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13 de mayo de 2024

Un paraíso como es la isla de Holbox, ubicada al noreste de la península de Yucatán, en el estado de Quintana Roo, en México, merece ser inmortalizado en épicas postales que solo puede dar Galaxy S22 Ultra, con sus incomparables características de cámara de nivel profesional.

Recorrimos la isla y capturamos sus hermosos lugares, sus sabores, sus espectáculos y su contrastante belleza, tanto como su nombre. Fotos: Charly Ramos @charlyramos.

 

 

 

¿También quieres tomar fotos épicas? Entonces conoce más detalles en la página de samsung.com y comienza tu propia historia.

 

También lee la reseña de este sorprendente smartphone. 

 

 

11 de junio de 2025

Ubicado dentro del complejo Walt Disney World Resort, Four Seasons Resort Orlando demuestra que es posible unir la magia de Disney con el refinamiento que caracteriza a esta firma internacional. Conoce todo lo que te aguarda en este hotel y prepara unas vacaciones de ensueño con sus paquetes. Fotos: Cortesía.

Lo mejor de ambos mundos

 

Reconectar con el encanto del mundo de Disney en un espacio que conjugue elegancia y sofisticación es posible en Four Seasons Resort Orlando. Situado dentro de la exclusiva comunidad residencial de Golden Oak de Walt Disney World Resort, se trata de la única propiedad con tres diamantes AAA en el centro de Florida. Esta distinción reconoce el mimo puesto en la disposición y decorado de sus 443 suites, las cuales rebasan todas las expectativas.

Así, si se elige una Suite Standard, se podrá gozar de una cama king size y un sofá cama queen, perfecta para familias con cuatro integrantes. Por si fuera poco, todas cuentan con terraza amueblada, sistema de audio Bose y la posibilidad de conectar habitaciones con dormitorios adicionales. Lo mejor es que han sido recientemente remodeladas para ajustarse a estancias largas y familias multigeneracionales.

Royal Suite

Si has de elegir una habitación de ensueño, que sea la Royal Suite, que puede expandirse hasta completar una residencia privada de nueve dormitorios. Cuenta también con dos chimeneas y sala de entretenimiento, aunque nada podrá compararse a ver los fuegos artificiales de Magic Kingdom desde tu propio balcón.

Diversión bajo el sol

 

Desde luego, la diversión junto al agua está garantizada en Four Seasons Resort Orlando, el cual posee su propio parque acuático, Explorer Island. Su Family Pool de 700 metros cuadrados es asombrosa, pues está construida por encima del lago y cuenta con su propia playa artificial. Si se busca estar en movimiento, la sugerencia es Lazy River, un divertido paseo impulsado por una corriente que transcurre entre chorros y cascadas.

Lazy River

Sin embargo, si la escapada es romántica o de relajación, la alternativa idónea es The Oasis, la única piscina solo para adultos dentro de un resort de Disney. Localizada a orillas del lago, cuenta con música ambiental subacuática y amenidades para cada hora. Sin duda, el espacio perfecto para alejarse de todo.

Los sabores de Four Seasons Resort Orlando

 

Hablar de Walt Disney World Resort y de Four Seasons es sinónimo de excelente gastronomía. Lo vas a comprobar en cualquiera de sus espacios culinarios, entre los cuales no puedes perderte Capa. Situado en el piso 17, esta steakhouse emplea los mejores cortes a la leña para ofrecer platillos de cocina española contemporánea. La mejor muestra de su excelencia es que recientemente recibió una estrella Michelin, destacando dentro de la guía editada para Miami, Orlando y Tampa. ¡Es el único establecimiento en el destino con este prestigioso reconocimiento!

Capa, en Four Seasons Orlando Resort

Sus amplias terrazas, así como su selección de vinos (ha sido considerado como uno de los 100 mejores restaurantes para disfrutar esta bebida por Wine Enthusiast), harán de este restaurante el mejor espacio para cenar. Además, se trata del spot perfecto para disfrutar el espectáculo de pirotecnia con una copa de vino en la mano.

Si el antojo es de cocina casual de Florida, debes acudir a PG&B, cuya carta contiene delicias al grill como hamburguesas y tacos de pescado. Y para gozar lo mejor de Italia, nada como Ravello. Aquí, el chef turinés Fabrizio Schnardi propone auténticas delicias que lo mismo se pueden probar en el desayuno que durante la cena. ¿Su platillo emblema: los ravioles de ternera? ¿Su experiencia imperdible? Los desayunos Goofy & Pals, que permiten a los pequeños deleitarse mientras se divierten con este clásico personaje de Disney.

La mejor forma de disfrutar Four Seasons Resort Orlando

 

Celebra el 50 aniversario en Four Seasons Resort Orlando con el Paquete Royal Splendor. Diseñado para hasta 50 invitados, da la oportunidad de rentar todo el piso 16 del resort e incluye una experiencia exclusiva cada día. Tus invitados podrán hospedarse en la Royal Suite expandida con 9 dormitorios y en la Presidential Suite de 12, los escenarios perfectos para reunirse y crear nuevas memorias.

Four Seasons Orlando Resort Disney

Entre las amenidades y sorpresas para todo el grupo se encuentran:

  • Experiencia gastronómica privada con Mickey Mouse u otro personaje preferido.
  • Sala exclusiva y servicio fuera de horario en The Spa.
  • Tour VIP en cualquier parque de Disney.
  • Función de Cine Acuático en Explorer con helados, bocadillos y bebidas.
  • Cena privada en la cocina de Ravello con maridaje de vinos.
  • Barra de postres y champagne en la Royal Suite durante los fuegos artificiales.
  • Traslados de ida y vuelta al aeropuerto de Orlando.

Con todo lo anterior, lo único necesario para gozar las mejores vacaciones es reservar en Four Seasons Resort Orlando. Habitaciones desde: $1,270 dólares. fourseasons.com/orlando

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25 de julio de 2024

Cualquier amante del té sabe que una ceremonia Gong Fu Cha estaría incompleta sin una mascota de té. Sí, leyó bien querido lector… ¡Mascota de té! Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

También conocidos como “amigos de té” (cháchǒng en chino pinyin), se trata de pequeñas figuras de arcilla de yixing empleadas históricamente en la ceremonia de té china. ¿Su propósito?, brindar suerte, prosperidad y alegría a los invitados a la mesa de té.

La importancia de las mascotas de té

Originadas durante la dinastía Yuan (1271-1368), estas pequeñas estatuillas de arcilla sin esmaltar lograron convertirse en un elemento ritual fundamental de la ceremonia Gong Fu Cha. Pese a la poca literatura respecto a su origen y uso, debido a que originalmente se consideraban una parte bastante mundana e intrascendente de la vida, las mascotas del té sobrevivieron al paso de los siglos gracias a la fascinación que provocan entre fanáticos de la infusión de Camellia Sinensis, la planta del té.

Tradicionalmente, las mascotas de té se colocan sobre la mesa china de té, elaborada generalmente de bambú, madera o piedra, y provista de grietas u orificios para escurrir el agua. Después de dar la bienvenida, el anfitrión tempera teteras y utensilios necesarios para la infusión bañándolos con un prominente chorro de agua caliente; una vez listos los utensilios, el té se reparte en los cuencos con un sólo movimiento y sin importar regar el líquido sobre la superficie.

Anteriormente, ya le hemos platicado que en China el té representa un flujo energético que nunca debe cortarse. Durante toda la ceremonia Gong Fu Cha, pequeñas dosis de la infusión también se vierten sobre las mascotas elegidas para la ocasión.

Gracias a su porosidad, la arcilla de yixing absorbe importantes cantidades del líquido durante todo el servicio, cambiando de color e incluso aroma mientras más se utiliza. Entre conocedores se dice que las mascotas, o al menos su material de elaboración, se alimentan de la propia infusión.

¿Cuál es su forma?

 

Literalmente se pueden encontrar todo tipo de referencias a la naturaleza o a la propia cultura popular china. Sin embargo, generalmente las mascotas de té, son figuras de animales o criaturas mitológicas asociadas a la buena suerte y prosperidad.

Entre los más populares se encuentran los cerdos, símbolos de buena suerte y fortuna, asociados también al propio hogar. Los dragones, personificación del concepto del yang (masculino), relacionados con el tiempo como propiciador de la lluvia y el agua, así como con el poder, la nobleza y la fuerza de protección, también son comunes.

Otras piezas poseen la forma de perros, leales y honestos, o ranas, que atraen la riqueza y evitan el mal. Pero también hay adaptaciones a culturas regionales de todo el planeta; mascotas de té elaboradas en piedras variadas, cerámicas como el barro negro y hasta alebrijes mexicanos, entre muchos otros, también forman parte de esta encantadora tradición.

Compañeros de viajes sensoriales

En la creencia china es bien sabido que las mascotas deben alimentarse tanto como uno bebe té. Hay quienes simplemente las bañan con el agua caliente que sirve para temperar y limpiar los utensilios de la ceremonia Gong Fu Cha; otros, prefieren remojarlas en cuencos con el mismo té que se ofrece para los invitados o con los pequeños sobrantes del propio servicio.

Quienes diariamente recorremos los caminos de la Camellia Sinensis solemos decir que las mascotas de té no sólo sirven para atraer la buena suerte, sino que también son compañeros de un viaje sensorial. Románticamente, se trata de cómplices que enriquecen, animan, complementan y hacen del disfrute de té una experiencia única. escueladete.mx

También conoce el té Pai Mu Tan: la esencia de la Camellia en una taza. 

31 de marzo de 2024

Tras nueve ediciones de Millesime en Ciudad de México y las restricciones de la pandemia, ahora lanzaron un nuevo concepto llamado Millesime GNP Weekend, una celebración de cuatro días menos corporativa y más social —abierta al público— en la ciudad colonial más cosmopolita y vanguardista, San Miguel de Allende. ¡Te contamos todo lo que sucedió en la primera edición de este fin de semana lleno de alegría, buena comida, bebidas, y amigos! Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía. 

 

Nuevo contexto en Millesime GNP Weekend

 

Millesime GNP Weekend

 

“Que gusto estar compartiendo otra vez la gastronomía de los chefs. Hemos estado dos años muy tristes porque no pudimos realizar el evento, pero por fin estamos de vuelta y estamos con más fuerza que nunca”, nos comentó Manuel Quintanero, creador de Millesime GNP, durante nuestra transmisión en vivo. Millesime siempre se ha celebrado en Ciudad de México, pero en esta ocasión siguió el llamado de la magia de la ciudad de Guanajuato para crear Millesime GNP Weekend, un concepto abierto, cuya sede principal fue el hotel Rosewood San Miguel de Allende.

“Intentamos que Garden se acoplara a la filosofía de San Miguel de Allende, pero sin perder la filosofía de Millesime. La estrella es la alta gastronomía, los buenos vinos y destilados, y los amantes de la gastronomía que disfrutamos en torno a estos”, reveló Quintanero.

 

Cenas de altura: experiencias exclusivas

 

En el marco de Millesime GNP Weekend se realizaron experiencias gastronómicas irrepetibles. Las Cenas de altura iniciaron en el rooftop del restaurante con un divertido coctel con los destilados de Diageo y los mejores atardeceres de la ciudad, para después agasajar a los paladares de los asistentes con un menú degustación de seis tiempos con un increíble maridaje.

Una de ellas se llevó a cabo en Bulla, del chef Pedro Martín. En este escenario, los chefs invitados fueron Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos (Ciudad de México), y José del Castillo, de Isolina (Lima), quien estará dentro de la cartelera de nuestro Festival Gastronómico 5 de 50 de 2022. Estos maestros de los fogones sorprendieron por un aguachile vegetal y una versión de leche de tigre caliente con pescado y cancha, respectivamente.

 

Millesimé GNP Weekend

 

 

Garden: pasarela de la alta gastronomía

 

En lo jardines del hotel Rosewood San Miguel de Allende, bajo una carpa de 1,500 metros cuadrados se alzó Garden, la gran fiesta gastronómica de Millesime GNP Weekend. Ahí se disfrutó de la propuesta de 18 chefs, coctelería y destilados premium, vinos cotizados, productos gourmet y música en vivo.

 

9 momentos imperdibles de Millesime GNP Weekend

 

Aquí te decimos de los chefs, vinos y productos que nos hicieron el día con sus creaciones:

 

1. Herencia sazonada

 

Lula Martin del Campo

 

Uno de los stands más ovacionados fue el de Lula Martín del Campo en la zona de Lincoln. Esta chef al mando de los restaurantes Marea y Cascabel (Ciudad de México) sirvió sabores que representan la herencia culinaria de México a través de una tostada de trucha salmonada, ceviche de camarón con maíz y chilpachole de jaiba. Este último bocado tradicional de Veracruz, un caldito de jaiba espesado con masa de maíz, fue el mejor representante de la filosofía de Lula al ser una combinación de mar y maíz.

“Luego de estos dos años, pensé que iba a estar difícil que hubiera otro Millesime, pero no a todo mundo le fue mal y vienen personas que valoran y siguen queriendo tener este tipo de experiencias, porque al final nos gusta consentir, que disfrute la gente y hacerla feliz, y a eso viene la gente a Millesime, a disfrutar”, declaró Lula Martín del Campo, con una sonrisa franca, quien ha participado cuatro veces en Millesime.

 

2. Preparaciones artesanales

 

Aquiles

 

Desde Sotero, Aquiles Chávez trajo a la Plaza GNP de Millesime GNP Weekend unos esquites de maíces nativos de Hidalgo y del Estado de México con camarón y una mayonesa de chapulín, queso Cotija y chile chiltepín; una tostadita placera de chicharrón, guacamole y nopales curados, y un taquito de barbacoa de borrego con salsa verde de tomatillo y hoja santa. Esta preparación tradicional, que conlleva 24 horas de trabajo, la sirve en su restaurante en Pachuca y ahora es parte de la agenda de una de las experiencias de 24 horas por los sabores de Hidalgo que el chef Aquiles está ofreciendo a comensales curiosos.

 

3. Cantina por mujeres

 

La Cantina

 

En La Cantina por American Express se reinventó el concepto de cantina a través de la visión y el talento de dos mujeres chefs. Hace poco más de 40 años, eran espacios exclusivos para hombres, pero en 2022, no solo las visitan, sino que las lideran.

Thalía Barrios, de Levadura de Olla (Oaxaca), y Mercedes Bernal, de Meroma (Ciudad de México) —inolvidable su taquito de hoja santa con tartar de kampachi— fueron las mentes detrás de los platos, mientras que Daniela Jardón y Eli Martínez estuvieron a cargo de los cocteles. Tal fue el caso del dulce y complejo Acuérdate de Acapulco con Ron Zacapa 23, coco, compota de mango y café.

“Nos dijeron: ‘inspírense como si la cantina hubiera sido inventada por mujeres’, entonces me inspiré, precisamente, en las mujeres de mi familia’, nos reveló Thalía Barrios, al servirnos un tamal de barbacollita, un tamal ceremonial de maíz quebrajado con carne de cerdo y pollo, bañado en mole de fiesta. También creó para botanear: una tostada con salchicha ejuteca y mucha acidez, y un taco de borracho de tortilla de maíz criollo con guisado de pollo y frijolón de caballo.

 

4. Los locales

 

Irving Cano

 

Jugando como locales en esta pasarela gastronómica, seis chefs con restaurantes en San Miguel de Allende representaron con orgullo la bullante y cosmopolita escena gastronómica de la ciudad. Por un lado, Irving Cano, detrás de Trazo 1810, preparó unas costillas en BBQ de huitlacoche y maíz cacahuazintle, unos ñoquis con espuma de quesos y crumble de echalote, y unos macarrones de café de olla, crema de vainilla, limón y sal. Y por el otro, la chef Marcela Bolaño trajo de su restaurante Marsálà cocina con acentos, un pan pita relleno de falafel, tzatziki y chucrut de betabel con col, y de Kouyin Asian Eatery, un tataki de atún con mayonesa de ajo negro y edamames.

 

5. Arcoíris de moles

 

Millesime GNP Weekend

 

En la Plaza GNP de Millesime GNP Weekend, el chef Ricardo Muñoz Zurita, de los Restaurantes Azul (CDMX) ofreció una degustación de moles para manifestar la diversidad de esta preparación tan querida. Este arcoíris iba del blanco con almendra y ajonjolí, amarillo con chilhuacle amarillo, verde de comino y hoja santa, rosa de piñón, coloradito con cacao, rojo, poblano al negro y chichilo negro con ceniza.

“Es un privilegio que me inviten porque venimos a trabajar, pero nos divertimos mucho”, nos dijo uno de los primeros chefs invitados a Millesime. “Es un gran honor participar porque es una cumbre gastronómica donde cada uno de los que participa, desde los proveedores hasta mis colegas, traen lo mejor. Y también es un encuentro y regalo para nosotros”.

 

6. Invitados de honor

 

Pitiona

 

Otro de los chefs de la Plaza GNP fue Pablo Salas quien preparó una sublime col rostizada a las brasas con aceite de trufa y queso bola de Ocosingo. “Lo que más extrañé de no tener estos encuentros fue a la gente. Me dio mucho gusto que me invitaran de nuevo a compartir mis experiencias”, comentó el chef de Amaranta (Toluca), ubicado en el puesto 44 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro; de ahí que este chef será parte del Festival Gastronómico 5 de 50 de 2022 by Food and Travel.

El chef José Manuel Baños que lidera Pitiona en Oaxaca, restaurante ubicado en el sitio 95 de los 50 Best, fue otro de los chefs presentes en Millesime GNP Weekend, y nos comentó:

“Todos los días amanezco y lo único que me interesa es que los clientes se vayan felices”, nos reveló el chef ante la vocación de su oficio mientras servía una creativa tostada de chuletón ahumado con chayote y ajonjolí, y una magistral hoja santa en tempura con jaiba y alioli.

 

7. Frescura al máximo

 

Vinos

 

El sommelier Andrés Amor, representando en México a la Denominación de Origen y al Consejo Regulador de Rías Baixas, nos invitó a probar alguna de las 32 etiquetas que trajeron a Millesime GNP Weekend. “Estos vinos gallegos espectaculares, liderados por la uva albariño, son vinos frescos que van espectacular con las comidas mexicana, japonesa, peruana…”. Así probamos Condes de Albares, que expresa la varietal sin maquillaje, junto con el kampachi que la comercializadora Sargazo trae desde La Paz, preparado en un aguashimi con pasta de soya y chile chiltepín.

 

8. Italia y Argentina en el corazón de San Miguel de Allende

 

Millesime GNP Weekend

 

Entre unos camarones con pesto de shiso y miso, unos agnolotti rellenos de queso ricota y el embutido ‘nduja y un risotto con azafrán, el chef Julián Martínez, de Sepia Cocina de Mar, un referente de la cocina italiana en Ciudad de México, nos comentó que para él este tipo de experiencias significa: “verse con otros colegas y ofrecer nuestras propuestas con clientes nuevos que le gusta comer muy bien”.

De la misma forma, Marcelino Castro, del restaurante La Cabrera (Ciudad de México) llegó a Millesime GNP Weekend para disfrutar y traer un poquito de fuego y esa pasión al asado que tienen los argentinos. Así, en un gran asador colgó picaña para servirla en crutones con alioli de pimiento asado y también preparó una empanada criolla de carne y otro crutón con puré de camote, morcilla y chimichurrri.

 

9. El mejor final

 

Chef Pablo Carrera

 

Como embajador de Monogram, el chef Pablo Carrera, del Grupo Catamundi (Ciudad de México) fascinó a los asistentes de Millesime GNP Weekend con su helado de pay de limón, además de sus platos salados: alcachofa con aderezo César y panko, y una croqueta líquida de papa frita. Esta versión dulce sorprendió mordida a mordida, gracias a sus diferentes capas: queso mascarpone con vainilla, lemon crud, cubitos de budín, espuma de limón amarillo, povo de maracuyá y merenguitos.

“Millesime GNP Weekend es un nuevo proyecto, mucho más social y divertido, pero con la misma calidad al detalle y las experiencias por grandes chefs, y, ahora, con la magia de San Miguel de Allende que hemos convertido por unos días en la pasarela de alta gastronomía”, afirmó Manuel Quintanero Jiménez, director de Millesime, sobre este “Disney para foodies”.

¿Listo para la siguiente edición de Millesime?

2 de enero de 2025

¿Sabías que los mexicanos consumimos 0,8 litros de vino por persona al año? Así que si tienes un amigo amante del vino que supera por mucho la estadística, ojo con este listado de los mejores regalos para un wine lover, ¡seguro te sacará de apuros cuando se trate de comprarle un obsequio a esa persona especial! Fotos: sitios oficiales. 

Dato: el vino que más consumido en nuestro país es el tinto (56,29%), seguido de los vinos espumosos y el vino blanco. ¿Cuál es tu favorito? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx Sin más preámbulo, aquí te pasamos los cinco mejores regalos para un wine lover, ¡toma nota!

Moleskine Vino Diario

 

La primera opción de regalo para un wine lover es este Vino Diario de la marca Moleskine. Se trata de una sofisticada libreta, de pasta dura, perfecta para llevar una bitácora de los vinos probados día con día. El cuaderno posee seis temáticas, divididas en diferentes pestañas: vinos tintos, rosados, blancos, espumosos, dulces y destilados.

En las páginas se encuentra una guía de cata en la que se puede escribir de qué país proviene el vino, uva, precio, sensación en boca, nariz y hasta el maridaje que ideal. Incluye stickers temáticas y una caja para guardar el diario y mantenerlo en perfectas condiciones. Costo: $577 MXN. Dónde: amazon.com.mx

Aroma Set de Vino Blanco

 

Otra opción de obsequio para un wine lover es el Aroma Set vino blanco de TASTERPLACE. Se trata de un kit con 12 aromas que se encuentran comúnmente en los vinos blancos (limón, toronja, piña, pera, manzana verde, acacia, salvia, tiza, miel, mantequilla, brotes de grosella negra y corteza del pan), además de una guía sobre cómo entrenar el sentido del olfato para degustar el vino blanco.

Formar el sentido olfativo es importante porque permite reconocer los aromas de los vinos que bebemos y seleccionar productos más adaptados a nuestros gustos e intereses. La memoria olfativa se puede entrenar y mejorar notablemente, con el tiempo y con la práctica. Este kit es ideal como herramienta para desarrollarlo, tanto para expertos como para aficionados que comienzan a adentrarse a este mundo. Costo: $1,964 MXN. Dónde: amazon.com.mx

Dispensador de vino por copeo

 

El siguiente regalo ideal para un wine lover es el dispensador de vino por copeo Shoot&Wine, se trata de un accesorio perfecto para el hogar porque mantiene las botellas abiertas en perfecto estado, ¡hasta tres semanas!

Esto se logra a través de un sistema de conservación a base de un gas que mezcla Argón y CO2. La inyección de este gas en la botella crea una atmósfera protectora que previere la oxidación y el contacto con el aire, manteniendo así el sabor y cuerpo del vino. Lo mejor es que el diseño es moderno y sofisticado. Costo: $5,990 MXN. Dónde: vinoglass.com.mx

Crema corporal y jabón de vino tinto

 

Otro regalo (muy original) para quien sea wine lover, es la colección de cuidado personal de vino tinto a cargo de la marca mexicana Loredana. Los antioxidantes de la uva de vino tinto ayudan a hidratar la piel, dejándola suave y sedosa.

Entre sus productos elaborados a partir de vino tinto están la crema corporal, jabón sólido y líquido, shampoo y hasta acondicionador, todos libres de parabenos, sulfatos y silicones, ¡completamente naturales! Costo: desde $250 MXN. Dónde: loredana.mx

Copas de vino aireadoras

 

Finalmente, todo wine lover sería feliz con las copas de vino aireadoras de Chevalier Collection. Estas copas sin tallo aportan simplicidad al tedioso proceso de aireación y decantación del vino. Solo se debe descorchar la botella y verter el vino en la célula interna de la copa de vidrio. Lo mejor es que es apta para lavavajillas. Costo: $1,725 MXN. Dónde: amazon.com.mx

Además de estos regalos para un wine lover, ¿te gustaría obsequiarle una experiencia enoturística? Aquí te pasamos 4 viñedos cerca de la Ciudad de México para una escapada de fin de semana, ¡toma nota!

31 de marzo de 2024

El estado más pequeño de la República Mexicana resguarda grandes lugares llenos de tradición, naturaleza y cultura gastronómica. Aquí te compartimos tres poderosas razones para que inicies tu recorrido por Tlaxcala. Fotos: Charly Ramos, Carlos León y Adobe Stock. 

 

Cuna del pulque

 

La época de oro del pulque corresponde al Porfiriato, que fueron los años de apogeo para la industria, esto debido a la gran conectividad que otorgaron los ferrocarriles. Desde esos años, Tlaxcala fue -y es- uno de los principales proveedores de este elixir de los dioses.

Y la Hacienda Xochuca, ubicada en el municipio de Tlaxco, es prueba fehaciente. Se tiene registro de su existencia desde el año 1847, y en la actualidad se dedica al cultivo del maguey para la elaboración del pulque.

 

Tlaxcala

 

El dueño Guillermo Ramírez Flores, tercera generación dedicada a la industria del pulque, es el encargado de ofrecer tours dentro de las 150 hectáreas que conforman la hacienda. Aquí explorarás el crecimiento de los magueyes, cómo se extrae el aguamiel y se deja fermentar para covertirse en pulque.

En Tlaxcala no hay nada mejor que disfrutar de un día saboreando este fermentado y, para el bajón, opta por las delicias culinarias que ofrecen, como los tlacoyos de arberjón, la sopa de milpa y el pollo Xochuca, cocido con la penca del maguey, acompañado de papas. Costo: recorridos desde $130 por persona.

 

Delicias gastronómicas

 

El chef Francisco Molina te espera en el restaurante Evoka, que es un referente de la cocina en Tlaxcala. Aquí encontrarás preparaciones auténticas con ingredientes de la región y técnicas ancestrales. Como el volcán de escamoles con queso artesanal y puré de frijol orgánico o las sabrosas tortas de milanesa de rib eye con chalupa y salsa del día.

Recientemente, Tlaxcala recibió grandes propuestas gastronómicas, en un evento donde el restaurante Evoka fue la sede de la Ruta del Cerdo volumen V presentada por US Meat. El protagonista del menú de seis tiempos fue la proteína.

 

Gastronomía

 

La chef invitada Lula Martín del Campo se encargó en llevar a la mesa la tostada de chilorio, mientras que el chef anfitrión sorprendió con su chicharrón casero y pico de gallo verde de xoconostle con camarones; ambos se maridaron con un clamato hecho con salsas caseras y cerveza bien fría, lo que hizo destacar los atributos del cerdo.

Como platillo fuerte, la chef dueña de Cascabel y Marea Restaurante de Mar ofreció unos mejillones con chorizo, acompañados de ayocotes; la jugosidad del cerdo resaltó la suavidad de los frijoles. Para concluir la deliciosa experiencia, ante los ojos de los comensales abrió paso un helado de maíz bañado con chocolate y espolvoreado con trozos de tocino hecho por el chef Molina. Cheque Promedio en Evoka: $850 por persona.

 

Temporada de luciérnagas

 

Luciérnagas

 

Durante los meses de junio a agosto en Tlaxcala hay un espectáculo de la naturaleza que debes de vivir al menos una vez: noche de luciérnagas. Observa la danza de estos pequeños insectos que emanan su propia luz, te dará unas fotografías memorables; recuerda no utilizar flash para preservar a estas pequeñas amiguitas.

Te sugerimos contratar un tour para que puedas ir a los lugares privilegiados de los santuarios de las luciérnagas. No te pierdas los próximos eventos que Food and Travel está preparando especialmente para ti: una conjugación entre la gastronomía y la admiración de estos seres llenos de luz.

También te contamos de 5 destinos en México que lucen más bellos en época de lluvias. 

31 de marzo de 2024

¿Te imaginas en una escapada tropical en altamar envuelta en la magia tan característica de Disney? Te decimos 12 razones para reservar un viaje en el crucero Disney Dream y abordarlo lo antes posible. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete. 

 

1. 3 en 1: no tienes por qué escoger

 

Disney Dream ofrece un irresistible 3 en 1: fantasía y espectáculos al estilo Broadway, la experiencia náutica y unas vacaciones tropicales en el Caribe. No tienes por qué decidir y, contrario a lo que se podría creer, no solo está pensado para niños: los grandes se divierten por igual en sus 14 cubiertas llenas de actividades.

 

2. Nuevo puerto e itinerario

 

A partir de junio de 2022, Disney Dream zarpará desde la ciudad de Miami, en vez del que fue su puerto de origen por 11 años: Puerto Cañaveral, Florida. Gracias a este cambio, se añadirá, a los itinerarios de tres y cuatro noches con escalas en Nasáu y Castaway Cay, el viaje de cinco noches, con una parada extra en Gran Caimán o Cozumel.

 

Disney Dream

 

3. La mejor forma de zarpar

 

La aventura en altamar comienza cuando en la bocina del crucero resuena intensamente una melodía que te parecerá familiar. Escucharás una parte de “When you wish upon a star” de la película Pinocho desde la cubierta exterior, en lo que llaman Sailing away, una suerte de celebración al zarpar. El repertorio musical al estilo náutico consta de otras siete canciones, que irremediablemente estremecen y te transportan a tu infancia.

 

4. Confort en el camarote

 

Los pasajeros —hay capacidad para 4,000— se ven envueltos en confort al llegar a sus camarotes del Disney Dream. De los mil 250, 901 cuentan con balcón —incluyendo 21 suites—, y son tan amplios, que bien podrían pasar como habitaciones de hotel. El tamaño del baño es excepcional y las toallas y la ropa de cama son de la marca italiana Frette, hechas con algodón egipcio para dormir plácidamente con el vaivén de las olas.

 

Camarote

 

 

5. Escapada privada a una isla

 

La primera parada del Disney Dream es Nasáu, la capital de Bahamas. Aquí se desembarca para hacer una excursión a Blue Lagoon Island, donde se obtiene una escapada privada a una isla rodeada de aguas turquesa.

Nadar en una laguna escondida, tomar el sol en sus playas de arena blanca rodeadas de cocoteros, caminar entre la exuberante vegetación, hacer kayak y esnorquelear son algunas de las actividades.

 

6. Espectáculos excepcionales

 

La experiencia de viajar en un crucero se eleva con obras y escenografías al estilo Broadway. Disney’s Believe es el espectáculo insignia del Disney Dream y Disney Fantasy, con una historia emotiva y una partitura encantadora, pero La Bella y la Bestia es la nueva producción musical más grande que se ha presentado en un barco de la naviera.

Lo primero que impresiona es la pared gigante de video led de alta resolución que envuelve todo el escenario y sumerge a todos los espectadores en 23 lugares diferentes a lo largo de la historia. Luego, los disfraces detallados y los títeres de Lumière, Din Don y la señora Potts terminan por cautivar y confirmar que este show es razón suficiente para abordar el Disney Dream.

 

Disney Dream

 

 

7. Tobogán panorámico

 

La diversión sigue con la montaña rusa acuática AquaDuck, que se encuentra elevada en la última cubierta del crucero. Así, sobre una llanta, te deslizarás por un tobogán transparente para irte de paseo alrededor de la embarcación, en el que se acompañan las caídas y la emoción con postales del océano.

 

8. Diversión exclusiva

 

La segunda escala es Castaway Cay, nada más y nada menos que la isla privada de Disney. Toma una bicicleta y recorre este oasis en Bahamas que opera la marca, donde podrás seguir tomándote fotos con tus personajes favoritos y divirtiéndote en juegos acuáticos.

Después de un día increíble de arena cálida bajo los pies, de tomar el sol, de hacer esnórquel en una destellante bahía llena de vida marina y de tomar un almuerzo protagonizado por costillas BBQ, elotes al grill y diversas ensaladas, viene el final perfecto: un pelican mule (fruta machacada, vodka y cerveza de jengibre) en su Heads Up Bar, para después subir al crucero Disney Dream y tomar un baño relajante en el camarote.

 

Disney Dream

 

 

9. Todas tus cenas serán tus favoritas

 

La hora favorita de los pasajeros es la cena, para la cual ya se tiene asignado un restaurante cada noche. En está rotación se encuentran Royal Palace, donde te transportas a alguna película de princesas de Disney; Enchanted Garden, inspirado en los jardines de Versalles, y Animator’s Palate. En este último se sirve cocina contemporánea del Pacífico con un toque asiático, mientras las pantallas cobran vida con algunos personajes de Buscando a Nemo. ¡A los niños les encanta!

 

10. Auténtica experiencia gastronómica

 

Cuando se cena a bordo del Disney Dream, los huéspedes también pueden recibir una experiencia gastronómica de primera clase, exclusiva para mayores de 18 años. Para ello hay que dirigirse a Palo, uno de los dos restaurantes fine dining (con costo extra; el otro es Remy, de gastronomía francesa) que evoca la atmósfera de los canales de Venecia. De su cocina italiana, que se marida con hermosas vistas al mar y una excepcional carta de vinos, te recomendamos la ensalada caprese, los calamares fritos y el filete de lomo con gravy.

 

Disney Dream

 

11. Diversión para todos

 

Hay diversión para todas las edades y los más grandes pueden relajarse en las zonas con albercas y jacuzzis solo para adultos y el spa Senses, experimentar degustaciones de cerveza o whisky y pasar un tiempo agradable en espacios como Pink, con una carta de 27 vinos espumosos.

Para rematar la noche, únete a la silent party que se lleva a cabo en Evolution, uno de los sitios que conforman a The District, donde se celebra la vida nocturna. Cada pasajero tendrá unos audífonos que brillan en azul, verde o rojo, según el estilo de música que se elija: pop, reguetón o 70s/80s. Todos bailarán, pero la sala estará en silencio, no habrá más ruido que los que cantan en voz alta.

 

12. Un kids club muy especial

 

Mientras los más grandes disfrutan de sus amenidades, los más pequeños pueden hacer amigos en Disney’s Oceaneer Club, un kids club de ensueño. Los niños de tres a 12 años se divertirán en cuartos temáticos, de manualidades y animación, con videojuegos, películas y juegos interactivos.

Uno de los más populares es el Star Wars: Millennium Falcon, un simulador muy detallado, con más de 1,000 luces led, efectos de sonido, botones, palancas… y todo lo necesario para que viajen por la galaxia. Y cuando decimos que hay espacios para todos, los hay: los bebés de seis meses a tres años cuentan con una guardería diseñada para ellos y crearon clubes para los adolescentes de 11 a 14 años y otro para los de 14 a 17.

 

Disney Kids Club

 

 

Antes de abordar Disney Dream, debes saber…

 

  1. Las medidas de seguridad tienen que ver con subir el certificado de vacunación con las vacunas autorizadas por el gobierno de EUA a la página web de Safe Passage para su revisión, y justo antes de abordar se realiza una prueba de antígenos a todos los pasajeros.
  2. A partir de los cinco años, los niños deben estar vacunados contra COVID-19.
  3. En las instalaciones, el uso de cubrebocas es opcional, siendo obligatorio solo en el teatro.
  4. Es importante descargar previamente la aplicación Disney Cruise Navigator, un imprescindible del viaje. En casa, se pueden reservar excursiones y completar el proceso de check-in. Una vez a bordo, tienes a la mano toda la información de los espacios y te mantiene al tanto de las actividades, de tu itinerario —el cual tiene la rotación de restaurantes para cenar— y de la cuenta a pagar, ya que las bebidas alcohólicas no están incluidas. Además, puedes comunicarte por su chat con tu familia, amigos o miembros del crucero; un plus si se considera que el wifi tiene costo.
  5. Viaje cotizado en Dream Destinations México para el itinerario del 2 al 5 de septiembre de 2022 en cabina con balcón: $2,274 USD para dos adultos y $3,536 USD para dos adultos y dos menores.
  6. Para saber más sobre Disney Cruise Line o reservar unas vacaciones en el Caribe, visita su sitio web.

 

Crucero

 

¿Listo para abordar el Disney Dream con tu familia, amigos o tu pareja?

 

También te mostramos los lugares más sorprendentes de la Tierra. 

 

31 de marzo de 2024

El arroz Morelos es considerado el mejor de México y uno de los pocos en el mundo que tienen Denominación de Origen. Se cultiva en el sur del estado de Morelos, sobre todo en los campos de Jojutla, Coatlán del Río, Puente de Ixtla y Cuautla. Sin embargo, aún faltan acciones para protegerlo y preservarlo, conócelas aquí y descubre cómo puedes aportar a la causa. Fotos: Beto Lanz.

 

Denominación de Origen del Arroz Morelos

 

Las características de suelo y clima de la región, así como la genética de los granos, son factores que hacen único al Arroz del Estado de Morelos. Este producto se cultiva desde hace un siglo en la entidad y, desde entonces, se han obtenido cosechas abundantes y de gran calidad. Sus atributos culinarios también son bien apreciados por chefs y cocineros en todo el país. Por estos motivos, se buscó obtener su Denominación de Origen y se creó su expediente para fundamentarlo en julio de 2011. Y en febrero de 2012 fue el año en el que se otorgó su declaratoria.

Sin embargo, en este proceso faltó incluir un organismo certificador ante la Entidad Mexicana de Acreditación y del Laboratorio de Verificación. Esto ha provocado que ni los campesinos ni los consumidores puedan tener un organismo que acredite como tal al arroz Morelos. Para lograrlo, hacen falta recursos (cerca de 750 mil pesos) para que, tanto como consumidores como productores, obtengan reconocimiento y certeza de este producto.

 

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Para obtener este ingrediente tan preciado, el productor Jesús Solís, afirma que existen tres variedades: Morelos A-92, Morelos A-98 y Morelos A-2010. Así como molinos ubicados en los municipios de Cuautla, Puente de Ixtla, Emiliano Zapata, Coatlán del Río y Jojutla, que se encargan de trabajarlos.

 

Comidas con causa

 

Aunque la difusión es una tarea que ha tenido en la mira desde su declaración, el periodista gastronómico de origen morelense, Beto Lanz, comenzó una iniciativa para reconocer a los productores del estado de Morelos y que la acreditación sea un hecho. Así, puso en la mira esta labor arrocera a personalidades de la industria gastronómica. Uno de los principales es el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, con quien ha trabajado desde hace años. A su vez, los hoteles y restaurantes que forman parte de Tesoros de Morelos decidieron sumarse para así crear una iniciativa que consta de una serie de comidas para reunir fondos.

 

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En la primera de ellas, que se llevó a cabo en Jardines de México, Ricardo Muñoz Zurita, hizo entrega de un cheque por 200 mil pesos. Se trata de una cifra que logró gracias a una colecta con la industria gastronómica, en la que buscó a sus colegas durante la presentación de la Guía México Gastronómico 2022. Además, también sumó otra aportación de parte de sus restaurantes, Azul y Oro.

Cuando se tenga un organismo que avale la calidad que requiere el Arroz del Estado de Morelos, se podrán retirar del mercado los arroces que han lucrado bajo ese nombre. Pero para los usuarios también habrá beneficios, como mejor producto por su dinero y los beneficios de este grano único.

 

Súmate a la iniciativa

 

Jardines de México, Casa Fernanda, Hacienda de Cortés, Posada del Tepozteco, lugares que cuentan con la certificación, Tesoros de Morelos, son las sedes en las que cuatro chefs presentarán menús exclusivos y diseñados con inspiración en el Arroz de Morelos.

El primero en presentarlo fue el chef Daniel Ovadía, quien sirvió un menú de seis tiempos durante la presentación en Jardines de México. «Hicimos diferentes aplicaciones del arroz para mostrar cómo hemos utilizado este gran producto a lo largo de los años». De este modo, probamos platillos deliciosos como las hojas de parra rellenas de cola de res y arroz, y los noodles de huevo y fideos de arroz con calamar y pork belly.

También forman parte de esta causa los chefs Gerardo Vázquez Lugo, Ángel Vázquez y Nico Mejía. Todos donarán su trabajo, así como los Tesoros de Morelos cederán sus instalaciones y equipo para esta serie de comidas abiertas al público.

 

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Apoya esta causa asistiendo a las comidas a favor de la Denominación del Arroz Morelos. La siguiente tendrá fecha este jueves 2 de junio en Casa Fernanda, con la presencia del chef Nico Mejía. Mientras que el 9 de junio se llevará a cabo en Posada del Tepozteco, con la cocina del chef Gerardo Vázquez Lugo.

El costo por persona para estos eventos es de $1,500 y puedes pedir informes con la sede de tu interés. Todo esto suma al reconocimiento del producto, al pago de la verificación y a la certificación definitoria de la Denominación de Origen del Arroz del Estado de Morelos. #RumboALaDOArrozEdoMorelos.

 

 

También lee: Denominaciones de Origen en México

31 de marzo de 2024

Descubrir Mongolia, el país que dominó grandes territorios de Asia durante el siglo XIII, es un destino inesperado para los viajeros intrépidos amantes de la naturaleza y la agricultura. Aquí las montañas y desiertos son el hogar de la cantidad más alta de nómadas en el mundo. ¡Te contamos los lugares más emblemáticos de este país y las razones para visitarlo! Fotos: Unsplash.

 

La antigua ruta del té en tren

 

Las vías del tren que conectan a China y Rusia pasan por Mongolia desde 1950 y siguen lo que fue la antigua y original ruta del té. Aquí lo importante es preparar la cámara, ya que los paisajes que se recorren con este tren arrancan el aliento de todos, ya que pasa por la helada Siberia, hasta China y Moscú.

Una fecha interesante para viajar es a finales de julio, cuando sucede el festival Naadam: la celebración más grande del país para el deporte, ya que incluso sucede en distintas provincias. Para viajar en él, lo mejor es adquirir boletos para el transiberiano, ya que el trayecto es más amplio y cómodo, aún pasando por Mongolia.

 

Naadam Mongolia

Escalando dunas

 

El desierto de Gobi es uno de los más importantes del mundo por su tamaño con 1295 millones de kilómetros cuadrados, y porque está basado en distintos climas y topografías. Aquí, el paisaje es caprichoso y entre sus dunas y cuencas se han encontrado huevos de dinosaurios y utensilios prehispánicos. Para los más intrépidos, están las Khongoryn Els, dunas de 100 kilómetros de largo desde donde se pueden admirar los valles y el paisaje del ecosistema.

 

Mongolia

 

 

Conocer el origen del fundador del primer Imperio Mongol

 

Gengis Kan, también llamado Gran Kan fue el responsable de unificar tribus en el norte de Asia y fundar el primer Imperio Mongol. De ahí que este país tenga una escultura enorme para conmemorarlo. Se trata de la estatua ecuestre de Gengis Kan que mide 40 metros de altura y se encuentra a poco más de 50 kilómetros de la capital de Mongolia: Ulán Bator. Para seguir más las huellas de Gengis Khan conviene ir a Karakorum, donde en el siglo XIII el emperador estableció la base del imperio. Ahí mismo encontrarás el primer monasterio budista del país, llamado Erdene Zuu.

 

Gengis Khan Mongolia

 

 

Viviendo como un verdadero nómada

 

Al recorrer Mongolia se puede encontrar un común denominador: las yurtas. Estas estructuras existen desde hace al menos dos milenios y son tan eficientes que se pueden montar y desmontar en un par de horas. Esto se debe a que alrededor del 30% de la población de Mongolia sigue siendo nómada. Como Mongolia es un destino para aventureros, los locales han desarrollado espontáneos campamentos de yurtas cerca de los atractivos naturales más emblemáticos del país. Tip: una vez ahí conviene probar el süütei tsai, una bebida hecha con té, leche de camello o de yegua y sal, la bebida más tradicional de los mongoles.

 

Mongolia

 

¿Quieres hacer realidad este viaje? ¡Te recomendamos iniciar en China! Ten en cuenta las restricciones de viaje, aquí te las compartimos.