Archivos

Luego de comenzar como una tortillería en Polanco, Siembra Comedor le da continuidad a un proyecto dedicado al maíz criollo. Tiene una atmósfera fresca en el que se preservan las tradiciones, sin perder el punto clave de que posee un menú delicioso que te encantará. Conoce todo sobre este nuevo espacio a cargo de los chefs Israel Montero y Karina Mejía, y descubre por qué tienes que visitarlo pronto. Fotos: cortesía. 

 

El concepto de Siembra Comedor

 

Bajo la idea de que la tortilla no puede ser aspiracional sino democrática, tal y como afirma el chef Israel Montero, Siembra Comedor tiene una filosofía en la que el maíz es la estrella y sus derivados son productos de calidad. Lo primero que notarás al entrar es que en este restaurante la tortillería es el alma del local, su esencia.

Por ello, venden tortillas y masa, además de que tienen a la venta salsas y queso. El proceso de producción es visible y puede resultar educativo, por lo que se convierte en un homenaje que pone al maíz en primer lugar.

 

Siembra comedor maiz

 

El interiorismo también cuenta la historia de estos valiosos granos. Con hojas de maíz, oloteras, barro, maíces coloridos, piedra volcánica y recinto rojo, el lugar tiene elementos que dan un contexto de lo que se tratará la aventura. Ambos chefs buscaron que este fuera un espacio acogedor y cuyos colores y elementos te llevaran a recrear la magia de este cultivo.

Siembra Comedor tiene como proyecto hermano a Siembra Tortillería, que se ubica a algunos pasos del restaurante. Más allá de compartir el mismo maíz criollo y sus derivados, esta se trata de una forma diferente, más cómoda, de disfrutar sus creaciones.

 

Maíz como directriz

 

En Siembra Comedor encontrarás una selección de preparaciones que tienen directa e indirectamente al maíz criollo como punto de partida. Este proviene de La Colmena, una cooperativa en Tlaxcala que trabaja de forma responsable y resguarda la producción de la zona durante todo el año en una bodega. De esta forma, los chefs hacen un trato en el que les compran toda la producción y, a cambio, les mantienen un precio estable que es benéfico para todos.

 

Siembra comedor chefs

 

«Generamos un círculo virtuoso cuando hacemos que siembren, se van recuperando pedazos de tierra abandonados, se fortalece el suelo y se crean beneficios económicos que generan bienestar a los productores, a los vecinos y a los comensales», afirma el chef Israel.

 

Los imperdibles

 

El menú de Siembra Comedor tiene fijos algunos elementos de la milpa, como frijoles y chiles, que se convierten en creaciones reconfortantes como sopes, la sopa de tortilla o la de haba. Las brasas también toman protagonismo y aportan un toque exquisito a los zarandeados, rostizados y ahumados, de los cuales no te puedes perder los tacos de chamorro ahumado o los ded picaña a los tres chiles en la selección de entradas.

 

siembra comedor tostada

 

La pesca sustentable posee un peso importante en Siembra Comedor, puesto que está presente en una amplia sección de crudos, con conchas, aguachiles y tiraditos. Pruébala en una exquisita tostada de atún aleta amarilla y descubre la importancia de asociarse con proveedores que buscan la mejor calidad. 

Mientras que, en los platos fuertes, te encantará probar esta frescura en la pesca del día con mole verde o en el pulpo zarandeado; siempre de forma correcta en cocciones y auténtica en sabores. Esta declaración de amor por México también recuerda el origen del chef Israel y tiene guiños hacia su cocina venezolana, como lo hace con la hallaca, un tamal caribeño que va en hoja de plátano.

 

Maridaje perfecto

 

Los vinos mexicanos y de otras regiones del mundo te harán compañía durante tu visita, al igual que la cerveza artesanal. En tu visita no dudes en sentarte en la barra, antes o después de tu experiencia, y probar la coctelería bajo sugerencias de los bartenders. Es equilibrada, fresca, creativa y servida en un buen ambiente.

 

Siembra comedor espacios

 

Visita pronto Siembra Comedor y descubre cómo el maíz cónico de Tlaxcala funciona como inspiración para crear un entorno en el que se busca un agente de cambio, justo y sustentable desde la cocina. Cheque promedio: $900. Dónde: Ejército Nacional Mexicano 314, Chapultepec Morales, Polanco V Sección. IG: @siembra.tortilleria

Al momento de elegir un restaurante para ir a desayunar, comer o cenar, seguramente lo primero que te preguntas es: ¿está rica la comida?, ¿cuánto gastas?, y ¿qué tan bueno es el servicio? Estos aspectos son sin duda lo que define tu elección pero, definitivamente, muchas veces dejamos de ir a sitios que en verdad nos encantan, por un solo motivo: el servicio es malo. Esto nos hace cuestionarnos sobre la urgencia de que el servicio otorgado tanto por meseros, capitanes, sommeliers, garroteros y en general todo el personal, sea igual de profesional como el trabajo que se realiza en cocina. Y justo de eso trata Ruido de sala, un proyecto que pretende profesionalizar el servicio otorgado por el  personal de un restaurante. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía y Adobe Stock. 

 

Ruido de sala: el arte de servir

 

Ante la nula información que se tiene en México sobre el servicio en sala de un restaurante, fue que Eduardo Figueroa, jefe de sala y sommelier de Central Hoteles y del restaurante el Balcón del Zócalo, junto con Pepe Salinas, chef ejecutivo y director creativo de las mismas marcas, decidió crear el proyecto Ruido de Sala, para que, como su nombre lo indica, comenzara a hacer ruido.

“El servicio en sala es para nosotros absolutamente la otra mitad de la experiencia en un restaurante. Sin embargo, en México no es que se hable poco de la sala, es que en realidad no se habla. Para mi el servicio es algo teatral, cuando tienes la capacidad de transmitir a tu equipo la historia de los platillos, como, por ejemplo, un mole blanco, que sepan ¿cómo se hace? o ¿por qué es blanco? y ¿cuál es la intención de que sea blanco?, ahí logras que el actor principal de esa noche sea un mole y que toda la gente hable de él, pero no podrían haber hablado él, por bien ejecutado que estuviera, si alguien no se los transmite, eso es un servicio profesional”, nos contó en entrevista Eduardo Figueroa, jefe de sala del Balcón del Zócalo.

 

Ruido de Sala

 

Ante la urgencia de que el servicio en las salas de los restaurantes sea igual de profesional que en cocina, y que, por consiguiente, sea igual de valorado, es importante que los comensales comiencen a ver este cambio, este trato profesional en todo el personal de un restaurante.

“¿Cuántas veces has escuchado que en México te atienden como el carajo, pero se come bien? El comensal tiene que entender que algo que tiene que recordar de su comida es el cómo la atendieron, por la experiencia o el recuerdo que el personal o yo logré generarle al contarle los ingredientes y la historia del plato. Se trata de cómo es que contamos la historia y cómo lo vamos desarrollando todo el gremio. Es la otra mitad de la experiencia, pero incluso el mismo restaurantero y el gremio no lo entienden”, nos compartió el también sommelier del Balcón del Zócalo.  

 

Menú degustación Balcón del Zócalo

 

Uno de los objetivos de Eduardo, es que el servicio en sala se profesionalice y exponencialice, tanto como el de cocina, ya que uno no podría existir sin el otro, ambas son complementarias para ofrecer al comensal una experiencia de calidad e inolvidable.

“La cocina ha crecido tanto porque hay gente muy capaz que se metió en ese gremio y que logró exponenciarlo y desarrollarlo. En sala, desafortunadamente, apenas se está gestando y está sucediendo. Hoy el equipo que tengo es gente muy capaz, todos con licenciatura, algunos con maestría y todos se están diplomando como sommelieres. Servir es contagiar, de eso se trata y es algo que yo busco transmitir en las mesas”, compartió Eduardo.

 

¿Por qué Ruido de Sala?

 

Panorámica de Balcón del Zócalo

 

En un restaurante uno de los lugares donde más se hace ruido es en la sala, es decir, donde están las mesas y los comensales disfrutan de sus platillos, de una buena conversación y momentos amenos. Sin embargo, el nombre del proyecto de Ruido de sala, también se debe a que es necesario que el trabajo realizado en ella, comience a ser conocido y reconocido.  

El ruido de sala es la próxima tendencia gastronómica y con ello buscamos formar a grandes profesionales de sala. Darle ese peso específico a la sala del restaurante y decretar que la experiencia gastronómica de un restaurante se vive alrededor de una mesa y se vive en la sala”, aseguró Eduardo Figueroa.

 

En el trabajo que se está realizando en Ruido de Sala, también está involucrado el chef Pepe Salinas, con quien también platicamos y nos contó que para lograr tener en el Balcón del Zócalo un gran servicio en sala, tienen una regla.

 

servicio de sala en un restaurante

 

“Nosotros tenemos una regla que dice ‘no se puede ser mesero si no sabes el menú completo’, puedes ser garrotero o corredor, pero no mesero. Lo más importante es la selección de personal, por eso nosotros tenemos personal en sala que han sido cocineros, pero que les encantó el servicio y ahora se dedican a esto”, nos contó el chef Pepe.

En cuanto a las características que debe tener un mesero para dar un excelente servicio, Eduardo nos contó que, en el Balcón del Zócalo, deben tener una gran preparación, sin embargo, conseguir personal tan capacitado no fue tarea fácil.

El mesero debe tener mínimo dos idiomas, dicción absoluta, manejo de emociones y un buen lenguaje corporal que exprese más que el verbal. En un principio nos decían que no era posible contratar meseros con licenciatura, sin embargo, fuimos muy necios y hoy es una realidad”.

 

¡A hacer ruido!

 

Eduardo Figueroa Balcón del Zócalo

 

Ruido de Sala pretende ser un modelo inspirador para el gremio restaurantero, para que tanto el trabajo que ahí se realiza, como las personas que lo generan, tengan el reconocimiento que merecen, otorgándole al comensal, una experiencia gastronómica única.

“Buscamos hacer tanto ruido y que llegue a donde tenga que llegar, crezca y permee al gremio. También buscamos ser un referente que haga que los otros restaurantes volteen a replicarlo. Si la cocina nos emociona, será la sala lo que nos haga volver a un restaurante y esa historia siempre se escribirá en la mesa”, finalizó Eduardo Figueroa.

Otro de los proyectos generados a partir del proyecto Ruido de Sala, es I+D (Investigación + Desarrollo), en el que el personal del Balcón del Zócalo, genera creatividad en su personal, por lo que pueden exponer sus ideas y experimentar con los productos, lo que genera grandes creaciones, como las conservas y fermentos. De esto te platicaremos en la siguiente entrega.

 

También te puede interesar Los restaurantes ya no tendrán áreas para fumar. 

¿Escuchaste que la cuarentena para viajeros que llegan a China fue eliminada por el gobierno? ¿Estás proyectando un viaje a la Gran Muralla China durante el 2023? Aquí te compartimos lo que tienes que saber y tomar en cuenta antes de comenzar a planear y agendar tu viaje. Fotos: Unsplash / Pixabay. 

China vuelve a ser el centro de atención para los trotamundos, pues a inicios de este 2023 y después de tres años de aislamiento, el país finalmente relajó sus restricciones y medidas contra el Covid-19. La eliminación de la cuarentena para viajeros fue una noticia recibida con muchos ánimos, ya que se produjo después de que comenzara el “chun yun”, un periodo de alta temporada de viajes por el Año Nuevo Lunar. De hecho, antes de la pandemia, esta temporada de viajes era considerada como la mayor migración anual del mundo, porque muchas personas regresaban a sus hogares para pasar las fiestas.

 

China ya no requiere cuarentena

 

 

¡Tiempo para el turismo en China!

 

¡Casi! Aunque las restricciones de cuarentena han terminado, China todavía no permite la entrada de turistas. Sin embargo, predicciones de agencias de viajes especializadas en ese país como China Highlights, dicen que esto volverá a ser posible a partir de mayo, aunque esta fecha no es aún oficial.

Las personas que sí pueden entrar a esa nación son aquellas personas con una visa o permiso de residencia válido, (incluso de estudiantes), nacionalidad China, diplomáticos, y poseedores de visas de negocios. De acuerdo con Reuters, tan solo con esas personas esperadas, las predicciones son que alrededor de 2,000 millones de viajes sucedan durante esta temporada, lo que representa casi el doble de viajes que el año pasado, y el 70% de los que eran antes de la pandemia.

 

 

En caso de que poseas alguno de estos documentos; las recomendaciones de viaje son las siguientes:

  1. VPN: descarga una VPN antes de tu viaje para poder utilizar Facebook, Google, Twitter y otros sitios usuales. Una de las más populares es Astrill.
  2. Lleva efectivo contigo, algunas veces las tarjetas de tu banco pueden no funcionar; y servicios como Apple Pay, pueden también funcionar ocasionalmente.
  3. Carga en tu bolsa siempre servilletas y papel de baño. De acuerdo con viajeros expertos en China, puede suceder que los restaurantes y baños no los ofrezcan.
  4. La propina en este país no es obligatoria, ni esperada. ¡Al contrario del regateo!
  5. Prevención: revisa el estatus de tu visa e infórmate con el consulado de tu país para asegurarte de que puedes entrar a China.
  6. Covid-19: realiza una prueba PCR dentro de las 48 horas antes a tu viaje, será indispensable para tu entrada al país.
  7. Cuídate: debido al flujo de personas, se espera que los casos aumenten y provoquen presión en los servicios de salud. De ahí que te recomendamos tomar precauciones extra para evitar el contagio de Covid-19. Prepárate también con medicina para síntomas de gripe, o infección estomacal.

 

Viajar a Hong Kong, Taiwán y Macao

 

Las reglas son un poco diferentes si quieres entrar a alguno de estos lugares: ya que incluso foráneos pueden viajar; sin embargo, las conexiones de vuelo pueden pasar por China continental, por lo que una prueba PCR será necesaria. Recuerda que la información oficial de viaje puede cambiar rápidamente, por eso te recomendamos revisar también con el consulado o embajada del país al que quieres visitar.

¿Sueñas con ir a China? Aquí te contamos por qué viajar a Chengdu: la capital del picante en China.

 

Como buenos mexicanos, ¡nos encanta la fiesta! Y los carnavales, sin duda, son los grandes exponentes del festejo en todo su esplendor. El carnaval es una festividad anual que incluye desfiles y bailes, y que generalmente se celebra antes del inicio de la Cuaresma. Para hablar del origen de estas celebraciones hay que remontarnos unos 5 mil años atrás con los egipcios. Fotos: Cortesía, Unsplash, Adobe Stock.

 

Origen de los carnavales

 

Una de las teorías más populares sobre el origen de los carnavales en el mundo, afirma que en el antiguo Egipto y Grecia hubo grandes festividades que ocurrían alrededor de los ciclos de la naturaleza y el universo en ambas culturas. Orígenes que hoy nos permiten poder seguir disfrutando de las festividades a través de coloridos carnavales.

 

6 carnavales imperdibles este 2023

 

Carnaval de Venecia

 

Carnavales imperdibles en 2023

 

Abrimos este listado con el glamouroso y elegante Carnaval de Venecia, este cautivador destino italiano. Se trata de un carnaval histórico en el que abundan: trajes de época del siglo XVII veneciano, máscaras y vestimentas de alta costura. El Carnaval de Venecia comenzó en 1162 en celebración de la victoria de la República de Venecia sobre su enemigo: el Patriarca de Aquileia.

El pueblo de Venecia se reunió en la Plaza de San Marcos para bailar y celebrar su victoria. Desde entonces, la victoria se celebra en las calles de Venecia. Este 2023 el carnaval se llevará a cabo del 4 al 21 de febrero, el inicio oficial es la famosa Fiesta del Agua, en italiano «Festa Veneziana sull’acqua». Durante el Carnaval de Venecia puedes disfrutar de eventos como: desfiles de máscaras, bailes y cenas de gala.

 

Carnaval de Niza

 

Carnavales imperdibles en 2023

 

Continuando con los carnavales imperdibles en 2023, igualmente en Europa, está el Carnaval de Niza. Que por cierto, en esta edición que se llevará a cabo del 10 al 26 de febrero, celebrará su 150 aniversario. En este carnaval francés se puede disfrutar de carrozas, batallas de flores, cabezudos, bailarines y músicos que conforman un ambiente ideal para toda la familia, incluyendo a los más pequeños.

Por las noches todo se ilumina y se llevan a cabo animaciones visuales que armonizan las presentaciones de grupos artísticos y musicales.

 

Carnaval de Río de Janeiro

 

Carnavales imperdibles en 2023

 

Y si de carnavales imperdibles hablamos, no podemos dejar de mencionar el Carnaval de Río de Janeiro, gran ciudad costera de Brasil. Este es probablemente el carnaval más famoso del mundo entero. Se celebra cinco días antes del miércoles de Ceniza, que es el inicio de la Cuaresma en el calendario católico, en su edición 2023 se llevará a cabo del 17 al 25 de febrero.

En el corazón del Carnaval está la samba, el resultado de la mezcla afroeuropea que define la cultura brasileña. Las mejores escuelas de samba realizan actuaciones frente a millones de personas en el Sambódromo (un estadio construido para dar asiento a los visitantes de este evento), portando llamativos disfraces que forman parte de la historia brasileña.

 

Carnaval de Veracruz

 

Carnavales imperdibles en 2023

 

En cuanto los carnavales imperdibles en México este 2023, no puede faltar el Carnaval de Veracruz, que se llevará a cabo durante el verano, del 29 de junio al 5 de julio. Este 2023 celebran su 99 edición donde se realizarán desfiles, conciertos, marchas por el Boulevard Manuel Ávila Camacho con comparsas, batucadas, carros alegóricos, bailarines y coronaciones de reyes y reinas.

El Carnaval de Veracruz dará inicio con la ya popular «Quema del mal humor», un ritual que simboliza la eliminación de todo lo negativo que aqueja al mundo. Durante este acto se prende fuego a diversas figuras, para eliminar todo lo negativo y seguirse posicionando como uno de los carnavales más alegres del mundo. 

 

Carnaval de Mérida

 

Carnaval de Mérida

 

Continuando con los carnavales imperdibles en nuestro país, el Carnaval de Mérida, que en su edición 2023 proyecta recibir a más de un millón de personas, que se darán cita en la capital yucateca del 15 al 22 de febrero.

Este año además contará con un festival musical dentro de su programa de actividades, este se llevará a cabo en seis distintos escenarios donde se presentarán DJ’s de talla internacional, además de cantantes de distintos géneros musicales como pop y urbano. Entre las actividades de este carnaval también están: la coronación de reyes y reinas, concurso de comparsas y desfiles regionales.

 

Carnaval de Mazatlán

 

Mazatlán

 

Finalmente, si tienen ganas de una experiencia norteña, no puedes dejar de asistir al Carnaval de Mazatlán. Reconocido por el estruendo de la tambora regional de Sinaloa en las calles, los trajes y su desfile de carros alegóricos colosales, ¡imperdible!

Sin duda uno de los grandes atractivos de esta fiesta es que se lleva a cabo al pie de su largo malecón, con hermosas puestas de sol de fondo, mientras se realizan actividades culturales como certámenes de poesía, premios de literatura y presentaciones artísticas.

Y hablando de eventos y lugares imperdibles, aquí te contamos cuáles serán los destinos nacionales e internacionales que serán tendencia entre viajeros este 2023.

Hace cinco años, el Museo Louvre en París tuvo un récord de visitantes anuales: 10,2 millones de personas pasearon por sus salas e intentaron admirar las famosas pinturas, como la Mona Lisa, que ahí yacen. Para fortuna de muchos, este número no se volverá a alcanzar, ya que la directora del museo Laurence des Cars decidió poner un límite a las altas cifras de visitantes. Si planeas ir a París y hacer una parada en este emblemático museo de arte, esta información te interesa. Fotos: Unsplash y Pixabay. 

 

Museo de Louvre: Arte y multitud

 

Si ya fuiste al Louvre, seguramente lo notaste: filas que parecen interminables para entrar, y grupos de gente en frente de los cuadros de arte, que hacen imposible detenerse a analizar y admirar. Esta experiencia es la de muchas personas, y es que tan solo imagínalo: antes de la crisis por la pandemia por Covid-19, el Louvre recibía hasta 45,000 personas diariamente, lo que provocaba que los recorridos y los tiempos de espera para entrar, fueran muy largos y una preocupación para la administración del museo. Es por eso que Laurence de Cars, optó por una solución que pareciera poco convencional: limitar el número de entradas a 30,000 por día.

 

Mona Lisa en el Louvre

 

De acuerdo con el comunicado oficial, el objetivo de esta medida es «hacer la experiencia mucho más placentera para todos, pero principalmente para quienes visitan el Louvre por primera vez, que representan el 60% de las visitas«. Al final del año, el museo podría alcanzar apenas los 7 u 8 millones de visitantes, que era lo que recibía hace 17 años.

Además de mejorar la experiencia del visitante, Laurence de Cars también espera mejorar las condiciones de trabajo de su equipo, quienes incluso se fueron a huelga en el 2019 debido a los problemas que causa una multitud de personas queriendo visitar el Louvre.

La medida surge en un momento clave con tres acontecimientos importantes. La primera es que es un año antes de que comiencen los Juegos Olímpicos, que serán en París en julio del 2024; lo que probablemente provoque más interés de visitar el Louvre.

 

 

La segunda es poco antes de comenzar con las renovaciones de las galerías de exhibiciones temporales, como la sala Napoleón, construida en 1989 y que tendrá un nuevo acomodo e instalaciones; que puede significar menos espacio (aunque la administración del Louvre también compartió que no hay planes para exhibiciones y eventos grandes en el próximo año).

Y la tercera, es el fin del primer año sin pandemia por el Covid-19. De hecho, el año pasado de todos los visitantes que recibió el Louvre, el 70% fueron viajeros internacionales y se espera que este número incremente, por la reciente «reapertura» de China.

 

 

¿Cómo visitar el Louvre?

 

Lo mejor será planear con anticipación. En la página oficial del Museo Louvre, puedes comprar los boletos antes de tu viaje; y así asegurar tu entrada.

Las hay de fresa, vainilla y chocolate, con mucho helado y crema batida, por mencionar las más clásicas. Pero también hay de sabores exóticos que harán que se vuelvan tu guilty pleasure favorito y algo con lo que no te importará romper la dieta. Si estás en busca de las más deliciosas malteadas en CDMX, te dejamos una lista de algunos lugares que no te puedes perder. Fotos: Adobe Stock y sitios oficiales.

 

Malteadas en CDMX para todos los gustos

 

A partir del helado y la leche se pueden desatar una infinidad de malteadas, un batido al que pocos se resisten por ser refrescante, de consistencia espesa y sabor goloso. La historia detrás de estas creaciones se relaciona con Guillermo Horlick, quien las inventó en 1897 como un reconstituyente para niños.

 

milkshakes

 

En sus inicios, contenía leche en polvo, crema batida y harina de trigo, y fue hasta la invención de las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas, a finales del siglo XIX, cuando se comenzaron a hacer accesibles para todos.

Hoy, las malteadas están presentes en cafeterías, fuentes de sodas, restaurantes y, por supuesto, en heladerías, donde muestran versiones desde las más clásicas, hasta las más dignas representantes del food porn. ¿Listo para probar algunas de las mejores malteadas en CDMX?

 

Le Petit Lola

 

Malteadas en CDMX Le petit lola

 

Su especialidad es la malteada de gansito, una excelente bebida que es hecha en casa. Este tipo de antojo solo se puede satisfacer en este restaurante de comfort food. Pero si el gansito no es tu favorito, hay infinidad de opciones que puedes agregarle a tu malteada, como las de Lucky Charms, galletas Oreo o Chocotorro. Dónde: Calle Amargura 14, en San Ángel. Cheque promedio: $300. lepetitlola.com

 

Isabella Café

 

Malteadas en cdmx isabella

 

Este es un lugar en donde predomina el color rosa y todo es muy girly e instagrameable. Sus malteadas no son la excepción, y por ello podrás disfrutar de versiones golosas y sabores como taro, matcha, Ferrero  o plátano. Chispas, macarrones e incluso donas forman parte de los toppings que adornan estas creaciones.

Para ir por una de sus malteadas, puedes elegir entre alguna de sus dos ubicaciones que recrean un perfect pink spot, una en la Roma y otra en Condesa. Dónde: Durango #330, Roma Norte; y Amsterdam #215, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $350. isabellacafe.mx

 

Johnny Rockets

 

malteadas en cdmx johny-rockets

 

Sencilla pero deliciosa: así es la fórmula de estas malteadas siempre llenadoras. Una de sus características es que tienen una consistencia muy espesa que puede disfrutarse sola o acompañada con sus hamburguesas. Hay sencillas y Deluxe Malts, con sabores como plátano, café, cereza, fresa-oreo y, la de mantequilla de cacahuate, que probablemente es la mejor. Dónde: Parroquia 179, Del Valle, dentro de Galerías Insurgentes. Cheque promedio: $300. johnnyrocketsmexico.com

 

 

Heladería Escandón

 

heladeria escandon

 

Al ser un elemento clave para su preparación, no es raro que una heladería tenga una de las mejores malteadas en CDMX. Por ello, en este lugar dedicado al helado artesanal son una de sus creaciones icónicas. Para elegir la tuya, solo tienes que decidir entre los sabores de la vitrina, pero también tienen sabores destacados son la de brownie, nuez, cereza y flan. Dónde: Celaya 9, Condesa. Cheque promedio: $150. IG: @heladeriaescandonmx 

 

Vibra Bonito Café

 

vibra-bonito-cafe

 

Además de tener algunas de las mejores malteadas en CDMX, este lugar destaca por ser muy instagrameable. Las hay de sabores tradicionales, pero también de KitKat, Conejito o Kinder Bueno. Además, azúcar, flores y muchos colores son la clave de este lugar en el que lucen letreros con luces neón, por lo que será una cafetería en donde te encantará disfrutar de una malteada. Dónde: General Benjamín Hill 99, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $300. IG: @vibrabonito_cafe

 

Chiandoni

 

Con 70 años de la existencia, este lugar se ha vuelto casi una tradición en la Ciudad de México. Un detalle importante de la tienda es que todos los helados son hechos artesanalmente. El menú cuenta con más de 30 sabores hechos con receta italiana, mismos que son la base de sus exquisitas malteadas. Sin duda, una excelente opción para tomar un break. Dónde: Pennsylvania 255, Nápoles. Cheque promedio: $200. IG: @heladoschiandoni

 

Si ahora que ya conoces lugares donde tienen algunas de las mejores malteadas de CDMX, también buscas tendencias para tu espíritu foodie, no te pierdas:Las recetas que TikTok hizo famosas

La sierra poblana resguarda en Tetela de Ocampo un lugar con encanto que tienes que conocer. Recibió su nombramiento como Pueblo Mágico en 2020 por su pasado histórico, pero también posee atractivos naturales y culturales que son ideales para los viajeros que buscan algo nuevo. Descubre aquí algunos motivos para visitarlo próximamente. Fotos: Gabriel Núñez.

 

Conoce Tetela de Ocampo

 

centro pueblo magico

 

Las calles empinadas y el paisaje serrano le otorgan a este lugar un sello de autenticidad que te gustará recorrer en el estado de Puebla. Se ubica a 150 kilómetros de Puebla de Zaragoza y a 220 kilómetros de Ciudad de México, por lo que es una buena opción como destino de tu siguiente road trip. Para llegar desde esta última opción, toma la autopista México-Puebla y sigue la desviación a Tlaxcala. Luego toma la carretera Federal 119 con rumbo a Chignahuapan y gira en la desviación a Tetela de Ocampo, son aproximadamente tres horas y media de camino.

Caminatas de historia

 

Tetela de Ocampo es un lugar histórico que fue fundado en 1219 por cuatro tribus chichimecas, y cuyo nombre significa «montículos de tierra», debido a que a su vez fue una ciudad prehispánica abandonada por los olmecas. Para comenzar tu recorrido por el centro, dirígete a la Plaza de la Constitución y ve directo al Hemiciclo a los Tres Juanes. Descubrirás por qué posee el título de Tres Veces Heroica, gracias a su defensa por la patria.

 

Tetela de Ocampo Centro

 

Luego sube a la parroquia Santa María de la Asunción, que se terminó de construir en 1808 y tiene la peculiaridad de haber sido utilizada como fortaleza militar. Esto se debe a su ubicación estratégica, misma que te regalará una buena postal desde su parte más alta.

El Museo de los Tres Juanes, ubicado dentro de las instalaciones del DIF Municipal, es de acceso gratuito y es el lugar correcto para conocer más del pasado histórico de la zona, desde restos prehispánicos hasta sus figuras ilustres. Por las noches, abrígate bien y ve en busca del pan tradicional, que se vende en las calles en canastas que contienen piezas deliciosas como las empanadas rellenas de queso o las roscas.

 

Cascadas de Aconco

 

Se encuentran a 30 minutos del centro de Tetela de Ocampo y son perfectas para pasar un día al aire libre. En este lugar puedes realizar actividades como senderismo, camping e incluso nadar en sus aguas color turquesa. Una opción que te encantará es el rappel (costo: 250 pesos), actividad con la que descenderás 75 metros con la mejor vista hacía una de las cascadas principales.

 

Tetela de Ocampo Cascadas-de-aconco

 

Al terminar, reconforta tu apetito con una trucha recién capturada en el restaurante local, en donde las preparan a tu gusto. Este sitio está operado por el Grupo Zempoal Tekitini, quienes pertenecen a la comunidad de Xaltatempa de Tetela de Ocampo. Acceso: $60. aconco.com

 

Actividades en la naturaleza

 

Gracias a una geografía favorecedora, podrás rodearte de naturaleza en cada momento, incluso en sus opciones de alojamientos en cabañas. Hay actividades para aventureros que van desde explorar las grutas de Carreragco, hasta planes más tranquilos que incluyen adentrarte en uno de sus poblados para admirar petroglifos milenarios que siguen siendo estudiados.

 

tetela de ocampo gastronomia

 

También acude a la comunidad de Morelos, ubicada a tan solo 20 minutos, y admira la vista desde este mirador natural. Si le ganas al amanecer, apreciarás un fenómeno conocido como mar de nubes, pero el resto del día te encantarán sus vistas panorámicas hacia la cañada. No olvides pasar al restaurante La Cumbre, en donde tienen un auténtico sabor casero con productos de la región que disfrutarás especialmente en sus desayunos. 

 

Tradiciones entrañables

 

La elaboración artesanal de utensilios de madera, es un oficio que se realiza desde hace muchos años en este lugar. Esta es otra de las razones por las que debes visitar Tetela de Ocampo, puesto que te gustará conocer a sus artesanos. Con talleres ubicados junto a sus casas, puedes ver el proceso y adquirir directamente sus productos, que van desde cucharas y palas, hasta salseros.

 

Tetela de ocampo huehues

 

Otra tradición del aspecto cultural que está muy arraigada en Tetela de Ocampo es la de los huehues de chirrión, quienes heredan su participación de generación en generación. Estos danzantes se presentan en las fiestas patronales portando un atuendo que evoca a la histórica intervención del ejército francés, pero combinado con el folclor y la algarabía mexicana.

 

En la magia de la sierra poblana

 

Si vas en fin de semana, no te pierdas los domingos de plaza, en los que los artesanos de comunidades aledañas comparten sus mercancías frente al Palacio Municipal. Podrás adquirir directamente con ellos desde licores y bordados, hasta un poco de sus cultivos.

 

limon-y-bergamota-productos

 

Siguiendo esta misma pasión por los insumos locales, pero como parte de una nueva generación que busca el bienestar ambiental y social, Limón y Bergamota es una marca mexicana fundada en este Pueblo Mágico. Tiene una visión ecológica por medio de la cual ofrece productos para el cuidado de la piel elaborados con ingredientes naturales. Puedes visitar su tienda física y conocer más del proyecto, o bien, comprar en su tienda en línea.

 

Comida mexicana con acentos locales

 

Por supuesto, acudir al Pueblo Mágico de Tetela de Ocampo también te hará conocer su gastronomía. Casa Grande tiene un ambiente mexicano que te recordará a la época de las haciendas y tiene una tradición de más de 16 años desde el centro. Algunos de sus imperdibles son las carnes ahumadas a la leña, como pollo o costilla, o el bistec al chiltepín. Cheque promedio: $200. Dónde: Calle 3 Sur 6, Centro. IG: casagrandetetela.

 

Casa-grande-tetela

 

En Casi Casero te espera un pequeño rincón para disfrutar de comida mexicana y platillos regionales, como el chilpozontle, un consistente caldo de espinazo de res. Además, tienen a la venta productos artesanales de conservas, salsas y jugos naturales. Cheque promedio: $100. Dónde: Calle 7 Norte no. 3, Centro. casi-casero.negocio.site

Y si por la noche buscas opciones más contemporáneas, acude a Vikingos, uno de los nuevos restaurantes de Tetela de Ocampo que se ideó para ofrecer tacos y cerveza artesanal. Está ambientado con referencias de los antiguos guerreros escandinavos y su estilo relajado te gustará tanto como sus tacos de chistorra, chorizo argentino o arrachera. Cheque promedio: $200. Dónde: Carretera Tetela de Ocampo-Chignahuapan s/n, Col. Zoyatitla.

¿Listo para conocer Tetela de Ocampo? Sigue las redes sociales oficiales del destino y conoce más de su oferta turística. FB: tetelamagiaymisticismo

 

También lee: Pueblos Mágicos de México: conoce la lista actualizada de los 132 sitios.

Si uno de tus propósitos en este 2023 es tener, por fin, tu glow up, Natura Bissé te ayuda a cumplirlo con la nueva colección Diamond Luminous, que lanzará el próximo mes de febrero. Te compartimos los detalles de este innovador tratamiento que te asegura una piel luminosa y rejuvenecida. Fotos: Cortesía. 

Diamond Luminous: una caricia dulce a tu piel

 

¿Sabías que la piel es el órgano más grande del cuerpo y que la zona de la cara es la más delicada? Así es. La piel es el mayor testigo de nuestras vivencias y, por tanto, está expuesta a deteriorarse con facilidad. Cuidarla debería de estar entre nuestras prioridades, para que puedas cumplirlo llegó la nueva colección Diamond Luminous de Natura Bissé, que te aseguramos, sus productos serán tus aliados para tener un rostro esplendoroso.

Iluminación, corrección y rejuvenecimiento son los tres pilares que constituyen a este innovador tratamiento, que además también destaca por su eficacia para lograr una piel uniforme y renovada, ya que difumina y regula manchas localizadas, así como pigmentación irregular. Los productos trabajan a distintos niveles de la epidermis para combatir la formación y prevenir la reaparición de manchas.

Un rostro siempre joven

 

Otro de los factores fundamentales para hacer de la colección Diamond Luminous parte de tu rutina, son los beneficios antiedad que garantizan. Contiene compuestos como niacinamida, extracto de nopal, carnosina, Crystal Illuminating Peptide, ácido hialurónico de alto peso molecular y aloe vera orgánico.

¿Los resultados?, te otorgan antiglicación -no se crean líneas de expresión-, antioxidantes, reafirmantes y renovadores; esto es clave para minimizar los signos de envejecimiento.

Tres pasos para tener un glow up perfecto

 

1.- Perfecting Serum

Este sérum rejuvenecedor ultraconcentrado Diamond Luminous está diseñado con biotecnología avanzada. Te garantiza minimizar visiblemente la hiperpigmentación, ya sea melasma, manchas del sol u otro tipo de decoloración causada por el exceso de melanina. Aplícalo diariamente con un suave masaje sobre la piel limpia. Una recomendación es ser rigurosa en las manchas y zonas como rostro, cuello, escote y manos. Costo: $6,885 MXN.

2.- Perfecting Cream

Retroceder el tiempo parecerá posible con esta crema rejuvenecedora de la colección Diamond Luminous. Te encantará por su textura sedosa y la intensa hidratación que obtendrás al ponerla sobre tu rostro. Además, refuerza la función barrera de la piel, aminora los signos de la edad y pérdida de firmeza. Hazla parte de tu día a día, colócala con delicadeza después del sérum. Costo: $4,945 MXN.

3.- Perfecting Glowing Mask

Complementa este ritual de Diamond Luminous con la mascarilla renovadora iluminadora que te dará un auténtico efecto “glow”. Este producto potencializará los cosméticos antimanchas y te hará conseguir una tez homogénea. Apapacha tu rostro dos veces a la semana con su cremosidad, después del sérum extiende una capa, déjala actuar durante 10 minutos y retira con esponjas faciales húmedas en agua tibia. Costo: $2,050 MXN.

¿Ya quieres la nueva línea Diamond Luminous de Natura Bissé?, podrás adquirirla en su página web a partir del mes de febrero. IG: @naturabisse_es

 

También conoce 3  productos de Natura Bissé con Vitamina C. 

En invierno, cuando un espectacular manto blanco cubre por completo los paisajes, es cuando el poblado de Big Bear Lake, al sur de California, regala oasis níveos como las dos monañas de Big Bear Mountain Resort que llaman a los viajeros y a los locales con nieve fresca y diversión garantizada. ¡Te cuento todo sobre cómo esquiar en Big Bear con niños! Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía Big Bear Mountain Resort.

Esquiar en Big Bear después de Disneyland

 

Mi alma viajera siempre está prendida en modo road trip, me fascina este tipo de viajes más inmersivos, donde miras por la ventana el paisaje cambiar y obtienes una perspectiva más profunda de una región. Cuando mis hijos eran bebés, tuve que activar el modo hibernar para esta forma de viaje, pero conforme han ido creciendo lo hemos podido retomar, al menos siempre rentar un auto, movernos y conocer otro lugar cercano. Siempre con el fin de inspirar mentes exploradoras.

Así, en nuestras últimas vacaciones familiares, después de unos días mágicos en Disneyland Resort, tomamos la carretera hacia el este de California —el estado donde se puede surfear y esquiar el mismo día— y en dos horas llegamos a Big Bear Lake. Sin duda, es una gran idea esquiar en Big Bear para completar una escapada de corte más infantil y así obtener unas vacaciones redondas para todos.

Big Bear Mountain Resort: paraíso de nieve para toda la familia

 

A orillas del lago homónimo, Big Bear Lake es un poblado que brilla entre el Bosque Nacional de San Bernardino y es conocido en invierno por sus montañas nevadas donde se puede esquiar y hacer snowboard. Acudimos al llamado de este deporte níveo en Big Bear Mountain Resort, donde los niños esquiarían y conocerían la nieve por primera vez. Esta es una estación de esquí perfecta para principiantes y para aquellos que hacen su primera escapada de montaña, como nuestra familia.

Con hermosas vistas panorámicas al lago, aquí los recorridos en ambas propiedades —Snow Summit y Bear Mountain— son mucho más amables con los debutantes y los niños. Dicen ostentar: las mejores condiciones de nieve, la temporada más larga —hasta el 9 de abril—, las pistas más populares y las áreas de aprendizaje más grandes en el sur de California.

Algo que nos gustó de esquiar en Big Bear fue que, ya sea que compres lifts para días completos, medios y múltiples, estos son válidos para usar el mismo día en ambas montañas. Lo que significa acceso diario a más de 162 hectáreas esquiables, 19 góndolas y más de 58 pistas.

Clases sí o sí para esquiar por primera vez

 

Dicen que vivimos tiempos donde esquiar nunca había sido tan fácil, gracias a los materiales del equipo y a las instalaciones. Hace tiempo, aprender lo más básico podía llevar semanas y, ahora, en un par de días se logra un avance significativo. Lo único que impide aprender es el propio miedo.

La forma más rápida de arruinar un viaje a las montañas es pedirle a un amigo o familiar que te enseñe. Así que para primerizos, ya sean niños o adultos, recomiendo, sí o sí, invertir en una clase, por lo que es importante considerarlo en el presupuesto inicial.

Hay lecciones para todas las edades, tanto privadas —para dos personas y hasta cinco— como grupales —máximo 10 personas—; para niños hay grupales desde 165 USD. Ojo: para esquiar en Big Bear es importante comprar por adelantado en línea y al menos reservar la clase con dos días antes de la llegada para garantizar disponibilidad del instructor.

Tips para esquiar en Big Bear con niños

 

No hay duda que los más pequeños son los que más se divierten con la nieve, hasta que empiezan a sentir frío. Por eso es importante que estén suficientemente abrigados con ropa y guantes de tela impermeable —en Target encontré los mejores petos de esquí para todos, pero tiene que ser en la tienda más cercana al destino (otra opción es Columbia), como la del centro comercial Mountain Grove.

Otra recomedación es platicarles de manera divertida lo que están a punto de vivir para emocionarlos y prepararlos. Por ejemplo: “¡vamos a usar botas de esquí y caminaremos como los astronautas en la Luna!”, ya que hasta para los adultos es extraño y pesado andar con ellas. A la hora de rentar el equipo, les medirán el pie para darles las botas indicadas, las cuales tienen que calzar justo apretando un poco, pero sin llegar a molestar.

Después de la clase —sugiero al menos esquiar en Big Bear dos o tres días completos—, hay que tomarlo con calma y animarlos a que no vean las caídas como un fracaso. Y siempre recordar que ser principiante es agotador, así que no hay que forzarlos a seguir si ellos no quieren. Fue mucho mejor la experiencia haciendo pequeños descansos parar comer, relajarse e incluso para ver un rato una película.

Nuestra aventura estuvo llena de nieve, nuevas lecciones, caritas alegres y, por momentos, nerviosas y frustradas. Pero gracias a los instructores que les decían algunas palabras en español, que los hicieron sentir muy cómodos, lograron en menos de tres horas aprender la postura —relajar los brazos, flexionar las rodillas y llevar el peso del cuerpo hacia adelante—, deslizarse con confianza por una pendiente ligera y frenar con sus esquís formando una rebanada de ¡pizza!

Es impresionante ver cómo dos cuerpos de cuatro y cinco años se acoplan tan fácil, y, en general, no les da miedo, podría decir que hasta encontraron fascinante estar totalmente concentrados en cómo moverse y deslizarse. Al final de la jornada en la montaña, que empieza a las 9 am y termina a las 4 pm, Big Bear Mountain Resort fue ese oasis níveo del que no querríamos salir. Lift tickets desde 45 USD para niños (5 a 12 años) y 100 USD para adultos; renta de equipo (esquís, botas y bastones) desde 35 USD para niños (5 a 12 años) y 34 USD para adultos.

Guía en Big Bear Lake

¿Dónde hospedarse?

 

Holiday Inn Resort Big Bear Lake. Es uno de los resorts más deseados, debido a sus instalaciones y a su ubicación en el pintoresco e histórico centro de Big Bear Lake. La decoración es confortable y combina con la atmósfera del poblado: nos sentimos como en una enorme cabañita de madera. Habitaciones desde 250 USD por noche.

¿Dónde comer?

 

Teddy Bear Restaurant. Con historia desde 1944, es él lugar para desayunar, alojado en una hermosa cabaña de madera, bien iluminada, gracias a sus ventanales. Su menú de desayuno se sirve todo el día; las porciones son abundantes, pero cuenta con tamaños infantiles o para personas con poco apetito (yo, por la mañana). Cheque promedio: 20 USD.

Fire Rock Burgers & Brews. En un ambiente de rock and roll, es ideal para cenar después de esquiar en Big Bear. Aquí se disfrutan hamburguesas golosas y creativas, pero bien ejecutadas  —la Californication con chiles ahumados y aguacate es una delicia—, papas a la francesa y una gran selección de cervezas artesanales. Cuenta con tres paquetes para niños y hay música local en vivo los fines de semana. Cheque promedio: 30 USD.

Oakside. También es un must a la hora de la cena. Se trata de un restaurante familiar en la planta baja y más estilo bar con servicio de comida en la parte superior. El menú de cocina californiana es extenso y cuenta con más 17 cervezas de barril. No te pierdas: la ensalada de kale, manzana y tocino, y la pasta capellini pomodoro. Cheque promedio: 40 USD.

¡Checa el video!

 

@letrasdesabores ¡Los niños esquiaron por primera vez! Esta aventura, que fue en Big Bear Lake, al sur de California, estuvo llena de nieve, nuevas lecciones, caritas alegres y, por momentos, nerviosas y frustradas. #esquiar #niñospequeños #viajarconniños ♬ Riptide – Vance Joy


¿Listo para esquiar en Big Bear y conquistar las montañas junto a tus hijos?