recibido con los brazos abiertos a los viajeros mayores de 60 por su respeto y compromiso con los destinos.

También te puede interesar: OMT: recuperación del turismo mundial será en segundo semestre del año.

31 de marzo de 2024

Intenso pero cremoso, cálido pero refrescante: el gelato de mulled wine y nata es el postre de ensueño para completar cualquier comida festiva. El vino caliente se puede preparar el día anterior, lo que te ahorra un tiempo valioso de preparación durante el día.

Gelato de mulled wine y nata

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

175 ml de mulled wine (ver receta)
400 ml de leche entera 5 yemas de huevo
50 g de azúcar de palma de coco
100 g de azúcar morena
1⁄2 cdta. de canela molida
250 g de nata de leche, colada

Procedimiento:

Para el helado, colar el mulled wine y dejar enfriar por completo. Verter directamente a una cacerola y agregar la leche. Calentar suavemente hasta que aparezcan burbujas en el borde de la cacerola.
Batir las yemas de huevo, el azúcar y la canela molida en un recipiente hasta que la mezcla se espese un poco. Verter gradualmente dentro de la mezcla de leche y mulled wine y revolver bien. Cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una temperatura no superior a 80 °C. Esto es solo para cocinar el huevo. No permitir que la mezcla se caliente más, o se puede cuajar. Colocar la cacerola en un recipiente o un fregadero con agua fría para que se enfríe. Incorporar gradualmente la nata de leche.
Batir la mezcla anterior con una máquina para hacer helados durante unos 30 minutos, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta tener una consistencia congelada, pero aún cremosa. Transferir a un recipiente y congelar durante toda la noche. Retirar del congelador y dejar reposar durante 15 minutos antes de comer.
Alternativamente, para congelar la mezcla, verter en un recipiente y congelar durante 2 horas. Con un tenedor, raspar los bordes congelados hacia el centro del recipiente y mezclar con una batidora eléctrica hasta que los trozos más duros se rompan y estén cremosos. Repetir este proceso después de unas horas y volver a congelar durante 2 horas. Transferir a un procesador de alimentos y batir durante unos minutos, hasta obtener una consistencia suave. Devolver al recipiente y congelar hasta obtener la textura deseada.

También puedes preparar: Roles de canela y nuez

31 de marzo de 2024

Roles de canela y nuez

Capas y capas de azúcar de canela y nueces, terminadas con una llovizna de glaseado: estos roles de canela y nuez son un bocado sublime para las mañanas.

Rendimiento: 16 piezas

Ingredientes:

Para la masa

500 ml de leche entera
125 ml de aceite de girasol
95 g de azúcar refinada
2 1⁄4 cdtas. o 1 paquete de 7 g de levadura seca de acción rápida
600 g de harina de trigo, más extra para laminar la masa
150 g de harina de trigo, reservada aparte, más extra para trabajar la masa
3⁄4 de cdta. de polvo para hornear
1⁄2 cdta. de bicarbonato de sodio
11⁄2 cdtas. de hojuelas de sal de mar, molida (disponible en superama.com)
2 moldes redondos de 24 centímetros
Papel encerado

Para el relleno

250 g de mantequilla, derretida
15 g de canela molida
250 g de azúcar morena
100 g de nueces pecanas, picadas (disponibles en walmart.com.mx)

Para el glaseado

500 g de azúcar glas
1⁄2 cdta. de canela molida
75 ml de leche entera
50 g de mantequilla derretida
4 cdas. de jarabe de maple

Procedimiento:

Para la masa, poner la leche, el aceite de girasol y el azúcar en una cacerola y calentar a fuego medio. Revolver para disolver el azúcar y hasta que la mezcla esté tibia. Retirar del fuego y transferir a un recipiente.
Esparcir la levadura uniformemente sobre la super cie de la leche y dejar actuar por 5 minutos. Tamizar los 600 gramos de harina de trigo sobre la mezcla de leche y levadura, y revolver para combinar. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.
Tamizar la harina reservada (150 gramos), el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio juntos. Poner la mezcla sobre la super cie de la masa y mezclar bien. Forrar los moldes redondos con papel encerado.
Esparcir un poco de harina extra sobre una super cie grande de trabajo. Con un rodillo, extender la masa hasta formar un rectángulo de 70 x 27 centímetros y recortar para arreglar los bordes.
Para el relleno, verter casi toda la mantequilla derretida sobre la masa y extender uniformemente sobre la super cie. Mezclar la canela y el azúcar y esparcir uniformemente sobre la mantequilla derretida. Distribuir las nueces sobre la masa.
Enrollar el extremo más largo de la masa en dirección al cuerpo, con bastante fuerza. Una vez enrollado, pellizcar la unión para que no se desarme la forma de espiral. Con un cuchillo a lado, cortar el rollo en 16 espirales y colocar uno al lado del otro en los moldes forrados. No llenar demasiado los moldes, ya que los roles necesitan espacio para agrandarse durante la fermentación y el horneado. Cubrir de nuevo y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 190 ºC /170 ºC. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que tengan un color dorado uniforme.
Para el glaseado, tamizar el azúcar glas y la canela molida en un recipiente y mezclar junto con la leche, la mantequilla y el jarabe de maple. Debe tener una buena consistencia, que se pueda untar con una cuchara. Después de 15 o 20 minutos, retirar los roles del horno y colocar sobre una rejilla. Verter encima el glaseado mientras aún esté caliente.
Servir tus roles de canela y acompañar con tu bebida preferida.

También puedes preparar: Baath masala con arroz basmati y camarones al eneldo

31 de marzo de 2024

Baath masala con arroz basmati y camarones al eneldo

Este baath masala es un rico plato de arroz que combina jengibre, comino y cúrcuma con otros ingredientes estrella, agregando calidez y gran profundidad de sabor.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

300 g de arroz basmati
1⁄2 limón amarillo, el jugo
40 g de ghee
1 cebolla, finamente picada
2 chiles verdes grandes, sin semillas y finamente picados
2 dientes de ajo, machacados
2 centímetros de jengibre, pelado y finamente rallado
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de semillas de mostaza negra
1⁄2 cdta. de asafétida (disponible en tandoorgourmet.com)
3⁄4 de cdta. de cúrcuma
3 cdas. de baath masala (ver receta)
2 cdtas. de hojuelas de sal de mar (disponible en mercadolibre.com.mx)
50 g de eneldo en manojo, sin tallos; reservar 3 cucharadas y hojas enteras para decorar

Para los camarones al eneldo

500 g de camarones frescos enteros, sin cola, sin cáscara y desvenados
1 cda de baath masala (ver receta)
1 cdta. de cristales de sal de mar, molidos
1 limón amarillo, el jugo de la mitad y el resto en rodajas
25 g de ghee (disponible en chedraui.com.mx)

Para el baath masala

45 g de chana dhal o garbanzos en mitades
60 g de urad dhal o granos de soya verde
3 cdas. de semillas de cilantro
2 cdtas. de semillas de comino
6 chiles rojos secos, medianos
5 clavos enteros
3 granos de cardamomo verde (disponible en amazon.com.mx)
2 ramas cortas de canela, partidas
1 pza. de anís estrella
1 cdta. de ajonjolí
1⁄2 cdta. de pimienta negra
2 cdas. de coco deshidratado sin azúcar (disponible en abastovegano.com)
Molinillo para especias
Frasco esterilizado, para conservar

Procedimiento:

Comenzar por el baath masala. Colocar los dos dhals en una sartén fría y secar a fuego medio bajo; deberá fluctuar la temperatura durante este proceso. A medida que la sartén se calienta, revolver el dhal continuamente hasta que suelte su aroma y se coloree ligeramente. Transferir a un tazón para enfriar.
Agregar el resto de los ingredientes del baath masala a la sartén y revolver durante unos minutos o hasta que el aroma se libere y los ingredientes luzcan ligeramente tostados. Verter la mezcla en un segundo recipiente y dejar enfriar.
Procesar los dhals en un molinillo para especias hasta obtener una textura fina y guardar en un frasco esterilizado. Procesar el resto de las especias hasta obtener una textura media na y agregar al frasco. La mezcla se mantendrá en buen estado durante un mes.
Poner el arroz en un recipiente con el jugo del limón amarillo y cubrir con agua fría. Dejar en remojo unos 15 minutos. Mientras tanto, calentar el ghee en una sartén de base pesada. Agregar la cebolla y saltear a fuego bajo hasta que sea suave y dorada. Agregar el chile, el ajo y el jengibre, y saltear unos minutos.
Añadir el comino, las semillas de mostaza, la asafétida, la cúrcuma, el baath masala y la sal, y saltear por 1 minuto. Escurrir, agregar el arroz y revolver bien; cubrir con un centímetro de agua y calentar a fuego bajo. Poner la tapa y reducir el fuego. Revolver ligeramente con un tenedor para separar el arroz y continuar cocinando por unos minutos más, hasta que esté cocido al gusto. Retirar del fuego y agregar todo, menos las 3 cdas. de eneldo, y dejar con la tapa puesta mientras se guisan los camarones.
Para prepararlos, combinarlos con el baath masala, la sal y el jugo del limón amarillo. Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio, añadir el ghee y, un segundo después, agregar los camarones, en una sola capa. Freír unos minutos, hasta que estén dorados por un lado. Girar y freír durante unos minutos más, hasta que estén uniformemente dorados y bien cocidos.
Transferir el arroz a un plato grande para servir. Incorporar el resto del eneldo y los camarones, junto con las rodajas de limón y las hojas de eneldo enteras. Servir inmediatamente.

Maridaje F&T

Vino blanco con elegantes notas frutales; en boca tiene acidez media.

Sugerencia: Balancines Roble sobre Lías, Pago Los Balancines.

También puedes preparar: Roles de canela y nuez