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Abandonado, olvidado y rescatado, este icónico landmark de la Ciudad de México ha vivido mucho y hoy está dispuesto a contarnos todas sus historias. Nos transporta a un pasado remoto que se convierte en realidad. ¡Descubre su fascinante historia! Fotos: Adobe Stock y cortesía

 

La historia del Monumento a la Revolución

 

Todo comenzó cuando el presidente de la República, Porfirio Díaz, convocó un concurso internacional para realizar la nueva sede de las cámaras de diputados y senadores, en la que se conmemorarían los 100 años de la Independencia de México. El reconocido arquitecto francés Émile Bérnard ganó y realizaría el proyecto del Palacio Legislativo Federal que prometía ser un edificio suntuoso con más de 14 mil metros cuadrados.

 

 

Sin embargo, la Revolución Mexicana se metió en el camino y la construcción se quedó sin recursos. En 1912 se abandonó la obra y solo quedaron los restos de una estructura metálica incompleta. Al término de la Revolución, Bérnard le propuso al presidente Álvaro Obregón continuar con la construcción y adaptar la estructura. La idea era convertirla en un panteón para conmemorar a los héroes de guerra. Sin embargo, poco tiempo después ambos murieron y los planes permanecieron en el abandono.

Hoy en día, muchas de las esculturas previstas para ornamentar el que sería el palacio legislativo están dispersas en la ciudad. Entre ellas La representación de la juventud y madurez, en el Palacio de Bellas Artes; el águila prevista para la cúpula, en el Monumento a la Raza; y los leones en la escalinata al Castillo de Chapultepec.

 

Retomando la obra

 

Fue hasta 1933 cuando apareció el arquitecto Carlos Obregón Santacilia, quien rescataría la obra. Esta vez, la idea fue reinterpretar la estructura convirtiéndola en un espacio público para conmemorar el movimiento revolucionario. Se inspiró en el movimiento artístico del art decó junto a una nueva expresión de la arquitectura mexicana, retomando elementos prehispánicos como el uso de piedra negra volcánica.

En 1936, el Monumento a la Revolución se convirtió en un mausoleo en donde yacen los restos de las figuras más representativas de los ideales revolucionarios. Venustiano Carranza, Francisco I. Madero, Plutarco Elías Calles y Pancho Villa fueron colocados dentro de las criptas en la base de los pilares. Dos años después se concluyó la obra y desde entonces se convirtió en un mirador público que duraría hasta 1970, pues este quedó en un abandono temporal.

 

Un nuevo espacio histórico

 

En el año de 2009, existieron campañas de rescate del inmueble para conmemorar el Bicentenario de la Independencia y centenario de la Revolución Mexicana. Así comenzaron las labores de restauración y remodelación para integrar nuevos accesos. Estos fueron por la rampa principal de la Plaza de la República y el acceso al mirador panorámico por el elevador.

En la actualidad, el Monumento a la Revolución se presenta como un espacio en donde se exhiben distintas obras de arte plástico y urbano, espectáculos de luces, fuentes brotantes, acceso al museo, diversas exposiciones, proyecciones de cine y conciertos. Te invitamos a conocer esta icónica estructura que no dejará de sorprendernos con sus historias cambiantes. mrm.mx

 

Monumento a la Revolución

Y si quieres armar un tour histórico y cultural en CDMX, también recorre el Castillo de Chapultepec.

No hay mejor inversión que la salud de nuestra familia, una búsqueda por su bienestar que empieza desde algo tan vital como procurar la pureza del agua que beben en casa. ¿Quieres implementar en tu hogar un sistema que te garantice la seguridad que merecen en cada vaso? Sigue leyendo y conoce los beneficios que te brindan los dispensadores Borg & Overström. Fotos: Cortesía

Borg & Overström: confianza para ti, seguridad para los tuyos

¿Sabías que los especialistas recomiendan que cada persona beba un promedio de 2.7 litros de agua por día? A lo anterior hay que sumar el tiempo que pasamos en casa, el cual, según expertos, ronda las ocho horas por día. Así, podemos darnos una idea clara de lo importante que es beber agua pura que no solo cumpla con hidratar, sino que también lo haga sin poner en riesgo la salud de tu familia.

Dispensadores Borg & Overstrom

Para brindarles la seguridad de que beben la mejor agua, integra en tu vida los dispensadores de agua Borg & Overström, marca británica que se ha consolidado como líder en soluciones de agua potable y de alta calidad. De fácil instalación en casa, sus dispensadores de agua integran tecnología de avanzada para filtrar y purificar el agua, dándote la tranquilidad que necesitas al beberla sola, emplearla para preparar té, café o jugos, o incluso para cocinar.

Dispensadores Borg & Overstrom
Dispensadores Borg & Overstrom

Además, con los dispensadores de agua Borg & Overström no solo podrás contar con agua limpia y pura a temperatura ambiente, sino que también ofrecen agua caliente y fría para que puedas disfrutar de tus bebidas favoritas.

Borg & Overström y su compromiso con el bienestar

 

Desde luego, la tecnología implementada en la fabricación de los dispensadores Borg & Overström no se limita a las labores de purificación. La filosofía de esta marca premium también se centra en el diseño y la eficiencia, garantizando que sus productos se integrarán de forma armónica con la estética de tu cocina y con tus hábitos de consumo: instalar en casa alguno de los dispensadores Borg & Overström le dará un toque de sofisticación inteligente a tu espacio de hidratación.

Dispensadores Borg & Overstrom
Dispensadores Borg & Overstrom

Mención especial merece el cuidado puesto en la sostenibilidad. Para fabricar sus dispensadores, Borg & Overström recurre a materiales duraderos y a procesos de fabricación que priorizan la eficiencia energética, de manera que el impacto ambiental sea el mínimo. Adicionalmente, debes saber que Borg & Overström también ha adquirido un compromiso con la conservación y aprovechamiento justo del agua, colaborando para ello con organizaciones dedicadas a apoyar comunidades donde el acceso al vital líquido es limitado. Con ello, esta compañía demuestra su interés en la ética empresarial y en el entorno social.

Borg & Overström más allá de casa

 

Tu hogar no es el único espacio a donde puedes llevar la seguridad, higiene, diseño y eficiencia de los dispensadores Borg & Overström. Si cuentas con un negocio dedicado a la gastronomía o la hospitalidad, o incluso si estás interesado en brindarle a tu equipo de trabajo agua limpia y pura para su consumo en la oficina, puedes confiar en que los dispensadores y grifos de Borg & Overström cumplirán esa función y cubrirán todas las expectativas de tus clientes y colaboradores.

Dispensadores Borg & Overstrom

Y es que Borg & Overström no solo ofrece agua pura y calidad: incluir sus grifos y dispensadores en tu vida diaria, también te acerca a vivir una experiencia que incluye diseño, sofisticación, buen gusto, alta tecnología y seguridad.

¿Qué esperas para probar el mejor agua que beberás durante el resto de tu vida? Para conocer más, no olvides ingresar a la página oficial de Borg & Overström o síguelos en borgandoverstrom en Instagram.

 

También lee: Cafeteras y accesorios para preparar café mexicano en casa

El paso del tiempo ha forjado a nuestra gastronomía, la cual no sería la misma sin todos los acontecimientos históricos que la han fortalecido. La Revolución Mexicana, originada en el año de 1910, es un gran ejemplo de la resiliencia que nuestra cocina ostenta, pues ha salido victoriosa ante la adversidad. ¿Por qué? Tan sólo pensemos en el papel que desempeñaron las emblemáticas Adelitas, mujeres revolucionarias que fueron parte del conflicto armado, más allá de la preparación de comida. Fotos: Especiales y Adobe Stock. 

Imagina la situación: largas jornadas caminando, sin cocinas disponibles e ingredientes escasos. Se contaba con semillas y especias que se cargaban en el bolso como producto de la recolección; tortillas, chiles secos y frijoles obtenidos por medio de trueques. Y solo algunos quelites, como las verdolagas, cosechados de campos mexicanos.

 

Qué se comía en la revolución mexicana

La comida de la Revolución Mexicana

 

Probablemente ahora no te sea tan difícil preparar una quesadilla de frijoles con verdolagas; sin embargo, en aquella época, las Adelitas utilizaron toda su creatividad para dar vida a platillos como las gorditas, los caldos y los atoles para dar fuerza a los combatientes. De hecho, diversas fuentes históricas aseguran que estas mujeres llevaban consigo ollas, comales y piedras que pudieran servir como metates y molcajetes.

Algunos ejemplos de la comida que surgió en el periodo de la Revolución Mexicana de 1910 son los favoritos de Emiliano Zapata, quien adoraba el atole de ciruela o de elote, endulzado con piloncillo o azúcar y hecho en una olla de cobre. Otra de las preparaciones destacadas de la época es la salsa de tomate con jumiles, insectos voladores con gran contenido proteico.

 

Qué se comía en la revolución mexicana

 

Es importante tomar en cuenta que existieron variaciones de la dieta dependiendo de la zona de la República Mexicana. Sinaloa, Sonora y Baja California se sostuvieron comiendo trigo, carne seca y mariscos. Mientras que los estados del centro del país adaptaron su comida con jumiles, ranas y charales.

Varios platillos surgieron durante la época de la Revolución Mexicana; uno de ellos fue el burrito. De acuerdo con relatos populares, esta preparación surgió en el norte del país cuando un vendedor de comida decidió aportar comida al ejército. Así, preparó tortillas rellenas de carne, arroz y frijoles, y las llevó en su fiel burro, característica que le valió el nombre.

Otra receta de comida que surgió durante el periodo de la Revolución Mexicana fue la discada, típica del norte del país. Es una combinación de res, tocino, jamón, chorizo, cebolla, chile jalapeño y tomate, ingredientes que iban guisados en un disco de arado.

Herencia para nuestros días

 

La mesa mexicana actual es heredera de aquella época de ingenio y resistencia. Lo que se comía durante la Revolución Mexicana no sólo alimentó a un ejército: también cimentó técnicas, preparaciones y sabores que hoy consideramos nuestros. Recordar estos platillos es reconocer la fuerza de las Adelitas y de todas las manos que mantuvieron viva una cocina capaz de contar la historia de un país.

 

Aprovechando la efeméride, conoce más sobre la historia del Monumento a la Revolución Mexicana. 

En México, las villas navideñas ya no son solo mercados de luces, sino experiencias inmersivas que mezclan gastronomía, tradiciones y espectáculos creados para despertar el encanto de la temporada. Si estás planeando una escapada navideña distinta, aquí te comparto algunas de las villas navideñas más destacadas del país, ideales para descubrir cómo cada región vive esta temporada y qué hace única su propuesta. Fotos: Cortesía

Van más allá de las luces y decoraciones.
Son recorridos pensados para disfrutar la temporada.

Las villas navideñas más mágicas de México

Navidalia, Guadalajara

 

Entre las villas navideñas más espectaculares de México, Navidalia destaca por su montaje, diseño y narrativa visual. Este 2025 abrirá del 5 de diciembre al 2 de enero, con un recorrido por cuatro mundos temáticos: Posada Mexicana, Mundo Nórdico, Mundo Europeo y Mundo del Medio Oriente. Cada zona sorprende por su escenografía, gastronomía y espectáculos, desde tamales y ponche caliente hasta shows en vivo.

Te recomendamos llegar temprano y así recorrer los mundos con calma. Dónde: Parque Ávila Camacho, Av. de las Américas s/n, Country Club. Costo: $711 –  $1,548 MXN. IG: navidaliagdl

Navidalia abrirá del 5 de diciembre al 2 de enero.

Noelandia, Puebla

 

Dentro de Volcanic Park, Noelandia ofrece un sendero navideño iluminado que recorre bosques y escenarios temáticos que parecen sacados de una película invernal. Su recorrido nocturno incluye el Castillo del Señor Claus, la Fábrica de Juguetes atendida por duendes y un Bosque Nórdico. También encontrarás una posada mexicana y una zona de granja donde los visitantes pueden convivir con animales en un ambiente familiar. 

Otros dos imperdibles de este concepto, una de las villas navideñas de México, son el Bosque Luminiscente con nieve artificial e Ilumidino un recorrido inmersivo navideño con dinosaurios y dragones. Dónde: Volcanic Park, Carretera Teziutlán-Ciudad Serdán km 37, San Salvador el Seco, Puebla. Costo: $220 MXN. IG: volcanicpark

Hay escenarios temáticos que parecen sacados de una película invernal.

La Villa Mágica, Monterrey


Situada en Monterrey, una de las villas navideñas en México más esperadas de la temporada es La Villa Mágica, un recorrido iluminado con nieve artificial, iglúes y escenarios que celebran la Navidad en cada detalle. Los visitantes pueden caminar por túneles de luz, tomarse fotos temáticas y disfrutar estaciones creadas para vivir la temporada de forma divertida y muy visual. La experiencia incluye shows musicales y una DJ Christmas Party

También encontrarás food trucks con antojitos de temporada y espacios para descansar. Es un plan ideal para encender el espíritu navideño. Dónde: Live Gardens, San Pedro Garza García. Cuándo: Del 29 de noviembre al 30 de diciembre. Costo: Desde $150 general hasta $950 acceso VIP. IG: lavillamagicaoficial

La experiencia incluye shows musicales y DJ Christmas Party.

Volártico, Puebla

 

En el universo de las villas navideñas en México que apuestan por propuestas diferentes, Volártico en Alpinia destaca por llevar la temporada a un terreno más aventurero. Su atracción estelar es el Vuelo de Santa, un trineo iluminado que se eleva entre los árboles al caer la noche y regala una vista aérea que se siente realmente mágica.

El recorrido contará con personajes navideños y corredores iluminados. También con un encendido de árbol, actividades temáticas y zonas ideales para capturar fotografías que parecen postales de invierno. Dónde: Ex-Hacienda de Chautla, Puebla. Cuándo: Del 22 de noviembre al 28 de diciembre. Costo: $299 adultos y $260 niños. IG: volartico

Destaca por llevar la temporada a un terreno más aventurero.

Al final, cada una de estas villas navideñas en México ofrece una forma distinta de vivir la temporada: algunas apuestan por la fantasía, otras por la tradición y otras por sorprender con propuestas más creativas. Lo mejor es que, sin importar el destino que elijas, todas te invitan a hacer una pausa, caminar con calma y dejar que la magia decembrina te envuelva.

 

La naturaleza siempre ha funcionado como alacena y botiquín; en Mesoamérica, las culturas prehispánicas ancestrales se refugiaron en ella al ver que les proveía alimento, recursos para curar enfermedades, así como para crear arte. Las plantas fueron instrumentos importantes en rituales e incluso algunas se llegaron a considerar sagradas. Además de todo, ciertas hierbas sobresalían por sus propiedades y se introdujeron en los usos culinarios. Lo mejor es que este legado continúa, por lo que aquí te compartimos cinco plantas aromáticas mexicanas empleadas en la cocina. Fotos: Adobe Stock

 

Plantas aromáticas de la cocina mexicana

 

Chaya

 

plantas aromáticas

 

Esta planta es un legado de la cultura maya, la primera en integrarla a su cocina. Es originaria de la Península de Yucatán y sólo sus hojas son comestibles. Nutricional y medicinalmente ofrece muchos beneficios, sin embargo, es importante tener cuidado: tienen cierto grado de toxicidad, por lo que no se pueden consumir frescas.

Para emplear estas plantas, es necesario someter sus hojas a un proceso de cocción en agua por 20 minutos. Después de eso, se emplean como las espinacas, ya que sus sabores son similares; con la chaya se preparan tamales, sopas aromáticas e incluso aguas frescas y jugos.

 

Hoja de guayabo

 

 

Esta hoja se usa principalmente en la repostería para aromatizar pasteles, panqués y galletas, entre otras cosas. Su aroma es fresco, dulce y un poco ácido; añade un ligero toque de sabor dulce con notas amargas. Es recomendable, al infusionar esta hoja, no hacerlo por más de 3 minutos ya que podría amargar más de lo deseado.

Con las hojas de estas plantas aromáticas se elaboran infusiones muy útiles para aliviar los resfriados, debido a sus altos niveles de vitamina C.

 

Quelites

 

plantas aromáticas

 

Su nombre viene del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible”. Los quelites le dan un toque realmente mexicano a cualquier platillo que los incluya, como huevos, guisos con salsas o guacamoles. Su sabor es parecido al de la espinaca, pero un poco más complejo.

Estas plantas aromáticas crecen principalmente alrededor de la milpa, por lo que desde tiempos prehispánicos se agregaron a la alimentación cotidiana como un complemento. Existen alrededor de 244 especies de quelites en todo el país.

 

Pápalo

 

plantas aromáticas

El pápalo entra en la gran familia de los quelites y es una de las plantas aromáticas más demandadas por su fuerte sabor, similar al del cilantro y la arúgula. Traducido del náhuatl al castellano, su nombre quiere decir “mariposa comestible”, seguramente el nombre derivó de la forma de sus hojas, similares a la de una mariposa. Al estrujarse sueltan todo su aroma; se pueden consumir crudas o cocidas, pero es preferible comerlas frescas ya que al cocinarse pueden perder parte de su fragancia y sabor.

 

Epazote

 

plantas aromáticas

 

Esta es una de las plantas aromáticas más empleada en los platillos tradicionales de nuestro país; de sabor fuerte, esta planta tiene la capacidad de transformar cualquier comida y elevar un sabor simple a uno mucho más interesante. Su especial aroma se da al cocerse y mezclarse con otros ingredientes; es la hierba ideal para apreciar toda la cultura mexicana en un bocado. Del epazotl sólo se aprovechan sus hojas de forma puntiaguda, ya sean verdes o moradas, y normalmente se emplean frescas,  aunque también es posible usarlas secas.

¿Quieres conocer más detalles de la cocina mexicana? Aquí puedes leer sobre un gran alimento: la miel melipona.

La evolución gastronómica avanza a pasos agigantados en México, con sus múltiples ingredientes naturales que cautivan en cualquier aparador. Y este es el caso de un desarrollo en la escena de la repostería con los helados de autor. Un ejemplo reciente en CDMX es la nueva colaboración del chef Scott Johns, de Gelu, en Bomboti Cocina. Te contamos lo que los hace diferentes. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez

Helados de autor

 

Hablar de helados de autor implica reconocer que superan la idea de un postre convencional basado en mezclas prefabricadas. Además, están profundamente ligados a la creatividad y filosofía de los creadores. En este caso, del chef estadounidense Scott Johns, que está al frente de su proyecto Gelu, abierto el año pasado en la CDMX.

En palabras concretas, hay cuatro elementos clave para el chef Scott Johns que componen la idea de los helados de autor. Estos son: ingredientes de calidad, ciencia para comprender en qué consiste la elaboración, una técnica que se perfecciona con la experiencia y la creatividad a la hora de combinar tanto texturas como sabores.

Al respecto, añade: “Me gusta crear una experiencia con el helado; combinar sabores y diferentes frutas para poder conectar con la memoria, porque creo que todos tenemos remembranzas culinarias diferentes. Cuando intento crear sabores, intento pensar en ellos como si fueran canciones”.

Helados de autor

Gelu llega a Bomboti Cocina

 

Hacer un helado (o sorbete) de autor podría parecer una tarea sencilla, pero para el chef Scott no lo es. Con alrededor de 15 años involucrado en las cocinas, su formación lo ha llevado a pulir sus habilidades. Uno de sus grandes mentores fue Jacquy Pfeiffer, fundador de la French Pastry School en Chicago —donde estudió—, y quien lo llevó a trabajar en restaurantes de Nueva York y Chicago, incluyendo proyectos de Daniel Boulud y Van Leeuwen Ice Cream. Aunado a ello, ha estudiado química, lo que lo ha ayudado a entender el comportamiento e importancia de las cantidades agua y cómo interactúa con los elementos.

Al cuestionarlo sobre la razón por la que decidió emprender en la CDMX, compartió que fue por su cercanía con la cultura del buen trato al ingrediente, algo que observó en sus amigos mexicanos en su pueblo natal, Aurora. Con ellos inició su interés por conocer más sobre los ingredientes y aprender a no desperdiciarlos.

Con esa visión acerca de los helados de autor, en septiembre de este 2025 arrancó una colaboración con Bomboti Cocina, un delicatessen mexicano y extensión gastronómica de la galería Bomboti. La esquina de Gelu dentro del espacio de Bomboti será fija, y los sabores cambiarán con la temporalidad del año.

Helados de autor
Helados de autor

Seis sabores componen la carta de los helados de autor

 

Luego de explorar en qué consisten los helados de autor que llegan a Bomboti en la CDMX, es momento de hablar del resultado en boca.  Su textura es impresionante, y parte de ello se debe a que solo llevan fruta, azúcar, agua y un poco de algas para estabilizar los cristales de hielo.

Acerca de los sabores de esta primera temporada de helados y sorbetes, son seis en total. Debemos comenzar por mencionar uno de nuestros preferidos: un sorbete de grosella negra acompañado de helado de chocolate negro hecho con cacao de la Finca La Rioja, ubicada en Chiapas. Al combinar estos elementos, se obtiene lo mejor de ambas texturas y se vuelve adictivo.

A la par de esa complejidad en técnica está el sándwich de helados de autor. Este consiste en una galleta de chocolate ahumada, con una técnica japonesa que utiliza madera de abedul, y relleno de helado de caramelo salado con chocolate. También son deliciosos el helado de coco infusionado con jengibre y hojas de lima kaffir, el de cacao albino de Chiapas con earl grey, el de vainilla de Papantla y el sorbete de albaricoque.

Helados de autor
Helados de autor

¿Y tú, de qué quieres tus helados de autor? ¡Visítalos pronto! Dónde: Hegel 232, Polanco, V Sección, Miguel Hidalgo, CDMX. Costo: helados desde $95 MXN. IG: bomboti_cocina.

Este martes 18 de noviembre se ha dado a conocer la lista ampliada de Latin America’s 50 Best Restaurants, un ranking del 51 al 100 que no solo funge como la antesala a la esperada revelación del top 50, a realizarse en Guatemala, sino que también demuestra el interés de la plataforma por ampliar sus reconocimientos hacia más propuestas culinarias. Conoce a los restaurantes dentro del listado. Fotos: Cortesía

Una mirada más amplia

 

América Latina se caracteriza por su riqueza y diversidad en prácticamente todos los aspectos, una variedad que el listado 51-100 de Latin America’s 50 Best Restaurants busca retratar y homenajear. Elegido por 300 expertos de la industria restaurantera, miembros de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 Academy, esta selección de 2025 incluye a 13 nuevos restaurantes, demostrando el auge culinario que vive nuestra región.

En total, son 11 las ciudades representadas en la lista 51-100, urbes que se están consolidando como destinos gastronómicos, como lo refiere William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants:

Latin America's 50 Best Restaurants 51-100

“Presentamos con gran placer la lista de restaurantes clasificados del No.51 al No.100 en América Latina para 2025… Sirve como una plataforma fantástica para resaltar más destinos increíbles en América Latina, ya que el apetito por los viajes centrados en la gastronomía sigue en un impresionante crecimiento.”

Latin America's 50 Best Restaurants 51-100

Latin America’s 50 Best Restaurants 51-100: punteros y nuevos nombres

 

Este año, São Paulo encabeza la lista 51-100 de Latin America’s 50 Best Restaurants con seis restaurantes, tres más que en 2024. Además, cinco restaurantes de la metrópolis brasileña mantienen su presencia: Kotori (No.55), Metzi (No.56), Maní (No.67), D.O.M. (No.74) y Notiê (No.93).

Detrás se encuentran la Ciudad de México, Buenos Aires y Lima, con cuatro restaurantes dentro del ranking ampliado. Cabe destacar que el restaurante más alto de la lista está en la capital mexicana, Pujol, en la posición 51. Por su parte, Shizen, en la capital peruana (No. 62), destaca como el ingreso que más ascendió en la lista.

Otro logro a mencionar es el de Ana (No. 94), en Ciudad de Guatemala, que hace su primera aparición en Latin America’s 50 Best Restaurants 51-100 y que recibió este año el reconocimiento American Express One To Watch Award. El nombramiento es oportuno porque el país centroamericano será anfitrión, también por primera vez, de la ceremonia de revelación del listado principal.

Latin America's 50 Best Restaurants 51-100

Los mexicanos en el top 100

 

Respecto al resto de los mexicanos, Cara de Vaca, en Monterrey, se acerca a la cima en el puesto 54, mientras que Le Chique (Cancún) y Sud777 (CDMX) se ubican en las posiciones 58 y 59, respectivamente. También ubicados en la Ciudad de México, Em (No. 71) y Nicos (No. 84), del chef Gerardo Vázquez Lugo, engrosan las filas de los mexicanos en Latin America’s 50 Best Restaurants 51-100, en tanto que Lunario (No. 90), de la chef Sheyla Alvarado, levanta la mano en nombre del Valle de Guadalupe. 

Latin America's 50 Best Restaurants 51-100
Latin America's 50 Best Restaurants 51-100

Consulta aquí la lista del 51 al 100:

Latin America's 50 Best Restaurants 51-100

En cuanto al reconocimiento a los restaurantes en esta lista del 51-100, serán homenajeados en la ceremonia oficial de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 el 2 de diciembre. Además de estos reconocimientos, los premios especiales incluirán, entre otros, el galardón Latin America’s Best Female Chef Award, Latin America’s Best Sommelier Award y Latin America’s Best Pastry Chef Award.

 

¿Quieres conocer a los ganadores de la lista del 1 al 50? Sigue atento a nuestras redes sociales.

Viajar a Baja California es encontrarse con aquello que nos emociona de verdad. Su gastronomía, tan creativa como sabrosa, contrasta con la aridez del desierto. De ese equilibrio surgen paisajes que parecen pensados para un road trip soñado, como los de San Quintín y San Felipe. Aquí te contamos cómo llegar, qué los hace especiales y cuáles son sus imperdibles. Fotos: Cortesía

San Quintín y San Felipe: joyas de Baja California

 

Baja California es uno de los destinos mexicanos más apreciados por los viajeros que buscan recorrer bellos parajes del país en carretera. Sus rutas reúnen paisajes donde el cielo, los cerros y la flora se combinan en una imagen difícil de olvidar durante todo road trip.

Es en ese territorio donde se extiende la llamada Zona Azul de Baja California, franja que abarca San Felipe y San Quintín. Allí, los tonos del mar y el cielo se mezclan hasta perder sus límites, y la naturaleza se muestra en su forma pura. Emprender un viaje hacia el sur del estado es más que seguir un camino: es adentrarse en esa conexión con el mar, el silencio y la libertad.

Road trip por Baja California

Road trip por Baja California: de Tijuana a la Zona Azul

 

Con todo lo que la Zona Azul de Baja California promete, hay que empezar a planear este road trip. Para ello, lo ideal es partir desde Tijuana, con su aeropuerto internacional y fácil conexión por carretera. Desde ahí, la carretera escénica Tijuana–Ensenada ofrece uno de los trayectos más codiciados por los viajeros: los acantilados se precipitan al mar y el azul del agua acompaña cada vuelta del camino. Tras una hora y media se llega a Ensenada, donde se puede elegir entre dos rutas:

  • Hacia San Quintín:Toma la Carretera Transpeninsular (México 1) y cruza zonas agrícolas y montañas volcánicas hasta llegar al Pacífico.
  • Hacia San Felipe: Toma la Carretera Ensenada–San Felipe (México 3), que atraviesa la Sierra de San Pedro Mártir y el Valle de la Trinidad, ofreciendo panorámicas impresionantes del desierto.
Road trip por Baja California

Para los aventureros en búsqueda de una larga travesía, lo mejor es abrazar ambos circuitos: Tijuana – Ensenada – San Quintín – San Felipe – Mexicali – Tijuana, un recorrido de cerca de mil kilómetros donde cada parada revela un rostro único de Baja California.

¿Cómo es un road trip por San Quintín? Qué ver, comer y conocer

 

Emprender este road trip por Baja California es imaginar el viento en el rostro mientras suena tu playlist favorita de afro latin house. Durante el camino, los paisajes mutan: de montañas a planicies interminables, de campos agrícolas a curvas que anuncian la llegada a San Quintín, unas cuatro horas al sur de Tijuana.

En esta región, el Pacífico marca el ritmo. Frente a un escenario de volcanes dormidos, esteros y extensos campos de cultivo, se despliega uno de los valles agrícolas más fértiles del estado. Es un punto ideal para quienes disfrutan del ecoturismo, la observación de aves o la gastronomía local. A lo largo de la costa, pescadores y cocineros transforman los productos del mar en platillos frescos y sencillos.

Road trip por Baja California
Road trip por Baja California

San Quintín también es reconocido como epicentro del cultivo de abulón en México, gracias a sus condiciones naturales privilegiadas y a una industria acuícola sustentable. Y cuando se trata de comida, nada como probar la comida callejera local: tacos de pescado recién capturado, almejas asadas al carbón o ceviches que celebran la generosidad del mar y las tradiciones locales.

¿Cómo es un road trip por San Felipe? Qué ver, comer y conocer

 

El trayecto continúa rumbo a San Felipe, a poco más de cuatro horas en coche desde San Quintín. Situado en la costa del mar de Cortés, este destino es donde las aguas cálidas y serenas invitan a ver caer el sol con los pies en la arena o a saborear mariscos recién salidos del mar. En el Malecón, las chimichangas se disfrutan mejor frente a las olas, con una michelada en mano.

San Felipe también sorprende por sus paisajes. En el Valle de los Gigantes, los cardones alcanzan hasta 17 metros de altura, creando un entorno ideal para el ecoturismo y la fotografía. A ello se suman los deportes acuáticos, las caminatas por la playa al amanecer y las aguas termales naturales de Puertecitos o Bahía Santa María, que completan la experiencia.

Road trip por Baja California
Road trip por Baja California

Tips para este road trip por Baja California

 

Con la emoción de emprender este road trip por Baja California, es importante considerar algunos tips antes de partir rumbo a San Quintín y San Felipe. Revisa tu vehículo y lleva suficiente agua, protector solar y provisiones para el trayecto.

Las distancias son largas y el camino invita a recorrerlo sin prisa. Tanto en San Quintín como en San Felipe encontrarás opciones de hospedaje que se adaptan a cada viajero: campamentos junto al mar, cabañas ecológicas, hoteles familiares y estancias boutique con vista al océano.

Ahora es tu turno de decidir cuándo emprender este road trip soñado por Baja California. Sigue inspirándote para tu itinerario en la página oficial de turismo del estado. Y si te quedaste con ganas de conocer más destinos del estado, checa esta guía.

Hay algo que hace imposible resistirse a las mini hamburguesas. Tal vez sea su tamaño perfecto para probar más de una, o esa mezcla precisa de pan suave, carne jugosa y salsas que despiertan el antojo desde el primer mordisco. Pequeñas, sí, pero con toda la actitud de las grandes: cada bocado concentra sabor, textura y una explosión de sabor que te invita a seguir probando. Y como la Ciudad de México nunca se queda corta cuando se trata de tendencias gastronómicas, te compartimos tres paradas imperdibles para disfrutar unas buenas mini hamburguesas. Fotos: Cortesía

mini hamburguesas en CDMX

​​Los mejores lugares de CDMX para disfrutar mini hamburguesas

Sliders Burgers

 

Sliders Burgers es conocida por sus icónicas sliders, las mini hamburguesas que dan nombre al lugar. Lo mejor es que puedes combinarlas y probar varios sabores en una sola visita. Entre las favoritas están la Lil Chick, con pollo crujiente y aderezo picante; la Swiss Bliss, con carne de res y queso suizo; y la Old School, con queso americano y pepinillos. Un imperdible es su Crazy Shake, una malteada de helado de caramelo salado, palomitas acarameladas, papas crujientes y pretzels.  

Con un ambiente relajado y acogedor es perfecto para disfrutar de buena comida sin prisas. Dónde: Polanquito, Pedregal, Santa Fe y Del Valle. IG: slidersmx

mini hamburguesas en CDMX

Chunky Boys

 

En medio del boom gastronómico digital, Chunky Boys conquistó las redes con sus mini hamburguesas estilo Dubái, famosas por ‘chopearse’ en queso cheddar derretido. Cada bocado tiene el equilibrio justo entre pan suave, carne jugosa y un toque de queso irresistible. Te recomendamos probar su salsa especial de ajo, tan intensa como adictiva. Acompaña tu orden con papas con mermelada de tocino y una malteada clásica. 

La experiencia aquí se disfruta con las manos y sin culpa, como debe ser. Dónde: Te recomendamos estar pendientes de sus redes para conocer su nueva dirección. IG: chunkyburgers.mx

mini hamburguesas en CDMX

Dippers

 

En el corazón de Coyoacán, los fines de semana se instala Dippers, un puesto callejero que ha convertido las mini hamburguesas estilo Dubái en toda una experiencia. Cada cajita trae cinco, preparadas con pan brioche, carne jugosa, queso americano y su aderezo especial. Acompáñalas con papas a la francesa y dippealas con queso cheddar y tu topping favorito: Cheetos Flaming Hot, tocino o chips de jalapeño. Dónde: Cuauhtémoc 134, Coyoacán. IG: dippers mx

mini hamburguesas en CDMX

La ruta de las mini hamburguesas en la CDMX demuestra que los grandes sabores también pueden venir en presentaciones pequeñas. Desde las propuestas más clásicas hasta las más virales, estos lugares ofrecen algo más que una simple hamburguesa: una experiencia deliciosa.

Así que la próxima vez que te tiente el antojo, atrévete a probar una (o varias) mini hamburguesas. Porque a veces, los mejores antojos caben en la palma de la mano.

Sigue leyendo Food and Travel para conocer los mejores lugares para comer y no perderte las novedades gastronómicas de la ciudad.