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31 de marzo de 2024

Los profesionales que lideran la industria gastronómica, y que marcan el panorama actual con sus propuestas, son mostrados en The Best Chef Awards. En su sexta edición, no solo se reveló la lista de los 100 mejores chefs del mundo, sino que también fue un punto de encuentro para intercambiar conocimientos y debatir sobre el mundo de la buena mesa. Conoce todos los detalles y descubre quiénes son los cocineros mexicanos que figuran en la premiación de este año. Fotos: cortesía y The Best Chef Awards 2022.

The Best Chef Awards 2022

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Este año, el premio al mejor chef lo obtuvo Dabiz Muñoz, al frente del restaurante DiverXO, en Madrid, y poseedor de tres Estrellas Michelin. Este joven cocinero español de 30 años es reconocido por la creatividad y la frescura que impregna en sus divertidos menús, que tienen inspiración de todo el mundo.

Todo esto se confirmó con el respeto de sus colegas, quienes también lo hicieron acreedor del reconocimiento The Best Chef Voted by Professionals Award por Glovo. Este galardón es uno de los 12 premios especiales que también formaron parte de la gala.

Mexicanos en The Best Chef Awards

Cuatro mexicanos destacan entre un centenar de figuras globales presentes en The Best Chef Awards 2022: Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Karime López y Santiago Lastra, estos últimos dos radicados en el extranjero.

En el puesto número 57 de The Best Chef Awards está Jorge Vallejo, chef propietario del galardonado restaurante Quintonil, que este año celebró 10 años de vida en Ciudad de México. Por su parte, Elena Reygadas tiene el número 73, gracias a su proyectos que reflejan compromiso con los productores, como lo son Rosetta, Lardo y Café Nin, ubicados también en la capital de nuestro país.

Karime López, de Gucci Osteria en Italia, fue reconocida en el puesto 82; y Santiago Lastra, con su restaurante Kol, con tan solo 2 años desde su apertura, en Reino Unido, tiene el número 84.

Madrid como punto de encuentro gastronómico

The Best Chef Awards 2022 tuvo sede en la capital española y comenzó su programa el pasado 18 de septiembre con un Area Talks en el Casino de Madrid. Este evento consistió en paneles de discusión moderados por el periodista gastronómico Rafael Tonon. El programa continuó al siguiente día con el congreso Food Meets Science, en el que hubo charlas, demos y clases maestras.

Finalmente, la lista que reconoce a los 100 mejores chefs del mundo fue revelada el pasado 20 de septiembre en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles. Para ello, previamente se realiza la consulta de un panel y se valora la opinión y votos de 350 personas de la industria gastronómica. ¿Quieres conoces más? Visita: thebestchefawards.com

Aquí la lista completa de The Best Chef Awards 2022:

1. David Muñoz (España)

2. René Redzepi (Dinamarca)

3. Joan Roca (España)

4. Massimo Bottura (Italia)

5. Andoni Luis Aduriz (España)

6. Björn Frantzén (Suecia)

7. Disfrutar (España)

8. Alain Passard (Francia)

9. Ana Ros (Eslovenia)

10. Alex Atala (Brasil)

11. Rasmus Munk (Dinamarca)

12. Rasmus Kofoed (Dinamarca)

13. Ángel León (España)

14. Niko Romito (Italia)

15. Virgilio Martínez (Perú)

16. Grant Achatz (Estados Unidos)

17. Ricciardo Camanini (Italia)

18. Eneko Atxa (España)

19. Víctor Arguinzoniz (España)

20. Anne-Sophie Pic (Francia)

21. Andreas Caminada (Suiza)

22. Mauro Colagreco (Argentina)

23. Yannick Alléno (Francia)

24. Dominique Crenn (Francia)

25. Dan Barber (Estados Unidos)

26. Paolo Casagrande (Italia)

27. Rodolfo Guzmán (Chile)

28. Julien Royer (Francia)

29. Yoshihiro Narisawa (Japón)

30. Mauro Uliassi (Italia)

31. César Ramírez (Estados Unidos)

32. Enrico Crippa (Italia)

33. Quique Dacosta (España)

34. Christian Bau (Alemania)

35. Clare Smyth (Reino Unido)

36. Paco Roncero (España)

37. Jonnie Boer (Países Bajos)

38. Diego Guerrero (España)

39. Eric Vildgaard (Dinamarca)

40. Heston Blumenthal (Reino Unido)

41. Javier y Sergio Torres (España)

42. Martin Berasategui (España)

43. Paco Morales (España)

44. Corey Lee (Estados Unidos)

45. Alexandre Mazzia (Francia)

46. Alberto Landgraf (Brasil)

47. Guiseppe Iannotti (Italia)

48. Manu Buffara (Brasil)

49. Daniel Humm (Suiza)

50. Pía León (Perú)

51. Marco Müller (Alemania)

52. Nick Bril (Países Bajos)

53. Emmanuel Renaut (Francia)

54. Arnaud Donckele (Francia)

55. Mingoo Kang (Corea del Sur)

56. Dani García (España)

57. Jorge Vallejo (México)

58. Antonia Klugmann (Italia)

59. Floriano Pellegrino (Italia)

60. Bruno Verjus (Francia)

61. Agustin Balbi (Argentina)

62. Hans Neuner (Austria)

63. Joris Bijdendijk (Países Bajos)

64. Sven Elverfeld (Alemania)

65. Hélene Darroze (Francia)

66. Himanshu Saini (India)

67. Hiroyasu Kawate (Japón)

68. Felix Lo Basoo (Italia)

69. Leonor Espinosa (Colombia)

70. Henrique Sá Pessoa (Portugal)

71. Tristin Farmer (Reino Unido)

72. Natsuko Shoji (Japón)

73. Elena Reygadas (México)

74. Vicky Lau (China)

75. Diego Rossi (Italia)

76. Gert De Mangeleer (Bélgica)

77. Gareth Ward (Reino Unido)

78. Josh Niland (Australia)

79. Moreno Cedroni (Italia)

80. Jorge Avillez (Portugal)

81. Yusuke Takada (Japón)

82. Karime López (México) / Takahiko Kondo (Japón)

83. Domenico Marotta (Italia)

84. Santiago Lastra (México)

85. Paulo Airaudo (Argentina)

86. Álvaro Clavijo (Colombia)

87. Paco Pérez (España)

88. Dong Zhenxiang (China)

89. Norbert Niederkofler (Italia)

90. Peter Goossens (Bélgica)

91. Jeremy Chan (Reino Unido)

92. Przemyslaw Klima (Polonia)

93. Tala Bashmi (Baréin)

94. Atsushi Tanaka (Japón)

95. Jaime Pesaque (Perú)

96. Martina Puigvert (España) / Fina Puigdevall (España)

97. Vicky Cheng (China)

98. Debora Fadul (Guatemala)

99. Stefano Baiocco (Italia)

100. Helena Rizzo (Brasil)

31 de marzo de 2024

Los más de 3 mil 500 callejones de la capital guanajuatense resguardan un sinfín de leyendas que sumergen, a propios y extraños, por rincones llenos de misterio y la mejor forma de conocer esas historias populares y de vivir la esencia de la ciudad son, sin duda, sus icónicas callejoneadas. Pero ¿qué son las callejoneadas en Guanajuato y cómo vivirlas? ¡Te contamos! Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Charly Ramos.

Qué son las callejoneadas en Guanajuato

Las callejoneadas en la capital de Guanajuato son un tradicional recorrido nocturno que, desde 1962, lleva a los viajeros por algunos de los callejones más emblemáticos de esta ciudad, Patrimonio Cultural de la Humanidad, en compañía de una tuna o estudiantina.

Estos históricos paseos, inspirados en grupos de tunos originarios de ciudades españolas transportan, por alrededor de una hora, a una festiva noche del siglo XVII, llena de música, baile, leyendas y mucho humor.

Si bien, la versión guanajuatense de aquellos recorridos españoles de gran tradición universitaria, fue instaurada en 1962, se hizo oficial un año después, con la creación de la Estudiantina de la Universidad de Guanajuato.

¿Cómo se disfrutan las callejoneadas?

La aventura nocturna puede comenzar frente al Teatro Juárez, construcción considerada uno de los recintos más hermosos del país, tanto por su fachada neoclásica como por su salón fumador de estilo art Nouveau o en el atrio del Templo de San Diego de Alcalá, joya arquitectónica de estilo churrigueresco, cuya construcción original data del siglo XVII.

Tras una divertida y musical bienvenida, los viajeros se van adentrando por los estrechos callejones de la ciudad, primero, acompañados por canciones clásicas de estudiantina como “De Colores”, otras, al ritmo de José Alfredo Jiménez y unas más al compás español con melodías como “Novilleros” o “La morena de mi copla”.

Las estudiantinas que van zigzagueando el Centro Histórico guanajuatense están conformadas por varios integrantes, quienes con sus típicos trajes universitarios del siglo XVII hacen sonar fantásticamente guitarras, panderos, castañuelas y violines, así como algunos instrumentos renacentistas como la mandolina, el laúd y el salterio.

Entre clásicas canciones guanajuatenses, vals, malagueñas y jotas, quienes realizan las callejoneadas, además de narrar leyendas, algunas románticas y otras escalofriantes, comparten algunos de los célebres momentos que marcaron la historia de México.

Recorridos inolvidables

Durante las callejoneadas en la capital de Guanajuato se visita el callejón “Salto de Mono”, la plaza San Cayetano, así como otros callejones y plazuelas que ofrecen increíbles postales.

El recorrido por los principales callejones, termina en el famoso «Callejón del Beso», ese que, según la leyenda en esos balcones, solo separados 68 centímetros, unos enamorados se veían a escondidas y al ser descubiertos por sus familias fueron asesinados. Dice la tradición que, si quieres tener siete años de felicidad, solo basta besarse justo en el tercer escalón para conseguirlo.

Así, con la luna como testigo y a diversos ritmos, se viven las callejoneadas en Guanajuato Capital. Si quieres conocer más sobre este tradicional e histórico recorrido visita el sitio web de turismo de la ciudad y realiza tu recorrido con la estudiantina de tu preferencia. Costo: $120 por persona. Los niños menores de 7 años no pagan. Horarios: 20:00 y 22:00 horas. Dónde: atrio del Templo de San Diego de Alcalá.

También te invitamos a descubrir cuáles son los 5 museos en la ciudad de Guanajuato que tienes que conocer.

3 de enero de 2025

El universo plegable e infinito nos sigue encantando, pero ahora con una mejor productividad en movimiento que te sorprenderá. Por ello, quedarás prendado del nuevo Samsung Galaxy Z Fold4, que, con un rendimiento optimizado, seguirá siendo tu mejor aliado en el trabajo y la vida cotidiana. Conoce todos los detalles. Fotos: Cortesía.

¿Eres un nómada digital y llevas la oficina a donde quiera que vayas? Entonces Galaxy Z Fold4 es para ti, ya que, con la intención de acompañarte a todas partes, pero teniendo mayor capacidad, este nuevo smartphone se volvió más pequeño, pero más ancho, sin perder su característica compacta.

Tanto sus bisagras como sus biseles son muy livianos, y su pantalla ahora es más amplia, lo que te brindará una increíble experiencia inmersiva que transformará cualquier entorno en tu espacio laboral actual, sin importar dónde te encuentres.

Galaxy Z Fold 4, expande su pantalla sin límites

Con el nuevo Galaxy Z Fold4 podrás editar cómodamente archivos llenos de texto, gracias a su pantalla panorámica de 7,6 pulgadas que te brindará una experiencia igual a utilizar una pequeña tablet. También te ayudará a realizar tareas complejas que antes pensabas solo podías realizar en la computadora.

Sabemos que te encantará saber que, gracias a sus funciones multitareas como Taskbar y la Multi-window, podrás realizar tu trabajo remoto de manera rápida y eficiente. La primera te ayudará a agregar todas las apps que uses con más frecuencia; mientras que, con la segunda, podrás aprovechar al máximo la pantalla plegable del nuevo Galaxy Z Fold4, pues te permite ver simultáneamente hasta tres ventanas.

¿A poco no te encanta? Galaxy Z Fold4 no solo es para los que trabajan remotamente, sino que también es perfecta para los estudiantes que toman clases a distancia, pues les ayudará a realizar con mucha practicidad sus tareas.

Además, con el modo Flex puedes cambiar libremente el ángulo según tus necesidades, permitiéndote iniciar varias aplicaciones al mismo tiempo y usar una ventana de la pantalla para una videollamada, mientras que en la otra puedes tomar notas.

Para cuando hayas terminado tu trabajo o tarea y necesites un tiempo de relajación, disfruta de una vista inmersiva impresionante que te da la pantalla Infinity Flex de 7,6 pulgadas del nuevo Galaxy Z Fold4, que te brindará una extraordinaria experiencia con tus videojuegos favoritos, donde los espacios en negro no existen, toda la pantalla es tu universo virtual.

¿Y la cámara?

Galaxy Z Fold4 cuenta con tres cámaras traseras y dos frontales. Una de ellas con un sensor principal de 50 megapíxeles con estabilización óptica, acompañado de sensores de 12 megapíxeles ultra gran angular de 123°, y de 10 megapíxeles telefoto con zoom óptico 3x. Si eres amante de las selfies, la cámara frontal externa es de 10 megapíxeles, y la interna, que se esconde bajo del display, es de 4 megapíxeles.

De ahora en adelante, la oscuridad no será ningún inconveniente para tomar fotos espectaculares, ya que con la cámara trasera mejorada ahora con Space Zoom y modo Nightography, podrás tomar imágenes increíbles de nivel profesional con tu smartphone plegable.

¿Qué esperas para entrar al universo flexible de Samsung Galaxy Z Fold4? Conoce más detalles en su sitio web.

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31 de marzo de 2024

¿Buscas un espacio gastronómico íntimo para celebrar un momento especial? Una de las mejores opciones en Ciudad de México será La Table Krug, en donde el talento de reconocidos chefs mexicanos te harán vivir una experiencia memorable. Descubre todo sobre esta deliciosa embajada de la champaña Krug y disfruta al máximo del fine dining. Fotos: cortesía.

Conoce La Table Krug

Con un enclave íntimo en The St. Regis Mexico City, las burbujas de Krug Champagne son la inspiración para dar vida a La Table Krug. Este espacio abrió sus puertas en 2015 y fue creado para vivir experiencias culinarias irrepetibles, en las que se fusiona la exquisitez de la gastronomía de Francia y de México.

Con réplica en otros países, este concepto se rige por un ingrediente estrella para dirigir sus menús. Así, cada año se selecciona al Single Ingredient para dar vida a un menú de ocho tiempos, cuyas creaciones se maridan con la edición más reciente de este champaña.

Para esta temporada de 2022, el ingrediente seleccionado fue el arroz. Este es un elemento que fue planteado a dos chefs invitados, Gabriela Ruiz y Jonatán Gómez Luna, y al chef creativo de The St. Regis Mexico City, Diego Niño, para así marcar el inicio de un gran festín. De esta forma, sus diferentes estilos de cocina dan vida a platillos inesperados que apapachan a los comensales.

Experiencias temáticas

A principios de este mes, el chef Jonatán Gómez Luna encabezó la primera de la serie de estas experiencias que marcaron el inicio de la temporada 2022 en La Table Krug. Las técnicas y filosofía vanguardista de su restaurante, Le Chique (Cancún), se hicieron presentes en aquella ocasión. Como maridaje, probamos cuatro champagnes, entre ellos el nuevo Krug Grande Cuvée en su 170 edición, que refleja el cuidadoso proceso enológico de la maison, en el que se necesitan más de 20 años para elaborarlo.

El próximo 5 y 6 octubre toca el turno a Gabriela Ruiz, del restaurante Carmela y Sal, para la segunda de estas experiencias. Esta chef creará una nueva aventura culinaria con recuerdos de su natal Tabasco y su poesía culinaria, además de tener la premisa de exaltar los paladares con el maridaje. La música que la inspira y las burbujas de Krug Champagne también serán motivo de celebración.

Para guardar en la memoria

Más allá de la nueva temporada con los chefs invitados, el resto del año podrás disfrutar de la privacidad y exquisitez de La Table Krug para una ocasión especial. Este espacio será el perfecto para compartir con tus seres queridos entorno a la champaña. Diego Niño es el chef creativo del hotel, pero también se encarga celosamente de crear deliciosas preparaciones en este espacio. Deja que te muestre en cada platillo su amor por la gastronomía mexicana, que lo ha llevado a perfeccionar sus técnicas con un toque actual.

¿Buscas más recuerdos invaluables? En La Table Krug también puedes ser parte de las colaboraciones especiales con artistas invitados, como es el caso de Seeing Sound, Hearing Krug. Esta serie de experiencias musicales están a cargo del compositor japonés Ryuichi Sakamoto, quien realizó un concierto que puede disfrutarse con un sonido envolvente desde la página web de Krug.

Visita La Table Krug en The St. Regis Mexico City y experimenta un nivel superior de gastronomía. Sin duda, tienes que vivir una de estas cenas para atesorarlas como parte de tus memorias culinarias favoritas. ¡No te lo pierdas! Cenas maridaje: desde 10,500 MXN. Reservaciones: 55 5228 1867. marriott.com

3 de enero de 2025

El corazón de toda casa es –sin duda alguna– la cocina; sin embargo, te has puesto a pensar en ¿cuál es el corazón de la cocina? ¡Por supuesto, la estufa! Para que tu hogar lata con calidez y vigor, nada como incluir en tu rutina diaria la precisión y modernidad que ofrece la estufa LG InstaView. Conócela aquí y ve por qué la necesitas. Fotos: Cortesía.

El toque mágico de LG

Un nuevo estilo de vida requiere una nueva forma de cocinar, sobre todo si ahora pasas más tiempo en casa y deseas disfrutar al máximo del tiempo que pasas creando tus platillos favoritos. Por suerte, para hacer realidad el sueño de cocinar rápido, fácil, sano y delicioso, ya cuentas con la ayuda de la estufa LG InstaView.

Poseedora de un bello y vanguardista diseño, tiene el tamaño perfecto; su capacidad de 5.8 pies cúbicos y sus dos niveles de charola al interior del horno te harán más fácil preparar delicias alrededor de las cuales se reunirá toda la familia. Además, ha sido equipada con la mejor tecnología para que puedas relajarte mientras esperas a que todo esté en su punto. Olvídate de tener que abrir el horno para revisar que todo va en orden y arriesgarte a interrumpir la cocción: gracias a su avanzada tecnología InstaView, podrás ver hacia el interior de manera segura y con solo tocar dos veces su panel de cristal.

Estufa LG InstaView: modernidad y confort

Adicionalmente, y al igual que la mayoría de los electrodomésticos de LG, la estufa LG InstaView está equipada con LG ThinQ. Este entorno digital inteligente te facilita precalentar, encender, configurar el temporizador o verificar el estado de tus preparaciones dentro del horno desde tu smartphone y a través de una app. No hay más pretextos para no hornear todo lo que se ha antojado.

Por supuesto, LG también está al tanto de las tendencias en gastronomía y bienestar, y el mejor ejemplo de ello es que la estufa LG InstaView tiene incluida una Air Fry. Gracias a este implemento, tendrás la oportunidad de cocinar tus alimentos con un acabado crujiente y sin utilizar exceso de aceite, todo posible gracias a su tecnología de distribución de calor continuo. ¡Ya no tendrás que adquirir una freidora de aire adicional!

Y en cuanto a sus quemadores, estos fueron diseñados bajo el concepto Triple Flama UltraHeat, el cual te garantiza mayor potencia a la hora de poner tus enseres al fuego. Por cierto, no podemos dejar de mencionar que los quemadores Triple Flama UltraHeat tienen encendido automático, de modo que solo tendrás que presionar y girar la perilla para comprobar su respuesta inmediata.

No más sustancias tóxicas

Como todos los amantes de la gastronomía lo saben, preparar los alimentos es apenas la mitad del trabajo que implica cocinar, pues después de disfrutar llega el momento de limpiar lo que utilizamos. Pero, ¿recuerdas que decíamos que la estufa LG InstaView sería tu mejor aliada en la cocina? Esto también es válido a la hora de dejar todo impecable, ya que posee tecnología de limpieza automática EasyClean.

Para usarla, solo deberás rociar un poco de agua al interior del horno, iniciar la función EasyClean y esperar a que termine el proceso de lavado para pasar un trapo limpio ¡y listo! Nunca más tendrás que recurrir a químicos corrosivos para que tu estufa luzca como nueva.

¿Convencido de por qué la estufa LG InstaView es lo que le hacía falta a tu rutina de cocina? Para conocer más especificaciones y saber dónde la puedes adquirir, echa un vistazo a su página web.

Y si quieres mantenerte al tanto de todas las novedades en torno del mundo de los viajes y la gastronomía, no olvides seguirnos en redes sociales: en todas nos encuentras como @FoodandTravelMX

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31 de marzo de 2024

El maíz está íntimamente ligado a nuestra cultura como mexicanos. Su simbolismo e importancia espiritual y social data desde tiempos prehispánicos: de acuerdo al Popol Vuh (libro histórico y espiritual del pueblo maya), los humanos estamos hechos de este particular ingrediente. Hoy, 29 de septiembre, México celebra el Día Nacional del Maíz, por lo que aquí te dejamos 20 datos que quizá no conocías. Texto: Dulce Fabiola Vega y Aurora Yee. Fotos: Adobe Stock y Food and Travel.

Día Nacional del Maíz

1. El nombre de la especie de la planta del maíz es Zea Mays.

2. La domesticación del maíz se realizó en valles de Oaxaca y Tehuacán en Puebla.

3. Teocintle es el nombre del familiar silvestre del maíz, que también es el antecesor directo del cultivo del maíz como lo conocemos. Su forma es ligeramente triangular con coloración negra y una cáscara dura.

4. De acuerdo a CONABIO (Comisión Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad), existen alrededor de 64 razas de maíz en nuestro país, 58 de ellas nativas.

5. Tan solo en Oaxaca se han registrado 35 razas de maíz.

6. De acuerdo a expertos de la UNAM, el huitlacoche (hongo parásito del maíz) era indeseable durante la época prehispánica y fue un alimento de élite hasta el siglo XX.

7. La hoja seca del maíz, llamada totomoxtle, tiene diferentes usos: desde envolver tamales y como material de artesanía y tejidos; hasta como papel para hacer cigarrillos.

8. En México existen siete especies endémicas de maíz palomero, las cuales desafortunadamente están en riesgo de desaparición. La Organización Tortilla de Maíz Mexicana busca revertir este proceso.

9. En México se han documentado por lo menos 600 platillos con base en este alimento.

10. El uso y cultivo en Europa se difundió gracias a Cristóbal Colón.

11. El olote, parte central de la mazorca, se utiliza en Guanajuato para hacer una sopa con garbanzos, jitomate, ajo, cebolla, apio y cúrcuma.

12. Todas las razas de maíz que tenemos en México se agrupan en en siete grupos o complejos raciales, que se distinguen según sus características genéticas y morfológicas.

13. El maíz más grande del mundo se llama Jala, es endémico de un poblado homónimo de Nayarit. Puede alcanzar hasta 60 centímetros.

14. Cintéotl es el dios mexica del maíz, él se encarga de proteger esta planta y es una deidad con dualidad de género.

15. Las razas que existen en México pueden tomar su nombre conforme al tipo de grano, las características fenotípicas, la región donde se cultivan o por como les llaman los grupos indígenas que las siembran.

16. Investigadores mexicanos realizan estudios para comprobar las propiedades anticancerígenas del maíz azul, ya que éste goza de alta cantidad de antiocianinas.

17. México posee riqueza en la diversidad de maíces. De las 220 razas que se han descrito en Latinoamérica, el 64% son de nuestro país.

18. El cultivo del maíz en México se realiza en diversas condiciones geográficas, desde el nivel del mar y hasta los 3,400 msnm, lo que favorece su diversidad.

19. La nixtamalización es un método ancestral mexicano para el procesamiento del maíz. Consiste en la cocción de los granos en una solución alcalina, generalmente compuesta de agua y cal, con el fin de aprovechar mejor sus beneficios.

20. Nuestro país es el octavo mayor productor de maíz a nivel mundial con cerca de 27 millones de toneladas al año.

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31 de marzo de 2024

¿Sabías que el 70% de los millennials compartimos imágenes de lo que comemos en Instagram y otras redes sociales? Este dato fue revelado por el periódico británico Daily Mail, y si tú también formas parte de la estadística, ¡esto te interesa! Aquí seleccionamos 3 cursos para aprender fotografía gastronómica con tu celular con información sobre costos, ubicación, cómo y qué necesitas para tomarlos. Fotos: Scoolinary y Unsplash.

Cursos de fotografía gastronómica con celular

Udemy: Las mejores fotos de comida con tu móvil

El primer curso de fotografía gastronómica con celular del que te hablaremos es el que puedes tomar a través de la plataforma Udemy. Este curso, titulado Las mejores fotos de comida con tu móvil, se lleva a cabo completamente en línea, e incluye 1.5 horas de video, cinco artículos de consulta, un recurso descargable y acceso de por vida a las sesiones.

Aquí aprenderás a preparar escenas de fotografía con comida, hacer fotos de comida con calidad profesional, además de decidir y controlar la mejor iluminación para la escena, editar las fotos y conseguir que tengan impacto en redes sociales. Todo usando únicamente tu smartphone.

El curso es impartido por Ale Sánchez Medina, ingeniero informático y amante de la fotografía quien diseñó el temario para todos aquellos que disfrutamos subir fotos de comida a nuestras redes sociales y que queremos que estas fotos salgan mejor. Costo: $1,099 pesos.

Doméstika: Food styling y fotografía para Instagram

El siguiente curso para convertirte en un experto de fotografía gastronómica es el que imparte Kimberly Espinel, food stylist, fotógrafa y escritora a través de Domestika. Se trata de un curso pensado en que aprendas a diseñar, fotografiar y retocar deliciosas fotos para redes sociales utilizando tu smartphone. Lo mejor es que este taller está enfocando en que descubras tu estilo personal y captures la belleza de tus platos favoritos.

El temario abarca desde la teoría del color y cómo emplearla para tomar fotos de comida atractivas, pasando por el proceso de elaboración de un mood board y la lista de tomas. Por último, planificarás y tomarás fotos de comida real experimentando diferentes ángulos. Cuando tengas todas tus imágenes listas, las editarás en la aplicación Lightroom, donde aprenderás a retocarlas.

No requieres tener ningún tipo de experiencia previa para realizar este curso. Lo único que necesitarás serán platos, bowls y cubiertos, además de los ingredientes para preparar tus recetas, y claro, un smartphone. Costo: $169 pesos.

Scoolinary: Fotografía gastronómica con smartphone

Finalmente, otra de las opciones de cursos de fotografía gastronómica con celular es el de Fotografía gastronómica con smartphone, disponible en la plataforma Scoolinary. En él aprenderás sobre conceptos teóricos y el emplatado, así como trucos de food styling que harán que las fotos tomadas con tu celular sean todo un éxito.

Este curso completamente en línea incluye una hora con 40 minutos de vídeo HD, y está dividido en 30 lecciones; además, incluye material complementario y un certificado del curso. Este taller fue diseñado por Jimena Agois, fotógrafa profesional y fundadora de AgoisFoto, quien ha trabajado con decenas de marcas, restaurantes, tiendas, revistas y libros. Entre ellos destacan Acurio Restaurantes y Central, de Virgilio Martínez, así como PromPerú y Vogue Paris.

El objetivo es que logres descubrir todas las opciones disponibles que tiene tu smartphone para facilitarte hacer fotos de comida. También contempla los conceptos teóricos de toda fotografía, el manejo de la luz natural a distintas horas del día, así como opciones de luz artificial portátil que ofrece el mercado y modificadores de luz que te ayudarán a mantener el control en condiciones poco favorecedoras. Costo: $397 pesos.

¿Cuál fue tu curso de fotografía gastronómica con celular favorito? Solo queda inscribirte a uno de ellos y comenzar a aprender de los expertos. Para inspirarte, no olvides checar las imágenes de estos 5 libros gastronómicos para saborear a través de sus imágenes.

31 de marzo de 2024

Luego de pasar tiempo en el extranjero, es clásico extrañar uno de los sabores más patrioticos de México: el de los tacos al pastor. Pero, ¿qué hacer cuando no están al alcance?, ¿qué platos en otros países podrían recordarnos a uno de los reyes de nuestra gastronomía? Aquí te contamos sobre la street food que nos recuerda a México, aunque no sea mexicana. Fotos: Adobe Stock / Unsplash / Pixabay.

Döner kebab

Así sean las nueve de la mañana, o las tres o cinco; un puesto de kebab siempre estará disponible. Esta es una de las primeras similitudes que el kebab tiene con los tacos al pastor, pues conseguirlo es bastante sencillo en países europeos como Alemania, Austria y Noruega. Y, al igual que los tacos, el kebab tiene un significado social. De acuerdo con un estudio académico, publicado en Anthropology of food y con el apoyo del Instituto de Ciencias Humanas y Sociales de Francia, el kebab tiene distintos significados simbólicos en cada país. Por ejemplo, en Noruega es incluso un signo de identidad para los jóvenes migrantes provenientes de distintos países.

Es importante decir, que el döner kebab como es conocido actualmente, fue inventado en Alemania durante la década de los 70, por una familia turca, y en Berlín es un símbolo de multiculturalidad. Pero, ¿cómo es el kebab? Imagina una especie de sándwich con pan pita, carne – que puede ser cordero, pollo o res-, col, lechuga, jitomate, hummus, cebolla y, a veces, salsa picante u hojuelas de chile.

Shawarma

Existe un debate sobre si el kebab y el shawarma son lo mismo, pero la confusión puede ser aclarada con que todos los shawarmas son un tipo de kebab, pero no todos los kebab son shawarmas. Ambos pasan por el mismo método de cocción. Sin embargo, el shawarma lleva tahini como salsa, lleva normalmente verduras en escabeche o ensalada tabbouleh y tiene otras especias: su carne va marinada en comino, clavo, ajo, cúrcuma, canela y cardamomo.

Otra diferencia es su probable origen: el Oriente Medio, donde sigue siendo una street food bastante popular. Además, el shawarma se sirve en un plato, aunque por conveniencia, también puede ir en un pan pita plano, que recuerda a las tortillas de harina.

Gyros

A primera vista, los gyros, döner kebab y tacos al pastor ya tienen algo en común: el método de cocción de la carne. Sin embargo, el gyros, es un poco más parecido a los tacos al pastor, ya que puede estar hecho con carne de cerdo. Esto se debe a su probable origen que se podría remontar al siglo XIX en Bursa, Turquía; donde hubo presencia de griegos, quienes no practicaban la religión musulmana, la cual prohíbe el consumo de carne de puerco. Hoy, el gyros es incluso popular en Estados Unidos, donde la carne es usualmente una combinación de cordero y res.

Finalmente, el gyros suele ser un sándwich con pan pita, salsa tzatziki (de yorgurt, menta y pepino), eneldo, aceite de oliva, tomillo, jitomate, lechuga y papas fritas.

Tacos al pastor: ¿son mejores que sus primos hermanos?

Aunque nada puede igualar el sabor de un taco de maíz con piña, cebolla, cilantro y las gotas de limón sobre la carne de puerco marinada en axiote, chile guajillo, orégano, comino, clavo; te sugerimos darle la oportunidad a sus primos hermanos. Todos son reconfortantes, deliciosos y perfectos para disfrutar en compañía de amigos, a altas horas de la madrugada, y al pie de la banqueta. Y, a falta de tacos al pastor, ¿qué mejor que un shawarma, un döner o un gryos? Aquí te contamos cómo los tacos al pastor y el mezcal son íconos de Ciudad de México.

31 de marzo de 2024

Unas vacaciones junto a los lagos más asombrosos del mundo pueden ser inolvidables. Y es que los refugios junto al agua más impresionantes combinan naturaleza y actividades basadas en la historia y la cultura. ¡Descubre qué hacer y dónde hospedarse en estos hermosos cuerpos de agua! Fotos: Cortesía; Adobe Stock.

Los lagos más asombrosos del mundo

Lago de Annecy, Francia

Paisajes alpinos, castillos de cuento de hadas y una constelación de estrellas Michelin: no es de extrañarse que el lago de Annecy ha sido durante mucho tiempo un destino turístico y uno de los lagos más asombrosos del mundo. Pintado por el impresionista Paul Cézanne en 1896, las aguas cristalinas del lago se alimentan de manantiales y están rodeadas de colinas y picos, lo que significa un telón de fondo escénico para actividades al aire libre.

Actividades

Observa todo desde arriba mientras desciendes en parapente en la ladera de la montaña, o salta al agua en una tabla de paddleboard, un bote de pedales o unos esquís acuáticos. Su vía verde ofrece recorridos en bicicleta, a pie o en patines, y la posibilidad de sumergirte en el agua en su docena de playas.

Dónde hospedarse

Hospédate en el magnífico Le Palace de Menthon. Desde 160 USD.

Lago Powell, Estados Unidos

Las represas en el río Colorado le han dado a Estados Unidos sus dos embalses más grandes: el lago Mead (retenido por la represa Hoover) y el lago Powell, en la frontera entre Arizona y Utah, donde se encuentra uno de los lagos más asombrosos del mundo. Inundado por la finalización de la represa Glen Canyon en los 60, la enrevesada costa del lago Powell se entrelaza alrededor de cañones y penínsulas por un total de casi 3,219 kilómetros, que es más larga que la costa oeste de Estados Unidos.

Actividades

La mejor época para visitarlo es entre mayo y octubre, y más allá de la natación, el canotaje y el kayak, lo mejor que puedes hacer aquí es alquilar una casa flotante y pasar unos días descubriendo sus más de 90 cañones inundados.

Dónde hospedarse

Para dormir a la orilla del lago, hospédate en Lake Powell Resort. Desde 164 USD.

Lago Titicaca, Perú

A 3,810 metros sobre el nivel del mar, el lago Titicaca, de color azul brillante, es la vía fluvial navegable más alta del mundo y uno de los lagos más asombrosos del mundo. Originalmente navegado por habitantes indígenas a bordo de botes tejidos con totora, se dice que es el lugar de nacimiento de la civilización inca, y todavía está habitado por los uros, quienes construyen sus hogares en islas flotantes. Una visita a estas islas bordeadas de juncos, aunque inevitablemente turísticas, es un punto culminante y esencial de un viaje por la región, ya que brindan una visión de una forma de vida única y milenaria.

Actividades

En este que es uno de los lagos más asombrosos del mundo, podrás unirte a las comunidades indígenas para probar la trucha de lago, el cuyo, la sopa de quinoa y otros platillos caseros y reconfortantes; luego regresa a la capital inca, Cusco, a bordo del lujoso tren Andean Explorer. Planea tu viaje entre abril y noviembre para disfrutar de los cielos más azules y el mejor clima, y recuerda reservar la visita el lago Titicaca hacia el final de tu estadía, para que tu cuerpo tenga la oportunidad de aclimatarse a la altura.

Dónde hospedarse

En una isla flotante, UROS TITICACA LODGE Puno Peru ofrece también actividades inspiradoras. Desde 4,546 MXN en Airbnb.

Laguna de Catemaco, Veracruz

Bordeando la Reserva de la Biósfera de Los Tuxtlas, la laguna de Catemaco, que en realidad es un lago, es el quinto cuerpo acuífero en extensión de México. Destaca por sus especies nativas, diversidad y exuberante vegetación que lo ha convertido en otro de los lagos más asombrosos del mundo y en set de películas como Apocalypto, dirigida por Mel Gibson.

Actividades

Recorre la ciudad de Catemaco asentada sobre su ribera que, gracias a su tradición de rituales espirituales, está envuelta en misticismo. Ahí toma una embarcación que te llevará a conocer puntos de interés -como la isla de Tanaxpillo, también llamada la de los monos-, enmarcando el paseo con bellos paisajes selváticos y volcánicos.

Dónde hospedarse

La mejor guarida para hospedarse en este, uno de los lagos más asombrosos del mundo, es la Reserva Ecológica Nanciyaga, inmersa en la selva tropical, a orillas del lago. Obtén una experiencia de desintoxicación con alimentación vegetariana, baño en su manantial y un temazcal. Paquete de salud integral 7,500 MXN para dos personas, por dos noches; incluye hospedaje en cabañas ecológicas.

Lago Ohrid, Macedonia del Norte

Macedonia, justo en el corazón de la península de los Balcanes, tiene una historia que abarca desde el imperio de Alejandro Magno en el siglo IV a.C., hasta los periodos bizantino y otomano. Este legado ha dejado al país repleto de iglesias, monasterios, mezquitas y otros lugares de interés cultural, incluida la antigua ciudad de Ohrid, que es Patrimonio de la Humanidad.

Con vistas a un lago que comparte su nombre, es un lugar mágico, cuyos antiguos callejones han sido transitados a lo largo de 3,000 años y están llenos de tiendas de artesanos que venden productos hechos a mano y perlas locales. No por nada, también está considerado como uno de los lagos más asombrosos del mundo.

Actividades

Después de una inmersión cultural, acércate a las playas y calas de uno de los lagos más asombrosos del mundo para nadar y tomar el sol. Para cambiar de ambiente, dirígete al Monasterio de San Naum, en la frontera con Albania, y luego regresa para disfrutar de tardes relajadas y cenas al aire libre en su paseo marítimo.

Aprovecha al máximo tu visita combinando Ohrid con Skopje, la capital, que son casi dos ciudades en una (mitad musulmana, mitad cristiana) divididas por el río Vardar.

Dónde hospedarse

Un nuevo loft ubicado en el último piso de un edificio regala hermosas vistas del lago Ohrid. Desde $2,200 MXN en Airbnb.

Estas auténticas joyas de la naturaleza son el escape perfecto. ¿Listo para descubrir los lagos más asombros del mundo?

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