Página 484 – Food and Travel México

Archivos

2 de enero de 2025

La mejor marca de Spa del Mundo por cuarto año consecutivo en los World Spa Awards 2021, Natura Bissé, lanza tres revolucionarios productos con base a la Vitamina C que lograrán en tu cutis un efecto antioxidante para prevenir los daños de los radicales libres, hidratación y rejuvenecimiento. ¡Conócelos! Texto: Arturo Torres y Arlett Mendoza. Fotos: Cortesía.

Son solo tres pasos, luego de limpiar tu piel con agua micelar, los que te recomiendan incorporar en tu rutina diaria matutina para lograr una piel espectacular. Toma nota.

1. Suero reafirmante C+C VITAMIN 20% Antiox Solution

No es un secreto que la vitamina C es un poderoso componente natural que te ayuda a dar reafirmar, minimizar arrugas y difuminar manchas. Comprueba sus beneficios usando este suero reafirmante de Natura Bissé, de uso diario compuesto por 12% de vitamina C pura en su presentación de ácido ascórbico, así como 20% de agentes antioxidantes.

C+C Vitamin 20% Antiox Solution es de fácil y rápida absorción, solo pon unas cuantas gotas sobre la palma de tu mano y aplica con movimientos circulares de arriba para abajo. Debido a que no tiene agua, se absorverá de inmediato y nutrirá las capas profundas de tu piel, garantizándote que aprovecharás cada ingrediente. Costo: $4,130*.

2. Gel hidratante reafirmante C+C VITAMIN: hidratación que protege

Diseñado tanto para todo tipo de piel y cualquier edad, este gel hidratante de Natura Bissé te ayudará a hidratar, revitalizar e iluminar tu cutis. Está enriquecido con vitamina C pura y Vita C Asimil, un compuesto de acción antioxidante y antiedad que ayuda a unificar el tono de tu piel.

Además, gracias los extractos de cúrcuma y pino que contiene, podrás reducir la apariencia de arrugas, líneas de expresión y flacidez. Toma una pequeña cantidad con la espatula que viene con el producto, ponla en las yemas de los dedos y aplícala desde el mentón hacia las mejillas, también agrega en frente, cuello y escote. Costo: $2,800*.

3: protector reafirmante C+C Dry Touch Sunscreen Fluid, contra los rayos UV

Finalmente aplica este protector solar de Natura Bissé cuya fórmula te ofrece 99% protección de los rayos solares. Al estar enriquecida con vitáminas C y E y extracto de artemisa, poderosos agentes antioxidantes, harán que tu cutis luzca más joven y sano.

Lo mejor es que ha sido creado con un grado de biodegradabilidad óptima, de modo que no afecta el bienestar de la vida marina microscópica: un motivo más para llevarlo contigo a tu viaje a la playa. Costo: $1,590*.

¿Dónde puede comprar estos lanzamientos de Natura Bissé? Ve a su tienda online.

31 de marzo de 2024

Una terraza con vistas al Monumento a la Revolución y avenida Reforma, y un soundtrack que va desde «El Cascanueces» hasta «What a Wonderful World», es el telón de fondo para Paint and Drink. Una experiencia de cuatro horas en las que replicarás obras como La noche estrellada, Los lirios y Almendro en flor, de Vincent Van Gogh, y Los nenúfares, de Claude Monet. Fotos: Arlett Mendoza y cortesía.

Dirigida trazo a trazo por Sirene Arroyo, pintora y creadora de esta experiencia de Red Machine Studio, podrás relajarte mientras imprimes colores a tu lienzo. En Paint and Drink los grupos son reducidos, por lo que no importa si nunca has tomado un pincel, tendrás asesoría de Sirene quien estará atenta a que pintes la mejor versión de tu obra favorita.

Gastronomía en Paint and Drink

Mientras tu inspiración fluye y mezclas colores, llegará hasta tu sitio la propuesta gastronómica del lugar donde se lleva a cabo la experiencia. Por ejemplo, en la terraza del Hotel Fontan Reforma, donde participamos en esta experiencia, pudimos probar una pizza de pepperoni y una rebanada de pastel de chocolate.

En Paint and Drink también llegará hasta tu mesa una copa de clericot o vino para redondear la experiencia artística mientras haces nuevos amigos y desarrollas tu sentido creativo y estético.

Próximos eventos en junio, julio y agosto

La experiencia Paint and Drink de Red Machine Studio es itinerante, por lo que van cambiando de locaciones, puede ser en una terraza, un jardín o incluso en una chinampa. Te dejamos las próximas fechas, no te las pierdas:

18 de junio, de 10: 00 a 14:00 horas, pintarán La Noche Estrellada de Van Gogh en el Hotel Fontan Reforma.
25 de junio, de 10:45 a 16:00 horas, pintarán Los nenúfares de Claude Monet en Chinampa Nantli, en el embarcadero de Xochimilco.
23 de julio, de 11:00 a 14:00 horas, pintarán Los lirios de Van Gogh en el Hotel Fontan Reforma.
27 de agosto, de 11:00 a 14:00 horas, pintarán Almendro en flor de Van Gogh en el Hotel Fontan Reforma.

Contáctalos y contrata tu clase con Paint and Drink en su sitio web. Costo: $1,500 pesos, incluye materiales, lienzo, clase, alimentos y una copa de vino o clericot.

También te antojamos conocer Las obras de arte más famosas del mundo y dónde verlas.

11 de junio de 2025

Si hay algo que caracteriza a San Miguel de Allende es su belleza en cada una de sus calles empedradas y el romanticismo que se respira en su ambiente. Características que comparte con el hotel Mädi, ubicado en esta ciudad reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad y que tiene las puertas abiertas a quienes quieran pasar unas noches de ensueño. Foto: Cortesía.

Calidez y confort solo en Mädi

Nada pudo detener las ganas del hotel Mädi, de ofrecer el mejor hospedaje en San Miguel de Allende, ni siquiera la pandemia, pues fue el tiempo en que abrió sus puertas al público. Más pudo su amor por la hospitalidad, mismo que lleva representado en su nombre, que en otomí significa amor, para poder brindar a sus visitantes una experiencia de hospedaje única.

Este espacio confortable te envolverá a través de sus elementos arquitectónicos, artísticos y culinarios, diversas de esas obras son de la autoría del escultor mexicano Alejandro Velasco.

Sofisticado descanso

Cuando te hospedes en Mädi podrás elegir entre sus 23 habitaciones, divididas en cinco categorías como: Superior, Doble, Deluxe, Máster con Tina y Máster Terrace que, cualquiera que sea tu elección, te hará disfrutar de amplios espacios que inspiran elegancia y comodidad.

Si elegiste la Master Terrace te encantará sumergirte en su tina de baño, en donde pasarás momentos de relajación y tranquilidad.

Pero si lo que buscas es tener una relajación más profunda, disfruta de su spa y pasa un cálido momento en la sauna, o consiéntete con un buen masaje desestresante.

Atardeceres memorables

Otro imperdible del hotel Mädi es su espectacular rooftop, en donde disfrutarás de su majestuosa piscina de cristal con doble vista, que además te dará una preciosa postal de la monumental Iglesia de San Miguel Arcángel, que te regalará los más memorables atardeceres.

Aquí también podrás disfrutar de los platillos y bebidas que ofrecen el bar y el restaurante, para complementar una tarde única, ideal para relajarte y compartir con tu compañía favorita o incluso tu amigo peludo, ya que hotel Mädi es también pet friendly.

¿Listo para visitar San Miguel de Allende y hospedarte en Mädi? Conoce más detalles y tarifas en su sitio web.

También te antojamos comer delicioso pan artesanal en Panina.

31 de marzo de 2024

Uno de los atractivos turísticos más importantes de Guanajuato, visitado por 300 mil turistas al año y testigo de muchas promesas de amor eterno es: el Balcón de Ana en el Callejón del Beso. Aquí te contamos la historia de este icónico lugar, el origen de su leyenda y los motivos por los que estuvo a punto de cerrar indefinidamente. Fotos: Adobe Stock.

Primero lo primero, ubiquemos este rincón de amor en Guanajuato. El Callejón del Beso se encuentra en el Centro Histórico de la Ciudad de Guanajuato, justo atrás de la Plaza de los Ángeles. Tiene apenas 69 centímetros de ancho y en sus paredes atrapa una romántica leyenda que lo convierte en un atractivo turístico imperdible.

Historia del lugar

Se dice que toda aquella pareja que visite el lugar, debe realizar un ritual que dicta que las parejas de enamorados que crucen este callejón, deben darse un beso en el tercer escalón pintado de rojo, así podrán disfrutar de siete largos años de felicidad. Pero ojo, porque de acuerdo a la misma tradición, las parejas que no cumplan el ritual como debe ser, tendrán mala suerte durante esos mismos siete años.

Callejón del Beso, el origen de su leyenda

Y es que este ritual no se originó de un día para otro, sino que es producto de una de las leyendas más conocidas de Guanajuato. El relato del Callejón del Beso habla sobre dos personajes, Carlos y Ana. Esta última era hija de un español controlador y estaba a punto de casarse con un rico de la región, sin embargo, caminando por las calles de Guanajuato conoció a Carlos, un minero de bajos recursos.

El flechazo entre los dos se dio de inmediato, por lo que a escondidas de su padre, Ana se reunía con Carlos. Todo fue viento en popa hasta que el rumor de estos encuentros llegó a oídos del padre de Ana, quien a manera de castigo la dejó encerrada en su habitación.

Carlos fue a buscarla y notó que la ventana de su cuarto quedaba a muy corta distancia del balcón del vecino, así que sin pensarlo visitó al dueño de la casa para rentarla. Así todas las noches Carlos y Ana se veían de balcón a balcón y sellaban su amor con un romántico beso.

Sin embargo cuando el padre de Ana se enteró, optó por terminar con la vida de su hija, atravesando su corazón con una daga. La leyenda dice que Carlos intentó saltar de balcón a balcón para salvar la vida de Ana. Sin embargo murió en el intento.

¿Cuál fue el motivo de su cierre?

Así, con el paso del tiempo, esta leyenda y el romántico ritual del beso, han cautivado a miles y miles de turistas que entraron en pánico cuando se anunció que el Balcón de Ana cerraría sus puertas al público. Pero que no cunda el pánico, ¡el balcón reabrió este lunes por la tarde para seguir con su romántica leyenda!

En esta ocasión fue la propietaria del Balcón de Ana, Norma Luz Gámez Moncada, la que el 28 de mayo dio a conocer que el balcón cerraría. Entre los motivos destacaba que muchos fotógrafos de esta zona se consideraban exclusivos para tomar las imágenes de los enamorados, como consecuencia, el personal del balcón tenía que pasar momentos incómodos y de acoso.

Con esto se buscaba que todos tuvieran las mismas oportunidades para la oferta y promoción de sus productos relacionados con el Balcón de Ana y el Callejón del Beso, además de generar un mejor ambiente para los turistas y evitar la desinformación. La buena noticia es que rápidamente el ayuntamiento informó que buscará generar un reglamento para regular la situación. Checa todos los updates en Sectur.

Ya tienes más motivos para visitar el emblemático Callejón del Beso en esta hermosa ciudad, y ya que estés de visita por allá, aquí te pasamos cinco actividades de aventura y adrenalina para hacer en Guanajuato.

31 de marzo de 2024

Como parte de la nueva serie The American Express Business Class Webinar, organizada por American Express y Food and Travel: “El talento juvenil mexicano en la industria gastronómica”, compartieron sus diferentes experiencias la chef Sofía Cortina, socia cofundadora de La Vitrine Pâtisserie, Xrysw Ruelas, chef cofundadora del restaurante Xokol y Nejayote Molino, y Óscar Cortázar, chef fundador de La Cocinería. Fotos: Cortesía.

Estrategias de éxito

Para que un nuevo negocio funcione debe estar sustentado con una buena estrategia. Y en este sentido la chef repostera Sofía Cortina, quien también fue ganadora del Latin America’s Best Pastry Chef 2019, nos compartió que lo más importante de un plan de trabajo es saber qué quieres hacer y saberte rodear de gente talentosa.

“Lo más importante es entender primero qué quieres hacer y cómo funciona. Entender la proyección financiera del proyecto, cuánto necesitas, y luego ver cómo lo consigues. Pero lo más importante es rodearse de gente trabajadora, talentosa y, sobre todo, cuidarla. Al final, esa gente se convierte en una familia y gracias a ellos podemos hacer crecer el proyecto”.

En cuanto a la estrategia de negocio de la joven chef Xrysw Ruelas, quien fue nombrada como la ganadora de la Final Regional del concurso S. Pellegrino Young Chef 2020, compartió que, en su experiencia, esta ha sido mantener la trazabilidad de los productos.

“Confiar en la trazabilidad de los productos, hacer mucha investigación, y lograr cambiar el menú cada 15 días, hacer cosas nuevas, además de viajar, conocer gente y otras culturas, siempre ayuda a mantener vivo un negocio”.

Emprender jóven

En otra de las preguntas expuestas en el The American Express Business Class Webinar, el chef Óscar Cortazar, del restaurante La Cocinería, ubicado en Chihuahua, enfocada en las ventajas de emprender joven, el chef compartió que no hay ventajas, pero que es preferible hacerlo a temprana edad.

“La cocina la emprendí hace 9 años, y me hubiera ahorrado mil errores si lo hubiera comenzado ahorita. La gente tiende a ser menos dura con lo que haces, pero no tienes una perspectiva real de si estás haciendo bien las cosas o no. La falta de madurez te hace tomar decisiones erróneas, pero es bueno aprender cuando eres joven y no después”.

¿Qué cambiarían de la industria gastronómica de México?

Ante el hipotético escenario de que los jóvenes chefs emprendedores tuvieran el poder de cambiar algún aspecto de la industria gastronómica de México, Sofía Cortina apostó por hacer que los restaurantes fueran mucho más sustentables.

“No es nada fácil en nuestro país, hay muy poca cultura para tratar de ser cuidadosos con el medio ambiente. Sin embargo, se puede empezar con pequeñas cosas como no recibir proveedores que traigan los productos en bolsas de plástico. Necesitamos reeducar desde clientes hasta proveedores”.

Por su parte, la chef Xrysw apostaría por lograr que cada restaurante tuviera su propio concepto y desde su perspectiva mejorara la trazabilidad de los productos.

“Que los restaurantes tuvieran su propia identidad y que trabajen de manera sostenible, que conozcan sus productos, a los proveedores, a los campesinos, necesitamos darnos cuenta quiénes nos alimentan”.

El chef Cortázar, hizo énfasis en que los negocios deben de crecer a la par de sus trabajadores, con la finalidad de formar una industria fuerte y equitativa.

“A mí me encantaría que, acorde al proyecto, este creciera a la par que su gente, y de esta manera, ambos tuvieran una mejor calidad de vida. Así ganan todos”.

Ve completo el webinar en nuestro canal de You Tube.

Play

31 de marzo de 2024

Ubicado en la dinámica zona de Polanquito, el más reciente restaurante de Ricardo Muñoz Zurita, Azul y Oro Polanco, es el spot auténtico mexicano que le hacía falta a esta parte de Ciudad de México. Conócelo. Fotos: Cortesía y Arturo Torres Landa.

Un nombre que es garantía

Hablar de los restaurantes Azul (Azul Histórico, Azul Condesa) y Azul y Oro (UNAM) es referirse, de inmediato, a un concepto bien consolidado. Creada por el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, esta marca ha sabido rescatar saberes y técnicas culinarias de todo México para presentarlas con refinamiento y modernidad en todas su sedes.

Así, a este nombre y apellido le hacía falta una ubicación acorde con los altos estándares puestos en su oferta culinaria: el cada vez más vibrante poniente de Ciudad de México. Afortunadamente, hoy Polanco ya cuenta con un restaurante Azul y Oro, situado prácticamente enfrente del siempre concurrido Parque Lincoln.

Para toda ocasión

Al igual que otros espacios culinarios de la zona, Azul y Oro Polanco ofrece una terraza abierta que complementa el salón interior, formado por un solo ambiente con un piso superior. Dentro, la decoración remite directamente al nombre del sitio, con materiales y texturas en colores azul marino y oro, así como detalles que recuerdan a la artesanía de varias partes de México. De este modo, se trata de un espacio versátil y agradable, que lo mismo se presta para agasajar a un invitado extranjero que para comer con amigos.

Azul y Oro Polanco: clásicos y novedades

Desde luego, la carta abreva de numerosas tradiciones gastronómicas para ofrecer un panorama rico y complejo de las comidas de México. Además, ha retomado platillos clásicos y bien conocidos de los otros conceptos del chef Zurita.

Como entrante, la sugerencia es probar la ensalada de jitomates heirloom, lechugas y queso Idiazábal elaborado en Puebla. Formada por verduras de varios colores y texturas, regala frescos bocados que recuerdan la diversidad de la milpa mexicana.

Para continuar, lo mejor será acudir a un clásico de los restaurantes Azul, como la sopa de tortilla. Es considerada la «reina» de las sopas y potajes de Azul y Oro Polanco, y por ello posee su propio «trono»: una bella catrina de cerámica hueca, cuya parte inferior es el plato donde se sirve la sopa. Se acompaña con pollo deshebrado, crema, queso panela, aguacate y tortilla picada, como debe de ser, vaya.

Los infaltables moles

Aprovechando que se ha entrado en la sección de «imperdibles», el siguiente tiempo debe contener alguno de los moles del chef Ricardo Muñoz Zurita, celebrados y deliciosos. Su legendario mole negro es de degustación obligada, pues se prepara siguiendo recetas tradicionales de Oaxaca. Se puede disfrutar con un medallón de pavo o una pieza de pavo a un lado, aunque también se vale comerlo a cucharadas, como aquí recomiendan.

Si se busca una alternativa más autoral, es decir, un plato surgido del repertorio del chef, la recomendación son sus buñuelos de pato. Rellenos con la carne rostizada de esta ave, van bañados con mole negro y se culminan con zarzamoras que rompen la grasa con su acidez. Un plato redondo, juguetón, que permite varias aproximaciones.

Para compartir en Azul y Oro Polanco

En el apartado de los postres, destacan aquellos con chocolate, como el tamalito de maíz bañado en salsa de chocolate. Sin embargo, para probar algo distinto, el nicoatole es la alternativa más acertada. Se trata de un esponjoso «flan» de maíz bañado en salsa de zapote negro. Delicioso.

Tanto el postre como los demás tiempos se pueden acompañar con aguas frescas, mezcales, tequilas o vinos y cervezas de factura nacional. Y como sucede en las demás sucursales, en Azul y Oro Polanco también se puede ver el trabajo de las mujeres artesanas que amasan y echan tortillas impresas con sellos de muitle.

Se trata del recordatorio más elocuente de que no hay mejor comida que la que se prepara a mano y al momento. Cheque promedio: $650 pesos. Dónde: Emilio Castelar 121, Polanco. azul.rest IG: @azulrestaurantes

También te puede interesar: La Polanqueña: un pedacito de España en CDMX.

8 de junio de 2026

Con casi 11 años de existencia y más de 100 ediciones impresas, Food and Travel México distingue a los protagonistas de la industria hotelera y gastronómica de nuestro país que se han destacado en el arte de la hospitalidad durante esta época histórica, llena de retos y resiliencia, a través de los Food and Travel Hospitality Awards 2022. Aquí te presentamos los pormenores de estos premios que homenajean al talento empresarial mexicano. Fotos: Unsplash.

Las votaciones

La noche del miércoles 29 de junio se dará a conocer a los ganadores de las 14 categorías de los Food and Travel Hospitality Awards 2022, que se entregarán gracias al voto de un panel conformado por líderes empresarios de la escena gastronómica y turística de México.

Entre los panelistas destacan Leobardo Espinosa, Director Nacional de Tesoros de México; Germán González Bernal, Director de la CANIRAC; Jorge de Lara, General Manager LATAM GCS de American Express: Gloria López Morales, Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; Mariana Pérez, Presidenta de la Asociación Femenil de Ejecutivas de Empresas Turísticas de la República Mexicana AFEET; Diana Plazas, Chief Marketing & Sales Officer de Marriott para México y América Latina, y Roberto Trauwitz, Presidente del Grupo Mexicano de Asociaciones de Agencias de Viajes y Empresas Turísticas (GMA). Ellos definirán a los empresarios ganadores de este reconocimiento.

La estrella

Para esta edición de los Food and Travel Hospitality Awards, el artista encargado de realizar las estatuillas será el escultor y diseñador David Troice. En cada una de sus obras refleja espiritualidad y balance, gracias a un juego de percepciones centradas en figuras de origami.

Además de ser creador de las estrellas de los Food and Travel Reader Awards 2019, David Troice ha participado en más de 25 exposiciones colectivas e individuales en México, Estados Unidos y Francia.

En esta ocasión, la estatuilla fue diseñada para representar los meses del año con doce picos, con el fin de enfatizar el empeño puesto por cada empresa para salir adelante a pesar de las adversidades.

Las categorías de los Food and Travel Hospitality Awards 2022

Sin más preámbulos, aquí te compartimos la lista de categorías, así como cada una de las ternas que las componen. Además, te invitamos a que estés atento de nuestras redes sociales para que sigas de cerca la transmisión en vivo a partir de las 19:00 horas desde nuestros canales de Facebook, Instagram y YouTube.

Premio a la trayectoria turística

Se distinguirá́ al dueño, CEO o director general de un hotel, grupo hotelero o touroperadora que tenga 15 años o más impulsando la industria turística de la ciudad o estado donde se aloja su proyecto empresarial.

Miguel Quintana Pali, fundador y CEO del Grupo Xcaret. Por la creación de su grupo conformado por ocho parques, tres hoteles y cinco tours que ponen en alto la cultura mexicana e impulsan el turismo de Riviera Maya.

Dolores López Lira, fundadora y directora de Grupo Lomas Travel. Bajo su liderazgo de más de 40 años, este grupo ha impulsado más de 60 hoteles, experiencias turísticas, servicios de transportación y un buscador de reservas. Con ellos han logrado un crecimiento exponencial de las marcas que engloban en Riviera Maya y Cancún.
Braulio Arsuaga, CEO de Grupo Presidente. Con más de 20 años de experiencia en el ramo turístico, dirige esta empresa que representa en México a las marcas Marriott, Hyatt e IHG (InterContinental Hotels Group), las cadenas hoteleras más grande del mundo.

Trayectoria gastronómica

Se distinguirá a un chef, director o CEO de un grupo restaurantero que durante 15 años o más haya puesto en alto el nombre de México en el mundo.

Enrique Olvera, chef, fundador y CEO de Grupo Enrique Olvera. Lidera 13 restaurantes en México y Estados Unidos con gran éxito. Dos de ellos, Pujol y Cosme, forman parte de The World’s 50 Best Restaurants.

Guillermo González Beristáin, chef, fundador y CEO de Grupo Pangea. Bajo su dirección y sazón ha llevado al restaurante Pangea a ser distinguido durante en nueve ediciones de Latin America’s 50 Best Restaurants. A la par, ha creado un emporio formado por 10 restaurantes en Nuevo León.
Susana Palazuelos, chef, fundadora y CEO de Banquetes Susana Palazuelos. Durante más de 45 años ha puesto en alto la cocina nacional en decenas de misiones diplomáticas, liderando su empresa con gran éxito. Destaca su labor como defensora de los ingredientes mexicanos y promotora de los sabores tradicionales.

Trayectoria enológica, cervecera o espirituosa

Se distinguirá a un director o CEO de una vinícola, destilería o una cervecería independiente que durante 15 años o más haya puesto en alto el nombre de México en el mundo.

Daniel y Brandon Milmo, codirectores de Casa Madero. Han llevado a la vinícola más antigua de América a recibir más de 1,000 medallas en certámenes internacionales como el Concurso Mundial de Bruselas.

Jesús Briseño, fundador y CEO de Cervecería Minerva. Desde hace 18 años, ha logrado posicionar esta marca pionera en el movimiento artesanal en México en el paladar mexicano. Además, fundó la Asociación Cervecera de la República Mexicana (ACERMEX).
Hugo D’Acosta, enólogo, fundador y director de Casa de Piedra. Su trabajo e impulso fueron las bases para la transformación de la industria vitivinícola en Baja California a través de la experimentación y elaboración de vinos con varietales finas. También es responsable de la creación de la Estación de Oficios El Porvenir “La escuelita”, donde se incentivó a pequeños productores de vid para elaborar sus propias etiquetas.

Creatividad empresarial

Se distinguirá al dueño, chef propietario, CEO o director de un restaurante, grupo restaurantero, hotel, grupo hotelero, touroperadora, destilería, vinícola o cervecería independiente que haya innovado en alguna estrategia empresarial para librar de mejor manera los efectos financieros derivados de la pandemia.

Alejandra Ríos Spinola, CEO de Ambrosía. También es inversionista en proyectos como Básicos de México, The Positive Foods y MeProject. A la par, es parte del fondo de inversión de capital de riesgo SFA (Soldiers Field Angels), donde, junto a exalumnos de la Universidad de Harvard, impulsa proyectos con potencial de crecimiento.
Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala para Centroamérica y el Caribe. Gracias a las iniciativas en las que participó, Lala creció un 8.6% durante la pandemia. En este marco también lideró la iniciativa Manos que nutren, con la que se donaron 2.5 mil litros de leche a un Banco de Alimentos en favor de comunidades vulnerables.
Ana Martorell, chef de Aida y El Contenedor, influencer y escritora. En 2020 puso en marcha varios proyectos. En sus lives diarios en Instagram, llamados Cuarentenarios, compartió su sazón, mientras que en El Contenedor en tu casa, envió los ingredientes a domicilio para elaborar las recetas mostradas en redes sociales. También escribió los libros De negro a rosa y La verdad a través del mole.

Filosofía sustentable gastronómica

Se distinguirá al dueño, CEO o director de un restaurante, grupo restaurantero, destilería, vinícola o cervecería independiente que, además de encaminar a su empresa a la responsabilidad social, económica y ambiental, haya impulsado la filosofía sustentable en las empresas con las que hace comunidad.

Lula Martín del Campo, chef propietaria de Cascabel, Marea y Roca. En sus restaurantes y como conferencista, es promotora de la herencia de la cocina mexicana y casera. También de productos en desuso como algunas variedades de maíz y frijol, así como de la pesca sustentable.
Fernando Pérez Castro, CEO de Finca La Carrodilla. Logró que esta vinícola fuera la primera en el Valle de Guadalupe en recibir una certificación orgánica tanto en el viñedo como en el proceso de vinificación. Ha apoyado una vitivinicultura basada en una agricultura regenerativa que promueve la biodiversidad.
Edgar Núñez Magaña, chef propietario de SUD 777. Desde hace algunos años comenzó con los trabajos agrícolas en su propia chinampa y promueve la pesca sustentable. Por nueve años ha posicionado su restaurante en los Latin America’s 50 Best Restaurants y ha sido reconocido como uno de los 100 mejores restaurantes vegetales del mundo por la guía We’re Smart Green Guide.

Filosofía sustentable turística

Se distinguirá al dueño, chef propietario, CEO o director de un hotel, grupo hotelero, touroperadora que, además de encaminar a su empresa a la responsabilidad social, económica y ambiental, haya impulsado la filosofía sustentable en las empresas con las que hace comunidad.

Carlos Marín, director y fundador de Alltournative. Con más de 20 años de experiencia en el sector turístico, este año la empresa que dirige fue seleccionada como la única en Latinoamérica lista para el futuro con un impacto sustentable por el Foro Económico Mundial (WEF), la Universidad de Cambridge y la Universidad Nacional de Singapur.
Vicente Ferreyra Acosta, fundador de Sustentur. Uno de los especialistas en turismo sustentable más reconocidos en México y Latinoamérica, ha dedicado los pasados 20 años a apoyar a destinos, empresas y comunidades rurales para cambiar la forma de hacer turismo con un enfoque de sustentabilidad. Además, es presidente del comité organizador de Sustainable & Social Tourism Summit, conferencista y consultor.
Bárbara Hernández, propietaria de Las Nubes y Hacienda Katanchel. En ambos hoteles ha trabajado sobre un enfoque sustentable. A la par, es presidenta de la Fundación Pedro y Elena Hernández, con programas a favor de la biodiversidad en cinco estados de México. Entre ellos, la conservación y monitoreo del flamenco del Caribe en Yucatán y el de protección de la biodiversidad del Jardín Escultórico Edward James en San Luis Potosí.

Chef revelación sustentable

El chef que con un trabajo de conciencia, compromiso social y ecológico esté siendo un ejemplo a seguir de sustentabilidad, respeto y honra al producto, y trabajo comunitario.

Claudia Albertina Ruiz Sántiz, chef propietaria de Restaurante Claudia Sántiz. Fue reconocida dentro del listado 50 Next de The World’s 50 Best Restaurants por ser embajadora de la cultura tzotzil, a la que pertenece. En su propuesta gastronómica da testimonio de recetas que han perdurado a través de los años.
Sheyla Alvarado, chef de Lunario. Por su trabajo con productos provenientes de Finca La Carrodilla, que siguen una agricultura biodinámica y pesca sustentable de Ensenada, Baja California.
Cynthia Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, chefs propietarios de Xokol. Su filosofía culinaria se basa en usar productos locales y sustentables para preservar los ingredientes endémicos, las técnicas milenarias y el legado gastronómico. Muchos de los productos que utilizan son poco comunes, como el quelite lengua de vaca, hueva de lisa y chile chilhuacle.

Emprendedor del sector turístico

Se reconocerá al dueño o CEO de la startup encaminada al turismo que haya destacado por el crecimiento exponencial de su empresa.

María del Carmen Herrerías y Nico Barawid, fundadores de Casai. Esta startup se dedica a rentar alojamientos con diseños únicos e integra smart technologies. Ha logrado captar 53 millones de dólares en inversión.

Emiliano Iturriaga, Sebastián Muñoz y Diego Espinoza, fundadores de Rutopía. Ofrecen rutas alternativas por 17 estados de México para acercar a los viajeros a las pequeñas comunidades, donde han ayudado a desarrollar productos turísticos que muestran su riqueza cultural. Con su emprendimiento, ofrecen una nueva forma de viajar haciendo turismo comunitario.
Jesús Salazar, fundador y CEO de Cafeología. Su negocio especializado en café promueve el turismo gastronómico con recorridos para conocer a los productores de este grano, viajes de estudio, así como rutas locales para promover el café de especialidad en las barras mexicanas.

Emprendedor del sector gastronómico

Se reconocerá en los Food and Travel Hospitality Awards 2022 al chef propietario, dueño o CEO de la startup encaminada a la gastronomía que haya destacado por el crecimiento exponencial de su empresa.

Karla y Raquel Selvas, fundadoras de Cooperativa Chiapaneca. Visibilizan el esfuerzo de productores locales en esta plataforma de proyección de los productos típicos de Chiapas. Reúnen a más de 15 pequeños productores, los cuales son seleccionados no solo por la calidad de sus productos, sino por su historia, cultura y espíritu emprendedor.
Erik Santiago, chef propietario de Pirul Experiencias Gastronómicas. De los tiempos de confinamiento nació esta empresa que lleva la vivencia de un restaurante a la comodidad del hogar, jardín, oficina o cualquier reunión. Su oferta incluye servicio de meseros, cocineros y sommelier.
Alejandro Souza, fundador y CEO de Pixza. Bajo su dirección logró el primer restaurante en México en tener el Distintivo B (el segundo fue Pujol). A su negocio lo llama una plataforma de empoderamiento social disfrazada de pizzería, que se dedica a la reinserción socioeconómicamente productiva de jóvenes en situación de calle.

Promesa turística

Empresario de una microempresa del ramo turístico con la proyección de convertirse en una gran empresa en un lapso de 5 a 10 años.

Rodrigo Trujillo y Gerardo Ibarra, fundadores de Ruta Origen. Esta agencia ofrece experiencias de turismo sostenible que generan fuentes alternativas de ingreso y un impacto socioambiental positivo en cada viaje.

Bianca Bodero, CEO y fundadora de Once, Journeys for Women. Su empresa diseña experiencias auténticas, responsables y transformadoras para mujeres que quieren viajar solas y seguras o en familia. Trabaja en conjunto con proyectos comunitarios y sostenibles. Visibilizan y reconocen la labor de emprendedoras mexicanas y los proyectos anfitriones que cuidan el entorno y preservan sus tradiciones.
Santiago Gómez Mont Landerreche, fundador de Cool Experiences. Además de ofrecer experiencias para toda la familia, en las que se busca fomentar la seguridad y buena autoestima de los niños, mientras cuidan el medio ambiente, desarrolló el concepto de Cool Moms y Cool Dads. En estos se busca generar espacios entre padres e hijos en formato uno a uno y por separado para conectar y generar un vínculo.

Promesa gastronómica

Líder de una microempresa del ramo gastronómico con la proyección de convertirse en una gran empresa en un lapso de 5 a 10 años.

Andrea y Pamela Berrondo, fundadoras de Mesa Sana. A través de su cuenta de Instagram, @mesa_sana, han inspirado a la gente a realizar recetas fáciles y saludables. Con 216 mil seguidores, cuentan con un sitio web de cocina y wellness donde se pueden adquirir clases individuales y diferentes membresías y recetarios.

Sofía Cortina, chef propietaria de La Vitrine Pâttiserie. Ganadora del Latin America’s Best Pastry Chef 2020, esta chef se ha posicionado como una de las mejores pasteleras mexicanas. Su negocio inició como una dark kitchen en respuesta a la pandemia y a partir del año pasado inauguró su espacio físico en la colonia Roma.
Andrea Sayeg, propietaria de Alay Alay. Fue chef corporativa de Bull & Tank y, con el inicio de la pandemia, se aventuró a crear su propia taquería, en la que sigue su herencia de Medio Oriente.

Impulsor de productos artesanales

Se distinguirá al dueño, CEO o director de la empresa que reúna bajo un mismo concepto a productores de los sectores gastronómico y agrícola, apoyándolos en su distribución y red de contactos.

Mónica Patiño, propietaria de Abarrotes Delirio. Da visibilidad a pequeños productores que tienen propuestas de valor y calidad en sus productos, además de tener su propia línea de insumos gourmet.

Lucio Usobiaga, director general y fundador de Arca Tierra. Recuperando las técnicas y tradiciones de la agricultura en las chinampas en Xochimilco, creó Arca Tierra, un lugar de encuentro para agricultores y personas que viven en la ciudad, interesadas en llevar una alimentación saludable y apoyar al campo.
Guadalupe Latapí, fundadora de Aires de Campo. Más allá de intermediar en el mercado de alimentos libres de químicos, esta empresa acompaña a sus 82 productores a lo largo del desarrollo del producto, ya sea para capacitarlos, financiarlos o ayudarlos a certificarse como productores orgánicos.

Empresario turístico del año

Se distinguirá en los Food and Travel Hospitality Awards 2022 a un director o CEO de un hotel, grupo hotelero o touroperadora que durante 2021 haya tenido un crecimiento exponencial y haya fomentado el prestigio de la ciudad o estado en donde se ubica.

Daniel Chávez Morán, fundador de Grupo Vidanta. Ha impulsado el desarrollo de lujosos resorts de clase mundial, proyectos inmobiliarios e infraestructura turística en México y América Latina. El año pasado lanzó la primera compañía mexicana de cruceros y en 2023 planean inaugurar el parque acuático más grande de Latinoamérica.
Ercan Yilmaz, director general de Mega Travel. Ha llevado a miles de viajeros a destinos nacionales e internacionales con la agencia que fundó en 1999, logrando hacer accesibles destinos que, en el pasado, se consideraban de élite, como Turquía y Dubái.
Alejandro Reynal, presidente y CEO de Apple Leisure Group (AM Resorts). Ante la reciente compra de esta importante cadena hotelera con resorts en América Latina, el Caribe y Europa por parte de Hyatt Hotels Corporation, planean llevar su modelo de hospitalidad al mercado asiático.

Empresario gastronómico del año

Se distinguirá a un chef propietario, director o CEO de un grupo restaurantero, una vinícola, destilería o una cervecería independiente que durante 2021 haya tenido un crecimiento exponencial y haya fomentado el prestigio del restaurante o empresa que encabeza.

Daniel Ovadía, fundador y CEO de Bull & Tank. Al frente de este grupo restaurantero ha sido acreedor del premio al Mérito Empresarial Restaurantero, en la categoría Joven Empresario Restaurantero, por la CANIRAC. Destaca por desarrollar una interesante paleta de conceptos culinarios en los 12 restaurantes del grupo.
Esteban Silva, fundador y CEO de Cervecería de Colima. Una marca consolidada que en los últimos años ha apostado por su crecimiento reflejado en ventas. Así, ha llegado a más centros de consumo y mejorado las estrategias de distribución a través de su tienda en línea. Algunas de sus etiquetas han sido premiadas en concursos internacionales de cerveza artesanal.
Edo López Kobayashi, fundador y CEO del Grupo Edo Kobayashi. Ha sido pionero de la cocina japonesa en México. En 2013, inició con Rokai y hoy, nueve años después, cuenta con 19 restaurantes y bares en todo el país.

Sigue pendiente de toda la actividad de los Food and Travel Hospitality Awards para conocer a los ganadores de este año. Se revelarán la noche del miércoles 29 de junio.

También te puede interesar:
Food and Travel: 11 años de recorrer el mundo a tu lado.

31 de marzo de 2024

El nuevo hot spot de la colonia Roma abrió sus puertas en una de las zonas más bellas, la Plaza Río de Janeiro a solo unos pasos de las avenidas más transitadas de Ciudad de México pero que conserva el encanto y el buen gusto de un lugar íntimo. Fuimos a visitar Café Janeiro para conocer su propuesta gastronómica y esto es lo que debes saber. Fotos: Cortesía.

Un espacio para todos

Café Janeiro es un espacio creado para satisfacer las necesidades de un lugar de barrio en donde puedes desde pedir el desayuno, llevar a cabo una reunión de trabajo y hasta disfrutar con tus amigos de un buen coctel con música en vivo. Es ideal para pasar un rato solo y, también, para ir con tu familia o con tu pareja y, ¡hasta con tu mascota! Pues es pet friendly.

Gracias a su espacio íntimo y a su tenue iluminación, te sentirás como en casa con una encantadora vista a uno de los jardines más emblemáticos de la Roma Norte.

Desayunos reconfortantes

Ya sentado en una de las pequeñas mesas de Café Janeiro, disfruta de sus desayunos en donde encontrarás desde el clásico croissant con mermelada de temporada, avena orgánica con leche de almendras, plátano, dátil y frutos rojos, hasta la torta de huevo con chorizo, frijoles refritos y aguacate.

Si necesitas más energía para el día, pide un delicioso y bien servido bagel con queso, tocino ahumado y jalapeños rostizados y huevo. También puedes optar por los clásicos chilaquiles con salsa roja tatemada, queso fresco y aguacate con huevo estrellado.

En temas de bebidas, la propuesta es muy interesante, por lo que te recomendamos el chai de la casa. Pero si estás buscando algo más fresco, lo ideal es pedir los smoothies de piña + kale, con dátil, espinaca, espirulina, kale, mango, matcha y piña; o el de café + cacao, preparado con ashwagandha, cacao natural, café cold brew, coliflor, crema de almendra, dátil, maca, nibs de cacao y plátano, ambos son exquisitos.

Comidas equilibradas

En Café Janeiro la comida es sin pretensiones, pero deliciosa. Daniel Guadarrama, su gerente, nos explica que hicieron una selección de comida que se pueda disfrutar rápido, pero equilibrada y balanceada tanto en nutrientes como en sabor.

Para comenzar, la recomendación es la ensalada Niçoise con lomo de atún sellado o el crudo de esmedregal con alioli verde que son una gozada. Luego, puedes optar entre unos gnocchis de papa en salsa napolitana y queso provolone que llegarán hasta tu mesa con la temperatura ideal; o bien, solicita una milanesa de ternera con salsa de hinojo y parmesano.

Para maridar puedes elegir entre una amplia variedad de vinos, entre los que destacan los orgánicos franceses, su coctelería clásica o sus cervezas artesanales. Por si fuera poco, cuenta con Happy Hour, de lunes a viernes de 16:00 a 19:00 horas.

Noches inolvidables

Y, si te toma por sorpresa la noche en viernes, puedes bailar al ritmo del DJ que prende Café Janeiro desde las 21:00 y hasta las 01:00 horas. Mientras que, los jueves y domingos a partir de las 21:00 horas, el Jazz se deja escuchar desde el piano que decora el lugar.

Si tienes suerte, disfrutarás de grupos como Club Melodrama, la más reciente encarnación musical de CHAMPI, productor, cantante, pianista, compositor, letrista e ingeniero de sonido colombiano radicado en Ciudad de México. Disfruta de su amplio repertorio, desde clásicos de Jazz hasta Pop de los años 80. Para acompañar, deléitate con los destilados mexicanos, sus espumosos y su abundante coctelería.

Ya lo sabes, déjate consentir en este espacio pensando para ti en cualquier momento del día. Dónde: Plaza Rio de Janeiro No.52, Colonia Roma Norte. Cheque Promedio: desayunos desde $350 y comidas desde $550. IG: @cafejaneiro

También te antojamos 5 wine bars imperdibles en la Roma.

8 de junio de 2026

Después de la pandemia, las necesidades e intereses de los viajeros para elegir un hotel cambiaron. Conoce las nuevas prioridades de los turistas y las tendencias de viaje en la hotelería que buscan seguir conquistando a los huéspedes. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

La crisis sanitaria por Covid 19, marcó un antes y un después en la hotelería a nivel global. Más allá de que miles de hoteles en el mundo tuvieron que cerrar sus puertas durante meses y que registraron caídas drásticas en su ocupación, el sector de la hospitalidad se vio forzado a renovarse y reinventarse.

Y es que la pandemia, también provocó que las necesidades e intereses de los viajeros se transformaran y aquellos servicios que antes consideraban fundamentales para la elección de un hotel, pasaron a segundo plano.

Tendencias de viaje al elegir hotel

Si bien, el diseño, el servicio personalizado y la gastronomía siguen siendo clave para elegir un alojamiento, hay factores que, en la actualidad, tienen aún más peso, explica Asad Ahmed, senior VP y jefe de Servicios Comerciales de Hyatt.

Hoy, los viajeros buscan, principalmente, centros de hospedaje que cuenten con protocolos integrales de seguridad sanitaria y tecnología de vanguardia que les permita estar comunicados 24/7.

Seguridad sanitaria

La limpieza de las habitaciones y áreas comunes son clave para los viajeros. Por ello, los hoteles a nivel global implementaron protocolos y políticas en términos de cuidado y limpieza.

Sin embargo, esas nuevas necesidades no deben ser una preocupación de los turistas, por ello, las medidas sanitarias se deben hacer de forma sutil y responsable. “El huésped no debe preocuparse por la sanidad ni higiene, eso es trabajo de nosotros, ellos vienen a disfrutar”, comenta Ahmed.

Tecnología de vanguardia

Minimizar el contacto también se convirtió en una exigencia, explica Ahmed. Esto motivó que la industria hotelera incluyera en sus servicios aplicaciones que les permitieran a los huéspedes controlar la iluminación, música, televisión y hasta el acceso a la habitación desde su teléfono móvil.

Con esa idea, y con el objetivo de mejorar la experiencia de los huéspedes, surgió la experiencia de llave digital en iPhone y Apple Watch, aprovechando Apple Wallet para entrar eficientemente y sin contacto a las habitaciones, gimnasio y a otros espacios comunes.

Lujo y negocios, entre las tendencias de viaje

La exclusividad y los hoteles de alta gama se posicionaron en el gusto de los viajeros, pues los detalles y el servicio personalizados conquistaron rápidamente a esos turistas que se vieron obligados a permanecer en casa durante meses. El segmento de negocios, que tuvo una caída drástica, también resurgió entre las tendencias de viaje.

Si bien el home office les permitía trabajar desde cualquier rincón del mundo, la conectividad a internet era fundamental para esta nueva realidad, y los hoteles de negocios se caracterizan por brindar ese servicio.

Nuevas propiedades de Hyatt

Este año, la cadena hotelera abrirá los hoteles Andaz en Ciudad de México, NUMU en San Miguel de Allende, Hyatt Zilara Riviera Maya, Rancho Pescadero y Hyatt Regency Mexico City Insurgentes. Las cinco propiedades fueron ideadas ya con estas nuevas necesidades y tendencias de viaje.

Y tú, ¿cómo has modificado tus hábitos de viaje tras la pandemia? Déjanoslo saber en nuestras redes sociales: estamos como @FoodAndTravelMX

También te puede interesar: ¡Llegó la era del ecoturismo! Seis tips para ser un viajero responsable.

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.