Página 479 – Food and Travel México

Archivos

8 de junio de 2026

La industria hotelera en México muestra signos de recuperación muy favorables. Así lo demuestra la ocupación hotelera, que, de acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo Federal, en marzo de 2021 cerró con un índice del 56.9%: un crecimiento del 21% con respecto al mismo mes de 2019. Entre las causas de este auge se encuentran la facilidad de llegada para los extranjeros y su apuesta por el turismo y hotelería de lujo.

Lo anterior lo indicaron tres representantes de la hotelería de lujo, quienes participaron en la más reciente emisión de The American Express Business Class Webinar. Ellos nos hablaron sobre el futuro de este segmento y de cómo se han adaptado a las nuevas necesidades de los huéspedes. Fotos: Cortesía.

Hotelería de lujo: Una nueva forma de viajar

Pilar Ríos, Corporate Director of Sales and Marketing de Chablé Hotels & Resorts, indicó que tuvieron que reinventarse constantemente, adaptándose a la nueva realidad y a los nuevos requerimientos que solicitan los viajeros en la hotelería de lujo.

“Este huésped solo no quiere hospedarse, sino que busca experiencias que le aporten algo a su vida, que le ayuden a reconectarse consigo mismo y con la naturaleza”. La gran enseñanza fue que nada está garantizado, que no puedes bajar la guardia y tienes que ser capaz de reaccionar ante la adversidad, afirmó.

Hotelería de lujo

Dispuestos a gastar

Por su parte, Federico Echaiz, Area Manager Mexico para Belmond y General Manager para Maroma, aseguró que, cuando abrieron sus hoteles, la gente venía dispuesta a disfrutar del lujo. “En las cenas se vendían más botellas de champaña que las que se vendían antes. Estaban dispuestos a gastar, a disfrutar del lujo al máximo”.

Ellos trataron de adaptar las medidas de sanidad sin afectar la experiencia de hotelería de lujo. Aunque lo que realmente cambió fue la forma en cómo operaron el negocio, modificando la flexibilidad en las reservas. “Implementamos políticas de cancelación mucho más laxas; eso nos ayudó a crear una gran lealtad en los huéspedes”.

Cuidando del personal

Christian González, Director Regional de Ventas y Mercadotecnia de Rosewood Mayakoba, comentó que trabajaron mucho en el entrenamiento del personal para que fueran capaces de “sonreír con los ojos”.

Asimismo, procuraron tener total empatía con su staff, preocupándose por su bienestar y el de sus familias. Durante ese tiempo no redujeron su fuerza laboral; incluso, durante la reapertura de los hoteles en verano del 2020, tuvieron un incremento del 30%.

Cómo enfrentar la competencia

Acerca de las plataformas de renta de casas, los tres afirmaron que no representan competencia para el segmento de hotelería de lujo, ya que nada puede sustituir la experiencia que sus hoteles ofrecen.

“Los huéspedes buscan relajarse y que los consientan. Un hotel ofrece esa experiencia de bienestar, una experiencia culinaria única, una vivencia espiritual en un temazcal.

Lo que ofrecemos es insustituible por el talento y el servicio genuino”, aseguró Pilar Ríos.

Christian González coincidió. “Desde el punto de vista comercial, en lugar de bajar mis estándares para competir contra una casa de renta, al contrario, quiero separarlo y hacerlo algo tan especial, tan único y tan diferente, que no se pueda comparar. Nuestros hoteles de lujo serán costosos, pero no caros, porque verás el valor. Tal vez pagues más, pero lo que vas a recibir es tan superior que no hay manera de comparar”.

Valor agregado

Para concluir, los panelistas coincidieron en que las experiencias que se deben ofrecer en la hotelería de lujo lo son todo. Deben aportar algo nuevo a la vida de los huéspedes, que los haga sentirse bien con ellos mismos y con sus familias.

“El lujo seguirá evolucionando. Hay que aprovechar este momento; en la medida que podamos demostrar lo bueno que somos en lo que hacemos, nos va a traer muchos beneficios”, señaló Federico Echaiz.

Si te perdiste este webinar de The American Express Business Class Webinar, encuéntralo hospedado en nuestro Facebook o en el IGTV de @foodandtravelmx. No te pierdas las próximas emisiones, con temas dedicados a pequeñas y medianas empresas del turismo y la gastronomía.

También te puede interesar Jóvenes chefs debaten sobre la industria gastronómica en México.

31 de marzo de 2024

¿Qué pasaría si en México y el mundo se dejara de producir aguacates? Sin duda, sería una pérdida irreparable para la gastronomía y la alimentación. Por ello, la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) recientemente lanzó la campaña Aguacates para siempre, la cual pretende dar a conocer la parte más social de la industria aguacatera michoacana en términos de sostenibilidad. Conoce en qué consiste. Fotos: Cortesía.

Para presentar la campaña, los chefs Lula Martín del Campo, Mikel Alonso y Gerardo Vázquez Lugo fueron los embajadores y encargados de mostrar la riqueza de este fruto y las diferentes formas en las que podemos consumir y disfrutar del aguacate. Probamos una rebanadita de aguacate de Michoacán con un poco de miel, un ideal aperitivo antes de la comida.

El aguacate va con todo

“El aguacate es un alimento extraordinario, la cremosidad que tiene y su textura son incomparables. Como hemos dicho, el sabor es el amigo de todos, a la mínima que le echas un poquito de sal se va con ella. Pero también va con lo dulce y con muchas otras preparaciones; por sí solo es muy bueno, pero también lo puedes combinar con otros alimentos que sean buenos por naturaleza; por ejemplo: aguacate y sal, aguacate y miel, aguacate y jitomate, aguacate y cebolla y aguacate y chile, que funcionan muy bien”, nos dijo el chef Mikel Alonso.

La campaña #AguacatesParaSiempre también busca resaltar el esfuerzo de las familias productoras para lograr obtener de la tierra la fruta más icónica de México. Así como compartir la importancia de este alimento que, además de ser sano, es también amable y respetuoso con el planeta.

“Hablándote como cocinera y no como promotora de nuestra cultura, sí creo que el aguacate mexicano es un aguacate que se distingue, sobre todo, el de Michoacán, porque tiene una excelente mineralidad generada por la erupción del volcán Paricutín, la cual dejó una condición que hace que hoy tengamos este aguacate de sabor, tamaño y calidad excepcionales”, nos compartió la chef Lula Martín del Campo.

Lo sencillo de lo extraordinario

Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo nos compartió que el aguacate se disfruta solito, por lo que no hay nada mejor que un buen taco de aguacate con un toque de sal, ya que se debe de probar primero lo más puro posible. Pero, asimismo, por su versatilidad, es un fruto que ha traspasado fronteras, por lo que hay que ser conscientes para preservarlo.

“Para la gastronomía, el aguacate se ha vuelto un elemento que trascendió fronteras y ahora está en todas las mesas del mundo, por lo que podemos considerarlo un producto universal que se consume de formas diferentes. En cuanto a su producción, creo que se debe aprovechar y utilizar las temporadas, pero ser muy conscientes de que no podemos ponerle aguacate a todo. Tiene un gran potencial, hay un gran crecimiento, pero hay que tener también prudencia, todo en exceso es malo”, nos dijo el chef de Nicos.

Cuidar lo nuestro

Para que haya Aguacates para siempre, debe de haber un trabajo y consciencia en conjunto, desde productores, cocineros y consumidores, para lograr una verdadera trazabilidad del producto y, como nos compartió la chef Lula Martín del Campo, sepamos que, sin aguacate, no se concibe la gastronomía mexicana.

“La sustentabilidad es la responsabilidad compartida que tenemos todos, muchos decimos que depende de los hábitos de consumo del comensal, ahí es donde tenemos que empezar a fijarnos para generar esta curiosidad de saber la trazabilidad del origen y ofrecer información confiable; cuando te comprometes entendiendo el valor de origen, como decía el maestro Yuri de Gortari: ‘sólo se ama lo que se conoce’, entonces, cuando conoces el valor de origen, lo amas; ahí es donde está nuestra responsabilidad».

“La sustentabilidad habla de tres principios básicos: el primero es que sea amigable al medio ambiente, dos que tenga responsabilidad social, que favorezca a la comunidad (empacadores y consumidores) y que tenga un precio justo. Siempre que pienso en aguacate para mí es México”.

Conoce más de la campaña Aguacates para siempre y sus actividades en su sitio web y conoce más de su Plan de Sostenibilidad. También escucha Avo Sostenible, el primer podcast de sostenibilidad de la industria aguacatera.

También lee Guacamole, preparación mexicana de fama mundial.

31 de marzo de 2024

Deja que tu curiosidad te guíe como el conejo blanco que atrajo la atención de Alicia hasta el punto de seguirlo hasta su madriguera y entrar tras él. Solo que en lugar de caer por un túnel vertical que no parece tener fin, tú subirás unas escaleras que te llevarán hasta la pop up Unbirthday, en el hotel Sofitel Mexico City Reforma. Fotos: Cortesía.

Al entrar, te espera una explosión de colores: verde, morado, amarillo, rojo, azul. Estarás en un pedacito del País de las Maravillas, en donde los bartenders te presentarán a los míticos personajes de la famosa novela de Lewis Carroll, y de su posterior adaptación al cine de Disney y Tim Burton, transformados en cocteles.

La magia de Unbirthday

Sentado en un sillón rodeado de coloridos cojines con la figura del gato Cheshire, el sombrero del Sombrerero y la corona de la Reina Roja, el mágico ambiente te invitará a probar más de uno de los cocteles que Jesús Duarte, head mixologist de Sofitel Mexico City Reforma, diseñó para Unbirthday.

Son siete en total, cada uno inspirado en la personalidad de los personajes icónicos. Por ejemplo, Cheshire, ese gato burlón que desaparece dejando solo ver su sonrisa, está representado en una bebida azul –elaborada con belvedere Vodka, jugo de limón, jarabe de guayaba, curacao azul y licor de durazno– con un algodón de azúcar que desaparece cuando se le vierte vino espumoso Chandon.

Sabores alocados

En el pop up Unbirthday, la voluntariosa Reina Roja está personificada en una elegante copa. Su contenido rojo es intenso, con un sabor un tanto amargo por el Hennessy Very Special con Aperol, pero suavizado con el puré de fresa, el shrub de cereza y una tersa espuma de coco con almendra que la corona. “¡Que le corten la cabeza!”: el bartender te pedirá que te comas la fresa que la adorna.

The Garden Symphony es uno de los cocteles que podrás personalizar. A tu mesa llegarán cuatro pipetas adornadas con flores, con diferentes infusiones, y para complementar a tu gusto, un refrescante highball a base de Glenmorangie The Original.

Inspiración creativa

También platicamos con Jesús Duarte, head mixologist de Sofitel Mexico City Reforma, quien nos dijo que para crear los cocteles de Unbirthday leyó varias veces el libro y vio las tres películas que se han hecho, además de tomar inspiración de algunas situaciones personales de su vida –como la idea de que los gatos son “pachoncitos” como un algodón de azúcar, como le dijeron sus sobrinas de 5 y 7 años–, y una amiga psicóloga le ayudó a definir mejor la personalidad de cada personaje y cómo expresarlas en una bebida.

Si decides acudir a esta fiesta de «No cumpleaños» con tu grupo de amigos, lo recomendable es que pidan el coctel para compartir: Wonder Drink que se sirve en una ponchera y podrás elegir entre cuatro minibotellas con tequila, whisky, coñac y vodka, y como último toque ponche frutal.

Disfruta esta Unbirthday party hasta el próximo 23 de julio, en un horario de 18:00 a 23:00 horas. Es imprescindible reservar al teléfono 55 8660 0500, para grupos máximo de ocho personas. ¿Ya lo apuntaste? Costo: Cocteles desde $310. Dónde: Paseo de la Reforma 297.

También te damos 5 motivos para conocer Sofitel Mexico City.

16 de junio de 2025

Cada año, los viajeros se encuentran con el mismo dilema: ¿qué haremos este verano? Aquí te dejamos 10 razones para hospedarte en Hacienda del Mar Los Cabos, un oasis en el desierto que brilla con el resplandor de sus jardines y piscinas idílicas, y ofrece diferentes actividades, experiencias gastronómicas, eventos y amenidades irresistibles. Fotos: Charly Ramos.

1. Ofrece un ambiente familiar de hacienda

En el desierto de Los Cabos, se levanta una arquitectura que te hará sentir en una típica hacienda mexicana con techos de tejas y hermosos jardines. Con vista al mar de Cortés y 542 habitaciones y suites, el concepto de hospedaje de Hacienda del Mar Los Cabos gira en torno al servicio con atención al detalle, ambiente familiar, tradición mexicana y experiencias gastronómicas.

2. Cuenta con la opción de Todo incluido

Con 25 años de historia, este hotel cuenta recientemente con la opción de plan Todo incluido, perfecto para que toda la familia se relaje, tenga una estancia agradable sin prisas ni preocupaciones extras y se divierta en sus idílicas piscinas o en sus 400 metros de playa. Costo: $380 USD para dos personas por noche.

3. Brinda albercas de ensueño y actividades divertidas

Cuentan con diversas albercas idílicas donde se puede gozar del sol de Los Cabos, y hay para todos: una para niños, una para adultos, una piscina infinita y una de actividades en la que puedes realizar waterpolo, aqua aerobics y voleibol. Cada día de la semana, Hacienda del Mar Los Cabos ofrece alrededor de nueve diferentes actividades para prolongar la diversión como bingo, beer pong y clases de mixología, de cocina y de baile. Otra de las experiencias es liberar decenas de tortugas golfinas al atardecer junto a tus hijos.

4. Su spa tiene un asoleadero idílico

Antes o después de un divertido día en la playa, en Hacienda del Mar Los Cabos también puedes experimentar la relajación pura en su Cactus SPA con masajes y tratamientos estimulantes para restaurar el cuerpo y el alma. La experiencia empieza 45 minutos antes de tu tratamiento en su bello asoleadero lleno de vegetación con tres jacuzzis de diferentes temperaturas.

Luego, toma un masaje abhyanga con aceite para nutrir tu piel y aliviar la fatiga o el ritual Mayahuel enfocado en la sanación muscular por medio del uso del tequila. También te pueden realizar el masaje en tu habitación o bajo una palapa con vista al mar. Tip: no olvides revisar las promociones diarias.

5. Puedes seguir con tu acondicionamiento físico

No tienes por qué dejar de hacer tu rutina de ejercicio mientras estás en tus vacaciones de verano en Hacienda del Mar Los Cabos. Continúa con tu workout en su equipado gimnasio, con equipo de cardio y pesas, o en alguna de sus clases como yoga, zumba o pound fitness, que combina ejercicios de tipo aeróbico, pilates y yoga. También puedes optar por su servicio de entrenamiento personal.

6. Tendrá un evento especial a la orilla del mar

El 4 de julio en Hacienda del Mar Los Cabos le darán vida a Fuego a través de una cena en la playa a cargo del chef ejecutivo Gaetan Castan. Todo girará en torno al grill y se levantarán estaciones con diferentes cortes, mariscos y vegetales. También contarán con la participación especial de la chef Regina Logar, emprendedora y finalista de MasterChef México.

Este evento estará amenizado con música en vivo y un show de fuegos artificiales. ¡No te lo puedes perder! Costo: $1,500 MX por adulto, $750 de 12 a 17 años y niños menores de 12 no pagan.

7. Será el objeto de deseo para los amantes del tenis

Del 20 al 25 de julio, Hacienda del Mar Los Cabos será sede del Abierto de Tenis de Los Cabos. Prepárate para ver algunas de las principales figuras del tenis, como Daniil Medvedev, Cameron Norrie, Felix Auger Aliassime, entre otras. Como hotel sede, ofrecerá beneficios exclusivos para sus huéspedes como 20% de descuento en boletos del evento, kit de bienvenida, eventos y actividades exclusivas con los jugadores y traslados hacia y desde el estadio.

8. Va un paso más allá en tu experiencia gastronómica

Cuando caiga el sol, obtén una verdadera experiencia gastronómica en alguno de sus dos restaurantes insignia. ¿Y si pruebas una lechuga romana al carbón, un pulpo asado al mezquite y una costilla de res braseada a la luz de las velas y a unos cuantos pasos de la playa? En la terraza de De Cortez Grillhouse descubrirás un grill house casual que ofrece cocina de humo con productos mexicanos.

Mientras que Pithayas Restaurant, el sitio que dio origen al hotel Hacienda del Mar Los Cabos desde 1995, es uno de los restaurante más emblemáticos del destino. Bajo una enorme palapa, disfruta de una cocina de autor que fusiona las gastronomías asiática, mexicana y de la Baja, gracias a los ingredientes locales. Imperdibles: la sopa miso con dumplings de costilla braseada, el pollo orgánico marinado con cúcuma y limón y el cerdo rostizado con plátano macho y especias chinas.

9. Tiene un espacio solo para niños

Abierto diariamente de 9:00 a las 17:00 horas, el kids club es una gran opción para que los más pequeños del hogar estén entretenidos con actividades diseñadas especialmente para ellos. Su programa va desde buscar el tesoro y jugar a la lotería, bingo o en el jardín, hasta hacer diferentes manualidades, pasar tiempo en la alberca, pintar y ver una película.

La noche del domingo es especial, ya que ven una película bajo las estrellas. También puedes preguntar por su servicio de niñera. Costos: $30 USD de 2 a 4 horas; $45 USD por día; $140 USD por cinco días.

10. Sirve buffets temáticos

Entre pisos de baldosas, arcos de piedra y una bella postal del mar de Cortés, los huéspedes pueden encontrar la cocina alegre de Tomatoes que cambia día con día a través de sus buffets temáticos a la hora de cenar. Por un lado, en Market night se disfruta de la frescura del huerto a la mesa y, por el otro, en Hacienda flavors se sirven los típicos platillos de los restaurantes de hacienda.

Mientras que en Viva México se hace homenaje a la cultura mexicana y en Little Italy se ofrecen los sabores reconfortante de la cocina italiana. Disfruta de estas creaciones de 18:00 a 22:00 horas amenizadas con música en vivo. Dónde: Carretera Transpeninsular Km 10, Cabo San Lucas. Más detalles de costos y reservaciones en su sitio web.

¿Listo para disfrutar tu verano en Hacienda del Mar Los Cabos?

31 de marzo de 2024

Las fantasías salen de los cuentos de hadas para darte una vivencia única en Utopía, tercera temporada de Immersia; experiencia dedicada a despertar conciencia a través del arte inmersivo. Atrévete a explorar los laberintos de tu interior en esta aventura mística, aquí te compartimos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Immersia: la utopía hecha realidad

Uno de los principales motores de Alex Cheetah, Paulina Casillas, Zohar Portal y Luis Cardoso para crear Immersia, fue plantar una semilla de transformación. El proyecto busca incentivar la capacidad de asombro a través de diferentes representaciones del arte, como lo es el teatro, la música y la escultura. Esta amalgama de sensaciones la potencializan con una dosis de meditación y una ceremonia de cacao. Dando como resultado una experiencia inmersiva, donde las personas traerán a flor de piel sus sentimientos.

“El proyecto arrancó en junio de 2021; durante octubre y noviembre de ese año el concepto fue “Portales del reencuentro”, la meditación se dirigió hacia los cuatro elementos y la decoración hacía alusión al Día de Muertos. Creímos que el siguiente paso era descubrir nuestra magia y revivir a nuestro niño interior, de ahí que Utopía sea un ambiente fantasioso con duendes, elfos y muchos seres mágicos”, dijo Paulina Casillas, directora y productora, en entrevista para Food and Travel.

Fantasía pura

La Casa Immersia alojada en Lucerna 42, colonia Juárez, resguarda ocho espacios singulares. Al atravesar las cortinas descubrirás un espacio lleno de misticismo; será como visitar el Bosque Prohibido, lugar ficticio de la saga de Harry Potter.

Un hada te dará la bienvenida con una limpia de energías y te podrá en sintonía para que puedas recibir los mensajes espirituales que requieres. Caminarás hacia la residencia de gnomos y hechiceras. Aquí podrás practicar reiki (terapia energética) o buscar respuestas al azar en las páginas de los libros.

Música, meditación y arte

Conforme avances pasarás de sentirte en un sueño al estilo de Las Crónicas de Narnia, escritas por C. S. Lewis, a estar en un capítulo de la novela Las aventuras de Alicia en el país de las maravillas del escritor Lewis Carroll, gracias a las piezas de Katia Guzmán, diseñadora que hace magia visual por medio de lámparas. Deslúmbrate con sus piezas de hongos luminiscentes, que forman parte de la colección Fungimanía.

Nuestra parte favorita, y el corazón de Utopía, fue la cápsula de luces cósmicas, diseñada por el estudio de iluminación Lux Studio. Después de practicar una medicación emotiva guiada por la ritualista Zohar Portal, 400 tiras de luces se encenderán al ritmo de la música interpretada por el curador sonoro Luis Cardoso que tocará el violín de una manera sublime.

Finaliza tu exploración por Immersia con un recorrido por cinco salsas con intervenciones de artistas de como David Troice, que muestra la pieza Fragmentos de una Nébula, y Olivia Steele, con piezas artísticas donde la protagonista es la luz neón.

¿Listo para tu despertar espiritual?, no te pierdas la oportunidad de asistir a esta experiencia, habrá funciones para Utopía hasta el 9 de julio, conoce más detalles en su sutio web. Dónde: Lucerna 42, Col. Juárez. Boletos: $1,299 por persona. IG: @inmmersiamx

Descubre estas 5 experiencias inmersivas en CDMX que no te puedes perder.

31 de marzo de 2024

En el marco de las fiestas de la vendimia del Valle de Guadalupe, los próximos 6 y 7 de agosto, la bodega vinícola Monte Xanic, buscará regresar al origen a través de actividades encaminadas a rendir un tributo a México. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Monte Xanic dará cena en honor a México

En el primer día de la fiesta de la vendimia en Monte Xanic, que será el 6 de agosto, podrás participar en una cata de vinos y disfrutar de una copa de vino, mientras contemplas el atardecer desde el campo productivo. Y para cerrar la noche y cenar delicioso, disfrutarás de platillos elaborados por el chef Juan Cabrera, quien es reconocido por su sorprendente cocina, en la que destaca la fusión de elementos tradicionales y de vanguardia.

Este delicioso banquete fue pensado para rendir un homenaje a México y a su tierra a través de platillos con los que se resalten los ingredientes nacionales y se logre un maridaje ideal con las etiquetas de la vinícola. Horario: 18:00 a 00:00 horas. Costo por persona: $6,000 MXN.

Brunch y mucha diversión

Durante el segundo día de la vendimia, el 7 de agosto, disfrutarás del ya famoso brunch de Monte Xanic, que en esta edición dará un giro distinto, pues el encargado de preparar las delicias dominicales será el chef Victor Morales, quien regresó a su tierra para liderar la cocina de Artio, espacio enfocado en los productos de la región.

Después, déjate guiar por los expertos y anímate a realizar la tradicional pisa de uvas, además de un recorrido por los viñedos y las bodegas de esta vinícola pionera en Valle de Guadalupe. Horario: 13:00 – 17:00 horas. Costo por persona: $2,700 MXN.

La nueva zona de degustaciones

En miras de ofrecer a clientes y visitantes una experiencia distinta dentro de Monte Xanic, fue creada una nueva zona de degustación, que tiene como marco las increíbles vistas al campo productivo. Lo anterior representa el contraste entre el origen de la vinícola y el compromiso que la misma tiene con la calidad y modernidad.

Si tú, al igual que nosotros, no puedes esperar más para experimentar con Monte Xanic el amor por México en su fiesta de la vendimia, compra tus boletos o aclara tus dudas vía correo electrónico a la dirección [email protected] y en sus redes sociales.

¿Te consideras amante de los vinos? Quizá todavía no sepas que el evento más importante de la industria del vino se llevará a cabo este año en Ensenada.

31 de marzo de 2024

Si aún no conoces Ensenada, en Baja California, te damos un recorrido por sus lugares y sabores, visitando algunos de sus mejores restaurantes, sorprendentes cavas, así como en sus sitios donde tendrás la mejor de las estancias. Toma nota y enamórate de estos lugares imperdibles. Fotos: Cortesía, Charly Ramos y Eliher Hidalgo.

Lugares de Ensenada que debes visitar

Villa Torél

Uno de los primeros lugares de Ensenada que debes hacer una parada, es el restaurante Villa Torél, que se encuentra dentro de Bodegas Santo Tomás, y que es comandado por el chef Alfredo Villanueva. Aquí disfrutarás de una cocina de proximidad, que está relacionada con el kilómetro cero, al momento de conseguir los productos, apoyando de esta forma la producción local de alimentos.

Las creaciones culinarias narran la historia del chef Villanueva y su esposa Denise, dentro del contexto gastronómico de Baja California. Todos los platillos son para compartir con productos de huertos, ranchos y pescadores locales, convertidos en platillos de sabores profundos, que son perfectamente armonizados con los espléndidos vinos de la bodega mexicana. villatorel.com

Finca Altozano

Otro de los lugares de Ensenada que debes visitar, fue creado de la mano maestra del chef mexicano Javier Plascencia en el año de 2012, nació Finca Altozano, ubicada en el Valle de Guadalupe, un relajado asador campestre que ofrece lo mejor de los huertos, ranchos y mares de la región. Además, como caracteriza a Ensenada, los platillos so acompañados de espléndidos vinos y cervezas artesanales mexicanas.

Dentro de su menú encontrarás todos los frutos del mar que te puedas imaginar, que van desde unas deliciosas almejas, ostiones, tostadas de atún, aguachiles, pesca del día, codorniz, borrego, costilla de res, y una amplia variedad de increíbles platillos. No te vayas sin disfrutar de la experiencia en Guadalupe Bar, te sentirás dentro del reality Chef’s Table. fincaltozano.com

La Cava de Marcelo

Seguimos con nuestros recorrido por los lugares de Ensenada, ahora en La Cava de Marcelo, dentro de Rancho la Campana, que es el hogar de exquisitos quesos de la región. Se trata de un negocio de tradición familiar que data del año 1911, creando Quesos Ramonetti, que son artesanales naturales como: el queso fresco, con albahaca, romero, pimienta o añejo. También disfruta de recorridos guiados para conocer el proceso de elaboración de los quesos, gastronomía y vinos. IG: @lacavademarcelo

Hotel Boutique Valle de Guadalupe

Si algo distingue a Ensenada, Baja California, es su estilo y clase, y si estás de visita por esta hermosa ciudad mexicana, tienes que quedarte en el Hotel Boutique Valle de Guadalupe, un exclusivo lugar con estilo arquitectónico tipo hacienda contemporánea. Aquí disfrutarás de bellísimos paisajes de la región vinícola de la región, así como de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, en donde podrás aprender mucho más sobre la producción de esta bebida, así como de su cultura.

Hotel Boutique cuenta con exclusivas habitaciones de lujo que pueden estar en la sección hacienda y herradura, o entre los viñedos. También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Fuego Cocina del Valle, de cocina local, campestre y de temporada, que lleva a otro nivel la experiencia del huerto a la mesa. hoteldelvalledeguadalupe.com

Maglen Resort

Ahora que, si dentro de los lugares de Ensenada a visitar, estás buscando un sitio más enfocado para grupos o familias grandes, debes conocer Maglen Resort, que es el complejo hotelero más grande del Valle de Guadalupe, ya que cuenta de 60 habitaciones integradas en cuatro conceptos distintos, que cuentan con alberca, jacuzzi, jardines y áreas de descanso.

Pero su experiencia de hospedaje va mucho más allá, ya que también ofrece experiencias gastronómicas, en sus dos restaurantes especializados: Cantera y Yumano, en donde disfrutarás de cocina local contemporánea, cafetería de especialidad y una cervecería artesanal. Además, también cuenta con su propia vinícola, sin duda un sitio imperdible. maglenresort.com

Bodegas Santo Tomás

Uno de los lugares de Ensenada más emblemáticos son las Bodegas Santo Tomás, ya que tiene más de 130 años ubicadas en el Valle de Guadalupe, produciendo vinos de la más alta calidad de la región y de nivel internacional. En esta vinícola podrás realizar recorridos por los viñedos, su área de producción y de degustación, en donde tendrás una experiencia sensorial con las notas de los vinos y poder preparar tu propio vino.

Disfruta del enoturismo con sus diversos recorridos, talleres y degustaciones por cava como: Cava San Antonio de las Minas y Cava Miramar. En donde conocerás y aprenderás más de sus diferentes líneas de vinos: Premium, Clásica y 3.0. santo-tomas.com

Monte Xanic

Esta icónica bodega del Valle de Guadalupe es otro de los lugares de Ensenada que no debes de dejar de visitar en tu próximo viaje. Esta vinícola se fundó en el año de 1987, año en el que produjeron sus primeros vinos: chenin colombard y cabernet sauvignon.

Actualmente, se pueden realizar recorridos por sus viñedos, así como degustaciones de sus terruños del Valle de Guadalupe y Valle de Ojos Negros, catas especiales guiada por expertos sommeliers.

También disfruta de experiencias enogastronómicas en su restaurante Artio, Asador Campestre comandada por el chef Víctor Morales, que apuesta por la unión de lo mejor de la gastronomía bajacaliforniana y el vino mexicano. montexanic.com.mx

El Cielo Winery & Resort

En nuestro recorrido por los lugares de Ensenada que no te debes perder, llegamos al sitio donde prácticamente alcanzarás las estrellas con sus experiencias y servicios. Hablamos de El Cielo Winery & Resort, el primer hotel de lujo ubicado en el corazón de la región vinícola de Baja California, el cual cuenta con elegantes y exclusivas suites dentro de un conjunto de villas.

Al ser un complejo en donde disfrutarás del enoturismo, también podrás tener visitas guiadas por expertos sommeliers y degustar exquisita gastronomía elaborada con productos de la región, en sus restaurantes: Latitud 32 de cocina fusión de la Baja y Yucatán, y Polaris, de cocina de vanguardia. elcielovalledeguadalupe.com

Finca La Carrodilla

La siguiente parada que debes hacer cuando visites Ensenada, es Finca La Carrodilla, que es una vinícola de nueva generación con 10 años de historia, ubicada en el Ejido El Porvenir, en el Valle de Guadalupe, que fue fundada por la familia Pérez Castro, y con la que deseaban honrar a la Virgen de los Viñedos.

La finca es la primera en recibir una certificación orgánica tanto en viñedo como en bodega dentro del valle. Aquí conocerás todo lo relacionado con el cultivo y cuidado de los viñedos, además cuentan con un huerto en donde siembran sus propias hortalizas. fincalacarrodilla.mx

Encuentro Guadalupe

Cerramos en grande este recorrido de los lugares de Ensenada que no te puedes perder, con Encuentro Guadalupe, proyecto ecoturístico local que ofrece un lugar y experiencias únicas, para que conectes con la naturaleza. Por ello, está regido por cuatro ejes principales: el hotel, experiencias, restaurante y real estate.

Encuentro Guadalupe cuenta con un exclusivo hotel con solo 20 habitaciones y una ecovilla, todas situadas en armonía con el ecosistema de la región. Aquí también podrás disfrutar de experiencias enoturísticas que te adentrarán al mundo del vino recorriendo sus viñedos, en se extienden en 4 hectáreas, así como conocer sus procesos de vinificación.

También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Resguardo, que ofrece gastronomía BajaMed, que es una fusión de la cocina regional de la zona, combinada con dietas mediterráneas y un toque de asia.

Si quieres llevar a otro nivel la experiencia en Encuentro Guadalupe, conoce más sobre Real Estate, desarrollo inmobiliario, en Ensenada, Baja california, y si esta región te robó el corazón, quédate a vivir ahí. encuentro.brada.co

Recorre estos increíbles destinos de Ensenada, Baja California, a bordo de alguno de los vehículos de Lincoln. lincoln.mx

También lee 8 vinícolas de Baja California para disfrutar de las fiestas de la vendimia.

31 de marzo de 2024

¿En busca de ideas para viajar este segundo semestre del año? Asistimos al evento turístico IPW, en Orlando, para descubrir más destinos, historias y planes de viaje a Estados Unidos. Fotos: Unsplash.

¿Buscas planes de viaje en Estados Unidos? IPW te inspira

Food and Travel México asistió una vez más al IPW, el evento turístico más importante en Estados Unidos, cuyo papel fundamental es impulsar el futuro de los viajes internacionales al país.

Organizado por U.S. Travel Association este año la ciudad anfitriona fue Orlando, que recibió a casi 4,800 asistentes (tanto representantes de destinos, hoteles y atracciones como tour operadoras y agencias de viajes) de más de 60 países. La delegación también incluyó a casi 500 medios de comunicación nacionales e internacionales,y así fue como encontramos más historias para inspirarte a realizar tus planes de viaje a Estados Unidos.

Durante cuatro días se realizaron 77,000 citas que atraerán futuros viajes internaciones, impulsando la recuperación de dicha industria. El próximo IPW se realizará en San Antonio, Texas, del 20 al 24 de mayo de 2023.

México: importante mercado

En el marco del IPW 2022, U.S. Travel Association reveló en conferencia que, tras la pandemia y hasta marzo 2022, México es el principal mercado para Estados Unidos, seguido de Canadá y Reino Unido. Del top 10 de mercados salieron países como Japón, China y Corea del Sur, mientras que Colombia, España e Italia entraron.

No más pruebas COVID para entrar a Estados Unidos

Recientemente la administración del presidente Joe Biden anunció que a partir del pasado 12 de junio de 2022 quedó eliminado el requisito de prueba negativa de COVID-19 para los viajeros que entran por vía aérea a Estados Unidos. Con esto, solo este año se esperan 5.4 millones de visitantes internacionales adicionales, así como más de $9,000 millones de dólares en gastos de viaje.

Ahora que ya conoces un poco más sobre IPW, aquí te presentamos 7 planes de viaje en Estados Unidos que te fascinarán:

1. Hacer la Ruta 66 desde Chicago

Experimenta las icónicas paradas y sitios instagrameables que hacen de la Ruta 66 el road trip favorito de Estados Unidos. En este tramo de más de 480 kilómetros de carretera, inmerso en leyendas, restaurantes retro, museos extravagantes y más atracciones kitsch, podrás experimentar el encanto de «El Camino Madre», como llaman a esta vía.

Saliendo de Chicago, en un itinerario de cuatro hasta siete días, se conocen diferentes poblados como Joliet, Pontiac, Bloomington y Springfield. enjoyillinois.com

2. Conocer las nuevas atracciones de Orlando

Uno de los planes de viaje en Estados Unidos infalibles es conocer algunas de las nuevas atracciones de la «capital de los parques temáticos» y el destino vacacional número uno del país: Orlando. En EPCOT de The Walt Disney World, embárcate en la experiencia 4D de Remy’s Ratatouille Adventure, donde acompañarás al chef Remy a toda velocidad por la cocina y el comedor del restaurante Gusteau.

Mientras que en Universal’s Islands of Adventure de Universal Studios, súbete a la VelociCoaster de Jurassic World, la montaña rusa más alta e intensa de Florida, con velocidades extremas de hasta 112 km/h. ¡Ya ninguna montaña rusa será igual!

3. Vivir la escena culinaria de Houston

Houston es un destino cosmopolita que inspira a sus visitantes por su diversidad y vibrante gastronomía en la que se puede saborear 70 países y varias regiones de Estados Unidos. Su escena culinaria es tan diversa como sus seis millones de habitantes.

La cuarta ciudad más grande de Estados Unidos cuenta con más de 10,000 restaurantes para revelar un mosaico de culturas. Para empezar, visita Xochi, que ofrece sabores de Oaxaca de la mano de Hugo Ortega, nombrado como Mejor Chef del Suroeste por los James Beard Awards.

Luego sigue en Kiran’s, donde se conjugan las creaciones indias con la sofisticación francesa y el ambiente estadounidense bajo la tutela de Kiran Verma. Por último, llega a Lucille’s, al mando de Chris Williams, reconocido por su estilo sureño con influencia de todo el mundo.

No te pierdas el Downtown Food Tour, cuya duración de tres horas te permite contemplar también la arquitectura y cultura del centro de la ciudad. holahouston.com

4. Hacer un road trip por Florida para todos los gustos

Otro de los planes de viaje en Estados Unidos que debes hacer es explorar la diversidad de Florida por carretera. Conocerás sus principales ciudades y destinos menos conocidos, los cuales ofrecen nuevas experiencias para toda la familia. Al sur del estado llega a Miami para descubrir después la belleza natural de Los Cayos y el Parque Nacional Everglades; después, podrás pasear en kayak por los canales de Islamorada.

También puedes complementar la visita a los parques de atracciones más famosos del mundo de Orlando con las playas de arena blanca de St. Petersburg & Clearwater o la cultura de cervezas artesanales de Tampa. visitflorida.com

5. Vibrar con el soundtrack de Luisiana

La conexión de Luisiana con la música es innegable, pues es el lugar de nacimiento de la música jazz, cajún y zydeco. Además, también ha contribuido al blues, country y rock estadounidenses.

Viaja a este estado sureño para mover tus pies, bailar y cantar en sus tres ciudades más musicales. En el Barrio Francés de Nueva Orleans encontrarás jazz en cada esquina. Baton Rouge, la capital y una animada ciudad universitaria, es el hogar de uno de los festivales de blues más antiguos de Estados Unidos. Y en Lafayette descubrirás alegres bandas de música cajún y zydeco. louisianatravel.com

6. Conocer las Islas Vírgenes en el Caribe

Visitar las Islas Vírgenes de los Estados Unidos es un 3 en 1. Este territorio no incorporado se conforma por tres islas principales ubicadas en el Caribe. En St. Croix hallarás aventura; en St. John podrás disfrutar de la calma y los paisajes de ensueño en hoteles boutique, mientras que en la cosmopolita St. Thomas reina la diversión. visitusvi.com

7. Mezclar el mejor shopping con actividades culturales

El vibrante pasado y emocionante futuro de San Antonio son otros motivos para armar varios planes de viaje en Estados Unidos. Además de ser la meca del shopping, cuenta con una oferta de arte y cultura diversa, festiva y auténtica.

Pasea por calles históricas, sigue su famoso Paseo del Río que atraviesa el corazón del centro, visita la misión española El Alamo y conoce su nueva escena creativa de arte, festivales y restaurantes temporales. La próxima sede del IPW te encantará. visitsanantonio.com

Aquí ya tienes varios planes de viaje en Estados Unidos. Ahora solo debes preparar las maletas.

También te puede interesar: Brooklyn, el barrio efervescente de Nueva York

31 de marzo de 2024

El verano está a la vuelta de la esquina y para que empieces a gozar del sol te compartimos el nuevo spot playero que debes de conocer: restaurante Palai de comida hawaiana fusión mexicana con toques orientales y tiki room con coctelería de autor. Toma tu mejor sombrero y disfruta de una tarde en la capital. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez.

Hawái en la ciudad en restaurante Palai

En febrero de 2022, cuatro amigos amantes del ambiente del mar, Manuel Navarro como chef, Rodrigo Fortoul en la parte de operación, Luis Águila en marketing y Fritz Luja en relaciones públicas, emprendieron un sueño: traer Hawái a la capital.

Fue así, como en las entrañas de la Condesa nació el restaurante Palai, con un estilo fresco y platillos novedosos. “Palai significa frito en hawaiano. Decidimos ponerle así porque Manuel Navarro, que es un “gordo profesional”, dice que todo lo frito es más bueno. Aunado a ello, nos encanta su fuerza fonética, es una palabra corta que suena con actitud”, nos compartió el socio Fritz Luja.

Al estilo Lilo y Stitch

Sobre la avenida Tamaulipas distinguirás este paraíso de concreto que es el restaurante Palai, porque transmite una vibra relajada; su decoración se inspira en la naturaleza de la playa, el verde predomina en los rincones del restaurante.

A tu llegada te recibirán con un collar de flores coloridas; costumbre de los locatarios hawaianos que, además de adornar tu cuello, es un símbolo de afecto. Para sentir el cálido aloha –que significa hola o adiós en hawaiano– debes de tener en la mano un tiki (coctel con tintes de la cultura polinesia en donde predominan los sabores frutales).

Una de las mejores opciones es el lava sparks, hecho de vodka, sandía, manzanilla, miel de agave y un toque de licor de chile ancho; llegará para apaciguar tu sed. Ya encaminado, prueba una de las sugerencias de Fritz: el muma, elaborado con ginebra, licor de mango, piña, albahaca, cardamomo, jugo de piña y limón.

¿Listo para ordenar?

En restaurante Palai abre tu apetito con los edamames Palai, que están hechos al vapor y son acompañados de atún; lo dulce de las vainas se contrasta con la sal de la proteína. Como entrada también puedes pedir el carpaccio de betabel horneado, viene con un aderezo de menta y hierbabuena, ideal para templar una tarde veraniega.

Continúa con un bao buns, una de sus especialidades golosas. Ordena el de camarones tempura, lo crujiente de este platillo lo hace uno de los favoritos de los comensales. Como platillo fuerte un imperdible es del ramen Palai, hecho con sopa de curry, leche de coco, un toque de jengibre y acompañado de camarón y huevo duro; será como un apapacho para tu estómago por su toque un tanto dulce y picante.

¿Ya se te antojó?, visita Restaurante Palai todos los días de la semana de una de la tarde a una de la madrugada. Dónde: Av. Tamaulipas 72, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc. Cheque Promedio: $500. IG: @palai_mx

Te invitamos a conocer más de la coctelería tiki.