Página 520 – Food and Travel México

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27 de diciembre de 2024

Los coffee table books o libros de mesa, son aquellas obras que con solo un abrir y cerrar de páginas quedas cautivado por las sorprendentes fotografías que ilustran cada hoja. Son excelentes elementos decorativos para mesas centrales o auxiliares, pero su principal función es hacerte viajar desde casa. Te compartimos un listado de cinco libros de mesa que debes tener; recuerda que llevan muy poco o nada de texto para que lo que resalte, sean las imágenes. Fotos: Unsplash y páginas de las editoriales.

Miami Beach

Assouline es una editorial neoyorquina fundada en 1994 por Prosper y Martin Assouline, ellos han sido los responsables de publicar obras de lujo reconocidas mundialmente en temas como arquitectura, diseño y gastronomía. De las colecciones más destacadas son las de viajes, donde las portadas coloridas y contemporáneas de pasta dura, piden ser exhibidas. En este caso Miami Beach, pretende mostrar todo lo que fue y es la ciudad más latina del sureste americano por medio de fotos. Costo: $2,500. shopestrelas.com

1,000 Places to See Before You Die

Si lo que buscas es un libro que te presente un listado con cientos de lugares imperdibles que debes visitar en tu vida, este es el indicado. 1,000 Places to See Before You Die de Patricia Shultz, es un compendio de sitios que van desde los más conocidos como el Mar Muerto o Alejandría a otros más incógnitos como Ladakh o Rengiroa. Se divide en ocho ubicaciones geográficas abarcando destinos, experiencias, hoteles, festivales y más. Costo: $1,220. amazon.com.mx

Escape

Malin Gray hizo una curaduría de imágenes de rincones por todo planeta para crear Escape. Un libro que captura los momentos más felices del autor, junto a textos que narran sus anécdotas y experiencias. Debido al excelente ojo de Gray por la fotografía, este libro es como un portafolio de su trabajo que te invita a recorrer más de 22 destinos en 11 países. Costo: $924. amazon.com.mx

The Most Beautiful Rooms in the World

Desde Alemania, China y Rusia hasta Francia, España y México, se seleccionaron cuidadosamente una serie de espacios excepcionales de interior. La directora editorial, Marie Kalt y otros editores de ediciones internacionales de Architectural Digest, trabajaron en conjunto para crear esta obra maestra digna de estar en cualquier hogar que le apasioné el diseño. Costo: $1,341. amazon.com.mx

Living in Mexico

Las casas mexicanas son una fusión de acentos prehispánicos, con arquitectura española, con el estilo propio de cada dueño; esto es lo que Bárbara y René Stoeltie buscan transmitir en Living in Mexico. Descubre este portafolio de espacios donde además, los textos que describen cada foto están escritos en tres idiomas, francés, español e inglés; ideal para que invitado que te visite lo tome y se dé un clavado por México. Costo: $349 elpalaciodehierro.com

¡Ahora sí, emprende un viaje desde casa a través de alguno de estos títulos!

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31 de marzo de 2024

Italia es uno de los grandes productores de vino en el mundo. Gracias a su tradición vinícola, los múltiples estilos de vino que producen son reconocidos en todo el mundo por su calidad, elegancia y singularidad. El Amarone della Valpolicella es uno de los ejemplos más representativos de la maestría vinícola italiana. Aquí te contamos todos los detalles que tienes que saber sobre esta deliciosa bebida. Fotos: Unsplash.

Amarone della Valpolicella: la esencia del norte de Italia

Como tal, el nombre Valpolicella corresponde a una zona del Véneto, región ubicada al noreste del país. En ella se encuentra la ciudad de Verona, en cuyas colinas se pueden apreciar los viñedos de distintas bodegas familiares. Es precisamente allí donde se cultivan las uvas necesarias para crear el emblemático Amarone della Valpolicella: corvina, corvinone, rondinella y molinara. De estas existen alrededor de 8,200 hectáreas de viñedo plantado. De acuerdo con las regulaciones de la Denominación de Origen de Italia, también pueden usarse otras uvas pero solamente en una proporción máxima del 25%.

Crearlo no es nada sencillo; de hecho, técnicamente solo existe una forma de hacerlo. Wine Folly resume el proceso más tradicional en cuatro pasos:

Vendimiar las uvas.
Hacer el apassimento, proceso de deshidratación en el que las uvas pierden el 40% de su líquido.
Presionar las uvas.
Fermentar el jugo de las uvas de 35 a 50 días.

Cada paso conlleva métodos de temperatura y humedad controlados para que el vino resultante sea de excelente calidad.

¿Qué esperar de un Amarone della Valpolicella?

Este vino seco cautiva paladares porque tiene aromas intensos a cerezas, higos, canela, chocolate, pimienta y hasta azúcarmorena. Una curiosidad es que, aunque no lo parezca, el Amarone tiene azúcar residual. De igual forma, cuenta con buena acidez, lo que permite que ciertas botellas de Amarone della Valpolicella puedan ser reservadas durante más de 20 años. Debido a su complejidad, es recomendable decantarlo y servirlo en copas de boca ancha para poder apreciarlo mejor.

¿Dónde probarlo en México?

El Amarone della Valpolicella Classico de la bodega Tommasi es un gran ejemplo de esta clase de vinos. Está compuesto de uvas corvina, corvinona, rondinella y oseleta. Puedes encontrarlo en distribuidoras de vino como mercadodevinos.mx

Por su parte, el Bertani Amarone della Valpolicella, compuesto por cuvéé de corvina y tondinella, es otra grandiosa opción para disfrutar gracias a sus golosas notas a frutas que provienen de un delicado reposo de 30 meses en barrica y seis meses en botella. Además es ideal para guardarlo hasta por diez años. Lo encuentra en lanaval.com.mx

¿Estás más interesado en adentrarte en el mundo del vino? Entonces tienes que unirte a Wine, un club para amantes de esta bebida.

También lee Valpolicella y Soave: a sorbos por el Véneto.

31 de marzo de 2024

Desde el yogurt de la mañana, hasta la salsa de soya para el sushi, las aceitunas del aperitivo y la copa de vino para brindar, los fermentos están presentes en la dieta de la mayoría de las personas. De ellos existen muchos ejemplos y la mayoría son famosos por sus propiedades nutricionales. Los fermentos pues contienen probióticos que son benéficos para la flora intestinal, además de su característico sabor. Aquí te compartimos una guía básica para entenderlos, prepararlos y disfrutarlos. Fotos: Unsplash

Un breve vistazo a los fermentos

Primero lo primero, ¿qué son los fermentos? Son ingredientes o preparaciones que pasaron por un proceso sin oxígeno en el que el azúcar que contenían se convirtió en enzimas, ácidos orgánicos, gases y/o alcohol gracias a la acción de microorganismos.

Existen tres principales tipos de fermentación:

Láctica: La que sucede en encurtidos como el chucrut alemán y el yogurt.
Etílica: La que produce alcohol y el pan.
Acética: Es la que produce vinagre.

¿Cómo preparar fermentos casa?

La mayoría de los alimentos pueden ser fermentados: desde los vegetales, legumbres y semillas hasta las frutas. Gracias a la fermentación, los alimentos son más digeribles, y en muchos casos, nutritivos. Prepararlos en casa es sencillo y requiere de ciertos cuidados para evitar la descomposición y generación de microorganismos dañinos.

Lo más popular es crear una salmuera para sumergir los ingredientes y que no tengan contacto con el aire. Este método es adecuado para vegetales y frutas cortadas en pedazos. Existen dos formas para decidir cuánta sal añadir. La primera es agregarla directamente a los vegetales. Puedes añadir de una a tres cucharadas para una col –por ejemplo– o disolver la misma cantidad de sal en 250 ml de agua.

La segunda es colocar entre un 2% a 3% de sal en relación con el peso del ingrediente principal a fermentar. A partir de ahí, depende de gustos personales. Y en cuanto al recipiente, lo mejor es elegir aquellos de vidrio y resellables.

El tiempo de fermentación cambia dependiendo del ingrediente y la receta. Sin embargo, la mayoría de los expertos aseguran que por lo menos se necesita una semana para que las propiedades organolépticas se desarrollen adecuadamente. Al esperar, conviene revisarlos cada dos o tres días para asegurarse de que las verduras siguen cubiertas por la salmuera. Mientras reposan, es necesario mantenerlos a temperatura ambiente, entre 17 y 22 ºC, y sin luz.

¿Cómo saber que el fermento es seguro?

Ciertos signos pueden ayudarte a identificar que, en lugar de fermentación, hubo podredumbre. Los más usuales son los olores pungentes y desagradables, así como el moho verde, café, rosa o negro. Otras señales son la generación de una textura babosa o con limo. Y si el color de los alimentos cambió drásticamente, también conviene desecharla. Cuando se trata de fermentos, en general habrá que confiar en los sentidos. Eso sí: ¡las burbujas en la salmuera suelen ser normales!

Intenta la siguiente receta para iniciarte en el mundo de los fermentos:

Receta de kimchi

Porciones: 4

Ingredientes

1 col china
250 gramos de sal
2 litros de agua
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
10 gramos de harina de arroz
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas sopera de salsa concentrada de pescado
1 cuchara sopera de chile en polvo
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Procedimiento

1-. Retirar las hojas de la col del tallo y cortarlas. Acomodarlas en un recipiente hondo. Añadir sal y agua. Permitir que todas las hojas sean cubiertas por la salmuera. Reposar por 12 horas.

2-. Picar finamente el ajo y el jengibre. Mezclar en un bowl junto con la harina de arroz, el azúcar, la salsa de pescado, el chile en polvo y el ajonjolí. Crear una pasta. Mezclar la pasta con las hojas de la col.

3-. Reposar el kimchi en un frasco de vidrio hermético, procurados que la mezcla esté bien cubierta de salmuera. Permitir fermentar al menos ocho días.

Si llevas a cabo esta receta, no olvides compartir el resultado en nuestras redes sociales: estamos en todas como @FoodandTravelMX

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31 de marzo de 2024

En los últimos meses, Ciudad de México ha sido testigo del nacimiento de varios restaurantes de cocina mediterránea de muy altos vuelos. Sin embargo, estos tres destacan por su apego al producto, su respeto a las técnicas de su país de origen o su propuesta novedosa. Sin importar si tienes antojo de un meloso arroz español o de unos chispeantes mariscos a la griega, debes conocer estos exquisitos conceptos. Texto: Ana Belén Ortiz, Aurora Yee y Blanca Campollo / Fotos: Cortesía.

Ilios: del Mediterráneo a CDMX con escala en el Caribe

Comenzamos este listado de restaurantes de cocina mediterránea con una de las aperturas más recientes y emocionantes. Tras haber logrado el éxito en la Riviera Maya, Tulum y Cancún, Ilios acaba de estrenar sede en Ciudad de México, específicamente en Polanco. A cargo de Ilios se encuentra el chef Saúl Castillo, quien también dirige los establecimientos de Quintana Roo. De su carta opta por varios mezze y entradas para compartir. Luego prepárete para los manjares de la barra fría, en la que puedes apreciar mariscos frescos y pesca del día. A cada bocado notarás que el uso de ingredientes como aceite de oliva de calidad, limón Eureka, albahaca y aceitunas

En los platos fuertes hay sabores consistentes, como el rack de cordero o su variada selección de cortes de calidad Prime. En Ilios, expresa tu entusiasmo con la palabra opa: así se recibe al pescado a la sal, que es uno de los imperdibles del restaurante y logra una cocción perfecta gracias a su horno de piedra. Ojo: también tienen un amplio menú de puros para los amantes del tabaco y las notas ahumadas. Cheque promedio: $1,500 pesos. Dónde: Masaryk 311, Polanco. iliosrestaurante.com.mx

L’arrosseria, con acento catalán

Este restaurante de raíces españolas es “la casa de todo el mundo”, como nos lo compartió el chef Cisco Bartolí, durante nuestra. visita. Con más de 23 años de experiencia trabajando en Tarragona, España, Cisco llegó a la CDMX para dar a conocer la vertiente española del Mediterráneo a los paladares que ya conocen de cocina española. Cuando visites L’arrosseria no te podrás resistir a uno de sus cocteles preparado a base de vermut (vino macerado en hierbas) y un toque de ginebra: su frescura te abrirá el apetito.

Como entrada te recomendamos las deliciosas croquetas de cabral, y el pulpo a la gallega: es el pulpo más perfecto que podrás probar. Pero sin duda, el platillo estrella de L’arrosseria es el arroz, pues el chef Cisco tiene más de 30 formas diferentes de prepararlo. Uno de sus favoritos y que no te debes perder, es el arroz negro. Tampoco te puedes ir de L’arrosseria sin probar sus exquisitos postres, como el pastisset cabello de ángel, el coulant de chocolate con helado de vainilla, o la tarta de la viña con frutos rojos. Cheque Promedio: $650 por persona. Dónde: Isaac Newton 116. Polanco. IG: @larroseria.mx

Karpos: cocina mediterránea auténtica

Karpos es un restaurante con tendencias griegas y mediterráneas de la chef Estrella Jafif, quien honrar al producto y a las recetas que ha heredado de su mamá, sus abuelas y su suegra. Su decoración te hará sentir en una isla del Mediterráneo, gracias a sus muros blancos, similares a los de los pueblos griegos, y a la buganvilia que se entrelaza en las vigas del techo. Aquí la idea es que pidas al centro, compartas y lo acompañes todo con los cocteles de casa, como el aromático Chabuka (ginebra, cardamomo, anís estrella y canela).

Imperdibles el kipe de trigo, las yabras con acelga y arroz, la spanakopita y las lentejas, todo hecho con recetas de familia. Para conocer el estilo personal de la chef, prueba la ensalada de sandía y feta con vinagreta de menta y pistache. Los gyros son el plato estrella de Karpos: disfrútalos de res y cordero, salmón o de falafel. Tampoco puedes dejar de pedir los karpos: alambres cocinados al carbón acompañados de pan naan, arroz basmati alimonado y vegetales. Cheque promedio: $800 pesos. Dónde: Blvd. Palmas Hills 2-PB 5, Valle de las Palmas. IG: @karpos_mexico

¿Qué te pareció esta selección de restaurantes de cocina mediterránea en Ciudad de México? Si buscas más lugares para pasar una tarde agradable entre risas y buena charla, checa estos 5 lugares para salir con amigas en la CDMX.

31 de marzo de 2024

Nacido y criado en Bruselas, este galardonado creador se formó en el campo de la publicidad antes de dedicarse a tomar fotografías con dron. Combinando la pasión por la exploración urbana con el dominio de su cámara réflex, sus primeros trabajos fueron capturados desde los tejados de la capital belga. Sin embargo, la tecnología de drones lo llevó a nuevas alturas en todos los sentidos y ahora domina este tipo de perspectivas.

Aquí te ofrecemos un vistazo a algunas de esas fascinantes imágenes:

Un dragón que asciende

Fuera del radar para muchos, el templo de Wat Samphran en Amphoe Sam Phran, a 50 minutos al oeste de Bangkok, se alza en una clara antítesis de los recintos antiguos de Tailandia. Registrado en 1985, el cilindro rosa tiene 80 metros de altura, que reflejan la edad de Buda cuando murió. Está custodiado por un dragón de inspiración china, cuyas cinco garras representan los cinco preceptos del budismo. Así, los visitantes pueden ascender los 17 pisos hasta la cima a través del vientre del dragón en forma de túnel.

Simetría sagrada

Con 80 hectáreas, el museo al aire libre de Ancient Siam, llamado Muang Boran, en Samut Prakan cerca de Bangkok, es conocido por sus 116 réplicas de palacios, estupas y pueblos tradicionales de todo el país. Su sorprendente Pabellón de los Iluminados, ubicado dentro de un lago, simboliza a los 500 monjes de diferentes orígenes culturales que alcanzaron el nirvana.

Fotografías con dron: nueva herramienta para nuevas perspectivas

Tomadas desde atrás y envueltas por la arena del desierto en las afueras de El Cairo, la Gran Pirámide de Guiza y la Pirámide de Kefrén toman el centro del escenario. Si visitas esta antigua maravilla verás que se rodeada por la icónica Esfinge, tumbas y ruinas de templos y unas pequeñas pirámides conocidas como las Pirámides de la Reina.

Ilusión en el desierto

El valle de Wadi Rum, a dos horas de Petra, es uno de los mayores atractivos de Jordania. En él se encuentra esta fortaleza francesa, cerca del pueblo de carreras de camellos de Disah. Sébastien lo describe como un “lugar mágico”, pero lo más sorprendente es que no es antigua. Fue construida para el programa de juegos Desert Forges, en 2001.

Silencio en plena vorágine

En el corazón de Dubái, la frenética carretera Sheikh Zayed Road es la más larga de los Emiratos Árabes Unidos. Está rodeada de propiedades residenciales y oficinas, estaciones de tren, hoteles y centros comerciales. Capturada en un raro momento de tranquilidad, la imagen permite que el paisaje urbano en constante evolución pase a primer plano.

Pasión a prueba de agua

El pueblo pesquero de Ko Panyi, al sur de Tailandia, es conocido por sus casas sobre agua y el equipo de futbol Panyee FC. Inspirados por la Copa Mundial de México 1986, los niños locales hicieron un campo flotante con trozos de madera y balsas. Hoy, el equipo es uno de los más exitosos de la región.

¿Que te parecieron las impactantes fotografías con dron de Sebastien Nagy? Si quieres conocer más sobre su trabajo, puedes seguirlo en su perfil de Instagram: @sebastien.nagy

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31 de marzo de 2024

El concepto del restaurante Malix es divertido y atrevido, pero sobre todo, bien logrado. Su cocina, hecha con productos de temporada, es un diálogo entre sabores del mundo dentro de una atmósfera desenfadada. ¡Visita al chico nuevo, e inusual, de Polanco! Fotos: Cortesía Malix por Diego Padilla; Elsa Navarrete.

De aquí y de allá

Desde el concepto, el restaurante Malix es una mixtura. Se trata en sí de un restaurante, pero la barra principal por la mañana es un café, mientras que por la tarde, cuando cae el sol, se convierte en un bar.

Además, cuenta con un espacio donde pone en venta algunos productos delicatessen (cualquiera de los vinos que te tomes en sus mesas, puedes comprar la botella con un 20% de descuento). Por su parte, la cocina del chef mexicano Alonso Madrigal refuerza esta esencia no definida al celebrar la riqueza del mestizaje culinario a través de ingredientes regionales con trazabilidad.

Identidad canina

Con una cocina abierta, el nombre de este restaurante Malix –pronunciado malish– significa en maya “sin raza”, por lo que la decoración está inspirada en un perrito callejero y la multiculturalidad. Detalles como el piso desigual y textiles moteados sobre el sillón y sillas, que aluden a las machas del pelaje, y cubetas con varilla que suelen usarse para apartar los lugares en la calle, y que ahora sostienen a las mesas, evocan sutilmente esta esencia.

De diversas tradiciones

La cocina de Malix se basa directamente en el producto disponible. “Todos los martes voy al poblado de Ozumba del Alzate, en el Estado de México. Ahí se congregan productores de este estado, Morelos, Guerrero y, a veces, de Oaxaca”, cuenta el chef Alonso, quien asegura que el 80% de los productos son genéricos (que bien se podrían encontrar en la Central de Abastos), pero el otro 20% son ingredientes de recolección: silvestres y de temporada. Y éste es el móvil de su traslado cada semana.

“Mi labor es rescatar y reincorporar ingredientes en desuso a una dieta contemporánea”. A estos productos de calidad les aplica una sorprendente mezcla de técnicas provenientes de distintas latitudes.

“Hay sabores de otras partes del mundo que me intrigan, como los asiáticos, japoneses, de Medio Oriente (norte de África, Israel, Líbano) y de Mesoamérica”, comenta este chef que entró a estudiar la carrera de Gastronomía a la Universidad del Claustro de Sor Juana, pero se enfocó en hacer prácticas profesionales en los que él consideraba “los mejores restaurantes”.

Creaciones a degustar

Para picar, te recomendamos ordenar el crudo de jurel con ajo blanco, cítricos y salsa XO (una especie de salsa oriental de mariscos) que sirven sobre una tostada tipo minitlayuda traída desde Oaxaca, o los deliciosos tostones de plátano con puré de frijol y pico de gallo tropical; éste último es toda una revelación.

Como plato fuerte, el bao de cordero con pepinillos es un gran bocado. Sin embargo, las gyozas de hongo shiitake y el mejillón silvestre con puré de apionabo y longaniza de Valladolid suenan prometedores. Como platos vegetarianos podrás encontrar vegetales al grill sobre muhammara (salsa picante de pimiento) y camote con tzatziki y limón en conserva, entre otros. Cabe mencionar que las porciones son pequeñas, aunque esta sección sea llamada Para compartir.

En las primeras horas del día

Todos los días, excepto el martes y domingo (de barbacoa), desayuna en Malix de 8:30 a 12:30 horas. Hallarás manjares matutinos como sándwich de huevo, toast con compota de temporada y queso ricotta y babel de sierra ahumada.

Mientras que los domingos, de 9:30 am a 17:30 horas, ofrecen un menú que gira en torno a la barbacoa. Además de este clásico regional, podrás disfrutar de chilaquiles, clamatos de la casa y una gran selección de vinos. ¡A brunchear se ha dicho!

Bebidas de autor

El 80% de la selección de vinos es de origen europeo, debido a los proveedores con los que trabajan y a los perfiles que buscan en una copa. Las más de 35 etiquetas provienen principalmente de Francia, Austria, España e Italia.

Aunque la carta de mixología es concisa —de la misma forma que el menú— las mezclas en los cocteles son cautivadoras. Ejemplo de ella es la de mezcal, cordial de flor de azahar, absenta y vermut llamada Felicity.

“Es un espacio que debe estar disponible para un mercado amplio. Es un lugar que busca generar barrio. Hay de todo para todos”, invita el chef Alonso Madrigal. Dónde: Newton 104, Polanco; entrando por Heráclito. Cheque promedio: $680. IG: malix_resto

También te antojamos la nueva tendencia culinaria de Takeoveres.

31 de marzo de 2024

Andar sobre dos ruedas puede ser uno de los deportes más intensos, pero más motivadores e inspiradores que hay. Gloria Minvielle es aficionada al ciclismo y ha viajado por México y el mundo recorriendo algunas de las rutas más majestuosas. Con todo el conocimiento que ha obtenido a través de los años, nos comparte 10 consejos que todo ciclista debe saber para hacer cualquier ruta más disfrutable. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.

Después de correr por tanto tiempo, las rodillas de Minvielle se empezaron a lastimar, así que su doctor le recomendó hacer triatlones, en los cuales se enamoró del ciclismo. Desde ese momento comenzó a hacer viajes en bicicleta, rutas con amigos e integrarse con otros grupos de ciclistas.

¿Quieres comenzar a recorrer el país y el mundo sobre dos ruedas? Entonces toma tu bici y toma nota de estos consejos que nos compartió Gloria Minvielle.

Organízate con tiempo

Para embarcar tu viaje en bicicleta, es recomendable que te organices con un grupo de personas y planear detalladamente la ruta que se va a hacer, esto es mucho más seguro que rodar solo.

Mantente alerta

Es importante estar atento al camino por las depresiones que pueda tener, por eso es de gran ayuda hacer la ruta durante día y con suficiente luz.

Ten un mapa a la mano

En caso de perderte o no saber por qué camino continuar, tener a la mano un teléfono, GPS o algún reloj inteligente con pila es de gran valor para seguir por el camino correcto.

Roda por lo conocido

El respeto al ciclista, especialmente en México todavía tiene mucho camino que andar, por ende, decidir rodar por rutas ya establecidas y conocidas es recomendado. Algunas rutas que sugiere son Acapulco-Ciudad de México o Puerto de Veracruz-Tlacotalpan organizadas por BiciGato.

Protégete a donde vayas

El casco es como una extensión del cuerpo; va contigo a todos lados ya sea para una viaje corto o largo.

Prepárate ante cualquier imprevisto

Antes de salir a cualquier ruta, es indispensable saber cómo cambiar una llanta y tener las herramientas necesarias. Palanca para desmontar, juego para parchar, cámara de repuesto, bomba de aire, un corta cadenas, llaves y desarmadores son algunas de ellas.

Escucha tus alrededores

Si escuchas música, utiliza solamente un audífono, este debe de ir del lado derecho para que del lado izquierdo puedas estar alerta al tránsito y a tu equipo.

Actualiza tu equipo

Los cascos tienen una fecha de caducidad, recomienda la experta que al menos cada año y medio cambiarlos, esto porque con el uso se van venciendo y van perdiendo su protección.

Evita confusiones

Conocer las señales básicas son de gran ayuda para mantener el ritmo y evitar accidentes. Especialmente si vas con un grupo y el pelotón (persona hasta adelanta) marca alguna pauta, es crucial saber qué hacer para no frenar a los compañeros de atrás. Puedes entrenarte en Mind2Motion.

Bicicleta a la medida

Tener la bicicleta ajustada a tu tamaño, es clave para tu rendimiento; esto puede ser desde tener el asiento en la postura correcta tanto vertical como horizontal o el manubrio en la posición idónea.

¿Listo para subirte a ti bici? Entonces conoce las nuevas rutas de Ecobici y sal a rodar.

31 de marzo de 2024

Cada vez más estados de México se suman a la elaboración de vino, dando como resultado una inmensa cantidad de etiquetas por descubrir. Así, creamos un listado para que conozcas seis vinos mexicanos de distintas regiones de nuestro país y descubras diferentes estilos, cepas, viñedos, producciones y vitivinícolas. Fotos: Unsplash y cortesía.

Guanajuato: Sauvignon blanc, Canto de Sirenas

Ubicado en Dolores Hidalgo, viñedos Los Arcángeles produce este vino blanco 100% sauvignon blanc. Destaca por sus notas a frutos tropicales como piña y carambolo, así como a flores blancas y vainilla. Marídalo con mariscos, pescado blanco o una tabla de quesos suaves. Esta etiqueta fue premiada en 2020 con la Gran Medalla de Oro en el México Selection del Concurso Mundial de Bruselas. Precio: $579 pesos. Disponible en alcornoque.mx y vinedolosarcangeles.com

Querétaro: Emilia, Puerta del Lobo

En las más de 180 hectáreas que Puerta del Lobo le tiene dedicada al vino, la gastronomía, el entretenimiento y la naturaleza, nace un vino 100% syrah queretano ganador de la Medalla de Oro 2021 en el México Selection del Concurso Mundial de Bruselas. Se trata de un rosado donde se perciben aromas a durazno, membrillo, carambolo y flores como violeta y jazmín. Es ideal para acompañar una cochinita pibil, lechón o hasta un pastel mil hojas. Precio: $710 pesos. Disponible en: puertadellobo.mx y casadeleyendas.mx

Coahuila: Scielo Mx Tinto, Rivero González

La armonía y equilibrio que crean las uvas cabernet sauvignon, syrah y merlot en la etiqueta de Scielto Mx Tinto es la razón por la cual tienes que tener este vino en tu cava. Proviene del fértil Valle de Parras, y debido a que es joven es fácil de tomar, así que disfrútalo por copeo o bien con platillos de intensidad media como verduras a la parrilla, pastas cremosas o chicharrón. Precio: $318 pesos. Disponible en: vinoteca.com y rgmx.mx

Zacatecas: Syrah, Tierra Adentro

Campo Real es una vitivinícola que ha estado presente en Zacatecas por más de 40 años. Su línea de vinos Tierra Adentro es elaborada con uvas procedentes de sus 60 hectáreas viñedos. La etiqueta Syrah te sorprenderá por sus notas características a especias, tabaco, frutos negros y café tostado. Estas crean un maridaje armonioso con un risotto de hongos, unos quesos añejos o un exquisito pork belly. Precio: $545 pesos. Disponible en: elpalaciodehierro.com y vinostierraadentro.net

Baja California: Gabriel, Adobe Guadalupe

La bodega Adobe Guadalupe nace en 1998 como un homenaje al hijo de Donald y Tru Miller. Por ende, todas las botellas llevan nombres de arcángeles. Su enólogo, Daniel Lonnberg, ha creado ensambles únicos, y uno de ellos Gabriel, un vino que potencializa sus tres variedades de uva: cabernet sauvignon, merlot y malbec. Se trata de una etiqueta que enaltece cualquier platillo con el que sea que acompañe, desde cordero hasta quesosmadurados. Precio:$890. Disponible en: laeuropea.com.mx y adobeguadalupe.com

Aguascalientes: Sophie, Santa Elena

Elaborado con uva nebbiolo, Sophie es una excelente expresión de lo que los vinos mexicanos representan. Pasa por 12 meses de barrica de roble francés, y destaca por su bouquet aromático a frutos rojos frescos como cereza, flores como rosas y notas tostadas a caramelo. Es una etiqueta monovarietal compleja y con gran permanencia, aunque es fácil de tomar y acompañar con platillos cremosos o grasos. Precio: $629. Disponible en: vidmexicana.com y vinicolasantaelena.com

¿Qué te pareció esta selección de vinos mexicanos? Ahora ya no tienes pretexto para no probarlos e incluirlos en tu cava personal.

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31 de marzo de 2024

¡Costa Rica, pura vida! Este destino de maravillas naturales, playas tropicales, imponentes volcanes y mucha aventura ha habilitado el ingreso para turistas de todos los países del mundo. Sin embargo, esto dependerá del cumplimiento de una serie de requisitos. Aquí te contamos esto y todo lo que debes saber antes de viajar a Costa Rica. Fotos: Unsplash.

Ingreso con visa a Costa Rica

Lo primero que debes tomar en cuenta si desea visitar Costa Rica, es verificar si requieres ingreso con o sin visa. En Costa Rica existe una normativa llamada Directrices de Visas de Ingreso, la cual se establece qué tipo de visa debes solicitar la persona según su país de origen.

Si eres ciudadano mexicano, puedes permanecer hasta 90 días naturales en este país sin necesidad de visa. Si tienes otra nacionalidad, puedes checar si requieres tramitar una visa aquí.

En tiempos de pandemia

Ya revisado el tema de la visa, debes repasar los requisitos de entrada a Costa Rica en tiempos de pandemia por Covid-19. A pesar de que este país mantiene sus fronteras abiertas (tanto por vías aérea, terrestre y marítima) deberás cumplir con ciertos lineamientos para poder ingresar al territorio. Estos cambian dependiendo de tu situación de vacunación. Toma nota:

1. Personas vacunadas

Si tienes tu esquema completo de vacunación contra Covid-19 (con la última dosis de la vacuna aplicada al menos 14 días antes de tu arribo a Costa Rica), deberás llenar el formulario digital llamado Pase de Salud, que está disponible a partir del momento en que falten 72 horas para tu ingreso al país, y adjuntar tu certificado de vacunación.

Las vacunas admitidas son las de los laboratorios Astra Zeneca, Janssen, Moderna, Pfizer, Sinovac, Sinopharm y Covaxin.

2. Personas no vacunadas

En caso de que tu vacuna no esté admitida o no tengas un esquema de vacunación completo contra Covid-19, podrás ingresar al país siempre y cuando adquieras una póliza de viaje con una duración igual a tu periodo de estadía en el país.

Puedes optar por cualquier compañía aseguradora internacional que cubra los siguientes montos: $50,000 dólares para gastos médicos, incluyendo Covid-19, y $2,000 dólares para gastos de hospedaje en caso de requerir cuarentena.

Además, deberás solicitar a la empresa aseguradora un certificado/carta en inglés o español que tenga los siguientes datos: nombre de la persona que viaja, vigencia de la póliza, garantía de cobertura por gastos médicos en caso de Covid-19 en Costa Rica y cobertura mínima por gastos de hospedaje para cuarentena. Finalmente, adjunta este certificado en el Pase de Salud que de igual forma tienes que llenar a 72 horas antes de tu ingreso al país.

Otros documentos que deberás tener a la mano

Finalmente, sin importar tu estado de vacunación, deberás presentar un boleto de vuelo de salida del territorio de Costa Rica: el oficial de inmigración lo solicitará a tu llegada. En algunos casos, el funcionario de inmigración también puede solicitar que le muestres comprobantes de solvencia económica.

Ojo con declarar lo siguiente

Antes de viajar, no olvides que al ingresar o salir de Costa Rica deberás declarar si es que portas un monto igual o superior a $10,000 dólares o su equivalente en otras monedas. Solicita el formulario en migración, complétalo y preséntalo ante la Autoridad Aduanera para su verificación.

Sugerencias para armar tu itinerario en Costa Rica

Ya que tengas todos tus documentos en regla y listos para cumplir con los requisitos de entrada al país, te sugerimos darte una vuelta por la página oficial del Instituto Costarricense de Turismo. Aquí encontrarás información precisa y confiable respecto al tipo de cambio, hospedaje, alquiler de autos, restaurantes y guías turísticos dependiendo de los lugares que desees visitar. Hay playas, montañas, volcanes, bosques, ríos, aguas termales y más. Checa todos los detalles en visitcostarica.com

¿Tienes alguna otra duda específica sobre tu ingreso a Costa Rica? La puedes resolver en este enlace. ¡Buen viaje y pura vida!

Y si quieres hacer realidad este viaje de ensueño con los mejores precios y de forma fácil, ingresa a Viajes Food and Travel.

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