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18 de mayo de 2024

En diferentes ciudades del mundo las papas fritas, el turrón, la naranja, el plátano y hasta la salchicha son los protagonistas de singulares colecciones de arte. Acompáñanos a descubrir los 5 museos gastronómicos más raros del mundo y así celebrar el Día Internacional de los Museos que festeja cada 18 de mayo. ¡Te sorprenderás! Texto: Arcelia Lortia y Ana Belen Ortiz / Fotos: Sitios oficiales de los museos y redes sociales.

Estos son los 5 museos de comida más raros del mundo

Frietmuseum

Dicen que no hay persona que no disfrute unas papas fritas, por ello, crearon en la ciudad de Brujas, Bélgica, Frietmuseum, un museo dedicado a ese tubérculo.

Enclavado en una construcción del siglo XIV, este recinto muestra la historia de las papas fritas desde su origen en Perú hasta que los españoles la introdujeron a Europa, y se difundió en el mundo entero durante la Primera Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses y británicos las probaron.

Por su colección de más de 400 objetos antiguos que se utilizaron en la producción de la papa frita, es considerado uno de los museos gastronómicos más interesantes del planeta. Costo: 11 euros adultos y 6.50 euros niños. frietmuseum.be

Museo del Turrón

En la provincia española de Alicante, en la población de Xixona, se localiza uno de los museos gastronómicos más dulces del mundo, el del Turrón. En sus tres pisos están distribuidas sus tres salas.

Una está dedicada a las materias primas, otra a los procesos de elaboración de los diversos turrones y la comercialización. La última, según dicen sus propietarios, es el que más disfrutan los visitantes, pues allí pueden probar turrón en sus diferentes presentaciones. Costo: 1.5 euros. museodelturron.com

Museo de la cereza

La cereza es un cultivo vital para el Valle del Jerte, España. Por ello, en la población de Cabezuela del Valle, en el interior de una casa tradicional de la región, rinden tributo a esta fruta.

En sus tres plantas es posible divertirse y aprender más de la cereza con sus recursos interactivos que explican todo sobre la evolución y desarrollo de la producción de esta fruta en la comarca.

También podrás conocer las variedades autóctonas de cereza, en especial las famosas picotas del Valle de Jerte, así como cuestiones relativas al cuidado y la salud del cerezo. Sin duda este es uno de los museos gastronómicos que más te encantará. Costo: 1 euro. Dónde: Calle Hondón 58, Cabezuela del Valle, Extremadura, España. FB: @museocerezas

Shin-Yokohama Ramen Museum

Sí, este museo solo podía estar en Asia. Se llama Museo Shin-Yokohama Ramen y se encuentra en Japón. Aquí todo el tiempo querrás sorber cada cucharada de ese suculento platillo tan popular. El museo fue fundado hace 30 años, el 6 de marzo de 1994, como el primer parque de diversiones dedicado al ramen.

Te encantará saber que está ambientado con el paisaje urbano del Japón de 1958, ya que fue en este año, que se inventó el primer ramen instantáneo del mundo. Si quieres recorrer primero el museo, te recomendamos ir al primer piso donde podrás aprender más sobre la historia de este platillo conformado por: fideos, fondo (caldo) de cerdo, res o pescado, y aditamentos como cebollín, verduras y su característico naruto -pasta de pescado-.

Aquí encontrarás diversos restaurantes de ramen, donde podrás disfrutar y sorber todos los platos que quieras. Costo: 2.57 dólares. raumen.co.jp

The Dutch Cheese Museum

Para todos aquellos quesohólicos del mundo es este delicioso museo dedicado a este seductor lácteo. Se trata del Museo Holandés del Queso que fue fundado en 1983 y que está ubicado en el centro de Alkmaar, ciudad holandesa, muy famosa por sus deliciosos quesos, y que justo tiene un mercado donde solo se vende este producto. En el museo te sorprenderás al ver utensilios históricos con los que se preparaba el queso, así como fotografías y películas que te darán datos de la cultura agrícola y el comercio de productos lácteos.

Si visitas este museo en tu próximo viaje a Holanda, te encantará llevar a tus hijos, pues el lugar cuenta con actividades recreativas multimedia. También es un museo accesible para usuarios en sillas de ruedas. Costo: 6 euros adultos y 2.50 niños.kaasmuseum.nl

Otros de los museos gastronómicos que te encantará visitar son el Museo de la Sal, en la isla de Fuerteventura; el de la Miel en Francia; el de la Mostaza en Estados Unidos y el del Jamón en España, por mencionar algunos. Sin duda, recorrerlos, resulta una delicia. ¿Cuál de estos museos gastgronómicos en el mundo se te antojó visitar?

También te antojamos estos museos gastronómicos en Ciudad de México.

18 de mayo de 2024

Por su delicioso sabor y múltiples beneficios nutricionales que van desde ser potentes antioxidantes o poseedores de fibra dietética o de vitamina C, las berries son excelentes alimentos que pueden incorporarse fácilmente en tu alimentación. En México, una de las marcas que lideran este mercado es Driscoll’s, por lo que si deseas conocer sus secretos, continúa leyendo. Fotos: Cortesía.

El secreto de las berries de Driscoll’s

Aunque tiene una historia de 100 años a nivel mundial, Driscoll’s es una marca que tiene 30 años de producir berries en México: fresas, frambuesas, zarzamoras y arándanos azules son las que integran su portafolio. Tras estas décadas, actualmente impacta en 22 comunidades de estados como Jalisco, donde se iniciaron las operaciones en el país, o en Baja California, por mencionar algunos.

Para esta labor, uno de los secretos es que emplean el mejoramiento genético, nunca por OMG (Organismos Modificados Genéticamente), para ofrecer una buena calidad. Esto es a partir de variedades tradicionales o silvestres a las que se les lleva a sus mejores características y dentro de su misma especie, un proceso de investigación y desarrollo que puede durar de 7 a 10 años hasta su comercialización. Con esto se busca hacer variedades más rendidoras y más aptas para la producción, con cualidades como ser más resistentes a plagas y enfermedades, para depender menos de pesticidas y fertilizantes.

Buscar siempre tendencias de consumo

Otro de los secretos de la marca es que apunta a la sustentabilidad en todos sus procesos, sin dejar a un lado lo que quieren los consumidores. Por ello, están trabajando en acciones como tener un empaque de papel cartón que es totalmente reciclable, así como también en optimizar sus formas de transportar.

A su vez, siguen las tendencias de consumo que apuntan a que las berries en México son vistas, cada vez más, como snacks saludables y como fuente de azúcar no refinada.

Otra tendencia por la que optaron, es el hecho de que las personas quieren consumir localmente y evitar trayectos de transportación. Por eso, las berries de Driscoll’s se producen en ubicaciones estratégicas a nivel global, y en México no es la excepción. Así, en nuestro país se cultivan las que encontramos en puntos de venta como supermercados. Y, a su vez, la marca trabaja con productores que las ofrecen siempre frescas, con el fin de asegurar un impacto positivo en las comunidades donde trabajan. Con todo esto, en Driscoll’s buscan estar a la vanguardia en los cambios del mercado, siempre buscando qué hay en la mente del consumidor.

¿Ya las conoces? Explora recetas, consejos e información del mundo de las berries de Driscoll’s en: driscolls.mx

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18 de mayo de 2024

Acceso ilimitado y sin restricciones a 42 resorts de montaña icónicos, como Vail Mountain, Whistler Blackcomb, Park City Mountain y Breckenridge en América del Norte, además de Andermatt-Sedrun-Disentis y Crans-Montana Mountain Resort en Suiza, y más de 40 resorts asociados adicionales en todo el mundo, ¡te decimos por qué necesitas adquirir tu Epic Pass antes del 27 de mayo! Fotos: Cortesía.

Al bloquear tu Epic Pass para la temporada 2024/25, el mejor pase de temporada para el próximo invierno, antes del 27 de mayo, obtienes una tarifa exclusiva: el precio más bajo de todo el año. Si aún no te decides, revisa estos seis (muy buenos) motivos para comprar tu Epic Pass:

6 (muy buenos) motivos para adquirir tu Epic Pass

Descuentos exclusivos

Primero, porque durante todo el invierno los titulares de Epic Pass recibirán acceso exclusivo a Epic Mountain Rewards para ahorrar en el resto de su viaje de montaña, esto incluye un 20% de descuento en alimentos, bebidas de montaña, alojamiento, clases de esquí, alquiler de bicicletas, golf, senderismo, e incluso divertidas excursiones.

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Paseos en góndola gratuitos

Durante esta temporada, con Epic Pass también podrás disfrutar de paseos panorámicos gratis en góndola. Se trata de paseos en góndola escénica, y lo puedes realizar en los resorts participantes con Epic Passes (excluyendo Epic Day Pass): las montañas de Vail Resorts estarán abiertas para el verano a partir del 8 de junio en Park City Mountain y Crested Butte, el 14 de junio en Breckenridge y Vail Mountain, el 15 de junio en Beaver Creek, y el 20 de junio en Keystone.

Buddy Tickets para amigos y familiares

El tercer motivo es que, adquiriendo tu Epic Pass antes del 27 de mayo, recibirás dos Buddy Tickets con descuentos que ofrecen hasta un 45% de ahorro en boletos de ascensor para compartir con amigos y familiares. Además, tanto los titulares de pases, como sus amigos, pueden saltar la fila de boletos de elevación, tendrán acceso directo al ascensor en todos los resorts norteamericanos de Vail Resorts para la temporada de invierno 2024/25.

No necesitas cargar equipo

Diseñado para toda la familia, en 12 resorts las membresías de My Epic Gear eliminan la molestia de viajar a la montaña con equipo. Como miembro, puedes desbloquear el acceso a más de 60 de los modelos de esquí y snowboard más populares y de última generación, con la opción de entrega gratuita en el resort o recogida y devolución diaria gratuita. Desde la selección de equipo hasta las recomendaciones de expertos personalizadas y la entrega, está disponible al alcance de los miembros a través de la app My Epic.

Esquí y paseo en Crans-Montana Mountain Resort, en Suiza

El quinto motivo para adquirir tu Epic Pass es que, por primera vez, los titulares de pases tienen acceso a otra montaña de clase mundial durante la temporada de invierno 2024/25: Crans-Montana Mountain Resort en Suiza, que recientemente ha recibido galardones de la industria por sus hoteles de lujo. El complejo está a solo dos horas y media de SkiArena Andermatt-Sedrun de Vail Resorts, en el centro de Suiza.

Todo al alcance de una app

Finalmente, porque Mobile Pass estará disponible en los 37 resorts de Norteamérica. Esta innovación tecnológica de Epic Pass, te permite comprar un Pass online, luego activarlo y almacenarlo en la aplicación My Epic en tu teléfono, y escanear en los ascensores usando la tecnología Bluetooth diseñada para un uso de baja energía. La aplicación My Epic también cuenta con mapas de senderos interactivos, condiciones de montaña en tiempo real, estadísticas personalizadas y más.

El próximo invierno, la aplicación My Epic incluso ofrecerá My Epic Assistant para responder preguntas y proporcionar información de montaña al alcance de los usuarios en cualquier momento, en cualquier lugar. My Epic Assistant estará disponible para la temporada 2024/25 por si tienes dudas sobre Vail Mountain, Beaver Creek, Breckenridge y Keystone.

Epic Pass tiene un precio actual de $982, y lo puedes adquirir en su sitio web. Y si planeas ir a las pistas 1-7 días la próxima temporada, puedes construir tu propio Pase a partir de $44 por día, aquí.

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17 de mayo de 2024

Luego de seis exitosas ediciones, la séptima temporada del evento gastronómico Chefs MX, organizado por el chef Alan Wapinski y Carlos Longoria, se llevó a cabo con gran éxito los pasados 8 y 9 de mayo. La sede fue la Escuela Superior de Música y Danza de Monterrey, en donde se dieron cita seis grandes exponentes de la culinaria mexicana, quienes prepararon exquisitos platillos para 250 comensales por noche. Te contamos cómo se vivió este gran evento. Fotos: Ana Belen Ortiz y Cortesía.

El escenario perfecto para esta séptima temporada de Chefs MX fue la Escuela Superior de Música y Danza de Monterrey, ya que, en cada edición, el evento tiene una causa por apoyar. En este caso, fue en beneficio de los alumnos de la institución que no cuentan con los recursos necesarios para seguir con sus estudios. Fue así como este evento puso al alcance de los comensales una gran cocina abierta en medio del patio principal del recinto, para que pudieran observar la preparación del menú de seis tiempos creado por Luis Ronzón, Rodolfo Castellanos, Roberto Alcocer, Marta Zepeda, Pedro Martínez y Alberto Sentiés.

Chefs MX en seis platillos

Luis Ronzón

El primer tiempo del menú de Chefs MX estuvo a cargo del chef Luis Ronzón, del restaurante Ixi’im, quien preparó una exquisita calabaza al pib con sikil pak de ajonjolí y mojo oaxaqueño. El chef propuso comerla con una deliciosa tostada con pepitas de calabaza, que terminó por darle ese sabor característico de los platillos de la península de Yucatán. El platillo fue maridado por un vino Casa Madero Rosado V, que potencializó de una manera exquisita todos los sabores.

“Está padre salir de tu cocina, de tu región. Luego los ingredientes no son los mismos, pero está padre porque tienes que encontrar la forma de que sepa lo más parecido a como si lo hubieras cocinado en tu cocina. Eso también te reta a tener un poco más de creatividad e improvisación”.

“Es la primera vez que cocino en Chefs MX y me gusta que los comensales puedan ver un poquito de como se mueve una cocina, cómo es su funcionamiento, y como se preparan platillos para 250 personas, creo que es muy divertido”, nos contó el chef Ronzón en entrevista.

Roberto Alcocer

El segundo tiempo del menú de Chefs MX estuvo a cargo Roberto Alcocer, poseedor de una estrella Michelin, por su restaurante Valle Oceanside, ubicado en la ciudad de San Diego. El chef preparó una roseta de jurel madurado durante siete días, tomate, aceituna negra y rábanos, que nos refrescó el paladar y combinó perfecto con el vino Casa Madero Chardonnay.

“Cocinar en Chefs MX es un reto, ya que no estás en tu ambiente o tu clima, entonces está padre enfrentarse a una experiencia como esta: cocinar frente a todos los comensales en un lugar que no es el tuyo, y que al final entregues un platillo de la calidad a la que la gente está acostumbrada. El hecho de que sea un evento con causa me encanta, la escuela está padrísima, y que Chefs MX sea itinerante te ayuda a conocer mejor diferentes lugares”.

“En este tipo de eventos logras tener una comunicación indirecta creando un menú en armonía. Por ejemplo, Luis trajo la calabaza de Yucatán, Marta trajo sus ingredientes de Chiapas y Rodolfo trajo los suyos de Oaxaca, entonces fue como tener todos los puntos de la República Mexicana unidos pero en armonía en una sola cocina”, nos compartió el chef Alcocer.

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Alberto Sentiés

La música clásica emitida por violines y piano, tocados por alumnos de la Escuela Superior de Música y Danza, fue la encargada de darle aún más ritmo a la cocina de Chefs MX, en la que el tercer tiempo corrió a cargo del chef Alberto Sentiés, también una de las mentes detrás de este evento. Él puso en la mesa de los comensales un creativo fondo de alcachofa en tempura con jamón 5 Jotas, espuma de queso curado, jalea de hongos y queso cambozola, que fue maridado con el Mezcal 33 Joven.

“Lo que más me llevo de esta edición es la calidad de los platillos. En esta edición todos cocinaron un plato rico, exquisito, eso es lo más importante. Por más que el lugar esté increíble, si la comida no está deliciosa, entonces de ¿qué se trata? Desde el tamal con pulpo, hasta el lechón de Marta Zepeda, el jurel de Roberto Alcocer, la calabaza de Yucatán, la alcachofa que preparé… Todo estuvo delicioso”, comentó el chef Sentiés, quien ha estado en el proyecto de Chefs MX desde su creación.

Rodolfo Castellanos

Durante la séptima temporada de Chefs MX, la cocina de Oaxaca estuvo muy bien representada con la maestría del chef Rodolfo Castellanos, del restaurante Origen, quien fue el encargado de preparar el cuarto tiempo del delicioso menú de la noche: un tamal colado de pulpo con adobo de chile costeño, exquisito bocado con un sutil toque picante que resultó perfectamente acompañado por Mezcal 33 Reposado.

“Es lindo recibir este tipo de invitaciones, que te consideren para formarte parte de una causa tan linda. Además, cocinar con amigos como Luis, Roberto, Marta, con quienes comparto grandes historias y anécdotas, es padrísimo. El que eventos como Chef MX te acerquen a compartir lo que cada uno de nosotros hacemos es muy bonito; y que el resultado sea muy bueno y la comida sepa rico, más. Me parece muy padre que los comensales puedan acercarse a la cocina y preguntar todo lo que quieran”, nos dijo en entrevista el chef Castellanos.

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Marta Zapata

Así llegamos al quinto tiempo del menú de Chefs MX, el cual se trató de un delicioso mole Ningüijuti de Chiapas con lechón confitado, quelites y limoneta de ajo rostizado, elaborado por la chef Marta Zepeda, de Tierra y Cielo restaurante. Ella logró transportarnos hasta su bella tierra con este exquisito platillo que fue acompañado por un vino Casa Madero Gran Reserva Shiraz.

“Es mi primera vez en Chefs MX y estoy muy contenta de compartir los sabores de Chiapas con toda la gente de Monterrey y con varios amigos cocineros. El platillo que traemos es originario del área zoque de Chiapas, es un plato que se llama Ningüijuti, que significa mole con puerco, y que se elabora con el chile blanco de Chiapas; es un mole muy sencillo de cuatro ingredientes, se espesa con masa de maíz y lo cocinamos con un lechón confitado por varias horas. Lleva quelites chiapanecos”, nos contó la chef Zepeda.

Pedro Martínez

El final dulce del menú de la séptima temporada de Chefs MX estuvo a cargo del chef Pedro Martínez de Cintermex Catering, quien ofreció dos postres: un contraste de chocolate y un mole de guayaba con texturas delicadas de arroz con leche, ambos de gran expresividad y ejecución creativa. El tequila Casa Dragones Añejo, con el que se maridó, ayudó a darle potencia a todos los ingredientes, sin perder su esencia.

“Los postres están inspirados en Chefs MX, entonces pensamos en tener sabores mexicanos con historia. Es por ello que decidimos servir dos postres intercalados: en uno tenemos sabores como chocolate, guayaba y mole, y el otro es un arroz con leche pero en texturas. Me emociona mucho participar en este evento; es una experiencia increíble. Estoy muy contento de haber sido parte de este evento gastronómico que ofrece una experiencia inigualable, porque combinas innovación y arte en cada plato”, expresó el chef Martínez.

¡No te pierdas la octava temporada de Chefs MX!

Durante las cenas de esta séptima temporada, los empresarios y socios fundadores de Chefs MX, Carlos Longoria y Alan Wapinski, dijeron sentirse contentos y satisfechos con los resultados, y afirmaron que, si hay algo que mueve a esta preciosa cocina itinerante, sin duda es la pasión.

“La pasión es la que nos mueve a todos, porque más allá de cualquier otro objetivo, queremos seguir poniendo a cada ciudad a la que llegue Chefs MX en el ojo de lo que hacemos como mexicanos, con nuestros ingredientes, con nuestros cocineros. Hay magia en cada temporada y esa es una gran satisfacción que atribuyo a la pasión por el servicio, por la cocina y por crear experiencias únicas”, nos dijo, satisfecho por todo el trabajo realizado, Carlos Longoria.

Por su parte, Alan Wapinski nos contó sobre lo retador que ha sido realizar siete temporadas de Chefs MX, siempre cuidando la calidad y la excelencia en cada evento, sin dejar de reconocer que nada de ello sería posible sin la confianza de los chefs participantes.

“Cada chef invitado a Chefs Mx le agrega mucha pasión a cada temporada. Chefs MX es una experiencia de alta cocina itinerante, por ello, cambiamos de sede, de chefs y de menú. Es muy importante la confianza que los chefs nos han tenido para que puedan venir y tengan la misma calidad y los estándares que tienen en sus propios restaurantes; y eso, poderlo emular aquí, es lo que le ha generado gran parte de su éxito a este evento. Gracias a ello, hoy hablamos de la séptima temporada y ahora de la octava”.

Chefs MX llevará a cabo su octava temporada en el mes de noviembre de este mismo año, en una sede tan espectacular como la anterior: Punta Mita, Nayarit, en el hotel Four Seasons. Conoce más de este exclusivo evento en su sitio web.

17 de mayo de 2024

¿Sabías que cada minuto se venden un millón de botellas de plástico en el mundo? La buena noticia es que los porcentajes de reciclaje van en aumento. Por eso, para que tengas un consumo más informado, te contamos cómo se recicla el plástico y cuáles son los distintos tipos que existen. Fotos: Adobe Stock.

¿Cuántos tipos de plásticos existen?

Cada cada vez habemos más personas y organizaciones preocupadas por avanzar en soluciones que favorezcan a nuestro medio ambiente. Una de esas iniciativas es Vida Circular, que a través de prácticos tips e información constante, promueven la cultura del reciclaje de plástico y la economía circular para que todos podamos colaborar en mejorar nuestro entorno.

Para entender de fondo cómo se recicla el plástico, introducido a los mercados en el siglo XIX, primero es importante saber que existen varios tipos de plásticos. Actualmente son siete:

PET (Polietileno tereftalato): lo encuentras en botellas de agua o refresco, empaques de alimentos y algunos contenedores de medicamentos.

HDPE (Polietileno de alta densidad): lo usan en envases de shampoo o en botellas de detergentes/suavizantes.

PVC (Policloruro de vinilo): es el que emplean en tarjetas de crédito, tuberías, cañerías y revestimientos de cables.

LDPE (Polietileno de baja densidad): lo usan en bolsas de plástico y plástico adhesivo.

PP (Polipropileno): lo encuentras en tapas de agua o refresco, tapones, tuppers, popotes, piezas de automóviles y jeringas.

PS (Poliestireno): está presente en cubiertos, charolas y vasos para bebidas calientes.

Otros: van desde piezas industriales, colchones, garrafones, hasta electrodomésticos.

Cada uno de estos siete tipos se identifica por la composición de su estructura interna y forma parte de uno de los dos grupos principales de plásticos: los naturales y los sintéticos. Estos a su vez se subdividen en termoplásticos, termoestables y elastómeros.

¿Todos los plásticos se pueden reciclar?

La buena noticia es que todos los plásticos se pueden reciclar, sin embargo, la complejidad de procesarlos es distinta. De ahí la importancia de que como consumidores responsables elijamos productos que sean más fáciles de reciclar, y por lo tanto, más amigables con el planeta. Te contamos los procesos que se siguen con cada tipo de plástico.

¿Cómo se recicla el plástico?

Para reciclar el PET, asegúrate de lavar bien los envases y aplastarlos para llevarlos a un centro de acopio. Cuando se trata de HDPE, es importante que los envases estén limpios, secos y sin grasa para poder reciclarlos.

El plástico PVC se lleva a centros especiales para analizarlos y que se puedan reutilizar, mientras que el LDPE se recicla de manera similar a cualquier otro plástico, pero en lugar de que los residuos se muelan, se utiliza la técnica del guillotinado. Para el PP se utiliza un reciclaje mecánico, pero bajo el método de extrusión e inyección (fundir y moldear los materiales a un flujo y fuerza constantes).

En cuanto al PS, es necesario dejar el residuo lo más limpio posible y sin restos orgánicos para su reciclaje. Finalmente los de la categoría Otros se procesan dependiendo de las características específicas del empaque.

Aplicación a la vida diaria

A través de un correcto y constante reciclaje podremos lograr una economía circular de plásticos, es decir, que este material nunca se convierta en desperdicio o contaminación, pues todos los envases deberán estar diseñados para integrarse al sistema de la reutilización, del reciclaje o del compostable. Con esto, el objetivo es que nunca se pierdan materiales o peor aún, terminen en la basura o en nuestros mares.

Por cierto, seguramente te preguntarás: «¿y esto cómo se aplica a los viajeros?» La respuesta está en las acciones que muchas empresas del ramo turístico están implementando para reducir su impacto ambiental y aumentar sus esfuerzos de reciclaje, como es el caso de Aeroméxico. Conoce aquí los cambios que esta aerolínea mexicana están impulsando para alcanzar un futuro más sostenible.

Y si quieres descubrir más formas de procurar el medio ambiente mientras realizas actividades cotidianas, aquí te contamos lo que no puede faltar en tu maleta de viaje zero waste.

16 de mayo de 2024

Sí tú también quieres ir en búsqueda de “un tal Pedro Páramo”, saborear ingredientes de calidad única -gracias a las propiedades de los volcanes y microclimas- o maravillarte con la majestuosidad de la naturaleza, Colima te está esperando. Aquí te compartimos una guía de 11 atractivos turísticos para aprovechar al máximo tu próxima escapada a este estado. ¡Elige tus favoritos! Fotos: Charly Ramos.

Tesoros de la gastronomía de Colima

La Sal: oda a la frescura del producto local

¡Vamos a Colima! Aquí está el primero de los 11 atractivos turísticos que debes conocer. Desde el 2020, el chef e investigador Nico Mejía deleita a sus comensales con platillos elaborados con los productos de temporada. La dedicación que muestra en el restaurante La Sal es digna de reconocimiento, ya que, incluso, pesca los frutos marinos que se ofrecen en el menú.

Para describir este spot de Manzanillo, piensa en una calurosa tarde bajo la sombra de frondosos árboles de manguitos criollos. Ya en la mesa, agrega a tu comanda el clásico taquito de papa coronado con aguachile verde, la tostada de pozole seco (insignia del chef) y los tacos de jaiba de concha suave (querrás más de uno). El postre es especial, el chef Nico recomienda el dulce de manzana de coco, una receta que extrajo de un antiguo libro de cocina de la aristocracia colimota, escrito alrededor de 1912. Cheque promedio: $890 MXN. IG: @lasalelrestaurante

Komunal: Colima a la mesa

El año del inicio de la pandemia no detuvo al chef Enrique Hernández y a la manager Mariana Valdovinos en su propósito de dar vida a un lugar que se centra en la creatividad, la buena sazón y el compromiso de enaltecer a Colima. Este espacio es el restaurante Komunal.

Al sentarte en la mesa, en un ambiente ameno decorado con colores neutros, te sorprenderás con el menú degustación de temporada, donde se busca crear una armonía entre técnicas conocidas e ingredientes desconocidos (y viceversa). Actualmente, presentan el menú de Costas, que está compuesto por ocho tiempos propositivos, con tintes del sudeste asiático. Te conquistará la pesca del día con curry thai de coco, el plátano zarandeado relleno de jaiba con salsa a la diabla, y la dulce interpretación de los atardeceres de las salineras con merengue y panna cotta de mango. Menú degustación: $1,500 MXN.

Póksika: un día en el campo

En este recorrido por Colima y sus 11 atractivos turísticos, es imprescindible nombrar a Póksika, centro ecoturístico que abrió sus puertas en 2014. Andrés Preciado, el propietario, cumplió el «sueño mexicano» al regresar a Colima después de trabajar en Estados Unidos y crear este oasis. En ese lugar, tienes la oportunidad de nadar en las Peñitas, un brazo del río Armería, y luego degustar la comida tradicional de la zona.

Este paraíso abarca 1.38 hectáreas en el ejido de Jala, Coquimatlán, rodeadas de árboles frutales como mangos, zalates y mirras. En su cocina tradicional de leña, preparan los sustanciosos taquitos de frijol con queso fresco local, chacales (un tipo de langostino) en salsa de tamarindo con un toque de chile guajillo. Y para el postre, el plátano macho cocinado a las brasas: ¡un banquete para chuparse los dedos! Cheque promedio: $250 MXN. IG: @poksika_

Casa Rangel: comida internacional en Colima

En Casas Rangel, el chef Nico Mejía te espera con clásicos platillos internacionales. Inspirado por la cocina de los años 80 en Manzanillo y sus platos representativos de países como Francia, Italia y España, el también autor de cuatro libros, busca recrear esa experiencia culinaria de autor.

Al ingresar al sofisticado espacio de paredes blancas y suelo de piedras negras, debes probar la crema de almeja de temporada montada en pan de hogaza hecho con masa madre. La costilla braseada, cocinada durante 18 horas y acompañada de suave puré de papa, es otro plato destacado. Para el postre, el volcán de matcha con helado de vainilla es una deliciosa combinación de sabores y temperaturas que no te puedes perder. Cheque promedio: 800 MXN. IG: @casarangelmx

Santamaria Boulangerie: el desayuno empieza

Para iniciar tus mañanas en este viaje por Colima y los 11 atractivos turísticos que debes conocer, dirígete a Santamaria Boulangerie, establecimiento que abrió sus puertas el pasado mes de abril. En el recinto de tonos oscuros, la chef Melissa Santamaria Mora presenta una variedad de 17 tipos de panes y bollería, desde las clásicas conchas de vainilla hasta los delicados éclairs de chocolate oscuro.

Uno de los detalles a subrayar es que la chef heredó su pasión porque su abuelo era panadero; de ahí que quieras degustar cada dulce pieza. Además, cada pan que adquieras está hecho con masa madre, lo que garantiza su calidad. Tip: prueba la tisana de frutos del bosque, que incluye arándanos, frambuesas y zarzamoras. Cheque promedio: $120 MXN. IG: @santamaria.boulangerie

De tour por la capital de Colima

Prueba las bebidas tradicionales en el centro histórico de Colima. A un costado del Jardín Gregorio Torres Quintero, encontrarás a doña María García Mesina, que vende tuba desde hace 25 años. Esta bebida a base de la savia de palma de coco es refrescante por su leve nota de fermentación. Elige entre la natural y la arreglada, esta última con un toque de jugo de betabel, cacahuate y manzana.

Mientras que, en el Jardín Núñez te espera doña Baudelia Velasco Asencio, que se dedica a vender bate desde hace 49 años. Esta preparación está hecha de semillas de chan (similar a la chía) molidas y tiene una consistencia similar al atole. Remata la experiencia con los tacos de carne de puerco suaves y dorados (estos rellenos de papa) de la taquería Diana, que vende este antojito desde 1965.

Una cheve artesanal bien fría

Sin duda, uno de los 11 atractivos turísticos que debes conocer está sobre la carretera Colima-Guadalajara, en el kilómetro 5. Allí, se desenvuelve una empresa orgullosamente colimota: la Cervecería de Colima. Tras cruzar la tienda, en donde lucen las seis cervezas de línea y singular merch, se devela la fábrica. Cuentan con la opción de tomar un recorrido para aprender el paso a paso para hacer una cerveza artesanal.

Al finalizar, elige tu chela. Para encontrar la cerveza perfecta, ten en cuenta que cada una está diseñada para capturar las experiencias clásicas de Colima. Por ejemplo, la Páramo (una pale ale de estilo americano) rememora las tardes de café en Comala y el misterio del poblado o la Cayaco (una lager de corazón trópical) que es ideal para los días de playa bajo la fresca sombra de la palma homónima. Recorridos: desde $50 MXN. IG: @cerveceriadecolima

Experiencias únicas para hacer en Colima

¿De dónde viene la sal? Conoce la respuesta en la laguna Cuyutlán

Continuando con este conteo de 11 atractivos turísticos que debes conocer en Colima, dirígete a la laguna Cuyutlán y descubre el origen de la sal. En tiempos antiguos, los indígenas usaban el tapextle para lavar y crear salmuera; hoy, se utilizan eras -plataformas de plástico rectangulares- para evaporar el agua. La Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, formada en 1925, produce alrededor de 40 mil toneladas anuales; a comparación de otras salineras, el recurso no se extrae del mar, sino del subsuelo.

Son 198 miembros los que siguen con la tradición al “cosechar” sal durante marzo a mayo, tal como la familia de Hilario Gómez López y Emma Arréz. El chef Nico Mejía colabora con ellos desde hace cuatro años, ofreciendo experiencias que exploran la cultura y la calidad de la sal de Colima. Presta atención a Colima Sabe el próximo año para participar en los eventos.

Aprende a surfear

Monta las olas de Manzanillo junto al campeón Julio Quiñones, quien es reconocido por la Federación Mexicana de Surfing. Tanto principiantes como expertos, en Santiago Local Surf School conocerás la teoría y práctica del surf. Ten por seguro (nosotros lo comprobamos) que desde la primera clase podrás pararte en la tabla.

En entrevista, el surfista profesional compartió que la mejor temporada para aprender es de noviembre a mayo. Sin embargo, durante todo el año buscan los spots idóneos para que adquieras el amor por las olas. Clase por persona: 600 MXN. IG: @stglocalsurfschool

Hospedajes de ensueño

Barceló Karmina: para despertar con el mar de Manzanillo

Para recargar energías en un entorno privilegiado, ve al hotel Barceló Karmina. Al llegar, tus ojos quedarán flechados por la arquitectura inspirada en los templos mayas y las culturas precolombinas, que empatan con la grandeza del mar de Manzanillo. Por sus techos altos, parece que te introduces a un centro ceremonial.

Ya en una de las 324 suites, distribuidas en siete pisos, goza del confort de este hotel todo incluido. Diseña tu itinerario y añade una visita a alguno de los cuatro restaurantes, seis piscinas, y disfruta de los shows nocturnos diseñados especialmente para familias. Habitaciones: desde $2,800 MXN. barcelo.com

Un refugio para los artistas en Casa de la Villa

Casa de la Villa en Ciudad de Villa de Álvarez es más que un bello alojamiento; es un hogar para las personas con alma artística. Desde principios de este año, el chef Alan Ramos y su esposo Borja Esteve han abierto las puertas de su hogar para ofrecer un espacio dedicado a la creatividad. Entre las actividades que puedes realizar con ellos se encuentran talleres de cocina, cerámica, pintura, tejido, entre otros.

También puedes asistir a los eventos de los que son parte, como el Festival de las bondades, que se llevará a cabo del 17 al 19 de mayo, en el que se enaltecerán los productos de temporada de Jalisco, Colima y Michoacán. Habitaciones: desde $1,500 MXN por noche, actividades con costo extra. alandecolima.mx

¿Ya elegiste cuándo ir a Colima y cuál de estos 11 atractivos turísticos visitarás primero? Cuéntanos en nuestras redes sociales cuáles fueron tus favoritos y sigue este viaje #DelMaralaMontaña. visitacolima.mx

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16 de mayo de 2024

The Grand Lounge Elite ha sido galardonada con el premio “Pioneer of the Year” en los Excellence Awards 2024 de Global Priority Pass. Este prestigioso premio reconoce la innovación y liderazgo de The Grand Lounge Elite en la industria de las salas VIP en los mejores aeropuertos del mundo. En esta edición, The Grand Lounge Elite, a través de la sala VIP Hacienda Santa Lucia, en el Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA) de Ciudad de México, se destacó por sus soluciones tecnológicas avanzadas y su compromiso con el confort de los viajeros. Texto: Erick Pideno / Fotos: Sebastián Díaz / The Grand Lounge Elite.

Los Priority Pass Excellence Awards toman en cuenta más de 350 mil valoraciones y reseñas de miembros en todo el mundo, quienes evalúan la calidad de instalaciones, servicio al cliente, selección de comida y bebida, y satisfacción general.

El capitán Rodolfo Salgado Leyva, director general de The Grand Lounge Elite y ex subsecretario de Comunicaciones y Transportes, recibió el premio a nombre de los empleados que hacen que los viajes de los miembros Priority sean especiales. Mientras que Jeremy Dalkoff, VP de alianzas en las Américas; Ramani Nemani, directora de marketing para las Américas, y Juan Landa, gerente de alianzas, fueron los encargados de entregar el galardón.

The Grand Lounge Elite, una experiencia VIP con tecnología de punta

Gracias a innovaciones como la atención por robot a los usuarios, hoy The Grand Lounge Elite se posiciona entre las cinco salas VIP más innovadoras a nivel mundial. Solo espacios similares en destinos como Esmirna, Turquía; Bangkok, Tailandia; Islas Malvinas, Argentina, y Los Ángeles, Estados Unidos, han recibido galardones de este prestigio. Esta tecnología no solo añade un toque único y distinguido a la experiencia de los viajeros, sino que también mejora la eficiencia en el servicio.

Desde su fundación en 2012, The Grand Lounge Elite se esfuerza por marcar diferenciadores en el servicio, como celebración de fechas especiales, talleres de coctelería o café, gastronomía gourmet, selección de vinos y destilados, servicio de concierge, entre otros, todo sin costo adicional para sus miembros.

Con un horario de atención de 6:00 a 22:00, la sala VIP Hacienda Santa Lucía tiene capacidad para 232 personas y ofrece una estadía máxima de tres horas, entrada gratuita para dos niños menores de 12 años por titular, y bebidas alcohólicas disponibles solo para pasajeros mayores de 21. Los servicios adicionales incluyen lustrado de zapatos y sillas de masajes. Los servicios de spa están disponibles pero sujetos a pago.

Un oasis de lujo y servicio excepcional

El acceso a The Grand Lounge Elite también incluye un módulo de conserje que ofrece asistencia con el check-in, cuidado de equipaje, y transporte en vehículo hasta la puerta de embarque. Los miembros Priority y sus invitados pueden disfrutar bebidas, refrigerios y un servicio de conserje de alta calidad. Además, la sala cuenta con estaciones de trabajo, áreas de juegos para niños y una sala de oración. También se aplica un código de vestimenta para asegurar una experiencia adecuada para todos los visitantes.

En los próximos meses, una réplica de la cápsula del Apolo 11, creada por el diseñador inglés Timothy Oulton, se colocará en la sala The Grand Lounge Elite del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México para disfrute de los pasajeros.

17 de septiembre de 2024

Hasta ahora, viajar es la mejor forma que he encontrado para entender a los otros, entender a la naturaleza y entenderme a mí mismo; en pocas palabras, convirtiéndome en un viajero sustentable. Viajar nos permite experimentar la vida desde otras perspectivas profundas y honestas, algo que los viajeros hemos sabido este secreto desde hace milenios.

Viajar es el vehículo perfecto para conocer y disfrutar un territorio y su cultura, nos puede llevar a explorar destinos desconocidos o los lugares más profundos de nuestro interior, puede llevarnos a un estado de placer y descanso para enfrentar la vida diaria o a un estado de realización que la cambie por completo.

Hallar claridad en la confusión

Generar un impacto y una huella al viajar es inevitable, pero hacerlo de forma responsable y consciente es cada vez más accesible. Algunas veces, preocupados por usar los términos correctos nos desgastamos y terminamos confundidos: «sustentable», «sostenible», «alternativo», «eco», «responsable» o «con sentido». Preocupados por las etiquetas, terminamos perdiendo de vista lo más importante: el objetivo de viajar es experimentar, sentir y hacerlo de forma consciente.

Viajar mejor, de forma consciente y convertirse en viajero sostenible no implica gastar más o hacer enormes sacrificios, no es reducir calidad o placer, aunque tal vez requiera cuestionar nuestros hábitos, enfrentar nuestros miedos y salir de nuestra zona de comodidad.

El viaje comienza cuando lo soñamos y viajar de forma sostenible implica detenernos y decidir responsablemente sobre el destino, los servicios y productos que consumiremos. Afortunadamente, hay cada vez más empresas y destinos que ofrecen este tipo de experiencias.

Un nuevo llamado a convertirse en viajero sustentable

Una vez en la ruta, lo único que hay qué hacer es estar en el momento presente, disfrutar el viaje y hacerlo con curiosidad. Ser viajero sustentable es tratar al destino como tratamos a nuestra casa y a nuestra gente, con cuidado, cariño y respeto.

Una forma práctica de hacerlo es convertir lo trivial en experiencia:

¿Tienes qué tomar un taxi de regreso a tu hotel? Toma un bicitaxi local.
¿Tu hotel no incluye el desayuno? Sal a explorar el mercado local y prueba el desayuno típico.
¿Necesitas un café para despertar? Prueba en la cafetería del barrio y conversa con el barista.

Según mi experiencia, viajar mejor, sostenible y consciente, multiplica el valor y el potencial de cada viaje. Lo hace más profundo, genuino y significativo. Viajar de esta forma implica cuestionar nuestros propósitos y nuestras decisiones, requiere hacer un alto para vivir conscientemente el presente y así, lograr que las futuras generaciones puedan viajar como nosotros lo hacemos. Viajar mejor es viajar de forma sostenible y consciente, sin sacrificar calidad, emoción, placer y asombro.

Los viajes pueden ser una forma de conectar con la naturaleza, con otras culturas y con nosotros mismos, un aprendizaje de los muchos que, a partir de esta primera entrega de Turismo sustentable para viajar mejor, quisiera compartir con ustedes. Cada mes, esta columna estará dedicada a conocer nuevas formas y nuevos destinos para explorar de forma sostenible y profunda, para dejar un impacto positivo en los destinos y en nuestra experiencia. Espero poder inspirarlos y que me acompañen en esta nueva aventura.

Conoce más sobre Gerardo Ibarra: sigue su trabajo en Ruta Origen como consultor especializado en turismo sustentable y no te pierdas las publicaciones de su operadora de viajes con impacto positivo, Dopamina Travel. También lo puedes seguir en su cuenta de Instagram personal: geraibarra_

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15 de mayo de 2024

La aerolínea China Southern Airlines reanudó sus vuelos directos entre México y China el fin de semana y con ello se recupera una conectividad aérea que promueve el turismo, así como el intercambio cultural y económico entre ambos países. Se trata de la ruta Shenzhen-CDMX, con la que ahora será más fácil volar al continente asiático; sigue leyendo y descubre todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Reinauguración de los vuelos directos entre México y China

Luego de cuatro años suspendidos por la pandemia, los vuelos directos entre México y China se reactivaron el domingo pasado, día en el que se celebró la llegada de la ruta Shenzhen-CDMX. Para ello, se realizó una ceremonia en la que participaron el Secretario de Turismo de México, Miguel Torruco Marqués, y los embajadores de China Zhang Run y Jesús Seade Kuri, así como representantes de la aviación civil en México.

La ruta es operada por China Southern Airlines, una aerolínea que tiene 3 mil vuelos diarios a 224 destinos en 40 países del mundo, y que ahora une a Latinoamérica y a Asia por medio de vuelos directos entre la Ciudad de México y Shenzhen, ciudad que se destaca por la industria tecnológica.

La ruta más larga desde China

Con esta reactivación de los vuelos directos entre México y China también se abre la ruta directa internacional más larga en la historia de China, puesto que es un recorrido de 14 mil 147 kilómetros de distancia desde la República Popular China. Así, deja en segundo lugar a la que va de Guangzhou a Nueva York en cuanto a distancia, una ruta también operada por China Southern Airlines.

La nueva ruta tiene una duración aproximada de 16 horas y ofrece dos frecuencias semanales que van de Shenzhen, China, al Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Mientras que para el vuelo de regreso se tiene una escala en Tijuana, Baja California.

Beneficios para el turismo mexicano

Además de que ya tendrás una opción de vuelos directos entre México y China para cuando decidas viajar, esta ruta tiene beneficios monetarios para nuestro país al promoverse los intercambios económicos, comerciales y turísticos entre ambas naciones.

¿Sabías que la República Popular China ocupa el primer lugar de Asia en cuanto a turistas que visitan nuestro país? Tan solo en el primer trimestre del año representó una derrama económica de 65 millones 754 mil dólares. ¡Enhorabuena!

¡Aquí hay un motivo para viajar a China! También lee: Estos son los 5 monumentos más visitados del mundo.