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14 de abril de 2025

Con una gran diversidad de ecosistemas, manantiales, ríos y bosques, el estado de Florida esconde extraordinarios destinos de aventura al aire libre. Si eres un viajero que disfruta de la naturaleza y la adrenalina, entonces toma nota de estos lugares en Florida Central que van a alimentar tu espíritu aventurero mientras realizas actividades como kayak, paddle board, esnórquel, senderismo y tirolesa. Fotos: Visit Florida

5 lugares de aventura para visitar en Florida

En Florida Central encontrarás una combinación de belleza natural, diversidad de actividades y clima favorable, factores que dan vida a lugares ideales para los viajeros que buscan emociones y aventuras al aire libre. ¡Aquí cinco de nuestros favoritos!

Crystal River y Homosassa Springs

Comenzando en Crystal River, donde el agua dulce de los manantiales se mezcla con la sal del mar, muy cerca de ahí, se encuentra Homosassa Springs. Ambos destinos son santuarios de manatíes, estas hermosas criaturas marinas que durante los meses de invierno se hospedan en las cálidas aguas de los manantiales. Es por eso que en Crystal River y Homosassa Springs tienes la oportunidad de nadar, hacer kayak y hasta bucear junto a estos animales que se acercan curiosos a los visitantes.

Si prefieres, puedes explorar los manantiales en kayak mientras disfrutas de increíbles paisajes, incluso realizar un recorrido en bote por el río. Toma nota, la mejor época para visitar estos lugares de aventura en Florida es durante los meses de diciembre, enero y febrero, cuando encuentras una mayor concentración de manatíes.

Ocala National Forest

Siguiendo esta ruta por los mejores lugares de aventura para visitar en Florida, hablemos de Ocala National Forest, que se extiende por más de 150,000 hectáreas en el corazón de Florida Central. Si eres amante del senderismo y de la naturaleza, este es tu lugar. Entre su extenso bosque se esconde una red de senderos con distintos niveles de dificultad, rodeados por pinos y manantiales como el Silver Glen Springs, uno de los más lindos. Tú eliges si prefieres una caminata relajada o una ruta desafiante, para finalmente nadar y hacer esnórquel en las aguas refrescantes del manantial.

También debes saber que Ocala National Forest es hogar de una impresionante vida silvestre, como osos negros, ciervos y una gran variedad de aves, agregando otro toque de emoción para los exploradores que se adentran en sus senderos, en los que también puedes realizar actividades como ciclismo y paseos a caballo. En Ocala puedes visitar The Canyons Zip Line and Adventure Park para disfrutar de divertidas tirolesas que te permiten divisar lagos desde las alturas.

Wekiwa Springs State Park

La siguiente parada de esta ruta de aventura, en Florida Central, nos lleva hasta Wekiwa Springs State Park, a 20 minutos del norte de Orlando. A bordo de kayaks o canoas puedes navegar por los manantiales de color esmeralda que alimentan el río Wekiwa, todo a tu propio ritmo. Estas aguas son también perfectas para nadar, pues el agua se mantiene a una refrescante temperatura de 22 °C durante todo el año.

El entorno natural es perfecto para realizar un pícnic y disfrutar del día acompañado de tu mascota (sí, es pet friendly). Si prefieres caminar, Wekiwa Springs también cuenta con una serie de senderos de diferentes longitudes. Incluso puedes realizar actividades como pesca, ciclismo de montaña y esnórquel.

The Clermont Chain of Lakes

Ubicado también en Florida Central, esta vez al oeste de Orlando, The Clermont Chain of Lakes se compone de una cadena de lagos interconectados que ofrecen una amplia variedad de actividades acuáticas para los amantes de la aventura, la navegación y la pesca. Aquí puedes realizar paseos en bote, en motos de agua, pescar lubinas y otras especies.

Entre los lagos principales que componen The Clermont Chain of Lakes está el Lago Minneola, uno de los lagos más grandes, por lo tanto, el más popular para la navegación. También está el Lago Minnehaha, que se conecta con el Minneola, es conocido por su belleza de paisajes. Y el Lago Louisa, el más tranquilo, es perfecto para la pesca y la observación de la vida silvestre.

Rock Springs Run State Reserve

Concluimos este recorrido por los mejores destinos de aventura en Florida Central en Rock Springs Run State Reserve, una reserva natural estatal que protege un tramo del río Rock Springs Run, que fluye entre bosques de cipreses y pantanos. Además de realizar kayak en el río, el área cuenta con 27 kilómetros de senderos para recorrer a pie o en bicicleta, hay instalaciones para acampar, e incluso, en algunos fines de semana durante septiembre y enero, se permite la caza en las áreas designadas de la reserva.

Eso sí, toma en cuenta que el río Rock Springs Run puede tener corrientes fuertes, así que es importante tener experiencia en kayak antes de aventurarte en sus aguas. Otro tip es ir preparado para los mosquitos y otros insectos que abundan en esta reserva, especialmente durante los meses de verano.

Ya que conoces los mejores lugares de aventura para visitar en Florida, ¡solo queda hacer maletas y lanzarte a esta emocionante travesía! Completa tu itinerario de viaje por Florida Central, con la información disponible en visitflorida.com

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13 de abril de 2025

Ya sea que estés por el Centro Histórico de la Ciudad de México o planees una próxima visita, hay un restaurante que debe estar en tu lista: se trata de El Mayor, un espacio de cocina mexicana que une historia y tradición gracias a su posición privilegiada y un menú que rescata esos sabores de casa que tanto nos gustan. Cuando te sientes a su mesa, sigue esta recomendación de platos que han formado parte importante de su trayectoria y de la vida de muchos hogares mexicanos. ¿Quieres descubrirlos? Fotos: Charly Ramos

Una muestra de México en la mesa

El Mayor es más que un lugar donde comer delicioso en el Centro. Se trata de un proyecto icónico de casi dos décadas que lidera la chef Begoña Pérez Porrúa con una visión clara: hacer que el visitante se fascine con México y su comida, bebida, cultura, calidez de su gente e historia. “Que la gente se lleve muy buen sabor de México y su gastronomía”, dice la chef.

Esta experiencia integral comienza desde que se llega a las puertas del lugar. El edificio que lo acoge es una construcción del siglo XIX; al interior, en la planta baja, está la librería Porrúa, asentada ahí mismo desde 1900; y una vez que se sube al rooftop, donde está El Mayor, se descubre una vista panorámica a las ruinas del Templo Mayor, parte de la Catedral y otros edificios emblemáticos del Centro Histórico. “Tenemos las tres etapas más importantes de México en esta vista: prehispánica, lo hispánico y lo moderno”, explica Begoña.

Pero el protagonista son los sabores tan familiares que uno puede encontrar en cada bocado. La inspiración del menú, explica la chef, viene de sus recuerdos y el cariño con que le preparaban a ella los alimentos. Además, está abierta a la opinión de amigos, comensales y personal de servicio para perfeccionar cada uno de los platos. De hecho, entre el anecdotario cuenta que el mismo Jacobo Zabludovsky fue de sus primeros consejeros cuando abrió por allá de 2008.

Hoy, lo que uno encuentra en la carta de este restaurante de cocina mexicana es un recorrido para todos los gustos, desde entradas a sopas, pastas, ensaladas y proteínas divididas en carnes, pescados y aves, así como el apartado del dulce final. Rápidamente es posible ubicar preparaciones e ingredientes que conquistarán a cualquier visitante del centro: chapulines, flor de calabaza, jamaica, tamarindo, frijoles y chiles, o recetas como el mole, los esquites o el pibil.

En esta propuesta también destaca el énfasis en las bebidas de esencia nacional: aguas frescas de la casa como horchata, menta y pepino, y una oferta de vinos mexicanos curada por la sommelier Laura Santander, con etiquetas del Valle de Guadalupe, Coahuila, Guanajuato y hasta Zacatecas, ya sea en blancos, rosados, tintos y hasta burbujas.

Los platos imperdibles en una visita a El Mayor

Si no sabes qué pedir o quieres elegir platos únicos, hay que hacer caso a los clásicos de la casa. Estas opciones son favoritas de los visitantes asiduos, han permanecido en la carta desde que se creó el restaurante y además tienen la peculiaridad de transportarnos a los momentos más cotidianos en las comidas familiares. Anótalos y disfrútalos.

Mole poblano y oaxaqueño

Dice la chef Begoña Pérez Porrúa que un buen mole es lo mejor que te puede pasar, y que cada casa en México tiene su propia receta. Por eso no podía faltar entre una propuesta de cocina mexicana, pero como una sola opción no es suficiente, aquí se sirve el mole poblano en molotes y enchiladas, además del oaxaqueño acompañado de pollo.

Perejil frito al limón

Aunque esta planta es de origen mediterráneo, se ha adaptado muy bien a las recetas nacionales. En El Mayor se le agrega una fórmula especial: la preparación frita, el jugo de limón y las tortillas hechas al momento para acompañar. Después de todo, en México podemos hacer un taco de cualquier ingrediente, y este es el más delicioso ejemplo.

Chile relleno de chicharrón prensado

Al igual que el mole, y otros platos típicos del recetario mexicano, el chile relleno es un imprescindible de casa. La propuesta de El Mayor le suma otros ingredientes que lo hacen especial: se capea con masa de maíz y se rellena de chicharrón prensado. Además, va servido sobre un espejo de frijoles perfecto para evitar que el bocado se torne reseco.

Queso capeado

Esta es una reinterpretación de la quesadilla, la que solo lleva queso en el interior y no necesita de otro guisado. En este caso se usa queso Oaxaca fundido, se capea con masa de maíz, y se sirve sobre salsa verde caliente; perfecto para abrir apetito.

Merengue con helado de yogurt

¿Y en el postre? La carta incluye clásicos como el pastel de tres leches o el flan, pero puedes irte por una opción que hemos adoptado muy bien en México. El merengue con helado de yogurt y cajeta es el cierre perfecto de cualquier comida; su balance de dulzor y la mezcla de texturas conquistan a cualquiera, y más aún porque lleva fruta de temporada que suma el toque fresco.

¿Antojo de más sabores mexicanos en el centro?

Una visita por El Mayor te dejará con el estómago contento y el recuerdo de una panorámica encantadora del centro de la ciudad. Pero puedes anotar para tu próximo recorrido el nuevo proyecto de la chef Begoña, a solo unas cuadras: se trata de Los Pérez Comal y Carbón, en la Plaza del Seminario, un restaurante también de comida mexicana, pero exclusivamente centrada en los asadores. Y en el centro de Coyoacán, ya está cocinando un nuevo espacio que abrirá en próximos meses.

De cualquier manera, date un espacio en ese paseo por el Zócalo y sus alrededores para comer en un lugar que refleja muy bien la esencia mexicana y su historia. “Siempre he buscado que El Mayor sea familiar, que permanezca en el tiempo. Somos un lugar que ya nos hemos hecho muy característicos del Centro Histórico. Es un lugar que sabes que siempre va a estar aquí”, concluye la chef. Dónde: República de Argentina 17, Centro, CDMX. CH: $500 pesos por persona. IG: restaurante_elmayor

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13 de abril de 2025

Existe un increíble sitio en Florida, Estados Unidos, donde tendrás esta oportunidad: el Kennedy Space Center. Solo es cuestión de que revises la agenda de lanzamientos a la hora de planear tu viaje. ¡Te decimos cómo! Fotos: cortesía

Presenciar en vivo el lanzamiento de un cohete espacial de la NASA no es tan difícil como te lo imaginas. Tan solo debes planear una visita al Kennedy Space Center Visitor Complex, ubicado en Merritt Island, Florida, donde podrás verlo sentado en unas gradas mientras escuchas comentarios de expertos espaciales.

¿Cómo ver el lanzamiento de un cohete espacial?

No todos los días sucede el lanzamiento de un cohete espacial. Por eso, cuando planees tu visita al Kennedy Space Center Visitor Complex, elige una fecha en la que haya alguno programado.

En la página oficial del complejo, se publica y actualiza el calendario de lanzamientos. Por ejemplo, habrá uno en mayo de 2025, por lo que puedes programar tu viaje en esos días.

La oportunidad de presenciar el lanzamiento de un cohete espacial no tiene costo extra; está incluido con tu boleto de admisión (a menos que sea fuera de los horarios del parque). Sin embargo, la transportación al sitio exacto sí tiene un costo. También hay un paquete de lanzamiento que contempla la entrada, una nueva visita en caso de una cancelación y otros beneficios especiales.

Otras atracciones del Kennedy Space Center, en Florida

Aunado al hecho de poder presenciar el lanzamiento de un cohete espacial, este sitio dedicado a la ciencia y a la exploración espacial, ofrece otras atracciones como un entrenamiento para ser astronauta; recorrer el centro guiado por un astronauta real y comer con él, y simuladores de una estancia en Marte y del lanzamiento de un transbordador desde el interior.

También podrás entrar al interior del Transbordador Espacial Atlantis, que transportó astronautas al espacio durante 30 años, y recorrer un jardín lleno de cohetes de la NASA, entre muchas otras actividades.

¡Planea tu viaje a Florida!

Además del Kennedy Center Visitor Complex, Florida también ofrece hermosas playas, arte y cultura en Miami Beach; más de 500 lagos interconectados para realizar actividades en contacto con la naturaleza en Central Florida; emocionantes parques en Orlando, y museos únicos como los de St. Pete-Clearwater. Conoce más en: visitflorida.com

¿Ya estás listo para programar tu avistamiento del lanzamiento de un cohete espacial? Entrada al centro: $75 USD para adultos, $65 USD para niños. Paquete completo para ver el lanzamiento: tarifa de entrada más $75 USD.

¿Necesitas más ideas para tu viaje a Florida? Aquí te decimos cuáles son los mejores rooftops que debes visitar.

13 de abril de 2025

¡Hoy es el Día Internacional del Beso! Para celebrarlo, te ofrecemos una lista de destinos donde los besos forman parte del atractivo y magia del lugar. Toma nota, prepara las maletas y descongela tu corazón para que elijas visitar alguno de estos románticos sitios. Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

¿Quién creó el Día Internacional del Beso?

El 13 de abril de cada año se celebra en el mundo el Día Internacional del Beso, declarado como tal a causa de un peculiar concurso celebrado en Tailandia en 2011. Durante este certamen, una pareja de aquel país asiático logró establecer un récord mundial dándose un beso que duró 46 horas, 24 minutos y 9 segundos. En reconocimiento a este hecho (y sobre todo a la sorprendente capacidad pulmonar de esta dupla), varios países decidieron establecer esta curiosa conmemoración.

Los destinos que aquí te dejamos te harán suspirar gracias a sus románticas historias, obras y monumentos dedicados al arte y placer de unir los labios con la persona amada. ¿Nos acompañas a conocerlos?

San Diego, Estados Unidos: instantánea tridimensional

Vibrante, multicultural y relajada: San Diego, California, no es precisamente un puerto que se asocie con el romance, sin embargo existe un gran pretexto para conocerla y celebrar en ella el Día Internacional del Beso. La principal razón es Unconditional Surrender, una escultura de 7.6 metros instalada sobre el embarcadero de San Diego, justo al lado del barco-museo U.S.S. Midway.

Esta colosal estatua celebra el momento en que el marino George Mendonsa le roba un beso a una enfermera como parte de las celebraciones del fin de la Segunda Guerra Mundial de 1945. La fotografía de Alfred Eisenstaedt que inmortalizó ese instante es mundialmente famosa, de modo que acudir a recrearla debe formar parte del álbum fotográfico que comparten tú y tu pareja.

Sortelha, Portugal: amor a prueba de hechizos

Portugal es un país que evoca nostalgia y romanticismo, en buena medida gracias a sus ciudades portuarias, a su tradición marinera y a los melancólicos cantos del fado. Si visitas este país atlántico en busca de espacios para dar besos, no dudes en darte una vuelta por Sortelha, un encantador pueblo cerca de la frontera con España.

Ya desde el nombre, Sortelha revela su vocación romántica, pues significa “sortija”. Sin embargo, esta no es la única razón para celebrar el Día Internacional del Beso en este encantador poblado medieval.

A las afueras del pueblo te encontrarás con As rochas do beijo eterno, una peculiar formación rocosa. Según la leyenda, esta se originó cuando dos amantes clandestinos (él musulmán, ella cristiana) fueron descubiertos por la madre de la chica dándose un beso. Víctimas de un embrujo, la pareja fue condenada a permanecer petrificada y a poca distancia de consumar su beso. Por este motivo, los enamorados las visitan y honran su amor con más besos.

Viena, Austria: entre genios del arte

Existen numerosas obras de arte con representaciones de parejas besándose. Algunos son ejemplos son la escultura El beso de Rodin o Kiss II de Roy Lichtenstein. Entre todas ellas destaca Der Kuss, pintura realizada con óleo y láminas de oro por el austriaco Gustav Klimt, entre 1907 y 1908.

De acuerdo con algunos autores, esta célebre pieza muestra el momento en que Dafne se convierte en laurel tras el beso del dios griego Apolo, de acuerdo con la mitología griega. Sin embargo, hay quien sugiere que la mujer retratada no es sino la amante de Klimt en aquel entonces, Emilie Flöge.

Para admirar esta obra, gran exponente del art nouveau europeo, debes visitar la Galería Belvedere de Viena, uno de los museos más reputados del mundo, alojado en un hermoso palacio barroco a orillas del río Danubio.

Día Internacional del Beso a la mexicana

Desde luego, no podemos dejar de mencionar el Callejón del Beso, punto de la ciudad de Guanajuato que debes visitar este Día Internacional del Beso. Ubicado en el centro histórico de la ciudad cervantina, esta estrecha callejuela con escalinatas y balcones encontrados también ha inspirado una trágica leyenda.

Según los niños que la relatan, aquí vivieron un minero mexicano y una noble española, cuyo amor prohibido provocó la ira del padre de la mujer. Así, mientras ambos se entregaban un beso clandestino, de balcón a balcón, el adinerado español mató al joven minero que cortejaba a su hija. Desde entonces, es tradición compartir un beso bajo estos balcones en memoria del infortunado romance.

¿Qué otros espacios de México y el mundo conoces que están asociados con esta demostración de afecto? Si la primavera ha despertado tus ansias de salir a deshojar margaritas, echa un vistazo a esta nota: 5 restaurantes para ver jacarandas en la Ciudad de México

12 de abril de 2025

Situado en un rincón donde Europa se inclina hacia Asia y las aguas del Bósforo narran historias milenarias, The Ritz-Carlton Istanbul emerge como un símbolo de elegancia serena. Este no es uno de los mejores hoteles de Turquía, sino una experiencia que encapsula la herencia otomana, la vitalidad moderna y una hospitalidad sin igual. Desde su ubicación privilegiada en el barrio de Dolmabahçe hasta su exquisita oferta culinaria, hotel en Estambul redefine lo que significa hospedarse en una metrópolis entre dos continentes. Fotos: Cortesía

The Ritz-Carlton Istanbul: un palacio moderno frente al Bósforo

A pocos pasos de Taksim y con vistas envolventes del Bósforo, The Ritz-Carlton Istanbul se alza entre los palacios de sultanes y el bullicio cosmopolita. Desde la terraza se puede ver cómo las mezquitas doradas se recortan contra los cielos púrpuras del atardecer. Galataport, el nuevo epicentro cultural y social de la ciudad, está a solo 15 minutos y ofrece museos de arte moderno, tiendas de diseño y restaurantes que complementan el aura contemporánea de este hotel en Estambul.

Las 239 habitaciones y suites del The Ritz-Carlton Istanbul no son simples espacios de descanso: son cápsulas de serenidad. El 90% ofrece vistas directas al Bósforo, y desde la Suite Presidencial con terraza privada hasta la mística Nobu Suite —diseñada por Severine Tatangelo— cada rincón refleja lujo sensorial. Además, la Suite Ritz-Carlton, en el piso 14, fusiona detalles medievales, tecnología de vanguardia y vistas inigualables del Cuerno de Oro.

Sabores otomanos en este hotel de Estambul legendario

Por otro lado, la experiencia gastronómica del hotel es un viaje en sí mismo. Limoré, la joya culinaria más reciente del Ritz-Carlton Istanbul, está inspirado en la costa Amalfitana y su nombre combina las palabras para “limón” y “amor”. Este íntimo restaurante italiano ofrece solo 45 asientos, permitiendo al chef Andrea Cetani presentar platos como el branzino alla mugnaia y el risotto de trufa con un enfoque artesanal, mientras la sommelier Irene De Feo guía cada maridaje con precisión poética.

Nobu Istanbul, la única sede en Turquía del restaurante peruano-japonés fundado por Nobu Matsuhisa y Robert De Niro, cuenta con un espacio de 1000 m² con acceso independiente desde Süzer Plaza. Aquí se fusiona la energía turca con la sofisticación del Lejano Oriente; tiraditos, black cod miso y DJ sets en Nobu Upstairs hacen de cada noche un espectáculo multisensorial.

En Atölye, cada plato honra la tierra con ingredientes de temporada y técnicas tradicionales refinadas para crear una gastronomía anatolia moderna que ha conquistado la Guía Michelin y Gault Millau; mientras que Bleu Lounge & Grill y The Roof Istanbul completan el recorrido culinario de este hotel en Estambul con vistas de ensueño, cocina mediterránea y una atmósfera que invita a perderse entre risas y copas al atardecer.

También está el Club Lounge, ubicado en los pisos superiores del Ritz-Carlton Istanbul, donde los huéspedes disfrutan de una selección gastronómica exclusiva durante todo el día, vistas panorámicas y un servicio que anticipa cada deseo antes de ser pronunciado.

Goce y bienestar al estilo turco

Después de explorar la ciudad, Spa Soul espera como un remanso de paz. Inspirado en la esencia turca, su hammam auténtico y sus tratamientos de clase mundial, acompañados por la obra artística The Narrative of Mind de Koray Tokdemir, transforman cada sesión en una ceremonia de introspección. La piscina interior, custodiada por columnas bizantinas, es pura poesía líquida.

Con más de 2,400 m² de espacios para eventos, incluyendo un salón de baile divisible con vistas al Bósforo, este hotel en Estambul es también ideal para encuentros corporativos, bodas de ensueño o celebraciones privadas. El equipo culinario ofrece coffee breaks temáticos, mientras el personal especializado orquesta cada detalle con maestría.

Así, The Ritz-Carlton Istanbul no busca deslumbrar con artificios. Su poder reside en lo auténtico: un saludo cálido, una vista que corta la respiración, un bocado que evoca memorias. En una ciudad que une mundos, este hotel en Estambul logra lo imposible: hacerte sentir en casa… en el centro del universo. ritzcarlton.com

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12 de abril de 2025

En el universo de las heladerías, existe un espacio único donde la filosofía del sabor se entrelaza con el respeto por la naturaleza, la temporada y las sonrisas que roba un buen helado. Este lugar se llama Super Tyrano, y detrás de su nombre de superhéroe, está el chef Oswaldo Oliva, quien ha logrado revolucionar los helados artesanales con una propuesta que va más allá del paladar, ¡conócela! Fotos: cortesía

Inspirada en un concepto de consciencia plena, Super Tyrano se distingue por una serie de valores que no solo buscan ofrecer un helado de alta calidad, también generar un impacto positivo en las personas y en el medio ambiente.

La premisa de la heladería es sencilla, pero profunda: ofrecer helados con una textura suave, que abrace el paladar con su delicadeza, y un sabor potente que despierte todos los sentidos. Esto lo logran mediante una formulación precisa, utilizando ingredientes naturales frescos y de temporada, siempre en estrecho contacto con los productores locales, con quienes mantienen relaciones de comercio justo.

El dinocono: un sabor que rompe esquemas

Además de la experiencia única de sus sabores, Super Tyrano ha roto con las expectativas del tradicional cono, creando un producto exclusivo que se ha convertido en la estrella: el dinocono. Imagina un cono relleno de chocolate, esponjoso y suave, con una textura completamente distinta a lo que estamos acostumbrados.

Este concepto responde sí a un deseo de innovación, pero también a la intención de entregar una experiencia completa, distinta, que sea capaz de sorprender y emocionar a los amantes del helado.

Helados que van con la temporada

En Super Tyrano, cada sabor es una historia contada a través de ingredientes frescos y locales, que representan lo mejor de México y que reflejan el vínculo que el chef Oswaldo Oliva tiene con los productores. «Estar presente en los mercados, con los ojos abiertos y los brazos extendidos para que sean ellos quienes nos regalen las joyas”, asegura. De esta forma, sabores como el de jacaranda, un sorbete de guanábana con higos y lavanda, o el toronjil con limón y mezcal, se convierten en una invitación a descubrir la riqueza natural de nuestro país.

Cada probadita de Super Tyrano es una manifestación del lema que los define: Soft texture, hardcore flavor.

Un sabor que dona sonrisas

Pero lo que realmente distingue a Super Tyrano es su compromiso con grandes causas. Cada mes, uno de sus helados, es parte de una iniciativa con la fundación Make-A-Wish, que destina una parte de las ganancias de cada bola vendida para ayudar a cumplir los deseos de niños con enfermedades críticas.

Así que cada vez que pides un helado de Super Tyrano, estás comprando algo más que un producto artesanal; estás participando en una experiencia que va más allá de lo sensorial. Estás abrazando una filosofía consciente, que se preocupa por el origen de sus ingredientes, el comercio justo con los productores y, sobre todo, por el bienestar de los niños que más lo necesitan. Son helados que se disfrutan y se sienten. Dónde: Sinaloa 125-B Roma Norte, CDMX. Costo: desde 50 pesos. IG: supertyrano

Si quieres seguir consintiendo al paladar de forma consciente, este festival te encantará.

11 de abril de 2025

Si estás dispuesto a conocer las creaciones más maravillosas de la naturaleza, seguramente querrás visitar alguno de estos túneles formados por árboles que, sin la modificación de la mano humana, adquirieron formas tan peculiares que los han convertido en sitios turísticos muy populares entre los viajeros. Revisa cuáles son y atrévete a pasar por cada uno de ellos. Fotos: Adobe Stock

Túnel del amor, Ucrania

La naturaleza se adhirió a esta vieja vía del tren que se encuentra en Kleven, Ucrania, territorio con muchos bosques y clima frío. Se trata de una línea privada de ferrocarril que entronca con una antigua fábrica de madera. Su gran belleza lo ha hecho famoso entre los viajeros, por lo que lo han llamado el Túnel de amor.

Túnel de Wisteria, Japón

Las hermosas glicinas, árboles que pertenecen al género wisteria, se han apoderado de los túneles de Wisteria en Kitakyūshū, en la isla de Kyushu, en Japón. Este lugar es muy popular entre los japoneses y turistas, quienes tienen la creencia de que las parejas que atraviesan el túnel permanecerán juntas por siempre.

Túnel de los cerezos, Alemania

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Aunque los árboles de cerezos son característicos de Japón, en Alemania también podemos disfrutar de su belleza en Bonn, sobre todo en primavera. La floración no tiene fecha fija, por ello, es conveniente que visites Heerstrabe, que es uno de los túneles naturales más famosos, entre marzo y abril.

Túnel de Halnaker, Inglaterra

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El encanto de este túnel ubicado en West Sussex, Inglaterra, ha sido la inspiración de diversos fotógrafos internacionales. Se trata del antiguo camino que da a Stane Street, una calzada romana de 90 kilómetros que unía Londres con Chichester. Sin duda, es un lugar místico que no puedes dejar de visitar si viajas a Londres.

Paseo del Espolón, España

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Es el paso más famoso de Burgos, que fue creado en el siglo XVIII y conecta el Arco de Santa María con el Teatro Principal. Prácticamente es el camino que te lleva a todos los lugares populares de la ciudad y también uno de los túneles de árboles más hermosos del mundo. Si estás por visitar España, no olvides pasar por este maravilloso pasaje.

¿Cuál de estos túneles será el primero que visitarás? ¡Estamos seguros de que te encantarán! Y si te gustan los árboles coloridos, aquí te dejamos una nota para que puedas contemplar los más icónicos de CDMX: 5 restaurantes para ver jacarandas en la Ciudad de México

11 de abril de 2025

¡Se armó la carnita asada! Velas Vallarta fue el escenario de una reunión memorable entre brasas, cortes, chefs y parrilleros de renombre nacional e internacional, quienes dieron vida a la primera edición del Vallarta BBQ Experience. Durante siete cenas y robustas masterclasses, los expertos compartieron su pasión por la carne y el fuego. Te contamos lo mejor de este ardiente festín. Fotos: Gabriel Núñez

Vallarta BBQ Experience: 15 chefs, proteína sin límites y mucho sabor

Para entender la magnitud de Vallarta BBQ Experience, tienes que saber que la locación fue espectacular. Hablamos de Velas Vallarta, un resort familiar con plan todo incluido (también con opción de plan europeo) que se extiende sobre cuatro hectáreas y cuenta con 345 suites distribuidas en tres edificios de ocho pisos. Esta propiedad forma parte de Velas Resorts, una colección de siete resorts de lujo con servicios del más alto nivel.

Entre sus propuestas de valor destaca Culinary Collection, una marca que amplifica sus conceptos gastronómicos. Entre ellos está Cocina de Autor Riviera Maya, liderado por el chef Nahúm Velasco. Siguiendo esa misma línea de eventos diseñados para superar las expectativas de los huéspedes, Vallarta BBQ Experience reunió, del 30 de marzo al 5 de abril, a más de 15 chefs y parrilleros con un objetivo claro: rendirle homenaje al fuego y sus posibilidades.

Siete cenas: una oda al fuego en Vallarta BBQ Experience

El festín de apertura en Vallarta BBQ Experience

La cena de bienvenida “Una noche con mexicanidad” del Vallarta BBQ Experience conquistó por el aroma de la madera de capomo que envolvía las proteínas. Frente a nosotros, los chefs entablaban amistad con el fuego para alcanzar el punto justo de suavidad y sabor. Tal fue el caso del brisket ahumado durante 12 horas por el parrillero Víctor Howard, líder del equipo de los Pitmakers.

Por un lado, el chef residente —y uno de los principales responsables de que este evento sucediera— Roberto Vázquez cocinó un cerdo de 80 kg. Más adelante, vimos al chef Nahúm Velasco, abanderado de Grand Velas Riviera Maya, con una almeja chocolata a las brasas coronada con castacán.

El Día del Taco se celebró en Vallarta BBQ Experience

Vallarta BBQ Experience coincidió con el Día del Taco. La ocasión se celebró con una batalla culinaria entre Sandra Macías, Nahúm Velasco, Fernando Martínez y el chef invitado de la noche, Héctor Leyva de Héctor’s Kitchen Punta Mita. Los comensales fueron los encargados de decidir al ganador, y el primer lugar fue para Fernando Martínez de Pitmaker, quien, con 71 votos, conquistó con un taco de espaldilla que describió como un homenaje a Houston.

Todo el sabor de la carne de cerdo

Otra de las cenas de Vallarta BBQ Experience eligió al cerdo para ser el papel estelar. Participaron Roberto Vázquez y Adán Macín, en representación de Velas Vallarta; Alfredo Bazán de Bocados Steak House y Daniel Ibarra de Karuma The Art of Grill, y Víctor Howard de Pitmaker.

El apetito se abrió con choripán con chimichurri y costillitas a cargo del chef bonaerense Daniel Ibarra. El chef Roberto Vázquez preparó un lechón a las brasas de madera de capomo, cocinado por más de cinco horas; los chefs Adán Macín y Alfredo Bazán presentaron sus versiones de lechón adobado: uno con chile guajillo y morita; el otro con presencia de perejil e hinojo, mientras que el pork belly cubierto con la salsa Pitmaker Cherry Boom! fue de Víctor Howard.

¡Viajamos a Houston durante Vallarta BBQ Experience!

La cuarta cena de Vallarta BBQ Experience estuvo a cargo de Víctor Howard y el equipo de Pitmaker, empresa fundada por Víctor y su hermano en esta ciudad de Texas, donde ponen a la venta desde asadores hasta salsas y sazonadores. Así, conocimos la destreza con el fuego de Jesseca Chaney, Rebecca Harper, Franco Lozano y Fernando Martínez.

Para arrancar, llegaron las alitas de pollo ahumadas y fritas, con un toque de cereza, preparadas por Harper. Luego, las verduras al grill —papa, camote, ejote—, aunado al mac and cheese con brisket de Franco Lozano. Las jugosas costillitas fueron obra de Víctor Howard, con una base de mantequilla deshidratada con jalapeño. Fernando Martínez preparó piernas de pavo enteras, ahumadas durante cuatro horas y reposadas por dos más, en tanto que el cierre dulce lo puso Jesseca con un peach cobbler con aroma y sabor a canela.

Pulpo, carnitas y chicharrón

¿Qué no podía faltar en la primera edición de Vallarta BBQ Experience? Por supuesto, unas carnitas crujientes. El estelar de la noche fue el chef Arquímides Colmenares, de Casa Cayaco, quien fascinó con un chorizo argentino, chicharrón crocante, pork belly en pieza grande y vacío perfectamente cocinado.

La velada también contó con la participación de la chef Sandra Macías y el chef Adán Macín, quienes presentaron respectivamente una versión especial de torta ahogada con carnitas y taquitos de pulpo zarandeado.

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En el mar, la comida es más sabrosa

La penúltima cena de Vallarta BBQ Experience estuvo dedicada a los pescados y mariscos. El chef Guillaume Morance, al frente de Grand Velas Riviera Nayarit, fue el cocinero protagonista de la noche. Él se encargó de poner sobre la mesa un dorado con chimichurri, jurel al ajillo y robalo zarandeado, con un perfil aromático envolvente y sabor equilibrado.

Por su parte, el chef Roberto Vázquez cocinó un pargo envuelto en sal de grano, cocinado lentamente y montado sobre pan de ajo crujiente con alioli de chile morita. En cuanto al equipo de Pitmaker, su plato más memorable consistió de un pulpo ahumado bañado en salsa petrolera, una mezcla de chiles de árbol y ancho.

Los brindis para recordar en Vallarta BBQ Experience

Los vinos de Viparmex también tuvieron su momento estelar en Vallarta BBQ Experience. La sommelier Daniela Baca guió una cata de cuatro etiquetas presentes en este todo incluido de Velas Vallarta. Entre las más aclamadas estuvo el blanco Nicchio con uva pinot grigio y el tinto Medievo Rioja Reserva, idóneo para disfrutar en la playa gracias a su carácter amable.

Durante cada cena de Vallarta BBQ Experience, el mixólogo de casa, Jorge Gutiérrez, diseñó tragos para abrir el apetito. Uno de los más destacados fue Intro to Aperol, con ginebra y el clásico aperitivo italiano, estupendo para activar las papilas gustativas con su sutil amargor. Otro irresistible fue la Sandía Loca, con vodka de sandía natural y jugo de limón, tan refrescante como adictiva.

Si aún dudabas de hacer de Puerto Vallarta tu próximo destino, esta es la señal que esperabas. Y qué mejor que con la curaduría de Velas Resorts. ¿Te gustaría ser parte de la segunda edición de Vallarta BBQ Experience? Conoce más detalles de estas experiencias en la página web de Velas Vallarta.

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11 de junio de 2025

Detrás y al frente de este restaurante en Quito, el más premiado de Ecuador, se encuentra una de las duplas más dinámicas y talentosas de Latinoamérica, la de los chefs Pía Salazar y Alejo Chamorro. Su nombre rinde homenaje a los tres hijos de los chefs, mientras que su compromiso es con un país entero, una nación en cuyo breve territorio caben los Andes, el Pacífico, la Amazonía, las Galápagos… Y a pesar de que la riqueza de Ecuador es desbordante, en Nuema han logrado contenerla en una propuesta cálida y familiar, en la que cada platillo incita a seguir descubriendo la cocina de este país en la cintura del mundo. Fotos: Arturo Torres Landa

Puertas adentro

Si la arquitectura no lo hace evidente, el acomodo y el servicio lo dejan todo al descubierto: el restaurante Nuema, en Quito, es un hogar genuino. Sí, el salón con obras de arte Latinoamericano guarda con el comedor y la cocina la misma distancia que en cualquier casa convencional, con la diferencia de que aquí todo ha sido pulido y refinado con gusto contemporáneo. La luz perpendicular de el meridiano cero del planeta entra sin obstáculo desde los ventanales del jardín, mientras Alejo y Pía se dedican al mise en place en la barra expuesta hacia las mesas. Cobijados por esta calidez, por el rumor que se produce en las mesas en espera de los primeros platos, todo hace recordar una tarde de domingo, una comida en familia.

Esta sensación no es casual: estamos en Nuema, la «casa» del matrimonio Salazar-Chamorro, el restaurante en Quito en donde la consigna no es solo alimentar a los comensales y hacerles sentir bien recibidos, sino ofrecerles un viaje por la diversidad culinaria de Ecuador. En una época en la que es frecuente querer encapsular sierras, pantanos y pueblos en platillos diminutos (con una buena dosis de datos difíciles de contextualizar, de paso), la aproximación cuidadosa de los chefs se agradece. Se trata de una invitación que permite deleitarse con sus platillos para luego, cerca del final de la experiencia, unir todos los puntos que Alejo y Pía han trazado a través del mapa de su país.

De carácter jovial, energético, Alejo Chamorro tiene experiencia trabajando en cocinas de Perú y Dinamarca, de donde volvió a Ecuador con el objetivo de comunicar al mundo la riqueza de su país. Por su parte, Pía Salazar fue nombrada Mejor Chef Repostera de América Latina en 2022 y Mejor Chef Repostera del Mundo en 2023 por The World’s 50 Best, títulos que no han alterado su semblante cordial y trato cálido.

Nuema: Ecuador en clave gustativa

Vanguardista y osada, pero siempre anclada en la tradición, la propuesta de Nuema permite a los chefs emplear ingredientes ecuatorianos poco conocidos o valorados dentro y fuera del país para contar historias tan ricas como vistosas. Su menú degustación acude al minimalismo y la simetría de la cocina actual sin dejar de lado los sabores y colores intensos que caracterizan a la comida latinoamericana. Creado pensando en la frescura y la temporalidad, en el menú de este restaurante en Quito, cada ingrediente cuenta tiene protagonismo y cumple su función de forma armónica.

Desde luego, el menú degustación de Nuema cambia y se adapta a la temporada, aunque hay una presencia casi constante de algunos ingredientes, productos emblemáticos de la cocina de Alejo Chamorro y Pía Salazar. Se nota en el empleo de elementos endémicos como la nepia (pasta fermentada de yuca y chile ají), de la mashua (un tubérculo andino), o de camarones ribereños de Manabí, provincia costera de Ecuador a la que Alejo y Pía se refieren con respeto por considerarla uno de los epicentros de la cocina ecuatoriana más auténtica.

Todos lo platillos de Nuema son exquisitos, aunque hay estelares. El pescado cachama con hormigas y fruto u’kuisi es precioso, cubierto por un patrón listado y bañada una reducción vertida al plato; es tierno al gusto, y al paladar mexicano resultará especialmente atractivo por los toques salados y agridulces que el chef Alejo pone en el plato.

Otro imperdible es el atún con oxalis (género de plantas americanas también conocidas como vinagreras) y cacahuate, el cual afortunadamente no pierde temperatura pronto porque es imposible comerlo sin hacerle una ráfaga de fotografías. Hablamos de un platillo en el que el juego de texturas es tan interesante como el gusto mismo.

Platillo en Nuema, restaurante de Quito, Ecuador

El plato de maíz y cordero es delicado, contrario a lo que se esperaría de dos ingredientes de gran musculatura, y resulta perfecto para dar inicio a la parte del menú degustación de Nuema rubricada por Pía Salazar. En este restaurante de Quito, queda claro que los bocados dulces tienen la misma complejidad y estatura que el apartado salado, como se nota en el espectacular plato elaborado con moringa, manzanilla y chícharos verdes, o en Theobromas, una oda al cacao en varios movimientos y la declaración al mundo de que el cacao, como especie, tuvo su origen en Ecuador.

Nuema: legado y horizonte

Recientemente situado en la posición 61 del listado 51 al 100 de The World’s Best Restaurants, el restaurante Nuema ha hecho historia por ser el primer establecimiento de Ecuador en aparecer y destacar en los rankings mundiales, aunque para los chefs Pía Salazar y Alejo Chamorro, la satisfacción va más allá de los listados.

Su misión seguirá siendo poner a Ecuador en el lugar que se merece en el ámbito gastronómico de la región y del mundo, y en el cumplimiento de la misma, han logrado abrir brecha para una nueva generación de cocineros ecuatorianos, jóvenes que hoy acuden primero a sus raíces antes de voltear la mirada hacia otras latitudes.

El restaurante Nuema ha logrado que hoy los reflectores sobre Ecuador sean casi tan brillantes como el sol que baña todas las esquinas de este emocionante país de Sudamérica. nuema.ec

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