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20 de octubre de 2025

México es fuente de inspiración para muchos chefs, entre ellos algunos extranjeros que han encontrado un verdadero hogar en nuestro país. En el Día Internacional del Chef, recordamos a todos esos cocineros apasionados que llevan en su corazón una bandera mexicana. ¡Celebremos juntos esta fecha! Fotos: Archivo Food and Travel y cortesía.

Chefs extranjeros que han encontrado su hogar en México

8 chefs extranjeros muy queridos en México, Thierry Blouet

Thierry Blouet

 

Originario de Puerto Rico pero de padres franceses, Thierry Blouet creció entre Francia y México. Sus inicios en la cocina fueron en la hotelería, hasta que Puerto Vallarta robó su corazón y se estableció en esta ciudad para crear Café des Artistes, su icónico restaurante con 35 años de vida y que también tiene sede en Los Cabos. Otros de sus proyectos son Tuna Blanca, en Punta de Mita, y La Casa by Thierry Blouet.

Este chef también es fundador del Festival Internacional Gourmet, uno de los más consolidados del país, así como miembro de la Academia Francesa Culinaria. Por todo lo anterior, es uno de los chefs extranjeros más queridos en México. Síguelo en Instagram: chefthierryblouet

Drew Deckman

 

El Valle de Guadalupe tiene en Drew Deckman una joya de la gastronomía contemporánea, pues es uno de los chefs extranjeros que han hecho de México su hogar. Originario de Georgia, Estados Unidos, originalmente estudió Filosofía, pero se formó con grandes cocineros europeos. Incluso obtuvo una Estrella Michelin al dirigir un restaurante en Alemania, que fue solo uno de los muchos países en los que trabajó hasta que decidió asentarse en México hace poco más de 14 años.

Deckman’s En El Mogor es tan solo uno de sus proyectos, con una Estrella Verde Michelin al igual que Conchas de Piedra, donde es cofundador. Además, es embajador de Slow Food International y consultor culinario. Síguelo en IG: @bajafishingchef

8 chefs extranjeros muy queridos en México, Drew Deckman
8 chefs extranjeros muy queridos en México, Guy Santoro

Guy Santoro

 

Otro de los chefs extranjeros que tienen puesto su corazón en México es Guy Santoro, quien nació en la región de Bergerac, Francia. En sus más de 40 años de trayectoria, ha trabajado tanto en tierras mexicanas como francesas, pero en el año 2000 decidió echar raíces en nuestro país.

Actualmente es chef corporativo del Grupo Hotelero Brisas, así como Presidente de la Asociación del Vatel Club México. Síguelo en Instagram: guysantoro

Pablo San Román

 

Este chef originario de San Sebastián llegó fortuitamente a nuestro país hace 30 años, pero hoy afirma gustoso que fue el lugar en donde encontró su camino profesional. Así, en su trayectoria culinaria se destaca la difusión de la cocina española y también sus raíces vascas. Compruébalo en sus restaurantes, Ekilore, Ajoblanco y Beyen Basque Burger.

Como uno de los chefs extranjeros más queridos en México, seguro te gustará saber más de sus proyectos. Síguelo en Instagram: pablosanromanabete

8 chefs extranjeros muy queridos en México, Pablo San Román
Juantxo Sánchez

Juantxo Sánchez

 

Es uno de los chefs extranjeros que tienen más trayectoria en México, con más de 20 años. Es originario de Asturias y se formó en San Sebastián, en España, donde construyó su pasión por la cocina. Actualmente es asesor gastronómico y embajador de marca de Hoteles Mundo Imperial. También es investigador y amante de la docencia. Síguelo en Instagram: marquesdelrio1

Kazu Kumoto

 

Con 54 años viviendo en México, esta chef extranjera de origen japonés es otra de las más queridas. Hace 27 años comenzó su carrera como restaurantera en el país y por ello ha visto cómo la cocina japonesa, y la industria misma, ha evolucionado.

Su restaurante Kazu’s Kitchen surgió con la nostalgia de recuerdos de su país natal, y es un lugar en donde sirven mucho más que sushi. Gracias a su fundación, Ciudad de México experimentó desde hace varios años el auténtico sabor y tradiciones de la cocina nipona. Síguela en Instagram: kazuskitchen

Kazu Kumoto
Mikel Alonso

Mikel Alonso

 

Otro de los chefs extranjeros que no podían faltar en este listado es Mikel Alonso, un vasco apasionado de la alta cocina. Aunque su más reciente proyecto está en Texas, como uno de los fundadores de una escuela gastronómica en conjunto con Southwest University, sigue teniendo raíces fuertes en México. Lleva más de dos décadas de trayectoria en nuestro país, en donde aún es una de las cabezas detrás del restaurante Cocina de Autor en Grand Velas Riviera Maya, poseedor de una Estrella Michelin.

Síguelo en Instagram: mikelonso

Miriam Moriyama

 

Esta chef extrajera tiene ascendencia japonesa, pero nació en Argentina. Su camino en la cocina empezó desde que era niña, gracias a que su padre le enseñó a seguir y cuidar sus tradiciones. Es considera una sushiwoman pionera, profesión que comenzó en Brasil y que hoy realiza desde el restaurante Yoshimi, ubicado en el interior del hotel Hyatt Regency Mexico City.

Síguela en Instagram: moriyamamiriam

8 chefs extranjeros muy queridos en México, Miriam Moriyama

¿A cuántos cocineros extranjeros que viven en México conoces? Sigue la conversación en nuestras redes sociales y celebra con nosotros el Día Internacional del Chef.

 

Sigue festejando a todos los chefs y no olvides votar por el Mejor Chef de México en los Food and Travel Reader Awards.

20 de octubre de 2024

La coctelería ha vivido diversas revoluciones a lo largo de la historia, pero pocas han sido tan auténticas y arraigadas a las tradiciones como la que hoy protagoniza el mezcal. Este destilado mexicano, que durante siglos fue considerado una bebida de consumo local y modesto, se ha convertido en el protagonista de las barras. Te compartimos tres recetas de cocteles con mezcal para que celebres el Día Nacional del Mezcal y puedas experimentar la explosión de sabores y aromas que le da a los tragos. Fotos: cortesía Mezcal Chumacero y Canva

 

Los cocteles con mezcal

 

Con su carácter ahumado, versatilidad y profundidad de sabor, el mezcal ha capturado la atención tanto de expertos en mixología como de quienes buscan nuevas experiencias sensoriales en sus bebidas.

Y es que la capacidad del mezcal de adaptarse a una variedad de sabores, desde los cítricos frescos hasta los ingredientes más dulces y especiados, permite jugar más con esas notas y dar rienda suelta a la imaginación, asegura David Cisneros, mixólogo reconocido como el bartender más sostenible de México.

 

 

La tendencia actual se centra en resaltar las características únicas del destilado: su perfil ahumado y terroso, que aporta una capa de complejidad difícil de encontrar en otros licores.

Actualmente, muchos bartenders ya utilizan el mezcal como el espíritu base de cocteles que anteriormente se hacían con tequila o whisky, logrando reinterpretar clásicos de manera sorprendente. Además, la creciente demanda de productos artesanales y sostenibles ha hecho de este destilado una opción ideal, pues su producción a menudo implica métodos tradicionales que respetan la naturaleza y la comunidad productora.

 

Tres cocteles con mezcal fáciles de preparar

 

 

¡Ahora es momento de mezclar! David Cisneros, mixólogo que brinda experiencias en torno al mezcal en la boutique Mexcal, ubicada en Camino Real Polanco, nos comparte tres recetas de cocteles con mezcal que creó con dos de las tres etiquetas deChumacero, un nuevo mezcal ultra premium de origen poblano que por sus notas cítricas, herbales y terrosas transforman y dan vida a cualquier trago.

Cholula 

 

Ingredientes

 

  • 40 ml de mezcal espadín
  • 50 ml de cordial de jamaica y chile
  • 10 ml de licor Xtabentún
  • 2 dashes de bitter de naranja
  • Naranja deshidratada, para decorar
  • Crocante de jamaica con chile en polvo

 

Procedimiento:

 

  1. Para el cordial de jamaica, poner en cocción jamaica con un poco de agua y bastante azúcar, junto con el chile en polvo. Dejar hasta reducir y luego enfriar.

  2. Mezclar el cordial frío con los demás ingredientes y refrescar con hielos. Servir en un vaso old fashioned con un cubo de hielo.

  3. Decorar con la jamaica crocante dulce y la naranja

cocteles con mezcal aviation

Aviation

 

Ingredientes:

 

  • 45 ml de mezcal papalométl
  • 20 ml de licor de cereza
  • 10 ml de jugo de limón
  • 10 ml de licor de violetas
  • Cerezas amarena, para decorar

 

Procedimiento:

 

  • Shakear todos los ingredientes con hielo y servir filtrado (sin hielos).

  • Agregar una cereza amarena para decorar.
cocteles con mezcal aviation

Flor de guanábana

 

Ingredientes

 

  • 50 ml de mezcal espadín
  • 50 ml de cordial de guanábana y flores
  • Flores comestibles, para decorar

 

Procedimiento:

 

  1. Para el cordial, infusionar licor de saúco, licor de guanábana, flor de pensamiento, pétalos de rosa y un tallo de flor de lavanda. Añadir agua de rosas y ácido cítrico al gusto. Este método se debe hacer en souse vide o, en su defecto, dejar infusionar por dos noches en un recipiente hermético, en refrigeración.

  2. Colocar los ingredientes en un vaso mezclador y refrescar.

  3. Servir en una copa alta con un solo hielo y decorar con flores comestibles.

cocteles con mezcal flor de guanábana

¡Estamos seguros de que te encantarán estas recetas para celebrar el Día Nacional del Mézcal! También te antojamos: 4 de las mejores mezcalerías en CDMX

30 de octubre de 2024

Celebramos la quinta edición de Dinner in Pink 2024 en dos sedes espectaculares, el hotel Live Aqua en la Ciudad de México y el hotel Impression Moxché by Secrets en la Riviera Maya. Los fondos que esta iniciativa seguirá recaudando durante #OctubreRosa son en beneficio de Fundación Alma, institución dedicada a realizar cirugías de reconstrucción mamaria a mujeres sobrevivientes al cáncer de mama. Texto: Déborah Cárdenas / Fotos: cortesía.

Las cifras nos siguen impactando: alrededor de 22 mujeres mueren al día por cáncer de mama en México. Al término de este año, cerca de 8 mil mujeres perderán la batalla contra esta enfermedad por una detección tardía. Hace cinco años, Dinner in Pink surgió como una iniciativa para promover la prevención del cáncer de mama y apoyar a quienes lo padecen. Hoy nuestro compromiso se fortalece gracias a generosos aliados que se han sumado en el camino. Este año, extendemos nuestro total agradecimiento a Impression Moxché by Secrets, en Riviera Maya, a nuestra embajadora, la Dra. Rina Gitler, y a cinco solidarias chefs que pusieron su talento, su tiempo y su trabajo al servicio de prevenir esta enfermedad.

Dinner in Pink en alianza con Fundación ALMA

 

Viajamos a la Riviera Maya con la Dra. Rina Gitler, quien se define como “una mujer muy afortunada por haber sobrevivido al cáncer, feminista de corazón y entregada al 100% a la medicina social”.

En 2009, tras ganarle la batalla a la enfermedad, Rina Gitler creó Fundación ALMA, organización que hoy dirige y a través de la cual ha realizado decenas de cirugías de reconstrucción mamaria a mujeres de bajos recursos. También ha sido vocera de importantes campañas como “Yo soy rosa”, “A todas nos puede pasar”, “Todo el año es rosa” y “Sobrevivir no es suficiente”.

El teatro Moxché, ubicado en el sofisticado hotel Impression Moxché en la Riviera Maya, fue el foro de Dinner in Pink donde la Dra. Rina Gitler nos inspiró con su trayectoria personal y profesional. Así, nos dio guía sobre cómo enfrentar los grandes retos de la vida.

Toma nota de lo que la Dra. Rina Gitler nos compartió como información que salva vidas:

Dinner in Pink Riviera Maya chefs
  • Procura un estilo de vida saludable: haz ejercicio, no fumes, toma agua, evita abusar de las bebidas con alcohol y mantén un peso saludable.
  • Revísate las mamas cada mes entre el quinto y séptimo día después del inicio de tu periodo menstrual.
  • Acude inmediatamente al médico si detectas bolitas, hundimiento, piel de naranja, secreción por el pezón y cualquier anormalidad en la arquitectura de la mama.
  • Trata de no caer en pánico: 80% de las bolitas en las mamas son benignas. Si encuentras una, acude a tu médico para realizarte el ultrasonido o la mastografía, según tu edad.
  • El estudio de mastografía para la detección oportuna del cáncer de mama es gratuito en las instituciones públicas de salud.
  • Si tienes entre 40 a 69 años, realízate la mastografía de tamizaje cada año

Momentos de Dinner in Pink en Riviera Maya

 

Durante todo el mes de octubre, los hoteles Secrets Moxché e Impression Moxché donarán las ganancias de un coctel rosa inspirado en el motor de Dinner In Pink: apoyar la lucha contra el cáncer de mama. El costo total por bebida es de un dólar y todo lo recaudado en las múltiples piscinas de ambos complejos será donado a Fundación Alma.

Además, el restaurante Teodoro en Impression Moxché by Secrets abrió sus puertas para ofrecer la cena de Dinner in Pink en Riviera Maya, a cargo de cinco chefs que fueron ejemplo de sororidad de principio a fin, logrando un menú en el que cada platillo brilló sin opacar a los demás.

El primer tiempo fue un tiradito de kampachi con mayonesa de Jamaica y chile morita de Sara Guadarrama, quien recientemente se incorporó como sous chef de Impression Moxché by Secrets y Secrets Moxché Playa del Carmen. Le siguió un robalo Rosé, divinamente montado, con beurre blanc de almeja por Aidé Cabrera, chef de cuisine del hotel sede, el cual acompañamos con un Raymond Chardonnay de Napa Valley.

El platillo principal estuvo a cargo de una de las grandes cocieras de México, leyenda en la escena gastronómica moderna, la chef Carmen “Titita” Ramírez, fundadora del icónico restaurante El Bajío y Casa Carmen en Nueva York. El pipián de “Titita” se robó nuestras palmas y nuestros corazones. La chef lo sirvió con un short rib a baja temperatura, un tamal de calabaza local y espuma de quesos. Lo maridamos con Asis merlot y shiraz de Encinillas, Chihuahua.

Finalmente, las chefs Carolina Macedo y Maritere Ramírez nos regalaron los momentos más dulces de Dinner in Pink en Riviera Maya. Primero una refrescante Rosa cítrica, la cual preparó el paladar para brindar con Casa Dragones Añejo y después disfrutar de un bizcocho de chocolate con ganache de rosita de cacao, crumble de nibs y helado de piñón.

Las reflexiones sobre la conferencia de la Dra. Rina Gitler fueron parte de esta cálida velada y se extendieron hasta la sobremesa. “Tócate antes de que te toque” es nuestro último mensaje de esta exitosa edición de Dinner In Pink 2024 en Riviera Maya. Recuerda que la atención del cáncer de mama en etapa avanzada cuesta entre 3 y 5 veces más que la de un cáncer encontrado a tiempo.

 

Si Dinner in Pink en Riviera Maya te interesó, también te gustará revisar lo mejor de la edición de Ciudad de México.

19 de octubre de 2024

Alguna vez, Winston Churchill dijo que “el gin tonic ha salvado más vidas y mentes inglesas que todos los doctores del Imperio”. Se podría decir que tenía razón, pues esta bebida no nació como un sofisticado coctel destinado a ser icónico y a estar presente en los mejores bares del mundo, sino como un remedio medicinal entre militares. ¿Quieres saber más? Te contamos. Texto: Michel Hidalgo / Fotos: Adobe Stock, Unsplash y Freepik.

El 19 de octubre se celebra el Día Internacional del Gin Tonic. Para antojarte y que lo festejes como se debe, te contaremos datos interesantes sobre el coctel, comenzando por la historia de origen y hasta cómo se prepara.

 

Resvisa estos datos sobre el gin tonic

¿Cómo nació el gin tonic?

 

 

El gin tonic, también conocido como “gin and tonic” o “G&T” en países de habla inglesa, es un coctel con dos ingredientes principales: ginebra y agua tónica. De acuerdo con la Wine and Spirit Trade Association, nació aproximadamente en 1850 como una medicina antimalarial para las tropas británicas que servían en India.

En esa época se había descubierto que la quinina, una sustancia esencial en el agua tónica, era una medicina poderosa contra la malaria. Para hacer su sabor más agradable, la Marina británica comenzó a añadir un shot de ginebra al agua tónica, relata un paper de la publicación científica InfezMed.

Como sabes, la ginebra es un destilado que proviene de granos como el trigo y la cebada, pero cuyo sabor característico y esencial son las bayas de enebro. Sus orígenes se remontan a la Edad Media y su precursor más cercano es una bebida neerlandesa llamada jenever, a la cual se le atribuían propiedades medicionales ante condiciones como dolor de estómago y gota.

La ginebra comenzó a popularizarse a finales del siglo XVII en Inglaterra, de manera que para cuando se inventó el gin tonic, ya era una bebida muy tradicional.

En la actualidad, el coctel tiene una concentración menor de quinina que cuando surgió.

¿Por qué tiene su Día?

 

El Día Internacional del Gin Tonic existe desde 2012, de acuerdo con la asociación The Gin Guide. Fue iniciativa de una autora de viajes y agente llamada Jayne Withers, en honor a su abuela, Mary Edith Keyburn. Esta última amaba el coctel y murió en 2010, luego de beberse el último gin tonic que había metido de contrabando al hospital y servido en su taza de té.

La receta tradicional

 

En la actualidad existe una infinidad de recetas y variantes del gin tonic. Pero, en su versión clásica, se compone de estos ingredientes:

  • 1 proporción 2:1 de agua tónica y gin. Es decir, pueden ser dos onzas de gin y cuatro onzas de agua tónica.
  • 1 par de rodajas de limón.
  • Hielo, al gusto

Para preparar la bebida, simplemente debes servir el hielo y la ginebra, para después añadir el agua tónica y mezclar. El limón se incluye, principalmente, para decorar y dar un toque adicional de frescura.

gin tonic coctel recetas

¿Cómo se sirve?

 

De acuerdo con la compañía de cristal irlandesa Waterford, la elección más típica para servir un gin tonic es el vaso de rocas o vaso de Old Fashioned. La razón: tiene mucho espacio para cubos de hielo y es cómodo para tomarse a tragos pequeños por la frescura de la bebida. También se usan mucho las copas para ginebra o balloons.

Es más saludable

 

De acuerdo con la plataforma médica WebMD, el gin solo tiene menos azúcar y calorías que otros licores. Si ya consumes bebidas alcohólicas, puede ser una opción más saludable.

Puede haber aproximadamente 120 calorías en un gin and tonic, según la organización The Gin Guide. Un vaso con 175 mililitros de vino puede tener hasta 158 calorías y una pinta de cerveza con 5% de alcohol tiene hasta 220 calorías, indica el Servicio Nacional de Salud de Reino Unido.

gin tonic coctel saludable

Las mejores ginebras para prepararlo

 

En 2020, el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos hizo una lista de las mejores ginebras del mundo para preparar gin tonic. Los resultados tienen a Hernö Old Tom Gin, de Suecia; London Dry Gin de Elephant Gin, de Alemania; Apple & Hibiscus Gin de 58 Gin, de Inglaterra; Bossieveld Inspiration Craft Gin de Great Karoo Spirit, de Sudáfrica; y Kalas Slåen Sloe Gin de Destilleriet Als, de Dinamarca.

El gin tonic de James Bond

 

En la novela “Dr. No” de Ian Fleming, el icónico James Bond prepara un gin tonic a su manera. Pide un limón entero y exprime las dos mitades en el vaso largo; luega lo llena de hielo y añade el agua tónica.

gin tonic coctel james bond

Un clásico de Reino Unido

 

Si viajas a Inglaterra, Gales, Escocia o Irlanda del Norte, el gin tonic es una de las bebidas alcohólicas más tradicionales y auténticas que podrías probar. La Unión de Bartenders de Reino Unido (UKBG, por sus siglas en inglés) reveló en 2023 que 38% de la población del país se había tomado al menos un coctel en los últimos tres meses.

gin tonic coctel reino unido

Para probar este y otros cocteles clásicos, además de alternativas súper creativas, te dejamos la lista de los mejores bares en México.

18 de octubre de 2024

¡Ya empezó la III Residencia Gastronómica en el restaurante LagoAlgo! En esta ocasión, La Panga del Impostor aterriza en este rincón gastronómico del Bosque de Chapultepec con algunos de sus platillos insignia. Te compartimos fechas, imperdibles y todos los detalles de esta disruptiva colaboración con la famosa marisquería tapatía. Fotos: Cortesía

¿Qué son las Residencias Gastronómicas del restaurante LagoAlgo?

 

Las Residencias Gastronómicas del restaurante LagoAlgo son colaboraciones con proyectos culinarios sustentables, tanto nacionales como internacionales, que comparten la misma filosofía farm to table.

En ediciones anteriores, LagoAlgo recibió al restaurante Omega3, localizado en la costa de la Isla de Sifnos, en Grecia, y a Nao Kitchen Bar de Mazatlán, Sinaloa. Así, en esta tercera edición, el restaurante LagoAlgo da la bienvenida a la marisquería tapatía La Panga del Impostor.

La propuesta sustentable y disruptiva de La Panga del Impostor fue lo que motivó esta colaboración. Esta popular marisquería de Guadalajara transporta la experiencia de los mariscos de carreta a la ciudad y tiene un profundo respeto por el producto. Fue ideada por el artista plástico Javier Rodríguez y el chef Antonio De Livier,

restaurante LagoAlgo comida

Una visita deliciosa al restaurante LagoAlgo

 

En La Panga del Impostor el producto es la estrella, por ello, se sirven diferentes pescados grasos de Ensenada, callo de Sinaloa, así como camarón y ostión de cultivo, evitando las prácticas dañinas de la pesca de arrastre. Si bien su ideología sustentable lo hace interesante, su asombrosa propuesta culinaria lo hace irresistible.

Durante octubre será posible probar ocho de los platillos más emblemáticos de este restaurante tapatío desde el restaurante LagoAlgo, ubicado en el corazón verde de la Ciudad de México. Pero como ambos establecimientos están comprometidos con la sostenibilidad, las recetas del chef De Livier fueron adaptadas con los ingredientes de la capital del país.

restaurante lago algo fish
restaurante lago algo colab
restaurante lago algo mariscos

Aunque cada platillo es una explosión de sabores, hay unos que son realmente imperdibles. No te pierdas su aguachile de camarón seco hidratado en jugo de limón y aceite de chile ahumado, acompañado de trozos dorados de cecina. Tampoco la tostada Pulpepita de pulpo cocido, arúgula, albahaca y pepita de calabaza, que es una ensalada hecha tostada, ni la carne en su jugo que sigue la receta tradicional de este platillo jalisciense, pero con pulpo. Sin duda, deliciosas creaciones para disfrutar en el restaurante LagoAlgo.

Planea tu visita al restaurante LagoAlgo

 

Aprovecha esta Residencia Gastronómica para disfrutar de la arriesgada y sorprendente propuesta de La Panga del Impostor, de las maravillosas vistas del restaurante LagoAlgo y de la exposición «Capítulo VI: Rituales», que cuenta con una colección de 250 máscaras. Cheque promedio: $680 pesos. Dónde: Bosque de Chapultepec, Pista El Sope S/N, Miguel Hidalgo. lago-algo.mx

restaurante LagoAlgo expo

¿Buscas más planes para el mes de octubre? Aquí te damos algunas opciones.

18 de octubre de 2024

El pumpkin spice es el sabor de temporada que se ha convertido en un fenómeno global, la combinación perfecta entre calabaza, nuez moscada y clavo para disfrutar de los paisajes otoñales en tonos ocre, el crujir de las hojas secas y las tardes más frescas. Nos dimos a la tarea de buscar los mejores postres y bebidas con este sabor en Ciudad de México, ¡disfrútalos! Fotos: Cortesía

Dicho sea de paso, la calabaza es una fruta de otoño que no solo aporta un sabor delicioso a nuestras recetas, sino que también está repleta de beneficios para nuestra salud. Es rica en antioxidantes, fibra, vitaminas y con propiedades antiinflamatorias.

Los mejores postres y bebidas sabor pumpkin spice en CDMX

 

Aquí las cafeterías, reposterías y restaurantes donde encontrarás los mejores postres y bebidas sabor pumpkin spice en Ciudad de México. ¡Arma la ruta completa y disfruta de este sabor de temporada!

Momo Coffee

Pumpkin spice matcha

 

Abrimos este listado de postres y bebidas sabor pumpkin spice en CDMX, con Momo Coffe y su iced pumpkin spice matcha. Esta cafetería abrió sus puertas apenas a finales del mes de junio de 2024 con un concepto que piensa en humanos pero también en perritos, con bebidas aptas para ellos, como el MOMOccino sin cafeína y sin lactosa.

Durante esta temporada también tienen la opción pumpkin spice latte. ¡Este lugar es ideal para visitar junto a tu perrito! Dónde: Felix Cuevas 826, Col. Del Valle. IG: @momocoffeemx

pumpkin spice
pumpkin spice

Anatol Kitchen

Pumpkin Pie

 

El siguiente de los postres sabor pumpkin spice para probar en la ciudad, lo encontrarás en Anatol Kitchen, el restaurante insignia del hotel Las Alcobas. La propuesta está a cargo del chef Rodrigo Del Valle, quien para esta temporada creó un pumpkin pie que combina puré de calabaza y crema mascarpone. Sus rebanadas perfectas van acompañadas de helado de vainilla artesanal. Dónde: Av. Pdte. Masaryk 390, Polanco. IG: @anatolkitchen

Cuarentena Baking

Pumpkin spice blondies

 

Si buscas una opción aún más monchosa, tienes que probar los pumpkin spice blondies de Cuarentena Baking, un emprendimiento que nació durante la pandemia y rápidamente se hizo viral gracias a sus postres golosos y fotogénicos. Para esta temporada, lanzaron unos blondies que combinan la suavidad de la calabaza y el caramelo, con un toque crujiente, pues son decorados con una calabacita de chocolate gold.

Además, tienen la opción de pumpkin pie cookie, con  masa especiada, galletas Lotus y rellena con pumpkin pie. Dónde: Puebla 57, Roma Norte. IG: @cuarentenabaking

pumpkin spice
pumpkin spice

OK! OK!

Muffin y frappé pumpkin spice

 

OK! OK! es un restaurante de comida apapachadora que también tiene postres y bebidas sabor pumpkin spice especiales para esta temporada. Todas las mañanas otoñales hornean un delicioso muffin de puré de calabaza y betún de queso crema. Mientras que en la barra de bebidas preparan el latte pumpkin spice calientito, con crema batida y un toque de canela.

Y para los ratitos de sol, nada como el frappé pumpkin spice con caramelo o chocolate. Dónde: Artemisa 140, esquina con Juan Sarabia, Nueva Santa María. IG: @okok_mexico

Mäcorina

Pumpkin spice scones

 

¡También hay scones! Siguiendo con el listado de postres imperdibles para esta temporada, hablemos de Mäcorina y sus irresistibles pumpkin spice scones. Esponjosos, elaborados a partir de ingredientes frescos y con la perfecta cantidad de especias, no puedes dejar de probar esta creación de temporada. Los encuentras disponibles por pieza o en cajitas de 6, 12 y 24 scones. Dónde: Cráter 709, Jardines del Pedregal. IG: @macorina_reposteria

scones de otoño
postres otoño

Artemiga Café

Pumpkin spice latte

 

¿Más bebidas calientitas para esta temporada? En Artemiga, cafetería y panadería 100% mexicana, reinterpretan el clásico pumpkin spice latte. Aquí puedes probar una opción elaborada a partir de espresso de alta calidad y especias aromáticas, dando como resultado un café con textura suave y con muy linda presentación. No dejes de acompañarlo con una de sus piezas de pan dulce, desde croissants, hasta roles de canela. Dónde: Jalapa 176-Local A, Roma Norte. IG: @artemiga_cafe

Mielmesabe

Pay de calabaza

 

Cierra esta ruta de los mejores postres y bebidas sabor pumpkin spice de CDMX en Mielmesabe. Durante esta temporada tienen disponible un imperdible pay de calabaza de Castilla y especias, además del pastel con pepitas de calabaza tostadas, caramelo, canela y sal. Dónde: Monterrey 225-1A, Roma Norte. IG: @mielmesabemx

pumpkin spice

¿Cuál de estos postres y bebidas sabor pumpkin spice probarás primero? Recuerda que solo estarán disponibles durante esta temporada, así que planifica tu visita a estos spots de CDMX.

 

También puedes probar los sabores otoñales en el restaurante Yoshimi, que durante octubre tendrá disponible el menú que Aeroméxico sirve en su ruta de México a Tokio.

18 de octubre de 2024

Conjugar el verbo encandilar resulta sencillo en Milán. Desde que llegas, cada rincón es una invitación a explorar las múltiples y refinadas expresiones artísticas. Para dejarte deslumbrar por la belleza del destino, también conocida capital de la moda y el diseño, el alojamiento soñado es Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel. ¡Conoce los detalles de este hotel! Fotos: cortesía.

El hotel en Milán con el que sueñas

 

La primera señal de que estás en un hotel singular en Milán es su reconocimiento con el título de «Excelsior», otorgado a los hoteles más distinguidos de cada ciudad italiana. Además, está ubicado cerca de lugares emblemáticos como los Jardines Indro Montanelli.

Su historia se remonta a 1932, cuando fue creado por la familia del visionario Carlo Gallia. En 2015, el hotel fue renovado: se respetó su legado histórico pero se incorporó modernidad con una nueva ala diseñada por Studio Marco Piva. Esta parte fusiona pasado y presente, destaca con una colección única de más de 500 piezas de arte, que incluyen pinturas, esculturas y fotografías. 

En términos arquitectónicos, este alojamiento combina dos edificios: el palacio histórico, restaurado con la elegancia de la Belle Époque, y una extensión contemporánea, cuya fachada recuerda una cortina de acero y cristal. Dentro, maravillas como una lámpara de cristal de Murano de 30 metros de altura iluminan la monumental escalera de ocho pisos. En el vestíbulo, el diseño evoca los años 30, rindiendo tributo a la arquitectura milanesa, con referencias icónicas como el Teatro La Scala.

Excelsior Hotel Gallia Milán fachada

Encantadoras habitaciones con esencia milanesa

 

Excelsior Hotel Gallia milán habitaciones

 

Elegir una de las 182 habitaciones de este hotel en Milán es como abrir un joyero lleno de tesoros, donde cada espacio está diseñado con piezas de artesanos locales que reflejan el lujo y la sofisticación. Sobresalen las 53 habitaciones temáticas, como la exclusiva Atelier, que cuenta con una elegante sala de estar.

Para quienes buscan una experiencia superior, la Katara Suite es un tributo a la aristocracia italiana. Con sus 1,000 m², es una de las suites más grandes de Italia. Incluye una sala de reuniones privada, dos terrazas exclusivas, acceso a un privado con jacuzzi y cuatro habitaciones.

Así es la propuesta culinaria de Excelsior Hotel Gallia

 

La gastronomía y mixología son protagonistas en este hotel en Milán, lideradas por los hermanos Vincenzo y Antonio Lebano. En Terrazza Gallia, la oferta culinaria es sinónimo de exquisitez. Es restaurante de autor ubicado en el rooftop, con vistas al rascacielos Pirelli de Giò Ponti,. Asesorados por la familia Cerea, galardonada con tres estrellas Michelin en sus restaurantes, los menús de degustación “Mediterraneo” y “Alla Scoperta” celebran las raíces de los chefs Lebano.

Mientras que, en la planta baja, el restaurante Gallia ofrece un risotto sublime, mientras que el Gallia Lounge & Bar deleita con bebidas que reinterpretan las tradiciones locales.

Un respiro de serenidad en un hotel de Milán

 

Para este punto, es probable que este hotel en Milán ya esté en tu radar. Sin embargo, no puedes pasar por alto el Gallia Health Club & Shiseido Spa Milan. Con dos niveles dedicados al bienestar integral, este refugio ofrece tratamientos inspirados en los rituales orientales, los cuales se complementan junto a instalaciones excepcionales, como la cabina de sal del Himalaya, ideal para revitalizar el sistema respiratorio y aportar una sensación de profunda serenidad.

¿Verdad que te encandiló Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel? Conoce más detalles de este espectacular alojamiento en: marriott.com

 

Luego de visitar Milán, también puedes explorar otras hermosas ciudades italianas, como Florencia o Roma.

17 de octubre de 2024

El Festival de Vino Aire Tinto regresa este 2024. Del 19 al 20 de octubre, los amantes del vino podrán disfrutar de una experiencia inmersiva en Val’Quirico, un pueblo con encanto toscano ubicado en Tlaxcala. Conoce lo que te espera. Texto: Sofía Serrato / Fotos: Cortesía

Una escapada a la Toscana en México

 

Ubicado en el estado de Tlaxcala, Val’Quirico es un complejo turístico y gastronómico que evoca el encanto de la campiña europea, en particular de la Toscana italiana. Con sus calles empedradas, callejones pintorescos y una variada oferta de restaurantes y tiendas de artesanía, Val’Quirico será el escenario perfecto para el Festival de Vino Aire Tinto. Este año, los organizadores han decidido que el festival se integre completamente dentro del pueblo, permitiendo a los asistentes disfrutar del ambiente único del lugar mientras lo recorren con una copa de vino en mano.

Festival Aire Tinto en Val'Quirico

Actividades y experiencias exclusivas en el Festival Aire Tinto

 

Durante el Festival de Vino Aire Tinto en Val’Quirico, podrás disfrutar de catas con más de 50 bodegas participantes, entre las que se incluyen vinícolas de México, España y otros países. Algunas de las bodegas más destacadas que estarán presentes son:

  • Barón Balché, reconocida por sus vinos nobles y sofisticados de Baja California.
  • Casa Madero, la bodega más antigua de América, ubicada en Coahuila.
  • Monte Xanic, uno de los productores más destacados de México.
  • Altotinto, bodega de vinos de autor de Baja California.
  • Bodegas Santo Tomás, reconocida vinícola bajacaliforniana fundada en 1888.
Festival Aire Tinto, en Val'Quirici

Además, habrá la oportunidad de interactuar con enólogos y sommeliers destacados, quienes estarán disponibles para compartir sus conocimientos y pasión por el vino.

El evento no solo ofrece degustaciones, sino también experiencias exclusivas, como conciertos en vivo, catas privadas y acceso a zonas VIP. El sábado, al finalizar el día, habrá un concierto especial con una banda que tocará covers de los 80, brindando un ambiente festivo y relajado para cerrar la jornada.

 

¿Cuánto cuesta asistir a Aire Tinto?

 

El festival Aire Tinto ofrece diferentes tipos de boletos, que van desde los $280 pesos hasta los $1,500 pesos (VIP). Los asistentes podrán elegir entre tres categorías principales:

  • Reserva: Por $280 pesos, este boleto incluye una copa de vino y acceso a seis catas. (Precio preventa)
  • Gran Reserva: Con un costo de $750 pesos, esta opción ofrece catas más personalizadas en espacios privados. (Precio preventa)
  • VIP: Por $1,500 pesos, este boleto brinda acceso a una zona lounge exclusiva con más opciones de vino y experiencias privadas. (Precio preventa)

Todos los boletos incluyen una copa conmemorativa edición 2024 y la posibilidad de asistir a múltiples catas, así como de disfrutar de música en vivo y otras sorpresas.

Qué hacer en Val'Quirico

Alojamiento en Val’Quirico y alrededores

 

Para quienes deseen vivir la experiencia completa del festival Aire Tinto 2024, Val’Quirico contará con oferta de lofts y hoteles dentro del pueblo, perfectos para disfrutar de ambos días del festival sin salir del encanto toscano. Además, habrá convenios con hoteles cercanos y en Puebla, con opciones para todos los presupuestos.

Por cierto, toma en cuenta que el festival Aire Tinto es un evento pet-friendly, por lo que podrás llevar a tu mascota siempre que esté con correa y se cuide la limpieza del espacio. Además, no se permite la entrada con alimentos o bebidas externas, asegurando que toda la oferta gastronómica sea adquirida dentro del festival.

¿Listo para disfrutar del Festival de Vino Aire Tinto en Val’Quirico? No te pierdas esta oportunidad de vivir un fin de semana lleno de vino, gastronomía y entretenimiento en un lugar que te transportará a la Toscana. Compra tus boletos aquí.

 

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17 de octubre de 2024

Tapatío que se respeta conoce el valor cultural que la carne en su jugo tiene para la gastronomía jalisciense. Este platillo colorido y picosito, presente en casi todas las cocinas familiares y emblemático de Guadalajara, ya tiene una fecha específica para rendirle homenaje: el 17 de octubre. Y lo mejor de todo, ¡hay una ruta turística para que tú lo celebres! Texto: Michelle Hidalgo / Fotos: Cortesía, redes sociales y Adobe Stock.

Te contamos a continuación cuáles son los orígenes del platillo, cómo se festeja el Día de la Carne en su Jugo y cuáles son los mejores restaurantes para probarlo.

¿Qué es la carne en su jugo?

 

Fue en 1963 que un hombre llamado Juan José Gálvez, apodado “El Gallo”, preparó por primera vez el platillo que hoy se conoce como carne en su jugo en Jalisco. Esta delicia local consiste en bisteces de res cortados en julianas que se cocinan con tocino y un caldillo de tomate con chile verde, tocino y cebolla, para luego servir con frijoles de la olla. También se le suele acompañar con cebollitas cambray, rábano y cilantro.

Durante la década de los sesenta, la carne en su jugo comenzó a popularizarse en diversos restaurantes y se volvió un platillo tradicional que actualmente la mayoría de las familias conoce. Con el paso del tiempo, existen muchas recetas con diversidad de ingredientes y detalles que cambian. Por ejemplo, comúnmente se usan chiles serranos en lugar de jalapeños y se añaden tomates verdes. 

 

carne en su jugo platillo guadalajara

 

En años recientes se ha trabajado en documentar los orígenes del platillo y darle la importancia que merece para la cultura. Incluso existe un movimiento restaurantero llamado Carnejugueros, el cual fundaron siete establecimientos que han preparado carne en su jugo desde hace varias décadas. A finales de 2023, incluso presentaron el libro “Guadalajara, la ciudad de la carne en su jugo”.

Celebra el Día de la Carne en su Jugo en Guadalajara

 

Para celebrar esta fecha, el 19 de octubre se llevará a cabo el concurso “Mi familia hace la mejor carne en su jugo”, en el centro histórico de Guadalajara. Alrededor de 40 familias locales se reunirán en la calle Paseo Alcalde para presumir sus recetas, con la esperanza de ganar un premio de 25,000 pesos.

Si asistes, puedes probar algunos de los platillos participantes, para los cuales se fijaron precios estándar. Sin embargo, el ganador se determinará por un jurado conformado por algunos de los restaurantes Carnejugueros más famosos de la ciudad.

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Aunque no estés en Guadalajara el 17 de octubre ni en la fecha del concurso, debes saber que ya existe una aplicación oficial para La Ruta de la Carne en su Jugo. En esta plataforma verás una lista de restaurantes locales cuyas versiones del platillo debes probar; y con cada visita puedes ir acumulando puntos para ganar cupones y descuentos. El costo por membresía es de 150 pesos.

 

Restaurantes para probar carne en su jugo

 

Ya sea que la carne en su jugo tenga un lugar en tu corazón desde hace tiempo o apenas estás pensando en conocerlo durante tu próxima visita a Guadalajara, aquí enlistamos algunos de los mejores restaurantes para probarlo.

Te contamos a continuación cuáles son los orígenes del platillo, cómo se festeja su día y cuáles son los mejores restaurantes para probarlo.

Foco al Aire

 

Fundado en 1966, es una autoridad en la preparación de la carne en su jugo. Tiene también un platillo emblema inspirado en la receta tradicional: la Foca en su jugo, que consiste en carne asada, frijoles refritos y tocino ahumado, dentro de un bolillo salado y bañados en una receta secreta de caldo. Cheque promedio: $350 pesos. Dónde: avenida Guadalupe 752, colonia Chapalita, Guadalajara. IG: focoalaire

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Carnes Asadas Fili

 

Con una historia que se remonta a 1967, este restaurante sirve la carne en su jugo de manera tradicional y cuenta en su menú con tacos y otros platillos como arrachera marinada. Cheque promedio: $350 pesos. Dónde: Esteban Alatorre 1247, San Juan Bosco, Guadalajara. IG: carnes_fili

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Carnes Asadas de la Torre

 

Un establecimiento especializado en cortes de carne que existe desde 1968, donde se sirve la receta tradicional de carne en su jugo usando bistec o en una versión con arrachera. Tiene varias sucursales en Guadalajara, como la de Garibaldi 1347, Santa Teresita. Cheque promedio: $440 pesos. carnesdelatorre.mx

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Karne Garibaldi

 

Comenzó en 1970 como un puestito callejero que consistía en una mesita y una olla, pero ahora es una franquicia famosa por su preparación de la carne en su jugo. Hay varias sucursales en la ciudad, como la de Garibaldi 1306, Santa Teresita, Guadalajara. Cheque promedio: $370 pesos. IG: karnegaribaldioficial

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Kamilos 333

 

Una opción que existe desde 1975 y prepara la receta tradicional. Entre los favoritos de su menú también están otros platillos como las gorditas, la carne adobada y los quesos fundidos. Cheque promedio: $370 pesos. Dónde: José Clemente Orozco 333, Santa Teresita, Guadalajara. kamilos333.com

¿Listo para celebrar el Día de la Carne en su Jugo? ¡Disfruta de este platillo en alguno de los restaurantes que te mencionamos! Además, Guadalajara es el punto de partida para conocer Tequila, el Pueblo Mágico más icónico de Jalisco. Si ya andas preparando la visita, aprovecha para viajar en el nuevo tren Tequila Express.