Página 470 – Food and Travel México

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16 de junio de 2025

Vacaciones de verano y tú en el mejor hospedaje en Italia en Casa Angelina, ubicado en el pueblo Praiano, con la más sorprendente vista del acantilado de la costa Amalfitana, ¿no sé piénsalo? Seguramente ya se te antojó y estás justo a tiempo de conocer este encantador hotel en donde vivirás una experiencia única. Fotos: Cortesía.

El hotel Casa Angelina es prácticamente un santuario de relajación con tan solo 38 habitaciones con un diseño minimalista que destaca el hermoso espacio natural que lo rodea, como el mar y el cielo de azul intenso, así como su interior que te invita a estar inmerso en sorprendentes obras de arte contemporáneas.

El esplendor de Casa Angelina

El sublime diseño de este encantador hotel te sorprenderá, ya que pareciera que todo el tiempo resplandece, con sus paredes, muebles y espacios en color blanco, inspirado en el minimalismo moderno, que invita al lujo y la elegancia.

Pero no solo eso, ya que este diseño contemporáneo hace resplandecer aún más el azul del mar que rodea Casa Angelina. Por lo que disfrutarás aún más que cada una de las habitaciones cuente con vista al mar, lo que te invitará a la contemplación de esta magnifica obra hecha por la naturaleza.

Casa Angelina

Gastronomía que te hará tocar el cielo

Con el solo nombre del restaurante de Casa Angelina, te darás cuenta por qué aseguramos que tocarás el cielo al probar su gastronomía. Su nombre es Un Piano Nel Cielo, que quiere decir, “Un piso en el cielo”, en donde la gran mayoría de sus productos son locales, de la costa de Amalfi, por lo que todo es sumamente fresco y delicioso.

Además, su menú está basado en productos de temporada y tienen la inspiración y sabores de la Campiña italiana, por lo que probarás platillos clásicos de la cocina mediterránea, pero con el toque único de Casa Angelina.

Sumado a que, literalmente estarás muy cerca del cielo, ya que el restaurante está ubicado en una esplendorosa terraza, por lo que disfrutarás de exquisitos platillos con impresionantes vistas del mar, el cielo y la costa.

¿Necesitas más motivos para conocer Casa Angelina? También pregunta por sus diversos tours en yate con cocinero privado, a las costas más famosas de Italia. Conoce más información de costos y disponibilidad en su sitio web y disfruta de la «dolce vita» en Casa Angelina.

También hospédate en una construcción medieval en Italia.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que existen aproximadamente 2 mil especies de luciérnagas en el mundo? Estos insectos que poseen un característico brillo que se genera gracias a sus órganos lumínicos situados bajo el abdomen. Cuando absorben oxígeno, éste se combina con una sustancia llamada luciferina y reacciona produciendo luz. Lo mejor es que ya comenzó la temporada, ¡te contamos dónde puedes ver luciérnagas en México! Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

No te pierdas la oportunidad de presenciar este inigualable fenómeno natural, lleno de luz y brillos, que se lleva a cabo cada año durante la temporada de lluvias: en los meses de junio, julio y agosto. Hay ciertos lugares ideales para ver luciérnagas en México y ser testigo de su avistamiento en un entorno natural, ¡toma nota!

Tlaxcala, edén de luciérnagas en México

Comenzamos con un destino que es sede por excelencia para disfrutar del luminoso vuelo de las luciérnagas en México: Tlaxcala. Específicamente hablamos del Santuario de las Luciérnagas ubicado en el municipio de Nanacamilpa.

Este santuario permanecerá abierto hasta el 14 de agosto. Aquí tendrás acceso a miradores que te dejan observar en vivo y a todo color cada luz de estos insectos que iluminan el cielo y los árboles. La experiencia tiene duración de una hora, misma en la que deberás seguir sencillas normas como: guardar silencio y no usar linternas.

Incluso cuentan con paquetes que incluyen hospedaje. Desde un hotel burbuja, pasando por un glamping de lujo, hasta un acogedor hotel. Checa todos los detalles en su página web. Costo: Entrada al santuario desde $350 MXN por persona. santuariodelasluciernagas.mx

Puebla también se llena de luz

Otro destino para ver luciérnagas en México es San Rafael Ixtapalucan en el estado de Puebla. Aquí se abrió una ruta ecoturística que mantiene el entorno adecuado para que las luciérnagas te maravillen. En este terreno de 5 mil hectáreas de pino y heno, podrás realizar un recorrido de una hora, a partir de las 20:30 pm, hasta agosto.

Para completar tu experiencia también podrás acampar, hospedarte en una cabaña o hasta realizar senderismo. Costo: Entrada al santuario desde $150 MXN por persona. FB: @Valle De Luciérnagas San Rafael Ixtapalucan

Otra opción para ver luciérnagas en Puebla

La siguiente parada para ver luciérnagas es el Valle de Texmelucan en Santa Rita Tlahuapan, Puebla. La ruta de las luciérnagas de este lugar se inauguró hace dos años, y se realiza del 15 de julio al 15 de agosto. La cita comienza a las 20:30 y termina a las 21:30.

Además de disfrutar el espectáculo de luciérnagas, no dejes de caminar por el bosque, contemplar el paisaje de Santa Rita y dar un paseo por el rincón Teapaxco para observar la cañada Tecampanario. Costo: Entrada al santuario desde $250 MXN por persona. visitpuebla.mx

El Estado de México se vuelve luminoso

No podemos dejar de mencionar que otra opción para ver luciérnagas en México es dentro del Parque Eco Turístico Esmeralda, en Amecameca de Juárez. Aquí podrás ver un increíble espectáculo natural que, de acuerdo a sus propias estadísticas, es el hogar de más 160 mil luciérnagas por hectárea.

Además, en este sitio puedes realizar otras actividades, ya que cuenta con zona para acampar, cabañas, palapas con asadores, restaurante y estacionamiento; todo iluminado con energía solar. Te recomendamos llegar antes de las 20:30 horas. Costo: Entrada al santuario desde $200 MXN por persona. bosqueesmeralda.com.mx

Experiencia de brillos al estilo Food and Travel

Finalmente, no podíamos cerrar este listado sobre dónde ver luciérnagas en México sin mencionar la experiencia que organiza Food and Travel México en Tlaxcala. Ideal para disfrutar lo mejor de esta temporada de brillos con el toque único y sibarita que nos caracteriza. Mantente pendiente de más detalles sobre esta experiencia en nuestras redes sociales @foodandtravelmx

Y si además de la temporada de luciérnagas, quieres disfrutar de más aventuras durante este año, checa estas cinco experiencias en familia que te asombrarán con lo que la naturaleza de México tiene para ofrecer.

8 de junio de 2026

¿Creías que era el fin para los rótulos en la Cuauhtémoc? Esto no es del todo cierto, porque la iniciativa Rótulos que pegan, a cargo de GREY México, hará que perduren en los puesteros de alguna forma. Descubre de qué consta este movimiento con el testimonio de Luis Gaitán, Presidente y CCO de esta empresa. Fotos: cortesía.

¿Adiós a los rótulos en la Cuauhtémoc?

Como una de las acciones de la Jornada Integral para el Mejoramiento del Entorno Urbano, a finales del mes de abril, la alcaldía Cuauhtémoc decidió eliminar el arte gráfico de sus puestos callejeros. Así, poco a poco se fueron borrando estos coloridos rótulos que eran parte de la cultura popular urbana mexicana.

Estos incluían desde tortas, tacos y jugos, hasta sitios de taxis y servicios.

Para Luis Gaitán, esto no podía quedarse así: «El quitar estos símbolos, que forman parte del paisaje urbano y de la cultura popular de la Ciudad de México, nos parecía que era un gesto incorrecto. Así surgió esta idea: nos están diciendo que no se pueden pintar rótulos en la Cuauhtémoc, pero ¿qué pasa si los ponemos y quitamos?«.

De esta forma, GREY México hizo alianza con una empresa de comunicación y fue como nació la iniciativa Rótulos que pegan, la cual consiste en donar imanes de gran tamaño para los puesteros de la alcaldía Cuauhtémoc.

Rótulos que pegan

Para poner manos a la obra, una de las primeras acciones que hicieron fue sondear a los puesteros y preguntarles si estarían de acuerdo en devolverles los rótulos en la Cuauhtémoc.

«Hay puesteros muy agradecidos y que les encanta la idea, pero también hay quienes están asustados y tienen miedo a tener problemas con las autoridades», cuenta Luis.

Por ello, se hizo un sondeo previo para revisar cuántos estarían de acuerdo en recibirlos.

Tras explorar la técnica de impresión adecuada y el tamaño que podría lograrse, un mes después se logró retomar el diseño original de los puesteros.

Para ello, se unieron con tres rotulistas provenientes de talleres clásicos y familiares de la alcaldía Azcapotzalco. El resultado fueron imanes gigantes que pueden adherirse a los puestos, que en su mayoría son metálicos.

La primera entrega constó de 15 rótulos adheribles, beneficiando tanto a los puesteros como a los rotulistas.

Crecer la iniciativa

«Para arrancar el proyecto, los recursos los pusimos nosotros. Pagamos el trabajo de los rotulistas, la impresión y los imanes de goma», relata Luis Gaitán.

Si se desea lograr una segunda oleada, podría ocurrir bajo el mismo formato o bien buscar recursos externos para beneficiar a más puesteros.

Para hacerlo realidad, se necesita dar a conocer esta iniciativa y sumar a más personas al proyecto.

En general, los rótulos en la Cuauhtémoc y en otras partes de México existen como forma de expresión y como parte de la cultura visual de las calles.

«Para mí, son parte de la cultura popular mexicana. Es una forma de expresión artística y tiene un valor muy ad hoc con el folclor y la creatividad que se expresa en las calles», finaliza Luis Gaitán.

Para que esto no se replique en otras alcaldías, como también se pretende hacer en Azcapotzalco, comparte en Instagram las postales de los rótulos con los que convives diariamente. Usa el hashtag #ConLosRótulosNo y deja que viva la cultura popular mexicana.

Y tú, ¿qué piensas acerca del tema? Cuéntanos en nuestras redes sociales y no olvides seguir la iniciativa con los hashtags #RótulosQuePegan y #ConLosRótulosNo.

¿Quieres seguir explorando la Ciudad de México? Alimenta tu lado aventurero con: La mejor comida exótica en CDMX

31 de marzo de 2024

Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, nos comparte sus lugares favoritos para saborear la capital del país: desde restaurantes y taquerías icónicas hasta el campo. Acompáñanos a descubrir, guiados por uno de los grandes chefs mexicanos y a bordo del Cross Sport de Volkswagen, 10 imperdibles de la Ciudad de México. Texto: Arcelia Lortia y Cynthia Benítez / Fotos: Charly Ramos.

La Ruta de la Milpa

Con el objetivo de conocer los sitios que han inspirado y cautivado al chef Carlos, salimos a bordo del Cross Sport de Volkswagen rumbo a Milpa Alta. Mientras admiramos el paisaje, disfrutamos de la potencia de su sistema de sonido Fender, así como de la comodidad y seguridad que brinda este SUV de lujo cuyos asientos en piel cuentan con calefacción.

Después de conducir alrededor de 45 minutos, llegamos a Milpa Alta, donde nos encontramos con el chef Jorge Córcega, creador de la Ruta de la Milpa. Con él nos adentramos en la riqueza de esta alcaldía y disfrutamos de sus sabores en medio del campo.

Esta aventura inicia en medio de una nopalera, donde después de conocer el proceso de producción del nopal, aprender a cortarlo y limpiarlo, se disfruta de un auténtico desayuno en el que el producto sí llega directamente del campo a la mesa.

Durante el recorrido también se aprende a hacer tortillas con maíces nativos de Milpa Alta y se descubre el proceso de elaboración del mole. Cheque promedio: $1,300 pesos. rutadelamilpa.mx

Limosneros

Dejamos atrás el campo para internarnos, sin complicaciones, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, pues el Digital Cockpit con sistema de navegación del Cross Sport de Volkswagen nos llevó por la mejor ruta. Así, llegamos a Limosneros, donde el chef Atzin Santos exalta la riqueza de la tierra, el ingrediente y el campo a través de sus platillos.

En su menú destacan el chilpachole de maíces criollos, el taco de escamoles salteados con humo de canela y su donita de cachete con salsa borracha de pulque, cerveza y chile pasilla. De postre, prueba el tamalito oaxaqueño con chocolate, pinole, espuma de téjate y helado de pixtle. Dónde: Allende 3, Centro Histórico. Cheque promedio: $900 pesos. IG: limosnerosmx

Casa Prunes

Este coctel bar, lidereado por Mica Rousseau, uno de los mejores bartenders de México, es considerado uno de los imperdibles de la Ciudad de México gracias a su creativa mixología e innovadora gastronomía.

Casa Prunes ocupa una mansión afrancesada de la colonia Roma, y su interior emula desde una cantina mexicana hasta un bistro francés. Algunos de los cocteles protagonistas de su carta son el Non-a negroni, elaborado con un destilado de chile morita; Esta piña golada, una original reinterpretación de la tradicional piña colada, y Wilson, inspirado en el emblemático cóctel mai tai.

Su propuesta gastronómica, también sobresale por su creatividad. Las estrellas son el bocol de queso Chiapas con salsa tatemada. Dónde: Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. IG: casaprunes

Migrante

En nuestro recorrido gastronómico por los sitios favoritos de Carlos Gaytán no podía faltar el restaurante Migrante del chef Fernando Martínez Zavala, uno de sus cocineros mexicanos preferidos. Arribamos a bordo del Cross Sport de Volkswagen, que esta vez nos sorprende con su Start-Stop, una innovación tecnológica que aumenta su rendimiento y reduce el consumo de combustible.

En este restaurante no importa de dónde vengan los comensales: siempre encuentran un aroma, un producto, con el que se identifican, con el que recuerdan. Y es que la cocina del chef Fernando no conoce fronteras, honra el mestizaje, comprende el viaje del producto, de las travesías del cocinero, de la temporalidad del campo, del comercio justo y de calidad.

Sus imperdibles son su langostino con tempura crujiente, el bollo relleno de carne confitada y el pato preparado al sartén con puré de zanahoria. Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. Cheque promedio: $800 pesos. migrante-roma.com

Fifty Mils

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México y considerado uno de los mejores bares del mundo. Localizado en el interior del hotel Four Seasons Mexico City, Fifty Mils rinde tributo a lo mejor de la mixología, ahora bajo la batuta de Nico Castro, su Bar Manager & Head Bartender.

Entre sus cocteles insignia sobresalen Lola bunny, un trago que mejoró el ADN del afamado Bugs Bunny; Pinche Margot, una reinterpretación de la margarita, y Martini Bajío, que sorprende todos los sentidos.

Además, Fifty Mils está afinando los últimos detalles de su nueva carta de alimentos, ideada por el chef Carlos Juárez. Destacan sus tacos de carnitas de atún, sus elotitos baby y su tostada de falso atún. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. fiftymils.com

Downtown Street Food Tour

Después de observar nítidamente el camino gracias a los faros con tecnología LED IQ del Cross Sport de Volkswagen, nos estacionamos por unas horas para entregarnos a los placeres de las calles del Centro Histórico, degustar su comida callejera y visitar algunas de sus taquerías más icónicas.

Lo hicimos en compañía de México Underground Tours, que opera el tour Downtown Street Food. Este incluye 10 paradas para disfrutar de un taco campechano en Los Cocuyos o una tortilla calientita de maíz blanco de doña Margarita Pineda. La ruta también contempla probar un taco de lengua de la Taquería Arandas, un panucho de cochinita pibil en la lonchería La cochinita y hasta un curado en la pulquería Las Duelistas. Cheque promedio: $95 dólares por persona. mxunderground.com

Cabo San Juan

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México es este establecimiento de pescados y mariscos, ubicado en el interior del Mercado de San Juan. A cargo está el chef Alan Villeda, quien se caracteriza por la estupenda calidad de sus productos.

Entre sus platillos sobresalen el sashimi de atún aleta amarilla recién ronqueado y el taquito de pez dorado con salsa a la talla y pico de gallo. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 94. Cheque promedio: $350 pesos. IG: cabosanjuanmx

Triana Café Gourmet

Este rinconcito del Mercado de San Juan se ha convertido en uno de los imperdibles de la Ciudad de México para quienes aman del buen café. Aquí, los adictos a esta bebida son atendidos y guiados por Pablo Aranda, barista y dueño del lugar.

Sirven dos variedades: uno tostado oscuro tipo europeo del estado de Veracruz y otro de Oaxaca con acidez más baja. Es justo por la calidad de este grano que es uno de los cafés favoritos de chefs como los hermanos Roca, Enrique Olvera, Carlos Gaytán y René Redzepi. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 266-268. Cheque promedio: $100. IG: trianacafegourmet

Xinú

En la calle Alejandro Dumas, en Polanco, se encuentra un templo al buen gusto olfativo: Xinú. Esta perfumería, creada por Nacho Cadena, está dedicada a la inmensidad visual y olfativa de la botánica de América.

A través de sus perfumes retrata la esencia de la naturaleza, creando aromas con vainilla, tabaco y copal, entre otros. Dónde: Alejandro Dumas 161, Polanco. Costo: Encuentra tu perfume desde $1,700 pesos. xinu.mx

Arango

Nos despedimos de Polanco y disfrutamos de las ventajas que ofrece el sistema Keyless Access del Cross Sport de Volkswagen. Solo bastó con acercarnos para que automáticamente se abrieran sus puertas delanteras, y además aprovechamos su función de manos libres para abrir la cajuela.

Así, después de manejar por la ciudad, llegamos al Monumento a la Revolución, custodio del restaurante que comanda Alejandro Cuatepotzo: Arango. En él, el chef celebra la riqueza del producto mexicano a través de técnicas vanguardistas y de alta cocina.

No dejes de probar los esquites con rabo de res, el arroz meloso a la poblana con mollejas crujientes de ternera y el pulpo a las brasas. Dónde: Plaza de la República 157 piso 7, Tabacalera. Cheque promedio: $900 pesos. arangorestaurante.com

Abarca todos los imperdibles de la Ciudad de México a todo lujo

La mejor manera de recorrer y saborear la Ciudad de México es a bordo del Cross Sport de Volkswagen. Este SUVW de lujo te ofrece el confort, dinamismo y rendimiento necesarios para explorar la capital, ya sea que lo hagas por el Centro Histórico o por los campos de Milpa Alta. Conoce más sobre el Cross Sport de Volkswagen en vw.com.mx

También te puede interesar: Así fueron los Food and Travel Hospitality Awards by American Express Business Class

31 de marzo de 2024

En la octava edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2022, el espacio de discusión gastronómica más importante de Colombia y América Latina, se reunieron 30 ponentes. Entre ellos, 12 chefs reconocidos a nivel mundial, 8 chefs colombianos y la mejor chef del mundo en 2022, Leonor Espinosa.

El evento fue organizado por la Fundación Corazón Verde y el Basque Culinary Center los pasados 13 y 14 de julio. Y se llevó a cabo desde el centro recreativo y empresarial El Cubo Colsubsidio, en Bogotá, se conversó sobre la actualidad y el futuro del sector gastronómico. ¡Te contamos los momentos imperdibles del Foro Alimentarte 2022! Texto: Lilian Guevara y Karina Becerra / Fotos: Cortesía Foro Alimentarte.

Homenaje a Leonor Espinosa

Dentro de la introducción al Foro Alimentarte 2022, se llevó a cabo el homenaje a la mejor chef del mundo en 2022, Leonor Espinosa. Este personaje fue reconocido por la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022 al ser orgullo de la cocina, cultura y sociedad colombiana. Es creadora de Fundación Leonor, organización que trabaja con la reivindicación de las tradiciones gastronómicas colombianas.

Manos a la obra con el representante de la cocina portuguesa

En la primera demostración gastronómica del Foro Alimentarte, Hans Neuner, el chef austriaco y mente maestra de Ocean, restaurante de cocina contemporánea portuguesa poseedor de dos Estrellas Michelin, nos llevó de la mano en la preparación de uno de los platos insignia de Portugal. Se trata de una ensalada de jaiba con semillas de mostaza en zumo de manzana, mayonesa y cebollín. Es envuelta en láminas de aguacate y acompañada de una crocante jaiba de masa, rellena de gel de malvarrosa aromatizado con curry.

Diálogos sobre una nueva realidad gastronómica

Durante la mesa de diálogo “Restaurantes revolucionados”, los chefs Virgilio Martínez, Jeferson García y Mario Rosero, expusieron sobre la mesa las dificultades y transformaciones que han tenido sus restaurantes a partir de que el mundo se paralizó con la pandemia. Resiliencia, trabajo en equipo y adaptación resumen a la perfección este proceso.

Putumayo megadiverso

En el segundo día del Foro Alimentarte 2022, el chef originario de Putumayo, Mauricio Velasco dedicado a la investigación culinaria, compartió la cosmovisión con la que funciona su restaurante Amazónico.

Asimismo, como parte de la conversación “Cultura y Territorios”, el chef resaltó la importancia de conocer, valorar y enaltecer la mega diversidad de Putumayo, así como de todo su país, Colombia.

Gastronomía circular

La española Martina Puigvert tuvo una intervención destacada en la mesa de diálogo sobre sostenibilidad gastronómica. En el restaurante Les Cols han tomado acciones que los acercan a hacer una gastronomía circular, entre las que se encuentran el cultivo de alimentos y la cría de animales. Además, implementa arquitectura y sistemas ecológicos en sus instalaciones.

De Argentina para el Mundo

Por su parte, dentro del Foro Alimentarte 2022, el chef Pedro Bargero preparó chimichurri rojo (el más tradicional en Argentina), chimichurri verde (popular en la región de la Pampa) y chimichurri negro, que es uno de los más de 15 de su autoría. Además, compartió con los asistentes su intención de llevar el chimichurri al escenario internacional, el movimiento “Chimichurri for the people” es de gran relevancia para lograrlo.

Recuerda aquí la edición 2021 del Foro Alimentarte.

31 de marzo de 2024

Oaxaca está de fiesta, ¡pues llegó la Guelaguetza 2022! Y es que se trata de una de las fiestas más importantes de Latinoamérica, miles de turistas llegan hasta nuestro país para ser parte de esta celebración en la que se llevan a cabo actividades artísticas, gastronómicas y culturales, con el objetivo de difundir la identidad, arte y riqueza cultural del Estado de Oaxaca. Fotos: Carla Danieli y Adobe Stock.

Nos encargamos de reunir nueve datos sobre la Guelaguetza, la fiesta más grande de Oaxaca, para que estés bien preparado antes de lanzarte a este evento. Desde su historia y origen, pasando por su programa de actividades, fechas, costos y herramientas que te serán útiles antes, durante y después del viaje. ¡Toma nota!

1. Origen de esta fiesta

Primero lo primero, ¿de dónde viene el término “Guelaguetza”? Se deriva del vocablo zapoteco guendalezaa que significa “ofrenda, presente o cumplimiento”. La Guelaguetza tiene su origen desde la época prehispánica, donde comenzó como un ritual que se le hacía a los dioses antiguos en un lugar denominado por los zapotecos como Daninayaaloani o Cerro de Bella Vista.

Ahí los antiguos mexicas adoraban a diversas deidades como la Diosa Centéotl, quien representaba a la Diosa del Maíz. Esta deidad era tan adorada y respetada que realizaban una celebración de ocho días para festejarla año con año, ofreciendo danzas, ritos y grandes comidas.

2. La Guelaguetza como la conocemos hoy en día

A partir de ese momento, dicha celebración se convirtió en una tradición para los lugareños, la cual llevaban a cabo durante el mes de julio de cada año. Posteriormente, tras la llegada de los españoles a América, se fusionó con el catolicismo y su celebración de la Virgen del Carmen cada 16 de julio.

Fue en 1930 cuando iniciaron los registros de la conmemoración de la Guelaguetza, y dentro de esta, la ‘Fiesta de los Lunes del Cerro’ que abarca los dos lunes posteriores al 16 de julio, la veneración a la Virgen del Carmen. En esta celebración participan los grupos representativos de siete regiones del estado: Valles Centrales, Sierra Juárez, La Cañada, Tuxtepec, La Mixteca, La Costa y el Istmo de Tehuantepec.

3. Eventos para disfrutar

En la actualidad durante la fiesta de la Guelaguetza, que se presenta en julio de cada año, puedes disfrutar de los bailes tradicionales de las comunidades oaxaqueñas, espectáculos y eventos culturales y deportivos.

4. Dónde se lleva a cabo

Estos eventos tienen sede en el Auditorio Guelaguetza, que se ubica a la salida de la ciudad, en donde este 2022 se implementarán todas las medidas de seguridad e higiene necesarias para garantizar una estancia segura y cómoda en Oaxaca, destino de Turismo Gastronómico por excelencia.

5. Fechas de la Guelaguetza

Para esta edición, la fiesta de la Guelaguetza lleva por título “Julio, Mes de la Guelaguetza 2022” y hará énfasis en que se trata del 90 aniversario del festival. La Guelaguetza 2022 comenzó el pasado 11 de julio y culminará el próximo 3 de agosto.

6. Programa de actividades

El programa de la Guelaguetza en este 2022 contempla más de 80 actividades, a través de las cuales los 152 mil visitantes nacionales e internacionales que se esperan en la ciudad de Oaxaca, podrán descubrir un poco de la riqueza cultural del estado.

Además de los 82 conciertos y 22 representaciones de danzas para celebrar y difundir la riqueza de Oaxaca y sus ocho regiones, también se podrá disfrutar de la Feria del Mezcal 2022, que se realizará del 22 de julio al 3 de agosto, en el Centro Cultural y de Convenciones.

También se realizará la tradicional representación dancística-teatral de “Donají, la leyenda”, durante los domingos 24 y 31 de julio en el auditorio Guelaguetza y del 22 al 29 de julio, en el Centro Gastronómico de Oaxaca, se realizará el Festival de los Moles. Además, los días 27 y 28 de julio en la Plaza de la Danza, se efectuará la Feria del Tejate y del Tamal.

7. Costos de los boletos

Los boletos para los conciertos o eventos tienen un precio en la sección A de $1,331 MXN y en la sección B de $1,052 MXN. En las secciones C y D el ingreso es gratuito.

Para adquirir los tickets para acceder a las presentaciones de Los Lunes del Cerro, que se llevarán a cabo el 25 de julio y 1 de agosto en el Auditorio Guelaguetza, ingresa a la plataforma de Superboletos o adquiérelos directamente en las taquillas del módulo de la Secretaría de Turismo en Avenida Juárez 703, Colonia Centro.

8. Fuera de la ciudad de Oaxaca

Eso sí, las actividades de la Guelaguetza no se limitan a la capital oaxaqueña. Tal es el caso de la Fiesta Grande del Cerrito de Zaachila, que se celebra en el municipio de Villa de Zaachila con su propio programa de actividades.

Desde el 3 de julio hasta el 1 de agosto, la comunidad zapoteca ofrece conciertos, como el de la soprano ayuujk María Reyna, carreras deportivas, múltiples ferias gastronómicas, bailes tradicionales y la unción de la deidad Pitao Cozobi, entre otras actividades.

9. Materiales útiles para disfrutar de la Guelaguetza

Finalmente, no olvides checar estos materiales que te serán muy útiles para disfrutar aún más de la Guelaguetza. Para revisar el programa completo y oficial visita su sitio web.

Mientras que para organizar tu viaje con los mejores proveedores de servicios como: agencias de viaje, transportadoras turísticas, guías de turistas, hospedaje, etc. Debes darte una vuelta aquí.

Ya que agregaste a la Guelaguetza en tu calendario de eventos imperdibles durante este año, no olvides agregar también estos cinco festivales gastronómicos imperdibles en México.

31 de marzo de 2024

Un misterioso fenómeno natural que tiene el poder de encantar con sus luces a todo aquel que les mira. El científico de la UNAM, Alejandro Sierra, nos llevará de la mano a descubrir sorprendentes curiosidades sobre las auroras boreales que te volarán la cabeza y te harán querer conocerlas de cerca. Texto:Lilian Guevara / Fotos: Pexels.

Auroras boreales: ¿Qué son y cómo se forman?

Este hermoso fenómeno es resultado de una compleja ecuación entre magnetismo y energía. “Las auroras boreales son viento solar, producido en la corona solar que se encuentra llena de plasma, en el que los átomos ionizados (cargados eléctricamente), a causa del campo magnético del Sol, salen expulsados a altas velocidades provocando el “viento solar”.

Ya cerca de la Tierra, esas partículas son atrapadas en la magnetósfera (capa alrededor de un planeta), y al atravesar la atmósfera, se excitan y cuando recuperan su nivel base de energía emiten fotones, es decir, luz. Las auroras boreales no sólo son un espectáculo impresionante, sino, una señal de salud de la magnetósfera del planeta”, nos explicó Alejandro Sierra, científico de la UNAM.

Significado de su nombre

Aurora viene del latín “amanecer”; nombre dado por el astrónomo, físico y matemático, Galileo Galilei, debido a que creía que se producían a partir del reflejo de la luz solar. Sin embargo, a las auroras en general se les llama “auroras polares”, mientras que, en específico, las del norte son boreales y las del sur, australes.

Son fenómenos polares

“Suelen observarse en los polos debido a que las líneas del campo magnético coinciden en los polos magnéticos, y cuando los átomos se reflectan, las partículas viajan hacia ellos. Sin embargo, no siempre coinciden con los polos geográficos, por lo que se van moviendo e invirtiendo», explicó el científico Sierra.

Predecibles y coloridas

Las auroras boreales se pueden predecir con pocas horas de antelación si durante el día se observa mucha actividad solar como: erupciones y tormentas solares. ¿Te animas a predecir algunas?

Además, sus colores dependen de la energía y del átomo con el que interactúe el viento solar, si éste es nitrógeno, tienden a verse de color púrpura, pero si es con oxígeno, éstas suelen ser verdes; también hay rojas y azules.

¡Tienen sonido!

Al ser las auroras boreales un fenómeno eléctrico, es posible escuchar su corriente, sin embargo, como ocurren en lo alto de la atmósfera, no es tan fácil escucharlas. ¿Nos dices si alguna vez has escuchado alguna?

Cómo y cuándo verlas

Podrás disfrutar de increíbles auroras boreales en países como Canadá, Alaska, Noruega, Islandia, Suecia, Groenlandia y Rusia, y se aprecian mejor cerca de los equinoccios o en invierno (cuando la noche es más larga), entre las 10:00 pm y las 2:00 am, lejos de la contaminación lumínica, con cielo despejado y sin Luna llena. También son perceptibles en planetas con magnetósfera como: Júpiter, Saturno y Marte.

¿Alguna vez has visto auroras boreales? ¡Cuéntanos tu experiencia en nuestras redes sociales @foodandtravelmx

También te antojamos 5 actividades imperdibles en Islandia.

16 de junio de 2025

Es tiempo de consentirte con un momento de bienestar y plenitud en los hoteles boutique Rodavento, ubicados, tal como oasis, en diferentes partes de México como Valle de Bravo y Veracruz, donde han llevado relajación a sus huéspedes y visitantes desde hace más de 20 años. Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía.

Hospédate en una de sus cómodas y sofisticadas habitaciones situadas en el corazón del bosque o de la selva mientras disfrutas de sus encantadores sonidos, impresionantes vistas y hermosos cuerpos acuáticos que te permitirán olvidarte del estrés, del rápido y caótico ritmo del día a día, así como conectar contigo y la naturaleza.

Spa Wellness de hoteles Rodavento: alimento para el espíritu

En hoteles Rodavento disfrutarás de una experiencia completamente terapéutica y relajante en el Spa Wellness de Rodavento en donde su Hidro Circuito basado en el ciclo de calor-frío-relajación, te consentirá como te mereces iniciando por el HAMMAM, su delicioso sauna, pasando por un circuito de albercas a distintas temperaturas, la terraza de mindfulness y terminando en las áreas de relajación. También puedes probar sus tratamientos especializados como terapias para deportistas – pre y post ejercicio–, faciales, un Yurt de pareja o su fabuloso Spa by Night donde la música y los masajes te llevarán al paraíso.

Vive la aventura

Pero si eres de las personas que tienen espíritu aventurero, hoteles Rodavento tiene preparadas varias actividades llenas de adrenalina y diversión que podrás disfrutar en medio de la naturaleza como: arquería en un bosque mágico, pesca orgánica, un paseo en kayak por el lago, practicar stand up paddle, hacer una caminata por el encantador sendero de trekking ó volar por los aires en una tirolesa de 5 estaciones.

Saborea el momento

La comida es una parte fundamental de la experiencia en hoteles Rodavento. Complace tu paladar con platillos que, además de saludables, son deliciosos, mientras gozas de la espectacular vista del bosque. No te puedes perder de su menú a la carta con ingredientes locales o del buffet de fin de semana, dos de los grandes favoritos de los huéspedes, visitantes y residentes.

Si deseas estar aún más cerca de la naturaleza, puedes planear un picnic en el bosque con amigos, una romántica cena flotante en el lago en pareja, parrilladas para compartir en familia o inolvidables celebraciones de todo tipo en los jardines privados del hotel. También hay diversión para los más pequeños, ellos podrán realizar divertidas actividades como hacer su propia pizza, galletas o pan de muerto.

¿Listo para preparar su plan de verano en hoteles Rodavento? Checa más información y costos en su página web.

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22 de abril de 2025

Si corre, se arrastra o vuela: ¡A la cazuela! La cena creada por Food and Travel México para rendir honor a los insectos llamada Bichos al plato, reunió a seis reconocidos chefs de la escena gastronómica: Fernando Martínez Zavala (Migrante), Somsri Raksamran (Galanga Thai House), Gerardo Vázquez Lugo (Nicos), Daniela Moreno (Maizajo), Salvador Orozco (Mi Compa Chava) y Josefina López Méndez (Chapulín).

En esta ocasión, el restaurante Migrante fue el escenario en el que nuestros invitados disfrutaron de estos pequeños manjares, creados por reconocidos chefs, acompañados de Volcán de mi Tierra y vinos de L.A. Cetto. Conoce los detalles de esta experiencia gastronómica hecha para sibaritas. Texto: Cynthia Benítez y Elsa Navarrete / Fotos: Charly Ramos.

Bichos al plato en seis tiempos

En esta cuarta edición, Bichos al plato, organizado por Food and Travel México, fue acogido por el restaurante Migrante (las primeras tres ediciones se realizaron en el restaurante Chapulín), se galardonó como la nueva sede de este evento que celebra a la sana y antigua costumbre de comer insectos.

Mientras se abría el apetito con el coctel Krampus preparado con tequila Volcán de mi Tierra Blanco, que otorgó notas herbales a la mezcla de jarabe de jamaica, jugos de cítricos y vinagre de vino tinto; Raúl Sayrols, CEO y Publisher de Food and Travel México le dio la bienvenida a los aventureros asistentes.

1. Un taquito con toque saltarín

Para iniciar esta maravillosa experiencia de Bichos al plato, el chef Fernando Martínez Zavala elevó las expectativas al traer a la mesa un taquito crujiente hecho de corteza de cerdo y relleno de pulpo al chileajo con kimchi y, el toque especial, chapulines. “Los insectos son un complemento importante en los menús y una buena fuente de proteína”, declaró el chef de Migrante.

Esta entrada, que destacó por su acidez y múltiples texturas, resaltó con el maridaje a cargo del tequila Volcán de mi Tierra Reposado, gracias a sus aromas de agave cocido y notas frutales y de frutos secos.

2. Tostada con mucho mar y un toque de tierra

El chef de Mi Compa Chava, Salvador Orozco, no dejó dudas a los asistentes de Bichos al plato, de la razón por la que su restaurante es un lugar imprescindible de Ciudad de México. Tomó su clásica tostada mamfleis, hecha con aguacate, akami y callito de hacha, y la llevó a otro nivel con una mayonesa con chinicuiles.

“Particularmente, me gusta mucho el sabor que tiene el chinicuil, un gusanito rojo que vive en las raíces de los de los magueyes. Sentí que iba a ir muy bien con el sabor del mar”, compartió el chef Chava.

Mientras los asistentes llegaron a decir que se podrían comer tres más de estas deliciosas tostadas, las copas se sirvieron de Sierra Blanca Sauvignon Blanc, un vino blanco de L.A. Cetto con aroma a lima que acompañó a la perfección.

3. Para entrar en calor

Asimisno, Fernando Martínez llevó a la mesa su sopa picante de tomate emulsionada con médula y costra de jumiles. Este chef compartió que es la variante de la sopa tom yam, originaria de Tailandia, que se sirve en el restaurante Migrante.

“En la sopa de tomate el Sierra Blanca Zinfandel Rosé no neutraliza el picante, sino que lo integra con el jitomate”, declaró Omar Hernández, sommelier de L.A. Cetto. Sin duda, el sabor dulce del tomate se amenizó a la perfección con este vino rosado.

4. Encuentro de dos mundos: Tailandia y México

Para continuar el deleite de Bichos al plato, la chef tailandesa Somsri Raksamran presentó el cuarto tiempo de Bichos al plato: ngob talay. “Mi idea fue representar los sabores de mi país natal, donde, al igual que en México, se consumen insectos.”, afirmó Somsri.

El platillo de la chef de Galanga Thai House consistió en un tipo de soufflé o tamal de pescado, jaiba y camarón, envuelto en hoja de plátano. Alrededor del plato principal diseñó los acompañamientos, tal y como se acostumbra en su país natal.

Fue así que se sirvió arroz jazmín, fruta para refrescar el paladar y un platito con acociles para dar picante y textura al plato principal. Estos pequeños manjares los cocinó con un caramelo con azúcar de palma, galanga (parecido al jengibre), chile, hoja de lima kaffir y salsa de camarón.

Como maridaje se eligió Don Luis Viognier, un vino blanco con aromas a flores blancas y frutos cítricos y tropicales, y un gusto potente y untuoso, que combinó muy bien con la suavidad del pescado y el picor de los acociles.

5. Las mil y un lenguas

“Siempre se ha hablado que los bichos son la comida del futuro, pero en realidad vienen de orígenes prehispánicos”, compartió la chef Josefina López Méndez, quien ha formado parte de las cuatro ediciones de Bichos al plato.

Las chicatanas y la lengua de origen americano fueron las protagonistas del platillo de la chef de restaurante Chapulín. “El mole de chicatana es una salsa sencilla, clásica y tradicional que se prepara usualmente en la costa de Oaxaca. Un atributo del platillo fue la lengua de res de origen estadounidense, porque es tremendamente suave y va muy bien con el sabor mineral y salado de la hormiga», explicó la chef Josefina.

Las sensaciones en boca se elevaron con el vino tinto Don Luis Concordia. “Este vino, un ensamble de syrah y cabernet sauvignon, buscó darle énfasis a la proteína que es suave y cargada de sabor”, mencionó Omar Hernández, sommelier de L.A. Cetto.

6. Hormiguero al estilo oriental

Para cerrar por todo lo alto esta cuarta edición de Bichos al plato, el chef Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos, y la chef Daniela Moreno, de Maizajo y panadería Canelia, rompieron su estilo clásico para confeccionar algo singular: un queso japonés con escamoles, acompañado de helado de chicatana y una miel de floración cítrica con más chicatana.

“Tomando en cuenta que los bichos se relacionan más con comida salada, nos pusimos el reto de modificar la idea e incorporarlo en un postre”, comentó la chef Daniela sobre esta gran combinación de texturas cremosa y aireada, cuyo dulzor se prolongó con Volcán de mi Tierra Cristalino, una elegante mezcla de tequila añejo y extra añejo que regala aromas a tabaco y agave cocido.

Además de estar considerados como la proteína del futuro en temas de sostenibilidad, el chef Vázquez Lugo asegura que los insectos son una delicatessen: bocados muy distinguidos que se disfrutan en una temporada específica . “Fue el tiempo justo para hacer este plato porque la chicatana se da con la primera lluvia y los escamoles se terminan con la primera lluvia”.

Evento con causa

Bichos al plato de Food and Travel México difundió el trabajo que hace Save The Children, una organización humanitaria que trabaja todos los días por garantizar a niñas y niños un inicio seguro en la vida, educación de calidad y protección frente a cualquier forma de abuso o violencia Conoce cómo puedes apoyarla en su sitio web.

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